Perché dopo l'intervento consigliamo il brodo di pollo?

Le persone deboli e dopo l'intervento raccomandano il brodo di pollo. Perchè il pollo, non il maiale, per esempio?

Il brodo di pollo è un piatto straordinario che può essere attribuito allo strumento di terapia adiuvante per raffreddori e influenza, malattie gastrointestinali, problemi al cuore e ai vasi sanguigni. È usato non solo durante il periodo di malattia, ma anche dopo infezioni, interventi chirurgici, lesioni e altre cose.

Importante: solo 100 ml. Il brodo contiene 4,3 grammi di proteine, 3,6 grammi di grassi sani e 0,4 grammi di carboidrati. Bene, se aggiungete verdure fresche al brodo (potete anche radicarvi durante la cottura). Questo prodotto può essere classificato come il più benefico per la salute.

Proprietà utili

Il brodo è molto facile da digerire: ciò significa che i componenti benefici vengono assorbiti nel sangue molto rapidamente e un corpo indebolito non spreca energia nella digestione.

Il brodo di pollo si satura perfettamente, allo stesso tempo, quasi non contiene carboidrati, che è molto importante per coloro che stanno osservando per il peso o per perdere peso.

Il brodo contiene molti oligoelementi e vitamine, che consentono di ripristinare rapidamente la forza di coloro che sono deboli dopo una malattia o altri.

Il brodo a basso contenuto di grassi può ridurre i livelli di colesterolo, che è un'eccellente prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Il brodo accelera la digestione e migliora il metabolismo.

In alcune condizioni, il brodo diventa una vera salvezza (ad esempio, nel caso del mal di gola, è molto doloroso per una persona mangiare e bere brodo non bruciabile è tollerabile). Dopo le operazioni sulla cavità addominale, il paziente non può mangiare affatto ed è permesso iniziare a caricare lo stomaco dal brodo - questa è anche salvezza.

Per le fratture, i problemi con le ossa e il tessuto cartilagineo, il piatto è anche estremamente utile - le sostanze dalle ossa e dai tessuti connettivi del pollo passano nell'acqua.

In caso di gastrite e altre malattie accompagnate da un alto contenuto di acidi, il brodo è in grado di fermare l'eccessiva acidità.

Importante: il brodo è utile per i bambini, le donne incinte, gli anziani e il resto.

http://vovet.ru/q/pochemu-posle-operaczii-rekomenduyut-kurinyj-bulon-6u4.html

Ricetta brodo di pollo per il paziente dopo l'intervento chirurgico

Come cucinare il brodo di pollo

È noto da tempo sulle qualità curative uniche del brodo di pollo ricco. Ripristinano la forza dei pazienti nel periodo di recupero. Migliora la condizione durante i raffreddori. Studi scientifici spiegano l'effetto di questo semplice piatto sul corpo umano. Il brodo contiene l'amminoacido cisteina, che provoca l'assottigliamento dell'espettorato, che aiuta a migliorare le condizioni del paziente nelle malattie infiammatorie dei polmoni e dei bronchi. Contiene micro e macronutrienti: ferro, calcio, magnesio, rame e selenio. La carne di pollo contiene una quantità significativa di vitamine del gruppo B necessarie per il normale funzionamento del sistema nervoso centrale. Queste vitamine sono importanti per la regolazione del metabolismo nel corpo, aumentando la resistenza ai fattori negativi.

L'aggiunta di aglio grattugiato aumenta l'efficacia del piatto durante le infezioni virali stagionali. Nelle malattie dello stomaco, le sostanze estrattive attivano la secrezione di succo gastrico e la carne di pollo riduce l'azione aggressiva dell'acido cloridrico, che è particolarmente importante in caso di ulcera peptica. Il brodo di pollo fresco contiene sostanze che riducono il colesterolo nel sangue, che viene usato per trattare l'aterosclerosi e altre malattie del cuore e dei vasi sanguigni. La carne di pollo contiene una grande quantità di acidi grassi polinsaturi facilmente digeribili. Queste qualità rendono il prodotto uno dei migliori mezzi per prevenire l'ipertensione, ictus e infarto del miocardio.

Dovresti sapere che prima di cuocere il brodo di pollo devi scegliere il pollo giusto. È difficile prepararlo da singole parti di uccelli acquistati nel negozio. Il miglior brodo di pollo è ottenuto da pollo fresco fatto in casa, coltivato in natura e nutrito con alimenti naturali senza antibiotici e integratori alimentari. Puoi sempre comprare del buon pollame sul mercato. Quando si sceglie un pollo dovrebbe prestare attenzione al fatto che non era troppo vecchia. Per fare questo, ispeziona le zampe dell'uccello, che nelle giovani galline sono coperte con squame più piccole, e la pelle - dovrebbe essere morbida e bianca.

Come cucinare il brodo di pollo, non ci sono particolari difficoltà. Puoi cucinarlo da pollo intero e puoi dividerlo in pezzi singoli. Di norma, il pollo viene tagliato in quattro pezzi. Nel secondo caso, il piatto sarà ancora più saporito e più ricco. Mettere il pollo preparato in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua fredda, in modo che 2-3 cm di acqua lo coprano dall'alto. Quando l'acqua nella padella bolle, ridurre il fuoco e procedere a rimuovere con attenzione la schiuma che si forma sulla superficie. La schiuma deve essere rimossa durante l'intero tempo di cottura. All'inizio è molto, poi la sua quantità diminuisce. Quando la schiuma si riduce, è necessario mettere la cipolla grande sbucciata nella padella, tagliare la carota e la radice di prezzemolo in pezzi grandi. Con le verdure, la cottura dovrebbe continuare per altri 15-20 minuti. Dopodiché, nel brodo di pollo, puoi mettere una varietà di spezie a piacere. Questo può essere nero e pimento, alloro, rosmarino, chiodi di garofano, zafferano. È importante che i vari condimenti non fossero eccessivi e che non interrompessero il sapore del brodo. Quindi è possibile aggiungere sale e cuocere per altri quaranta minuti a fuoco basso.

Brodo di pollo pronto. È trasparente, ricco, sulla superficie dei suoi numerosi cerchi di grasso di pollo giallo ambra. Può essere un piatto separato o può servire come base per vari primi piatti. Cucinato su questa base, saranno tutti particolarmente gustosi. Prima di servire, metti un pezzo di carne di pollo bollita in ogni piatto, aggiungi aneto e prezzemolo tritato, puoi mettere mezzo uovo e poi versare il brodo appena preparato.

Brodo di pollo per il raffreddore

Il brodo di pollo è uno dei piatti ad alto contenuto proteico che contribuisce all'alleviamento dei sintomi di ARVI. Bere caldo aiuta a facilitare la respirazione nasale e l'espettorazione del muco, che porta alla normalizzazione della funzione di drenaggio dei bronchi. Nell'ipertermia, il brodo contribuirà ad abbassare la temperatura ed eliminando sudorazione, brividi, febbre, ecc. L'uso diffuso del brodo di pollo per il raffreddore è dovuto al suo effetto immunostimolante.

