La linea viola è un fungo commestibile della quarta categoria, che ha un insolito colore "da favola", che lo distingue da tutti i tipi di rappresentanti velenosi e non commestibili. A causa di questo colore, il corpo della frutta è abbastanza facile da riconoscere. Sebbene questo tipo di fungo sia considerato debolmente popolare, ha ancora buon gusto. Il lilla ryadovka ha anche altri nomi, i più comuni dei quali sono ryadovka viola o cinciallegra.

Vi offriamo di familiarizzare con la descrizione della riga viola e le foto presentate.

Descrizione lilla ryadovki commestibile

Nome latino: Lepista nuda.

Famiglia: vogatori.

Sinonimi: ryadovka viola, lepista nuda, lepista lilla, cinciallegra, cianosi.

Cappello: grande, 5-15 cm di diametro, alcuni esemplari possono raggiungere 20 cm. Carnoso, denso, elastico, convesso o emisferico in giovane età. Mentre matura, il cappuccio si apre e diventa piatto o depresso, mantenendo i bordi curvi verso il basso.

Nei giovani individui il colore del cappello è pronunciato: viola, lilla chiaro o marrone, a volte con tonalità marrone o acquosa.
Nel tempo, il colore diventa sbiadito, schiarendo più verso i bordi. La superficie del cappuccio è liscia, lucida, umida, con tempo asciutto diventa secca e più leggera.

Gamba: alta fino a 10 cm e spessa fino a 3 cm, cilindrica, meno frequentemente a forma di clava, con un ispessimento alla base. La struttura è densa, con l'età diventa vuota; superficie liscia, fibrosa. Immediatamente sotto la testa, il piede è coperto da un rivestimento flocculante o leggera pubescenza. Il colore è viola brillante, si sbiadisce con l'età, diventando marrone o lilla chiaro.

Polpa: densa, densa, carnosa, poiché l'invecchiamento assume una consistenza più morbida. La foto mostra che la linea viola al punto di taglio ha una tonalità viola chiaro, mentre negli esemplari più vecchi il colore della carne diventa crema-porpora. Gusto e aroma gradevoli, ricordano l'odore di anice.

Piatto: sottile, frequente, libero, prima viola chiaro, poi viola chiaro.

Commestibilità: un fungo commestibile, tuttavia, richiede un trattamento termico.

Utilizzo: delizioso marinato e fritto, perfetto come contorno per piatti di carne.

Distribuzione: foreste di conifere e miste dell'Europa, della Russia, della Siberia. Preferisce accontentarsi di foglie e aghi caduti, crescendo in gruppi. La stagione della raccolta dei funghi è viola a settembre e alla fine di novembre.

http://grib-info.ru/syedobnie/ryadovki/ryadovka-lilovaya-foto-opisanie-rasprostranenie.html

Descrizione ryvodovki purple (lepisty naked), dove cresce il fungo

Ogni raccoglitore di funghi sa quanto sia straordinariamente piacevole tornare a casa, con un cesto pieno di prede familiari. Uno di questi funghi abituali è una riga viola o popolarmente cianosi. Si distingue per il suo colore insolito e il gusto gradevole. Alcuni paesi lo hanno riconosciuto come immangiabile, ma queste sono solo precauzioni (nella sua forma grezza, possono causare indigestione).

descrizione

Canottaggio viola (Lepista nuda) - appartiene alla famiglia Ryadovkovy, il genere Lepista. Altrimenti chiamano il nudo lepista, il lepista violetto o la cinciallegra. Questo fungo condizionatamente commestibile ha ricevuto un nome comune per il suo colore viola-blu.

• il cappuccio del fungo raggiunge i 5-20 cm di diametro. Nel processo di maturazione cambia forma da emisferica (nella forma di un panino) a piatto con un sottile bordo ricurvo. Il colore è bruno-porpora, schiarente dai bordi al centro con l'età. Al tatto il cappuccio è elastico, carnoso e denso, la superficie è liscia e bagnata, lucida in alcuni punti.
• la carne è relativamente dura, spessa, marmo-lilla-blu. Con l'invecchiamento sbiadito. Ha un sapore e un odore gradevoli.
• i piatti sono sottili, frequenti, soggetti a variazioni di colore - dal viola brillante al viola chiaro.
• la gamba è di forma cilindrica, ispessita alla base, 4-10 cm di altezza, 0,7-2,5 cm di diametro, la superficie è fibrosa. In tenera età, viola, poi biancastro o pallido lilla.

diffusione

Il canottaggio viola è un fungo molto schizzinoso. Può essere trovato in diverse località, ma più spesso preferisce foreste di conifere (meno spesso miste) nella zona temperata dell'emisfero settentrionale (parte europea della Russia, Siberia). Adiacente al discorso fumoso (Clitocybe nebularis). Cresce in coppie, gruppi, a volte forma "cerchi di streghe" su lettiera di foglie in decomposizione, su aghi caduti.

La stagione di crescita dei corpi fruttiferi è autunno, da settembre a fine novembre (fino al primo gelo).

Viste simili e come distinguerle

Il canottaggio viola ha una descrizione simile come "parenti" non commestibili e non commestibili.

Uno di questi è la controparte immangiabile: la ragnatela di capra (Cortinarius traganus). Ha un sapore amaro, una polpa gialla e un odore di muffa.

I doppi condizionalmente commestibili includono:

• fila a zampe lilla - fibra a coste sfilacciate, cappuccio giallo chiaro con riflessi violacei, piatti biancastri, più tardi nel colore del cappuccio;
• ragnatela viola; si distingue per la presenza di una copertura a ragnatela sul gambo sotto il tappo stesso;
• lilla lilla - un piccolo fungo con una sottile gamba a strisce longitudinali.

Come raccogliere

Settembre è il momento migliore per raccogliere questo fungo, anche se porta frutti per diversi mesi, fino al primo gelo. Può essere trovato nei fossati delle strade forestali, negli aghi, nei cottage estivi vicino ai cumuli di paglia o al compost.

È importante sapere che il canottaggio viola è soggetto ad inquinamento antropogenico e assorbe molti metalli pesanti (mercurio, rame, stagno). Pertanto, non si dovrebbero raccogliere funghi nei parchi urbani, vicino a impianti industriali, fabbriche, impianti.

Elaborazione e preparazione primarie

Nella sua forma grezza, mangiare viola non è raccomandato. Pertanto, deve essere pulito (lavare, rimuovere le aree contaminate) e far bollire per 10-15 minuti prima di un'ulteriore preparazione. Ottimo per qualsiasi manipolazione culinaria: dalla frittura alla salatura e alla marinatura.

Il fungo supera molti amici nel suo gusto. Non esiste un metodo specifico per la preparazione del viola. Come cucinare ognuno sceglie per se stesso

Qualità del cibo, benefici e danni

Il canottaggio di questo tipo ha un buon livello di vitamine B1 e B2, oltre a manganese, zinco e rame. Contiene ergosterolo e acido stearico. Calorie - 19 kcal.

