Riso selvatico, nero, marrone: i benefici e i danni

Nonostante il suo valore trascendentale, il riso selvatico diventa sempre più popolare nel tempo: la parte del leone delle nuove diete europee si basa sul consumo di questo prodotto. Il principale vantaggio del riso selvatico è la sua ricca composizione chimica e biologica, e soprattutto - il complesso di proteine necessarie per il normale metabolismo.

Per lungo tempo, ha costituito la base della dieta del popolo nordamericano nativo: in inverno, quando la caccia e la pesca non portavano frutti adeguati, ei loro organismi mancavano di proteine, il riso selvatico era l'unica, ma piuttosto ricca fonte di proteine.

Questa erba, che cresce sulle rive dei bacini artificiali, è estremamente estrosa per gli habitat: cresce in acque basse come canne e richiede determinate condizioni climatiche. Ecco perché la sua domesticazione ha richiesto molto tempo. Fu solo nel mezzo del secolo scorso che il primo campo di riso selvatico inondato di acqua fu piantato nel Minnesota. Oggi il riso selvatico viene coltivato non solo nella sua terra d'origine (USA e Canada), ma anche in alcuni paesi europei, in Medio Oriente, in Australia. Tuttavia, il riso selvatico addomesticato ha un numero molto minore di proprietà utili, i chicchi stessi sono molto più densi: fino alla piena disponibilità, cuociono per circa un'ora, a differenza del loro "antenato", che può essere cucinato in appena mezz'ora.

La composizione e il contenuto calorico del riso selvatico

Il riso selvatico è la fonte più ricca di vitamine, principalmente vitamine del gruppo B e acido folico. Inoltre, contiene molto carotene, tocoferolo e fillochinone. È ricco di micro e macroelementi: ferro, manganese, zinco, rame, selenio, magnesio, fosforo, sodio, potassio e calcio.

100 grammi di riso crudo contengono fino a 15 grammi di proteine, 70 grammi di carboidrati e un po 'di grasso. Fibra alimentare fino al 6,5% di peso secco. Il contenuto calorico del riso selvatico è di circa 360 Kcal per 100 g, mentre la porzione di riso cotto della stessa massa non supera i 100 Kcal, grazie ai quali è stato dato l'orgoglioso titolo di dietetico.

Riso selvatico

Il principale vantaggio del riso selvatico è che contiene quasi un elenco completo di proteine necessarie per l'uomo, quindi il suo consumo regolare dà forza ai muscoli e protegge da tutti i tipi di danni, consente di regolare i processi metabolici e stimolare il sistema immunitario. Le uniche eccezioni sono due nomi, i bisogni dell'organismo in cui è possibile riempire, utilizzando insieme con legumi di riso, ad esempio, piselli, lenticchie o fagioli.

Il riso selvatico è anche utile per la digestione, principalmente a causa della grande quantità di fibre contenute: stimolano la peristalsi e puliscono naturalmente l'intestino dalle tossine. Ecco perché è consigliato entrare nella dieta delle persone che soffrono di disturbi digestivi, obesità.

Inoltre, il riso selvatico non contiene colesterolo, ma al contrario ci sono sostanze che normalizzano il suo contenuto nel sangue. A causa di queste proprietà, il riso selvatico è utile in varie malattie del sistema circolatorio, in particolare aterosclerosi e cardiopatia coronarica.

Il consumo regolare di riso selvatico ha un effetto positivo sul lavoro del sistema nervoso. Inoltre, ha la proprietà di rimuovere il sale in eccesso dal corpo, aiutando così con l'edema, così come l'ipertensione.

Il riso selvatico è raccomandato per essere costantemente utilizzato da atleti bisognosi di cibi proteici abbondanti, così come i bambini piccoli. Nella dieta delle persone incinte e deboli, questo prodotto è semplicemente indispensabile, poiché l'intero bicchiere di riso cotto contiene la dose giornaliera di acido folico.

Wild Rice Harm

Tuttavia, come in ogni prodotto, puoi trovare degli svantaggi nel riso selvatico. Il consumo eccessivo può causare problemi di digestione, in particolare la stitichezza. E, naturalmente, gli alti costi del prodotto possono essere attribuiti agli enormi svantaggi: non cresce ovunque, e la raccolta richiede esclusivamente lavoro manuale.

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Riso selvatico: i benefici e i danni. Come cucinare il riso selvatico?

Il riso selvatico, l'avena dell'acqua o il riso indiano sono vecchi quasi quanto la storia stessa. Questa pianta altamente nutriente non è veramente riso, ma erba d'acqua, conosciuta come spasmi. Sia lei che il riso bianco, che è consuetudine per noi, appartengono ai cereali, ma è qui che finisce la loro relazione.

Chi è e da dove viene?

Riso selvatico nero - un abitante naturale di fiumi e laghi del Nord America. Le persone usano quattro sottospecie di questa pianta: Zizania aquatica, Zizania palustris, Zizania texana (originaria del Nord America) e Zizania latifolia, o Zizania caduciflora (originaria della Cina). L'avena d'acqua si trova in California, Minnesota, Wisconsin, Idaho, Oregon (USA), e nel moderno territorio del Canada, nelle province di Alberta, Manitoba, Saskatchewan (dove si usa la canoa per raccoglierla).

Coltivare seriamente questa pianta ha cominciato a provare negli anni '50, nel Minnesota - dal 1962. Dal 1974, l'avena dell'acqua è coltivata in Ungheria. Viene anche coltivato in Australia, Nuova Zelanda e Cina (qui viene coltivato per i suoi steli).

In Canada, ci sono ancora regole rigide riguardo alla sua preparazione. Coloro che desiderano raccogliere acqua avena devono ottenere una licenza dal dipartimento competente. La raccolta può essere effettuata solo da un'imbarcazione controllata da remi. Con un dispositivo speciale, le spighette di riso selvatico sono inclinate sopra la barca e scosse via il "riso", e così di seguito, e ancora e ancora e ancora e ancora e ancora e ancora, mentre c'è forza e desiderio. Non è consentita la tecnica sul territorio della collezione nemmeno sotto forma di motoscafo. Solo fatto a mano

Riso e benefici per la salute

Ad oggi, gli scienziati hanno diverse centinaia di migliaia di proteine umane, o meglio le loro varietà. Tutta questa diversità è creata sulla base di 20 amminoacidi "standard". Gli aminoacidi, a loro volta, sono divisi in sostituibili ed essenziali. Il primo organismo può sintetizzarsi. Quest'ultimo deve venire dal cibo, perché non si formano nel corpo.