Il suo uso contribuisce al sollievo di tosse forte e rinite, infiammazioni alla gola e seni paranasali. L'efficacia del consumo di bevande calde è determinata dalle seguenti proprietà:

liquefazione dell'espettorato. La composizione del brodo di carne include cisteina, che riduce la viscosità dell'espettorato, che contribuisce alla sua rapida evacuazione;
stimolazione della produzione di leucociti. L'assunzione di bevande calde contribuisce a un aumento locale della temperatura dell'orofaringe, che stimola la produzione di globuli bianchi e aumenta la reattività dell'immunità locale;
riduzione del gonfiore delle mucose. Gli aminoacidi e le vitamine contenuti in un piatto (niacina, fosforo, potassio, magnesio, retinolo) accelerano i processi metabolici. Ciò contribuisce alla rapida eliminazione dei metaboliti di virus e tossine dal corpo, che porta ad una diminuzione del gonfiore dei tessuti.

Rafforzare le proprietà immunostimolanti del bere può essere erbe speziate. In particolare, un effetto antivirale pronunciato ha:

Ricetta classica brodo

A causa delle proprietà anti-freddo, il brodo di pollo è spesso chiamato "penicillina ebraica". L'uso tempestivo del cibo consente di arrestare i sintomi della malattia e prevenirne l'esacerbazione. La seguente ricetta per il brodo di pollo per il raffreddore è un classico e quindi è più spesso utilizzato per eliminare i segni della SARS.

Gli ingredienti sono necessari per cucinare:

500 g di pollo;
1 carota;
1 cipolla;
2 foglie di alloro;
1 radice di sedano;
4 spicchi d'aglio;
7 grani di pepe neri;
1 mazzetto di prezzemolo;
½ cucchiaino sale.

Metodo di preparazione del brodo:

Lavare un pezzo di carne di pollo con acqua e dare fuoco;
Dopo l'ebollizione, versare il primo brodo e rimettere la carne a cuocere;
Quando l'acqua bolle, mettete una cipolla intera in una casseruola;
Tagliare la carota a metà anelli, tritare finemente gli altri ingredienti;
Mettere il sedano, l'aglio e la foglia di alloro in una casseruola;
Dopo 30 minuti aggiungere pepe e sale;
Dopo altri 40 minuti, togliere la carne e l'alloro dalla padella;
Prome brodo a fuoco basso per altri 15 minuti.

Bevi caldo e a piccoli sorsi. Il giorno, puoi bere fino a 250-300 ml di brodo di carne.

Caratteristiche di cottura

La dieta leggera può peggiorare lo stato di salute, a causa dell'elevato contenuto di sostanze estrattive nel liquido. Per ridurre il danno derivante dal consumo di bevande calde, vale la pena considerare le seguenti caratteristiche della sua preparazione:

Cuocere il piatto dovrebbe essere solo da carne di pollo, in particolare polli;
il grasso dovrebbe essere piuttosto basso contenuto di grassi, quindi per la preparazione del piatto prendere il seno o il filetto di pollo;
non puoi cucinare il pollo nella pelle, perché contiene molto grasso;
nel processo di preparazione di bevande calde, non è consigliabile usare le frattaglie perché contengono molto colesterolo;
dovresti sempre dare la preferenza al brodo secondario dietetico.

Controindicazioni

Anche la dieta alimentare può causare un peggioramento della salute, a causa della sua capacità di provocare allergie.

Non è consigliabile utilizzare il brodo di carne per le persone con disfunzione gastrointestinale.

Gli esperti sconsigliano di ricorrere all'uso di un piatto con:

La carne acquistata nel negozio contiene una grande quantità di sostanze nocive, in particolare la tetraciclina. Durante il periodo di crescita negli allevamenti di polli, ai polli vengono somministrati antibiotici per ridurre la probabilità di malattie infettive. Ecco perché è così importante utilizzare il brodo secondario o anche terziario per il trattamento di ARVI. Contiene la quantità minima di sostanze nocive.

Il brodo di pollo è un prodotto ricco di proteine e vitamine che aiuta ad aumentare la reattività del corpo. Bere caldo aiuta ad alleviare la respirazione nasale, ridurre la viscosità nell'espettorato nel sistema respiratorio ed eliminare la reazione di tosse. Ma per il sollievo dei sintomi della SARS, puoi usare solo il brodo secondario, perché contiene la quantità minima di sostanze nocive.

Come cucinare il brodo di pollo? È necessario dopo l'operazione.

metti a bollire il pollo, scola quest'acqua rimettila a posto e lascia bollire per 40 minuti.... poi metti le cipolle e le carote per altri 20 minuti

Hmm... dopo l'operazione, cipolle e carote?... Solo brodo di pollo... un po 'salato... Non ho salato.... Ci hanno anche consigliato acqua con limone e miele per un po '...

Accidenti! come come! bersh pan lsh baud stavish sul fornello (il gas deve essere acceso)! Kladsh ci pollo o e una parte di Solish per assaggiare e varish! Nel processo, assaggerete se la carne ha cucinato e se è salata e prepotente, se non molto salata, ma non salata. Come la carne è cotta - Buln pronto! Guarisci presto!

Tagliare a pezzi il pollo e cuocere fino a quando non si sale.

Lavate il pollo e mettetelo nella padella, se c'è una padella di dimensioni adeguate... Insieme a carote e cipolle sbucciate... e cuocete 40 minuti... Togliendo il "rumore" di volta in volta....

Come far bollire il brodo per i pazienti

400 grammi di polpa di manzo fresca con un coltello affilato sottile, preferibilmente attraverso il grano. Alla massa risultante si aggiungono 700 grammi di acqua, e si fa bollire con un minimo di bollore per 30 minuti. La schiuma viene rimossa prima dell'ebollizione. Certo, c'è una grande quantità di proteine benefiche, ma non c'è altra via d'uscita quando si cucina. Non è consigliabile rimuovere pezzi di carne con la schiuma. Bollire a calore minimo per 30 minuti con il coperchio della padella chiuso, poiché non sono desiderabili grandi perdite d'acqua. Dopo aver rimosso la schiuma, il brodo è salato a piacere, l'uso di spezie è indesiderabile, ma accettabile, in consultazione con il medico. Se il medico ha permesso al brodo di avere fibre di carne, i pezzi di carne sono divisi in quelli ancora più piccoli. La massa è di nuovo portata a ebollizione ed è pronta per essere mangiata. Se la presenza di anche la carne trattata è indesiderabile, filtrare il brodo risultante.

Quando vengono conservati in frigorifero, il brodo viene gelificato e, in presenza di fibre di carne, precipitano. Lo stoccaggio per più di un giorno è indesiderabile. Prima di mangiare, il brodo viene portato alla temperatura desiderata, e in presenza di inclusioni di carne non è chiaro.

Certo, è più facile far bollire il brodo di pollo. Il pollo è cotto intero (così delizioso), eliminando l'accumulo di grasso nella carcassa. L'acqua è presa in modo che copra la carcassa. Un bollore di 30 minuti è adatto solo per polli da carne. La prontezza della carne è determinata dalla facilità di perforarla con una forchetta, mentre la carne inizia a rimanere indietro rispetto alle ossa. Se è possibile aggiungere carne al brodo, la pelle viene rimossa e la carne viene tagliata sottilmente attraverso le fibre. Pezzi di esso sono divisi in fibre e gettati nel brodo. E si scopre un soufflé di carne liquida, che viene portato a ebollizione. Cosce di pollo e polli grassi in brodo non sono adatti per i pazienti. Piatto di sale prima di rimuovere la schiuma, le spezie non sono necessari. prendere il pollo - mettere in una casseruola, versare acqua fredda - l'acqua dovrebbe chiudere la carne e + un altro paio di centimetri, mettere a fuoco medio-alto, attendere fino a quando bolle - ridurre il calore, rimuovere la schiuma, gettare il sale, cuocere per 15-20 minuti, aggiungere le carote pelate e cipolle, tagliate a pezzi grandi (le cipolle non possono essere tagliate) - far bollire tutti insieme per altri 30 minuti a fuoco basso.

a cottura ultimata - prova - aggiungi sale se necessario, elimina tutte le verdure - non è necessario mangiare.

