I latticini dovrebbero essere presenti nella dieta di ogni persona. Tale cibo è una fonte di un'enorme quantità di sostanze nutritive, nutre il corpo con proteine, vitamine, minerali e acidi benefici. Oggi nei negozi puoi trovare molti prodotti caseari, che si differenziano per qualità, metodi di preparazione e l'effetto sul corpo umano. Ma molti utenti non si fidano dei prodotti del negozio e cercano di acquistare tali prodotti da persone provate provenienti da zone rurali, oltre a cucinare da soli. Parliamo di come fare la crema a casa, daremo una ricetta per questo.

La crema è una grande parte del grasso contenuto nel latte. Quando sostengono il latte, i grassi leggeri salgono in superficie, prima che possano essere semplicemente rimossi dal latte fresco, dopo averlo difeso per un po 'di tempo. In condizioni industriali, tale prodotto è ottenuto per separazione.

Come fare la crema a casa?

Per preparare la crema a casa, è necessario preparare quattrocento millilitri di latte (2,5-3,5% di grassi) e un po 'di burro. Quindi per ottenere la crema al 35% di grassi hai bisogno di quattrocento grammi di burro. All'uscita ottieni cinquecento millilitri di crema.

Versare il latte nella padella, grattugiare il burro congelato in esso su un terke. Metti il ​​contenitore sul fuoco di potenza minima e scalda la miscela fino a quando l'olio non si è completamente sciolto. Il latte non dovrebbe bollire, guardalo molto attentamente.

Dopo che l'olio si è sciolto, trasferire la miscela in un frullatore (con i coltelli) e accendere per tre minuti. È necessario che il latte e il burro si fondano come in uno. Dopo aver versato in un'altra casseruola o ciotola, raffreddare a temperatura ambiente e coprire con un coperchio. Allo stesso tempo è desiderabile posizionare la copertura sul tessuto in modo tale che non si verifichi condensa. Metti in frigo per otto ore. Il prodotto finito deve essere miscelato. Tutto. Per padroneggiare una tale ricetta crema a casa dipende da tutti.

Come ottenere la crema dal latte fatto in casa?

Se sei riuscito a ottenere del latte vero (non fare acquisti), spediscilo direttamente in un barattolo in un luogo buio e fresco. Da qualche parte in 24 ore uno strato di forme grasse - crema. Può essere visto ad occhio nudo, la consistenza di un tale prodotto è diversa dalla struttura del latte. Spoon la crema in un piccolo barattolo separato.

Panna da montare fai da te

Per preparare un tale prodotto, è necessario preparare una mezza tazza di latte, un quarto di tazza di acqua fredda, un quarto di tazza di zucchero a velo, un cucchiaino di gelatina e un cucchiaino di estratto di vaniglia.

In primo luogo, versare un quarto di tazza d'acqua in una piccola ciotola. Versare la gelatina in esso e lasciarla per un po ', in modo che gonfia e assorbe il liquido.

Versare il latte in una piccola casseruola, posizionare a fuoco medio e riscaldare con costante agitazione. Dopo che il latte inizia a bollire lungo i bordi della padella, spegnere il fuoco. Versalo in una ciotola separata e uniscilo con la gelatina. Batti bene con un mixer fino a che liscio. Quindi, con il battito costante, versare zucchero e estratto di vaniglia nel contenitore. Invia la miscela al frigorifero per novanta minuti. Mescolare la crema di preparazione ogni dieci minuti.

Dopo novanta minuti, posizionare la ciotola in un contenitore più grande pieno di acqua ghiacciata. Con costante agitazione, raffreddare la crema per mezz'ora. Quindi, rimuovere la ciotola con il composto dall'acqua e frullare con un miscelatore elettrico fino ad ottenere una crema densa e ricca. Ma non esagerare, perché altrimenti la crema potrebbe arricciarsi o perdere volume.

Per ottenere la crema a casa, puoi anche usare un separatore. Può essere acquistato online e in negozi specializzati. A casa è meglio usare un separatore manuale, occupano poco spazio, non si rompono, ma richiedono l'applicazione della forza fisica. L'uso di un dispositivo del genere consente di ottenere una crema di diversi gradi di grasso, fino al 50%. Non tutti possono cucinare una simile crema di latte a casa. È necessario versare il latte nell'apparecchio e regolare il livello di contenuto di grassi. Il separatore non solo separa la crema, ma pulisce anche bene - aggiungendo purezza e gusto.

La crema è un alimento incredibilmente sano che può essere di grande beneficio per una persona. Sono una fonte di proteine, grassi e carboidrati facilmente digeribili. Inoltre, contengono un numero di vitamine del gruppo B, provitamina A, acido ascorbico, vitamina D, E, H e PP. La crema contiene un sacco di potassio e calcio, cloro e fosforo, sodio e magnesio. Sono ricchi di rame, ferro, iodio, manganese, cobalto, fluoro, zinco, selenio e molibdeno.

La crema proteica contiene un ordine di grandezza più lecitina del latte e questa sostanza è importante per il metabolismo ottimale del colesterolo. Inoltre, la lecitina è la fonte di molti fosfatidi necessari per la costruzione delle membrane cellulari, nonché del citoplasma e dei nuclei.

È grazie alla lecitina che la crema viene attivamente consigliata per aggiungere caffè e tè, vari piatti rappresentati da cereali, insalate, salse e zuppe. Allo stesso tempo non dovrebbero essere sottoposti a trattamento termico.

Vale la pena notare che il consumo di crema può essere dannoso per l'obesità, molti disturbi cardiovascolari, patologie epatiche, ipertensione e disturbi metabolici. Questo prodotto non è indicato per i pazienti che soffrono di intolleranza alle proteine ​​del latte. Non dovrebbe essere dato a bambini sotto i due anni di età.

Gli esperti di medicina tradizionale spesso usano la crema nella vita di tutti i giorni per il trattamento e la prevenzione di molte condizioni patologiche.

Si ritiene che un tale molokoprodukt ideale per il trattamento delle scottature. Hanno solo bisogno di lubrificare le zone colpite più volte al giorno.

Per trattare queste bruciature in modo più efficace, vale la pena combinare la panna con le patate. Lavare diverse patate, far bollire e schiacciare a uno stato di purè di patate. Aggiungi la crema alla massa. Applicare la miscela finita al sito della lesione per venti minuti. Rimuovere il resto della medicina con un batuffolo di cotone.

La crema sarà utile per le donne che allattano al seno. Quindi, al fine di aumentare la produzione di latte materno, è necessario combinare un bicchiere di zucchero e un bicchiere di panna. Versare tali ingredienti con un litro di tè fresco (debole), mescolare bene. Bevi questa miscela ogni giorno. Due o tre giorni di tale trattamento, secondo le dichiarazioni degli specialisti in medicina tradizionale, assicureranno una produzione attiva di latte materno.

La crema può essere applicata direttamente sulla pelle, eliminando perfettamente irritazioni, eruzioni cutanee, ecc. Inoltre, questo prodotto ha proprietà cicatrizzanti ed elimina efficacemente la pigmentazione.

Nel caso in cui si soffre di gonfiore associato con attività renale, prendere succo di carota appena spremuto con crema. Tale bevanda, addolcita con miele, avrà un effetto positivo sulla funzione sessuale.

