Zira, cumino e cumino - la stessa cosa? Qual è la differenza tra loro? In effetti, le piante sono molto simili nell'aspetto, così come lo sono le spezie che le rendono. Tutte le piante sono incluse nella famiglia di ombrelli. Tuttavia, ci sono delle differenze tra loro, sia nel gusto delle spezie che nell'olfatto.

La confusione ha portato al fatto che per molti produttori di spezie, zira e cumino sono la stessa cosa. Alla base di questo articolo, abbiamo preso il libro "The Great Cookbook of Spices" della casa editrice EKSMO (tradotto dal tedesco di M. Tekegalieva). Lo consideriamo il più autorevole di tutte le fonti esistenti in Russia.

Iniziamo con i nomi. Zira è chiamata diversamente miniera, cumino - zira nera, azhgon, kammun.

I nomi delle specie sono i seguenti:

• Cira - Cuminum cyminum;
• cumino - Cuminum nigrum;
• cumino - Carum carvi.

Le spezie hanno nomi diversi in altre lingue.

• Zira in tedesco - Ägyptischer Kümmel, Kumin, in inglese - cumino, cumino bianco, in francese - cumino, cumino du Maroc.
• Kumin in tedesco - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, in inglese - cumino nero, in francese - cumino nero.
• Cumino in tedesco - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, in inglese - cumino, in francese - semence de carvi, cinis de Vosges.

aspetto

fiori

Zira è una pianta annuale, cumino - un biennio e cumino - una pianta perenne. I fiori delle foglie sono dipinti nei toni del bianco o del rosa, nel cumino - in bianco e rosso, e nel cumino - in bianco. L'altezza del cumino raggiunge 1,5 m in contrasto con cumino e zira, la cui altezza non supera 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

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Spezie. Kumin e Zira non sono la stessa cosa.

Kumin e Zira.
La foto mostra tre spezie che si chiamano "zira". Inoltre, due di loro sono parenti stretti, e il terzo è un cugino.
Nella parte superiore, il colore chiaro "zira" è il cumino (Cuminum cyminum L.). I frutti, sono semi, leggeri, lunghi circa 5-6 mm, quando masticati donano un gusto e un aroma fresco ed erbaceo.

Il cumino (o cumino) è una pianta molto antica coltivata. Era ancora allevato dagli abitanti dell'antico Egitto. Usato cmin come pianta cerimoniale. Questa pianta è menzionata nella Bibbia.
Soprattutto amarlo in India. Kumin (o cmin) è uno dei componenti principali del condimento più popolare al curry, senza il quale la cucina indiana è impensabile. Fa parte di un'altra nota miscela piccante indiana - Garam Masala. Applicalo nella cucina europea. Come il cumino, è usato nella produzione di prodotti da forno e pasticceria. Si aggiunge al formaggio, sottaceti e marinate, alla carne e ai piatti dolci. A casa soffocano kvas, Braga o birra. Il cumino è ampiamente usato in cucina in Nord Africa e in Messico.
Il kumin è una pianta medicinale usata in medicina come sedativo, sonnifero e per altri scopi. È usato per i disturbi digestivi, per migliorare l'azione del fegato, come carminativo. Nella medicina indiana, cmin è usato per migliorare l'assorbimento e la potenza di altri farmaci. I semi di cumino hanno proprietà disinfettanti, favoriscono la guarigione delle ferite. Ora, forse, un'altra cosa può essere aggiunta a questi vantaggi: il cumino, come ci viene assicurato nell'Indian Technological Institute of Food Research, è in grado di farlo. per rallentare l'invecchiamento, dal momento che le sostanze fenoliche contenute nel cumino (specialmente i polifenoli) sono considerate antiossidanti, che rimuovono i radicali liberi dall'organismo.
Hanno capito il cumino, l'hanno ricordato, ti ricordo che è in cima alla prima foto.

Ma gli altri due: questa è la vera Zira
che puoi scrivere tranquillamente qui senza virgolette.
A destra, Zira è Bunium Persian (Bunium persicum). Semi più piccoli e più scuri, lunghi circa 3-4 mm. Se mastichi, senti un sapore dolce-amaro e un debole resinoso appena visibile.

A sinistra, il "Black Pamir Zira" è anche un Bunium, ma di un diverso tipo botanico, presumibilmente Badakhshan (Bunium badachshanicum) o cilindrico (Bunium cylindricum). Dopo aver masticato semi ancora più scuri, sottili e lunghi, si sente in bocca un forte sapore resinoso e affumicato e una sensazione di bruciore piuttosto tangibile.

La stessa parola "zira" ha un'origine molto antica, probabilmente ariana, e si può tranquillamente assumere che il farsi, l'hindi, l'urdu e il sanscrito originariamente chiamassero tutti più o meno simili ai semi / frutti delle piante ombrello.
Eccoli entrambi e due nella foto.

Il genere Bunium prende il nome dal greco "arachide".
Il principale rappresentante di questo genere, parenti di prezzemolo, ha radici commestibili ed era piuttosto noto in Russia nel 19 ° secolo, è stato estromesso dall'uso delle patate.

L'origine di Bunium, che ci interessa sotto l'antico nome indo-iraniano Zirahe - Asia centrale - Iran, Afghanistan, Asia centrale - Kirghizistan, Tagikistan, Turkmenistan.
Ciò è evidenziato dal fatto che il nome latino di questa spezia è persico - significa "dalla Persia".
Entrambi i Bunium sono poco adatti alla coltivazione - i semi hanno una scarsa germinazione e quindi non è economicamente molto redditizio coltivarli. E questo è uno dei motivi della bassa popolarità dei Bunium fuori dalla regione.
È difficile dire quale dei Bunium sia stato il primo ad arrivare lì, quindi è naturale che gli abitanti non capiscano veramente la specificità botanica e tutto ciò che assomiglia alla loro spezia si chiamava "Zira". Ma la differenza era ancora preservata - i semi più scuri di Bunium erano chiamati Kala jeera "black zira", e la posizione sociale si rifletteva anche nel nome - Shahi jeera "Shah zira".
Dal momento che le piante di Bunum e Cumino, anche se correlate, sono molto diverse in termini di odore e sapore, non dovrebbero essere confuse.
Sono disponibili fino a due tipi di zira:
- Zira Iranian (persiano), qualcosa che determina quasi sempre il sapore del pilaf dell'Asia centrale.

- e nero Zira del Kashmir. (Pamir, montagna)

L'odore di questo Bunium è particolare, il sapore è amaro-resinoso, con note affumicate. L'odore aumenta anche se il pizzico di Bunium viene strofinato sulle dita prima di aggiungere.
Io (ridendo). Preferisco questa zira nera, anche se non è sempre sul nostro mercato.
Composizione del seme
I semi di grasso sono costituiti da proteine, grassi e carboidrati. Contiene vitamine A, B, PP, C, E, K, nonché ferro, potassio, fosforo, magnesio, zinco, rame e selenio.
La composizione dei semi di alcol è fino al 4% di oli essenziali, gli danno un aroma così forte. Inoltre, nel riso c'è il 16% di gomma, timolo, aldeide e alcol.