Le proprietà curative di ryadovki violet sono riconosciute anche dai farmacisti. Questo fungo condizionatamente commestibile viene utilizzato per preparare antibiotici, agenti antifungini. Riduce i livelli di glucosio, è usato per creare l'ipoglicemia di controllo della droga.

Ha effetto anti-infiammatorio, supporta l'attività del sistema immunitario.

Il contenuto di un gran numero di sostanze utili li rende un rimedio universale per il corretto funzionamento del sistema gastrointestinale, aumenta la resistenza di immunità alle infezioni, previene l'affaticamento, l'affaticamento.

Sullo sfondo di proprietà utili, il danno del fungo è trascurabile. C'è la possibilità di confondere le specie commestibili con quelle non commestibili. Anche i frutti raccolti vicino alla strada e le sostanze tossiche assorbite dal suolo rappresentano una minaccia. Controindicato nelle persone con malattie dell'apparato digerente.

Questo fungo è popolare in Russia e nei paesi limitrofi grazie alle sue proprietà benefiche e alla sua ampiezza di distribuzione. Si avvicinano a qualsiasi tavolo, anche i più esigenti buongustai.

http://mirgribnika.ru/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya.html

Funghi porcini: una descrizione delle specie più famose

Funghi da colorare insoliti non sono rari, ma sembrano molto esotici. I funghi viola sono commestibili e inadatti alle specie alimentari, quindi è necessario conoscerne la descrizione e le caratteristiche.

Ragnatela viola

Le ragnatele viola, dal latino Cortinarius violaceus, appartengono alla categoria dei funghi commestibili. Il nome popolare è una guardia viola o robusta. Questo fungo del genere Pautinnikov e della famiglia Pautinnikovye o Cortinariaceae cresce sul territorio delle foreste di conifere e latifoglie e ha le seguenti caratteristiche:

• un cappuccio convesso o a forma di cuscino ha un diametro fino a 15 cm;
• vecchi esemplari si sono prostrati, con orli ondulati, un cappello di feltro squamoso, macchie color porpora scuro;
• piatti larghi, raramente posizionati crescono con un dente e hanno una colorazione viola scuro;
• l'altezza della gamba non superi 120 mm con uno spessore di 20 mm;
• la parte superiore della gamba è coperta da piccole squame;

• la parte inferiore dello stelo ha un ispessimento simile a un tubero;
• la struttura dello stelo è di tipo fibroso, di colore brunastro o porpora scuro, con una superficie leggermente lilla;
• biancastra o bluastra, con una sfumatura porpora, la polpa ha un gusto nocciola pronunciato;
• il sapore di funghi della polpa è quasi del tutto assente.

La ragnatela viola commestibile si presta molto bene alla preparazione di primi e secondi piatti eleganti, nonostante le qualità aromatiche della ragnatela siano piuttosto mediocri, viene consumata bollita e fritta e utilizzata anche per il decapaggio e la salatura.

Forma micorriza con latifoglie e conifere come pino, betulla, abete rosso, faggio e quercia. Il periodo di fruttificazione di massa della viola della verbena cade ad agosto e dura fino a metà ottobre. Molto spesso si trova su terreni umidi e acidi, foglie cadute e suolo muschioso.

Dove cresce la porpora di ragno (video)

Pezitsa viola

Peziza violacea appartiene al genere Pezitsa o Peziza e alla famiglia Pezitsevye o Pezizaceae. I corpi fruttiferi della porpora pizitsa crescono in gruppi relativamente grandi nelle aree dopo gli incendi e gli incendi. La fruttificazione del picco si verifica in primavera e nella prima metà dell'estate.

Descrizione caratteristica e morfologica del fungo chiamato pecitsa violet:

• tazze discomcete o simili a piattini;
• il diametro medio del corpo della frutta superficiale è di circa 5-30 mm;
• parte interna liscia della superficie portatrice di colorazione malva, violacea o rosso-violacea;
• la parte esterna è più chiara del lato interno, grigio-lilla o marrone chiaro;
• si può osservare la presenza di una gamba falsa;
• colore lilla chiaro, carne piuttosto sottile e fragile, non ha un gusto e un aroma pronunciati.

Il fungo non è classificato come velenoso, ma viene raccolto dagli amanti della caccia "silenziosa" e raramente viene usato per il cibo, a causa della mancanza di gusto decente e di polpa densa e carnosa. Pezitsa è il parente più vicino delle linee e spugnole, quindi è usato non solo fritto e salato, ma anche come decorazione di insalate, che arricchirà in modo significativo il lato estetico dei piatti pronti.

Canottaggio viola

Il fungo chiamato ryadovka viola è noto a molti raccoglitori di funghi perché il lepista è nudo o viola, e tra la gente è chiamato affettuosamente sinyuha o cinciallegra. Lepista nuda appartiene alla categoria dei funghi condizionatamente commestibili, il genere Lepista e la famiglia Ryadovkovye o Govorushka.

Un fungo così grande come una fila ha la seguente descrizione morfologica:

• il diametro del cappello carnoso è superiore a 16-18 cm;
• cappello di tipo carnoso, di forma emisferica e convessa, con la presenza di bordi sottili avvolti;
• gli esemplari adulti hanno un convesso-prostrato o pressato in forma con un cappuccio con bordi curvi;
• ci sono esemplari con cappelli ricurvi ondulati;

• la superficie liscia del cappuccio ha una lucentezza distintiva;
• il cappello di un giovane fungo ha un colore porpora brillante, e con l'età tende a sbiadirsi e ad acquisire una tonalità ocra;
• la polpa carnosa ha una densità sufficiente e un colore viola chiaro;
• la polpa è caratterizzata dalla presenza di un gusto e un aroma piuttosto debole ma piacevole, che ricorda l'anice;
• le placche sono piuttosto sottili, spesso localizzate con denti aderenti o di tipo praticamente libero, colorazione viola;
• le gambe sono dense, di forma cilindrica, con un leggero ispessimento alla base;
• la superficie è liscia, con fibra longitudinale;
• caratteristica è la presenza sotto la testa di una placca traballante e pubescenza viola alla base del gambo.

Funzionalità delle righe viola (video)

Il canottaggio viola appartiene alla categoria dei saprofiti e i suoi corpi fruttiferi crescono sulla superficie dei rifiuti di foglie marce. È sufficientemente resistente al raffreddamento e porta i suoi frutti da metà settembre all'inizio di un significativo raffreddamento in ottobre-novembre.

Il fungo condizionatamente commestibile ryadivka violet ha una qualità abbastanza buona, ma prima di essere utilizzato nei cibi, i funghi pre-puliti e lavati devono essere sottoposti a trattamento termico sotto forma di bollitura per 15-20 minuti. Mangiare la viola ryadovki senza pre-ebollizione diventa spesso la causa di disturbi gastrici piuttosto gravi. Tra le altre cose, l'ebollizione preliminare dei corpi fruttiferi della fila aiuta a eliminare l'odore e il sapore caratteristici di tutti i funghi che crescono su sostanze organiche di tipo decadente.

