Sotto carne di vitello si intende carne di vitello, che al momento della macellazione non era superiore a 1 anno. Esistono due tipi di vitello: il latte (dai vitelli alimentati solo sul latte materno) e la carne animale, che, oltre al latte, consuma vari cereali. Oltre al gusto delicato ben pronunciato della carne del latte, differiscono anche per il colore: la prima carne arriva in tonalità chiare di rosa, e la seconda ha un colore rosa più luminoso.
Proprietà utili e gusto delicato di questo tipo di carne sono stati riconosciuti dai nostri antenati, che ne hanno cucinato un'ampia varietà di piatti.
Valore nutrizionale e calorie
Rispetto ad esempio alla carne di manzo o alla carne di pollo, la carne di vitello ha un basso contenuto calorico e con esso un grande valore nutrizionale. Nonostante il fatto che solo 100 kcal per 100 grammi di prodotto, la sua BJU consiste di 18 g di proteine, 1,5 g di grassi e 0 g di carboidrati. Ecco perché le persone che praticano sport dovrebbero sicuramente includere questo prodotto nella loro dieta.
Grazie alla sua CWA, questa carne è consigliata per coloro che stanno cercando di perdere peso o che hanno un colesterolo elevato, dal momento che il vitello è considerato un prodotto dietetico con un basso contenuto di colesterolo.
Il contenuto calorico della carne fritta è molto diverso - ci sono già più di 300 kcal, proteine - 32,7 g, grassi - circa 28 g, non ci sono carboidrati. In vitello stufato ci sono circa 100 kcal, di cui sono presenti 16 grammi di proteine e 4 grammi di grassi Molto pochi carboidrati - 1,5 grammi Per 100 grammi di brodo non ci sono più di 18 calorie, di cui 3,4 grammi di proteine sono assegnati, 0 4.
Composizione, benefici e danni
Molti medici raccomandano a tutti di includere questo tipo di carne nella loro dieta, ed è abbastanza ragionevole. Infatti, la composizione della carne di vitello include un numero enorme di oligoelementi benefici e acidi aminocarbossilici, che sono facilmente assorbiti dall'organismo. I piatti di carne di vitello pronti non sono solo molto gustosi, ma anche tutti sani, poiché se esposti a temperature elevate, la carne conserva quasi tutte le sostanze necessarie.
La più importante è la presenza nella carne di una grande quantità di proteine, oltre a sostanze estrattive che contribuiscono a una buona digestione del cibo. La carne di vitello contiene molto ferro, che ha un effetto positivo sui livelli di emoglobina. Vari gruppi di vitamine che ne fanno parte, come riboflavina, tiamina, acido folico, vitamina E, hanno un effetto benefico sulle condizioni generali del corpo.
Vitello - la carne perfetta per le persone che sono a rischio di aterosclerosi, malattie cardiache, grassi. Può anche essere utilizzato nel menu del bambino, poiché il vitello non ha quasi grasso ed è facilmente assorbito dal corpo immaturo.
Questo tipo di carne non ha praticamente proprietà nocive. Tuttavia, dovrebbe ancora essere notato alcune sfumature.
- Una volta cotto, la carne secerne una certa quantità di composti nocivi nel brodo. Se questa è una preoccupazione, è meglio scegliere qualcos'altro per cucinare la zuppa.
- Le persone che soffrono di artrite dovrebbero limitare l'uso della carne di vitello, poiché la deposizione di sali nelle articolazioni accelera.
- È necessario cucinare la carne correttamente, poiché un prodotto poco cotto o poco cotto avrà un leggero odore di toro giovane.
Applicazione di cottura
Prima di iniziare a cucinare le prelibatezze del vitello, devi imparare come scegliere la carne di alta qualità. Al momento dell'acquisto di carne dovrebbe essere guidato da tali caratteristiche: colore, odore e struttura. Il colore del filetto può variare da una delicata a una ricca tonalità di rosa, tutto dipende da ciò che il vitello è stato nutrito. L'odore della carne, stranamente, dovrebbe essere lattiginoso.
