Non credere al mito che la carne di cavallo - carne insipida. Questo prodotto dietetico ha un sapore salato insolito. Se lo cucini correttamente, otterrai un piatto deliziosamente gustoso e sano.

Foto: Depositphotos. Postato da: JanMac.

Il cavallo viene chiamato carne di cavallo, che viene mangiata. Di solito mangiano carne di giovani cavalli o puledri leggermente cresciuti. Mentre la carne dei cavalli non viene utilizzata, è caratterizzata da durezza, gusto sgradevole e aroma specifico. Tuttavia, anche la carne di cavallo più "corretta" in sé è un piatto amatoriale. Questo è un prodotto abbastanza duro con un gusto insolito per il russo medio, perché viene spesso aggiunto alla salsiccia o alla carne macinata.

Affinché la carne sia commestibile, il cavallo deve muoversi molto al pascolo. Lo sviluppo stabile è permesso non più di due mesi, il che rende la produzione di carne di cavallo complicata e costosa. Pertanto, il prodotto rimane una prelibatezza gastronomica.

Quando si cucina la carne deve essere bollita per almeno due ore. Per dare tenerezza alla carne di cavallo pre-marinata, e nel processo di trattamento termico, aggiungere erbe, spezie, salse o panna acida.

È un cibo tradizionale dei popoli nomadi. La carne di cavallo è stata a lungo una componente chiave della dieta delle tribù mongole e turche. I nomadi cucinavano, estinguevano e arrostivano carne di cavallo, raccolti in specie essiccate e salate, producevano diversi tipi di salsicce.

In Giappone non c'era posto per i pascoli, quindi questa carne è stata considerata una prelibatezza per molti secoli. In Germania e in Francia, la carne di cavallo viene aggiunta a salsicce e salsicce.

Non mangiare: indiani e brasiliani, zingari, americani e irlandesi. Ma qui non è tanto nel gusto quanto in relazione alle culture nazionali per i cavalli. Per motivi religiosi, questo prodotto non è consumato da ebrei e arabi.

Perché la carne di cavallo è considerata insipida

Il mito che la carne di cavallo abbia un sapore disgustoso è molto tenace. È causato da diversi motivi.

• La carne dei cavalli di mezza età, infatti, non ha un sapore molto buono.
• Durante la ritirata i soldati napoleonici morivano di fame e quindi mangiavano carne di animali morti. Ovviamente, un tale prodotto è stato inizialmente rovinato. Inoltre, la "piquancy" aggiungeva polvere da sparo, che veniva usata al posto di sale e spezie. È abbastanza probabile che i soldati francesi odiassero questa "delicatezza" così tanto che il mito dell'inesabilità della carne di cavallo fu radicato nella coscienza di massa per secoli.

Eppure oggi in Russia sta iniziando ad apprezzare. Il famigerato Sergei Lukyanenko ha contribuito a questo, che in una delle sue storie ha raccontato in modo dettagliato e stuzzicante il gusto, i benefici e le regole del mangiare questa carne.

Valore nutrizionale

100 g di carne di cavallo bollita contengono circa 189 kcal, quasi 20 g di proteine ​​e 10 g di grassi. Contiene circa il 70% di acqua e quindi è facilmente assorbibile. Ma in forma fritta diventa molto grassa, dura e ricca di calorie - fino a 234 kcal per 100 g.

Questa è un'ottima fonte di proteine. Le proteine ​​della carne di cavallo vengono assorbite meglio di quelle ottenute da altre specie.

Questo detentore del record nella quantità di molibdeno contenuta in esso. Presente anche: potassio e sodio, fosforo e ferro, zolfo e cobalto, rame e magnesio. Molti aminoacidi e varie vitamine del gruppo B, e anche tiamina e riboflavina, vitamine A, PP ed E.

Quali benefici porta

Questa carne non è molto popolare, sebbene abbia molte proprietà utili.

• Nella forma fredda, dà un effetto riscaldante che può essere messo in servizio in inverno.
• Quasi mai causare allergie.
• Una volta cotto, è un prodotto dietetico ed è ben digerito.
• Nutre il corpo umano con aminoacidi.
• Migliora il tratto digestivo.
• Il consumo regolare ha un effetto benefico sui processi metabolici.
• Dà effetto anti-sclerotico.
• Il grasso di cavallo ha proprietà coleretiche ed è più sano della carne di manzo o di maiale.
• Aiuta a combattere gli effetti nocivi delle radiazioni - un fatto dimostrato dagli scienziati.
• I medici dicono che l'efficacia del prodotto nella prevenzione dell'anemia da carenza di ferro.

Alcuni scienziati sostengono che l'uso di carne di cavallo supera quello di manzo o maiale.

Con un adeguato trattamento termico, tale carne può essere consumata da bambini e anziani.

È possibile perdere peso

Questo è un prodotto dietetico incluso nella dieta di pazienti debilitati, compresi quelli affetti da malattie del fegato e della cistifellea. Le proprietà benefiche della carne di cavallo aiutano a dimagrire un po 'senza molta sofferenza e scioperi della fame.

Una delle varianti della dieta a base di carne di cavallo:

1. Per colazione, mangiare 200 g di carne di cavallo bollita, porridge e tè non zuccherato.
2. Per il pranzo, cuocere 300 g di gulasch di carne di cavallo, sedano, pomodori, carote e cipolle. Lavate il gulasch con succo naturale dei vostri frutti preferiti.
3. Cenare un'insalata di verdure con l'aggiunta di 100 grammi di carne bollita e bere tutto questo tè non zuccherato.
4. Al momento di andare a letto, bevete un bicchiere di qualsiasi prodotto a base di latte fermentato, per esempio, koumiss, sui benefici di cui abbiamo già parlato.

Per colazione, puoi cucinare qualsiasi tipo di cereali, ma senza aggiungere latte. Per cena, puoi servire non solo insalata di verdure, ma anche verdure bollite o fresche, ma è anche consigliabile bere infusi alle erbe e assumere vitamine.

Per perdere fino a 5 kg, questa dieta dovrebbe essere seguita per 10 giorni.

Quale potrebbe essere il danno

Il danno da carne di cavallo è limitato ai seguenti casi.

• Brodo dopo cottura della carne è meglio versare, in quanto può causare mal di stomaco.
• Nella forma fritta, spesso provoca nausea e pesantezza nella regione addominale, quindi si dovrebbe mangiare solo bollito.
• La carne di cavallo può essere infettata da trichinella e salmonella. Pertanto, non acquistare il prodotto da venditori discutibili.

La carne di cavallo deve subire un accurato trattamento termico prima di mangiare. Quindi non causerà alcun danno alla tua salute.

Come scegliere e come conservare?

La carne di manzo sembra carne di manzo, ma ha un'ombra più scura. Scegli un pezzo di tight e resiliente al tatto: questi sono segni di freschezza. La superficie deve essere leggermente levigata e leggermente umida.

Ma nota: se metti un tovagliolo di buona carne, dovrebbe rimanere asciutto, senza macchie bagnate.

Il grasso del cavallo ha un colore giallastro. Dovrebbe essere morbido e facile da sciogliere anche nelle mani. In modo ottimale, se il grasso è quasi bianco, significa che hai la carne di puledro di fronte a te.

Se hai comprato un sacco di carne di cavallo, non metterlo in frigorifero, ma piuttosto fare il pezzo. Lo stufato fatto in casa con questa carne ha un gusto eccellente, è ben conservato e in modo permanente satura il corpo.

Riferimento culinario

Stufato di carne di cavallo, fritto. Da esso viene preparato il goulash di verdure, bistecche, cotolette, salsicce e salsicce fatte in casa, stufato.

Al centro dei loro piatti a base di carne di cavallo nazionale sono simili: sono pezzi di carne, una grande quantità di brodo e alcune verdure.

