La soia è una delle più antiche culture utilizzate dall'uomo per scopi domestici e alimentari. Oggi è molto popolare tra i sostenitori di un'alimentazione sana, anche se ci sono ancora dispute tra scienziati e nutrizionisti su chi trae benefici dal mangiare soia ed è utile per la soia nella prevenzione delle malattie. Ma la pratica dimostra che è impossibile negare i suoi benefici per il corpo, la cosa principale è capire come utilizzare correttamente i prodotti di soia per una persona in particolare. Benefici e danni alla soia sono oggi la domanda principale per molti, specialmente in momenti come durante la gravidanza e l'allattamento, l'effetto complessivo sul corpo femminile e maschile, per i bambini e da quale età, nonché controindicazioni per varie malattie.

Da questo articolo imparerai:

Uso e danno della soia

A causa dell'alto contenuto di proteine, vitamine e minerali nella composizione, oggigiorno, i prodotti a base di soia sono utilizzati come alternativa efficace ai latticini e ai cibi a base di carne.

Come cresce la soia

L'impianto è costituito da steli bassi nudi o pubescenti con un'altezza da 15 cm a 2 metri o più. Tutte le specie culturali hanno foglie trifogliate, corolla viola e bianca. Frutta ovale - soia - contiene fino a 3 semi. La loro lunghezza è solitamente di 4-6 cm Le dimensioni sono molto diverse: da 60 a 100 g per 1000 semi, fino a 310 g e oltre. In media, questa quantità rappresenta una massa di 150-200 g.

Soia: composizione e calorie

I componenti nutrizionali di base del prodotto sono nelle seguenti proporzioni approssimative:

Calorie in forma pura è

364 kcal per 100 grammi.

Parti di sostanze nutritive nella composizione:

• acqua: 12%;
• composti di ceneri: 5%;
• amido: 11,5%;
• zucchero: 5,7%;
• fibra alimentare: 13,5%;
• acidi grassi: insaturi - 14,35%, saturi - 2,5%.

Le sostanze di cenere, che determinano in gran parte i benefici della soia, sono rappresentate dalla ricchezza di sostanze nutritive che si trovano in esse. I semi di soia contengono vitamine A, B1-B9, E, H, PP, nonché micro e macroelementi: potassio, calcio, silicio, manganese, magnesio, fosforo, cloro, ferro, iodio, cobalto, rame, molibdeno, fluoro, cromo e zinco. La composizione utile completa anche i 12 aminoacidi essenziali e 8 essenziali.

Cosa so

La risposta a questa domanda dipende da quale dei prodotti in questione. Le materie prime di base sono i frutti della pianta:

• la farina è fatta da fagioli macinati;
• Pasta miso, Twenjan, Kochujan - dalla farina con ingredienti aggiuntivi;
• latte - sulla base di farina;
• olio - spremuto dal frutto;
• natto: dai semi bolliti e fermentati;
• yuba: schiuma di latte;
• Il tofu è un formaggio di latte di soia fermentato.

Soybean modificato geneticamente (OGM)

La cultura della soia nel mondo moderno è una delle piante più frequentemente sottoposte a modificazione genetica. I prodotti di soia sono per lo più prodotti da varietà GM. Quasi tutti i paesi consentono loro di importare, ma non consentono di coltivare varietà GM sul suo territorio. In Russia, questo problema dovrebbe essere risolto nel 2017.

Gli studi transgenici non aumentano la resa delle colture, ma semplificano la cura, riducendo i costi di produzione. Le opinioni dei sostenitori a favore dei semi di soia di questo tipo si concentrano anche sulla riduzione e la rimozione dei grassi trans dal prodotto alimentare.

Nella pratica internazionale, la certificazione IP può essere utilizzata per distinguere un prodotto transgenico e nell'UE e nella Federazione russa le informazioni sulla sua disponibilità in un prodotto (se superiore allo 0,9%) dovrebbero essere indicate sull'etichetta.

Alimenti ad alto contenuto di soia

Oggi, la soia si trova spesso nella composizione di insaccati economici, dove viene aggiunta come ingrediente economico che aumenta il valore nutrizionale. Tuttavia, il livello di questo componente è così piccolo che tale salsiccia non può essere attribuita a prodotti con il suo alto contenuto.

• salsa di soia;
• formaggio tofu;
• latte di soia;
• olio di semi di soia;
• carne di soia;
• cioccolato, nella cui fabbricazione, al posto delle fave di cacao, vengono utilizzati fagioli di soia;
• pasta: miso, twenjan, kochkhdzhan;
• Edamame fagioli bolliti.

La soia fa bene al corpo?

Prima di tutto, i prodotti a base di soia sono utili per coloro la cui dieta non fornisce al corpo una quantità sufficiente di proteine, piante o animali. L'effetto benefico per vegani e vegetariani sarà anche migliorato da un diverso complesso vitaminico e minerale.

Le proprietà benefiche della soia per il corpo sono nascoste nella sua composizione:

1. A causa della disponibilità e della disponibilità di lecitina, che accelera il metabolismo, favorisce la perdita di peso, rende più efficaci diete diverse.
2. La colina e la lecitina aiutano a rimuovere il cosiddetto colesterolo dannoso dal corpo, quindi sono utili per la prevenzione delle malattie cardiache;
3. Il tocoferolo ha un forte effetto antiossidante, rallenta l'invecchiamento cellulare e inibisce l'attività oncologica dei radicali liberi.
4. Le vitamine del gruppo B hanno un effetto positivo sul sistema nervoso, sul metabolismo, sulla funzionalità cerebrale e sul benessere generale dell'intero organismo.
5. A causa della presenza di rame e ferro nella composizione, i prodotti a base di soia impediscono lo sviluppo di anemia.
6. Per il corpo femminile, il valore sta nel ridurre i sintomi negativi della menopausa.
7. La rimozione di metalli pesanti e radionuclidi è accelerata, il che è particolarmente importante per i residenti di regioni con scarsa ecologia;
8. A causa dell'effetto antiossidante, i tessuti di tutto il corpo ringiovaniscono e diventano più belli.
9. Ricercatori scientifici hanno dimostrato che l'uso di prodotti di questa coltura aumenta i recettori dell'insulina, che aiuta nella prevenzione del diabete.
10. L'alto contenuto di fibre alimentari aiuta a purificare il sistema digestivo di zavorra e stabilizzare la sua funzione.
11. Si ritiene che il suo uso costante nel cibo dei popoli dell'Asia orientale sia la causa di un minor numero di malati di cancro rispetto agli indicatori globali.
12. L'American Heart Association ha scoperto che la cultura fa bene al cuore e ai vasi sanguigni, stabilizza il loro lavoro e riduce il rischio di malattie.
13. L'abbondanza di fibre nella composizione della soia aiuta a migliorare la digestione. Le fibre alimentari non digeribili si gonfiano nello stomaco e si ripiegano come un pennello. Passando attraverso i corpi, un tale ammasso raccoglie e rimuove con esso i residui di reattanza del cibo. Inoltre, le fibre morbide hanno un effetto massaggiante sulle pareti degli organi - stimola la circolazione sanguigna, aumenta le funzioni secretorie e il lavoro complessivo del sistema.