Inoltre, gli esperti di medicina tradizionale sostengono che la crema aiuterà a curare le malattie gastriche: ulcere gastriche e duodenali, gastrite, ecc. Il consumo di un tale prodotto aiuta a rimuovere rapidamente ed efficacemente le tossine dal corpo, anche in caso di avvelenamento. La crema ancora non male aumenta la capacità lavorativa, elimina l'insonnia e la depressione.

Va notato che la crema - anche se è utile, ma prodotto ad alto contenuto calorico. Pertanto, non consumarli in quantità eccessive.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/17537-slivki-iz-moloka-v-domashnih-usloviyah.html

Come fare la crema di latte?

23 agosto 2018, 15:18

Due prodotti da uno

Separare la crema dal latte non richiede alcuna attrezzatura o abilità speciali. Basta prendere un latte del villaggio o un prodotto fatto in fabbrica ad alto contenuto di grassi, versarlo in un recipiente ampio e poco profondo e lasciarlo in un luogo fresco e buio per 12 ore in estate o un giorno in inverno. Lo strato grasso risultante può essere raccolto con un cucchiaio in un barattolo di vetro. Dopo 2 ore di conservazione in frigorifero, sarà pronta una crema delicata con il 20-25% di grasso.

Dal latte rimanente, puoi separare un'altra porzione del prodotto. Solo in questo caso dovrebbe essere risolto per 1-2 giorni.

La crema grassa può essere ottenuta da 0,5 litri di latte magro e 250 g di burro. Questi componenti dovrebbero essere aggiunti a una piccola casseruola, metterli sul fuoco e mescolare fino a quando l'olio si dissolve. Il liquido non dovrebbe bollire.

Quando compaiono le prime bolle, spegnere il fuoco e battere tutto con un mixer o un frullatore per 2 minuti, quindi raffreddare, coprire e inviare al frigorifero per 5-6 ore. La panna montata è pronta.

Sono perfetti per fare una crema densa sulla torta. Tuttavia, si noti che la resa è 1/10 del volume di latte.

Usiamo un separatore

Il separatore ti permette di ottenere relativamente velocemente e ottenere latte scremato e scremato. Basta versare il latte intero fatto in casa nella macchina e regolare il contenuto di grassi desiderato. Questo processo consente di rendere immediatamente puliti due prodotti dalla contaminazione.

panna rappresa

Formaggio cremoso dal sapore insolito denso come il formaggio è una prelibatezza preferita dei popoli del Caucaso. Si chiamano kaymak. E per la sua preparazione, viene utilizzato latte cotto.

Il latte fresco in un recipiente di argilla deve essere messo in un forno riscaldato a 180 ° C e portato a ebollizione, quindi ridurre il calore a 100 gradi. Quando si forma una crosta di caramello dorato sul latte, il prodotto deve essere coperto con un coperchio e lasciato raffreddare per un giorno in un luogo buio. Dopo questo tempo, la schiuma marroncina può essere rimossa con un coltello e arrotolata. Un piatto di kaymak è ottenuto da 4 litri di latte intero.

http://ecomilk.ru/magazine/healthy-food/kak-sdelat-slivki-iz-moloka/

Crema: i benefici e la composizione. Come fare la crema fatta in casa

Tutti sanno che la crema è un prodotto lattiero-caseario: possono essere consumati separatamente, aggiunti al caffè e al tè, e puoi cucinare vari piatti gustosi con loro - ci sono molte di queste ricette nei libri di cucina.

Perché la crema si chiama panna è anche facile da capire, se ci si pensa un po ': vengono scaricati dal latte - o meglio, lo hanno fatto prima, quando il latte era fresco e si trovava nei magazzini e nelle cantine. La sera la padrona mungeva la mucca e al mattino, se il latte era abbastanza grasso, andava nella dispensa e portava la panna: gustosa, dolciastra e molto utile, e c'era così tanto calcio e altre sostanze preziose che i bambini che li bevevano diventavano forti e sano. Tuttavia, il latte fresco era sufficiente per i bambini - la crema è troppo grassa per loro, ma ne riparleremo più tardi.

La crema è una parte importante del grasso contenuto nel latte: quando il latte viene lasciato depositare, i grassi più leggeri salgono verso l'alto, quindi la quantità di crema dipende dal contenuto di grassi del latte - quindi, dalla nutrizione della mucca. Oggi, il metodo domestico di ottenere la crema è ricordato solo nei villaggi remoti dove non ci sono separatori; nell'industria, sono prodotti proprio per separazione: naturale - dal latte intero, e ricostituito - dalla panna secca, ottenuta - a turno, dalla panna pastorizzata - a spruzzo ad alte temperature. Un po 'di confusione, ma giudicate voi stessi quante cose utili rimangono in un prodotto del genere.

Composizione crema

Eppure - circa l'utilità e la composizione della crema. Nel negozio, compriamo panna a basso contenuto di grassi o grassi, e anche il loro contenuto calorico è diverso, ma ci sono tante proteine, carboidrati, vitamine e minerali al loro interno come nel latte. La percentuale di grasso in crema non è solo del 10 o 20%: oggi viene prodotta una crema a basso contenuto di grassi - 10, 12 e 14%, panna a basso contenuto di grassi - 15, 17 e 19%, classico - dal 20 al 34%, grasso - dal 35 al 48% e ad alto contenuto di grassi - dal 50 al 58%.

Il contenuto calorico della crema a base di grassi è di circa 205 kcal; ad eccezione di proteine, carboidrati e grassi, ci sono molte vitamine in esse - A, B, C, D, E, H, PP; sostanze minerali - potassio, calcio, cloro, fosforo, sodio, magnesio, ferro, rame, iodio, cobalto, manganese, zinco, fluoro, molibdeno, selenio.

Le proteine ​​crema sono diverse dalle proteine ​​del latte - sono più complicate e più sature di lecitina, una sostanza di cui il corpo ha bisogno per il normale metabolismo del colesterolo. La lecitina contiene molti fosfatidi e queste sostanze sono molto importanti - senza di esse, le membrane cellulari, così come il citoplasma e il nucleo non potrebbero essere costruiti.

Il grasso del latte consiste di palle; Certo, non possono essere visti ad occhio nudo: circa 3 miliardi di pezzi cadono su 1 ml di latte di tali palle. Le sfere non si fondono l'una con l'altra - sono interferite dalla membrana grassa e la lecitina in queste membrane è collegata alla proteina. Quando il latte viene scaldato o sbollentato, i gusci delle palle vengono distrutti e la lecitina rimane nel latticello, come molte altre sostanze preziose - e non usiamo il latticello nella sua forma pura. Ma nell'olio di lecitina c'è pochissimo, il che significa che ci sono meno fosfatidi in esso, ma la crema è ricca di essi - in essi tutti i globuli grassi rimangono intatti: il processo di separazione, e ancora di più, non li distrugge.