Vernice ametista

Commestibile, ma piuttosto raro nel nostro paese, un fungo chiamato lacca lacca o ametista, dal latino Laccaria amethystina, appartiene al genere Lakovica e alla famiglia Ryadovkovye. Il fungo cresce su terreni umidi di zone forestali e presenta le seguenti caratteristiche esterne:

• il diametro del cappuccio varia da 10 a 50 mm;
• i giovani esemplari hanno una forma emisferica;
• i vecchi corpi fruttiferi di vernice ametista hanno un cappello piatto;
• la colorazione della superficie del cappello è viola-violetto, ma con l'età è soggetta a sbiadimento grave;
• lastre di tipo piuttosto spesso, raramente localizzate, colorazione lilla-violacea;
• in esemplari maturi di corpi fruttiferi, il piatto è biancastro-polvere e stelo verso il basso;
• gamba con fibra longitudinale, caratteristica colorazione lilla;
• la carne è sottile, di colore viola-viola.

http://dachadecor.ru/gribi/fioletovie-gribi-opisanie-samich-izvestnich-vidov

Funghi viola

Il fungo viola della ragnatela è un membro della famiglia della Spiderweed. Puoi incontrare funghi porcini non solo nelle foreste di latifoglie, ma anche nelle conifere. Sono raccolti tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. Questa specie è poco conosciuta, ma non velenosa. È elencato nel Libro rosso.

aspetto

Secondo la descrizione, il fungo viola è il proprietario di un cappuccio di diametro fino a 15 cm, la sua forma è convessa, i bordi sono infilati dentro o fuori. Con l'età, diventa completamente piatta. Il colore è viola scuro, ci sono scale.

I piatti sono larghi, rari, il colore è scuro, persino viola brillante.

La polpa è densa, sfumatura blu, dissolvenza. Con l'età, il taglio mostra che diventa bianco. C'è un sapore di noce, quasi senza sapore.

La gamba ha un'altezza di 6-12 cm e lo spessore è di 1-2 cm, la parte superiore ha un rivestimento a grana fine, sul fondo c'è un sigillo.

Spore polvere marrone. Le spore hanno una forma di mandorla.

Il tono della ragnatela di funghi commestibili viola sembra una riga. Secondo la descrizione, il piatto avvolgente si distingue per uno speciale velo di ragnatele, da cui il nome. Quando il taglio è fatto nell'aria, la carne diventa marrone.

Il fungo viola ha un cappuccio con un diametro di 15 cm

Oggi ci sono molti tipi di ragnatele. Quelli più popolari includono:

1. Bianco e viola Questa è una specie di cappello appartenente al gruppo lamellare. Il cappello di questo individuo ha un diametro fino a 12 cm, i bordi sono combinati dal basso con una gamba spessa con un velo di ragnatela. La carne è bianca, e il fungo stesso è viola, da cui il nome. L'aroma è piacevole
2. Scaled-viola. Il cappello di questa specie, come descritto, di 10 cm di diametro, ha una forma convessa o piatta. Inoltre, la varietà ha una spessa gamba marrone. Se il tempo è umido, diventa scivoloso, c'è una lucentezza. Il fungo è chiamato così, perché il cappuccio è coperto da piccole squame, chiaramente visibili sul taglio.
3. Giallo e viola È così brillante che viene spesso chiamato il "guerriero trionfale".

Proprietà utili

Come parte del fungo viola contiene molte vitamine, così come altri oligoelementi, per esempio, zinco, manganese e rame. Anche nella sua composizione ha notato l'acido stearico e l'ergosterolo.

La vista ha molte proprietà curative. È usato per creare farmaci per combattere malattie fungine, così come per la produzione di antibiotici e strumenti per il controllo dell'ipoglicemia. Il fungo è ottimo per abbassare i livelli di glucosio.

Rapida e allevia l'infiammazione, migliora l'immunità. Con l'aiuto delle vitamine nella composizione, la pianta fornisce la stabilizzazione del tratto gastrointestinale, la protezione del corpo dalle malattie infettive.

L'agente sulla base della ragnatela dà forza ed energia, protegge da superlavoro e da maggiore affaticamento.

Controindicazioni

Molti tipi di funghi commestibili hanno gemelli tra quelli non commestibili, quindi bisogna fare attenzione.

I funghi porcini raccolti vicino alle imprese industriali o all'autostrada possono anche minacciare la vita e la salute umana. Assorbono rapidamente sostanze tossiche nocive. È necessario evitare il loro uso da parte di coloro che hanno una malattia del tratto gastrointestinale.

L'uso della ragnatela è controindicato per coloro che hanno una reazione allergica ai funghi.

Le specie commestibili di funghi hanno gemelli tra immangiabili

applicazione

Il fungo della ragnatela è utilizzato in diverse aree: in cucina, nella medicina scientifica e tradizionale.

In cucina

Come altri funghi commestibili, questa specie non ha bisogno di una cottura precedente. È usato nella preparazione di insalate e ripieni.

I cuochi non raccomandano questo fungo per piatti caldi e spuntini, perché raramente si trova in natura e non ha quasi sapore.

Si consuma in forma salata o in salamoia.

Per marinare correttamente una varietà, segui queste regole:

1. Prima di marinare, il fungo viene accuratamente lavato, la parte superiore viene rimossa, tagliata a pezzi spessi, fatta bollire in acqua salata per circa 40 minuti.
2. L'acqua deve essere drenata.
3. Per marinare bene, applicare aceto, olio di girasole, spezie. I funghi vengono posti in un contenitore, mescolare tutti gli ingredienti per la marinata e attendere il rilascio del liquido.
4. Le banche devono essere lavate accuratamente, disporre i funghi e sterilizzarle per circa 15 minuti. Quindi, arrotolare e conservare in un luogo buio a una temperatura fresca. Tale conservazione è adatta per un anno.

In medicina

L'estratto di micelio di questo tipo ha effetti anti-cancro. La sostanza inibisce la crescita del sarcoma del 90%. Fornisce un potente effetto citotossico sulle cellule del corpo umano della linea del tumore e aiuta a rallentare il progresso del cancro al seno e del sarcoma.

Inoltre, il fungo viola fornisce effetti antibatterici sui batteri gram-positivi e gram-negativi. Ostacola la manifestazione e lo sviluppo di malattie fungine.

La vitamina B1 è efficace con la malattia di beriberi, fornisce una diminuzione della glicemia. Si sta inoltre studiando la possibilità di creare farmaci nutrizionali basati su questa sostanza per controllare l'ipoglicemia.

