I grassi sono un grande gruppo di composti organici che, da un punto di vista fisico, hanno un'unità più piccola di gravità specifica e, di norma, sono solubili in solventi organici non polari, non si dissolvono in acqua e sotto pressione normale non possono essere distillati, ma non decomposti. Chimicamente, i grassi sono trigliceridi, che sono composti da esteri di alcol triidridico (glicerolo) e uno qualsiasi di diversi acidi grassi. Contenuto in animali e organismi vegetali. Ogni molecola di grasso vegetale o animale è un estere glicerolo misto. [1] Tali grassi possono essere mono-, di- e trigliceridi di vari acidi organici.

Il contenuto

[modifica] Titolo

Le parole "oli", "oli" e "lipidi" sono anche usati per indicare i grassi.

La parola "oli" viene generalmente utilizzata per indicare i grassi che sono liquidi a temperatura ambiente, mentre la parola "grassi" è comunemente usata per indicare i grassi che sono solidi a temperatura ambiente normale.

I "lipidi" sono usati per riferirsi a grassi liquidi e solidi, così come ad altre sostanze legate al grasso, di solito in un contesto medico o biochimico.

Le parole "oli" e "olio" vengono anche utilizzate per qualsiasi sostanza, indipendentemente dalla loro struttura chimica, che non sia miscibile con l'acqua e grassa al tatto: oli essenziali, olio di trementina, oli minerali, gasolio, oli sintetici. Gli oli minerali sono anche chiamati oli minerali e oli minerali.

Gli oli essenziali ottenuti da varie parti di alcune piante e da un punto di vista fisico sono simili ai grassi, ma chimicamente sono molto diversi da loro: non contengono affatto esteri di glicerolo di acidi grassi, ma includono vari alcoli, aldeidi e altri composti organici.

Gli oli minerali sono prodotti dalla distillazione di petrolio, sono costituiti da idrocarburi e non incorporano esteri di glicerolo di acidi grassi.

[modifica] Posizionamento di grassi nelle piante e negli animali

I grassi si trovano in quasi tutte le parti e gli organi di piante e animali, ma sono distribuiti in modo non uniforme. Nelle piante, più grasso è concentrato nei semi e nel loro embrione, meno spesso nel manto che circonda il frutto: noce di palma, olive.

Nel corpo degli animali, il grasso viene distribuito in modo non uniforme e si accumula principalmente nel tessuto sottocutaneo, nei tessuti, negli organi, determinato dall'aumento dell'attività: il cuore, i reni, ecc. Il midollo osseo contiene fino al 90% di grasso.

Nelle cellule di piante e animali, il grasso ha la forma di piccole goccioline, che insieme con l'altro contenuto di cellule formano un'emulsione.

[modifica] Classificazione dei grassi

La materia organica, chiamata grasso, si trova negli animali e nelle piante. Pertanto, per origine, sono divisi in animali e vegetali, che a loro volta sono suddivisi in solidi e liquidi.

I grassi liquidi sono talvolta chiamati oli grassi per differenziarli dagli oli minerali e essenziali. [2] Molto spesso, i grassi liquidi sono semplicemente chiamati oli.

I grassi animali solidi sono spesso chiamati lardo. Alcuni grassi solidi animali e vegetali sono chiamati oli: grasso di latte di mucca e grasso di semi di cacao. I grassi animali sono generalmente solidi a temperatura ambiente, e l'olio di pesce e la maggior parte dei grassi vegetali sono liquidi. Da grassi vegetali, burro di cacao e olio di palma sono difficili.

I grassi liquidi di origine animale sono estratti quasi esclusivamente da animali e pesci marini e sono suddivisi in base alla quantità di colesterolo presente in essi. Alcuni olio di fegato di pesce è ricco di colesterolo.

I grassi vegetali sono anche liquidi e solidi (cocco, palma, burro di cacao, ecc.).

[modifica] Composizione chimica dei grassi

Il grasso normale è costituito da lipidi, sostanze non grasse e contenenti azoto, carboidrati ed elementi minerali. Il grasso puro è un glicerolo triidridico e vari esteri di acidi grassi. Tra loro potrebbe essere come:

• acidi grassi saturi, come palmitico e stearico, e:
• acidi grassi insaturi (nel caso di un doppio legame - ad esempio, acido oleico); con doppio acido linoleico e con tre doppi legami di acido linolenico, nonché tripli legami, ad esempio acido tararico), o anche quattro (come nell'acido arachidonico) doppi legami tra gli atomi di carbonio - e si verificano solo nei grassi vegetali e nei cosiddetti pesci il grasso, nel corpo umano non è sintetizzato, ma è necessario per molti processi biochimici, e quindi sono indicati come cibo indispensabile. Una miscela di acidi grassi insaturi si chiama vitamina F. [3]

Lo spettro degli acidi grassi dei grassi è vario. Nel mondo vegetale e animale, ci sono circa 1.300 tipi di grassi, ma la loro composizione elementare varia relativamente poco.

Per idrolisi (saponificazione), i grassi si dividono facilmente in glicerolo e acidi grassi, e vari acidi mostrano una resistenza ineguale alle alte temperature e ai microrganismi. Pertanto, gli acidi grassi saturi sono piuttosto stabili non solo a temperature normali, ma anche quando riscaldati a 400 ° C non si decompongono.

Anche gli acidi grassi insaturi con un doppio legame (come l'acido oleico) sono abbastanza stabili.

Gli acidi insaturi con due o più doppi legami sono meno stabili; si ossidano, si induriscono, si fanno scuri, hanno un odore sgradevole. È necessario prestare attenzione a questo quando li si utilizza. Sono facilmente ossidati e polimerizzati e, quando riscaldati a 300 ° C, si decompongono con una catena di carbonio aperta e formano una miscela di idrocarburi grassi saturi e insaturi.

Per le caratteristiche chimiche dei grassi e altri lipidi sono determinati dal punto di fusione e il numero - iodio, saponificazione e acidità.

[modifica] Idrogenazione dei grassi

Con il metodo di idrogenazione catalitica (utilizzando catalizzatori di nichel), oli vegetali e grassi animali liquidi: i mammiferi marini, i pesci, vengono convertiti in grassi solidi. Il prodotto di reazione è chiamato Salomas ("grasso artificiale"). I salomi sono usati come base per la produzione di margarina, grassi commestibili, saponi. Per la prima volta, i grassi idrogenati di S. Fokin nel 1906. [4]

Esiste un'opinione sui pericoli del consumo sistematico di oli non completamente idrogenati (acidi trans-carbossilici) e di prodotti a base di essi (biscotti, patatine fritte, patate fritte) per gli esseri umani. Aumentano il rischio di malattie ischemiche del cuore, del cervello, contribuiscono ad altri tipi di aterosclerosi, causano interruzioni della sintesi del colesterolo.

Nelle prime fasi dell'uso di oli idrogenati, la quantità di acidi trans-carbossilici nella composizione delle margarine ha raggiunto il 50%, il che non ha permesso di evitare effetti negativi sulla salute. Per ridurre il livello degli acidi, vengono aggiunti più oli vegetali nativi alle margarine, quindi la quantità di acidi trans-carbossilici nel prodotto finale può raggiungere il 15-20%.

[modifica] Significato biologico dei grassi

Il significato biologico dei grassi è dovuto al fatto che sono portatori di tali sostanze vitali per il corpo come acidi grassi polinsaturi, vitamine liposolubili, fosfolipidi, stearine. Pertanto, il ruolo biologico dei grassi dipende dalla composizione degli acidi grassi e dalla presenza di altri componenti: fosfolipidi, vitamine, ecc. [5]

[modifica] Nutrizione

I grassi sono un importante prodotto alimentare umano. I grassi sono il componente principale di tali alimenti come burro, oli vegetali, margarina. Molti grassi si trovano nello strutto e nel formaggio.

Il valore del grasso nella dieta variava. L'assunzione insufficiente di grassi negli alimenti influenza negativamente vari tipi di metabolismo, lo stato funzionale dei singoli organi e sistemi e, di conseguenza, l'efficienza e la resistenza dell'organismo a fattori ambientali avversi, compresi gli agenti infettivi. Un valore energetico insufficiente delle diete porta alla deplezione dei depositi di grasso nel tessuto sottocutaneo.

