Som è uno dei più grandi predatori di acqua dolce. La sua unicità è la mancanza di scale, lo stile di vita sedentario. Alcuni rappresentanti vivono fino a 50 anni e raggiungono un peso di oltre 150 kg.
È la scarsa mobilità causata dalla presenza di grasso nella carne e nel fegato in grandi quantità.
Dal punto di vista della cottura, il pesce ha un valore particolare grazie alle sue grandi dimensioni e al suo contenuto nutritivo.
È possibile conoscere i benefici e i rischi del pesce gatto, il suo contenuto calorico (bollito, fritto, freddo e affumicato a caldo), i potenziali pericoli del prodotto (compreso il fegato), nonché le regole per preparare gustose carni dalla nostra recensione.
A proposito del pesce
Il pesce gatto comune è un pesce predatore, grande e senza squame della famiglia dei pesci gatto.
Soma si distingue facilmente dagli altri per la testa arrotondata e i baffi lunghi.
Questo pesce è conosciuto fin dall'antichità, le leggende sono state fatte su di esso, il pesce gatto è l'eroe di molte fiabe popolari.
Il fatto è che il pesce gatto vive molto a lungo, cresce in proporzioni gigantesche. Vi sono casi di catture di pesca di 305 kg.
Soma preferisce passare tutto il tempo in un posto, anche in cerca di cibo che non navigano lontano. Il cibo principale sono pesci piccoli e grandi, gamberi, vongole, rane.
Caccia principalmente di notte, nel pomeriggio si trova in posti tranquilli. Il pesce gatto e la carogna non si fermano, quindi i pescatori usano la carne marcia come esca.
Il pesce gatto vive nelle fresche acque della parte europea della Russia, coltivate negli asili nido.
Come scegliere
Il pesce gatto ordinario viene venduto nei mercati, nei negozi, spesso refrigerati o vivi (nuota negli acquari).
Quando scegli il pesce segui le regole:
- la dimensione ottimale del pesce è di 50 cm, il peso è di 0,8-1,2 kg., gli individui grandi e vecchi non hanno buon gusto;
gli occhi di un pesce fresco sono luminosi, le branchie sono rosa;
la pancia non dovrebbe essere gonfia;
il pesce è liscio al tatto, coperto da un sottile strato di muco trasparente;
la pelle è grigio-marrone, senza macchie e danni;
dopo aver premuto sulla carne non dovrebbe rimanere ammaccature;
l'odore è di pesce, sottile, leggermente erbaceo;
Proprietà utili, composizione e calorie
Come molti pesci d'acqua dolce, il pesce gatto è a basso contenuto di calorie, quindi adatto per una dieta sana.
Il contenuto di nutrienti nel pesce per 100 g di prodotto:
- Calorie - 127 kcal.
A seconda del metodo di elaborazione culinaria del contenuto calorico di pesce gatto varia:
Cosa è utile: caratteristiche dell'effetto sul corpo umano
La carne di pesce gatto contiene molte proteine, che vengono assorbite meglio delle proteine del maiale o del manzo. È prezioso grazie al contenuto di aminoacidi, vitamine e oligoelementi.
Il prodotto contiene vitamine del gruppo B, A, C, E, PP, calcio, potassio, magnesio, zolfo, fosforo, ferro di iodio, fluoro, cromo.
Per gli uomini e le donne adulti una dose di 200 grammi copre i fabbisogni corporei di proteine e amminoacidi.
L'uso regolare del soma contribuisce al normale funzionamento dei sistemi nervoso e cardiovascolare, rinforza le ossa, mantiene le funzioni della ghiandola tiroidea.
Le vitamine E e A nella composizione hanno proprietà antiossidanti. Pertanto, si raccomanda di includere pesce nella dieta delle donne. Aiuta a preservare la giovinezza della pelle, dei capelli, rinforza le unghie.
Gli amminoacidi sono essenziali per il mantenimento delle funzioni riproduttive. Se non ci sono problemi di salute, a volte il fegato di pesce può essere consumato.
La carne di pesce gatto contiene solo il 2% di tessuto connettivo contro l'8-9% di carne animale. A causa di tali proprietà, è ben assorbito e raccomandato per la nutrizione degli anziani.
Con l'età diminuisce la capacità di digerire la carne e aumenta la necessità di proteine e vitamine.
Le persone anziane possono sostituire il manzo o il maiale con il pesce. Il pesce gatto ha poche piccole ossa, che riducono il rischio di soffocare o di ferire l'osso.
