Semole di quinoa - proprietà utili e metodo di preparazione - questo è il nostro argomento sul sito alter-zdrav.ru oggi. Vi parleremo un po 'di questa meravigliosa pianta di cereali a base di quinoa, i suoi benefici per il corpo umano, la sua composizione, ricca di vitamine e microelementi e i metodi per preparare il prodotto.

Cos'è la quinoa, foto di piante e cereali

La quinoa (Quinoa) è una cultura cerealicola della famiglia degli amaranto, di cui la maggior parte della gente non ha nemmeno sentito parlare, e cosa possiamo dire sulla loro conoscenza di come cucinarlo, come è utile e con che cosa si mangia ?!

La quinoa iniziò a coltivare gli indiani, che utilizzavano cereali per il pane, varie torte. E solo dopo questo, i cereali furono usati in molte cucine di diverse nazioni del mondo.

La quinoa è inclusa nella classifica dei prodotti più utili al mondo, altrimenti si chiama kinua o quinoa. In precedenza, l'erba cresceva principalmente nelle regioni montuose delle Ande, per poi "stabilirsi" sull'Himalaya... Oggi gli agronomi sono alla ricerca del clima più adatto per questa erba, terreno e terreno adatto per coltivazioni di quinoa.

Puoi comprare la quinoa nei grandi supermercati, dove rimarrà sugli scaffali con il resto dei cereali.

In apparenza, la quinoa ricorda il grano saraceno o il grano. Può essere sia giallo che marrone. Per quanto riguarda il gusto, questo cereale è simile alle semole di riso non levigate non lavorate. Un altro nome per i cereali è la quinoa di riso.

Quinoa cotta e altri cereali come contorno o porridge. Comprare quinoa in una piccola città in un negozio industriale non è realistico. Pertanto, è meglio acquistare questo prodotto tramite Internet o in grandi super-e ipermercati.

Composizione e cereali a base di quinoa calorica

L'erba di quinoa è molto ricca di vari minerali, vitamine, oltre a proteine, grassi e carboidrati essenziali.

1. La proteina nella groppa contiene 15 g per 100 g di prodotto.
2. Grasso 6 g
3. Carboidrati 55 g

Quinoa calorica - 368 kcal per 100 grammi di prodotto.

Per quanto riguarda la composizione vitaminica, la quinoa è ricca di vitamina A, E, C, vitamine del gruppo B. I minerali nella composizione sono i seguenti: ferro, calcio, magnesio, potassio, zinco e fosforo.

Questo cereale è giustamente considerato il più utile, dal momento che la quantità di minerali e vitamine in esso è molto più che in altri cereali. E soprattutto le proteine, che è importante per i vegetariani.

Uno dei principali vantaggi di questo prodotto è la sua capacità di REALIZZARE COMPLETAMENTE L'ORGANISMO. E questa proprietà, come sai, non può che vantare il latte materno.

La lisina, che è anche contenuta nella quinoa, ha un effetto benefico sulla condizione di capelli, pelle e unghie. Promuove anche una rapida guarigione delle ferite. La quinoa, a differenza degli altri "fratelli", si distingue per l'assenza di glutine nella sua composizione, che può causare reazioni allergiche.

Le proteine ​​vegetali sono molto salutari. È necessario che il corpo funzioni pienamente, per mantenere la forza fisica. È anche indispensabile per gli anziani, i bambini piccoli e le donne incinte.

La quinoa aiuterà a ridare forza e dare energia alla persona, grazie alla sua ricca composizione! I benefici della quinoa si trovano anche in grandi quantità di fibre, che aiuta a combattere la stitichezza con maggior successo.

Proprietà utili di quinoa

1. pulizia;
2. abbassamento dei livelli di colesterolo e glicemia;
3. rigenerante;
4. rinforzo;
5. un po 'di relax (e, come l'intestino, e il sistema nervoso);
6. immunostimolante;
7. Allergy;
8. prevenzione del cancro:
9. anti-infiammatori.

Sulla base del fatto che il quinois è diventato completamente utilizzato in cucina relativamente di recente, poco si sa sulle proprietà benefiche di questo cereale. Tuttavia, quelle proprietà che gli scienziati sono riusciti a scoprire convincono le persone dei vantaggi incomparabili di questo prodotto.

La quinoa ha un effetto benefico su tutto il corpo nel suo complesso. Dalla formazione di tessuti e sistemi ossei agli organi interni.

• L'uso regolare di questo prodotto sarà una buona prevenzione dell'osteoporosi, l'artrite, che spesso colpisce gli anziani.
• La quinoa ha anche la proprietà di purificare il corpo dalle tossine e dalle sostanze tossiche. Combatte contro il colesterolo "cattivo".
• I diabetici della quinoa possono non essere meno utili, perché possono ridurre i livelli di zucchero nel sangue e combatte bene l'emicrania, fornendo un effetto calmante sul sistema nervoso.
• Per le signorine che si prendono cura del loro aspetto, la quinoa diventerà un amico indispensabile nella cura della pelle. Promuove un assorbimento più rapido di proteine ​​e carboidrati. Oltre a rigenerare i tessuti.
  Se riassumi tutte le proprietà utili di questo cereale, puoi inserirle in una sola frase: un tonico generale.

L'uso della medicina tradizionale quinoa

Nella medicina tradizionale, la quinoa, come molti altri cereali, ha trovato la sua applicazione. Ad esempio, viene utilizzato per preparare vari scrub, maschere per capelli e viso.

Per preparare una maschera per rafforzare i capelli, è necessario macinare la grana in un macinino da caffè e aggiungere olio d'oliva (leggermente scaldato), mescolare bene, applicare sul cuoio capelluto e distribuire su tutta la lunghezza dei capelli. Lascia la maschera per 30 minuti, avvolgendo la testa con una sciarpa calda. Quindi risciacquare con acqua fredda e lavare i capelli con il tuo shampoo preferito.

Puoi usare questa maschera due volte a settimana. Il risultato sarà visibile dopo diverse applicazioni, i capelli diventeranno più forti e più ricchi di forza.

Per preparare una maschera facciale è necessario far bollire un cucchiaio di cereali in mezzo bicchiere di latte, fino a ottenere un impasto denso. Quindi raffreddare e applicare sulla pelle con uno strato sottile e uniforme. Immergere per 25-30 minuti e risciacquare con acqua tiepida.

Molti che sono in sovrappeso, mangiano la quinoa con grande piacere e sono contenti del risultato. È molto nutriente e allo stesso tempo ipocalorica, quindi i suoi nutrizionisti raccomandano prima di tutto come contorno.

Danno di cereale di quinoa - controindicazioni

Come molti alimenti, la quinoa, anche se ricca di sostanze nutritive, vitamine e minerali, ha anche una serie di qualità e controindicazioni dannose.

Soprattutto nei casi in cui l'uso di questo prodotto diventa fanatico e incontrollato. Pertanto, la quinoa dovrebbe essere consumata in quantità normali. Se non rispetti questa regola, potrebbero esserci delle irregolarità nei reni e nella cistifellea. Possibile violazione dei dotti coleretici.

A causa della maggiore formazione di sali di acido ossalico (ossalati) sotto la sua azione, il cereale non è raccomandato per le malattie del pancreas, colecistite, pancreatite, GCB, quoia per i pazienti gottosi con malattie renali, in particolare con urolitiasi (soprattutto per i calcoli di ossalato).

Le saponine della quinoa sono componenti tossici che, se usati in modo eccessivo, possono provocare gravi intossicazioni. Gli adulti, con un uso normale e moderato di quinoa, non avvertono alcuna proprietà simile su se stessi. Ma per i bambini sotto i 2 anni è meglio non dare questo cereale. Poiché la reazione di un piccolo corpo può essere molto diversa.

La quinoa può anche essere attribuita condizionalmente al danno del tuo portafoglio, che è calcolato a circa 200 rubli per 300 g.

