Per la produzione di cereali farina d'avena viene utilizzata farina d'avena o farina d'avena. Pertanto, ci sono due schemi tecnologici per la produzione di fiocchi d'avena "Ercole":

uno schema completo in cui l'avena grezza è utilizzata come materiale di partenza;

un breve schema in cui la farina d'avena ottenuta dalle frese è usata come materia prima.

Nelle aziende, la farina d'avena viene prodotta secondo uno schema breve. È più economico, dal momento che il suo uso riduce significativamente il trasporto di materie prime (quasi raddoppiate), l'esportazione di rifiuti alimentari dall'azienda e i costi energetici, e quindi il costo dei prodotti finiti, ne aumenta la competitività.

Con una corretta organizzazione della produzione, i fiocchi di cereali sono caratterizzati da un'alta qualità. Tuttavia, il grasso di avena è meno suscettibile alla rancidità durante lo stoccaggio a lungo termine rispetto al grasso di farina d'avena. Colpisce anche la qualità della farina d'avena, quindi i cereali destinati alla produzione di fiocchi dovrebbero essere lavorati il ​​più rapidamente possibile.

Schema tecnologico per ottenere fiocchi d'avena "Hercules" in pieno. Consiste nelle seguenti operazioni principali: preparazione del grano per la rottura, ottenimento di cereali, ottenimento di scaglie "Ercole".

Preparazione del grano per il collasso. L'avena viene pulita dai rifiuti e dalle impurità del grano sul separatore. Quindi l'avena viene alimentata alla setacciatura del grano, dove viene suddivisa in frazioni grandi, medie e piccole. La frazione grossa viene utilizzata per la produzione di farina d'avena, media - per farina d'avena, piccoli grani - rifiuti, usati come cereali da foraggio.

Per rimuovere polvere e impurità minerali, i grandi avena selezionati vengono lavati in una lavatrice per cereali. Dopo il lavaggio, l'avena viene inviata a un piroscafo, in cui è 1.5. 2 minuti a una temperatura di 100. 110 ° C al vapore con vapore vivo. Lo scopo del vapore è di facilitare la separazione dei film di fiori dal nucleo. La cottura a vapore promuove il loro gonfiore e i film di fiori sono liberamente separati dal nucleo. Temperature di riscaldamento elevate disattivano gli enzimi del grano, in particolare quelli idrolitici e quelli ossidanti, che causano la decomposizione del grasso e l'irrancidimento. Ciò migliora la persistenza e aumenta la resistenza del prodotto finito durante lo stoccaggio.

Il grano cotto a vapore ha un contenuto di umidità del 18%, quindi viene inviato per l'essiccazione a un contenuto di umidità del 7,8%. Durante l'essiccazione, la deformazione dei gusci avviene a causa dell'essiccazione disomogenea dei gusci e del nucleo.

Dopo l'essiccazione, l'avena viene raffreddata ad una temperatura di 40. 45 ° C e inviata a Treviri per la separazione delle impurità del grano.

Per una rimozione più completa dei gusci prima che il collasso del grano venga inviato alla setacciatura del grano, dove viene smistato, separando la frazione fine.

Ottenere cereali Le grane si ottengono frantumando il grano su smerigliatrici a smeriglio. L'avena schiacciata viene fatta passare attraverso un globo a ciclone per separare i gusci e i tormenti, e quindi smistata su un separatore di granuli, rimuovendo grandi impurità e fini. Per la produzione di fiocchi utilizzando la discesa dagli schermi di selezione e seme. I cereali piccoli e schiacciati sono rifiuti.

Per la pulizia finale del grano dalla polvere e dalla pula, il grano viene inoltre fatto passare attraverso un sistema di aspirazione e quindi attraverso un'installazione magnetica per separare le impurità metalliche. Gli avanzi di avena ininterrotta vengono rimossi passando attraverso una risaia.

La pulizia finale della farina d'avena è caratterizzata dalla presenza di impurità, che dovrebbero essere non più dello 0,5%, tra cui (%): film di fiori liberi - 0,04, avena non cotta - 0,15, cuore - 0,1, impurità nocive - 0.05.

Dopo la pulizia finale, le grane vengono cotte a vapore in un piroscafo orizzontale per 2. 3 minuti fino a quando l'umidità non è 12. 12.5%. La groppa umida con ulteriore appiattimento è meno schiacciata e sbriciolata. Durante la cottura a vapore si verifica una parziale gelatinizzazione dell'amido che contribuisce a una migliore digestione del prodotto.

Per distribuire uniformemente l'umidità nel nucleo, la groppa viene tenuta nel bunker 25. 30 min. L'estratto di cereali migliora la struttura dei fiocchi.

Ricezione di fiocchi "Ercole". Dopo la cottura a vapore e il mantenimento, le graniglie vengono appiattite su una macchina a rulli con rotoli lisci che ruotano alla stessa velocità. Ciò esclude lo schiacciamento del nucleo. Dopo l'appiattimento, i fiocchi hanno uno spessore di 0,4 mm. Sono fatti passare attraverso una colonna di aspirazione per separare la lolla, in cui i fiocchi sono contemporaneamente raffreddati e asciugati.

I fiocchi finiti sono impacchettati su una macchina automatica in scatole di cartone con un sacchetto interno di subparchment del peso di 250. 1000

Schema tecnologico per ottenere fiocchi d'avena "Ercole" con lo schema corto. Consiste nelle seguenti operazioni: preparazione, cottura a vapore e alaggio, macinazione dei cereali, setacciatura e raffreddamento dei fiocchi, confezionamento. Nella produzione di farina d'avena sotto lo schema corto, utilizzare la farina d'avena di altissima qualità, quindi lo spreco durante la lavorazione delle materie prime è di piccole dimensioni e circa il 2% 3.

Preparazione di cereali La farina d'avena che entra nel negozio viene inviata a un separatore di cereali per rimuovere le impurità, comprese le impurità ferrose, e per separare i cereali fini e frantumati. Setacci metallici sono installati sul separatore con aperture delle seguenti dimensioni (mm): accettazione - 4 x 20, screening - 2,5 x 20, seme - 1,5 x 15.

