La produzione di succhi è di grande importanza per gli esseri umani. Tutti capiscono che è necessario ottenere vitamine per la salute e che i succhi contengono la quantità necessaria di tali sostanze. Ad esempio, la vitamina C, la vitamina P, l'acido folico, la provitamina A - il carotene si trova principalmente nella frutta e nella verdura.
Succhi - una parte necessaria e indispensabile di alimenti per l'infanzia. I succhi sono gradevoli e fragranti. Rimuovono perfettamente la sete e un bicchiere di succo bevuto al mattino ti caricherà di energia e buon umore per l'intera giornata.
Pertanto, la produzione di succhi deve essere sviluppata, una tecnologia migliorata per la lavorazione di frutta e bacche. Per aiutare il corpo umano a ottenere vitamine preziose, specialmente in primavera, quando la maggior parte delle persone ha avitaminosi.
Dalla storia della produzione di succhi
Lo sviluppo della tecnologia di conservazione e lavorazione dei frutti è iniziato molto tempo fa.
Inizialmente, sono stati utilizzati i metodi più semplici: i prodotti sono stati conservati in fosse, cantine, depositi profondi di piccolo volume, la lavorazione è stata limitata alla bagnatura di frutta e bacche, decapaggio, essiccazione.
Con lo sviluppo della scienza e del progresso tecnologico ha iniziato a costruire stazionario stoccaggio di grandi volumi, frigoriferi, applicare la sterilizzazione, congelamento rapido. Ma lo sviluppo più intenso e sistematico dell'industria è iniziato dopo la Grande rivoluzione socialista di ottobre.
Attraverso gli sforzi di scienziati e specialisti, sono state sviluppate e introdotte in produzione tecnologie avanzate come la conservazione di frutta in un ambiente gassoso controllato (CGS), l'uso di materiali polimerici per il confezionamento, l'imballaggio e l'isolamento termico dei prodotti, ecc. Le linee di produzione meccanizzate per la lavorazione delle materie prime e il confezionamento di frutta e verdura sono ampiamente utilizzate.
Sono anche utilizzati sistemi automatizzati per il controllo a distanza e la regolazione dello stoccaggio e della conservazione dei frutti.
Tuttavia, ci sono ancora molte riserve non sfruttate per ridurre la perdita di frutta durante lo stoccaggio e la lavorazione, nonché per preservare prodotti ortofrutticoli di alta qualità.
È necessario costruire e ricostruire strutture di stoccaggio esistenti e conservifici.
È anche necessario sviluppare intensamente la ricerca sullo sviluppo di tecnologie a basso spreco per lo stoccaggio e la lavorazione di frutta.
Per risolvere i compiti stabiliti, sono stati creati complessi agro-industriali (AIC) e associazioni di ricerca e produzione (ONG), che sono impegnati nella coltivazione, raccolta, trasformazione delle merci, stoccaggio, lavorazione e vendita di frutta.
Valutare l'efficacia del risultato finale - la quantità e la qualità dei prodotti consegnati al consumatore. Molta attenzione è dedicata alla formazione di specialisti altamente qualificati.
I futuri frutticoltori hanno bisogno di padroneggiare le conoscenze teoriche e acquisire competenze pratiche sulla specificità della qualità commerciale, composizione chimica, valore nutrizionale e vitaminico dei frutti, le basi della loro standardizzazione, le basi e la tecnologia della conservazione a lungo termine ea breve termine, le basi e la tecnologia di elaborazione.
http://studwood.ru/1002263/tovarovedenie/istorii_proizvodstva_sokovDalla storia dell'apparenza del succo
Ci sono cose che sono sempre esistite. Qualcuno ha inventato un cucchiaio, un bicchiere, un piatto, qualcuno ha indovinato prima di salare la zuppa e cucinare il porridge. E chi ha inventato il succo? Chi è arrivato per primo a spremere il succo? Mi sono rivolto alle fonti Internet.
Questo è quello che ho imparato. La spremuta di succo di mele è iniziata per molti secoli fino ad oggi. Ma chi l'ha inventato è sconosciuto. Ma il succo d'arancia fu inventato da Don Francisco nel 1915. Notò che nella famiglia americana il frutto veniva tagliato a metà e tutti mangiavano mezza arancia con un cucchiaio. Questo lo spinse all'idea che se si spremere il succo, allora tutti mangeranno un'intera arancia. Rimaneva solo a capire come spremere il succo. Ha inventato uno spremiagrumi elettrico industriale per la produzione di succhi, così come il vetro manuale per la casa.
Penso che questa sia un'invenzione molto utile. Nel mondo moderno c'è uno spremiagrumi in ogni casa.
Quali sono i succhi
Considera quali sono i succhi. Dalla vita, so che i succhi sono frutta, bacche e verdure. Anche i succhi possono essere schiacciati dalle foglie e dai gambi delle piante.
Sulla base dei materiali dello studio, ho scoperto che in base al contenuto del numero di frutti e bacche, i succhi possono essere suddivisi in succhi naturali, concentrati, con additivi, nettari.