Ricetta di brodo di pollo per un bambino malato

Non è un segreto che il brodo di pollo è considerato un ottimo pasto per il bodybuilding per adulti e bambini. Allora, qual è la ricetta del brodo di pollo per un bambino malato? Si ritiene che in questo caso sia necessario cucinarlo correttamente.

Ricetta brodo di pollo per bambini

Quindi, il brodo di pollo è un brodo liquido di pollo. Ha un gusto gradevole e fragrante, oltre alla presenza di una massa di proprietà utili. Viene utilizzato non solo come base per la preparazione di primi piatti, ma anche per scopi medicinali, in particolare per i disturbi dell'apparato digerente e per le malattie catarrali.

Immediatamente si dovrebbe ricordare che la ricchezza e il valore nutrizionale del brodo dipenderanno da quale parte del pollo sarà cotta. Quindi, se prendi il seno senza la pelle, il brodo sarà facile e completamente non grasso. Se prendi le ali e lo stinco, allora il brodo avrà un sapore davvero ricco e sarà anche una ricchezza diversa.

Inoltre, il brodo di pollo appartiene alla categoria dei piatti dietetici. Pertanto, non danneggia il corpo dei bambini.

La ricetta per il brodo di pollo per un bambino malato comporta una serie di trucchi, vale a dire:

1. In modo che la carne nel brodo sia succosa e saporita, il brodo viene salato quando bolle. Ma per rendere il brodo chiaro, il sale dovrebbe essere aggiunto nella fase finale della preparazione.

2. Per accelerare il processo di ebollizione, prepararlo con il coperchio completamente chiuso. Tuttavia, in questo caso, il brodo finito risulterà torbido, poiché l'acqua bolle più forte e schiuma più attivamente.

3. Aggiungendo una piccola quantità di buccia di cipolla o anche la cipolla non sbucciata al brodo si renderà il brodo dorato.

4. Se viene preparata una zuppa dietetica, l'uso di zazharki, che è preparato con olio vegetale, non è consentito. In realtà il passaggio è estremamente indesiderabile negli alimenti per l'infanzia, in quanto porta ad un aumento del contenuto calorico del piatto finito.

5. In molti modi, il grado di trasparenza del brodo sarà determinato dal contenuto di grasso dei pezzi di pollo stessi. Pertanto, è meglio prendere il filetto o il seno, puoi anche prendere la carne dai fianchi. Il grasso in eccesso deve essere rimosso. Non è un segreto per nessuno che la parte più dietetica del pollo, che dovrebbe essere usata nella preparazione del brodo per un bambino malato, sia il suo lombo. Ma se si cucina solo il brodo di pollo, non risulterà sufficientemente ricco e fragrante.

Classica cucina di brodo di pollo

In generale, la preparazione del brodo di pollo per un bambino malato va secondo la ricetta classica. Cioè, prima il pollo viene accuratamente risciacquato in acqua corrente, e quindi posto in un contenitore adatto in termini di volume e versato con acqua fredda filtrata.

Quindi la pentola viene posta sul fornello, a fuoco massimo, portata a ebollizione. Successivamente, il cosiddetto "primo" brodo viene versato nel lavandino. L'acqua filtrata pulita viene versata nuovamente nella pentola. Come la formazione di schiuma, viene rimosso, il gas viene ridotto al minimo dopo l'ebollizione.

Per preparare un gustoso brodo, la carota viene tagliata a metà. Con esso, il pollo viene cotto per 15 minuti. Dopo di ciò, le carote possono essere tolte dal brodo, ma la padella dalla stufa non viene rimossa. Nel brodo lanciare le cipolle, sbucciate dal guscio. Allo stesso tempo si aggiunge sale al brodo.

Ora non resta che far bollire il brodo per circa un'ora e mezza. Quando è pronto, il pollo viene rimosso dal brodo, da esso è possibile cucinare altri piatti gustosi e sani.

Il decotto pronto filtrerà solo se desiderato, può essere servito con verdure tritate.

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Brodo di pollo per il paziente, ricetta passo dopo passo

Il brodo di pollo è accreditato con una serie di proprietà benefiche. Si raccomanda di mangiare per le persone emaciate con la malattia, dopo l'intervento chirurgico, così come per i bambini. Questo è un prodotto dietetico che è facilmente digeribile e nutre un organismo impoverito. E come cucinare il brodo di pollo per il paziente, la ricetta è passo passo per questo, ci presenteremo proprio in questa pagina "Popolarmente sulla salute".

Quale pollo è adatto per il brodo?

Per cucinare un brodo sano con carne di pollo, devi scegliere la base giusta per questo - la carcassa di pollo. Bene, se è un giovane individuo - pollo. Non contiene quasi colesterolo, la sua carne è morbida e morbida. Tale guadagno da un giovane pollo sarà particolarmente utile per i bambini e le persone con malattie dell'intestino e dello stomaco. Se il pollo non è stato trovato, puoi cuocere il brodo da qualsiasi pollo, solo allora aumentare il tempo di cottura. Il pollo fatto in casa è senza dubbio la scelta migliore, poiché non contiene sostanze nocive e ormoni, si nutre esclusivamente di alimenti naturali, cresce in condizioni naturali.

Per un paziente, il brodo non dovrebbe essere troppo grasso: questa è la regola principale. Soprattutto se è preparato per coloro che hanno avuto recentemente un intervento chirurgico. Il cibo grasso in questo caso è controindicato. Utilizzato correttamente per cucinare carne dietetica - petto di pollo o ali. Quindi il guadagno risulterebbe nutriente, fragrante, ma leggero, e questa è la cosa più importante.

Cos'altro viene messo nel brodo per il paziente durante la cottura?

Per il grasso di pollo era ancora più utile, è consuetudine aggiungere verdure. Le cipolle, le carote, l'aglio, le radici di sedano e il prezzemolo più comunemente usati. Tutti questi componenti sono necessari non solo per conferire gusto e aroma, ma anche per migliorare la fortificazione del prodotto. Per il raffreddore, è bene bere brodo di pollo con cipolle, aglio e verdure. Quando si cuociono le verdure emettono sostanze benefiche che il corpo assimila con gratitudine, quindi il recupero si verifica più velocemente.

Cucinare il brodo di pollo - ricetta passo dopo passo per aiutarti:

Quindi, se hai comprato un giovane pollame, puoi iniziare a cucinare. Oltre alla carne, avremo bisogno di più e altri prodotti.

ingredienti: petto di pollo o ali - circa 600 g; acqua in bottiglia - 2 litri; sale; testa di cipolla; carote - 1; aglio - 2 chiodi di garofano; radice di prezzemolo; radice di sedano; verdi - aneto, prezzemolo.