L'uscita dal setaccio di accettazione contenente grandi impurità viene inviata ai rifiuti, il setaccio di semi - piccole grane e pula - è anch'esso un rifiuto. Gli scarichi provenienti dagli schermi di selezione e seed vengono uniti e inviati per ulteriori elaborazioni.

Le grane pulite vengono asciugate sul nastro trasportatore dell'essiccatore a un contenuto di umidità dell'8%. Graniglie essiccate di qualità superiore sono passate attraverso una colonna di aspirazione per separare le bucce e trattate con macchine per la separazione dei grani per separare i chicchi ininterrotti e le impurità del grano.

Il grano rotto viene processato di nuovo su un aspiratore e inviato a un bunker.

I cereali non macinati entrano in un altro bunker. Viene trattato su un porta peeling per rimuovere il rivestimento, quindi viene pulito una seconda volta su un separatore di cereali e collegato alla massa. Se il chicco rimane intatto, i chicchi sono molto piccoli, quindi pulirli non è pratico e i cereali vanno a dare da mangiare.

Vaporizzare e ammarare i cereali. La groppa è cotta a vapore in un piroscafo a vite. La groppa cotta a vapore viene temprata in un bunker, quindi alimentata alle macchine appiattite.

Macinazione cereali, setacciatura e raffreddamento dei fiocchi. La groppa è appiattita su una macchina a rulli allo stesso modo di quella con lo schema completo. Le scaglie risultanti sono convogliate da un sistema di trasporto a nastro su uno schermo di smistamento, dove le particelle sono separate da esse. Quindi i fiocchi vengono convogliati da un nastro trasportatore alla colonna di aspirazione per separare la lolla. Allo stesso tempo, i fiocchi sono raffreddati.

Packaging. I fiocchi pronti sono impacchettati sulla macchina in scatole di cartone.

Fiocchi di avena "Ercole" contengono grassi instabili facilmente ossidabili, pertanto non è consigliabile conservarli a lungo in contenitori non pressurizzati. Inoltre, i fiocchi sono un buon ambiente per lo sviluppo di parassiti del grano, a questo proposito, è consigliabile applicare tale imballaggio, che garantirebbe la loro protezione dalla penetrazione di parassiti.

La carta per la borsa interna e la scatola esterna è permeabile al vapore e al gas, pertanto non può essere creata quando viene applicata.

Si consiglia di utilizzare materiali di imballaggio polimerici progressivi per l'imballaggio di fiocchi d'avena, che forniscono una migliore persistenza del prodotto.

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Che tipo di grano produce farina d'avena

La farina d'avena, come l'avena rotolata, viene prodotta da fiocchi d'avena interi o da cereali sbucciati. La seconda variante è più diffusa, poiché è relativamente semplice e conveniente. In questo caso, il processo di produzione dei fiocchi consisterà in diverse fasi: la preparazione del grano, il suo collasso e appiattimento. Successivamente, consideriamo queste fasi in modo più dettagliato, oltre ad analizzare le proprietà benefiche della farina d'avena, il suo contenuto calorico e in quali casi non vale la pena utilizzarla.

Preparazione del grano

In primo luogo, viene utilizzato un separatore, che viene utilizzato per pulire l'avena dalle impurità di altri cereali e detriti. Dopodiché, viene selezionato il grano puro e verranno utilizzati solo grani grandi per creare l'avena rotolata. I medi andranno all'oleamer, e i piccoli al foraggio.

Il grano viene caricato nella lavatrice per cereali, viene risciacquato, dopo di che viene posto nella macchina per la cottura a vapore e sottoposto a trattamento a vapore ad una temperatura superiore a 100 ° C per diversi minuti.

Dopo questo trattamento, sarà molto più facile rimuovere la buccia, inoltre, gli enzimi contenuti nel grano perderanno la loro attività, a causa della quale il grasso diventa rancido nel tempo. A causa di ciò, i fiocchi saranno immagazzinati più a lungo del chicco d'avena.

Quindi si esegue l'essiccazione - l'essiccazione, il guscio dei grani è deformato, e quando l'essiccazione termina viene effettuato lo smistamento, durante il quale la lolla viene separata dai chicchi.

Rottura del grano

In questa fase, oltre al collasso immediato, vengono eseguite molte operazioni per pulire il prodotto risultante. Per prima cosa, la groppa viene abbattuta in una macchina smerigliatrice, dopodiché viene passata attraverso un dispositivo in cui la lolla viene separata, di nuovo inviata a un separatore, dove vengono rimossi i chicchi schiacciati. Dopo tutto questo, ci sono solo cereali di alta qualità, inviati alle materie prime per la produzione di fiocchi d'avena e altri tipi di fiocchi.

Ma prima di eseguire lo schiacciamento diretto delle granulosità rimanenti, è necessario pulire di nuovo tutte le restanti particelle di lolla e altre polveri sottili, nonché con l'aiuto di un magnete per separare le particelle di metallo che potrebbero penetrare durante il processo di produzione. Infine, passa attraverso la risaia, in cui vengono rimosse le impurità.

Grani schiaccianti

Dopo aver eseguito tutte le operazioni sopra descritte, il contenuto di impurità è ridotto al minimo e non supera lo 0,5%. Questo è considerato un tasso accettabile in base al quale la grit può essere inviata alla fase successiva dell'elaborazione. Ma l'appiattimento dei grani non viene fatto subito - prima, devono essere cotti a vapore per 2-3 minuti, quindi tenuti nel bunker per 30 minuti, aumentando gradualmente l'umidità fino al 12,5% - la groppa bagnata non si sbriciolerà così tanto durante la frantumazione. Quando viene eseguita la seconda cottura, l'amido nell'avena viene gelatinizzato, grazie a questo processo sarà molto più facile per il corpo umano digerire i fiocchi.

Infine, inizia la fase finale - con l'aiuto di una macchina speciale con rulli rotanti, le graniglie vengono frantumate, producendo fiocchi di 0,4 mm di spessore. Queste scaglie attraversano nuovamente il processo di separazione delle bucce e di altre impurità, quindi vengono raffreddate e asciugate - dopo che sono pronte, puoi impacchettare!