Calorie grasse
Il contenuto calorico della spezia è piuttosto ampio: 375 calorie per 100 grammi di prodotto. Tuttavia, va ricordato che nessuno lo mangia in grandi quantità, è semplicemente impossibile.
Fondamentalmente, lo zira è usato come aggiunta ai piatti di carne e verdura, ha un odore e un sapore piuttosto specifici.

Proprietà utili di Zira
Avicenna ha anche notato le proprietà magiche degli spiriti nei suoi scritti medici. Anche Platone e Ippocrate erano a conoscenza dei suoi benefici.
Il suo uso ha un effetto positivo su tutti i sistemi del corpo, supportando il lavoro del cuore, dei reni, dell'intestino e del cervello. Zira aiuta con le malattie dell'apparato respiratorio e l'esaurimento nervoso. Zira ha un'incredibile capacità di rimuovere le tossine dai nostri corpi.

L'uso di zira in medicina
Anche in piccole quantità, zira protegge da nausea, gonfiore e indigestione. Aiuta ad affrontare la tossiemia nelle donne in gravidanza.
E nelle madri che allattano, sullo sfondo del consumo di cumino, aumenta la produzione di latte.
Si consiglia di utilizzare quando esaurimento nervoso, e in combinazione con il miele, migliora la memoria.
Il consumo regolare di alcolici nel cibo aiuta a preservare e rafforzare la visione.
Lei ha un'azione purificante. Pertanto, viene utilizzato per la guarigione delle ferite e il trattamento dell'acne.
Composizioni a base di semi di alcolici promuovono il sollievo dal dolore.
L'infusione di Zira ha un lieve effetto diuretico. L'effetto migliore si può ottenere mescolando cumino con coriandolo e finocchio.
La spezia ha un pronunciato effetto tonico, cioè è un afrodisiaco (aumenta il desiderio sessuale).

L'uso di alcolici in cosmetologia
L'olio essenziale è ottenuto dal cumino (e anche dal cumino), che viene utilizzato non solo per la salute, ma anche per la bellezza. Ha le seguenti proprietà:
è un antiossidante
purifica la pelle
elimina la stagnazione,
tonifica la pelle
candeggianti,
deodora.

Bisogno di sapere
A causa della sua capacità di stimolare la secrezione di succo gastrico, zira non vale molto per coloro che hanno una maggiore acidità, così come uno stomaco o un'ulcera duodenale.
(ma confesso che mio marito ed io abbiamo aumentato l'acidità, ha un'ulcera di vecchia data, e la zira non esce di casa, probabilmente la amiamo, e lei noi)))))

Zira ha un aroma forte, quindi è usato in piccole quantità, specialmente nero, proprio come il pepe. Non lo mollo, il tutto è tenuto meglio. Aggiungo con erba di noce in tutti i piatti che richiedono un trattamento termico.
fonte + internet
Se non hai ancora usato questa spezia, prova, e sicuramente ti farai amicizia! Inoltre, ora non la confonderai.

http://www.liveinternet.ru/users/exaxoxa/post269484029

1000 segreti

Kumin o Zira è la regina delle spezie in America Latina, Africa, Mediterraneo, paesi asiatici, in particolare in India, quasi nessun piatto è completo senza di essa.

Zira era menzionata nell'antica Roma e in Egitto ed era una spezia molto costosa disponibile solo ai sovrani. Negli ultimi decenni in Europa, ha guadagnato un crescente rispetto.

Cos'è zira?

Zira (Lat cumumum cumumum) è una pianta erbacea, una specie del genere Cmin (Cuminum) della famiglia degli Umbrella. Ci sono anche altri nomi di piante: ZERA, cumino romano, cmin, cumino, cumino, cammun.

Pianta erbacea verde grigiastro con una pianta biennale con foglie finemente sezionate e steli ramificati, che ospitano i paesi del Medio Oriente e dell'Egitto. Sembra un cumino, quindi sono spesso confusi. Il cumino ha un aroma più delicato e delicato, ma il cumino ha un odore di nocciola molto aspro e acerbo. I semi di cumino sono più piccoli e più sottili nell'aspetto. Una volta confrontate queste due spezie con i tuoi occhi, non le confonderai mai.

I frutti speziati sono frutti a forma di mandrino con una lunghezza di 6-7 mm e una larghezza di 1 mm con un caratteristico aroma fresco e un sapore leggermente caldo-amaro rinfrescante.

Esistono diversi tipi di cumino. I più famosi sono il kirman zira e il persiano.

• Kirmanskaya: ha un odore caldo, molto piccolo, nero.
• Persiano - questo è fragrante, ha un colore giallo-verdolino chiaro.

Il condimento di Zira non viene quasi mai usato da solo, viene usato nei piatti principalmente in combinazione con altre spezie comuni d'Oriente: curcuma, pepe, ecc.

Composizione chimica e proprietà benefiche della spezia zira

I frutti del cumino contengono fino al 4% di olio essenziale, fino al 16% di resine e gomme, l'8-10% di grassi. Ci sono molti composti volatili - aldeidi e alcoli aromatici. Altri componenti dell'olio essenziale sono α-pinene, β-pinene, mircene, limonene, 1-8-cineolo, cariofilico, β-bisabolico, p-cimene, β-felandren e altri che conferiscono i toni resinosi e speziati.

Kumin, o zira, è un buon antisettico, basato su cui vengono fatte le soluzioni di guarigione delle ferite. Nella medicina popolare, si consiglia di rimuovere il gonfiore con impacchi di semi pestate di jeera mescolati in olio d'oliva.

Kumin (zira) ha proprietà terapeutiche e profilattiche piuttosto forti:

• Migliora significativamente i processi metabolici nel corpo;
• Elimina sostanze tossiche dal corpo;
• È utile per la digestione - aumenta la capacità digestiva del tratto gastrointestinale, ripristina uno stomaco debole e contribuisce allo sviluppo di enzimi digestivi per la digestione di alimenti di alta qualità. Allevia la tensione dei muscoli intestinali, rimuove i gas, ferma coliche forti, dolore, spasmi.
• Tratta in modo eccezionale problemi con pancreas, fegato, reni.
• Ha una proprietà carminativa, diuretica, lactogonica;
• Le spezie migliorano la salute del cuore e dei vasi sanguigni, prevengono l'aggregazione piastrinica.
• Migliora il cervello e la vista, allevia il mal di testa e calma il sistema nervoso. Il tè dei semi di cumino allevia nervosismo e stress.

