A proposito di finferli

Finferli - funghi ben riconoscibili, comuni in Russia. Il più delle volte crescono in grandi gruppi, in aree aperte nelle foreste di conifere, betulle e miste. Puoi incontrarli dall'inizio dell'estate fino alla fine dell'autunno. Questi funghi hanno preso il loro nome a causa della loro colorazione, simile al colore della pelliccia di volpe.

descrizione

Tra gli altri funghi, i finferli si distinguono per una brillante colorazione giallo-arancio, così come per il fatto che il cappello e il peduncolo formano un tutt'uno. Il cappuccio è liscio, può essere di forma irregolare, con bordi ondulati. Separare la pelle dalla polpa non è facile. La carne stessa è carnosa, di colore giallo-biancastro, di sapore aspro, ha l'odore di frutta secca. Lo stelo è denso, a volte un po 'più leggero del tappo, più stretto in basso che in alto. A causa delle sostanze che contengono, questi funghi non sono mai vermi.

specie

Oltre ai galletti conosciuti nel nostro paese, ci sono molte altre specie commestibili di questi funghi. Questi sono sfaccettati, che crescono in Nord America, grigio (il più spesso trovato nei tropici) e vellutato.

È molto importante poter distinguere un vero fungo, che è commestibile, da un falso. Per questo è necessario conoscere chiaramente la descrizione del fungo commestibile.

Applicazione di cottura

I finferli raccolti possono essere conservati a lungo, perché possono essere trasportati su lunghe distanze. Puoi cucinarli in diversi modi: bollire, friggere, salamoia, salamoia. Dopo la cottura, il sapore aspro scompare. I più deliziosi si ottengono se li si frigge con cipolle e panna acida.

Per poterli gustare in inverno, i finferli sono anche congelati. Ma non dovrebbero essere asciugati: i funghi sono duri come la gomma.

Uso medicinale

I finferli sono funghi pregiati e sani. Hanno un sacco di varie vitamine e microelementi. Aiutano a migliorare la vista, a trattare una malattia come la "cecità notturna". Inoltre, sono utili nelle malattie del fegato, nell'obesità, usati per liberarsi dai vermi. Inoltre rallentano la crescita del bacillo tubercolare.

Anche nei tempi antichi, l'infusione di gallinacci veniva curata con mal di gola, bolle sulla pelle. Inoltre, questi funghi, a differenza delle loro controparti, non assorbono elementi radioattivi dal suolo, sono ecologici.

Pertanto, i finferli non sono solo superficialmente attraenti, ma anche gustosi e, soprattutto, funghi sani.

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La foresta autunnale piace diversi tipi di funghi. Alcuni funghi molto gustosi e belli sono i finferli.

I funghi hanno adottato il nome di finferli, grazie al suo colore giallo-arancio. Sono dipinti in questo colore a causa del contenuto di carotene.

A causa di carotene e carota ha un bel colore arancione. I finferli hanno circa 100 specie, alcune delle quali sono molto rare e sono considerate prelibatezze.

I finferli hanno gemelli non commestibili e causano danni al corpo umano. I finferli crescono nelle famiglie preferibilmente nelle foreste di conifere o ridicole. A loro piace anche crescere vicino a muschio crudo o sotto alberi caduti.

Come distinguere i finferli finti da quelli commestibili?

I finferli falsi differiscono dal commestibile per il loro aspetto e la forma del cappello.

I finferli commestibili hanno un cappello irregolare con bordi ondulati e spesso il cappello non ha la forma corretta. Il cappuccio può raggiungere 12 cm di diametro. I bordi del cappuccio sono leggermente ricurvi verso il basso.

I piatti sono densi e densi, scendono e si muovono dolcemente nella gamba.

La carne è bianca con il giallo sui bordi.

I finferli commestibili hanno una gamba spessa, che si assottiglia verso il fondo e ha lo stesso colore del cappello. Le spore hanno un colore giallo.

I falsi hanno un cappello rotondo con bordi lisci e raggiungono un diametro di 3-6 cm. I piatti sono spessi e densi, scendono al fusto, ma non hanno una transizione, e c'è una linea chiara. Nei finferli finti, la carne è gialla e ha un odore repellente.

Le gambe sono sottili, non si restringono verso il basso e si differenziano per colore dal cappuccio (la gamba è più scura del cappuccio). Le dispute nei finferli falsi sono solitamente bianche.

I finferli finti crescono su foglie marce, mentre quelli commestibili non riconoscono la putrefazione.

Un'altra differenza è che i finferli falsi sono spesso danneggiati dai vermi. E dal cibo non vengono mangiati e girati.

I finferli sono molto gustosi e fragranti, sono molto popolari nella cucina europea. Questo tipo di fungo contiene molti nutrienti, che è molto buono per il corpo umano. Aiutano anche a combattere le malattie del fegato e l'obesità. Contribuiscono al rafforzamento degli organi.

La maggior parte delle sostanze nutritive sono conservate nei funghi quando sono congelate, ma sono anche decapate e asciugate.

Opzione 2

I finferli sono funghi interessanti che hanno un aspetto memorabile e un gusto notevole. Questi funghi non sono difficili da trovare nelle foreste della corsia centrale.

Come sono i finferli?

Camminando nella foresta, tra l'erba e il muschio non è difficile trovare questo fungo, in quanto ha un colore unico. Il colore dei finferli varia dal giallo chiaro all'arancio scuro, somigliante ad un animale il cui nome è chiamato fungo. I finferli si riferiscono a quei funghi che non possono essere confusi.

Oltre al colore originale, i finferli hanno una forma unica. Il cappello e la gamba sono uno e non divisi. Il cappello ha un contorno con linee sfocate e bordi ondulati. La sua forma può essere sia piatta che concava, il diametro del cappuccio va da 5 a 10 cm, se tocchi i galletti, sentirai quanto è liscia e la sua pelle è difficile da separare. Il piede ha lo stesso colore del cappello. È denso, abbastanza forte, leggermente ristretto al fondo, la sua lunghezza è di 5-7 cm e di circa tre cm di spessore.

Il periodo migliore per la caccia ai funghi inizia a luglio e termina a ottobre. Questa specie cresce in gruppi. Le ricerche sui finferli saranno divertenti sia per gli adulti che per i bambini, in quanto non sono difficili da trovare in una cintura forestale.

Un'importante caratteristica distintiva è l'assenza di vermi nei funghi. I finferli contengono un enzima protettivo, grazie al quale i parassiti non saranno in grado di attecchire in esso, ma allo stesso tempo, è assolutamente sicuro per la salute umana. I finferli amano il terreno umido, il muschio e le loro copiose quantità si possono trovare dopo forti piogge.

Come accennato in precedenza, i finferli sono molto utili:

1. Il fungo contiene molti minerali e vitamine.

2. L'uso di finferli può essere chiamato prevenzione da vermi e altri parassiti.

3. Il galletto ha un importante ergosterolo, che è di grande beneficio per le malattie del fegato e l'epatite.

4. Questo tipo di fungo è buono per l'acuità visiva, aiuta nella lotta contro l'obesità e batteri nocivi, così come la sua utilità nella lotta contro le malattie di oncologia. I finferli sono chiamati antibiotici naturali. È ampiamente usato nella medicina tradizionale.

Dopo aver raccolto i funghi, inizia subito a lavorarli e non tenerli per più di 24 ore, anche in frigorifero. La conservazione dei finferli è consentita a una temperatura non superiore a 10 gradi.

Separare i funghi interi dai funghi difettosi. Separa la spazzatura con una spazzola rigida. Rimuovere le parti danneggiate con un coltello. Pulisci accuratamente il fungo da tutti i flussi e dallo sporco. Dopo che il fungo è diventato pulito, sciacquare abbondantemente con acqua più volte. Ammollo in acqua pulita per mezz'ora è accettabile.

Solo dopo che il fungo ha superato queste fasi, puoi iniziare a cucinare. Ci sono molte ricette per questo delizioso fungo. Può essere fritto, bollito o marinato.

Posta 3

Il fungo è un fungo popolare, comunemente noto come finferli, un nome che può anche riferirsi a specie di cibarius. Questi sono funghi che formano associazioni simbiotiche con le piante, il che li rende molto difficili da evolvere. Bisogna fare attenzione quando si identificano i finferli per il consumo, questo può rendere una persona molto malata. Nonostante questo, i finferli sono uno dei gruppi più riconoscibili e raccolti di funghi commestibili.

Molti finferli contengono carotenoidi antiossidanti, come il beta-carotene. Inoltre contengono una quantità significativa di vitamina D. I finferli sono di colore giallo dorato, hanno una carne fragile, morbida o di cuoio con pettini controversi sul lato inferiore del cappello. La dimensione del cappuccio per i finferli è in media 2-14 cm e la dimensione del gambo è di 4-8 cm.

Il fungo cresce in terreni forestali a basso contenuto di azoto ben drenato e può essere trovato nelle foreste di abete rosso, abete rosso e pino nel nord-ovest e nelle foreste di querce, faggi, betulle e conifere nel sud. I finferli crescono vicino all'albero ospite ectomicorriza e rappresentano la struttura riproduttiva formata dalla relazione simbiotica tra le radici di questo ospite e il fungo del suolo.