I succhi naturali includono succhi di uno o più tipi di frutta e verdura sane mature senza aggiunta di zuccheri o altri componenti.
I succhi concentrati sono succhi ottenuti da frutta e verdura sane mature, da cui l'umidità viene parzialmente rimossa (principalmente per evaporazione e anche per congelamento). Possono essere aggiunti: acido citrico, zucchero e acido ascorbico.
I nettari sono prodotti mescolando succo e polpa di frutta frullata (purea di frutta) con quantità variabili di miele o sciroppo di zucchero.
Nella prossima sezione parlerò della composizione dei succhi.
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Analisi degli indicatori organolettici di qualità del nettare di uva mela
La storia dell'apparenza del succo. Effetti positivi e negativi del nettare di uva mela sul corpo umano. Requisiti per la produzione industriale, elenco degli additivi consentiti. Il mercato dei succhi in Russia e nella regione di Perm.
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La storia dell'origine del succo
Tutti noi amiamo i succhi. Ci ricordano un'infanzia spensierata, le giornate estive di sole e sono associate a gioventù, bellezza e salute.
Ma sai come scegliere il succo giusto per te e per i tuoi cari?
Mela verde con polpa, arancia arancio brillante, ananas esotico - una varietà di succhi di frutta e verdura sugli scaffali è piacevole alla vista. Lunghe file di pacchetti luminosi con succhi di frutta possono essere visti in ogni negozio. Differiscono non solo nel gusto, ma anche nella composizione.
Qual è la differenza tra succo, nettare e succo? Che cosa hai bisogno di sapere, andare al negozio per la tua bevanda preferita?
Le prime informazioni scritte sui succhi di vari frutti e bacche appartengono agli antichi scrittori greci. È noto che i Greci e i Romani usavano i frutti degli alberi da frutto non solo per il cibo, ma li conservavano anche sotto forma di succhi come medicina per alcune malattie. Succo di lampone, ricco di sali minerali (ferro, potassio, rame), pectina (fino allo 0,9%) e fibre (4-6%), vitamine C (25 mg%), B, B2, PP, acido folico, carotene.
Nei tempi antichi, le bacche e i frutti raccolti venivano macinati con zucchero, prolungando così la vita delle sostanze utili per il corpo per diversi mesi.
I succhi erano anche conosciuti nell'antica Cina e nell'antica Russia. Così, ad esempio, i nostri antenati apprezzavano soprattutto i frutti dell'olivello spinoso, che crescevano spontaneamente nelle valli e nelle pianure alluvionali dei fiumi nel sud della parte europea della Russia, nella Siberia occidentale e orientale, nel Caucaso e nell'Asia centrale. A causa dell'alto cibo, in particolare del gusto, delle qualità dell'olivello spinoso, in Siberia, la bacca era chiamata l'ananas siberiano. Il succo di olivello spinoso era considerato uno strumento indispensabile nella prevenzione e nel trattamento dell'ipovitaminosi. Per la conservazione a lungo termine, il succo ottenuto da bacche fresche e frutta, i nostri antenati sono stati sottoposti a trattamento termico, aggiungendo successivamente il miele alla bevanda risultante.
Non meno popolare succo di frutta e bacche gustato in epoca sovietica. Nell'Unione Sovietica ha prodotto circa 550 milioni di litri di succo all'anno. In sostanza, la gamma di succhi era rappresentata da nettari e succhi di pomodoro e mela, versati in barattoli di vetro con capacità di 1 e 3 litri, utilizzando la tecnologia di pastorizzazione (imbottigliamento a caldo).
Nel 1992 iniziò l'espansione del mercato russo da parte dei succhi di frutta importati in un pacchetto asettico di cartone "alla moda" e lo sviluppo di una nuova industria russa dei succhi. Gli anni '90 sono stati caratterizzati dall'apparizione sulle tavole delle feste dei russi di succhi di frutta "d'oltremare", come arance e ananas.
Negli anni 2000, il mercato dei succhi nella Russia moderna ha registrato una rapida crescita. Dopo la crisi del 1998, molte ditte straniere hanno abbandonato il mercato russo, liberando così spazio per lo sviluppo delle industrie nazionali.
Qual è la differenza tra succo, nettare e succo?
Anno dopo anno, i produttori di succhi hanno conquistato i cuori degli amanti del succo in tutto il mondo, inventando l'originale
ricette e confezionare i loro prodotti nel packaging high-tech delle forme più insolite. Fino ad oggi, la ricerca di nuovi gusti non visti per gli acquirenti di tutte le età viene condotta attivamente. Ad esempio, succhi di frutta esotica, succhi di due varietà di un tipo di frutta, succhi fortificati, bevande contenenti succhi.
Ora, oltre a un'ampia selezione di succhi di frutta al 100%, vari nettari e succhi di frutta vengono presentati nei negozi. Differiscono per composizione, consistenza e, infine, gusto.
