I latticini sono noti a ciascuno di noi fin dall'infanzia. Ryazhenka, kefir, gelato, panna acida, ricotta - non c'è quasi una persona nel nostro paese che non abbia familiarità con loro.
E oltre ai più famosi in tutto il mondo, si conoscono almeno centinaia di prodotti caseari originali (non prenderemo in considerazione nemmeno varie varietà di formaggi, anche se molti di essi sono preparati utilizzando tecnologie completamente diverse). E ciascuno di loro ha determinate proprietà nutrizionali e contiene il suo specifico set di sostanze utili.
Tuttavia, i principi di cucinare anche i prodotti caseari più comuni per molti di noi sono il segreto. Molti, ad esempio, non conoscono la differenza tra il metodo di cottura della ryazhenka dalla cottura del kefir o della ricotta - dalla panna acida. Pertanto, in breve, vale la pena guardare i tipi più comuni di prodotti lattiero-caseari e familiarizzare con le loro caratteristiche principali.
Classificazione dei prodotti lattiero-caseari
1. Prodotti per la separazione del latte.
La separazione nell'industria si riferisce alla separazione di alcuni componenti strutturali del latte da altri. I prodotti più famosi e comuni della separazione del latte sono:
- crema - grassi del latte separati dalla massa principale. Di regola, la crema nel latte crudo viene raccolta nella parte superiore della nave a causa della loro minore densità;
- burro - panna montata. La composizione del burro dalla crema non è diversa. Solo nella crema, il grasso si scioglie nel liquido e nell'olio - al contrario, il liquido si scioglie nel grasso. Pertanto, il burro è più duro e più denso della crema;
- siero di latte utilizzato nella fabbricazione di formaggi e nella preparazione di molti piatti fatti in casa. Di regola, rimane dopo aver piegato e filtrato il latte. Questa, in sostanza, è la frazione liquida del latte in cui le proteine e i grassi si dissolvono.
La principale caratteristica distintiva dei prodotti di separazione è la loro conservazione delle proprietà del latte. Dopotutto, non ci sono reazioni chimiche. E se tali reazioni hanno avuto luogo nel latte, si ottengono i prodotti a base di latte fermentato.
2. Prodotti lattiero-caseari fermentati.
Dopo che l'intero esercito di batteri lattici è riuscito a processare la maggior parte degli zuccheri nel latte, il latte diventa acido. Ma questo non oscura affatto la perdita delle sue proprietà nutrizionali. Al contrario, i prodotti caseari sono assorbiti da molti molto più semplici e, di conseguenza, sono molto più preziosi per la maggioranza della popolazione.
I prodotti caseari più famosi sono:
- yogurt - il prodotto più semplice, che è semplicemente latte inacidito senza additivi. È il più antico dei prodotti lattiero-caseari fermentati conosciuti dall'uomo;
- ricotta In effetti, la ricotta è lo stesso yogurt da cui viene spremuta la parte liquida del latte - siero di latte.
- il formaggio è un prodotto caseario ottenuto dopo il trattamento termico della cagliata;
- panna acida - panna acida. Di norma, per la migliore acidificazione della panna pesante, viene aggiunto un lievito speciale. Sebbene senza di esso, la panna acida è eccellente;
- kefir e yogurt sono vicini tra loro prodotti ottenuti dalla fermentazione del latte, da cui la crema è stata precedentemente rimossa. Solo nella preparazione del kefir utilizzando un intero set di batteri, lievito e bastoncini e quando si ottiene lo yogurt, il tutto è affidato ai comuni batteri lattici;
- la ryazhenka è un prodotto del latte fermentato;
- Ayran - yogurt, in cui viene aggiunto sale al posto di dolcificanti e aromi;
- koumiss e shubat - yogurt, fatti rispettivamente di latte di cavalla e cammello.
Esistono ancora molti prodotti lattiero-caseari fermentati ottenuti da diversi tipi di animali domestici e da diverse frazioni di latte, ma sono meno conosciuti.
Ed è impossibile, ovviamente, ignorare i tipi di prodotti caseari ottenuti con le moderne tecnologie. Dopo tutto, la loro popolarità spesso non è inferiore alla popolarità dei prodotti tradizionali.
3. Prodotti lattiero-caseari ad alta tecnologia.
Il più ragionevole di tutto questo gruppo è diviso in diversi tipi di cucina. Ad esempio:
- prodotti per il trattamento termico del latte. Questo è latte cotto, latte pastorizzato e gelato. Se gli ultimi due sono usati, di regola, indipendentemente, allora il latte cotto è il più spesso usato per fare ryazhenka;
- prodotti a concentrazione di latte. Risulta, di regola, il rilascio di acqua dal latte. Questo è latte condensato e latte in polvere.
Di conseguenza, come si vede, la classificazione dei prodotti lattiero-caseari nella sua diversità non è inferiore a quella dei prodotti a base di carne. Ma allo stesso tempo, il latte è una sorta di dono animale per i denti dolci, dal momento che quasi tutti i tipi di prodotti caseari sono molto usati nell'industria dolciaria.
http://sostavproduktov.ru/potrebitelyu/vidy-produktov/vidy-molochnyh-produktovCome chiamare un negozio di latte?
il negozio avrà naturalmente latte e latticini, formaggio, ricotta, yogurt, gelato, ecc.
Se eri vicino a darti delle opzioni, sarebbe più facile, ma scrivere nel vuoto senza sentire la risposta "Adatto", "Non va bene", scusami, non vedo il punto.
È possibile scegliere diverse opzioni, ma tali vendite sono principalmente impegnate in catene di negozi.
Nomi come "House of Milk", "Milk Shop", "Dairy Shop", "Cow Milk".
Puoi chiamarlo "SyrMoloko City".
Oppure "KorovMarket".
"Prostokvashino", "Fiumi latte", "Burenka da Maslenkino", "Latte abbondanza", "Latte paese", "Latte racconto", "Infermiera", "Paradiso lattea", "Rugiada bianca", "Biancaneve", "Latteo" modo, "buonissimo".
Ti consiglio di chiamare il tuo negozio di latte un concetto astronomico di "MILKY WAY". Vi auguro successo negli affari!
Ci sono molti negozi in cui vendono prodotti caseari e tutti sono pieni di nomi forti e brillanti. Devi trovare qualcosa di unico, non come tutto il resto, ma anche interessante e memorabile. Proverò a dare un paio di opzioni che mi sono venute in mente, alcune delle quali sono direttamente correlate al latte, mentre altre non hanno nulla a che fare con esso:
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1076752-kak-nazvat-molochnyj-magazin.htmlProdotti lattiero-caseari
Latticini - prodotti alimentari a base di latte. Panna acida, ricotta, kefir, yogurt sono noti a tutti fin dall'infanzia. I prodotti del latte fin dall'antichità sono famosi per le sue proprietà curative. È usato nella medicina tradizionale, popolare, cosmetica, industria alimentare.