Ci sono più di 40 specie di finferli, che sono attualmente riconosciuti in Russia, e più di 70 specie descritte in tutto il mondo. I funghi gallinacci sono funghi molto apprezzati, che sono spesso usati per il consumo di cibo. Questo elegante fungo dorato è noto per la sua dolcezza terrena e per la consistenza delicata ed è estremamente importante nella cultura alimentare. I finferli sono noti per avere benefici per la salute. È stato scoperto che i composti dei funghi stimolano il sistema immunitario e inibiscono la crescita del tumore. Il colore dorato brillante dei finferli può essere utile anche come tinta, creando una tinta tenue di colore giallo.

I finferli in generale vanno bene con uova, curry, pollo, maiale, pesce, manzo e vitello, possono essere usati come condimenti per pizza, in umido, in salamoia, fritti o utilizzati come ripieno per frittelle ripiene. Naturalmente, questi sono solo esempi; I finferli sono versatili e possono essere aggiunti come ingrediente per la maggior parte dei piatti.

I finferli vengono spesso serviti con carne di cervo nella cucina europea. Il metodo tradizionale di cottura di questi funghi: la torrefazione, e quindi usata per cucinare le uova strapazzate. Nella tradizione polacca, i finferli vengono utilizzati per preparare salse di crema che vengono versate su un pollo. Molti funghi, come i finferli, fritti nel burro con un pizzico di sale, i chiodi di garofano, l'aglio tritato sono un piatto straordinario. Si dice che questa ricetta provoca un delicato profumo di finferli, senza mascherarlo con altri sapori. La ricetta ha il vantaggio di conservare il gusto anche dopo che è stato congelato.

Poiché i funghi contengono molta acqua, vengono spesso cucinati con il metodo "dry sauté": dopo la pulizia, i funghi vengono tagliati e stufati in una casseruola chiusa ad alta temperatura senza olio. I funghi poi secernono la maggior parte della loro acqua, che può essere bollita o versata e utilizzata come riserva. Molte persone cucinano spesso funghi con burro, perché li "addolcisce".

Funghi gallinacci

Risposte interessanti

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Nel 1992, personaggi pubblici che rappresentavano le regioni di Belgorod e Kursk decisero che sarebbe stato eretto un monumento per ricordare quelli uccisi durante la battaglia di Kursk.

La Repubblica austriaca si trova nell'Europa centrale al confine con la Germania (Repubblica federale di Germania), Svizzera, Slovacchia, Liechtenstein, Italia, Repubblica ceca e Ungheria. Il paese è governato da un presidente eletto per un periodo di 6 anni.

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Le balene assassine appartengono ai predatori di ordine superiore, cioè "vivono" in cima alla catena alimentare. Altri animali non cacciano questi più grandi membri della famiglia dei delfini.

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finferli

I finferli prendono il loro nome per il colore rosso vivo, a volte completamente infuocato, come una volpe. La forma dei finferli è insolita, assomigliano alle onde. Il cappuccio è irregolare, irregolare, arrotondato, internamente cresciuto nel mezzo di un fungo adulto. Il piede si espande dolcemente e si trasforma in un cappello, simile al tubo di un vecchio grammofono.

E la forma dei finferli è spesso peresoposobozhennaya, beh, esattamente, un grammofono. Dal fondo del cappuccio, a partire quasi dal fondo della gamba, ci sono solchi longitudinali, come le pieghe, che non sono rigorosamente diritti, ma piuttosto un carattere ondulato leggero. I finferli adulti sono di dimensioni decenti, ma in generale sono piccoli funghi.

Crescono non uno per uno, ma in famiglie numerose. Per non rovinare la famiglia, tagliare i finferli sotto la radice con un coltello, non strapparlo dal terreno. I singoli finferli si verificano, naturalmente, ma da qualche parte vicino ai single ci sarà ancora una piccola famiglia. Crescono quasi ovunque nelle foreste di conifere e latifoglie della fascia centrale, beh, salvo che si evitano le paludi.

Sotto il muschio sono particolarmente interessanti comportarsi. Visto che il muschio è gonfio, c'è una piccola famiglia intera, proprio lì. Su terreni sabbiosi si trovano anche e anche in luoghi abbastanza asciutti. Anche se mia nonna mi assicurò che la padella dei funghi gallinacci fritti non poteva essere padroneggiata, la padella fu mangiata e fu richiesto un additivo! I finferli - i funghi sono deliziosi, anche marinati sono buoni.

I finferli sono funghi pregiati, grazie ad alcuni polisaccaridi in essi contenuti - chinomanosi, ergosterolo e acido trametonolinico. Chinomanose ha proprietà antielmintiche, quindi i galletti possono essere utili per liberarsi dei vermi.

Il secondo principio attivo è l'ergosterolo, che è caratterizzato da un effetto efficace sugli enzimi epatici. Pertanto, i finferli sono utili per malattie epatiche, epatiti, rinascite grasse, emangiomi. Le ultime ricerche hanno dimostrato che l'acido trametonolinico produce un effetto positivo sul virus dell'epatite.

Il chanterelle contiene 8 aminoacidi dalla lista degli essenziali, oltre alle vitamine A, B, acido nicotinico, rame (rame), Zn (zinco). L'uso di questi funghi può migliorare la vista, prevenire l'infiammazione degli occhi, ridurre la secchezza delle mucose e della pelle, aumentare la resistenza a varie infezioni.

Cos'altro puoi aggiungere su questo fungo?

Brevemente menzionato già le sue proprietà antielmintici, da dove vengono, il modo migliore per applicare il fungo? Sì, c'è una qualità dei finferli, che la distingue da tutti gli altri funghi. Chiunque abbia mai raccolto dei finferli sa che questi funghi non sono vermi.

A causa del contenuto nel chanterelle chinomanoza, una sostanza che è dannosa per vari tipi di vermi, il galletto è risparmiato da questo flagello. Quando esposto ai parassiti, questa sostanza ha un effetto bloccante sul loro sistema nervoso. Gli organi della gente non possono soffrire. Pertanto, nella medicina la volpe popolare viene utilizzata nel trattamento dei vermi negli esseri umani.

Chinomanose viene distrutto a una temperatura di oltre 60 gradi. Pertanto, nel trattamento delle infezioni da elminti si consiglia di utilizzare le tinture alcoliche dei finferli.

A cucchiai pair cantarelli macinata fresca o 3 cucchiaini secco versare 150 ml di vodka, infusione per 2 settimane in frigorifero, quindi nessun filtraggio, di effettuare la ricezione di un cucchiaino notte. Con ossiuri, ascaridi e tricocefali non sarà una traccia.

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finferli

(. Latina: Cantharellus) Chanterelle - funghi che appartengono al reparto di Basidiomiceti, agaricomycetes classe, ordine kantarellovye, lisichkovye finferli famiglia, genere. Questi funghi sono difficili da confondere con gli altri, in quanto hanno un aspetto estremamente memorabile.

Finferli (funghi): descrizione e foto

corpo Chantarelle ha la forma di cappelle dei funghi un corpo shlyapkonozhechnyh e steli, ma finferli rappresenta un intero senza confini visibili, anche su un colore dal giallo pallido all'arancio. Chanterelle tappi di funghi da 5 a 12 cm di diametro, di forma irregolare, piatta, con avvolte, bordi ondulati aperte, concave o spinti in, alcuni di individui maturi è a forma di imbuto. Nelle persone, questo cappello si chiama "sotto forma di ombrello rovesciato". Al tatto, il cappello di finferli è liscio, con una pelle dura da separare.

La polpa dei chanterelle è carnosa e densa, fibrosa alla gamba, bianca o giallastra, ha un sapore aspro e un debole odore di frutta secca. Quando viene premuto, la superficie del fungo diventa rossastra.

Il galletto è spesso dello stesso colore con la superficie del cappello, a volte un po 'più leggera, ha una struttura densa e liscia, di forma uniforme, leggermente rastremata verso il basso, 1-3 centimetri di spessore, 4-7 centimetri di lunghezza.

La superficie dell'ymenophore è piegata, pseudoplastica. Presentate pieghe ondulate, cadendo sulla gamba. In alcune specie di finferli, può essere piuttosto lungo. La polvere di spore ha un colore giallo, le spore stesse sono ellissoidali, misurano 8 * 5 micron.

Dove, quando e in quali foreste crescono i finferli?

I finferli crescono da inizio giugno a metà ottobre, principalmente nelle foreste di conifere o miste, vicino ad abete rosso, pino o quercia. Sono più comuni nelle zone umide, nelle foreste temperate in erba, in muschio o in un mucchio di foglie cadute. I finferli crescono spesso in grandi gruppi, appaiono in modo massiccio dopo i temporali.

Specie, nomi, descrizioni e foto di gallinacci

Ci sono più di 60 specie di finferli, molti dei quali sono commestibili. Non ci sono finferli velenosi, sebbene nel genere ci siano specie non commestibili, ad esempio un finferlo finto. Inoltre, questo fungo ha gemelli velenosi - per esempio, l'erba medica. Di seguito sono elencate alcune varietà di finferli:

Chanterelle vulgaris (vero finferli, galletto) (lat. Cantharellus cibarius)

Fungo commestibile con un cappuccio con un diametro da 2 a 12 cm Il colore del fungo ha diverse sfumature di luce di giallo e arancione. La carne è carnosa, gialla sui bordi e bianca sul taglio. Himenofor ha piegato. Il gusto ha una debole acidità. La pelle del cappuccio è difficile da separare dalla polpa. La gamba di un normale finferlo ha lo stesso colore di un cappello. Spessore della gamba 1-3 cm, lunghezza della gamba 4-7 cm Polvere di finferli spinosi di colore giallognolo chiaro. La particolarità del fungo è l'assenza di vermi e larve di insetti in esso a causa del contenuto di chinomannoza, una sostanza che è dannosa per eventuali parassiti.