Brodo ricetta stessa:

1. Togliere la pelle dalla carne, lavarla e metterla nella padella.

2. Aggiungere acqua fredda purificata.

3. Abbiamo messo sul fuoco, impostare l'intensità media del fuoco.

4. Portare a ebollizione.

5. Ridurre il fuoco al minimo, delicatamente schiumare rimuovere la schiuma risultante.

6. Cuocere sotto il coperchio per mezz'ora.

7. Mentre il brodo sta languendo, pulire e lavare le verdure e i rizomi.

8. Taglia le carote a cubetti.

9. Le cipolle lasciano interamente.

10. Le radici di sedano e prezzemolo sono divise in più parti.

11. Tagliare l'aglio a pezzi.

12. Aggiungi tutte le verdure e le radici al brodo.

13. Cuocere per altri 20-25 minuti, aggiungere sale.

14. Spegni il piatto finito, lascialo sotto il coperchio per altri 15 minuti da infondere.

15. Servire caldo, aggiungendo verdure fresche.

Seguire la ricetta esattamente se si serve il brodo a una persona malata con l'influenza o un raffreddore, o una persona con un guasto. Questo grasso andrà a beneficio anche di coloro che soffrono di una grave sbronza. In questo caso, dovresti sopraffarti e bere almeno 100 ml di brodo, e in 2-3 ore un'altra porzione.

Tuttavia, se stai cucinando per coloro che sono stati sottoposti a un'operazione su organi interni pochi giorni fa, non aggiungere ancora verdi e aglio e metti tutta la carota. L'aglio è in grado di aumentare la flatulenza nell'intestino, quindi non è consigliabile mangiarlo nel periodo postoperatorio.

Proprietà utili del brodo di pollo

Che cos'è questo prodotto dietetico utile? Perché è indispensabile durante la malattia? Una volta cotto a lungo, la carne di pollo produce preziosi amminoacidi, peptidi e acidi grassi insaturi. Questi elementi migliorano il funzionamento degli organi interni e danno forza. Verdure aggiunte al grasso, arricchiscono anche con vitamine, micro e macronutrienti e minerali. Quindi, cipolle e aglio - fonti di vitamina C, senza le quali il corpo è molto più difficile far fronte ai virus. Le radici di sedano e prezzemolo sono un tesoro di sostanze benefiche. Ci sono molte vitamine - C, E, B, A, oltre a importanti sostanze per la salute - zinco, selenio, fosforo, magnesio, boro e ferro.

Nel periodo postoperatorio, quando il paziente non è ancora in grado di mangiare vari cibi solidi, il brodo con l'aggiunta di queste radici sarà una fonte di energia e forza per combattere la malattia. Coloro che sono esausti da carichi pesanti o da raffreddori frequenti e prolungati dovrebbero bere brodo di pollo con verdure. Questo è un modo rapido per ottenere le vitamine e i minerali giusti. Il brodo di pollo è un ottimo modo per rafforzare le ossa. I pazienti con fratture degli arti dovrebbero bere quotidianamente, perché quando bolle da un uccello, vengono rilasciate sostanze che influiscono positivamente sull'osso e sul tessuto connettivo.

Se la tua persona amata è malata, allora il brodo di pollo dietetico ti aiuterà ad alzarti rapidamente, in cui verdure e verdure vengono aggiunte durante la cottura. È abbastanza semplice cucinarlo, la cosa principale è non usare le parti grasse dell'uccello - cosce e schiena in modo che il grasso non sia troppo pesante per la digestione. Il vantaggio di questo piatto è la saturazione di aminoacidi, vitamine e minerali, così come il fatto che sia facilmente assorbito nell'intestino.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/21102-kurinyy-bulon-dlya-bolnogo-recept-poshagovo.html

Brodo di pollo - cibo dopo l'intervento chirurgico

Il recupero nel periodo postoperatorio è abbastanza difficile e richiede uno speciale approccio del paziente alla loro salute. Per ripristinare rapidamente la forza persa, devi mangiare bene e il brodo di pollo dopo l'intervento chirurgico (troverai la ricetta sotto) è il miglior strumento terapeutico.

Che cosa è esattamente il suo uso e come preparare adeguatamente un piatto del genere per il paziente - scoprirai tutto questo ulteriormente dal nostro articolo.

In che modo il brodo di pollo è utile per un paziente dopo l'intervento?

Sicuramente, avete sentito ripetutamente che i medici dopo l'operazione consigliano al loro paziente di usare il brodo di pollo. Ma perché questo particolare piatto è considerato una panacea? Il fatto è che il brodo di pollo è davvero molto utile per il corpo, specialmente per i deboli, perché la sua azione è abbastanza globale.

La chirurgia sull'intestino, i reni, la rimozione dell'appendicite e molti altri interventi chirurgici possono portare non solo al fatto che le forze fisiche del corpo diminuiscono, ma anche alla comparsa di una serie di altre malattie.

Ad esempio, si può indebolire il sistema immunitario e questo provoca ulteriormente un aumento del rischio di raffreddore. Inoltre, possono svilupparsi anemia, diabete mellito, ulcere, disbiosi e molte altre malattie.

Per prevenire questi effetti pericolosi, è necessario bere brodo di pollo. Il suo uso aiuterà la persona operata come segue:

Un corpo indebolito verrà reintegrato con importanti vitamine, amminoacidi e, soprattutto, proteine.
La microflora intestinale verrà ripristinata e l'acidità dello stomaco tornerà alla normalità.
Aumenteranno le funzioni protettive (immunitarie) del corpo, che consentiranno al corpo di resistere attivamente a varie infezioni.
Passerà o ridurrà significativamente il processo infiammatorio.
Possedere eccellenti proprietà di disintossicazione e la capacità di migliorare il lavoro delle ghiandole surrenali e dei reni contribuirà a purificare il corpo dalle tossine e dai metalli pesanti.
Combatte la disidratazione
Il brodo di pollame viene facilmente assorbito dal corpo, quindi viene digerito abbastanza rapidamente e non aggrava lo stomaco.

Tutte queste proprietà avranno un effetto benefico sul corpo malato e lo aiuteranno a riprendersi fisicamente molto rapidamente: per ottenere la stessa forza ed energia e per ripristinare il benessere. Pertanto, se il medico prescrive brodo di pollo, non essere pigro per cucinarlo, perché questo è il più economico e più efficace di tutte le medicine.

Come rendere il brodo di pollo al paziente dopo l'intervento chirurgico

Non ci sono particolari differenze nella preparazione del brodo per il solito brodo che è malato di cottura. In generale, tutto è uguale. Tuttavia, ci sono alcune sfumature nella preparazione del brodo postoperatorio, che dovrebbe essere considerato per non danneggiare la persona amata.

Regola 1: scegliere la carne di pollo

Da quale parte della carcassa prendi il brodo, dipenderà dalla sua ricchezza. Ad esempio, dalle ali e dalle zampe di pollo, così come da altre parti di esso, in cui vi è un sacco di carne scura e pozzetti, si otterrà un brodo molto ricco. Poiché contiene molto grasso, non è adatto per le persone che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico.

Il brodo di grasso medio può essere ottenuto quando si cuoce sul set di zuppe (consiste principalmente di cartilagine, schiena, ali e collo). Ne esce un buon brodo, bollito dalla metà o da una carcassa intera di uccello. Ma soprattutto per il periodo postoperatorio, un piatto fatto dal seno è adatto, poiché è particolarmente leggero e leggero.