Pertanto, ove possibile, vale la pena sostituire il burro con la crema, anche se ad alto contenuto di grassi: possono essere aggiunti non solo al caffè e al tè, ma anche a cereali, insalate, zuppe e salse, cercando di riscaldare il prodotto il meno possibile. Non è necessario escludere la panna dalla dieta degli anziani: il loro apparato digerente riesce a far fronte ai grassi in modo insufficiente, ma il grasso contenuto nella crema può prolungare la loro vita - ovviamente, se si usa la crema moderatamente - non più di 50-70 g al giorno. crema, ma a poco a poco, dal momento che il latte normale, in cui c'è meno grasso, è più salutare per loro - fino ad una certa età.

crema di beneficio

Qual è il vantaggio della crema e quali problemi di salute possono aiutare a risolvere? È più facile per un adulto assorbire i nutrienti e i grassi dalla panna che dal latte e ottiene più energia allo stesso tempo, quindi la crema è utile per lo sforzo fisico intenso.

Per le ulcere gastriche e duodenali, la gastrite e altre malattie gastrointestinali, la panna fresca è inclusa nella dieta; aiutano anche con alcuni avvelenamenti - contribuiscono al rapido legame e all'eliminazione delle tossine dal corpo.

Come parte della crema un sacco di aminoacido L-triptofano, che si trasforma in serotonina nel corpo - ci manca sempre. L-triptofano non solo contribuisce ad aumentare l'umore, ma mantiene anche il corpo in buona forma, migliora le prestazioni, allevia l'insonnia e la depressione - riduce anche l'appetito, e soprattutto l'appetito per i carboidrati, da cui ingrassiamo più velocemente - e anche per la crema snellente utile.

Se bevi succo di carota mescolato con crema, puoi ridurre il gonfiore e aiutare i reni a funzionare; se aggiungi un po 'di miele, puoi migliorare e la funzione sessuale.

casuale
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La ricetta per fare la crema a casa

Il primo modo per ottenere la crema fatta in casa è il più semplice.

Prendi il latte fresco di mucca e mettilo in un luogo fresco. Dopo circa un giorno, il latte si depositerà e su di esso si formerà uno strato di crema. Scolatelo accuratamente in modo che la crema non si mischi al latte. Per questo è possibile utilizzare cucchiai speciali - creamers.

Crema usando un separatore

Il seguente metodo richiede una certa abilità, così come la presenza di un detergente per latte - un separatore. Con il suo aiuto c'è una separazione in crema e latte scremato. Per fare questo, versare il latte fresco nella macchina e quindi regolare il contenuto di grassi. Questo processo richiederà tempo sufficiente, ma come risultato si otterrà un prodotto che è privo di contaminazione.

Crema di burro

Inoltre, puoi fare la crema con latte e burro acquistati nel negozio. La cosa principale è che questi prodotti sono freschi e di alta qualità. Avrai anche bisogno di tovaglioli di carta e garze. Possono essere acquistati in farmacia.

Prendi una pentola di medie dimensioni. Versare delicatamente tutto il latte e aggiungere il burro, dopo averlo tagliato a pezzetti. Quindi metti la padella con tutto il contenuto a fuoco basso. Mescola costantemente la composizione della tua futura crema. Portare la massa a ebollizione non è necessaria. È necessario che si sia appena sciolta. Versare un liquido caldo omogeneo in un frullatore preparato e batterlo per 5-9 minuti.

In modo che la miscela di montatura non si trasformi in burro, accendere prima il frullatore alla potenza più bassa. E solo allora aumenta gradualmente il suo slancio. Anche la disattivazione del frullatore dovrebbe essere graduale.

Quindi, versare il composto in un altro contenitore (preferibilmente in vetro), coprire con un tovagliolo di carta o una garza e raffreddare. Quindi metti tutto in frigorifero per circa 6-8 ore, anche se è possibile per un giorno.

Il contenuto di grassi della crema può essere modificato in qualsiasi direzione, aumentando o diminuendo la quantità di olio. Tuttavia, prestare attenzione al contenuto di grassi, che è indicato sulla confezione. È facile calcolare il contenuto di grassi della crema. Supponiamo che tu abbia bisogno del 38% di crema. Ciò significa che 1 kg di prodotto dovrebbe essere 380 g di grasso.

Ad esempio, hai latte 2,5% e burro 80% di grassi. Poiché la crema dà principalmente grasso al burro, dovresti concentrarti su di esso. Da 450 g di burro, otterrete 360 ​​g di grassi e da 550 ml di latte - i 20 g mancanti. L'errore, ovviamente, sarà, ma insignificante.

Crema di panna acida

La crema a casa può essere preparata con panna acida. Saranno più spessi e grassi. Per fare questo, versare il latte fresco in un barattolo di vetro e lasciare fermentare. Dopo un po 'di tempo, la crema salirà in alto, e si può notare un delicato "tappo" sopra la lattina.

Più grassi prendi il latte per fare la crema, più spesso questo "berretto" sarà. Un tal genere di "copricapo" pulisce delicatamente con un cucchiaio e trasferisce ad un altro contenitore pulito.

Come puoi vedere, i prodotti gustosi e sani possono essere cucinati da soli anche in un contesto urbano. Per questo è necessario solo desiderio e pazienza.

http://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivki_samostoyatelno_re15/

Crema: caratteristiche e usi

La crema è sempre stata una delle prelibatezze preferite, ma sfortunatamente non si può mangiare molto. Oggigiorno è ridicolo persino immaginare che prima fossero disponibili solo ai ricchi o solo ai reali.

Cos'è?

La crema è la parte più grassa del latte che si trova in superficie. Questo è particolarmente evidente dopo aver fatto bollire il latte.

Le piante producono la crema dal latte di mucca, che nel processo di produzione è diviso in due parti - contenenti grassi e scremati. A casa, il latte viene filtrato e quindi sistemato. Poi tutto il liquido viene versato - di conseguenza, la crema rimane.

La durata di conservazione dei prodotti per la casa di questo tipo di solito non supera i tre giorni, ma quando viene fabbricata in fabbrica, viene estesa a 120 giorni. I processi che forniscono questa proprietà sono chiamati pastorizzazione e sterilizzazione. La pastorizzazione è un trattamento più delicato, con alcuni dei nutrienti rimanenti. Quando sterilizzando quelli nella composizione di praticamente nessuno.

La crema di latte è prodotta con diverse percentuali di grasso: il più basso livello -8% e il più alto - il 65%. Tra le varietà moderne di crema si possono distinguere bere, inscatolato, secco, vegetale, pastorizzato, soia e aria.

Oltre alla solita crema da latte, viene prodotta anche la cosiddetta crema vegetale, a base di grassi vegetali. Il più delle volte si tratta di olio di palma e di palmisti. La composizione di questo prodotto, oltre alla componente grassa, è aggiunta e latte, oltre a vari tipi di stabilizzanti, aromi e coloranti. Il prodotto non è utile, ma viene utilizzato in piccole quantità in cucina.

Cosa c'è di diverso dalla panna acida?

La crema differisce dalla panna nella sua consistenza, così come nel gusto. Entrambi i prodotti sono fatti di latte e contengono molto grasso - questa è la loro somiglianza, ma durante la preparazione di vari piatti non possono sostituirsi l'un l'altro.

