Storia della cucina polacca. Nella cucina polacca ci sono elementi delle tradizioni culinarie dei popoli che hanno vissuto per secoli nel quartiere - ebrei, ucraini, bielorussi, lituani, formando una ricca cultura multinazionale. La cucina polacca è stata anche influenzata dalla vicinanza di Russia, Germania, Repubblica Ceca e Austria. Inoltre, sente le tendenze delle tradizioni culinarie italiane, francesi e del Medio Oriente.

Diapositiva 9 dalla presentazione "Conoscere la cucina polacca"

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Cucine del mondo

"La storia della cucina russa": amavano pescare in Russia. Hostess. Moderazione nel cibo Carne in Russia. Insalate. Artisti russi. Tavola di quaresima Funghi. L'antico nome delle zuppe russe. Solyanka. Assortimento di zuppe russe. La dignità della cucina russa. Brava gente Piatti tradizionali Zuppe mentali Frittelle. Spuntini. Tè della foresta. Il clima della Russia.

"Cucina tatara" - I pezzi di carne devono mantenere la forma del taglio. Buon appetito Passata di pomodoro - si ottiene facendo bollire la massa di pomodoro grattugiata in macchine sottovuoto. Agnello ripieno (Tutyrgan Teke). Controlli (palline di pasta). Shulpa di montone. Costing. Colore: dal rosso scuro al marrone. Salare, condire con una miscela di pepe appena macinata e mescolare bene.

"Cucina russa" - Scelta del nome di un progetto creativo (con studenti) - 1 lezione, 10 minuti. Lavoro indipendente degli studenti sulla discussione dei compiti di ciascuno nel gruppo - 2 lezioni, 15 minuti. Fasi e tempi del progetto. Domanda fondamentale: come mangiavano i nostri antenati? Cosa è tipico della cucina russa? Annotazione del progetto.

"Piatti della cucina tatara" - Una varietà di prodotti di farina. Impasto Chak-chak. Tartaruga tartara. Piatti della cucina tatara. Chak-chak fatto in casa Una miscela di tè e latte. Buon appetito Cucina nazionale tatara. Chak-chak tataro. Regole e regolamenti per mangiare. Azu in tartaro. Tea party al tataro. Airan. Piatti preferiti Ingredienti del pilaf tartaro.

"Tradizioni culinarie del mondo" - Cucina azera. Borsch ucraino con ciambelle. Tradizioni culinarie della famiglia. Caratteristiche della cucina russa. Offre cucina ucraina. Salsa di carne con gnocchi. Ogni famiglia ha le sue tradizioni culinarie. Siamo tutti diversi, ma tutti belli. Gnocchi con patate Piti. Verdure. Studiare ricette Ogni famiglia ha le sue tradizioni culinarie.

"Tipi di cucine" - la cucina armena, senza dubbio, può essere definita un'attrazione indipendente del paese. Immergere i polli durante la notte in acqua fredda. Verdi, spezie, verdure, frutta vengono utilizzati attivamente. Cucina armena Il pane è parte integrante della cucina. Cuocere il brodo di carne. Disporre la carne macinata sotto forma di salsicce. I piatti combinati di carne e verdure sono particolarmente gustosi e utili.

http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/znakomstvo-s-polskoj-kukhnej-90098/istorija-polskoj-kukhni-9.html

Presentazione "In cucina polacca con innovazioni"

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Didascalie per diapositive:

Nella cucina polacca con innovazioni.

navchannya - Sipko І.V.

Grand Priory Mortgage

"La regione di Kherson è una scuola professionale di regali per ristoranti"

Uno dei paesi più importanti,

de at zustrіchі you obov'vyazkovo

metti la tua mano e dico

Polonia, Republica Poland, Richard Ambassador Polska (il pavimento Polska, Rzeczpospolita Polska) - Potenza Europa centrale, unіtarna

parlamentska respublіka, Shko ma nel suo magazzino 16 voєvodstv. Pleschka є кор кор кор кор Dai paesi dell'Europa: all'incontro di interuning Rosієyu (Regione Kalіnіngradska) quelloLituania, sulla somiglianza - s Bіlorussyu che

con l'Ucraina, su pіvdnі - s Chehієyu che

Slovachchinoyu, su chiamata - s A proposito. Nel Polshchyna Polshcha per essere lavato dalle acque del Mar Baltico.

La capitale della Polonia è Varsavia.

Polscha pschі diventare

312.679 km², la popolazione sarà vicino a 38 milioni di osib, ha vinto є la nona potenza dell'Europa sulla piazza che è l'ottavo della popolazione.

Blizko Il 61% della popolazione viveva nelle città, a metà tra Varsavia, Cracovia, Lodz, Breslavia, Poznan.

Ofіvііnonoyu myvoyu є polska.

Polshcha Bagat sulle feste in santa,

yakі vіdvіduyuyt a livello nazionale

vbrannyah, dotrimuyuchis Visoko

Tradizioni di Bagatovikov і ї zvicha ї

Preparazione del pennello - tse oldi

Nella regione della pelle, Polshchі propria tecnologia

io stile rozpisu yatz.

scho deyakі krashanok spravzhnni vitvory

Già un vecchio rito di passaggio,

Non vuoi andare via

Polacchi, є santo, come riconquistare

alla quarta settimana di Grande Quaresima -

Scho symbolіzu) inverno).

Burkliv історія країни naklala sv_y v_dbitok i polishku cucina. I residenti di Yak Pivnichnoi Єvropi, i polacchi zavzhdi v_ddavali peregu ryasnіy, siedono nella cucina di porvnyanno solodkіy. Alla stessa ora, l'adesione alle parole dei popoli dei popoli dipendeva dalla dipendenza dalla liquirizia acida con crema da spogliatoio.

Se nel 1333 il re polacco divenne capo della dinastia P'yastev, Casimiro III il Grande, furono i personaggi più importanti della cucina polacca. A destra di questo, il re, roteando intorno alla bellezza di єvreyku e zavdyaki Іїї vplu pіslya il 1340 destino a Polschu cominciò a spostare le tribù di ebreo dall'inizio dell'Europa. Con gli anni polacchi, la popolazione fu sorpassata da tutta una serie di ceppi ebraici, con una condizione di modifica a modo suo. La riba è farcita, è ancora in syrly viglyadі mistica vitsyagayut tutto kistk, syozhny nestzhivat svyatkovih strav, così molto yak è farcito con oca shyyka. Nonostante єvrejsko ї kukhnі bizzarro ceppo per preparare non per il maiale, ma per il grasso d'oca. A 180 anni dal reinsediamento degli ebrei in Galizia, re Sigzmund І Vecchio nel 1518 rotsі divenne amico di Bonya dalla famiglia Sforza, Scho portò la cucina polacca e İlementi taliysko kuhni in cucina.

Quei collegamenti sono collegati al repubblicano repubblicano Avstrіnuyu, a vіdomіyi mіrі tezh per il centro Іtalії, si sedette pіvdennyi vpliv alla cucina polacca. Mozhe buti, zvіdsi vinikє th e dedito alla pasticceria liquirizia virobov. Zavdyaki ha suscitato in Prussієyu Polshі una mappa più diffusa. I polacchi hanno inventato il mio prestigio nello spirito nazionale - ho fatto la mia carta.

Gli orologi Napoleon erano collegati con collegamenti dalla Francia e nello stile ucraino con il nuovo stile. Allo stesso tempo, la cucina polacca ha conservato il suo carattere patriarcale-contadino.

Zuppa di barbabietole, cavoli, pom_dor_v, garbuza, e io divento prudentemente un letto dalla fine della serata.

Zuppa Tsi neodmіnno suprovodzhuє selyansky, golovnom vita di governo hlіb.

Quando navyavnostі me'yasa vona può essere messo nella zuppa.

Cucina polacca famosa per la sua дориних і nor-affumicato Kovbas, Yakі in viglyad caldo e freddo entri da povyskadne kharuuvannya w la ferita fino a sera. Con i sentimenti ospitali di p'yut gorіlku, Yakіy poles nezmіnno vіrnі, soprattutto nella stagione fredda rock.

L'ordine di birra e latte, yakimi in Polshchі vgamovuyut spragu, là ora s izichnyh chasіv zberіgsya mєdovіna - napіy, come vyyavlyatsya vzhe z nazv, pіdsolodzheny miele.

Non vuole essere ingannato da un solo polacco, così da potersi ubriacare in disparte e esportare in un cordone.

Cucina polacca Rіznomanіtna

Pies con un grande amore

(cavolo stufato con carne)

(Strava z terto ї map)

(v'yalen f_leyna virizka abo fileina

Kovbasa. Roboz yalovichini,

in maiale abo konini).

Covbas ampia vibrazione

(zuppa d'oca rossa)

(zuppa densa di rubtsiv)

Il re di tutte le anime della cucina polacca - Zurek.