L'uso del cumino (Zira) in cucina

Kumin (Zira) è un condimento preferito in Iran, Turchia ed Egitto. In questi paesi, la zira viene utilizzata in una varietà di miscele di spezie, specialmente in combinazione con pepe rosso e coriandolo, pepe nero e erbe speziate locali.

In India, è un componente di una miscela di curry, in Messico serve come condimento per carne arrosto con verdure, in Uzbekistan e Tagikistan, pilaf, zuppe, piatti principali e pasticcini non fanno a meno di jeera. In Armenia, la zira è un ingrediente del tradizionale condimento di Chaman (eccetto la jira, include semi di fieno greco macinati, coriandolo macinato e una miscela di peperoni). In Europa, questo condimento è particolarmente apprezzato dagli amanti di vari stufati di verdure, verdure in umido con carne, pesce e frutti di mare.

Stufati di verdure, piselli, fagioli, fagioli e patate con zira saranno meglio assorbiti dal corpo. Il cumino macinato viene aggiunto a ripieni di carne macinata e formaggio, noci e verdure. Frutti interi cosparsi di pane e tortillas

Kumin decora sorprendentemente il gusto del pilaf, soprattutto in combinazione con coriandolo e crespino.

Gli appassionati di kebab, barbecue, pesce al forno, piatti di verdure gourmet sanno molto sull'uso di questa spezia e apprezzano la capacità di jeera di enfatizzare il gusto dei piatti, si può aggiungere alle marinate di kebab e cospargere di verdure grigliate su di esso

A che tipo di spezie si unisce Zira?

Il cumino si sposa bene con una varietà di pepe, peperoncino, timo, origano e verdure di pomodoro, nonché in miscele di spezie per cucinare piatti popolari messicani - chili, fagioli stufati, fajitos, tacos e condimenti per salse.

Ecco alcune combinazioni di cumino (zira):

• cumino, coriandolo, zenzero fresco, peperoncino (per curry di verdure)
• cumino, curcuma, zenzero fresco (per curry e zuppe di verdure)
• cumino, coriandolo, curcuma (per la cottura)

Consigli utili sul cumino

Nell'est, i segreti dell'uso delle spezie sono ereditati dai genitori ai bambini. Considera alcuni segreti di Zira in modo più dettagliato.

• Uno dei segreti - i semi di cumino prima dell'uso devono essere leggermente tostati in una padella asciutta finché non iniziano a emettere un sapore.
• Affinché il sapore di cumino fresco non evapori e non collassi, è meglio macinarlo immediatamente prima dell'uso e aggiungerlo ai piatti a fine cottura.
• Se in cucina si usano verdure passate, quindi semi leggermente tostati e versare l'olio per questo scopo. Quindi il piatto sarà ancora più buono.
• Aggiungi i semi di jeera alle tue bevande e ai tuoi piatti di latte acido. Questo li arricchirà non solo con nuovi sapori, sapori, ma renderà anche più utile il tuo latte fermentato.
• Kefir normale, ryazhenka, fiocchi di latte, koumiss sono digeriti dal corpo molto più velocemente, più facilmente. Aiuterà ad evitare il gonfiore dopo il consumo.

Come scegliere il cumino di alta qualità (zira)?

È meglio comprare il cumino, confezionato in confezioni di fabbrica senza accesso all'aria, in contenitori ermeticamente chiusi.

Se lo acquisti ancora dai mercanti del mercato, devi prendere i semi del cumino e macinarli tra le dita. Il cumino di spezie di alta qualità dovrebbe avere un odore forte e fresco senza toni estranei.

Data di scadenza e modalità di conservazione del cumino

Questa spezia è molto delicata nell'archiviazione. I suoi semi interi vengono conservati non più di un anno in un luogo fresco e buio, senza ossigeno.

Si consiglia di conservare il cumino in polvere per non più di un mese. In genere è consigliabile macinare questa spezia poco prima del suo utilizzo.

http://1000sekretov.net/kumin-ili-zira-koroleva-pryanostej-vostoka/

Spice Zira, come applicarlo correttamente, in quali piatti aggiungere. Composizione chimica e proprietà utili delle spezie

Zira, che è anche chiamata cumino (Cuminium cyminum), è una pianta annuale della famiglia degli ombrelli, nota per il suo aroma inebriante e il gusto acuto, amaro e piccante.

Cos'è zira

Questa spezia aromatica è stata usata da tempo immemorabile ed è persino menzionata nella Bibbia. Gli egiziani lo usavano per mummificare i corpi; Romani: per condire i loro piatti e conservare la carne; ed europei - come garanzia di lealtà. Inoltre, grazie alle sue proprietà benefiche per la salute, in particolare la digestione, la zira è stata tradizionalmente usata come medicina per il trattamento di molte malattie.

Questo è interessante! In Italia, la coppia, che ha dovuto separarsi per un po 'di tempo, ha consumato semi di zeira, che avrebbero dovuto proteggerli dalle differenze extra coniugali. E i greci ne hanno fatto un simbolo di avidità a causa del costo elevato e delle dimensioni ridotte dei semi.

Oggi, la zira è ampiamente distribuita sotto forma di piccoli semi essiccati di colore marrone chiaro e viene usata come condimento aromatico utile.

Tipi principali

Esistono 4 tipi di jeera:

Tra i migliori ci sono kirmanskaya (piccoli semi scuri con un aroma speziato) e persiano (ha un colore giallo e un odore forte).

Come e dove cresce la pianta

Kumin è una pianta annuale aromatica con un verde brillante traforato di circa 40-50 cm di altezza, proviene dal Medio Oriente, ama il sole e cresce in un clima caldo e soleggiato. La pianta assomiglia a una carota con foglie sottili da 3 a 7 cm di lunghezza e boccioli bianchi o rosa sotto forma di ombrelli. A volte viene confuso con il cumino (Carum carvi), i cui frutti, chiamati "semi", si formano anche dopo la fioritura e hanno un aroma simile. I semi di cumino ovali che assomigliano a un uovo, di dimensioni variabili da 3 a 6 mm, sono di colore grigio-marrone, più leggeri di quelli del cumino.

Come il cumino cresce in natura

Che aspetto ha la Spezia?

Composizione chimica e contenuto calorico

Valore nutrizionale degli spiriti

100 g di cumino contiene:

Nutrienti essenziali

• Il ferro, che è ricco di semi di cumino, trasporta in modo ottimale l'ossigeno nel corpo. Non dimenticare di combinarlo con altri prodotti, come lenticchie o pesce.
• Il magnesio contenuto nei semi aiuterà a rilassare la muscolatura liscia del tubo digerente per una migliore digestione e un corretto funzionamento del tratto digestivo.
• Il fosforo ha un effetto benefico sulle cellule nervose. Con esso, vengono attivati ​​e mantengono una buona dinamica dei muscoli e del cervello.
• I beta-caroteni presenti nei semi conferiscono proprietà antiossidanti alla dieta, rallentano l'invecchiamento cellulare e stimolano la riparazione dei tessuti corporei.
• I semi di cumino contengono grandi quantità di olio essenziale, vari flavonoidi, isoflavoni (ormoni vegetali), alcaloidi e altri composti fenolici.