Come cucinare la quinoa a casa propriamente e gustosa

La quinoa viene spesso preparata come un porridge tradizionale. Ma gli amanti degli esperimenti inventano sempre più nuove ricette, usando questo cereale, e per una buona ragione. Dopo tutto, è così ricco di proprietà utili e ha una gamma molto ampia di gusti.

I prossimi saranno considerati alcuni di loro, ma prima, devi capire come preparare il cereale stesso per cucinare. La quinoa dovrebbe essere bagnata in anticipo per un paio d'ore, idealmente per tutta la notte. Così, sarà possibile ottenere un gusto più delicato di porridge, e se viene lavato un paio di volte in acqua fredda, non avrà un sapore amaro (questo è dovuto alla presenza di saponine nella composizione).

Quindi puoi metterlo a cuocere, versare acqua, come molti altri cereali nel rapporto di 1: 2. Per prima cosa è necessario far bollire la groppa a fuoco alto, quindi ridurla a una piccola e dogotovit.

Quando si cucina, il grano all'interno è vuoto e intorno alla formazione appare sotto forma di una corona. In termini di densità, la groppa di quinoa è simile al kus-kus. Dopo aver completato il processo di cottura, la grana dovrebbe aumentare di almeno 4 volte, quindi è meglio scegliere una casseruola con un buon margine per cucinare.

Se cuociono la quinoa non lavata, porterà molto più beneficio al corpo rispetto al porridge lavato 7 volte. Inoltre, i chicchi non lavati hanno una proprietà depurativa, influendo positivamente sul lavoro del tratto gastrointestinale. Qualsiasi produzione di semole di quinoa non subisce varie modifiche, rispettivamente, non contiene OGM.

Ma non tutte le hostess daranno un consiglio del genere, quanto poco è stato usato per confezionare questo prodotto alimentare e dove è successo. E la versione con un amaro nel porridge finito o altro piatto non piacerà a tutti.

Dopo aver assaggiato, hai catturato la morbidezza dei grani di quinoa (dopo circa un quarto d'ora di cottura), è meglio non portare il porridge a piena prontezza, ma spegnere il fuoco e lasciarlo fermentare per un quarto d'ora. E se aggiungi le tue spezie preferite poco prima, il sapore del piatto sarà semplicemente delizioso.

Ecco ad esempio alcune ricette per piatti di quinoa sani.

• Insalata con quinoa e arancia.

Per farlo devi prendere:
-0,5 tazze di cereali quinoa.
- olio d'oliva 0,5 cucchiaini.
- arancio di medie dimensioni, 2 pezzi
- 1 bicchiere d'acqua
- noci 50 g
- 2 cucchiaini di miele

Per prima cosa devi far bollire la quinoa. Quindi metti la groppa per raffreddare e cuoci la salsa. Per questo è necessario mescolare il miele, l'olio d'oliva e il succo di un'arancia. Il frutto restante viene sbucciato e tagliato a cubetti, mescolato con la quinoa e versato il condimento risultante.

• Quinoa con funghi spinaci:

- champignons 250 g
- Quinoa (meglio prendere già bollito).
- Spinaci 100 g
- aglio 1 spicchio
- L'olio d'oliva è mezzo cucchiaio.
- burro

Per prima cosa devi sciogliere il burro nella padella, quindi versare un po 'di olio d'oliva. Pelare e tritare finemente i funghi. Lavare gli spinaci e togliere dalle fibre spesse. Sbuccia e schiaccia l'aglio. Mettere i funghi con l'aglio su una piastra calda e friggere fino a doratura. Successivamente, è necessario aggiungere gli spinaci e friggere per altri 5 minuti. Versare la quinoa già pronta nella padella e cuocere per altri 2-3 minuti. Per assaggiare, salare e aggiungere l'olio d'oliva.

Scegliendo tra la massa di cereali presentati sugli scaffali dei nostri negozi, vale a dire la quinoa, il corpo riceve un set completo di sostanze nutritive in un unico prodotto!

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PASTO: MANDORLA, COCCO E FILM.

La maggior parte delle casalinghe in Russia usa grano o farina di segale per la cottura. Sappiamo del possibile effetto negativo di GLUTEN sul sistema digestivo, sappiamo quanto velocemente la farina di frumento aumenta il livello di zucchero e il colesterolo "cattivo" nel sangue. Ma perché dimentichiamo che ci sono più opzioni utili che dovrebbero essere incluse in un menu sano ed equilibrato. Ad esempio, farina di mandorle, cocco o quinoa.

FARINA DI MANDORLA

Insolitamente ricco di sostanze nutritive, vitamine e oligoelementi (potassio, magnesio, fosforo, selenio, zinco, manganese). Questa farina contiene grassi che riducono la concentrazione di colesterolo "cattivo", trigliceridi, pressione sanguigna e aumentano il livello di colesterolo "buono". La farina di mandorle contiene il 35% della dose giornaliera di vitamina E, che è un buon antiossidante e protegge le cellule del corpo dagli effetti negativi. La farina è anche ricca di vitamina B (B1, B2, B3, B5, B6, B9).

FARINA DI COCCO

È fatto da cocco secco e non contiene glutine. Ingredienti: 58% di fibre, 14% di olio di cocco, 28% di proteine ​​e carboidrati. La farina contiene molti nutrienti, ferro, potassio, sodio. La farina senza glutine viene digerita molto rapidamente dal nostro corpo e diventa energia, non si accumula nei tessuti grassi. La fibra deterge delicatamente l'intestino, migliora la digestione e supporta la normale peristalsi.

FARINA DI CINEMA

Questo è un magazzino di chicche! È ricco di proteine, fibre, vitamine e minerali. Contiene ferro, calcio, omega 3, omega 6 e amminoacidi, compreso il triptofano (consiglio di fare conoscenza). La farina di quinoa è una soluzione ideale per coloro che seguono una dieta priva di glutine o vegano. Questa è una scelta eccellente per chiunque sia alla ricerca di un punto di riferimento più salutare per pasticcini standard (pane, pancake o waffle). Puoi usare la farina di quinoa in combinazione con la farina di grano in molte ricette o sostituire completamente la farina di grano in torte e pasticcini.

Non dimenticare che nonostante tutte queste proprietà benefiche, i carboidrati dovrebbero essere moderati!

http://nat-way.ru/muka-mindalnaya-kokosovaya-i-kinoa/

I benefici della farina di quinoa nella cucina casalinga: le ricette più popolari

La quinoa è una pianta annuale distribuita in Sud America. La cultura appartiene al gruppo Marevyh. Nei tempi antichi, era considerato il principale potere degli Incas, e solo recentemente ha iniziato ad andare oltre il Sud America. La quinoa può essere acquistata come naturale e sotto forma di farina.

Descrizione della cultura

La quinoa di solito cresce fino a due metri. Il fogliame è rotondo, di colore verde chiaro saturo, e i frutti crescono in grappoli. I cereali in molti modi assomigliano al grano saraceno popolare in Russia, ma si differenziano per colore. Assegni la quinoa beige, rossa, nera.

In un momento in cui si verificarono fallimenti colturali, patate, mais e riso, fu questa cultura a venire in aiuto. È abbastanza senza pretese, può crescere in montagna, sulla costa.

La quinoa è un'ottima fonte di proteine ​​vegetali intere. Questa cultura la contiene molto più della composizione del grano saraceno, inoltre, viene assorbita molto più velocemente. Per questo motivo, la quinoa è raccomandata per le donne in gravidanza e in allattamento, i bambini piccoli di età superiore ai due anni, gli atleti.

Oltre alle proteine ​​della quinoa, contiene anche vari aminoacidi, oltre a sostanze che accelerano il processo di assorbimento del calcio, la guarigione dei tessuti in lesioni di diversa natura. Per i bambini, la cultura è utile perché aiuta a migliorare la formazione del sistema scheletrico.