Un altro indicatore della freschezza della carne è la sua elasticità. La carne deve essere pressata un po ': se la superficie del filetto torna rapidamente nella sua posizione originale, significa che è fresca. È più corretto comprare carne dagli agricoltori che sono loro stessi coinvolti nel massacro del bestiame, tuttavia, ai nostri tempi, accade raramente. Su questa base, al momento dell'acquisto di carne di vitello nei supermercati o sul mercato, è necessario verificare la qualità della carcassa.
Gli chef esperti parlano con fiducia del valore di quasi ogni parte del vitello. Tale carne durante la cottura può essere sottoposta a qualsiasi metodo di lavorazione e, cosa più importante, è combinata con un gran numero di prodotti. Molte casalinghe adorano usare la polpa di vitello per cucinare le cotolette, perché sono molto affezionate ai bambini. Per le persone che aderiscono alla corretta alimentazione, puoi cucinarle per una coppia, mentre nella carne la carne rimarrà tenera e succosa come con qualsiasi altro metodo di cottura.
La parte più popolare della carne di vitello è il filetto. Puoi ricavarne qualcosa: polpette, stufato in umido, bistecca fritta, carne al forno con verdure o patate. Un barbecue insolitamente tenero fatto con carne di vitello, che può essere decapata in modo diverso: in salsa di soia, in maionese con senape, in concentrato di pomodoro con aggiunta di spezie.
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http://fitaudit.ru/food/148722/caloriesVitello bollito
Il vitello è la carne di vitelli di età compresa tra 4 mesi e un anno. Il più costoso è il vitello da latte, dai vitelli che vengono nutriti solo con latte prima della macellazione. Questa carne ha un colore rosa chiaro, quasi bianco. La carne di vitelli nutriti con cereali ha un colore rosa più saturo. Il vitello ha un gusto ricco, delicato e squisito.
I piatti di carne di vitello sono noti da molto tempo, anche allora la gente ha notato il gusto e le qualità salutari di questo tipo di carne.
Il vitello bollito è un piatto appetitoso preferito dalla dieta. Durante la cottura, vengono preservate quasi tutte le proprietà benefiche della carne.
Calorie di vitello bollite
Il contenuto calorico di vitello bollito è 131 kcal per 100 grammi di prodotto.
La composizione di vitello bollito
Proprietà utili di vitello bollito
Poiché la carne di vitello bollita è carne dietetica, è inclusa nelle diete ristorative. È adatto a bambini e anziani (calorico). Consiglia bollito vitello e coloro che soffrono di ipertensione, diabete, anemia. È anche presente nella dieta di persone che hanno avuto malattie infettive.
Vitello bollito in cucina
Prima della cottura, la carne viene lavata molto bene, rimuovere il film e rimuovere i tendini (kalorizator). Vitello bollito con l'aggiunta di tutti i tipi di spezie che migliorano solo e meravigliosamente il sapore della carne. Cuocere per circa 1-1,5 ore a fuoco basso. Con vitello bollito combina perfettamente patate, riso, insalate.
http://www.calorizator.ru/product/beef/veal-5Calorie Vitello 1 gatto.. Composizione chimica e valore nutrizionale.
Valore nutrizionale e composizione chimica "Vitello 1 gatto"..
Valore energetico Vitello 1 Gatto. fa 97 kcal.
Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli
** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".
Product Calculator
Analisi calorica del prodotto
Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:
PROPRIETÀ UTILI DI VALENT 1 CAT.
Cosa è utile Veal 1 cat.
- La vitamina B2 è coinvolta nelle reazioni redox, contribuisce all'aumento della sensibilità del colore da parte dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, una violazione della visione della luce e del crepuscolo.
- La colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come un fattore lipotropico.
- La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- La vitamina B6 è coinvolta nel mantenimento della risposta immunitaria, i processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia e anemia.
- La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interrelate, sono coinvolte nella formazione del sangue. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una deficienza parziale o secondaria di folati, oltre a anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Il ferro fa parte delle proteine, varie nella funzione, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura l'insorgenza di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo inadeguato porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina del muscolo scheletrico, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo dell'acido folico.
- Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Lo zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nei processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di un certo numero di geni. Un consumo inadeguato porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Studi condotti negli ultimi anni hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".
- principale
- Composizione dei prodotti
- Ingredienti carne di manzo e vitello
- Composizione chimica "Vitello 1 categoria".
Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.
Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/393.phpvitello
La carne di vitello è la carne dei vitelli da latte, le cui papille gustative non hanno sentito altro che latte materno. Questa carne è considerata la più preziosa, nutriente ed estremamente gustosa.
Il più delle volte, la carne di vitello è ottenuta da maschi di bovini da latte, anche se il gusto e la struttura della carne delle femmine è assolutamente identico. Questo viene fatto da una semplice considerazione: una vacca da latte può trasportare e dare alla luce un altro vitello (o più).
Allora, qual è la buona carne di vitello e ne vale la pena di sborsare per introdurre tagli delicati nella dieta quotidiana?
Proprietà utili
Nel vitello si concentrano vitamine, amminoacidi e altri nutrienti utili. Anche il trattamento termico non influisce sulla composizione chimica della carne e il corpo umano riceve sostanze nella loro forma primaria. Cosa rende la carne di vitello diversa dalle altre carni? La carne di vitello giovane contiene estratti. Non sono pieni di componenti nutrizionali e non portano valore energetico. Gli estratti stimolano la secrezione dei succhi digestivi, rendendo il processo di digestione più veloce e più facile per gli organi.
Il rapporto tra energia e valore nutrizionale del prodotto non può che rallegrarsi. Nei tagli di vitello, la quantità minima di grasso e tessuto connettivo. Ecco perché perdere peso e gli atleti dovrebbero prestare attenzione alla carne di vitello e non al pollo o al manzo.
L'ingrediente ha un basso indice glicemico, quindi non c'è bisogno di temere per improvvisi sbalzi di glucosio nel sangue (a meno che, naturalmente, non si prenda la carne con il cioccolato). La carne del latte rinforza le mucose degli organi, rinforza le membrane cellulari, migliora la funzionalità dell'apparato digerente e nervoso. È la carne di vitello a cui è permesso di entrare nella dieta di bambini e anziani che hanno difficoltà ad assorbire cibo "pesante".
La carne contiene una concentrazione minima di colesterolo rispetto allo stesso manzo o agnello. Inoltre, la gelatina, che stimola la coagulazione del sangue, si trova nella carne. I medici raccomandano carne di latteria a pazienti ipertesi, diabetici, persone che soffrono di anemia, malattie cardiache e vasi sanguigni. Gli scienziati hanno dimostrato che la carne protegge il corpo da urolitiasi, infarto, danni all'osso, sistema muscolare e persino patologie infettive / batteriologiche. 500-1000 grammi a settimana saranno sufficienti per benefici tangibili e "nutrienti" per l'attuale stato di salute.
Composizione chimica
Utilizzare in cucina
Nella pratica culinaria si formò un elenco dei tagli di vitello più preziosi e funzionali. Dal punto di vista della cottura, la carne è un ingrediente universale. Può essere sottoposto a qualsiasi tipo di trattamento termico e il gusto della carne di vitello è combinato con quasi tutti i prodotti alimentari.
lombo
Più spesso, il lombo viene venduto con l'osso. Questo è uno dei tagli più teneri e succosi, che viene preparato in pochi minuti. Gli chef del marchio consigliano di grigliare il petto di brisket. Anche un principiante otterrà questo tipo di carne, quindi non c'è bisogno di preoccuparsi di soldi buttati al vento. Marinare la carne di vitello nelle spezie / erbe, lasciar penetrare gli odori e i sapori, quindi adagiare con cura il lombo sul cestello e friggerli su ciascun lato. Tagliare il taglio a bistecche porzionate, servire con il tuo contorno preferito.
Brain bone
L'osso cerebrale del vitello è uno degli ingredienti più importanti della famosa insalata di San. John. Ma non c'è bisogno di limitarsi a una sola insalata. Dall'osso del cervello può essere preparato brodo ricco, condimento a salsa, piatti fritti o usarlo come base per risotto alle verdure.