Regola numero 2: Drena la prima acqua dal pollo

Non tutti hanno l'opportunità di acquistare pollame da una persona fidata (anche se questo sarebbe l'ideale). La maggior parte di noi compra carne nei negozi o nei supermercati, dove proviene da grandi allevamenti di pollame. Coltivano polli da carne, che vengono nutriti appositamente in modo che crescano rapidamente, inoltre sono anche imbottiti di antibiotici, in modo che non facciano male.

E poiché durante la cottura la carne dà la maggior parte dell'acqua, tutte queste sostanze dannose cadranno nel brodo. Da tale rimedio ci saranno sicuramente più danni che benefici, quindi la prima acqua in 10 minuti dopo l'ebollizione (quando appare la schiuma) viene drenata.

Successivamente, il pollo deve essere lavato, messo in una padella pulita, versare una nuova porzione di acqua e mettere sul fuoco. Solo ora puoi cucinare un vero brodo di guarigione.

Regola numero 3: come cucinare il brodo di pollo

Se usi l'uccello del negozio, allora saranno sufficienti 1-1,5 ore. L'uccello del villaggio cuoce più a lungo - circa 2-3 ore. Se la gallina è giovane, per 2 ore cucinerà, una carcassa più matura sarà cotta per circa 3 ore.

Come cucinare un delizioso brodo dietetico dal pollo: una ricetta senza sale

Il più delle volte il brodo postoperatorio viene preparato senza sale (secondo la dieta prescritta dal medico). Per accrescere in qualche modo il gusto del piatto, aggiungeremo verdure aromatiche utili e alcune verdure, non fritte nell'olio.

Cucineremo il brodo secondo la vecchia e collaudata tecnologia, come facevano le nostre sagge nonne. Se fai tutto bene e ascolti i suggerimenti descritti, il brodo uscirà di ciò che ti serve.

ingredienti

Pollo intero - 1 pz. peso fino a 1 kg;
Prezzemolo e sedano (radici) - da gustare;
Acqua - 2,5-3 litri;
Carota fresca - 2 pezzi;
Profumati verdi - 1 mazzo;
Cipolla - 1 pz.

Ricetta passo passo per bollire il brodo di pollo con verdure ed erbe dopo l'intervento

Il mio pollo, lo tagliamo, lo mettiamo in una padella, versiamo un po 'd'acqua e mettiamo a fuoco vivo. Quando il liquido nella padella bolle, scolare l'acqua, lavare la carne, quindi metterla in acqua pulita e rispedirla al fuoco. Il pollo va cotto a fuoco minimo per circa 1 ora. Durante la cottura la schiuma dovrà essere rimossa.

Il brodo deve essere cotto con verdure, quindi puliamo le cipolle e le carote e le mandiamo intere nella padella.
Qui aggiungiamo anche radici di sedano e prezzemolo. Devono prima essere lavati, puliti e tagliati in piccoli pezzi.
Quando tutto è cotto, cospargere con verdure tritate e, se lo desideri, decorare con un uovo. È preferibile utilizzare la quaglia, in quanto è ipoallergenico, molto utile e facilmente percepibile dall'organismo.

Questo è un brodo così semplice, nutriente e trasparente che ci riesce. Nonostante la mancanza di sale, il gusto non sarà neutrale. È un piacere mangiare un bocconcino se, naturalmente, non hai controindicazioni.

Quando il brodo di pollo non vale la pena di mangiare

Non importa quanto sia alto il beneficio di questo piatto, ci sono comunque casi in cui è meglio che le persone rifiutino il brodo di pollo nella loro dieta:

bassa acidità;
malattia del fegato;
allergia ai polli;
pancreatite;
ulcera peptica;
intossicazione da alcol.

Non è desiderabile somministrare brodo e bambini piccoli. È difficile dire esattamente a quale età possono usarlo, quindi è meglio prima consultare il proprio medico su questo.

In altri casi (ma solo con il permesso del medico) è molto necessario bere brodo di pollo dopo l'operazione. La ricetta per una dieta terapeutica, ti abbiamo descritta passo dopo passo, quindi usala e non ammalarti mai.

Salute a te e ai tuoi cari!

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Quanto cucinare brodo di pollo: suggerimenti chef. La ricetta per il brodo, utile dopo l'intervento chirurgico

Il buon brodo di pollo ricco è la base di molti piatti culinari. Da esso si può facilmente cucinare una deliziosa zuppa, ottimo aspic o carne in gelatina, salse fragranti e molto altro ancora. Quanto cucinare brodo di pollo? Posso aggiungere verdure e spezie? Tutte le risposte che i nuovi arrivati alle arti culinarie possono trovare nel nostro articolo.

Quanto cucinare il brodo di pollo e cosa determina il momento della sua preparazione?

Come accennato in precedenza, il brodo di pollo è la base universale di molti piatti. Tuttavia, nella maggior parte delle ricette, gli autori più spesso scrivono questa frase - fai bollire il pollo fino a quando non è finito. Quando la carcassa è pronta e per quanto tempo cucinare il petto di pollo per il brodo, si suppone che sappia in anticipo.

Naturalmente, per cuochi esperti e geni culinari questo oggetto non causerà confusione. Ma che dire di quelli che cucinano il brodo di pollo per la prima volta? Come determinare la scelta del prodotto e il tempo di cottura?

In effetti, tutto è molto semplice: puoi cuocere il brodo da qualsiasi parte del pollo, inclusa quella precedentemente cotta. Non essere sorpreso, in molti paesi del mondo questo piatto è fatto dalle ossa di pollo pre-cotto.

Quindi, per creare un delizioso brodo di pollo ricco, è necessario rispettare il seguente periodo di tempo:

Per il pollo domestico, il tempo di cottura sarà di circa 1 ora.
Le carcasse di pollo da carne vengono cotte un po 'più velocemente di quelle domestiche, ovvero 50 minuti.
Il pollo che ha vissuto con te per molto tempo e che è già invecchiato diventerà pronto dopo 3 ore di cottura.
E se ti piace il pollo e il brodo bolliti, preparati con il metodo di pripuskaniya, allora tutto ti porterà 25-30 minuti.

Come potete vedere, il tempo di cottura dipende dalla qualità della carne, dal metodo di coltivazione del pollo e, naturalmente, dal metodo di cottura. Ad esempio, se ti piace usare i moderni utensili da cucina, ci vorrà molto meno tempo per cucinare il brodo in una pentola a pressione o in una pentola a cottura lenta. Orientare nel tempo qui è abbastanza difficile - tutto dipenderà dalla potenza del dispositivo. Inoltre, il tempo di cottura può variare in base al peso della carcassa, alla durata del pollo e alla freschezza della carne. Quindi, il pollo congelato deve essere prima rimosso dal frigorifero e liberato dal ghiaccio e aggiungere altri 10-15 minuti al tempo di cottura.

Ma tutti questi tempi si applicano solo all'intero pollo. Nel nostro paese, quindi, il brodo viene cucinato molto raramente, e il più delle volte usa solo singole parti del pollo. Quanto costa cucinare brodo di pollo dal seno, dalle gambe, dalle ossa e dai fianchi? Pezzi di pollo disossati in acqua bollente raggiungeranno la preparazione in appena 15-20 minuti. Se il filetto si spezza con le ossa, quindi al tempo di cottura è necessario aggiungere altri 5-10 minuti.