Di conseguenza, la quinoa contiene ancora abbastanza fibra. Non è necessario parlare dei benefici della fibra. Tutti sanno che è questo che promuove la rimozione di tossine e scorie dal corpo.

Queste sono solo le componenti più importanti della cultura. Inoltre, contiene molte più sostanze nutritive e oligoelementi.

Bob's Red Mill, farina integrale di quinoa naturale, 623 g

Proprietà utili

Le proprietà curative della quinoa sono state identificate dagli indiani, che avevano questo corso principale nella loro dieta. La cultura può avere i seguenti effetti curativi:

• effetto benefico sul sistema cardiovascolare;
• alleviare lo stress all'interno delle navi;
• l'uso regolare della quinoa allevia il dolore durante l'emicrania;
• rafforzare il sistema osseo;
• ridurre il rischio di sviluppare artrite;
• rafforzare l'immunità dopo l'intervento chirurgico;
• abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

Naturalmente, la quinoa in qualsiasi forma è utile per le donne in gravidanza e in allattamento. Tuttavia, durante l'allattamento inserire il prodotto nella dieta con cautela. È necessario assicurarsi che il corpo del bambino reagisca normalmente, senza che si verifichino reazioni allergiche.

La quinoa è uno dei rari prodotti sui quali sono proibiti esperimenti genetici. Di solito è usato in forma naturale. Cioè, la modificazione genetica della cultura è esclusa, è assolutamente pura.

Ferisci la quinoa

La quinoa è un prodotto biologico e tutti gli alimenti in questo gruppo possono essere controindicati. Naturalmente con un'aggiunta ragionevole e moderata di cultura alla dieta, non causerà alcun danno al corpo. A proposito, prima di cuocere i cereali o farne la farina, è necessario un lavaggio accurato del prodotto.

Ora alimenti, organico certificato, quinoa tricolore, 397 g

Farina

La farina di quinoa può essere acquistata nei negozi. Più spesso è venduto sugli scaffali dei reparti che offrono prodotti per un'alimentazione sana o per dimagrire. Puoi acquistare quinoa di alta qualità su iHerb. E puoi fare la farina da solo a casa.

Soprattutto la farina di quinoa interesserà le persone con una dieta priva di glutine. Il suo utilizzo consente di eliminare rapidamente l'eccesso di peso.

Per la preparazione della farina di quinoa stendere la padella preriscaldata asciutta, friggere a fuoco vivo. La cultura ha bisogno di creare uno strato sottile per i migliori risultati. Vale la pena considerare che il cereale esplode quando riscaldato come popcorn. E non appena inizia il processo di sabbiatura, devi immediatamente rimuovere la padella dal fuoco. Ora la quinoa dovrebbe raffreddarsi e quindi può essere frantumata con un frullatore o un robot da cucina.

Devi essere preparato per il fatto che il processo di cottura della farina è piuttosto lungo. Dopo la prima macinatura, è necessario setacciare e i grani rimanenti vengono inviati indietro per la macinatura. Da un bicchiere di cereali solitamente ottieni un bicchiere e mezzo di farina.

Vale la pena notare che se si desidera acquistare i problemi di farina pronte non sorgeranno. Nonostante la sua bassa prevalenza in Russia, la quinoa è venduta su iHerb.

Selezione e applicazione

Come ogni cultura, la quinoa viene venduta a peso o in confezione. È meglio prestare attenzione ai prodotti in confezione trasparente per sapere cosa viene acquistato. Non ci dovrebbero essere impurità nella farina o nella groppa, il contenuto della confezione dovrebbe essere asciutto. Tutti questi aspetti spiacevoli sono esclusi con l'acquisto di questo tipo di farina su iHerb.

In cucina, ci sono molte ricette con l'aggiunta di quinoa. Questo prodotto è particolarmente apprezzato dai vegetariani. La cultura è molto nutriente, ma allo stesso tempo non contiene molte calorie. Per aumentare la quantità di sostanze utili, molti cereali germinano, ma più spesso ne ricavano la farina.

La farina di quinoa viene utilizzata per preparare pane, pasta, muffin, muffin e molti dei più svariati prodotti di farina.

Mulini a forma di freccia, quinoa naturale, 396 g

ricette

Una delle ricette più popolari con farina di quinoa sono frittelle. Non sono solo incredibilmente gustosi, ma anche molto sani. Guarda alcune ricette popolari.

frittelle

I pancake veloci senza glutine sono cucinati in pochi minuti. Per loro richiederà:

• un bicchiere di farina di quinoa;
• mezza tazza di farina di mais;
• cucchiaio di amido;
• cucchiaino di lievito per dolci;
• succo di limone;
• un bicchiere di acqua tiepida;
• sale, miele, olio d'oliva a piacere.

Tutti gli ingredienti si combinano e impastano la pasta. La sua consistenza dovrebbe assomigliare a panna acida non molto spessa. Poi, come al solito, cuociamo i pancakes in una padella riscaldata. Possono essere serviti come dessert, innaffiando un'aggiunta dolce o semplicemente come il pane.

Frittelle con zucchine

Le frittelle di zucchine e quinoa si preparano un po 'più a lungo, ma hanno un sapore piuttosto piccante e delicato. Per la loro preparazione richiederà:

• 1,5 tazze di farina di quinoa;
• un bicchiere d'acqua;
• zucca media;
• uova;
• panna acida;
• spezie e aglio a piacere.

Zucchine strofinate su una grattugia o frantumate in un frullatore, quindi friggere in una padella con spezie e aglio fino ad allora, fino a quando tutto il liquido evapora. Dopo che la massa fritta è stata mescolata con la quinoa, aggiungere l'uovo e la panna acida e friggere i pancake.

Ora alimenti, pasta di quinoa biologica, senza glutine 227 g

Abbastanza spesso, cuociono il pane dalla farina di quinoa. Ha molte proprietà benefiche, può essere mangiato anche a dieta. Entro limiti ragionevoli, naturalmente. Pane cotto senza uova, lievito, farina di frumento e pasta madre. Per cucinarlo avrete bisogno di:

• 1,5 tazze di farina di quinoa;
• cucchiaio di semi di lino;
• un po 'di olio di cocco;
• mezzo cucchiaino di soda;
• succo di mezzo limone fresco;
• semi di sesamo;
• semi di girasole per la medicazione;
• spezie a piacere.

I semi di lino vengono versati con acqua e lasciati per 15-20 minuti, mentre la quinoa viene versata con acqua in rapporto 1: 3 e portata ad ebollizione. Farina è meglio scegliere grossolana. Non appena la miscela bolle, viene rimosso dal fuoco e scaricato. Questo è fatto in modo che il pane non sia troppo crudo. Ora mescolare tutti gli ingredienti, formare una pagnotta e inviare un forno preriscaldato. Il pane viene cotto per 1-1,5 ore, e in seguito sono sempre cosparsi di semi. Ora la cottura dovrebbe essere lasciata raffreddare prima di tagliarla.

È possibile conservare il pane in frigorifero, avvolto in carta o pellicola trasparente.

Pane alle mandorle

C'è un'altra ricetta del pane altrettanto popolare e gustosa. Perché è necessario:

• un bicchiere di farina di quinoa;
• una terza tazza di noci di mandorle;
• Mezza tazza di semi di lino:
• due uova;
• un bicchiere di acqua bollita;
• mezzo cucchiaino di soda;
• olio vegetale;
• spezie e miele a piacere.

Tagliare le noci e i semi di lino in un frullatore o in un robot da cucina e mescolare con la farina. Aggiungi spezie a loro. Nel frattempo, mescolare i tuorli con miele, burro e acqua. Impastare la pasta e aggiungere l'albume, montata in una spessa schiuma. È possibile cuocere utilizzando sia il forno che il fornello lento. Nel forno, il pane sarà pronto in quaranta minuti, e ci vorranno altri dieci minuti per cucinare nella pentola a cottura lenta. Il pane cotto deve riposare per alcuni minuti prima del taglio.