Bordo di vitello
Questa è la polpa che viene tagliata dalla parte dorsale delle ossa costali. In effetti, il bordo è il rovescio del lombo (molto succoso e gustoso). Il bordo del vitello è adatto per cucinare bistecche, barbecue o arrostire in forno classico su un cuscino vegetale.
prosciutto
La carne viene estratta dalla parte posteriore o anteriore delle gambe del polpaccio. Può essere cotto intero, friggere in spezie o in umido. Ma il metodo standard di lavorazione del prosciutto - il fumo (sia freddo che caldo).
La lingua di vitello è più delicata e piccola rispetto alla carne di manzo. L'ingrediente deve essere bollito per 1 ora in acqua salata a fuoco basso. La pelle della lingua del polpaccio viene rimossa con un leggero movimento della mano e non con sforzi dolorosi (come nel caso della carne di manzo). Il modo più rapido e semplice per pulire una lingua è quello di far bollire la lingua per 60 minuti, quindi immergere immediatamente in un contenitore con ghiaccio. Il film si staccherà da solo, dovrai solo estrarlo con un coltello e rimuoverlo dalla superficie.
filetto di manzo
La parte più utilizzata della carcassa è il filetto. È fritto, marinato per spiedini, lasciato in umido, gulasch o polpette. Il metodo di trattamento termico si adatta a qualsiasi, esattamente come le spezie. La carne di vitello ha una proprietà unica da combinare armoniosamente con assolutamente tutti i prodotti alimentari. Quindi, sentiti libero di sperimentare e non aver paura dei fallimenti.
ossatura
I cuochi esperti consigliano di cuocere l'osso, quindi di bollire un brodo ricco e incredibilmente gustoso basato su di esso. Ricetta veloce: mettere le ossa e le verdure in un forno preriscaldato per 60-70 minuti. Non appena le ossa diventano marroni, estrai il contenitore con gli ingredienti. Metti le ossa su tovaglioli di carta nella pila di grasso in eccesso. Sulla base delle ossa finite cuocere il brodo eccellente. Attenzione: le bolle d'ebollizione avranno almeno 3 ore, ma il risultato vale lo sforzo e il tempo speso.
mente
I cervelli di manzo sono vietati in tutta l'Unione europea a causa della possibile malattia della mucca pazza. Allo stesso tempo, i cervelli di vitello vengono venduti ad ogni secondo contatore sia di grandi catene di supermercati che di piccoli macellai privati. I cervelli possono essere sottoposti a tutti i tipi di trattamento termico, mettere su carne tritata o preparare un ripieno insolito per torta salata.
reni
I reni hanno una struttura inaspettatamente tenera e un piacevole sapore discreto. Possono essere fritti su una griglia o una padella. L'opzione migliore: cuocere arrosto di lombo, filetto e rognone. Il piatto di carne creerà un gusto incredibile che impressionerà tutti e sarà un'ottima occasione per organizzare una cena a casa.
stinco
In russo, c'è una designazione specifica della gamba - "la nonna del vitello". Di solito, il taglio viene realizzato invece che con un osso, il che aumenta la gamma di ricerche e opzioni culinarie. La bacchetta è perfetta sia per il piatto principale che per gli snack. Combina carne con verdure di stagione e buon vino.
fegato
Il fegato di diversi animali (anche all'interno della stessa famiglia) ha un gusto radicalmente diverso. Il fegato del vitello è tenero e delicato, quindi richiede un trattamento adeguato. Pezzi leggeri di fegato possono essere grigliati, al forno, in umido, bolliti per torte o ripieni in una torta. Fai attenzione alle spezie per non interrompere il gusto unico del latte e non rovinare il piatto.
spalla
Spatola - il miglior taglio per carne macinata, salsiccia fatta in casa, arrosto o spezzatino. La spatola è abbastanza densa, quindi è perfetta per stufare e arrostire sulla griglia. Gli chef di marca consigliano di utilizzare uno scoop per goulash, stufato di manzo e un articolo obbligatorio nella lista culinaria è fricassee.