Classificazione dei prodotti lattiero-caseari:
1. Prodotti lattiero-caseari fermentati (ricotta, latte acido, formaggio, panna acida, yogurt, kefir, airan, shubat, koumiss, ryazhenka). Contengono "esercito" di utili batteri lattici, che normalizzano la microflora intestinale, distruggono i microrganismi patogeni, eliminano la disbatteriosi.
2. Prodotti per la separazione del latte (panna, burro, siero di latte). I grassi forniscono energia al corpo, proteggono dall'ipotermia. Il siero rafforza il sistema immunitario, migliora la digestione, normalizza il peso, rimuove il colesterolo. I prodotti di separazione mantengono tutte le proprietà del latte.
3. Prodotti lattiero-caseari ad alta tecnologia (gelati, latte cotto, condensato, in polvere o pastorizzato). Non fornire valore al corpo umano.
I primi due tipi di prodotti lattiero-caseari contengono nutrienti (micro, macronutrienti, vitamine, proteine, grassi, carboidrati) in forma facilmente digeribile, necessaria per il mantenimento della vita umana. Esibiscono proprietà battericide, rimuovono sali di metalli pesanti e sostanze tossiche dal corpo, neutralizzano le radiazioni, rafforzano il tessuto osseo.
Ricorda, l'intero "latte" appartiene alla categoria dei prodotti deperibili e richiede condizioni di conservazione appropriate (in un luogo freddo a 5 gradi Celsius). Dopo l'apertura della confezione, la durata di conservazione del prodotto è di 2 giorni.
diffusione
La diffusione ha preso il nome dalla parola inglese spread, che in questo caso significa "spread" o "spreading paste". Un prodotto alimentare che assomiglia al burro, ma ha una composizione leggermente diversa e altre proprietà, ha acquisito una notevole popolarità negli ultimi decenni ed è diventato onnipresente.
Kurt è un prodotto a base di latte fermentato con molti nomi e accessori geografici. È annoverato tra le cucine dei popoli turco, altai, azerbaigiano, kazako, chirghiso, baschiro, uzbeko, mongolo e tagico. Tra dozzine di varianti di nomi sono molto popolari.
Latte condensato
Ora è molto difficile immaginare la vita senza il latte condensato preferito da tutti. Nonostante il fatto che fosse usato più attivamente tra i compatrioti, infatti, l'idea di creare latte condensato apparteneva al pasticcere francese Nicolas Apper, che fu il primo a suggerire l'originale nella storia della cucina.
Crema secca
La crema secca è un sostituto della crema di latte fresco, che è comoda da conservare anche senza frigorifero. La crema in polvere è usata per scopi culinari. Il cucchiaino aggiunto di panna secca in una tazza di caffè trasforma una bevanda amara in un delicato cocktail di caffè con un piacevole sapore cremoso. Tipi di prodotto nel mercato di oggi lì.
acidophilus
I latticini sono stati molto popolari per diversi secoli. La ricerca moderna si lamenta dei benefici del latte, quindi mette in guardia contro i suoi possibili effetti collaterali. Mentre gli scienziati discutono con i marketer, la popolazione continua a comprare le loro bevande preferite, che crescono intere generazioni. Uno di questi
panna rappresa
La domanda "Che cos'è kaymak?" Può essere "scaricata" anche da uno chef esperto. Di solito dicono che questo è qualcosa tra cagliata, burro, panna e panna acida. Preparalo in modi diversi, ma è sempre un prodotto grasso, appena salato. Se hai mai visto una crema molto grassa, che è persino difficile da ottenere da una lattina, allora.
siero
Latte e prodotti lattiero-caseari hanno cessato di sembrare qualcosa di benchmark, sano e veramente di alta qualità. Una percentuale crescente di umanità viene diagnosticata con intolleranza al lattosio, e il latte è accusato di acne, problemi al tratto digestivo e ridotta funzionalità. Il siero di latte è un sottoprodotto della produzione di latte. Rispettivamente.
yogurt
Ogni aderente alla nutrizione sana conosce le proprietà nocive del latte vaccino. Ma gli yogurt, data la lavorazione e la fortificazione, non sembrano essere pericolosi o dannosi. Tra i prodotti lattiero-caseari, gli yogurt sono particolarmente richiesti. I produttori stanno perfezionando per creare nuovi gusti, per attirare gli acquirenti con pubblicità brillante o.
burro
Il burro è prodotto principalmente dalla crema per zangolatura, e su scala industriale è prodotto dalla separazione. Il miglior burro è quello ottenuto dal latte di mucca naturale. Il burro contiene fino all'82,5% di grassi e burro fuso fino al 99%. Burro, se è naturale, da.
margarina
La margarina è un prodotto a noi familiare fin dall'infanzia. Tutti ricordano gli scaffali pieni di questo sostituto più economico del burro, che è diventato saldamente radicato nell'ex Unione Sovietica. Dopo tutto, molti di noi l'hanno usato durante la cottura, soprattutto nella produzione di prodotti da forno per la casa: una varietà di biscotti, deliziose torte rigogliose e.
Il tofu è un prodotto ambiguo. Alcuni la considerano una massa cagliata insapore, altre - una vera fonte vegetale di componenti utili. In termini di cottura, il prodotto è universale. Il tofu non ha un sapore caratteristico, è neutro e assorbe letteralmente l'aroma / sapore degli ingredienti correlati come una spugna. Formaggio di soia -.
Formaggio bianco
Formaggio bianco - formaggio sottaceto, ottenuto da una miscela di latte vaccino e ovino (meno comunemente latte di capra). Nonostante il fatto che i progressi abbiano interessato anche la produzione di formaggio, la produzione di formaggi è particolarmente attenta e tradizionalmente applicata. Il formaggio è impregnato, data una forma particolare, le spezie vengono accuratamente introdotte (se necessario). Vero.
crema
Crema (il nome deriva dal verbo "fondere") è un prodotto di separazione del latte. Sono una massa omogenea densa di consistenza bianca, viscosa, dal sapore dolciastro. Il prodotto lattiero-caseario correttamente preparato non ha fiocchi, noccioli, impurità. Secondo la leggenda, la crema fu inventata nel XVII secolo.
latte
Il latte fa bene alla salute. I genitori raccontano ai bambini di questo, pubblicità e medici ripetono gli adulti a riguardo. Ma cosa è veramente utile per il latte, ed è utile tanto quanto stiamo cercando di convincere? Quanto hai bisogno di usarlo per stare meglio? Scopriamo insieme le risposte a queste e ad altre domande. Latte e
Ricotta
La ricotta è un prodotto a base di latte fermentato costituito da aminoacidi di calcio e di crescita facilmente digeribili. È estremamente importante per i bambini e gli anziani, per le persone affette da tubercolosi, malattie delle ossa, dello stomaco, del fegato, dei reni. Come è apparsa la cagliata Secondo i registri antichi, l'umanità ha fatto la cagliata per più di 4.000 anni. Oggi è impossibile con.