La base sottocutanea svolge una serie di importanti funzioni nell'organismo: isolante (protegge i tessuti profondamente alloggiati dall'esposizione eccessiva al freddo e al calore), l'ammortizzazione (protegge le ossa, i tessuti e gli organi interni da urti e impatti), estetica (conferisce al corpo una delicata rotondità). I grassi sono la componente energetica più importante della dieta: 1 g di grasso dà 37,7 kJ (9 kcal) di energia, il loro significato biologico dovuto al fatto che sono portatori di tali sostanze vitali per il corpo come acidi grassi polinsaturi, vitamine liposolubili, fosfolipidi, stearine. Migliorano il gusto del cibo, influenzano la digeribilità di un certo numero di sostanze nutritive. Pertanto, la digeribilità del carotene in presenza della quantità ottimale di grassi nel cibo raggiunge l'80-90%, mentre con la sua carenza di β-carotene quasi non viene assorbita. Tuttavia, l'assunzione eccessiva di grassi altera la digeribilità delle proteine, calcio, magnesio e aumenta la necessità di vitamine coinvolte nel metabolismo dei grassi. L'eccessivo consumo di grassi inibisce la secrezione dello stomaco e ritarda l'evacuazione del cibo da esso, causando un sovraccarico delle funzioni di altri organi dell'apparato digerente.

Una quantità sufficiente di grassi nella dieta garantisce la sua adeguatezza energetica al consumo energetico del corpo e ai processi plastici ad alta intensità, in particolare la sintesi proteica. Fanno parte dei tessuti degli animali, delle piante. Le parti vegetative delle piante non accumulano più del 5% di lipidi, semi - fino al 50% o più. Il corpo umano contiene normalmente il 10-20% di grasso, ma in presenza di alcuni disturbi del metabolismo dei grassi, la sua quantità può variare. A differenza dei carboidrati e più proteine, i grassi vengono depositati in grandi quantità nel deposito (base sottocutanea, omento) e creano nel corpo grandi riserve di energia. Una build normale di un adulto ha nel suo corpo 9-12 kg di grasso corrisponde a 251000-377000 kJ (60000-90000 kcal). Questa energia viene consumata in tutti i casi di malnutrizione.

Direttamente con uno scopo medico, sui grassi preparano unguenti, emulsioni, paste, favoriscono l'assorbimento di sostanze attive da parte del corpo, addolciscono e continuano la loro azione.

[modifica] Nell'industria

Alcuni grassi (principalmente di origine vegetale) sono usati per fare il sapone.

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%96%D0%B8%D1%80%D1%8B

Grassi di cosa si tratta

I grassi sono sostanze organiche che, insieme ai carboidrati e alle proteine, costituiscono la base della nutrizione umana. La componente più ipercalorica del cibo crea il più piccolo effetto termico per i muscoli. Non si dissolvono in acqua e possono contenere residui di bile e acido fosforico. A seconda di questo, svolgono diversi ruoli nel corpo. La funzione principale - la digestione del cibo, la saturazione energetica e l'assimilazione dei componenti vitali derivati ​​dal cibo.

Le persone che vogliono perdere peso, cercano di limitare il grasso, perché sono depositate nel grasso sottocutaneo e formano centimetri in più alla vita, fianchi e glutei. Per questo motivo, le ragazze si esauriscono con diete e trascorrono molto tempo in palestra, rifiutando gli acidi utili. Ma la loro riduzione della nutrizione può portare a conseguenze negative, compresa la distruzione dei muscoli, poiché svolgono una serie di importanti funzioni. La mancanza di lipidi è piena di seri problemi di salute e mancanza di energia. Perché i grassi sono necessari per il corpo e come controllare il peso senza rinunciare a loro? Considerare la classificazione, le funzioni, i vantaggi e gli svantaggi. E anche imparare come fare la tua dieta per ottenere il massimo beneficio e rimanere in buona forma fisica. A proposito, alla fine di questo articolo c'è un'infografica visiva.

Funzione grassa

Per capire perché non dovresti abbandonare l'uso del grasso, dovresti considerare la loro funzione. Oltre al fatto che trasportano durante l'ossidazione 2 volte più energia di proteine ​​e carboidrati, ci sono anche una serie di appuntamenti utili.

• Fornire al corpo gli oligoelementi essenziali. Sono scomposti nell'intestino tenue con l'aiuto di speciali enzimi e i prodotti di decadimento entrano nel sangue. Le riserve di grasso di riserva vengono consumate con una mancanza di cibo, vengono trasferite a un lungo sciopero della fame.
• Fornire al corpo vitamine dei gruppi A, D, E.
• Regola il metabolismo dei grassi, protegge la pelle dall'asciugarsi.
• Povero conduce calore, quindi protegge il corpo dall'ipotermia.
• Sono coinvolti nella trasmissione degli impulsi nervosi e nella contrazione muscolare.
• I lipidi, grazie alla loro elasticità, aiutano il corpo a rimanere sulla superficie dell'acqua.
• Promuovere la concentrazione, il miglioramento dell'attività cerebrale e una buona memoria.
• Il gusto del cibo è meglio assorbito.
• Proteggi e ripristina le cellule dopo uno sforzo fisico intenso e allenamenti estenuanti.

Raccomandiamo un articolo sulla normale percentuale di grasso corporeo.

Inoltre, va notato che il blocco dei vasi sanguigni si verifica raramente, a seconda dello stato della salute umana. Il colesterolo ha anche proprietà benefiche che non sono menzionate nella pubblicità dimagrante: la produzione di ormoni testosterone ed estrogeni. A causa del loro contenuto, ci sono segni femminili e maschili, energia per l'allenamento della forza sportiva.

Interessante! Quando l'atleta apre un "secondo vento" dopo un lungo allenamento o durante una competizione, ciò significa che il corpo ha iniziato a usare l'energia contenuta nei grassi.

Come si vede, i grassi nel corpo svolgono una serie di funzioni utili, nonostante il fatto che tutti stiano cercando di sbarazzarsi di loro, e dalla parola "colesterolo" e facciano sudare. Ma non tutti i tipi di lipidi sono benefici. Esploriamo questa domanda in modo più dettagliato.

Tipi di grasso

Per capire meglio quali sono i grassi, dovresti studiare in dettaglio il lato teorico del problema. Quindi, i lipidi sono fonti di acidi grassi polinsaturi, che apportano enormi benefici all'organismo. L'impatto negativo è possibile solo con il consumo eccessivo di cibi grassi, dal momento che l'energia ottenuta da loro non ha tempo da spendere, e viene immagazzinato sotto forma di depositi di grasso su aree problematiche e muscoli. La composizione è piuttosto varia: glicerina e una varietà di acidi grassi. È a causa del secondo componente che cambiano le proprietà dei lipidi e della loro funzionalità.

I grassi alimentari si dividono in grassi animali e vegetali. I primi sono allo stato solido, e il secondo - nel liquido. Sul tavolo, li vedevamo sotto forma di burro, semi di lino e olio di girasole, margarina, olio di palma e olio di pesce.

Nota: in vari casi, i cibi grassi possono influire negativamente sulla salute del corpo e dei muscoli, sulla produzione di energia. Ad esempio, la margarina, metà è costituita da isomeri transgenici, grazie ai quali le proprietà del cibo cambiano in direzione negativa. E gli isomeri dell'olio di palma, che sono spesso aggiunti alla formula del lattante, legano i minerali, in particolare il calcio, a causa del quale il sistema osseo per lungo tempo non può diventare più forte.

Il tasso di consumo consentito di TGIK è 1 g / giorno. Inoltre, esiste una qualificazione di grassi saturi e polinsaturi.

Raccomandiamo di leggere l'articolo sul grasso viscerale.

Ecco le loro caratteristiche principali:

• I grassi insaturi sono di origine vegetale diversa, che si trova in tutte le piante eccetto noci, avocado e oli vegetali.
• I grassi saturi possono essere ottenuti da alimenti di origine animale (maiale, agnello, oche, pesce, latte). Nei grassi vegetali, si trovano solo in palma e olio di cocco. Raccomandiamo di leggere un articolo sull'olio di pesce per la perdita di peso.
• I grassi monoinsaturi sono indispensabili, in quanto il corpo li produce indipendentemente. L'oleico aiuta a ridurre il colesterolo. In grandi quantità può essere trovato in olio di arachidi, olive e avocado.
• I grassi polinsaturi provengono dal cibo e sono considerati indispensabili. Il complesso Omega-6 e Omega-3 ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, l'attività mentale, previene l'invecchiamento precoce ed elimina la depressione. Sostanze contenute in noci, semi, semi di lino, soia, camelina e olio di colza. Non possono essere riscaldati. Molti componenti si trovano nel pesce e nei frutti di mare.

I grassi naturali sono in qualche modo più sani. Contengono gli acidi saturi e insaturi che avvantaggiano il corpo.

