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cereali

Grano saraceno con kefir - composizione, beneficio e danno

Il grano saraceno è ricco di proteine ​​facilmente digeribili. Kefir è una bevanda a base di latte fermentato composta da batteri e lieviti di buona qualità..

Riso integrale: i vantaggi, i danni e le regole di cottura

Circa la metà della gente del mondo usa il riso come fonte principale di cibo. Il riso integrale è più nutriente del bianco..

Granuli d'orzo: benefici, danni e controindicazioni

L'orzo macinato e ininterrotto con un guscio rimosso e uno strato di aleurone, chiamato orzo, si differenzia per le proprietà dai grani d'orzo schiacciati.

Farro - i vantaggi, i danni e le regole di cottura

Il farro è un grano che è una sottospecie di grano. È simile a lei nell'aspetto e nella composizione..

Porridge di mais - i benefici e i danni di un piatto gustoso

Il porridge di mais è diventato un piatto tradizionale di moldavi, georgiani e ceceni. A causa del prezzo e del gusto, ha ricevuto un secondo nome.

Porridge d'orzo: i piatti benefici, nocivi e calorici

Grazie alle sue proprietà benefiche, il porridge d'orzo occupa un posto degno tra i cereali. A differenza dell'orzo, passa il porridge d'orzo.

Riso nero: i benefici e i rischi del riso nero

Il riso è un cibo tradizionale in Asia. Quando l'imperatore governò in Cina, il riso nero fu chiamato "Proibito" perché.

Granulosità di mais - i benefici e i danni. Ricette di farina di mais

Alla fine del secolo scorso, il grano era chiamato nientemeno che la Regina dei Campi. Oggi è cresciuto, ovviamente no.

Riso rosso: i benefici e i danni. Come cucinare il riso rosso

Il riso rosso è considerato uno dei tipi più utili di riso. Qual è il suo uso e come è questo.

Segale - composizione e proprietà benefiche

La segale è uno dei cereali più pregiati, che deve essere presente nella dieta di ogni persona..

http://polzavred.ru/produkty-pitaniya/polza-krup

Esperto in porridge: alla vigilia della quaresima

"Zuppa e porridge sono le nostre infermiere", hanno detto gli antenati, per i quali i cereali erano il cibo principale, quindi sapevano dei benefici per la salute del porridge dalla loro stessa esperienza. Il porridge era cotto, naturalmente, tutto l'anno, ma in inverno e in primavera i pasti di cereali apparivano ogni giorno sulla tavola contadina.

"In un paese in cui l'inverno è di otto mesi, i cereali diventano la base della dieta e fonte di carboidrati, vitamine, minerali e altri elementi utili", ha detto Yulia Vysotskaya, che ha sempre una fornitura di cereali a casa. "In contenitori ceramici ermeticamente chiusi, senza accesso alla luce e all'aria, grano saraceno, riso e orzo possono essere conservati quasi per sempre, ed è meglio non rifornirsi di miglio, semola e hercules per il futuro, poiché perdono le loro proprietà utili e diventano rancidi".

La quaresima si avvicina quando i porridge dovrebbero apparire sul tavolo più spesso del solito ed è importante imparare a cucinarli correttamente e gustosi.

Ciò che mangiavano i mogatori russi: uso della groppa per il corpo

La straordinaria forza dei guerrieri russi è citata da epopea e leggende, ma pochi sanno che il loro pasto principale era il porridge. Certamente, la razione di Ilya Muromets, Dobrynia Nikitich e Alyosha Popovich includeva carne, pesce, funghi, verdure, bacche e frutta secondo la stagione, ma quando i guerrieri intrapresero una campagna militare, portarono con sé un'arma, un cavallo e una borsa di cereali. Questo è stato abbastanza per ottenere la forza e l'energia per vincere la battaglia. A causa delle proprietà benefiche dei cereali, gli eroi erano potenti, muscolosi, sani e forti. Resta da scoprire quale groppa hanno preferito.

La riso in quei giorni era una grande rarità ed era molto costosa, grano saraceno, importato dai monaci greci, cucinato in vacanza, ma c'era molto grano, orzo, avena, grano e segale. Il porridge veniva cucinato da cereali raffinati e integrali, in cui venivano conservate tutte le vitamine e i minerali. A volte il grano veniva schiacciato per una cottura più veloce, ma non rimuoveva mai il guscio di crusca utile. Krupa fu fumata a lungo nel forno russo e questo metodo di cottura è ancora considerato il più utile. I benefici dei cereali per il corpo in questo caso sono ovvi, perché i grani interi al vapore saturano il corpo con tutte le sostanze necessarie, eliminano le tossine, normalizzano i livelli di pressione sanguigna e di colesterolo e aiutano a perdere peso.

I benefici di vari cereali sono che contengono carboidrati e proteine ​​complessi, che sono ben assorbiti anche dopo il trattamento termico. Forse è per questo che i guerrieri russi avevano figure così importanti. Il porridge finito era pieno di burro, canapa o olio di lino, ma in Russia iniziarono a produrre olio di girasole solo verso la metà del 19 ° secolo.

Il riso è il più antico cereale sulla terra.

Parlando dei benefici dei cereali, è difficile dire quale sia il cereale più utile, perché ognuno ha le sue caratteristiche e i suoi vantaggi. Ad esempio, il riso, che è apparso in Cina e in India 7.000 anni fa, contiene la più alta concentrazione di proteine ​​e carboidrati necessari per un organismo in crescita - questo è il principale vantaggio del porridge di riso per i bambini. Inoltre, il riso ha acido folico, che tratta l'anemia e ha proprietà astringenti, quindi il decotto di riso è raccomandato per i disturbi intestinali. Nella famiglia di Julia Vysotskaya amo questo cereale.

"Puoi mangiare riso per colazione, pranzo e cena, e il piatto non si ripeterà - ci sono pepef, porridge, sushi e dessert. La cosa principale è scegliere una varietà adatta e ottenere da essa un risultato ideale ", afferma Julia.

Julia consiglia di assumere una sorta di arborio o di riso rotondo Krasnodar per porridge e dolci dolci, che assorbe perfettamente l'acqua e acquisisce una struttura cremosa. È molto facile far bollire il porridge di riso, provare la ricetta di "dodici minuti". Risciacquare i cereali e coprirli con latte o acqua in rapporto 1: 3 e cuocere per 12 minuti a fuoco molto lento, quindi avvolgere la padella per altri 12 minuti fino a quando il liquido rimanente viene assorbito.

"Non lavo il riso appena prima di cucinare risotti o budini di riso - per questi piatti è necessario mantenere alto contenuto di amido nei chicchi. In tutti gli altri casi, è necessario sciacquare bene il riso e far defluire l'acqua. "

Per il risotto, Julia consiglia di acquistare varietà di carnaroli e niallo nano, che una volta cotte diventano morbide, ma non si attaccano. Devzira è ideale per pilaf, e per il sushi è una varietà giapponese che diventa appiccicosa e densa dopo la cottura. Riso basmati, riso al gelsomino e riso selvatico, marrone e rosso sono molto popolari in Oriente e servono come contorno per carne, pesce e verdure. Nei paesi asiatici, il riso cotto a vapore viene spesso bollito e addormentato in un colino speciale, che viene posto sopra una pentola di acqua bollente. Il riso è molto tenero e friabile.

Il grano saraceno non viene dalla Grecia, ma dall'India!

Il grano saraceno è una delle semole preferite di Julia Vysotsky. Se parliamo dei benefici dei cereali per i bambini, allora il grano saraceno è necessario per un organismo in crescita, non contiene amido e glutine, ma contiene molto ferro. Il grano saraceno aumenta il livello di emoglobina ed è un leader nel contenuto proteico, rafforza anche il sistema immunitario e rimuove i sali di metalli pesanti che entrano nel corpo dei bambini insieme ai vaccini vaccinali.

I nutrizionisti raccomandano spesso il grano saraceno come porridge che è utile per perdere peso e guarire, poiché non c'è quasi grasso in esso. Se vuoi ottenere il massimo beneficio dal porridge, usa il consiglio di Julia Vysotskaya.