Nella dieta dei bambini, il pesce viene iniettato non prima di 12 mesi. La carne di Soma è grassa, quindi il bambino viene dato a poco a poco, iniziando con mezzo cucchiaio.
Per i bambini, è meglio cucinare purè di pesce bollito e mescolare con verdure schiacciate, come zucchine o patate.
Il pesce deve essere presente sul tavolo delle donne in gravidanza e in allattamento. Il fabbisogno di proteine, calcio, magnesio e potassio durante questo periodo raddoppia.
L'olio di pesce previene le smagliature sulla pelle, i crampi muscolari che si verificano nel terzo trimestre di gravidanza.
A causa della vasta composizione aminoacidica di pesce gatto è un alimento indispensabile per gli atleti. Se mangi pesce 2-3 volte a settimana, puoi mantenere e rafforzare la massa muscolare, i legamenti.
Potassio e magnesio sono necessari per gli atleti per la normale funzione cardiaca.
Il prodotto ha un indice glicemico zero, quindi può e deve essere mangiato con diabete di tipo 1 e tipo 2. Ma dovrebbe essere limitato a 150 grammi una volta alla settimana, poiché la carne è grassa, può disturbare il pancreas.
Pericolo e controindicazioni
Som è un pesce piuttosto grasso, non può essere mangiato in grandi quantità per i pazienti con ulcere ai reni, al fegato o allo stomaco.
Diabetici, bambini, persone con obesità, aterosclerosi, dovrebbero astenersi dal mangiare il fegato. Controindicazioni all'uso di: intolleranza allo iodio, fosforo, vitamine A ed E.
Il pesce gatto affumicato contiene molto sale e il sale è la causa principale di edema e ipertensione. I pesci affumicati dovrebbero essere abbandonati per le donne incinte, i pazienti con patologie renali e ipertensione.
Un altro pericolo di carne è che accumula sostanze chimiche dannose dall'acqua. Se non sei sicuro che il pesce sia catturato in aree sicure dal punto di vista ambientale, non dovresti comprarlo.
Consigli per l'uso
I nutrizionisti raccomandano di mangiare pesce 2-3 volte a settimana. La carne di pesce gatto viene bollita, fritta, in umido, al forno, affumicata. Gli shish kebab sono ricavati dalla sezione della coda e dalla testa viene prodotta una gustosa zuppa di pesce.
I metodi di cottura più salutari sono la torrefazione e lo stufato. Ma con la normale salute, puoi permetterti di mangiare pesce affumicato o fritto.
In cucina
A casa, puoi cucinare piatti di pesce deliziosi e semplici.
Al forno con patate
Metti il filetto su una teglia, intorno alle patate tagliate a pezzetti. Versare tutta la panna, mescolare con spezie e sale, cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere in forno per mezz'ora.
Volga fritto
Tagliare i filetti a pezzi, friggere in una padella a fuoco vivo o su una gratella. Separate gli anelli di cipolla in acqua con sale, zucchero e aceto. Cospargere il piatto finito con cipolle sottaceto e guarnire con fette di limone.
Applicazione in nutrizione
Nonostante il contenuto di grassi relativamente alto, i nutrizionisti non proibiscono di mangiare le persone del bodybuilding.
Inoltre, non ci sono assolutamente carboidrati.
L'olio di pesce è molto utile, mantiene il livello di colesterolo buono, migliora il metabolismo dei lipidi.
L'unica restrizione per perdere peso può essere con il modo di cucinare.
Sotto il divieto - piatti fritti e affumicati, versato con salsa cremosa.
È meglio cuocere pesce gatto, cuocere dal suo orecchio, fare cotolette di vapore.
Soma lavare, intestino, tagliare in porzioni. Mettere le patate affettate, le cipolle e le carote in una casseruola.
Cuocere le verdure fino a metà cottura, quindi aggiungere la testa e i pezzi di pesce alla zuppa, cuocere per altri 10 minuti, aggiungere sale e aggiungere le spezie. Cospargere la zuppa finita con verdure.
Filetto sotto aneto "cap"
Cospargere i filetti di pesce con succo di limone, sale. Metti uno spesso strato di aneto tritato e tazze di limone in cima. Cuocere in forno per 30 minuti. Dill darà al pesce il suo sapore, il limone lo renderà morbido e succoso. Servire con verdure al vapore.
Nella medicina popolare e cosmetologia
Fin dall'antichità, nella medicina popolare, la zuppa di pesce veniva alimentata ai malati e ai deboli, in modo che si ristabilissero rapidamente. Il brodo contiene molti nutrienti che stimolano il sistema immunitario.
