Secondo varie fonti, il tè contiene circa 300 elementi chimici. Ma va notato che nel processo di crescita delle foglie di tè, a seconda della tecnologia del loro trattamento e preparazione del tè, cambia il rapporto delle sostanze contenute nella bevanda che beviamo. Tuttavia, stanno cambiando anche le proprietà benefiche del tè. La foglia di tè verde che cresce sull'albero contiene fino all'80% di acqua, e in quella essiccata - 3-5%. Tutte le sostanze contenute nel tè possono essere suddivise in gruppi: solubili (questo include vitamine, proteine, oli essenziali, pigmenti, amminoacidi, tannini, alcaloidi) e insolubili (enzimi, carboidrati e sostanze pectiche).

Tabella di composizione del tè

Ci sono più di dieci enzimi nel tè, questi elementi sono catalizzatori di tutti i processi chimici che avvengono nel tè. Le pectine aiutano il tè a mantenere le sue qualità più a lungo e si deteriorano più lentamente. I carboidrati contenuti nel tè sono per lo più insolubili (ad esempio, amido e cellulosa). Ma c'è una parte di solubile - questo è glucosio, saccarosio, maltosio e fruttosio.

A proposito di sostanze solubili nel tè vale la pena di dire di più.

Il bellissimo aroma del tè dona oli essenziali. Ce ne sono pochissimi nel tè secco - circa lo 0,006%. Oltre a creare un piacevole aroma, gli oli essenziali sono benefici per la salute - aiutano il corpo a combattere i batteri e a fermare l'infiammazione. Pertanto, quando si ha il raffreddore, è molto utile bere un tè caldo. La maggior parte degli oli essenziali si trova nel tè rosso (ulun).

Gli alcaloidi stimolano l'attività del sistema nervoso. Tra gli alcaloidi contenuti nel tè ci sono: diuretico, adenina, teobromina, lecitina e altri, ma la caffeina è degna di nota. C'è più caffeina nel tè che caffè o cacao, ma l'effetto che ha sul sistema cardiovascolare e sul sistema nervoso centrale è più mite. Ciò è spiegato dal fatto che la caffeina nel tè è combinata con il tannino e forma la teina. Pertanto, la teina migliora le prestazioni mentali e aumenta l'attività senza influire negativamente sulla salute umana. Tuttavia, è la caffeina, che non ha colore e odore, conferisce al tè un gusto amaro.

Il colore del tè dipende dai pigmenti che contiene. I principali coloranti contenuti nel tè sono le teaflavine (fino al 2%) e thearubigenes (fino al 10%), così come il carotene, la clorofilla e la xantofilla.

Il tè contiene 17 aminoacidi, la loro quota è di circa il 2%. Gli amminoacidi aiutano il sistema nervoso a riprendersi, ad esempio, dopo lo stress o lo stress debilitante. Inoltre, interagendo con altre sostanze contenute nel tè, gli aminoacidi formano aldeidi e contribuiscono anche alla creazione di un piacevole aroma di tè.

Le proteine ​​con aminoacidi rappresentano fino al 25% delle foglie di tè. Nel processo di produzione del tè, alcune proteine ​​si trasformano in aminoacidi. I tè verdi sono i più ricchi di sostanze proteiche.

Quasi il 30% del tè è costituito da tannini, cioè da una miscela di composti polifenolici e loro derivati. Queste sostanze hanno molte proprietà benefiche: impediscono lo sviluppo del cancro, abbassano la pressione sanguigna, antimicrobico, disinfettante, le proprietà della vitamina P e altri. I tannini sono antiossidanti attivi che prevengono l'invecchiamento delle cellule del corpo. Piombo sul contenuto di tannini - tè bianchi e verdi.

Fluoro, magnesio, manganese

Le vitamine contenute nel tè sono di grande valore per la salute. Secondo la ricerca, la bevanda contiene quasi tutte le vitamine più importanti. Le vitamine del gruppo B favoriscono il normale funzionamento delle ghiandole endocrine, il sistema nervoso e migliorano anche la condizione della pelle e dei capelli, queste vitamine sono utili per un corpo in crescita. L'acido ascorbico (o vitamina C) è noto per le sue proprietà antimicrobiche e antinfiammatorie, aiuta il corpo a resistere alle malattie. È molto importante che nel tè caldo la vitamina C non distrugga sotto l'azione della temperatura elevata, perché è in relazione con il tannino. La vitamina P (o rutina) è utile per le pareti dei vasi sanguigni e dei capillari. La vitamina PP (o acido nicotinico) è altamente solubile in acqua e ha un effetto antiallergico. Oltre a quelli menzionati, il tè contiene vitamina A (utile per la visione), vitamina K (che supporta la normale coagulazione del sangue), vitamina D (utile per le ossa) e vitamina E (prevenzione dell'invecchiamento).

Infine, una grande quantità di sostanze inorganiche presenti nel tè sono anche benefiche per il corpo umano: potassio, calcio, manganese, fluoro, fosforo, rame, ferro, zolfo, iodio, zinco e altri.

Tutto questo è solo una conoscenza generale della composizione del tè, fino ad ora l'esatta composizione chimica di questa bevanda non è stata studiata dagli scienziati fino alla fine. A causa della sua composizione chimica unica, per lungo tempo in Cina (all'inizio della storia del tè), questa bevanda era considerata guaritrice.

"Con l'aiuto del tè, acceleri il ristagno del respiro del qi. Con l'aiuto del tè, caccia il respiro del qi del sonno e con l'aiuto del tè nutri il respiro della vita".

http://teasoul.ru/sostav/

Proprietà utili del tè, composizione chimica del tè

Tè - preferito, gustoso, fragrante. E - così controverso.

Più amiamo un prodotto, più miti ne scriviamo. Questa regola non ha scavalcato anche il tè - a proposito delle sue proprietà, utili e dannose, ne discutiamo ancora. Da un lato, abbiamo una ricerca scientifica nel nostro arsenale, dall'altra le opinioni e i pregiudizi delle persone, il terzo, e infine, la nostra esperienza, non lo sconto anche...

Proprietà utili del tè... nero e verde

Il tè nero e verde sono bevande, "raccolte" non da cespugli diversi, come molti pensano, ma dallo stesso tè. E lui e l'altro - TEA, solo diversamente elaborati. Il tè verde praticamente non subisce fermentazione (processi di ossidazione), quindi, a differenza del nero, ha in primo luogo più sostanze "naturali" - estrattive (solubili).

In altre parole, almeno una pianta è un arbusto, ma due prodotti molto diversi per gusto e composizione chimica. E comunque, a proposito, il tè verde è più utile del tè nero.

Per quanto riguarda il gusto, il tè verde è riconosciuto da una nota erbacea, piuttosto aspra, dolce e fresca. Il tè nero è più pesante, profondo e letteralmente saturo di acidità, il suo aroma ha note floreali di miele. Tuttavia, né l'uno né l'altro, se sono di buona qualità, mai amaro, l'amarezza è la scarsa qualità, il "non-formato". Un'altra nota differenza: il tè verde è di colore chiaro, con tutta la ricchezza di sfumature gialle e verdastre; Il tè nero è una tavolozza calda e scura, dall'arancione al rosso e al marrone.