Panna acida
La panna acida è un prodotto a base di latte fermentato ottenuto dalla fermentazione del latte fermentato da lievito naturale e crema. Ho preso il mio nome dalla produzione originale a casa. In primo luogo, il latte stabilizzato (strato superiore) è stato versato via, e poi con un cucchiaio o una frusta è stato spazzato via (raccolto) dallo strato che era sotto la crema.
http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/Nome per prodotti lattiero-caseari
Aiuta a pensare.
Se questo titolo vince, il premio (30.000 rubli) sarà diviso a metà.
Garanzie. Allora penseremo
"Kirill".
Soldi come d'accordo, a metà. Verrò domani
"Fiumi del latte (banche acide)"
"Latte di mucca naturale, 3,2% di grassi"
anche se non è vero, ma sembra allettante.
Quindi chiama solo hot dog.
> "Kirill".
> Denaro come negoziato, a metà. Verrò domani
il cosiddetto latte di kiri
e qui è lo slogan
Kirya - Minet'C Maine
il latte migliore è il cosiddetto latte kiri!
E cosa, mungeva Kirya?
> "solo latte".
"latte normale da polvere ordinaria"
Gavryusha.
O fienile allegro.
Latte analcolico fortemente gassato
"From the heroine cow" o "Record Beat"
"ciao dai pulcini!"
"A proposito" maza
e "maza" stesso è il nome per il burro
No, sono serio, la pubblicità è appassionata, il marchio. Ho solo bisogno di sapere se il nome non è brevettato. C'è un sito di qualche tipo
latte sotoninskoe 666 mucche
Ti darò un nome.
Solo non così urgente, come tutti qui stanno cercando di vomitare. Penserò un po ', rifletterò. Preparare già metà dei partecipanti.
Solo no, non metà. Voglio 22.000, perché il 50% per niente, sarà troppo per te.
> 66 mucche
Nella produzione di latte, nessuna mucca ha sofferto. Tutti si sono divertiti.
Latte NLP - Nalivay e bevande!
Latte Nplerskoe "congruente"
e kefir per "reframing" sobrio
"Yushchenko mi beve"
Ho bevuto Yushchenko
allora già
latte d'arancia con diossina
"Baby" "Tenderness", "Care", "Weasel" - questo è il tipo che i genitori comprano per i bambini!
"Urban" ("La crema è stata rimossa nel villaggio")
Attenzione!
come un frocio analogico nel villaggio
o solo erba
Ricordo come mi venne in mente quando vidi per la prima volta qualcosa chiamato "acidophilus" in una teca di vetro vicino al latte. Chiamerei semplicemente - n * zda a tutti live
Garantisco che se il nome vince, darò 15.000 rubli. Quindi hai bisogno di qualcosa di originale, un po 'infantile e non troppo astruso. Esempi: 33 mucche, ap rosso, casa colonica, pastore.
Lavoro nello stabilimento, abbiamo in programma di ampliare la gamma. Annunciato un concorso con un premio di 30.000 rubli.
E non solo per il latte, ma per tutti i prodotti caseari in modo che si adatti!
Biancaneve - la verità è che il nome è un po 'freddo!
ma fantastico! bianco come latte. andrà anche la regina delle nevi
allora è una mucca di neve
sì, almeno lo chiama un leopardo bianco. Che poi tutti gli animali sono ossessionati? oltre a 33 mucche, c'è qualcos'altro sul mercato con questo accento?
Digita il nuovo anno - Snow Maiden!
5 minuti di scadenza!
mammella divertente
. Sui motivi dal tramonto fino all'alba. Divertenti tette :-)
c'erano delle tette intrecciate - mentì il traduttore
titty twister o qualcosa del genere
oh, in base al tuo post è nata l'idea - "Yummy"
come stai?
Oh. evocando cattive associazioni con un pezzo di cacca, o peggio
Ksyusha chiama meglio
Beh, sai, se guardi alle associazioni, probabilmente non puoi chiamare il "galletto"
Smets
Questo tipo è un vero cognome, e ora ci sono marchi "familiari" comuni - bochkarev, malti, veloci, uva e così via.
proprio ora ricordava il nome del vino tedesco - "latte della donna amata" (LIEBEFRAUMILCH)
tuttavia, le madri non compreranno tali bambini
Associazioni dirette con panna acida - per il latte non rotola.
hmm.. Io personalmente - MOLTO è piaciuto.. ma per qualche motivo la sensazione che non è un giro.. Non so perché..
Questa è una traduzione di un prodotto esistente.
Mlinnn. Ho avuto un peccato
la parola latte non può essere - perché non è un rotolo per panna acida.
Se questo titolo vince, il premio (30.000 rubli) sarà diviso a metà. "Kilobax" (in contenitori da litri)
"Pascolano nel prato"
(lunga verità)
"tre eroi"
"Epico"
Scusi. non vendono latte di capra là campo arato
e le mucche hanno già trascinato tutti su marchi - dalle corna alle mammelle.
qui non sono ancora le lattaie
"Figlia" come? o era?
Puoi battere i valori della famiglia - come "Famiglia amichevole" - e lanciare la linea di prodotti.
È anche questo un nome? Originale
non un nome, ma potrebbe essere
perché ingannare la popolazione
5 punti! )
ma ho paura di non guidare)
Come viene chiamata la pianta? Puoi provare a batterlo
Ostankino, ma abbiamo già un nome. Penso che la ripetizione in un modo o nell'altro non rotolerà.
C'è già questo
Latte "Prostokvashino"
Cosa aggiungeranno con questo nome?
"Notti bianche"
o "Notte bianca"
Puoi fare diverse opzioni.
pancake, parlo è impossibile usare la parola latte, panna acida o ricotta.
Perché il nome per l'intera linea di prodotti..
associazione con il casinò - non rotolante
Il punto è fare come con il miracolo: latte di miracoli, yogurt miracoloso, ecc.
Detersivo "normale"
sviluppando il tema dell'inverno - Snowman, beh, o Umka (spero che il forum con lo stesso nome non ti dispiaccia).
Quando finisce la competizione? Che aspettare non è più una caccia..
Un secondo fa, ho pensato all'umku
GGG
Fai confondere i pensieri degli sciocchi!