• Puoi cucinare qualcosa di più esotico, ad esempio beshbarmak (o besbarmak), che è pezzi di carne bollita tritata con noodles.
• È facile riprodurre la ricetta con il nome "Kyzdyrma". Oltre all'ingrediente principale, include anche piatti di patate, anelli di cipolla, peperoni ed erbe aromatiche.
• Uno dei piatti più venerati e deliziosi è il Tatar azu. Consiste di carne di cavallo, tagliata in piccoli bar, una grande quantità di brodo, patate arrostite, pomodori, sottaceti e spezie.

Il prodotto è combinato con:

Gli intenditori di cucina orientale amano servire pezzi freschi di carne di cavallo con cipolle e sale. Si ritiene che sotto forma di calore non sia così gustoso.

Come puoi vedere, non è così difficile preparare piatti a base di carne di cavallo, devi solo passare un po 'più tempo del solito.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Carne di cavallo: i benefici e i danni per l'uomo

La gente dice che per il trattamento di molti disturbi si può mangiare carne di cavallo. I benefici e i danni di tale cibo non sono passati inosservati ai laureati. I medici raccomandano spesso che i loro pazienti inizino a mangiare carne di cavallo. Ma la linea tra l'effetto benefico e l'eventuale danno è molto sottile, quindi prima che un nuovo prodotto appaia sul tavolo, è necessario disporre di una "informazione intelligente".

Sorprese di carne di cavallo

La carne di cavallo non è solo facilmente digeribile: viene assorbita quasi dieci volte più velocemente del filetto di bovino, sebbene contenga una quantità significativa di proteine ​​- il 25%. Questa proprietà è fornita come risultato di quantità ottimali di aminoacidi benefici.

La carne di cavallo non marcirà nello stomaco e interromperà il processo digestivo, confermando la ben nota opinione che la carne sia un cibo "pesante". I prodotti animali stanno cautamente perdendo peso. Ma non hanno lamentele sulla carne di cavallo: i grassi identificati dai chimici in questo prodotto hanno qualità speciali. Sono più simili a grassi vegetali che animali, e inoltre, sono contenuti nella quantità di solo il 5%.

Si scopre che la carne di cavallo - una vera scoperta per le persone che non vogliono lasciare un peso in più una sola possibilità di rovinare la loro bellezza. La carne di cavallo non forma depositi di grasso, quindi anche chi viene diagnosticato con l'obesità lo usa tranquillamente.

Il contenuto calorico del prodotto conferma che non è una fonte di chili indesiderabili - per 100 g di filetto - 167 Kcal.

Componenti di carne di cavallo

Un intero complesso vitaminico-minerale è stato trovato nella carne di cavallo. Si tratta di vitamine A, E, C, gruppo B, composti organici e un enorme elenco di minerali. Mangi la carne di cavallo? Quindi hanno detto "sì":

Per rafforzare il corpo del bambino, puoi gradualmente nutrirlo con carne di cavallo, a partire dall'età di un anno - i bambini rispondono bene a questo prodotto.

Proprietà utili della carne di cavallo

Perché la carne di cavallo è chiamata medicinale? Cosa succede al corpo durante il suo uso regolare?

I piatti di questo filetto influenzano il nostro corpo come segue:

• migliorare il metabolismo;
• ridurre il peso;
• normalizzare il lavoro degli organi digestivi;
• ripristinare la funzione del fegato;
• avere un effetto benefico sul cuore;
• restituire elasticità sana alle pareti dei vasi;
• ridurre il livello di colesterolo dannoso, prevenendo la formazione di placche aterosclerotiche;
• migliorare la circolazione sanguigna;
• non permettere lo sviluppo di anemia ed eliminare questa malattia, se è già comparsa;
• avere un effetto coleretico e alleviare la condizione con lesioni delle vie biliari;
• fermati e previeni i cambiamenti distrofici nei muscoli;
• stabilire un normale background ormonale;
• limitare gli effetti nocivi delle radiazioni e della chemioterapia utilizzate nel cancro;
• prevenire un aumento del rischio di cancro;
• attivare l'immunità.

Qualsiasi dottore è pronto per iscriversi a queste informazioni. Ma ci sono inesplorate, per così dire, le proprietà "leggendarie" della carne di cavallo.

Prodotti "a cavallo" nella medicina tradizionale

C'è una storia interessante che i nomadi, che in virtù del loro modo di vita sono diventati i primi intenditori di carne insolita, a causa di tale nutrizione è diventato straordinariamente vigoroso e forte, mai sofferto dal freddo. Credevano anche che in alcuni casi si dovesse mangiare anche la pelle di un cavallo - questo risolve i problemi di potenza.

I guaritori popolari sono costantemente riforniti di olio di cavallo. Se usato esternamente, questo strumento agisce come anestetico, antinfiammatorio e riscaldante: riescono a curare ferite, ustioni, congelamento, otite. L'uso interno consente di pulire i vasi e trattare lo stomaco.

Ragioni per fare a meno della carne di cavallo

Il primo problema che una persona che vuole provare con le facce di carne di cavallo è il suo odore particolare. Se ti sembra troppo ripugnante, cerca di sbarazzartene, marinando o inscatolando carne di cavallo o facendo salsiccia fatta in casa. La cottura di tali filetti richiederà molto tempo, almeno 3 ore, poiché è piuttosto dura.

In Svezia e in Francia, questo prodotto viene consumato crudo, abbondantemente cosparso di salse piccanti e rimane molto soddisfatto. Ma se vuoi seguire l'esempio degli stranieri, devi preoccuparti doppiamente della qualità della carne, perché la carne di cavallo viene conservata a lungo. I filetti sporchi possono infettarti con salmonella e trichiasi - la mancanza di carboidrati nel prodotto consente loro di svilupparsi rapidamente. Tali batteri sono una minaccia diretta per la vita, quindi è più sicuro acquistare solo carne fresca, preferibilmente un cavallo giovane, e scaldarla immediatamente bene.

Il fatto che la carne di cavallo non provochi quasi mai reazioni allergiche e raramente provochi la manifestazione dell'intolleranza individuale è buona. Ma per alcune malattie, la quantità di tale cibo dovrebbe essere significativamente ridotta.

Mangia carne di cavallo con porzioni minime se hai avuto un ictus o un attacco di cuore, o devi essere curato per i seguenti disturbi.

Malattie in cui la carne di cavallo è dannosa:

• ipertensione;
• diabete;
• l'osteoporosi;
• sanguinamento dello stomaco;
• gonfiore nell'intestino.

In caso di disfunzione renale acuta o eccessiva produzione di bile, è meglio rifiutare del tutto i piatti a base di carne di cavallo. Se hai problemi con i reni, le proteine ​​sono dannose - hai bisogno di una dieta speciale, e l'eccesso di bile non funziona bene con l'effetto coleretico del prodotto - molto probabilmente provocheresti un attacco con carne di cavallo, stai attento.

Vedi anche:

Ora sai che la carne di cavallo è un'ottima alternativa alla carne. Questa carne odorosa dovrebbe essere mangiata da tutti coloro che lavorano nella produzione pericolosa, vivono in aree ecologicamente inquinate, hanno subito un ciclo di chemioterapia o si sono indeboliti dopo una grave malattia. Tale cibo è la tua occasione per difenderti da malattie pericolose o per sconfiggerli se ti hanno già superato. Da non perdere!

http://polzaplus.ru/raznoe/myaso-koniny-polza-i-vred-dlya-cheloveka

Carne di cavallo: buona e dannosa

Il cavallo è la carne dei cavalli consumati nel cibo. Molto spesso questo è il nome del prodotto ottenuto quando si macellano fattrici, stalloni e castroni all'età di più di un anno, ma meno di tre anni. La carne prelevata da animali di età inferiore ad un anno è chiamata puledro.

I piatti a base di carne di cavallo sono la componente più importante delle cucine nazionali dei popoli turchi, mongoli e di altri popoli nomadi. La carne di cavallo viene mangiata bollita, affumicata, fritta, essiccata, in umido, essiccata o salata. Inoltre, viene utilizzato per la preparazione di salsicce, basturma, salsicce, wieners e prodotti a base di carne semilavorati.