Nasichy, naso aromatico nel rispetto della tradizione Polshchі.

Zurek - zuppa polacca con tutta la zuppa. Navigare più polacco e folk nіzh samі flachki (flaczki).

Vinci servito con una generosa porzione di pesce affumicato e uovo sodo.

Zurek è incredibilmente simile al borsch borsch, che può essere conosciuto dalle masse di Zakhidnoi Ucraina.

Zurek al mattino era il giorno, e la zuppa, e dal grande giorno dello yogi, lo chiamavano borshch (Barszcz biały). Trady Taka!

E ci sono piccole coincidenze, giustamente, un po '. Tіlki tі, scho in borscht non dare il cibo più affumicato, ma cuocere yogurt su v_dvar і da carne affumicata, ma donare, vzhe in cibo cotto, bilou kovbasu (non cotto, non affumicato, ma solo sire, yak y cucinato in borsch). Іnodі, duzdu rіdko, finisce nel secondo borsch del Santo Terziario Chryne.

La storia dell'apparizione della ricetta di Zurek risale a molti secoli fa ed è associata a una leggenda. In una città polacca, il cui nome andò perduto nel corso dei secoli, c'era una piccola taverna e una panetteria il cui proprietario aveva un brutto carattere e, oltre a questo, era molto avido di denaro e costantemente tradiva i clienti. Riuniti al consiglio comunale, gli abitanti della città assunsero una persona che accettò di insegnare al fornaio avido una lezione. Entrando nella taverna con un sacco di soldi, l'ospite lo offrì al proprietario della scommessa. Il suo significato era il seguente. Il proprietario della taverna doveva cucinare la zuppa più insipida ed economica, e l'ospite doveva mangiare questa zuppa. E se non si sente male per lui, prenderà la sua ricetta e l'intera locanda. Se, d'altra parte, cucinate la zuppa da una zuppa cotta, l'ospite promise di dare al proprietario un sacco di soldi: l'avido fornaio decise di vincere la scommessa con tutti i mezzi. Per fare questo, versò dalla vasca i resti del lievito per fare il pane, versò il tutto con acqua, gettò le cipolle viziate, i resti di pancetta vecchia e una grande quantità di aglio, in modo che la zuppa si rivelasse acutamente odore. Quando lo stufato fu pronto, lo diede al suo ospite. Con sorpresa del fornaio, l'ospite mangiò un piatto di zuppa con grande appetito e chiese anche dei supplementi. Non c'era niente da fare, e il panettiere avido doveva dare la sua locanda e la ricetta per la zuppa, che divenne immediatamente molto, molto popolare, e la fama su di lui, da secolo a secolo, è trasmessa fino ad oggi.Il nome stesso "Zurek" è apparso, circa, nel XIV - XV secoli e deriva dalla parola tedesca "sauer", cioè "Sour". Inizialmente, per la sua semplicità, era considerato il cibo dei poveri, che lo mangiavano tutti i giorni, il più delle volte con le patate, e solo dopo, cominciarono ad aggiungere salsiccia o carne alla zuppa. Oggi Zurek è servito in ogni ristorante polacco che si rispetti, e molte famiglie lo preparano durante le vacanze speciali o al Post, passando le migliori ricette di generazione in generazione.

Nabіr sirovini per stravi

Utensili per l'alimentazione

Classico gliboka tarilka

Glyanyana gliboka tarіlka

Gorschik abo glechik

prova a prepararti

vita a lievitazione naturale "Jour".

Il lievito naturale (polacco zakwas na żurek) è il componente principale dello zurek, che conferisce un sapore di sapore senza retromarcia. Gotuvat Іїї krashte al keramichny, cotto abo argilla terracotta.

http://uchitelya.com/tehnologiya/85685-prezentaciya-v-polsku-kuhnyu-z-nnovacyami.html

Cucina polacca

Tre pasti al giorno, snack freddi e caldi, salse. Assortimento di primi piatti, borsch, zhur, cavoli. Distribuzione di piatti di pesce. Piatti a base di carne in umido Bigos come piatto nazionale polacco. Un esempio di un menu classico per i turisti.

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zhur bigos snack

Come molti secoli fa, la cucina polacca oggi è un deposito di cibi vari, ricchi e gustosi. Pasti abbondanti e nutrienti possono decorare qualsiasi tavola di vacanza e lasciare un'impressione duratura. Tutto è iniziato molto tempo fa. Per secoli, i signori erano agricoltori di sussistenza e nella loro dispensa potevano vedere molti prodotti diversi. Si tratta di: carne, carne salata e affumicata, fagioli, piselli, olio di canapa, vari tipi di cereali, farina, funghi, selvaggina, salsicce dell'antico slavo, lardo, burro, uova, miele, bevanda al miele e una leggera birra rinfrescante in barattoli. È da questo insieme di prodotti e consiste nella cucina nazionale polacca. Per quanto riguarda la birra, questo prodotto merita un'attenzione particolare, poiché è presente in molti piatti, conferendo loro un gusto e un aroma indimenticabili. La cucina polacca è famosa, è vicina alla cucina russa e ucraina.

La cucina polacca è molto varia. Dieta - tre volte. Al mattino, i polacchi di solito mangiano in abbondanza. La colazione di solito comprende prodotti caseari (kefir, panna acida, snack e piatti freddi e caldi, caffè richiesto - nero o con latte.) A volte, prima di colazione, i polacchi bevono tè con latte o marmellata, anche il pranzo è abbondante, la cena è leggera. I cuochi sono abbastanza ricchi: i piatti sono preparati con carne di vitello, manzo, maiale, pollame e selvaggina, pesce, uova, funghi, patate, verdure, frattaglie, latticini.

Dagli antipasti freddi, varie insalate di carne, pesce e verdure condite con maionese, panna acida, succo di limone o olio vegetale, caviale granulare e keta, pesce in gelatina con rafano, pesce marinato, carne e carne, pollo fritto sono molto richieste. Come antipasti freddi in Polonia, polpette con cavoli o funghi, panini e sandwich stratificati sono ampiamente utilizzati. I polacchi sono molto creativi nella compilazione delle masse a sandwich: sono fatti di carne, cibo in scatola, formaggi, prodotti salati e affumicati, ricotta, presi negli abbinamenti più inaspettati (ad esempio, cagliata con formaggio e peperoncino, cagliata con pesce affumicato, cagliata con panna acida, cipolle verdi e ravanelli, ricotta fritta, ecc.). Quando si preparano piatti freddi e spuntini, si usa la gelatina (per la decorazione), che protegge simultaneamente gli spuntini dall'essiccazione.

Come antipasti caldi, i polacchi usano tutti i tipi di uova fritte e omelette, uova alla coque, crostini con prosciutto o salsicce, pollo con pollo, polpette di carne.

La cucina polacca ha un assortimento estremamente ricco di primi piatti, con i quali molti polacchi preferiscono iniziare il loro pranzo. Tra questi ci sono vari brodi, cereali, zuppe di limone, cetrioli freschi, birra, sottaceti, borscht, zuppa di cavoli. Soprattutto è necessario evidenziare tra loro cibi tradizionali come la zuppa di barbabietola con le orecchie (un tipo di ravioli ripieni di carne e funghi), zhur con salsiccia o pancetta (una parte di questo piatto è farina di segale di zhur, inzuppata d'acqua e fatta fermentare per due giorni).

Kapustnyak è una zuppa densa a base di crauti con pancetta di maiale, borsch di manzo con bietole e tutti i tipi di verdure. Krupnik è molto popolare - una spessa zuppa di farina d'orzo con rigaglie e funghi di pollo, zuppa di asparagi con polpette di carne, zuppa fredda lituana e una zuppa di birra con cracker tostato.

Va notato che è consuetudine servire patate al posto del pane per alcuni dei primi piatti in Polonia, e gnocchi, torte e crostini per gli altri.

Ad esempio, le patate servite con grasso fuso di maiale vengono servite a Zhuru, il porridge di orzo perluto alla zuppa di funghi, le patate vengono bollite in zuppa polacca.

I piatti di pesce sono molto diffusi, principalmente carpe con salsa dolce con uvetta e mandorle tritate finemente, così come lucioperca in polacco - pesce bollito con salsa bianca con uova sode tritate. Particolarmente popolare è l'aringa, cotta con salsa di panna acida o con olio di lino e cipolla.

I piatti a base di carne vengono consumati principalmente in umido. Questi dovrebbero essere attribuiti principalmente ai "tordi" - stufato di manzo con cipolle e "agnello da setacciatura" - stufato d'agnello. La bistecca di solito è fritta in inglese. Piatti di agnello, anatra con salsa piccante e involtini di cavolo sono anche molto diffusi.