"Il modo più competente per cucinare il grano saraceno non è quello di cucinarlo, ma semplicemente di cuocerlo a vapore. Distribuiamo i cereali in un colino e tre o quattro volte versiamo acqua bollente su di esso, poi lo spostiamo in una casseruola preriscaldata con un fondo pesante e versiamo acqua bollente su di esso in modo che l'acqua lo ricopra. Coprire e avvolgere, dopo mezz'ora è pronto il grano saraceno. Questo è un pasto molto salutare! "

Se stai cucinando il classico porridge, l'acqua dovrebbe essere due volte più dei cereali. Dopo l'ebollizione, far bollire il grano saraceno per circa 10-12 minuti, mentre il coperchio della padella non deve essere coperto ermeticamente. Dopo la cottura, avvolgere la padella con una coperta e lasciare riposare un po 'il porridge per renderlo soffice e molto friabile. Senza cuocere a vapore, il grano saraceno viene cotto per 20-25 minuti. A proposito, prima di cucinare, il grano saraceno può essere leggermente calcinato in una padella per migliorare il sapore di nocciola. Alcuni sostenitori di uno stile di vita sano utilizzano solo grano saraceno grezzo, poiché le semole sono pre-fritte per la conservazione a lungo termine. Ma il gusto del grano saraceno verde non è così brillante e familiare, piuttosto un dilettante.

Farina d'avena: diversità e benefici

Tutti conoscono i benefici della farina d'avena al mattino, perché l'avena è molto utile per il tratto gastrointestinale, e il consumo regolare di farina d'avena cura la gastrite, un'ulcera e ripristina la microflora intestinale. Farina d'avena viene venduta sotto forma di cereali integrali, grano bollito appiattito, che si chiama farina d'avena e farina d'avena - farina d'avena.

E sebbene per la cottura e il porridge usiamo più spesso hercules, secondo Yulia Vysotskaya, "la farina d'avena intera contiene una terza sostanza più utile di ercole schiacciato o farina d'avena. E in confronto con Ercole, non è sufficiente versare acqua bollente su di esso, ma è necessario cuocere circa 30 minuti, mentre il rapporto di acqua e cereali dovrebbe essere 1: 3. "

Prima della cottura, la farina d'avena deve essere ben lavata e smistata, quindi essere cotta a vapore con acqua bollente e lasciata per quattro ore. Farina d'avena schiacciata viene bollita per 30-40 minuti, e intera - circa due ore. Alla fine, puoi versare un po 'di latte nella padella per fare un porridge di latte. I medici parlano molto dei benefici della farina d'avena durante la gravidanza, perché contiene un'alta concentrazione di vitamina B9, necessaria per la prevenzione dei difetti congeniti del feto. La farina d'avena viene utilizzata dagli atleti per aumentare la massa muscolare e coloro che vogliono perdere peso mangiano per ridurre il peso. Il fatto è che la farina d'avena rimuove il fluido in eccesso dal corpo e lo satura a lungo a causa del suo basso indice glicemico, soprattutto se viene cotto senza zucchero e latte. L'uso di porridge sull'acqua con un minimo di sale e oli sani è dimostrato in pratica!

Miglio per la salute e la gioventù

Il miglio, che rappresenta i semi del miglio, è considerato il leader nel contenuto di grassi, quindi non viene conservato a lungo e perde rapidamente il suo sapore. I benefici del porridge di miglio per la salute risiede nel fatto che rimuove gli antibiotici dal corpo, quindi, ogni persona di volta in volta dovrebbe includerlo nella dieta. Informazioni importanti per le donne: il miglio trattiene l'umidità nelle cellule della pelle, rendendola morbida, elastica, elastica e ringiovanisce il corpo. Per salvare la preziosa composizione di vitamine e preservare i benefici dei cereali, è necessario cucinarlo correttamente, e qui siamo di nuovo consigliati da Yulia Vysotskaya.

Lei consiglia di lavare accuratamente il miglio prima di cuocerlo in 5-6 acque, quindi versare acqua calda o latte se si desidera ottenere una polenta friabile. Per un porridge viscoso, dal quale poi farai una casseruola, versa i cereali con latte freddo. Le proporzioni per "sbriciolare" - 180 ml di acqua per 100 g di miglio, e per la "sbavatura" di miglio è necessario prendere il doppio. A proposito, alcune casalinghe immergono il miglio prima di cuocere per circa un'ora per eliminare il gusto caratteristico dei cereali crudi, e il porridge viene cotto a fuoco basso per circa 25-30 minuti.

Perlovka - Il porridge preferito di Peter I

Come dice Yulia Vysotskaya, l'orzo perlato, immeritatamente dimenticato qualche tempo fa, ora sta vivendo una rinascita, e in molti paesi è addirittura risotto. L'orzo è il cereale più antico del pianeta, che i nostri lontani antenati usavano come medicinale, perché conteneva hordecin, che ha proprietà antibatteriche e lisina, che è in grado di far fronte anche al virus dell'herpes. E il porridge d'orzo rafforza i muscoli e stimola l'attività cerebrale, quindi è utile per gli atleti e tutti coloro che sono impegnati nel lavoro mentale.

"Non c'è amido nell'orzo, ma è ingombrante, spesso e liscio a causa del fatto che nel processo di cottura la granella si gonfia molto".

Tuttavia, l'orzo deve essere prima immerso in acqua per 12 ore, anche se prima in Russia l'hostess versava i cereali con latte o latticini, in modo che diventasse particolarmente tenero e acquisisse un gusto cremoso. La preparano in rapporto all'acqua 1: 2, ma alcune casalinghe prendono un litro d'acqua per un bicchiere di cereali, poiché l'orzo è bollito morbido. Non sorprenderti se apri la padella e vedi che il volume del porridge è aumentato di cinque volte. Il porridge viene preparato da 40 minuti a 1,5 ore, tutto dipende dal grado di ammollo dei cereali e della granulometria, poiché l'orzo può essere venduto in forma schiacciata come orzo.

A causa dell'alto contenuto calorico e dei benefici, l'orzo perlato è costantemente presente nella dieta di culturisti e sostenitori di uno stile di vita sano. E questo è il porridge preferito di Peter I, tuttavia, stavano cucinando nel forno russo in quel momento. Prova a far bollire l'orzo a bagnomaria per 2,5 ore e capirai perché l'imperatore russo era pronto a mangiare questo piatto ogni giorno.

Dal grano alla semola e al bulgur

Nel periodo tra l'addomesticamento del grano selvatico e l'aspetto della semola, l'intera storia dell'umanità si è tenuta insieme, ma i benefici dei cereali e del porridge del grano non sono mai stati messi in discussione. Il grano contiene la preziosa sostanza colina, normalizza il metabolismo dei grassi e aiuta a ridurre il peso. Il grano è anche un antiossidante che rallenta l'invecchiamento del corpo, ma tutto funziona quando si tratta di cereali integrali. Il semolino bianco, per esempio, è un grano finemente macinato, purificato dal guscio di crusca, quindi non vi è molto uso in esso. Ora puoi comprare semola integrale - è molto più sana e gustosa.

"Il rapporto per richiami di cottura - 5 cucchiai. l. cereali per 500 ml di liquido. Immettere la semola nel liquido bollente dovrebbe essere un flusso sottile con mescolamento intensivo, in modo che non ci siano grumi. Dopo 5-7 minuti di cottura, togli la padella dal fuoco e lasciala riposare per 10 minuti sotto il coperchio, in modo che il porridge si inaridisca ", un consiglio che dà Yulia Vysotskaya a chi ama il porridge o lo cucina per i bambini.

Se non lo sapevi, allora il cous cous è il grano di semola incollato insieme, e il bulgur è il chicco di acqua bollita e grano triturato. Le semole di grano e il bulgur sono bolliti in un rapporto con acqua di 1: 2 con agitazione costante. Non appena l'acqua bolle, è necessario rimuovere la schiuma dai resti di farina. Il porridge viene cotto per 15-20 minuti, quindi è meglio metterlo in un forno appena riscaldato o sudare sotto una coperta calda - sarà più buono! Il couscous viene bollito per 2 minuti in un rapporto di 1: 1 o immerso nel brodo bollente per 15 minuti - la groppa preparata in questo modo conserva tutte le vitamine e fa risparmiare tempo.

A proposito di quali cereali sono utili, non abbiamo menzionato molti cereali: granoturco di mais, amaranto, farro, quinoa, amido di palma da palma sago e molti altri i cui nomi non sono familiari alla maggior parte dei russi. Ci sono circa tremila cereali nel mondo, ma quelli che sono venduti nei negozi sono abbastanza per noi. L'importante è imparare a cucinarli correttamente, a conservare tutte le vitamine e a rendere gustosi i piatti a base di cereali, in modo che i nostri cari mangino i porridge con piacere e li lodino come hanno fatto ai vecchi tempi: "Il pranzo non è un cereale!"

http://www.jvlife.ru/articles/415-ekspert-po-kasham-polza-krup-dlya-zdorovya

10 cereali più utili: scegli!