La crema si ottiene dal latte e dalla panna acida, dalla panna. Il primo prodotto è costituito dalla sedimentazione del latte e il secondo dall'aggiunta di vari microrganismi. Quindi, risulta che la crema è un prodotto di sedimentazione e la panna acida è fermentata. Il sapore dolciastro della crema è collegato a questo, così come il sapore aspro della panna acida leggermente stabilizzata.

C'è una differenza nella composizione di questi due prodotti: se la crema si sposa bene con bevande, frutta e dolci, la panna acida si sposa bene con piatti caldi, verdure e pasticcini salati. La panna acida può a volte essere ridotta quando si interagisce con piatti o prodotti caldi, il che non è il caso della crema. Naturalmente, la panna è un prodotto più grasso della panna acida, poiché nel processo di fermentazione parte del grasso viene distrutta.

Composizione e densità

Per densità o percentuale di grasso, tale prodotto può essere suddiviso in 4 categorie principali:

• non grasso - la percentuale di grasso 10-14% per 100 g;
• a basso contenuto di grassi - il contenuto di grassi in essi può essere dal 15 al 19%;
• classico - tali prodotti contengono dal 20 al 35% di grassi;
• ad alto contenuto di grassi - in loro un contenuto di grasso record - 50-60%, e talvolta più.

La crema contiene i seguenti componenti: grassi, proteine, carboidrati, sali minerali, acidi folici. Anche in questo prodotto ci sono varie vitamine: A, quasi tutte le vitamine del gruppo B, C, E e D. La quantità di grassi, proteine ​​e carboidrati in crema con percentuali diverse di contenuto di grassi varia. Ad esempio, il 10% di crema contiene 2,7 g di proteine ​​e il 20% contiene 2,5 g Nel primo prodotto il contenuto di grasso per 100 g è di 10 ge nel secondo di 20 g.

Ovviamente, il numero di calorie dipende dalla percentuale di contenuto di grassi. In crema al 10% il numero di calorie è 119, nel 20% - 207, nel 35% - 337 calorie per 100 g. Per questo motivo, la crema con anche la più bassa percentuale di grassi non è raccomandata per un uso regolare, perdendo peso.

Benefici e danni

La crema è considerata un concentrato di sostanze utili: solo una vitamina A contiene più volte la stessa quantità di latte - lo stesso vale per il contenuto di calcio. È importante chiarire che tutti i nutrienti sono immagazzinati solo in prodotti naturali e non sterilizzati.

Le maschere crema sono buone per i capelli e la pelle. Sono ben assorbiti e hanno l'effetto di schiarire e idratare.

La crema è raccomandata per l'uso durante l'allattamento, poiché è nota per la sua capacità di ripristinare il corpo dopo uno sforzo fisico intenso e l'esaurimento, che sono, ad esempio, il parto di recente esperienza. Durante l'allattamento, un alto contenuto di vitamine e oligoelementi avrà un effetto benefico sulla qualità del latte.

Il danno dalla crema è anche lì. Il problema più comune a questo proposito è l'intolleranza individuale alle proteine. Ora questa caratteristica della reazione del corpo ai latticini è diventata sempre più comune.

L'eccessivo consumo di crema può non solo contribuire all'aumento di peso, ma anche aumentare significativamente il livello di zuccheri e colesterolo, ei bambini sotto i tre anni non sono consigliati di usarli a causa dell'eccessiva densità del prodotto.

specie

Tutta la crema prodotta è suddivisa in diversi tipi di materie prime lavorate a base di latte:

• normalizzato (dal latte normale);
• recuperato (da latte in polvere);
• ricombinato (da vari componenti e derivati ​​del latte);
• mescolato (lo stesso ricombinato, ma con l'aggiunta di latte in polvere).

Poiché la crema è un prodotto grasso e talvolta spesso, è piuttosto problematico utilizzarlo a secco per la maggior parte delle persone. Più spesso sono un additivo per caffè o tè. Per le bevande, una porzione di crema è stata appositamente sviluppata e fornita per la produzione permanente. Ora sono attivamente acquistati da piccoli caffè e varie organizzazioni nel settore dei servizi o dei trasporti. Tale crema richiede un lungo periodo di conservazione, quindi subiscono la pastorizzazione.

Il prodotto domestico viene conservato per non più di 2-3 giorni, dopodiché inizia a diventare aspro. Tenendo conto del fatto che è impossibile utilizzare questo prodotto in grandi quantità in una volta, si consiglia di acquistare la crema pastorizzata per poterle utilizzare per un periodo piuttosto lungo e di non inviare quasi la confezione completa dopo 3 giorni. Dal 2000, ha guadagnato popolarità nella crema nel pallone. Sono particolarmente affezionati ai pasticceri.

Sfortunatamente, questo prodotto contiene molti conservanti e zucchero, quindi si consiglia di usarlo in quantità limitate.

La crema senza lattosio è prodotta per le persone con intolleranza al lattosio e l'assenza di lattosio non influisce affatto sul gusto del prodotto. La crema di soia non è prodotta con latte di mucca, ma con soia. Sono un prodotto vegetariano e crudo. Ottimo per coloro che sono sensibili ai problemi di salute e corretta alimentazione.

Metodi di applicazione

Il 10% di panna grassa è usato come additivo per caffè o tè, il prodotto con una grande percentuale di grassi è usato per decorare vari tipi di cottura e per salse.

Pochi sanno che la crema è usata nella medicina tradizionale occidentale. Sono una fonte di caseina e lecitina, che producono solo da un prodotto con basso contenuto di grassi (fino al 14%). Queste due sostanze sono componenti di una varietà di integratori alimentari e farmaci.

Una miscela di succo di carota e questo prodotto lattiero-caseario aiuta a rimuovere il gonfiore e migliorare il funzionamento dei reni, e quando mescolato con miele e consumato a stomaco vuoto, è possibile risolvere il lavoro delle ghiandole sessuali.

È possibile congelare?

Una domanda del genere inizia spesso a chiedere quando è stato acquistato troppo di questo prodotto con un alto livello di grassi. È stata utilizzata una parte del prodotto e un volume maggiore è rimasto indesiderato. Il prodotto troppo grasso è difficile da mangiare.

Ovviamente, la crema d'aria nel pallone non può essere congelata - dopo lo scongelamento, un tale prodotto cessa di essere arioso e si diffonde.

Per quanto riguarda i soliti prodotti liquidi, non è consigliabile congelarli in grandi quantità, poiché dopo aver scongelato un tale prodotto inizia a stratificarsi in vari componenti: grasso, acqua e altri ingredienti. È meglio congelare in piccoli volumi, ad esempio 50 ml. È conveniente usare tali porzioni quando si cucinano vari piatti, ad esempio la julienne o le salse. Usali come additivo per caffè o frusta dopo lo scongelamento non funzionerà.

Come fare un delicato cupcake alla crema, guarda il prossimo video.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/slivki/osobennosti-ispolzovaniya/

Quale crema è adatta per la panna da montare. Ricetta per la panna montata a casa.

La crema al burro è molto gustosa! Non c'è da stupirsi che faccia parte di molte torte e altri dolci. Ma affinché questa crema sia davvero ariosa e appetitosa, devi imparare come batterla correttamente. E come si fa? Tutta la crema è adatta per montare? Scopriamolo!

Che crema farà?