Proprietà utili di farina d'avena

Farina d'avena contiene una grande quantità di vitamine come PP, H, E, la maggior parte dei rappresentanti del gruppo B, minerali - manganese, magnesio, iodio, calcio, fosforo, fluoro e così via. Ma il vantaggio più importante di Ercole e di altri fiocchi non è nemmeno in presenza di tutti questi nutrienti, ma nel fatto che in questa forma sono perfettamente assorbiti dal corpo.

Le fibre alimentari ruvide svolgono un ruolo purificante: nello stomaco assorbono il fluido e si gonfiano, quindi, entrando nell'intestino, lo puliscono da tossine e tossine. Inoltre, a causa della farina d'avena nel sangue il colesterolo è ridotto, e quindi questo porridge serve come una buona prevenzione contro l'insorgenza di placche di colesterolo.

Ha anche altre proprietà benefiche: prevenzione dei disturbi nervosi (per questo motivo, la farina d'avena è raccomandata per esaurimento nervoso), alleviamento dell'infiammazione cutanea, prevenzione della tubercolosi dovuta al silicio, stimolazione del sistema riproduttivo, mantenimento dei livelli ormonali, rafforzamento di muscoli e ossa tessuti - e così via.

Controindicazioni

Non mangiare farina d'avena con la celiachia. Per chiunque non soffra di intolleranza ai cereali, il consumo è permesso e persino benefico, ma il loro contenuto nella dieta deve essere dosato - se si forma un eccesso di acido fitico nel corpo, che è molto nella farina d'avena, questo danneggerà il sistema osseo.

Contenuto calorico

Circa 350 kcal per 100 grammi di prodotto sono molte, ma è difficile aumentare di peso, tranne per il fatto che c'è davvero molto porridge e molto olio da riempire. Hercules può essere utilizzato anche come parte delle diete per la perdita di peso grazie al fatto che è facilmente digeribile e nutre a lungo.

Inoltre, spesso durante una dieta, la depressione si sviluppa a causa della mancanza di sostanze necessarie all'organismo e la farina d'avena lo combatte efficacemente. Anche la farina d'avena normalizza la digestione, che aiuta anche a perdere peso più velocemente durante una dieta.

Attuazione della farina d'avena

La nostra azienda vende semole di avena di alta qualità sfuse, a prezzi bassi. Le semole sono immagazzinate in magazzino in conformità con tutti gli standard appropriati, conservando tutte le sostanze nutritive. La produzione viene effettuata con l'attenta osservanza degli standard tecnologici, con il risultato che il prodotto risultante soddisfa tutti gli standard di qualità.

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Cosa rende la farina d'avena

Come fare la farina d'avena

Il processo per ottenere la farina d'avena consiste in diverse fasi principali:

1. Essiccazione di cereali integrali
2. Pulizia della pula (pellicola che copre il grano e altri detriti)
3. macinazione
4. La cottura a vapore è necessaria per una cottura più veloce, perché I chicchi di vapore vengono cotti più velocemente.
5. L'estrazione riduce anche il tempo di cottura a causa dell'ampia superficie dei fiocchi.
6. Calcinazione (trattamento termico)

Categorie di farina d'avena

Ci sono tre categorie principali di farina d'avena, che differiscono solo per il tempo di cottura:

1. Ercole - tempo di cottura 20 minuti
2. Farina d'avena Petalo - tempo di cottura 10 minuti
3. Extra - tempo di cottura inferiore a 10 minuti

La categoria di fiocchi d'avena "Extra" è la farina d'avena più sottile, cuociono per meno di 10 minuti e sono divisi in 3 categorie:

• N. 1 - dai semi interi,
• N. 2: dal grano tagliato,
• No. 3 - da piccoli grani.

Separatamente, è possibile selezionare scaglie di cottura istantanee che non richiedono cottura. Per la preparazione di questi fiocchi, è sufficiente versare acqua bollente. Spesso, per la fabbricazione di tali scaglie si procedeva al rullatura, alla cottura a vapore, ecc.

Un numero maggiore di processi aumenta il costo finale dei fiocchi e riduce anche il numero di proprietà utili del prodotto.

Per aumentare la sensazione di sazietà, si consiglia di mangiare la farina d'avena, che deve essere cucinata, ad esempio, "Ercole". Inoltre, tali fiocchi sono più benefici per il corpo.

Latte d'avena

Farina d'avena è facile da fare a casa con farina d'avena. Per fare questo, macinare i fiocchi in un frullatore o macinacaffè e versare la farina d'avena risultante con acqua.

Il latte d'avena contiene molte fibre alimentari, ma non contiene grassi, quindi è spesso usato dai vegetariani, in sostituzione del latte normale.

Benefici e danni alla farina d'avena

Farina d'avena e pasti a base di essi sono un'importante fonte di carboidrati complessi. La farina d'avena, a differenza dei carboidrati semplici (ad esempio il pane), viene assorbita più a lungo e non aumenta i livelli di zucchero nel sangue.

Gli alimenti a base di farina d'avena contengono molte fibre alimentari che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, nonché a migliorare la funzione cardiaca.

Calorie di farina d'avena

Il contenuto calorico della farina d'avena è di 366 kcal per 100 grammi di prodotto.

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Farina d'avena - i benefici e i danni. Tipi di prodotto e ricette di cucina con foto

L'avena è un cereale unico. I prodotti non solo soddisfano la fame, ma rafforzano anche la salute. Farina d'avena, gelatine, zuppe sono prescritte per varie malattie del tratto gastrointestinale. La farina d'avena si nutre di minerali, edificante. Per molti, è semplicemente una prelibatezza preferita che dà vigore tutto il giorno.