Ma i cosmetologi non consigliano di spalmare il viso con uova di pesce gatto fresche. Questo non è utile e può causare una reazione allergica.
Informazioni sulle proprietà utili del pesce gatto di pesce, nonché le regole per il suo utilizzo, imparare da questo video:
Som è un pesce unico. Da esso puoi cucinare un sacco di piatti vari e deliziosi. Se conosci le regole di scelta e l'elaborazione culinaria, allora mangiare porterà il massimo beneficio.
http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/som.htmlSom calorico e benefici
Cos'è il pesce gatto?
Il pesce gatto comune è un grande pesce d'acqua dolce non classificato della famiglia di pesci gatto dell'ordine somobod. Lunghezza del corpo fino a 5 m, peso fino a 300 kg. La pinna anale è lunga, la pinna grassa è assente, le pinne spaiate non hanno spine. Vive nei fiumi e nei laghi della parte europea della Russia, ad eccezione del bacino dell'Oceano Artico. Comune in Europa occidentale e nel bacino del Mar d'Aral. Depone le uova in primavera nella zona costiera tra la vegetazione acquatica. La femmina depone le uova nel nido, che le guardie maschi. La maturità sessuale è di solito al quinto anno di vita.
Predatore, mangia grandi pesci, grandi individui - persino uccelli acquatici. La pelle di un pesce gatto senza squame, quindi non è necessario pulirla: basta strofinare con sale grosso, quindi lavarlo via con il muco e cuocere.
Il soma americano (il pesce gatto del canale) non è così grosso e grasso come il nostro (non più di un metro), molto comune nella moderna cucina degli Stati Uniti - sono bolliti, in umido, al forno, fritti e messi in sandwich. Lavorazione culinaria del pesce gatto - salatura, inscatolamento, congelamento.
Som contiene tali macro e oligoelementi come calcio, magnesio, sodio, potassio, fosforo, cloro, zolfo, ferro, zinco, iodio, rame, manganese, cromo, fluoro, molibdeno, cobalto, nichel. La carne di pesce gatto contiene vitamina A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP. Contiene anche grandi quantità di grassi e proteine, che sono fonti di energia per il corpo umano.
La carne di Soma contiene tutti gli amminoacidi, è valutata superiore alle proteine vegetali. Consumando circa 200 grammi di carne di pesce, puoi soddisfare il fabbisogno giornaliero di proteine animali, perché la percentuale di aminoacidi essenziali nel pesce è molto alta. Il contenuto di amminoacido della lisina è particolarmente alto, ma nei cereali è basso, quindi il pesce è particolarmente adatto come aggiunta ai cereali contenenti alimenti.
Il corpo del pesce contiene solo il 2% di tessuto connettivo (ossa, legamenti e pelle), mentre il manzo e il maiale contengono dall'8 al 10%, e talvolta anche di più. A causa del basso contenuto di tessuto connettivo, il pesce è più facile e più veloce da digerire rispetto alla carne dei mammiferi, che è importante per le persone che conducono uno stile di vita sedentario. Il pesce è utile sia per i bambini che per i giovani che hanno un grande bisogno di proteine nel processo di crescita, così come i malati.
Qual è il pesce gatto utile?
Acquistando pesce gatto fresco, le casalinghe non devono passare molto tempo a pulire e tagliare, perché i suoi principali vantaggi sono la quasi totale assenza di ossa nella carne e scaglie sulla pelle. Pertanto, è sufficiente che il soma separi la testa e le pinne, intestino la pancia e poi la tagli nelle parti necessarie. A molti non piace l'odore di fango specifico di questo pesce, ma può essere facilmente eliminato se si mantiene la carne nel succo di limone per 20-30 minuti o quando lasciata nel latte per diverse ore.
La parte grassa della coda è un gambero, più spesso usato come ripieno per le torte o da esso si ricava un balyk, si ottiene un delizioso orecchio dalla testa e dal corpo si può cucinare un'ampia varietà di piatti. Ad esempio, cuocere al forno, friggere, fare gulasch, kebab o hamburger. La delicata carne di pesce gatto dal sapore dolciastro è molto apprezzata dai ristoratori in Ucraina, Russia e dai migliori chef francesi.
Quante calorie ci sono in soma?
A causa del basso contenuto calorico del pesce può essere attribuito al prodotto dieta, che può essere incluso nel menu per la perdita di peso.