Non ci crederesti, pensò
Non volevo chiamare la corrente
Ora convergono con doppia forza
"Topaz"
"Crystal"
"Molokoff"
Scopriamo insieme un nome che vincerà e divertiremo insieme!
non dimenticare la "nave ammiraglia" e lo "standard"
Basta girare intorno agli stessi argomenti White-Winter-Cows-Kids
Ora, nulla di originale viene in mente =)
Zorka
Clear Dawns
Ex amico dello stomaco, b ** (C) Ilf e Petrov
Allo stesso modo, c'è ancora sesso, droga, rock and roll!
Sì, è un nuovo flusso
Aggiungi limonata di pesce e birra
non dimenticare le tette
Il getto fresco è un nome potente.
prima era, e in secondo luogo la parola "latte" non può essere usata
I latticini possono essere esattamente - tutti i tipi di yogurt-hougurts sono prodotti caseari.
aaa
va bene =)
Poi è stato solo senza secondi
o no
c'erano "fiumi del latte"
2
Anche se come immagina la costa del latte?
per analogia con aspro
latte- "volare via" o "avanzato"!
"aspro" - in generale, l'essenza riflette
buona mosca è anche di nicchia
"Va bene che le mucche non volano"
Puoi ancora chiamare "vzapoy", l'avrei comprato!
o viceversa, il "instancabile" significa sempre l'hozza
latte fantastico - con l'aggiunta di erba
sarà richiesto in circoli ristretti
e puoi attirare il bodybuilding, mangiare i bambini "kultmsmetanku"!
Se capisco correttamente, da qualche parte c'è Yauza che scorre, puoi chiamarlo
Nome di Khimki (c)
perché inventare quando si può rubare: "latte più", "latte con coltelli" (c) Burgess
E sull'etichetta - una foto di McDowell del film!
molkofil per l'intera serie andrà
E syrrrr: questa prudenza a basso costo?
latte per la febbre bianca - bere con latte cotto
Un'infermiera bagnata o, come al solito, una mucca viene chiamata nei villaggi?
qualcosa su "KO sta brucando sul prato" o "Sii sano!"
Ancora venuto con - "Buongiorno!"
Nomi. Tra parentesi a leggere solo dopo 18 anni.
Come "merry burenka (Varya)", "(appetitoso) Masha" (tu conosci WHAT MASHA "Dedizione", "Piccola (piacevole) farina", "(Tettona) Martha",
che cosa disgustosa è questa pubblicità - inizi a portare queste banalità
"Valley of Health" (perché sto facendo questo?)
Era robusto?
Bear Mu (questo è molto vero politicamente!)
Bunny (oh, per me, questi usi-pusi!)
Princess Dreams (e altre opere di Vrubel - questa è la linea)
Di sicuro! Favole Krylov! Asino, capra, scimmia e orsacchiotto! di nuovo politicamente vero!
Ippopotamo rosa
KOSMATYY (e kefir, panna acida, latte e così via iniziano con grandi lettere)
Loko (qualcun altro può ottenere denaro da qualcuno!)
marchesa
Aiutami a trovare un nome per i prodotti caseari
Ragazze. Dobbiamo trovare un nome per i prodotti caseari. Latte, kefir, ricotta. Forse il thread di qualcuno ha delle idee? E poi non ho assolutamente nulla in mente
Sarei molto grato
Galina Grazie mille per la tua partecipazione. "Merry ladybug" si interseca semplicemente con "Merry milkman" (((e così priko
lino.
Per quanto riguarda le immagini, questa è solo la base. tutto sarà raffinato, a seconda del nome del marchio!)))
Non lo so nemmeno troppo poco tempo rimasto. (
Mosca Burenka è cool, ma a me sembra che i prodotti prodotti a Mosca nel nostro tempo non siano credibili
WindCat Dairy country-cool, è necessario sfondare la base)
Ragazze. Grazie mille a tutti))) È così bello che tutti voi avete risposto a TE-MIRACOLO.
Nadine! L'immagine apparirà già in base al nome)))
Marinas. Ho anche pensato all'arcobaleno. Mi piace molto)))
http://forum.say7.info/topic21427.htmlNuove regole nel nome dei prodotti caseari: cosa è cambiato
Dal 15 luglio sono entrate in vigore le modifiche al regolamento tecnico "Sulla sicurezza del latte e dei prodotti lattiero-caseari". Capire l'essenza delle innovazioni
Il portale Roskachestvo ha pubblicato un materiale dettagliato che riguarda tutti i produttori e i consumatori di prodotti lattiero-caseari.
La cosa principale è chiarire il concetto e la classificazione dei prodotti contenenti latte con il sostituto del grasso del latte: ora questi prodotti sono proibiti per usare "termini del latte" e le loro combinazioni. I prodotti con grassi vegetali nei nomi non devono contenere le parole: "latte", "burro", "panna acida". I termini del caseificio sono inoltre esclusi dai marchi, dall'etichettatura e dall'etichettatura di tali prodotti. Roskachestvo spiega come saranno chiamati i prodotti contenenti latte e il sostituto del grasso del latte.
Cosa si chiamerà latticini
Secondo le nuove regole, dovrebbe essere chiaro dai nomi dei prodotti contenenti latte che contengono sostituti del latte grasso. I regolamenti tecnici aggiornati dicono letteralmente: "il nome dovrebbe includere le parole" prodotto contenente latte con sostituto del grasso del latte, nonché informazioni sulla tecnologia della loro produzione ".
Ad esempio, su quello che si chiamava "formaggio", ora sarà scritto "prodotto contenente latte con un sostituto per grasso di latte, prodotto dalla tecnologia del formaggio".
Perché ne hai bisogno
Nel novembre 2017, la Commissione economica eurasiatica, che comprende esperti provenienti da Russia, Bielorussia, Kazakistan, Armenia e Kirghizistan, ha approvato una legge secondo cui i produttori che utilizzano grassi vegetali, stabilizzanti e conservanti sono obbligati a smettere di usare nomi come "prodotto crema", "Prodotto cagliata" e altri. Le modifiche sono state avviate, sviluppate e adottate, anche sulla base della ricerca Roskachestvo al fine di realizzare in modo più completo il diritto dell'acquirente a informazioni affidabili sul prodotto.
I consumatori dovrebbero facilmente determinare che di fronte a loro c'è un prodotto lattiero-caseario tradizionale o un prodotto simile con grassi vegetali. E prendere consapevolmente una decisione d'acquisto.
Quando succede
La legge entra in vigore il 15 luglio, ma né questo né i prossimi giorni, non ci saranno cambiamenti sugli scaffali dei negozi. Il periodo di transizione è stato approvato dalla Commissione euroasiatica per i produttori i cui prodotti contengono grassi vegetali nella loro composizione. Le aziende hanno 180 giorni per cambiare la confezione e rilasciare nuove dichiarazioni per prodotti con nomi e etichettatura modificati.