Come viene prodotto il nettare? Da pesche, albicocche, prugne, ciliegie, banane, ribes è quasi impossibile ottenere il cento per cento di succo. Dopo la loro estrazione, si scopre o purea, o succo di un sapore troppo astringente, dolce o aspro. Se si mescola questa purea o succo con altri succhi di frutta, si ottiene il nettare. Secondo la legislazione, il 25-50% di succo deve essere contenuto nel nettare e nelle bevande a base di succo - almeno il 10% di succo.
Come scegliere un buon succo?
Dopo aver deciso cosa vuoi: succo, nettare o bevanda contenente succo, devi prestare attenzione alla composizione del prodotto, che è indicata sulla confezione, così come per la data di scadenza, e sullo stato della confezione - non perde, non è aperto esso.
Perché il succo è buono da bere?
Durante l'anno, specialmente nel periodo autunnale-invernale, è importante prendersi cura della propria salute. I succhi sono uno degli aiutanti più efficaci per il nostro corpo.
Il succo non è solo una bevanda gustosa, ma anche un prodotto unico che contiene vitamine e minerali necessari per una persona. Allo stesso tempo, il succo non contiene fibre difficili da digerire, il che significa che è facilmente assorbito dal corpo, nutre, disseta la sete e si riempie di forze. Aumenta anche l'immunità e aiuta il nostro corpo a liberarsi di tossine e scorie. E a proposito, i succhi sono ottimi per coloro che si preoccupano del loro peso - non hanno più di 50-80 kcal. Inoltre, ogni succo si distingue per il proprio insieme di proprietà benefiche, vitamine e minerali.
Perché questo o quel succo sono utili?
Capelli fini e folti, unghie forti, pelle radiosa, buon umore dipendono direttamente da vitamine e microelementi, che sono una parte necessaria della dieta di una persona moderna.
Una delle vitamine e dei minerali più importanti per la salute del corpo sono le vitamine A, C, E, B, calcio, iodio, ferro, magnesio, fosforo e zinco.
Arancio, mela, pomodoro, ananas, uva - uno dei succhi più popolari e preferiti in Russia. E questo non è un caso!
Ad esempio, il succo d'arancia contiene beta-carotene e vitamina C, il succo di mela contiene molte sostanze che possono influenzare positivamente la salute umana: carboidrati, oligoelementi e acidi organici. Il succo di pomodoro ha un alto contenuto di ferro e acido folico, l'ananas contiene una grande quantità di sodio e potassio, è una buona fonte di vitamine B1 e C. Il succo d'uva contiene vitamine importanti come B-2, B-1, A e C. Succo d'uva migliora il metabolismo sostanze, e aiuta anche a ripristinare il sistema nervoso impoverito, è utile nel guasto. Inoltre, il succo d'uva ha proprietà antiossidanti molto più forti di altri succhi di frutta e verdura.
Bere succhi! Il succo è l'elisir della vita!
http://galya.ru/cat_page.php?id=101578La storia del succo nell'URSS
La produzione di massa di succhi nell'URSS è iniziata negli anni '30. Questa idea è stata portata dagli Stati Uniti dal commissario popolare dell'industria alimentare Anastas Mikoyan. Lì, in America, il leader sovietico vide l'abitudine di bere succo d'arancia al mattino. Sebbene a Mikoyan sembrasse una lunga tradizione, in effetti gli americani avevano imparato questa abitudine poco prima.
Cioè, le arance, ovviamente, erano popolari. E a mangiare mezza arancia per la colazione, tirando fuori la carne con un cucchiaio speciale con i bordi frastagliati, tutti l'hanno adorato. Ma il pensiero curioso degli imprenditori locali ha trovato una nuova idea. Un certo don Francisco giustamente pensò: e se un'arancia viene sostituita con succo? Questo, in effetti, non ne userà la metà, ma un intero e persino alcuni! Così nel 1915 fu inventato lo spremiagrumi, che conquistò il cuore di milioni di americani. E ha portato miliardi ai rivenditori di frutta.
Quindi, qui Mikoyan si è divertito molto. Il problema era che le arance non crescevano nell'URSS. E i paesi africani non hanno ancora intrapreso la strada dello sviluppo socialista. E non hanno nemmeno provato a barattare arance per un'arma e un trattore.
Senza esitazione, la leadership sovietica trovò un sostituto: succo di pomodoro. Che ha cominciato a pubblicare nelle famose banche da tre litri. Negli anni '60, la gamma si espanse - furono costruite molte fabbriche. Su cui hanno fatto ottimi succhi di mele, pere e prugne.
Il packaging era ancora un problema. E il succo è stato versato in queste banche più grandi. Più tardi, secondo GOST 1974, furono prodotti i seguenti tipi di succhi: ciliegia, uva, mirtillo, mela, melograno, pera, prugna e ciliegia. Allo stesso tempo, bottiglie di vetro da 0,7 litri sono state aggiunte al contenitore.
Ma se vuoi bere solo un bicchiere, vai al padiglione Juices-Water o al reparto speciale nel negozio di alimentari. Il fatto che i succhi possono essere in un pacchetto conveniente, i nostri cittadini hanno imparato solo nel 1980, durante le Olimpiadi.