La composizione di farina d'avena

Il prodotto più famoso e consumato di avena è fiocchi. Il cereale Hercules, familiare fin dall'infanzia, è ancora piuttosto popolare e popolare. La composizione chimica della farina d'avena porta notevoli benefici: dà salute, bellezza, longevità. Giudica tu stesso:

• L'aumento del contenuto di fibre aiuta a mantenere il sistema digestivo in buona forma, pulisce l'intestino e aiuta a rimuovere l'eccesso, morbido e facile.
• Le vitamine del gruppo B, che sono nei chicchi d'avena, sono responsabili per la condizione della pelle, delle unghie, dei capelli, aggiungono elasticità, forza e bellezza.
• Lo iodio, che fa parte della cultura, protegge la ghiandola tiroide, rafforza il sistema nervoso, migliora la funzione cerebrale, aumenta l'ingenuità, la reazione, l'invecchiamento.
• Le vitamine A ed E ti permettono di mantenere la bellezza e la giovinezza, sostenere la salute delle donne.
• Fosforo, calcio e magnesio, che abbondano in "Hercules", monitorano la forza e le prestazioni del sistema muscolo-scheletrico.
• L'avena priva di glutine è semplicemente indispensabile per le persone che soffrono di celiachia (intolleranza a questo componente di farina di frumento).

Contenuto calorico

Tradizionalmente, il valore nutrizionale del prodotto è determinato dal numero di calorie in esso contenute, nonché dalla percentuale di proteine, grassi e carboidrati (BZHU). Avena, come tutti i cereali, un prodotto con un alto contenuto di carboidrati complessi, calorie hercules (il suo valore energetico) 325 kcal. in 100 g del prodotto. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati nelle scaglie è 12,3: 6,2: 61,8 percento.

Cucinare farina d'avena richiede meno tempo, fare l'avena in fiocchi Hercules o Extra. È fatto in questo modo: in condizioni di produzione: le grane sono lavate, asciugate, puliti, puliti, passati attraverso un apparecchio speciale. In esso, i grani sono appiattiti in petali lisci o scanalati di uno spessore determinato. Se il petalo è più spesso - il porridge richiede una cottura, i petali sottili devono essere solo preparati, cioè versare acqua bollente e lasciarla riposare.

I fiocchi più sottili creati dal tipo di chip sono talvolta chiamati solubili. Vengono digeriti più velocemente, assorbiti dal corpo, cioè hanno un indice glicemico più alto. È conveniente, ma non troppo sano. Tali scaglie si saturano rapidamente, ma la sensazione di fame arriva dopo un'ora. Pertanto, i dietologi raccomandano Ercole.

Qual è la differenza tra farina d'avena e farina d'avena

Come non perdersi nei nomi, per distinguere le semole di farina d'avena dalla farina d'avena o fiocchi extra? Ciò che è diverso dalla farina d'avena farina d'avena - la domanda non è corretta. Tutti i prodotti a base di avena sono chiamati farina d'avena: cereali appiattiti, scaglie di ogni tipo e macinatura finemente macinata. Il nome "Ercole" ha origine nell'URSS. I cosiddetti fiocchi d'avena popolari prodotti dall'industria alimentare sovietica. In aggiunta a loro, è stato possibile incontrare Petalo ed Extra fiocchi d'avena in vendita. Hanno differito il tempo di cottura e lo spessore medio del petalo.

Grano superiore

Grano superiore

Avena, cereali integrali

Avena, grana fine

Tempo di cottura porridge

Da 1 a 5 minuti

Che utile

Quindi, i piatti di farina d'avena nella dieta - che cos'è? Omaggio alla moda o un prodotto miracoloso per proteggere la tua salute? Di seguito sono elencate le proprietà benefiche dimostrate del prodotto. La lista è impressionante:

• l'avena è una fonte generosa di polisaccaridi necessari al corpo per costruire nuove cellule;
• il consumo regolare riduce il colesterolo, non forma coaguli di sangue;
• migliora la composizione del sangue, aumenta la coagulazione del sangue;
• farina d'avena liquida, gelatina, decotto normalizzano il lavoro dei reni;
• rinforza le tue unghie e i tuoi capelli e la tua pelle ti rende più sano ed elastico;
• farina d'avena senza additivi pulisce l'intestino, normalizza il pH del succo gastrico, rimuove le tossine e le scorie dal corpo;
• i piatti di avena rafforzano la memoria, aumentano la velocità di pensiero, alleviano lo stress;
• l'immunità dalla farina d'avena diventa più forte, il tono generale del corpo aumenta;
• i prodotti dell'avena normalizzano la pressione sanguigna, aiutano a combattere l'ipertensione;
• avena - cibo che aiuta a regolare il metabolismo, che è molto importante per coloro che seguono il peso.

Oltre a preparare deliziosi porridge su acqua o latte, dolci, dessert, il prodotto viene utilizzato in cosmetologia come rimedio esterno (preparare maschere per il viso, miscele che rinforzano i capelli). I grani germogliati vengono aggiunti alle insalate, frullati per un rapido recupero del corpo dopo una malattia, un infortunio o una carenza di vitamine primaverili. La crusca di avena viene aggiunta al pane, che a volte porta più benefici rispetto ai pasticcini tradizionali. Davvero l'avena - un dottore delizioso che, del resto, aiuta a sbarazzarsi del peso in eccesso.

dimagrante

Lo sapevate che un livello elevato di glucosio nel sangue attiva l'appetito, che è difficile da controllare. Nonostante il fatto che l'avena non sia il cereale più basso contenuto calorico, la farina d'avena è ampiamente utilizzata per la perdita di peso. Il loro lungo periodo di lavorazione nel corpo influenza delicatamente il pancreas. La farina d'avena viene scomposta lentamente, i suoi componenti vengono assorbiti, senza causare un aumento di zucchero nel sangue. Questo è importante non solo per le persone con diabete, ma anche per coloro che vogliono perdere peso. Tuttavia, per controllare il peso, è necessario mangiare la farina d'avena.

Nonostante i comprovati benefici della farina d'avena, si ritiene che alcuni tipi di cereali siano dannosi. In realtà, il danno della farina d'avena istantanea è molto esagerato. La verità è nota a tutti: il porridge integrale è più sano del cereale. Tuttavia, la farina d'avena integrale può essere cucinata per un'ora, e tuttavia rimarrà dura. I fiocchi rendono tenero il porridge, ma il principio rimane lo stesso: più lungo è necessario elaborare il cereale termicamente, più è utile. Pertanto, i fiocchi di Ercole sono preferibili agli extra.