Proprietà utili del tè - nella sua composizione chimica

Sai quanto tempo le persone fanno ricerche sulla composizione del tè? Circa 200 anni. Ma non c'è ancora completa chiarezza, e non tutti i suoi ingredienti sono conosciuti e persino scoperti. La cosa più importante, tuttavia, lo sappiamo. Ad esempio, è chiaro che il tè è una pianta della composizione chimica più complessa, costituita da almeno 130 sostanze. Dal 30 al 50% - cosiddetti estrattivi, che è solubile in acqua, ce ne sono di più nel tè verde (fino al 50%) e giovani, meno in nero (fino a 40) e vecchi.

Quali sostanze sono incluse nella composizione chimica del tè

Tannini (tannino, catechine, polifenoli), vitamine
I tannini costituiscono dal 15 al 30% della composizione del tè, per un totale di almeno 30. Il tè deve il suo gusto basico e aspro a loro, e in particolare al tannino. Il tannino è più presente nel tè verde, quasi il doppio rispetto al tè nero e non è ossidato, mentre fino al 50% del tannino contenuto nel tè nero viene fermentato. Questa sostanza rende il tè più piccante sul gusto, più "tè" o qualcosa del genere. A proposito, nel tè cinese è meno che in India e Ceylon.

I tannini hanno potenti proprietà battericide, emostatiche, cicatrizzanti, antinfiammatorie e astringenti: un tè fermentato forte non può disinfettare l'acido carbolico meno dell'1%. Il tè verde è ancora più potente: se lo tieni per due giorni, non avrai bisogno di andare in farmacia se ci sono ferite.

polifenoli
Quando si parla delle proprietà benefiche del tè, prima di tutto si intendono i polifenoli. Soprattutto la vitamina P sotto forma di tannino e catechina, il cui contenuto è il leader tra le colture vegetali. La vitamina P, non prodotta dal corpo umano, è flavonoidi - sostanze responsabili della permeabilità vascolare.

Inoltre, vitamina P:

• normalizza la pressione sanguigna
• ha un pronunciato anti-edema e un effetto anti-allergico
• stimola la corteccia surrenale, aumentando così la sintesi di glucocorticoidi
• utile per malattie cardiache reumatiche e scorbuto
• migliorare la digestione

Quanto sopra non è un elenco completo delle proprietà positive della vitamina P.

Soprattutto un sacco di catechine e polifenoli nel tè verde, non a caso è considerato più prezioso.

Oltre a P, il tè contiene molte altre vitamine - C, B1, B2, K, PP, acido pantotenico. Insieme formano un complesso biologicamente attivo. È interessante notare che la vitamina C nel tè verde è 10 volte superiore rispetto al nero.

(Questo è molto buono, anche per le donne incinte, ma bisogna essere consapevoli dei problemi che il tè verde crea. In particolare, per l'acido folico - vedi l'acido folico per le donne incinte - questi problemi sono significativi).

Le proprietà benefiche del tè, i polifenoli che contiene, dipendono direttamente dall'arte di preparare il tè e conservarlo.

È noto, ad esempio, che nella ferramenta appare una miscela "arrugginita" - un bruno colore bruno. Quindi, il tè reagisce al ferro. I cinesi stanno attivamente e per molto tempo sperimentando il materiale da birra - i loro vasi di porcellana più raffinati sono stati creati non solo per amore della bellezza. Il corretto infuso del tè non è solo una bella arte, ma una condizione in cui le proprietà benefiche del tè vengono completamente rivelate.

A proposito, la quantità di polifenoli può essere verificata come segue: se dopo il raffreddamento la bevanda diventa torbida, allora tutto va bene, poiché i polifenoli si sciolgono in misura sufficiente solo in acqua calda.

I benefici del tè al limone

Anche i polifenoli attivamente reagiscono agli acidi. Il limone, per esempio, illumina il tè e aggiunge nuove proprietà ad esso. Prima di tutto, il limone nel tè esalta tutte le proprietà benefiche del tè stesso. E inoltre, è un ottimo rimedio per il raffreddore, un difensore dell'immunità.

Polifenoli - antiossidanti naturali

È noto che gli antiossidanti sono molto importanti, anche vitali per gli esseri umani. In particolare, si ritiene che queste sostanze proteggano le cellule dall'aggressione dei radicali liberi e quindi prevengano il cancro e le malattie cardiovascolari. Era anche tempo di moda attiva per l'uso di integratori alimentari, antiossidanti. MA! Ci sono diversi punti di vista sull'utilità di "fatto dall'uomo", sotto forma di integratori alimentari, antiossidanti. Inoltre, tutti i ricercatori concordano sul fatto che queste sostanze, essendo in prodotti in modo naturale, sono assolutamente necessarie.

Gli antiossidanti sono particolarmente abbondanti nel tè verde. Tutti possono apprezzare i loro effetti benefici "in prima persona": in caso di avvelenamento con cibo di scarsa qualità o bere eccessivamente, il tè verde ti porterà rapidamente su ordine.

Oli essenziali

In effetti, ci sono pochissimi oli essenziali nel tè, solo lo 0,08%, ma l'aroma unico della bevanda, il suo "spirito" dipende dal loro contenuto e qualità. Diversi tè hanno una diversa composizione di oli essenziali. Tra questi, quelli che danno al tè l'odore di rosa, vaniglia e miele, lilla, cannella e agrumi. Gli intenditori di tè gustano questi delicati sapori e determinano l'elitismo e la dignità della varietà dal bouquet.

La maggior parte degli oli essenziali si trova nei cosiddetti oolong - tè rossi, quindi sono spesso mescolati in varietà nere. Al contrario, le aldeidi del tè verde sono legate e non partecipano alla formazione dell'aroma. In questo caso, l'aroma si forma principalmente a causa del tannino.

Quali sono gli oli essenziali? Queste sono esclusivamente sostanze volatili - carboidrati aromatici, aldeidi, fenoli, acidi complessi come l'acido salicilico. Evaporano anche con lievi aumenti di temperatura, oltre a stoccaggio e produzione impropri. Se il nostro tè sarà fragrante dipende in larga misura da noi stessi. Le proprietà benefiche del tè sono praticamente indipendenti dalle sostanze volatili, ma gli olii essenziali influenzano i recettori dei nostri sensi e, se godiamo del piacere dell'aroma, i benefici per la salute sono evidenti.

Alcaloidi - Caffeina e altri

L'alcaloide più famoso contenuto nel tè è la caffeina, o teina (= caffeina, che fa parte del tè). Poche persone sanno cosa sia la caffeina nella sua forma pura. La caffeina è una sostanza amara, incolore e inodore. Contiene, oltre a tè, caffè, noci di cola, cacao, mate e una serie di altre piante dei tropici.

La caffeina può essere definita un ingrediente non salutare o è una delle proprietà benefiche del tè?