I pasti preparati sulla base di cereali o farina di quinoa saranno in grado di diversificare perfettamente la dieta, oltre a saturare il corpo con una varietà di sostanze nutritive, vitamine e minerali. La farina contiene proprietà non meno utili dei cereali, ma offre molto più spazio per l'immaginazione culinaria, la cottura della farina e la pasticceria. Ogni hostess sceglierà sicuramente la ricetta preferita o inventa i suoi unici piatti di farina di quinoa.

http://mir-herb.ru/poleznye-stati/muka-kinoa-polza-ispolzovanie-retsepty.html

Qual è la quinoa e ciò che viene mangiato: recensione del prodotto, benefici e danni, ricette

Per molti, la quinoa è un prodotto sconosciuto, ma vale sicuramente la pena dare un'occhiata più da vicino. La groppa di inca è ricca di proteine, fosforo e vitamine, il che la rende preziosa per tutto il corpo. La quinoa è un modo per diversificare il menu con un nuovo gusto e recuperare la salute perduta.

Qual è la quinoa dove applicata

La quinoa è una pianta annuale di cereali appartenente alla famiglia degli amaranto. La cultura cresce nelle Ande in Sud America. Le semole erano incluse nella dieta degli antichi indiani e valutate da loro alla pari con il mais. Gli Incas diedero ai semi della quinoa un significato sacro. Successivamente, la pianta ha iniziato a crescere nell'Himalaya, poiché è ben adattata al clima di alta montagna, ai terreni poveri e alle condizioni difficili in generale. In Russia, i cereali stanno guadagnando popolarità tra gli amanti del cibo sano e dei cibi insoliti.

Fatto interessante
La quinoa viene definita come pseudo-cereali. I frutti della pianta sono botanicamente frutto. Altri nomi per i cereali sono quinoa, quinha, riso peruviano, quinoa di riso.

I semi sono piccoli, rotondi, simili al couscous o al mais. Ci sono varietà con grani giallastri, rossi e neri. Il loro valore nutrizionale è circa lo stesso. Per assaggiare, il porridge di quinoa è simile al riso integrale crudo, ricorda l'aspetto della semola. Dai cereali produce farina, che va alla produzione di prodotti farinacei. I semi bolliti o germinati vengono aggiunti ad insalate, zuppe e altri piatti.

Composizione chimica

Perché gli Incas apprezzavano così tanto la quinoa che gli diedero il nome di "madre di tutti i semi"? Ordiniamo la composizione unica dei grani:

1. Come un amaranto relativo, la quinoa è una delle colture più proteiche tra i cereali. Il rapporto proteico medio è del 16,2%, alcune varietà arrivano fino al 20% o più. Per confronto: il riso contiene il 7,5%, il grano - il 14%, il 3,5% di proteine ​​nel mais.
2. La quinoa ha tutti gli amminoacidi essenziali. 20 tipi di quinoa si avvicinano alla composizione delle proteine ​​del latte.
3. Acidi grassi polinsaturi, incluso linoleico.
4. Un numero di minerali. Grano - il record per la quantità di fosforo, può competere con alcune specie di pesci. Contiene anche calcio, zinco, manganese e una serie di altri minerali.
5. Vitamine del gruppo B: B1, B2, B4, B6, B9. La composizione vitaminica è ricca di acido ascorbico e beta-carotene.
6. Fiber.
7. Flavonoidi.

Proprietà utili

I semi di quinoa hanno enormi benefici. Ciò conferma il fatto che il prodotto è incluso nel sistema di alimentazione degli astronauti.

Tutte le proprietà benefiche del grano d'oro Inca:

1. Le semole possono essere considerate un alimento proteico completo. La quinoa è un sostituto della carne per i vegetariani. Necessario per lo sviluppo armonioso del corpo del bambino grazie all'amminoacido lisina e alla ricca composizione minerale. La quinoa aiuta gli uomini a guadagnare rapidamente massa muscolare.
2. Un sacco di fibra - due volte più di altri cereali noti. La quinoa pulisce perfettamente l'intestino, eliminando la stitichezza. Il grano normalizza la digestione e riduce l'appetito.
3. I chicchi di riso peruviano vengono rapidamente assorbiti nel corpo. Nonostante l'alto contenuto calorico per i cereali, la quinoa è consigliata per eliminare i chili di troppo.
4. Quinoa: una fonte di energia. Il porridge ripristinerà rapidamente il potere, anche dopo aver subito interventi chirurgici e malattie a lungo termine.
5. Krupa rimuove il colesterolo cattivo, pulisce i vasi sanguigni, rafforza le loro pareti. Il ferro è un elemento essenziale per la salute del sistema cardiovascolare, in particolare la formazione del sangue. Prodotto utile per il cuore a causa del contenuto di magnesio. La quinoa dovrebbe essere inclusa nella dieta per la prevenzione degli ictus.
6. L'amminoacido lisina aiuta l'assorbimento del calcio, che influisce sulla salute delle ossa, dei denti e delle unghie.
7. Il prodotto prolunga la giovinezza, il che è positivo per le donne. La pelle diventa fresca, i capelli acquistano lucentezza e forza.
8. Il grano è consigliato per le donne in gravidanza e in allattamento, ma in piccole quantità. Il porridge satura il corpo della madre con aminoacidi, migliora la composizione del latte materno.
9. La vitamina C e i flavonoidi hanno un effetto tonico e anti-freddo.
10. Si stanno conducendo studi sull'effetto della quinoa sulla presenza, o meglio sull'assenza di cancro.
11. Le vitamine del gruppo B e il magnesio come parte sono insostituibili per il lavoro stabile del sistema nervoso. Quinoa - una fonte di buon umore, e tutto grazie all'amminoacido triptofano. Il grano lotta con stati depressivi, aiuta ad adattarsi a situazioni stressanti. C'è un effetto benefico per l'attività mentale. I piatti di quinoa aiutano a concentrarsi e memorizzare nuove informazioni, sono raccomandati per la prevenzione della demenza.
12. Nella quinoa non c'è glutine, quindi la groppa è sicura per le persone celiache. Il prodotto è consentito per i diabetici perché ha un basso indice glicemico.

Danno e controindicazioni

Sembrerebbe che questo deposito di benefici possa danneggiare il corpo? Tuttavia, un gran numero di sostanze attive nella composizione rendono la quinoa un potenziale allergene.

Il consumo illimitato è irto dell'accumulo di sali di acido ossalico nei reni e nella urolitiasi. Un eccesso anche dei cereali più utili porta a disturbi metabolici.

In quali casi è necessario limitare la quantità di cereali nella dieta o abbandonarla per sempre:

• malattie renali - con cautela, per eventuali sintomi negativi dovrebbe essere abbandonato il prodotto;
• con l'allattamento al seno, i cereali sono ammessi dal momento in cui il bambino ha 1 mese. Allo stesso tempo è necessario monitorare la sua reazione. Se tutto è buono, allora puoi aumentare la porzione alla norma giornaliera e mangiare porridge più volte alla settimana;
• durante la gravidanza, prendi l'erba con cautela e piccole porzioni;
• gotta - meglio escludere;
• infiammazione del pancreas nella fase acuta - controindicazione;
• bambini fino a 2 anni - esiste il rischio di avvelenamento da saponina;
• a causa della pronunciata azione coleretica, è meglio non rischiare le persone con colelitiasi;
• le persone con basso peso corporeo dovrebbero essere attente alla preparazione della quinoa: le saponine provocheranno avvelenamento, se non risciacqueranno i grani.

Come prendere

Calorie per 100 grammi di cereali grezzi - 368 kcal. Questa è una cifra record per i cereali, ma la groppa è ben assorbita dal corpo, trasformandosi immediatamente in energia e non appoggiata ai lati. Cereali sani, zuppe, insalate e persino cosmetici fatti in casa sono preparati sulla base di cereali. Dopo la cottura, il valore calorico si riduce a 120 kcal.