Zira è una spezia consumata in piccole quantità, questi nutrienti aumenteranno il livello generale dei benefici alimentari. Non dimenticare di bilanciare la tua dieta consumando grandi quantità di frutta e verdura per coprire tutti i tuoi bisogni di minerali, vitamine e oligoelementi.

Proprietà utili del cumino

Il cumino non è solo una spezia culinaria, ma anche un rimedio naturale a base di erbe che può curare determinate malattie o ridurre i problemi di salute. Negli ultimi anni sono stati condotti numerosi studi per comprendere meglio i pregi di questa pianta.

Il condimento ha molte proprietà medicinali che influenzano positivamente il corpo. lei:

• migliora l'appetito;
• stimola la digestione;
• riduce gonfiore e flatulenza;
• riduce i crampi intestinali;
• combatte l'indigestione;
• fornisce il raffreddamento del corpo;
• aiuta a combattere l'insonnia.

Inoltre, la spezia aiuterà a prevenire l'insorgenza di disturbi più gravi:

• In combinazione con uno stile di vita sano, proteggerà il sistema cardiovascolare e quindi contribuirà a ridurre il rischio di infarto.
• Come parte di una dieta equilibrata, il cumino svolge un ruolo importante nel ridurre il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro (stomaco, fegato).

Inoltre, la zira ha un effetto benefico sul funzionamento del corpo femminile, in particolare aiuta a bilanciare il ciclo mestruale.

Controindicazioni

Il consumo di semi di cumino può avere alcuni effetti collaterali indesiderati. In eccesso, diventa tossico per il corpo. Per quanto riguarda i dosaggi, è necessario tenere conto delle raccomandazioni degli erboristi.

L'allattamento al seno

Le donne che allattano al seno dovrebbero evitare di consumare troppi condimenti, in quanto ciò può portare a una bassa produzione di latte. Sebbene questo effetto collaterale non sia comune a tutti, una quantità eccessiva può causare più danni dei benefici per la salute.

Durante la gravidanza

I semi di semi possono avere un effetto abortivo sulle donne durante la gravidanza. Il consumo di grandi quantità può portare a aborto. Le donne incinte dovrebbero seguire una dieta come raccomandato da un medico o un nutrizionista.

L'uso del condimento delle spezie in cucina

Cos'è questa spezia

Per la stagionatura, i semi di cumino vengono raccolti e quindi essiccati. Puoi anche estrarre l'olio essenziale da Zira. Se secchi, puoi tritarli prima di cucinarli. È disponibile anche una forma di terra. Il condimento può essere aggiunto a piatti sia crudi che cotti. Tuttavia, usarlo con parsimonia, poiché il gusto di questa spezia nei piatti tende ad aumentare.

Zira Essential Oil

Inoltre, il cumino può essere utilizzato sotto forma di tisana o infuso per migliorare il sistema digestivo. Per ottenere questa infusione, versare 20 g di semi con acqua bollente, lasciare riposare per alcuni minuti e quindi filtrare.

Che sapore ha?

Zira ha un sapore pungente e un profumo caldo e speziato. Quando riscaldato, apre più aromi amari e pungenti.

Se usato nella cucina delle spezie:

• dà un aroma gradevole ai prodotti;
• riduce l'odore di pesce e carne;
• ha proprietà antisettiche.

Attenzione! Sotto forma di polvere, il cumino viene preferibilmente messo a fine cottura, in modo che mantenga tutti i suoi sapori.

Dove aggiungere il cumino

La zira è considerata una spezia orientale, ma è un ingrediente importante nella cucina delle diverse nazioni. Il cumino macinato è un ingrediente importante del curry in polvere e si trova nelle spezie indiane, vietnamite e tailandesi. Molte ricette dell'America Latina richiedono anche l'uso di questo condimento.

Zira è una spezia ideale per aromatizzare piatti tipici nazionali come couscous, chili con carne, garam masala o pilaf orientale. Si abbina bene a pesce, agnello, pollo, verdure, salse e zuppe.

Il condimento è perfetto per i formaggi olandesi, come l'Edam e il Gouda, ed è anche usato in tisane o infusi da solo o in combinazione con altre erbe.

Consiglio. Cospargere i semi di cumino sul pangrattato per rendere più bella e saporita la carne impanata.

Quali spezie puoi combinare il cumino

Poiché la zira è uno degli ingredienti principali delle spezie complesse, si abbina perfettamente a tutti gli ingredienti dei loro condimenti.

Cosa può sostituire

Quando una ricetta richiede il cumino, ma non è a portata di mano, è possibile utilizzare uno dei seguenti sostituti:

Semi di cumino

Zira e cumino - piante della stessa famiglia. Sono simili nell'aspetto e nel gusto, sebbene il cumino abbia un gusto più forte e più caldo. Usa il cumino invece dei semi di cumino. Inizia con metà della quantità richiesta dalla ricetta e aggiungi gradualmente secondo il tuo gusto.

Questo sostituto non dovrebbe influenzare il colore del piatto finito.

Coriandolo macinato

Un'altra opzione è il coriandolo macinato, anche se il suo uso cambierà il gusto della ricetta. Ha il sapore terroso e limone del cumino, ma manca di calore. Spargere un po 'di coriandolo, quindi aggiungere un po' di peperoncino in polvere per riportare il gusto caldo.

Peperoncino in polvere

Il cumino è uno degli ingredienti principali del peperoncino in polvere, quindi usarlo come sostituto è un modo per riportare il sapore al tuo piatto. Poiché il peperoncino in polvere di solito include anche paprika, pepe di cayenna, aglio in polvere, cipolle in polvere e origano, dovresti considerare come questi ingredienti aggiuntivi funzionano nella tua ricetta. Influiranno sul gusto e cambieranno colore. Il cumino ha un colore marrone dado, mentre la maggior parte delle polveri di peperoncino rosso sono rosse. Per prima cosa usa la metà di ciò che è richiesto, quindi aggiungi a piacere.

Garam Masala

Questa miscela di spezie indiane comprende una grande dose di cumino. Ha anche coriandolo, cardamomo, pepe nero, cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Tutte queste spezie creano un aroma complesso che è anche terroso, dolce, agrumato e speziato.

Curry in polvere

Gli ingredienti in polvere di curry variano, ma lo zira è sempre presente in grandi quantità. Più comunemente, il curry in polvere comprende anche la curcuma, il coriandolo, lo zenzero, la senape, i semi di fieno greco, il pepe nero e la cannella. Danno un sapore ricco di noci, dolce e piccante per i piatti al curry. Se decidi che questo sostituto è il migliore per la tua ricetta, ricorda che cambierà leggermente il colore. La curcuma è di colore giallo brillante.