Contrariamente al mito popolare, è la composizione chimica del tè, e non il caffè, che contiene più caffeina (1-4%), ma la caffeina del tè (teina) è più morbida del caffè e non così dura rispetto ai sistemi nervoso e cardiovascolare. Inoltre, la caffeina del tè non si accumula nel corpo, è impossibile "ubriacarsi".

Per quanto riguarda la caffeina del tè è necessario sapere quanto segue. Anche i bevitori di tè inglesi, che consumano il tè più al mondo, hanno una media di 0,3 grammi di tè alla caffeina al giorno, o circa 100 grammi all'anno - questo è molto poco. In Russia, il tè non è consumato così attivamente, da qualche parte nella ventesima parte della norma inglese - prendiamo una dose microscopica di caffeina, inferiore a 0,01 g. Allo stesso tempo, la dose stimolante di caffeina al giorno, che i farmacologi permettono, è 30-40 volte di più.

Diversi tè hanno diverse quantità di caffeina. È più nelle varietà d'élite, meno nelle foglie giovani, nel tè verde. Le varietà di tè più forti possono contenere il 5% di caffeina. Allo stesso tempo, non è affatto che il tè fornisca una fortezza. E, in particolare, Ceylon, noto per la sua forza, ha meno caffeina rispetto all'Indiano. Ci sono alcuni tè non contenenti caffeina, che sono particolarmente importanti per le donne in allattamento o in gravidanza.

La caffeina è un ottimo stimolante per il cervello e con moderazione è completamente innocua nelle malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

La caffeina non è l'unico alcaloide che fa parte del tè. Contiene anche teofillina solubile e teobromina - eccellente diuretico e vasodilatatori, nonché alcuni insolubili, compresi quelli con effetti negativi e quindi non significativi per l'uomo.

Proteine ​​e amminoacidi

Rimarrai sorpreso se ancora non lo sai: in termini di valore nutrizionale, che è determinato dal contenuto proteico, la foglia di tè è paragonabile ai legumi. Il tè verde giapponese è particolarmente ricco in questo senso. E la sua qualità non ne risente (non si può dire del tè nero, soprattutto se c'è poco tannino). Per chi è interessato alla chimica: nel tè, le proteine ​​sono principalmente rappresentate da glutelin (tali proteine ​​sono solubili in alcali) e, in misura minore, albumina solubile. Questi ultimi sono più solo nel tè verde, quindi quello è più nutriente - si nutre meglio.

Gli aminoacidi nel tè fino a 17! Tra questi un posto speciale è occupato dall'acido glutammico, che è importante per la vita umana, noto per i suoi effetti benefici sul sistema nervoso esausto.

Le proteine ​​rendono il tè nutriente. Proteine ​​+ amminoacidi sono responsabili del metabolismo.

pigmenti

I pigmenti non hanno alcuna relazione con le proprietà utili del tè, ma senza di essi è impossibile immaginare il suo "design", l'estetica. La bellezza del colore del tè dipende da quali pigmenti sono inclusi nella composizione chimica del tè. La varietà e la ricchezza della colorazione del tè è ammirata: dal dorato chiaro e verdastro all'oliva profonda, rosso-marrone, marrone - il tè è bello nel suo colore!

Il suo colore non è obbligato a bere i tannini, come si pensava una volta, ma alla clorofilla (contenuta nel tè verde), alla xantofilla (più di 50 sfumature) e al carotene (la stessa della carota), presente soprattutto nei tè neri. C'è un'enorme quantità di combinazioni di questi pigmenti!

Inoltre, la cromaticità è associata alle sostanze coloranti di thearubigins (palette rosso-marrone) e theaflavins (gamma giallo-oro). Si ritiene che le teaflavine - un criterio eccellente per determinare la qualità del tè. Dovrebbero essere almeno il 25%, conferiscono luminosità alla bevanda e tono vivace e la loro mancanza può essere facilmente identificata dall'inespressivo tono opaco marrone.

Minerali e acidi organici

Ce ne sono pochi nel tè - non più del 7%. Questi sono metalli come ferro, manganese, magnesio, sodio, silicio, calcio e potassio. Il tè contiene anche oligoelementi di iodio, fluoro, fosforo, rame, oro e alcuni altri. Tutti loro sono nel tè in uno stato solubile in acqua. Pertanto, le loro proprietà sono attive - in particolare, iodio e fluoro esercitano i loro effetti anti-sclerotici, il magnesio e il potassio sono anche indispensabili per i nuclei e i pazienti ipertesi e benefico per il sistema nervoso. E più alta è la qualità del tè, più minerali in essi, in particolare il potassio e il fosforo.

Una piccola quantità di tè contiene sostanze resinose (fissano l'aroma del tè) e acidi organici utili - citrico, ossalico, piruvico, malico, succinico. Questa composizione chimica del tè lo trasforma in un prodotto ad alto valore dietetico e nutrizionale.

Sostanze di interesse per il produttore + proprietà utili del tè

Stiamo parlando di sostanze insolubili che non sono di grande importanza per il consumatore, ma sono importanti nella produzione del tè. Questi sono enzimi, pectine, carboidrati e glucosidi. Sono significativi per ogni sorta di reazioni che si verificano nel processo di raccolta e produzione di tè. Grazie a loro, otteniamo una deliziosa varietà di questo prodotto, ma dal punto di vista del cibo non rappresentano un valore eccessivo.

pectina

Tuttavia, questo non è tutto chiaro. Ad esempio, le pectine. Se il tè è di buona qualità, le pectine contenute in esso sono per lo più solubili in acqua, il che significa che sono assorbite dall'uomo. Nel frattempo, è noto che le pectine sono utili per il sistema gastrointestinale umano.

carboidrati

Oppure - i carboidrati sono zuccheri e polisaccaridi. Inoltre, carboidrati inutili o nocivi, per fortuna, sono insolubili, e buoni (glucosio, fruttosio, maltosio) sono solubili. Questa straordinaria proprietà, abbinata a vitamina P e iodio, rende il tè un'eccezionale bevanda anti-sclerotica, preservando, tra le altre cose, l'assorbimento della vitamina B1 dagli zuccheri.

Il tè è un vero magazzino chimico. Inoltre, il magazzino con una gamma in continua evoluzione, se posso dire così. La composizione chimica del tè cambia - in tutte le fasi della sua trasformazione da una pianta in un soffio di piacere genuino.

Il tè è unico, le proprietà benefiche del tè sono un vero dono della natura per l'uomo. Difficilmente c'è un altro prodotto in grado di sintetizzare sostanze così diverse e di sciogliere quelle più utili.

Quali miti del tè non sono stati confermati

• il tè è dannoso nelle malattie cardiache
• la forte infusione della bevanda crea problemi al tratto gastrointestinale
• il tè è una droga leggera che dà assuefazione
• il tè rovina il colore e la struttura della pelle
• provoca l'insonnia
• forma debolezza fisica
• indebolisce la vista
• porta all'incontinenza
• provoca vertigini
• meglio bere un tè debole

Quindi, tutte queste idee sono infondate. Alla domanda sui pericoli del tè, ritorneremo. Ora considera una domanda più piacevole - sui benefici del tè.

Cosa si sa per certo sulle proprietà benefiche del tè? (Terminali)

Il tè è un prodotto biologicamente attivo con un'enorme quantità di effetti salutari.