Da bambina, quando mia madre mise davanti a me un piatto di semola profumata, invariabilmente parlò dei suoi benefici. La stessa storia è stata ripetuta con grano saraceno, orzo perlato e "Ercole". Oggi non abbiamo dubbi che il porridge sia utile. Ma qual è esattamente questo vantaggio e qual è il porridge più utile? Introducendo i 10 migliori cereali più utili.

grano saraceno

A cena, un tale casino è solo una favola: ipocalorico e digerito rapidamente. Il grano saraceno - il secondo nome "riso nero" - è considerato uno dei cereali più utili. La sua "prescritta" per obesità, diabete, malattie gastrointestinali, fegato, cuore e vasi sanguigni. Buono come contorno e come ripieno, ripieno di grano saraceno e oche al forno, le anatre sono i piatti preferiti per la tavola delle vacanze in molti paesi del mondo.

farina d'avena

Si chiama porridge femmina - dà bellezza e salute (una delle proprietà dell'avena è ridurre il rischio di cancro). Normalizza il metabolismo, il tratto digestivo, il sistema cardiovascolare, rafforza il sistema immunitario, riduce i livelli di colesterolo nel sangue, rafforza ossa e denti. Facilmente digeribile e adatto alla nutrizione dietetica. Gli allori del più utile di tutti i fiocchi d'avena appartengono alle semole "Ercole".

miglio

Coloro che sono trattati con antibiotici hanno bisogno di mangiare porridge di miglio una volta al giorno. Il miglio ha un effetto fortificante sul corpo e contribuisce all'eliminazione di antibiotici e tossine dal corpo. Il miglio, che viene prodotto dai chicchi di miglio, è solo leggermente inferiore alla farina d'avena e al grano saraceno dalle sue proprietà benefiche. Tuttavia, il porridge di miglio non dovrebbe essere abusato con bassa acidità, malattie del sistema circolatorio e gravidanza. E il miglio indebolisce la potenza.

Munk

Questa è una semola di grano grosso. Sebbene sia povero di fibre e vitamine, ma ha un alto valore nutrizionale, è rapidamente preparato e facilmente digeribile. Bambini, pazienti postoperatori e persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, cereali, stufati, gnocchi, braciole, mousse e budini di semolino - bacchette magiche! Tuttavia, questa groppa contiene molto glutine (glutine) e può causare intolleranze o allergie.

cuscus

Un altro "derivato" dei cereali di grano, inventato in Africa. E oggi in Marocco, Algeria, Libia e Tunisia, il cous cous è un piatto tradizionale. Viene servito sia con carne che con verdure, frutta secca e persino noci. Preparato da semola fine, che viene cosparsa d'acqua, forma dei granelli, cospargili con una semola secca, setaccia e asciuga. A volte il couscous è fatto di orzo o riso.

Il massimo beneficio è concentrato nei chicchi di riso dell'Asia centrale marrone, selvatica e lunga. Riso di diversa lunghezza è usato per cucinare vari piatti: lungo - per insalate e contorni, medio - per risotti, paella, zuppe e tondi - per budini, torte, sushi, dessert. Il riso levigato più popolare. Il riso non contiene glutine, quindi può essere usato da coloro che non tollerano il grano.

orzo perlato

Porridge di casa per gli atleti e le persone impegnate nel lavoro fisico. Il fosforo necessario per aumentare la velocità e la potenza delle contrazioni muscolari, qui è due volte più che negli altri cereali. Adatto per chi soffre di allergie e chi perde peso. È vero, bolle per quasi un'ora, ma si gonfia 5-6 volte. A proposito, il porridge d'orzo è meglio mangiare caldo, nella forma raffreddata, è peggio assorbito.

Porridge preferito di Peter I. Questo è lo stesso orzo, ma schiacciato e con un guscio, dove il massimo di sostanze utili. In Russia, la superkasha è stata prodotta - colivo, con l'aggiunta di papavero, miele o marmellata. Il merito della scatola piccola è che aiuta a normalizzare la digestione e il metabolismo, rimuove scorie e tossine. Le semole vengono anche aggiunte a zuppe, contorni cotti, maiale o pollame ripieno e cotte nel forno.

mais

Questo cereale pulisce perfettamente il corpo dai composti tossici di fluoro e cloro. Si nota: colui che mangia regolarmente mais, si sente bene e ha una grande vitalità. Krupa si scioglie a lungo. Il porridge è considerato molto alto di calorie, ma è facilmente digeribile. Ciò che è molto importante - non causa allergie, quindi, raccomandato per l'alimentazione dei bambini, così come le persone con sovrappeso.

segale

I nostri antenati credevano che il porridge di segale "dia ad una persona la forza di raddrizzarsi". Studi moderni hanno dimostrato che il porridge di segale prodotto con cereali di segale integrale è il più alto contenuto di vitamine del gruppo B necessario per la salute della colonna vertebrale. Sostanze che possono inibire lo sviluppo di tumori, c'è anche nella segale. In un tale piccolo amido, ma molta fibra alimentare, purificando il corpo.

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Usa il porridge: la verità o la finzione. Cereali per la colazione sana

Mamme, cercando di nutrire il loro porridge, affermando i suoi incredibili benefici. Ma è così? Proviamo a scoprire tutto sul porridge: i benefici e i danni che prevale?

Proprietà utili di cereali

I porridge sono utili? La risposta a questa domanda sarà positiva, perché i cereali sono fatti da cereali, noti per il loro uso. Nessuna meraviglia che in Russia il porridge fosse un simbolo di prosperità e prosperità della famiglia.

I Kashi hanno molte proprietà utili:

• saturare rapidamente il corpo, poiché sono caratterizzati da un alto contenuto di fibre, vitamine, proteine ​​vegetali e "carboidrati lenti";
• allo stesso tempo, il contenuto calorico di porridge è basso, se non li mangi con burro e zucchero;
• caricare il corpo con l'energia necessaria;
• ripristinare il lavoro del sistema digestivo;
• pulire naturalmente il corpo dalle tossine e dalle tossine;
• rafforzare il sistema immunitario;
• ringiovanire il corpo;
• rendere la pelle elastica;
• ridurre il rischio di formazioni cancerogene del 20%.

Le proprietà dei cereali sono influenzate dal tipo di cereale e dal metodo di preparazione. A seconda della quantità di liquido rimasto nel porridge, può essere viscoso o friabile.

Quale porridge è meglio mangiare?

Proviamo a capire quale porridge è utile?

Per la preparazione dei cereali utilizzare cereali raffinati e non raffinati. Ma poiché tutte le sostanze benefiche sono nel guscio, la groppa liberata da esso perde tutte le sostanze necessarie. Se anche il cereale è molto schiacciato, può fornire al corpo solo calorie inutili. Il cereale più purificato e schiacciato è la semola.

I nutrizionisti dicono che il porridge del latte viene assorbito meglio di quello bollito in acqua. Ma è necessario prendere il latte scremato, in modo da non aggiungere calorie in più.

Per rendere più sano il porridge, lo zucchero viene sostituito con miele, frutta e bacche.

Il porridge più utile è composto da cereali interi non raffinati su latte scremato, senza zucchero e burro, con aggiunta di frutta e bacche.

Kashi al mattino è meglio cucinare da semolino o farina d'avena. Non caricano il sistema digestivo, saturano il corpo in modo permanente con sostanze nutritive e forniscono energia. Inoltre, non sono solo sani, ma anche gustosi.

I cereali veloci sono i migliori da non usare. Sono più veloci da preparare e più facili da digerire, ma non ci sono quasi sostanze nutritive in essi, dal momento che il grano per loro viene pulito, appiattito e cotto a vapore. Inoltre, la lavorazione rende il cereale insipido. I produttori cercano di migliorarne il gusto e l'aspetto con l'aiuto di coloranti, aromi, addensanti, latte in polvere e zucchero, che aumenta significativamente il suo contenuto calorico (2-3 volte).

Si ritiene che i cereali più sani siano fatti con farina d'avena, grano saraceno e riso.

Farina d'avena dà bellezza e alleviare il peso in eccesso

La farina d'avena è fatta nel processo di lavorazione dell'avena.

Farina d'avena è la colazione perfetta. Non appesantisce il corpo, ma lo carica di energia. Può essere cucinato con miele, latte condensato, frutta o bacche.

La farina d'avena è ampiamente conosciuta come un prodotto dietetico, ma nutriente. 100 grammi di farina d'avena contengono 102 chilocalorie.

Qual è l'uso del porridge?