Il fungo viene utilizzato per aggregare le piastrine e aumentare la resistenza alle infezioni virali, come l'influenza.

Nella medicina popolare

L'uso costante di funghi di questa specie mantiene la stabilità del sistema nervoso. Sono usati per controllare lo zucchero nel corpo, curare reumatismi e problemi con la milza.

http://fermoved.ru/gribyi/fioletovye-nazvaniya.html

Come sembra, se è possibile mangiare e come cucinare file viola

La maggior parte degli amanti della "caccia tranquilla" è nota per essere un abitante della foresta come una fila viola. Questo fungo è diffuso nei climi temperati, ma non molte persone decidono di metterlo in un cestino. Il colore brillante e memorabile delle file spesso spaventa il raccoglitore di funghi e quindi poche persone apprezzano questo dono della natura. E invano, può piacere non solo con un'ombra insolita, ma anche con qualità di gusto uniche che possono evidenziare qualsiasi piatto. Scopri tutto sulla voga viola, su come distinguerla dagli altri funghi e su come cucinarla correttamente.

Canottaggio viola: foto e descrizione

Canottaggio viola (lepista nuda) si riferisce alla specie che rappresenta il genere Lepista, famiglia Ridkovye. Il fungo si riferisce al commestibile commestibile e questo significa che è severamente vietato usarlo crudo.

Pertanto, per godersi il canottaggio, è necessario bollirlo attentamente e solo allora soccombere all'elaborazione culinaria di base.

Video: cosa ryadovka sembra viola

Inoltre, la fila ha un aspetto abbastanza brillante, simile ad alcuni rappresentanti velenosi del regno dei funghi, in modo che il suo uso non si esaurisca con conseguenze gravi, è necessario esaminare attentamente le caratteristiche morfologiche della specie.

testa

Il cappello in tutti i rappresentanti della specie può raggiungere un diametro di 6-15 cm. Inizialmente, il suo colore è una tonalità viola, ma con il passare del tempo si trasforma in un lilla chiaro con una leggera manifestazione di toni marroni. Spesso il cappello è piatto o leggermente convesso, i suoi bordi non sono uniformi.

La struttura è densa, carnosa, ma a volte può essere acquosa. La parte inferiore del cappuccio, che trasporta gli organi portatori di spore, è anch'essa di una brillante tonalità viola, che alla fine sfuma in un colore grigio-porpora.

carne

La carne di un giovane ryadovki carnoso, denso, quasi sempre elastico, grigio-porpora. Con il passare del tempo, diventa più morbido e la sua tonalità cambia in toni color crema-ocra. L'odore del fungo è caratteristico, è per lo più persistente, ma piacevole aroma di anice.

piastre

Le placche sono sempre numerose, sottili e larghe, aderenti al dente, ma in alcuni casi a forma di mezzaluna, quasi sempre libere.

Inizialmente hanno una tonalità viola brillante, che alla fine si attenua in un delicato colore viola chiaro.

gamba

La gamba di tutti i rappresentanti della specie è piatta, liscia e fibrosa, di forma cilindrica e si ispessisce verso la base. Nei funghi giovani, è solido, ma nel tempo si formano delle cavità nel peduncolo. Sotto il cofano c'è un tocco traballante. Il suo colore varia dal viola chiaro al leggermente pallido sfumature di lilla. L'altezza delle gambe può variare da 4 a 8 cm, lo spessore non supera 1,5-2,5 cm.

Alla base della radice si sviluppa la pelosità viola - il cosiddetto micelio.

Spore e polvere di spore

La polvere di spore alla fila ha sempre una tonalità rosa chiaro o giallo-rosata.

Le dispute sono piccole e numerose, leggermente ruvide, ellissoidali, sfumature rosa. La loro lunghezza è nell'intervallo di 6-8 micron, larghezza non superiore a 4-5 micron.

Dove crescono i funghi: ecologia e distribuzione

Lepista nuda dappertutto nell'emisfero nord, in climi temperati. Questa è una specie saprofita senza pretese che può essere trovata in foreste con vegetazione diversa, ma nella maggior parte dei casi la specie è un fedele compagno di cavalletti di abete, pino o abete rosso.

Il substrato per la crescita può essere qualsiasi foglia o lettiera di conifere, ma cresce meglio su humus di conifere o decidue. C'è un lepista nelle aree forestali aperte, di solito in gruppi di più individui o in piccoli prati densamente popolati.

È anche possibile vedere la vista lungo strade forestali, in solchi, negli aghi di abeti o foreste di pini e persino nei cortili nei pressi della foresta, vicino a compost, sottobosco o cumuli di paglia.

Il tradizionale compagno di porpora è un fumoso govorushka, che si trova accanto a piccoli gruppi o cenosi numerosi.

I Rowers sono impegnati a collezionare per tutto l'autunno, dall'inizio di settembre fino alle prime forti gelate.

È possibile confondere il canottaggio viola: specie simili

Nonostante il suo colore brillante e inusuale per la nostra zona climatica, il lepista non è ancora unico, quindi è abbastanza facile imbattersi in un aspetto simile ad esso.

Nella maggior parte dei casi, le specie correlate scompaiono nel cesto, che, dopo un'attenta lavorazione, è molto adatto per la preparazione di vari piatti.

Tuttavia, i raccoglitori di funghi spesso inesperti finiscono nelle mani di specie veramente pericolose, il cui utilizzo può provocare gravi avvelenamenti. Successivamente, esamineremo in dettaglio chi può nascondersi dietro una maschera di lepisti e se mangiare questi funghi.

commestibile

Molto spesso, il lepista può essere confuso con specie non tossiche correlate appartenenti alla famiglia Ryadkovye. Questi includono:

