Tradotto dalla lingua latina, la parola vitamine significa "vita". Pertanto, è chiaro l'importanza e la necessità di questi elementi per il corpo umano e per ogni essere vivente, per il normale sviluppo e funzionamento di tutti i sistemi di supporto vitale.
Esiste tutta una scienza chiamata vitaminologia, insieme alla biochimica e alla farmacologia, che studia le proprietà delle singole vitamine e di interi complessi, il loro effetto sugli organismi viventi, la definizione dei loro metodi di produzione e le regole di amministrazione nei singoli casi terapeutici e profilattici.
Il cibo semplice consumato dall'uomo contiene una quantità molto piccola di vitamine e oligoelementi necessari per il corpo. Sì, e sono in uno stato tale che non riescono a digerirli ed elaborarli completamente gli enzimi del sistema digestivo. Non avendo un apporto calorico e non essendo una fonte di energia per il corpo, sono, tuttavia, molto importanti per il corretto metabolismo e prevengono il verificarsi di malattie così gravi come, per esempio, lo scorbuto e l'avitaminosi. Attualmente, gli scienziati emettono 13 sostanze riconosciute come vitamine essenziali per il corpo umano. In un articolo è difficile elencare i nomi di tutte le vitamine e dei loro componenti. Gli elementi più significativi per una vita umana normale e sana sono come:
- Vitamina B5 e B6. La mancanza di queste vitamine causa dolore alle articolazioni, perdita di capelli e disturbi della visione e della memoria.
- Vitamina C - acido ascorbico. Una mancanza di questa vitamina porta a gengive sanguinanti e persino lo scorbuto.
- Vitamina D. Con una diminuzione di questa vitamina si sviluppa una malattia così pericolosa, come il rachitismo.
- vitamina A. I sintomi di una mancanza di questa sostanza nel corpo sono la cecità notturna, secchezza e arrossamento degli occhi.
Il corpo può sintetizzare alcune vitamine da solo, per esempio, la vitamina D si forma nella pelle di una persona dall'azione della radiazione solare ultravioletta. La maggior parte delle vitamine dovrebbe essere ingerita con il cibo. Pertanto, è estremamente importante per tutti, specialmente quelli che sono indeboliti dalla malattia o dopo la stagione invernale, seguire una dieta corretta ed equilibrata. Anche il ruolo di un'assunzione competente di complessi vitaminici nella prevenzione e nel trattamento di malattie del corpo è grande. Ma l'assunzione indipendente e incontrollata di queste sostanze, senza consultare il proprio medico, può causare danni irreparabili a una persona.
Opzione 2
Il corpo umano è un meccanismo ben coordinato, che richiede un rifornimento di successo sotto forma di cibo, acqua e microelementi, che possono ancora essere chiamati vitamine, per un lavoro di successo senza interruzioni. Vitamine dal latino significa "vita". Questi sono composti organici di microelementi, che sono necessari per qualsiasi organismo. Sono in grado di influenzare determinati processi.
Le vitamine possono essere trovate nel cibo, nell'ambiente, nelle piante, nella frutta e simili. È importante notare che le vitamine sono contenute in prodotti alimentari in misura minore. In realtà, non esiste una definizione esatta di vitamine. Al momento, sono note 13 vitamine. Tutti loro studiano la scienza speciale della vitaminologia. Considera l'uso delle vitamine nei prodotti farmaceutici per il trattamento e la prevenzione delle malattie.
Le vitamine svolgono una funzione speciale del catalizzatore all'interno delle sostanze attive, gli enzimi. Regola anche il contenuto di ormoni nel corpo o la loro sostituzione. Le vitamine svolgono un ruolo importante nel metabolismo, poiché non sono dirette e precisamente a causa della mancanza di calorie e non rappresentano un componente strutturale dei tessuti cellulari. Secondo gli studi, il contenuto di vitamine non influisce particolarmente sul lavoro, sulla struttura e sui processi esterni del corpo, ma con la loro mancanza ci sono conseguenze gravi. Queste possono essere malattie: lo scorbuto - la mancanza di vitamina C, che porta alla fragilità dei tessuti. Carenza di vitamine - contenuto inadeguato di qualsiasi vitamina. Oltre alla carenza può essere un eccesso di vitamine, questa malattia si chiama ipovitaminosi.
Tutte le vitamine sono divise in due gruppi: quelli che non sono sintetizzati sono quelli che dovrebbero essere ingeriti solo attraverso il cibo. E il gruppo più piccolo - sintetizzato, che forma indipendentemente sotto la pelle a causa della luce solare.
Le vitamine possono essere chiamate solo quegli elementi che sono sostanze organiche, la cui assenza può portare a malattie, il corpo non è in grado di produrre autonomamente e che deve essere consumato ogni giorno da ogni persona. Le vitamine sono una parte impercettibile ma importante della vita di una persona, senza la quale non può esistere.
vitamine
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http://sochinite.ru/otvety/biologiya/vitaminy-soobshchenie-dokladRapporto sulle vitamine
Una relazione sull'argomento "Vitamine" dirà dell'importanza delle vitamine per la salute umana. Una relazione sulle vitamine può essere presentata in una lezione di chimica.
Post su "Vitamine"
Vitamine - composti organici che sono necessari per il normale funzionamento del corpo. Le vitamine sono parte integrante di molti enzimi.
Ora gli scienziati assegnano 13 gruppi di vitamine. Le vitamine sono indicate con le lettere dell'alfabeto latino (vitamine A, B, C, D, E, K, ecc.); inoltre, hanno nomi speciali.
Vitamina A, altrimenti chiamata retinolo o carotene. È "responsabile" della nostra visione. Frutta e verdura di colore giallo e rosso aiuteranno a colmare la carenza di carotene. Il fegato di manzo e maiale, il caviale, il latte sono ricchi di questa vitamina. Se si nota desquamazione e prurito della pelle, secchezza delle vie respiratorie, il colpevole è lo stesso - una mancanza di vitamina A.
Vitamine del gruppo B. Sono necessarie per la produzione di proteine - il principale materiale da costruzione dei muscoli, per rafforzare i sistemi nervoso ed endocrino. Le varietà di vitamine in questo gruppo sono molte:
- B1 (tiamina), la cui assenza causa lo scorbuto, l'indebolimento della memoria, la debolezza, l'insonnia e la mancanza di appetito. Questo ingrediente è ricco di pane integrale, legumi, maiale, uova.
- vitamina b6. Se hai le vertigini, il letargo è la prova della sua mancanza. Basta mangiare 100 grammi di riso, fagioli o piselli non trasformati al giorno e questi sintomi ti lasceranno in pace.
Se i tuoi occhi si stancano rapidamente, le unghie esfoliano, e il sonno di una notte non porta il riposo desiderato - il corpo manca di vitamina D. Sono ricchi di sgombro e passera, fegato di merluzzo e tuorli di pollo.
La vitamina C aiuterà a rafforzare il sistema immunitario e combattere il raffreddore. Si trova nel ribes nero, rosa canina, peperone, limone e crauti.
Tuttavia, non è sempre possibile compensare la mancanza di vitamine a scapito del cibo. Quindi è possibile utilizzare le vitamine "farmacia".
Per la natura dell'assorbimento e della conservazione nel corpo, le vitamine sono suddivise in:
- liposolubile - A, D, E, K,
- solubile in acqua - vitamine C e B.
Le vitamine liposolubili possono accumularsi nel corpo nel fegato e nel tessuto adiposo. Questo stock può persistere nel corpo da 1 a 2 anni.
Le vitamine idrosolubili dovrebbero venire dal cibo ogni giorno, non sono immagazzinate nel corpo. Si dissolvono facilmente in acqua e entrano immediatamente nel flusso sanguigno dal cibo e vengono escreti nelle urine, quindi devono essere ingeriti quotidianamente.
La violazione delle vitamine può causare tre condizioni patologiche:
- la loro assenza - carenza di vitamine;
- il loro svantaggio è l'ipovitaminosi;
- il loro eccesso è ipervitaminosi.
L'ipervitaminosi è, infatti, l'avvelenamento del corpo in caso di sovradosaggio o intolleranza individuale alle vitamine. Inoltre, i segni di questa patologia per ciascuna vitamina sono diversi. Molto spesso possono essere causati da vitamine liposolubili, perché solo loro hanno la capacità di accumularsi nel corpo.
Valore delle vitamine
- I più importanti regolatori dell'attività vitale.
- Influenzare la crescita e lo sviluppo.
- Incluso negli enzimi.
- Influenzare il metabolismo
Come mantenere le vitamine negli alimenti?