Questo taglio contiene un'alta concentrazione di gelatina vegetale. Il piede è perfetto per il brodo o il brodo denso. Se la doccia non mente per uno spuntino specifico o un primo piatto, quindi friggere l'intera gamba o stufare i pezzi tritati con le verdure.
Come scegliere il prodotto giusto
La classificazione varietale della carne di vitello non è diversa dalla carne bovina. I tagli più preziosi sono le parti lombari / costali, coscia e groppa. Secondo grado: carne dai lati e taglio al collo. Il terzo grado: stinco e gambo.
Quando si sceglie la carne, è necessario concentrarsi su 3 caratteristiche principali:
È meglio comprare carne da fornitori provati che crescono e macellano in modo indipendente il bestiame. Ma un macellaio collaudato è un biglietto della lotteria raro, quindi la maggior parte deve cercare una carne di vitello di alta qualità sul mercato o in una catena di supermercati.
L'odore
L'odore del latte fresco, che viene dalla carne - non un'invenzione dei produttori, ma un fatto perentorio. Il vitello non ha avuto il tempo di assaggiare nulla tranne il latte materno, quindi la carne, le articolazioni muscolari e le ossa sono letteralmente impregnate di un piacevole sapore di latte. Se non è possibile valutare l'odore del taglio (ad esempio, se la carne è confezionata in un supermercato), leggere attentamente le informazioni sull'etichetta. Al consumatore dovrebbero essere fornite informazioni sull'ora e la data della macellazione. Inizia dalle date sulla confezione, scegli il taglio più bello e "bello".
Tutti i tagli di vitello sono colorati di rosso brillante. Gli strati grassi dovrebbero essere bianchi-bianchi. Se la carne è di una bella tonalità rossa, ma le strisce sono ingiallite, quindi rinunciare al prodotto. Gli strati di grasso si scuriscono dall'età e dalla conservazione a lungo termine. La tonalità della carne deve essere uniforme e uniforme per tutto il taglio. Macchie, strisce, segni di usura indicano condizioni di stoccaggio o problemi durante il trasporto.
Ricorda: l'accendino la carne, il più giovane l'animale era al momento del massacro.
struttura
Il classico test per l'elasticità della carne è adatto per la carne di vitello. Colpisci leggermente la superficie della carne con un dito. Se il taglio ritorna rapidamente alla sua posizione originale, allora tutto è in ordine e la freschezza della carne è confermata. Se la struttura sciolta della carne non sarà in grado di riempire la fossetta, quindi rifiutare di acquistare. La carne, molto probabilmente, è stata a lungo sullo scaffale e non è richiesta in modo speciale. La struttura allentata indica anche la presenza di additivi chimici e antibiotici per stimolare la crescita.
http://foodandhealth.ru/myaso/telyatina/vitello
La carne di vitello è la carne dei giovani vitelli, la cui età non supera i quattro-cinque mesi. Questa tenera carne è particolarmente amata da molti di noi e, rispetto alla carne di manzo, la carne di vitello è caratterizzata da un gusto più raffinato e una succosità speciale. Se non fai parte dei vegetariani, probabilmente hai una dieta settimanale di vitello. Tuttavia, la carne dei giovani vitelli è famosa non solo per la raffinatezza del gusto, ma anche per un numero enorme di proprietà utili. Vuoi sapere come questo prodotto è utile per il corpo? Quindi leggi attentamente la nostra pubblicazione di oggi.
Partiamo dal fatto che oggi la carne dei vitelli da latte è considerata la più deliziosa e costosa. Questi vitelli sono nutriti esclusivamente con latte, da cui il nome. Anche la carne dei vitelli da latte è di colore diverso: è quasi bianca o di un rosa tenue. Questa carne ha un odore particolarmente delicato e al tatto più denso e vellutato. I principali produttori di carne bovina da latte sono la Gran Bretagna, l'Olanda e la Francia.