Le proteine di avena contengono tutti gli amminoacidi essenziali e contiene 18 aminoacidi su 20. Grazie a questo, il riso selvatico (i cui benefici e danni sono destinati a tutti gli appassionati di uno stile di vita sano) diventa un prodotto molto utile e necessario per vegetariani e vegani. Un tale prodotto come guarnizione completerà perfettamente carne e funghi, è adatto per alimenti dietetici, per coloro che seguono la figura e per coloro che cercano solo di trovarlo.

Collezione industriale di riso selvatico

Quando si avvicina il periodo del raccolto - settembre, gli agricoltori cercano di massimizzare i loro profitti. Devono deviare l'acqua dalle "piantagioni" in modo che possano essere raccolti mietitori speciali in grado di muoversi attraverso la palude.

Raccolto in modo simile, il riso è ancora verde, quindi è posto ad asciugare. Dopo il marrone, lucido, il riso di buona qualità viene separato dalla buccia e dai detriti e inviato al magazzino e alla vendita.

La composizione e il contenuto calorico dell'acqua avena

Secondo l'USDA Nutrient Database, il riso selvatico (il cui valore calorico è di 100 grammi è di circa 357 Kcal) contiene una grande quantità di proteine, fibre, carboidrati e grassi facilmente digeribili.

Inoltre, i semi della pianta includono vitamine A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K. Il riso selvatico è una buona fonte di potassio, calcio, magnesio, sodio e fosforo e oligoelementi sotto forma di ferro, manganese, rame, zinco e selenio. Soprattutto questo prodotto è ricco di lisina.

Il riso selvatico (i cui benefici e danni sono noti agli indiani da molti secoli) è oggi raccomandato dai nutrizionisti per l'obesità, il colesterolo elevato, i problemi con il sistema cardiovascolare. Ha un buon effetto sul lavoro dei sistemi nervoso e digestivo. La quantità di grasso in esso è molto piccola, inoltre, è in grado di rimuovere il colesterolo in eccesso dal corpo.

L'acqua d'avena è anche utile per chi soffre di ipertensione o desidera consumare un minimo di sale.

Il danno al riso selvatico non è stato dimostrato dagli scienziati. Non ci sono controindicazioni. Tuttavia, è impossibile mangiare solo acqua avena - con molti dei suoi meriti, tutte le sostanze necessarie per il corpo non sono in esso.

Come cucinare il riso selvatico?

Ci sono varie opinioni sulla preparazione di questo piatto: qualcuno lo consiglia di bagnare, qualcuno afferma che cucinerà bene. Alcuni consigliano il rapporto di 1 parte di riso e 1,5 parti di acqua, altri - 1 parte di riso a 4-4,5 parti di acqua.

Al momento della cottura, le opinioni variano anche da 25-30 minuti a 45 ore e un'ora. Va notato che questa varietà ha bisogno di essere cotta più a lungo rispetto alle varietà bianche, anche se l'avena dell'acqua non è la stessa - ci sono semi più morbidi, ce ne sono di più rigidi. Il tempo di cottura approssimativo è di 40 minuti.

Opzione uno: come cucinare il riso selvatico con l'ammollo. Lavare la porzione di riso necessaria, immergere per 12 ore. Scolare, sciacquare di nuovo, accendere il fuoco nel rapporto di 1 parte di riso in 4 parti di acqua. Bollire fino a cottura (è necessario provare costantemente il piatto). Aggiungi sale alla fine. Scolare l'acqua in eccesso, servire il riso come contorno o separatamente.
L'opzione due è come cucinare il riso selvatico senza ammollo. Lavare il riso, versare acqua nel rapporto di 1 parte di riso in 4 parti di acqua e dare fuoco. Far bollire fino a cottura (determinata dal gusto). Salare prima della fine della cottura. L'acqua in eccesso viene drenata, servita separatamente o con un piatto selezionato.

Invenzione per i pigri: riso in bustine

Qui è necessario chiarire - l'avena di acqua è venduta in pacchi "da solo" e nella forma di una mescolanza con riso non lucidato o bianco marrone. Inoltre, è in vendita in borse. Tale riso selvatico (i benefici e i danni che ne derivano è un argomento controverso, dato che le borse in polietilene) sono appositamente lavorate per ridurre i tempi di cottura e non permettere al riso di restare unito.

Non ha bisogno di essere lavato, "arriva" alla prontezza più veloce della stessa, ma non si attacca nei pacchetti, poiché è preparato in pacchetti. Le istruzioni su come cucinare sono solitamente sul pacchetto.

Cosa archiviare?

Il riso selvatico, recensioni di cui diverse persone sono diverse come il giorno e la notte, è un piatto controverso e controverso. A qualcuno piace, qualcuno non sa come cucinarlo, e qualcuno preferisce altre varietà.

Tuttavia, l'avena con acqua opportunamente cotta è molto buona nelle insalate, nelle zuppe, come contorno per la carne di pollo o come aggiunta allo stufato di verdure.

La combinazione di "riso nero più bianco" è anche molto gustosa, inoltre sembra bella e festosa sul tavolo. Poiché ci sono ben 18 su 20 aminoacidi nei semi del ticchettio, i due mancanti possono e devono essere integrati con fagioli, lenticchie e altri legumi.

Con l'avena d'acqua puoi fare meravigliosi cioccolatini - con cioccolato bianco naturale, nero e al latte. È possibile mescolare non solo riso in caramelle - bacche essiccate, frutta, uva passa, frutta candita e noci sono perfettamente combinati con cioccolato, riso e tra loro.

Piatti belli e gustosi sono ottenuti con una combinazione di riso con uve bianche fresche, mandorle, nocciole e noci, uvetta e frutta secca. Deliziosa "pappa" per la colazione cuocerà dall'acqua d'avena con cannella e vaniglia.