I finferli crescono in boschi di latifoglie e di conifere a giugno e poi da agosto a ottobre.

Chanterelle grigie (lat. Cantharellus cinereus)

Fungo commestibile grigio o marrone-nero. Il cappuccio ha un diametro di 1-6 cm, l'altezza della gamba è 3-8 cm, lo spessore della gamba è 4-15 mm. La gamba dentro è vuota. Il cappuccio ha bordi ondulati e una depressione al centro, i bordi del cappuccio hanno una sfumatura grigio cenere. La polpa è elastica, di colore grigio o brunastro. Himenofor ha piegato. Il sapore del fungo inespressivo, senza aroma.

I finferli grigi crescono in boschi misti e caducifogli da fine luglio a ottobre. Questo fungo può essere trovato sul territorio della parte europea della Russia, in Ucraina, in America e nei paesi dell'Europa occidentale. I galletti grigi sono noti a pochi, quindi i raccoglitori di funghi lo evitano.

Cinnabar Chanterelle (lat Cantharellus cinnabarinus)

Fungo commestibile rossastro o rosso rosato. Il diametro del cappuccio è 1-4 cm, l'altezza della gamba è 2-4 cm, la polpa è polposa con fibre. I bordi del cappuccio sono irregolari, curvi, il cappuccio stesso è concavo verso il centro. Himenofor ha piegato. Gli pseudoplati spessi hanno un colore rosa. Spore polvere rosa e crema.

Il finferlo rosso cannella cresce nelle foreste decidue, in prevalenza boschetti di querce, nell'America settentrionale orientale. La stagione di raccolta dei funghi è l'estate e l'autunno.

Finferli di velluto (lat. Cantharellus friesii)

Un fungo commestibile, ma raro che ha un berretto arancione-giallo o rossastro. Gambe di colore da giallo chiaro ad arancione chiaro. Il diametro del cappello è di 4-5 cm, l'altezza dello stelo è 2-4 cm, il diametro del gambo è di 1 cm. Il cappello del fungo giovane ha una forma convessa, che con l'età si trasforma in un imbuto. La carne del cappello al taglio è di colore arancione chiaro, giallastro-biancastro nel gambo. L'odore del fungo è piacevole, il sapore è aspro.

I finferli vellutati crescono nell'Europa meridionale e orientale, in boschi di latifoglie su terreni acidi. La stagione della vendemmia va da luglio a ottobre.

Galletto sfaccettato (lat. Cantharellus lateritius)

Fungo commestibile giallo-arancione. Il corpo della frutta misura da 2 a 10 cm. Il cappuccio e la gamba sono combinati. Forma di cappuccio scolpita con un bordo ondulato. La polpa del fungo è densa e densa, ha un gusto e un aroma gradevoli. Diametro della gamba 1-2,5 cm. Himenofor liscio o con piccole pieghe. La polvere di spore ha un colore giallo-arancio, come il fungo stesso.

I finferli sfaccettati crescono in boschi di querce in Nord America, Africa, Himalaya, Malesia, singolarmente o in gruppo. Puoi scegliere finferli in estate e in autunno.

Lisichkolteyuschaya (lat Cantharellus lutescens)

Fungo commestibile Il diametro del cappuccio va da 1 a 6 cm, la lunghezza della gamba è di 2-5 cm, lo spessore della gamba è fino a 1,5 cm Il cappello e la gamba sono un tutt'uno, come altri tipi di finferli. La parte superiore del cappuccio è giallo-marrone con scaglie marrone. Gamba giallo-arancio. La polpa del fungo beige o arancione chiaro, non ha sapore e odore. La superficie sporifera è più spesso liscia, meno spesso con pieghe, e ha una tonalità beige o giallo-marrone. Polvere di spore beige-arancio.

I finferli ingialliti crescono nelle foreste di conifere, su suoli umidi, frutti fino alla fine dell'estate.

Chanterelle tubular (imbuto chanterelle, tubare cantarell, lobo tubolare) (lat Cantharellus tubaeformis)

Fungo commestibile con un diametro del cappello di 2-6 cm, un'altezza della gamba di 3-8 cm, un diametro della gamba di 0,3-0,8 cm Il cappello di finferli ha una forma ad imbuto con bordi frastagliati. Il colore del cappuccio è giallo grigiastro. Su di esso scaglie di velluto scuro. Lo stelo tubolare è di colore giallo o giallo opaco. La carne è densa e bianca, con un debole sapore amaro e un odore gradevole della terra. Imenoforo di colore giallastro o bluastro-grigio, costituito da rare fragili vene. Spore di polvere di spore beige.

I finferli tubulari crescono principalmente nelle foreste di conifere, talvolta presenti nelle foreste decidue dell'Europa e del Nord America.

Chanterelle Cantharellus minor

Fungo commestibile, simile ai finferli, ma ha una dimensione minore. Il diametro del cappuccio è 0,5-3 cm, la lunghezza del gambo è di 1,5-6 cm, lo spessore del gambo è di 0,3-1 cm, il cappello del fungo giovane è piatto o convesso, e in un fungo maturo diventa un vaso. Il colore del cappuccio è giallo o giallo-arancio. Il bordo del cappuccio è ondulato. La polpa è gialla, fragile, morbida, con un aroma appena percettibile. L'imenoforo ha il colore del cappello. Il colore delle gambe è più leggero di quello del cappello. Gamba cava, rastremata alla base. La polvere di spore è di colore bianco o giallastro.

Questi funghi crescono nelle foreste decidue (il più delle volte rovere) nella parte orientale del Nord America.

Chanterelle Cantharellus subalbidus

Fungo commestibile biancastro o beige. Quando viene toccato diventa arancione. Il fungo bagnato diventa marrone chiaro. Il diametro del cappello è di 5-14 cm, l'altezza dello stelo è 2-4 cm, lo spessore del gambo è di 1-3 cm. Il cappuccio del fungo giovane è piatto con un bordo ondulato, diventa a forma di imbuto con la crescita del fungo. Le scaglie di velluto si trovano sulla buccia del cappuccio. La polpa del fungo non ha sapore e sapore. Himenofor ha pieghe strette. La gamba è carnosa, bianca, irregolare o liscia. La polvere di spore è bianca.

Cantharellus subalbidus cresce nella parte nord-occidentale del Nord America e si trova nelle foreste di conifere.

False finferli: descrizione e foto. Cosa c'è di diverso da quello commestibile?

Ci sono 2 tipi di funghi con cui puoi confondere un normale finferli:

Arancione parlante (fungo non commestibile)
Omphalot oliva (fungo velenoso)

Le principali differenze di finferli commestibili da falso:

Il colore dei finferli commestibili è monotono: giallo chiaro o arancione chiaro. I finferli finti di solito hanno una colorazione più chiara o più chiara: rosso rame, arancio brillante, bianco giallastro, beige ocra, rosso-marrone. La parte centrale del cappuccio della falsa volpe può differire di colore dai bordi del cappello. Sul cappello della falsa volpe si possono osservare macchie di varie forme.
I bordi del cappuccio di questa volpe sono sempre strappati. Un falso fungo ha spesso bordi lisci.
La gamba di un vero finferrino è spessa, i finferli finti hanno una gamba sottile. Inoltre, il cappello e la gamba del gallinaccio commestibile rappresentano una singola unità. E in un finferlo finto, la gamba è separata dal cappello.
I finferli commestibili crescono sempre in gruppi. I finferli finti possono crescere da soli.
L'odore del fungo commestibile è piacevole in contrasto con l'immangiabile.
Quando viene premuto, i finferli commestibili si arrossano, il colore dei finferli finti non cambia.
I finferli veri non sono un verme, il che non si può dire delle loro controparti velenose.

Finferli finti o govorushka arancione

Finferli finti o oliva Omphalot

Le proprietà benefiche di finferli, vitamine e minerali

I finferli contengono una grande quantità di vitamine e minerali: D2 (ergocalciferolo), A, B1, PP, rame, zinco.
I finferli commestibili si distinguono per il fatto che non sono praticamente mai verminosi. Ciò è dovuto alla presenza di chinomannoza (chitinmannose) nella polpa dei finferli, che è un veleno per vermi e artropodi: avvolge le uova dei parassiti, distruggendole completamente. Pertanto, questi funghi rossi sono un ottimo rimedio per vermi e altri parassiti.
L'ergosterolo, che si trova nel fungo dello zenzero, è utile per le malattie del fegato, l'epatite e gli emangiomi.
I finferli sono utili per la visione, nella lotta contro il cancro, per l'obesità, nella lotta contro i batteri. Questi funghi sono antibiotici naturali, sono molto utilizzati attivamente in fungoterapii e nella medicina tradizionale.

Calorie al galletto

Il contenuto calorico dei finferli per 100 g è 19 kcal.

Come e quanto puoi conservare i finferli freschi?