• Lilopod lepista (sinenozhka): lamellare, forma condizionatamente commestibile. Più spesso può essere visto in aree con un clima subtropicale. Il cyclave cresce nei campi o nei prati, ma nella zona della foresta si possono trovare piccole colonie. Una caratteristica distintiva del fungo è un cappello leggero, quasi bianco come la neve e un piede viola. C'è una vista da metà primavera e fino alle prime gelate;
• lepista viola: fungo lamellare condizionatamente commestibile, che si trova nella zona di fitte piantagioni forestali di clima temperato. È possibile distinguerlo con un colore caratteristico, che rientra nella gamma delle sfumature biancastre e bruno-rosate. Al centro del cappuccio, l'ombra è spesso più scura rispetto alla periferia. Il cappuccio è convesso, con bordi frastagliati. Una caratteristica distintiva della forma è un intenso odore violaceo di polpa, che non scompare nemmeno dopo un accurato trattamento termico. Il fungo cresce da inizio settembre fino alla seconda metà di novembre;
• Lacca lacca: specie lamellari condizionatamente commestibili, presenti su terreni umidi della zona climatica temperata nel periodo tra la seconda metà di giugno e la metà dell'autunno. A differenza del ryadovki, la lacca ha più dimensioni in miniatura, quindi il suo cappello di diametro non supera i 5 cm. Nelle forme giovani, è convesso, ma con l'età diventa più piatto. I piatti sono sottili e rari, discendenti. La gamba è sottile e liscia. In giovane età, la vernice ha una tonalità viola uniforme brillante, ma con l'età si attenua e diventa più pallido. Anche la carne ha colori vivaci, viola, di colore uniforme;
• Inoltre, un raccoglitore di funghi nella foresta può incontrare una rete viola, un raro Libro rosso, specie lamellari semi-edibili della famiglia Web. Puoi incontrarlo nelle foreste di latifoglie e di conifere in una zona con un clima temperato. Il cappuccio della ragnatela è convesso, con bordi arricciati o abbassati e diritti nella maturità. Una caratteristica distintiva del fungo può essere chiamata una tonalità leggermente brunastra o viola scuro, che si diffonde uniformemente in tutto il corpo. Inoltre, le placche nella specie sono rare, di colore porpora scuro e la polvere di spore è di un colore bruno-ruggine. Anche la polpa è satura di viola, ma con l'età può sbiadire con tonalità bluastre più pallide, il suo sapore è delicato, con un netto sapore di nocciola. C'è una ragnatela dall'inizio di agosto alla seconda metà di settembre.

immangiabile

Prestare particolare attenzione ai seguenti gemelli gemelli viola:

• ragnatela bianco-violetta: specie di piatto non commestibile di ragnatela. Per ridurre i suoi effetti negativi sul corpo richiede un trattamento termico prolungato. Il fungo può essere riconosciuto da un cappuccio arrotondato a campana o convesso con una superficie irregolare con un diametro di 4-8 cm, situato su un gambo sottile, lungo fino a 8 cm.La tela di ragno è dipinta principalmente in sfumature lilla-argento, pallido-lilla. Con l'età, il colore si attenua fortemente al bianco sporco, a volte con un leggero giallo. La polpa del fungo è densa, morbida, acquosa nel gambo, diventando marrone durante la pausa. È anche possibile riconoscere la ragnatela di viola per il suo caratteristico odore sgradevole e ammuffito. La specie è diffusa nelle aree forestali con un clima temperato, la stagione di apparizione di massa dura da fine agosto a fine settembre;
• ragnatela di capra: specie lamellari assolutamente non commestibili della famiglia della ragnatela. Il fungo può essere riconosciuto da un cappuccio emisferico con bordi arricciati con un diametro di 6-12 cm, uno stelo spesso e corto con un ispessimento tuberoso lungo circa 6-10 cm e una brillante tonalità grigio-violetto. La carne delle ragnatele di capra è spessa, grigio-porpora, con un forte odore sgradevole che ricorda l'acetilene. Il fungo non contiene sostanze tossiche pericolose, tuttavia un odore forte e sgradevole non viene praticamente eliminato anche con un trattamento prolungato. La specie è diffusa nelle zone boschive di conifere e miste con un clima temperato e il periodo di presenza di massa da metà luglio a inizio ottobre;
• Mitzena pura: specie di piatto non commestibile della famiglia Myzenov. Il fungo ha una dimensione piuttosto in miniatura rispetto alla riga. Prima di tutto, è un berretto emisferico o shirokokonicheskaya con un diametro di 4 cm e una gamba lunga lunga fino a 9 cm. La gamba alla base può essere coperta con peli lunghi. Il colore del fungo è pallido grigiastro, a volte marrone pallido, i bordi dei tappi sono traslucidi e hanno strisce caratteristiche. La carne è sottile e acquosa, di colore grigio pallido o grigio, sulla faglia spesso produce un'enorme quantità di liquido. Come il tipo precedente, Mitzen è caratterizzato da un odore forte e sgradevole, che non viene eliminato anche con un trattamento prolungato. C'è una specie nelle zone forestali del clima temperato sui resti di legno caduto dall'inizio della primavera alla seconda metà di giugno.

Come selezionare e preparare i funghi per cucinare

Nonostante l'attuale opinione sulla complessità della cottura di funghi condizionalmente commestibili, infatti, questo processo non include fasi culinarie specifiche, quindi anche uno scolaro può far fronte a questo compito.

La cosa principale è osservare rigorosamente la sequenza di tutte le operazioni tecnologiche e attenersi rigorosamente ai loro principi di base. Solo in questo caso, la fila diventerà non solo estremamente gustosa, ma anche una delicatezza sicura.

Ordinamento e pulizia dei funghi

Dopo aver raccolto il numero richiesto di funghi e raggiunto la tua cucina, la prima cosa da fare è ordinare attentamente i funghi, poiché le file dovrebbero essere elaborate esclusivamente nella cerchia dei rappresentanti della loro stessa specie. Inoltre, per proteggersi dall'avvelenamento, dovresti ancora una volta esaminare attentamente il raccolto. I funghi raccolti devono rispettare rigorosamente le caratteristiche morfologiche sopra descritte.

Il canottaggio dovrebbe avere un colore caratteristico, non ci possono essere resti di un anello di funghi (come una ragnatela), nessun ornamento su un cappello (come un micene), ecc.

Dopo una scrupolosa cernita, il raccolto deve essere accuratamente pulito da detriti e sabbia. Per questo, i funghi vengono versati su un giornale pulito o un involucro di plastica, e poi con un coltello vengono ripuliti dai residui del terreno, dalla lettiera forestale e da altre impurità.

Dopodiché, il micelio deve essere interrotto e la riga deve essere controllata per eventuali oscuramenti o wormhole, le aree interessate vengono tagliate.

Come preparare i funghi

A volte raccolta nel canottaggio della foresta può amare - questa è una conseguenza della crescita del fungo sui substrati ricchi di sostanze resinose.

Video: come gestire blewits funghi (per esempio blewits pioppo) Per evitare questo problema, il fungo massima chiara da contaminanti dopo la pulizia dei frutti deve essere messo a bagno in acqua salata per un periodo di 12 a 72 ore.

Meglio di tutti, se durante questo periodo l'acqua cambierà periodicamente in fresco - questo aiuterà ad intensificare il processo di rilascio del fungo dall'amarezza.

Come accennato in precedenza, il viola lepista appartiene a specie condizionatamente commestibili, quindi dopo la cernita e la pulizia del raccolto deve essere necessariamente sottoposto a trattamento termico preliminare.

Per fare questo, i funghi vengono bolliti in soluzione salina per 20-25 minuti.

È preparato da 1 cucchiaio. cucchiai di sale e 1 litro di acqua, il consumo di liquidi è di 1 l per 1 kg di funghi. Dopo l'ebollizione, 6 piselli di pepe nero, 1 foglia di alloro e 2 boccioli di chiodi di garofano secchi vengono aggiunti alla pentola con la soluzione e le file. Alla fine della cottura, il frutto viene separato dal liquido e lavato a fondo. Per eseguire la procedura per più di 25 minuti non è raccomandato, in quanto ciò porterà alla perdita del prodotto della sua presentazione.