• ricco di fibre, proteine, grassi vegetali, vitamine, minerali: calcio, potassio, magnesio, ferro, iodio, fluoro, manganese;
• ha un effetto antiossidante;
• normalizza i processi metabolici nel corpo;
• leader nel ripristino dei processi digestivi;
• pulisce l'intestino da tossine, scorie e sali di metalli pesanti;
• nutre il corpo con energia;
• aiuta a sbarazzarsi di chili in più;
• migliora le condizioni della pelle;
• abbassa la concentrazione di colesterolo nel sangue;
• pulisce il sangue, riducendo il rischio di coaguli di sangue;
• ripristina la coagulazione del sangue;
• migliora le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni;
• normalizza il glucosio;
• calma il sistema nervoso;
• ripristina l'attività della ghiandola tiroidea;
• migliora la funzione renale;
• promuove la costruzione del muscolo;
• migliora la funzione cerebrale, sviluppa processi di pensiero, memoria e concentrazione;
• raccomandato per diabete, gotta, malattie del fegato;
• facilita la condizione dei pazienti con ulcere, gastrite e altre malattie dell'apparato digerente;
• promuove il recupero dopo una grave malattia;
• ringiovanisce il corpo;
• previene lo sviluppo dell'osteoporosi;
• migliora la pelle, i capelli e le unghie;
• contribuisce al miglioramento generale del corpo.

Ercole è più veloce cucinato e più facile da digerire dal corpo, ma contiene meno vitamine e minerali.

Il porridge di grano saraceno previene le malattie circolatorie

Il porridge di grano saraceno è il più alto contenuto calorico. Ha più di 300 kilocalorie per 100 grammi. Ma lei è molto utile. È prodotto sia da grano intero che da grano frantumato.

• contiene proteine, vitamine, minerali: potassio, calcio, ferro, magnesio, fosforo;
• abbassa il colesterolo;
• normalizza la concentrazione di zucchero nel sangue;
• migliora il sistema cardiovascolare;
• pulisce il fegato;
• rinforza i capelli e le unghie;
• allevia lo stress.

Il porridge di riso aiuterà con le malattie dell'apparato digerente

Il porridge di riso è fatto con chicchi lunghi o tondi. Porridge al mattino è meglio cucinare dal riso tondo, in quanto è meglio bollito morbido. 100 grammi di porridge di riso contengono 116 chilocalorie.

• contiene potassio e sodio;
• rimuove il fluido in eccesso dal corpo;
• raccomandato per l'obesità, l'asma bronchiale e le malattie renali;
• sostituisce la carne per i vegetariani, poiché le sue proteine ​​sono simili alle proteine ​​animali;
• previene lo sviluppo di anemia;
• allevia l'insonnia e l'alitosi;
• incluso nella dieta per disturbi di stomaco, avvelenamento del corpo, febbre;
• ripristina la forza persa dopo una malattia prolungata.

Porridge di miglio darà magrezza

Le semole di miglio, nonostante il loro nome, non sono fatte di grano, ma di miglio.

• satura di fibre, carboidrati, vitamine e minerali: magnesio, potassio, rame, manganese, ferro;
• ipocalorico;
• migliora il metabolismo;
• accelera la circolazione sanguigna;
• promuove la perdita di peso, è spesso chiamato magrezza di porridge;
• pulisce da scorie e sali;
• migliora l'attività dello stomaco e dell'intestino;
• abbassa la concentrazione di colesterolo nel sangue;
• ripristina la pressione;
• dà forza a ossa e denti;
• rinforza i capelli e le unghie;
• allevia l'insonnia;
• previene la carenza di vitamine;
• previene l'affaticamento cronico;
• può essere utilizzato per disturbi del sistema digestivo, come nella diarrea e costipazione.

Il porridge di mais aumenterà l'immunità e ridurrà la vita

Il porridge di mais è ricco di vitamine, ferro e silicio. Il suo contenuto calorico è piuttosto alto -170 calorie per 100 grammi.

• ricco di fibre, amminoacidi, vitamine, minerali, in particolare ferro e silicio;
• rimuove le tossine e le sostanze di zavorra dall'intestino e dalla cistifellea;
• ripristina l'attività del sistema nervoso centrale;
• promuove la perdita di peso;
• impedisce i processi di fermentazione nello stomaco, riducendo il suo volume;
• allevia le situazioni stressanti;
• aumenta l'immunità;
• particolarmente consigliato da usare in primavera e in autunno.

Il porridge d'orzo ritorna giovane

La materia prima per l'orzo perlato è l'orzo purificato.

• ricco di fibre, aminoacidi, vitamine, minerali: calcio, ferro, rame, selenio, iodio;
• mostra proprietà antiossidanti;
• inibisce il processo di invecchiamento;
• promuove il ringiovanimento;
• rafforza i vasi sanguigni;
• distrugge virus e microbi;
• previene la stitichezza;
• contribuisce a liberarsi dell'herpes.

Il porridge d'orzo migliorerà la funzione cerebrale

L'orzo è un altro prodotto d'orzo. Si differenzia dall'orzo perlato in quanto per la sua produzione vengono utilizzati grani frantumati non completamente raffinati.

• ricco di proteine, fibre, vitamine, minerali: potassio, calcio, ferro, magnesio, manganese, selenio, silicio;
• ripristina il metabolismo;
• rafforza ossa, cuori e vasi sanguigni;
• aiuta a sbarazzarsi di allergie e diabete;
• normalizza il processo di digestione;
• promuove la perdita di peso;
• migliora l'attività intellettuale del cervello;
• raccomandato per le persone anziane.

La semola aiuterà a ripristinare il corpo dopo la malattia

La semola è fatta da grano tritato. La semola ha un sapore delicato e viene rapidamente assorbita, ma non contiene quasi sostanze nutritive.

Il più utile è la semola, a base di grano duro. Si consiglia di utilizzare la semola per le persone che hanno bisogno di mantenere una dieta salva: quelli che hanno subito un intervento chirurgico, infarto del miocardio e malattie gastrointestinali. Tale porridge è facilmente digeribile e digerito rapidamente. È anche auspicabile utilizzare la semola per coloro che vogliono migliorare: aiuta a guadagnare peso extra velocemente. Ma i bambini della semola non ne trarranno beneficio.

Come puoi vedere, i benefici dei cereali sono enormi e ognuno di essi ha i suoi vantaggi. Ma se usi solo il porridge, allora possono portare non solo beneficio, ma anche danno, perché il cibo dovrebbe essere variato.

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Quali vitamine sono contenute nei cereali e nei nutrienti

Ciao cari lettori. Tutto è importante nel piatto: valore alimentare, gusto, facilità di preparazione, costo, design. Posto significativo nella dieta dell'uomo moderno occupano prodotti fatti sulla base di cereali. Questi sono tutti i tipi di contorni, così come prodotti da forno e pasticceria. C'è un sacco di questi articoli sugli scaffali dei negozi, quindi è importante sapere quali sono i più utili. Soprattutto ora, quando molti sono concentrati sulla sana alimentazione. Diamo un'occhiata alle proprietà benefiche della groppa. Storicamente, nel nostro paese, i cereali sono un piatto standard. Sono molto accessibili e possiedono anche una serie di proprietà utili.

Qual è il porridge utile

- La base della loro composizione sono i carboidrati, che vengono assorbiti lentamente dal corpo, mantenendo in modo permanente una sensazione di sazietà.

- Contiene composti proteici necessari per la normale crescita e lo sviluppo del corpo, compresa la rigenerazione cellulare e il ringiovanimento.

- Essendo un prodotto vegetale, hanno ricche riserve di fibre, che sono importanti per la produzione di alimenti di alta qualità da parte degli organi digestivi e per un'efficace pulizia del corpo dai prodotti di decomposizione.

"Il grano contiene composti così preziosi come antiossidanti, che rimuovono i radicali liberi dalla circolazione nel corpo, proteggendolo così dai loro effetti distruttivi".

A causa delle differenze nelle proprietà di ciascuno dei cereali, è necessario determinare quali porridge sono più utili, indipendentemente, in base alle caratteristiche individuali e allo stato di salute.

Precauzioni

I prodotti a base di cereali contengono anche sostanze che non hanno alcun effetto benefico sul corpo.

Così, i cereali hanno notevoli riserve di amido, che è incline ad essere depositato nel corpo "per dopo" sotto forma di riserve di grasso, ed è anche in grado di iniziare un salto nel livello di glucosio nel sangue. Quest'ultima proprietà è pericolosa non solo per i diabetici, ma anche per le persone sane, in quanto può provocare lo sviluppo del diabete.

Per minimizzare questo effetto innocuo, si dovrebbe affrontare abilmente la scelta dei cereali per la razione quotidiana.

Allo stesso tempo, è necessario prestare attenzione a un indicatore speciale chiamato indice glicemico. Caratterizza il grado di influenza del prodotto sull'aumento della concentrazione di glucosio nel sangue. Pertanto, la preferenza dovrebbe essere data a quei porridge in cui questo valore è inferiore.