Benefici e danni alla soia per le donne

• Si ritiene che la soia riduca la produzione di estrogeni, riducendo così il rischio di sviluppare il cancro al seno.
• Il consumo regolare di semi di soia (se non ci sono complicazioni sulla ghiandola tiroidea) porta ad una diminuzione del rischio di osteoporosi e ad alleviare i sintomi della menopausa.
• I prodotti a base di soia contengono lecitina, che migliora la disgregazione dei grassi nel fegato e ne impedisce l'accumulo.

Affinché i germogli di soia per le donne diventino un alleato e non un nemico nel mantenimento della salute, si raccomanda di utilizzare solo prodotti ottenuti con metodi di lavorazione naturale: fagioli, carne, latte, salsa, formaggio.

Benefici e danno di soia per gli uomini

Al giorno d'oggi, è opinione diffusa che i prodotti ottenuti da questa coltura di legumi influenzino negativamente la salute dell'uomo. I fautori di questa idea parlano di ridurre la produzione di sperma. Ma questo non è completamente vero. Infatti, a causa della grande quantità di proteine, il volume di sperma aumenta, mentre il numero di spermatozoi rimane allo stesso livello, il che crea l'apparenza di una diminuzione della concentrazione.
Ci sono anche suggerimenti che i prodotti di origine di soia portano ad una diminuzione della produzione di testosterone. Tuttavia, gli studi clinici dimostrano che un'azione del genere è possibile solo con l'abuso.

L'effetto della soia sul cervello

I benefici di questo prodotto per il cervello grazie alla relazione di assorbimento con fenilalanina e tirosina. Questi amminoacidi migliorano l'attività del corpo, mantengono il tono del sistema nervoso e dei muscoli, prevengono lo sviluppo di malattie senili, che sono accompagnate da tremore e debolezza negli arti.

Studi condotti da specialisti del National Institute of Health in Svezia hanno dimostrato che l'effetto della soia sul lavoro del cervello passa attraverso l'ormone tiroideo tirosina. Regola la migrazione e la crescita dei neuroni. Tuttavia, il suo uso dovuto all'azione degli isoflavoni inibisce la funzione dell'organo e provoca lo sviluppo del gozzo. Risultati simili hanno mostrato il lavoro degli scienziati giapponesi.

Alcuni scienziati affermano che esiste un legame diretto tra l'uso di prodotti a base di soia e la demenza mentale. Tuttavia, i risultati delle loro ricerche da parte della comunità scientifica ufficiale non sono ancora stati riconosciuti come affidabili. Al contrario, ci sono suggerimenti che a causa della presenza di isoflavoni, questi prodotti migliorano la funzione cerebrale. Ad esempio, i sostenitori della soia citano i seguaci della Chiesa americana degli avventisti del settimo giorno. Usano molto formaggio tofu, ma non sono inferiori agli altri americani della stessa età in intelligenza, memoria e funzioni cognitive.

Soia per la gotta

L'inclusione della soia nella dieta del paziente di gotta è considerata dai nutrizionisti positivamente perché contribuisce alla rapida e maggiore rimozione di acido urico dal corpo.

Dieta per la gotta - cosa si può mangiare e cosa no, tranne la soia:

• Ammesse: frutta (meloni, mele, banane, prugne, albicocche), verdure (aglio, cipolle, mais, cavoli, melanzane, verdure, cetrioli, barbabietole), bacche, noci.
• Inaccettabile: carne fritta, pesce, cibi affumicati, prodotti in scatola, salumi, formaggi, lamponi, mirtilli rossi, fichi, senape, rafano.

Per un effetto benefico, puoi aggiungere non solo soia al cibo, ma anche prodotti fatti da loro: tofu, latte, asparagi, pasta, salsa. L'eccezione è la gotta sulle gambe - con lei, i medici non consigliano di mangiare legumi.

La soia è dannosa per la salute: controindicazioni

Oggi è diffusa l'informazione che l'uso della soia ha un effetto negativo sul lavoro della tiroide. Questo è vero, ma applicabile a coloro che lo mangiano regolarmente e in grandi quantità. Tale azione è associata a sostanze strumogene (che, a proposito, sono presenti anche in grandi quantità in miglio, cavoli, asparagi, ravanelli, rafano, rapa). Interrompono la funzione della tiroide, portano al gozzo, se nella dieta sono presenti piccoli alimenti contenenti iodio. Se le sostanze strumogene sono bilanciate dalla presenza di iodio, il rischio è significativamente ridotto.

Va ricordato che i prodotti a base di soia sono forti allergeni. Per questo motivo, non è consigliato includere nella dieta dei bambini piccoli, il cui corpo non è abbastanza forte. Avendo una forte influenza sulla ghiandola tiroidea, i semi di soia possono gettare le basi per l'emergere di varie malattie in futuro.

Cos'è la soia pericolosa per l'uomo?

La medicina moderna raccomanda che i prodotti a base di soia vengano abbandonati a persone con funzionalità tiroidea compromessa e l'intero sistema endocrino. Inoltre, dovrebbe essere esaminato da un medico se i problemi sono iniziati dopo l'inclusione della soia nella dieta. Ignorare è irto di debolezza, lo sviluppo di patologie di altri organi e sistemi, gravi violazioni dell'immunità e del metabolismo.
Limitare il consumo dovrebbe essere con l'urolitiasi, in quanto in alcuni casi i semi di soia provocano la formazione di depositi.

Per le ragioni sopra descritte, gli alimenti a base di soia possono influire negativamente sulla funzione cerebrale, specialmente a rischio di sviluppare il Parkinson, l'Alzheimer o la sclerosi senile.

Ricercatori moderni sostengono che l'uso frequente della soia è dannoso per il corpo maschile, sopprimendo la "forza maschile". La colpa di tutto ciò risiede negli ormoni: le funzioni endocrine vengono interrotte, a seguito della quale l'attività degli spermatozoi diminuisce e la produzione di testosterone diminuisce.

Quanto è giustificato l'uso della soia durante la gravidanza e l'allattamento?

La soia per le donne che allattano o trasportano neonati non può essere un prodotto severamente vietato, ma il suo uso deve essere trattato con cautela razionale. In generale, è benefico per il corpo, poiché porta molte proteine, acidi grassi, acido folico e antiossidanti.

Tuttavia, durante l'allattamento e la gravidanza è possibile e il danno da soia:

• La presenza di sostanze estrogene-mimiche può influire negativamente sul lavoro della ghiandola tiroidea.
• Un'eccessiva quantità di fibra viola il funzionamento sano del tratto gastrointestinale, porta a gonfiore, flatulenza, coliche.
• È uno degli allergeni più forti a cui i bambini sono molto vulnerabili.