Come scegliere una crema adatta alla panna e alla montatura? Ecco alcuni punti importanti:

• Il contenuto di grassi minimo della crema è del 30%. Probabilmente anche una crema meno grassa, ma la crema risultante non manterrà la sua forma. Più la crema è grassa, più densa sarà la crema finita. Ma il prodotto troppo grasso non vale la pena acquistarlo. In primo luogo, può trasformarsi rapidamente in burro e, in secondo luogo, non è utile per la figura.
• Acquista solo crema naturale. Studiare attentamente la composizione del prodotto, non dovrebbe contenere additivi come addensanti, aromi e così via.
• Assicurati di prestare attenzione alla data di scadenza. È meglio comprare la crema più fresca di quella che è già stata nel negozio per diversi giorni. La panna acida non si agita e si divide in scaglie di siero e cagliata.
• Condizioni importanti e di conservazione. Quindi, nel negozio, la crema dovrebbe stare nell'unità di refrigerazione, ma non nel congelatore!
• Per quanto riguarda la densità, quindi, in effetti, non svolge un ruolo importante. Naturalmente, la crema densa si frusterà più facilmente e più velocemente del liquido. Ma il liquido è anche adatto per la crema al burro.
• Queste casalinghe sono da tempo determinate con la scelta di prodotti usati frequentemente e acquistano prodotti da alcuni produttori. Per selezionare la migliore crema, è possibile utilizzare il metodo di prova ed errore. Acquista prodotti di diversi produttori, valuta i risultati (è meglio registrarli), quindi seleziona l'opzione migliore.

Come battere?

Come frullare la crema? Questa domanda preoccupa molte casalinghe, e per una buona ragione. La qualità della crema finita dipenderà dall'attrezzatura utilizzata. Studiando le opinioni dei cuochi e degli chef più esperti, è possibile trarre una conclusione inequivocabile che è impossibile usare il frullatore con il solito accessorio per coltello per batterlo di sicuro!

Basta dividere la crema nel processo di montatura e non ottenere una composizione solida, ma due frazioni: burro e latte o siero di latte. Ma se il kit include una testa di frusta, allora in questo caso farà il frullatore.

Molti consigliano di scheggiare la crema a mano con un frullatore. Questa opzione è la più difficile e lunga, ma è la migliore, dal momento che è possibile controllare il processo e mantenere una velocità ottimale.

Puoi anche usare un robot da cucina o un mixer progettato per montare.

Preparazione di prodotti e attrezzature

Quindi, la crema viene acquistata, ora tutto deve essere preparato per battere. I punti più importanti:

• La crema dovrebbe essere ben raffreddata, cioè non ghiacciata, ma fredda. Nella forma calda non si arrampicano. Quindi invia il prodotto per qualche ora in frigo. Alcuni, volendo accelerare il processo di raffreddamento, mettono la crema nel congelatore. Ma assolutamente non è raccomandato farlo. Crema congelata e scongelata quando la montatura si esfolia, e al posto della crema densa si vedrà un liquido incomprensibile con scaglie.
• Prima di montare la crema, è meglio agitare o mescolare bene. Il fatto è che più spesso la parte grassa sale, e tutto il resto rimane basso. E se ti dimentichi di tremare, la crema finita sarà eterogenea.
• Le casalinghe esperte consigliano di raffreddare non solo la crema, ma anche tutti gli accessori da utilizzare prima di agitare. Quindi la frusta, il miscelatore per ugelli, la mietitrebbia o il frullatore e anche una ciotola devono essere inviati al frigorifero. Alcuni non lo fanno, ma comunque è meglio creare tutte le condizioni per la perfetta frustata.
• Se vuoi addolcire un po 'la crema, usa lo zucchero in polvere invece dello zucchero. Inoltre, prima di aggiungere, setacciare attraverso un setaccio. Questo eviterà la perdita di polvere.

Come scuotere?

Quindi, come scuotere la crema per fare la crema perfetta? Elenchiamo le fasi principali e le loro caratteristiche:

1. Quindi versare la crema in una ciotola o nella ciotola di una mietitrebbia o frullatore. Mescolare di nuovo tutto per unire la parte grassa con quella meno grassa. A proposito, se hai bisogno di un sacco di crema, non provare a frullare tutta la crema alla volta, non ci riuscirai. È meglio frullare le porzioni, la quantità ottimale di una porzione è 200-300 millilitri.
2. Se la ciotola o la ciotola di un frullatore o una mietitrebbia non è alta ma larga, la crema si troverà sul fondo e la frusta non affonderà completamente in esse, il che è indesiderabile. In questo caso, vale la pena inclinare la ciotola in modo che la frusta sia immersa nella massa. Questo renderà una crema liscia.
3. Molti sono interessati a quale velocità è necessario per montare la crema. Il più alto e il più grande non si adatta esattamente, poiché la crema può trasformarsi immediatamente in burro e non ne hai affatto bisogno. In ogni caso, iniziare a battere con la velocità più bassa. Quindi, senza interrompere il processo, vai alla velocità successiva. È meglio finire in media.
4. Quanto dovresti battere? È impossibile dare una risposta esatta a questa domanda, poiché troppi fattori influenzano la durata del processo: contenuto di grasso, configurazione della corolla o dell'ugello, spessore della crema, grado di raffreddamento, velocità di battitura. Ma in media, la panatura non troppo densa richiede circa 4-5 minuti, ma quelli più spessi possono essere montati in un paio di minuti.
5. Come determinare la prontezza? Per prima cosa, sulla superficie dovrebbero apparire picchi piuttosto densi. Puoi anche immergere la frusta nella schiuma. Se lascia tracce evidenti, il processo dovrebbe essere completato. È importante monitorare costantemente la condizione e la consistenza della crema, in modo da non perdere il momento e non interrompere la crema nell'olio.
6. Quando ti accorgi che la crema è pronta, non affrettarti a spegnere la mietitrebbia o il mixer e smetti di battere. In primo luogo, ridurre gradualmente la velocità e solo successivamente fermarsi, altrimenti la schiuma potrebbe cadere.

Alcuni consigli utili per le hostess:

• Se si aggiunge zucchero a velo, allora dovrebbe essere fatto non all'inizio, ma approssimativamente nel mezzo del processo. Quando la crema batte un po 'e inizia a addensarsi, versare una polvere in un flusso sottile, continuando a battere. Se si aggiunge tutta la quantità in una volta, i grumi possono rimanere nella crema.
• Per rendere la crema utilizzata per la torta più stabile e spessa, è possibile aggiungere un addensante speciale per la crema. Ma comunque è meglio non farlo.
• La gelatina aiuterà a rendere la crema più densa. Ma devi aggiungerlo in un modo speciale. Per prima cosa, riempire la quantità richiesta con acqua fredda e far gonfiare la gelatina. Quindi riscaldare la composizione in un bagno d'acqua fino a quando le particelle sono completamente dissolte. Raffreddare il liquido risultante e versarlo gradualmente nella crema durante il processo di montatura, quando diventano piuttosto spessi. Ma non esagerare con la gelatina, altrimenti otterrai gelatina cremosa invece di crema. 250 millilitri di prodotto saranno sufficienti per un quarto di cucchiaio di gelatina.
• Se la crema non viene montata in alcun modo, provare a utilizzare il succo di limone. Un bicchiere di crema avrà bisogno di un quarto di succo di limone. Non è necessario versare il succo in una volta, ma nel processo di battitura. E fallo molto attentamente.
• Alcuni aggiungono yogurt alla panna o panna acida. A 250 ml di crema, prendere 1 cucchiaino di yogurt. Utilizzare solo prodotti naturali senza additivi!
• Cosa fare se hai rotto la crema? Puoi batterli ulteriormente per prendere l'olio e usarlo. E puoi fermarti, aggiungere la gelatina sciolta alla composizione, mescolare tutto e inviare al frigorifero. Appare appetitoso dessert da latte.
• Quando si aggiunge la crema alla torta, è importante fare attenzione e fare tutto con attenzione e attenzione.
• Conservare la panna montata fatta in casa in frigorifero e non più di un giorno.