Bene, il contenuto calorico del pesce gatto fresco è:
143 kcal per 100 grammi di prodotto
Proteine, grassi e carboidrati (BJU) di pesce gatto fresco in gr. per 100 grammi:
Un soma bollito calorico è:
196 kcal per 100 grammi di prodotto
Proteine, grassi e carboidrati (BJU) pesce gatto bollito in gr. per 100 grammi:
Ma il contenuto calorico del pesce gatto stufato è:
121 kcal per 100 grammi di prodotto
Pesce gatto di proteine, grassi e carboidrati (BZHU) in umido in gr. per 100 grammi:
Ricetta? Ricetta!
Cosa si può cucinare con il pesce gatto? Ecco alcune ricette:
Pesce gatto in salsa di carote:
Som - 600 g di carote - 2 pezzi Cipolla - 1 pz. Aglio - 2 spicchi di succo di limone - 2 cucchiai di olio vegetale - 1-2 cucchiai di prezzemolo e aneto - 1 mazzetto di sale - a piacere
Tagliare la carcassa del pesce gatto in porzioni, strofinare con olio vegetale. Sbuccia e gratta le carote. Cipolle tritate molto finemente. Aglio schiacciato. Mescolare le carote con cipolle e aglio, aggiungere il succo di limone, mescolare accuratamente. Grasso cotto di pesce e incubare in frigorifero per 1 ora. Quindi mettere il pesce insieme alla pasta della marinata sul foglio preparato, salare e cospargere con verdure tritate finemente, imballare ogni pezzo di pesce in un foglio e mettere i piroscafi nel cestello. Pesce al vapore
Pesce greco:
1 kg di filetto di pesce gatto, 2 cipolle, 4 cucchiai di olio vegetale, 1 limone, 100 g di panna acida, 1 mazzetto di cipolle verdi, 1 mazzetto di aneto verde e prezzemolo, 2 cucchiai di succo di lime, 1 cucchiaino di semi di cumino, pepe, sale.
Risciacquare il filetto di pesce gatto, tagliarlo a fette e cospargere con succo di lime. Lavare il limone, tagliare a cerchi. Cipolle pulite, lavare, tritare finemente. Cipolle verdi, aneto e prezzemolo lavare, tritare, cuocere a fuoco lento in una padella in olio vegetale con cipolle per 2 minuti.
Pezzi di pesce gatto cuocere nell'olio rimanente per 3 minuti, top con cipolle stufate e verdure. Salate, pepate, cospargete con i semi di cumino, versate la panna acida e fate sobbollire un altro 1 minuto.
Pesce finito steso su piatti, decorare con fette di limone.
http://prokalorijnost.ru/som-kalorijnost-i-polzaSoma di calorie
Il pesce gatto comune, chiamato anche pesce gatto europeo, è un pesce molto grande appartenente alla famiglia dei pesci gatto. Un grande individuo può crescere fino a 5,5 m, e il suo peso può spesso raggiungere i trecento chilogrammi.
Il colore del pesce gatto è per lo più scuro, c'è anche un colore verde scuro e marrone chiaro. In rari casi, è possibile rilevare il pesce gatto albino. Questi pesci vivono in laghi e fiumi, quasi in tutta la parte europea del nostro paese. Spesso appare in Africa, nel Mar d'Aral e in Europa. La maggior parte della gente crede che il pesce gatto si nutre di carogne, ma non lo è. Il cibo principale di questo pesce è insetti acquatici, vari crostacei e avannotti. Man mano che maturano, il pesce gatto inizia a caccia di molluschi e grossi pesci. Ci sono stati casi di grandi pesci gatto che attaccavano uccelli acquatici e persino persone. Som è notturno, durante il giorno era solito sdraiarsi sul fondo, nascondendosi dietro gli ostacoli.
La composizione chimica della carne di pesce gatto praticamente non differisce dalla composizione di altri pesci d'acqua dolce. Acqua, grassi, cenere, proteine, retinolo, vitamine PP, B2, B1, B9 e B6. Inoltre c'è cobalto, nichel, cloro, zolfo, ferro, fosforo, fluoro, calcio, zinco, iodio, manganese, magnesio, sodio. In termini di valore calorico e nutrizionale, il pesce gatto può essere paragonato al pesce storione.
Soma calorico - 143 kcal. La composizione comprendeva anche proteine - 16,8 g., Grassi - 8,5 g.