Per quanto riguarda la carne di vitelli che vengono nutriti con cereali, è caratterizzata da un colore rossastro più saturo con un odore leggermente acuto. Tuttavia, se adeguatamente preparato, quindi in base alle sue caratteristiche gustative, non differirà molto dalla carne dei vitelli da latte. La cosa principale da ricordare è che quando la temperatura è troppo alta, la carne di vitello si asciuga a causa di uno strato sottile di grasso esterno e interno. Perciò, è necessario cucinare piatti da esso nel forno a una temperatura non più in alto che 180 gradi.
Contenuto calorico
Questo tipo di carne è considerato uno dei più utili, poiché contiene molti amminoacidi e minerali facilmente digeribili. Allo stesso tempo, anche durante il trattamento termico, le sostanze benefiche presenti nel prodotto sono preservate al massimo.
Il contenuto calorico di vitello è solo 96,8 kcal per 100 grammi di prodotto. Ecco perché questa carne è considerata dietetica ed è inclusa nella dieta di una dieta sana ed equilibrata. Pertanto, se guardi la tua figura, i piatti di vitello dovrebbero essere nella tua dieta quotidiana.
Valore nutrizionale per 100 grammi
Come accennato in precedenza, la carne di vitello ha un alto valore nutrizionale e contiene grassi sani, vitamine del gruppo B, E e PP, nonché ferro, rame, magnesio, potassio, zinco, fosforo, cobalto e altri. Tuttavia, il componente più prezioso del vitello è la presenza di proteine che saturano il nostro corpo.
Il valore nutrizionale di 100 grammi di carne di vitello è il seguente:
http://vsegdazdorov.net/poleznye-svoystva/telyatinavitello
Composizione, varietà e calorie di vitello
La carne di vitello - la carne ricevuta dalle mucche di giovane età, è apprezzata in tutto il mondo per il gusto, la morbidezza e la nutritività più delicati.
Nel processo di produzione, i vitelli sono divisi in parti appartenenti a diversi gradi.
Varietà di vitello:
- Il primo grado comprende: prosciutto, lombare.
- Il secondo grado è rappresentato dal petto e dalla parte scapolare.
- La terza varietà comprende l'avambraccio e lo stinco.
Calorie di vitello
La carne di vitello viene cucinata con molti piatti, compresi i sostenitori di diete, persone con problemi di salute e bambini.
I dati si basano su 100 g di prodotto.
Nelle carni giovani c'è poco colesterolo e il contenuto calorico di vitello nel prodotto bollito è di sole 131 Kcal.
La carne di vitello è consigliata anche per le persone con bassi livelli di emoglobina, reni, stomaco e malattie cardiache.
Magnesio, vitamine B, C, A, ferro, potassio e sodio - questo è un elenco incompleto di sostanze che sono ricche di carne di giovani mucche.
La carne di vitello di alta qualità non è dannosa, ad eccezione dei prodotti realizzati con violazioni delle norme.
Se il mangime con sostanze nocive era presente negli animali, ciò influenza la composizione della carne e la rende pericolosa. Inoltre esclude tutte le proprietà preziose del modo sbagliato di cucinare: friggere aumenta il contenuto calorico più volte. Preferisci la cottura a vapore, stufare e grigliare.
L'agnello è la carne numero uno nelle diete.
Quante calorie ci sono nella carne di manzo? Il manzo è considerato.
Benefici, danno e caloria di maiale. Carne di maiale.
http://3diet.ru/kalorijnost-teletina/Tabella delle calorie dei prodotti a base di carne
- Non mangi carne perché ami gli animali? - No, odio le piante!
Prodotti semilavorati di carne e di carne calorica
I prodotti a base di carne sono ampiamente utilizzati nella nutrizione. Sono necessari per la salute, in quanto contengono aminoacidi essenziali. La carne è ricca di vitamina B 12, ferro, che è molto importante per la prevenzione dell'anemia. La carne contiene potassio, fosforo e allo stesso tempo non contiene quasi carboidrati.