Ricette di cucina

Dopo la preparazione preliminare, la preparazione di vari piatti dai lepisti non è praticamente diversa dalla lavorazione culinaria di altre specie.

Il fungo è bollito, fritto, in salamoia e salato. Dopodiché, diventa un vero pezzo forte di ogni piatto, poiché le file hanno un delicato aroma di funghi e sapori memorabili.

Considera le ricette più semplici per fare questo dono della natura.

Come friggere

Per cucinare ryadovki fritto:

1. Sbucciare i frutti dalla lettiera e dalla sabbia della foresta, immergerli per 12-72 ore in acqua salata.
2. Lessare a remi in acqua salata per 20-25 minuti.
3. Carta fresca e leggermente asciutta con funghi bolliti.
4. Versare una piccola quantità di olio di girasole sulla padella calda (lo strato dovrebbe coprire l'intera area riscaldata), quindi mettere i funghi in uno strato.
5. Friggere le file a fuoco medio per 10 minuti. Per i funghi non bruciati, devono essere mescolati periodicamente.
6. Dopo 10 minuti di tostatura, si aggiungono sale e spezie ai frutti a piacere, e poi 2-3 minuti più lentamente tantissimi fino a cottura. Per migliorare il gusto dei funghi, possono anche essere diluiti con una piccola quantità di una miscela di cipolle, aglio, verdure e 2 cucchiai. cucchiai di panna acida.

Ranovki viola fritti in panna acida Si possono mangiare funghi fritti come piatto principale o come ingrediente aggiuntivo. Come guarnizione, i maccheroni bolliti o le patate fritte sono adatte per le file fritte.

Come mettere sottoaceto i funghi

Il canottaggio è fatto in due modi: questi sono i cosiddetti metodi caldi e freddi. Spesso hanno un obiettivo comune: conservare i funghi fino alla prossima stagione, ma tali prodotti hanno in ogni caso le proprie caratteristiche.

Quando i funghi salanti caldi possono essere usati come cibo in una settimana, questi funghi sono morbidi e teneri.

Il decapaggio a freddo dura un periodo più lungo, tale prodotto ha un aroma speciale e una struttura croccante. Consideriamo più in dettaglio le fasi principali dei processi. Per decapare il modo freddo rydovki:

Sbuccia i frutti dai rifiuti e dalla sabbia delle foreste.

Lavare a fondo la vasca di decapaggio e sterilizzarla con acqua bollente. Tradizionalmente, i contenitori in legno sono utilizzati per questo processo culinario, tuttavia, qualsiasi recipiente disponibile in casa è adatto a questo processo.

Mettete i funghi in un contenitore per la salatura in più strati (i tappi dovrebbero guardare in basso). Ogni strato deve essere riempito con una piccola quantità di una miscela di sale e spezie (qualsiasi a piacere).

La parte superiore di una nave ben riempita deve essere coperta con un panno pulito, coperchio, coperchio e porre una pressione sulla parte superiore.

La salatura deve essere effettuata in un luogo secco e fresco a una temperatura compresa tra 0 e + 5 ° C per 30 giorni.

Per preparare un prodotto hot pickle:

1. Sbucciare i frutti dalla lettiera e dalla sabbia della foresta, immergerli per 12-72 ore in acqua salata.
2. Lessare a remi in acqua salata per 20-25 minuti.
3. Preparare un contenitore per la salatura (da legno, metallo o vetro). Per fare questo, deve essere accuratamente lavato e sterilizzato con acqua bollente.
4. Metti i funghi caldi in un contenitore per salare diversi strati (i tappi dovrebbero guardare in basso). Ogni strato deve essere riempito con una piccola quantità di sale e una miscela di aglio, cipolla e verdure.
5. La parte superiore di una nave ben riempita deve essere coperta con un coperchio e mettere una pressione in cima.
6. La salatura deve essere effettuata in un luogo fresco e asciutto a una temperatura compresa tra 0 e + 5 ° C per 7 giorni.

Video: come sottaceto viola caldo

Il canottaggio viola è uno dei funghi commestibili più comuni nelle zone con un clima temperato nell'emisfero settentrionale. Questa specie è stata usata per cucinare da secoli, ma non molte persone lo sanno.

Nonostante l'esistenza di molti stereotipi riguardanti il ​​ryadovki, i piatti che ne derivano hanno un sapore speciale, quindi tutti dovrebbero mangiarlo almeno una volta. Tuttavia, in modo che l'uso del fungo non comporti gravi disturbi del tratto gastrointestinale, i funghi richiedono una preparazione obbligatoria e approfondita.

http://agronomu.com/bok/6089-kak-vyglyadyat-mozhno-li-est-i-kak-prigotovit-fioletovye-ryadovki.html

Fungo viola con una gamba spessa

Oggi la mia storia riguarderà un fungo insolito che si trova sul territorio della riserva di Prioksko-Terrasny. Ora, naturalmente, non può essere trovato - si trova nelle foreste di latifoglie e di conifere, specialmente nelle foreste di pini, in agosto-settembre. Ma volevo raccontare di lui proprio adesso, in primavera, quando la foresta è piena di colori insoliti, quando i ruscelli si svegliano e appaiono le primule luminose.

Il suo nome - Cortinarius violaceus (Cortinarius violaceus) - ha ricevuto a causa delle fibre di seta, formando una specie di coperta che avvolge il tappo a fungo e la sua gamba. Questo lo protegge dai danni e crea micro condizioni ottimali per la maturazione delle spore. Questa copertura di ragnatela non dura per sempre: si spezza e scompare quando il corpo fruttifero cresce. Il cappuccio del fungo all'inizio della crescita è convesso, sferico, con un bordo piegato verso l'interno. Col passare del tempo, cresce fino a 15 centimetri di diametro, diventa prostrato. Gamba di ragnatela viola alta 12-16 cm, con ispessimento bulboso alla base, particolarmente evidente nelle prime fasi della crescita. Sia il gambo del fungo che il suo cappello sono ricoperti da squame nero-viola. Si scopre che il fungo viola non è solo all'esterno. Se si interrompe la carne, possiamo vedere che è anche verniciato in colore grigio o blu-viola.

Ragnatela viola (Cortaceus violaceus) nella riserva di Prioksko-Terrasny. Foto A. Kulichenko.

La rete viola (Cortinarius violaceus) è un fungo condizionatamente commestibile del genere Web della famiglia Web (Cortinariaceae). Cappello fino a 15 cm in ∅, cuscino-convesso, con bordo interno o inferiore avvolto, in maturità piatta, viola scuro, finemente squamato. Piastre ad aderenza, ampia, rara, di colore viola scuro. La carne è densa, morbida, bluastra, sbiadita al bianco, con un sapore di nocciola, senza un odore speciale. Il gambo è alto 6-12 cm e spessa 1-2 cm, nella parte superiore è coperto da piccole squame, con un ispessimento tuberoso alla base, fibroso, brunastro o porpora scuro. Spore polvere di colore marrone ruggine. Spore 11-16 × 7-9 micron, a forma di mandorla, bordure grossolane, color ruggine-ocra. I piatti sono rari. Fungo poco conosciuto.
Elencato nel libro rosso.