Cosa rendere piccante

Il riso selvatico (i suoi benefici e il suo danno per la digestione sono potenziati o neutralizzati dagli additivi) in quanto un piatto separato è molto saporito con salse, spezie e burro. Una combinazione armoniosa darà salsa tamari, gamberetti, bianchi sulla base di panna acida ed erbe aromatiche. Questo è un prodotto quasi universale - le salse piccanti, dolci e piccanti faranno.

Gusto insolito e interessante darà una combinazione di salsa di cocco e succo di lime. Questa ricetta piacerà agli amanti della cucina thailandese: il sapore del piatto si trasformerà in un po 'aspro, con un chiaro aroma di latte di cocco.

Vale la pena provare una combinazione di riso e salsa satsiki o tartaro, una combinazione di queste salse con pomodoro, salsa di funghi e sugo. Il sapore di nocciola del riso indiano completerà e ombreggerà semi di sesamo leggermente tostati - 1-2 cucchiai per porzione. Peperoni speziati, zenzero, peperoncino, spezie orientali: tutto ciò darà al piatto un sapore nuovo, ti permetterà di sperimentare all'infinito con lo stesso ingrediente.

Riso selvatico - i benefici e i danni. Come cucinare il riso selvatico

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Ogni hostess ha il suo elenco di prodotti, il cui stock deve essere certamente nella casa. Tra questi, il principale nella lista è il riso. Questo è il cereale più popolare, dal quale si preparano vari piatti, snack, insalate, contorni. Ma pochissime persone nella fattoria usano riso selvatico, anche se ne beneficiano enormemente il valore nutrizionale e la quantità di vitamine. Il riso selvatico è la base di una dieta sana ed equilibrata. Oggi parleremo di riso selvatico - la sua composizione, proprietà utili e curative, controindicazioni e caratteristiche.

In effetti, il riso selvatico non è affatto riso, ma semplicemente semi di erba selvatica che vengono mangiati. Il prodotto del riso è chiamato a causa della somiglianza della forma con il riso bianco ordinario. La composizione del riso selvatico è vasta. Contiene vitamine PP e B6, oligoelementi vitali - fosforo, magnesio, zinco, rame, nichel, zirconio, boro. Il riso selvatico è ricco di vari aminoacidi. Tutto ciò rende il prodotto incredibilmente prezioso e nutriente, soprattutto per chi guarda la propria figura.

Riso selvatico per perdita di peso

In generale, spesso sentiamo parlare di riso selvatico solo se stiamo parlando di perdere peso e di eliminare il grasso in eccesso. In generale, anche il riso bianco viene spesso utilizzato nelle diete: è ben digerito, con un basso apporto calorico dà un senso di saturazione per lungo tempo. Il riso selvatico vince su questi indicatori diverse volte. In primo luogo, il prodotto è piuttosto a basso contenuto calorico - solo 100 kilocalorie per 100 grammi di riso bollito. Va tenuto presente che il contenuto calorico del riso bianco è più del doppio del doppio. In secondo luogo, il riso nero contiene molta fibra, che purifica l'intestino, rimuove le tossine, le scorie da esso, allevia la stitichezza e succhia il liquido in eccesso. Il riso selvatico con fibre alimentari è molto utile per coloro che vogliono perdere peso. In terzo luogo, anche una piccola porzione di riso è in grado di compensare la mancanza di molti oligoelementi e vitamine, che è molto utile durante il periodo delle restrizioni alimentari. In quarto luogo, una grande quantità di proteine e acidi grassi rende il prodotto unico - promuove la costruzione muscolare e allo stesso tempo stimola la combustione dei grassi.

Il riso selvatico è la base di molte diete. Su riso selvatico senza sale e acqua pulita, puoi fare giorni di digiuno per aiutarti a rimuovere l'eccesso di liquidi dal corpo, a liberarti dell'edema. Il riso nero si sposa bene con carne, pesce, verdure e persino riso bianco. Se hai bisogno di carboidrati lenti che ti daranno una sensazione di pienezza, assicurati di scegliere il riso selvatico. Dopotutto, non è solo salutare, ma anche incredibilmente gustoso.

beneficio e danno dei fagioli rossi

Proprietà utili di riso selvatico

Poiché il riso era strettamente incorporato nella dieta di atleti e donne dimagranti, si è notato che i grani hanno proprietà benefiche uniche che hanno un effetto positivo su tutto il corpo.

La vitamina PP e il magnesio influenzano favorevolmente la condizione delle ossa umane. Il consumo regolare di riso è un'eccellente prevenzione dell'osteoporosi, che è particolarmente importante per le donne. Il riso contribuisce al rapido recupero del tessuto dopo distorsioni, contusioni, ferite. Questo è un ottimo strumento per la salute delle articolazioni.
Un ampio e diversificato contenuto di nutrienti nel riso consente di utilizzare il prodotto come immunomodulatore. In inverno e in primavera, quando l'avitaminosi raggiunge il suo apice, il riso aiuta a proteggere il corpo dai raffreddori e dalle esacerbazioni delle malattie croniche. Mangia almeno una volta alla settimana per sostenere le difese del tuo corpo.
Il riso è molto utile per il sistema nervoso. Mangia una manciata di riso bianco e selvatico e poi confronta gli effetti di questi prodotti sul corpo. Dopo il riso bianco una persona vuole dormire, diventerà letargico e distratto. Ma dopo il riso selvatico, al contrario, la memoria e la concentrazione sono migliorate, l'efficienza aumenta.
Il riso selvatico è molto utile per abbassare il colesterolo nel sangue. L'inclusione regolare del riso nella dieta consente di sbarazzarsi di aterosclerosi, malattia coronarica, riduce il rischio di infarto.

Il riso selvatico soddisfa perfettamente la fame, dà a una persona tutti i minerali e le vitamine necessari. Questo è uno dei pochi prodotti che possono essere utilizzati in diete mono e non soffrono di esaurimento.