Le vitamine si trovano in frutta e verdura fresca in quantità sufficiente. Pertanto, dovresti includerli ogni giorno nella tua dieta.
Se le vitamine sintetiche sono protette dalla distruzione, le vitamine contenute nei prodotti potrebbero perdere le loro proprietà. Luce solare, ossigeno, tempo e calore distruggono le vitamine. Pertanto, è necessario conservare correttamente frutta e verdura e, durante la cottura, utilizzare la torrefazione e la cottura a vapore.
E se non hai la possibilità di mangiare verdure fresche e frutta, non trascurare le bacche congelate. Dopo tutto, vengono elaborati immediatamente dopo la raccolta e conservano la loro ricchezza vitaminica al massimo.
È possibile comporre il proprio breve messaggio sulle vitamine utilizzando queste informazioni.
http://kratkoe.com/soobshhenie-o-vitaminah/Vitamine: descrizione, classificazione e ruolo delle vitamine nella vita umana. Fabbisogno giornaliero di vitamine
contenuto:
Buona giornata, cari visitatori del progetto "Good IS!", Sezione "Medicine"!
Nell'articolo di oggi ci concentreremo sulle vitamine.
Sul progetto c'erano già informazioni su alcune vitamine, lo stesso articolo è dedicato a una comprensione generale di questi, per così dire composti, senza i quali la vita umana avrebbe molte difficoltà.
Vitamine (dal latino Vita - "vita") - un gruppo di composti organici a basso peso molecolare di struttura relativamente semplice e diversa natura chimica, necessari per il normale funzionamento degli organismi.
La scienza che studia la struttura e i meccanismi di azione delle vitamine, così come il loro uso a fini terapeutici e profilattici, si chiama Vitaminologia.
Classificazione delle vitamine
Basato sulla solubilità, le vitamine si dividono in:
Vitamine liposolubili
Le vitamine liposolubili si accumulano nel corpo e il loro deposito è costituito da tessuto adiposo e fegato.
Vitamine idrosolubili
Le vitamine idrosolubili non si depositano in quantità rilevanti e vengono escrete in eccesso con l'acqua. Questo spiega l'alta prevalenza di ipovitaminosi di vitamine idrosolubili e ipervitaminosi delle vitamine liposolubili.
Composti simili alla vitamina
Insieme alle vitamine, esiste un noto gruppo di composti (sostanze) simili alle vitamine che hanno queste o altre proprietà delle vitamine, tuttavia non hanno tutti i segni base delle vitamine.
Composti simili alla vitamina includono:
Grasso solubile:
- Vitamina F (acidi grassi essenziali);
- Vitamina N (acido tioctico, acido lipoico);
- Coenzima Q (ubichinone, coenzima Q).
Solubile in acqua:
Il ruolo delle vitamine nella vita umana
La funzione principale delle vitamine nella vita di una persona è quella di regolare il metabolismo e quindi assicurare il normale flusso di quasi tutti i processi biochimici e fisiologici del corpo.
Le vitamine sono coinvolte nella formazione del sangue, forniscono la normale attività vitale del sistema nervoso, cardiovascolare, immunitario e digestivo, partecipano alla formazione di enzimi, ormoni, aumentano la resistenza del corpo all'azione di tossine, radionuclidi e altri fattori nocivi.
Nonostante l'eccezionale importanza delle vitamine nel metabolismo, esse non sono né una fonte di energia per il corpo (non hanno calorie), né componenti strutturali dei tessuti.
Vitamine nel cibo (o nell'ambiente) in quantità molto piccole, e quindi appartengono a micronutrienti. Le vitamine non includono oligoelementi e amminoacidi essenziali.
Funzioni di vitamine
La vitamina A (retinolo) è necessaria per la normale crescita e lo sviluppo del corpo. Partecipa alla formazione della porpora visiva nella retina, influisce sulla condizione della pelle, sulle mucose, garantendo la loro protezione. Promuove la sintesi proteica, il metabolismo dei lipidi, supporta i processi di crescita, aumenta la resistenza alle infezioni.
La vitamina B1 (tiamina) svolge un ruolo importante nel funzionamento dell'apparato digerente e del sistema nervoso centrale (SNC) e svolge anche un ruolo chiave nel metabolismo dei carboidrati.
La vitamina B2 (riboflavina) svolge un ruolo importante nel metabolismo dei carboidrati, delle proteine e dei grassi, nei processi di respirazione dei tessuti, promuove la produzione di energia nel corpo. Inoltre, la riboflavina assicura il normale funzionamento del sistema nervoso centrale, il sistema digestivo, gli organi visivi, la formazione del sangue, mantiene le normali condizioni della pelle e delle mucose.
La vitamina B3 (niacina, vitamina PP, acido nicotinico) - è coinvolta nel metabolismo di grassi, proteine, amminoacidi, purine (sostanze azotate), respirazione dei tessuti, glicogenolisi, regola i processi redox nel corpo. La niacina è necessaria per il funzionamento del sistema digestivo, contribuendo alla scomposizione del cibo in carboidrati, grassi e proteine durante la digestione e il rilascio di energia dal cibo. La niacina abbassa efficacemente il colesterolo, normalizza la concentrazione di lipoproteine nel sangue e aumenta la quantità di HDL con effetto anti-aterogenico. Espande i piccoli vasi (incluso il cervello), migliora la microcircolazione del sangue, ha un debole effetto anticoagulante. È vitale per mantenere la pelle sana, riduce il dolore e migliora la mobilità articolare nell'osteoartrosi, ha un lieve effetto sedativo ed è utile nel trattamento di disturbi emotivi e mentali, tra cui emicrania, ansia, depressione, ridotta attenzione e schizofrenia. E in alcuni casi anche sopprime il cancro.
La vitamina B5 (acido pantotenico) svolge un ruolo importante nella formazione degli anticorpi, favorisce l'assorbimento di altre vitamine e stimola anche la produzione di ormoni surrenali nel corpo, rendendolo un potente strumento per trattare l'artrite, la colite, le allergie e le malattie del sistema cardiovascolare.
La vitamina B6 (piridossina) - è coinvolta nel metabolismo delle proteine e dei singoli amminoacidi, così come nel metabolismo dei grassi, nell'ematopoiesi, nella funzione di formazione degli acidi dello stomaco.
La vitamina B9 (acido folico, Bc, M) - partecipa alla funzione di formazione del sangue, promuove la sintesi dei globuli rossi, attiva l'uso della vitamina B12 da parte dell'organismo, è importante per i processi di crescita e sviluppo.
La vitamina B12 (Cobalamina, cianocobalamina) svolge un ruolo importante nella formazione e nel funzionamento del sistema nervoso centrale, partecipa al metabolismo delle proteine, previene la degenerazione grassa del fegato.
La vitamina C (acido ascorbico) - è coinvolta in tutti i tipi di metabolismo, attiva l'azione di determinati ormoni ed enzimi, regola i processi redox, favorisce la crescita di cellule e tessuti, aumenta la resistenza del corpo a fattori ambientali dannosi, in particolare agenti infettivi. Colpisce lo stato di permeabilità delle pareti dei vasi sanguigni, la rigenerazione e la guarigione dei tessuti. Partecipa al processo di assorbimento del ferro nell'intestino, allo scambio di colesterolo e agli ormoni della corteccia surrenale.
Vitamina D (Caliciferolo). Esistono molte varietà di vitamina D. Vitamina D2 (ercocalciferolo) e vitamina D3 (colecalciferolo), la più necessaria per l'uomo. Regolano il trasporto di calcio e fosfato nelle cellule della mucosa dell'intestino tenue e del tessuto osseo, partecipano alla sintesi del tessuto osseo, ne accrescono la crescita.
Vitamina E (Tocoferolo). La vitamina E è chiamata la vitamina di "giovinezza e fertilità", essendo un potente antiossidante, il tocoferolo rallenta il processo di invecchiamento del corpo e assicura anche il funzionamento delle gonadi genitali sia nelle donne che negli uomini. Inoltre, la vitamina E è necessaria per il normale funzionamento del sistema immunitario, migliora la nutrizione cellulare, favorisce favorevolmente la circolazione sanguigna periferica, previene la formazione di coaguli di sangue e rinforza le pareti dei vasi sanguigni, è necessaria per la rigenerazione dei tessuti, riduce la possibilità di cicatrici, assicura la normale coagulazione del sangue, abbassa la pressione sanguigna, supporta salute dei nervi, fornisce lavoro muscolare, previene l'anemia, allevia il morbo di Alzheimer e il diabete.