Immagina la loro classificazione nella tabella.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/zhiry-chto-eto-takoe/

Uomo grasso

Ogni secondo persona completa vuole ridurre il grasso corporeo. Secondo le statistiche, ogni terza persona al mondo soffre di obesità. Se non riesci a perdere peso, non c'è bisogno di disperare. Per cominciare, vale la pena di capire che cos'è il grasso, in che cosa consiste, come si forma e così via. E solo allora puoi iniziare a intraprendere azioni concrete per combattere l'obesità.

Cos'è il grasso umano e come si presenta

La composizione del grasso umano, come qualsiasi animale o vegetale, include una varietà di acidi grassi.

Componenti permanenti di grasso:

• C18H34O2 - acido oleico - circa 49-50%;
• C16H32O2 - acido palminico - circa 26-28%;
• C18H32O2 - acido linoleico - 9%;
• il restante 15% sono acidi palmitoleico e stearico.

Cos'è il grasso?

Il corpo umano contiene acidi di diverso contenuto di grassi:

• Il 34% sono acidi saturi;
• 66% - meno saturi.

I tipi insaturi di acidi sono suddivisi in monoinsaturi e polinsaturi.

Come è il grasso nel corpo umano?

Da dove viene il grasso? Il grasso è un componente importante del corpo, senza il quale è impossibile il suo normale funzionamento. Sono i grassi e i carboidrati che danno energia a una persona per vivere e lavorare. Se ci sono dei fallimenti nei sistemi interni, ad esempio uno squilibrio ormonale, può verificarsi la deposizione di grasso indesiderato. Ciò è dovuto alla seguente circostanza: quando il grasso viene consumato, il corpo umano è incline a produrre lipasi - enzimi che abbattono le fibre alimentari che entrano nell'apparato digerente.

Fino a quando i grassi assorbiti non vengono separati dalla lipasi, cioè prima che siano completamente separati, la loro deposizione nei tessuti del corpo è impossibile. Dopo il processo di scissione e decomposizione nell'intestino, i lipidi entrano nel sangue. In caso di eccesso, c'è deposizione sotto forma di grasso interno (viscerale). Questo grasso si forma attorno agli organi interni. I lipidi rimanenti vengono "convertiti" in energia per mantenere la salute del corpo.

Com'è il tessuto adiposo di una persona?

Il collasso del grasso accumulato si verifica durante la lipolisi, che aumenta con una diminuzione dell'apporto calorico, così come quando una persona grassa fa esercizio fisico e cardiovascolare. Inoltre, l'adrenalina e la tiroxina sono responsabili della rottura dei trigliceridi. L'insulina, a sua volta, interferisce con il processo di rottura del grasso.

È importante! Prima di sottoscrivere la tua impotenza prima dell'obesità e iscriverti a un'operazione di liposuzione, devi contattare un endocrinologo e controllare i tuoi ormoni. La causa dell'obesità può risiedere non solo nell'eccesso di cibo e nella mancanza di attività fisica.

Non è un segreto che l'ingordigia sia la causa più comune di sovrappeso. Il fabbisogno umano giornaliero che pesa 65-70 kg di grassi consumati è da 1 a 1,5 g per chilogrammo di peso. Il Ministero della Sanità della Federazione Russa ha stabilito il tasso di consumo di grassi al giorno a livello da 70 a 154 g per gli uomini e 60-102 g per le donne. Per confronto, un cucchiaio di olio vegetale contiene una tariffa giornaliera.

Quanto grasso può essere guadagnato al giorno è una domanda puramente individuale. La risposta dipenderà dal livello di metabolismo di un particolare individuo, dall'equilibrio di grassi nel corpo, dalla forma fisica, dall'attività fisica corrente e dal numero di calorie consumate. Secondo alcuni scienziati, è possibile guadagnare fino a 100 mg di grasso in un giorno. Per una settimana, puoi guadagnare 1-2 kg.

Tipi di grassi nel corpo umano

Il grasso umano è diviso in 4 tipi principali:

• grasso bianco, situato direttamente sotto la pelle. Questo tipo di tessuto adiposo è responsabile del risparmio energetico e della produzione di un ormone speciale - adiponectina, che consente all'organismo di produrre insulina nel fegato e ridistribuirlo. È a causa di un eccesso di grasso bianco che i processi metabolici rallentano e una persona si riprende. Liberarsene non è un compito facile;
• il grasso bruno - innocuo, consente di produrre energia. Partecipa alla perdita di peso, aiuta a evitare il diabete e mantiene anche una temperatura corporea accettabile. Regolando il modo di vivere - elaborando la giusta dieta e utilizzando l'attività fisica per mantenere il tono muscolare, è possibile convertire un brutto grasso bianco in marrone;
• il grasso beige è una combinazione dei suddetti due tipi di depositi. Di solito si trova sul dorso e sulla clavicola. È un tipo transitorio di depositi di grasso, che può essere trasformato in marrone grazie ad un'alimentazione corretta e armoniosa. Ad esempio, affinché il grasso beige diventi marrone, è utile mangiare con moderazione l'uva;
• viscerale - il tipo più controverso di depositi di grasso, localizzato intorno agli organi. In quantità ragionevole, questo tipo di grasso è utile perché preserva gli organi interni e i tessuti dallo stress meccanico. Ma con un eccesso di esso può portare allo sviluppo del diabete di tipo II, aumento del colesterolo, insufficienza epatica e altre conseguenze spiacevoli. Particolarmente pericoloso è il cosiddetto grasso addominale che si accumula sullo stomaco. È particolarmente evidente negli uomini di età matura. Occuparsene è estremamente difficile.

Se si semplifica la classificazione in due punti, il grasso è interno e sottocutaneo. E ognuno di loro cade a pezzi in modi diversi. Il processo di disgregazione del tessuto adiposo è scientificamente chiamato lipolisi. Il grasso viscerale interno o, come viene anche chiamato, è facile da bruciare, è sufficiente aumentare il livello di adrenalina attraverso l'esercizio. Ma con il grasso sottocutaneo sarà molto più difficile da gestire, in quanto è meno sensibile all'insulina.

Può essere facilmente formato, ma non gli piace andarsene. Dovremo adeguare la dieta, rispettare il programma dei pasti, monitorare il contenuto calorico degli alimenti, esercitare regolarmente per mantenere il corpo. E il processo sulla via di una figura snella può richiedere molti mesi.

Fai attenzione! Esiste una relazione tra grasso interno e sottocutaneo. Maggiore è la% dello strato di grasso interno, maggiore sarà la resistenza del grasso sottocutaneo. Prima di tutto, durante l'esercizio fisico e le diete, il grasso interno viene bruciato.

Il grasso riscalda?

C'è un mito che più una persona è grossa, più è calda in inverno. Ma i sostenitori della posizione diametralmente opposta credono che, poiché il grasso è essenzialmente liquido, le persone grasse, al contrario, congelano più velocemente. Gli scienziati hanno anche pensato in qualche modo a questo problema e hanno condotto un esperimento interessante, la cui essenza è controllare se gli animali grassi si congelano più lentamente dei loro parenti magri. Gli esperimenti sono stati condotti su topi di laboratorio: è stato dimostrato che il grado di obesità non influenza il tasso di congelamento del corpo.

Fai attenzione! L'eccesso di peso "non scalda", poiché non ha alcun effetto sul metabolismo. Gli stessi animali riscaldano il loro cappotto.

Come calcolare il peso corporeo senza grassi

Un importante indicatore della composizione dei tessuti umani è l'indice di massa corporea, abbreviato in BMI. Peso in chilogrammi diviso per l'altezza in m e la quantità risultante è al quadrato. Peso corporeo senza grasso (altrimenti - secco) - un indicatore che caratterizza il peso corporeo senza tenere conto del tessuto adiposo. In realtà, questo è il peso dei muscoli e degli organi interni. Calcolare la massa corporea magra (BMT) è necessaria al fine di determinare la quantità ottimale di proteine ​​consumate.

Per determinare la% di grasso, devi prendere un nastro centimetrico e misurare il volume della vita per le donne - al livello sopra l'ombelico e per gli uomini - a livello dell'ombelico.

Come calcolare la massa grassa corporea

Il calcolo varierà a seconda del sesso di una persona:

• per le donne -% grasso = 100 - (0,11077 x (altezza del girovita attuale in cm) - 0,17666 * (altezza in m) +0,14354 * (peso in kg) + 51,033);
• La seguente formula è utile per gli uomini: 0,31457 x (girovita in cm) - 0,10969 x (peso in kg) + 10,834.

Ad esempio, se un uomo ha un peso di 70 kg e una percentuale di grasso del 30%, quindi BMT = 70 - (70 x (30% / 100) = 70 - (70 x 0,30) = 70 - 21 = 49.

Dal calcolo risulta che il peso dei muscoli di un giovane di 70 kg con il 30% di grasso è di 49 kg.