Sebbene il contenuto calorico sia relativamente più alto di quello di altre specie ittiche, si raccomanda di utilizzare la carne di pesce gatto nella preparazione di una dieta dietetica. Le proteine di alta qualità, disponibili nella carne di pesce gatto, sono facilmente assorbite dall'organismo, forniscono una sensazione di sazietà per lungo tempo, sono considerate un materiale da costruzione eccellente per il sistema scheletrico, i tessuti ei muscoli di una persona. Il pesce gatto ha un effetto benefico sul fegato. Un sacco di minerali e vitamine sono in grado di mantenere il loro equilibrio ottimale nel corpo.
Un altro vantaggio di questo pesce è la sua quasi totale mancanza di energia. Som non ha scale, nessun odore di pesce e piccole ossa. Quando si cucinano piatti diversi, è possibile utilizzare tutte le parti del gigante di acqua dolce: la coda e la testa dovrebbero essere utilizzate per cucinare zuppe e zuppe, cucinare carne prodotta in vari modi: in salamoia, in umido, cucinata su una griglia, fritta e cotta. Dal pesce gatto va bella aspic, polpette di carne, kebab, pesce solyanka.
Il pesce gatto affumicato a caldo è una vera prelibatezza in molti paesi europei. I tedeschi considerano il pesce gatto affumicato come il miglior snack per una bevanda spumosa e vino bianco. Clarium o pesce gatto africano è una vera magia. Questo è un pesce delizioso che ha carne molto tenera, adatto per il bambino o dieta alimentare.
http://drdobrov.com/kalorijnost/86-kalorijnost-ryby-moreproduktov/2008-somCalorie affumicate di pesce gatto
Un grande abitante dei mari e degli oceani è il pesce gatto. È il vero custode dei mari a causa della sua età. Un pesce gatto standard vive nel mondo da circa venti anni, se non viene catturato e da esso viene preparato un piatto sano. E il fatto che sia utile non può essere dubbio. In particolare, sarà felice le future madri, così come i loro futuri figli.
Som rinforza sistematicamente il corpo e ripristina la forza. Una caratteristica interessante è il suo effetto benefico sul sistema nervoso centrale. Inoltre, le unghie, la pelle e i capelli saranno soddisfatti dopo l'uso di questo prodotto. Infine, come un vero pesce, il pesce gatto ha un effetto benefico sul tratto digestivo.
L'utilità di qualsiasi prodotto è determinata dal contenuto nella sua composizione di vitamine essenziali, macro e micronutrienti. Il prodotto pesce gatto contiene il più alto numero di sostanze seguenti necessarie per il nostro corpo:
- La vitamina PP (niacina) fornisce il 26,5% del fabbisogno giornaliero per 100 g di prodotto, vitamina B1 (tiamina) - 13,3% e vitamina E (TE) - 6,7%;
- Fosforo, zolfo e potassio si distinguono tra i macronutrienti (100,3 g del prodotto contengono rispettivamente il 26,3%, il 18% e il 9,6% del fabbisogno giornaliero di questi elementi);
- Tra i microelementi, Cobalto, Cromo e Iodio si distinguono per i migliori indicatori: il loro contenuto in 100 grammi del prodotto Som fornisce rispettivamente il 200%, il 110% e il 33.3% della norma giornaliera.
Di seguito sono riportate le tabelle con la composizione dettagliata del prodotto. Nelle tabelle, oltre al valore nutrizionale, fornisce dati sul contenuto e sulle necessità quotidiane di sostanze come vitamine, macro e micronutrienti. I grafici micro e macro mostrano i dati sulla percentuale di questi elementi rispetto alla dose giornaliera raccomandata.
Il grafico delle calorie mostra il contributo di proteine, grassi e carboidrati al contenuto calorico del prodotto proteico in termini percentuali. Ogni grammo di proteine dà 4 kcal, carboidrati - 4 kcal, grassi - 9 kcal. Questi dati sono molto importanti da sapere quando si mantengono alcune diete che implicano una particolare percentuale di carboidrati, grassi e proteine nella dieta.
http://calorific.ru/products/fish-products/1140-som.htmlCalorie affumicate di pesce gatto
Il pesce gatto comune, chiamato anche il pesce gatto europeo (lat Silurus glanis), è un pesce d'acqua dolce molto grande della famiglia dei pesci gatto (Siluridae). La lunghezza del corpo di un grosso pesce gatto può raggiungere i 5,5 metri e in alcuni casi il peso raggiunge i 300 kg.