Vitamina K. Questa vitamina è chiamata anti-emorragica perché regola il meccanismo della coagulazione del sangue, che protegge una persona dal sanguinamento interno ed esterno durante le lesioni. È a causa di questa funzione che la vitamina K viene spesso somministrata alle donne durante il travaglio e ai neonati per prevenire possibili emorragie. La vitamina K è anche coinvolta nella sintesi della proteina osteocalcina, garantendo così la formazione e il ripristino del tessuto osseo del corpo, previene l'osteoporosi, assicura il funzionamento dei reni, regola il passaggio di molti processi redox nel corpo e ha un effetto antibatterico e analgesico.
Vitamina F (acidi grassi insaturi). La vitamina F è importante per il sistema cardiovascolare: previene e riduce i depositi di colesterolo nelle arterie, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, migliora la circolazione sanguigna e normalizza la pressione e il polso. La vitamina F è anche coinvolta nella regolazione del metabolismo dei grassi, combatte efficacemente i processi infiammatori nel corpo, migliora la nutrizione dei tessuti, influenza la riproduzione e l'allattamento, ha effetto anti-sclerotico, assicura la funzione muscolare, aiuta a normalizzare il peso, assicura la salute della pelle, capelli, unghie e persino membrana mucosa del tratto gastrointestinale.
Vitamina H (biotina, vitamina B7). La biotina svolge un ruolo importante nel metabolismo di proteine, grassi e carboidrati, è necessaria per l'attivazione della vitamina C, con la sua partecipazione alle reazioni di attivazione e trasferimento dell'anidride carbonica nel sistema circolatorio, fa parte di alcuni complessi enzimatici ed è necessaria per normalizzare la crescita e le funzioni corporee. La biotina, interagendo con l'insulina ormonale, stabilizza lo zucchero nel sangue, è anche coinvolta nella produzione di glucochinasi. Entrambi questi fattori sono importanti nel diabete. Il lavoro della biotina aiuta a mantenere la pelle sana, protegge dalle dermatiti, riduce il dolore muscolare, aiuta a proteggere i capelli dai capelli grigi e rallenta il processo di invecchiamento nel corpo.
Naturalmente, questa lista di proprietà utili può essere continuata, e non si inserisce in un articolo, quindi, un articolo separato sarà scritto per ogni singola vitamina. Alcune delle vitamine sono già descritte nel sito.
Fabbisogno giornaliero di vitamine
Il fabbisogno di qualsiasi vitamina è calcolato in dosi.
- dosi fisiologiche - il minimo necessario di vitamina per il buon funzionamento del corpo;
- le dosi farmacologiche - medicinali, di gran lunga superiori a quelle fisiologiche - sono utilizzate come farmaci nel trattamento e nella prevenzione di numerose malattie.
Distinguere anche:
- fabbisogno fisiologico giornaliero di vitamina - il raggiungimento della dose fisiologica della vitamina;
- assunzione di vitamine - la quantità di vitamina e mangiato con il cibo.
Di conseguenza, la dose di assunzione di vitamine dovrebbe essere più elevata, poiché l'assorbimento nell'intestino (biodisponibilità della vitamina) non dipende completamente dal tipo di cibo (composizione e valore nutrizionale dei prodotti, volume e numero di pasti).
Tabella delle necessità quotidiane del corpo per le vitamine
L'assunzione di vitamina extra è necessaria:
- Le persone con abitudini alimentari irregolari, che mangiano in modo irregolare e mangiano cibi prevalentemente monotoni e squilibrati, principalmente cibo cotto e cibo in scatola.
- persone che seguono una dieta lunga per ridurre il peso corporeo o spesso iniziano e interrompono le diete.
- persone sotto stress.
- persone che soffrono di malattie croniche.
- persone che soffrono di intolleranza al latte e ai latticini.
- Le persone che assumono medicinali per lungo tempo che compromettono l'assorbimento di vitamine e minerali nel corpo.
- durante la malattia.
- per la riabilitazione dopo l'intervento chirurgico;
- con esercizio potenziato.
- vegetariani, perché le piante mancano dell'intera gamma di vitamine necessarie per una vita umana sana.
- quando si assumono ormoni e contraccettivi.
- le donne dopo il parto e durante l'allattamento.
- i bambini, a causa di una maggiore crescita, oltre alle vitamine, dovrebbero inoltre ricevere in quantità sufficiente tali componenti della dieta come: potassio, ferro, zinco.
- durante l'alto lavoro fisico o mentale;
- Anziani il cui corpo è peggio assorbito con vitamine e minerali di età.
- i fumatori e le persone che consumano bevande alcoliche.
Fonti di vitamine
La maggior parte delle vitamine non sono sintetizzate nel corpo umano, quindi devono essere regolarmente e in quantità sufficiente ingerite con il cibo o sotto forma di complessi minerali vitaminici e additivi alimentari.
- Vitamina A, che può essere sintetizzata dai precursori che entrano nel corpo con il cibo;
- Vitamina D, che è formata nella pelle umana dalla luce ultravioletta;
- Vitamina B3, PP (niacina, acido nicotinico), il cui precursore è l'aminoacido triptofano.
Inoltre, le vitamine K e B3 sono solitamente sintetizzate in quantità sufficienti dalla microflora batterica del colon umano.
Le principali fonti di vitamine
Vitamina A (Retinolo): fegato, latticini, olio di pesce, verdure arancioni e verdi, margarina arricchita.
Vitamina B1 (tiamina): legumi, prodotti da forno, prodotti integrali, noci, carne.
Vitamina B2 (Riboflavina): verdure a foglia verde, carne, uova, latte.
Vitamina B3 o Vitamina PP (Niacina, acido nicotinico): legumi, prodotti da forno, prodotti integrali, noci, carne, pollame.
Vitamina B5 (acido pantotenico): fegato di manzo e di manzo, rognoni, pesce di mare, uova, latte, verdure fresche, lievito di birra, legumi, cereali, noci, funghi, pappa reale di api, grano integrale, farina di segale intera. Inoltre, se la microflora intestinale è normale, la vitamina B5 può essere prodotta in essa.
Vitamina B6 (piridossina): lievito, fegato, grano germogliato, crusca, grano non raffinato, patate, melassa, banane, tuorlo d'uovo crudo, cavolo, carote, fagioli secchi, pesce, pollo, noci, grano saraceno.
Vitamina B9 (acido folico, Bc, M): insalata verde, prezzemolo, cavolo, cime verdi di molte verdure, foglie di ribes nero, rosa canina, lampone, betulla, tiglio; dente di leone, piantaggine, ortica, menta, achillea, snyt, barbabietole, piselli, fagioli, cetrioli, carote, zucca, cereali, banane, arance, albicocche, manzo, agnello, fegato animale, pollo e uova, formaggio, cagliata, latte, tonno salmone.
Vitamina B12 (cianocobalamina): fegato (manzo e vitello), rene, aringa, sardina, salmone, latticini, formaggi.
Vitamina C (acido ascorbico): agrumi, melone, rosa canina, pomodori, peperoni verdi e rossi, mirtilli rossi, olivello spinoso, funghi bianchi secchi, rafano, aneto, aglio selvatico, rosso cenere giardino, prezzemolo, guava.
Vitamina D (Caliciferols): aringa, salmone, sgombro, fiocchi d'avena e scaglie di riso, crusca, fiocchi di mais, panna acida, burro, tuorlo d'uovo, olio di pesce. Inoltre, la vitamina D viene prodotta nel corpo sotto l'azione della luce ultravioletta.
Vitamina E (Tocoferolo): olio vegetale, prodotti integrali, frutta secca, semi, verdure a foglia verde, fegato di manzo.
Vitamina K: cavolo, lattuga, merluzzo, tè verde e foglia nera, spinaci, broccoli, agnello, vitello, fegato di manzo. È anche prodotto da batteri nel colon.
Vitamina F (acido linoleico, linolenico e arachidonico): oli vegetali dell'ovaia di frumento, semi di lino, girasole, cartamo, soia, arachidi; mandorle, avocado, noci, semi di girasole, ribes nero, frutta secca, farina d'avena, mais, riso integrale, pesce grasso e semi-grasso (salmone, sgombro, aringa, sardine, trota, tonno), olio di pesce.
Vitamina H (Biotina, Vitamina B7): fegato di manzo, rognone, cuore di toro, tuorli d'uovo, carne di manzo, vitello, pollo, latte vaccino, formaggio, aringa, passera, sardine in scatola, pomodori, soia, riso non raffinato, crusca di riso, farina di grano tenero, arachidi, champignon, piselli, carote, cavolfiori, mele, arance, banane, meloni, patate, cipolle fresche, segale integrale. Inoltre, la biotina necessaria per le cellule del corpo, a condizione di una corretta alimentazione e buona salute è sintetizzata dalla microflora intestinale.