La rivista "Polsateevo" ha scoperto che un giorno un adulto ha bisogno di 100-120 g di porridge pronto all'uso. È meglio incontrare cereali in piccole porzioni - 2-3 cucchiai ciascuno. Ogni giorno non ci sono cereali, è meglio alternare con altri cereali.

Suggerimento: La quinoa e il cibo a base di carne sono consumati al meglio in momenti diversi: la combinazione di proteine ​​vegetali e animali sovraccarica il sistema digestivo.

Cucinare cereali e il suo utilizzo nei piatti

Come cucinare una deliziosa pappa di quinoa in più fasi:

1. I semi contengono sostanze tossiche saponine, che causano anomalie nel corpo con una quantità in eccesso. Il problema è risolto lavando accuratamente il grano. È conveniente versarli in un colino e sciacquarli sotto un getto, massaggiandoli ulteriormente con le mani.
2. A volte ci sono raccomandazioni per il pre-ammollo dei cereali per diverse ore, seguito da un lavaggio.
3. Quando l'acqua dopo il lavaggio diventa limpida e senza schiuma, le grane vengono pulite, è possibile iniziare a cucinare.
4. Il rapporto tra cereali e acqua per i cereali è 1: 2.
5. Il grano viene versato con acqua, portato a ebollizione a fuoco vivo e fatto bollire per 10-15 minuti a fuoco lento. Sale e zucchero sono aggiunti a piacere.
6. A volte si raccomanda di non portare il cereale alla prontezza e lasciarlo languire alla temperatura minima per un'ora.
7. Al fine di preparare la colazione con porridge di quinoa il più sano e saporito possibile, nel piatto vengono aggiunti uvetta, frutta, bacche, miele, marmellata.
8. Il porridge pronto è anche usato come base per l'insalata. Verdure, verdure, fagioli, semi sani e un po 'di olio vegetale vengono aggiunti al piatto.
9. C'è la possibilità di cucinare il porridge come dessert, ad esempio aggiungere alla massa cioccolato, noci e fragole.

Zuppe di quinoa

La quinoa viene aggiunta alle zuppe alimentari per lo scarico del sistema digestivo. Krupa fa bollire bene (quasi 4 volte), quindi una piccola manciata di chicchi serve come alternativa al riso e all'orzo.

Minestra di verdure leggera con quinoa, la ricetta è adatta per un menu magro e vegetariano:

1. Cosa ti serve: verdure 1 pz. - carota, cipolla, pomodoro, pepe bulgaro, gambo di sedano, un quarto di cavolo bianco, una fetta di peperoncino piccante, 3 cucchiai. l. quinoa, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. paprika e sale.
2. I chicchi di quinoa imbevuti per un paio d'ore, lavati.
3. Tutte le verdure vengono sbucciate e tritate finemente.
4. Tutte le verdure, ad eccezione di cavolo e pomodoro, vengono versate in una padella riscaldata con burro. Tutto brucia per 5 minuti. Segue la quinoa, la miscela viene stufata per altri 2 minuti.
5. In una casseruola da 3 litri, l'acqua viene bollita nel frattempo.
6. Il contenuto della padella, il cavolo tritato e il pomodoro vengono spostati nell'acqua bollente.
7. Dopo la bollitura, la zuppa viene cotta per 20 minuti. Poco prima di essere pronti, paprica, spicchi d'aglio, sale e peperoncino tritati vengono inviati alla padella se lo si desidera (deve essere pulito prima dai semi - sono i più brucianti).
8. Prima di servire, la minestra con verdure e la quinoa dovrebbero essere un po 'sotto il coperchio.

Procedure cosmetiche con la quinoa

Le donne sono felici di scoprire nuovi modi di assistenza domiciliare. Le semole di quinoa sono un'ottima materia prima per creare maschere.

Maschera per rafforzare e far crescere i capelli:

1. Le semole sono macinate in un macinacaffè.
2. Viene trasferito nella ciotola, l'olio d'oliva caldo scorre anche lì.
3. Tutto è mescolato a uno stato di sospensione.
4. La maschera è distribuita lungo l'intera lunghezza dei capelli e sulle radici.
5. Conservare il prodotto per mezz'ora, quindi risciacquare abbondantemente con lo shampoo.

Una semplice maschera per la pelle giovane:

1. A 2 cucchiai. l. cereali - 1 bicchiere di latte.
2. I chicchi sono bolliti nel latte fino a quando non si gonfiano e si trasformano in porridge denso.
3. La maschera viene applicata sulla pelle pulita con uno strato sottile e dura 20-30 minuti.
4. Il prodotto viene accuratamente lavato con acqua tiepida.

La groppa di quinoa è così utile da essere paragonata al latte materno. Nelle mani di uno specialista culinario esperto, i chicchi vengono trasformati in porridge profumato con un insieme unico di proprietà utili. Non passare da quinoa, se si nota un pacchetto nel reparto cereali. I grani d'oro Inca possono essere utili per una cena gustosa e insolita e possono migliorare significativamente la salute, aumentare la riserva di forze e caricare un buon umore.

http://polzateevo.ru/krupy/kinoa.html

Pseudograin della quinoa: proprietà utili e danni alla salute

La patria della quinoa è il Sud America e, più specificamente, il territorio delle Ande. Piuttosto tardi, la quinoa apparve in un altro territorio - nell'Himalaya e nel Tibet. Nei tempi antichi, le tribù indiane questa pianta era la base della dieta insieme a patate e mais. Le semole sembrano un cereale, ma in realtà sono semi di un grande fiore.

La quinoa, o quinoa, o Kinwa appartiene agli pseudo-chicchi della famiglia Amarantha, poiché i suoi frutti sono considerati frutti e gli Inca lo chiamavano il "grano dorato".

E ora questo prodotto è piuttosto difficile da trovare sugli scaffali dei negozi, quindi per molte persone le semole di quinoa e le sue proprietà utili rimangono sconosciute.

aspetto

In media, l'altezza della pianta è di circa un metro e mezzo, anche se può essere alta fino a quattro metri, le foglie sono rotonde. I frutti della pianta sono raggruppati e assomigliano in qualche modo al ben noto grano saraceno, il sapore della quinoa non è pronunciato, neutro, simile al riso non raffinato. Non scoprirai nuove sensazioni gustative, anche se il punto culminante gastronomico in questa groppa può essere trovato. Ci sono frutti di colore beige, rosso e anche nero, l'ombra non influisce sul gusto e altre caratteristiche dei cereali. Anche se è interessante notare che nei negozi il costo della quinoa di diversi colori è più alto rispetto ai soli cereali beige.

Saresti interessato a conoscere le proprietà benefiche dei cereali di bulgur? Leggi di più in questo articolo.

La pianta è molto modesta, le condizioni di montagna rigide sono adatte per un buon raccolto: l'altezza è di 3-4 mila metri, terreno non ricco, notti fredde; il tempo caldo nuoce alla pianta. Negli ultimi anni, a causa della crescente popolarità di questa cultura, sono stati fatti tentativi di successo per far crescere la quinoa in vari luoghi in tutto il mondo.

Quindi, tuttavia, cos'è questa grana di quinoa, qual è l'uso e il danno della pianta?

La composizione chimica dei cereali

La quinoa contiene in media il 16% di proteine ​​e in alcune varietà il contenuto proteico raggiunge il 20%, un valore record tra i cereali. Per confronto, si può prendere il riso - 7, 5%, mais - 3,5% di proteine. La composizione delle proteine ​​vegetali è paragonabile alle proteine ​​del latte, è molto utile e ben assorbita. Per questo, i cereali sono molto apprezzati dai sostenitori del vegetarismo. Il prodotto è a basso contenuto di grassi e c'è abbastanza fibra alimentare, che rende i cereali attraenti per gli atleti e le persone in sovrappeso.