Il tè è una bevanda tonica che carica una persona con vigore, energia e buon umore. Indispensabile per tutti gli stati di debolezza, perdita di forza, bassa pressione, depressione. Sì, ha l'alcaloide della caffeina, ma il suo effetto sui vasi sanguigni e sul cuore è morbido, ed è rapidamente eliminato dal corpo.

Allevia la fatica, il mal di testa.

Il tè è una bevanda nutriente che soddisfa perfettamente la fame, una delle proprietà utili del tè è che puoi anche dimagrire!

Paradossalmente, aiuta non solo con l'ipotensione, ma anche con l'ipertensione, contribuendo all'espansione dei vasi sanguigni.

Normalizza il metabolismo, il metabolismo, protegge contro l'auto-ossidazione dei grassi, contribuisce alla loro digestione.

Rimuove dai veleni del corpo, aiuta con l'alcol e l'intossicazione da farmaci.

Buono per i denti, perché contiene fluoro.

Ha una spiccata proprietà anti-aterosclerotica. Questo è utile per il colesterolo "cattivo" elevato.

Il tè prolunga la vita.

Il danno del tè - si scopre, c'è ancora...

"Dopo tutto quanto sopra?" - sarai sorpreso. Ahimè, ciò che è una proprietà estremamente utile del tè porta spesso danni.

I tannini, se consumati in grandi quantità, legano le vitamine, non solo quelle che vengono con il tè, ma provengono anche da altri prodotti.

Una grande quantità di bevande è un grande carico sui vasi, che aumenta il battito cardiaco, la pressione e stimola il sistema nervoso.

È meglio non essere coinvolti nel tè con maggiore ansia, durante i periodi di stress e "nervi scossi".

Quando le riacutizzazioni di malattie del tratto gastro-acido devono limitare l'uso di tè forte, poiché aumenta l'acidità.

La stessa raccomandazione dei nutrizionisti dovrebbe essere presa in considerazione da persone che hanno altre esacerbazioni, specialmente accompagnate da febbre.

La conclusione è semplice - il tè (come, in effetti, tutto in generale nella vita) è buono con moderazione. Finché lo beviamo con piacere, ne beneficiamo. Non appena iniziamo a consumare così, da "niente da fare", diventa decisamente dannoso. Un'altra cosa è che le navi di tutti sono diverse, quindi la norma sarà diversa per tutti.

Fatti un tale criterio per valutare i benefici o i danni del tè: ti piace? È piacere? Senti questo delizioso sapore e aroma? Ottimo, il tè fa bene. La sensazione di stanchezza o anche di "insipidezza" suggerisce che è ora di smettere - il tè, purtroppo, è già dannoso. Specificamente per te e specificamente ora.

Raccomandazioni per gli amanti del tè che vogliono ridurre il danno del tè

Queste raccomandazioni possono essere di interesse per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari, così come per coloro che hanno problemi con il sistema nervoso, ma amano molto il tè e non sono pronti a rifiutarlo. I cinesi, in particolare, danno questo consiglio:

• non bere il tè a stomaco vuoto
• bevilo né freddo né troppo caldo
• preparare il tè correttamente, ma non più di quattro volte
• non bere mai il tè prima di mangiare e subito dopo
• bevi solo il tè che hai preparato oggi
• non bere il tè con i farmaci
• Il tè forte e ben fatto è preferibile a quello debole
• se senti un battito cardiaco da tè forte e la pressione sanguigna sale, aggiungi del latte alla bevanda

La cosa principale è che il tè ci dà piacere, quindi anche i pazienti ipertesi e i core non hanno motivo di rifiutarlo. Il rifiuto per il mito dei miti non confermati causa molti danni alla salute, mentre un buon umore va a beneficio del nostro benessere. Basta mantenere la misura e vivere fino a 100 anni!

http://volshebnaya-eda.ru/product/prochee-product/poleznye-svojstva-chaya-ximicheskij-sostav-chaya/

La composizione chimica del tè

La composizione del tè finito comprende vari composti che ne determinano l'aroma, il colore e le proprietà toniche:

- sostanze abbronzanti (fenoliche);

- vitamine - B1, B₂, P, PP, C;

- sostanze minerali (potassio, calcio, fosforo, magnesio, ecc.).

Durante la lavorazione, l'acqua viene rimossa dalla foglia di tè, il cui contenuto è ridotto al 3-7% e, di conseguenza, il contenuto di sostanza secca nel tè secco finito è del 93-97%. Il tè comprende più di 300 composti.

Uno degli indicatori importanti del valore del tè è il contenuto di sostanze estrattive nell'acqua, che sono il 40-50% nel tè verde pronto e il 30-45% nel tè nero.

Il componente più importante del tè è un complesso di composti fenolici (tannino di tè), costituito da catechine e loro esteri di gallea. Sono ricchi di tè verde a foglia lunga.

I composti fenolici e il loro prodotto di condensazione conferiscono al tè proprietà dissetanti, aspro, sapore piacevolmente astringente e bei colori. Il tannino del tè ha un'elevata attività della vitamina P, contribuisce a una migliore percezione della vitamina C da parte dell'organismo, aumenta la sua resistenza alle malattie infettive. Le catechine prevengono le emorragie, poiché rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, hanno proprietà antiossidanti, anti-radiazioni. I tannini sono uno dei componenti delle foglie di tè. In base alla loro capacità di dissolversi in acqua, le sostanze conciarie (fenoliche) si dividono in solubili in acqua e insolubili in acqua. Nel formare la qualità del tè finito, i tannini solubili in acqua, che sono ricchi di foglie giovani e boccioli, sono di grande importanza.

Il tè contiene la caffeina nella quantità maggiore - dal 2 al 4% della massa secca. Più caffeina si accumula nella seconda pagina di lavaggio. Durante la lavorazione del tè, una parte significativa della caffeina forma tannino caffeina (acido ossitanico) con il tannino, che ha un sapore piacevole senza amarezza, caratteristica di entrambi i componenti iniziali, e colpisce il corpo umano più delicatamente della pura preparazione di caffeina. Questo composto provoca l'opacizzazione della bevanda del tè quando viene raffreddata, il che è un segno di tè di alta qualità. Quando viene riscaldato, la torbidità scompare.

Le sostanze proteiche variano dal 24,9 al 29,1% di sostanza secca. I loro prodotti di decadimento - aminoacidi - svolgono un ruolo indispensabile nella formazione dell'aroma del tè, in particolare del nero. Ma, d'altra parte, reagendo con i tannini, formano composti insolubili, riducendo così il contenuto di estrattivi.

Di carboidrati nella foglia di tè trovato saccarosio, amido, fibra. Il contenuto medio di zuccheri solubili nel tè finito è 3-4,7%, e fibre ed emicellulose - 7,9-16,8%. I prodotti delle trasformazioni di questi carboidrati sono coinvolti nella formazione e nella colorazione del tè.

Le sostanze pectiche (dal 2 al 3% di peso secco), che sono molto più in foglie giovani che in quelle vecchie, contribuiscono all'incollaggio del lenzuolo durante il periodo di torcimento e lo rendono igroscopico.