Puoi scoprire la quantità di grasso corporeo con altri metodi:

• andare su una risonanza magnetica;
• usare pinza - un dispositivo per misurare le pieghe di grasso, che è disponibile in farmacia.

Le persone più grassi del mondo (TOP 3)

Il terzo posto nella TOP 3 delle persone più grasse della terra è occupato da Manuel Uribe. Il peso dell'uomo era di 580 kg, non poteva muoversi autonomamente e alzarsi dal letto per circa 5 anni. La popolarità dell'uomo ha portato il trattamento in TV, grazie al quale Manuel è riuscito a sbarazzarsi di 300 kg di peso in eccesso e trovare l'amore della sua vita.

Il nativo di Clinton, Francis John Lang, pesa 540 kg ed è alto quasi 190 cm. Il fatto interessante della biografia di Francis è che in gioventù era un giovane ordinario con un peso di circa 70 kg.

Il primo posto onorevole nella categoria "il più grasso" va al residente americano John Brouwer Minnok. John ha vinto il primo posto nel Guinness dei primati nella categoria "l'uomo più duro" nella storia della scienza medica. Il suo peso era di 635 kg. John morì nel settembre del 1983 all'età di 41 anni. Fino alla fine dei suoi giorni, questa persona grassa ha lottato con gli effetti dell'obesità. Attraverso sforzi incredibili, è riuscito a perdere 419 kg, che è un record assoluto nella storia della perdita di peso tra i maschi.

Quindi, il grasso è presente in ogni organismo: senza di esso è impossibile esistere. Ma in caso di squilibrio, si verificano depositi inutili. Puoi combattere l'obesità includendo alimenti contenenti vitamina B12 e carotene nella dieta. I cosiddetti "attivatori della lipolisi" bruceranno efficacemente i grassi accumulati negli anni senza danni alla salute. Per ottenere il massimo effetto, l'esercizio dovrebbe essere aggiunto alla dieta.

http://calenda.ru/poxudenie/zirnyj-celovek.html

Quali sono i grassi?

I grassi sono composti organici costituiti da esteri di glicerolo di acidi grassi e sostanze ad alta bioattività. I grassi e le sostanze simili a grassi sono generalmente indicati come lipidi.

Nel corpo umano, la maggior parte dei lipidi è concentrata nel tessuto sottocutaneo e nel tessuto adiposo. Questi composti sono contenuti nel tessuto muscolare, nel fegato, nel cervello. Nelle piante, i grassi "vivono" in frutti e semi. Nel mondo vegetale, i cosiddetti semi oleosi sono i più saturi di lipidi.

Complessità della terminologia

L'importante ruolo dei grassi nel corpo umano può essere discusso per molto tempo e molto, soprattutto perché ci sono molti fatti poco noti e molto divertenti. Ma per cominciare, è importante capire la terminologia in modo da non confondersi, per così dire, nella "parentela" dei lipidi.

Lipide è il termine principale. Denotano la sostanza con una molecola liposolubile. In parole semplici, tutti i grassi, gli acidi grassi, le vitamine liposolubili e i fosfolipidi nelle membrane cellulari sono lipidi.

Gli acidi grassi sono gli elementi costitutivi del corpo. Sono i "custodi" di energia, che il corpo, se necessario, trasforma il corpo in combustibile.

I trigliceridi sono lipidi con una struttura di tre acidi grassi e una molecola di glicerolo. Tutti i trigliceridi sono divisi in 2 gruppi: saturi (in carne e latticini) e acidi insaturi (negli alimenti vegetali). Dal punto di vista dell'anatomia, il grasso contenuto sotto la pelle è anche trigliceridi.

Sterolo (o sterolo) è un sottogruppo di steroidi che funziona secondo il principio degli ormoni. Nel corpo giocano il ruolo della parte strutturale delle cellule (c'è nella membrana). Prendere parte al metabolismo, influire sul livello di colesterolo nel corpo: gli steroli vegetali bloccano l'assorbimento del colesterolo "cattivo" nell'intestino.

Fosfolipidi: a questi viene assegnato un ruolo strutturale nel corpo. La membrana cellulare è costituita da fosfolipidi. Cioè, le prestazioni di tutte le cellule del corpo dipendono da questo tipo di lipidi. La maggior parte dei fosfolipidi si trova nelle membrane del fegato, del cervello e delle cellule cardiache. Sono un elemento importante della membrana dei tronchi nervosi, sono coinvolti nella coagulazione del sangue e nella rigenerazione dei tessuti.

Ruolo chimico e biologico

Parlando del ruolo dei lipidi per un organismo vivente, è innanzitutto importante notare che i lipidi fanno parte delle cellule di quasi tutti i tipi di tessuti e, insieme ai carboidrati, forniscono attività vitale e metabolismo energetico. Inoltre, l'accumulo negli strati sottocutanei e intorno agli organi (in dosi ragionevoli) crea un cuscinetto protettivo: fornisce protezione dai danni meccanici e crea isolamento.

E il ruolo più noto - le cellule del tessuto adiposo svolgono il ruolo di un serbatoio di sostanze nutritive, creando riserve energetiche del corpo. A proposito, l'ossidazione di 1 grammo di grasso dà al corpo 9 chilocalorie. Per confronto: l'ossidazione di una quantità simile di proteine ​​o carboidrati produce solo 4 kilocalorie di energia.

I lipidi naturali sono oltre 60 tipi di acidi grassi con proprietà diverse. Una molecola di acido grasso è una speciale "catena" di atomi di carbonio interconnessi circondati da atomi di idrogeno. La lunghezza di questa "catena" dipende dalle proprietà dei grassi. Più lunga è la "catena", più grassi solidi si formano. Gli oli liquidi hanno una struttura molecolare con brevi "catene" di atomi. Il punto di fusione dei grassi dipende anche dalla molecola: maggiore è il peso molecolare, più difficile è scaldare i grassi e peggio si sciolgono, più è difficile da assorbire dal corpo.

La qualità dei grassi di assimilazione è divisa in tre gruppi. Rappresentanti del primo digerito dal corpo al 97-98 percento. Tali grassi si sciolgono a temperature inferiori a 36,6 gradi. Se la fusione richiede 37 gradi o più, questi grassi vengono assorbiti nella misura del 90%. E solo il 70-80 percento della sostanza sarà assorbito, se per scioglierlo ha bisogno di almeno 50-60 gradi Celsius.

Classificazione dei grassi naturali

• burro, grassi del latte;
• carne, strutto, grassi animali;
• olio di palma, cocco e semi di cacao.

1. monoinsaturi:
   • olio d'oliva;
   • burro di arachidi;
   • avocado;
   • olive;
   • carne di pollame.
2. polinsaturi:
   • pesce grasso, olio di pesce;
   • semi di lino, colza, girasole, mais, semi di cotone, olio di soia;
   • olio di germe di grano, noce;
   • noci e semi.

La differenza tra i grassi saturi e insaturi è nella struttura chimica e, quindi, anche le loro funzioni sono diverse.

I grassi saturi non sono così benefici per il corpo come insaturi. Essi influenzano negativamente il metabolismo dei lipidi, il funzionamento del fegato e, come ritengono i nutrizionisti, sono la causa dell'aterosclerosi.

La più alta concentrazione di grassi insaturi si trova negli oli vegetali. Le più sorprendenti nelle loro proprietà chimiche e biologiche sono gli acidi grassi polinsaturi. Sono sostanze vitali per il corpo e sono incluse nell'elenco delle sostanze essenziali per l'uomo. E anche se a volte sono chiamati vitamina F, sono in realtà diversi nelle loro proprietà dalle vitamine reali. Contenuto in tutti gli organi vitali: nel cervello, nel cuore, nel fegato, negli organi riproduttivi. È stato anche dimostrato l'alto contenuto di acidi grassi polinsaturi nell'embrione, nel corpo di un neonato e nella composizione del latte materno. La vitamina F più satura è l'olio di pesce.

Il ruolo dei grassi polinsaturi

Il ruolo dei grassi polinsaturi:

• contribuire all'eliminazione del colesterolo dall'organismo che aiutare a prevenire l'aterosclerosi;
• rendere elastiche le pareti dei vasi sanguigni e ridurre la loro permeabilità;
• contribuire alla prevenzione dell'ischemia;
• rafforzare le funzioni protettive del corpo, produrre resistenza a varie infezioni e radiazioni ionizzanti.

La carenza di grassi polinsaturi è la causa della trombosi dei vasi coronarici.