E ora un po 'del valore nutrizionale. Il contenuto calorico della quinoa è di circa 368 kcal per cento grammi, i componenti principali:

• proteine ​​- 14,8 g;
• grassi -5 g;
• carboidrati -58,5 grammi

Come puoi vedere, soprattutto in carboidrati di quinoa. Inoltre, i cereali contengono fibre, tutte le vitamine del gruppo B, calcio, potassio, fosforo, ferro e zinco. Un centinaio di grammi di prodotto secco contiene (in percentuale dell'indennità giornaliera approssimativa):

• manganese - 102%;
• magnesio - 49%;
• fosforo - 46%;
• rame - 30%;
• ferro - 25%;
• zinco - 16%;
• selenio - 12%;
• potassio - 16%.

Il calcio contenuto nella quinoa è ben assorbito dall'amminoacido lisina, che si trova anche nella groppa. Tutto ciò lo rende indispensabile per mantenere la bellezza, quindi la groppa di quinoa è particolarmente utile per le donne. Gli acidi grassi omega-3 sono anche presenti nella composizione, il loro contenuto raggiunge 300 mg per 100 grammi di cereali secchi, che è molto più alto di quello di altri cereali.

Sembra una pianta di quinoa

I semi di quinoa non contengono proteine ​​del grano e, quindi, non contengono glutine, i cereali possono essere tranquillamente consumati da persone che soffrono di celiachia (intolleranza al glutine). Un altro vantaggio della quinoa è il basso indice glicemico, motivo per cui è indicato per l'uso nel diabete. L'indice glicemico di una porzione di 150 g è di 50 unità.

Farina di quinoa: buona

I semi di quinoa hanno ampie proprietà benefiche e alcune controindicazioni. In generale, il prodotto deve essere incluso nella dieta da tutti i sostenitori di una dieta sana, poiché i benefici per la salute sono evidenti. Le capacità di guarigione del prodotto sono presentate nella tabella.

I semi della pianta aiutano a ridurre la glicemia, eliminare le tossine e il colesterolo, prevenire lo sviluppo di malattie cardiovascolari, alleviare emicranie, mal di testa. Hanno anche un effetto calmante sul sistema nervoso. Krupa agisce anche come tonico generale, quindi è particolarmente efficace utilizzarlo dopo operazioni, malattie, allenamento, carichi per un rapido recupero fisico. Ha un effetto benefico sull'intero tratto gastrointestinale, quindi per coloro che sono interessati, rafforza o indebolisce la quinoa, ti informiamo che il prodotto stimola l'attività dell'intestino e aiuta a far fronte alla stitichezza.

Pertanto, i benefici dei semi di quinoa sono utili per:

• il lavoro del cuore, i vasi sanguigni;
• il metabolismo;
• il funzionamento dello stomaco e dell'intestino;
• sistema nervoso;
• forze di ripristino;
• immunità;
• perdere peso durante la dieta

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Utilizzare durante la gravidanza e l'allattamento

A causa dell'alto contenuto di sostanze nutritive, la groppa è raccomandata per l'uso da parte delle donne durante la gravidanza.

Il prodotto ti permetterà di reintegrare la quantità necessaria di vitamine e minerali che le donne in gravidanza hanno bisogno di così tanto. Permette anche di recuperare e mantenere l'immunità di una donna incinta che, durante questo periodo, è particolarmente sensibile a vari tipi di malattie. Il ferro, che fa parte del cereale, aiuterà ad evitare l'anemia, che è importante durante la gravidanza. L'uso moderato del prodotto non porterà alla comparsa di un eccesso di peso nella futura mamma.

Il vantaggio indiscutibile di mangiare la quinoa con l'allattamento al seno (HB) è migliorare la produzione di latte e dotarla di proprietà benefiche. Per escludere il prodotto dal menu della madre dovrebbe essere nel primo mese della vita del bambino per prevenire reazioni allergiche. E per introdurre cereali esotici nella dieta di una donna che allatta dovrebbe essere gradualmente, a partire da alcuni cucchiai. In assenza di conseguenze negative per un bambino, la quinoa può essere consumata con HB circa 200 grammi circa quattro volte a settimana.

Sui benefici della quinoa durante la gravidanza e dell'HBV vedi il video:

Grazie alle sue proprietà dietetiche, la groppa può essere utilizzata per la perdita di peso dopo il parto, e grazie ai suoi effetti calmanti aiuta ad evitare vari tipi di depressione.

Può far male

A causa del suo alto contenuto di proteine ​​e ossalato nella quinoa, si dovrebbe usare cautela nei pazienti con problemi renali o gotta.

Con pancreatite, questa groppa è vietata, dal momento che è abbastanza pesante per il sistema digestivo, che ha bisogno di un regime di risparmio. In caso di gastrite, si sconsiglia anche di usarlo, perché le proteine ​​e le fibre possono irritare ancora di più le mucose. Sì, e i sostenitori di una dieta sana non dovrebbero usare il prodotto come una panacea, dovresti includerlo nella tua dieta più volte alla settimana.

Come notato in precedenza, quando allatti al seno e quando bevi la quinoa con i bambini piccoli, devi anche stare attento e monitorare attentamente la risposta del corpo al prodotto. Non escludere l'intolleranza individuale al prodotto.

Utilizzare i cereali

In cucina, la quinoa viene usata come contorno o aggiunta alle zuppe. E in base a determinate regole con il processo di cottura non saranno problemi:

• le grane dovrebbero essere ben lavate o inzuppate per liberarsi dell'amarezza;
• è desiderabile non digerire;
• in modo che il porridge non si attacchino, è necessario mescolarlo (già cotto).

La quinoa è cucinata semplicemente, per una parte di quinoa prendono due parti di acqua o brodo e cuociono fino a quando assorbono l'acqua. L'intero processo dura circa venti minuti. Si consiglia di far bollire grane al grado di "al dente", in questo caso il centro del chicco rimane denso. E per un gusto più ricco, i cereali pronti possono essere fritti in una padella per circa cinque minuti.

Producono farina dai grani di quinoa e ne fanno la pasta, e producono un prodotto oleoso dai semi.

La quinoa è perfetta per carne, pesce, verdure, puoi cucinare e porridge dolce per colazione con frutta, miele. Una quinoa germinata viene aggiunta alle insalate e può essere usata come contorno. In questo caso, il valore del prodotto aumenta, vale a dire, aumenta il contenuto di vitamine.

Producono farina dai grani di quinoa e ne fanno la pasta, e producono un prodotto oleoso dai semi. La quinoa è ben cotta morbida, quindi gli piace aggiungerla alle casseruole per aumentare il volume.

E infine

I benefici della quinoa e dei suoi benefici nel nostro tempo sono ben studiati e trattati in varie fonti, quindi questa groppa merita di prendere il suo posto nella nostra dieta. Trovare la quinoa in un negozio normale è spesso abbastanza difficile, anche se possibile. E nei negozi di cibo specializzato, anche nei negozi online, sarà molto più facile trovare cereali.

A proposito delle proprietà benefiche della quinoa, guarda il video:

È necessario conservare la quinoa in un contenitore ben chiuso, è possibile utilizzare una borsa di tela. Lo stoccaggio dovrebbe essere asciutto e buio. Puoi anche tenere il cereale nel vano inferiore del frigorifero.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/krupi-i-zlaki/psevdozernovaya-krupa-kinoa-poleznye-svojstva-i-vred-dlya-zdorovya/

Farina di quinoa di cosa si tratta

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I benefici della cereale di quinoa. Ricette di quinoa

Nella cucina moderna sono costantemente presenti prodotti nuovi o "vecchi" (ben dimenticati) che hanno proprietà utili e, più specificamente, proprietà particolarmente utili che hanno un effetto positivo sulla salute umana. Ad esempio, è una coltura di grano (più precisamente, pseudo-grano) di quinoa. Non temere il termine "pseudo-chicco": grano saraceno e sesamo sono anche pseudo-cereali.