A quel tempo fu acquistata un'enorme quantità di succo d'arancia, confezionata in Finlandia in confezioni di tetrapack da 200 grammi. Un tubo di plastica è stato attaccato a questi contenitori di cartone. In generale, tutto è come oggi.
Anche se il contenitore di grandi dimensioni per il succo era brutto e scomodo, i succhi stessi erano a volte abbastanza buoni. Almeno, rispetto al moderno sono stati privati della chimica e degli additivi.
È che nel succo di mela c'era un po 'di zucchero. E per dire, le nostre mele non differivano in dolcezza naturale. Gli esperti dicono anche che i succhi erano quindi solo l'estrazione diretta. Senza recupero da polvere o concentrato.
http://vseznaesh.ru/istoriya-soka-v-sssrsucchi di frutta
tesoro di vitamine.
Il succo fresco è un deposito ideale di vitamine, ma purtroppo può essere conservato per non più di 10 giorni.
Tutti i succhi sono a basso contenuto di calorie, poiché il glucosio e il fruttosio in essi contenuti sono facilmente assorbiti dall'organismo. Come agenti nutrizionali e persino cicatrizzanti, sono indispensabili per coloro che hanno problemi di stomaco e intestino.
Beh, se hai la febbre, un bicchiere di succo ti aiuterà quasi meglio del tradizionale antipiretico. Ma come scegliere tra una varietà di bevande offerte quella che si adatta ai tuoi gusti e non ti priva di vitamine.
- carota - i fan di uno stile di vita sano adorano il succo di carota quasi l'elisir della giovinezza. C'è del vero in questo. Nessun altro succo contiene così tanto carotene. E inoltre, contiene i sali necessari di calcio, fosforo e ferro.
Migliora l'appetito e la digestione, rafforza i denti e il sistema nervoso, aumenta la resistenza del corpo alle malattie infettive e, forse, non ha eguali nell'aumentare il tono.
Ma è necessario berlo in piccole quantità e preferibilmente consultando un medico. Ci sono stati casi in cui zelanti fan della terapia della carota hanno assunto la faccia gialla e non hanno avuto il tempo di ottenere una luce salutare. Nel linguaggio dei medici, questo è chiamato "pigmentazione cutanea reversibile a causa di un sovradosaggio di carotene".
- albicocca - questo succo è molto ricco di potassio, che è noto per rafforzare il muscolo cardiaco e prevenire la ritenzione di liquidi in eccesso nei tessuti. Ecco perché è utile bere succo di albicocca per malattie cardiovascolari accompagnato da edema.
Ma i diabetici e il succo di albicocche devono essere usati con molta attenzione, perché contengono una discreta quantità di zucchero.
- Arancia - il succo d'arancia è buono con qualsiasi tempo, ma in un inverno freddo è semplicemente indispensabile grazie al suo alto contenuto di vitamina C e glicosidi. Questo succo migliora notevolmente il tono, allevia l'affaticamento e rafforza i vasi sanguigni.
Pertanto, i medici gli consigliano di bere con aterosclerosi e ipertensione. Tuttavia, con un'ulcera gastrica o una gastrite con elevata acidità, è meglio rifiutarlo. È a basso contenuto calorico, il che significa che è adatto per illuminare duri periodi di astinenza nella vita di persone che lottano con il proprio peso.
- ananas - contiene una sostanza naturale unica - la bromelina, che è un ottimo bruciagrassi e ringiovanisce il corpo. Questo succo è anche raccomandato come rimedio per le malattie renali e tonsillite.
- Pomodoro - c'è molto ascorbino, ferro e carotene nel succo di pomodoro. Allo stesso tempo, questo prodotto combina con successo il valore nutrizionale con un basso contenuto calorico. La fibra nel succo di pomodoro è quasi nullo, quindi soffrire di malattie dell'apparato digerente può tranquillamente includerlo nella dieta.
E il succo di pomodoro dovuto alla presenza di licopene in esso aumenta la potenza. Quindi non dimenticare di versare un bicchiere a cena al tuo amico.
- Apple - Il succo di mela ha quasi tutte le qualità dei succhi che abbiamo già elencato. È a basso contenuto calorico, contiene molto ferro e, quindi, è utile per l'anemia. Inoltre, ha la proprietà miracolosa di rimuovere i calcoli renali.
Le sostanze pectiche che le mele sono ricche di azione agiscono da adsorbenti e purificano un organismo lacerato. Le mele e il succo di mela sono estremamente utili per chi ha problemi ai polmoni, alle bronchiti frequenti e ai forti fumatori. Un bicchiere e mezzo di succo di mela al giorno migliora il funzionamento dell'apparato respiratorio.