Secondo il contenuto di acidi grassi polinsaturi, i lipidi sono divisi in 3 gruppi:

1. Con alta bioattività Il contenuto di acidi polinsaturi in essi è del 50-80 percento. Abbastanza per consumare 20 grammi di grasso per fornire all'organismo acidi essenziali. Fonti: oli vegetali (mais, semi di lino, girasole, canapa, soia, cotone).
2. Con una bioattività media: il contenuto di acidi polinsaturi è inferiore al 50%. Il fabbisogno giornaliero è contenuto in 50 g di grasso di maiale, grasso d'oca o di pollo.
3. Con bassa bioattività: è il burro e tutti i tipi di grassi del latte, di manzo e di montone. Non sono in grado di dare al corpo il tasso necessario di acidi grassi polinsaturi.

Trigliceridi, fosfolipidi e steroli

Tutti i grassi nel corpo possono essere divisi in 3 gruppi:

Quasi il 100 percento del grasso contenuto nel corpo umano si presenta sotto forma di un trigliceride, il 95 percento dei grassi commestibili viene anche conservato in questa struttura.

Il trigliceride è una sostanza la cui molecola consiste di 3 acidi grassi e 1 molecola di glicerolo. A seconda della presenza o assenza di atomi di idrogeno nella composizione, i trigliceridi sono saturi, monoinsaturi e polinsaturi.

Il ruolo principale nel corpo: fornire energia. Per lo più conservati nel tessuto adiposo, ma alcuni contenuti di trigliceridi si trovano all'interno delle cellule. Una quantità eccessiva di questo tipo di lipidi nelle cellule porta allo sviluppo dell'obesità. Un eccesso di trigliceridi nei tessuti del fegato è irto di degenerazione grassa dell'organo e un alto contenuto nel tessuto muscolare accelera lo sviluppo del diabete di tipo 2.

I fosfolipidi sono presenti solo nel 5% del cibo. Possono essere sciolti in acqua e grassi, grazie a questa proprietà, possono facilmente spostarsi attraverso le membrane cellulari. Il fosfolipide più famoso è la lecitina, che si trova nel fegato, nelle uova, nelle arachidi, nel germe di grano, nella soia.

I fosfolipidi sono necessari al corpo per mantenere la funzione delle membrane cellulari. La violazione nella loro struttura porta a malattie del fegato, alterazione della coagulazione del sangue, fegato, malattie cardiovascolari.

Gli steroli sono un gruppo di sostanze che includono il colesterolo (lipoproteine ​​ad alta e bassa densità), il testosterone, il cortisolo e la vitamina D.

È anche importante notare che nella famiglia dei lipidi ci sono 2 acidi grassi essenziali per il corpo umano, che non può produrre da solo. Questo è linoleico e acido linolenico.

Il linoleico è meglio conosciuto come acido grasso omega-6 e l'acido linolenico è noto come acido omega-3. Cercali al meglio in semi, noci, pesci marini grassi.

colesterolo

Il colesterolo è un componente importante della maggior parte dei tessuti umani. Prende parte alla creazione di nuove cellule, ormoni, membrane intercellulari, all'assimilazione delle vitamine, accumula energia. Ma il ruolo utile del colesterolo viene mantenuto solo finché il suo contenuto non supera le norme ammissibili (200-250 mg). Dietro questa funzione, passa da assistente a pest.

Tutto il colesterolo presente nel corpo forma due gruppi:

• lipoproteine ​​ad alta densità (colesterolo "buono");
• lipoproteine ​​a bassa densità (colesterolo "cattivo").

Le particelle "cattive" di sterolo sono formate da grassi derivati ​​dal burro, carne molto grassa, tuorli d'uovo e latte intero.

Ogni giorno nel corpo è fatto entro 1 g di colesterolo. E quasi tutto (0,8 g) è sintetizzato nel fegato e 0,2 g - nelle cellule rimanenti. Inoltre, un altro mezzo grammo di colesterolo viene fornito con il cibo. È questa dose ricevuta dall'esterno della sostanza che è importante regolare, per quanto possibile, "guidando" i valori dello sterolo alla norma.

Come regolare il colesterolo?

Il debug dell'equilibrio del colesterolo non è così difficile se si conoscono le regole della nutrizione. Ecco alcune raccomandazioni, la cui implementazione migliorerà la salute.

1. Abbandonare i grassi refrattari di natura animale.
2. Per escludere dal menu piatti fritti e patatine fritte.
3. Mangiate non più di 2-3 tuorli d'uovo alla settimana.
4. Dai la preferenza alla carne magra.
5. Ridurre la quantità di latte grasso consumato.
6. Due terzi della dieta quotidiana sono costituiti da alimenti vegetali ricchi di fibre.
7. Mangiare l'aglio è un famoso "combattente" con colesterolo.
8. Bevi un sacco di tè verde.
9. Introdurre grassi polinsaturi nella dieta.
10. Assumi l'acido nicotinico, il calcio, la vitamina E e C.
11. Mangiate succhi freschi (barbabietola, cetriolo, carota, mela, cavolo, arancia, sedano).
12. Introdurre alimenti ricchi di fitosteroli (steroli vegetali che controllano i livelli di colesterolo): germe di grano, crusca di riso selvatica, semi di sesamo, girasole e zucca, pistacchi, semi di lino, mandorle, pinoli, avocado, olio d'oliva.

Apprendimento, condivisione

I biologi hanno condotto molti esperimenti prima di aver compreso il principio di assimilazione dei grassi da parte del corpo. Negli anni '60, Robert Wolpenheim e Fred Matson di Procter-and-Gamble stabilirono che i grassi non si idrolizzavano completamente nel tratto gastrointestinale. Cioè, sotto l'influenza dell'acqua, solo due molecole di trigliceridi vengono divise, la terza rimane invariata.

In primo luogo, il grasso è influenzato dall'enzima contenuto nella saliva. Nella fase successiva, è incluso l'enzima prodotto dal pancreas. Dopo il doppio trattamento, il grasso viene trasportato in porzioni nell'intestino tenue. E ciò che è interessante: le porzioni di lipidi non entrano nell'intestino arbitrariamente, ma solo dopo un corrispondente segnale che l'intestino tenue "manda" allo stomaco. La natura ha creato il sistema digestivo umano in modo tale che il cibo grasso non entri nell'intestino finché non elabora la porzione precedente. Questo spiega la sensazione di sazietà e "stomaco pieno", puliti dopo l'eccesso di cibo, in particolare, il cibo ipercalorico. Come l'intestino trasmette questi segnali intelligenti allo stomaco, i biologi non possono ancora spiegare. Ma il fatto rimane.

La bile e gli acidi biliari aiutano il corpo a processare finalmente i grassi. Schiacciano i lipidi in minuscole particelle che sono nuovamente interessate dall'enzima lipasi. Dopo l'idrolisi finale, i monogliceridi e gli acidi grassi si formano nel corpo. Passano attraverso le pareti delle cellule intestinali e già in una forma aggiornata (sotto forma di gocce di grasso rivestite di proteine) entrano nel sangue da trasportare in tutto il corpo.

Il sangue contiene una quantità significativa di lipidi di diverso tipo. La saturazione del grasso nel sangue varia durante tutta la vita. Il livello di "grasso" è influenzato dalla natura della nutrizione, dall'età e dalle condizioni del corpo. Un aumento del tasso di grassi neutri suggerisce che il corpo usi impropriamente i lipidi dal cibo.

Altre cause di aumento dei lipidi nel sangue:

• il digiuno;
• diabete mellito;
• epatite acuta;
• diatesi essudativa;
• nefrosi.

L'iperlipimia (un aumento del livello "grasso") è anche caratteristica delle intossicazioni, delle funzioni epatiche anormali e delle malattie degli organi del sistema endocrino. L'assorbimento di grasso è compromesso nelle malattie dell'apparato digerente. Uno dei motivi per la digestione dei lipidi è la produzione di bile insufficiente.

Il processo del metabolismo dei grassi nel corpo umano dipende direttamente dallo scambio di carboidrati. Nei casi di consumo regolare di cibi ipercalorici (ricchi di carboidrati) senza il dispendio energetico necessario, i joule ottenuti dai carboidrati vengono convertiti in grassi. Combattere l'obesità con il cibo dovrebbe ridurre l'assunzione di calorie. Nel menu, concentrarsi su proteine, grassi, vitamine e acidi organici.

L'obesità patologica è una conseguenza dei disturbi dei meccanismi neuroumorali della regolazione del metabolismo dei carboidrati e dei grassi. L'eccessivo accumulo di lipidi nelle cellule e nei tessuti sfocia nella distrofia.