Come scegliere una spezia di qualità

Per selezionare una buona visione, strofinare alcuni grani con le dita. Una spezia di qualità dovrebbe essere ben essiccata e avere un forte sapore fresco.

Come conservare il cumino

È meglio comprare zira nei semi e conservarlo in un contenitore ermetico, lontano da fonti di calore e luce. Conserverà tutto il suo gusto per 12-15 mesi.

Se la tua ricetta richiede l'aggiunta di polvere, puoi semplicemente tritare i semi come necessario in un piccolo mulino per le spezie o schiacciarli con un pestello.

La zira macinata perde quasi tutto il suo sapore in circa 2 mesi.

Ricetta pilaf con Zira

• Riso bianco tipo Basmati lungo 500 g;
• 400 g di carote;
• 400 g di cipolle;
• 150 g di olio di girasole;
• 800 g di agnello;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. cumino;
• 1 cucchiaino. coriandolo in polvere;
• lo zafferano;
• 1 manciata di ceci;
• 1 manciata di uvetta

• Lavare il riso in abbondante acqua per rimuovere l'amido.
• Scalda l'olio in una grande casseruola. Friggere le cipolle in questo olio fino a doratura.
• Metti la carne, tagliata a pezzetti e poi le carote a cubetti lunghi.
• Aggiungere metà delle spezie, sale, pepe, aglio e coprire con acqua bollente. Coprire la padella e cuocere a bassissima temperatura per almeno un'ora.
• Quindi metti il ​​riso, l'uvetta e i ceci e copri con acqua in modo che il riso sia completamente coperto. Il segreto del pilaf è che gli strati successivi non dovrebbero mai essere mescolati!
• Dopo circa 20 minuti, controlla la prontezza del riso.

Crescendo

Kumin è una pianta amante del calore che ama il sole.

• Dovrebbe essere seminato in un luogo ben illuminato e, se possibile, al riparo dal vento.
• Il terreno dovrebbe essere riscaldato a non meno di 12 gradi, ben promulgato e ricco di humus.

• Dopo l'emergere dei germogli li assottiglia in modo che ci sia una distanza di 15-20 cm tra le piante.
• Il kumin non ha bisogno di cure particolari, basta innaffiarlo in caso di clima caldo e secco.
• La raccolta avviene 3-4 mesi dopo la semina all'inizio dell'autunno.
• Quando i semi maturano, i baccelli diventano marroni.

Zira per perdita di peso

Mangiare le spezie contribuisce all'assorbimento dei grassi nei piatti e stimola la digestione. Inoltre, i piatti speziati aumentano la sensazione di pienezza di 1,5 volte rispetto a un piatto antiaderente. Il cumino, ricco di vitamine, ha tutte queste proprietà. Riduce anche la quantità di zucchero nel cibo e regola i livelli di colesterolo. La sua capacità di aumentare la secrezione gastrica dei succhi digestivi e combattere il gonfiore lo rende molto efficace nel mantenere uno stomaco piatto. Per fare questo, devi solo versare un cucchiaio di zira con acqua bollente e bere questo brodo. Una ricetta più complessa che migliora l'efficacia della vostra dieta:

• 3 cucchiai. cucchiai di alcolici;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zenzero;
• 1/2 cucchiaino di cannella;
• 1 limone a fette.

Metti gli ingredienti in una bottiglia e versaci sopra dell'acqua bollente. Chiudere la bottiglia, lasciarla raffreddare e riporre in frigorifero. Bevi mezza tazza prima di ogni pasto. La perdita di peso è garantita, a condizione che i pasti siano equilibrati e ipocalorici.

Risposte alle domande

Qual è la differenza tra cumino e zira

Zira (Cuminium cyminum) e cumino (carum carvi) appartengono entrambi alla famiglia degli ombrelli. Questi due tipi di semi si distinguono per il loro colore e il loro odore. Zira ha un colore giallo-marrone e un sapore leggermente limone, ei semi di cumino sono quasi neri e hanno un odore simile all'anice.

http://pryanalavka.com/zira.html

agave

Mezzi di medicina tradizionale nel trattamento di varie malattie. Ricette, metodi di trattamento non tradizionali.

Come purificare il corpo con i doni della natura

Ciao, cari amici di Centale! Oggi parleremo di come pulire il corpo con i rimedi popolari.

Inizia la giornata con un sorriso, una preghiera al Signore e un bicchiere di acqua calda. E questo è solo il primo passo per purificare il corpo.

I doni della natura aiuteranno a purificare il corpo

Al mattino, assicurati di bere un bicchiere di acqua calda, ma non acqua bollente.
Mezz'ora più tardi in acqua calda (1 tazza) diluiamo la polvere di curcuma (1 cucchiaino). Aggiungere 1/3 cucchiaini di pepe nero. E introduciamo l'ingrediente principale - zira. In questo caso, diventerà un attivatore.

Per quanto riguarda il jeera, questo non è pepe. La spezia è marrone. A proposito, devi prendere esattamente il colore marrone. Esso contiene grandi quantità di sali di iodio, che sono necessari per il nostro corpo per eseguire tutti i sistemi, in particolare la ghiandola tiroidea.

Un altro professore Islambekov ha dichiarato: "Zira è un attivatore". E ci si può fidare di Rajab Kalpanovich. Era un grande dottore in endocrinologia e un grande uomo.

Aggiungendo il cumino, combiniamo in qualche modo tre sinergie di guarigione, tre sostanze che hanno un effetto di angiogenesi.

L'angiogenesi è un processo che promuove la formazione di nuovi vasi sanguigni in un organo o tessuto. È un ostacolo alla germinazione dei tumori nei vasi sanguigni.

Ci sono prodotti che ci uccidono letteralmente. Attivano i tumori, che, per vostra informazione, sono stati nel corpo dall'età di 15 anni. Svegliarsi, i tumori crescono e, a partire dai 40 anni, di conseguenza, una malattia da cancro.

L'unione di curcuma e pepe è benefica

La curcuma è un potente stimolante immunitario. E il pepe nero aiuta a migliorare l'effetto delle spezie dorate centinaia di volte.

Una tazza di bevanda calda con spezie dovrebbe essere bevuta al mattino con piccoli sorsi. La cosa principale è comprenderne il valore, bere il tè curativo con piacere. Inoltre, questa pozione sorprendentemente benefica eliminerà la cistifellea e il sangue.

Perché aggiungiamo zira al gabbiano naturale del mattino? Grazie a lei, la ghiandola tiroide assume iodio e funziona. Quindi, tutto nel corpo funziona normalmente.

Spesso, se il corpo perde iodio, viene offerta la farmacia Activin o qualche altro farmaco a base di iodio. Saturano i derivati ​​dello iodio. Offriamo un rimedio naturale. L'attivatore naturale della tiroide è zira.