Il colore di un pesce gatto è solitamente scuro, dal marrone chiaro al verde scuro. È molto raro trovare un soma albino. Questo pesce vive in fiumi e laghi, quasi in tutto il territorio della Russia europea. Spesso trovato in Europa, in Africa, nel bacino del Mar d'Aral. Molte persone pensano che il pesce gatto si nutre di carogne, ma questa opinione non è vera. Il cibo principale del pesce gatto è crostacei, avannotti, insetti acquatici. Man mano che il pesce gatto cresce, inizia a caccia di grossi pesci e molluschi. Esistono anche casi noti di attacchi su larga scala agli uccelli acquatici e persino agli esseri umani. Som è un pesce notturno, di giorno giace sul fondo, sotto le fessure.
La composizione chimica della carne di pesce gatto differisce poco da quella di altri pesci d'acqua dolce. Proteine, grassi e acqua, sostanze ceneri, vitamine B1, B2, B6 e B9, PP, retinolo. Così come lo zolfo, il cloro, il fosforo, il sodio, il magnesio, il calcio, il fluoro, il rame, il manganese, lo iodio, lo zinco, il nichel, il cobalto e il ferro: questa è la composizione nutrizionale del pesce gatto. Per valore nutrizionale e contenuto calorico, il pesce gatto è uguale al pesce storione. La carne calorica del pesce gatto è di circa 115 kcal per 100 grammi di prodotto. Sebbene il contenuto calorico del pesce gatto sia piuttosto elevato rispetto a quello di altre razze, si raccomanda di utilizzare la sua carne nella preparazione di una razione alimentare.
Le proteine di alta qualità, che sono ricche di carne di pesce gatto, sono facilmente assorbite dall'organismo, creano una sensazione di pienezza per lungo tempo, sono un ottimo materiale da costruzione per muscoli, tessuti e il sistema scheletrico del corpo. La carne di pesce gatto è molto buona per il fegato. L'abbondanza di vitamine minerali benefiche mantiene un equilibrio ottimale se nella dieta è presente carne di pesce gatto.
Il vantaggio di questo pesce è che il pesce gatto è praticamente privo di rifiuti. Non ci sono scale, piccole ossa, non c'è odore di pesce pronunciato. In cucina, puoi usare tutte le parti del pesce - la testa e la coda sono usate per fare zuppe e zuppe, mentre la carne viene cucinata in vari modi: fritta, in umido, al forno, in salamoia e alla griglia. Dal pesce gatto fa un ottimo kebab, aspic, polpette di carne, pesce solyanka.
Il pesce gatto affumicato a caldo è considerato una prelibatezza in molti paesi europei. In Germania, il pesce gatto affumicato è venerato come il miglior snack per birra e vino bianco. E il pesce gatto africano o Klarieviy è una vera prelibatezza: un pesce molto gustoso con la carne più tenera, senza ossa, scaglie, adatto per la dieta o per l'infanzia.
http://sostavproduktov.ru/produkt/somProprietà utili di soma per la salute umana e possibili danni
Uno dei più grandi pesci d'acqua dolce è il pesce gatto. Può raggiungere dimensioni gigantesche, fino a 300 kg di peso. Ma quasi nessuno ha la fortuna di catturare un pesce così grande. Ma i più piccoli sono facilmente catturati su un gancio e serviti sul tavolo come una prelibatezza. È un piacere cucinare piatti di pesce gatto, non ha bisogno di essere pulito di squame, non ha piccole ossa, e il suo uso non conosce limiti. Dal pesce gatto puoi cucinare una grande varietà di piatti, a cominciare dalla zuppa, finendo con polpette e kebab. Allo stesso tempo, il danno alla carne di pesce gatto è minimo.
Informazioni generali sul pesce
Som - un rappresentante di predatori. Si nutre di piccoli pesci, molluschi, rane e talvolta piccoli uccelli. Som non è simile ad altri rappresentanti del pesce, quindi ha una caratteristica interessante: i baffi. Sono la sua guida, che agiscono come tentacoli. Il pesce, dotato di un organo di senso così potente, non si perde nel fondo oscuro o fangoso e sarà sempre in grado di trovare da mangiare. Inoltre, il pesce gatto può essere riconosciuto dalla sua forma aerodinamica senza squame, pinna grassa, aghi affilati sulle pinne.
Il colore del pesce gatto è marrone, ma a volte varia dal luogo di residenza. Questo pesce è un fegato lungo tra i suoi parenti, la sua età può raggiungere fino a 100 anni e in media vive 20-30 anni.