Ipovitaminosi (carenza di vitamine)
L'ipovitaminosi è una malattia che si verifica quando i bisogni del corpo per le vitamine non sono pienamente soddisfatti.
L'ipovitaminosi si sviluppa in modo impercettibile: irritabilità, stanchezza compaiono, diminuisce l'attenzione, peggiora l'appetito, il sonno è disturbato.
La mancanza sistematica a lungo termine di vitamine nel cibo riduce la capacità lavorativa, influenza lo stato dei singoli organi e tessuti (pelle, membrane mucose, muscoli, tessuto osseo) e le funzioni più importanti del corpo, come crescita, capacità intellettuali e fisiche, procreazione e difese corporee.
Al fine di prevenire la carenza di vitamine, è necessario conoscere le ragioni del suo sviluppo, per il quale è necessario consultare un medico che farà tutti i test necessari e prescriverà un ciclo di trattamento.
Avitaminosi (carenza di vitamina acuta)
L'avitaminosi è una forma grave di carenza di vitamine, che si sviluppa con una lunga assenza di vitamine nel cibo o una violazione del loro assorbimento, che porta all'interruzione di molti processi metabolici. L'avitaminosi è particolarmente pericolosa per un organismo in crescita - bambini e adolescenti.
Sintomi di avitaminosi
- pelle pallida e indolente soggetta a secchezza e irritazione;
- capelli asciutti senza vita con una tendenza a tagliare e cadere;
- diminuzione dell'appetito;
- angoli screpolati delle labbra, che non sono influenzati né dalla crema né dal rossetto;
- gengive sanguinanti quando si lavano i denti;
- raffreddori frequenti con recupero difficile e lungo;
- costante sensazione di stanchezza, apatia, irritazione;
- violazione dei processi mentali;
- disturbo del sonno (insonnia o sonnolenza);
- menomazione della vista;
- esacerbazione di malattie croniche (herpes ricorrente, psoriasi e infezioni fungine).
Ipervitaminosi (sovradosaggio di vitamine)
L'ipervitaminosi (latino: Ipervitaminosi) è una patologia acuta del corpo a seguito di avvelenamento (intossicazione) con una dose ultraelevata di una o più vitamine contenute in alimenti o in medicinali contenenti vitamine. La dose e i sintomi specifici del sovradosaggio per ciascuna vitamina sono suoi.
antivitamin
Forse saranno notizie per alcune persone, ma allo stesso tempo, le vitamine hanno nemici - antivitamine.
Antivitamine (greco ἀντί - contro, Lat. Vita - vita) - un gruppo di composti organici che sopprimono l'attività biologica delle vitamine.
Questi sono composti vicini alle vitamine nella struttura chimica, ma con effetti biologici opposti. Quando vengono ingeriti, vengono incluse antivitamine al posto delle vitamine nelle reazioni metaboliche e inibiscono o interrompono il loro corso normale. Ciò porta alla carenza vitaminica (avitaminosi) anche nei casi in cui la vitamina corrispondente proviene dal cibo in quantità sufficiente o si forma nel corpo stesso.
Gli antivitamine sono noti per quasi tutte le vitamine. Ad esempio, l'antivitamina della vitamina B1 (tiamina) è la piritiamina, che causa la polineurite.
Altro su anti-vitamine sarà scritto nei seguenti articoli.
Storia delle vitamine
L'importanza di determinati alimenti per la prevenzione di alcune malattie era nota nell'antichità. Quindi, gli antichi egizi sapevano che il fegato aiuta dalla cecità notturna. È noto che la cecità notturna può essere causata da una carenza di vitamina A. Nel 1330, a Pechino, Hu Sihui ha pubblicato un'opera in tre volumi dal titolo Principi importanti di cibo e bevande, sistematizzando la conoscenza del ruolo terapeutico dell'alimentazione e affermando il bisogno di salute di combinare vari alimenti.
Nel 1747, il medico scozzese James Lind, essendo in un lungo viaggio, condusse una specie di esperimento sui marinai malati. Introducendo vari alimenti acidi nella loro dieta, ha scoperto la proprietà degli agrumi per prevenire lo scorbuto. Nel 1753, Lind pubblicò un trattato sullo scorbuto, dove propose di usare limoni e lime per la prevenzione dello scorbuto. Tuttavia, queste viste non sono state riconosciute immediatamente. Ciononostante, James Cook dimostrò in pratica il ruolo dei cibi vegetali nella prevenzione dello scorbuto introducendo crauti, malto e simili di sciroppo di agrumi nella razione della nave. Di conseguenza, non ha perso un solo marinaio dallo scorbuto - un risultato inaudito per quel tempo. Nel 1795, i limoni e altri agrumi diventarono un'aggiunta standard alla dieta dei marinai britannici. Questo fu l'emergere di un soprannome molto offensivo per i marinai - citronella. Conosciuti i cosiddetti tumulti del limone: i marinai lanciavano barili fuori bordo di succo di limone.
Nel 1880, il biologo russo Nikolai Lunin dell'Università di Tartu fornì individualmente ai topi sperimentali tutti gli elementi noti che compongono il latte di mucca: zucchero, proteine, grassi, carboidrati e sale. I topi sono morti. Allo stesso tempo, i topi nutriti con latte si sono sviluppati normalmente. Nel suo lavoro di tesi (tesi), Lunin ha concluso che c'era una sostanza sconosciuta necessaria per la vita in piccole quantità. Conclusione Lunin è stato preso baionette dalla comunità scientifica. Altri scienziati non sono riusciti a riprodurre i risultati. Uno dei motivi era che Lunin usava lo zucchero di canna, mentre altri ricercatori usavano lo zucchero del latte, poco raffinato e contenente una certa quantità di vitamina B.
Negli anni successivi, i dati accumulati indicano l'esistenza di vitamine. Così, nel 1889, il medico olandese Christian Aikman scoprì che i polli, quando sono nutriti con riso bianco bollito, si ammalano di beriberi e quando la crusca di riso viene aggiunta al cibo, vengono curati. Il ruolo del riso non raffinato nella prevenzione del beriberi negli esseri umani fu scoperto nel 1905 da William Fletcher. Nel 1906, Frederick Hopkins suggerì che oltre alle proteine, ai grassi, ai carboidrati, ecc., Il cibo conteneva alcune altre sostanze necessarie per il corpo umano, che chiamò "fattori alimentari accessori". L'ultimo passo è stato compiuto nel 1911 dallo scienziato polacco Casimir Funk, che ha lavorato a Londra. Ha isolato un farmaco cristallino, una piccola quantità di cui curava il beriberi. Il farmaco è stato chiamato "Vitamina" (Vitamina), dalla vita latina - "vita" e l'ammina inglese - "ammina", un composto contenente azoto. Funk ha suggerito che altre malattie - lo scorbuto, la pellagra, il rachitismo - potrebbero anche essere causate dalla mancanza di alcune sostanze.
Nel 1920, Jack Cecile Drummond propose di rimuovere la "e" dalla parola "vitamina", perché la vitamina C recentemente scoperta non conteneva il componente amminico. Quindi le "vitamine" diventarono "vitamine".
Nel 1923, la dottoressa Glen King stabilì la struttura chimica della vitamina C e nel 1928 il medico e biochimico Albert Saint-György introdusse per la prima volta vitamina C, definendola acido esuronico. Già nel 1933 i ricercatori svizzeri sintetizzarono una identica vitamina C, così nota l'acido ascorbico.
Nel 1929, Hopkins e Aikman ricevettero il premio Nobel per la scoperta di vitamine, ma Lunin e Funk no. Lunin divenne un pediatra e il suo ruolo nella scoperta delle vitamine fu a lungo dimenticato. Nel 1934, a Leningrado, si tenne la prima Conferenza universale sulle vitamine, a cui Lunin (Leningrado) non fu invitato.
Negli anni 1910, 1920 e 1930, furono scoperte altre vitamine. Negli anni '40, la struttura chimica delle vitamine fu decifrata.