Lascia che la tua crema al burro sia ariosa e gustosa!

2 giugno 2016 Olga

1. In primo luogo, ricorda, molto dipende dal contenuto di grassi della crema (che è il motivo per cui prenderemo dal 33% del contenuto di grassi), e in secondo luogo, la qualità della crema. Non comprare mai panna da venditori non verificati. Si consiglia di assumere solo creme fatte in casa e di alta qualità.
2. Affinché la crema per bignè o torte sia gustosa, usa sempre solo panna fresca.
3. Se la crema è stata acquistata nel negozio, assicurati di "spostarli" per 2-3 ore in frigorifero, in vetro o in smalti.
4. Inoltre, l'ugello per un frullatore, prima di iniziare la preparazione della crema, tenere premuto per diverse ore nel congelatore.
5. Meglio di tutti, se si frusta la crema in una ciotola, immergendola in una bacinella pre-preparata con acqua ghiacciata.
6. Montare la panna dovrebbe essere di almeno otto minuti, ma è necessario monitorare costantemente le condizioni della massa, in modo che non si trasformi in burro. Questa è la parte più difficile del processo che viene con l'esperienza. Pertanto, se finora hai poca esperienza, lasciati guidare dal tempo.
7. Se si utilizza un frullatore, avviare sempre il processo di montatura alla velocità minima e aumentarlo gradualmente.
8. Invece di zucchero, usa sempre zucchero a velo. I cristalli di zucchero, di regola, non hanno il tempo di sciogliersi se mescolati con crema fredda.
9. La proporzione ideale è di 100 ml di crema per 1 table.l di zucchero a velo.
10. Aggiungere coloranti e altre sostanze simili solo dopo aver completato la battitura.
11. La prontezza della panna montata è controllata da picchi: se sono morbidi ma stabili, hai fatto tutto bene.

Nei dessert, apprezzo maggiormente la naturalità. Tutto ciò che è nell'arredamento o nel ripieno dovrebbe essere combinato armoniosamente non solo nel colore ma anche nel gusto. Tutti i tipi di perle di zucchero e statuette di plastica possono sembrare grandiose su una torta di compleanno, ma, vedi, spesso finiscono sul bordo del piatto, perché gli ospiti hanno paura di romperli. Pertanto, la migliore decorazione per dolci è la panna montata e la crema di frutta. Oggi ti dirò come frullare la crema, quale prodotto scegliere per la frusta, quali errori possono essere facilmente evitati durante il processo.

• Crema pesante per montare (33%) - 500 g Ho usato i prodotti dell'azienda "Lacomo" (produzione russa, sull'etichetta e si dice "crema per montare")
• Zucchero a velo - 70-100 g (a piacere)
• Estratto di vaniglia (facoltativo) - 1 cucchiaino. (o mezzo vaniglia di vaniglia e zucchero da 10 g)

Come fare una crema di panna montata (ricetta con foto passo passo)

La crema naturale è un prodotto molto capriccioso, quindi ogni piccola cosa è importante quando si lavora con loro. Persino casalinghe esperte possono affrontare il fatto che la crema non viene frustata o, al contrario, si trasforma in burro. Come mescolare la panna con lo zucchero per fare una deliziosa crema?

Combinazioni potenti non sono adatte per la montatura, che può trasformare la panna in burro in pochi secondi. Utilizzare un mixer portatile con una potenza di 350-400 W, mentre si attiva la velocità media (ad esempio, ho un mixer portatile BOSCH con una potenza di 350 W, l'ho battuto prima a 2 velocità, quindi aumentato a 3, senza portarlo al quarto massimo). All'inizio, la crema sembrerà liquida, ma cominciando a battere inizierà ad addensarsi. Letteralmente in 4-5 minuti (il tempo dipende dalla potenza del mixer) vedrete dei picchi molli. Io immergo completamente le corolle nella crema e tengo la ciotola inclinata, poi guido la corolla sopra l'intera massa della crema fino a quando non si addensa (in questo momento comincio a versare la polvere).

Dopo aver visto i segni dalla frusta sulla superficie della crema e aver sentito che la massa si sta facendo più spessa, sospendere il mixer. Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola. La sua quantità dipende dalle tue preferenze, quindi aggiungi 50 g, assaggiala. Quindi aggiungerne altri se necessario.

Dopo aver aggiunto lo zucchero a velo, ci vorranno altri 5 minuti per frullare la crema in una massa spessa. In totale, trascorro 8-10 minuti.

La deliziosa panna montata è pronta da mangiare! Usalo per dessert, decorando torte e cupcakes, come aggiunta a bacche e frutti freschi. Buon appetito!

Perché non frullare la crema?

Diamo un'occhiata agli errori più comuni quando si lavora con la crema naturale:

• prodotto a basso contenuto di grassi

Acquista solo panna con crema per montare o qualsiasi crema con un contenuto di grasso del 33% o superiore.

Solo la crema refrigerata è perfettamente montata, quindi possono essere messi in freezer per 10-15 minuti prima di battere.

• la crema esfolia mentre sferza

Se la crema esfolia e diventa burro, potrebbe significare che hai esagerato e picchiato troppo. Non scoraggiarti e non pensare nemmeno a buttar via la crema di burro "viziata"! Basta aggiungere qualche cucchiaio di panna fredda, mescolare e dopo pochi secondi, procedere ad un'attenta battitura.

• la crema non mantiene la sua forma nelle decorazioni sulla torta e sulle torte

Non abbastanza panna montata, è necessario lavorare di più con un mixer, avendo raggiunto segni distinti sulla superficie della massa.

Quale crema scegliere per la crema?

C'è sempre la panna montata nel mio frigo, li compro molto spesso per coccolare i miei parenti. Possono fare un sandwich con biscotti, servire con waffle, aggiungere cioccolato grattuggiato, frutta fresca e bacche e mangiare come dessert.

Se parliamo di produttori, posso individuare il seguente TOP 3, la crema di cui mi piace molto nel lavoro:

Parmalat 35%

Molto costoso e considerato il migliore (ma ho un'opinione diversa). Tutti ammirano la loro densità, ma non mi piace il fatto che la composizione - amido di mais. Insieme al currigan, l'amido di mais agisce come un addensante, quindi la crema è spessa, non perché sia ​​grassa in natura, ma semplicemente correttamente aromatizzata con l'amido. Si scopre una specie di inganno. Certo, il gusto dell'amido non si sente, e frustato bene, ma ancora.