Soprattutto il corpo in crescita del bambino ha bisogno di carne. La carne è necessaria quando si fa un duro lavoro fisico durante la gravidanza. Le persone che vivono in climi freddi devono consumare almeno 0,5 kg di carne a settimana. Se il corpo non riceve la carne per lungo tempo, una persona sviluppa varie malattie. Tuttavia, un eccesso di cibo a base di carne nella dieta è dannoso per la salute.
La maggior parte dei nutrizionisti consiglia di preferire le carni a basso contenuto di grassi. Si ritiene che contenga meno colesterolo e non sia favorevole all'obesità.
È molto importante capire che tutte le proprietà utili riguardano specificamente la carne e non le salsicce e le salsicce.
La carne è usata in molte diete. Questa è la famosa dieta Dukan, e nella dieta del Cremlino, così come in altre diete associate a limitare la quantità di carboidrati.
Di seguito è riportato un tavolo di calorico in carne e frattaglie per 100 grammi.
http://fotodiet.ru/kaloriynost-myasa.htmVitello bollito
ingredienti:
- Quante proteine (città): 30.7
- Quanti grassi (città): 0.9
- Quanti carboidrati (g): 0
- Quante calorie (Kcal): 131
- Categoria: prodotti a base di carne
Vitello bollito, calorie - 131 Kcal
Quali sono le differenze nel valore nutrizionale dei prodotti dalla componente energetica? Accade così che per alcune persone questi due concetti siano combinati, oltre che intersecati. Il termine "valore nutrizionale" indica il contenuto in 100 grammi di un prodotto di 3 componenti: proteine, grassi e carboidrati. Il valore energetico è la quantità di energia rilasciata dal cibo mangiato nel corpo di un uomo o una donna nel processo di digestione. Il contenuto calorico totale degli alimenti determina la quantità di energia che il nostro corpo riceve quando ha assorbito completamente il prodotto. La quantità di energia dipende direttamente da molti fattori, ma la composizione di un particolare prodotto alimentare è considerata la più significativa di essi.
La componente energetica è misurata in kilojoule. Inoltre, l'unità di misura può essere utilizzata - kilocalorie. Si considera che sia 100 grammi di un piatto particolare. Misurare il contenuto calorico degli alimenti fatti ricorso alle chilocalorie alimentari. Il termine "calorie" è tradotto in russo dal latino "calore". 1 caloria contiene abbastanza calore per aumentare la temperatura di un grammo di liquido di 1 unità. È interessante notare che i dietologi di diversi paesi, le informazioni sul contenuto calorico degli stessi piatti sono insignificanti, ma differenti. Ciò è dovuto alle condizioni di produzione dei prodotti, così come la differenza di tempo è una ragione importante.
In tutti i piatti contengono calorie, ma in alcuni prodotti, ad esempio, nel basilico essiccato, il tè forte ne ha un piccolo numero. L'unico prodotto che non ha calorie è l'acqua. Informazioni sul contenuto di proteine, trigliceridi e carboidrati in un particolare prodotto, così come i dati relativi al contenuto calorico, possono essere facilmente trovati in tabelle speciali del valore energetico dei prodotti alimentari.
In tutti e tre questi componenti ci sono le kilocalorie. I mezzi delle proteine sono controllati dal metabolismo e dalle trasformazioni biologiche. I lipidi hanno un valore energetico 2 volte superiore ai carboidrati. Un tale elemento si disintegra nel corpo umano a glicerolo, che produce energia.
http://specdieta.ru/teljatina-otvarnaja.htmlVitello bollito, contenuto calorico per 100 g
Al momento stai visualizzando la pagina del prodotto Bollito di vitello, il cui contenuto calorico è 30,7 kcal. È interessante sapere quale posto occupa la carne di vitello bollita nella categoria dei prodotti a base di carne in base al valore del prodotto? Scegli la categoria desiderata e ordina i nomi necessari, ad esempio, tramite la presenza di proteine e il numero di calorie.
Prestare attenzione al contenuto di vitamine e microelementi, nonché al numero di additivi dannosi o benefici, le informazioni su cui si indica sempre alla fine. E ricorda che non sei per vivere, ma per mangiare per vivere!
http://productello.ru/telyatina-otvarnaya