Ad esempio, puoi provare a cucinare un delizioso brodo di pollo secondo la nostra ricetta.

Brodo di pollo dopo l'intervento: una ricetta

Oltre al fatto che il brodo di pollo ha un gusto incredibile, è anche un'ottima fonte di minerali e, come sapete, rafforza bene il sistema immunitario e migliora anche la digestione. Ecco perché i medici in una sola voce consigliano alle persone malate, soprattutto dopo l'intervento, di usare il brodo di pollo come bevanda.

L'alto contenuto di calcio, magnesio e fosforo, collagene e amminoacidi aiuta l'organismo a diventare più forte rapidamente e a mantenere l'energia necessaria durante la malattia. Preparare il brodo di pollo per una persona dopo l'intervento è molto semplice. Per fare questo, proponiamo di utilizzare una delle vecchie ricette.

ingredienti:

pollo piccolo di peso fino a 1 kg;
2 carote di media grandezza;
verdure fresche;
cipolla piccola;
radice di sedano.

preparazione:

Per fare una deliziosa zuppa di pollo ricca, abbiamo bisogno di una grande pentola di circa 4-5 litri. È necessario stendere la carcassa di pollo lavata e eviscerata e versare 3 litri di acqua fredda.
Quindi metti la pentola sul fuoco e fai bollire l'acqua, quindi scarica tutto il liquido.

Dopodiché, laviamo la carne e la padella, la riempiamo con una nuova porzione di acqua e la mettiamo sul fuoco.

Portiamo a ebollizione il brodo a fuoco alto, dopo di che mettiamo il piano di cottura al minimo e continuiamo a cuocere il grasso per circa un'ora.

Durante la cottura è necessario monitorare attentamente l'aspetto della schiuma sulla superficie del brodo. Affinché il brodo sia bello e trasparente, deve essere periodicamente rimosso con un cucchiaio.

Circa 20-30 minuti dopo l'inizio della cottura, aggiungere la cipolla pulita all'acqua.

Tutte le verdure rimanenti, eccetto le erbe fresche, devono essere lavate, sbucciate, tagliate a pezzetti e aggiunte al brodo dopo mezz'ora dall'inizio della preparazione.

60 minuti dopo la cottura del brodo, controlliamo la disponibilità del pollo con una forchetta. Se la carcassa è trafitto liberamente - il brodo è pronto.

Alla fine della cottura, la carcassa del pollo deve essere rimossa, se lo si desidera, le verdure possono rimanere nel grasso e il brodo stesso deve essere leggermente raffreddato.

Non meno importante aspetto quando si cucina brodo di pollo è la conformità con il regime di temperatura. Per fare ciò, gli chef esperti ricorrono a un piccolo inganno: una piccola palla di vetro viene posta sul fondo della padella. Quando la temperatura dell'acqua è normale, la palla giace in silenzio, ma se il gas è troppo grande, inizia a picchiettare sul fondo della padella.

Facendo bollire il brodo di pollo più volte, non è più necessario individuare il tempo. La prontezza del pollo e delle sue parti individuali che impari a determinare a occhio. Nel frattempo, usa le raccomandazioni degli specialisti culinari.

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Come cucinare il brodo di pollo per il paziente?

Nel periodo postoperatorio, al paziente viene spesso prescritta una dieta in puro brodo di pollo. E ci sono buone ragioni per questo: il recupero dopo gravi malattie e operazioni richiede all'organismo di massimizzare la concentrazione delle forze vitali e, quindi, un approccio speciale alla nutrizione.

Le proprietà curative del brodo di pollo sono ampiamente conosciute in ambito medico. Gli esperti ritengono che sia l'ideale per il restauro del corpo, indebolito da operazioni pesanti e da raffreddori ordinari.

Ci sono alcune regole per cucinare il brodo per una persona malata, che ti permettono di massimizzare i nutrienti nella dieta ed evitare effetti collaterali.

Indicazioni e vantaggi

Il brodo di pollo è un prodotto dietetico facilmente digeribile, senza causare pesantezza allo stomaco. Contiene aminoacidi vitali e vitamine del gruppo B, nonché A, C, E. La composizione del brodo consiste di utili oligoelementi di magnesio, potassio, fosforo e ferro, che aiutano a ripristinare la microflora intestinale, normalizzano il metabolismo, aiutano a rafforzare il sistema nervoso centrale.

Un alto contenuto di proteine fornisce energia a tutti i sistemi del corpo, aiuta a guadagnare forza dopo una malattia debilitante.

I peptidi e le proteine che sono ricchi di carne di pollo, supportano l'attività del sistema cardiovascolare, influenzano attivamente il tessuto muscolare del cuore e le pareti dei vasi sanguigni, migliorano l'apporto di sangue agli organi.

Uno dei principali vantaggi del brodo di pollame è la sua facilità per il tratto digestivo, oltre a stimolare la secrezione di succo gastrico. Molto spesso nei pazienti gravemente malati c'è una mancanza di appetito e sullo sfondo di questo indebolimento ancora maggiore dopo la malattia. Brodo di pollo - questo è esattamente il cibo, un paio di cucchiai di cui porterà benefici significativi per il corpo, sveglia l'appetito e ripristinare la forza.

Il brodo di pollo è utile per molte malattie, ma è particolarmente indicato per alcune di esse.

Quando avvelenamento Diversi gradi di avvelenamento tossico sono accompagnati, di regola, da vomito e diarrea, a causa dei quali c'è una forte disidratazione del corpo. Allo stesso tempo, il cibo pesante è controindicato per il paziente, che l'intestino indebolito non sarà in grado di affrontare. Delicato brodo di petto di pollo viene in soccorso - è necessario cucinare carne magra che contiene molte sostanze nutritive.
Dopo le operazioni sull'intestino o l'ulcera perforata, il corpo richiede cibo liquido che non espone l'intestino a carichi aggiuntivi. Il brodo di pollame in questo caso è la razione principale del paziente, nutre attentamente il corpo con vitamine e non irrita le pareti del tratto gastrointestinale.
Malattie catarrali, operazioni di qualsiasi tipo, come, ad esempio, la rimozione di appendicite, buttare il corpo fuori dalla vita normale e prendere un gran numero di forze. Gli amminoacidi contenuti nel brodo di pollo aiutano a ripristinare la forza, normalizzano la microflora intestinale, contribuiscono al ripristino dell'acidità.
L'effetto riparatore del brodo di pollo è quello di aumentare l'immunità. I nutrienti consentono al corpo di resistere meglio a tutti i tipi di infezioni. Il rischio di processi infiammatori nel periodo postoperatorio è significativamente ridotto a causa delle proprietà dietetiche del decotto.

Fattori nocivi

Nonostante le proprietà benefiche della carne di uccello, se selezionata e preparata in modo improprio, può causare danni significativi a un corpo indebolito.

La ricetta per cucinare il brodo per i pazienti gravemente malati o nei primi giorni dopo l'intervento chirurgico dovrebbe escludere il sale e le verdure. Per tutti i convalescenti sono escluse le spezie e tutti gli ingredienti che possono causare irritazione della mucosa gastrica.

In caso di avvelenamento da alcol, il brodo viene mostrato solo dopo la rimozione di intossicazione, cioè per ripristinare la forza. Per lavare il corpo dalle tossine e ripristinare l'equilibrio di sale e acqua dovrebbe essere solo acqua bollita pulita.