Nel 1970, Linus Pauling, due volte vincitore del premio Nobel, ha scosso il mondo medico con il suo primo libro, Vitamina C, il raffreddore e l'influenza comune, in cui ha fornito prove documentali dell'efficacia della vitamina C. Da allora, l'ascorbico rimane il più famoso, popolare e indispensabile vitamina per la nostra vita quotidiana. Più di 300 funzioni biologiche di questa vitamina sono state studiate e descritte. La cosa principale è che, a differenza degli animali, l'uomo non può produrre da solo la vitamina C, e quindi la sua scorta deve essere rifornita quotidianamente.
conclusione
Voglio attirare la vostra attenzione, cari lettori, che le vitamine dovrebbero essere trattate con molta attenzione. Una dieta scorretta, la mancanza di overdose, dosi inadeguate di vitamine possono seriamente danneggiare la salute, quindi, per le risposte finali sul tema delle vitamine, è meglio consultare il proprio medico - vitaminologo, immunologo.
http://medicina.dobro-est.com/vitaminyi-opisanie-klassifikatsiya-i-rol-vitaminov-v-zhizni-cheloveka-sutochnaya-potrebnost-v-vitaminah.htmlVitamina A
Vitamina A, il suo contenuto negli alimenti
La vitamina A (o retinolo) è una vitamina liposolubile. Il retinolo è stato scoperto per primo, quindi è stato dato il nome di vitamina A. Il retinolo funge da antiossidante.
La principale fonte di vitamina A sono i prodotti animali. Inoltre, la vitamina A può essere prodotta dal corpo dal beta-carotene, un pigmento che si trova in molti frutti e verdure. E nei prodotti rossi di vitamina A è molto più che in giallo e verde.
Tassi di consumo di vitamina A
La vitamina A può accumularsi nel fegato. Con l'uso prolungato di retinolo in dosi elevate, diventa tossico. L'assunzione giornaliera di vitamina A per diversi gruppi di persone è diversa. Gli uomini hanno bisogno di 700-1000 μg al giorno di vitamina A al giorno, il fabbisogno femminile di vitamina A è 600-800 μg, e per le donne in gravidanza il tasso giornaliero di vitamina A è di 100 μg in più, e per le donne che allattano - 400 μg. A seconda dell'età e delle caratteristiche sessuali dei bambini, l'assunzione giornaliera di vitamina A è di 400-1000 mcg. In caso di deficit acuto di vitamina A, il dosaggio viene aumentato fino a un massimo di 3000 μg.
La vitamina A è meglio assorbita dal grasso (olio) e non si dissolve in acqua. Ma quando si cuoce e si processa il cibo, si perde il 15-35% del retinolo. È necessario tenerne conto quando si preparano alimenti ricchi di vitamina A.
Effetto della vitamina A sul corpo umano
A cosa serve la vitamina A? Retinolo supporta l'immunità. La salute della pelle, dei denti, delle ossa, dei capelli è impossibile senza la vitamina A. La condizione dei polmoni e delle vie urinarie dipende in gran parte dalla vitamina A. Il retinolo è molto utile per la visione. La vitamina A contribuisce al corretto sviluppo del corpo del bambino.
Eccesso e mancanza di vitamina A
Con carenza di vitamina A, si sviluppa la cecità notturna. Una persona al crepuscolo inizia a vedere gli oggetti vaghi, le reazioni visive rallentano - questi sono segni di carenza di vitamina A. Pelle secca e capelli, affaticamento, acne, perdita di peso, insonnia sono possibili anche con la mancanza di retinolo.
È interessante notare che con l'ipervitaminosi da vitamina A molti dei sintomi sono simili. L'eccesso di retinolo porta a mal di testa, unghie e capelli fragili, disturbi gastrointestinali, dolori articolari. Nelle donne, l'intossicazione da vitamina A porta all'interruzione del ciclo mestruale e, in caso di sovradosaggio prolungato di vitamina A, è possibile interrompere le mestruazioni.
http://www.100vitaminov.ru/vitamin_a.phpTutto quello che devi sapere sulla vitamina A
Ogni organismo, sia adulto che infantile, richiede una certa quantità di vitamine di tutti i gruppi per la piena crescita e lo sviluppo. Con la sua carenza, così come l'eccesso di offerta, possono verificarsi gravi conseguenze, che spesso richiedono un intervento medico. Per evitare tali casi, la dose giornaliera di vitamine dovrebbe essere rigorosamente definita.
Le farmacie vendono vitamine "pronte" sotto forma di confetti o pastiglie, che possono essere utilizzate durante le stagioni dell'anno in cui sono carenti (in primavera e in inverno). In estate e in autunno, quando c'è l'opportunità di acquistare prodotti freschi, non è necessario assumere vitamine pronte.
Per comodità, tutte le vitamine sono chiamate lettere dell'alfabeto latino: A, C, vitamine del gruppo B, D e altri. Il primo in questo gruppo non è invano è la vitamina A, che ha altri nomi - axeroftol e retinolo.
La vitamina A è principalmente responsabile della qualità della visione, in quanto è uno dei componenti del pigmento di rodopsina, che, a sua volta, è responsabile della conversione della luce che passa attraverso la retina in impulsi che vengono trasmessi al cervello umano. Una deficienza nel corpo di questa vitamina porta alla "cecità notturna", cioè verso sera, la visione inizia a deteriorarsi bruscamente e le immagini diventano sfocate. Inoltre, la vitamina A influisce sulla crescita, quindi è fortemente consigliato prendere i bambini sin dalla tenera età.
Inoltre, il retinolo ha un effetto benefico sul lavoro di molti sistemi del corpo, migliorando così la condizione generale della persona, migliora la condizione della pelle, accelera la rigenerazione delle cellule epiteliali.
Con una quantità insufficiente di questa vitamina è osservato, come notato sopra, il deterioramento della vista e ritardo di crescita, possono verificarsi problemi con gli occhi: può verificarsi congiuntivite. Inoltre, vi è un aumento della secchezza della cornea degli occhi.
Anche la ipovitaminosi della vitamina A influisce negativamente sull'aspetto di una persona: la fragilità delle unghie e dei peli aumenta, il colore della pelle si deteriora, inizia un peeling forte, specialmente sulla pelle nella zona del ginocchio e dei gomiti. Con eccessiva carenza, è possibile una forte diminuzione del peso corporeo, con conseguente debolezza e stanchezza cronica.
La sovrabbondanza di retinolo non porta molto beneficio. In questo caso, può verificarsi nausea e vomito, mal di testa costante, malessere, dolore alle articolazioni degli arti.
Vitamina A nei prodotti
C'è un'opinione errata che la vitamina A si trova in grandi quantità nelle verdure e nei frutti di colore rosso, principalmente nelle carote. Infatti, la vitamina A nei prodotti a base di erbe non è contenuta. Il fatto è che questa vitamina nel corpo umano è formata da pigmenti (carotene), che sono contenuti nelle piante. Questi includono i frutti di cenere di montagna, zucca, anguria, olivello spinoso, pepe (rosso), carote. Inoltre, le piante che hanno il rosso (o le sue sfumature) e il colore verde sono anche ricche di carotene.
Soprattutto la vitamina A è nel fegato, nei reni e nel cuore. Tuorlo d'uovo, latte e altri prodotti caseari, olio di pesce, burro contengono anche una quantità considerevole di questa vitamina. Pertanto, il loro consumo giornaliero è estremamente importante per la salute di ogni persona. Ma va ricordato che questi prodotti contengono molto colesterolo, quindi vale la pena di diversificare la dieta, inclusi non solo i prodotti animali, ma anche la quantità richiesta di frutta e verdura.
Il retinolo è una delle vitamine più essenziali, senza le quali il corpo non può funzionare normalmente. Pertanto, al fine di evitare problemi di salute, la sua ricezione dovrebbe essere regolare. La dose giornaliera esatta dovrebbe essere prescritta da un medico a seconda delle condizioni di salute. Ti benedica!
http://www.ja-zdorov.ru/blog/vse-chto-nuzhno-znat-o-vitamine-a/Breve descrizione delle vitamine
Le vitamine svolgono un ruolo molto importante nei processi di assimilazione dei nutrienti e in molte reazioni biochimiche del corpo. La maggior parte delle vitamine proviene dal cibo, alcune sono sintetizzate dalla flora microbica intestinale e assorbite nel sangue, quindi anche in assenza di tali vitamine, il corpo non ne sente il bisogno. Una deficienza nella dieta di qualsiasi vitamina (non sintetizzata nell'intestino) causa una condizione dolorosa chiamata ipovitaminosi. In caso di violazione dell'assorbimento di vitamine nell'intestino con una particolare malattia, l'ipovitaminosi può verificarsi anche con una quantità sufficiente di vitamine nel cibo.
L'assunzione di vitamine nell'organismo può essere insufficiente a causa di alimenti inadeguati: riscaldamento, inscatolamento, fumo, essiccazione, congelamento o a causa di un'alimentazione irrazionale a senso unico. Pertanto, il cibo prevalentemente a base di carboidrati porta alla carenza di vitamina B; con una dieta che contiene pochissime proteine, può mancare la riboflavina (vitamina B2).