I funghi devono essere conservati ad una temperatura non superiore a + 10 ° C. I finferli appena raccolti non possono essere conservati più di un giorno, anche in frigorifero. È meglio iniziare subito a elaborarli.

Come pulire i finferli?

I funghi devono essere ripuliti dai detriti e separare i funghi danneggiati dal tutto. La spazzatura forestale viene rimossa con una spazzola dura o un panno morbido (spugna). La sporcizia non aderisce alla superficie dei finferli così forte da dover essere pulita con un coltello. Il coltello ha tagliato parti del fungo marce, ammorbidite e danneggiate. Dalle piastre la lettiera viene rimossa con un pennello. È particolarmente importante farlo per la successiva asciugatura.

Dopo la pulizia, i finferli vanno risciacquati bene, prestando particolare attenzione alle piastre della piastra posteriore. Di solito vengono lavati in diverse acque. Se si sospetta un sapore amaro, i funghi vengono immersi per 30-60 minuti.

Perché i finferli sono amari e come rimuovere l'amarezza?

I finferli hanno un'amara naturale, per la quale sono particolarmente apprezzati in cucina e per i quali non sono apprezzati da vari insetti e parassiti. L'amarezza aumenta se i funghi non vengono trattati immediatamente dopo la raccolta, così come sotto l'azione dei seguenti fattori naturali. I finferli possono avere un sapore amaro, raccolti:

in tempo caldo e asciutto;
sotto gli alberi di conifere;
nel muschio;
vicino a strade trafficate e imprese industriali ecologicamente inquinate;
funghi troppo cresciuti;
finferli finti.

È meglio raccogliere e cucinare funghi giovani con tappi non aperti. La probabilità di amarezza in loro sarà bassa.

Per i finferli non sono amari, possono essere immersi per 30-60 minuti, quindi bollire, scolare l'acqua dopo la cottura. A proposito, puoi bollirlo non solo in acqua, ma anche nel latte.

È meglio congelare i funghi bolliti: in primo luogo, risulta più compatto, e in secondo luogo, non avranno un sapore amaro in forma bollita. Se hai congelato i finferli freschi e dopo aver scongelato hai scoperto che hanno un sapore amaro, prova quanto segue:

Lessare i funghi in acqua bollente salata. Puoi aggiungere un paio di pizzichi di acido citrico. L'amarezza va nell'acqua, che poi tu dreni.

Come cucinare e conservare finferli. Metodi di cottura

In Russia, il genere dei finferli è rappresentato da 4 specie. Tutti loro - funghi commestibili e gustosi, che sono stati a lungo utilizzati in cucina.

Dal punto di vista degli spazi vuoti, i galletti sono di grande interesse. Si mangia bollito, fritto, in salamoia, in salamoia e in salamoia.
Chanterelle grigi - molto gustoso, anche se un fungo sgradevole. Lui va per fare salse, zuppe, buone in forma secca. Sia i finferli grigi freschi che secchi vengono utilizzati come additivo per vari piatti.
L'ingiallimento con finferli è buono sia in piatti diversi che in preparazione per l'inverno. È in scatola, in salamoia, essiccato. Le minestre e le salse fantastiche sono ottenute da finferli in polvere in polvere.
Il vellutato finferli è un fungo molto raro, è meglio non pizzicarlo in modo che non scompaia affatto dalla natura.

cuoco

Tagliare i finferli grandi a fette e far bollire per 15-20 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso. Far bollire non solo nella pentola smaltata, ma anche in una pentola a cottura lenta o al microonde. Se mangi i funghi subito dopo la cottura, allora l'acqua dovrebbe essere salata. In questo caso, il brodo può essere utilizzato per preparare piatti diversi. Se dopo la bollitura si friggono i finferli, è più saggio lasciare l'acqua non salata in modo che i sali minerali non lascino i funghi. In questo caso, e non è necessario cucinarli più di 4-5 minuti. In primo luogo, lavare i galletti secchi più volte in acqua tiepida, quindi immergerli in acqua fredda per 2-4 ore. Dopo di ciò, mettili a bollire nella stessa acqua. Lasciali bollire per 40-60 minuti.

La cottura dei finferli prima della cottura è facoltativa. Ma se vuoi che i funghi non abbiano un sapore amaro, è meglio farli bollire, scolare l'acqua dopo la bollitura.

Prima di friggere, i funghi devono essere tagliati: un cappello nello stesso lobulo, una gamba - in cerchi. Poiché i funghi contengono il 90% di acqua, e ad una temperatura di 60-70 ° C, il liquido lascia i corpi fruttiferi, iniziano a arrostire solo dopo l'evaporazione di questo succo. In una padella con l'olio, soffriggere la cipolla tritata finemente, quindi mettere i finferli e friggere fino a che l'umidità evaporante evapora. Quindi aggiungere sale e, se lo si desidera, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a cottura. I finferli possono anche essere cotti e bolliti.

In diverse fonti a salare i finferli sono diversi. Alcuni dicono che questi abitanti della foresta sono buoni sotto qualsiasi forma, tranne il sale. Altri danno diverse ricette per la salatura e affermano che i finferli salati hanno il diritto di esistere. Si dice che i finferli raccolti in questo modo siano piuttosto aspri e inespressivi nel gusto.

I finferli sono salati in modo freddo e caldo. Per i funghi decapanti freddi, lavare e immergere per un giorno in acqua con sale e acido citrico (per litro di acqua: 1 cucchiaio di sale e 2 grammi di acido citrico). Non bollirli I finferli essiccati dopo l'ammollo vengono sparsi in piatti pronti: smaltati, in legno o in vetro. In primo luogo, il fondo del contenitore viene cosparso di sale, dopo che i funghi sono stesi con i tappi in strati di 6 cm, spolverandoli con sale (50 g di sale per chilo di finferli), aneto, aglio tritato, foglie di ribes, rafano, ciliegia e cumino. I funghi sono coperti con un panno leggero sulla parte superiore, i piatti sono coperti con un coperchio che è liberamente entrando e premere giù con un giogo. 1-2 giorni tenuti al caldo per la fermentazione, quindi portati al freddo. Ci sono finferli possono essere dopo 1,5 mesi dal momento della salatura.

Finferli marinati seguiti da pastorizzazione. Prima della raccolta, i corpi fruttiferi dei finferli devono essere accuratamente puliti e sciacquati. Grandi funghi tagliati in 4 parti, lasciano piccoli interi. Entro 15 minuti vengono fatti bollire in acqua salata con acido citrico. I finferli caldi vengono disposti in barattoli preparati e riempiti con la marinata in modo da lasciare 2 cm sul bordo del barattolo, in alto si possono aggiungere anelli di cipolla, foglie di alloro, pezzi di radice di rafano. Le lattine coperte vengono pastorizzate per 2 minuti - questo è il momento ottimale per conservare le vitamine del gruppo B nei funghi. Conservare i finferli in salamoia a una temperatura compresa tra 0 e 15 ° C in una cantina asciutta.

Finferli marinati senza pastorizzazione. Per prima cosa, fai bollire i funghi in acqua salata per circa 15 minuti. Quindi preparare la marinata - far bollire l'acqua con sale e aceto. Mettere i funghi in marinata bollente e lessarli per 20 minuti. 3 minuti prima della fine della cottura aggiungere spezie e zucchero. I finferli sono disposti in vasi sterilizzati, riempiti con marinata, in cui sono stati cucinati e arrotolati.

Foto dell'autore: Glaurent, CC BY 3.0

rendere acido

I finferli lavati vengono tagliati a fette uguali. L'acqua viene versata in una casseruola e vengono inseriti 1 cucchiaio di sale e 3 g di acido citrico (1 kg di finferli). Portare a ebollizione e quindi aggiungere i funghi, far bollire per 20 minuti. Allo stesso tempo vengono agitati e rimossi la schiuma che è comparsa. Quindi i funghi si adagiano in uno scolapasta, lavati con acqua fredda e asciugati. Portano a bollore il versamento, ma non bollire: prendere 5 cucchiai di sale e 2 cucchiai di zucchero per litro d'acqua. Raffreddare la soluzione a 40 ° C. Aggiungere latte scremato di siero (20 g per 1 litro di soluzione). I funghi riempiono i vasi da tre litri, versano il liquido preparato. Li tengono al caldo per tre giorni e poi sopportano il freddo.

asciugare

Funghi sani, non lavati, ma ben puliti, tagliati a fette spessi 3-5 mm lungo il corpo del frutto. I finferli tagliati vengono posti su un pannello di essiccazione o in un essiccatore speciale in modo che non si tocchino l'un l'altro. I finferli possono essere essiccati in stanze ben ventilate, all'aperto (all'ombra o al sole), nell'asciugatrice, nel forno, nel forno.

In primo luogo, i funghi vengono essiccati a bassa temperatura (60-65 °) in modo che il succo non esca da loro e quindi a uno più alto. Quando si asciugano i funghi al sole, è importante assicurarsi che la rugiada e la pioggia non cadano su di essi. I finferli sono ben essiccati se le fette di funghi vengono sminuzzate finemente tra le dita. Conservare i finferli secchi in contenitori di latta, vetro o plastica con coperchi ben aderenti.

Come congelare i finferli per l'inverno?