Quando acquisti carne di cavallo nei negozi e nei mercati, è necessario prestare attenzione a segni esterni che permettano di valutarne la qualità. La carne fresca ha sempre un colore viola uniforme, una superficie lucida, leggermente umida, una consistenza elastica e un odore leggero e gradevole. I segni di carne di cavallo vecchia, scadente o di scarsa qualità sono:

• colore irregolare, marrone o grigio;
• forte odore;
• la presenza di sangue o muco sulla superficie della carne;
• grasso giallo.

La carne di cavalle, stalloni e gelde può essere conservata in frigorifero per non più di 4 giorni. Nel congelatore, carne di cavallo mantiene le sue proprietà nutrizionali per molto più tempo: se conservato a temperature da -12 a -17 ° C - circa sei mesi, ea temperature non superiori a -18 ° C - fino a 10 mesi.

Valore nutrizionale di carne di cavallo e vitamine nella sua composizione

Valore nutrizionale della carne di cavallo (100 g):

• 19,478 g di proteine;
• 9,887 g di grasso;
• 69.581 g di acqua;
• 0,978 g di cenere.

Vitamine nella carne di cavallo (per 100 g):

• 0,067 mg di tiamina (B1);
• 0,784 mg di tocoferolo equivalente, alfa-tocoferolo (E);
• 0,097 mg di riboflavina (B2);
• 6.234 mg di Niacina equivalente (PP).

Calorie a base di carne di cavallo

L'Horsemeat è un prodotto magro caratterizzato da un basso valore energetico. Il contenuto calorico di questa carne dipende da molti fattori, ma il più importante di questi è il tipo di elaborazione culinaria.

Il valore energetico delle salsicce affumicate cotte con carne di cavallo è di 349.574 kcal e basturma - 238.663 kcal.

Macro e micronutrienti utili nella carne di cavallo

Macronutrienti in carne di cavallo (100 g):

• 369,004 mg di potassio;
• 194,167 mg di zolfo;
• 22,414 mg di magnesio;
• 49.672 mg di sodio;
• 184,934 mg di fosforo;
• 12,964 mg di calcio.

Oligoelementi in carne di cavallo (100 g):

• 205,671 μg di rame;
• 0,021 mg di manganese;
• 2.769 mcg di cobalto;
• 3.067 mg di ferro.

http://onwomen.ru/konina.html

Carne di cavallo

Carne equina - carne di cavallo per mangiare. La carne più consumata è quella di cavalli giovani di due e tre anni. Tuttavia, la carne di puledro ha il maggior valore nutrizionale, aroma e tenerezza all'età da nove mesi a un anno.

La carne di cavallo ha un gusto specifico. Nei popoli nomadi, questo prodotto è un piatto preferito. I cavalli hanno carne abbastanza dura. Per renderlo morbido, dovrebbe essere bollito per almeno due ore.

Valore nutrizionale e calorie della carne di cavallo

La carne di cavallo è una carne dietetica facilmente digeribile dall'organismo. 100 gr. la carne contiene 167,1 kcal.

Valore nutrizionale per 100 gr. prodotto: grassi - 9,9 grammi., proteine ​​19,5 grammi, carboidrati - 0 grammi.

Proprietà utili della carne di cavallo

Rispetto ad altri tipi di carne, la carne di cavallo contiene la più alta quantità di proteine ​​complete - circa il 20-25%. La composizione dell'acqua nella carne è di circa il 70-75%, e il grasso - dal 2 al 5%. L'uso di carne di cavallo consiste nel suo alto contenuto di sostanze utili come sodio, potassio, ferro, amminoacidi, nicotinomide, fosforo, rame, riboflavina, tiamina e anche vitamine del gruppo A, B, E, PP.

Gli studi hanno dimostrato che l'uso della carne di cavallo si manifesta anche nel promuovere la neutralizzazione degli effetti nocivi e delle radiazioni. I popoli nomadi sostenevano che la pelle dei cavalli, se usata per il cibo, potesse migliorare la potenza.

Una grande percentuale dei benefici della carne di cavallo è nelle proprietà speciali del grasso di cavallo. Tra grassi vegetali e animali, occupa un posto intermedio e ha un effetto coleretico.

Si raccomanda un consumo frequente di carne di cavallo dopo l'ittero per ripristinare e normalizzare la funzionalità epatica. E il grasso di cavallo è ampiamente usato in vari cosmetici. Nella medicina popolare viene utilizzato per la preparazione di unguenti curativi per ustioni e congelamento, nonché per la preparazione di medicinali per il raffreddore.

La carne di cavallo è ipoallergenica e ben assorbita dal corpo dei bambini. A causa dell'alto contenuto di vitamine del gruppo B ed E, si può distinguere un'altra proprietà utile della carne di cavallo: dopo il suo consumo nel cibo, la circolazione del sangue nel corpo migliora significativamente.

La carne di cavallo riduce il colesterolo e migliora i processi metabolici nel corpo. Pertanto, le proprietà della carne di cavallo sono state utilizzate nella terapia dietetica per l'obesità.

I prodotti a base di latte fermentato di cavalli (chigyan e koumiss) contengono un gran numero di importanti componenti benefici per il corpo umano: acido acetico e lattico, antibiotici. Mangiare questi cibi previene le malattie gastrointestinali e migliora la digestione. Inoltre, i prodotti a base di latte fermentato di cavalli compensano la carenza di acido ascorbico, una vitamina necessaria per il normale metabolismo nel corpo.

Le proprietà nocive della carne di cavallo

Nonostante molte qualità positive, la carne di cavallo non è molto popolare. Ci sono diversi motivi per questo.

Prima di tutto, questo è un contenuto di carboidrati basso - non più dell'1%, e questo è un ambiente favorevole per la riproduzione di vari batteri.

In secondo luogo - la carne di cavallo è scarsamente conservata.

Controindicazioni all'uso di carne di cavallo

La carne di cavallo è controindicata per l'uso in forma grezza, in quanto può essere rilevata salmonella - un pericoloso parassita per gli esseri umani, con gravi conseguenze, persino la morte. Inoltre, la carne di cavallo può servire come portatore di trichinosi, un parassita che provoca indigestione e talvolta sanguinamento.

La carne di cavallo, così come qualsiasi altra carne, non è raccomandata per l'uso in grandi quantità. L'eccessivo consumo di questo prodotto aumenta il rischio di malattie cardiovascolari, così come il sistema osseo (osteoporosi).

http://www.neboleem.net/konina.php

La carne di cavallo utile, cucinando

I benefici e i danni della carne di cavallo sono ben noti ai rappresentanti delle popolazioni nomadi dell'Asia meridionale e ai residenti delle regioni settentrionali della Russia. La carne di cavalle, i castrati fa parte dei piatti nazionali, che vengono serviti sia crudi che cotti in vari modi: dalla cottura alla stufatura, salatura e uso sotto forma di prodotti semilavorati. Con diversi metodi di alimentazione, la composizione quantitativa delle sostanze biologicamente attive utili nella carne varia. È facile preparare carne di cavallo, mantenendo le proprietà benefiche del prodotto.

Composizione chimica della carne di cavallo

La carne di cavallo è una carne a basso contenuto di grassi alimentare ottenuta macellando cavalle, castroni che hanno raggiunto l'età di 1-2 anni (la carne di individui di età superiore ai 3 anni ha proprietà distintive). Il prodotto ha la seguente composizione unica:

• macronutrienti (calcio, potassio, zolfo, fosforo, magnesio, sodio);
• oligoelementi (rame, manganese, cobalto, ferro);
• vitamine (B1, B2, E, PP).

Per gusto, composizione e contenuto calorico, il prodotto in questione supera alcuni altri tipi di carne (agnello, maiale, manzo).

La carne di cavallo è desiderabile mangiare 2-3 volte alla settimana nelle seguenti porzioni: 120-150 g - il peso della porzione finita per un adulto e 50-70 g - una porzione per un bambino e una persona anziana.