Molte vitamine vengono rapidamente distrutte e non si accumulano nel corpo nelle giuste quantità, quindi una persona ha bisogno di assumerle costantemente con il cibo. Ciò è particolarmente vero per le vitamine A, D, B1 e B2, PP e C. Forniamo brevi informazioni sulle principali vitamine.
La vitamina A (retinolo) è di grande importanza per il normale funzionamento del corpo umano, in quanto prende parte a una serie di processi redox, garantendo la funzione della vista, favorisce la crescita dei bambini, aumenta la resistenza del corpo alle malattie infettive.
La mancanza di vitamina A nel corpo provoca ipovitaminosi, il cui primo segno è la cosiddetta cecità notturna - menomazione visiva in condizioni di scarsa illuminazione (al tramonto). Ciò è dovuto alla mancanza di educazione nella retina del pigmento rodopsina, per la sintesi di cui è necessaria la vitamina A. L'ulteriore sviluppo dell'ipovitaminosi A si manifesta con la secchezza della cornea dell'occhio e la loro frequente infezione. Inoltre, con la mancanza di retinolo, si osserva una degenerazione delle cellule epiteliali delle mucose delle vie respiratorie, digestive e urinarie. Questo contribuisce allo sviluppo di malattie infiammatorie degli organi interni.
Uno dei segni caratteristici della carenza di vitamina A è anche pelle secca e capelli, pallore e desquamazione della pelle, una tendenza alla formazione di acne, bolle, fragilità e striature delle unghie, diminuzione dell'appetito e aumento della fatica.
Non solo la carenza è dannosa, ma anche l'eccesso di vitamina A. Le grandi dosi di vitamina A sono tossiche. Con l'introduzione di più di 50 mg di retinolo al giorno per un lungo periodo di tempo, si può sviluppare ipervitaminosi - prurito, perdita di capelli, irritabilità generale, letargia, sonnolenza, mal di testa ed esacerbazione della malattia del calcoli biliari e pancreatite cronica.
Il retinolo è usato per la prevenzione e il trattamento di malattie infettive e raffreddori (morbillo, dissenteria, polmonite, bronchite), malattie dell'apparato digerente (gastrite cronica, colite, epatite) e alcune malattie dell'occhio.
La vitamina A nella sua forma finale viene fornita al corpo umano solo con prodotti di origine animale. Sono i più ricchi di grassi del fegato di pesce (merluzzo, cernia, passera, halibut) e fegato di manzo. In piccole quantità, si trova in latte, panna acida, panna, burro, tuorlo d'uovo. I cibi vegetali contengono provitamina A - carotene, che nella parete dell'intestino tenue e nel fegato si trasforma in vitamina A. La fonte di carotene sono verdure e verdure; carote, zucca, prezzemolo, peperone rosso, aneto, pomodori, acetosa, spinaci, cipolle verdi, così come frutta e bacche - albicocche, mandarini, arance, limoni, pesche, sorbo, cinorrodi, albicocca, lampone, ribes nero. Per un migliore assorbimento del carotene, i cibi appropriati devono essere consumati in combinazione con olio vegetale o panna acida.
Il fabbisogno fisiologico giornaliero di vitamina A in una persona sana è 1,5 mg, in carotene - 3 mg.
La vitamina B1 (tiamina) svolge un ruolo importante nella regolazione del metabolismo dei carboidrati, dei grassi, dei minerali e dell'acqua. Ha un effetto benefico sulla respirazione cellulare, sui sistemi nervoso e cardiovascolare e sugli organi digestivi. Nell'uomo, la tiamina si forma nell'intestino, ma in quantità insufficiente, quindi è necessario aggiungerla anche con il cibo.
Con una carenza di vitamina B1 nel cibo, l'ossidazione dei carboidrati non raggiunge la fine e i prodotti intermedi, gli acidi piruvico e lattico si accumulano nei tessuti, causando una trasmissione disturbata degli impulsi nervosi.
Lieve ipovitaminosi B1 porta a compromissione della funzione del sistema nervoso centrale sotto forma di depressione mentale, malessere generale, aumento della fatica, mal di testa, insonnia, indebolimento dell'attenzione.
Una significativa carenza di vitamina B1 nel corpo porta allo sviluppo di una grave malattia chiamata beri-beri. È accompagnato da polineurite, disturbi della sensibilità delle estremità, ridotta attività cardiaca (battito cardiaco, debolezza cardiaca), una diminuzione della resistenza del corpo alle infezioni.
Fabbisogno giornaliero di vitamina B1 - 2 mg. Il fabbisogno di tiamina aumenta con un alto contenuto di carboidrati negli alimenti, così come con condizioni febbrili, malattie intestinali, aumento della funzionalità tiroidea (tireotossicosi), neurite e radicolite.
La vitamina B1 si trova nel pane di segale, grano saraceno e farina d'avena, fegato e reni di bovini e suini e prosciutto. Le migliori fonti di tiamina sono cereali integrali di vari cereali, frutti di leguminose e noci (arachidi, nocciole, noci). Per la prevenzione della carenza di tiamina, si consiglia di utilizzare bevande a base di lievito e kvas di pane, oltre a chicchi di frumento e segale precedentemente impregnati.
La vitamina B2 (riboflavina) ha un effetto significativo sulla funzione visiva - aumenta la nitidezza della discriminazione cromatica e migliora la visione notturna. Questa vitamina fa parte di un numero di enzimi coinvolti nel metabolismo dei carboidrati, la sintesi di proteine e grassi.
La riboflavina ottenuta dal cibo è combinata nel corpo con acido fosforico (fosforilato). Insieme alle proteine, questo acido fa parte degli enzimi necessari per la respirazione cellulare. La vitamina B2 ha un effetto regolatore sulla funzione del sistema nervoso centrale e del fegato, stimola la formazione dei globuli rossi.
Quando c'è insufficienza nel corpo della riboflavina, la sintesi proteica si deteriora, l'ossidazione dell'acido lattico viene disturbata, il glicogeno scompare dal fegato, la formazione viene inibita, gli amminoacidi si sviluppano e si sviluppano disturbi cardiaci e circolatori. I segni caratteristici del deficit di riboflavina sono le fessure agli angoli della bocca. Ulteriore sviluppo di ipovitaminosi provoca una diminuzione dell'appetito, perdita di peso, debolezza, apatia, mal di testa, sensazione di bruciore della pelle, prurito o dolore agli occhi, visione crepuscolare compromessa, congiuntivite. Le crepe del capezzolo del seno nelle donne che allattano possono essere dovute a una mancanza di vitamina B2, poiché il bisogno del corpo di questa vitamina aumenta significativamente durante l'allattamento.
Il fabbisogno umano medio giornaliero di riboflavina è di 2,5-3 mg.
Le fonti più importanti di riboflavina sono: latte intero, in particolare yogurt, acidophilus, kefir, formaggio, carne magra, fegato, rognone, cuore, tuorlo d'uovo, funghi, lievito e lievito di birra. La vitamina B2 è stabile quando si cucina il cibo.
La vitamina B5 (acido pantotenico) è un componente di molti enzimi coinvolti nel metabolismo di proteine, carboidrati e grassi, stimola la formazione di ormoni surrenali.
I più ricchi di acido pantotenico sono fegato, rene, tuorlo d'uovo, carne magra, latte, pesce, piselli, crusca di frumento e lievito. Durante la cottura, si perde il 25% della vitamina B5. Viene prodotto in quantità sufficiente dai microbi che vivono nel colon, quindi di solito non c'è carenza di acido pantotenico (la necessità è di 10-12 mg al giorno).
La vitamina B6 (piridossina) fa parte dei numerosi enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, degli acidi grassi insaturi e del colesterolo. La piridossina migliora il metabolismo dei grassi nell'aterosclerosi. È accertato che la vitamina B6 aumenta la minzione e aumenta l'effetto dei diuretici.
Un quadro pronunciato della carenza di vitamina B6 è raro, in quanto è prodotto dai microbi nell'intestino. A volte si osserva nei bambini piccoli che vengono nutriti con latte in autoclave. Questo è espresso in ritardo di crescita, disturbi gastrointestinali, aumento dell'eccitabilità nervosa e convulsioni convulsive.