Grassi nel cibo

I biologi hanno detto: circa un quinto delle calorie necessarie per la produzione di energia, una persona dovrebbe ricevere a scapito dei grassi. Il fabbisogno giornaliero è determinato tenendo conto di diversi parametri:

• età;
• stile di vita;
• condizioni di salute

Le persone che conducono una vita attiva, facendo sport (soprattutto professionalmente) hanno bisogno di una dieta con un maggiore contenuto calorico. Anziani, sedentari, con una tendenza alla corpulenza dovrebbero "tagliare" la saturazione della loro dieta.

Per la salute, è importante considerare non solo la quantità di grasso nella dieta, ma anche il rapporto tra il consumo di diversi tipi di lipidi. E ricorda alcune raccomandazioni dei nutrizionisti:

• gli acidi saturi peggiorano il metabolismo dei grassi, la salute del fegato, aumentano il rischio di aterosclerosi;
• gli acidi grassi insaturi stabilizzano i processi metabolici, rimuovono il colesterolo "cattivo" dal corpo;
• l'abuso di grassi insaturi (oli vegetali) causa la funzione gastrointestinale sconvolta, la formazione di calcoli nei dotti biliari.

Idealmente, la dieta "grassa" dovrebbe consistere di 40% di oli vegetali e il 60% di grassi animali. Nella vecchiaia - più grasso vegetale.

Il rapporto degli acidi grassi nella dieta:

• monoinsaturi - 50% di tutti i grassi;
• polinsaturo - 25%;
• saturo - 25%.

Grassi trans - grassi insaturi artificialmente tradotti in saturi. Utilizzato nell'industria alimentare (salse, maionese, pasticceria), sebbene i nutrizionisti vietino loro di usarlo. Anche i grassi che hanno subito un riscaldamento intenso e l'ossidazione (patatine fritte, patatine fritte, ciambelle, cernie e cibi fritti) danneggiano il corpo.

Grassi nocivi:

• grassi saturi;
• il colesterolo;
• grassi trans.

Una sovrabbondanza di lipidi "cattivi" provoca:

• l'obesità;
• diabete;
• malattie cardiovascolari.

I grassi saturi hanno una struttura molecolare più semplice e sono dannosi per il corpo umano, poiché causano il blocco dei vasi sanguigni.

Esempi di prodotti contenenti grassi saturi:

• margarina;
• grasso animale (rene, bianco su carne, interno, burro);
• olio di cocco e palma;
• carne grassa;
• latticini;
• fast food;
• dolciaria.

Per quanto riguarda la carne e i prodotti caseari, il corpo ha un disperato bisogno di questo cibo, ma la preferenza dovrebbe essere data alle opzioni a basso contenuto di grassi.

Maggiore è la quantità di grassi saturi, maggiore è il livello di colesterolo nel sangue. Il colesterolo è prodotto principalmente nel fegato ed è necessario in piccole quantità dal corpo. Il superamento della norma porta allo sviluppo di malattie cardiache e problemi vascolari.

I grassi trans sono oli liquidi che sono stati artificialmente convertiti in forma solida (margarina, olio da cucina). Il loro compito in cucina è quello di prolungare la durata di conservazione degli alimenti deperibili. Presente in alimenti con un alto indice glicemico di carboidrati.

Grassi sani

I grassi utili sono 2 tipi di lipidi insaturi: monoinsaturi (omega-9) e polinsaturi (omega-3, omega-6).

L'Omega-9, o acido oleico, contribuisce al normale flusso dei processi vitali nel corpo. Con la sua mancanza di membrane cellulari si indebolisce, l'equilibrio disturbato nel metabolismo. Si trova in grandi quantità in olio d'oliva.

Proprietà utili di Omega-9:

• possiede proprietà immunostimolanti;
• impedisce lo sviluppo di tumori maligni nel seno femminile;
• riduce lo sviluppo del riso nel diabete, malattie cardiovascolari;
• regola i livelli di colesterolo;
• protegge da virus e raffreddori;
• elimina la stitichezza, regola il processo di digestione;
• migliora la memoria;
• allevia la depressione;
• migliora la condizione di pelle, unghie, capelli;
• fornisce energia.

Omega-3

Gli Omega-3 svolgono un ruolo importante nella vita, ma il corpo stesso non produce. Colpisce il lavoro del cervello, del cuore, delle articolazioni, acuisce la visione e riduce il colesterolo. Ha un effetto anti-infiammatorio e le proprietà di un potente antiossidante.

Ci sono tali prodotti:

• pesce;
• sesamo, olio di colza;
• noci;
• semi di lino.

Proprietà utili di Omega-3:

• accelera il metabolismo;
• aumenta la resistenza;
• attiva il cervello;
• migliora l'umore;
• responsabile per la salute della pelle;
• promuove la perdita di peso;
• regola l'equilibrio ormonale.

Mangiare cibi ricchi di acido Omega-3 dovrebbe essere incinta e incline al cancro. Fa parte della terapia riabilitativa dopo un infarto, disturbi circolatori nel cervello, fratture e malattie autoimmuni. Utilizzato nei cosmetici.

Omega-6

Omega-6 si trova in girasole, mais, oli di soia, germe di grano, semi di zucca, semi di papavero, semi di girasole, noci. Una quantità insufficiente porta a disturbi della memoria, ipertensione, raffreddori frequenti, malattie della pelle, stanchezza cronica.

Il corpo umano è necessario per ridurre il colesterolo, prevenire e curare l'artrite, protegge le fibre nervose dalla distruzione (specialmente nel diabete) e allevia le donne dalla sindrome premestruale. Senza Omega-6, il corpo non sarà in grado di produrre la prostaglandina E1, che protegge contro l'invecchiamento precoce, le allergie e lo sviluppo di malattie cardiache.

I nutrizionisti consigliano di utilizzare Omega-3 e Omega-6 nell'intervallo da 1: 1 a 1: 4 - tali proporzioni sono ottimali per il corpo.

Come usare: suggerimenti

1. Abbandonare grassi trans.
2. Ridurre la quantità di grassi saturi.
3. Dare la preferenza ai grassi da prodotti naturali.
4. Oli grezzi e non raffinati sono adatti solo per condire i pasti pronti.
5. I grassi animali sono adatti alla frittura.
6. Conservare l'olio in un luogo buio in contenitori sigillati.
7. Utilizzare regolarmente pesce di mare e olio di semi di lino - ricco di grassi omega-3.
8. Il rapporto tra grassi vegetali e animali - 1: 2, in età avanzata - 2: 1.
9. Il colesterolo nella dieta non supera i 300 mg al giorno.
10. Il rapporto tra grassi saturi monoinsaturi e polinsaturi è 3: 4: 3.
11. Il grasso nella dieta quotidiana non deve superare un terzo delle calorie totali.
12. Fonte di grassi saturi da scegliere tra pezzi di carne magri, la dimensione di non più di una palma e di prodotti a base di latte intero.
13. Per eliminare il grasso in eccesso durante la cottura della carne, utilizzare le griglie.
14. Invece di salsicce danno la preferenza al petto di pollo e al tacchino.
15. Non puoi abbandonare completamente il caseificio - questi prodotti sono estremamente importanti per il corpo, incluso il controllo del peso. Ma la preferenza è meglio dare cibo con un contenuto di grassi inferiore.
16. Limitare il consumo di tuorli d'uovo a uno per diversi giorni.
17. In condizioni normali, il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati nella dieta dovrebbe corrispondere al rapporto di 10:12:46.
18. La maggior parte degli alimenti etichettati "senza grassi" o "a basso contenuto di grassi" hanno una quantità piuttosto elevata di carboidrati.
19. Leggi le etichette dei prodotti. Diffidare degli alimenti contenenti olio di palma o oli idrogenati.

Fabbisogno giornaliero individuale

Le persone che conducono uno stile di vita attivo, il consumo di grassi dovrebbe essere ridotto al 25% dell'apporto calorico giornaliero. Per scoprire il tasso di grasso in grammi, puoi utilizzare la formula:

Quantità totale di grassi (in g) = (quantità totale di calorie x 30%): 9

Non c'è tempo per preoccuparsi della soluzione dei problemi matematici, quindi puoi applicare un'altra formula più leggera:

1, 3 volte il tuo peso = assunzione giornaliera di grassi.

Le migliori fonti di grassi sani:

• noci: noci, mandorle, pistacchi;
• pesce: salmone, tonno, sgombro, trota, aringa;
• alimenti vegetali: olive, avocado;
• oli: oliva, girasole.

Fabbisogno giornaliero di grassi:

• per gli uomini - 70-154 g;
• per le donne - 60-102 g;
• bambini fino a un anno - 2,2-2,9 g per chilogrammo di peso;
• più vecchio dell'anno - 40-97 g.