Controindicazioni al consumo di riso selvatico

I grani di erba selvatica sono così nutrienti e sani che non hanno praticamente controindicazioni se consumati moderatamente. Il giorno non puoi mangiare più di 300 grammi di riso selvatico bollito. Troppo riso può causare stitichezza, colica intestinale e ostruzione intestinale. Ricorda che la perdita di peso efficace sul riso dovrebbe essere combinata con la limitazione dei prodotti nocivi e lo sforzo fisico. Altrimenti, nessuna perdita di peso non riuscirai a raggiungere. Un altro svantaggio del riso selvatico è il suo costo considerevole. Il fatto è che la cultura non cresce ovunque, ha bisogno di certe condizioni meteorologiche. Inoltre, il riso selvatico viene raccolto a mano, il che rende il prodotto molto più costoso. Se il prezzo per te non è un ostacolo, assicurati di sostituire il riso bianco con selvaggio.

il bene e il danno del riso rosso

Come cucinare correttamente il riso selvatico

Il riso selvatico cuoce un po 'più a lungo della sua controparte bianca. Pertanto, il riso nero viene pre-ammollato per 2-3 ore, almeno un'ora prima della cottura. Il riso molto gustoso e friabile si ottiene in un fornello lento. Dopo che il riso è stato nell'acqua, deve essere sciacquato accuratamente e messo nella ciotola del multicooker, aggiungere 1: 3 di acqua, aggiungere un po 'di olio vegetale e sale. Se stai preparando un pasto per dimagrire, il sale e l'olio dovrebbero essere scartati. Impostare la modalità "Cereali" o "Decorazione" (a seconda del modello di attrezzatura) e impostare il tempo di cottura di circa 40-45 minuti. È molto utile mescolare il riso selvatico con il bianco puro. Ciò riduce il costo del prodotto, lo rende saporito e più interessante da guardare. Se segui la figura, puoi combinare riso selvatico con verdure - pomodori, peperoni, cetrioli. Se il piatto ti sembra magro, ravvivalo con coriandolo, cardamomo, curcuma durante la cottura. Le spezie non aggiungeranno calorie, e riceverai una cena nutriente, gustosa e leggera. Ecco alcune ricette più utili e gustose di riso nero.

Cotolette. Bollire un po 'di riso selvatico, aggiungere le verdure tritate - carote, cavoli, cipolle, patate e aglio. Aggiungi un uovo crudo alla massa, un po 'di farina e mescola tutto accuratamente. Formare le polpette e friggere in olio vegetale. Questo è un ottimo piatto per i vegetariani.
Il pane. Il riso nero aumenta il valore nutrizionale del pane, rendendolo insolito e gustoso. Versare una manciata di riso selvatico bollito nella pasta lievitata finita, impastare bene e mettere l'impasto nello stampo. Cospargere con il riso in cima.
Tubule con riso e carne. Questo è uno spuntino semplice e incredibilmente gustoso che sicuramente decorerà e diversificherà la tua tavola. Dalla sfoglia finita o sabbia (non dolce) pasta per formare e cuocere i tubi. Separatamente, friggere la carne macinata con le cipolle, mescolare con riso selvatico bollito. Ripieno aggiungere al tubo finito, decorare con i verdi.
Roll. Questo è un altro gustoso spuntino che delizierà sicuramente i vostri ospiti. Impastare la pasta di lievito, non dolce, come una pizza, lasciarla riposare e alzare. Preparare il ripieno: salmone affettato, riso bollito, formaggio grattugiato, uovo, cipolla tritata finemente. Mescolare tutti gli ingredienti e mettere uno strato arrotolato di pasta, pre-unta con olio vegetale. Mandate il rotolo al forno per infornare e godetevi il suo gusto languido e sapido.

Le ricette possono essere molto diverse, perché il riso viene aggiunto al primo e al secondo piatto, insalate, snack e persino dessert. Usa la fantasia e tratta i tuoi cari deliziosi riso selvatico.

Nel mondo ci sono 4 varietà di riso selvatico. Man mano che i chicchi maturano, cambiano colore - dal verde al marrone scuro e al nero. Tricania, noto anche come riso selvatico, cresce in Nord America e Asia orientale. Per migliaia di anni il riso selvatico rimase la dieta principale degli indiani e fu fornito in Europa come "riso indiano". Forse è stato grazie a questo tipo di cibo che i nativi dell'America hanno vissuto a lungo e non conoscevano i loro problemi di salute fino alla vecchiaia. Consuma il riso selvatico il più spesso possibile, usa il potere e il dono della natura!

Video: riso selvatico con salsa di soia

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Benefici e danni del riso selvatico: composizione e proprietà benefiche per perdere peso

I benefici del riso selvatico oggi sono oggetto di accesi dibattiti tra i sostenitori di un'alimentazione sana: ha davvero proprietà invidiabili. La composizione chimica dei cereali, che non è levigata e non sottoposta a trattamento termico, comprende non solo molte vitamine e minerali, ma anche 18 aminoacidi interi, che forniscono prevenzione e cura di varie malattie. Inoltre, il riso nero selvatico può essere utilizzato come prodotto gustoso e nutriente, oltre che utilizzato nella lotta per la bellezza e la giovinezza. L'articolo riso selvatico beneficio e danno - in attesa del corpo di donne, uomini e bambini.

Riso selvatico (nero) benefici e danni al corpo

Acqua Tsitaniya

La coltivazione viene coltivata in volumi molto più piccoli rispetto al riso, e quindi ha un costo elevato (anche se la buona reputazione del prodotto gioca certamente un ruolo). Nonostante appartenga a specie diverse, la composizione di chicchi di riso e cicoria è quasi la stessa, solo le proporzioni differiscono. Le due principali varietà alimentari di riso selvatico sono chiamate "cinesi" e "tailandesi", ma sono quasi identiche.

La composizione e le proprietà benefiche del riso selvatico (nero)

La composizione chimica di questo cereale comprende i composti minerali di magnesio, calcio, sodio, fosforo, potassio, ferro, rame, manganese, selenio e zinco, nonché vitamine B1-B6, A, C, E, K e PP. Ma il valore più grande sono numerosi amminoacidi. Migliorano la condizione di tutti i sistemi di organi interni, rafforzano l'immunità, stabilizzano i processi metabolici. L'assenza di due amminoacidi essenziali - l'asparagina e la glutammina - è facilmente sostituibile con l'aggiunta di fagioli, lenticchie o ceci al cereale.

Infatti, una miscela di riso marrone e selvatico con un tale contorno vegetale riempie il corpo con quasi tutte le sostanze nutritive necessarie per una buona salute.