Il piatto nazionale polacco è il bigos. È fatto con carne di maiale, manzo e salsiccia affumicata, che viene stufata con crauti, funghi, con l'aggiunta di vino e marmellata di prugne. Tipici piatti polacchi sono anche bottiglie in stile Varsavia e Zrazes polacchi. Il gioco e il pollame di Borovaya sono serviti principalmente fritti. L'oca e l'anatra sono farcite con le mele prima della cottura.

Molti piatti principali sono preparati con carne macinata, sottoprodotti (fegato, lingua, polmoni, cervello, ecc.), Da carne in umido con verdure o da verdure ripiene di carne, da pollame, selvaggina, pesce, ecc.

Piselli verdi, fagioli, carote, asparagi, cetrioli, patate, cavoli, gnocchi, contorni vegetali complessi sono serviti come contorno per secondi piatti di carne e piatti di pesce. Amano guarnire il porridge di grano saraceno.

A proposito, i polacchi usano raramente le salse per i piatti di carne. Separatamente al secondo piatto servito insalata verde o insalata di pomodori e cetrioli.

La cucina polacca è famosa per i suoi prodotti di farina. Qui in un vasto assortimento di torte, pasta, pancake, lozanki, pancake. Estremamente vario e pasticceria: pasticcini, torte, con noci, uvetta, mandorle, biscotti. Per dessert, preferisci frutti di bosco: fragole, lamponi, ciliegie, uva.

I piatti dolci sono i baci largamente diffusi, che sono cotti come una gelatina: a volte vengono anche tagliati con un coltello. I polacchi bevono raramente il tè, preferendo il caffè, sia nero che con latte o panna. L'assortimento di bevande fredde comprende tutti i tipi di bevande a base di frutti di bosco (ribes, lamponi, mirtilli rossi, rosa canina), bevande a base di bucce di limone e arancia, succo di pomodoro, kvas, bevande a base di latte, pere.

Per i turisti dalla Polonia sono raccomandati:

Ø dagli antipasti freddi: tutti i tipi di verdure, pesce e insalate di carne; balyk, keta o caviale granulare al limone; pesce in gelatina con rafano, pesce assortito; prosciutto cotto, pollo fritto; uova farcite con maionese e uova alla coque; funghi, cotti in panna acida;

Ø dai primi piatti: borscht, in particolare borscht ucraino e borscht freddo; Leningrado rassolnik, casa rassolnik; squadra solyanka, carne e pesce; zuppa di funghi con gnocchi; brodi.

Ш dai piatti principali: lucioperca in polacco; pesce persico fritto, lucioperca in pasta con salsa, maionese con cetriolini; storione, patatine fritte; carpa di carassio al forno con panna acida; bistecca, langet, entrecote, scaloppina, cotoletta di maiale bollita, romteks, pulcini di Kiev; Polli bolliti e fritti con verdure; piatti di frattaglie (rubé), cuore, cervello, fegato, reni; crostate e torta con carne e pesce carne macinata, pancake con carne, gnocchi con carne, ricotta, patate, funghi;

Ø per dessert: gelatina densa, composte; macedonia di frutta; mousse, creme; frutta al forno in salsa; frittelle con marmellata; gelato; caffè nero, caffè con latte.

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http://otherreferats.allbest.ru/cookery/00687704_0.html

Cucina nazionale polacca

La cucina nazionale polacca è piuttosto ricca e calorica. La base dei piatti sono i prodotti a base di carne sotto forma di una varietà di salsicce, salsicce, balyk e molto altro. Avanti troverai una descrizione dei piatti polacchi. Resta con noi!

Contenuto dell'articolo:

La cucina di ogni paese è unica, porta un'informazione sulle persone, le tradizioni e la cultura. Durante i nostri viaggi, ci sforziamo decisamente di provare la cucina nazionale del paese in cui ci troviamo. Per sei ore a Varsavia, siamo riusciti a fare molto: abbiamo girato la città, visto i principali luoghi d'interesse, parlato con la gente del posto (questo era il frasario polacca), e provato anche bevande popolari e piatti polacchi. La cucina polacca è molto varia. La prima cosa che ci ha fatto piacere è le porzioni! Ispirano).

Dopo una cena del genere (foto 1) in uno dei caffè polacchi, ci siamo affrettati a proseguire il nostro percorso Kiev-Varsavia-Berlino.

Zuppe di cucina polacca

I polacchi amano le zuppe e le cucinano con piacere. Non c'è altra cucina polacca... il Borscht ci è familiare, ma con l'aggiunta di gnocchi, zuppa di cavoli, zuppa di piselli, sottaceti, zuppe cremose. È stato sorprendente per me apprendere che non è raro che le vacanze ai polacchi servano le zuppe. Li ho sempre considerati banali, non festosi, tranne che dopo la celebrazione, il giorno dopo, la zuppa va abbastanza bene! Le zuppe non sono servite con il pane, come siamo abituati, ma con le patate versate con lardo o grasso di maiale.

La zuppa più polacca è Zurek, di regola, è presentata in una pentola fatta di pane. Sembra molto colorato. Viene servito con un uovo e non un piccolo morso di salsiccia affumicata. Molto spesso i polacchi cucinano Zurek per la Pasqua.

flyaki

Piatto tradizionale polacco. Questa è una zuppa con cicatrici di manzo o maiale. Lo stomaco di manzo viene accuratamente lavato, pulito, immerso in acqua fredda. Metti sul fuoco e porta a ebollizione. La prima acqua deve essere drenata. Nel secondo, lo stomaco dovrebbe bollire per almeno due ore con l'aggiunta di alloro e maggiorana. Ho fatto un paio di volte le cicatrici a casa, solo dopo aver cucinato, li ho anche arrostiti in una padella con cipolle e l'aglio era molto gustoso. Le fiasche con pane bianco sono servite.

bigos

E nella cucina nazionale polacca non era senza crauti stufati. Il gusto, ovviamente, è diverso da quello ucraino o tedesco. Ci sono molti preparativi per Bigos. Si basa su una miscela di cavolo bianco fresco e crauti con aggiunta di carne (maiale, salsiccia affumicata, undercamp). Anche in Bigos aggiungere funghi, pomodori, prugne, spezie varie. Secondo alcune ricette, carne e cavolo dovrebbero essere equamente divisi. Non è necessario aggiungere cavolo fresco a Bigos, questo viene fatto solo per garantire che il piatto non sia troppo acido. Puoi anche lavare a fondo i crauti per evitare questo. Servi Bigos caldi. Con pane bianco o nero, spesso sotto la vodka.

torte

La cucina polacca è un po 'come quella ucraina, solo i piatti sono chiamati diversamente. Pies - il piatto preferito dei polacchi. La prima volta che ho visto torte polacche ero in perdita - "Questi sono gnocchi !!" In effetti, in Polonia, le torte sono i nostri gnocchi preferiti. Sono cucinati con una varietà di ripieni: patate lesse, cipolle fritte in padella, ricotta, spinaci, cavoli, funghi, carne. Ognuno troverà i propri dolci a piacere!

Dessert Polonia

La cucina polacca non lascerà indifferenti gli innamorati. Per gli animali domestici dolci, assicurati di provare la charlotte (torta di mele), viene servita con una pallina di gelato e panna montata. Mi è davvero piaciuto! Per Natale, viene preparata una torta di papavero, e per Pasqua, il Mazurek è una torta rotonda o quadrata in cima intonacata con glassa dolce e ricoperta di frutta secca e noci.

Bevande alcoliche in Polonia

La Polonia è considerata un produttore di vodka di alta qualità. La famosa vodka alle erbe "Zubrovka", che è fatta con l'erba di bisonte che cresce nella foresta di Bialowieza. Oltre alle erbe, c'è la vodka ordinaria. I marchi più famosi sono Sobieski, Luxusova, Vyborova, Chista de Luxe. Oltre al forte alcol, i "pani" polacchi amano bere liquori, tinture, birra riscaldata con spezie e miele. Il vino al miele e i balsami curativi sono molto popolari e non sono sempre in grado di bere a dosi, a causa del gusto incredibile.

Moltissime varietà di birra in Polonia. I più popolari sono: "Lech", "Tatra", "Zywiec". Birra in Polonia gustosa "assapora per la salute"!

Dove mangiare a Varsavia cucina nazionale della Polonia

Per provare i piatti della cucina nazionale in Polonia, abbiamo visitato il ristorante "Podwale 25" Kompania Piwna, nel centro di Varsavia. Prima del viaggio volevamo trovare uno stabilimento economico e colorato nella capitale della Polonia. La nostra scelta è caduta su questo cafe e non ci ha rozacherevalo! Si trova sulla strada Basement 25, non lontano dal centro storico. Avendo chiesto al tassista, lo abbiamo trovato senza problemi. Domenica, "Podwale 25" è aperto dalle 11:30. Non lo sapevamo e dovemmo camminare per un'altra mezz'ora mentre il bar apriva.