Se sei abituato a mangiare il porridge al mattino, non dimenticare che questo è un pasto ipocalorico per colazione. Avendo soddisfatto la fame per un breve periodo, i fiocchi provocheranno una fame acuta in un'ora. Per non sentirsi a disagio, mangia a colazione insieme a cibi proteici di farina d'avena: fiocchi di latte, uova, un pezzo di pesce. Con tutte le proprietà uniche dell'avena, a volte l'avena mono-dieta a volte consigliata non apporterà benefici alla figura, non aiuterà a guardare meglio. La farina d'avena è buona in una dieta equilibrata, l'unico modo in cui porterà il massimo beneficio.

Come cucinare

La prima cosa che viene in mente alla vista di una scatola di cereali è cucinare il porridge con acqua o latte. Ma non è così facile come potrebbe sembrare. Devi sapere come cucinare Ercole, in modo che il porridge sia tenero, gustoso e molto utile. Tuttavia, il porridge tradizionale non è l'unico piatto, che si basa sui fiocchi Hercules o Extra. Sono usati per fare zuppe, dessert, biscotti, casseruole, sono aggiunti ad insalate e frullati. Cucinare la farina d'avena - è abbastanza semplice. Conoscendo le tecniche di base, trasformerai i piatti di farina d'avena in una vacanza per tutta la famiglia.

ricette

Le seguenti ricette di Ercole saranno in grado di convincere la tua casa che la farina d'avena non è solo cereali. Prepararli di volta in volta per mantenere la salute di adulti e bambini, dare vigore, buonumore, caricare l'energia di tutti i membri della famiglia. Tre ricette base con foto (porridge, pasticcini, dessert originali) possono essere integrate con componenti a piacere. Un po 'di fantasia - e troverai una cucina unica, molto gustosa e originale.

• Tempo di cottura: 20 minuti.
• Porzioni: per due.
• Piatti calorici: 172 kcal.
• Scopo: per colazione
• Cucina: russa.
• La difficoltà di preparazione: facile.

La farina d'avena "Ercole", la cui ricetta è data in questa sezione, è bollita in acqua, ed è già condita con additivi a piacere. Ci sono tre segreti per il successo: comprare i fiocchi che richiedono cottura; non cucinare a lungo; Metti l'olio generosamente. Come additivi, usare latte o panna, bacche, frutta, noci. Fragole, lamponi, ribes, prima di aggiungere al porridge, è possibile cospargere di zucchero. Le bacche faranno il succo, il loro gusto nel piatto sarà più luminoso.

• fiocchi d'avena Ercole - 1 tazza;
• acqua - 2 tazze;
• sale - 1/3 di cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiai. l. (nessuna diapositiva);
• burro - 25 g

1. Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale, aggiungere la farina d'avena, mescolare.
2. Far bollire per 3-5 minuti. Non lasciare che il porridge "scappi", rimuovilo dal fuoco per alcuni secondi quando sale con la schiuma.
3. Fiocchi di cereali cotti, ma non è ancora bollito morbido, il porridge pronto non fa schiuma. Spegnere il fuoco, aggiungere olio. Lasciare che il porridge faccia fermentare per cinque-dieci minuti, mescolare, stendere su piatti.
4. Aggiungere a piacere latte, frutti di bosco, frutta fresca o secca, noci.

Ricetta dei cookie

• Tempo di preparazione: 30 minuti (più un'ora di pasta nel frigorifero).
• Numero di porzioni: fino a 10 porzioni (30 pz.).
• Piatti calorici: 460 kcal.
• Scopo: dolci dolci.
• Cucina: russa.
• La difficoltà di preparazione: facile.

La farina d'avena di cottura è una salutare e gustosa prelibatezza dei prodotti disponibili, che viene preparata semplicemente e non disturba mai. Puoi aggiungere tutto quello che ti piace a un biscotto grasso rotondo: uvetta, albicocche secche, prugne, gocce di cioccolato. Questi gustosi pancake possono resistere allo stoccaggio per un massimo di sette giorni, possono essere cotti per un uso futuro. Basta non mettere un posto di rilievo - i biscotti tendono a mangiare velocemente. Prima di preparare i biscotti, è necessario scegliere per il piatto finemente tritato fiocchi (al contrario di porridge), ad esempio, una delle varietà di farina d'avena extra.

• fiocchi di avena Extra - 1,5 tazze;
• zucchero - 2/3 tazza;
• farina di frumento - 1,5 tazze;
• burro - 100 g;
• impasto per lievito in polvere - 2 cucchiaini.

1. Strofinare il burro e lo zucchero in una massa omogenea, aggiungere le uova una per una, mescolare.
2. Mescolare la farina d'avena con la massa risultante.
3. Aggiungere il lievito con la farina all'impasto, che dovrebbe essere denso.
4. Lasciare l'impasto confezionato in un sacchetto (pellicola) per un'ora in frigorifero.
5. La teglia deve essere oliata. Stendili su piccoli pezzi di pasta, strappandoli da un grande coma. Fai dei biscotti rotondi e piatti, spessi circa 1 cm. Cotti, aumentano e aumentano di diametro, non impilarli troppo strettamente.
6. Cuocere i biscotti in forno per 15-20 minuti ad una temperatura di 175-185 gradi.

dessert

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Porzioni: per due.
• Piatti calorici: 172 kcal.
• Scopo: per colazione
• Cucina: russa.
• La difficoltà di preparazione: facile.

Il dessert straordinariamente gustoso e originale può essere preparato con farina d'avena istantanea Extra. A giudicare dalle recensioni, una tale alternativa al porridge piace anche a chi non ama la farina d'avena. Offri il piatto ai tuoi figli per mostrare loro che il cibo sano è molto gustoso. Questo non è il dessert a basso contenuto calorico è così utile che deve diversificare il menu della tua famiglia.