Foto: riso nero selvaggio

Questo è un prodotto eccellente per coloro che sono impegnati in attività fisiche forti e di lunga durata. Promuove un rapido recupero a causa di proteine e proteine e stabilizza anche il sistema nervoso. A causa dell'elevato contenuto di fibre alimentari, questa groppa, se usata regolarmente, aiuta a normalizzare il lavoro dell'apparato digerente. Il riso nero selvatico è spesso consigliato per mangiare persone con sovrappeso e metabolismo improprio.

Valore nutrizionale e contenuto calorico di riso selvatico

Il contenuto calorico di riso selvatico crudo è di circa 330 kcal per 100 grammi, ma in questa forma, ovviamente, nessuno lo mangia. Nel processo di cottura i chicchi sono riempiti con acqua e aumentano di dimensioni, quindi la composizione chimica viene diluita in modo marcato con l'acqua.

Il contenuto calorico è ridotto a 101 kcal per 100 grammi, il contenuto di carboidrati - fino a 21,34 g, le proteine - fino a 4 g e il grasso - 0,34 g

Come e quanto cucinare riso selvatico

Qui puoi acquistare il riso nero selvatico naturale.

A causa del fatto che i chicchi di questo cereale non vengono elaborati nella produzione di alcuno, rimangono molto solidi. Pertanto, il pre-riso deve essere immerso in acqua fredda. Il modo più semplice è lasciarlo in un liquido per la notte, bastano 5-6 ore per l'ammorbidimento.

Prima di cucinare il riso selvatico, sii paziente, perché richiede almeno mezz'ora per cucinarlo bene. In media sono sufficienti 40 minuti, durante i quali i grani diventano 4 volte più grandi. Per renderlo morbido e friabile, ma non appiccicoso, è necessario prendere 3 porzioni di acqua salata per 1 porzione di riso.

Esprimere la ricetta per il riso selvatico

Se non è possibile immergere bene i cereali prima della cottura, è possibile utilizzare la ricetta rapida:

Lavare il grano.
Versare acqua bollente in modo che l'acqua copra completamente la grana.
Coprire i piatti con un coperchio e avvolgere con un panno spesso.
Un'ora dopo, scolare l'acqua, risciacquare nuovamente la grana e procedere alla cottura.

Miscele di riso selvatico e marrone

Oggi nei negozi è possibile trovare spesso riso confezionato con riso misto, in cui cereali marroni non lucidati o al vapore vengono aggiunti al grano selvatico. Ad esempio, una miscela di riso marrone e selvatico.

Foto: mix di riso marrone e selvatico

Qui è possibile acquistare un mix organico di riso integrale e marrone.

Tale miscelazione consente di uccidere due piccioni con una fava: rendere un prodotto utile più accessibile all'acquirente e bilanciare la base di vitamine e minerali. La cottura di una miscela di riso selvatico e marrone viene effettuata nello stesso modo della ricetta sopra descritta, perché entrambi i cereali devono essere messi a bagno e cotti per lungo tempo. È vero, alcuni produttori pre-elaborano la grana e sulla confezione scrivono quanto tempo e quanto acqua hanno bisogno di bollire. Di solito su 1 parte dei chicchi prendi 3 parti di acqua bollente e fai bollire per circa mezz'ora.

Controindicazioni

A cosa serve il riso selvatico: i benefici del consumo di riso selvatico sono notevoli e gli effetti nocivi sono praticamente eliminati. In effetti, questo tipo di cereali di riso ha esattamente le stesse indicazioni possibili delle sue controparti. Prima di tutto, mangiare grandi quantità di riso selvatico dovrebbe essere abbandonato a chi ha costipazione o problemi digestivi. Per evitare ciò, gli esperti raccomandano di abbinarlo alla dieta con frutta e verdura fresca.

Farina di riso selvatico in cosmetologia: maschera per il viso

Nonostante il fatto che la macinazione di materie prime così costose come il riso selvatico in farina possa sembrare una perdita, non ci sono barriere per le donne nella lotta per la bellezza. Questa farina ha davvero proprietà adeguate per l'uso come parte di una maschera di sollevamento. Per la sua preparazione è necessario solo 1 uovo di gallina e 1 cucchiaio. l di farina di riso e panna acida. Procedura di procedura:

Lessare l'uovo e macinare in una ciotola profonda.
Prepara la panna acida. Se la pelle è secca, è necessario scegliere un prodotto con un alto contenuto di grassi. Altrimenti, la crema acida acidificata farà.
Aggiungere la farina di riso e mescolare accuratamente (è possibile utilizzare un macinacaffè per macinare la farina).
Il risultato dovrebbe essere una maschera con una consistenza di crema densa, altrimenti si drenerà dalla pelle.
Un panno di cotone o un pennello viene applicato sulla pelle con uno spesso strato sul viso, sul collo e, se desiderato, sulla scollatura.
È conveniente mentire con la testa rovesciata e rimanere in quella posizione per un terzo d'ora prima che la maschera si indurisca.
Successivamente, la miscela deve essere lavata via con acqua tiepida e sulla pelle pulita applicare la crema sotto il trucco.

L'uso di riso selvatico in cucina e dieta

I nutrizionisti si concentrano su una differenza fondamentale tra il riso selvatico o il riso integrale dai cereali macinati bianchi. Il fatto è che quest'ultimo è saturo di cosiddetti carboidrati veloci. Sono considerati uno dei principali responsabili del sovrappeso. Ciò accade perché i carboidrati vengono assorbiti molto rapidamente, aumentano il livello di glucosio, ma diminuiscono anche rapidamente e dopo un breve periodo hai voglia di mangiare di nuovo.

A causa del fatto che il riso selvatico non è sottoposto a una lavorazione intensa, i carboidrati nella sua composizione rimangono in una forma "complessa". Pertanto, l'assorbimento è lento, il livello dello zucchero aumenta e diminuisce lentamente, il che dà un'ondata di energia e una sensazione di sazietà per diverse ore.

Le fibre alimentari grossolane di riso selvatico, infatti, puliscono meccanicamente l'intestino dalle tossine e irritano delicatamente le sue pareti, aumentando il flusso sanguigno. Pertanto, il riso selvatico aiuta a migliorare le condizioni di obesità, sovrappeso e difficoltà digestive.