I semi di soia e i loro derivati ​​non dovrebbero essere inclusi nell'alimentazione del bambino fino a quando non sarà completato lo sviluppo di base dell'organismo, quindi, fino al raggiungimento dell'età di sei mesi, dovrebbero essere evitati.

Soia nella dieta dei bambini - le opinioni degli scienziati

Parlare se la soia sarà utile per i bambini e se porterà a complicazioni nello sviluppo è ancora rilevante. I sostenitori del prodotto si riferiscono alla secolare pratica del consumo di soia in Giappone e in Cina. Gli oppositori, d'altra parte, si riferiscono a studi moderni che indicano un impatto negativo sul funzionamento della ghiandola tiroidea. Il livello di singoli ormoni nel corpo di un bambino è molto sensibile alla dieta.

La conseguenza di questo non è sempre lo sviluppo di malattie - i problemi possono essere espressi nella pubertà precoce o una maggiore quantità di determinati ormoni (ad esempio, estrogeni nei ragazzi).
È meglio escludere la probabilità di complicazioni, dando al bambino tale cibo con grande cura fino all'età di uno.

la soia è utile o dannosa - che altro?

Possiamo dire che per una persona che non si limita all'uso di determinati prodotti, la soia non è un prodotto molto utile, ma non dannoso. Per il gusto e la nuova esperienza culinaria, è del tutto possibile utilizzarlo.

E per un organismo che riceve poche proteine ​​a causa del rifiuto della carne, l'inclusione di prodotti a base di soia nella dieta è più utile che non. La cosa principale è mantenere un equilibrio tra abbondanza e abuso. Assicurandosi che non provochi la comparsa di malattie e che non comprometta il funzionamento degli organi interni, puoi usare questo prodotto utile e conveniente in tutta tranquillità. In breve, sapendo in quali casi la soia è dannosa e in cui può aiutare bene il corpo, puoi tranquillamente includerla nella dieta senza temere conseguenze gravi.

http://orehi-zerna.ru/soya-polza-i-vred/

Cos'è la soia utile

Soia - un rappresentante di una delle più antiche culture di leguminose. Tutti i tipi di discussioni si sono svolti sui suoi benefici e sui danni per la salute umana. L'Asia orientale è considerata la sua patria, ma è coltivata ovunque. I suoi frutti sono molto ricchi di proteine ​​vegetali, quindi sostituiscono con successo i prodotti animali. La soia ha un'incredibile capacità di calorico. Non avendo il suo gusto e il suo odore, è in grado di assorbirli dall'esterno, sostituendo qualsiasi prodotto con carne animale naturale, tra cui salsicce, paté e altre prelibatezze di carne, e gli analoghi della carne di soia non contengono colesterolo, sono meglio assorbiti e non portano all'obesità. Dalla soia si ricava farina sgrassata (premendo le fibre proteiche per cambiare la struttura), così come il latte di soia. Contiene il 40% di proteine ​​che sostituiscono completamente proteine ​​animali, ferro, calcio, magnesio, manganese, sodio, fosforo, vitamine B1, B9, C, D, E e acidi grassi insaturi.

Soia - 11 proprietà utili

Prevenzione del cancro

Il cancro è una delle molte cause di morte nella società moderna. Il consumo di prodotti di soia aumenta teoricamente il grado di cancro al seno. Tuttavia, la maggior parte degli studi scientifici indica che il consumo di prodotti a base di soia può, al contrario, ridurre il rischio di cancro al seno. I risultati della ricerca mostrano anche che il prodotto ha un effetto protettivo sul cancro alla prostata negli uomini. I componenti della soia, come gli isoflavoni, la lectina e la lunazina, hanno un potenziale effetto preventivo sul cancro.

Per la salute del cuore

La soia è un fornitore di quantità minima di grassi. I semi di soia sono in realtà una buona fonte di grassi sani e insaturi che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel loro complesso. Questo evita una malattia come l'aterosclerosi, che può portare ad infarto e ictus. Inoltre, nella soia ci sono alcuni acidi grassi specifici che sono necessari per la salute del sistema circolatorio. Linoleico e linolenico - due acidi grassi contenuti nella soia, aiutano significativamente a regolare la regolare funzione dei muscoli del corpo e aiutano a mantenere un adeguato livello di pressione sanguigna. La fibra di soia aiuta a ridurre il colesterolo nel corpo raschiando, ripulendo le pareti dei vasi sanguigni e delle arterie.

Normalizza il sonno

La soia aiuta a controllare diversi aspetti del metabolismo, che aiuta a ridurre i disturbi del sonno e prevenire l'insonnia. Inoltre, la soia è caratterizzata da un alto contenuto di magnesio, un minerale direttamente correlato al miglioramento della qualità, della durata e della calma del sonno.

Attiva il metabolismo

Come accennato in precedenza, la soia è una fonte estremamente importante di proteine. Quando il corpo contiene abbastanza proteine, il sistema metabolico ottiene una spinta importante. Le proteine ​​sono elementi strutturali di cellule, vasi sanguigni e quasi ogni parte importante del corpo umano. Le proteine ​​della soia forniscono il corretto stato di rigenerazione cellulare. È molto difficile ottenere abbastanza proteine ​​quando sei vegetariano o vegano, la soia è una buona fonte e un eccellente sostituto per le proteine, che si trova di solito in carne rossa, pollo, uova, latticini e pesce.

Previene l'anemia

La soia ha un alto contenuto di rame e ferro, ed entrambi questi elementi sono importanti per la formazione dei globuli rossi, i quali, entrando nel corpo, erogano ossigeno, il che porta al buon funzionamento di tutti i sistemi corporei. Massimizza il metabolismo e aumenta i livelli di energia, aiuta a prevenire l'anemia.

I benefici della soia per le donne

La menopausa è un periodo nella vita di una donna quando le mestruazioni si fermano. Questa condizione è spesso accompagnata da sintomi sgradevoli: sudorazione, sbalzi d'umore e vampate di calore, che sono causate da una diminuzione dei livelli di estrogeni. Tuttavia, gli asiatici, in particolare le donne giapponesi, hanno meno probabilità di sperimentare i sintomi associati alla menopausa rispetto alle donne occidentali. Un maggiore consumo di prodotti di soia in Asia spiega questa differenza. Gli studi dimostrano che gli isoflavoni contenuti nella soia contribuiscono in modo significativo all'alleviamento dei sintomi della menopausa.

Previene i difetti alla nascita nei bambini

La soia contiene una quantità impressionante di vitamine di livelli complessi e acido folico, che è molto importante per le donne incinte. L'acido folico garantisce la prevenzione dei difetti del tubo neurale nei neonati.

Trattare l'osteoporosi

La soia è molto utile per le persone che soffrono di osteoporosi, ridotta densità ossea e aumentato rischio di fratture, soprattutto per le persone anziane. L'uso frequente di prodotti a base di soia con isoflavoni aiuta a ridurre il rischio di osteoporosi nelle donne che hanno superato la menopausa.