Prima del congelamento, i funghi devono essere accuratamente lavati e asciugati bene, stesi su un panno. Puoi congelare i finferli freschi, bolliti, al forno e fritti. I funghi freschi (crudi) possono essere amari dopo lo scongelamento. Pertanto, prima di congelare, è meglio farle bollire nell'acqua o nel latte, friggerle nel burro solido o cuocere in forno.

I funghi preparati e secchi possono essere piegati in sacchetti per il congelamento, contenitori per alimenti fatti di polimeri, metallo o vetro, in quest'ultimo caso, riempire i contenitori del 90%. Chiudere saldamente in modo che i prodotti non abbiano contatto con l'aria. Conservare in un congelatore a -18 ° C per un anno.

I funghi scongelati necessitano sul ripiano inferiore del frigorifero ad una temperatura di + 4 ° C. Per scongelare, non riscaldare o far bollire. Inoltre, i funghi scongelati non possono essere nuovamente congelati. Se si sono accidentalmente scongelati a causa della rottura del frigorifero e si desidera congelarli nuovamente, è possibile farlo pre-bollendo o friggendo i funghi.

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Finferli - informazioni complete sui funghi

I funghi finferli crescono nelle foreste di conifere e miste. Più di 60 specie di questo fungo sono conosciute. I finferli sono adatti non solo per mangiare, ma sono anche richiesti nel campo della medicina tradizionale. Nelle foreste è impossibile trovare funghi danneggiati dai parassiti: i finferli contengono chitinmanose, una sostanza che paralizza i vermi e scioglie le loro uova.

Caratteristiche generali dei funghi

Finferli - funghi commestibili I membri della famiglia della volpe sono stimati in 60 specie, la maggior parte delle quali possono essere mangiate e anche utilizzate a scopo terapeutico.

La particolarità dell'aspetto dei finferli è l'assenza di un cappello pronunciato. Quest'ultimo cresce quasi completamente insieme alla gamba. Esternamente, assomigliano a un ombrello scoperto.

Il colore del corpo dei funghi gallinella va dal giallo chiaro all'arancione pronunciato. Il cappuccio è liscio, con bordi ondulati, rientrati nel mezzo. Il suo diametro può raggiungere i 12 cm. La gamba del fungo si assottiglia verso il basso. Il fungo ha un sapore leggermente aspro.

I finferli fruttificano in modo massiccio, di solito crescono in gruppi interi. Si verifica nel periodo da giugno a ottobre in tutte le zone forestali della Russia. In quantità particolarmente grandi, cresce dopo forti piogge.

A causa del colore brillante dei funghi, è abbastanza semplice trovarli. Inoltre, i finferli commestibili di solito crescono in famiglie numerose, quindi, andando nella foresta dopo la pioggia, puoi contare su un grande raccolto di questi funghi.

Il tipo più comune di fungo è il finferlo. I tipi più comuni di finferli come reale, ordinario e tubolare.

I finferli includono:

amminoacidi;
hitinmannoza;
vitamine A, B1, B2, C, E;
zinco;
calcio;
potassio;
cromo;
ferro;
cobalto;
acido trametonolinico.

Il finferli ha un fungo doppio, condizionatamente commestibile, che non è ancora raccomandato per mangiare. Per distinguere una vera volpe da una falsa volpe, è necessario prestare attenzione a tali caratteristiche:

le specie commestibili crescono sempre in gruppi interi;
quando viene premuto, la volpe cambia colore e i finferli finti mantengono lo stesso colore;
gamba di funghi commestibili più spessa;
nei finferri non commestibili hanno uno sgradevole odore repellente e cattivo gusto.

I finferli delle specie commestibili sono adatti non solo per preparare i piatti da loro: varie malattie sono trattate con l'aiuto di tali funghi.

Luoghi di crescita

I finferli crescono in boschi misti e di conifere, oltre che nei boschi di betulle. Gruppi di questi funghi compaiono più spesso in luoghi con alta umidità: nel muschio, un letto di aghi di conifere o foglie cadute, accanto a alberi marciti.

Durante il periodo di forti piogge, i finferli non marciscono, ma non si asciugano durante la siccità, ma semplicemente smettono di crescere.

Solo i finferli non danneggiati possono essere raccolti, senza muffe e macchie. Inoltre, non raccogliere campioni flaccidi, flaccidi e appassiti.

I finferli sono facili da trasportare: possono essere messi in sacchetti e non aver paura della loro integrità.

Proprietà utili e dannose dei finferli

Questi funghi sono caratterizzati da una ricca composizione, che determina le loro proprietà preziose. I finferli hanno le seguenti azioni:

puliscono il fegato dai parassiti e normalizzano il suo lavoro;
contribuire al miglioramento della condizione umana in presenza di epatite;
combattere efficacemente le infezioni con bronchite, mal di gola, foruncolosi;
promuovere la perdita di peso;
eliminare l'irritabilità;
migliorare la vista;
ridurre il livello di colesterolo nel sangue;
migliorare l'attività della ghiandola tiroidea;
aumentare l'immunità;
normalizzare la pressione sanguigna;
inibire la crescita delle cellule tumorali;
rafforzare i vasi sanguigni;
influenzare la formazione di elastina e collagene;
regolare la concentrazione di glucosio nel sangue;
promuovere la divisione e la digestione del cibo;
proteggere il corpo dallo stress;
rimuovere le tossine dal corpo;
normalizzare il ritmo cardiaco;
migliorare la mobilità articolare.

Per scopi terapeutici, i finferli vengono consumati in polvere o freschi: i funghi bolliti o fritti perdono la maggior parte delle loro proprietà preziose.

Nonostante i benefici dei finferli, alcune categorie di persone non possono usarli. Quindi, le controindicazioni al loro uso nel cibo sono:

periodi di gravidanza e allattamento al seno;
intolleranza individuale ai funghi;
età da bambini fino a 7 anni.

Con particolare attenzione, i funghi dovrebbero essere trattati da coloro che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, poiché i finferli sono un prodotto difficile da digerire. In caso di malattie renali, si dovrebbe anche limitare il consumo di finferli e altri tipi di funghi.

Nonostante il fatto che la maggior parte delle specie di finferli siano commestibili, possono comunque essere dannose per la salute se vengono raccolte vicino a imprese industriali esistenti, le principali autostrade automobilistiche. In tali luoghi accumulano una grande quantità di metalli pesanti e altre sostanze nocive.

Modi di coltivazione dei finferli a casa

I finferli possono essere coltivati indipendentemente a casa per il consumo personale e per la successiva vendita di prodotti. Per far crescere funghi sul sito, devi creare le condizioni per la loro crescita, il più vicino possibile al naturale.

Selezione di materiale di piantagione

È possibile acquistare il micelio già pronto in un negozio specializzato. Un'altra opzione è quella di raccogliere materiale di piantagione nella foresta. Nella sua capacità si adatta ai cappucci dei funghi. Dovrebbero essere immersi in contenitori, addolciti con acqua e lasciati per 10-20 ore. Lo zucchero dovrebbe essere aggiunto nella proporzione di 100 g per 1 litro di liquido.

Quando è trascorso il tempo specificato, i cappelletti dovrebbero essere allungati con le mani proprio nell'acqua. Filtrare il liquido risultante. Lasciare sia la soluzione che la pappa - nel processo di piantare sia quella che l'altra sarà utile.

Quindi, seleziona l'area sotto l'albero. Dovrebbe essere della stessa razza dell'albero da cui è stato raccolto il seme. Attorno ad esso è necessario rimuovere lo strato di terra (profondità - 15 cm, diametro - 1,5 m). Questa zona dovrebbe essere annaffiata in anticipo con un decotto di corteccia di quercia - aiuterà a eliminare i microrganismi nel terreno che possono distruggere le spore di funghi.

2-3 ore dopo aver coltivato il terreno, versare l'area con il brodo con le spore dei finferli. La rimanente pappa di tappi posta sulle aree aperte delle radici dell'albero.

Riempi il pozzo con la terra rimossa, versa con cura l'acqua lungo il tronco. L'annaffiatura è moderata e regolare.

Puoi aspettarti un raccolto in un anno, in estate.

Per il periodo invernale, l'area arricchita con spore di finferli deve essere coperta con uno strato di fieno o rami secchi.

Coltivazione di galletti con micelio

I finferli possono essere coltivati e propagati con l'aiuto del micelio, che è un piccolo corpuscolo vegetale a forma di fungo. Questo metodo di semina è considerato il più affidabile, anche se l'attesa per il primo raccolto sarà più lunga. Il micelio può essere acquistato presso il negozio o recintato da solo, nella foresta.

È necessario raccogliere il terreno, che si trova più vicino all'area in cui crescono i funghi. È meglio farlo a metà primavera o alla fine dell'estate.

È necessario scavare diversi strati di terra (larghezza - una baionetta di una pala, spessore - 15 cm). Ogni zolla di terra deve essere trasportata con molta attenzione in modo da non danneggiare i filamenti di micelio.

Dopo di ciò, frammenti di terreno con fili di funghi sono divisi in 5-10 parti e ciascuno è posto in una scatola separata o in un sacchetto di plastica. Non è necessario coprirli, in modo che l'ossigeno penetri costantemente nel micelio.

I contenitori con il terreno devono essere conservati in un luogo fresco per tutto l'anno. Un periodo così lungo renderà il micelio più vitale. I microorganismi capaci di distruggere le spore moriranno durante questo periodo.