Foto: Come cucinare il riso selvatico Impara come cucinare il riso nero selvatico >>

Il riso selvatico non ha praticamente concorrenti tra i cereali nella diversità della base di vitamine e minerali. Questo combinato con una notevole quantità di proteine e carboidrati "lenti" lo rende una base eccellente per diete di varia intensità.

Video: benefici e danni del riso selvatico

Gusto naturale della natura

Insalata di riso al curry, mandorla, marrone e selvatica

Prova questo delizioso pranzo nutriente e conveniente. Godetevi il sapore di esso separatamente o mescolatelo con verdure o rucola per creare un piatto delizioso, naturale e genuino!

Riso selvatico: i benefici e i danni

L'erba insolita, simile al riso nella sua forma, ma di colore nero, è recentemente diventata disponibile nel nostro paese. Il suo colore scuro e la sua forma simile al riso diedero immediatamente il nome al prodotto: il riso nero. Per il riso bianco e marrone, che è notevole, questa erba non ha alcuna relazione.

Il riso nero, selvatico o acquatico è il frutto dell'erba di palude coltivata in Nord America. Sin dai tempi antichi, gli indiani sono noti per i benefici del riso selvatico. Il prodotto è così ricco di proteine e microelementi che ha permesso a intere tribù di sopravvivere agli inverni affamati.

Contenuto dell'articolo:

Composizione minerale di riso nero

Al fine di preservare tutti i benefici dei chicchi di cicania acquatica (acqua o riso selvatico ha un nome così scientifico), i nativi del continente americano non bollivano, ma producevano cereali con acqua bollente in tre fasi. Quindi è stato possibile preservare il contenuto calorico del cereale. Il fatto è che il contenuto calorico di cereali grezzi supera il valore di bollito 3,5 volte. Se i cereali crudi sono stimati a 360 kcal, bollire ha solo 100 kcal. Ma non solo per la sazietà degli indiani apprezzata quest'erba. La sua ricca composizione ha contribuito a sostenere il sano funzionamento di tutti i sistemi corporei.

Aminoacidi Dei 18 amminoacidi di cui una persona ha bisogno per una vita piena, il parente selvatico di un cereale noto contiene 16, ad eccezione dell'asparagina e della glutammina. Questo cereale è una fonte di aminoacidi essenziali come isoleucina e valina. Il loro fabbisogno giornaliero può essere soddisfatto con 300 grammi di prodotto. Ci sono anche amminoacidi sostituibili, ma molto importanti per l'attività vitale: glicina, arginina, tirosina e acido glutammico
Vitamine. Il riso selvatico è ricco di vitamine del gruppo B. Un bicchiere di cereali è in grado di coprire la dose giornaliera di una donna incinta in acido folico (B9). Contiene la quinta parte del fabbisogno giornaliero di vitamine PP, E, B2, B5 e B6. La concentrazione di biotina (vitamina H) è del 550%.
Macronutrienti. Il magnesio (45% del fabbisogno giornaliero) e il potassio (17%) si trovano in un dosaggio significativo per il corpo in 100 g di riso in acqua.
Elementi traccia La quantità giornaliera di silicio può essere soddisfatta con soli 15 grammi di cereali selvatici, vanadio - 25 g, e boro - 30 g Il cobalto è presente nella composizione in grandi quantità (70% della norma giornaliera). Manganese, fosforo, rame, zinco e zirconio rappresentano circa il 50% della norma, e molibdeno e nichel - circa il 20%. In un dosaggio meno significativo, si notano ferro, litio e stronzio.

Ma i benefici del riso selvatico sono concentrati non solo nella sua composizione minerale, il valore nutrizionale di questo cereale si trova in una grande quantità di carboidrati - 70% e proteine - 15%. Il resto sono acidi grassi polinsaturi, compreso l'omega-3. La fibra alimentare è il 6,5% della massa di riso. Sono un componente necessario della normale digestione.

Impatto positivo

Il riso di origine selvatica è particolarmente importante nell'alimentazione di atleti, donne incinte, persone indebolite da varie malattie.

Non è un caso che il riso selvatico sia diventato la base di molte diete moderne. Con un piccolo contenuto calorico, è in grado di fornire al corpo quasi tutti i minerali e le vitamine necessari. L'effetto benefico è sui seguenti sistemi:

Digestive. La cellulosa, l'amido e la pectina contribuiscono alla normale digestione del cibo, purificano l'intestino dalle tossine, dalle particelle di cibo stagnante. Il consumo regolare di riso nero in piccole quantità migliora la peristalsi.
Cardiovascolare. Le persone che soffrono di aterosclerosi, malattia coronarica e ipertensione, si raccomanda di includere nella dieta di riso selvatico, perché contiene il potassio ed è quasi privo di sodio. Rafforzare le pareti dei capillari, per normalizzare la circolazione periferica nella composizione del riso selvatico aiuta il silicio.
Nervoso. Un'alta concentrazione di vitamine del gruppo B e magnesio aiuta a normalizzare il lavoro del sistema nervoso, migliorare il sonno, aumentare la resistenza allo stress. Il riso nero nella dieta riduce la frequenza di convulsioni e stati irrequieti.
Sistema immunitario Omega-3, vitamine, componenti minerali hanno un effetto rinforzante sul sistema immunitario. Il silicio è di grande importanza per il normale funzionamento dei linfociti. Il vanadio contribuisce all'attivazione delle cellule fagocitiche responsabili della pulizia dei tessuti e del sangue dai patogeni.

Processi di Exchange

Il riso in acqua è in grado di influenzare i processi metabolici. La vitamina H, che è una quantità enorme in questo prodotto, è responsabile per l'equilibrio di proteine e grassi, è coinvolto nel metabolismo degli zuccheri. Nel processo ossidativo dei grassi è coinvolta la vitamina PP, che è anche ricca di cereali di origine selvaggia.

I partecipanti essenziali al processo metabolico sono le vitamine B6, B2 e B5, oligoelementi come ferro, zinco, selenio, boro, manganese, fosforo e rame.