La dose giornaliera media di piridossina è 2-2,5 mg. Si trova nelle piante, specialmente nei cereali non raffinati (grano, segale), nelle verdure, nella carne, nel pesce, nel latte, nel fegato bovino, nel tuorlo d'uovo e c'è molto vitamina B6 nel lievito. Questa vitamina è resistente al calore, ma si decompone se esposta alla luce (specialmente i raggi ultravioletti).
La vitamina B12 (cianocobalamina) ha una struttura complessa, le sue molecole contengono un atomo di cobalto e un gruppo ciano.
Nell'uomo questa vitamina è necessaria per la formazione di acidi nucleici e alcuni aminoacidi (colina). La vitamina B12 ha un'alta attività biologica. Stimola la crescita, la normale formazione del sangue e la maturazione dei globuli rossi, normalizza la funzionalità epatica e lo stato del sistema nervoso. Inoltre, attiva il sistema di coagulazione del sangue (aumenta l'attività della protrombina), ha un effetto benefico sul metabolismo di carboidrati e grassi - nell'aterosclerosi, abbassa il colesterolo nel sangue, aumenta la quantità di lecitina, ha una pronunciata capacità di ridurre i depositi di grasso negli organi interni.
La carenza di vitamina B12 si verifica più spesso a causa di malattie dello stomaco o dell'intestino, con conseguente riduzione dell'estrazione dal cibo e assorbimento della vitamina B12 in essa contenuta, che si manifesta sotto forma di grave anemia dovuta all'interruzione della normale formazione di sangue nel midollo osseo.
Negli esseri umani, la vitamina B12 si forma nell'intestino in piccole quantità, inoltre, viene fornito con prodotti di origine animale. La vitamina B12 si trova nel fegato, nella carne, nelle uova, nel pesce, nel lievito e nelle preparazioni medicinali derivate dal fegato degli animali. La sua fonte importante è il latte, particolarmente acido, perché è sintetizzato da alcuni batteri dell'acido lattico. È resistente al calore, ma sensibile alla luce.
La vitamina B9 (acido folico) è parte integrante del complesso di vitamine B. Insieme alla vitamina B12, l'acido folico è coinvolto nella regolazione della formazione del sangue, nella formazione di globuli rossi, leucociti e piastrine, nonché nella regolazione del metabolismo delle proteine, stimola la crescita, riduce la deposizione di grasso negli organi interni.
L'acido folico si trova nelle verdure fresche e verdi - pomodori, fagioli, carote, cavolfiori, spinaci, foglie verdi di prezzemolo, sedano, così come nel fegato, nei reni e nei cervelli degli animali. Nel processo di cottura del cibo a causa dell'instabilità dell'acido folico per riscaldare la sua perdita raggiunge il 50-90%. Nell'intestino umano, viene sintetizzato dalla microflora in quantità sufficienti per soddisfare i bisogni del corpo.
A questo proposito, la corrispondente carenza vitaminica può verificarsi solo come eccezione. L'ipovitaminosi si sviluppa con l'introduzione di grandi dosi di sulfonamidi o antibiotici, che distruggono la microflora intestinale e bloccano in tal modo la formazione di acido folico. La carenza di vitamina può anche verificarsi quando l'assorbimento dell'acido folico è compromesso a causa di malattie dell'intestino tenue. Poiché la vitamina B12 è necessaria per l'assorbimento di acido folico, con la sua mancanza di assorbimento di acido folico è compromessa. Il fabbisogno giornaliero giornaliero di acido folico è di 0,2-0,3 mg.
La vitamina B15 (calcio pangamat) migliora il metabolismo dei grassi, aumenta l'assorbimento di ossigeno da parte dei tessuti, aumenta il contenuto di sostanze ricche di energia nel cuore, nei muscoli scheletrici e nel fegato (creatina fosfato e glicogeno). La vitamina B15 si trova nei semi delle piante (in greco "pan" è ovunque, "din" è seme), lievito di birra, crusca di riso e fegato. È ampiamente usato nel trattamento di malattie del cuore e del fegato.
La vitamina B17 (nitriloside) è stata scoperta relativamente di recente. Migliora il metabolismo, previene lo sviluppo di tumori. Contenuto in grandi quantità nei frutti, soprattutto in cereali (segale, grano) e semi - noccioli di mele, pere, uva.
La vitamina C (acido ascorbico) è una delle vitamine più importanti nella dieta umana. Il significato fisiologico dell'acido ascorbico nel corpo è molto vario,
L'acido ascorbico attiva un numero di enzimi, contribuisce ad un migliore assorbimento del ferro e quindi rinforza! formazione di emoglobina e maturazione dei globuli rossi. La vitamina C stimola la formazione di una proteina molto importante - il collagene. Questa proteina lega le singole cellule in un singolo tessuto. Con la sua mancanza di guarigione delle ferite notevolmente rallentato. L'acido ascorbico influisce sulla sintesi di un'altra proteina, la cui mancanza causa una violazione della plasticità e della permeabilità dei vasi sanguigni, a seguito della quale vi sono numerose emorragie e gengive sanguinanti.
La vitamina C ha un effetto antitossico pronunciato contro molte sostanze tossiche. Pertanto, è stato stabilito l'effetto neutralizzante dell'acido ascorbico su difterite, tubercolosi, dissenteria e altri veleni microbici.
L'acido ascorbico ha un'altra capacità estremamente importante. Aumenta la resistenza immunobiologica naturale del corpo alle malattie infettive e catarrali e ha un effetto pronunciato sull'attività dei macrofagi che catturano e digeriscono i microbi patogeni che sono stati introdotti nel corpo.
Attualmente, la vitamina C è ampiamente utilizzata nella pratica medica nel trattamento di così tante malattie.
L'elaborazione termica impropria del cibo e la conservazione a lungo termine di cibi finiti causano l'ossidazione e la perdita di grandi quantità di acido ascorbico. L'ipovitaminosi C può insorgere nelle malattie del tratto gastrointestinale che interferiscono con l'assorbimento dell'acido ascorbico (ad esempio, si osserva nella gastrite ipolcolare cronica, nell'enterocolite), così come la carenza di vitamine B1 e B2 e dopo l'uso prolungato di alcuni farmaci, come i salicilati e i sulfanilamide.
La carenza a lungo termine di vitamina C, a seconda della sua gravità, può causare lo sviluppo di scorbuto, che è caratterizzato da danni ai vasi sanguigni, in particolare i capillari. Ciò si riflette in una maggiore permeabilità e fragilità delle pareti dei capillari. Il sanguinamento dei capillari porta alla comparsa di emorragie nella pelle, nei muscoli, nelle articolazioni. Le gengive si infiammano, i denti si allentano e cadono, l'anemia si sviluppa, la pressione arteriosa diminuisce. Labbra, naso, orecchie, unghie diventano bluastre. Ci sono dolori nelle ossa e nelle articolazioni, letargia generale, rapida affaticabilità, pallore della pelle, diminuzione della temperatura corporea, resistenza a varie malattie, principalmente del tratto gastrointestinale e degli organi respiratori, diminuzione.
Il fabbisogno giornaliero di un adulto per la vitamina C è 70-100 mg. Questo standard è aumentato per le persone che lavorano nei negozi caldi che vivono in zone con clima caldo o nell'estremo nord, così come per le persone impegnate in lavori fisici duri e sport. Le donne in gravidanza e in allattamento hanno bisogno di una quantità di vitamina C doppia rispetto alla norma.Gli anziani hanno bisogno di una maggiore quantità di acido ascorbico, poiché questa vitamina ha la capacità di prevenire lo sviluppo di aterosclerosi.
Nel corpo umano, la vitamina C non si forma, quindi è necessario un consumo costante di esso con il cibo.
Le fonti più ricche di acido ascorbico sono le parti verdi delle piante, la maggior parte delle verdure e dei frutti. Soprattutto un sacco di vitamina C nei frutti di rosa selvatica, chokeberry nero, ribes nero, limoni e frutti di noce acerba. La patata contiene soprattutto vitamina C in autunno, a dicembre la sua quantità è dimezzata, e in marzo - 4 volte.
Nei fianchi, oltre all'acido ascorbico, sono state trovate le vitamine B2, P, K e carotene (provitamina A). I cinorrodi differiscono per il fatto che non contengono l'enzima ascorbinasi, che distrugge l'acido ascorbico. Pertanto, nei fianchi maturi, il processo di distruzione della vitamina C è molto più lento rispetto alle piante contenenti ascorbinasi. I cinorrodi secchi possono mantenere la loro attività vitaminica per diversi anni. L'ascorbinasi è anche assente in limone, arancia e ribes nero.