Aiuta con la perdita di peso

La soia germogliata funziona in entrambi i modi e può essere sia benefica che dannosa. Prima di tutto, la soia e la soia sopprimono l'appetito, che può aiutare le persone ad eliminare l'eccesso di cibo, portando all'obesità e tutti i rischi associati. Inoltre, i germogli di soia forniscono una grande quantità di fibre e proteine, e questo porta ad un aumento di peso se consumato in grandi quantità. Quindi, la soia è utile per le persone che vogliono perdere peso e per coloro che vogliono ottenerlo.

Previene il diabete

Il diabete è una delle malattie più pericolose. L'uso della soia germinata è, ovviamente, un metodo efficace per prevenire e trattare questa malattia principalmente perché la soia ha dimostrato la capacità di aumentare i recettori dell'insulina nel corpo, aiutando così a gestire efficacemente la malattia o prevenirne l'insorgenza. Studi precedenti dimostrano che i prodotti a base di soia riducono la prospettiva di sviluppare il diabete di tipo 2.

Stimola il sistema digestivo

La fibra di soia è una delle parti più importanti della pianta in termini di apparato digerente. Fibra rafforza le feci, che lo fa muovere attraverso il sistema digestivo senza molto sforzo. Allo stesso modo, la fibra stimola i movimenti peristaltici e le contrazioni muscolari lisce, che aiuta a completare il passaggio del cibo. Le fibre sono molto importanti per il nostro corpo, perché la stitichezza può essere una malattia molto grave e portare al cancro del colon.

Soia - danno e controindicazioni

Oltre al fatto che i prodotti di soia sono molto utili, possono essere dannosi per una determinata categoria di persone e creare alcune conseguenze negative, ad esempio:

• Emicrania. Alti livelli di isoflavoni nella soia possono portare allo sviluppo di una malattia come l'emicrania.
• Malattie della ghiandola tiroidea. In alcuni casi, i prodotti a base di soia hanno causato l'interruzione del normale funzionamento della tiroide, specialmente nei bambini e nei neonati. Anche agli adulti affetti da ipotiroidismo si consiglia di consultare un medico prima di assumere i prodotti a base di soia. Gli studi hanno dimostrato che la soia può portare a cambiamenti nei livelli ormonali e lo sviluppo di segni di gozzo.
• Allergy. Molte persone soffrono di allergie alimentari. Può verificarsi su arachidi, latte, vongole e soia. Segni e sintomi di allergia alla soia possono includere naso che cola, solletico, eruzione cutanea, difficoltà a respirare, difficoltà a deglutire, vertigini, senso di debolezza e un calo significativo della pressione sanguigna.
• Disturbi gastrointestinali. Alcuni problemi con il tratto gastrointestinale sono talvolta associati al cibo a base di soia. L'abuso di soia può portare a indigestione, nausea, feci molli.
• Danno al corpo maschile. La soia è benefica per il corpo maschile, quindi può essere dannoso. Gli studi di molti scienziati mostrano che il consumo di soia può influenzare il livello di testosterone negli uomini, il contenuto di fitoestrogeni in esso riduce il desiderio sessuale maschile. Gli studi suggeriscono anche che il consumo di soia può influenzare la qualità dello sperma maschile.
• La soia colpisce il corpo femminile. Gli scienziati dimostrano anche che la soia non è solo benefica, ma in alcuni casi dannosa per il corpo femminile. Vengono identificati i rischi di una possibile crescita tumorale tra le donne, così come il cancro al seno a causa dell'eccessivo consumo di soia.

http://chem-polezno.com/krupy/soya

Harm soy per donne e uomini. Studi sulla soia e i suoi effetti sul corpo

Tofu, miso, tempeh, edamame e circa 400 altri prodotti sono fatti con soia che è familiare a tutti i vegetariani. Sì, è indubbiamente popolare, ma allo stesso tempo molto contraddittorio. Da un lato, la soia riduce il tessuto nervoso, regola i livelli di colesterolo. Grazie alla soia, il metabolismo si normalizza e la lecitina nella sua composizione brucia le cellule adipose. Tuttavia, guarda l'altro lato della "medaglia di soia". Dietro questo elenco di sostanze utili c'è una lista piuttosto ampia di difetti. Per coloro che sono inclini a squilibri nutrizionali, ti suggeriamo di familiarizzare con i 5 punti di attenzione contro il consumo eccessivo di questo prodotto.

5 motivi per aver paura della soia

1. Provoca la distruzione dei globuli rossi e dei globuli bianchi

I prodotti a base di soia sono ricchi di anti-nutrienti. Cosa significa? Gli anti-nutrienti, chiamati anche anti-nutrienti, impediscono al corpo di assorbire gli elementi necessari. Riducono la loro capacità di assorbimento e rallentano la digestione. Entrando nel corpo, gli antinutrienti non si decompongono nel tratto gastrointestinale ed entrano nel sangue. Lì interagiscono con i globuli rossi e bianchi, causando la loro distruzione. Per ridurre il rischio di distruzione, è necessario effettuare la trasformazione termica e di altro tipo di prodotti a base di soia - digestione, fermentazione, germinazione.

2. Sconvolge il sistema endocrino

La soia provoca la crescita della ghiandola tiroidea. La ragione di ciò sono le sostanze che contiene - strumogeni. Secondo il National Toxicological Research Center (Jefferson, USA), interferiscono con la sintesi degli ormoni e causano problemi con il sistema endocrino.

Gli strumogeni non consentono al corpo di assorbire iodio, che è responsabile del normale funzionamento dell'intero organismo. Pertanto, è importante consumare semi di soia con prodotti contenenti iodio: cavoli di mare, prugne, noci, mirtilli rossi, ravanelli, aglio.

3. Aumenta il carico sul sistema digestivo dei reni

Produt ricco di proteine. Per 100 g di soia rappresentano circa 35 g di proteine. Questo è più di qualsiasi prodotto animale. Poiché la quantità di proteine ​​sopra la norma aumenta il carico sui reni e può causare disturbi digestivi, il tofu eccessivo, la carne di soia o il latte possono essere pericolosi.

I nutrizionisti raccomandano di consumare non più di 25 grammi di soia al giorno

Questo dosaggio compenserà la proteina mancante e non causerà alcun danno.

4. provoca allergie

L'alto contenuto proteico nella soia spesso causa una reazione allergica. È sulle proteine ​​che agiscono come l'allergene principale che il corpo umano reagisce. L'allergia alla popolazione comportava soia geneticamente modificata. Il meccanismo del suo impatto è molto semplice: questa soia contiene geni modificati, che gli consentono di non rispondere alle sostanze chimiche utilizzate per uccidere le erbacce. I prodotti di tali semi di soia cambiano in parte la genetica del corpo e l'allergia è una conseguenza naturale.

5. Pericoloso durante la gravidanza

Una grande quantità di soia nella dieta di una donna incinta influisce negativamente sullo sviluppo del cervello dell'embrione. Ciò è dovuto agli isoflavoni, componenti che sono simili nella composizione agli ormoni sessuali femminili. Il loro consumo eccessivo crea una minaccia di aborto, quindi le donne incinte devono limitare l'uso di prodotti a base di soia.