Valore nutrizionale e calorie della carne di cavallo

La carne di cavallo è considerata un prodotto magro con un basso valore energetico. Questo indicatore varia con diversi modi di cucinare il piatto finale.

Metodo di cottura della carne

Calorie di carne di cavallo per 100 grammi (kcal)

Le salsicce affumicate di caloria preparate con carne di cavallo sono pari a 349 kcal e basturma a 239 kcal.

I benefici della carne di cavallo per il corpo umano

La carne di cavallo è un prodotto a basso contenuto di grassi e facilmente digeribile, che può essere consumato anche da persone con malattie dell'apparato digerente. A causa dell'alto contenuto di acqua (70%), il prodotto dei cavalli macellati è facilmente digeribile, quindi può essere usato non solo per gli adulti, ma anche per i bambini, gli anziani.

La carne di cavallo viene mostrata a persone la cui attività è associata ad un elevato sforzo fisico (ad esempio, atleti, minatori), attività mentale intensa, dipendenti di imprese e residenti in aree con elevato background di radiazioni. Non sarà superfluo includere le fattrici e le castrate nelle persone durante la riabilitazione post-operatoria, la riabilitazione, al fine di prevenire lesioni (soprattutto negli anziani).

Per gli adulti

Le proprietà benefiche della carne di cavallo per adulti, così come per i bambini, sono dovute alla composizione del prodotto e consistono in:

1. Nessun effetto negativo sul sistema vascolare (basso contenuto di colesterolo).
2. Stimola l'assorbimento dello zucchero, quindi la carne di cavallo è utile nel diabete.
3. Normalizzazione dei processi metabolici. La presenza di alte concentrazioni di vitamina B₁ nel prodotto lo colloca nella posizione di leader nella classifica dei "potenziamenti del metabolismo". Pertanto, la carne di geldings e fattrici è utile per la perdita di peso.
4. Migliorare la potenza, quindi la carne di cavallo è utile per gli uomini.
5. Effetti benefici sul sistema nervoso. Gli oligoelementi che compongono il prodotto hanno un effetto positivo sulle cellule nervose, contribuendo ad eliminare i disturbi del sonno (insonnia, ansia).
6. Rafforzare le funzioni protettive del corpo umano. Il contenuto di vitamina E nella carne aiuta ad aumentare la resistenza del corpo alle infezioni, ai virus.
7. Migliorare lo stato del tessuto connettivo nel corpo umano.
8. Migliorare il deflusso della secrezione del pancreas. Il grasso è ricco di grassi vegetali, quindi la carne di cavallo è utile per la pancreatite, le malattie del fegato e la discinesia del dotto biliare (da usare con il permesso del medico curante).
9. Migliorare il sistema ematopoietico e la composizione del sangue, grazie al suo contenuto di ferro. Il prodotto è prescritto per le persone che soffrono di anemia.
10. Rafforza il muscolo cardiaco e normalizza il lavoro del cuore.

Questa è solo una piccola parte delle proprietà benefiche della carne di cavallo, che le consente di essere posizionata in posizioni elevate nella classificazione "Prodotti a base di carne utili".

Per i bambini

La carne di cavallo praticamente non contiene allergeni, quindi questo prodotto può essere consumato dai bambini (anche dalle allergie), ma solo dopo aver consultato un pediatra. I benefici della carne di cavallo per i bambini:

1. Migliora l'immunità.
2. Rigenerazione ossea accelerata a causa dell'elevato contenuto di fosforo.
3. Riempire la mancanza di proteine ​​nel corpo durante il periodo di crescita attiva.
4. Effetto riscaldante (quando si mangia carne di cavallo al freddo).
5. Combattere gli effetti dell'esposizione alle radiazioni.

In assenza di controindicazioni, il pediatra consente l'introduzione del prodotto nell'alimentazione di un bambino che ha raggiunto i 6 mesi. La porzione iniziale - non più di 5 g. In assenza di reazioni allergiche, la dimensione della porzione aumenta gradualmente.

E 'possibile mangiare carne di cavallo e donne in allattamento

Il permesso di mangiare carne di cavallo per le donne che trasportano o allattano un bambino può essere dato solo da un medico che sta osservando la futura madre e il suo bambino. Anche se questo prodotto è ipoallergenico e ha molte proprietà positive, può anche essere dannoso in grandi quantità e se non si seguono le regole della cucina.

Le donne incinte e in allattamento spesso sono autorizzate a mangiare carne di cavallo bollita, in umido, poiché tale carne è morbida, satura di macro e microelementi, vitamine e non irrita le pareti del tubo digerente.

L'uso di carne di cavallo per la perdita di peso

Durante il periodo di perdita di peso, è possibile e persino necessario consumare carne di cavallo, poiché è un prodotto dietetico ricco di macro e microelementi, vitamine, grassi animali. La cosa principale è conoscere le regole della cucina e le caratteristiche di utilizzo.

Per perdere circa 5 kg di peso in eccesso, è sufficiente seguire la seguente dieta per 7-10 giorni:

• per colazione - porridge in acqua con 150 g di carne di cavallo bollita e tè verde;
• a pranzo - una porzione (200 g) di carne di cavallo in umido con verdure (carote, pomodori, patate, sedano, peperone, cipolla, aglio), con succo di frutta appena spremuto;
  
• la cena è consentita per l'uso di insalata di verdure leggera con una porzione di carne 120 g (in forma finita);
• Sono ammessi 200 ml di prodotto a base di latte fermentato (ryazhenka, kefir, koumiss) prima di andare a dormire.

Come cucinare la carne di cavallo

La carne cruda è piuttosto dura, quindi è meglio mangiarla bollita (quando è cotta, diventa morbida, come quando si fa la marinatura e l'ammollo). La cottura della carne è semplice: mettere il pezzo lavato in acqua bollente e salata e cuocere per circa 3 ore.

Lo stufato di cavallo si sposa bene con carote, aglio, peperone, sedano, rapa, cipolle, pomodori. Mescolando gli ingredienti e aggiungendo spezie (rosmarino, sale, pepe), puoi ottenere un eccellente stufato di verdure con carne, un piatto che non lascerà indifferenti anche i palati più raffinati.

Danno di carne di cavallo e controindicazioni

Questo prodotto può essere infetto da microrganismi patogeni (trichinella, salmonella). Per proteggersi da questo tipo di microflora, è sufficiente:

• scegliere solo carne fresca e di alta qualità (acquistare da persone verificate e ispezionare i pezzi senza segni di muffa);
• sottoporre il prodotto a trattamento termico prima dell'uso.

La carne di geldi e cavalle dovrebbe essere presa con cautela da persone con una maggiore secrezione di acido biliare, a causa del loro effetto coleretico.

È anche necessario usare carne di cavallo essiccata con cautela, specialmente a persone con insufficienza renale, insufficienza cardiaca, incline all'obesità. Questo prodotto contiene una grande quantità di sale (cloruro di sodio).

Come scegliere e conservare la carne di cavallo

L'uso della carne di cavallo è preservato solo quando si utilizza nel processo di cottura solo prodotti freschi, le cui caratteristiche distintive sono: colore viola, superficie lucida, umida, consistenza elastica. Segni di carne di cavallo raffermo includono: un colore cambiato (tonalità brunastra o grigiastro), muco sulla superficie, un forte odore e una colorazione di strati grassi in giallo.

conclusione

I benefici e i danni della carne di cavallo, familiari ai popoli dell'Asia meridionale e alle parti settentrionali del continente dell'Eurasia, sono stati adottati da molte nazioni. Le qualità positive del prodotto sono: composizione minerale ricca, facile digeribilità, capacità di aumentare l'immunità, normalizzare il metabolismo, migliorare la condizione del sistema ematopoietico, rigenerazione del tessuto osseo. Gli svantaggi della carne includono: rigidità che richiede un trattamento termico obbligatorio, con la distruzione aggiuntiva di agenti patogeni, il prodotto è una fonte di purine che provoca lo sviluppo della gotta.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Carne equina: i benefici e i danni della carne di valore. Quali sono le proprietà benefiche della carne di cavallo e può essere dannosa?