L'accento dovrebbe essere posto sul fatto che nel processo di cottura il grado di assimilazione dei carboidrati, e quindi l'indice glicemico, cambia.

La crescita di questo valore dipende da tali fattori:

- Esposizione termica: più a lungo un piatto viene cotto sul fuoco e più alto è il calore, meno utile diventa.

- Macinatura: più è disturbata la struttura del prodotto, maggiore è l'indice glicemico, quindi è preferibile utilizzare grano intero o appiattito, piuttosto che macinato.

- Additivi - aromi artificiali, esaltanti il ​​gusto e la dolcezza del prodotto, l'uso del latte per cucinare porta ad una diminuzione del suo valore.

Basandoci su questo, possiamo concludere, ed è assolutamente vero che è preferibile scegliere prodotti integrali, cuocere i cibi in una doppia caldaia (o usare altri metodi meno convenienti di cottura a vapore), non acquistare prodotti aromatizzati, non aggiungere zucchero ai piatti.

L'indice glicemico deve essere monitorato e nel desiderio di normalizzare il peso. I nutrizionisti non raccomandano di escludere dalla dieta i carboidrati.

Ma mangiare cibi con un alto indice glicemico è un rischio di ottenere più carboidrati di quanto consentito con una dieta.

Dopo tutto, la pienezza dello stomaco influenza la sensazione di sazietà più del valore nutrizionale del cibo mangiato.

Con un tale tipo di eccesso di cibo nel corpo sarà zucchero inutilizzato, che sarà depositato in riserva.

Se si mangiano alimenti con un basso valore glicemico, il glucosio scorrerà nel sangue senza intoppi e il corpo avrà il tempo di usarlo per i propri bisogni. Non ci sarà eccedenza, il che significa che non ci sarà nulla da conservare

Vitamine nei cereali e sostanze nutritive

I cereali sono doni della natura, quindi sono così ricchi di vitamine e composti minerali, ognuno dei quali ha il suo valore in termini di garantire il normale funzionamento del corpo.

1. Le vitamine del gruppo B sono essenziali per fornire protezione immunitaria, influenzare il metabolismo dei carboidrati e l'ematopoiesi, regolare i processi di eccitazione nervosa, sono utili per la pelle e i suoi derivati ​​(unghie, capelli).
2. Vit. P - rafforza il sistema vascolare, è coinvolto nei processi redox, mostrando proprietà antiossidanti.
3. Vit. La PP partecipa ai processi metabolici e alla sintesi enzimatica, migliora la microcircolazione del sangue, mostra proprietà antiallergiche.
4. Il potassio regola l'equilibrio acido, idrico e osmotico, supporta le condizioni per il normale lavoro muscolare.
5. Calcio: fornisce la struttura delle ossa e dei denti, regola i processi a livello cellulare e partecipa al controllo della sintesi ormonale.
6. Ferro: fornisce lo scambio di ossigeno e alcuni altri processi.
7. Il magnesio è coinvolto nella regolazione del sistema nervoso, è necessario per la sintesi di proteine ​​e ATP, è coinvolto nelle reazioni enzimatiche, assicura il normale funzionamento dei muscoli cardiaci e intestinali, vasi sanguigni, cistifellea.
8. Lo zinco - prende parte allo scambio gassoso, è necessario per i processi di sintesi dei composti ormonali e per garantire la funzione riproduttiva negli uomini, esibisce proprietà antiossidanti.
9. Il fosforo è un componente del tessuto osseo e dello smalto dei denti, è necessario per l'attività cerebrale e la funzione renale.
10. Il selenio - fornisce reazioni immunitarie, ha un effetto antiossidante, è importante per l'attività endocrina e cardiovascolare.

Quale porridge le proprietà più utili - utili

Porridge indispensabile nella dieta. Con il loro aiuto, si ottengono vari effetti: recupero, perdita di peso, aumento di peso, prevenzione di esacerbazioni di malattie, ecc.

Ma meritano di occupare un posto onorevole nella dieta quotidiana di una persona sana. I cereali sono necessari per rendere l'alimentazione completa, varia ed equilibrata. Hai solo bisogno di scoprire quale porridge è il più utile.

1. Porridge di grano saraceno

Il grano saraceno è un prodotto davvero sorprendente. Contiene molte vitamine delle fibre (gruppo B, E, PP), amminoacidi e composti minerali.

È indispensabile per diete con perdita di peso e diabete (non causa salti nei livelli di zucchero nel sangue). Inoltre, il porridge di grano saraceno si consiglia di includere in una dieta vegetariana a causa dell'alto contenuto nel grano saraceno delle proteine ​​vegetali (fino al 18%).

I medici raccomandano di limitare l'uso di grano saraceno in presenza di gastrite e ulcera peptica.

2. Farina d'avena

Non sorprende che la farina d'avena sia chiamata porridge per la bellezza, perché si distingue per un ricco set di composti vitaminici, micro e macroelementi.

Ma anche il suo valore è in alto contenuto di fibra insolubile, che pulisce molto efficacemente il corpo da accumuli di colesterolo e scorie.

Quando si sceglie un tipo di cereali per la preparazione dei cereali, si dovrebbe dare la preferenza ai cereali integrali e alla macinatura grossolana.

Ecco perché è meglio usare non farina d'avena e fiocchi d'avena. L'uso della farina d'avena influisce favorevolmente sullo stato di salute in caso di lesioni gastrointestinali

3. Porridge d'orzo e orzo

L'orzo perlato è prodotto dalla lavorazione (macinazione) dei chicchi d'orzo. È un prodotto integrale, a differenza degli yacht, dove le materie prime vengono schiacciate.

Oggi, la nostra società ha sviluppato un atteggiamento pregiudizioso nei confronti dell'orzo, da tempo appartiene alla categoria del cibo governativo. Ma, per fortuna, questo non ha perso le sue proprietà utili.

Contiene molte vitamine (B, A, E, K) e c'è più fosforo di altri cereali. L'orzo cancella i vasi sanguigni, aumenta l'emoglobina, è un antiossidante. L'orzo perlato ha un effetto antivirale.

È coinvolta nella sintesi del collagene - una proteina che fornisce elasticità della pelle ed è la chiave per la forza della cartilagine e dei tendini.

Orzo: un piatto sostanzioso e gustoso, a condizione che sia cotto correttamente. In precedenza, è necessario immergere la groppa, preferibilmente durante la notte, lavare e cuocere sotto l'azione del vapore per un tempo molto lungo, sei ore.

Naturalmente, il porridge d'orzo, le cui particelle sono piuttosto piccole, viene preparato molto più velocemente. Avvertenze: trattare con cautela in presenza di elevata acidità e tendenza alla stitichezza.

4. Porridge di miglio

Per la preparazione del porridge di miglio usando cereali integrali minimamente lavorati, che consente al prodotto finito di risparmiare più proprietà utili delle materie prime.

In miglio c'è molto potassio, ci sono vitamine (gruppi A, PP e B), amminoacidi, fibre. Il porridge di miglio impedisce la comparsa di formazioni aterosclerotiche, aiuta a purificare il corpo, aiuta l'assorbimento della vit. D.

Controindicazioni: diabete mellito, pancreatite, disturbi nella ghiandola tiroidea, infiammazione dell'intestino crasso, bassa acidità.

5. Porridge di mais

Il porridge di mais è molto soddisfacente. Ha un alto contenuto di composti di ferro, magnesio e calcio. Ci sono vitamine (PP, A, E), zucchero, amido, fibra. Il prodotto aiuta a rafforzare il sistema immunitario, purifica il corpo, ha un effetto benefico sul cuore, ben assorbito.

Avvertenze: provoca una sensazione di pesantezza allo stomaco, può provocare manifestazioni allergiche, è controindicato per pancreatite e problemi di stomaco.

6. Porridge di riso

Abbiamo deciso di utilizzare grane bianche lucidate. E non ha un alto grado di utilità. A questo proposito, sarà preferibile preparare piatti dai chicchi di riso marroni e non raffinati, che sono caratterizzati da un basso contenuto calorico e dalla capacità di "espellere" efficacemente le scorie dal corpo.

Tuttavia, le varietà di riso bianco non sono così inutili. Il porridge di riso ha un basso contenuto proteico, che lo rende un prodotto prezioso in presenza di alcune malattie. Inoltre, questo prodotto copre la mucosa intestinale e lo stomaco, proteggendolo dagli effetti aggressivi dei succhi digestivi.