Secondo una ricerca del Dipartimento di Biologia Molecolare e Cellulare dell'Università di Kanazawa (Giappone), tali composti a base vegetale come i fitoestrogeni contenuti nella soia possono interrompere il ciclo mestruale nelle donne e ridurre l'effetto degli ormoni sessuali negli uomini.

La soia richiede un consumo ragionevole. Con moderazione, può portare molti benefici al corpo, ma non vale la pena chiuderlo sulle sue qualità negative.

Se stai semplicemente cambiando la tua dieta con quella vegetariana, fai attenzione che le proteine ​​possono essere ottenute non solo dai prodotti a base di soia. Mangia noci, keil, broccoli, spinaci e cavolfiori. Allora sicuramente non sentirai una carenza di proteine.

http://bestlavka.ru/vred-soi-dlya-zhenshchin-i-muzhchin/

Soia: buona e nociva, o pura soia

La soia non è affatto facile. Perché?

La soia è un prodotto controverso. Probabilmente hai sentito parlare dei suoi eccezionali benefici: abbassa il colesterolo, riduce le vampate di calore climaterico, previene la comparsa di tumori al seno e alla prostata, protegge dall'osteoporosi e promuove la perdita di peso.

Allo stesso tempo, c'è un punto di vista che le qualità positive della soia non sono altro che una trovata pubblicitaria. E la soia è dannosa per la salute: crea un rischio di malattia di Alzheimer, osteoporosi, alcuni tipi di cancro, porta a problemi ormonali e altri risultati negativi. Inoltre, gli orrori che firmano, barcollano l'immaginazione! A volte sembra addirittura che un massiccio attacco alla soia stia colpendo i concorrenti dalle corporazioni di carne. Come se non esistesse una tradizione secolare di usare questa cultura del grano nelle nazioni orientali!

Quindi utile o soia dannoso? È molto facile confondersi, soprattutto per i consumatori ordinari che non sono obbligati a comprendere la logica degli argomenti scientifici. Quanto sono coerenti i punti di vista degli ammiratori e sostenitori della soia che sono pronti a incontrare quasi in combattimento corpo a corpo? C'è una posizione equilibrata su questo prodotto?

Proviamo a riassumere tutto ciò che è noto sui temi più controversi in una lingua popolare. Decidere i benefici e i danni della soia è particolarmente importante per i vegetariani, specialmente i vegani che apprezzano la soia come unica fonte di proteine.

La soia è benefica per le malattie cardiache?

Nel 1995, sulla base dei risultati di 38 studi clinici di controllo, si è concluso che il consumo giornaliero di circa 50 grammi di proteine ​​di soia anziché di proteine ​​animali può ridurre il colesterolo totale del 9,3%, gli acidi grassi a basso livello (colesterolo pericoloso) del 12,9% e livelli di trigliceridi del 10,5%.

Tale diminuzione, se è lunga nel tempo, potrebbe significare una riduzione del 20% del rischio di infarti, ictus e altre forme di malattie cardiache. E i benefici della soia sarebbero senza precedenti.

Ma la visione moderna, basata su diversi studi pubblicati dal 2000, non è così ottimistica su soia e colesterolo.

Secondo uno studio più completo e perfezionato sui semi di soia, condotto dal Nutrition Committee dell'American Heart Association, 50 grammi di semi di soia nel menu giornaliero di una persona possono abbassare il livello di colesterolo pericoloso solo del 3%. Cioè, si abbassa ancora, ma non troppo.

Inoltre, dobbiamo tenere a mente che 50 grammi di soia rappresentano oltre la metà delle proteine ​​necessarie ad un adulto su base giornaliera. Corrispondono a 680 grammi di formaggio tofu o 8 tazze (ciascuna con un volume di 236,6 ml) di latte di soia al giorno.

Si scopre che i benefici della soia per il cuore sono discutibili?

Niente affatto. I fatti noti non significano che sia necessario abbandonare il tofu, il tempeh o il latte di soia e generalmente ignorare completamente Edamame (come i fagioli di soia sono chiamati divertenti).

Il comitato dell'American Heart Association rileva che anche se la stessa proteina di soia ha un effetto diretto molto limitato sul colesterolo, gli alimenti contenenti soia sono buoni per il cuore e i vasi sanguigni. Innanzitutto, forniscono al corpo grassi, vitamine, minerali e polinsaturi, e contengono pochissimi grassi saturi. In secondo luogo, consentono di sostituire prodotti meno utili dal punto di vista della salute (ad esempio la carne rossa).

La soia è dannosa per la ghiandola tiroidea?

Qual è il problema? Stiamo parlando di sostanze strumogene che impediscono il normale funzionamento della ghiandola tiroidea, fino alla formazione del gozzo. La disfunzione può verificarsi quando la dieta di persone che consumano grandi quantità di prodotti con strumogenami (e questo è miglio, cavolo, asparago, cavolfiore, cavolo rapa, rafano, rafano, rapa, rutabaga, ecc.) Non contiene iodio.

Studi avvenuti 50 anni fa hanno rivelato casi di gozzo in neonati che venivano alimentati sulla base di farina di soia. La soia ha dimostrato non solo il danno, ma anche il danno aggressivo! Da allora, le pappe sono state prodotte da proteine ​​isolate di soia (a differenza della farina, non contiene sostanze strumogene e sono arricchite con iodio).

Come per gli adulti, l'uso della soia porta a disfunzioni della tiroide in persone sane, se la dieta non ha abbastanza iodio. Pertanto, le persone che mangiano la soia, specialmente i vegani, devono monitorare il contenuto di iodio nel loro cibo. In particolare, utilizzare sale iodato, alghe (tuttavia, in esse, il contenuto di iodio non è sempre bilanciato) o integratori vitaminici.

Pertanto, i prodotti di soia possono effettivamente contenere sostanze strumogene, tuttavia, se la dieta è bilanciata nel suo contenuto di iodio, la soia è sicura per la ghiandola tiroidea.

"I semi di soia nocivi portano alla demenza"?

C'è uno studio che ha trovato una relazione tra consumo di tofu e abilità mentale compromessa. Ma le conclusioni di questo studio sono già state criticate come prove insufficienti. Ci sono, inoltre, altri tre studi che dimostrano che gli isoflavoni aiutano a rafforzare queste capacità. Ad esempio, gli avventisti del settimo giorno, che hanno un sacco di tofu nella loro dieta, dimostrano migliori funzioni cognitive rispetto ad altri gruppi di americani in età avanzata. Pertanto, si può affermare che oggi non esistono prove inconfutabili che la soia provochi danni al cervello. Allo stesso modo possiamo parlare dei benefici della soia per l'intelligenza e la memoria.

Prodotti a base di soia e assorbimento di minerali

Qualsiasi prodotto - questi sono i suoi componenti in una determinata configurazione, da cui dipende il beneficio e il danno, la soia non è un'eccezione. La soia contiene un gran numero di cosiddetti fitati, sostanze che interferiscono con l'assorbimento non solo di iodio, ma anche di zinco, ferro e calcio.