A volte appaiono macchie arancioni sul gambo o sui piatti - queste sono le spore del sonno. Questa combinazione di colori dà più divertimento a questo fungo. Un altro nome popolare che ho trovato in letteratura è la guardia viola. E in Bielorussia ha il nome popolare "donna grassa".

Ragnatela viola (Cortaceus violaceus) nella riserva di Prioksko-Terrasny. Foto A. Kulichenko.

A causa della natura della colorazione, il fungo non è come altri tipi di ragnatele e altri agarici. Sebbene viola le ragnatele, che sono molto più leggere, molto. Molti di loro sono non tossici, ma non commestibili e hanno un odore sgradevole. Ricorda un po 'di immangiabile - un importante canfora Cortinarius (Cortinarius camphoratus) con viola pallido calotta centrale buffy, che sfuma al colore del caffè con latte o ocra pallido e cinture ocra biancastre o pallido sulla gamba, blu (C. coerulescens) con brevi sporca -golubovatoy o della gamba bluastro con ocra nettamente definito noduli e dei caprini (C. traganus) con le piastrine di colore giallo-ocra marrone gambo di spessore, sporco giallo ocra amaro o l'odore della pasta con acetilene e commestibili bianco-viola (C. alboviolaceus) con lilov cappello o-argenteo, biancastro-lilla e sporco-biancastro (in vecchiaia) e odore di muffa e C. finitimus con un odore fruttato. Esistono diversi tipi di ragnatele con una tonalità lilla o viola (almeno cinque) che possono essere confuse e confuse nella loro definizione. Tutti loro non sono velenosi, ma immangiabili - hanno un odore sgradevole. Alcuni possono essere confusi con blewits viola commestibili, dal quale differisce per la presenza di coperte di seta, residui o cinghie sulla gamba.

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Canottaggio viola - fungo con odore di anice

Rowing viola - famiglia di funghi condizionatamente commestibili Ryadovkovye.

Il nome latino del fungo è Lepista nuda.

L'odore e il gusto del ryadovki viola piacevole, che ricorda il profumo di anice. Altri nomi per il fungo: Ryadovka malva, Lepista nuda, Lepista viola, Sinyukha, Sinichka.

Descrizione del viola

Il diametro del cappuccio del viola può variare da 6 a 15 centimetri, mentre per i grandi funghi il diametro può raggiungere anche i 20 centimetri. La forma del cappuccio è convessa, l'orlo semisferico è sottile, avvolto verso il basso. Nel corso del tempo, la forma del cappuccio si trasforma in un convesso-prostrato o diventa depresso con bordi curvi, a volte il bordo è ondulato-curvo.

Il cappuccio è coperto da una pelle lucida e liscia. In gioventù, il colore di questo fungo è viola brillante, ma col passare del tempo inizia a svanire dal bordo, diventa color ocra o brunastro. In tempo asciutto, la pelle diventa più chiara.

La polpa è densa, carnosa, di colore viola chiaro, con il tempo diventa morbida, color crema cremisi. La polpa è aromatica e gustosa, ricorda l'odore di anice. La larghezza dei piatti è di 0,6-1 centimetri, sono di forma sottile, spesso disposti. Le piastre crescono i denti o sono quasi gratis. Il colore dei piatti è viola, con il tempo diventa pallido e acquista una sfumatura marrone.

L'altezza della gamba è di 4-8 centimetri, a volte può raggiungere i 10 centimetri e il suo spessore varia da 1,2 a 3 centimetri. La polpa della gamba è densa. La forma è cilindrica oa volte a forma di bastone, con un ispessimento alla base. La superficie è liscia, longitudinale-fibrosa. Sul gambo vicino al cappello c'è una fioritura a fiocchi. La giovane struttura ryadovok viola delle gambe è solida, ma nel tempo si formano delle cavità. La colorazione è di un viola brillante, poiché il fungo invecchia e diventa grigio-violetto, quindi si illumina e diventa brunastro. Alla base delle gambe c'è una sfumatura viola.

La forma delle spore è ellissoidale, la superficie è leggermente ruvida, il colore è rosato. Spore polvere di colore rosa pallido.

I luoghi di crescita sono viola.

I Ridovki crescono viola sul terreno, accanto a cumuli di paglia o sottobosco, nella lettiera, sugli aghi. Si trovano nelle foreste di conifere (abete rosso e pino) e mescolate con foreste di abeti e querce. Possono anche crescere nei giardini, sui cumuli di compost.

Rowing viola - fungo saprofitico che cresce su fogliame caduto e marcito. La stagione della vendemmia viola ryadovki si verifica da agosto a dicembre. Il picco di rendimento inizia nella seconda metà di settembre e dura fino al primo gelo di ottobre. I funghi si fruttificano individualmente o in gruppi, spesso trovati sotto forma di "cerchi di streghe". A volte possono essere trovati accanto agli spettatori fumosi.
Le file viola sono in grado di tollerare le gelate leggere, quindi crescono nella zona temperata dell'emisfero settentrionale. Trovato anche in Australia.

Gusto qualità ryadovki viola

Rowing viola - fungo condizionatamente commestibile. Questo fungo ha un gradevole odore di anice. Prima dell'uso, il canottaggio viola è necessariamente sottoposto a trattamento tecnico, cioè bollito. Durante la cottura, l'odore e il sapore sgradevoli che si trovano nei funghi che crescono su superfici marcescenti scompaiono. Va tenuto presente che il ryadovki viola crudo può causare un disturbo del sistema gastrointestinale.

Viste simili

Rowing viola può essere confuso, come con funghi commestibili e non commestibili. Questo fungo ha somiglianze con funghi commestibili come ryadovka ryadovka, rylovonogaya ryadovka, laconivica lilla e ragnatela viola.

Ma la ryadovka dalle zampe viola cresce in aree aperte, la ryadovka viola ha una polpa bianca con una sfumatura rosata, la ragnatela viola è caratterizzata dalla presenza di una ragnatela sotto il tappo e polvere di spore di colore marrone in giovane età.