Il micelio è in grado di germogliare entro 15 mesi, quindi è importante non esagerare.

Un anno dopo, a giugno, puoi iniziare l'atterraggio. Attorno all'albero del sito è necessario scavare una buca profonda 20 cm e riempire il terreno asciutto con il micelio, stritolandolo saldamente.

Dopo la semina, innaffia immediatamente l'area piantata. Ogni pozzo dovrebbe contenere almeno un litro d'acqua e, per terra, almeno 10 litri.

Nella stagione fredda, le aree con micelio piantato dovrebbero essere coperte con foglie, rami secchi e aghi di pino.

Non esiste un metodo intensivo di coltivazione dei finferli (in serra), poiché questi funghi richiedono una temperatura naturale e la presenza nelle immediate vicinanze delle radici degli alberi.

Se il sito non ha gli alberi necessari, vicino ai quali i finferli preferiscono crescere, allora prima devi piantare le loro piantine. Puoi scavare un albero giovane, vicino al quale c'è una famiglia di finferli, nella foresta, afferrando il terreno con i funghi.

L'uso di finferli in cucina e in medicina

I finferli sono adatti non solo per la preparazione di vari piatti a base di essi, ma anche per la produzione di medicinali.

Finferli in diversi piatti

I finferli hanno un sapore elevato, quindi sono inclusi nella composizione di vari piatti.

Prima di cucinarli, i funghi vengono lavorati: vengono lavati a fondo, quindi asciugati. Dopo questo, i finferli vengono tagliati via dalle radici e raschiati via dal terreno, i bordi spezzati del cappuccio vengono tagliati.

Conservare i finferli in frigorifero per non più di 2 giorni, poiché si deteriorano rapidamente. In nessun caso devono essere collocati in sacchetti di plastica, poiché i funghi si soffocano su di essi e si ricoprono di muffa.

Questi funghi rendono questi deliziosi piatti:

zuppa di funghi;
verdure cotte al forno con finferli;
torta di formaggio e funghi;
pilaf con finferli;
patate fritte con funghi;
spaghetti con funghi;
salse crema con pezzi di finferli;
porridge di grano saraceno con finferli fritti;
frittata con funghi.

Puoi anche mettere sottaceti finferli per l'inverno e congelarli. Va ricordato che i funghi freschi congelati sono conservati nel congelatore per non più di sei mesi. I funghi secchi in polvere possono essere conservati per un anno.

L'uso di finferli nella fabbricazione di medicinali

A causa delle proprietà terapeutiche dei finferli vengono anche utilizzati per la preparazione di fondi provenienti da varie malattie.

Il più spesso, sulla base di questi funghi preparano tali composizioni terapeutiche:

Tintura contro i vermi. Per pulire il corpo dai parassiti, è necessario preparare un tale strumento: asciugare i finferli e macinarli in polvere, prendere tre cucchiai delle materie prime ottenute e versare 300 ml di vodka. Il contenitore dovrebbe infondere per 3 settimane in un luogo fresco e buio. È necessario agitare periodicamente la bottiglia. È necessario prendere 20 millilitri di tintura di sera. La durata del trattamento è di 14 giorni.
Mezzi per migliorare la visione. Per preparare prendere 10 g di polvere secca di finferli e due bicchieri d'acqua. Polvere versare acqua bollente e mettere a bagnomaria. Bollire un quarto d'ora, togliere dal fuoco e lasciare per un'ora. Filtrare il decotto finito non è necessario. Accettarlo nell'aspetto raffreddato tre volte al giorno prima dei pasti, su un cucchiaio da dessert. Durante un ciclo di trattamento è necessario bere circa 3 litri di brodo di funghi.
Brodo per purificare il fegato. Per preparare prendere un cucchiaio di funghi freschi tritati. I funghi devono versare acqua bollente (un bicchiere e mezzo). Mettere tutto a fuoco e cuocere a fuoco minimo per 20 minuti. Quindi, rimuovere la composizione dal fuoco e lasciarla per 4 ore. Prima dell'uso, filtrare. Prendere il numero di cucchiai 4-5 volte al giorno, 40 minuti prima o un'ora dopo i pasti.
I finferli sono raccomandati per coloro che desiderano perdere peso. Per fare questo, inserire nella dieta di polvere da funghi secchi. Portalo con un cucchiaino due volte al giorno con acqua.

Prima di utilizzare i finferli a scopo terapeutico, è necessario consultare il proprio medico per assicurarsi che non vi siano controindicazioni.

I funghi finferli crescono nelle foreste. Possono anche essere coltivati sulla propria terra nelle condizioni di una fattoria domestica, ma solo in modo estensivo: tali funghi non crescono nelle serre. Sulla base di finferli si possono preparare vari piatti e composizioni medicinali per varie malattie.

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Descrizione dei funghi per bambini. Descrizione dei funghi gallinacci

Una relazione sui funghi gallinacci ti aiuterà a preparare un riassunto della lezione e ad ottenere un buon voto.

Funghi gallinacci segnalano

Finferli - uno dei funghi commestibili più famosi. Differiscono dagli altri funghi in quanto crescono molto lentamente.

Questo fungo molto comune cresce dall'inizio dell'estate fino a tardo autunno in boschi misti, caducifogli e di conifere, a volte (soprattutto a luglio) in grandi quantità. Particolarmente spesso trovato nei muschi, nelle foreste di conifere.

I finferli sono funghi giallo uovo, alti fino a 12 cm, mentre la testa e la gamba dei finferli formano un insieme coerente. Il cappuccio è liscio, può essere di forma irregolare, con bordi ondulati. Il diametro dei loro cappucci raggiunge i 10 cm.

Separare la pelle dalla polpa non è facile. La carne stessa è carnosa, di colore giallo-biancastro, di sapore aspro, ha l'odore di frutta secca. Lo stelo è denso, a volte un po 'più leggero del tappo, più stretto in basso che in alto.

La carne è densa, carnosa, fragile, con un piacevole odore di funghi, quasi mai un verme.

L'uso di finferli in cucina

I finferli possono essere conservati a lungo, perché possono essere trasportati su lunghe distanze.

I finferli sono utilizzati in forma cotta e in scatola. Puoi cucinarli in diversi modi: bollire, friggere, salamoia, salamoia. Dopo la cottura, il sapore aspro scompare. I più deliziosi si ottengono se li si frigge con cipolle e panna acida.

Anche i finferli possono essere congelati. Ma non dovrebbero essere asciugati: i funghi sono duri come la gomma.

I finferli fungono da proprietà medicinali

I finferli sono funghi molto salutari. Contengono molte vitamine e microelementi. Questo fungo contiene 8 aminoacidi essenziali, vitamine A, B1, PP, oltre a oligoelementi necessari per il nostro corpo, compresi rame e zinco.

Aiutano a migliorare la vista, a trattare una malattia come la "cecità notturna". Inoltre, sono utili nelle malattie del fegato, nell'obesità.

Inoltre, i finferli - uno dei funghi più sicuri, quasi non accumulano radionuclidi.

I finferli non sono solo belli e gustosi, ma anche funghi sani.

La foto e la descrizione del fungo del galletto aiuteranno i bambini a scrivere i saggi e prepararsi per la lezione.

Descrizione corta dei funghi gallinacci

Descrizione dei finferli per bambini

I finferli sono facilmente riconoscibili in una grande famiglia di funghi di bosco. A causa dell'aspetto caratteristico e del colore brillante, sono difficili da confondere con altri funghi e sono abbastanza facili da trovare nella foresta. Ai bambini piace particolarmente cercare questi funghi, il loro colore rosso ricorda una pelliccia di volpe. L'altezza media dei finferli della foresta rossa è di 4-6 centimetri, il diametro del cappello alla moda è di 5-8 centimetri.

Il cappello di un finferrino adulto assomiglia ad un imbuto con bordi ondulati, che si assottiglia gradualmente verso il basso e passa senza problemi nella gamba. Sia il cappello che il piede di questo fungo sono dipinti nello stesso colore, che di solito è paragonato al colore di una pelliccia di volpe. Ma puoi ancora confrontarlo con il colore del tuorlo d'uovo.

I finferli si possono trovare in qualsiasi foresta, la maggior parte di loro cresce dove crescono gli abeti e gli alberi di pino, ma puoi anche trovarli vicino a querce o faggi. Di regola, i finferli si nascondono sotto foglie cadute e marce, e nelle foreste di conifere preferiscono il muschio umido. Questi funghi di solito crescono in gruppi, quindi dopo la scoperta di un finferlo, vale la pena di cercare con attenzione i vicini nelle vicinanze.