Questo rende utile includere i piatti di riso nella dieta se ci sono problemi con il tratto digestivo. È anche noto che il riso contribuisce alla rimozione dei sali. Ma questo non è solo un vantaggio. Con l'uso prolungato della dieta del riso dovrebbe tener conto di questo punto e in modo tempestivo per ricostituire le riserve di sale.

Il porridge di riso non causa allergie. È anche raccomandato per i disturbi digestivi.

7. Semolino

La semola è grano di frumento schiacciato. Contiene sia composti minerali che vitamine (PP, E, gruppo B), proteine ​​e carboidrati. Ma con le fibre le cose sono pessime.

In semolino un sacco di vantaggi. È nutriente, facilmente digeribile, preparato molto rapidamente e quindi conserva tutta la sua utilità.

Questo è un ottimo piatto dietetico necessario per le persone con malattie dell'apparato digerente. Inoltre, la semola ha un effetto positivo sul lavoro del sistema circolatorio.

Ma ci sono una serie di svantaggi qui. Quindi, la semola è controindicata in presenza di eccesso di peso. Questo piatto non è raccomandato per i bambini del primo anno di vita. C'è un alto contenuto di glutine (glutine). Perché la semola non può essere mangiata in presenza di intolleranza a questo composto.

Anche nella semola ci sono sostanze che riducono l'attività dei villi intestinali e inibiscono l'assorbimento. A questo proposito, la presenza frequente di questo piatto nella dieta provoca interruzioni nei processi intestinali e la violazione della microflora locale. Munk può causare allergie.

Anche cereali integrali e schiacciati (bulgur, arnautka) sono in vendita.

Lastre senza porridge

Per diluire la dieta quotidiana, è possibile inserire in esso un cereale non convenzionale, ma gustoso e sano, ottenuto da colture non-sugo.

8. Porridge di piselli

Tutti sanno che i legumi contengono una grande quantità di composti proteici vegetali. Questo li rende un prodotto indispensabile. Soprattutto per i vegetariani. Il porridge ai piselli è un piatto insolito, ma gustoso e nutriente, ricco di proteine, vitamine e minerali.

Controindicazioni: favorisce la formazione di gas eccessivo, può causare gonfiore; Non puoi mangiare con il diabete, problemi ai reni e al tratto gastrointestinale, così come con la gotta.

9. Porridge di lino

Il porridge di lino è ricco di proteine, acidi omega e potassio. Ha un effetto benefico sul sistema immunitario, sul lavoro del cuore, sugli organi digestivi, normalizza l'equilibrio ormonale, dà effetto antiossidante, favorisce la perdita di peso. Non provoca allergie e non ha controindicazioni specifiche.

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Enciclopedia del vegetarismo

14 cereali sani poco conosciuti - proprietà utili, metodo di preparazione

Porridge - un piatto conosciuto fin dall'infanzia. Era nutrita dalle nostre madri e nonne. Ora a suo favore, stiamo cercando di convincere i nostri figli. Ma c'è sempre riso, semola o farina d'avena, anche a noi stessi. Fortunatamente, gli scaffali dei negozi moderni contengono una gamma molto più ampia di cereali rispetto alla nostra infanzia. E su alcuni cereali, abbiamo appena avuto il tempo di dimenticare.

Qual è la groppa più utile?

AMARANTO

Amaranto (shcheritsa) - pianta annuale, i cui semi vengono utilizzati come cereali. E 'stato bandito nel 16 ° secolo, come è stato usato per scopi magici. Negli anni '70 del secolo scorso ci fu il suo risveglio dovuto alle preziose proprietà nutrizionali con cui è dotato. L'amaranto è ora utilizzato nelle industrie agricole, alimentari e farmaceutiche.

Proprietà utili:

I semi contengono un'alta quantità di proteine, lisina e altri aminoacidi. Inoltre, contengono ferro, calcio, magnesio, fosforo e potassio, che sono elementi importanti nella dieta delle donne in gravidanza e diete, nel trattamento di malattie del sistema nervoso e muscolo-scheletrico. I semi contengono anche lo squalene, che blocca il processo di invecchiamento.

Metodo di preparazione:

I chicchi di amaranto sono piuttosto duri, quindi cuociono per circa 20-25 minuti. Per un bicchiere di porridge ci vogliono 2,5 - 3 bicchieri d'acqua. Durante il processo di cottura è necessario mescolare periodicamente il porridge, in modo che assorba meglio l'acqua. Sarà buono come contorno salato e come porridge dolce. Inoltre, i chicchi di questa pianta possono aprirsi completamente da un lato inaspettato e trasformarsi in fast food, cioè popcorn. Tuttavia, la farina di shcheritsy risulta densa, quindi è meglio cucinarla con l'aggiunta di altri tipi di farina, in modo che i prodotti siano ottenuti per via aerea.

ARNOVKA

Arnovka (arnautka, gornovka) è una groppa costituita da grano primaverile primaverile di colore giallo-trasparente. Succede macinatura fine e grossolana. Esattamente sconosciuto, dov'è il nome delle semole. Tuttavia, si presume che provenisse dal popolo albanese Arnaut. C'è anche un tipo speciale di truppe turche con questo nome. E nella provincia di Kursk questa parola era usata come un matrimonio, il che significava - un mostro, un basurman, un uomo brutale.

Proprietà utili:

Come tutti i cereali, contiene tutte le molte vitamine benefiche, minerali, aminoacidi e grassi insaturi. Grazie a loro, è possibile rafforzare il sistema immunitario, migliorare l'attività del cervello e del sistema cardiovascolare. Inoltre, come tutti i cereali da cereali integrali, aiuta a rallentare il processo di invecchiamento e migliorare le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie.

Metodo di preparazione:

Grane grosse cotte per circa 30 minuti. A causa del suo "temperamento severo", dovresti prima lavare la grana, e solo allora cucinare. Il rapporto tra porridge e acqua dovrebbe essere 1: 4. I chicchi di macinazione fine devono essere bolliti in un rapporto di 1 tazza di cereali e 2 di acqua (latte). Puoi anche fare polpette, casseruole e altri dolci a partire da piccoli cereali. Da esso è possibile cucinare sia piatti saporiti che dolci.

bulgur

Bulgur - sbriciolato da acqua bollita, grano duro essiccato e cotto a vapore. Dopo la cottura a vapore i chicchi di grano vengono essiccati al sole, dopo di che vengono sgusciati e schiacciati. Sta cuocendo a vapore con l'essiccazione che dà un gusto e un aroma unici al piatto futuro di questo cereale.

Secondo dati approssimativi e non specificati, è stato preparato per 4000 anni. Ora è particolarmente popolare in paesi con un ricco passato culinario: Armenia, India, Paesi del Medio Oriente e in tutti i paesi del Mediterraneo. Tuttavia, in Russia, non è completamente dimenticato. E ultimamente, ha persino guadagnato parecchia popolarità tra gli amanti dei porridge.

Proprietà utili:

Il più alto valore nutritivo del bulgur integrale è di colore marrone, da cui il guscio superiore, che è ricco di oligoelementi, non è stato rimosso. Il bulgur è saturo di vitamine, specialmente con vitamine B, K, E, beta-carotene, microelementi (fosforo, ferro, selenio, rame, zinco, manganese, potassio, sodio, calcio). La groppa contiene anche acidi grassi insaturi, zuccheri, prodotti di cenere e fibre. Il consumo regolare di Bulgur influenza favorevolmente lo stato del sistema nervoso, per il quale le vitamine B sono il più importante e, forse, il principale "alimento". Una grande quantità di sali minerali aiuta a ripristinare il metabolismo, rende la pelle e i capelli più "vivi". La carnagione diventa sana, i capelli diventano più lucenti e crescono bene.

Tratta il grano che è facilmente acquisito da un organismo e perfettamente digerito, senza rendere più pesante uno stato.

Metodo di preparazione:

Può servire come contorno elegante, uno degli ingredienti per pilaf, insalate e zuppe. C'è anche un bulgur finemente macinato. Da qui puoi fare una grande varietà di cotolette e torte salate. Cotto per circa 20 minuti. Se vuoi cuocere il porridge friabile, devi prima immergerlo per un breve periodo per ridurre il tempo di cottura e perché il glutine si apra correttamente, altrimenti il ​​bulgur si trasformerà in un mosto.

Secondo la leggenda, in uno dei viaggi, a Suvorov è stato detto che non c'era niente da sfamare le truppe. Restavano solo un po 'diversi tipi di cereali. Quindi, il grande comandante, senza esitazione, ordinò che tutti i porridge venissero mischiati insieme. Da allora, il porridge, composto da diversi cereali, si chiama "Suvorov". Così, Suvorov è stato in grado di contribuire allo sviluppo della cucina russa.