Nella medicina popolare, la carne di cavallo è considerata un prodotto curativo. E per una buona ragione: questa carne dietetica contiene molti nutrienti. Non solo i guaritori tradizionali, ma anche i medici raccomandano spesso questo prodotto per il ripristino della salute e il trattamento dei malati.

Composizione e caloria di carne di cavallo

Ad alcune persone piace l'odore della carne di cavallo, altre no - questa è una questione di abitudine. Svedesi e francesi, ad esempio, mangiano questa carne cruda, generosamente aromatizzata con salse piccanti. In altri paesi, al fine di liberare il prodotto da un odore specifico, viene marinato, in scatola o aggiunto a salsicce affumicate, mescolato con altri tipi di prodotti a base di carne.

La carne odorosa porta grandi benefici al corpo umano. La carne di cavallo viene assorbita dal tratto gastrointestinale molto più velocemente rispetto alla carne di manzo, nonostante la grande quantità di proteine ​​animali (25%). E tutto grazie ad un contenuto di aminoacidi ben bilanciato e di successo.

A causa della velocità di assimilazione (è otto volte superiore alla velocità di assimilazione della carne di manzo), le fibre non marciscono nello stomaco, non disturbano la digestione. Inoltre, l'effetto coleretico posseduto dalla carne di cavallo ripristina il funzionamento del fegato e generalmente ha un effetto benefico sulla salute umana.

Un altro fatto sorprendente. Gli scienziati hanno scoperto che i grassi contenuti nella carne di cavallo - è un incrocio tra grassi vegetali e animali. La quantità totale di grasso non è superiore al 5%, o anche inferiore. Pertanto, è un prodotto dietetico che non causa obesità, non è immagazzinato nei grassi e può essere utilizzato nelle diete per la perdita di peso.

La carne di cavallo contiene molti nutrienti:

• vitamine A (retinolo), E (tocoferolo), C (acido ascorbico), gruppo B;

• oligoelementi ferro, potassio, calcio, fosforo, magnesio, sodio, zinco, manganese, selenio, rame;

Il contenuto calorico della carne di cavallo è molto basso. Cento grammi di filetto fragrante contengono da 130 a 170 calorie. Far bollire o cuocere a fuoco lento per lungo tempo, almeno tre ore. H ha fibre molto dure che si ammorbidiscono solo dal trattamento termico prolungato.

I benefici della carne di cavallo per il corpo umano

Proprietà utili della carne di cavallo è che regola perfettamente i processi metabolici. Ciò significa che l'inclusione di questa carne nella dieta treatment-prophylactic contribuirà alla riduzione graduale del peso in eccesso. Inoltre, l'alto contenuto di acidi organici e un equilibrato set di vitamine e minerali hanno un effetto benefico sullo stato dello stomaco e dell'intestino, normalizzando la loro attività.

I nomadi, che per ovvi motivi furono i primi a usare carne di cavallo, notarono la sua capacità di rinvigorire, riscaldare, dare forza. Hanno scoperto che se mangiate la pelle di un animale, aumenterà notevolmente la potenza maschile.

Le seguenti proprietà benefiche della carne di cavallo sono state dimostrate:

• migliora lo stato dei sistemi vascolari e cardiaci;

• riduce il livello di colesterolo "cattivo";

• Previene l'anemia e aumenta i livelli di emoglobina con anemia già sviluppata.

Sorprendentemente, l'uso di carne di cavallo è anche nel fatto che può ridurre il danno causato al corpo da radiazioni e chemioterapia. Le persone che sono deboli da danni tossici dovrebbero sicuramente mangiare carne rossa sana con un gusto insolito. Aiuterà il corpo a recuperare rapidamente ea rallentare la progressione della malattia.

La carne di cavallo non causa quasi mai allergie. Non ci sarà sicuramente danno dalla carne di cavallo, e quindi può e dovrebbe essere usato per nutrire i bambini fin dal primo anno di vita. I bambini grazie agli aminoacidi e alle vitamine cresceranno sani e forti. L'unica controindicazione alla carne di cavallo in questo caso è l'intolleranza individuale. Ma è estremamente raro.

Proprietà medicinali della carne di cavallo

Molti guaritori tradizionali sono attivamente utilizzati nel trattamento di pazienti con olio di cavallo. Viene acquistato in un formato pulito, completamente pronto per l'uso o riscaldato autonomamente a casa. Questo prodotto ha proprietà speciali. Viene utilizzato esternamente per eliminare il dolore, vengono trattati con congelamento, lividi, distorsioni, ustioni, otiti e, se consumati internamente, riducono il colesterolo, puliscono i vasi, ripristinano la digestione.

La carne di cavallo viene anche utilizzata attivamente nella pratica di guarigione:

• a causa del suo significativo effetto coleretico, deve essere incluso nella dieta di una persona che ha avuto ittero al fine di ripristinare il funzionamento del fegato;

• previene lo sviluppo di aterosclerosi grazie alla capacità di ripristinare l'elasticità dei vasi sanguigni ed eliminare il colesterolo;

• viene prescritta carne di cavallo per migliorare la funzione cardiaca;

• carne di cavallo migliora le condizioni del paziente con malattie delle vie biliari, riducendo la probabilità di esacerbazione e un attacco di dolore;

• si mangia carne di cavallo per fermare e prevenire la distrofia muscolare;

• È raccomandato come uno dei prodotti più preziosi per il trattamento dell'obesità ormonale, la perdita di peso.

Per coloro che, in virtù della loro professione, sono costretti a lavorare in condizioni sfavorevoli, essendo esposti alle radiazioni, è importante mangiare carne di cavallo per ripristinare il sistema immunitario e prevenire lo sviluppo dei processi tumorali.

Chi non può mangiare carne di cavallo

Eppure ci sono situazioni in cui puoi parlare di controindicazioni alla carne di cavallo. Non si tratta solo di intolleranza individuale, ma anche di alcune limitazioni che si applicano agli alimenti proteici pesanti in generale. Non si può abusare della carne, nemmeno della dieta, in presenza delle seguenti diagnosi:

• insufficienza renale acuta.

I pazienti con tale diagnosi non dovrebbero includere la carne nella loro dieta. Hanno bisogno di una dieta completamente diversa. Inoltre, se una persona ha una produzione eccessiva di bile, la carne di cavallo è dannosa per lui a causa del suo effetto coleretico.

Questa carne indubbiamente utile ha alcune caratteristiche che devono essere prese in considerazione per non danneggiare il tuo corpo. Prima di tutto, usa la migliore carne di cavallo giovane. L'età dell'animale dovrebbe variare da pochi mesi a tre anni al massimo.

La carne di cavallo è conservata molto male, quindi deve essere mangiata velocemente, o immediatamente conservata o appassita. Tuttavia, ci sono sfumature. Il fatto è che questa carne contiene spesso batteri così pericolosi come la salmonella e la trichiosi. La composizione chimica, in cui i carboidrati sono praticamente assenti, è un mezzo eccellente per la riproduzione della microflora patogena.

Non a caso i prodotti dei fornitori di carne di cavallo vengono controllati in modo particolare. Nel caso di un batterio patogeno che penetra nel corpo umano, le conseguenze saranno gravi, tra cui sanguinamento e morte (se diagnosticato in modo improprio e diagnosi tardiva della malattia). In ogni caso, mangiare carne cruda o poco cotta in linea di principio è molto pericoloso, e la carne di cavallo è doppiamente pericolosa.