- uva - ha un effetto benefico sul cuore, prevenendo la formazione di coaguli di sangue. Recenti studi hanno dimostrato che il succo d'uva è ancora più efficace nel prevenire attacchi di cuore rispetto all'aspirina comune.
http://www.histpro.narod.ru/juice.htmlScatole di succo - storia di origine
Per secoli, persone di tutto il mondo hanno bevuto succo di frutta. Oggi è disponibile sia come concentrato congelato che in forma liquida. Il succo è confezionato in vari modi, tra cui bottiglie, barattoli, scatole. Una scatola di succo è un contenitore che di solito contiene tra 200 ml e 2000 ml di prodotto. Le piccole scatole sono dotate di una cannuccia attaccata che può essere staccata dalla confezione e consumata per essere bevuta. La scatola del succo è considerata un serbatoio asettico. È fatto, riempito in condizioni sterili, senza richiedere raffreddamento e conservazione. Oltre alla mobilità e alla praticità, la scatola del succo ha acquisito ampia popolarità grazie alla sua forma pratica, ai materiali durevoli, all'uso sicuro, alla facilità di stoccaggio e smaltimento.
Il contenitore asettico fu inventato negli anni '60 del secolo scorso da uno svedese di nome Ruben Rausing. Nel 1963, Rausing cercò di trovare un metodo più efficiente per fornire latte al mercato. Aveva bisogno di un contenitore che avesse una forma compatta, in contrasto con le lattine di metallo esistenti. Rausing ha sviluppato una scatola del succo "predecessore". Ha chiamato l'imballaggio sperimentale Tetra Briks. A causa della sua forma rettangolare, Tetra Briks, impilati uno sopra l'altro, occupava metà dello spazio richiesto dai vecchi contenitori. Cinque anni dopo, Rausing ha fatto un passo avanti ancora più grande quando si è reso conto di come riempire Tetra Briks in condizioni sterili o asettiche.
Dopo la prima apparizione sul mercato, Ruben Rausing aveva concorrenti che sviluppavano la loro produzione a un ritmo rapido. Queste aziende hanno iniziato a implementare ogni sorta di idee per ottenere quote di mercato più ampie. Hanno iniziato a riempire le scatole con succhi esotici, aggiungere vitamine A e C e altri nutrienti. Nei primi anni '90, Minute Maid è stata la prima azienda ad aggiungere calcio ai suoi succhi. Presto, altre aziende hanno seguito questo esempio.
http://fili-blister.ru/korobki-dlya-sokov-istoriya-proiskhozhd/Succhi di frutta e loro significato
Sommario
introduzione
Pertinenza dell'argomento.
Ecco come iniziare la mattinata con un bicchiere di succo! È allo stesso tempo gustoso, utile e alla moda. E che tipo di succhi ci sono: naturali, misti e fortificati. Vengono anche prodotti "nettari" tropicali, in generale, per tutti i gusti. E mi piace molto il succo di mela.
Per cinque anni sono stato coinvolto nell'insieme coreografico "Freckles". Ogni anno mettiamo danze sempre più interessanti e stimolanti. Mi piace ballare, ma dopo le prove voglio davvero bere e i miei amici portano varie bibite. Ma sono piuttosto ricchi di calorie, e da loro c'è poco beneficio per il corpo. E poi ho deciso di scoprire quanto è utile il mio succo di mela preferito, quante calorie contiene e quale delle marche di succo di mela presenti sul mercato contiene la maggior quantità di vitamina C che è così necessaria per un organismo in crescita. La risposta a queste domande era lo scopo della mia ricerca.
La parte principale.
Storia dei succhi
La gente ha iniziato a usare succhi di frutta dall'antichità, gli antichi greci ei romani sapevano che la frutta e la verdura sono cibo a tutti gli efetti, estremamente salutare e una fonte indispensabile di vitamine e altre sostanze importanti.
Inizialmente, i metodi più semplici sono stati utilizzati per la conservazione a lungo termine del succo: i prodotti sono stati conservati in fosse e cantine, la lavorazione è stata limitata alla bagnatura di frutta e bacche, decapaggio, essiccazione.
Grazie alla scoperta di Louis Pasteur nel 1860, i produttori di succhi hanno imparato a pastorizzarlo, perché Fu Louis Pasteur a sperimentare sperimentalmente che il lievito muore a 850С, e le sostanze nutritive e le vitamine sono preservate.
Nel nostro paese, abbiamo prodotto succhi di spremute dirette dalle nostre materie prime, che sono state versate in barattoli di vetro.
Solo dal 1992 i cartoni di cartone familiari ai consumatori di oggi sono apparsi sugli scaffali per la prima volta.
Succhi di frutta e loro significato
I frutti sono campioni nel contenuto di molte vitamine, minerali, pectine e altri composti benefici. Ma questa regola si applica solo a frutta fresca, ecologica, appena raccolta, maturata in condizioni naturali e non in serre o scatole. In breve, i migliori frutti - locali, succosi e stagionali.
Trovare una sostanza più sana e più naturale per gli umani rispetto ai succhi è molto difficile. Questa è veramente acqua viva o anche cibo per gli umani. Succo per 10-15 minuti è completamente assorbito e il corpo impiega un minimo sforzo per la sua assimilazione. Il succo è completamente utilizzato per nutrire e riparare le cellule, i tessuti e gli organi del corpo.