I polli dei produttori di fabbriche sono stimolati dalle sostanze chimiche per una rapida crescita e da iniezioni di antibiotici per la prevenzione delle malattie. Tutti i componenti chimici in questo caso cadranno nel brodo, se cucinerai la carne nel solito modo.

Pertanto, è importante preparare un piatto che possa essere portato in ospedale per una persona in convalescenza.

Come scegliere la carne?

L'ingrediente principale del brodo - pollo - deve essere selezionato con cura e attenzione. Altrettanto importanti sono le parti della carcassa, progettate per l'ebollizione. Quindi, per il brodo più dietetico dovresti scegliere il seno e le ali, e per i più ricchi - quelle parti in cui ci sono più ossa e carne scura.

È preferibile portare un giovane pollo o un uccello dalle fattorie del villaggio da agricoltori familiari, ma questo non è sempre possibile.

Di norma, la carcassa di pollo e le sue parti vengono acquistate nei supermercati o nei mercati. In questo caso, devi seguire alcune semplici regole.

Rifiuta di acquistare prodotti a base di carne in luoghi non familiari e in mercati spontanei. Se l'acquisto viene effettuato nel negozio, è necessario controllare la confezione, controllare la data di produzione, la data di scadenza e il produttore.
Non comprare carne congelata. Innanzitutto, questo è un extra pagamento in eccesso di denaro per il ghiaccio. E in secondo luogo, la carne potrebbe essere vecchia e non più il primo congelamento. La carcassa congelata non può essere controllata per il tatto e l'odore.
La pelle del pollo freddo dovrebbe essere priva di difetti, un piacevole colore rosato. Nei polli più vecchi, il colore della pelle in alcuni punti passa al giallo. Non c'è niente di sbagliato in questo, ma ci vorrà più tempo per cucinare.
Quando si preme sulla carcassa non devono esserci ammaccature: la carne fresca acquista immediatamente la sua forma originale. Se rimane un ammaccatura, allora la carne è stata precedentemente congelata.
E il più basilare: la carne non dovrebbe emanare odori sgradevoli. La carcassa fresca refrigerata ha un debole odore di carne, senza causare disagio.

Come cucinare?

La regola principale di cucinare il brodo di pollo per una persona che ha sofferto di una malattia è che il grasso non dovrebbe essere grasso. Per fare questo, la carcassa di pollo deve essere rimossa dal grasso e dalla pelle, e per le persone con problemi del tratto gastrointestinale prendere solo petto di pollo e almeno le ali.

Nei primi giorni di convalescenza dare un brodo leggermente salato senza verdure. Per i pazienti sottoposti a chirurgia addominale, è molto importante preparare il secondo brodo di cottura. Per fare questo, fai bollire il pollo per 10 minuti, dopo di che il primo brodo viene drenato e riempito con acqua fredda pulita. Durante la cottura, assicurarsi di rimuovere la schiuma e mantenere la pentola a fuoco medio-basso, in modo che non ci sia una forte bollitura. Quindi il brodo si rivelerà puro e trasparente.

La corretta preparazione del brodo sano per il paziente comporta diversi passaggi.

Lavare accuratamente il pollo e l'intestino. Rimuovere gli interni, la pelle e il grasso sottocutaneo. Per il brodo ricco, il pollo intero o le sue parti separate sono cotte. In questo caso, il seno può essere lasciato nei giorni successivi, quando la dieta del convalescente ti permetterà di prendere la carne bianca macinata.
I pezzi vengono posti in una casseruola e riempiti con acqua fredda pulita in modo che la carne sia chiusa di alcuni centimetri. A fuoco alto, portare ad ebollizione e far bollire per 10 minuti, quindi versare il primo brodo, aggiungere una nuova porzione d'acqua e portare nuovamente a ebollizione. Cuocere dopo aver fatto bollire a fuoco basso per un'ora e mezza - due ore.
Nel processo di cottura, la schiuma viene rimossa e il brodo finito viene filtrato attraverso una garza o un setaccio.

Nei giorni successivi, quando si cucina il brodo, è possibile aggiungere una cipolla intera e rimuoverla mentre si sforzano. Le cipolle nutrono il brodo con vitamine, e se si lascia lo strato inferiore di buccia, il brodo acquisirà una sfumatura dorata "gustosa". Questo può essere importante per i pazienti che non hanno affatto appetito.

Man mano che migliorano, al grasso di pollo si aggiungono carote e patate, al piatto vengono serviti crackers di pane bianco e uova sode bollite (pollo o quaglie). Le uova di quaglia sono preferibili, in quanto contengono un gran numero di elementi traccia utili.

Il brodo trasparente, decorato con una fetta di uova bollite e fette di carote luminose, sembra molto appetitoso ed esteticamente gradevole.

Ricetta medica classica

Come notato sopra, la composizione degli ingredienti per il brodo terapeutico dipenderà dalla dieta prescritta o dal termine di recupero del paziente. Questa ricetta contiene un set standard di prodotti inclusi nel terzo o quarto giorno dopo l'intervento chirurgico o l'avvelenamento.

Oltre alla carne di pollo o di carne giovane, avrai bisogno di:

carote di media grandezza;
cipolla;
grani di pepe neri;
alloro;
radice di prezzemolo (facoltativo).

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Come cucinare il brodo di pollo per il paziente?

Per cucinare il brodo di pollo per il paziente, è sufficiente scegliere un pollo di qualità e padroneggiare le abilità più semplici di cucinare questo piatto. Tutte le ricette di brodo di pollo sono abbastanza semplici - in questo caso, devi solo cucinare l'uccello correttamente.

Tuttavia, ci sono alcune peculiarità del tempo di cottura e l'aggiunta di alcuni componenti. Il brodo di pollo per il paziente non dovrebbe essere troppo grasso: questa è la regola principale. Soprattutto se è preparato per coloro che sono dopo l'intervento chirurgico.

Di seguito viene fornita una descrizione dettagliata di come preparare il brodo di pollo per il recupero di una persona malata dopo un raffreddore, un intervento chirurgico e altre complicanze.

Brodo di pollo - ottimo cibo per il paziente dopo l'intervento chirurgico

Come scegliere un buon brodo di pollo

Prima di tutto, è necessario con particolare responsabilità avvicinarsi alla scelta del prodotto principale, da cui si otterrà il pollo - il pollo. Va bene se probabilmente conosciamo la sua origine (un produttore affermato o un pollo del villaggio, acquistato da amici).

Ma nella maggior parte dei casi, l'acquisto avviene in un normale supermercato. Pertanto, dobbiamo armarci di ciò che la natura ha dato - occhi, odori e sensazioni tattili.

Ecco alcuni semplici consigli su come scegliere la carne giusta per il brodo di pollo, che aiuterà una persona a riprendersi dalla chirurgia:

Prima di tutto, non è necessario acquistare un uccello in luoghi non controllati: dalle mani, in mercati sconosciuti, ecc. È meglio acquistarlo in un imballaggio, con tutti i marchi corrispondenti (produttore, GOST, data di produzione e imballaggio, data di scadenza).

Scartiamo immediatamente l'opzione con il pollo congelato - nella maggior parte dei casi è meglio comprare carne refrigerata. Per prima cosa, allora non paghiamo più del dovuto per il ghiaccio, che aggiunge grammi "extra". E soprattutto - la carne congelata non può né odorare né toccare. Pertanto, esiste un rischio reale di far fronte a prodotti di scarsa qualità che sono da tempo in ritardo.