Le sostanze resinose influenzano la formazione del gusto e dell'aroma del tè.

Le sostanze minerali (ceneri) sono rappresentate principalmente da ossidi di potassio, fosforo, calcio, magnesio.

Il contenuto di acido della foglia di tè non supera l'1%. Sono principalmente rappresentati da ossalico, citrico, malico, succinico e altri acidi, che, nella lavorazione delle foglie di tè, interagendo con gli alcoli, danno gli esteri che fanno parte dell'olio essenziale del tè finito.

L'intensità e il colore del tè sono legati alla materia colorante in esso.

La foglia di tè contiene molti enzimi che ossidano i tannini.

Valore vitaminico del tè dovuto al contenuto di vitamine C, B₂, PP e altri: il tè verde ha più vitamine del nero.

Il valore energetico del tè nero è di 109 kcal (456 KJ) per 100 g.

Il tè è un vero e proprio deposito di sostanze biologicamente attive. Il più importante di questi è la caffeina alcaloide, che ha un effetto tonico, stimola l'attività del sistema nervoso e migliora le prestazioni mentali. La caffeina stimola l'attività cardiaca, ha un effetto positivo sui reni e promuove la normale digestione. Una quantità maggiore di caffeina può avere un effetto negativo sul corpo. Non esiste un'indicazione diretta per l'esclusione dalla dieta, tuttavia, la restrizione del consumo di tè è spesso richiesta non tanto a causa della caffeina, ma a causa della restrizione dell'assunzione di liquidi. Ciò è richiesto in violazione delle attività di certificazione, con sovrappeso, nella vecchiaia. I medici ritengono che la quantità di tè dovrebbe essere limitata in caso di aterosclerosi e ipertensione arteriosa sviluppate e il tè forte in questi casi non dovrebbe essere assolutamente bevuto. Questo è particolarmente vero per le persone che soffrono di gastri

una crostata con elevata acidità e ulcera peptica, poiché un tè forte concentra l'acido ossalico, irritando la mucosa gastrica.

Gli alcaloidi teobromina e theophymin sono contenuti in piccole quantità e completano l'effetto tonico della caffeina.

I tannini danno al tè un gusto acido, astringente e un meraviglioso colore dorato.

Tutti i tannini con ioni di ossido di ferro formano sostanze nere. Questa proprietà dell'ossidazione del tè con ferro trivalente viene utilizzata nella produzione di caviale nero artificiale. Pertanto, è impossibile preparare il tè in una pentola di ferro ossidato o in acqua contenente ferro ("ruggine").

Il colore del tè catechine (tannini) è reso più leggero in un ambiente acido. Questa proprietà spiega il fatto che quando il limone viene aggiunto al tè, si illumina.

I tannini sono altamente solubili in acqua, caldi e cattivi a freddo. Pertanto, quando si raffreddano foglie di tè forti, precipitano e le foglie di tè diventano torbide. Se viene nuovamente riscaldato, diventa nuovamente trasparente. Se la saldatura non si appanna quando viene raffreddata, significa che è debole.

http://znaytovar.ru/new2148.html

Proprietà del tè

Il tè è penetrato così profondamente nella nostra cultura e cucina che molte persone semplicemente non pensano a una festa moderna senza questa gustosa bevanda. Il tè può essere dolce, aspro, forte, nero e verde, rinvigorente e rilassante, e comunque può essere utile e non molto. Parleremo delle proprietà di base del tè.

La proprietà principale del tè è che se si inforna correttamente un buon tè, sarà utile, ma allo stesso tempo, se si inforna in modo errato lo stesso tè, allora può essere dannoso e persino dannoso. Vi parleremo delle importanti proprietà del tè e di quali sostanze sono contenute nel tè, di come il tè viene preparato nella sua terra d'origine, perché in Cina ci sono persone anziane più sane e snelle che altrove e vi diciamo anche perché non potete lasciare il tè bere il tè per i pazienti ipertesi e cardiaco.

La lista dei nutrienti del tè

Vitamine contenute nel tè

• Vitamina A: necessaria per una buona visione.
• Vitamine B: necessarie per il corretto funzionamento delle ghiandole endocrine, del sistema nervoso, della crescita muscolare, dei capelli e della pelle sani, dell'equilibrio emotivo e mentale.
• Vitamina C: effetto antimicrobico e antinfiammatorio, catalizza il lavoro di altre vitamine. Nel tè, la vitamina C è associata al tannino e non viene quasi distrutta a temperature elevate.
• Vitamina D: necessaria per l'assorbimento del calcio (funziona in combinazione con la vitamina C), indispensabile per le ossa sane.
• Vitamina E: antiossidante, immunomodulatore, sostiene la salute della pelle e di tutto il corpo a livello cellulare. Necessario per l'autodifesa naturale del corpo da una varietà di malattie.
• Vitamina PP (acido nicotinico): è coinvolta nel metabolismo di grassi, proteine ​​e aminoacidi, espande i piccoli vasi del cervello, migliora la microcircolazione e aumenta l'attività del sangue.
• Vitamina P (rutina): insieme alla vitamina C ha la capacità di ridurre la permeabilità e la fragilità dei vasi capillari.
• Vitamina K: necessaria per il corretto sviluppo del tessuto osseo e cartilagineo, della salute vascolare e della buona coagulazione del sangue.

Tè solubile

• Carboidrati: glucosio, saccarosio, maltosio e fruttosio.
• Oli essenziali: sostanze aromatiche, danno un grande aroma di tè e allo stesso tempo aiutano ad affrontare l'infiammazione.
• Pigmenti: la colorazione del tè, grazie a loro il tè ha un colore diverso per l'occhio.
• Alcaloidi: sostanze stimolanti, nel tè è principalmente teina, una sostanza simile alla caffeina, ma scoperta un po 'prima. La caffeina è più morbida, ma più lunga.
• Proteine: nel processo di produzione del tè, molte proteine ​​diventano aminoacidi. La maggior parte delle proteine ​​nel tè verde.
• Aminoacidi del tè: circa 17 sostanze che influenzano l'aroma e il valore nutrizionale della bevanda.
• Tannini: hanno proprietà antinfiammatorie, antiossidanti, antimicrobiche e disinfettanti.

Sostanze insolite del tè

• Enzimi: più di 10 sostanze-catalizzatori per reazioni chimiche del tè.
• Pectine: sono queste sostanze che espellono i radionuclidi dal corpo. La maggior parte dei sopravvissuti al bombardamento atomico di Hiroshima e Nagasaki beveva il tè verde in grandi quantità. In condizioni normali, il tè soddisfa bene il livello di inquinamento tipico delle città moderne.

Il tè è rinvigorente o rilassante?

I medici sono ben consapevoli della proprietà degli alcaloidi in piccole concentrazioni per rafforzare e guarire. Allo stesso tempo, molti prodotti utili e innocui con un uso eccessivo possono danneggiare. Il tè è il modo migliore per dimostrarlo con l'esempio. Ci sono due estremi: un infuso debole o un vecchio tè stantio si rilasserà piuttosto che stimolare, e un tè troppo preparato, amaro e forte, e anche se il tè è fresco e di buona qualità, porta un eccesso ed estenuante vigore insonne.