• fiocchi di avena Extra - 1,5 tazze;
• latte - 2/3 di tazza;
• panna acida - 1/3 di tazza;
• olio vegetale - 1/4 tazza;
• uvetta - 40 g;
• petali di mandorla - 30 g;
• sale - 1/3 di cucchiaino;
• soda - 1/2 cucchiaino;
• acido citrico - 1/3 di cucchiai;
• mandorle tostate - 30 g

1. Mescolare la farina d'avena con zucchero, sale, soda, acido citrico, aggiungere petali di mandorla.
2. In un contenitore separato (vasetto), mescolare accuratamente la panna acida, il latte, il burro.
3. Versare il componente del latte nella miscela secca.
4. Versare l'uvetta, mescolare la massa, versare in una pirofila.
5. La massa deve essere cotta a una temperatura di 175-185 gradi, il tempo di cottura è di 25 minuti.
6. Nella ciotola del gelato, applicare il dessert raffreddato con un cucchiaio, cospargere con le mandorle tostate tritate.

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Come fare la farina d'avena dall'avena

Contenuto dell'articolo

• Come fare la farina d'avena dall'avena
• Come cucinare il porridge di farina d'avena
• Come rendere la farina d'avena più utile

formazione

Prima di essere schiacciati, l'avena viene pulita da detriti e impurità di altri cereali mediante un separatore. Quindi l'avena viene ordinata (setacciamento del grano), dove i grani piccoli, grandi e medi sono separati l'uno dall'altro. Per la farina d'avena viene utilizzato solo grana grossa. Dal mezzo di fare farina d'avena, e il più piccolo va alla produzione di foraggi per l'alimentazione animale.

Successivamente, grani di grandi dimensioni vengono lavati in una lavatrice speciale per cereali. Quindi vengono inviati al piroscafo, dove viene trattato con vapore per circa due minuti a una temperatura superiore a + 100 ° C. Questo è fatto per rendere più facile separare il grano dal guscio. A causa della lavorazione a temperature elevate, anche gli enzimi vengono disattivati, contribuendo alla rancidazione del grasso contenuto nell'avena di cereali, che aumenta l'uso e il tempo di conservazione della farina d'avena finita.

Dopo la cottura a vapore il grano viene inviato per l'essiccazione. Dopo l'essiccazione, il guscio viene deformato e quindi l'avena viene rimandata all'ordinamento, questa volta per separare il guscio dal kernel.

speleologia

La rottura si verifica su macchine per carta abrasiva. Successivamente, le graniglie vengono passate attraverso un'altra unità per la separazione di bucce e polvere di farina. Poi di nuovo ordinato nel separatore, rimuovendo fini e cereali schiacciati. Dal setaccio, in cui rimane tutto il grano di alta qualità crollato, viene prelevata la materia prima per i fiocchi.

Prima di frantumare la grana, viene ripulito di polvere e detriti di lolla, passato attraverso una calamita per separare le impurità metalliche casuali, quindi attraverso una risaia per rimuovere completamente i resti delle grane infrangibili.

Appiattimento

Come risultato di tutte queste operazioni, nella groppa non deve rimanere più dello 0,5% di impurità. Questa è la velocità consentita alla quale i grani vanno per ulteriori elaborazioni. Viene nuovamente cotto a vapore per due o tre minuti e tenuto per circa mezz'ora in un bunker speciale, aumentando l'umidità al 12,5%. Le sabbie umide sono meglio schiacciate e meno sbriciolate. Durante la seconda cottura a vapore, si verifica la gelatinizzazione dell'amido contenuto nella grana, che contribuisce al buon assorbimento del corpo del prodotto finale - la farina d'avena.

L'ultimo stadio - la farina d'avena è appiattita su una macchina che ha rotoli rotanti alla stessa velocità. Lo spessore dei fiocchi finiti dopo l'appiattimento - non più di 0,4 mm. Sono ancora una volta passati attraverso l'apparato di separazione della spazzatura e della buccia, raffreddati, essiccati e confezionati in scatole o sacchetti.

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Farina d'avena - tutto ciò che devi sapere su questo prodotto

Le proprietà curative dell'avena erano note agli albori della formazione della medicina. Ippocrate raccomandava di bere la farina d'avena per la guarigione generale. È vero, l'uomo moderno è abituato a mangiare non cereali integrali, ma farina d'avena. Si preparano molto più velocemente e allo stesso tempo fanno parte di molti piatti popolari. Nell'articolo vi diremo quali benefici il corpo porta farina d'avena. Esaminiamo anche chi dovrebbe trattarlo con cautela o addirittura rimuoverlo dal menu.

Tipi, composizione, indice glicemico, farina d'avena calorica

La farina d'avena è farina d'avena, che ha attraversato diverse fasi della lavorazione industriale: pulizia, macinazione, cottura a vapore. Sembrano petali di diverse dimensioni, lisci o rigati.

A seconda del grado di lavorazione, si distinguono i principali tipi di fiocchi d'avena:

1. Ercole. Fiocchi larghi e lisci di grano appiattito, al vapore. Tempo di cottura - 18-20 minuti.
2. Petalo (corrugato). I fiocchi sono più sottili, arrotolati da rulli speciali per ottenere una superficie corrugata. Questo trattamento riduce il tempo di cottura a 10 minuti. Anche passare la lavorazione a vapore.
3. Scaglie istantanee. Il più lucido, al vapore, schiacciato, sottile a causa di un attento rotolamento. Non richiedere la cottura. Altrimenti chiamato farina d'avena solubile o porridge-minuto dei sacchetti.
4. Extra. La vista "Extra" è divisa in 3 sottospecie: i fiocchi più grandi (più di "Ercole"), dai cereali integrali, lavorati minimamente senza esposizione al calore, conservano le proprietà del grano, contengono la quantità massima di fibra; fiocchi di cereali tagliati, di dimensioni più piccole rispetto al primo; sono fatti da piccoli grani, rapidamente bollire morbido, più adatto per l'alimentazione dei bambini piccoli.

A volte i tipi di farina d'avena includono prodotti come muesli e muesli. Anche se questo, piuttosto, già piatti di farina d'avena. Contengono miele, noci, frutta secca e talvolta zucchero. Il muesli, inoltre, viene cotto e spesso integrato con scaglie di altri cereali.