I succhi di frutta (appena spremuti) sono una fonte non solo di vitamine e sali minerali, ma anche di acidi organici, pectine, sostanze aromatiche, oli essenziali.
Se i succhi vegetali sono agenti riducenti e guaritori di un organismo, allora i succhi di frutta, prima di tutto, servono come purificazione, ma allo stesso tempo i frutti devono essere maturi. Inoltre forniscono al corpo carboidrati essenziali, zuccheri, vitamine. I succhi di frutta hanno più calorie di quelli vegetali. Indispensabile per lo sforzo fisico, in questi casi è utile combinarli con le verdure. Inoltre, i succhi di frutta hanno un potente effetto antimicrobico, che garantisce processi di fermentazione e di putrefazione più bassi nel corpo.
Il succo di mela rafforza bene il sistema cardiovascolare, è utile per le persone che hanno un lavoro mentale. Capace di espellere i sali di acido urico dal corpo. È a basso contenuto di calorie, contiene molto ferro (e quindi è utile per l'anemia) e ha una capacità miracolosa di rimuovere i calcoli renali. Le sostanze pectiche, che sono ricche di mele, agiscono da adsorbenti e purificano il corpo dalle tossine. Il succo di mela è estremamente utile per chi ha problemi ai polmoni, alle bronchiti frequenti e ai forti fumatori. Un bicchiere e mezzo di succo di mela al giorno migliorerà il funzionamento del sistema respiratorio.
La vitamina C attiva il sistema immunitario e aiuta il corpo a combattere gli effetti nocivi dell'ambiente esterno; promuove un migliore assorbimento del ferro da parte degli organismi (insieme alla vitamina B)9), oltre a migliorare le prestazioni mentali e fisiche. Con una carenza di vitamina C, aumenta la fragilità dei piccoli vasi sanguigni, si sviluppa una tendenza alle fratture ossee e alle patologie pustolose.
Per il pieno sviluppo del corpo umano richiede il seguente tasso di consumo di vitamina C al giorno:
1. bambini fino a 25 mg.
2. bambini da un anno a dieci anni 30 mg.
3. da 11 a 14 anni 35 mg.
4. da 15 anni e oltre 40 mg.
Data di inserimento: 2015-08-05; visualizzazioni: 385 | Violazione del copyright
http://mybiblioteka.su/5-44955.htmlLavoro da studente "Succo di mela - buono o..."
Capital Training Center
Mosca
Conferenza cittadina di lavori di ricerca educativa di scolari
"Il succo di mela è buono o..."
Soddisfatto: Kunap Maxim,
studenti 8 classe "B"
MBOU "SOSH numero 26" NGO
Capo: L. Grinchenko
insegnante di biologia superiore
MBOU "SOSH numero 26" NGO
Nakhodka 2015
1.1.1 Storia della creazione di succhi di mela.......................................... 2 pp.
1.1.2 Composizione dei succhi di mela.............................................................. 2 pp.
2.1.1. Indagine sociologica degli studenti.......................................... 2-3str.
2.1.2 Ricerca dell'etichetta......................................................... 3 pp.
2.1.3 Determinazione degli indicatori organolettici sulla scala di valutazione
Qualità del succo in base ai punti............................................................. 3-5 p.
2.2 Determinazione dei colori artificiali nei succhi di mela............ 5 pp.
2.2.1 Determinazione del PH - ambiente nei succhi di mela.................................. 6-7 p.
2.2.2 Determinazione della vitamina C nei succhi di mela................................. 7 pp.
Elenco di letteratura usata
La promozione e la crescita della domanda di succhi di mela sono promossi dalla pubblicità e dai media, nonché da numerose promozioni. La pubblicità sostiene che i succhi di mela senza coloranti sono fatti da mele naturali e contengono vitamina C. Ed è tutto così come indicato sulle etichette o nella pubblicità?
I produttori affermano che i succhi di mela traggono beneficio e producono nuove varietà. Ma puoi porre la domanda: è tutto così buono e sicuro nell'uso dei succhi di mela? Quali sono gli ingredienti del succo? Dovrei comprarli? Per ottenere risposte a queste domande, abbiamo deciso di condurre uno studio e scoprire cosa ha causato tale popolarità dei succhi di mela e come sono utili per la nostra salute.
Esplora i succhi di mela.
Per studiare la letteratura su questo tema.
Per studiare l'origine e la composizione dei succhi di mela.
Condurre un sondaggio sociologico degli studenti e scoprire la rilevanza del succo di mela dagli studenti della scuola.
Indagare i succhi di mela nel laboratorio chimico della scuola.
Traccia conclusioni e raccomandazioni.
Ipotesi: crediamo che il succo di mela sia utile.
Oggetto di studio: Succhi di mela - "Orchard", "Gold", "Agusha", "Fruto-nanny".
Oggetto della ricerca: i benefici del succo di mela per l'uomo.