La sostanza rinvigorente attiva del tè è chiamata theine, è simile nelle proprietà alla caffeina, ma nel tè si lega ai polifenoli e ad altri principi attivi e quindi agisce sul corpo visibilmente più morbido della caffeina. Inoltre, la teina non si accumula nel corpo e non causa problemi cardiaci. Il tè è sicuramente più sicuro del caffè, ma entro limiti ragionevoli.

Conosciuto in cerchi stretti, "chifir" è in grado di causare gravi danni alla salute, e non solo a causa del gran numero di sostanze attive. Con una lunga fermentazione, sostanze nocive del tutto inutili per una persona uscire dalle foglie di tè. Questo è il motivo per cui il tè nella sua terra natale non viene fermentato a lungo, e il tè raffreddato non viene preparato nuovamente, e di sicuro non viene lasciato in infusione per la notte.

Posso bere il tè di ieri?

Un proverbio cinese dice che "il tè di ieri è come un serpente", in Giappone il tè quotidiano è paragonato a un morso di serpente. E questo è davvero molto importante: lo stesso tè può aiutare o danneggiare. Dipende da come lo prepariamo.

Il tè ringiovanito diventa torbido, perde il suo aroma e acquisisce un film sottile sulla superficie. Durante la lunga fermentazione, le preziose vitamine e aminoacidi si ossidano e il tè perde la sua trasparenza, il suo gusto e il suo aroma. Invece, c'è astringenza e film di ossido. Al centro di questo film ci sono le molecole proteiche, le basi azotate sotto forma di guanina, una sostanza completamente inutile per noi. Una volta nel corpo, questo film insolubile avvolge la mucosa dello stomaco e dell'intestino, interferendo con l'assorbimento dei nutrienti e irritando l'intero tratto gastrointestinale. Ciò porta a una scarsa attività di peristalsi e all'accumulo di cibo "non digerito" nell'intestino. Questo è seguito dalla fermentazione, dalla decomposizione e dallo sviluppo di un mezzo nutritivo per funghi e batteri patogeni. Nel peggiore dei casi, possono apparire processi ulcerativi ed erosivi. Non bere il vecchio tè riempito!

I benefici del tè di ieri

Il tè di ieri ha un lato utile. Ha buone proprietà curative delle ferite, sciacqua la bocca (ma non beve!) Per sanguinamento delle gengive, processi infiammatori e piaghe, con vecchi occhi lavati con il tè, riducendo il rossore e persino allevia i sintomi della congiuntivite. Il tè quotidiano o semplicemente il tè invecchiato sono usati esclusivamente esternamente.

Posso bere il tè ad alta pressione?

Continuando il tema dei benefici del tè, questa domanda è facilmente riformulata in "posso godermi il tè forte nello stato preinfartuale?" O "il tè mi salverà da un infarto?" E ogni nucleo vuole segretamente che lui dica "sì puoi, bevi quanto vuoi" "Salva-aiuto", ma qui, come sopra, le proporzioni e le misure sono importanti. Il tè può aiutare, se lo bevi moderatamente, in piccole porzioni, solo fresco e tutta la tua vita adulta. Gli anziani della Cina sorprendono gli scienziati con livelli estremamente bassi di malattie cardiache proprio per queste ragioni. Tuttavia, lo stesso tè, fermentato più forte, per circa 10 minuti, e con 4 cucchiai di zucchero (non sapevate che lo zucchero aumenta la pressione?), Può seriamente peggiorare il vostro benessere. Pertanto, quando alcune persone dicono che il tè avvantaggia i pazienti ipertesi e altri che danneggiano, tutti hanno ragione. Troppi dettagli devono essere presi in considerazione quando si parla dei benefici del tè. Ma possiamo scegliere quale tè bere e come farlo.

Qual è il tè più utile

Fresco, in una piccola concentrazione (debole), in una piccola quantità, senza zucchero, dopo aver mangiato il tè verde stimola l'intero corpo, dando un carico ragionevole, allenando il muscolo cardiaco e rafforzando le pareti dei vasi sanguigni. Questo semplice allenamento, quasi abituale, aiuta le persone in Asia a stare più a lungo in salute. Moderazione, freschezza e regolarità sono le condizioni principali per un tè sano.

Il tè stimola la digestione

Questo è senza dubbio così, il tè può aiutare a trovare facilità dopo un pasto ricco, e la ciotola invariabile di tè verde caldo dopo un pilaf grasso in Asia centrale è un chiaro esempio. E ancora, dovresti dare un'occhiata più da vicino: cos'è questo tè e come viene preparato. Prima e dopo i pasti bevono tè verde grezzo, preparato sciolto, dolce e profumato, senza zucchero. Il tè verde qui agisce come il vino nella cultura europea, aumenta l'acidità e la temperatura, costringendo lo stomaco a gestire più intensamente il cibo. Nel caso del grasso animale pesante, come l'agnello, il tè rende molto più facile sentirsi dopo aver mangiato. Inoltre, le vitamine del tè vengono meglio assorbite in un ambiente grasso e si ottiene un doppio beneficio.

Qui c'è un rovescio della medaglia o un completo fraintendimento dell'azione del tè. Dì, se bevi tè nero forte e dolce, ed è anche fermentato molto tempo fa, puoi portarti una vera tortura mangiando dopo questo denso cibo grasso. Ricordiamo che un simile tè avvolge le pareti dello stomaco e dell'intestino, impedendo l'assorbimento del cibo. La situazione con tè nero dolce e dopo i pasti non è migliore. Dopo lo stesso pilau o maiale arrosto, ci vuole almeno un'ora per lo stomaco in modo che possa prendere tè dolce e dessert. Il tè è piuttosto "amichevole" con il dolce, neutralizzando la sua influenza, ma solo se il tè stesso non è zuccherato. Ma con un dolce pezzo di torta tè dolce, ma dopo una cena abbondante completamente incapace di far fronte. Lo stesso tè e risultati completamente diversi.

Riassumendo: il tè rinvigorisce perfettamente, edificante, satura di vitamine, aiuta a digerire cibi duri, grassi e dolci, rafforza il cuore e i vasi sanguigni, nutre con importanti vitamine, rafforza il sistema immunitario e la salute generale, mantiene giovani. Ma tutte queste proprietà utili del tè si manifestano solo con una corretta preparazione.

Come preparare il tè

Indipendentemente dalla varietà e dal tipo di tè, le regole per la sua preparazione sono semplici. In poche parole: hai bisogno di tè fresco, hai scaldato gli utensili per la preparazione della birra, metti altro tè, non fermenti a lungo, non diluisci le foglie di tè con acqua, non aggiungo zucchero, non lasci il tè alla sovrabbondanza e soprattutto non bevi il tè il secondo giorno.