Grazie per aver letto il nostro blog. A presto sulle pagine del nostro diario di viaggio.

http://travel-diary.com.ua/strany/polsa/nacionalnaa-kuhna-polsi/

Cucina polacca

Esiste un'espressione: "falsi amici del traduttore". Questo è quando le stesse parole sonore in lingue diverse significano cose diverse. Prendi le torte polacche. Cosa può esserci per noi incomprensibile? Pies: sono torte, che in Russia, in Polonia.

Quindi - e non così. In Polonia, pyrOgi (con l'accento sulla seconda sillaba) sono gnocchi. Ecco come tutta la cucina polacca: in prima approssimazione sembra essere simile al russo, ma in realtà è molto diversa da essa.

Ho ricordato i "falsi amici del traduttore" alla presentazione, che questa settimana il Centro Culturale Polacco ha organizzato nello studio di cucina "Vkusoterriya". Non ci avevo mai pensato prima, ma nella nostra città (a differenza, per esempio, da New York e Londra) non c'è un solo ristorante polacco. Ci sono tibetani, peruviani, ma non polacchi. Ciò che è sorprendente

Menu di presentazione della cucina polacca dal Centro culturale polacco a Mosca

Pertanto, al fine di presentare la cucina polacca a Mosca, il rappresentante del Centro culturale polacco Elena Grondzil ha invitato lo chef Jacek Makuch, che lavora a Varsavia e Maiorca.

Chef polacco Jacek Makuch

Non sono mai stato in Polonia, ad eccezione dei trasferimenti all'aeroporto di Varsavia. Chopin, quindi tutto quello che so sulla cucina polacca sono alcuni piatti con radici polacche che sono stati preparati nella nostra casa. La prima cosa che mi viene in mente sono gli involtini di papavero deliziosamente deliziosi fatti da mia suocera e che i miei bambini ricordano ancora. L'occupazione è tanto interessante quanto problematica: in particolare, il papavero dovrebbe essere trasformato in un tritacarne tre volte.

Manzo fritto avvolto in pancetta con prugne con salsa di mirtilli e rafano

Da quello che faccio io di volta in volta - bigos. Come si è scoperto, la mia ricetta fatta in casa è una versione notevolmente semplificata dei classici bigos polacchi. Questo bigos si prepara per Natale per un'intera settimana, mi dice Jacek Macuch. Inizialmente, arrosto di maiale, salsicce, quindi aggiungere i crauti e lo stufato, fino a quando non diventano morbidi, quindi inviati in strada fino al giorno successivo. Poi arriva il turno di prugne, carote, funghi, radice di sedano: tutto questo viene nuovamente stufato e lasciato fino al giorno successivo. Poi erbe, sale, pepe, maggiorana - e di nuovo tutto è stufato e raffreddato. A sua volta, il vino rosso appare in bigos (in Polonia, a proposito, producono vino, non solo vodka e birra, che conosciamo bene) e mele. Il giorno dopo - passata di pomodoro. E così via.

Trota all'uovo di quaglia con salsa di scombro del Baltico affumicato

Bene, e certamente, in Polonia, il borsch non è meno popolare che in Russia e Ucraina. Ma questo, di nuovo, borscht polacco. I polacchi distinguono due tipi di borscht: rosso e bianco (su segale a lievitazione naturale). Il borsch rosso, non credete, cucina per Natale, come i bighi. Al borscht servito "orecchie" - piccoli gnocchi con funghi di bosco tritati.

Tartare di aringhe

Quando a Jacek viene chiesto di nominare i cinque ingredienti che meglio descrivono la cucina polacca, dice: "Maiale, barbabietole, patate, cavoli, cipolle". È molto simile agli ingredienti del borscht, se qualcuno non se ne accorge.

Snack table di Jacek Makuha

Il pirogi sopra menzionato, leggi gli gnocchi ucraini, vengono mangiati in Polonia rigorosamente senza panna acida, e poi si tratta di torte salate con i più diversi ripieni - dai crauti con funghi al porridge di grano saraceno - o, al contrario, solo panna acida, e poi questi sono gnocchi dolci con bacche.

Qual è la cucina polacca non è come il russo? Dopo una breve pausa, il cuoco dice: "In effetti, ne abbiamo di più simili. Ma qui cuciniamo cavoli ripieni in un pomodoro ", sorride lo chef. Per parte mia, avrei notato una caratteristica della cucina polacca come il conservatorismo o, se vuoi, il patriottismo culinario in senso buono. Gli italiani sono ugualmente conservatori nel loro cibo, che da tutte le cucine preferirà sempre l'italiano.

Alla fine della presentazione mi è stato regalato un disco di musica pop polacca degli anni '30. Il primo ingresso ha colpito. In polacco, questa cosa si chiama Per ostatnia niedzela, "Domenica scorsa". Conosciamo perfettamente la melodia della canzone "The tired sun", iscrivendola automaticamente al numero di domestici. In effetti, il tango era composto dal compositore polacco Jerzy Petersburski. A proposito, è l'autore del valzer "Blue Scarf".

Il destino di Jerzy Petersbursky è troppo complicato e drammatico per scrivere su di lei in due parole. Ora voglio solo dire che proprio come noi in Russia consideriamo "Tired Sun" e "Blue Handkerchief" come musica puramente domestica, così gli argentini si sbagliano nel credere che la famosa milonga di tango sia argentina. Tutte queste composizioni, follemente popolari nel ventesimo secolo, sono lo stesso autore, l'ebreo polacco Jerzy Petersbursky. Nei suoi anni di declino, è tornato dal Sud America in Polonia, ha sposato una diva dell'opera polacca, che gli ha dato un figlio quando un compositore prolifico era nell'ottavo decennio.

Tali intrecci e associazioni inaspettati derivano da un'unica presentazione della cucina polacca a Mosca.

Per quanto riguarda le conseguenze pratiche, il Centro Culturale Polacco spera che nel prossimo futuro un menu polacco inizi ad apparire nei ristoranti della capitale, e in futuro un ristorante polacco apparirà a Mosca.

Non ho aspettato né l'una né l'altra e ho fatto torte polacche a casa. Riguardo a questa esperienza con piacere lo dirò nei prossimi giorni.

http://www.vsyasol.ru/kuhnya-s-polskim-harakterom/2018/09/

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Cucina nazionale polacca

La cucina nazionale della Polonia si formò sotto l'influenza della cucina slava e dell'Europa occidentale. Molti esperti vedranno elementi di cucina ucraina, russa, bielorussa, lituana, tedesca, turca e persino italiana in piatti polacchi. Una caratteristica distintiva è la varietà e la sazietà dei piatti. I cuochi usano condimenti e spezie al minimo, ma lo fanno con grande abilità. Il biglietto da visita dei polacchi è l'ospitalità, che conferma ancora una volta le nostre solite radici slave. Come si dice in Polonia - "Per favore, vai al tavolo dei signori".

Di norma, una festa nella cucina nazionale della Polonia inizia con il primo corso, il più delle volte è la zuppa. Uno dei più insoliti è la "cannella" (zuppa a base di sangue d'oca, rigaglie, frutta secca, spezie e verdure). Prova anche:

• "Hlodnik" (okroshka su kvas di barbabietola, con aggiunta di cetrioli, uova, aneto e panna acida);
• Zurek (zuppa di panna acida con carne affumicata, uova, spezie e radici);
• "Borsch rosso" (zuppa di barbabietole, in cui vengono aggiunti gnocchi o gnocchi);
• "Borscht bianco" (preparato in segale a lievitazione naturale, con patate, maggiorana e panna acida);
• "Krupnik" (zuppa di orzo, carne affumicata e verdure);
• "Flyaki" (zuppa di stomaco di manzo, carne e verdure);
• "Rosul" (zuppa di brodo di pollo, con pasta e verdure);
• "Zuppa di cetrioli al cetriolo" (zuppa di cetrioli sottaceto);
• "Zupa pomodoro" (zuppa di pomodoro con aggiunta di riso o noodles);
• "Thunder" (zuppa di piselli);
• "Zuppa di funghi" (zuppa di funghi, a volte servita in una teiera, anziché in un piatto).

Ora vai al secondo corso. Il più nazionale è considerato "bigos". Esistono molti modi di cucinare "bigos", ma i componenti principali sono sempre gli stessi: cavolo stufato, funghi, salsicce, pezzi di carne affumicata, spezie e vino. A volte a questo piatto vengono aggiunti riso, prugne, verdure e altri ingredienti. Prova anche:

• "Sake" - pancetta affumicata con cavolo;
• "Ges" - oca al forno con mele;
• "Golonka": coscia di maiale con purea di piselli;
• "Cotoletta Shabovi" - cotoletta di maiale in impanatura;
• "Zrazh" - spezzatino in salsa di panna acida;
• "Rocking" - anatra arrosto;
• "Bulbi di maiale tritati" - filetto di manzo con salsa di funghi;
• "Carota" - carne di maiale al forno;
• "Storione al miele" - pancetta fritta con miele;
• "Klopsiki" - polpettone in salsa di pomodoro;
• Golabki - involtini di cavolo ripieni con riso e carne, in salsa di pomodoro.