1.1. La parte teorica.
1.1.1. La storia della creazione di succhi di mela.
Lo sviluppo della tecnologia di conservazione e lavorazione dei frutti è iniziato molto tempo fa. Inizialmente, sono stati utilizzati i metodi più semplici: i prodotti sono stati conservati in fosse, cantine, depositi profondi di piccolo volume, la lavorazione è stata limitata alla bagnatura di frutta e bacche, decapaggio, essiccazione. Con lo sviluppo della scienza e del progresso tecnologico ha iniziato a costruire stazionario stoccaggio di grandi volumi, frigoriferi, applicare la sterilizzazione, congelamento rapido.
Ma lo sviluppo più intenso e sistematico del settore iniziò dopo il 1917. Attraverso gli sforzi di scienziati e specialisti, sono state sviluppate e introdotte in produzione tecnologie avanzate come la conservazione di frutta in un ambiente gassoso controllato (CGS), l'uso di materiali polimerici per il confezionamento, l'imballaggio e l'isolamento termico dei prodotti, ecc. Le linee di produzione meccanizzate per la lavorazione delle materie prime e il confezionamento di frutta e verdura sono ampiamente utilizzate. Sono anche utilizzati sistemi automatizzati per il controllo a distanza e la regolazione dello stoccaggio e della conservazione dei frutti.
Si ritiene che per la prima volta abbia iniziato a produrre succo di mela in Inghilterra - i riferimenti ad esso si trovano nei documenti dell'era anglosassone. Secondo un certo numero di scienziati medici, a causa della grande quantità di vitamina C e di altri componenti, questa bevanda è benefica per la salute, riduce il rischio di malattie associate al fumo e migliora la memoria; in molti paesi viene utilizzato per alimenti per l'infanzia.
Composizione di succhi di mela
Naturalmente, oltre al gusto e all'aroma, mele e succo di mela sono un deposito di utili e sostanze nutritive, e il nostro corpo può ottenere tutto - ad esempio, se bevi succo regolarmente. Le calorie nel succo di mela sono poche - meno di 50 kcal per 100 g, quindi non si può aver paura che il suo uso contribuisca all'acquisizione di chili in più, ma la misura deve ancora essere rispettata, come in tutto. Il succo di mela è ricco di carboidrati, zuccheri e acidi organici facilmente digeribili; contiene proteine, grassi e fibre alimentari, amido e persino alcol - una percentuale molto piccola.
2. La parte principale.
2.1. La parte pratica.
2.1.1. Indagine sociologica degli studenti nei gradi 3-8.
Al fine di determinare quale succo di mela è usato dal più popolare tra gli scolari, abbiamo deciso di condurre un sondaggio sociologico degli alunni di grado 3-8 della scuola № 26. Scuola di istruzione secondaria Numero di rispondenti - 115 studenti. Domande che abbiamo chiesto agli studenti:
-Ti piace il succo di mela?
-Quale succo del produttore preferisci?
-Quanto spesso bevi succo di mela?
-Tutti in famiglia bevono succo di mela?
Risultato del sondaggio: dopo aver condotto un sondaggio sociologico, eravamo convinti che la maggior parte degli studenti nella nostra scuola usasse il succo di mela. Il 95% degli studenti beve succo di mela e il 5% non beve, inoltre abbiamo appreso un elenco di succhi frequentemente utilizzati su cui abbiamo condotto i nostri esperimenti. Questi sono i succhi di mela: "Frutin-nanny", "Gold", "Agusha", "Orchard". Risultò che il 50% degli studenti beveva succo di mela "Oro", 30% "Orchard", 15% "Fruto-nanny", 5% "Agusha".
È emerso che il 50% degli studenti beve succo di mela una volta al giorno, il 30% una volta a settimana, il 20% due volte a settimana, il 10% ogni due settimane. Nel 55% degli studenti, tutta la famiglia beve succo di mela e nel 45% non tutti la usano. (Appendice №1, 2, 3,4)
http://infourok.ru/proektnaya_rabota_uchaschihsya_yablochnyy_sok__polza_ili-439001.htmChi ha inventato il succo d'arancia?
Ci sono cose che sembrano esistere sempre. Non ci chiediamo chi ha inventato il cucchiaio, il bicchiere, il piatto; chi è stato il primo a capire come far bollire la zuppa o il brodo, prendere una mela da un ramo o aggiungere sale al cibo.
Tra le invenzioni senza nome, con ogni probabilità, c'è il succo d'arancia. Si può presumere che le persone comprimano il succo dell'arancia poiché hanno imparato a coltivare questo frutto meraviglioso.
Questa supposizione non è vera. Il succo d'arancia ha un inventore, il suo nome era Don Francisco (Don, in questo caso, è un nome americano, non un indirizzo rispettoso alle persone più anziane e rispettate nei paesi di lingua spagnola), e si può anche dire con certezza quando questa invenzione è stata fatta: 1915. Pertanto, la storia del consumo di massa di succo d'arancia ha meno di cento anni.