Pertanto, i produttori e gli operatori di vendita al dettaglio per questo periodo dovrebbero decidere: produrre i loro marchi solo dal latte e conservare i vecchi nomi "caseari", o continuare a produrre prodotti con grassi vegetali aggiunti e cambiare i nomi e le etichette dei prodotti, sbarazzarsi delle associazioni casearie e dei relativi termini. Si prevede che i primi prodotti nel nuovo - onesto - packaging appariranno sugli scaffali in autunno. Una transizione completa avverrà verso la metà del 2019, quando i prodotti contenenti latte a lunga conservazione usciranno dalla circolazione.
Come sarà la confezione?
Le normative tecniche aggiornate specificano la dimensione delle etichette per i prodotti con sostituto del grasso del latte. Pertanto, la parte obbligatoria del nome, contenente la frase "prodotto contenente latte con sostituto del latte grasso" e informazioni sulla tecnologia di produzione del prodotto, deve essere scritta con un carattere di almeno 2,5 millimetri. Inoltre è stata introdotta l'iscrizione obbligatoria "Contiene oli vegetali", di dimensioni non inferiori a 3 millimetri.
Un'aggiunta importante: il documento afferma chiaramente che entrambe le iscrizioni dovrebbero stare sul lato anteriore della confezione o dell'etichetta e essere contrastate, cioè facili da leggere. Per vedere visivamente come funzionerà la nuova legge, gli specialisti di Roskoschestvo hanno preso tre prodotti contenenti latte con il sostituto del grasso del latte e hanno ridisegnato la confezione in conformità con i nuovi regolamenti. Questo è quello che è successo.
Questo è "Olio", che non può più essere definito burro, poiché questo prodotto contiene grassi vegetali, che deriva dalla firma "vegetale e cremosa". Guidati dalle nuove regole, abbiamo rimosso la grande scritta "burro" dal pacchetto, aggiungendo in cambio le istruzioni necessarie sul contenuto dei sostituti del grasso del latte e il metodo di produzione. L'iscrizione "Ricette contadine" doveva essere lasciata - sebbene questa sia un'associazione persistente con il vero burro, è improbabile che il nome di questo marchio possa essere definito un termine da latte.
Un altro esempio è il "prodotto di ricotta" attualmente sul mercato, che, secondo le nuove regole, dovrà rimuovere questo termine da latte dal suo imballaggio, sostituendolo con l'ortografia completa "prodotto contenente latte con sostituto del grasso del latte prodotto usando la tecnologia dei fiocchi di latte". Inoltre sulla confezione è aggiunta un'indicazione del contenuto di oli vegetali. Sfortunatamente, il produttore ha il diritto di lasciare l'iscrizione "agricoltore" nel titolo, sebbene si tratti di uno stratagemma di marketing che non significa assolutamente nulla e non informa nulla dell'acquirente. È successo che l'acquirente è più disposto a prendere il prodotto con questa iscrizione dallo scaffale, così gli inserzionisti e gli addetti al marketing lo usano. Con il fenomeno delle espedienti di marketing Roskokachestvo combatte anche e difende il loro divieto.
Nota: l'aspetto della confezione del prodotto nella colonna "dopo" è un'ipotesi basata sulle nuove regole di etichettatura. Sicuramente, i progettisti e gli operatori di marketing delle aziende manifatturiere cercheranno soluzioni su come rispettare la legge e allo stesso tempo massimizzare la redditività dei loro prodotti. Tuttavia, nei nostri esempi, è chiaro che anche le azioni abbastanza semplici sono sufficienti per non notare la differenza. Quindi la regola principale della selezione dei prodotti rimane invariata: è necessario leggere attentamente l'imballaggio e la ricerca pertinente Roskachestvo.
Qual è la differenza tra il latte originale e quello che contiene il sostituto del grasso del latte
Sostituire i grassi da latte con gli ortaggi è una riduzione del prezzo. Sostituendo un ingrediente con un altro, il produttore risparmia sulle materie prime e guadagna di più. In ogni studio condotto sui prodotti lattiero-caseari condotto da Roskachestvo, sono stati scoperti i seguenti fatti:
- lo studio del burro ha trovato 10 marchi con sostituti del grasso del latte;
- Nello studio dei marchi di kefir 4 contenuto grasso vegetale nella composizione;
- la ricerca sul latte ha mostrato che 3 marchi hanno sostituito il grasso del latte con il vegetale;
- nello studio del gelato sono stati trovati sostituti del latte grasso in 2 marche;
- Tra la panna acida esaminata, 1 marchio commerciale conteneva grassi vegetali.
Tutti i prodotti lattiero-caseari esaminati, in cui erano contenuti grassi vegetali, ma questo non è stato riportato sulla confezione, non sono stati consigliati per l'acquisto da Roskachestvom, poiché l'etichettatura è fuorviante per i clienti. Oltre al fatto che quando si acquista un prodotto del genere, il consumatore non riceve ciò che è scritto sull'etichetta, ma spesso paga troppo. Tra i trasgressori c'erano spesso beni che valevano la pena di costosi prodotti di alta qualità fatti con ingredienti naturali, sebbene in realtà fossero fatti con ingredienti meno costosi.
Cos'altro hai bisogno di sapere
Contrariamente agli stereotipi persistenti, gli oli vegetali come sostituti del grasso del latte sono tutt'altro che pericolosi.
L'Organizzazione mondiale della sanità osserva che i grassi del latte sono sicuri se non sono oli parzialmente idrogenati. Gli oli parzialmente idrogenati contengono grandi quantità di grassi trans, il cui consumo eccessivo è considerato dall'OMS uno dei rischi di sviluppare malattie cardiovascolari e morte prematura. Tuttavia, vale la pena notare che gli oli idrogenati sono principalmente utilizzati nella produzione di margarina per l'industria, in cottura a base di esso, prodotti fritti e altri prodotti con una lunga durata.
In breve, tra il latte reale e quello che sembra e viene prodotto con l'aggiunta di oli vegetali, di solito non c'è differenza in termini di sicurezza se viene cucinato in buona fede. Ma va sottolineato ancora una volta: la produzione industriale di latte con sostituti del latte è più economica. E questo significa che il prezzo dovrebbe essere inferiore. E, soprattutto, l'acquirente dovrebbe saperlo.
http://www.agroxxi.ru/stati/novye-pravila-v-nazvanii-molochnyh-produktov-chto-izmenilos.htmlIl nome per il produttore di prodotti lattiero-caseari.
Buon pomeriggio, cari freelance!