La composizione e il contenuto di BZHU

Secondo la directory di accademico dell'Accademia Russa di Scienze Mediche V.A. Tutellan "Tabella della composizione chimica e contenuto calorico dei prodotti alimentari russi" composizione di farina d'avena comprende:

Macro e oligoelementi

Gruppo B (1,2,4, 5,6,9)

100 gr. Farina d'avena contiene 12 grammi. scoiattolo, 8 gr. grasso, 67 gr. carboidrati e 13 grammi. fibra. Il rapporto energetico di BZHU: 13% / 17% / 75%.

Indice glicemico

L'indice glicemico e il contenuto calorico dei fiocchi d'avena dipende dal metodo di preparazione:

• fiocchi secchi - 305 kcal, GI - 50 unità;
• bollito in acqua - 88 kcal, GI - 40 unità;
• bollito con latte - 102 kcal, GI - 60 unità.

I dati sono basati su 100 grammi. prodotto.

Qui è possibile scaricare una tabella di indice glicemico e calorie di vari cereali. Lei ti aiuterà a preparare un piano pasto e quando scegli i prodotti nel negozio.

Quando si sceglie un prodotto in un negozio, prestare attenzione a:

• colore (bianco crema con una sfumatura beige) e integrità dei fiocchi;
• tenuta e materiale di imballaggio: in una busta di plastica, la farina d'avena viene conservata per 4-6 mesi in più rispetto a un contenitore di cartone;
• data di scadenza: il conteggio non è dalla data di confezionamento, ma dalla data di produzione.

Con la conservazione a lungo termine, i fiocchi acquisiscono spesso un sapore amaro, quindi non vale la pena fare scorte di farina d'avena.

Proprietà utili di farina d'avena

La farina d'avena è un'ottima fonte di polisaccaridi, o cosiddetti carboidrati "lenti". Tali sostanze aiutano una persona a risparmiare energia per molto tempo dopo aver mangiato, supportano il background emotivo, migliorano l'umore. L'uso regolare dei fiocchi previene la formazione di placche di colesterolo, migliora la funzione cardiaca e stabilizza il peso. Hanno l'effetto più benefico sull'attività cerebrale, sullo stomaco e sull'aspetto.

Effetto sul tratto gastrointestinale

Il porridge di farina d'avena, soprattutto la consistenza liquida, avvolge lo stomaco, creando un ambiente protettivo e riducendo l'eccessiva acidità. Pertanto, è particolarmente raccomandato dai gastroenterologi con gastrite e ulcere, al fine di alleviare sensazioni dolorose senza farmaci.

Farina d'avena rimuove scorie e tossine, normalizza il metabolismo, il lavoro di tutti gli organi del tratto gastrointestinale. A causa dell'elevato contenuto di fibra e fibra grossolana per i fiocchi intestinali svolgere il ruolo di uno scrub morbido. Di conseguenza, le pareti vengono pulite, la permeabilità è migliorata, la peristalsi è stabilizzata.

"Cibo" per il cervello

Ecco come molti nutrizionisti chiamano giustamente farina d'avena. I cereali ricchi di vitamine del gruppo B hanno un effetto positivo sull'attività cerebrale. La piridossina (B6) aiuta le cellule cerebrali ad assorbire aminoacidi e sostanze nutritive. L'acido pantotenico (B5) migliora le capacità mentali. La colina (B4) si trova sulla protezione della parete cellulare della materia grigia. Inoltre, lo iodio contenuto nei fiocchi aumenta la concentrazione e ferro e zinco normalizzano la funzione cognitiva.

Bellezza di pelle e capelli

L'effetto curativo della farina d'avena sulla pelle è multiforme. Rallentano il processo di invecchiamento e la formazione di rughe, mantengono l'equilibrio idrico, alleviano l'infiammazione, nutrono le radici dei capelli.

A casa, i fiocchi sono anche usati per cucinare:

• maschere (per viso e testa);
• scrub;
• detergente;
• tonici;
• polvere naturale.

I cosmetici alla farina d'avena sono versatili. Sono adatti a tutti i tipi di pelle e l'effetto dei loro effetti è immediatamente visibile.

La farina d'avena può danneggiare il corpo?

Con tutti gli ovvi benefici in alcuni casi, la farina d'avena può essere dannosa. Prima di tutto si tratta di farina d'avena istantanea. La lavorazione industriale multistadio del grano allo stato di porridge-minute priva i fiocchi delle proprietà curative dell'avena. La fibra grezza viene distrutta per ridurre il tempo di cottura. L'indice glicemico aumenta significativamente.

Il consumo regolare della cosiddetta farina d'avena "solubile" porta ad un aumento di peso. Lo stesso problema attende le persone che curry farina d'avena in grandi porzioni di burro, zucchero e latte. In questo caso, anche il più utile "Hercules" causerà problemi nel lavoro degli organi e dei sistemi corporei.

È importante! Per la prevenzione dell'osteoporosi, le persone anziane dovrebbero ridurre il consumo di farina d'avena a 2-3 volte a settimana.

Il danno alla farina d'avena è anche associato alla presenza di acido fitico nella loro composizione. Fitin si trova in cereali, legumi, noci e ha forti proprietà demineralizzanti. Il composto insidioso lava il calcio dalle ossa e impedisce l'assorbimento di minerali benefici dai fiocchi stessi. Ma non fatevi prendere dal panico: per guadagnare l'osteoporosi dalla farina d'avena, una persona in buona salute ha bisogno di mangiare un'enorme quantità di cereali.

Qui è possibile scaricare la tabella del contenuto di acido fitico in vari prodotti.

Sfumature d'uso

La farina d'avena calorica non è la più piccola, quindi è meglio farne la base del pasto del mattino. Utile per il porridge del corpo cotto in acqua in combinazione con frutta o bacche.

Farina d'avena durante la gravidanza

La farina d'avena è inclusa nella lista dei prodotti specificatamente raccomandati per le donne incinte. I fiocchi contengono una grande quantità di oligoelementi e vitamine, che sono vitali nel periodo di trasporto di un bambino.

Evidenzia quelli chiave.

1. Acido folico: previene lo sviluppo di malformazioni congenite nel feto.
2. Ferro: previene l'anemia nelle donne in gravidanza e la fame di ossigeno del feto.
3. Vitamina B6: riduce lo stress, combatte la tossicosi.
4. Niacina, tiamina, riboflavina: hanno un effetto positivo sull'aspetto (specialmente sulla condizione della pelle, delle unghie, dei capelli).
5. Fibra: fornisce un normale processo digestivo, risolve il problema della stitichezza senza l'uso di droghe.