Famoso, la cucina nazionale della Polonia e piatti di pesce. Tradizionale e anche festosa, è considerata "carpa in polacco". Inoltre, la testa viene servita separatamente. Non meno gustosa "carpa in ebraico", che viene servita in gelatina con uvetta. I buongustai apprezzeranno:

• "Luccio al forno",
• "Aringhe in salsa di panna acida",
• "Polpette di pesce cetriolino",
• "Orecchio da caccia",
• "Rotolo di pesce persico",
• "Pesce al forno con rafano",
• "Tinche fritte con salsa".
  Inoltre, il menu polacco contiene piatti di orata, merluzzo, trota e salmone.

Come contorno, vi verranno offerti: "frittini" - patatine fritte, "zoccoli" - gnocchi a forma di zampe, polenta di grano saraceno, gnocchi sesiani con patate, frittelle di patate fritte, patate al forno, frittelle di zucca con salsiccia. Tuttavia, un ingrediente essenziale in molti piatti è i funghi. Possono essere al vapore, fritti, bolliti, in salamoia, salati.

Per favore, la cucina nazionale della Polonia, gli amanti dei dolci. Assicurati di provare:

• "Kolachki" - pasta frolla con marmellata, arrotolata in buste;
• "Mazurek" - una torta di pasta frolla con marmellata di frutta, spolverata con zucchero a velo;
• "Nonna polacca" - una torta fatta con pasta lievitata, ricoperta di glassa al cioccolato, farcita con frutta candita, uvetta, ciliegie essiccate, noci;
• "Bomboniere": torte sottili e fragili;
• "Galaretka" - gelatina di frutta con panna montata;
• "Makovets" - torta macinata di semi di papavero;
• "Sernik" - torta di ricotta.

Dalle bibite, i polacchi preferiscono i succhi (specialmente il ribes rosso e nero), il kvas, la gelatina di frutta. Bevande più forti: tinture (porterovka, arance, caramello, lemongrass, thoughtas), brandy (prugna, winnias), vodka (zhitna, zubrovka, vyborova), birra (okocim, lezajsk, zywiec, piast ).
Benvenuti nella Polonia ospitale e buon appetito!

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Conoscenza della cucina polacca. La cultura del popolo polacco: storia e modernità. Kirishi MOU KSSH 6 2011. - Presentazione

La presentazione è stata pubblicata 4 anni fa dall'utente Jan Voronov

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Presentazione sul tema: "Conoscenza della cucina polacca, cultura del popolo polacco: storia e modernità Kirishi MOU KSSH 6 2011." - Transcript:

1 Introduzione alla cucina polacca. La cultura del popolo polacco: storia e modernità. Kirishi MOU KSSH

2 Indice 6. Ricco di cucina polacca 6. Ricco di cucina polacca 7. La cucina inizia con una leggenda 7. La cucina inizia con una leggenda 8. Paese dell'autore 8. Paese dell'autore 1. Scopo del lavoro 1. Scopo del lavoro 2. Compiti 3 Rilevanza 4. Storia della cucina polacca 4. Storia della cucina polacca 5. Fatti interessanti 5. Fatti interessanti

3 Scopo del lavoro Lo scopo del lavoro è mostrare tutti i colori della cucina nazionale polacca nel nostro linguaggio familiare, che è comprensibile a tutti e abbastanza semplice: è la lingua dei piatti culinari. Contenuto

4 Obiettivi del lavoro Studia la storia della cucina polacca Studia la storia della cucina polacca Introduci leggende e tradizioni Introduci leggende e tradizioni Mostra la ricchezza della cucina nazionale Mostra la ricchezza della cucina nazionale Analizza il posto della cucina polacca nella cultura mondiale Analizza il posto della cucina polacca nella cultura mondiale Contenuto

5 Rilevanza dell'argomento L'argomento culinario è rilevante nel nostro tempo ed è con esso che ci imbattiamo nella vita di tutti i giorni L'argomento culinario è rilevante nel nostro tempo ed è con esso che ci imbattiamo nella vita di tutti i giorni. Contenuti Contenuti La Polonia è al 14 ° posto nella classifica dei siti turistici. Ogni visitatore si impegna a familiarizzare con la propria cultura e, di conseguenza, con la cucina.

6 Sebbene la cucina polacca non appartenga a cucine di fama mondiale, i suoi piatti sono meritatamente amati in molti paesi. Molti di coloro che hanno provato piatti nazionali polacchi cercano di cucinarli a casa, e poi occupano un posto solido nel menu di casa. E questo non sorprende, perché la cucina polacca è una delle più ricche e deliziose, ma allo stesso tempo semplice.

7 La base della cucina polacca si è formata nel Medioevo, dal momento che sono state conservate pochissime ricette, ma si può tranquillamente affermare che i polacchi amavano la festa, preferendo piatti di carne e verdure grassi. Anche nel Medioevo, le tradizioni dei panettieri polacchi si svilupparono solo a Cracovia, furono cotti nove pani originali. Prodotti di farina e prodotti affumicati erano ampiamente distribuiti, latte, uova, fiocchi di latte erano ampiamente usati, venivano preparate salsicce aromatiche. C'erano molti piatti di pesce sul menu, che è stato spiegato dal digiuno numeroso e strettamente osservato. Col passare del tempo, la cucina polacca cominciò a cambiare, influenzata dall'estesa parentela dei re polacchi e dal risveglio dei legami diplomatici con gli altri stati. Tutto questo, comprese le guerre, ha portato al fatto che la cucina polacca ha adottato molti piatti stranieri, tuttavia, tutti hanno subito cambiamenti sotto tradizioni e gusti.

8. La Polonia è un paese storicamente agricolo, colpisce i tipi di cibo, è semplice, contadino, ma allo stesso tempo estremamente gustoso e speciale: la Polonia è una nazione storicamente agricola, colpisce i tipi di cibo, è semplice, contadina ma allo stesso tempo estremamente gustosa e speciale. Qui vengono coltivati ​​cereali, verdure, frutta. Qui vengono coltivati ​​cereali, verdure, frutta. Sviluppato la pesca con il bestiame. Sviluppato la pesca con il bestiame. Tutto ciò influisce sui piatti che vengono presentati sul tradizionale tavolo polacco. Tutto ciò influisce sui piatti che vengono presentati sul tradizionale tavolo polacco.

9 La storia della cucina polacca. Nella cucina polacca ci sono elementi delle tradizioni culinarie dei popoli che hanno vissuto per secoli nel quartiere - ebrei, ucraini, bielorussi, lituani, formando una ricca cultura multinazionale. La cucina polacca è stata anche influenzata dalla vicinanza di Russia, Germania, Repubblica Ceca e Austria. Inoltre, sente le tendenze delle tradizioni culinarie italiane, francesi e del Medio Oriente.

10 Russia Germania Ucraina Bielorussia Prelevare il cibo dai paesi limitrofi

11 Russia Pelmeni Shchi La cucina polacca ricorda in molti modi il russo e l'ucraino, e questo non sorprende: l'interazione di questi popoli slavi affonda le sue radici nel corso dei millenni.

12 Steal ntsi Smetannye condimenti e gnocchi

13 Germania Salsicce

14 baffi Belor da frigorifero e rifornimento di smetannye

15 Tutto ciò indica il ricco mondo culinario dei polacchi: i piatti più deliziosi di carne e salsiccia, varie birre, molti piatti nazionali - questo è ciò che si è sviluppato per molti secoli, a seconda del sovrano e del popolo polacco. L'influenza della cucina del sud ha portato alla diffusione di dolci in Polonia stessa. L'influenza della cucina del sud ha portato alla diffusione di dolci in Polonia stessa. Soda Rye Soda Rye

16 fatti interessanti. I prodotti da forno sono un attributo indispensabile della cucina polacca: i prodotti da forno sono un attributo indispensabile della cucina polacca. Sotto l'influenza della cucina ebraica, la maggior parte dei piatti sono preparati non con carne di maiale, ma con grasso d'oca: sotto l'influenza della cucina ebraica, la maggior parte dei piatti sono preparati non con carne di maiale, ma con grasso d'oca. La somiglianza con gli slavi in ​​cucina si manifesta in simpatia per salse dolci o salate e panna acida.

17 Il più famoso piatto polacco-bigus Il più famoso piatto-bigus polacco. Si ritiene che questo piatto sia stato "importato" dalla Lituania in Polonia dal re Vladislav Yagello, che amava provarlo su soste di caccia.