La carne di un animale sano non rappresenta un pericolo. Dovrebbe essere mangiato il prima possibile in modo che il prodotto non abbia tempo di rovinarlo.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred/

Carne equina: benefici e danni, calorie. Qual è la carne di cavallo utile

L'uomo ha mangiato carne di cavallo fin dai tempi preistorici. Tali piatti erano particolarmente popolari tra le tribù nomadi, i cui abitanti non si fermavano a lungo in un posto. I benefici e i danni della carne di cavallo erano noti agli antichi che preparavano una varietà di piatti a base di carne. Il prodotto è stato salato ed essiccato, bollito e in umido, affumicato e fritto.

Fino ad oggi, i piatti preferiti dei nomadi sono: shuzhuk e besbarmak, kazy e punge, e altri. L'umanità moderna amava anche questo tipo di carne, imparava a cucinare deliziosi pasti e cibi pronti da cucinare.

Composizione chimica

L'uso inestimabile di carne di cavallo consiste precisamente nel fatto che contiene più di tutti gli altri tipi di carne una proteina completa (fino al 20-25% della composizione totale). Ci sono grassi (circa 2-5%), acqua (70-75%) e anche cenere (circa l'1%). Il cavallo è ricco di oligoelementi. Quindi, ha fosforo e potassio, rame e sodio, magnesio e ferro, aminoacidi. Composizione inestimabile e vitaminica del prodotto. Contiene vitamine del gruppo B, nonché E, A, PP, tiamina, riboflavina, nicotinamide.

Se si confronta carne di cavallo con altra carne, allora è in esso che la maggior parte di tutti gli acidi organici, che hanno un effetto benefico sui processi metabolici del corpo, migliorare il funzionamento del sistema digestivo e anche migliorare la microflora intestinale.

Calorie a base di carne di cavallo

Lasciate inzuppare e cuocere questa carne più a lungo di altre specie, a causa delle fibre ruvide e spesse, ma il valore nutrizionale del prodotto è inestimabile. Pertanto, il contenuto calorico della carne di cavallo varia da 119 a 185 kcal per 100 grammi di prodotto. Tuttavia, questa carne (a differenza di altri) non contiene colesterolo. La carne di cavallo è anche utile per le sue proprietà anti-sclerotiche.

Carne di cavallo

L'uso di carne di cavallo è che non contiene quasi amminoacidi allergenici e composti complessi. Ciò significa che questo prodotto può essere mangiato anche da allergie.

Tuttavia, la carne di cavallo non è utile solo per questo, perché la carne di cavallo contiene una quantità minima di grasso (si accumula più spesso nella parte costale). Il contenuto di acqua nel prodotto è abbastanza grande, il che significa che il corpo è più facile da digerire. Quindi, gli esperti dicono che la carne di cavallo viene digerita molte volte più velocemente della carne di manzo.

Si noti che il grasso che è una parte della carne di cavallo differisce da carne di manzo, e anche di maiale. In composizione, è simile agli oli vegetali, e le sue proprietà benefiche sono dovute al contenuto minimo di colesterolo e ad un pronunciato effetto coleretico. È grazie all'ultima proprietà, che la carne è meglio utilizzata da persone che soffrono di malattie del fegato e discinesia biliare.

Lo stesso prodotto è un "fornitore" di proteine ​​di alta qualità nel corpo umano. Incluso nelle vitamine e nelle sostanze della carne contribuisce a normalizzare i processi metabolici nel corpo. Inoltre, i nutrizionisti raccomandano di utilizzare questa carne particolare per le persone sovrappeso a causa del suo basso contenuto calorico.

Questo prodotto sarà in grado di neutralizzare gli effetti nocivi delle radiazioni. Questa affermazione è supportata da numerosi studi condotti da scienziati di tutto il mondo. Ma le tribù nomadi credevano che l'uso di pelli di carne di cavallo aiuta a ripristinare la potenza maschile - aumenta la potenza.

Buone notizie per le persone che soffrono di anemia. A causa dell'elevato contenuto di ferro nella carne, il prodotto può essere mangiato da coloro che hanno bisogno di regolare i processi di formazione del sangue. La carne può essere utilizzata anche negli alimenti per l'infanzia, poiché la carne di cavallo è ricca di emoglobina.

Le proprietà uniche dell'olio di cavallo aiutano a recuperare più rapidamente dopo l'ittero. E il grasso stesso viene spesso utilizzato dalle aziende cosmetiche per la produzione di mezzi per preservare la bellezza. Inoltre, il grasso viene utilizzato anche per congelamento, nonché per le ustioni.

danno carne di cavallo

Non ci sono controindicazioni speciali per la carne di cavallo, ma va ricordato che questo prodotto non è soggetto a lunga conservazione.

http://www.yourlifestyle.ru/polza/876-konina-polza-i-vred.html

Quanto è utile la carne di cavallo e può danneggiare il corpo?

Forse il russo medio non mangia carne di cavallo in sterline, ma questa carne è diventata molto più economica di quanto sia stata negli ultimi anni. Sempre di più, si può trovare nella composizione di hamburger o kupat, così come i tipi esotici di carne secca sono stati scelti dai produttori di snack per birra. Ma cosa c'è di più nella carne di cavallo: bene o male? La rivista "Polzateevo" crede che questa carne meriti davvero un'attenzione particolare, ed ecco perché.

Trucco attraente

Qualsiasi carne è proteica e la carne di cavallo non farà eccezione. I prodotti animali sono solitamente ricchi di meno vitamine e microelementi rispetto alle materie prime vegetali, ma svolgono un ruolo significativo nella dieta: le proteine ​​sono un materiale per la costruzione dei tessuti, così che quando è carente, la condizione di capelli, unghie, pelle lentamente e sicuramente si deteriora muscoli e articolazioni. Ma diversi tipi di carne hanno una composizione diversa, e la carne di cavallo è considerata una delle più utili nelle sue proprietà.

• Per 100 grammi di prodotto rappresenta 19,5 grammi di proteine, ed è incredibilmente facilmente digeribile: in media, la carne di cavallo viene digerita in 3 ore, che è molte volte più veloce di maiale o manzo.
• Il contenuto di grasso nella carne di cavallo è piccolo: solo circa 10 grammi. Con tale contenuto di grassi, può vantare solo carne di manzo magro o filetto di pollo, in modo che la carne risulti abbastanza dietetica.
• Se parliamo di vitamine, nella carne di cavallo una grande quantità di vitamina PP - circa il 31% del fabbisogno giornaliero - è responsabile del buon funzionamento del sistema digestivo e nervoso. La sua carenza colpisce anche la condizione di capelli, unghie e pelle, in quanto partecipa a processi rigenerativi. Il resto delle vitamine nella carne di cavallo o non contenuto affatto, o presentato in piccole quantità - meno del 5% del valore giornaliero.
• Ma ci sono molti più microelementi! Il cobalto nella quantità del 30% del fabbisogno giornaliero è importante per il processo metabolico. Il fosforo (23%) è utile per ossa e denti e serve anche a prevenire l'anemia. Il rame (20%) garantisce l'assorbimento di carboidrati e proteine, trasporta l'ossigeno ai tessuti e rafforza il sistema cardiovascolare. Il ferro (17%) è importante per la salute delle donne, in più è la prevenzione dell'anemia e della gastrite. E, infine, il potassio (14%) è in grado di normalizzare la pressione ed è generalmente buono per il cuore e i vasi sanguigni.

I kazaki - e mangiano carne di cavallo abbastanza spesso, come altri popoli dell'Asia centrale - hanno persino un detto: carne di cavallo viene digerita mentre ti alzi dal tavolo, agnello - fino al momento in cui devi andare a dormire, e manzo - quando devi già alzarti.

Il contenuto calorico della carne di cavallo è di 167 calorie per 100 grammi, che, di nuovo, lo rende una buona scelta se si segue una dieta. E che altro può essere utile la salsiccia di cavallo, la polpetta di cavallo o il basturma essiccato?

Benefici per il corpo

Oltre alle cose ovvie come fornire alle cellule materiale da costruzione e sazietà, la carne di cavallo può essere utile per risolvere problemi specifici.