E non sorprende che una tale miscela di porridge sia diventata di gusto. Non solo è insolito nel gusto, ma in termini di composizione chimica è più vantaggioso del monolitico.

kamut

Kamut è un lontano antenato di grano, che in Egitto era chiamato Khorasan, che si traduce come "l'anima della terra". Molti dei suoi grani sono stati trovati alla fine degli anni '40 del secolo scorso durante gli scavi in ​​Egitto, dopo di che è stato nuovamente coltivato. Nelle sue dimensioni, il grano del grano antico supera la versione moderna di due o tre volte. Ha anche un sapore di nocciola espressivo.

Proprietà utili:

È possibile che a causa delle sue dimensioni, i grani di Kamut contengano molte più sostanze nutritive, come zinco, magnesio, proteine, amminoacidi, sali minerali, lipidi e vitamina E, rispetto alle varietà di grano moderne.

Metodi di cottura:

Porridge e contorni con verdure e funghi sono fatti con chicchi di kamut. Se li lasci imbevuti d'acqua per la notte, la cottura durerà solo 10 minuti. Dalla farina di pane di grano selvatico è cotto, così come la pasta. Dei grani, è anche buono per cuocere fiocchi d'aria o cracker.

CINOA

La quinoa (quinha, quinoa) è una pianta annuale che cresce sulle pendici delle Ande. È considerato un raccolto di pseudo grano. Tuttavia, per la civiltà Inca, serviva come una delle tre fonti di cibo. Lo adoravano così tanto che lo consideravano un "chicco d'oro".

Proprietà utili:

La quinoa è considerata una delle più ricche, per il nostro corpo, una fonte di proteine ​​che sono molto simili nella composizione alle proteine ​​animali. Questa qualità è particolarmente preziosa per le persone che hanno abbandonato il cibo animale.

La composizione di aminoacidi, che sono circa 20 tipi, i grani sono molto simili al latte. Oltre alle proteine, i cereali contengono carboidrati, grassi, fibre, minerali e vitamine del gruppo B. La quinoa è anche ricca di calcio, ferro e fosforo, la cui quantità non è inferiore ai pesci.

Metodo di preparazione:

La quinoa sostituisce molto spesso riso o grano saraceno. È anche buono non solo come contorno, ma anche come ingrediente principale per insalate e zuppe calde. A proposito, la quinoa viene prodotta allo stesso modo di molti altri cereali. Si consiglia di lavare la semola prima della cottura. Poi basta versarlo nella padella e versare acqua con un rapporto di 1 tazza di grano in 2 tazze d'acqua. Far bollire per 15-20 minuti. Quindi puoi tranquillamente servire sul tavolo.

CORN GRUPP

Granoturco di mais - composto da chicchi di mais macinati. Il porridge di questo cereale è prezioso perché, anche con il trattamento termico, conserva tutte le sue proprietà utili. È raccomandato per le persone inclini alle allergie, in quanto è classificato tra i prodotti a basso allergene.

Proprietà utili:

Le graniglie di mais sono conosciute per le loro proprietà di disintossicazione: promuovono l'eliminazione di varie sostanze nocive, radionuclidi e tossine dal corpo. Contiene anche molte vitamine del gruppo B, E, A, PP, microelementi - silicio, ferro e molti altri. E l'80% degli acidi grassi insaturi può essere attribuito a quei prodotti che regolano i livelli di colesterolo. I nutrizionisti raccomandano di mangiare porridge di mais più volte alla settimana per ottenere tutte le sostanze preziose che possiede.

Metodo di preparazione:

Fare il porridge di mais è molto semplice, come la maggior parte dei cereali sull'acqua o sul latte: 1 bicchiere di cereali e 2 bicchieri d'acqua (latte). Se parliamo di farina di mais, ne ricaviamo le casseruole, così come l'hominy o la polenta italiana. La farina produce anche leggeri e gustosi pancakes gialli.

couscous

Couscous - appartengono alla categoria dei cereali di grano. Inizialmente, il porridge è stato preparato da miglio. Ora è consuetudine cucinarlo dalla semola, ottenuta dal grano duro. È stato menzionato per la prima volta in un libro di cucina del 13 ° secolo. Si ritiene che per la prima volta abbia iniziato a essere mangiato dai nomadi: i berberi. Per un po 'ha avuto successo solo in Medio Oriente e nel Mediterraneo, poi il mondo intero si è innamorato di lei.

Proprietà utili:

Nella groppa c'è un'alta concentrazione di rame, che impedisce l'ingrigimento precoce e rinforza anche il pelo nel suo insieme. Inoltre, il rame è molto importante per aumentare il nostro livello di emoglobina ed è indispensabile per i problemi con le articolazioni. La vitamina B5, che è presente anche nel porridge, salva dall'insonnia e dal troppo lavoro. Inoltre, questo cereale è desiderabile per l'uso da parte di persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. Perfetto per chi vuole perdere quei chili in più.

Metodo di preparazione:

L'opzione migliore per cuocere Ku Kusa è al vapore, in quanto il porridge non bolle e mantiene le vitamine B. Se non c'è il piroscafo, non importa. Si può semplicemente preparare il porridge, riempirlo con acqua calda e lasciarlo per un po 'sotto il coperchio. La cottura è rigorosamente controindicata. Ma è facile da usare per la preparazione di casseruole e di cottura utili.

farro

Il farro è un tipo speciale di grano i cui cereali hanno un alto valore nutritivo. Il grano è più grande del grano. Sono anche ben protetti da parassiti, influenze esterne avverse da parte di uno strato di film immangiabile rigido (chaff). È a causa di questo strato che i grani sono molto resistenti alle radiazioni radioattive e ogni tipo di inquinamento.

Secondo la ricerca archeologica, iniziarono a coltivare il farro fin dal quinto millennio aC. E gli antichi romani, che consideravano un prezioso cereale di spelta, usavano i suoi cereali e il suo pane dalla farina nei loro rituali rituali.

Proprietà utili:

Il farro supera di gran lunga il grano in proteine ​​vegetali, acidi grassi insaturi, fibre, ferro e vitamine del gruppo B. I mucopolisaccaridi contenuti in esso aiutano il nostro sistema immunitario a crescere e svilupparsi.

La presenza costante di questo porridge nella dieta contribuirà a rafforzare il sistema immunitario, normalizzando i livelli di zucchero nel sangue, migliorando il lavoro dei sistemi cardiovascolare, endocrino, nervoso, digestivo e riproduttivo.

Metodi di cottura:

In Italia, il farro è ampiamente utilizzato per la preparazione del risotto, e negli Stati Uniti e in Germania vengono preparate varie salse e dolci dalla sua farina. In Russia, il farro è più spesso usato come un porridge.

Se cucini il porridge secondo la vecchia tradizione, devi prima immergere 1 tazza di grani di farro per 5-6 ore in una miscela di 0,5 tazze di latte acido e 1 tazza di acqua fredda. Quindi sciacquare la groppa e metterla in una casseruola, nella quale versare prima 0,5 tazze di acqua e 0,5 tazze di latte. Mescolare tutto e mettere a ebollizione a fuoco basso fino a quando tutto il liquido bolle via.

Ma se non cucini il porridge dal farro, ma un contorno friabile, devi lavarlo più volte e versare dell'acqua (3-3,5 tazze). Va cucinato a fuoco lento per 30-40 minuti, poiché i chicchi sono duri e richiedono una cottura accurata.

Il piatto più comune della cucina russa: il porridge. Ha sempre agito come simbolo di salute e oggetto di culto religioso in Russia. In precedenza, il porridge veniva cucinato sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Ha sempre avuto il suo posto d'onore non solo su un semplice tavolo contadino, ma anche sul tavolo di un re.
In precedenza, il porridge aveva anche le sue vacanze - il giorno del grano saraceno Akulina (26 giugno). Una settimana prima della vacanza o una settimana dopo si è deciso di seminare grano saraceno. E proprio al Akulinu cucinato "porridge mondano", i tavoli svolti per strada e intrattenuti con quei girovaghi e mendicanti porridge.

po 'di grano

Il grano o i cereali di grano sono prodotti da chicchi di grano intero. Succede dai grani di frantumazione intera e grande. La prima opzione memorizza un grande magazzino di sostanze nutritive. I nostri antenati lo sapevano, chi raccontava storie su di lei e diceva che era impossibile rovinare il porridge con il burro. Tuttavia, ai nostri giorni, non è popolare: alcuni si sono dimenticati di lei, altri semplicemente non sanno delle sue "abilità".