18 I polacchi sono una nazione religiosa, che si manifesta molto chiaramente nelle feste e nelle tradizioni culinarie.I polacchi sono una nazione religiosa, che si manifesta molto chiaramente nelle feste e nelle tradizioni culinarie. Vacanza d'epoca polacca

19 La cena tradizionale della vigilia di Natale è composta da dodici piatti! Per il numero di apostoli! Molto pio: una cena tradizionale alla vigilia di Natale è composta da dodici piatti! Per il numero di apostoli! Molto pio.

20 Un tempo il caffè era molto più popolare del tè: il tè veniva usato solo per scopi medicinali e, un tempo, il caffè era molto più popolare del tè: il tè veniva usato solo per scopi medicinali.

21 Nelle squisite feste dei magnati e dei re della donna c'era la decorazione: "Sale, vino, buona volontà del condimento del banchetto. E il quarto pannochka di una dolce disposizione ", come scrisse il poeta polaccheo V. Kohovsky del diciassettesimo secolo: nelle squisite feste dei magnati e dei re, le donne erano decorate:" Sale, vino, buona volontà e condimento E il quarto pannochka di una dolce disposizione ", come scrisse il poeta polacchi V. Kohovsky del XVII secolo. Contenuto Contenuto

22 cucina inizia con una leggenda... Gli inizi della grande formazione stato polacco segnate da una leggenda, che, tuttavia, c'è un fondo di verità storica. In occasione della tonsura (primo taglio di capelli) il figlio Semovita Piast, Plowman principe Popiel, ha fatto una festa modesta. Contemporaneamente, due dei suoi figli furono celebrati nel cortile di Popel. Due misteriosi viandanti bussarono alla capanna di Piast, chiedendo un riparo, che Popel rifiutò loro. Piast e sua moglie Repkoy hanno accolto ospiti inaspettati con un'ospitalità veramente polacca. In segno di gratitudine Wanderers ha creato un miracolo moltiplicata Repka cibo cotto, per la grande sorpresa del proprietario e dei suoi ospiti... Un giovane Semov dopo l'espulsione del tutto odiato Popiel divenne l'antenato della dinastia reale dei Piast dinastia che governò la Polonia fino al 1370 e interrotta dalla morte di Casimiro il Grande. Secondo la leggenda, l'ospitale Rapa ha preparato boccette per viaggiatori in polacco. Cucinare i matracci richiede molto tempo, e così in questi giorni vengono mangiati più spesso in un ristorante, acquistati in scatola o congelati. Ma flyachki, cucinati in casa, non è paragonabile a qualsiasi altra cosa, e non v'è, almeno una volta l'anno per permettersi tali udovolstvie.Zachatki diventare il grande stato polacco segnata da una leggenda, che, tuttavia, c'è un fondo di verità storica. Nell'occasione in cui fu rifilato (il primo taglio di capelli) di suo figlio Semovit Piast, l'aratore del principe Popel, fece una modesta festa. Contemporaneamente, due dei suoi figli furono celebrati nel cortile di Popel. Due misteriosi viandanti bussarono alla capanna di Piast, chiedendo un riparo, che Popel rifiutò loro. Piast e sua moglie Repkoy hanno accolto ospiti inaspettati con un'ospitalità veramente polacca. In segno di gratitudine Wanderers ha creato un miracolo moltiplicata Repka cibo cotto, per la grande sorpresa del proprietario e dei suoi ospiti... Un giovane Semov dopo l'espulsione del tutto odiato Popiel divenne l'antenato della dinastia reale dei Piast dinastia che governò la Polonia fino al 1370 e interrotta dalla morte di Casimiro il Grande. Secondo la leggenda, l'ospitale Rapa ha preparato boccette per viaggiatori in polacco. Cucinare i matracci richiede molto tempo, e così in questi giorni vengono mangiati più spesso in un ristorante, acquistati in scatola o congelati. Ma le fiasche, cucinate a casa, non sono paragonabili a nulla, e vale la pena almeno una volta all'anno per permettersi un tale piacere. Il contenuto

23 polacchi sorta cucina ricchezza finanziari dei piatti: dalla slava, europeo, cucina meridionale, Polonia per un lungo periodo di tempo ha la sua ricca osnovu.Zaimstvovav culinaria nazionale tutti i tipi di piatti: dal slava, europeo, cucina meridionale, Polonia per un lungo periodo di tempo ha la sua ricca fondazione culinaria nazionale.

24 In secondo luogo, naturalmente, la cottura in polacco polacco Bigus Bigus polacco polacco Bigus Bigus torta al cioccolato torta al cioccolato polacco polacco torta al cioccolato smalto torta al cioccolato torta polacca torta polacca torta polacca torta polacco polacco Zrazy polacco polacco Zrazy Zrazy polacco polacco Zrazy quenelle con gnocchi di formaggio con gnocchi di formaggio con gnocchi di formaggio con formaggio Anatra Krakowski con funghi anatra Krakowski con funghi anatra Krakowski con funghi Anatra Krakowski funghi Conchiglie di salsicce da una salsiccia frutti di mare Conchiglie di salsicce s Conchiglie di zuppe salsiccia Kapustnyak smalto Kapustnyak smalto Kapustnyak smalto Kapustnyak smalto Birra zuppa di brodo Zuppa Birra Hladnik HladnikHladnik Cavolo Polish Polish cavolo cavolo Polish Polish Flyachki on-Warsaw Flyachki on-Warsaw Flyachki po- Warshawski Flyachki on-Varsavia beve caffè ki polacco polacco caffè caffè caffè polacco polacco caffè-Varsavia caffè-caffè Varsavia-Varsavia caffè-Varsavia Kissel Kissel zucca zucca Kissel Kissel zucca da zucca

25 in Polonia, essendo al crocevia di due mondi: Europa e Russia, ci ha tutti i colori e l'eleganza, ricca di tradizioni culinarie e la diversità del polacco kuhni.Polsha mostra, essendo al crocevia di due mondi: Europa e Russia, ci ha tutti i colori e l'eleganza, la ricca tradizione culinaria mostra e una varietà di cucina polacca. Contenuto Contenuto

26 Mi interessava la cucina polacca. Insieme agli amici, abbiamo deciso di cucinare una zuppa nazionale. Si è rivelato molto gustoso e ora è uno dei miei piatti preferiti. Ecco cosa abbiamo ottenuto:

27 Pagina dell'autore La presentazione è stata fatta da uno studente del MOU di livello 10 KSSH 6 Maslov Alexander Content Dopo aver studiato cucina polacca, mi piacerebbe molto conoscere ancora meglio il sapore dei piatti nazionali, visitare la Polonia e provarli sicuramente.

28 Polish Bigus crauti non tritare molto finemente, e l'ultima - e tritare finemente necessariamente scottato con acqua bollente. Cuocere il cavolo a fuoco basso in poca acqua. Se si utilizza solo cavolo fresco, poi alla fine della cottura, aggiungere 3/4 kg di pelati e tritati finemente yablok.Kvashenuyu crauti non tritate molto finemente, e l'ultima - e tritare finemente necessariamente scottato con l'acqua bollente. Cuocere il cavolo a fuoco basso in poca acqua. Se si utilizza solo cavolo fresco, alla fine della cottura aggiungere 3/4 kg di mele aspre sbucciate e tritate finemente. Separatamente, far bollire almeno 50 g di funghi secchi. funghi pronto e tagliato in strisce sottili con brodo di cavolo add mescolato con carne e kopchenostyami.Otdelno ebollizione di almeno 50 grammi di funghi secchi. Pronti i funghi tagliati a strisce sottili e insieme al brodo aggiungere al cavolo, mescolato con carne e carni affumicate. Quindi mettete in bigus 2 grandi, tritati finemente e leggermente tostati nella cipolla grassa. Chiunque ami un grasso bigo può friggere cipolle in g di grasso di maiale. Per quasi "sbuffando" in fiamme Bigus aggiungere 20 pezzi di chernosliva.Zatem paglia tritata messi in Bigus 2 grandi, finemente tritato e leggermente arrostito in lampadine di grasso. Chiunque ami un grasso bigo può friggere cipolle in g di grasso di maiale. Per scuotere a fatica il bigus aggiungere 20 pezzi di prugne tritate. Le prugne possono essere sostituite con 1-2 st. buona marmellata di prugne, le prugne possono essere sostituite con 1-2 cucchiai. È una buona marmellata di prugne. Bigos sale, pepe, aggiungi un po 'di zucchero. Dovrebbe essere piccante. Alla fine, versare 1/2 - 2/3 di tazza di vino rosso secco o, se del caso, Madeira. Dopo aver steso tutti i componenti, stufare il bigus a fuoco lento per 40 minuti. ATTENZIONE! Deve essere agitato spesso. brucia facilmente Il giorno dopo, il bigus si scalda. Il bigo più delizioso e pienamente "maturo" si verifica dopo il terzo riscaldamento, sale grosso, pepe, un po 'di zucchero. Dovrebbe essere piccante. Alla fine, versare 1/2 - 2/3 di tazza di vino rosso secco o, se del caso, Madeira. Dopo aver steso tutti i componenti, stufare il bigus a fuoco lento per 40 minuti. ATTENZIONE! Deve essere agitato spesso. brucia facilmente Il giorno dopo, il bigus si scalda. Il bigo più delizioso e pienamente "maturo" si verifica dopo il terzo riscaldamento. Far bollire Bigus deve essere in normale smalto o in ghisa pan, ma in ogni caso non essere alyuminievoy.Varit Bigus in normale smalto o in ghisa pan, ma in ogni caso non in alluminio. Scelta del piatto Scelta del piatto