• Quindi, grazie alla velocità di digestione, che è record per la carne, non è un prodotto pesante e non appesantisce il tratto gastrointestinale come altri tipi di carne. Inoltre, la carne di cavallo normalizza il suo lavoro anche in caso di piccoli disagi.
• Inoltre, tale carne "leggera" non rallenta il metabolismo, che può essere un bel bonus per coloro che stanno cercando di buttare fuori qualche chilo di troppo. Inoltre, come notato sopra, la carne di cavallo in sé non è troppo alta in calorie e grassi.
• Nella carne di cavallo c'è una quantità minima di colesterolo, il che significa che le vostre navi dopo aver mangiato tale carne rimarranno fuori dal rischio di formazione di placca di colesterolo, e il vostro cuore sarà più sicuro di dopo aver mangiato una braciola di maiale grassa.
• I cavalli sono anche accreditati alla carne di cavallo, anche se non sarà in grado di sostituire le medicine in situazioni difficili. Se i tuoi problemi al fegato non sono così gravi, puoi usare questa utile funzionalità.
• È improbabile che il grasso del cavallo cada nella stessa salsiccia in grandi quantità, ma ha proprietà veramente curative. Viene utilizzato per le applicazioni sulle articolazioni, durante il recupero da ittero e in una varietà di cosmetici.
• Si ritiene che la polvere di cavallo sia utile per gli uomini, ma sarà necessario cercare questo integratore alimentare se non si è il felice proprietario di amici o parenti in Asia centrale.
• Oltre a tutto quanto sopra, la carne di cavallo è nota per la sua capacità di purificare il corpo dalle radiazioni e dai radicali liberi.

Il grasso del cavallo è più vicino alla struttura rispetto all'animale, quindi è meno pericoloso per il corpo umano.

Sembra allettante. Ma ci sono dei difetti di carne così meravigliosi?

Minimo rischio di danno

In realtà, non ci sono controindicazioni dirette all'uso della carne di cavallo, quindi la carne è più che sicura: anche una reazione allergica ad essa è estremamente rara. Eppure, in esso si possono persino trovare diversi difetti.

• In primo luogo, la carne di cavallo ha un gusto molto specifico. Se non sei un fan di carne di agnello o di capra, allora è probabile che la carne di cavallo non sia adatta ai tuoi gusti. Allo stesso tempo, il gusto dipende fortemente dalla buona fede del proprietario della produzione: se il puledro viene macellato dopo un anno, la sua carne acquisirà un odore e un sapore ancora più pronunciati, che molti considerano spiacevoli.
• E tale carne non sarà tenera. Sì, i maestri preparano la carne di cavallo in modo che ti lecchi le dita, ma siamo abituati a sciogliere la carne, e questo dovrà essere masticato. Il motivo è che nella stalla i muscoli dei cavalli si allentano, e sono più spesso autorizzati a pascolare, dove hanno l'opportunità di correre e camminare. E tale carne sarà certamente dura e con forti vene.
• Le condizioni delle grandi aziende con mucche e maiali possono ridurre il rischio di presenza di batteri patogeni nella carne e, se vengono identificati, rifiutano semplicemente il lotto. La carne di cavallo è spesso prodotta da piccole fattorie che non possono permetterselo. Pertanto, se non si desidera ottenere Salmonella, non dimenticare il trattamento termico approfondito e la scelta dei fornitori provati.

Inoltre, non c'è carboidrato nella carne di cavallo, il che significa che non c'è energia, beh, e il consumo eccessivo di qualsiasi carne carica molto non solo il tubo digerente, ma anche i reni. Per il resto, la carne di cavallo è estremamente benefica per la tua salute e vale la pena di includerla nella tua dieta.

http://polzateevo.ru/myaso/konina.html

Carne di cavallo

Carne - Konin

Recentemente la carne di cavallo è diventata stabilmente nella nostra vita di tutti i giorni, prendendo gradualmente il suo posto. Ora è diventata una "tendenza" alla moda, che ha fretta di riflettere nelle sue cucine i migliori ristoranti di Parigi, Belgio, Italia e Svezia.

Storia e tradizioni

La carne di cavallo è una carne di cavallo destinata al consumo umano. Spesso puoi sentire che la carne di cavallo ha un sapore terribile e ha un odore sgradevole, ma questo è lontano dal vero. La carne di qualità può essere facilmente riconosciuta dal suo gusto e aroma speciale e specifico. Forse questa voce è associata alla ritirata dei francesi da Mosca ai tempi di Napoleone. Secondo le storie, mangiavano carne di cavalli morti, condendola con polvere da sparo al posto del sale. Questo ha colpito lo stomaco e, di conseguenza, ha causato un sacco di avvelenamento. Ma ci sono versioni secondo le quali si può capire che i francesi iniziarono a mangiare carne di cavallo ancor prima della marcia sulla Russia.

Per molto tempo la carne di cavallo costituì la base del cibo dei popoli nomadi dell'Asia centrale. Lo hanno consumato insieme a una bevanda così famosa dal latte di cavallo, come il koumiss. Si scopre che per ottenere carne saporita e selezionata, il pascolo dei cavalli è obbligatorio, e ciò richiede un territorio considerevole e vasto. Ciò che è solo tipico delle tribù nomadi, i popoli sedentari di solito non usano questa carne. Il fatto è che tenere i cavalli in cattività rovina gravemente il sapore della carne di cavallo e tale carne non ha valore e non viene usata da nessuna parte.

In molti paesi, soprattutto dove non esiste un pascolo naturale per l'allevamento di cavalli, come in Giappone, questa carne costa denaro favoloso ed è considerata una prelibatezza. Nei paesi europei, la carne di cavallo viene spesso aggiunta alle salsicce affumicate e affumicate. Poi diventano più viscosi e acquisiscono un gusto raffinato. In alcune regioni della Russia, la carne di cavallo è anche molto apprezzata ed è stata a lungo utilizzata per preparare una varietà di piatti. Queste sono regioni come Tatarstan, Yakutia, Bashkortostan. È apprezzato come squisita prelibatezza in Kazakistan, Uzbekistan e Kirghizistan. Da esso prepara piatti nazionali gustosi e originali.

Nonostante il fatto che questa carne sia ormai abbastanza diffusa, non tutte le nazioni lo usano per il cibo. Ad esempio, i residenti di lingua inglese che vivono in tutto il Regno Unito e in Irlanda, così come negli Stati Uniti, non mangiano carne di cavallo. Per loro è una specie di tabù. E gli ebrei e gli ebrei non consumano questa carne per motivi religiosi. Gli zingari inoltre non assaggiano mai carne di cavallo per ragioni estetiche ed etiche. Per loro, mangiare un cavallo è come mangiare un migliore amico. Ma gli arabi, è considerato "makruhom". Ciò significa che non è vietato l'uso della carne, ma è meglio non farlo.

Composizione e proprietà utili della carne di cavallo

Il sapore di questa carne dipende direttamente dalle condizioni di detenzione, dall'età dei cavalli, nonché dalla posizione geografica e dal clima della zona. Questa carne ha un alto contenuto di proteine ​​(circa il 25%) ed è molto ben bilanciata nella composizione degli aminoacidi. La carne migliore è la carne di un giovane puledro. La carne di cavallo è molto ben assorbita dal corpo, molto più velocemente delle altre carni. Ad esempio, la carne viene digerita in un giorno e la carne equina in sole tre ore.

Questa carne è ricca di vitamine sane come tiamina, riboflavina, vitamine A, E, PP. E contiene una gamma completa di vitamine del gruppo B. In aggiunta, contiene macro e microelementi che sono preziosi per il corpo: ferro, rame, potassio, sodio, fosforo, molibdeno e altri. La carne di cavallo ha una preziosa proprietà di riscaldamento, anche se consumata a freddo. Non c'è da stupirsi che i nomadi abbiano costantemente usato questa carne nella loro vita quotidiana. Questo è un prodotto ipoallergenico, che consente di usarlo nel menu per bambini e nei programmi dietetici senza rischi e timori.