In Asia, bevono tè come questo: prendono 7-10 grammi di tè secco (un po 'più o meno di 1 cucchiaio) su una piccola teiera di porcellana con un volume di 100 ml (o qualsiasi altro utensile di un volume adatto), mettono il tè in una teiera riscaldata, versano caldo, ma non bollono acqua, insistere qualche secondo e versare nelle tazze. La fermentazione può essere ripetuta 5-10 volte, mentre il tè conserva il suo sapore e aroma. L'acqua nel bollitore non viene lasciata a lungo, il tè non viene lasciato raffreddare, il tè raffreddato non viene preparato nuovamente. Il tè verde correttamente prodotto dovrebbe essere dolciastro, può leggermente amaro o leggermente lavorato a maglia, il colore del tè verde è molto delicato, il tè è quasi trasparente, è assolutamente normale. Il tè nero con la giusta fermentazione è molto profumato, leggermente aspro, ma senza amarezza, con un'infusione luminosa e trasparente.

Bevi solo tè fresco di alta qualità e tutte le sue proprietà benefiche saranno tue. Ti benedica!

http://kedem.ru/health/svojstva-chaya/

La composizione chimica del tè

È possibile parlare della composizione chimica del tè per un periodo piuttosto lungo solo perché dipende da fattori quali la tecnologia di elaborazione e il metodo di preparazione. Secondo gli scienziati della ricerca le foglie di tè contengono circa (!) 300 elementi chimici.

Tutte le sostanze contenute nel tè possono essere divise in 2 grandi gruppi: solubile e insolubile. Le sostanze solubili includono: proteine, vitamine, pigmenti, alcaloidi, oli essenziali, amminoacidi e tannini. Le sostanze insolubili sono: carboidrati, sostanze pectiche ed enzimi. La materia organica è separata in un gruppo separato.

Gli enzimi sono elementi che sono catalizzatori per processi chimici nel tè. Ce ne sono più di dieci nel tè.
Sostanze pectiche - sostanze che contribuiscono alla conservazione della qualità del tè.
I carboidrati nel tè possono essere sia insolubili che solubili. I carboidrati insolubili includono la cellulosa e l'amido.

Carboidrati solubili: glucosio, maltosio, saccarosio, fruttosio.
Gli oli essenziali sono sostanze che danno al tè un aroma eccellente e aiutano nella lotta contro i batteri e i processi infiammatori.
Alcaloidi: un gruppo di sostanze che stimolano l'attività del sistema nervoso. Il più famoso tra gli alcaloidi è la caffeina. Nel tè, la caffeina insieme al tannino formano una sostanza come la teina, che ammorbidisce l'effetto della caffeina, migliorando così la capacità mentale e aumentando l'attività senza alcun effetto negativo sul corpo.
Pigmenti - coloranti (theaflovins, clorofilla, thearubigens, carotene e xantofilla) determinano il colore del tè.
Amminoacidi - sostanze che ripristinano perfettamente il sistema nervoso dopo stress o stress. L'interazione di aminoacidi con altre sostanze produce aldeidi, creando un piacevole aroma di tè.
Proteine. Alcune proteine ​​nel processo di produzione del tè sono convertite in amminoacidi. La più grande quantità di proteine ​​presenti nel tè verde.
I tannini sono miscele di polifenoli e composti derivati ​​da essi. Inoltre, queste sostanze sono antiossidanti attivi che impediscono l'invecchiamento delle cellule del corpo. I tannini sono efficaci nel ridurre la pressione sanguigna; avere proprietà antimicrobiche e disinfettanti. La maggior parte di queste sostanze si trova nei tipi di tè bianchi e verdi.

Vitamine! Il tè contiene quasi tutte le vitamine più importanti.

La vitamina C (acido ascorbico) ha proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche. Questa vitamina non viene distrutta dal calore, poiché è associata al tannino.
Le vitamine del gruppo B sono responsabili del normale funzionamento del sistema nervoso e delle ghiandole endocrine; migliorare la condizione dei capelli e della pelle.
La vitamina E combatte l'invecchiamento della pelle.
La vitamina PP (un altro nome - acido nicotinico) ha un eccellente effetto anti-allergico.
La vitamina P (rutina) rinforza le pareti dei capillari e dei vasi sanguigni.
La vitamina A fa bene alla visione.
La vitamina D è importante per le ossa.
La vitamina K supporta una buona coagulazione del sangue.

Materia organica: calcio, potassio, fosforo, fluoro, manganese, zolfo, rame, ferro, zinco, iodio e altri.

L'intero elenco di sostanze chimiche contenute nel tè non è completamente compreso, ma già guardando questi dati, è sicuro chiamare il tè una fabbrica chimica unica.

http://chaepedia.com/tea_article/185-himicheskiy-sostav-chaya.html

La composizione del tè, qual è il beneficio e il danno della bevanda

C falsamente chiamato la bevanda è più popolare del tè. È bevuto in tutto il mondo e a qualsiasi età. In molti paesi ci sono le cerimonie del tè, per rompere il quale - per mostrare mancanza di rispetto per la cultura dello stato. Ma sappiamo tutti una bevanda così comune come il tè? La maggior parte di noi beve il tè tutti i giorni, ma pochi elencheranno la composizione del tè. Per non parlare della conoscenza dei benefici e dei danni di questa bevanda.

La composizione chimica del tè

La ricerca sulla composizione del tè dura due secoli, ma ancora oggi gli scienziati non conoscono la composizione chimica completa del tè. Ma anche quei componenti che sono già stati scoperti non lasciano dubbi sui benefici della bevanda.

tannini

Questi sono composti fenolici. Essi vanno dal 15 al 30% della composizione, a seconda del tipo di tè. Hanno proprietà astringenti e tanniche. Una di queste sostanze è il tannino. La composizione del contenuto di tè verde non è ossidata, il tannino è due volte più alto. Nel tè nero, è fermentato al 50%. Nel processo di ossidazione della fermentazione, il gusto delle foglie si rivela in un modo nuovo.

tannini

Il tè fortemente fermentato può sostituire la soluzione all'1% di acido carbolico - un disinfettante. Ciò è diventato possibile grazie alle proprietà battericide, cicatrizzanti, astringenti e antinfiammatorie di questa bevanda. Per dare al tè proprietà così forti del suo insistere per due giorni. A causa del fatto che il tè verde contiene più tannino, è preferibile preparare tale soluzione.

Composti polifenolici

La composizione chimica del tè nero rende la bevanda utile. La maggior parte di questi composti è contenuta nella varietà verde. La vitamina P non è prodotta dal corpo umano, la sua carenza è dannosa per la salute umana. I composti polifenolici conferiscono al tè una proprietà dissetante, creando un gusto e un colore gradevoli. Catechine - uno dei composti polifenolici, previene le emorragie, rinforza le pareti dei vasi sanguigni, ha effetto antiradiante.

La composizione del tè nero contiene vitamina P, che migliora l'assorbimento della vitamina C, che è nota per le sue proprietà antinfiammatorie. È in grado di regolare la pressione sanguigna. La vitamina P è attribuita agli effetti antiedemici e antiallergici. A causa della stimolazione della corteccia surrenale, la sintesi dei glucocorticoidi è migliorata.