Firm Petmol 33%

Un prodotto di alta qualità e non deluderti mai. Sono costosi, ma non è un peccato per i buoni prodotti, soprattutto quando si tratta di una vacanza, ed è necessario che la crema per la torta debba risultare al 100%. Se sei solo un maestro nel settore dolciario e non vuoi forare, creerai la migliore crema su questa crema.

Panna da montare "Lakomo" 33%

Prodotto eccellente in termini di prezzo e qualità. Nei negozi della nostra città (in Auchan) sono venduti ad un prezzo di 120 rubli per 500 ml. La crema ha un pacchetto conveniente, in cui è comodo conservare e utilizzare la crema, grazie al tappo a vite. Frustato, sapore e aroma piacevolmente montati.

Alla fine della mia recensione voglio parlare anche di quelle creme che sono destinate alla montatura - crema vegetale. I più comuni sono Vilpak e Shantipak (guarda la foto).

Un atteggiamento ambiguo nei loro confronti (oltre a tutto ciò che è innaturale). Sono frustati in "eccellente", ma quanto sono sicuri per la salute, non ci sono informazioni.

Vi auguro una crema di successo e dolci preparati con esso! Condividi informazioni, che tipo di crema ti piace, quali aziende preferisci? Sarò lieto di commenti, le vostre risposte e le risposte alla ricetta.

Non tutte le casalinghe sanno come frullare la crema, ma molte persone vogliono compiacere se stesse o gli ospiti con la panna montata. Su come mescolare la crema nell'articolo.

Montare correttamente la crema nella schiuma non è difficile, basta seguire semplici consigli. E se fai tutto secondo le regole, la panna montata risulterebbe ariosa, manterrà bene la sua forma e diventerà una vera decorazione da tavola. Quindi, alcune semplici regole su come frullare la crema.

Che panna da montare

Per montare, è necessario acquistare una crema di almeno il 30% di grasso. Più spesso - è il 33% di crema. Ovviamente puoi provare a picchiare e il 20% e persino il 10% di latticini, ma molto probabilmente non ne uscirà nulla di buono. Questa crema è molto liquida. È possibile aggiungere la gelatina a una crema a basso contenuto di grassi (meno del 30%) per aiutarla a mantenere la sua forma, ma il gusto e l'aspetto della panna montata prodotta saranno completamente diversi. A volte un uovo viene aggiunto alla crema liquida e non troppo grassa, ma il risultato potrebbe deluderti. Pertanto, il mio consiglio è quale crema acquistare per montare - prendere almeno il 30% di grassi.

La crema vegetale costa meno degli animali, ma io preferisco gli animali derivati ​​dal latte.

Puoi anche provare a montare la crema fatta in casa. Nella loro forma originale, sono, ovviamente, troppo spessi, simili alla panna acida grassa. Devono essere diluiti con acqua fredda o latte. Proporzioni approssimative: saranno necessari circa 300 millilitri di acqua fredda o 100 millilitri di latte freddo per 300 millilitri di crema fatta in casa. Dopo che la crema è stata diluita alla consistenza desiderata, è possibile iniziare a battere.

Come apparire adatto per la panna da montare

Facciamo immediatamente una prenotazione che in questo paragrafo stiamo parlando della crema del 30% di grassi e altro. Diversi produttori di densità di panna montata sono diversi. Qualche crema è densa, mantiene la sua forma e la sua consistenza ricorda la panna acida. Altre creme sono più sottili. A prima vista, sembrano latte grosso. Versare molto facilmente e non tenere il modulo. Queste due opzioni: opzioni per la norma. Batti bene il primo e il secondo possibile. Oltre a rovinare la tecnica sbagliata di battere. A volte la panna liquida viene frustata meglio e più velocemente.

Il prossimo passo è la temperatura. Per frullare bene la crema devono essere raffreddati. Questo è fatto in modo che quando si frusta la crema non si stratifichi nel siero e nell'olio. Pertanto, ricorda - frusta solo crema fredda. Ma qui è importante non esagerare. Congelati, con pezzi di ghiaccio o solo gelato per battere molto più difficile del semplice freddo. Pertanto non si dovrebbe raffreddare la crema sulla parete più lontana del frigorifero.

Utensili e dispositivi per battere

Tutti gli utensili e la panna devono essere freddi. Prima di iniziare il pestaggio, metto entrambi i frullini dal mixer e il contenitore in cui cucinerò.

Non consiglio di scuotere la crema con un frullatore. Un frullatore è ammesso solo se c'è un ugello corrispondente - una frusta. È meglio frullare la panna o un normale mixer, o manualmente alla vecchia maniera - con una frusta. E ancora: perfetto se fa freddo.

Quando aggiungere lo zucchero alla panna montata

Attiro la vostra attenzione sul fatto che invece di zucchero, mentre la panna da montare, è meglio usare zucchero a velo. Perché? Perché nei moderni produttori di grassi il 30-33% di grassi aggiunge uno stabilizzante. A causa di ciò, la panna viene montata molto più velocemente e lo zucchero non ha il tempo di sciogliersi in crema. Ma con lo zucchero a velo non ci sono tali problemi, può sciogliersi rapidamente e facilmente interferire con la miscela. Aggiungo subito la vanillina o lo zucchero vanigliato allo zucchero a velo. E lo zucchero a velo che odora di vaniglia è già stato inviato alla crema.

Molto spesso, non ho acquistato zucchero a velo. Lo faccio da solo con un ugello speciale per un frullatore. Metto lo zucchero nella ciotola, aggiungo la vanillina e in un paio di minuti macino questo composto in zucchero a velo.

Quando aggiungere zucchero o zucchero a velo? Non sputo mai tutta la quantità di zucchero in polvere in una sola volta e non aggiungo mai prima di iniziare a montare la crema. Non so a cosa sia collegato, ma, come ha dimostrato l'esperienza, se si aggiunge zucchero prima di iniziare a battere, molto probabilmente la crema non si mescolerà. E se versi tutto lo zucchero in una volta, è più difficile che si dissolva in modo uniforme. Aggiungo lo zucchero dopo che la panna è leggermente montata. Non mi sto fermando per battere, mi addormento con un sottile flusso di zucchero a velo. Dopo di che, aumento leggermente la velocità. Ma! Senza movimenti improvvisi. Tutto è fatto lentamente e con amore.

Quanto dovresti frullare la crema

Sicuramente rispondi alla domanda quanto tempo è necessario per frullare la crema è difficile. Perché il tempo di montare dipende da molti fattori. I principali sono il volume della panna montata alla volta, la velocità della montatura e la marca della panna.

Per cominciare, il volume della panna da montare. Il mio consiglio è che se si utilizza un mixer per la panna da montare, si dovrebbe battere circa 250-300 millilitri di crema alla volta. È circa mezza scatola. Se si utilizza una frusta e si agisce manualmente, il volume del prodotto da frullare non deve superare i 500 millilitri.