Controindicazioni e rischio di abuso

Tutto il male del riso selvatico risiede nella possibile stitichezza che si verifica con l'abuso di questo prodotto. Quindi una dieta a base di cereali da sola può portare all'ostruzione. Tuttavia, il consumo giornaliero di questo prodotto con verdure riduce al minimo il rischio di stitichezza.

In alcune fonti, il contenuto di stronzio e arsenico nella composizione è indicato come un danno ai cereali selvatici neri, tuttavia queste sostanze sono presenti in tutti i prodotti di origine vegetale e sono coinvolte nei processi chimici del corpo. Quindi, la mancanza di arsenico provoca allergie ad alcuni prodotti e la carenza di stronzio - la fragilità delle ossa.

È interessante

E per i più curiosi, vi presentiamo un video in cui è possibile vedere come viene raccolto il riso selvatico:

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/dikij-ris-polza-i-vred.html

Riso selvatico - i benefici e i danni. Come cucinare il riso selvatico

Riso selvatico per perdita di peso

Proprietà utili di riso selvatico

Poiché il riso era strettamente incorporato nella dieta di atleti e donne dimagranti, si è notato che i grani hanno proprietà benefiche uniche che hanno un effetto positivo su tutto il corpo.

La vitamina PP e il magnesio influenzano favorevolmente la condizione delle ossa umane. Il consumo regolare di riso è un'eccellente prevenzione dell'osteoporosi, che è particolarmente importante per le donne. Il riso contribuisce al rapido recupero del tessuto dopo distorsioni, contusioni, ferite. Questo è un ottimo strumento per la salute delle articolazioni.
Un ampio e diversificato contenuto di nutrienti nel riso consente di utilizzare il prodotto come immunomodulatore. In inverno e in primavera, quando l'avitaminosi raggiunge il suo apice, il riso aiuta a proteggere il corpo dai raffreddori e dalle esacerbazioni delle malattie croniche. Mangia almeno una volta alla settimana per sostenere le difese del tuo corpo.
Il riso è molto utile per il sistema nervoso. Mangia una manciata di riso bianco e selvatico e poi confronta gli effetti di questi prodotti sul corpo. Dopo il riso bianco una persona vuole dormire, diventerà letargico e distratto. Ma dopo il riso selvatico, al contrario, la memoria e la concentrazione sono migliorate, l'efficienza aumenta.
Il riso selvatico è molto utile per abbassare il colesterolo nel sangue. L'inclusione regolare del riso nella dieta consente di sbarazzarsi di aterosclerosi, malattia coronarica, riduce il rischio di infarto.

Controindicazioni al consumo di riso selvatico

Come cucinare correttamente il riso selvatico

Cotolette. Bollire un po 'di riso selvatico, aggiungere le verdure tritate - carote, cavoli, cipolle, patate e aglio. Aggiungi un uovo crudo alla massa, un po 'di farina e mescola tutto accuratamente. Formare le polpette e friggere in olio vegetale. Questo è un ottimo piatto per i vegetariani.
Il pane. Il riso nero aumenta il valore nutrizionale del pane, rendendolo insolito e gustoso. Versare una manciata di riso selvatico bollito nella pasta lievitata finita, impastare bene e mettere l'impasto nello stampo. Cospargere con il riso in cima.
Tubule con riso e carne. Questo è uno spuntino semplice e incredibilmente gustoso che sicuramente decorerà e diversificherà la tua tavola. Dalla sfoglia finita o sabbia (non dolce) pasta per formare e cuocere i tubi. Separatamente, friggere la carne macinata con le cipolle, mescolare con riso selvatico bollito. Ripieno aggiungere al tubo finito, decorare con i verdi.

Le ricette possono essere molto diverse, perché il riso viene aggiunto al primo e al secondo piatto, insalate, snack e persino dessert. Usa la fantasia e tratta i tuoi cari deliziosi riso selvatico.

http://howtogetrid.ru/dikij-ris-polza-i-vred-kak-gotovit-dikij-ris/

Riso selvatico

Il nome non indica la caratteristica o l'origine del prodotto. "Riso selvatico" - non selvaggio, e non proprio riso. È un'erba ciconia acquatica. Lo coltivano vicino ai Grandi Laghi, e gli abitanti del posto amano chiamare i cereali "acquatici". I chicchi d'acqua della chizania sono usati come piatto autonomo o come integratore del riso bianco o marrone.

Qual è la buona cultura e il riso selvatico può essere il superalimento della nuova generazione?

Caratteristiche generali

Descrizione botanica

Acqua di Titsaniya - un'erba annuale. In grado di crescere fino a 2 metri di altezza, non crea rizomi. Il fusto della pianta è eretto, non supera 1 cm di spessore. I nodi che circondano lo stelo, a pelo corto. Le dimensioni della lastra variano da 0,5 a 1,5 centimetri di larghezza, le foglie stesse sono dipinte in una piacevole tonalità verde chiaro. Al posto delle foglie si formano lunghi fiori allungati, circondati da squame fiorite. I fiori pistillati sono circondati da una "parete protettiva" di scaglie di 2-3 centimetri, che costituisce un'eccellente barriera contro gli stimoli esterni. La sommità del fiore è circondata da spine (un sottile processo appuntito sulle scaglie di un fiore), che cresce fino a 7 centimetri di lunghezza. Il periodo della fioritura di riso selvatico - da inizio agosto a fine settembre.

Distribuzione territoriale

Cultura dell'habitat naturale - America del Nord. La pianta preferisce terreni con terreno umido fertile e cresce in acque poco profonde, vicino alla riva dei bacini. Le piantagioni culturali si estendono lungo il fiume San Lorenzo e lungo la costa meridionale dell'Atlantico, lungo il Golfo del Messico.

Breve storia storica

La patria del riso selvatico è il Nord America, rispettivamente, gli indiani sono diventati il primo assaggiatore di cultura. Cicania Aqueous è stata l'ingrediente principale per gli indigeni del Nord America. I residenti locali raccoglievano grano manualmente: tiravano le borse nella barca, salpavano lungo fiumi / laghi / bacini e tiravano fuori le squame aperte con i cereali.