29 Torta al cioccolato lucidare 12 tuorli e 20 g di zucchero a velo macinare una massa soffice e continuano a strofinare, l'aggiunta di 250 g di cioccolato in polvere (non di cacao!) 250 grammi di terra con mandorle pelle e finiscono con cautela razieshat questa massa dalla schiuma montata da 12 proteine. Messa mettere in forno unta e formare uno tuorli chas.12 e 20 g di zucchero a velo macinare una massa soffice e continuare a strofinare, l'aggiunta di 250 g di cioccolato in polvere (non di cacao!), 250 g di mandorle tritate con le bucce e alla fine con cautela razieshat questa massa con schiuma montata di 12 proteine. Mettere molto in una forma unta e cuocere per un'ora. Il giorno seguente, taglia la torta in due dello stesso spessore del cerchio e coprili con la massa di mandorle. Per fare questo, 250 g di zucchero e un bicchiere d'acqua per cucinare lo sciroppo denso. In uno sciroppo bollente versare 250 g di mandorla macinata senza pelle e far bollire solo una volta. Spostamento di massa in una ciotola e aggiunta ad esso 3 cucchiai. succo di limone e 1/2 polverizzato vaniglia, strofinando dobela.Na torta tagliata giorno dopo in due identici spessore ruote e il peso cappotto mandelico. Per fare questo, 250 g di zucchero e un bicchiere d'acqua per cucinare lo sciroppo denso. In uno sciroppo bollente versare 250 g di mandorla macinata senza pelle e far bollire solo una volta. Spostamento di massa in una ciotola e aggiunta ad esso 3 cucchiai. succo di limone e vaniglia 1/2 pestata, strofinato bianco caldo. massa più calda di grasso e versare torta con cioccolato: 150 g di cioccolato trita whet,, e l'aggiunta di 40 g di un olio, 100 g di zucchero e mezzo bicchiere di panna. Smalto non bollire e solo agitando vigorosamente riscaldare, quasi portato a scaldare kipeniya.Esche peso lubrificare e versare torta con cioccolato: 150 g di cioccolato trita whet,, e aggiungendo 40 g di un olio, 100 g di zucchero e mezzo bicchiere di crema. La glassa non bolle, ma solo, mescolando, riscalda forte, quasi portare a ebollizione. Scelta del piatto Scelta del piatto

30 Pollo Kulich Sciogliere il burro, scaldare la crema, versarla in un recipiente, aggiungere la farina, mescolare bene e lasciare raffreddare. Il lievito diluito nel latte viene aggiunto alla massa che si è raffreddata a ° C, l'impasto viene impastato e lasciato fermentare. Quando si alza pasta, aggiunti tuorli pre-uovo montato con zucchero, farina, la pasta è impastata consistenza debole e lasciata avvicinare circa 2 chasa.Rastaplivayut burro, panna viene riscaldata e versata nel contenitore, si aggiunge la farina, accuratamente agitata e lasciata a riposo per il raffreddamento. Il lievito diluito nel latte viene aggiunto alla massa che si è raffreddata a ° C, l'impasto viene impastato e lasciato fermentare. Quando si alza pasta, aggiunti tuorli pre-uovo montato con zucchero, farina, la pasta viene lavorata e lasciata debole consistenza adatta per circa 2 ore. Poi la pasta è impastata di nuovo, mettere in una forma imburrata, dare l'approccio e con attenzione, cercando di non tremare, mettere in forno per vypechku.Zatem pasta è impastata di nuovo, mettere in una forma imburrata, dare l'approccio e con attenzione, cercando di non tremare, mettere in forno in cottura Kulich finito versò la glassa. Per la preparazione dell'ultimo zucchero versato nella padella, versare acqua fredda e mettere a bollire sul fuoco. Lo sciroppo è pronto se si forma una palla morbida quando la si abbassa in un bicchiere di acqua fredda, la torta finita è coperta di glassa. Per la preparazione dell'ultimo zucchero versato nella padella, versare acqua fredda e mettere a bollire sul fuoco. Lo sciroppo è pronto se si forma una palla morbida quando si abbassa in un bicchiere con acqua fredda. Lo sciroppo viene versato in una tazza di porcellana, messo in acqua fredda, strofinato con una spatola, aggiungendo goccia di succo di limone e acqua fredda. Quando glassa diventa bianco e diventa spessa (non scoli dal spatola), esso gotova.Sirop versata in un piatto di porcellana, messo in acqua fredda, triturato con una spatola, aggiungendo goccia a goccia succo di limone e acqua fredda. Quando lo smalto diventa bianco e diventa denso (non si svuota dalla spatola), è pronto. Scelta del piatto Scelta del piatto

31 Kapustnyak Polish Preparare un decotto di carne Preparare un decotto di carne. Tritare finemente il cavolo, versare acqua bollita per coprire l'intero cavolo e stufarlo sotto il coperchio, tritare finemente il cavolo, versare acqua bollita per coprire l'intero cavolo e stufarlo sotto il coperchio. Tritare la cipolla, rosolare nel burro, aggiungere la farina tostata. Diluire la farina con le cipolle con acqua fredda. Unire con cavolo, brodo e zuppa, lessare, tagliare le cipolle, rosolare nel burro, aggiungere la farina tostata. Diluire la farina con le cipolle con acqua fredda. Combinare con cavolo, brodo e zuppa, far bollire. Sale e pepe a piacere Aggiungi salamoia ai crauti, sale e pepe a piacere. Aggiungi la salamoia ai crauti. Cuocere le patate per la zuppa separatamente e cuocere le patate per la zuppa separatamente. Scelta del piatto Scelta del piatto

32 Zuppa di birra - birra - 1 l - birra - 1 l - zucchero d - zucchero g - uovo (tuorlo) - 4 pezzi - uovo (tuorlo) - 4 pz. - garofano - 5 pezzi - garofano - 5 pz. - Cannella - un pezzetto. - Cannella - un pezzetto. Bollire la birra con le spezie, filtrare e tenere a fuoco basso. Macinare i tuorli con lo zucchero e, aggiungendo gradualmente la birra calda, addensare facendo cuocere a vapore, assicurandosi che non bolle. Servire in bicchieri alti, far bollire la birra con le spezie, filtrare e tenere a fuoco basso. Macinare i tuorli con lo zucchero e, aggiungendo gradualmente la birra calda, addensare facendo cuocere a vapore, assicurandosi che non bolle. Servire in bicchieri alti. Scelta del piatto Scelta del piatto

33 frutta fredda 3 bottiglie di pane kvas, 1 cucchiaio di crauti, 2 cucchiai di cipolla tritata e aneto, 2 cucchiai di panna acida, 5 funghi salati o in salamoia, 2 cetrioli sottaceto e uova sode, zucchero a piacere 3 bottiglie di pane kvas 1 cucchiaio di crauti, 2 cucchiai di cipolla tritata e aneto, 2 cucchiai di panna acida, 5 funghi salati o sott'aceto, 2 cetrioli sottaceto e uova sode, zucchero a piacere, crauti sott'aceto mescolati con cipolle verdi tritate e aneto, sottaceti o sottaceti, cetrioli e tritato finemente Lessare le uova sode per 30 minuti in frigorifero, i crauti tritati mescolati con cipolle verdi tritate e aneto, funghi in salamoia, cetrioli e uova sode tagliate finemente e tenere in frigorifero per 30 minuti. Quindi diluire con un forte kvas di pane e aggiungere la panna acida, quindi diluire con un forte kvas di pane e aggiungere la panna acida. Condire con lo zucchero. Può essere servito con pezzi di ghiaccio. Ravviva con lo zucchero. Può essere servito con cubetti di ghiaccio. Scelta del piatto Scelta del piatto

34 Caffè polacco Ingredienti: Ingredienti: - caffè macinato 20 g, - acqua 240 g Preparazione Preparazione Versare il caffè macinato fresco in tazze scottate con acqua bollente, versare acqua bollente su di esso e mescolare; Non appena si forma della schiuma sulla superficie del caffè, copri la tazza con un piattino. Dopo 78 minuti puoi bere un caffè. Dopo 78 minuti puoi bere un caffè. Scelta del piatto Scelta del piatto