Oltre alla vitamina P, il tè contiene C, PP, vitamine del gruppo B. È presente in questa bevanda e acido folico. È importante per le donne incinte. Ma il suo eccesso di offerta è indesiderabile.
Il tè contiene caffeina? Sì.

Proprietà utili di tè

Il tè ha un forte effetto stimolante sul corpo. Questo è diventato possibile grazie agli alcaloidi che fanno parte di questa bevanda, in particolare la caffeina.

Il tè riceve un enorme bouquet di proprietà utili a causa degli aminoacidi e delle proteine ​​che contiene. Questi ultimi sono più in varietà di tè verde. È necessario rendere omaggio alle sostanze minerali presenti in eccesso nella bevanda. Calcio, fluoro, iodio, sodio, rame, magnesio, oro, manganese e silicio sono contenuti in quantità insignificanti nel tè, ma ciò non toglie nulla alla loro utilità.

Proprietà nocive del tè

Il tè è utile nella giusta concentrazione. In grandi dosi o fermentazione forte, diventa dannoso. L'eccesso di caffeina è dannoso.

Il tè forte diventa una ragione per la stitichezza. Questa bevanda influisce sulla carnagione. Un'alta concentrazione di caffeina porta alla perdita del sonno, provoca capogiri, altera la vista e persino lo stato del sistema nervoso.

Anche la teofillina fa parte del tè, ha un brillante effetto diuretico, che porta al lavaggio del corpo non solo delle sostanze nocive, ma anche degli elementi in traccia necessari, come il calcio. Teofillina in grande volume inibisce il composto di acido fosforico, aumenta la produzione di acido gastrico.

Per ridurre al minimo l'effetto dannoso della porzione giornaliera raccomandata di tè non più di 5 tazze.

Nero o verde: qual è la differenza

La principale differenza tra questi due tè nel colore della bevanda finita. Il tè verde è molto leggero, ha una sfumatura verdognola, il tè nero ha un ricco colore marrone. Nonostante il fatto che entrambi i tipi di tè siano raccolti dallo stesso arbusto, differiscono nel gusto. Si tratta di elaborazione. Il tè verde non fermenta, quindi rimane una tonalità verde naturale, e il tè nero subisce questa procedura, risultando nel suo ricco colore e sapore.

La mancanza di fermentazione contribuisce alla conservazione dei nutrienti. È un potente antiossidante, contiene il doppio del volume di tannino, vitamina C e altri oligoelementi. Ma a causa del sapore fioco, ha meno aderenti del nero.

Varietà di tè nero e verde

C'è un'enorme quantità di varietà di tè. Differiscono per colore, composizione, metodo di lavorazione, preparazione, luogo di crescita. L'India è un importante produttore di tè. Il tè viene coltivato anche in Sri Lanka, Taiwan, Giappone, Kenya e Indonesia.

Per il più alto grado è il tè alle foglie e prodotto dalle gemme dei cespugli di tè. Il tè dalle foglie rotte si riferisce al voto medio. Non è buono come la grande foglia. A volte queste foglie sono piccole o si rompono durante la produzione di foglie grandi.

Il tè macinato è considerato di bassa qualità. Nella sua produzione sono rifiuti dalla produzione di varietà costose. Questo tè è nella composizione delle borse, produce tè in granuli, piastrelle e mattoni.

I benefici del tè al limone

Il limone è in grado di cambiare radicalmente il gusto e il colore del tè. L'acido in esso contenuto agisce sui composti polifenolici, alleggerendoli e aggiungendo asprezza al gusto. Il limone riempie il tè con proprietà benefiche.

polifenoli

I composti polifenolici sono antiossidanti naturali. Il tè verde contiene più di loro. Il limone esalta l'effetto antiossidante del tè, saturando la bevanda con la vitamina C.

Oli essenziali

È noto che il tè non contiene tanti oli essenziali, ma sono loro che danno alla bevanda un profumo indimenticabile. La piacevole fragranza avrà un effetto benefico su tutto il corpo. Per dare al tè un sapore più luminoso, vengono utilizzati vari additivi, ad esempio cannella, rosa, vaniglia, agrumi, compreso il limone. Dall'aggiunta di quest'ultimo alla bevanda, diventa più ricco di sapore.

alcaloidi

Il tè contiene caffeina - è l'alcaloide più famoso, che ne fa parte. Le proprietà della caffeina come sostanza tonica sono note a tutti. Il limone è in grado di neutralizzare parte degli alcaloidi, rendendo la bevanda più morbida e non così eccitante per il sistema nervoso.

proteine

Il tè al limone è uno strumento eccellente per chi vuole perdere peso. Soprattutto bene a questo proposito, il tè nero. Le proteine ​​e gli amminoacidi in essa contenuti, a causa della presenza di limone, sono assorbiti molto meglio, mentre il processo digestivo è migliorato. La rimozione delle tossine dannose dal corpo è accelerata.

pigmenti

Il colore del tè non influisce sulla sua qualità, ma migliora il suo aspetto e lo rende più piacevole per il consumatore. Il colore del tè è direttamente correlato alla pigmentazione che contiene. Il colore del tè può variare da dorato chiaro a marrone. Se il tè è troppo ricco di colore, il limone può facilmente ripararlo. L'acido nel frutto neutralizza alcuni degli enzimi, creando una tonalità più morbida.

L'effetto del tè sul corpo

A causa della grande quantità di tannini, il tè ha spiccate proprietà astringenti, antibatteriche e antinfiammatorie. Il tè fortemente preparato può essere usato esternamente, applicato sulla ferita. Il tè verde contiene una maggiore quantità di caffeina, quindi è preferibile berlo al mattino.

Il tè è ricco di vitamine e minerali, il che lo rende utile. Stabilizzare la pressione, migliorare la digestione, rafforzare il sistema immunitario, ripristinare le cellule è solo una parte delle proprietà positive del tè.

Regole di cottura

Prima di mettere le foglie di tè nel bollitore, sciacquatelo con acqua bollente. Le pareti dovrebbero scaldarsi bene, in modo da non togliere un po 'di calore dall'acqua bollente e permettere al tè di rivelare il gusto al massimo. Fare fermentare al ritmo di un cucchiaio per tazza di tè. Dopo aver versato la quantità necessaria di acqua bollente. Il bollitore è coperto da un coperchio e lasciato riposare per circa cinque minuti. La superficie della schiuma che appare sulla superficie indica una buona qualità del prodotto.

Consigli per gli amanti del tè

• Non bere il tè a stomaco vuoto.
• Va bevuto moderatamente caldo, ma in nessun caso freddo.
• Puoi preparare il tè 4 volte.
• Non bere il tè prima dei pasti e subito dopo aver mangiato.
• Puoi bere solo tè preparato non più di 12 ore fa.
• Il tè non viene annaffiato con farmaci.
• Il tè forte è meglio che debole.
• Se dopo il tè hai aumentato la pressione, bevi il tè con il latte.

Se stai sperimentando il vero piacere di bere il tè, non rifiutare questa bevanda. Scegli tu stesso il tipo di tè che meglio influisce sulla tua salute.

http://chayku.net/chajnye-napitki-i-travy/sostav-chaya-v-chem-polza-i-vred-napitka