Tra specie simili non commestibili si può distinguere una ragnatela bianca e viola, una ragnatela di capra e myzena. Riconoscere la ragnatela bianco-viola può essere sui resti del copriletto sulla gamba, che molto spesso hanno un colore bruno-ruggine. La capra di ragnatela ha una carne gialla amara che ha un odore sgradevole. È possibile distinguere Mitzen puro a causa di un cappello bianco striato e polvere di spore.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya/

Facciamo conoscenza con i funghi porcini: qual è la loro particolarità e cosa sono

La maggior parte dei raccoglitori di funghi considerano i funghi spugnosi come i prodotti forestali più preziosi a causa della loro carne carnosa e densa, ma non si deve trascurare un altro, non meno numeroso, gruppo di funghi lamellari. Sebbene la struttura del loro corpo di fungo non possegga tali caratteristiche e il più delle volte siano sottili e fragili, tra questi esemplari ci sono anche funghi molto saporiti, specialmente in forma sottaceto. È vero, ce ne sono parecchi tra i funghi lamellari e le varietà non commestibili e persino velenose, che rappresentano un grande pericolo, per prendere almeno un pallido fungo velenoso. Qual è la differenza tra i funghi lamellari da quelli tubolari e come sono, ne parliamo oggi.

Caratteristiche della categoria di specie

Come è noto, per determinare se un fungo appartiene ad un particolare gruppo, è necessario guardare sotto la testa. Se i rappresentanti tubolari sotto di esso hanno una spugna ampia e densa, allora i funghi lamellari, il nome e le foto di alcuni saranno presentati sotto, sono radicalmente diversi nella loro struttura: in un cerchio di un cappello, dalla gamba al bordo, ci sono dei piatti sottili su cui stanno aspettando nelle ali dispute di maturazione. Il colore e la forma dei piatti possono essere molto diversi e dipende dalla particolare varietà, cioè dal fungo. In alcuni, passano dolcemente nella gamba, in altri sono saldamente fusi con esso, mentre nel terzo non raggiungono nemmeno completamente la gamba, stabilendosi esclusivamente sul cappuccio.

Ci sono anche alcuni funghi che hanno ponti tra le piastre che li collegano tra loro, il che si traduce in una rete finemente a maglie.

Inoltre, la maggior parte dei funghi agarici ha un gambo cavo. Può essere completamente piatto o decorato con un anello di resti del copriletto che copre il cappello di giovani esemplari. Mentre la copertura cresce, la parte di esso che rimane sulla gamba si rompe e forma un anello.

Quasi tutti i prugne emettono una linfa lattiginosa, e quelli che non ce l'hanno vengono comunemente chiamati "briciole di pane".

Piastra gustosi funghi

Nonostante la carne fragile, che spesso si rompe nel processo di cottura, i funghi lamellari sono molto buoni, soprattutto in forma fritta o in salamoia. Ma per il brodo, purtroppo, vengono usati raramente per lo stesso motivo, tranne per il fatto che i funghi e persino alcune specie sono più resistenti e mantengono la forma meglio di altri.

Tra i funghi commestibili agarici meritano attenzione:

1. Limone ostrica Uno di quei funghi con cui puoi fare tutto, anche bollire, è un peccato che cresca solo in Estremo Oriente. I tappi sono piccoli, fino a un massimo di 10 cm, di un bel colore limone, i piatti passano dolcemente a una piuttosto lunga, come per un'ostrica, una gamba (circa 9 cm), che prima cresce al centro, ma cambia con l'età. La carne è bianca e tenera, odora di farina, ma nei vecchi funghi diventa ruvida.
2. Bagnato rosa. Nonostante il muco cattivo, coprendo completamente il cappuccio marrone chiaro con rare macchie scure, il fungo è molto gustoso in forma fritta e salata. L'unica cosa che deve essere presa in considerazione è che i piatti spessi sotto il cofano devono ancora rimanere bianchi, perché, come i vecchi funghi, diventano neri e il fungo perde la sua presentazione, specialmente quando è bollito.
3. Ragnatele viola. Uno di quei funghi, che è difficile da confondere: il suo colore viola attira immediatamente la sua attenzione, ma non dovrebbe spaventare, perché il fungo è completamente commestibile. Il cappuccio leggermente convesso nella parte inferiore ha piastre più scure e si leva in piedi su un gambo alto. La carne è dello stesso colore, odora di pelle.
4. Russula blu. È caratterizzato da un cappello più carnoso con spessi piatti bianchi, mentre il cappello stesso è colorato in un bellissimo colore blu-lilla con un centro più scuro. La gamba bianca al centro è leggermente più spessa. La carne è leggera, piacevole al gusto.
5. Forest Mushroom Uno dei funghi più deliziosi con una polpa chiara insolitamente fragrante e dolce, che diventa leggermente marrone quando si rompe. Si differenzia dai suoi "fratelli dalla faccia pallida" con un cappello marrone coperto di scaglie.

La maggior parte dei funghi commestibili è più gustosa in giovane età, e gli esemplari più vecchi spesso scuriscono il piatto, e la carne diventa completamente "cristallina" e si sfalda quando si tenta di tagliare il fungo, o diventa un retrogusto duro e sgradevole.

"Piatti" belli, ma immangiabili

I funghi bellissimi non sempre soddisfano le aspettative e talvolta possono sorprendere spiacevolmente con il loro gusto. Ci sono tali "falsi" tra i funghi lamellari non commestibili:

L'inedibilità del fungo spesso emana il suo odore, quindi non sarà superfluo "annusare" il tesoro trovato.

Funghi pericolosi per la salute con piatti sotto il cappello

Come già accennato, ci sono molti funghi agarici velenosi, che non possono essere raccolti e consumati. Per le tristi conseguenze dell'uso di tali funghi:

1. L'entomum è velenoso (è un piatto rosa). Fungo molto bello con una gamba densa a forma di mazza e un grande cappuccio giallo pallido con un diametro fino a 20 cm. Le piastre larghe sono prima chiare, quindi diventano rosse. La carne è sgradevole, con un odore amaro.
2. Macra Russula. Il cappuccio piccolo (non più di 7 cm) è di colore rosato, i piatti sono spessi, bianchi con una leggera sfumatura grigio-verde. La gamba è bianca, densa, con il tempo diventa gialla. La polpa odora di cocco, i vecchi funghi hanno solo un aroma dolce, ma con un gusto aspro.
3. Amanita di porfido Il cappuccio grigio-bruno è inizialmente convesso, quindi diventa concavo, coperto di squame. La gamba è lunga, circondata da sopra. La carne leggera ha un odore sgradevole.
4. Fibra terrestre Cappello bianco con una tinta viola piatta, gonfio al centro. La gamba è sottile, fibrosa. I piatti sono chiari, quindi si scuriscono.

I sintomi di avvelenamento possono non apparire immediatamente, o addirittura completamente assenti all'inizio, ma le tossine pericolose in realtà distruggono il fegato dall'interno, quindi non rischiare e lasciare questi funghi nella foresta meglio.

I prugne sono uno dei gruppi più numerosi, inclusi sia i preziosi esemplari per la cucina che i più pericolosi. Fai attenzione, proseguendo le ricerche, in modo da non confonderle e passare da funghi sconosciuti. La salute è più costosa degli esperimenti!

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