Per quanto riguarda il ferro, non è un problema per i vegani. Forse anche leggermente inferiore a quello dei consumatori di carne, il livello di ferro è uno dei motivi del basso rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, se una persona forma una dieta variata, inclusi abbastanza alimenti contenenti ferro (cereali, legumi, frutta secca, frutta secca), la soia non può essere un ostacolo. È necessario, soprattutto, assicurare un'adeguata assunzione di vitamina C, sempre con i pasti, poiché ciò aiuta l'assorbimento del ferro.

A proposito di calcio. Per le persone che usano la soia, è importante conoscere i livelli di calcio raccomandati (1000 mg per gli adulti). Inoltre, è necessario formare una dieta equilibrata con un contenuto sufficiente di proteine ​​e vitamina D. Ma i prodotti a base di soia non influenzano così chiaramente il contenuto di calcio, e ancora di più, gli isoflavoni hanno un effetto positivo sulla salute delle ossa.

Finalmente, zinco. Questo è uno degli elementi del cibo a cui dovrebbe essere dedicata particolare attenzione nella nutrizione vegana. Non vi è alcun motivo per rifiutare i prodotti a base di soia, ma c'è un motivo per assicurarsi che la dieta giornaliera includa abbastanza noci, semi, cereali integrali e legumi (contengono molto zinco).

Pertanto, i benefici e i danni della soia sono anche una questione di una dieta equilibrata o squilibrata.

Vedi anche l'articolo sulla composizione della soia e alcune delle sue altre proprietà.

La soia è benefica per la prevenzione del cancro al seno o, al contrario, porta ad essa?

La questione è controversa e non sufficientemente investigata, ma ci sono anche fatti comprovati. Ad esempio, uno studio che esamina la salute delle donne di Shanghai ha rivelato che coloro che assumevano un'alta quantità di proteine ​​di soia nell'adolescenza e nella prima età adulta avevano un rischio quasi del 60% inferiore di contrarre il cancro al seno in premenopausa rispetto alle donne che non usavano la soia.

Il fatto è che gli isoflavoni hanno un effetto simile all'estrogeno, che di per sé significa un aumento del rischio di cancro al seno. Tuttavia, i ricercatori sono sempre più inclini a concludere che questo effetto esiste in un breve periodo di tempo, mentre viene attivato l'effetto antiestrogeno a lungo termine. Inoltre, piccole dosi di isoflavone di soia (genisteina) contribuiscono alla moltiplicazione delle cellule tumorali, mentre grandi dosi - ostacolano. Quindi non tutto è diretto con i benefici e i danni della soia per i tumori ormono-dipendenti, e anche se non tutto è chiaro.

C'è ancora una cosa. La genisteina della soia isoflavone inibisce la crescita dei vasi sanguigni e degli enzimi che supportano la crescita del tumore. La soia è un prodotto "intelligente" che può cambiare il metabolismo degli estrogeni in modo da proteggere il corpo dal cancro.

Forse l'unico gruppo di donne che dovrebbe astenersi dal consumare soia, o ridurlo, sono le donne che hanno avuto un cancro al seno. E questo non è un dato di fatto, poiché le proprietà positive, i benefici della soia possono superare il suo effetto estrogenico, anche se la domanda richiede ulteriori studi. Pertanto, se queste donne amano i prodotti a base di soia e sono abituate al loro uso, non hanno bisogno di escludere completamente la soia dalla loro dieta, la soia non causerà loro alcun danno irreparabile.

La soia è uno dei principali prodotti vegetariani, le cui proteine ​​aggiungono i benefici di una dieta vegetariana: nutrienti e sature, non formano scorie.

Prodotti a base di soia e altri tipi di cancro

Sebbene le sostanze di soia possano - presumibilmente - proteggere il corpo da cancri dell'endometrio, dell'ovaio, del colon, della prostata e di altri tipi di cancro, attualmente non ci sono prove convincenti di ciò. Tuttavia, non vi sono prove opposte.

La soia è nociva all'ovulazione?

La prova che la soia ha un effetto negativo sulla funzione riproduttiva non è supportata da nessuno studio. Ci sono prove che richiedono ulteriori prove del fatto che isoflaphones può ritardare, ma non prevenire, l'ovulazione nelle donne.

Non ci sono inoltre prove che il numero o la concentrazione di spermatozoi sia ridotta. E studi recenti dimostrano che la soia non influisce sui livelli di testosterone.

La soia è utile per la menopausa?

La soia è stata anche studiata come trattamento per vampate di calore e altri problemi che spesso coinvolgono la menopausa.

In teoria, questo ha senso. I fagioli di soia sono ricchi, come già detto, di fitoestrogeni. Così, potevano calmare le vampate di calore in post menopausa, fornendo il corpo di una donna con la somiglianza degli estrogeni - in un momento in cui il loro livello diminuisce.

Veri, studi attentamente controllati non hanno ancora trovato che questo è il caso, e il Comitato della American Heart Association, da parte sua, è giunto alla conclusione che per la soia non è stato osservato le proprietà per alleviare vampate di calore e altri sintomi della menopausa.

Quindi vale la pena usare la soia? La soia è buona o cattiva?

Ciò che è noto oggi sulla soia ci consente di concludere che il suo uso moderato è sicuro per quasi tutte le persone sane. L'assunzione moderata è di 2-3 porzioni al giorno (1 porzione = 80 g) se sei vegano. Presta attenzione al saldo del tuo menu.

Soia, tofu e altri prodotti a base di soia sono un'ottima alternativa alla carne rossa. La soia è utile soprattutto come sostituto della carne nociva, che è più dannosa della soia, ma solo "più carne!"

In alcune culture, i prodotti a base di soia sono la principale proteina e non è necessario modificare le abitudini secolari. Tuttavia, se non sei vegano, non c'è motivo di rendere la soia la principale fonte di proteine: 2-4 porzioni di soia sono sufficienti a settimana. E rinunciare alla soia è anche una ragione.

2 conclusioni sui benefici e i pericoli della soia:

1. Numerosi test non hanno rivelato il danno della soia per la salute umana. Lo scandalo sulla soia non è chiaramente all'altezza del problema. Tuttavia, molte delle proprietà benefiche dei semi di soia non hanno trovato prove scientifiche.

2. L'assunzione moderata di soia è perfettamente sicura per le persone sane:

• Non è necessario rinunciare alla soia se ci si abitua
• Se sei vegano, puoi mangiare fino a 2 porzioni di prodotti a base di soia al giorno con una dieta equilibrata
• Mangia la soia fino a 4 volte a settimana se sei un mangiatore di carne.

http://volshebnaya-eda.ru/zdorovoe-pitanie/vegetarianstvo/soya-polza-i-vred/

Soia: i benefici e i danni alla salute di donne e uomini

I semi di soia sono un tipo di legume la cui casa è l'Asia. La soia è stata una parte della dieta delle persone in Asia per migliaia di anni. In realtà, ci sono prove che i semi di soia sono stati coltivati ​​in Cina prima del 9000 aC.