I finferli gialli ed eleganti crescono sempre in famiglie numerose. Giovani: pulsanti convessi, lisci, lisci, simili, cuciti a terra in fila. Più vecchio - con una gamba alta già, ma con un berretto piatto, ancora piatto, carnoso, denso, ciò che è necessario per un raccoglitore di funghi. E l'odore! Speciale, finferli, non lo confonderai con niente. Con gli occhi chiusi, solo l'odore dei finferli può essere distinto da qualsiasi fungo. In uno dei libri sui funghi, leggo: "L'odore della foglia di betulla mescolato con la menta". Ben detto, ma è vero, giudicate voi stessi. Nella vecchiaia, il corpo elastico dei finferli diventa gommoso con tempo asciutto, flaccido in caso di pioggia. Il cappuccio assume la forma di un imbuto con bordi irregolari, a curve, se non completamente spezzati, in lame separate. I finferli sono amati dal popolo per la loro incapacità di sverminare. Per qualche ragione, i mosche di funghi li aggirano. Ma il duro labirinto di questo fungo può essere trovato. Ancora più che bei finferli - senza pretese per le condizioni meteorologiche. Possono essere trovati in piena estate, quando c'è un inter-fungo nella foresta - uno spazio nel tempo tra le onde di funghi, strati. I finferli non temono né i giorni asciutti né l'eccessiva umidità. I finferli iniziano a crescere abbastanza presto, a giugno, ma ancora dopo i primi boletus e gli aspen. Tuttavia, in diverse aree in modi diversi. Ma subito si riversano in enormi cumuli, strisce, cerchi.

I funghi gallinacci sono i tipici funghi estivi. I primi finferli appaiono alla fine di giugno e crescono durante l'estate, catturando un po 'l'autunno (possiamo dire "estate") parte dell'autunno, a volte fino a ottobre. Il fungo gallinaceo appartiene ai funghi di alta qualità, in parte per le sue proprietà gastronomiche, ma anche per la sua consapevolezza, prevalenza e resistenza ai vermi (il fungo davanti ai gallinacci è indifferente, quindi i finferli non sono vermi).

In natura, ci sono alcune varietà di finferli, ma quando un amante dei funghi pronuncia il nome di un galletto, questo, nella stragrande maggioranza dei casi, implica un finfero reale (sinonimo - gallinaccio giallo) - Cantharellus cibarius.

Descrizione dei galletti

Chanterelle reali. Il cappello dei finferli ha un diametro di 2,5-10 cm, denso-carnoso, inizialmente convesso con un bordo avvolto, quindi quasi piatto e a forma di imbuto con l'invecchiamento. Il bordo del cappello dei finferli presenta bordi irregolari e fortemente ondulati, il colore è giallo-giallo, giallo o giallo pallido.

La gamba del chanterelle è solida, si espande verso l'alto, passa direttamente nel cappello. Al tocco: liscio, nudo, giallo. Il diametro del gambo del galletto è di 0,8-2 cm, la lunghezza è di circa 1-5 cm La polpa di Chanterelle è densa, gommosa, non spezzata, bianca, con un aroma gradevole e un sapore piccante di pepe. I piatti di finferli scendono su una gamba, sono stretti, di colore giallastro.

I finferli finti hanno una superficie vellutata del cappuccio, bordi piuttosto lisci del cappello e crescono nei posti sbagliati e nel momento in cui i finferli sono veri. Falso finferli - apparteneva in passato a funghi velenosi, ma ora i finferli finiscono per essere funghi commestibili, ma di scarsa qualità. Descrizione di finferli falsi -.

Domande frequenti sui galletti

Le domande frequenti, come sai, vengono spesso poste come domande. Le informazioni sui finferli nelle nostre FAQ sono presentate in un formato domanda-risposta (B è una domanda, O è una risposta). Quindi:

D: Quando raccogliere i finferli?

A: I finferli crescono in estate. I primi finferli compaiono alla fine di giugno, ma la stagione principale della raccolta dei finferli è, ovviamente, luglio e agosto. Quando i finferli stanno ancora crescendo? Si sentono abbastanza bene a settembre e anche a ottobre. Ma questa volta si interseca con l'alta stagione di raccolta di finferli autunnali di migliore qualità rispetto ai finferli, quindi crediamo che i finferli siano un fungo dell'estate e l'enfasi sulla raccolta dei finferli avvenga principalmente nella seconda metà dell'estate e, in autunno, in misura minore.

D: Dove crescono i finferli?

I finferli crescono qui da qualche parte

A: I finferli crescono nella foresta, soprattutto - nel pino. Quali foreste in particolare? Di solito è una vecchia foresta, e non giovane. È buono, se tra alti pini ci sono impregnazioni di un muschio.

E un altro episodio sullo stesso argomento:

I finferli amano anche crescere nei luoghi in cui le betulle vengono catturate (ma non prevalgono) tra i pini. Se andiamo a fare dei finferli, allora prestiamo attenzione, prima di tutto, a queste aree della foresta: pino, muschio, alcune betulle.

Particolarmente importante è la presenza di frammenti di muschi e betulle nelle calde giornate estive, quando c'è poca pioggia:

A volte i finferli si imbattono in alcuni posti insoliti. Ad esempio, in piantagioni di pino così tipicamente grasse, giovani...

Q: Come cucinare i finferli?

A: I finferli si riferiscono ai funghi incondizionatamente commestibili, possono essere fritti e cotti in altri modi senza necessariamente bollire. Il finferli è caratterizzato da una leggera amarezza, ma non fa molto tempo in materia di preparazione. I piatti con finferli non sono meno gustosi di quelli preparati con i funghi più popolari della prima categoria.

D: Cosa cucinare dai finferli?

A: Ci sono molti modi per cucinare finferli: finferli fritti, finferli stufati con panna acida, patate con finferli, persino zuppa di finferli. In realtà, qualsiasi ricetta fungo farà. Ecco alcune semplici varianti di ricette di finferli, alcune con foto:

. Quasi nello stesso periodo, i finferli crescono nella foresta e le verdure fresche estive maturano su campi e orti: melanzane, zucchine, cipolle, pomodori e peperoni. Da questo set è il famoso piatto francese - ratatouille. Nel nostro caso - ratatouille con finferli. È necessario solo friggere (più facilmente - separatamente) finferli, melanzane, peperoni e cipolle. Quindi mescolare il tutto nella padella, aggiungere il pomodoro tritato, scaldare il tutto per un minuto o due e aggiungere un po 'di basilico fresco.

. I finferli puliscono, lavano, tagliano le zampe in piccoli pezzi e friggono fino a cottura in olio vegetale. Sale, condire con pepe nero Questa è una versione semplice della ricetta. Più complicato - quando si frigge un po 'la cipolla tritata e si aggiungono dei finferli leggermente cotti (finferli 15). Devi provare entrambe le opzioni e decidere da te quali delle ricette ti piacciono di più.
Finferli in panna acida. In una casseruola con un fondo spesso, soffriggere la cipolla tagliata a cubetti fino a renderla morbida nell'olio vegetale. Aggiungere i finferli pre-lessati per circa 20 minuti. Estinguere tutti i minuti 10-15, a quest'ora i funghi possono dare un po 'di liquido - come dovrebbe essere. Aggiungere la panna acida a piacere, stufare con una mezz'ora.
Patate con finferli. Questa ricetta dipende da chi gli piace cosa. Teniamo conto che i primi finferli compaiono contemporaneamente alle patate novelle. Pertanto, puoi far bollire le patate in acqua salata, e mentre è bollita, fai soffriggere la cipolla in strisce e finferli in una padella fino a renderla morbida. Patate bollite riccamente fritte con cipolle finferli - mmm... buonissimo!
Zuppa di gallette Finferli freschi - non il fungo, che darà un grasso denso. Pertanto, le opzioni sono le seguenti: o assaporare il gusto sottile che deriva dai finferli e dalle verdure in acqua, o prendere un brodo ricco come base per la zuppa. I finferini si rompono, puliscono la spazzatura, lavano. Cuocere per circa 15 minuti, scolare il brodo. E poi così: un po 'di patate, carote, una piccola cipolla ripiegata in una casseruola con acqua o brodo e cuocere quasi fino al momento. Aggiungi finferli. Puoi riempire la zuppa con cipolle fritte.

D: Come preparare i finferli per l'inverno?

A: L'opzione principale per la raccolta dei finferli per l'inverno è la marinatura. Finferli sott'aceto: la tecnologia per il decapaggio dei finferli è semplice e uguale a quella degli altri funghi. Lessare i finferli, scolare il brodo, stenderli sulle rive e versare la marinata. Una buona ricetta per marinare i funghi. I finferli di solito non vanno nell'essiccatoio.

Funghi gallinacci - foto in natura

Ecco altre foto di finferli in condizioni naturali.

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Poesie comiche per bambini nella foresta per funghi:

Sì, i funghi non sono facili da cercare -
Sono corti.
Nascosto sotto gli alberi,
Pioggia di aghi.

Solo agarico rosso
Con orgoglio scala una collina.
Bene, schyol, beh, dandy!
E sul gambo c'è un arco bianco.

Tutti i percorsi calpestati,
Attraversa i cesti della foresta.
E i treni di pompaggio
Funghi al latte, funghi, finferli.

Per il nostro fiume lungo la strada
Come linee colorate,
Ha iniziato a crescere divertendosi
Funghi forti!
Sembra essere solo con te
Fuori sul sentiero,
E portiamo a casa
Cesto pieno!

Agosto... L'autunno sta arrivando.
E i funghi sono andati nella foresta.
E poi vai dietro a loro
Siamo con grandi cesti.
Mio padre, il famoso raccoglitore di funghi,
Vicino alla vecchia canapa
Borovik ha trovato un meraviglioso
Avanti: tre volani.
Trovato fratello di volpe,
Mamma - una coppia bollita,
Russula e Volnushku.
Bene, ho trovato... una rana!
Metti un palmo
E accarezzato il retro...
Scusa, non sono diventato questo bambino
Come un fungo, siediti in un cestino!