I cinorrodi sono i più ricchi di vitamina C e hanno il colore arancione e resti delle sepali sporgenti; nella bassa vitamina A specie di rosa selvatica, i resti dei sepali sono strettamente premuti contro le pareti del feto. Un sacco di vitamina C in chicchi germinati di segale, grano, piselli.
Quando si cucina il cibo, si perde circa il 50-60% di acido ascorbico. Per garantire che la vitamina C venga distrutta il meno possibile dall'esposizione all'ossigeno, il cibo deve essere cotto in un piatto non ossidante (smaltato), sotto un coperchio, non digerito e non conservato a lungo, poiché il riscaldamento dei pasti pronti aumenta rapidamente la perdita di vitamina C. Da questo punto di vista, verdure crude, frutta e bacche sono di grande valore.
Le vitamine del gruppo D sono coinvolte nel metabolismo del calcio e del fosforo: attivano l'assorbimento del calcio dal tratto digestivo, così come la deposizione di calcio nel tessuto osseo e nella dentina; stimolare lo scambio di acido fosforico, che svolge un ruolo importante nell'attività del sistema nervoso centrale e l'energia complessiva del corpo. Inoltre, la vitamina D stimola la crescita, influisce sullo stato funzionale della tiroide, del gozzo, della paratiroide e delle ghiandole sessuali. Una grande quantità di vitamina D si trova nel fegato dei pesci marini (insieme alla vitamina A), un po 'meno nel burro, latte, tuorlo d'uovo e uova di pesce. Nelle piante, la vitamina D è in una forma biologicamente inattiva. Sono particolarmente ricchi di lievito. Nei prodotti di origine animale, la vitamina D è anche biologicamente inattiva, trasformandosi in una forma attiva presente nella pelle sotto l'influenza della luce solare o mediante irraggiamento artificiale con raggi ultravioletti. Pertanto, nel periodo autunno-inverno, si consiglia una lampada al quarzo. L'olio di pesce fortificato è anche usato come fonte di vitamina D. Con una mancanza di vitamina D nel corpo del bambino si sviluppa il rachitismo, in cui i processi di ossificazione sono disturbati (le ossa diventano molli, la struttura dei denti cambia). Cambiamenti simili possono verificarsi nel corpo di donne in gravidanza e in allattamento, il cui fabbisogno di vitamina D è drammaticamente aumentato.
L'assunzione eccessiva di vitamina D ha un effetto tossico sul corpo umano - contribuisce allo sviluppo di aterosclerosi, porta alla deposizione di calcio negli organi interni, disturbi digestivi.
Il fabbisogno giornaliero di bambini, donne incinte e madri che allattano la vitamina D è di 500 unità internazionali (ME). L'olio di pesce medicinale venduto nelle farmacie contiene circa 1000 ME in un cucchiaino.
La vitamina P si trova in agrumi, fianchi, bacche di ribes nero, peperone rosso.
L'effetto biologico dell'impasto di vitamina P è correlato alla presenza di acido ascorbico. Promuove l'assorbimento della vitamina C e la protegge dall'ossidazione. Pertanto, in presenza di vitamina P, la necessità di acido ascorbico è ridotta.
Nelle piante alimentari ricche di vitamina C, c'è sempre vitamina R. Questo spiega la maggiore efficacia della vitamina C contenuta nei prodotti a base di erbe, rispetto alle droghe sintetiche.
Con la mancanza di vitamina P, i capillari diventano fragili, la loro fragilità aumenta e si evidenziano le emorragie.
Si usano due preparazioni di vitamina P: dalle foglie dell'albero del tè e dalla massa verde della rutina di grano saraceno. Il fabbisogno giornaliero di un adulto sano in vitamina P è 35-50 mg.
La vitamina K ha la capacità di aumentare la coagulazione del sangue. Con l'ipovitaminosi K, insieme a una riduzione della coagulazione del sangue, diminuisce la forza dei capillari, che può essere ripristinata solo assumendo sistematicamente vitamina K. L'uso della vitamina P in questi casi non ha effetto, proprio come con la carenza di vitamina P non aiuta l'introduzione della vitamina K.
La vitamina K accelera la guarigione delle ferite, ha un effetto analgesico. È anche notato il suo effetto antibatterico.
La vitamina K è sintetizzata dai batteri nel colon. L'ipovitaminosi K può verificarsi quando i processi di assorbimento nell'intestino crasso sono disturbati, così come a causa di malattie del fegato e delle vie biliari, poiché la presenza di acidi biliari è necessaria per l'assorbimento della vitamina K.
Il fabbisogno giornaliero di vitamine adulte per la vitamina K è di circa 1-2 mg. La vitamina K si trova in lattuga verde, spinaci, cavolo bianco e cavolfiore, così come in carote, pomodori e bacche di cenere di montagna. La vitamina K naturale è resistente alle alte temperature, insolubile nell'ode, altamente solubile nei grassi.
La vitamina PP (acido nicotinico) fa parte di una serie di sistemi enzimatici che controllano la respirazione dei tessuti. La vitamina PP è coinvolta nella regolazione del metabolismo di carboidrati, proteine e sali d'acqua, normalizza il livello di colesterolo nel sangue.
L'acido nicotinico ha la capacità di espandere il lume dei capillari e delle arteriole, a seguito del quale gli spasmi vascolari possono scomparire. La vitamina PP aumenta l'acidità del succo gastrico, regola l'attività motoria dello stomaco, favorisce un migliore assorbimento e assorbimento dei nutrienti, ha un effetto positivo sulla funzione epatica.
La mancanza di acido nicotinico nella dieta viola la formazione di enzimi che svolgono reazioni redox e respirazione cellulare. La mancanza di vitamina PP nel cibo porta a una grave malattia - la pellagra (dall'italiano "pellà agra" - pelle ruvida). Nei pazienti con pellagra compaiono pigmentazione, desquamazione e ulcerazione della pelle in aree aperte del corpo esposte alla radiazione solare, la funzionalità intestinale è compromessa. Nei casi più gravi, ci sono disturbi mentali con allucinazioni visive e uditive.
Poiché la vitamina PP è abbastanza diffusa in natura, la pellagra è estremamente rara con il solito tipo di cibo misto. Nel corpo umano, questa vitamina viene sintetizzata dall'amminoacido triptofano. Questa è la vitamina più stabile, viene immagazzinata con ebollizione e asciugatura a lungo termine, non cambia sotto l'azione della luce e dell'ossigeno. Le migliori fonti di acido nicotinico sono ricchi di lievito, fegato, carne magra, legumi, grano saraceno, patate e noci. Il fabbisogno giornaliero di un adulto per la vitamina PP è di 15-20 mg, per le donne in gravidanza e in allattamento, 20-25 mg, per i bambini, 5-15 mg.
La vitamina E è necessaria per il normale corso della gravidanza e l'alimentazione della prole. Il sintomo più importante della carenza di vitamina E nel corpo di una donna è la perdita della capacità di trasportare un feto normale: una gravidanza viene interrotta da un aborto spontaneo.
L'e-avitaminosi sperimentale nei ratti maschi interrompe la formazione di spermatozoi: gli spermatozoi appaiono senza flagelli, perdendo la capacità di muoversi e concimare. Poi la produzione di spermatozoi si ferma, l'istinto sessuale svanisce, si verifica lo sviluppo inverso delle caratteristiche sessuali esterne, i maschi assomigliano a animali castrati. Hanno alterazioni degenerative nel muscolo scheletrico e nel muscolo cardiaco, distruggono il sistema nervoso e il fegato.
Un altro aspetto molto importante della vitamina E va notato: è un eccellente antiossidante fisiologico (antiossidante). Ciò è di grande importanza per la prevenzione dell'invecchiamento precoce, poiché si presume che una delle cause dell'invecchiamento sia l'intasamento degli spazi intercellulari da parte dei prodotti di ossidazione. La vitamina E blocca questo processo.
La vitamina E è altamente resistente al calore e non collassa in normali condizioni di cottura. Si trova nei prodotti vegetali, in particolare negli oli vegetali (girasole, mais, cotone, lino), rosa canina, tuorli d'uovo, piselli, fagioli, lenticchie, così come nei chicchi di segale e nel grano. La dose giornaliera di vitamina E è 20-30 mg.
Ha un effetto positivo sul tessuto nervoso, è coinvolto nel metabolismo dei carboidrati e dei grassi. La carenza di biotina si verifica negli esseri umani con dermatite seborroica.
La biotina si trova nel tuorlo d'uovo, fegato, rene, lievito, cereali e legumi e verdure fresche. Resistente alle alte temperature. Il fabbisogno giornaliero di biotina è approssimativamente determinato in 0,15-0,2 mg.
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