Oggi, i semi di soia sono ampiamente consumati non solo come fonte di proteine ​​vegetali, ma anche come ingrediente in molti alimenti.

Tuttavia, la soia causa alcune polemiche - alcuni lodano i suoi benefici per la salute, mentre altri sostengono che può essere dannoso per il corpo. (1)

Questo articolo discute le prove dei benefici e dei potenziali danni derivanti dal consumo di soia.

Soia: i benefici e i danni alla salute di donne e uomini

Che cos'è la soia e quali tipi di alimenti vengono prodotti da essa?

I semi di soia sono un tipo di legumi che possono essere mangiati interi o cotti con vari piatti.

Prodotti di soia intera

I prodotti di soia interi sono meno elaborati. Questi includono la soia e l'edamame, che sono semi di soia immaturi (verdi). Il latte di soia e il tofu sono anch'essi prodotti da semi di soia interi (2).

Mentre i semi di soia maturi vengono mangiati raramente interi, l'edamame è uno snack ad alto contenuto proteico preferito nelle cucine asiatiche.

Il latte di soia viene prodotto immergendo e macinando i semi di soia interi, facendoli bollire in acqua e filtrando i solidi. È comunemente usato come alternativa al latte animale per le persone che non tollerano i latticini o che vogliono evitare il latte.

Il tofu è prodotto dalla coagulazione del latte di soia e dalla pressatura della ricotta in blocchi. Questa è una fonte comune di proteine ​​vegetali nelle diete vegetariane.

Soia fermentata

I prodotti fermentati di soia vengono lavorati con metodi tradizionali. Questi includono salsa di soia, tempeh, miso e natto (2).

La salsa di soia è un condimento liquido a base di soia fermentata, cereali torrefatti, acqua salata e un certo tipo di coltura fungina.

Tempe è un prodotto fermentato di soia originariamente apparso in Indonesia. Anche se non è così popolare come il tofu, è anche mangiato come fonte proteica nelle diete vegetariane.

Il miso è un condimento tradizionale giapponese a base di soia, sale e funghi.

Prodotti a base di soia trasformati

La soia viene utilizzata per produrre diversi alimenti trasformati, compresi sostituti della carne, yogurt e formaggi per vegetariani e vegani.

Farina di soia, proteine ​​vegetali testurizzate e olio di soia sono utilizzati in molti alimenti industriali.

Supplementi di soia

L'isolato proteico di soia è un derivato della soia altamente trasformato, ottenuto dalla macinazione dei semi di soia e dall'estrazione dell'olio. Quindi la soia frantumata viene miscelata con alcool o acqua alcalina, riscaldata e il concentrato di soia ottenuto viene essiccato e in polvere (3).

L'isolato di proteine ​​di soia è disponibile in molte polveri proteiche e viene anche aggiunto a molti alimenti trasformati, come barrette proteiche e frullati.

Altri integratori di soia includono isoflavoni di soia, disponibili in forma di capsule, e lecitina di soia, che può essere assunta in forma di capsule o in polvere.

Sommario:

La soia è composta da una varietà di prodotti, tra cui l'edamame, i prodotti a base di soia intera, i prodotti fermentati di soia, i prodotti a base di soia e gli additivi.

Valore nutrizionale, composizione e soia calorica

La soia è una buona fonte di molti importanti nutrienti.

Ad esempio, una porzione da 155 grammi di Edamam contiene (in% della dose giornaliera raccomandata) (4):

• Calorie: 189 kcal (9%).
• Carboidrati: 15,8 g (5%).
• Grasso: 8,1 g (12%).
• Proteine: 16,9 g (34%).
• Cellulosa: 8,1 g (32%).
• Vitamina C: 9,5 mg (16%).
• Vitamina K: 41,4 mcg (52%).
• Tiamina: 0,3 mg (21%).
• Riboflavina: 0,2 mg (14%).
• Folato: 482 mcg (121%).
• Colina: 87,3 mg.
• Calcio: 97,6 mg (10%).
• Ferro: 3,5 mg (20%).
• Magnesio: 99,2 mg (25%).
• Fosforo: 262 mg (26%).
• Potassio: 676 mg (19%).
• Zinco: 2,1 mg (14%).
• Rame: 0,5 mg (27%).
• Manganese: 1,6 mg (79%).
• Acidi grassi Omega-3: 560 mg.
• Acidi grassi Omega-6: 2781 mg.

La soia contiene anche piccole quantità di tali vitamine e minerali, come vitamina E, niacina, vitamina B6, acido pantotenico e sodio (4).

Inoltre, contiene fibre prebiotiche e numerosi fitofarmaci benefici, come steroli vegetali e isoflavoni daidzeina e genisteina (5).

Sommario:

La soia è ricca di proteine ​​vegetali ed è una buona fonte di molti nutrienti e sostanze fitochimiche.

Potenziali benefici per la salute della soia

Fitochimici unici in soia conferiscono a questo prodotto numerose proprietà utili.

Può aiutare a ridurre il colesterolo

Diversi studi dimostrano che la soia può migliorare il colesterolo, in particolare il livello di colesterolo LDL "cattivo".

In un'analisi approfondita di 35 studi, i ricercatori hanno scoperto che il consumo di prodotti a base di soia abbassava il colesterolo LDL e il colesterolo totale, mentre allo stesso tempo aumentava il colesterolo "buono" di HDL. Questi effetti sono stati più pronunciati nelle persone con livelli elevati di colesterolo (6).

Tuttavia, i ricercatori hanno notato che gli integratori di soia non hanno lo stesso effetto di riduzione del colesterolo quando i prodotti a base di soia sono consumati (6).

In un'altra revisione di 38 studi, i ricercatori hanno osservato che il consumo di una media di 47 grammi di soia al giorno era associato a una diminuzione del colesterolo totale del 9,3% ea una diminuzione del colesterolo LDL del 13% (7).

Inoltre, la soia ha un elevato contenuto di fibre, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo a seguito di un effetto additivo.

In uno studio, 121 adulti con colesterolo alto per otto settimane hanno assunto 25 g di proteine ​​di soia con o senza fibra di soia. La soia con fibra ha ridotto il colesterolo LDL più di due volte meglio della sola proteina di soia (8).

Può migliorare la fertilità

La soia può migliorare i tassi di fertilità nelle donne che stanno cercando di concepire o di essere curate per l'infertilità.

In uno studio condotto su 36 donne, è stato riscontrato che coloro che assumevano 6 grammi di polvere di soia nera al giorno presentavano tassi più elevati di ovulazione e cicli mestruali rispetto a quelli che non assumevano soia (9).

Un altro studio su oltre 200 donne che hanno ricevuto la fecondazione extracorporea (FIV) ha dimostrato che coloro che hanno assunto 1.500 mg di fitoestrogeno di soia al giorno hanno avuto un impianto e tassi di gravidanza più elevati rispetto a quelli che non hanno preso la soia (10).