Carenza e eccesso di offerta: quali sono i pericoli

Probabilmente nessuno ha bisogno di spiegare che il consumo eccessivo di cibi grassi porta all'obesità. E il modo più breve per sovrappeso è "cattivo" grassi trans.

L'obesità non è solo un problema estetico. L'eccesso di peso va sempre insieme a un "ammasso" di malattie. Prima di tutto, il sistema cardiovascolare soffre di eccesso di tessuto adiposo.

• il lavoro di un fegato e un pancreas peggiora;
• lo sviluppo di malattie oncologiche è possibile;
• cambiamenti nella composizione chimica del sangue;
• aumenta il rischio di attacchi di cuore, ictus, malattia coronarica;
• appaiono ipertensione e tachicardia;
• diventa difficile per il cuore "pompare" il sangue attraverso il corpo.

L'obesità è diventata il problema numero uno in tutto il mondo. E, ultimo ma non meno importante, "grazie a" cibo moderno, "farcito" con grassi saturi.

Ma non meno problematico per il corpo è la mancanza di lipidi. Le donne che fanno sollevamento pesi o le persone in sovrappeso, a volte eliminano completamente tutti i grassi dalla loro dieta. Allo stesso tempo, probabilmente, nessuno di loro pensa che il rifiuto totale del grasso possa causare un "set" di altri problemi, a volte più gravi dei chili di troppo.

In effetti, i grassi hanno ricevuto una cattiva reputazione non meritatamente. Più precisamente, i "cattivi" non sono tutti. Alcuni (grassi trans) dovrebbero essere completamente abbandonati, ma quelli insaturi non dovrebbero essere rimossi dalla dieta. È vero, qui dobbiamo ricordare la misura.

Segni di carenza

Pelle secca

La sfera superiore della pelle cominciò a staccarsi e a prudere - il tempo di ricostituire le riserve delle ghiandole sebacee, la cui funzione è di idratare naturalmente l'epidermide. Avocado, noci, olio d'oliva aiuteranno a risolvere il problema.

Irritabilità e depressione

La mancanza di lipidi influisce sullo stato mentale di una persona. Aumento dei casi di blues o viceversa rabbia, notato sbalzi d'umore incomprensibili? È ora di introdurre nella dieta il pesce di mare e i semi di lino. I grassi benefici contenuti in essi ti renderanno più calmo e gentile.

fatica

È solo il pranzo ora e l'energia si è esaurita? Nessuna forza per niente? Molto probabilmente, la ragione sta nella mancanza di grasso, che è la principale fonte di energia. 20 grammi di olio di cocco, bevuto a colazione con il caffè, aiuteranno a "curare" la sonnolenza e la stanchezza.

Non lasciare la sensazione di fame

Recentemente mangiato, e nello stomaco già brontolando? Un chiaro segno di "sgrassare" il corpo. Basta un po 'di grassi "buoni" per soddisfare la fame. Una fetta di avocado, un po 'di noci o una fetta di pesce non influenzerà la forma, ma il corpo sarà grato per l'alimentazione.

Congelare anche nel calore?

Una delle funzioni del grasso sottocutaneo è mantenere una temperatura corporea stabile. Per questo motivo, il congelamento magro più spesso delle persone grasse. In condizioni di forte diminuzione della temperatura dell'aria (fuori dalla casa al freddo), le cellule del tessuto adiposo eliminano una porzione di calore di riscaldamento per tutto il corpo. Naturalmente, non è necessario "accumulare" i lati e lo stomaco - per riscaldare il corpo, uno strato sottocutaneo piuttosto piccolo di tessuto adiposo.

distrazione

Gli acidi grassi, in particolare l'Omega-3, svolgono un ruolo indispensabile per la normale funzione cerebrale. La carenza di lipidi porta ad un deterioramento dell'attività cerebrale. Le persone con una carenza di grasso sono difficili da raccogliere pensieri, attirare l'attenzione, concentrarsi su cose importanti. Gli alimenti ricchi di acidi grassi insaturi contribuiranno a migliorare la condizione.

Il peso è a posto?

Questo, ovviamente, suona paradossale, ma in effetti lo è. Le persone che seguono una dieta povera di grassi, è difficile liberarsi dell'eccesso. Il fatto è che secondo la natura, quando il corpo non riceve i grassi, inizia a trarre energia da altre fonti - proteine ​​e carboidrati. Prende forza da ciò che ottiene regolarmente e da ciò di cui non ha bisogno per fare scorta. I grassi sottocutanei sono tenuti come "NZ", avendo paura di spendere la sostanza, le cui riserve esaurite non sono state ancora reintegrate.

La vista è peggiorata

L'alterazione della vista acuta è spesso un segnale di carenza di grasso. La mancanza di acidi omega-3 porta al glaucoma e ad un aumento della pressione oculare. Il consumo di grassi trans ha anche un effetto negativo sugli occhi - fino a completare la perdita della vista.

Dolore alle articolazioni

Alleviare il dolore alle articolazioni e prevenire l'artrite svilupparsi sotto il potere di cibi grassi. Ma per tale trattamento è importante scegliere i grassi "giusti". La fonte di lipidi benefici è meglio scegliere filetti di salmone, aringhe o sardine, olio d'oliva e noci. Ma soprattutto non farvi coinvolgere anche da loro - ricordate che questo è un cibo estremamente ipercalorico.

Colesterolo alto

Il livello di colesterolo "cattivo" dipende direttamente dagli indicatori di "buono": più il primo, meno il secondo. È possibile aumentare l'offerta di colesterolo "sano" mangiando pesce di mare una volta alla settimana. In parole povere, per aumentare il colesterolo "buono", è necessario utilizzare grassi "buoni".

Stanco di posti affollati?

Segnala anche una potenziale carenza di grasso. Stanchezza dal rimanere in stadi o feste rumorose a causa di problemi sensoriali nel corpo. Per eseguire il debug del livello di sensibilità al rumore, si potranno ottenere prodotti contenenti Omega-3.

beriberi

Il rifiuto degli alimenti grassi è sempre la vitamina A, D, E e K. Queste vitamine sono sostanze liposolubili. Cioè, per far sì che il corpo li impari, ha bisogno di grassi. Un ottimo modo per ripristinare l'equilibrio vitaminico è aggiungere olio alla dieta. Il cocco è desiderabile, nonostante appartenga ai grassi saturi. Ma questa è l'opzione migliore per attivare le vitamine liposolubili.

Quale dovrebbe essere la percentuale di lipidi nel corpo

Ci sono 2 tipi di depositi di grasso nel corpo umano. Questo è in realtà lo strato sottocutaneo (visibile) e il cosiddetto viscerale (attorno agli organi interni). Calcolando la percentuale di grasso nel corpo, prendere in considerazione entrambi i tipi di tessuto adiposo. Ma le riserve interne sono più attive in termini di metabolismo rispetto allo strato grasso sotto la pelle. Pertanto, nella fase iniziale della dieta, la perdita di peso inizia dall'interno - prima il grasso lascia la cavità addominale, e solo dopo di esso i centimetri esterni. Da qui il calcolo: con una diminuzione del peso corporeo totale nell'intervallo del 5-10%, il contenuto di grasso nella cavità addominale è ridotto del 10-30%.

Per le donne, la normale percentuale di lipidi è 5-8 punti più alta di quella degli uomini e varia dal 20-25%. Ma questi sono solo indicatori medi che differiscono per le diverse categorie di età.

Se i bodybuilder maschi riducono al minimo la percentuale "grassa", non c'è quasi nessun pericolo per la salute, quindi il corpo femminile può reagire in modo abbastanza grave all'essiccazione, fino a gravi disturbi ormonali.

Per quanto riguarda gli uomini, la presenza nel corpo del 15-20% di grasso consente loro di apparire in forma. Sei "cubi" della stampa diventano visibili ad un tasso del 10-12% e del 7% o meno - questa è l'aspetto dei bodybuilder durante le competizioni.

Calcola la percentuale di grasso corporeo utilizzando un dispositivo speciale misurando lo spessore delle pieghe sul corpo. Questo metodo viene utilizzato attivamente da persone professionalmente coinvolte nel bodybuilding. Un metodo più semplice sono le bilance elettroniche convenzionali. La maggior parte dei modelli offre l'opportunità di calcolare il contenuto di massa grassa nel corpo.

Prodotti, terribili per il grasso

Quindi, con semplici misurazioni, è diventato chiaro: c'è un po 'più di grasso corporeo del necessario. Puoi eliminare l'eccesso se aggiusti la tua dieta e l'attività fisica. Ma, in aggiunta, ci sono molti prodotti dai quali lo strato grasso si scioglie ancora più velocemente. I nutrizionisti li chiamano grassi bruciati e sono divisi in due gruppi: liquidi e cibi solidi.