Ma prima di presentarvi la storia immediata dell'invenzione del succo delle arance fresche, devo dire alcune parole su come l'arancia stessa sia diventata un prodotto commerciale. In questo caso, il merito principale appartiene all'agenzia pubblicitaria americana Lord Tomas e la sua testa, il brillante inserzionista americano Albert Lasker. Da quando ho letto la biografia di Lasker di L'uomo che vendette l'America (Jeff Man L. Kruikshank e Arthur W. Schultz), questa storia non mi esce di testa.
"Baciato dal sole"
All'alba del 20 ° secolo, le arance della California si rivolgono a Lasker, che gli chiede di sviluppare una campagna pubblicitaria per il loro prodotto. Lasker era di fronte al fatto che le arance non avevano un marchio riconoscibile. E ha inventato un marchio del genere: Sunkissed, "Baciata dal sole". Successivamente, la parola fu ridotta a due lettere, e cominciò a essere scritta come pronunciata: "Sunkist". Solo questa invenzione ha rivoluzionato il commercio di frutta: gli americani sono diventati una nazione che consuma arance.
Ma l'idea di un marchio comune per tutti i coltivatori di arance della California doveva essere promossa con un combattimento. Ogni proprietario della piantagione era interessato a un marchio che avrebbe portato benefici a lui personalmente, e non al suo vicino concorrente. Inoltre, c'era il ragionevole sospetto che mercanti senza scrupoli vendessero arance più economiche e di qualità inferiore dalla Florida sotto l'etichetta Sunkist.
Lasker ha risposto con una proposta per avvolgere ogni arancia in carta da sigarette con il nome del marchio. I produttori, a malincuore, sono andati a questi costi, ma il boom di vendite previsto (e le entrate) non si sono verificate. I commercianti hanno gettato via la carta velina e mescolato frutta di alta qualità con frutta di bassa qualità con un marchio comune.
Questione di cucchiaio
A questo Lasker ha risposto con un nuovo ingegnoso stratagemma di marketing. Ha organizzato una campagna pubblicitaria che ha spinto gli acquirenti a inviare 12 involucri di arance, e in cambio si è promesso di inviare un cucchiaio di marca con il quale è così conveniente mangiare un'arancia. Per coprire i costi di spedizione, l'acquirente ha dovuto aggiungere 12 centesimi.
L'idea è stata un successo fenomenale. In breve tempo furono spediti 1 milione di cucchiaini di marca; a tali velocità, la loro produzione in sé ha cominciato a essere redditizia, dal momento che il costo di un cucchiaio era inferiore a 12 centesimi. Ma la cosa più importante, i compratori hanno iniziato a fare pressione sui commercianti: ora chiedevano ogni arancia nel suo involucro. Per imbrogliare è diventato inutile. Le vendite di arance californiane si sono affrettate.
Nel 1914, un americano consumò 40 arance all'anno, l'80% in più rispetto al 1885. Ma, come dimostrò presto la compagnia pubblicitaria Lord. Tomas, questo era solo l'inizio.
Il sopra menzionato Don Francisco entra in scena. Nell'estate del 1914, ha lavorato come ispettore alla California Oranges Association, e come tale ha intervistato numerosi punti vendita in tutto il paese. Francisco scoprì che il metodo principale per consumare un'arancia in una famiglia americana era che il frutto era tagliato a metà e che ogni mangiatore mangiava metà dell'arancia con un cucchiaio. Con questo metodo di consumo era impossibile ottenere un'ulteriore crescita sostanziale delle vendite.
Un'arancia intera è meglio della metà
Questo ha spinto Don Francisco alla felice idea che se spremete il succo dal frutto, allora ogni persona consumerà in un momento non metà, ma almeno un'intera arancia o anche pochi. Rimase solo per venire con uno spremiagrumi. Nel 1915, Francisco non inventò nemmeno uno, ma due. Ha inventato lo spremiagrumi industriale per la produzione industriale di succhi e il vetro manuale per la casa. Il produttore di articoli in vetro si è offerto volontario per produrre rapidamente un milione di spremiagrumi manuali con il logo Sunkist.
Così Don Francisco e la compagnia di Albert Lasker hanno inventato il succo d'arancia. Inoltre era una questione di attrezzature di marketing. Lasker ha condotto una campagna nazionale con lo slogan "Bevi un'arancia". Le persone sono state esortate a comprare spremiagrumi di vetro nei negozi di frutta o inviare per posta 16 centesimi sotto forma di francobolli estinti. In cambio, ricevettero uno squeezer nuovo di zecca e andarono a comprare le arance. In breve tempo furono venduti 3 milioni di spremiagrumi manuali. Americani della nazione che consumano arance, trasformati in un paese che beve succo d'arancia.
Ai nostri giorni, il campione per la produzione di succo d'arancia non è più l'America, ma il Brasile. Ogni quinto bicchiere di succo d'arancia che le bevande del genere umano viene prodotto con arance brasiliane. Tuttavia, la verità è che il succo non è ottenuto da frutta fresca, ma da concentrato. Ma questa invenzione non ha nulla a che fare con Don Francisco e Albert Lasker.
http://www.vsyasol.ru/kto-izobrel-apel-sinovy-j-sok/2012/07/