Farina d'avena dannosa può portare se la futura mamma li usa in eccesso. Mantenere la tariffa giornaliera - non più di 300 grammi. prodotto finito

Durante l'allattamento

Dopo la nascita, il corpo di una donna che allatta è indebolito e necessita di un rapido recupero. La farina d'avena verrà di nuovo in soccorso: forniranno energia, contribuiranno alla guarigione delle ferite alla nascita. Tuttavia, ogni nuovo prodotto giovane madre dovrebbe entrare con attenzione nella dieta. Si dovrebbe iniziare con porridge "Hercules" o "Extra numero 1", bollito in acqua.

La mamma mangia una piccola porzione (pochi cucchiai) e osserva la reazione del bambino. Se non c'è colica, la sedia del bambino non è cambiata, non ci sono eruzioni cutanee, sentitevi liberi di aggiungere la farina d'avena al menu su base regolare. Se si verificano ancora problemi, puoi provare di nuovo la farina d'avena solo dopo un mese.

Il tasso consigliato - 200-250 gr. porridge finito. Tale porzione non sovraccaricherà l'intestino delle briciole e non causerà una maggiore formazione di gas. I pediatri consigliano di includere cereali con latte nella dieta quando il bambino ha 3 mesi.

Quando si perde peso

Le caratteristiche nutrizionali della farina d'avena li rendono un prodotto versatile per molte diete ben note, comprese quelle con eccesso di peso. Compreso nel menu porridge su acqua senza olio, sale, zucchero, si riduce significativamente l'apporto calorico, accelerare il metabolismo delle proteine, aumentare la massa muscolare, ridurre la quantità di tessuto adiposo in eccesso.

Farina d'avena può essere la base di diete mono. Entro 5 giorni una persona mangia solo farina d'avena: 250 gr. 4-5 volte al giorno. Il peso è generalmente ridotto di 4-6 kg. È vero, questo metodo non è adatto a tutti, ed è impossibile definirlo assolutamente sicuro. È più utile organizzarsi 1-2 volte a settimana scaricando i giorni "dell'avena" sui fiocchi.

Farina d'avena nel menu per bambini

La prima conoscenza del porridge di farina d'avena inizia con l'introduzione di alimenti complementari nei neonati. Per i bambini con alimentazione artificiale - all'età di 6-7 mesi, sul naturale - a 8-9 mesi. L'opzione migliore è quella di macinare i fiocchi in farina e cuocere su acqua o miscela di latte. Dopo un anno, il porridge viene cotto dalla farina d'avena senza macinare nel latte (se non è allergico ad esso). La densità del porridge dipende dal gusto del bambino.

Nel menu per bambini, la farina d'avena viene utilizzata in zuppe, casseruole, prodotti da forno, baci e dolci. Tuttavia, l'opzione più utile per i bambini di ogni età è la farina d'avena calda per la colazione. Questo risultato è stato ottenuto dai nutrizionisti americani della Cardiff University (Università di Cardiff, Regno Unito).

Secondo i risultati dello studio, gli scolari di età compresa tra i 9 e gli 11 anni che facevano regolarmente colazione, hanno mostrato i migliori risultati a scuola rispetto ai loro coetanei che hanno ignorato il cibo al mattino. Allo stesso tempo, coloro che non hanno mangiato cereali per colazione, patatine o panini, ma nutriti con farina d'avena a base di porridge hanno mostrato progressi significativi nelle capacità mentali per 18 mesi.

Chi è contratto farina d'avena?

La principale controindicazione per mangiare cibo - allergie alimentari. Tuttavia, l'intolleranza della farina d'avena non si trova praticamente nelle persone. È vero, la ragione per abbandonare completamente la farina d'avena potrebbe essere una rara patologia chiamata celiachia.

La malattia è un'intolleranza al glutine, una proteina vegetale di grano e cereali simili (segale, orzo). Non c'è glutine nell'avena e la sua analoga avenina provoca una reazione negativa nei pazienti con malattia celiaca solo nell'1% dei casi. Sembrerebbe che la farina d'avena in questo caso sia praticamente sicura. Ma non lo è.

Succede che l'avena viene raccolta nei campi in cui il grano è stato precedentemente coltivato, e i fiocchi sono prodotti su attrezzature dove vengono lavorati grano o semi di segale. Pertanto, il glutine in piccole quantità cade nella farina d'avena. Se il produttore garantisce che la coltivazione e la lavorazione della farina d'avena sono state effettuate senza "contatto" con il grano, i prodotti sono etichettati come "senza glutine".

Abbandonare i costi immediati della farina d'avena, prima di tutto, le persone con una diagnosi di "diabete" (tipo 1 e 2). Il prodotto, quasi privo di fibre grossolane, viene lavorato nel corpo e assorbito rapidamente. Il risultato è un forte aumento dei livelli di glucosio nel sangue.

Fai attenzione! Fiocchi come "Ercole" e altri, minimamente lavorati e che richiedono una cottura lunga, al contrario, sono estremamente utili per i diabetici. Grazie al loro alto contenuto di fibre, mantengono un livello di zucchero stabile. Inoltre, l'inulina, che fa parte della farina d'avena, i pazienti insulino-dipendenti aiuta a ridurre la dose giornaliera di farmaci.

I medici consigliano anche ai pazienti con gotta di escludere la farina d'avena dal menu. I fiocchi di purina per le persone sane sono necessari per l'assorbimento delle vitamine e dei processi metabolici. Loro danneggiano il corpo dei pazienti promuovendo l'accumulo di acido urico nelle articolazioni e provocando l'aggravamento dell'artrite gottosa.

conclusione

La farina d'avena è un prodotto alimentare sano e salutare. I loro effetti benefici sul corpo molte volte maggiore del danno potenziale dal consumo. Una prima colazione indispensabile sosterrà la salute, migliorerà l'umore, fornirà un eccellente benessere e chiarezza mentale a qualsiasi età.

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