Trovato diffuso nei fiumi della parte europea della Russia, così come in tutta Europa. Il pesce gatto vive e cresce necessariamente dove l'acqua dolce.
Valore nutrizionale
La carne del pesce è dolce, ariosa e non ha quasi ossa. Le proprietà chimiche del pesce gatto sono molto ricche. Contiene tutti gli elementi utili necessari per mantenere la salute umana. Ci sono vitamine (A, E, C, un gruppo di vitamine B), un'enorme quantità di minerali.
I benefici del pesce gatto sono indiscutibili, in quanto è ricco di aminoacidi che producono proteine per regolare tutti i processi del corpo.
Le proprietà utili del pesce non sono esagerate, ma da quanti disturbi aiuta - non da raccontare. A causa dell'alto contenuto di importanti oligoelementi (calcio, zinco, iodio, fluoro, magnesio e altri), si raccomanda ai pesci gatto di mangiare la polpa per le donne incinte per rafforzare le loro ossa e per mantenere la salute generale del corpo, sia della madre che del bambino all'interno dell'utero. Inoltre, è utile per le ragazze mangiare piatti di pesce gatto, in quanto migliora l'aspetto delle unghie, dà nutrimento ai capelli, rinforza i nervi.
La carne del Soma è ben assorbita, il che è molto importante per una persona che si muove un po ', così come le persone con malattie gastrointestinali. Wuhu è buono da prendere per il trattamento di raffreddori, altre malattie virali. Si può mangiare e diabetici, il pesce non causerà alcun danno alla loro salute, perché, fornendo un trattamento, è in grado di regolare i livelli di zucchero nel sangue.
- Poiché il componente principale del pesce è la proteina, la sua frazione di massa è piuttosto alta -17,2 g per 100 g. Si ritiene che 200 grammi. Soma è in grado di soddisfare la razione giornaliera di proteine nel corpo umano.
- La quantità di grasso è 5,1 g per 100 gr.
- Som non contiene carboidrati, quindi non vengono depositati "in riserva" sotto forma di cellule adipose.
- Il valore nutrizionale del pesce in un volume maggiore consiste in acqua - 76,7 g. su 100 gr. prodotto. Grazie a questo, i benefici della carne di pesce gatto stanno aumentando in modo significativo.
Il pesce non è solo gustoso e sano, ma è anche un prodotto dietetico ipocalorico. Il numero di calorie per 100 grammi di prodotto è solo 100-120 kcal.
Utilizzare in cosmetologia
I cosmetologi consigliano di mangiare soma per le donne che soffrono dopo aver applicato una dieta sbagliata. La carne di pesce cotta in qualsiasi forma è in grado di ricostituire le proteine del corpo, per restituire la bellezza esterna ed interna, la salute della ragazza. I benefici saranno "sul viso". Le uova di pesce vengono utilizzate per realizzare cosmetici (creme, sieri, maschere per il viso). Forniscono ringiovanimento e nutrizione della pelle, rigenerazione cellulare. Puoi fare in modo indipendente una maschera dal caviale a casa, ma allo stesso tempo considerare che solo il prodotto fresco e non in scatola ha proprietà utili. Quest'ultimo non solo causerà l'effetto corretto, ma potrebbe anche causare danni.
Restrizioni e proprietà pericolose
Nonostante le sue proprietà benefiche, il pesce ha alcune controindicazioni per il consumo.
- Il pesce gatto, come molti altri pesci, è un allergene e può causare reazioni allergiche negative nel corpo. Pertanto, al fine di non causare danni alla salute, non è consentito utilizzarlo in caso di intolleranza individuale del prodotto.
- La carne affumicata di pesce gatto può influire negativamente sul corpo delle ragazze e dei bambini in stato di gravidanza. Così come donne e uomini che soffrono di urolitiasi, in quanto tale pesce contiene molto sale.
In altri casi, il pesce gatto non ha controindicazioni, è sicuro da mangiare.
Regole per la selezione e la preparazione
La carne di pesce gatto è incredibilmente gustosa, ma la sua scelta deve essere affrontata con particolare attenzione, date le seguenti proprietà e caratteristiche.
Al momento dell'acquisto, è necessario considerare la dimensione (minore è, meglio è). Il pesce gatto piccolo sarà più buono, dal momento che quello grande ha carne dura ed è adatto solo per torcere carne macinata per polpette di carne.
Le proprietà fresche del pesce possono essere determinate dalla pelle liscia e lucida, nonché dalla trasparenza degli occhi. Se il pesce gatto è coperto di muco, non aver paura - questa è un'altra caratteristica del pesce non viziato.