La quinoa in latino si chiama Chenopōdium quīnoa, un chicco di cereali. Oltre al nome più comune "quinoa", questa pianta è chiamata e Quinoa e Kinwa e persino "quinoa di riso". Il luogo di nascita di questa cultura sono le pendici delle Ande sudamericane intorno al lago Titicaca. I più favorevoli per questa pianta sono pendii montuosi, terrazze e vallate a un'altitudine di 3000-4000 m sul livello del mare. I terreni in questi luoghi sono poveri e il clima è piuttosto severo. Livello di umidità dal 40% all'88%, la pianta tollera bene la siccità e anche le gelate minori.

Questa pianta è nota alle persone da molto tempo, da oltre 3000 anni. Nella civiltà Inca, i primi tre alimenti più significativi nella dieta consistevano in patate, mais (mais) e quinoa. Inoltre, gli Incas chiamavano la quinoa "grano dorato" e "madre di tutti i cereali". I frutti di quinoa erano considerati sacri. I primi semi di quinoa di un nuovo raccolto furono seminati personalmente dall'imperatore Inca, mentre utilizzavano l'inventario dell'oro.

I semi di quinoa maturi venivano usati come grane o macinati nella farina. Foglie di quinoa fresche e usate. I semi di quinoa possono essere di diversi colori: bianco, giallo, rosso e persino nero. Al di fuori dei paesi in cui la quinoa, la Bolivia e il Perù crescono, questo prodotto è stato riconosciuto a livello mondiale a metà degli anni 2000, quando i sostenitori del cibo sano prestavano attenzione alle proprietà benefiche di questa pseudo-lacrima. Al giorno d'oggi, la quinoa è tra i venti alimenti più utili al mondo. L'Assemblea generale delle Nazioni Unite ha dichiarato il 2013 l'Anno internazionale del Quinoa.

Sebbene la quinoa sia considerata una cultura pseudo-cereale, ciò non diminuisce il suo valore. La quinoa contiene alfa-tocoferolo, acido folico e riboflavina, in quantità diverse volte superiore al contenuto di queste sostanze nel riso, nel grano e nell'orzo. Un altro vantaggio è che la quinoa non contiene glutine, e quindi è raccomandato per le persone con allergie. Con la quantità di proteine ​​nella sua composizione, circa il 16-20%, la quinoa è vicina al grano saraceno e alcune varietà sono paragonabili ad essa. Dal set di aminoacidi in proteina quinoa è paragonabile al latte materno delle donne e viene assorbito del 100%. La quinoa è raccomandata per atleti, donne incinte e bambini.

I grassi di quinoa contengono gli acidi grassi essenziali umani omega-3 e omega-6, così come una quantità significativa di acido lecitina e, inoltre, una vasta gamma di vitamine, macro e microelementi. Ad esempio, la quinoa sul contenuto di fosforo non è inferiore alle specie di pesci di valore, ad esempio lo storione. E il contenuto di ferro nella quinoa è più di due volte superiore a quello del grano.

Come usare la quinoa nel cibo?

La quinoa è ottima per il ruolo di contorno, la quinoa bollita ha un sapore di nocciola. Questo di per sé dal punto di vista culinario è già buono. La quinoa può essere utilizzata anche nelle zuppe, come i cereali. Può essere utilizzato in insalate e snack, come l'impanatura per la cottura, per esempio, in tacchino o pollo. La quinoa produce cereali eccellenti. La quinoa può essere utilizzata per preparare casseruole con vari additivi (carne, verdure). Buona quinoa di cereali cotti con frutta e miele per colazione. La quinoa si combina bene con il tofu.

Come cucinare la quinoa?

Niente di complicato, come molti cereali, ad esempio il riso. Risciacquare i semi di quinoa con acqua corrente, versare nell'acqua, mantenendo la proporzione - per 1 parte di quinoa 2 parti di acqua. Portare l'acqua ad ebollizione, abbassare il fuoco al minimo, coprire la padella con un coperchio e cuocere per 15-20 minuti fino a quando la quinoa viene assorbita in tutta l'acqua.

Ricette di quinoa

Quinoa con tofu

Questo piatto è preparato a base di riso fritto cinese. Si usano solo semole di quinoa di riso.

Ingredienti (per 2 persone):

• tofu duro - 400 g,
• semole di quinoa bianca - 170 g,
• Insalata romana - 100 g
• funghi shiitake - 4-5 pezzi,
• aglio - 2 chiodi di garofano,
• cipollotti - 2 gambi,
• carote (piccole) - 1 pz.,
• coriandolo - 1 cespuglio generoso,
• Salsa di Hoisin - 65 g,
• salsa di soia dolce - 2 cucchiai.
• Aceto di riso bianco - 1 cucchiaio,
• olio di sesamo - 1 cucchiaio
• zenzero - 1 pezzo (circa 2 cm di lunghezza),
• una miscela di semi di sesamo bianco e nero - 1 cucchiaio,
• olio vegetale (per friggere) - 3 cucchiai.,
• acqua - 60 ml
• pepe nero - a piacere.

1. Lessare le semole di quinoa.

Risciacquare i semi di quinoa con acqua corrente, versare nell'acqua, mantenendo la proporzione - per 1 parte di quinoa 2 parti di acqua. Portare l'acqua ad ebollizione, abbassare il fuoco al minimo, coprire la padella con un coperchio e cuocere per 15-20 minuti fino a quando la quinoa viene assorbita in tutta l'acqua. Trasferiscilo in una ciotola e mettilo da parte per ora.

2. Prepara i restanti ingredienti.

Rimuovere il tofu dalla confezione, sciacquare e quindi asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliare il tofu nelle bacchette, ad esempio 1,5 x 1,5 cm.

Immergere i funghi shiitake secchi in acqua calda in anticipo, quindi scolare l'acqua, strizzare delicatamente i funghi dall'umidità, rimuovere i residui duri delle gambe e tagliare i tappi a strisce.

Staccare lo zenzero e l'aglio, tagliare l'aglio e lo zenzero a cubetti.

Risciacquare i gambi delle cipolle verdi, separare la parte bianca dalla parte verde e tagliare la parte verde in anelli, e la parte bianca in cerchi, piegare separatamente le parti bianche e verdi.

Risciacquare le foglie di lattuga romana, scuoterle e tagliarle a strisce larghe.

Lavare le carote, togliere lo strato superiore (come le patate) e tritare la julienne (ad esempio con una grattugia per le carote coreane).

Risciacquare i verdi coriandolo, scuotere l'acqua e separare le foglie dagli steli. Rimuovere le radici dei gambi e tagliare i gambi in segmenti di 2-3 cm. Lasciare le foglie interamente.

3. Preparare la salsa per friggere.

In una ciotola mescolare la salsa Hoisin, salsa di soia dolce, aceto di riso bianco e acqua. Metti da parte la ciotola.

4. Friggere il tofu.

In una padella, scaldare a fuoco medio 1 cucchiaio. olio vegetale fino a caldo. Aggiungere cubetti di tofu e friggere su tutti i lati fino a friggere facilmente. Ci vorranno circa 10 minuti. Quindi mettilo su un piatto foderato con un tovagliolo di carta in modo che il rimanente olio di tofu venga assorbito.

5. Friggere i funghi.

Nella stessa padella, dove è stato fritto il tofu, aggiungere 1 cucchiaio. olio vegetale, scaldarlo a fuoco medio a caldo. Aggiungere i funghi shiitake nella padella, peparli a piacere e, mescolando, soffriggere per 3-4 minuti. Quindi sposta i funghi in tofu.

6. Verdure saltate.

Nella stessa padella, dove sono stati fritti tofu e funghi, aggiungere 1 cucchiaio. olio vegetale, scaldarlo a fuoco medio a caldo. Aggiungere alla padella la parte bianca del gambo di cipolle verdi, zenzero, aglio e gambi coriandolo. Friggere il contenuto della padella per 30-60 secondi o fino a quando l'aroma appare e leggermente ammorbidire i gambi coriandolo. Aggiungere le carote nella padella e continuare a friggere, mescolando per circa 2 minuti o finché le carote non si ammorbidiscono. Aggiungere le foglie di lattuga romana nella padella e cuocere, mescolando per un altro 1 minuto, fino a quando l'insalata non appassisce.