Naturalmente, prima di tutto prestiamo attenzione all'aspetto. La superficie della pelle del pollo deve essere liscia, priva di difetti. La pelle è pulita, elastica. La presenza di piume, ammaccature, graffi è inaccettabile.
Per determinare l'età dell'uccello, puoi semplicemente guardare il colore della pelle. Nei polli giovani è rosa, colore abbastanza piacevole. I polli più vecchi sono giallastri, il che è abbastanza normale. Tale carne cuoce più a lungo, anche se produce un brodo molto ricco e fragrante. Le carcasse cianotiche, annerite e verdi sono categoricamente escluse.
Ora controlla la freschezza della carne. Una cosa - la data indicata sul pacchetto, un'altra cosa - i nostri sentimenti. Basta spingere sulla superficie della pelle (parti carnose). La carne fresca immediatamente "molla", non rimarranno ammaccature. Il vecchio lascerà un "buco".
Inoltre, il vecchio pollo avrà una pelle piuttosto sciolta - sulla superficie darà diverse pieghe, e il colore sarà molto irregolare.

E l'ultimo momento. Anche se il pollo sembra a posto, assicurati di annusarlo. Se l'odore è fresco, allora gli occhi non sono ingannati. Il minimo odore - una ragione per rifiutare la carcassa.

Come cucinare il brodo di pollo per un paziente dopo l'intervento: una ricetta classica

Questo piatto è molto semplice, anche se è cotto abbastanza a lungo:

Tempo di cottura medio di almeno 1,5-2 ore.
Allo stesso tempo, il contenuto calorico è di soli 15 kcal per 100 ml di liquido (essenzialmente 2 g di proteine per 100 ml di zuppa). Inoltre, ogni 100 grammi della carne stessa darà circa le stesse calorie - circa 120-140 kcal, che è abbastanza normale.

Nella ricetta classica abbiamo bisogno di questi prodotti:

ingredienti

pollo - 1 uccello;
acqua - 3 litri;
cipolle e carote - 1 ciascuno;
verdi - 1 rametto (solitamente aneto);
Uova di pollo - 2-3 pezzi (o 4-5 quaglie);
sale - a piacere.

Agiremo in questo modo: prima di tutto determineremo la parte della carcassa da cui cucineremo il brodo di pollo per il paziente:

se una persona ha solo bisogno di riprendersi da una malattia debilitante, un raffreddore o dopo un intervento chirurgico, puoi usare qualsiasi parte.
ma se viene prescritta una dieta rigorosa (ad esempio, in caso di malattie degli organi digestivi), la nostra opzione è solo il seno e il massimo dell'ala.
allo stesso tempo è meglio rimuovere la pelle dal pollo al massimo.

Come cucinare il brodo di pollo - ricetta

Passaggio 1. Tagliare il pollo senza pelle in 3-4 pezzi grandi (o dividere la carcassa in 2 metà) e metterlo in acqua fredda. Puoi metterlo interamente - quindi sarà più facile da ottenere, e la cottura richiederà un po 'di più. Questo non è un momento fondamentale.

Ma la quantità di acqua è importante - deve essere presa 3-3,5 volte di più del pollo. Ad esempio, una carcassa di pollo pesa 1,5 kg. Quindi prendiamo una grande pentola e versiamo 5 litri d'acqua subito, perché una parte inevitabilmente evaporerà.

Passo 2. Metti la padella con il pollo sul fuoco e accendi prima il fornello a piena capacità. È necessario attendere l'ebollizione e quindi ridurre immediatamente il calore a medio. Questa è una fase molto importante, perché dipende da lui come cucinare il brodo di pollo per una persona malata e per le persone sane.

Per tutto il tempo a guardare la schiuma e rimuoverla. E anche - bollirlo in una casseruola senza coperchio, perché altrimenti l'acqua diventerebbe troppo torbida a causa della forte bollitura.

Passaggio 3. Immediatamente dopo l'ebollizione, la zuppa può essere salata: in primo luogo, è preferibile prendere una piccola quantità di sale, ad esempio un cucchiaino. Per questo motivo, sicuramente non pereolim il nostro brodo. Per far sì che il brodo abbia un buon sapore, puoi anche aggiungere la foglia di alloro e un paio di grani di pepe nero.

Passaggio 4. Dopo l'ebollizione, il brodo bollirà per almeno 45 minuti e, nel caso del pollo vecchio, da 1,5 ore. Per tutto questo tempo non dovrebbe bollire affatto.

Sulla superficie dell'acqua dovrebbe essere molto debole, a malapena la formazione di bolle (temperatura dell'acqua non più di +80 o C). E ancora, rimuoviamo costantemente la schiuma, soprattutto perché dopo l'aggiunta di sale, per qualche tempo partirà più intensamente.

Passaggio 5. Nel frattempo, lavare accuratamente le cipolle e le carote, rimuovere tutti i punti contaminati. Tagliare le verdure a metà e friggere in una padella completamente asciutta fino a quando appare una superficie nerastra.

Di conseguenza, le verdure dovrebbero ottenere qualcosa di simile. Non sembra molto appetitoso, ma non è spaventoso - non sono pensati per essere consumati, ma per creare il gusto e il colore del nostro brodo.

Se non c'è tempo o opportunità di armeggiare con la torrefazione, allora puoi farlo. Pelare le carote, sciacquare, tagliare a cubetti grandi. Sbuccia la lampadina e lavala. Puoi anche prendere la radice di prezzemolo, pulita e ben lavata.

Passaggio 6. Versare le verdure nel brodo e cuocere tutti insieme per 15-20 minuti. Prova il brodo a piacere, aggiungi un po 'di sale se necessario.

Passaggio 7. Spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare sul fuoco (se necessario, coprire con un asciugamano spesso). La zuppa deve essere prodotta per un'altra mezz'ora o anche più.

Passaggio 8. Nel frattempo cuocere 2-3 polli o 4-5 uova di quaglia. Questo può essere fatto secondo il tuo desiderio, perché le uova servono solo come aggiunta alla nostra ricetta di base. Ma le uova daranno calorie in più senza il minimo grasso, e molto altro - daranno bellezza al brodo finito.

Passaggio 9. Tutto è quasi pronto. Ora estrai la carne dalla padella, togli le verdure - hanno già dato il loro colore e sapore. Assicurati di filtrare il brodo di pollo al setaccio. Questo è un principio generale di cottura del brodo di pollo secondo la ricetta classica - sia per il paziente dopo l'operazione, sia in altri casi.

Aggiungi alcuni verdi e mezzo uovo sodo quando servi. Se vuoi rendere il piatto più luminoso e bello, aggiungi anche alcune fette di carota al piatto.

E non dimenticare di cospargere con aneto tritato finemente. Se necessario, il brodo può essere salato.

Brodo di pollo per il paziente - con verdure e uova

Come risultato di sforzi non complicati, otteniamo un piatto gustoso - brodo di pollo, che da tempo è diventato classico. Risveglia l'appetito ed evoca alcune sensazioni accoglienti e casalinghe. E, soprattutto, aiuta una persona a riprendersi da un intervento chirurgico o da una malattia, gli dà nuova forza per la vita.

Buon appetito e benedici!

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