Se hai bisogno di scegliere il pesce surgelato, allora preferisci dare il prodotto in un contenitore sottovuoto, dove non c'è ghiaccio.
Anche la cottura del pesce non è difficile, così come la scelta. Sia una donna che un uomo possono creare il proprio piatto di pesce gatto. E anche i bambini possono bollire il pesce gatto.
La carne di pesce gatto può essere fritta, brasata, cotta sulla brace, al forno. A seconda della parte del pesce gatto e del modo in cui verrà preparato, dipendono le proprietà utili del prodotto.
Nella coda c'è più grasso, quindi è adatto come ripieno per torte, kebab. Ma dalla testa è bello cucinare l'orecchio. Il resto viene utilizzato per bistecche, bistecche, gulasch e altri piatti.
L'interazione del pesce con l'olio, così come i prodotti con un'alta percentuale di grassi (panna acida, panna, maionese) riducono le sue proprietà benefiche, con una grande quantità di olio può essere dannoso. Meglio cotto a vapore.
I benefici del pesce saranno maggiori se condimenti con erbe naturali, spezie. Le colture di cereali e le verdure sono adatte al soma.
Se il pesce gatto ha l'odore della tina, allora non aver paura. Se usato, non sarà dannoso. Puoi liberartene immergendo la polpa nel latte o nel succo di limone.
È necessario mantenere il prodotto fresco e affumicato per non più di 3 giorni, nel congelatore - fino a 4 mesi (più può essere, ma i benefici del prodotto saranno molto più bassi).
Efficace perdita di peso
A causa del fatto che il pesce ha proprietà benefiche (vitamine, minerali), nonché un basso contenuto calorico, aiuta con la perdita di peso. Liberarsi dei chili di troppo è dovuto al fatto che la polpa è facilmente digeribile, ben digerita, non permettendo che il grasso venga depositato. Quando si mangia pesce nella dieta per la perdita di peso, è necessario tener conto del fatto che non si dovrebbe friggere in olio o grasso. Con tale cottura, il contenuto calorico aumenta e il suo danno aumenta, rispettivamente, il beneficio diminuisce. È meglio usare una doppia caldaia o semplicemente bollire.
Poiché il prodotto non contiene carboidrati, è adatto come elemento aggiuntivo quando si utilizzano diete prive di carboidrati.
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http://fitaudit.ru/food/132148/caloriesPesce affumicato
Questo tipo di trattamento termico come il fumo è noto da tempo. Il fumo viene utilizzato per migliorare il gusto, le caratteristiche del consumatore, aumenta anche la durata di conservazione del prodotto affumicato. Quando viene fumato, il prodotto assume un nuovo sapore, cambia completamente le proprietà culinarie del prodotto.
Di solito carne affumicata o pesce, mentre il fumo fumo ha le proprietà per preservare il consumatore e il gusto del prodotto.
Pesce affumicato calorico
Il contenuto calorico del pesce affumicato è in media di 196 kcal per 100 grammi di prodotto.
La composizione e le proprietà benefiche del pesce affumicato
I benefici del pesce affumicato dipendono principalmente dalla presenza di vitamine, minerali e altri ingredienti benefici, ma se i benefici del pesce fresco sono indiscutibili, allora i benefici del pesce affumicato sono discutibili. Nel processo di produzione del pesce affumicato, è soggetto a varie influenze, la sua composizione chimica cambia in questo caso e la quantità di proprietà utili in tali pesci diminuisce. E a volte l'uso di pesce affumicato può essere dannoso per la salute. Quando i pesci affumicati nella sua composizione si formano cancerogeni, composti velenosi, che possono aumentare il rischio di cancro.
Pesce affumicato in cucina
Nel corso del tempo, le persone hanno imparato a preparare queste opere di abilità culinaria. Oggigiorno, alcuni tipi di pesce affumicato sono una prelibatezza riconosciuta in tutto il mondo. Oggi sugli scaffali dei nostri negozi è possibile trovare un numero enorme di tipi diversi di pesce affumicato.
Esistono tipi di pesce affumicato che possono essere attribuiti alla dieta quotidiana, come ad esempio l'aringa, l'aringa del Baltico. Ma ci sono quei tipi di pesce affumicato che sono più adatti al tavolo delle vacanze.
Il pesce affumicato può differire nel contenuto calorico, dipende dalle materie prime iniziali e dal modo in cui il prodotto viene fumato.
http://www.calorizator.ru/product/sea/fish-smoked