7. La fase finale della cottura.

Aggiungere metà degli anelli di cipolla verde e la salsa per friggere nella padella. Mescolare il contenuto della padella. Tornare il tofu e i funghi nella padella, mescolare nuovamente il contenuto della padella. Continuare la cottura per altri 2 minuti, mescolando di tanto in tanto per riscaldare il tofu. Spegni il fuoco sotto la padella. Aggiungere la quinoa bollita nella padella, aggiungere l'olio di sesamo e mescolare il contenuto della padella. Salare e pepare a piacere e mescolare nuovamente il piatto.

8. Servire prima di servire.

Trasferire il contenuto della padella sul piatto da portata o sui piatti da portata, cospargere il composto di sesamo bianco e nero, anelli di cipolla verde e foglie di coriandolo. È fatto

Risotto alla quinoa con funghi, spinaci e uova

Ingredienti (per 2 persone):

• quinoa "tricolore" groppa - 100 g,
• brodo vegetale (caldo) - 600 ml,
• Funghi di ostrica - 60-70 g,
• funghi shiitake - 5-6 pezzi.,
• funghi champignon - 50-60 g,
• spinaci freschi - 50 g,
• cipolle (cipolla media) - 1 pz.,
• aglio - 1 spicchio,
• timo fresco (tritato finemente) - 0,5 cucchiai.,
• prezzemolo fresco (finemente tritato) - 0,5 cucchiai,
• formaggio a pasta dura (ad esempio, Grana padano) - 30 g,
• sale a piacere
• pepe nero macinato a piacere
• olio d'oliva - 1 cucchiaio,
• uovo di gallina - 2 pezzi,
• acqua - 2 cucchiai.

1. Immergere i funghi shiitake.

Se hai funghi shiitake freschi, questo oggetto può essere saltato. Se i funghi shiitake sono congelati, devono essere scongelati a temperatura ambiente, se i funghi sono essiccati, quindi è necessario immergerli in acqua tiepida per 30 minuti.

2. Preriscaldare il forno.

Per servire questo piatto hai bisogno di uova in camicia. Possono essere preparati in diversi modi. Questa ricetta descrive come cucinarli nel forno. Per prima cosa è necessario preriscaldare il forno a 180 ° C e realizzare stampi per muffin (muffin) in base al numero di uova che è necessario cuocere. Versare 1 cucchiaio in ogni stampo. acqua e versare nello stampo l'uovo di gallina, mentre è necessario lasciare un intero tuorlo. Per ora, metti da parte gli stampini con le uova.

3. Bollire la grana di quinoa.

In una casseruola adatta, versare il brodo vegetale caldo, aggiungere le verdure di timo tritate finemente. Se non c'è il timo fresco, puoi prendere il timo secco a metà della quantità di timo fresco. Aggiungere le semole di quinoa lavate, portare ad ebollizione il brodo, ridurre il fuoco al minimo e cuocere la quinoa fino a quando non è pronta per circa 20 minuti (o fino a quando l'umidità non viene assorbita).

4. Preparazione dei prodotti.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.

Griglia per formaggi

Risciacquare gli spinaci con acqua e scrollarsi di dosso l'acqua. Se le foglie di spinaci sono piccole, quindi lasciale intere, se le foglie di spinaci sono grandi, puoi tagliare gli spinaci a strisce.

Immergere i funghi shiitake spremere delicatamente dall'umidità e tagliare a strisce larghe.

Anche i funghi ostrica tagliati a strisce. Piccoli champignon tagliati a metà e più grandi in 4 o più parti.

5. Funghi arrostiti.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, aggiungere un pizzico di sale, aglio e funghi, friggere, mescolando, per 4-5 minuti, fino a funghi leggermente fritti.

6. Cucinare uova in camicia.

Posizionare delicatamente il tofu con le uova nel forno preriscaldato e cuocere per 11 minuti. La proteina dovrebbe diventare bianca e il tuorlo dovrebbe rimanere liquido. Se c'è un desiderio, allora i tuorli possono anche essere cotti, basta tenere gli stampi più a lungo nel forno.

7. La fase finale della cottura.

In una padella con i funghi aggiungere la grana di quinoa bollita, mescolare il contenuto della padella. Quindi aggiungere gli spinaci, ancora una volta mescolare il contenuto della padella e coprirlo con un coperchio. Spegni il fuoco sotto la padella.

8. Servire i piatti.

Quando le uova in camicia sono pronte, rimuovere delicatamente la lattina dal forno. Mettere un risotto sui piatti da portata, decorare con formaggio grattugiato e prezzemolo. Mettete sopra l'uovo in camicia e cospargete di pepe nero a piacere e sale.

Gimbap con Quinoa (rotoli coreani)

Ingredienti (2 rotoli):

• quinoa bollita (calda) - 250 g,
• Aceto di riso bianco - 2 cucchiai.
• zucchero - 1 cucchiaio,
• olio di sesamo - 1 cucchiaino
• Alga Nori - 2 pezzi

• carote (medie) - 1 pz.,
• Funghi secchi shiitake - 10 pezzi,
• marinato daikon (takuan) - 1 pz.,
• Kale kale (kale riccio) - 1 mazzetto,
• tofu duro - 200 g

1. Preparare i prodotti.

Far bollire la groppa di quinoa. Preparare una salsa per i cereali di quinoa bolliti. Mescolare l'aceto di riso bianco, lo zucchero e l'olio di sesamo in una ciotola adatta. Mescolare la medicazione fino a quando lo zucchero non si scioglie. Quinoa cucinata con condimento cotto, mescolare i cereali e metterlo da parte per ora.

Immergere i funghi shiitake per 30 minuti. Quindi spremere delicatamente l'acqua e tagliarla a strisce. Friggere solo pochi minuti le strisce di funghi in 1 cucchiaio. olio di sesamo a fuoco medio. Pelare le carote, tagliarle a bastoncini, quindi sbollentare i bastoncini in acqua bollente per 10-20 secondi. Rimboccate sul setaccio e lasciate scolare. Risciacquare il daikon in salamoia dalla marinata, asciugare con un tovagliolo di carta e tagliare in barre di circa 1,5 cm di larghezza e 1,5 cm di altezza troppo. Si otterrà barre con una sezione cubica. Metti da parte per ora. Risciacquare le foglie di cavolo, tagliarle a strisce e scottarle in acqua bollente per 30 secondi. Quindi piegare su un colino, versare con acqua fredda e lasciare scorrere. Risciacquare il tofu con acqua corrente e tagliarlo a strisce commisurate alle strisce di daikon (1,5 cm per 1,5 cm). Aggiungere un sapore piccante di tofu se tritato e marinato in una miscela di salsa di soia, olio di sesamo e zenzero fresco grattugiato durante la notte.

2. Formare rotoli.

Appoggia un foglio di alga nori con il lato lucido rivolto verso il basso sul tappetino di bambù Makis. Metti un tappeto con un lenzuolo nori di fronte a te. Metti la quinoa bollita sul foglio di nori in modo che lo strato di cereali occupi il 70% della superficie fogliare. Sulla cima della quinoa parallela al lato lungo della foglia di nori si stendono strisce di carota, daikon, tofu, lungo le strisce di tofu stese foglie di cavolo sbollentate e funghi shiitake.

Twist con un rotolo di bambù Makisu, cercando di mantenere i bordi della quinoa in contatto e non sovrapposizione. Poi ottieni un rotolo bello e corretto, non una lumaca. Fai lo stesso con il secondo foglio e il riempimento rimanente.

Tagliare i rotoli ottenuti con un coltello affilato in tazze di 1 cm di spessore.

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