Zuppa di patate

Ay, tapas tapas tapas!
Andiamo con Kate per i funghi.
Sotto la felce, sopra il torrente
Quello che troviamo - porta con te!
Gruzdochka - in kuzovochki,
E frullati - fianco a fianco.
Tu, finferli - galletti,
Abbiamo tagliato le radici,
Un bianco da sotto l'abete rosso
Come un re, lascia nel corpo.
Boletus-fidanzato,
Mostra la tua spina dorsale!
E tu, un sottile obabok,
Nessun vicino semplicemente liscio,
E con un vicino di fila -
Sarai completamente arruffato!
Carrello pieno -
È ora di andare a casa!
Porta a casa -
Sarà una festa!
I piccoli lupi sono piccoli -
Questa è una madre meravigliosa!

Gnome topal sul sentiero,
Il prossimo era un cestino.
Loro incontrano Borovik.
Lui audacemente nel cestino - salta!
Russula e finferli
E volnevushki-nevelichki,
Sulla radura raccolta
E il paniere si è calmato!
Al cesto pieno all'orlo
Top bacche di sorbo!
Arrivederci, funghi di bosco!
Dobbiamo andare a casa.

Pini - betulla, betulla - aspen,
Papà cammina con un cestino di vimini,
La mamma porta un cestino piccolo,
Seguendo il papà scende il sentiero.
Con un nuovo secchio di plastica rosso
Stomping dopo sua madre Egorka.
Boschetti di foresta, prati, bordi.
In nascondino gioca Latte e Lupi.
È importante che valga la pena di sbarcare in un cappello -
Il fungo della felicità diventa papà.
Ryzhiki ha piegato Panama in basso,
Apparentemente, hanno paura delle madri attente.
Cappelli luminosi nell'erba alla collina
Nella loro danza invitano Egorka.
Insieme, la famiglia cammina lungo il sentiero.
Porcini papà in un cesto di vimini,
La mamma nel cestino porta russula,
Un paio di finferli, fiori e noci.
E in un secchio rosso brillante Egor
Due grandi funghi rosso brillante.

C'erano due amici,
Siamo andati per i funghi.
Siamo andati e siamo andati
Stanco di camminare.
Un lato è andato
E ugualmente passato,
Sì, ma non è uguale
Non ugualmente trovato.
In un cestino sono bianchi,
E tutto come su selezione!
Solo nell'altro
Un agarico muscoloso marcio.
Il secondo amico ha detto:
-Bene, senza fortuna.
Ma il mio cestino
Trascina duro! -
Tornano indietro
Vanno a casa,
Esegue il salto prima,
Dietro di lui striscia in secondo piano.
Esegue il salto prima
Con una mano bottino,
Il secondo a malapena a fatica,
Sebbene lui sia leggero.
Ha detto al secondo primo,
Dire addio alla porta:
-Cestino vuoto
Risulta più difficile!

Pioggia raccolta funghi
Lungo camminato attraverso i boschi.
Sharila nel boschetto, sotto le querce,
Trovato niente.
Triste è venuto fuori dalla foresta:
"Sembra che non ci siano funghi qui."
E si arrampicano ovunque
E loro ridono dietro di lui!

Perché schiacciare i funghi,
Shalunishki-schizzinosi,
Gioca solo a nascondino e cerca con me
E non nasconderti da suo nonno?
Per il nonno saltare nel cestino
Da sotto l'erba, da sotto i dossi.
Ho solo aghi
Sì, foglie secche!
Quali strane abitudini?
Capirò il loro segreto
Dopo aver giocato a nascondino a casa,
Nascondendosi meglio di chiunque altro al mondo!

Lungo il percorso,
Inarcando la schiena,
Olio intenso
(bella fila!)
Sono uscito a fare una passeggiata.
Da qualche parte risuonava rumorosamente
Gufo inavvertitamente,
E all'albero, sul lato
Aspen si stringe.
I funghi non si girano!
Tu ed io prenderemo un cestino,
Prendiamo alcuni funghi.
Cucina una deliziosa zuppa!
Per i funghi, la nostra foresta non è avara.

I miei amici e io siamo andati nella foresta,
Molti funghi trovati lì,
Finferli bianchi e rossi,
E la sorella d'onda.
Amanita annuì a noi,
Non li abbiamo portati nei cesti,
Non abbiamo bisogno di questi,
Sono velenosi.

Siamo sabato con tutta la famiglia
Per i funghi nella foresta è andato
Ho preso un barboncino con te
Passarono cinque chilometri.
E funghi su tre portafogli
Trovato senza difficoltà
Basta con la zuppa e la salatura
E asciutto, come sempre.
In cucina, il vapore vale i club,
Sul fornello c'è una fila di pentole,
Il tavolo è disseminato di funghi,
Mio Dio, cuciniamo tutto.
Mucchi di funghi, porcini,
Funghi Aspen qui,
Russula e funghi,
Coda di latte in attesa.
Il fungo bianco andrà ad asciugarsi,
Appuntato basso tre
E giocattoli di funghi appesi -
Ammira, guarda.
E finferli per friggitrici, -
Andiamo a cena ora
Il resto è messo nelle banche
Roll in riserva.
E durante il freddo invernale
Preparare zuppa di funghi,
Per pranzo o cena -
Ricorda di nuovo lo spirito della foresta.

Fungo sotto l'albero, porcini
Solleva il colletto,
Vicino agli scontri,
Lei è preoccupata.
Borbottalo a caccia
Ha riunito i suoi figli
Lui borbotta: "- il sabato,
Nascondi i bambini dalle persone
Chi sarà coperto di foglie,
Rimarrà vivo! "

Ci siamo svegliati presto la mattina,
Per raccogliere funghi nella foresta.
Io, prima, non li ho raccolti,
E, solo i loro nomi lo sapevano.
Mentre eravamo sulla strada,
Mi ha detto la nonna
Cosa ti serve per tagliare i funghi,
Non strapparli a caso.
"Tu, Masha, tagli la gamba,
Nel terreno, quindi, lascia la radice.
Quindi, per il prossimo godok.
Qui crescerà un nuovo fungo,
E se la radice è danneggiata,
Possiamo danneggiare il fungo.
Non ci saranno funghi nella foresta.
Cosa fare, allora, lo faremo?
La zuppa di funghi non cuocerà,
E non mettere sottaceti, non friggere.
Funghi, Masha, stammi bene,
E con la radice, mai, non strapparla "
Mia nonna e io abbiamo raccolto funghi
Cesto tremendo
E se non l'avessi aiutato
Sarebbe la metà

Vado con la mia sorellina nella foresta
Dai funghi, raccolti.
A proposito di funghi, sono una collezione di tutti
Ho provato a studiare.
Abbiamo la canapa nella foresta,
Sui ceppi di miele agarico.
Finora giorni lontani
Raccogliere! Ragazzi!
Qui ci sono borovichki-
Funghi bianchi
Ora siamo novizi
Abbiamo messo in kuzovochki.
Sotto il pino qui e là-
Finferli rossi
Insieme crescono dalla terra
Forti "sorelle".
Presto! Passato il fungo!
Questo è comprensibile!
Il colore del semaforo proibito,
Ma, su punti rossi.
E quando torno a casa,
Sono con mia sorella, con i funghi;
Mio padre si fermerà
Chiamaci bambini!

Per alleviare un qualche tipo di stress
Il nonno al mattino si radunò nei boschi
E poiché siamo amici,
Mi ha portato con lui...
Per molto tempo abbiamo camminato nella foresta,
Abbiamo vagato fino al limite...
Davanti a noi c'è un'intera serie
Meravigliosi porcini!
Siamo molto felici di trovare!
Questo è quello che ti serve!
E non è un peccato andare a casa:
Raccoglitori di funghi siamo immediatamente visibili!

Oh difficile destino
Avere un fungo commestibile!
Dai primi giorni di giocare a nascondino
Perché la vita è una lotta.
Ovunque vermi malvagi
Sì, con i raccoglitori di coltelli a forma di fungo.
Le probabilità di crescere, credimi,
Non proprio fantastico.
Alla ricerca di uno scoiattolo, in cerca di un riccio
E non dire loro: "Non toccare"!
Come trovare, mangiare, ovviamente...
Bestie! Cosa con questi prendi.
Ma ancor più, stranamente,
Ho paura di Ivan.
Lui, anche se piccolo in apparenza,
Funghi ovunque ruberanno!
Ouch! Bene... Addio, chaps...
Avvicinandosi a Ivaaaaaaa....

Aghi, rami misti,
Crunch e fruscio sotto i piedi...
Abbiamo preso una russula,
L'hanno portata a casa.
Abbiamo deciso: russula -
I mezzi, il formaggio dovrebbe amare.
Hanno dato il formaggio - beh, mangia!
Ka-ak ha iniziato!
Non crediamo ai nostri occhi -
Mezzo chilo in una volta!
E i boomers si arrampicano sulla porta,
Gli oli richiedono da noi!

Cos'altro puoi aggiungere su questo fungo?

Chinomanose viene distrutto a una temperatura di oltre 60 gradi. Pertanto, nel trattamento delle infezioni da elminti si consiglia di utilizzare le tinture alcoliche dei finferli.

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