Stiamo tenendo un'altra competizione lattiero-casearia. Questa volta il compito ?? trovare un nome per un'azienda che opera in una catena di valore completa. Attività principale ?? produzione e vendita di prodotti lattiero-caseari sotto diversi marchi registrati. La gamma di prodotti ?? latte, gruppo di latte fermentato (kefir, katyk, ryazhenka, ecc.), formaggi, burro, prodotti di ricotta, una linea di prodotti caseari per bambini. Il portfolio dell'azienda TM "Very Important Cow", "Vaskino happiness", "Clean Field", nello sviluppo del marchio per bambini.
Informazioni introduttive:
1) Le imprese si trovano sul territorio della Repubblica del Tatarstan.
2) Attualmente i prodotti sono fabbricati con l'etichetta "ZMK" ("Impianto di lavorazione del latte Zelenodolsk").
3) Regione di vendita ?? Distretto Federale del Volga, Distretto Federale Centrale, UFO.
4) L'azienda produce latte per neonati (fin dai primi giorni di vita), è la garanzia assoluta della qualità del resto dei prodotti.
Cosa ci piacerebbe vedere nel titolo:
- il nome dovrebbe essere facile da leggere e ricordare;
- nome di 1 o 2 parole;
- non necessariamente collegato alla località (la città di Zelenodolsk non è molto conosciuta al di fuori della Repubblica);
- riflettono lo scopo dell'azienda
Esempi di nomi di concorrenti: Danone, Unimilk, Molkom, Milkom, Molvest, White Valley.
http://www.fl.ru/projects/2755160/nazvanie-dlya-kompanii-proizvoditelya-molochnyih-produktov.htmlTipi di prodotti lattiero-caseari
I latticini sono noti a ciascuno di noi fin dall'infanzia. Ryazhenka, kefir, gelato, panna acida, ricotta - non c'è quasi una persona nel nostro paese che non abbia familiarità con loro.
E oltre ai più famosi in tutto il mondo, si conoscono almeno centinaia di prodotti caseari originali (non prenderemo in considerazione nemmeno varie varietà di formaggi, anche se molti di essi sono preparati utilizzando tecnologie completamente diverse). E ciascuno di loro ha determinate proprietà nutrizionali e contiene il suo specifico set di sostanze utili.
Tuttavia, i principi di cucinare anche i prodotti caseari più comuni per molti di noi sono il segreto. Molti, ad esempio, non conoscono la differenza tra il metodo di cottura della ryazhenka dalla cottura del kefir o della ricotta - dalla panna acida. Pertanto, in breve, vale la pena guardare i tipi più comuni di prodotti lattiero-caseari e familiarizzare con le loro caratteristiche principali.
Classificazione dei prodotti lattiero-caseari
1. Prodotti per la separazione del latte.
La separazione nell'industria si riferisce alla separazione di alcuni componenti strutturali del latte da altri. I prodotti più famosi e comuni della separazione del latte sono:
- crema - grassi del latte separati dalla massa principale. Di regola, la crema nel latte crudo viene raccolta nella parte superiore della nave a causa della loro minore densità;
- burro - panna montata. La composizione del burro dalla crema non è diversa. Solo nella crema, il grasso si scioglie nel liquido e nell'olio - al contrario, il liquido si scioglie nel grasso. Pertanto, il burro è più duro e più denso della crema;
- siero di latte utilizzato nella fabbricazione di formaggi e nella preparazione di molti piatti fatti in casa. Di regola, rimane dopo aver piegato e filtrato il latte. Questa, in sostanza, è la frazione liquida del latte in cui le proteine e i grassi si dissolvono.
La principale caratteristica distintiva dei prodotti di separazione è la loro conservazione delle proprietà del latte. Dopotutto, non ci sono reazioni chimiche. E se tali reazioni hanno avuto luogo nel latte, si ottengono i prodotti a base di latte fermentato.
2. Prodotti lattiero-caseari fermentati.
Dopo che l'intero esercito di batteri lattici è riuscito a processare la maggior parte degli zuccheri nel latte, il latte diventa acido. Ma questo non oscura affatto la perdita delle sue proprietà nutrizionali. Al contrario, i prodotti caseari sono assorbiti da molti molto più semplici e, di conseguenza, sono molto più preziosi per la maggioranza della popolazione.
I prodotti caseari più famosi sono:
- yogurt - il prodotto più semplice, che è semplicemente latte inacidito senza additivi. È il più antico dei prodotti lattiero-caseari fermentati conosciuti dall'uomo;
- ricotta In effetti, la ricotta è lo stesso yogurt da cui viene spremuta la parte liquida del latte - siero di latte.
- il formaggio è un prodotto caseario ottenuto dopo il trattamento termico della cagliata;
- panna acida - panna acida. Di norma, per la migliore acidificazione della panna pesante, viene aggiunto un lievito speciale. Sebbene senza di esso, la panna acida è eccellente;
- kefir e yogurt sono vicini tra loro prodotti ottenuti dalla fermentazione del latte, da cui la crema è stata precedentemente rimossa. Solo nella preparazione del kefir utilizzando un intero set di batteri, lievito e bastoncini e quando si ottiene lo yogurt, il tutto è affidato ai comuni batteri lattici;
- la ryazhenka è un prodotto del latte fermentato;
- Ayran - yogurt, in cui viene aggiunto sale al posto di dolcificanti e aromi;
- koumiss e shubat - yogurt, fatti rispettivamente di latte di cavalla e cammello.
Esistono ancora molti prodotti lattiero-caseari fermentati ottenuti da diversi tipi di animali domestici e da diverse frazioni di latte, ma sono meno conosciuti.
Ed è impossibile, ovviamente, ignorare i tipi di prodotti caseari ottenuti con le moderne tecnologie. Dopo tutto, la loro popolarità spesso non è inferiore alla popolarità dei prodotti tradizionali.
3. Prodotti lattiero-caseari ad alta tecnologia.
Il più ragionevole di tutto questo gruppo è diviso in diversi tipi di cucina. Ad esempio:
- prodotti per il trattamento termico del latte. Questo è latte cotto, latte pastorizzato e gelato. Se gli ultimi due sono usati, di regola, indipendentemente, allora il latte cotto è il più spesso usato per fare ryazhenka;
- prodotti a concentrazione di latte. Risulta, di regola, il rilascio di acqua dal latte. Questo è latte condensato e latte in polvere.