Una buona curcuma non diluita è più grande di una frazione. Portalo allo stato di farina può essere a casa. Basta macinare la polvere.

Curcuma, cumino e pepe - scrubber per il corpo

Pulire il corpo con i rimedi popolari costringerà gli organi a lavorare e purificare. Quindi, otteniamo un ottimo tonico mattutino, che inizierà il lavoro della ghiandola tiroide, pulirà il sangue, grazie all'equilibrio delle sostanze anti-cancro che lo stimolano.

Sciogli la zira mettendo ¼ del cucchiaio sotto la lingua, proprio come il pepe nero con la curcuma - 10 minuti. Tutto questo attraverso la membrana mucosa entra nel flusso sanguigno e avvia il processo di purificazione.

La sinergia di queste sostanze, combinando l'energia degli spiriti, la curcuma e il pepe nero, darà un effetto purificante. Tuttavia, ce n'è uno "ma", a condizione che si mangi solo verdure al tasso del 5% di proteine ​​e 85% di verdure. Dove esattamente il 5% impedisce lo sviluppo di tumori, e il 6% già dà loro un impulso alla crescita. Ad esempio, la cucina orientale è carne e grasso. Tutto è semplicemente sepolto nel grasso di montone e di manzo, che minaccia di paralizzare il muscolo cardiaco.

Broccoli dai funghi nel corpo

Concludiamo portando il tuo cibo sotto forma di cavolo bollito. Questo è più un fungo, non un vegetale. Assomiglia ai broccoli a un'esplosione nucleare, distruggendo solo tutti i tipi di funghi nel corpo umano. Dopo aver spremuto un succo denso e aver bevuto due bicchieri al mattino, nel pomeriggio e alla sera, avremo la più forte carica per la nostra immunità.
Broccoli e altri crucifere contengono più di 10 mila molecole fitochimiche di tumori antitumorali. Nessun integratore alimentare antitumorale con sulforafano sostituirà i principi attivi nei broccoli. Dove le sue molecole selezionate sono solo una, e nel cavolo fino a 10 mila! Perché allocare ciò che la natura dà in un vegetale vivente?

I broccoli possono essere stufati con un pomodoro nell'Oka (piccola casseruola giapponese) per 5 minuti e non più. Fai una meravigliosa colazione. Quindi, attiviamo i geni e le difese del nostro corpo.

Suggerimento video: crea il sangue distruggendo tutte le malattie

Preparare tisane:

• radice d'oro;
• Echinacea, gola bruciata.

Mangiare un cucchiaino di semi di cumino nero con miele ogni giorno.

Tutti questi consigli sulla salute per te e per i tuoi parenti. Altre verdure nella dieta Quindi, ottieni sangue battericida puro, che non ha paura del cancro o dell'AIDS.

Non credere a coloro che considerano le malattie incurabili. Il corpo, anche in 90 anni può essere rigenerato - ringiovanire. Pulire il corpo con rimedi popolari significa essere sani e felici per molti anni.

http://100letzhivi.ru/kak-ochistit-organizm-darami-prirody/

Kumin, cumino e cumino: qual è la differenza e quali sono le spezie orientali?

Cumino, cumino, cumino... Il caos regna nei libri di cucina europei perché molti autori confondono tutte queste piante. Il motivo non sono solo nomi simili e intese, ma anche l'aspetto quasi identico dei semi di queste piante, che sono usati per aromatizzare il cibo. Ma se provi su un chiodo di garofano un seme di cumino e un seme di cumino, capirai che non è solo una specie biologicamente diversa, ma anche un gusto molto speciale.

Incontra: Zira, lei è cumino

Se non vai nelle sottigliezze botaniche, allora possiamo dire che zira e cumino sono la stessa cosa. Almeno in cucina. Questa è una di quelle spezie che conferiscono ai piatti orientali il tipico sapore piccante. I contadini indiani lo coltivano negli orti, come facciamo noi - il prezzemolo. È diffuso in Asia centrale, e i nostri vicini delle ex repubbliche sovietiche lo usano in molti dei loro piatti. Compreso, il cumino spesso inserisce il famoso pilaf.

Ma in Europa, questa spezia non è così diffusa a causa del divertente incidente di traduzione. Per secoli, gli europei pensavano che il cumino e il cumino fossero la stessa cosa. Pertanto, piatti stagionati solo cumino. Zira è stata dimenticata immeritatamente e solo di recente ha ricominciato a tornare alla cucina europea.

Tuttavia, si può dire che il cumino è una spezia, che in Europa ha anche una storia difficile. Nell'antichità era ampiamente usato dai greci, che lo prendevano dagli arabi. Più tardi, insieme con l'influenza romana, si diffuse fino alle isole britanniche. E solo fino al XV secolo, il mondo qui non è più usato.

Cumino: spezia dei campi russi

Cumino - pianta sorprendentemente senza pretese. Le specie selvatiche di questa pianta possono essere facilmente trovate sul campo. Gli intenditori dicono che il cumino da campo è il più profumato. Le cultivar non hanno un odore così profumato.

Anche la scoperta di questa spezia in Europa non è stata facile. Fu portato qui dagli stessi arabi che "condivisero" con i greci Zeira. La differenza era che il cumino non era mai considerato una spezia. Era usato in medicina. E solo nel tempo, la gente ha immaginato di usarlo in cucina.

Il cumino era usato come mezzo per stuzzicare l'appetito. E dopo "l'appetito del lupo" ha anche promosso la digestione. Inoltre, una bevanda d'amore è stata preparata da esso nella rugiada del mattino, perché l'olio essenziale di carvi è un forte afrodisiaco. E poi abbiamo deciso di provare ad aggiungerlo direttamente al cibo. E il percorso verso il cuore dell'uomo è diventato ancora più breve.

Il cumino è considerato una spezia tradizionale per la cottura. Lo vedevamo nel pane, ad esempio, nella famosa varietà Borodino. Ma in altri paesi con lui dolci al forno e dolci. Il cosiddetto cibo "pesante" è buono con il cumino: carne grassa, pilaf e torte salate. Le spezie lo aiutano a digerire meglio.

Cumino e cumino: così diversi gemelli

La confusione tra le spezie è sorto non solo a causa di un nome simile. Entrambe le piante mangiano semi. Sono molto simili nell'aspetto. Il cumino è un po 'più scuro. Ma se si considera che entrambe le piante hanno diverse varietà, e ogni seme può differire in ombra, è molto facile confondersi.

L'unica via d'uscita è provare sui denti. Le spezie hanno un sapore molto diverso. Pertanto, vengono utilizzati in diversi piatti. Zira ha un sapore di noce fresco e leggero. Dalle spezie in polvere, scompare molto rapidamente, quindi è necessario macinare appena prima di cucinare. Non è raccomandato comprare Zira già macinato. Puoi sentire chiaramente la differenza tra i semi interi aggiunti al piatto e la polvere macinata. Il cumino è molto più pungente e speziato, con note di agrumi. Ma il suo aroma è anche fresco e speziato.