Bruciatori di grasso liquido

1. Acqua. Accelera efficacemente il metabolismo, se bevi un bicchiere d'acqua 20 minuti prima di colazione. Durante il giorno è importante utilizzare da una volta e mezzo a 2 litri di acqua pura non gassata.
2. Tè verde Bruciatore di grasso naturale, accelerando il metabolismo.
3. Caffè. Una tazza di questa bevanda, bevuta prima dell'allenamento sportivo, aumenterà la temperatura corporea e accelera la combustione delle cellule adipose. Ma per ovvi motivi, questo bruciagrassi non è adatto per i pazienti ipertesi.
4. Acqua d'orzo Distrugge le cellule del grasso sottocutaneo, rimuove le scorie e le tossine dal corpo.
5. Acqua al limone Aiuta il corpo a liberarsi del grasso in eccesso, migliora l'immunità, riduce l'appetito.
6. Succhi di frutta freschi. I succhi di frutta contengono molte vitamine. E svolgono un ruolo importante nel processo di guarigione e pulizia del corpo di tutto ciò che è superfluo.
7. Vino rosso Non tutti accettano un bruciatore di grassi così efficace, ma alcuni nutrizionisti sostengono che un bicchiere di vino prima della cena riduce in modo significativo l'appetito. La cosa principale è che l'adozione di alcol non si trasforma in una cattiva abitudine.

Bruciatori di grasso solido

1. Kashi. Purificano il corpo dalle tossine. Il più efficace nella lotta contro i depositi di grasso sono farina d'avena e grano saraceno.
2. Verdure. Asparagi e cavoli rimuovono il fluido in eccesso dal corpo, prevengono la deposizione dei lipidi e la formazione di edema, regolano il metabolismo. Lo zenzero ha un effetto sorprendente sulla scissione del grasso.
3. Prodotti proteici Bruciatori di grassi naturali tra i cibi proteici sono bianchi d'uovo, pesce, carne magra. Inoltre contribuiscono ad un più rapido accumulo di massa muscolare invece di depositi di grasso.
4. Frutta, bacche Ricco di vitamine, pompelmi (come altri agrumi) sono uno dei migliori bruciagrassi. Ottimo per dimagrire kiwi e mele - normalizza il lavoro degli intestini. L'ananas contiene la sostanza bromlein che dissolve il grasso. C'è un enzima che scompone le molecole di grasso in lamponi e uvetta.
5. Prodotti lattiero-caseari Kefir, yogurt naturale e fiocchi di latte distruggono i tessuti grassi.
6. Spezie. I condimenti piccanti stimolano la febbre e la sudorazione, il che porta alla rottura del grasso sottocutaneo.

Tra i prodotti elencati, è facile creare un menù dietetico per bruciare i grassi. I piatti più popolari di programmi alimentari mirati a bruciare i grassi - bere Sassi, la cosiddetta zuppa Bonn e frutta e cocktail speziati. Tutti questi piatti sono facili da preparare a casa.

Bere Sassi libera il corpo dai liquidi in eccesso e accelera il metabolismo. Consiste di 2 litri di acqua, un cucchiaino di zenzero tritato, 1 cetriolo affettato, fette di un limone e qualche foglia di menta.

Per la zuppa di Bonn avete bisogno di 1 cavolo, 2 peperoni dolci, radice di sedano e gambi, qualche pomodoro. Se lo si desidera, la zuppa può essere integrata con altri ingredienti che possono scomporre le molecole di grasso.

Per i cocktail contro il grasso in eccesso, è meglio scegliere una combinazione di limone e menta, pompelmo e ananas, sedano e mele, zenzero e spezie piccanti.

Tuttavia, l'elenco dei prodotti è piuttosto esteso, quindi c'è qualcosa da sperimentare.

Bruciare i grassi in eccesso aiuterà i... grassi

Certo, questo non suona molto logico, ma alcuni studiosi lo dicono. Secondo loro, è sufficiente ridurre la proporzione di assunzione di carboidrati e aumentare leggermente la porzione giornaliera di grasso (ovviamente i grassi trans non sono inclusi in questa categoria), poiché inizia il processo di perdita di peso e il livello di colesterolo "buono" sale. Allo stesso tempo, gli scienziati insistono: la quantità di grasso consumata dovrebbe essere aumentata a causa di carne rossa, pesce di mare, olio d'oliva e noci. Accolgo anche piatti a base di pollo, un po 'di maiale, avocado, tofu, olio di colza.

Quando si impegna nella lotta contro il grasso in eccesso, il rapporto tra calorie consumate e bruciate è principalmente importante. Grassi "utili" - questo, ovviamente, è buono, ma l'addebito non è stato cancellato.

Forse un tale programma per bruciare grasso sottocutaneo ha il diritto di esistere ed è possibile che aiuti davvero molti. Qualunque cosa fosse, per chiunque dovesse rinunciare a dolci, torte e focacce, e ai prodotti consentiti dalla dieta, seppur inclusi nella lista dei ricchi di grassi, ma molto utili. E in piccole porzioni e diventano dietetici. Dopo tutto, per perdere peso, è importante non abbandonare tutto il grasso, ma cambiare l'approccio alla nutrizione.

Grassi sani per la perdita di peso dovrebbero essere trovati in tali prodotti:

Per quanto riguarda l'ultimo prodotto, notiamo: nonostante il fatto che sia un campione di contenuto di grassi, il grasso contribuisce comunque alla perdita di peso. Consiste di lipidi insaturi e quelli che entrano nel corpo distruggono i grassi saturi che già esistono nel corpo. Inoltre, secondo alcune fonti, il grasso rafforza il sistema immunitario, serve come prevenzione di oncologia, malattie cardiache e vasi sanguigni.

Fatti sorprendenti

Il fatto che i grassi siano estremamente necessari affinché il corpo completi il ​​lavoro e il normale benessere è già chiaro. Ma ai lipidi nel corpo umano sono assegnate alcune funzioni più interessanti, che molti non hanno nemmeno indovinato.

1. Per il cervello. Il tessuto cerebrale, dicono i biologi, è quasi il 60 percento di grasso. La "copertura" grassa avvolge ogni fibra del tessuto nervoso, contribuendo a una trasmissione più rapida degli impulsi. Una dieta a basso contenuto di grassi in realtà priva il cervello di "materiale da costruzione" necessario per il funzionamento del corpo. Per il normale funzionamento, il cervello ha bisogno di acido Omega-3, vitamine liposolubili.
2. Per i polmoni La luce, o meglio il loro guscio esterno, è anche quasi interamente composta da grasso. Nei bambini prematuri, i polmoni sono privati ​​di uno strato di grasso protettivo, quindi questi bambini hanno bisogno di un aiuto esterno. Una quantità insufficiente di grasso nel corpo porta alla rottura dei polmoni. Alcuni scienziati tracciano il legame tra l'assunzione insufficiente di grassi e lo sviluppo dell'asma, che si verifica a seguito della distruzione dello strato di grasso dei polmoni.
3. Per l'immunità. La mancanza di lipidi contenuti nel burro e nell'olio di cocco, secondo alcuni scienziati, porta al fatto che i globuli bianchi (globuli bianchi) perdono la capacità di riconoscere e distruggere virus, funghi e batteri.
4. Per la pelle Fosfolipidi: il componente principale della membrana cellulare. Senza la quantità necessaria di grasso, le cellule vengono distrutte, il che significa che la struttura dei tessuti e degli organi è disturbata. Questo vale anche per la pelle - l'organo più grande del corpo umano. La pelle secca e screpolata è un varco aperto per le infezioni.
5. Per il cuore Anche i grassi saturi adeguati sono utili. Almeno, questo è indicato dagli scienziati che hanno esaminato i residenti delle isole del Pacifico. Nelle tribù, la cui dieta include l'olio di cocco, praticamente non soffrono di problemi cardiovascolari.
6. Per gli ormoni I grassi sono componenti strutturali degli ormoni che regolano molte funzioni corporee, compresa la riproduzione. Pertanto, è così importante non consentire diete a basso contenuto calorico nella dieta delle ragazze adolescenti durante il periodo di maturazione, in quanto la carenza di grasso può influenzare negativamente lo sviluppo degli organi genitali.

Molte persone classificano immeritatamente i lipidi come cibi "cattivi" e rifiutano categoricamente di mangiare cibi grassi. E loro non sanno nemmeno che danno stanno facendo al loro corpo. Ma vale la pena dare un'occhiata più da vicino a queste sostanze per capire: sono il nostro tutto, e la ragione per il peso in eccesso non sta negli oli e nei pesci di mare, ma nella visione sbagliata dei principi di nutrizione.

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