Di conseguenza, come si vede, la classificazione dei prodotti lattiero-caseari nella sua diversità non è inferiore a quella dei prodotti a base di carne. Ma allo stesso tempo, il latte è una sorta di dono animale per i denti dolci, dal momento che quasi tutti i tipi di prodotti caseari sono molto usati nell'industria dolciaria.
http://sostavproduktov.ru/potrebitelyu/vidy-produktov/vidy-molochnyh-produktovIdentità aziendale per un produttore di latte
Indipendentemente da quanto siano pressate le piccole imprese nel nostro paese, le aziende agricole trovano sempre nuovi modi per raggiungere il mercato. Tuttavia, al fine di picchettare una parte del pubblico di destinazione, non è sufficiente essere un wrestler: dovresti essere in grado di goderne. Come fare questo, chiedi? - impara come inviare correttamente il tuo prodotto.
Come fanno i marchi ordinari a produrre latticini? Fabbricano i loro prodotti con colori bianchi e blu, pendono dal design della confezione di mucche, caraffe spaziose e spazi nativi. Aggiungono una scheggia dell'infanzia felice e allusioni all'animazione sovietica diffamata - e basta. Il marchio delle materie prime risulta essere semi-infantile, leggermente sentimentale e completamente banale. Considerando che da tale innaturale e la noia si dovrebbe sfuggire.
Nome di vendita
Qualsiasi sviluppo dell'identità aziendale inizia con lo sviluppo del concetto principale e la creazione di un nome sonoro.
Di norma, l'idea di vendita con la maggior parte dei produttori è costituita da un unico latte di alta qualità e gustosi prodotti caseari. Per confermare la loro buona offerta, di solito in un modo o nell'altro, le aziende usano l'immagine di una mucca da mungere, villaggio, nonna e infanzia.
Ecco un esempio: "Prostokvashino", "Casa nel villaggio", "Buona infermiera", "Fattoria". Tutti questi nomi, da un lato, non lasciano dubbi sulle specifiche del prodotto venduto, ma, d'altro canto, sono completamente stereotipati. Il danno di un tale stampo - offuscare il significato. È come mettere un timbro "latte" sulla confezione del tuo prodotto.
A proposito, su nomi banali (come il seguente: "Paese dei latticini", "Fiaba del latte", "Alfabeto del latte") - anche questi non sono molto funzionali. Sono difficili da notare sullo scaffale tra dozzine di loro simili, non si aggrappano all'emozione di un potenziale cliente.
Per attirare l'attenzione del compratore, è necessario sorprenderlo e incuriosirlo: altrimenti semplicemente non ci riuscirai. Prova altre mosse. Ad esempio, puoi fare riferimento direttamente alla produzione specifica dei tuoi prodotti. "Prodotto DmitroGorsky", "Agroferma Katyn", "Meshcherskiye Dew" - non è vero, questi nomi involontariamente danno uno sguardo a se stessi? Il loro valore sta nella verità e nella certezza. "Ovviamente, sono orgogliosi del loro prodotto; probabilmente c'è una ragione per questo, "molto probabilmente, i tuoi pensieri, di fronte a un nome simile, scorreranno in quella direzione.
Ma puoi andare dall'altra parte. Ad esempio, causare associazioni secondarie dall'utilizzo del prodotto. Non così semplice e noioso come la mucca e la nonna nel villaggio. Può essere emozioni, alcuni accessori o solo oggetti domestici del mondo rurale. Confronta: "Vkusnoteevo", "My dear", "This is the summer", "Sarafanovo", "The Big Circle". Devi ammettere che tali nomi evocano facilmente la simpatia, si differenziano dai nomi della maggior parte delle marche nell'ambito della produzione casearia e, inoltre, sono semplicemente ricordati.
Chiamare il marchio come nome astratto ("Emil", "Harmony", "Berekatle") non è particolarmente raccomandato - non causano né una risposta emotiva speciale né una certa spiegazione logica. È improbabile che tale nome contribuisca a un ulteriore aumento delle vendite del tuo prodotto.
Corporate design
Il design dell'imballaggio è forse il componente esterno più importante del tuo prodotto. Almeno per un potenziale acquirente che per primo ha incontrato la tua panna acida sullo scaffale di un negozio di alimentari.
Come già accennato, la maggior parte delle marche non sta cercando di inventare qualcosa di nuovo e preferisce seguire la via battuta. Se vuoi differenziarti dalla concorrenza, dovresti abbandonare le strisce blu e bianche sulla confezione e le margherite dei cartoni animati con le mucche. Dovresti provare a mostrare il tuo prodotto con occhi diversi.
Vediamo cosa riesci a pensare qui.
Imballaggio conveniente
L'imballaggio dei tuoi beni dovrebbe essere non solo bello, ma anche il più conveniente possibile per lo stoccaggio e il trasporto.
Deve anche includere elementi come riapertura e facile accesso ai residui nella parte inferiore. Alcuni produttori, ahimè, dimenticano questa "sciocchezza" - e così otteniamo, per esempio, incomprensioni come la panna acida grassa in una scatola di carta da sotto kefir (che è assolutamente impossibile ottenere da circa la metà - "Vologzhanka"), scatole non aperte da sotto latte ("MolCom", "Piskarevskoe"), tetraedri di latte di carta sovietici, che non sai come alzarti, o crema sparsa, che nessuno può aprire senza cospargere tutto intorno.
Se lo si desidera, la confezione può sembrare molto elegante e costosa - e quindi il tuo prodotto entra immediatamente nella categoria "elite". Imballaggi in vetro, un tappo di sughero naturale, una confezione non standard o un tappo e altri fattori possono contribuire a questo. Tale imballaggio, ovviamente, influenza notevolmente i prezzi, ma anche, che è già presente, ti distingue dagli altri produttori.
http://interesno-e.ru/firmennyj-stil-dlya-proizvoditelya-molochnoj-produkciiLe marche più popolari di latte
Che tipo di latte bevono nella capitale, quali marchi di fiducia e che non compreranno mai, le risposte a queste domande sono fornite da uno studio condotto dall'agenzia di marketing FDFgroup.
Il sondaggio è stato condotto nel febbraio del 213 tra i residenti di Mosca tra i 15 ei 65 anni che comprano latte almeno due volte al mese. Un totale di 3 intervistati sono stati intervistati.
Dove comprare?
Il principale canale di vendita del latte è rappresentato da supermercati e supermercati: l'86% dei moscoviti compra latte lì. In un normale negozio di alimentari, effettua un acquisto del 18%. Negli ipermercati e CashCarry (Metro, Auchan, Mosmart, ecc.), Il latte viene acquistato al 12%. Solo il 5% lo segue per il mercato coperto o aperto, e solo il 4% porta a casa il latte acquistato in bancarelle o tende per strada.
Quanto viene acquistato per un acquisto
La metà degli intervistati compra 1 litro di latte per un acquisto, il 3% degli intervistati compra 1,5-2 litri, il 12% compra 2,5-3 litri.