Tuttavia, i fratelli gemelli Cumino e Cumino hanno un segreto comune. Al condimento ha rivelato il suo sapore, i semi hanno bisogno di friggere. Puoi riscaldarli in una padella asciutta o gettarli nell'olio bollente. In questo caso, la cosa principale - non esagerare. Se si tengono sul fuoco per troppo tempo semi di cumino o di cumino, iniziano a dare un sapore amaro e conferiscono al piatto un sapore bruciante. Quando il piatto non prevede il trattamento termico, puoi accuratamente macinare i semi. L'effetto sarà lo stesso di quando si arrostisce.

Come applicare il cumino?

Forse, il più delle volte Zira è usato per piatti di carne. Senza di essa, il fagjak e il pilaf uzbeco sono impensabili, inoltre, utilizza tutti i frutti. In Kirghizistan, con carne in salamoia marinata prima del trattamento termico. Il kumin è la principale spezia per la salsiccia sudzhuk bulgara.

Nessuna salsa indiana famosa può fare a meno di jeera, che si tratti di una salsa al curry o di un condimento sfaccettato di Garam Masala. A proposito, la salsa chili messicana prevede anche l'uso del cumino.

Il Kumin è un ottimo condimento per piatti vegetariani a base di cereali. Se lo si frigge nel burro fuso e si aggiunge il riso bollito, si ottiene un ottimo contorno che può sostituire un piatto completo. La polvere di condimento può essere gettata nella padella prima di arrostire verdure o funghi. Bezzira impensabile famoso hummus - patè di ceci veggie speziato arabo. In generale, se stai cucinando legumi, prova ad aggiungere questa spezia. Oltre al fatto che dà loro un gusto esotico, riduce anche la formazione di gas nell'intestino.

Come applicare il cumino?

Il cumino è tradizionalmente utilizzato per la cottura del pane. La seconda area di cottura più popolare, in cui questa spezia è indispensabile, sono gli spazi vuoti vegetali. Se butti dei semi di cumino in sottaceti o pomodori invece dei soliti ombrelli all'aneto a cui siamo abituati, allora lo snack avrà un sapore unico. Quasi tutti i piatti di cavolo sono buoni con questa spezia. Questo ortaggio può essere salato, bollito, in umido e fritto aggiungendo semi di cumino.

Sono usati per fare bevande. La cosa più semplice che puoi fare è preparare i semi come tè, aggiungendo la scorza a piacere. Il cumino è usato nella produzione della birra. Kvass insiste su questo. In Scandinavia, amate la vodka e i liquori al cumino.

Il cumino, a volte, viene usato anche per nuotare. Ad esempio, il pilaf turkmeno, a differenza di uzbeko e tagico, prevede l'uso del cumino e non del cumino. Eppure è meno tipico.

Ma l'uso più insolito del cumino è di usarlo come ortaggio di radice. È bollito come una carota o pastinaca e qualche volta è marinato. Lessare la radice di cumino con zucchero o miele e ottenere un dessert insolito.

Alcuni fatti insoliti su cumino e cumino

1. Il cumino è un forte veleno per gli uccelli. Anche un paio di semi che il passero ha divorato può essere un veleno mortale per lui. Spesso questa erba viene seminata al trifoglio destinato al bestiame. Migliora la digestione delle mucche, aumenta la produzione di latte e spaventa gli uccelli;
2. Cinque anni fa, in Russia, il cumino era riconosciuto come una pianta contenente sostanze potenti, narcotiche o tossiche. Pertanto, non può essere utilizzato nella produzione di farmaci. Una spezia che può essere acquistata nei nostri mercati è una diversa sottospecie di jira che non contiene una componente tossica. Anche il prezzemolo e la noce moscata sono inclusi in questo elenco di sostanze pericolose;
3. Se aggiungi del cumino al piatto, puoi dimenticarti degli altri condimenti. Non si adatta quasi a nulla. Il forte aroma e il sapore pungente interrompono tutte le altre spezie;
4. In Grecia, i bambini piccoli vengono trattati con il tè ottenuto da semi di distillati. È considerato un buon rimedio per le coliche infantili ed è una specie di analogo della nostra acqua di aneto;
5. Il cumino è considerato un farmaco eccellente per migliorare l'allattamento. Molte madri di bambini la aggiungono a piatti e tè. Ma per le donne incinte, è meglio rifiutarsi di mangiare cibo aromatizzato con questa spezia. Il suo effetto tonico può causare parto pretermine;
6. In generale, la zira ha un effetto benefico sul tratto digestivo. Ma con l'uso smodato di piatti conditi con questa spezia, puoi avere problemi con la sedia. Dopotutto, ha un effetto fissante;
7. Se non hai fritto il cumino in anticipo, puoi aggiungerlo 10-15 minuti prima della prontezza del piatto. Un trattamento termico più lungo uccide l'aroma della spezia e rovina il cibo. L'olio essenziale, dando al condimento un odore unico, evapora;
8. Esistono due tipi di spawn: il Kashmir e l'Iran. Se vuoi ottenere un gusto più intenso e un aroma luminoso, scegli Kashmir. I suoi frutti sono leggermente più scuri, più allungati. L'odore del cumino iraniano è anche speziato, ma più delicato.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Kumin - che cos'è, proprietà utili delle spezie, uso in cucina e medicina tradizionale

Il Kumin (zira) è un condimento dal gusto speziato, dall'aroma delicato, che conferisce ai piatti una delicatezza e caratteristiche di gusto inimitabili. Per millenni, il cumino è stato utilizzato in medicina come componente curativo, agendo sul sistema cardiovascolare e sugli organi dell'apparato digerente, in grado di guarire rapidamente le ferite. Nella foto degli scavi di antiche piramidi, ad esempio, sono stati trovati semi di spiriti. Qual è il beneficio dell'uomo moderno?

Cumino condimento

Il kumin è una pianta erbacea del genere Cmin (Cuminum), altrimenti chiamata Zara, Zira, Jira, Cammun, cumino indiano o romano e Kamin Mine. Proviene dall'Asia centrale, è coltivato in Afghanistan, in Iran, nel Mediterraneo, cresce spontaneamente in Africa, nelle Americhe (Nord, Latino). I cuochi europei usano spesso il cumino. Il cumino non è cumino. Confrontando con i tuoi occhi, e non dalla foto, non li confonderai in futuro. Somiglianze e differenze di semi:

• Il cumino con cumino appartiene alla stessa famiglia - ombrello.
• L'aroma del cumino è sottile, inespresso, delicato.
• Nel cumino, l'odore è brillante, nocciola, amaro-acido, gusto - piccante.
• I semi di cumino sono più grandi, più leggeri dei semi di cumino.