La coltivazione dell'erba della palude è iniziata solo nel 1950. Dopo un'ampia diffusione negli Stati Uniti, la cultura migrò in Canada, e da lì anche agli angoli remoti della Terra. In California e nel Minnesota (Stati Uniti) il riso selvatico viene coltivato su campi artificialmente allagati, nelle province canadesi preferiscono raccogliere grano vicino alle rive di fiumi e laghi. Il riso ad acqua è diventato particolarmente popolare in Australia e Ungheria. Praticamente in ogni significativa arteria dell'acqua si possono vedere piccole aree coltivate a coltura. Negli stessi anni '50, l'acqua scorre rapidamente nei paesi della CSI. Il riso veniva coltivato nella parte inferiore del Dnepr, a Kuban, nel sud delle regioni di Irkutsk e Leningrado.

Proprietà utili

Il riso selvatico è un prezioso deposito di proteine, vitamine e sostanze nutritive. 100 grammi di prodotto non trasformato contengono 15 grammi di proteine. I nutrizionisti consigliano di includere il prodotto nella dieta dei vegani e dei vegetariani che hanno bisogno di cercare sostituti delle piante per gli amminoacidi essenziali. Anche il corpo di un bambino ha bisogno di proteine vegetali facilmente digeribili, quindi 1-2 volte a settimana puoi offrire al tuo bambino una colazione di riso selvatico.

I grani che brucano l'acqua contengono 5 volte più acido folico (B9) rispetto al riso integrale.

1 tazza di cereali contiene il tasso giornaliero di acido folico (B9) e del tasso giornaliero di manganese (Mn). La composizione minerale è ricca di fosforo, zinco, calcio, rame, ferro e iodio, che ha anche un effetto benefico sulla salute. Inoltre, i cereali contengono un'alta concentrazione di proteine. Rafforza il sistema muscolare e promuove un aumento di peso uniforme.

Difetti del prodotto

Nel riso selvatico ci sono solo 2 meno: il costo e la specificità del bilancio dei nutrienti.

Il costo della selvaggina è parecchie volte superiore rispetto ai soliti chicchi bianchi o marroni. Ciò è dovuto alla specifica distribuzione territoriale. Cultura catturata su alcuni punti del pianeta e selvaggia su altri. Il costo del prodotto finale è costituito dagli stipendi di agronomi, selezionatori, imballatori di colture, tasse di esportazione e trasporto.

Equilibrio nutriente

Nella composizione dell'acqua che bolle, ci sono 18 aminoacidi di base. Mancano solo due: glutammina e asparagina. Per riempire questo equilibrio e fornire al corpo il complesso più utile, è necessario combinare correttamente il riso con altri alimenti. Glutammina e asparagina possono essere ottenute da legumi (ceci, lenticchie, fagioli), noci o semi (zucca, sesamo, semi di lino). Non dimenticare che questi prodotti sono ad alto contenuto di calorie e richiedono un posizionamento speciale e l'alternanza nella dieta quotidiana.

Inoltre, non c'è assolutamente glutine nei chicchi d'acqua. È necessario prestare particolare attenzione quando si consumano cereali crudi. Se la pianta è stata infettata da ergot, il rischio di avvelenamento grave aumenta in modo significativo. Come evitare l'avvelenamento? Dare la preferenza a prodotti preconfezionati di marchi ben noti, che subiscono il controllo della qualità del prodotto in tutte le fasi: dalla raccolta alla confezione.

Composizione chimica

Come raccogliere cultura

Le caratteristiche della collezione di culture influenzano anche il suo costo finale. Per grano inviato in piccole imbarcazioni. Le barche vengono calate in acque basse e inviate lungo la costa a piccole piantagioni di riso selvatico. Il gambo del ticchettio d'acqua è piegato sul lato della barca, poi con un grosso bastone ci hanno battuto sopra. Dopo aver colpito le squame di tsitsaniya, i chicchi si stanno versando. Un telone si sviluppa sul fondo della barca, su cui cadono i manichini. Dopo la raccolta, il telone viene imballato e all'arrivo a terra vengono scaricati in enormi sacchi, quindi inviati alla lavorazione e alla vendita di punti. Il riso deve essere essiccato, dopo di che viene confezionato e inviato per la vendita.

Utilizzare in cucina

Il riso selvatico viene utilizzato in tutte le tradizioni culinarie insieme ad altri cereali "esotici" come il bulgur o il cous cous. A causa dell'alto valore nutrizionale e delle proprietà medicinali su larga scala, la coltura è utilizzata in una dieta sana e dietetica. Usa il riso come contorno, portata principale e anche dessert. Il suo sapore è significativamente diverso dal solito riso. I grani neri hanno un aroma e un gusto delicato e delicato di nocciola. Alcuni confrontano il suo gusto con una variante più dura e vegetale di pralina. Il gusto si rivela durante la preparazione e si combina perfettamente, ad esempio, con carne o pesce e con latte di soia o cioccolato.

Come cucinare il riso selvatico

Il chicco d'acqua della chizania è molto denso e anche una lunga bollitura non renderà la sua struttura morbida e commestibile. Il grano, come altre colture "dense", come ceci, lenticchie e piselli, deve essere ammollato prima della cottura. 8-10 ore è il momento ottimale in cui il grano diventa morbido e flessibile. Prendi un contenitore profondo, versa il grano, copri con acqua fredda e lascialo durante la notte. Il riso non sarà solo fradicio, ma sarà anche purificato dai composti chimici dannosi (alcuni produttori peccano usando prodotti chimici per prolungare il periodo di vendita del prodotto). L'acqua torbida che si forma durante la notte deve essere drenata. Risciacquare i grani altre 2-3 volte sotto l'acqua corrente fredda, quindi procedere al trattamento termico.

Il rapporto ideale tra riso e liquido è 3: 1. Il tempo di cottura medio è 40-50 minuti.

Dopo la cottura, il chicco viene aumentato di 3-4 volte, quindi calcolare correttamente la quantità di riso, in modo da non consumare troppo o, al contrario, molti cereali.

Cosa fare se non c'è tempo per la cicancy inzuppata? Avrai bisogno di un bicchiere, padella e riso. Versare 1 tazza di riso e 1 tazza di acqua bollente nella pentola (variare il rapporto con la direzione richiesta). Coprire la padella con un coperchio e lasciare per 60-80 minuti. Durante questo periodo, i chicchi saranno cotti a vapore e diventeranno adatti per ulteriori elaborazioni e consumi.