In quale pacchetto acquistano
Il latte in un cartone è il più popolare tra i consumatori: poco più del 7% di solito compra latte in un tale pacchetto. Un quarto degli acquirenti (25%) mette il latte in una bottiglia di plastica nel carrello della spesa. Ogni settimo (15%) compra il latte in un sacchetto di plastica.
Che tipo di latte comprano?
Secondo il gruppo FDF, negli ultimi tre mesi il 61% degli intervistati ha acquistato più spesso latte pastorizzato, il cui periodo di validità è solo di alcuni giorni. Molto probabilmente le persone tendono ad acquistare latte pastorizzato, perché è più saporito e, grazie alla sua naturalezza, è più sano.
Il 15% degli intervistati preferisce il latte sterilizzato e l'11% sceglie l'UHT, che viene conservato per più di un mese e mezzo.
Il latte fresco viene acquistato dal 5% dei moscoviti, che, secondo il direttore dell'agenzia di marketing FDFgroup, Sergey Gnedkov, è un indicatore abbastanza forte. Da un lato, la vendita di latte fresco richiede investimenti al dettaglio in attrezzature commerciali e sistemi di consegna. D'altra parte, ottenere il permesso di vendere il progetto di latte a Mosca è burocratico.
Consumo di latte
La grande maggioranza degli intervistati (73%) compra il latte da sé, il 57% fa un acquisto per i familiari adulti, il 42% degli intervistati si aspetta che i bambini lo bevano. Praticamente nessuno (2%) prende latte per amici o conoscenti.
Criteri di selezione del latte
Più della metà degli intervistati presta innanzitutto attenzione alla data di produzione del prodotto caseario e del marchio / produttore. Per il 45% dei consumatori, la durata di conservazione è importante, per il 4% il prezzo è fondamentale, il 37% è guidato dalla percentuale di contenuto di grassi, il 14% sottolinea che l'imballaggio è importante per loro. Il tipo di lavorazione (latte pastorizzato, sterilizzato, ecc.) Non ha particolare importanza, così come la presenza di ulteriori additivi utili.
Conoscenza del marchio
In generale, i consumatori sono fortemente coinvolti nell'acquisto di beni in questa categoria. Tra i dieci marchi più famosi, il livello di conoscenza richiesto supera il 6%. Tra i marchi inclusi nella top 3, supera il 9%. Il leader indiscusso è "House in the village": più del 7% lo chiama spontaneamente e metà lo chiama per primo. Il secondo posto appartiene al marchio "Prostokvashino": il 57% degli intervistati lo chiama senza un cenno, il 19% lo ricorda per primo. Al terzo posto c'è il marchio del latte Lianozovsky: per il 12% degli intervistati è stata la prima risposta.
Conoscenza di marchi pubblicitari
I leader indiscussi nel settore pubblicitario sono i marchi del latte "House in the Country" (62%) e Prostokvashino (5%). L'attività pubblicitaria di altri marchi è notevolmente inferiore. È interessante notare che il marchio Lianozovskoye, uno dei primi tre marchi in termini di conoscenza del marchio, non è nemmeno incluso tra i primi cinque marchi pubblicitari in questo caso.
Quali marche stanno acquistando
Il leader negli acquisti è il marchio House in the Village (31%), il secondo posto è preso da Prostokvashino (2%) con un ampio margine. Il terzo e il quarto posto sono stati condivisi da marchi di latte Lianozovsky (8%) e 36 copechi (8%). Il Merry Milkman, la cui pubblicità è facilmente ricordata, viene acquisito solo dal 3% degli intervistati, lo studio del gruppo FDF mostra. Vale la pena notare l'alta fedeltà dei consumatori ai marchi "Parmalat", "36 copechi" e "White City". Secondo Sergey Gnedkov, questo indica la forza potenziale di questi marchi nel caso in cui siano supportati da attività pubblicitarie e distribuzione appropriate.
In base al rapporto tra le azioni che acquistano il marchio e acquistano il marchio più spesso, possiamo concludere che i marchi Lianozovsky, Merry Milkman, Vkusnoteevo e 33 Cows si aggiungono al marchio principale nel paniere dei consumatori. Cioè, questi marchi vengono acquistati di volta in volta: ad esempio, quando non esiste un "proprio" marchio in vendita o quando un consumatore vuole provare qualcosa di nuovo.
Quali marchi non comprano
Tra i marchi, che i consumatori non prevedono di acquistare, sono Parmalat e Petmol. È possibile che ciò sia dovuto al prezzo elevato di queste marche di latte.
Immagine di marca
Latte di alta qualità I consumatori si associano fermamente al latte Parmalat di alta qualità. Allo stesso tempo, secondo i consumatori, è un latte costoso e nella produzione di latticini utilizza nuove tecnologie. I consumatori non percepiscono il latte Parmalat come latte naturale.
Latte naturale L'immagine del latte naturale è stata assegnata al marchio "Ruzskoe Milk". Non ci sono altri marchi con pronunciato "naturalezza" sul mercato di Mosca. Allo stesso tempo, "Ruzskoe Milk" è associato ai consumatori con un prezzo elevato.
Latte gustoso L'unico marchio saldamente associato al buon latte dei consumatori è il marchio Prostokvashino. Inoltre, il Prostokvashino è un latte popolare. Vale la pena notare che Prostokvashino è l'unico marchio dei tre leader (House in the Village, Prostokvashino, Lianozovskoye), la cui immagine nella testa del consumatore è collegata non solo alle caratteristiche di prezzo.
Latte a un prezzo ragionevole. L'immagine del latte ad un prezzo ragionevole appartiene ai marchi "Lianozovo", "33 mucche", "36 copechi", "lacci Vologda". Vale la pena notare che i primi tre di questi marchi sono tra le prime 3 vendite nel mercato di Mosca.
Latte popolare Il marchio "House in the Village", leader nel mercato di Mosca, viene percepito dai consumatori esclusivamente come latte popolare. La mancanza di cospicue associazioni tra il marchio "House in the Country" e la qualità, il gusto e la naturalezza del futuro potrebbero portare a una diminuzione della quota di questo marchio nel mercato di Mosca.
Percezione del latte
Quasi tutti gli intervistati sono convinti che il latte fa bene alla salute. Poco più dell'8% è sicuro che i bambini dovrebbero bere latte. Tuttavia, solo il 6% dei consumatori ama i propri figli. Credi che il latte elimina il risultato di tutti gli effetti negativi sul corpo, il 63%; Il 4% degli intervistati ritiene che il latte caldo aiuti a calmarsi; Il 34% lo beve tra i pasti principali e il 29% dissetarsi. Non bere del latte e usarlo solo per cucinare il 18%. Credono che il latte sia un prodotto non sicuro per la salute di un adulto, l'11%.
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