Il terzo studio ha dimostrato che la soia ha un effetto protettivo contro il bisfenolo A, una sostanza chimica presente nella plastica che può influire negativamente sulla fertilità. Le donne che hanno mangiato la soia prima della FIV avevano maggiori probabilità di avere una gravidanza di successo rispetto a quelle che non lo facevano (11).

Inoltre, il consumo di soia da parte del futuro padre non sembra avere un effetto negativo sui tassi di gravidanza per le donne sottoposte a fecondazione in vitro (12).

Può ridurre i sintomi della menopausa

Gli isoflavoni sono una classe di fitoestrogeni presenti naturalmente nei semi di soia che agiscono come un debole estrogeno nel corpo.

I livelli di estrogeni diminuiscono durante la menopausa, portando a sintomi come vampate di calore. Poiché la soia agisce come un estrogeno naturale, il suo uso può aiutare a ridurre questi sintomi.

Gli studi confermano il ruolo benefico della soia in menopausa.

In una revisione di 35 studi, l'integrazione con isoflavone di soia ha aumentato i livelli di estradiolo (estrogeno) nelle donne in postmenopausa del 14% (13).

In un'altra revisione di 15 studi in donne in postmenopausa che hanno assunto da 25 a 100 mg di isoflavoni di soia al giorno per 3-12 mesi, la frequenza delle vampate di calore è diminuita significativamente (14).

Infine, in un'altra revisione di 17 studi, le donne che assumevano una dose media di 54 mg di isoflavoni di soia al giorno per 12 settimane avevano il 20,6% in meno di vampate di calore e una riduzione del 26,2% della gravità dei sintomi rispetto all'inizio dello studio (15).

Sommario:

È stato scoperto che la soia riduce il colesterolo, migliora i tassi di fertilità e riduce i sintomi della menopausa.

Possibile danno alla salute della soia

Sebbene la soia abbia diverse proprietà benefiche, il suo effetto su altre malattie non è chiaro.

Effetto sul cancro al seno sconosciuto

La soia contiene isoflavoni, che agiscono come estrogeni nel corpo. Poiché molti tumori al seno hanno bisogno di estrogeni per crescere, è ragionevole presumere che la soia possa aumentare il rischio di sviluppare il cancro al seno. Tuttavia, nella maggior parte degli studi questo non è stato confermato.

In una recensione di 35 studi che hanno esaminato la relazione tra consumo di isoflavoni di soia e incidenza del cancro al seno, è stato riscontrato che un più alto livello di consumo di soia riduce il rischio di cancro al seno nelle donne prima e dopo la menopausa.

Uno studio ha rilevato che il consumo di soia non influenza il rischio di sviluppare il cancro al seno (16).

Questa differenza può essere dovuta ai diversi tipi di soia consumati in Asia, rispetto alla dieta occidentale. La soia viene generalmente consumata intera o fermentata nei paesi asiatici, mentre nei paesi occidentali la soia viene principalmente lavorata o assunta come integratore.

In uno studio su ratti nutriti con latte di soia fermentato, è stato riscontrato che questi ratti avevano il 20% in meno di probabilità di sviluppare il cancro al seno rispetto ai ratti che non avevano ricevuto questo tipo di cibo. I ratti a cui erano stati somministrati isoflavoni di soia avevano il 10-13% in meno di probabilità di sviluppare il cancro al seno (17).

Pertanto, i semi di soia fermentati possono essere più protettivi nei confronti del cancro al seno rispetto agli integratori di soia.

Inoltre, i semi di soia sono associati a periodi di vita più lunghi dopo la diagnosi di cancro al seno.

In una revisione di cinque studi a lungo termine, le donne che hanno consumato soia dopo una diagnosi avevano il 21% in meno di probabilità di avere una ricaduta di cancro e il 15% di probabilità in meno di morire rispetto alle donne che evitavano di usare la soia (18).

Impatto sulla funzione tiroidea

La soia contiene goitrogens - sostanze che possono influire negativamente sulla ghiandola tiroidea, bloccando l'assorbimento di iodio.

Studi condotti su provette e su animali hanno dimostrato che gli isoflavoni della soia bloccano la produzione di ormoni tiroidei (19, 20).

I ricercatori non hanno ancora studiato l'effetto della soia sulla funzione tiroidea nell'uomo, ma alcuni studi dimostrano che potrebbe non avere un effetto significativo.

In una revisione di 14 studi, la soia non ha praticamente avuto alcun effetto sulla funzione tiroidea e gli autori hanno concluso che le persone con ipotiroidismo non hanno bisogno di evitare la soia, a patto che la loro assunzione di iodio sia adeguata (21).

Inoltre, due studi randomizzati con donne in postmenopausa hanno dimostrato che assumere 120 mg di isoflavoni di soia al giorno non ha influenzato significativamente la produzione di ormoni tiroidei (22, 23).

Effetto sugli ormoni sessuali maschili

Poiché la soia contiene fitoestrogeni, gli uomini potrebbero preoccuparsi di includere questo prodotto nella loro dieta.

Tuttavia, gli studi non dimostrano che la soia influisce negativamente sulla produzione di testosterone negli uomini.

Una revisione di 15 studi condotti su uomini ha rilevato che il consumo di soia, proteine ​​in polvere (fino a 70 g al giorno) o integratori di isoflavoni di soia (240 mg al giorno) non ha influenzato il livello di testosterone libero o il livello totale di testosterone (24).

Inoltre, la soia può ridurre il rischio di cancro alla prostata negli uomini.

In una revisione di 30 studi, un alto livello di consumo di soia è stato associato a un rischio significativamente più basso di sviluppare questa malattia (25).

La maggior parte della soia è OGM

Più del 90% dei semi di soia prodotti negli Stati Uniti sono geneticamente modificati (26).

Esistono molte discussioni sulla sicurezza degli organismi geneticamente modificati (OGM). Per determinare i loro effetti sugli esseri umani e quanto sono sicuri, è necessaria una ricerca a lungo termine (27).

Inoltre, gli OGM sono allevati per resistere al glifosato erbicida.

Il glifosato può avere effetti avversi sulla salute, compreso un aumento del rischio di cancro e di difetti alla nascita più elevati (28, 29).

Alcuni prodotti a base di soia OGM sono stati trovati a contenere residui di glifosato e hanno livelli di nutrienti inferiori rispetto ai semi di soia biologici (30).

Pertanto, per evitare gli OGM e gli effetti del glifosato, attenersi alla soia biologica che consuma.

Sommario:

Studi su animali dimostrano che la soia ha un effetto negativo sul cancro al seno, sulla funzione tiroidea e sugli ormoni maschili, ma gli studi umani suggeriscono qualcos'altro. La maggior parte dei semi di soia sono geneticamente modificati, quindi se vuoi evitare possibili danni, dovresti usare la soia biologica.

http://foodismedicine.ru/soya-polza-i-vred/