Ora parliamo della velocità della frusta. Il grande errore è iniziare a battere la crema immediatamente ad alti giri del mixer o semplicemente con movimenti intensi (nel caso di battitura manuale). Batti a partire dal rpm più basso che il tuo mixer può impostare. Quindi gradualmente iniziare ad aumentare la velocità. A poco a poco! Quindi aggiungere lo zucchero, continuando a frullare, dopo che lo zucchero (zucchero a velo) si è sciolto, è possibile continuare ad aumentare la velocità di frustata. Dopo che la crema è stata montata, il mixer è stato spento bruscamente o non è consigliabile fermare la montatura della crema. Agire in ordine inverso. Dal massimo numero di giri, ridurre gradualmente la velocità di montatura fino a ridurli al minimo. Ora il mixer può essere spento (finisci di montare manualmente).

E infine, il tempo di frustate dipende dal marchio di crema. La marca di crema più comune nella nostra città è Petmol. Altre marche di panna sono quasi impossibili da acquistare. La ditta di panna "Petmol" montata in media per 5-7 minuti.

Come frullare la crema con lo zucchero, frullando la tecnologia

Se c'è una quantità insufficiente di crema e il nimbo si affaccia sopra la superficie, allora ti consiglio di inclinare il contenitore di crema a un livello tale che le corolle siano completamente coperte di crema. Se c'è abbastanza crema, basta abbassare il mixer (o la frusta) nella crema e iniziare a battere.

Come già detto sopra, inizia a sbattere la crema alle velocità più basse. Non aggiungere zucchero o zucchero a velo immediatamente, ma basta montare la panna. Non guidare con una frusta o un mixer in un contenitore di crema. Lascia fare in modo che la crema circoli da sola. Aumentando gradualmente la velocità di battitura, attendiamo il momento in cui la notevole e attiva circolazione della crema si è fermata nel serbatoio. Sembrano congelarsi sul posto e solo la frusta o le pale del mescolatore si muovono nel serbatoio. Una volta che questo è successo, inizia a ridurre la velocità di montare (e non ritardare questo momento, altrimenti la tua crema potrebbe trasformarsi in burro). Dopo che il pestaggio si è gradualmente interrotto, è possibile controllare quanto bene la panna è montata. La panna adeguatamente montata mantiene bene la sua forma e non si diffonde sulla superficie.

Supplementi per la panna

Succede che nella crema per montare è necessario aggiungere gelatina o limone per una migliore frustata.

Come aggiungere la gelatina alla crema. Prima di aggiungere la gelatina alla crema, devi aspettare che si gonfia. Quindi dovrebbe essere riscaldato fino a quando i granuli gelatinosi si dissolvono. Quindi la gelatina finita viene raffreddata e aggiunta alla crema dopo essere leggermente montata.

Se la crema è malamente montata e non vuole addensarsi, puoi provare a "salvarli" aggiungendo succo di limone. 200 millilitri di crema avranno bisogno di circa un quarto di limone. Quando sbatti, il succo di limone entra gradualmente nella crema. Il risultato dovrebbe essere una massa spessa dovuta all'acido di limone.

A questo punto puoi finire l'articolo su come montare correttamente la panna con lo zucchero. Questi semplici consigli ti aiuteranno ad evitare i problemi principali e ad ottenere un dessert davvero bello e gustoso - la panna montata.

Per alcuni, le faccende di vacanza diventano un vero piacere, ma per una casalinga questa volta è spesso associata a un mal di testa. Dopo tutto, è necessario creare un menu con tutte le preferenze e le caratteristiche di ciascun ospite, pensare a scegliere una tovaglia e tovaglioli. Ci sono molti casi e non viene assegnato molto tempo a tutto. Ma qui vengono selezionati i piatti principali, anche i prodotti necessari per la loro preparazione sono la cosa più importante - il dessert. Anche nel nostro tempo, quando si sceglie un piatto dolce sontuoso già pronto è più facile che mai, molte donne preferiscono cucinare da soli.

Uno dei componenti principali della maggior parte dei dessert è la panna montata. Questo prodotto dolce e lussureggiante può essere un piatto a parte, oltre che un eccellente complemento alla frutta e ai dolci fatti in casa. Quasi in ogni supermercato i cilindri vengono venduti, scuotendoti per ottenere facilmente una schiuma cremosa e ariosa. Tuttavia, la loro quantità è molto inferiore al prezzo, e talvolta la qualità non è affatto felice. La soluzione è semplice: cucinati da soli. Sembrerebbe che non c'è niente di più semplice dello zucchero. Ma non è così facile come potrebbe sembrare a prima vista. Ci sono alcune regole che ti aiuteranno a evitare errori importanti. Quindi scopriamo come zuccherare correttamente.

Prima di tutto, è necessario determinare il contenuto di grassi della crema. La regola qui è che il più grasso è il migliore. L'opzione ideale sarebbe un prodotto con il 33% di grassi. Ma cosa fare se non ci sono queste persone a portata di mano, ma solo quelle meno grasse? Si pone la domanda su come montare la panna con il 10% di grassi e se è possibile ottenere lo stesso delizioso dessert da loro. È meglio non provare, il risultato ti deluderà sicuramente. La crema di tale contenuto di grasso è troppo liquida per montare.

Come frullare la crema al 20% di grasso? C'è già un'opzione. Puoi aggiungere un po 'di gelatina o un fissatore speciale, che viene venduto nei negozi. Il succo darà un quarto di succo di limone. La gelatina deve essere completamente sciolta in acqua calda in modo che tutti i grani scompaiano, si raffreddino e quindi si aggiungano alla crema. Inoltre, è meglio farlo già nel processo di frustata, altrimenti la crema non si mescolerà bene.

Prima di iniziare a cucinare la panna, devi decidere cosa e come mescolarli. La crema con lo zucchero è meglio miscelata con un mixer o manualmente con una frusta. Non è necessario disporre la miscela in un frullatore, altrimenti il ​​risultato sarà deplorevole. Da una forte miscelazione, la massa si addenserà troppo e si trasformerà in burro. Pertanto, se si decide di utilizzare un frullatore, iniziare a battere gradualmente, cambiando le modalità di velocità. Ci vorrà un po 'di tempo, da 1 a 5 minuti.

Prima di iniziare a fare qualcosa con la crema, assicurati di pre-raffreddarli. Ma assicurati che non si congelino. Altrimenti, la massa capricciosa sarà di nuovo divisa in due parti, e invece del dolce desiderato, avrai il burro sulle mani. Si consiglia inoltre di raffreddare i piatti in cui battere lo strumento. Puoi cucinare mettendo la ciotola con la crema versata in un'altra e riempire lo spazio tra di loro con ghiaccio.

Tutti sanno che i chicchi di zucchero sono molto poco solubili in un liquido freddo. Ma allora come frullare la crema? Dovrai fare qualche semplice manipolazione con lo zucchero: fai polvere da esso. Sarà facile se hai un macinino da caffè a casa. In caso di assenza, si può comprare zucchero in polvere. Aggiungi come gelatina è meglio nel processo.

È possibile utilizzare nella preparazione di panna da asporto, il cui contenuto di grasso è di solito molto più alto di quello acquistato? Sì, è possibile, ma solo a condizione che vengano diluiti con acqua ghiacciata. Quindi il dolce non sarà troppo grasso e pesante per la digestione.

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