L'altezza della pianta di zira annuale (talvolta di due anni, perenne) erbacea raggiunge il mezzo metro. Le foglie sono alterne, quelle più basse sono tagliate a penne sottili tre volte. Infiorescenze di uova, raccolte in ombrelli, rossi o bianchi, fioriscono a giugno. I semi di spira marrone scuri sono curvati da una mezzaluna, stretta, con costole longitudinali. I semi le cui dimensioni raggiungono 0,5 cm in lunghezza e 0,15 cm in larghezza sono raccolti dai frutti. L'aroma si rivela quando sono fritti o leggermente sfilacciati.

Proprietà utili

Il valore energetico dei semi di cumino raggiunge 375 kcal (1567 kJ) per 100 g di prodotto. Zira ha un effetto positivo sugli organi digestivi, sul sistema cardiovascolare, sull'attività cerebrale. ingredienti:

• acqua, proteine, carboidrati (zucchero);
• vitamine (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
• oligoelementi (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• grassi saturi (oli essenziali).

Con l'uso regolare, Zira ha un effetto benefico sul corpo, è utilizzato in cucina, cosmetologia e aromaterapia. I benefici di zeira:

• Aiuta la digestione, elimina i crampi allo stomaco, le coliche.
• Rafforza l'appetito, allevia la diarrea, la distensione addominale.
• È un potente afrodisiaco.
• Toni di tè al cumino, migliora la memoria. Decotto con finocchio, cumino, coriandolo, cardamomo, normalizza la funzione renale, rimuove le tossine dal corpo.
• Aiuta con punture di insetti, allevia il prurito, guarisce rapidamente le ferite della pelle.
• Migliora l'allattamento, elimina la tossiemia.
• Ha proprietà analgesiche, diuretiche, espettoranti, antisettiche.
• Aiuta con emicrania, stress, esaurimento nervoso, affaticamento, insonnia.
• L'odore di questa spezia asiatica migliora l'umore.
• Interferisce con la formazione di coaguli di sangue, lo sviluppo di attacchi di cuore.
• Migliora l'attività cerebrale, pulisce il sangue.
• Cura le malattie delle vie respiratorie, raffreddori, tosse.
• Combatte contro le malattie degli occhi, aumenta l'acuità visiva.
• Aiuta a assimilare i cibi grassi.
• Rimuove i parassiti dal corpo.
• Aiuta nell'assorbimento dei farmaci.
• Gli oli essenziali sono utilizzati in cosmetologia: la lotta contro la cellulite, macchie di pigmento, lentiggini, deodorizzazione del corpo, aumento della crescita dei capelli, trattamento della seborrea.

Danno e controindicazioni

L'uso del cumino ha un effetto benefico sull'esito di molte malattie. Nell'est, ritengono che un piatto senza jeera non sia gustoso, non utile. Dovrebbe essere capito che non è adatto a tutti. Controindicazioni all'uso:

1. Infiammazione del tratto gastrointestinale.
2. Ulcera duodenale.
3. Acidità, ulcera gastrica.
4. Gastrite.
5. Allergia alle spezie.
6. Sovrappeso o sottopeso.

Con l'abuso di grasso, c'è una probabilità di tali disturbi come l'epatite, la perdita di peso, lo sviluppo della sindrome astenica, ridotta potenza, complicazione delle malattie del tratto gastrointestinale. Se, dopo aver assunto i pasti con il cumino, c'è disagio, malessere, dovresti immediatamente consultare un medico per identificare le cause.

Tipi di cumino

Nei libri di cucina ci sono foto di cumino bianco e nero, diverse per aspetto e gusto. Due tipi di jeera:

1. White Kumin (Persian Zira) - è più comune sugli scaffali dei mercati e dei negozi. Ha una tonalità chiara giallastra, un sapore delicato con note di nocciola, un delicato odore aromatico.
2. Kumin nero (kirman zira, kalazira) - di colore nero carbone, semi piccoli con un forte odore aromatico, terroso, dal sapore amaro. La spezia non richiede una lunga frittura, perde il suo sapore terroso durante il trattamento termico, ma conferisce una piccantezza speciale e un gusto ricco al cibo. Il piccante fritto per cucinare richiede un bel po '.

Applicazione di cumino

Il condimento Zira è coinvolto nella preparazione di un delizioso pilaf orientale, insieme allo zafferano, alla paprika, all'aglio, una miscela di peperoni e crespino. Viene aggiunto a yogurt, formaggio, ricotta. Il cumino di spezie dona il sapore originale di dolci, bevande, dolci, dolci fatti in casa. E 'condito con carne calda, pesce, piatti di verdure, verdure e macedonie, stufati, zuppe. Combinando cannella, cardamomo, cumino, preparare la marmellata.

Cumino nero, armoniosamente combinato con salse (panna acida, pomodoro), fagioli, marinate, salsicce, liquori, se viene arrostito in verdure o burro chiarificato. Viene utilizzato nella preparazione di snack freddi, funghi e verdure. Le casalinghe esperte sanno come fare i crauti: se salate con lo zira, saranno insolite e molto gustose.

Le spezie fanno parte dello yemenita, miscele messicane, chutney caldo e dolce, curry, peperoncino. Grazie alle sue proprietà riscaldanti, la zira viene utilizzata in miscele calde di spezie (insieme a noce moscata, cardamomo, pepe nero, coriandolo, chiodi di garofano e cannella) - garam masala, senza il quale la cucina indiana non rappresenta la sua esistenza.

Combinazione con altre spezie

Il cumino contribuisce alla digestione di piatti grassi e pesanti, conferisce al cibo un sapore saporito. Come parte di altre spezie incluse nel mix, popolare non solo in Oriente. Come creare combinazioni comuni:

• Garam masala: noce moscata, coriandolo, cardamomo, zira, pepe nero, cannella, chiodi di garofano. La miscela è utilizzata per stufati di verdure, zuppe, piatti a base di carne.
• Per curry di verdure: zenzero fresco, peperoncino, zira, coriandolo.
• Spezie yemenite: cardamomo, pepe nero macinato, coriandolo, curcuma, cumino. La composizione è adatta per riso, pilaf, zuppe, piatti di carne.
• Cile: zira, origano, paprika, aglio secco, cipolla secca, pepe rosso. La miscela è utilizzata per cucinare zuppe, salse, stufati di verdure, pesce e piatti a base di carne.
• Spezie messicane: peperoncino jamaicano, peperoncino secco, zafferano, origano, pepe bianco, cumino, zucchero di canna, paprika affumicata. Usato per salse, cucinare piatti di carne.
• Come fare chutney: zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, zira, semi di senape, una miscela di peperoni rossi e neri, alloro. Per salse di pomodoro, piatti di mele, noci di cocco.
• Una deliziosa miscela di coriandolo, cumino, curcuma in cottura.

http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html