Proprietà utili:

Contiene vitamine come A, C, B6, B 12, E e PP. Grazie a questo complesso, puoi migliorare la vista, far brillare i capelli, la pelle liscia e le unghie forti. Inoltre, contiene vitamine del gruppo B, che riducono l'affaticamento muscolare e aiutano a stimolare il sistema immunitario.

Metodo di preparazione:

Se parliamo di cereali integrali di grano, è meglio usarlo come contorno o porridge di latte per colazione. I cereali ben lavati vengono bolliti per 20 minuti, dopodiché è preferibile lasciarli riposare in forno per altri 30 minuti. Ma dai grani tritati è meglio fare costolette, casseruole e torte.

Teff (nano nano, teff abyssinian) - cultura dei cereali "vivente" nell'Africa nord-orientale da oltre 5000 anni. In Etiopia, è miglio e nel nostro tempo è il cibo base. E questo non è un caso, dal momento che questa pianta è caratterizzata dalla resistenza e dal valore della sua composizione.

Proprietà utili:

Teff contiene molte proteine ​​vegetali di alta qualità, ricche di vari aminoacidi. A causa dell'alto contenuto di ferro e del basso contenuto di acido fitico, l'anemia in Etiopia non è quasi influenzata. Cosa si può dire della popolazione europea. Inoltre, il miglio nano contiene molto calcio, potassio, magnesio, zinco, vitamina B1, fosforo. Nonostante il fatto che molti tipi di miglio siano simili nella composizione, nessun'altra coltura di cereali ha una composizione minerale e proteica di così alta qualità come teff. Inoltre, questo miglio è ottimo per le persone che sono costrette a seguire una dieta priva di glutine, in quanto è assente nella sua composizione.

Metodi di cottura:

In Africa, i teff fanno pane tradizionale. Tuttavia, dal suo grano può essere cucinato porridge o contorno. E la farina è perfetta per dolci e pancake.

farina d'avena

Farina d'avena (farina di ribes nero): farina d'avena schiacciata o chicchi d'orzo precedentemente essiccati, essiccati e sbucciati. In apparenza, appare come farina integrale. In precedenza, questo processo richiedeva più di un giorno. Le moderne tecnologie ci consentono di rendere il processo di produzione più veloce ed efficiente, preservando così le proprietà più utili del grano. La farina di cornberry non forma glutine, si gonfia bene in acqua e si addensa rapidamente.

Alla fine del XIX - inizi XX secolo. in Russia sono stati costruiti persino interi cereali per la farina d'avena, compresa la farina d'avena. A quel tempo, questo cereale era molto apprezzato per le sue proprietà e qualità, per le quali ha ricevuto riconoscimenti in fiere agricole e anche esportato.

Proprietà utili:

La composizione della farina dell'orso comprende tutte le sostanze necessarie per il pieno funzionamento del corpo: proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali. Contiene la sostanza lecitina, che è un alimento per il sistema nervoso umano. La sua mancanza può essere causa di affaticamento, irritabilità, insonnia, depressione e esaurimento nervoso. Stimola l'aumento dell'emoglobina e l'assorbimento delle vitamine A, D, E e K.

Degni di nota sono anche i bioflavonoidi contenuti nella farina d'avena, che sono considerati forti antiossidanti per il nostro corpo. Impediscono la formazione di vari tumori nel corpo, eliminano le tossine e partecipano attivamente alla rigenerazione cellulare.

Metodo di preparazione:

Sulla preparazione di porridge non deve passare molto tempo. È sufficiente riempire l'acqua calda in polvere o il latte, mescolare e lasciare per un paio di minuti. È anche facile fare il pane (tortillas) dalla farina d'avena. Basta impastare una pasta fresca con kefir o yogurt, aggiungere le spezie e mandare un po 'al forno. Questa versione delle torte servirà come spuntino utile e soddisfacente tra i pasti principali.

Frick

Fricke (freekeh, freak, freaks, frick, fariq) - questo è l'ultimo grano affumicato, che viene raccolto quando le orecchie sono ancora verdi. Ci sono due tipi di fricke: cereali integrali, simili ai chicchi di grano, ma di colore verde e grani grossolanamente tritati. Frica è stata menzionata per la prima volta all'inizio del XIII secolo nel libro di cucina di Baghdad.

Proprietà utili:

Ha un basso indice glicemico, che è una condizione eccellente per la produzione di insulina. Di conseguenza, aiuta con il diabete e previene il suo verificarsi. Prodotto a basso contenuto di carboidrati con un buon effetto prebiotico, che è buono per la digestione.

Metodo di preparazione:

Quando cuociono i freaks emana un grande aroma con il fumo e dà un sapore quasi carnoso. Ecco perché viene utilizzato attivamente nella cucina vegetariana. Frick di cereali integrali risulta grossolano, quindi deve essere bollito per almeno quaranta minuti, meglio in brodo. La frica di grano schiacciato è più morbida e tenera, quindi la sua preparazione non richiederà così tanto tempo. Questo cereale servirà come ingrediente ideale per piatti a base di carne e verdure.

miglio siberiano

Chumiza (capitate millet) è una pianta annuale di cereali della famiglia dei cereali. Appartiene alle più antiche piante da pane dell'Asia orientale. In Russia, i Chumis si diffusero dopo la guerra russo-giapponese (1904-1905), quando i soldati russi portarono semi dalla Manciuria. Quando al soldato è stato chiesto il motivo per cui hanno deciso di portare con sé delle sementi, hanno risposto che sono stati sorpresi dall'atteggiamento riverente dei contadini locali per questo cereale. Hanno deciso che se i giapponesi lo amano così tanto, significa che c'è qualcosa in particolare, e non si sono sbagliati.

Proprietà utili:

Il Chumiza è ricco di carotene e fibre, vitamine del gruppo B (soprattutto B1, B2), oltre a calcio, potassio, zolfo, magnesio, silicio e fosforo. I cereali e la farina di cioccolato sono ricchi di proteine, grassi e carboidrati. Le vitamine del gruppo B conferiscono al nostro corpo bellezza e salute. Pertanto, la vitamina B1 è coinvolta nel metabolismo, aiuta a migliorare la memoria, combatte la depressione e l'affaticamento; La vitamina B2 è coinvolta nella crescita corporea e nella rigenerazione dei tessuti, dà capelli e pelle sani e svolge anche un ruolo importante nel lavoro degli organi della vista. Chumiza è noto per essere in grado di espellere tossine e metalli pesanti dal corpo, quindi si consiglia di usarlo per i residenti di grandi città in cui l'ambiente è sfavorevole.

Metodi di cottura:

Come porridge o pane, è ampiamente usato nella cucina georgiana. La massa, che si ottiene dalla farina di grano bollita, i georgiani chiamano "Gomi" e la cuociono in una teglia di metallo sul fornello. L'unica cosa che questo piatto è preparato con una piccola aggiunta di granoturco di mais. Il porridge Chumiza è anche molto facile da preparare, basta riempire i chicchi d'acqua. Il porridge di Chumizna, che ha proprietà dietetiche, assomiglia al miglio e il suo sapore è simile alla manna.

In Russia, è stato deciso di risolvere molti problemi e festeggiare le vacanze con il porridge. Quindi, in segno di riconciliazione, i nemici dovevano cucinare e mangiare il porridge al tavolo comune. E il porridge battesimale "con divertimento" alimentava il padre di un neonato - salato, pepe, senape e rafano, così da poter apprezzare tutte le nascite delle mogli.

Un barile è una groppa costituita da particelle non lucidate di chicchi d'orzo macinati. Sin dai tempi antichi, è stato attivamente utilizzato nella medicina tradizionale. I decotti da esso hanno effetto antispasmodico, antinfiammatorio, tonico.

Proprietà utili:

Specialmente usato con successo lo yachka con il diabete. Il chicco d'orzo contiene vitamina A, quasi tutte le vitamine del gruppo B, vitamine D, E, PP. La composizione di orzo comprende una vasta gamma di oligoelementi. Prima di tutto, il fosforo, che è necessario per il pieno metabolismo nel corpo, così come per il cervello. Esistono sostanze così significative come il silicio, il cromo, il fluoro, il boro, lo zinco. I nutrizionisti moderni consigliano più spesso di usare il porridge e le zuppe d'orzo per le persone in sovrappeso, così come per le malattie intestinali, accompagnate da stitichezza.

Metodi di cottura:

Per cucinare il porridge dai cereali d'orzo, devi versare un bicchiere di cereali con 3-4 bicchieri d'acqua (latte) e cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti. Quindi lasciarlo per un po 'sotto il coperchio in modo che sia presente. Se vuoi fare grana friabile, allora una tazza di porridge deve essere riempita con solo 2-2,5 bicchieri d'acqua.

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