Un tale contenuto ricco di elementi benefici consente al prodotto di svolgere un ruolo importante nei processi metabolici del corpo, stabilizzare il fegato e il tratto digestivo, migliorare la microflora intestinale, le condizioni della pelle. La carne di cavallo può rafforzare il sistema immunitario e aumentare la funzione protettiva del corpo. Ha un effetto coleretico. L'uso di carne di cavallo negli alimenti è la prevenzione dell'aterosclerosi, rinforza l'osso e il tessuto muscolare. Nella carne di cavallo c'è una percentuale molto bassa di colesterolo, che lo rende un prodotto popolare in dietetica.

Il grasso del cavallo è spesso usato nella medicina tradizionale, in cosmetologia, ed è spesso usato anche come agente rigenerante per il fegato, specialmente per le persone che soffrono di ittero. Tali prodotti come koumiss e chigyan, che sono fatti con latte di cavallo, contengono acido lattico e acetico e hanno anche proprietà antibatteriche.

La carne di cavallo ha un contenuto calorico piuttosto basso - circa 140 kcal, ad eccezione della parte costale, dove si accumula una massa grassa decente. Qui il valore dell'energia supera le 500 kcal.

Applicazioni mediche

In medicina la carne dietetica di carne di cavallo è spesso usata per:

• effetto coleretico;
• normalizzazione dei processi metabolici nel corpo;
• stabilizzare i livelli di colesterolo nel sangue;
• aumento dei livelli di emoglobina;
• normalizzazione del background di radiazioni e ritiro di sostanze tossiche pericolose;
• migliorare il benessere dopo la chemioterapia;
• usare durante l'infanzia, come prima alimentazione.

Nella medicina popolare, il grasso equestre è stato spesso usato come agente curativo e disinfettante. E 'stato usato per gravi ustioni e congelamento. È uno degli strumenti indispensabili nel campo della cosmetologia. Si ritiene che l'uso regolare della carne di cavallo aumenti la potenza maschile.

Utilizzare in cucina

La carne di cavallo è una carne piuttosto dura. Cucinarlo come cibo richiede un notevole investimento di tempo. Si raccomanda di mangiare carne di giovani stalloni o cavalli di età inferiore ai tre anni. Nei vecchi individui, la carne è molto dura e ha un odore sgradevole durante la lavorazione. Ha un odore e un sapore specifici. Ma non è più specifico di, ad esempio, l'odore e il sapore dell'agnello. Alcuni credono che la carne di cavallo abbia un pronunciato sapore di erbe. Questa carne può essere fritta, in umido, bollita. Da esso preparare un gustoso spezzatino, deliziose salsicce e salsicce. È più comune nei piatti della cucina nazionale asiatica. Fa parte di piatti come: beshbarmak, kyzdyrma, magnifico cavallo salsiccia "kazy", un insolitamente gustoso tartufo azu, oltre al delizioso tartaro. A volte la carne di cavallo viene usata cruda, ma è piuttosto pericolosa per la salute. Per molti piatti, la carne di cavallo è già utilizzata in forma bollita.

Molto gustosa è la carne quando viene affumicata. Da esso prepara il basturma. Come contorno puoi servire patate, verdure al vapore, riso.

Gulasch di carne di cavallo

Per cucinare hai bisogno di:

• carne di cavallo - 0,5 kg;
• farina - 20 grammi;
• concentrato di pomodoro o succo di frutta - 20 grammi;
• burro;
• panna acida;
• brodo di carne di cavallo - 1 tazza;
• carote - 1 pezzo;
• sale, pepe;
• verdi.

Lessare la carne di cavallo, tagliarla a fette e versare il brodo caldo. Mettere sul fuoco, aggiungere la panna acida e il sale. Fai bollire per 30-40 minuti a fuoco basso. Mentre stuferai la carne, puoi cucinare la salsa. Per fare questo, friggere la farina nel burro e aggiungere il concentrato di pomodoro. Versare la massa risultante nella carne, mescolare bene e mettere le carote finemente tritate. Dopo di ciò, stufare il piatto per altri 20 minuti. Solo un minuto prima di essere pronto a cospargere di verdure.

Come scegliere e memorizzare

La carne di cavallo nel suo aspetto è molto simile alla carne di manzo, ha solo un'ombra più scura. Se la si preme con il dito, la carne riprende rapidamente la sua forma, ed è anche soda ed elastica al tatto - quindi questo è un prodotto fresco e di alta qualità. Come qualsiasi altra carne, dovrebbe sembrare bagnata e leggermente lucida. Ma se si applica un tovagliolo asciutto, non dovrebbe esserci alcun segno bagnato. Il grasso dovrebbe essere giallastro, in individui giovani - quasi bianco.

La carne di cavallo non viene conservata per molto tempo. Quando il congelamento perde le sue proprietà benefiche e benefiche, così come il gusto. Si raccomanda di raccogliere cibo in scatola a lungo termine con carne di cavallo, come lo stufato, se c'è più carne di quanto necessario.

Dieta efficace

Le proprietà dietetiche della carne di cavallo sono apprezzate molto e ovunque. Viene spesso introdotto nella dieta di pazienti che sono indeboliti dopo una malattia per mantenere e ripristinare il corpo. Ma i nutrienti nella sua composizione, aiutano a perdere quei chili in più senza molta sofferenza e l'aumento della fame.

• carne di cavallo bollita - 200 grammi;
• porridge (riso o grano saraceno è meglio);
• tè senza zucchero.

• gulasch di carne di cavallo con verdure (pomodori, sedano, cipolle, carote) - 250-300 grammi;
• succo naturale e fresco.

• insalata di verdure;
• carne di cavallo bollita - 100 grammi;
• tè senza zucchero.

La cena può essere variata bollita o verdure fresche. Buono durante la dieta per utilizzare infusi di erbe e frullati vitaminici.

Quando si mantiene una tale dieta per 10 giorni, si possono perdere circa 4-5 chilogrammi.

Controindicazioni e danni

Il danno pericoloso si trova nei parassiti che possono essere infetti carne di cavallo. Molto spesso si trova la salmonella e talvolta si trovano trincee così pericolosi come le trichine che tollerano la trichinosi, una malattia estremamente pericolosa. Pertanto, si consiglia vivamente di acquistare carne solo da fornitori affidabili e assicurarsi di effettuare un trattamento termico prima del consumo. A causa dell'alto contenuto proteico, il consumo frequente di questa carne può portare a malattie cardiache, problemi ai vasi sanguigni e ai reni. Non è consigliabile mangiare il brodo dopo aver cucinato la carne di cavallo, in quanto può causare disturbi intestinali, e in forma fritta a volte provoca nausea e pesantezza nello stomaco.

risultati

L'Horsemeat è un prodotto specifico e delicato che sta guadagnando popolarità in tutto il mondo. È un magazzino di vitamine e minerali benefici. È ricco di proteine ​​facilmente digeribili, che contribuisce al flusso di molti processi vitali nel corpo. La carne di cavallo è ipoallergenica, che la rende un prodotto indispensabile nella dieta dei bambini del primo anno di vita e può essere utilizzata nelle diete terapeutiche e profilattiche.

Questa gustosa e nutriente carne è ampiamente utilizzata nella cucina centroasiatica, per la produzione di raffinati capolavori nazionali. A causa delle sue proprietà benefiche, la carne di cavallo è ampiamente applicabile nel campo della medicina e della cosmetologia. E anche sulla base di una serie di diete sono state sviluppate, che contribuiscono alla perdita di peso rapida e indolore. Ma nonostante tutto il suo gusto e le sue qualità utili, non molti sono d'accordo nel mangiare questo prodotto. Alcuni non consentono il credo religioso, alcuni etici. L'uso di carne di cavallo è proibito dalla legge, uno è permesso ma non raccomandato. Comunque sia, in molti paesi dell'Europa e dell'Asia questa carne è considerata una prelibatezza ed è molto apprezzata per il suo gusto e le sue buone qualità per il corpo.

http://products.propto.ru/article/konina