35 Caffè a Varsavia Ingredienti: Ingredienti: - caffè macinato naturale e zucchero da 20 g ciascuno, - 160 g di acqua, - 80 g di latte cotto Preparazione Preparazione Bollire il caffè ordinario, ma con meno acqua. Scolatelo, aggiungete zucchero e latte. Bollire il caffè ordinario, ma con meno acqua. Scolatelo, aggiungete zucchero e latte. Riscaldare la miscela a ebollizione. Riscaldare la miscela a ebollizione. Quando si serve in una tazza, si può mettere la schiuma, rimossa dal latte fuso. Quando si serve in una tazza, si può mettere la schiuma, rimossa dal latte fuso. Scelta del piatto Scelta del piatto

36 zuppa di cavolo polacco ossa di maiale gs bones g carote - 80 gmorkov - 80 g di prezzemolo (radice) - 60 chicchi d'uva (radice) - 60 g di farina - 20 grammi - 20 g di strutto - 40 gsalo - 40 g di cipolle - 60 cipolle d'uva - 60 g di crauti gkvashenaya cavolo g pepe macinato pepe nero pepe macinato sale nero. Preparare il brodo con le ossa di maiale (o pancetta affumicata) e le verdure. Cavolo tritare finemente, versare acqua bollente e cuocere in un contenitore sigillato; quando bolle, togli il coperchio brevemente, in modo che l'amarezza possa fuoriuscire. Collegare il cavolo finito con brodo filtrato. Quindi aggiungere un condimento di farina tostata, cuocere il grasso con le cipolle, far bollire, salare, pepare e versare il sottaceto con i crauti. Petto tagliato a cubetti e messo nella zuppa. Servire con pane o patate bollite e preparare il brodo con le ossa di maiale (o pancetta affumicata) e le verdure. Cavolo tritare finemente, versare acqua bollente e cuocere in un contenitore sigillato; quando bolle, togli il coperchio brevemente, in modo che l'amarezza possa fuoriuscire. Collegare il cavolo finito con brodo filtrato. Quindi aggiungere un condimento di farina tostata, cuocere il grasso con le cipolle, far bollire, salare, pepare e versare il sottaceto con i crauti. Petto tagliato a cubetti e messo nella zuppa. Servire con pane o patate bollite.

37 polpettine di stile di Varsavia govyazhiy cicatrige g verdure (carote, radice di prezzemolo, cipolle) govoshov (carote, radice di prezzemolo, cipolle) g ossa di manzo ggovyazhy ossa burro - 30 gslovochnoy olio - 30 g di farina - 20 grammi - 20 g di formaggio - 20 gsyr - 20 g di noce moscata noce moscata noce nera pepe e pepe rosso nero e rosso zenzero e zenzero maggiorana zenzero e sale sale Strofinare accuratamente con un coltello, sciacquare più volte con acqua tiepida. Quindi cospargere di sale, raschiare con un pennello, sciacquare 2-3 volte con acqua fredda, far bollire, scolare e versare con acqua fredda. Lessare il brodo di osso, colare a metà e nel brodo rimanente cuocere una cicatrice per 4 ore. Poco prima che la cicatrice sia pronta, disponi metà delle verdure preparate nel brodo. Le restanti verdure tagliate a strisce e cotte a fuoco lento in grasso fuso. Ridurre la farina nel grasso ad un colore dorato chiaro, diluire con brodo freddo e lasciare bollire. Raffreddare la cicatrice preparata nel brodo, tagliare a strisce sottili, mettere nella salsa, aggiungere le verdure (lo spessore della miscela dovrebbe essere lo stesso della zuppa), salare e condire con pepe e noce moscata a piacere. Versare in una zuppiera, separare il formaggio grattugiato, il peperone rosso, lo zenzero macinato e la maggiorana, raschiare a fondo il coltello con un coltello e sciacquarlo più volte con acqua tiepida. Quindi cospargere di sale, raschiare con un pennello, sciacquare 2-3 volte con acqua fredda, far bollire, scolare e versare con acqua fredda. Lessare il brodo di osso, colare a metà e nel brodo rimanente cuocere una cicatrice per 4 ore. Poco prima che la cicatrice sia pronta, disponi metà delle verdure preparate nel brodo. Le restanti verdure tagliate a strisce e cotte a fuoco lento in grasso fuso. Ridurre la farina nel grasso ad un colore dorato chiaro, diluire con brodo freddo e lasciare bollire. Raffreddare la cicatrice preparata nel brodo, tagliare a strisce sottili, mettere nella salsa, aggiungere le verdure (lo spessore della miscela dovrebbe essere lo stesso della zuppa), salare e condire con pepe e noce moscata a piacere. Versare in una ciotola da minestra, servire separatamente il formaggio grattugiato, il peperone rosso, lo zenzero macinato e la maggiorana.

38 Zrazy in carne bovina polacca goviyadin g (tritata) gmyaso (tritato) cipolla cipolle grepaty g olio sivochny - 30 g olio olio - 30 g di fette biscottate - 50 gsuhari - 50 g di sale, pepe - qb, sale, pepe - qb - a piacere - per gustare il brodo. Manzo tagliato a fette sottili e respingere bene. Preparare la carne tritata con cipolle tritate, burro e cracker, tagliare a fettine sottili e battere bene. Cuocere la carne macinata con cipolla tritata, burro e cracker. Spalmare la carne preparata con un trito e arrotolare con una cannuccia, cospargere di sale e pepe, macinare la farina, legarla con uno spillo di legno (o con fiammiferi senza zolfo) in modo che i tubi non girino, friggere nell'olio, piegare in padella, riempire di brodo e cuocere a fuoco lento. tritare e rotolare in una cannuccia, cospargere di sale e pepe, macinare la farina, fissare con un perno di legno (o con fiammiferi senza zolfo) in modo che i tubi non girino, friggere nell'olio, piegare in una casseruola, aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento fino al momento. Pronti zrazy versare il succo risultante e servire con porridge, patate o verdure fresche Zrazy pronto versare il succo risultante e servire con porridge, patate o verdure fresche.

39 Zucchero gelatina zucca gtykva g amido - 50 g amido - 50 g latte gmoloko g zucchero - 80 gsakhar - 80 g succo di lampone o ribes rosso, succo di lampone o ribes rosso. Sbucciare la zucca e grattugiare su una grattugia fine. Sciogliere l'amido con latte freddo, versarlo nel latte caldo e portare ad ebollizione, senza smettere di mescolare. Quindi aggiungere la vaniglia, il sale, lo zucchero, la zucca grattugiata, mescolare e scaldare. Versare nei vasi e raffreddare. Servire il bacello sul tavolo con succo di bacche, pulire il piatto e grattugiare su una grattugia fine. Sciogliere l'amido con latte freddo, versarlo nel latte caldo e portare ad ebollizione, senza smettere di mescolare. Quindi aggiungere la vaniglia, il sale, lo zucchero, la zucca grattugiata, mescolare e scaldare. Versare nei vasi e raffreddare. Servire il bacello al tavolo con succo di bacche.

40 gnocchi con formaggio zucca gtykva g amido - 50 g di amido - 50 g di latte gmolko g zucchero - 80 gsakhar - 80 g di succo di lampone o succo di ribes rosso, succo di lampone o succo di ribes rosso. Sbucciare la zucca e grattugiare su una grattugia fine. Sciogliere l'amido con latte freddo, versarlo nel latte caldo e portare ad ebollizione, senza smettere di mescolare. Quindi aggiungere la vaniglia, il sale, lo zucchero, la zucca grattugiata, mescolare e scaldare. Versare nei vasi e raffreddare. Servire il bacello sul tavolo con succo di bacche, pulire il piatto e grattugiare su una grattugia fine. Sciogliere l'amido con latte freddo, versarlo nel latte caldo e portare ad ebollizione, senza smettere di mescolare. Quindi aggiungere la vaniglia, il sale, lo zucchero, la zucca grattugiata, mescolare e scaldare. Versare nei vasi e raffreddare. Servire il bacello al tavolo con succo di bacche.

41 Anatra di Cracovia con funghi porcini - 1 pezzo - 1 pz. cipolla - 1 cipolla pezzo - 1 pezzo funghi secchi - 50 g di funghi secchi - 50 g di acqua - 2 tazze - 2 tazze per la salsa: per la salsa: panna acida - 1 macchia di metano - 1 tazza di farina - 1 cucchiaino di muka - 1 cucchiaino. funghi porcini per guarnire: per guarnire: orzo perlato, orzo perlato, 5 grammi di brodo - 2 tazze - 2 tazze di burro - 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio. Un'anatra ben nutrita ma non troppo grassa deve essere accuratamente pulita, salata e stufata in un arrosto di burro, aggiungendo la cipolla tagliata a cerchi sottili di media grandezza; di tanto in tanto, innaffiare con brodo di funghi Pulire l'anatra, ma non troppo grassa anatra, salare e cuocere a fuoco lento nel piatto d'oca in olio, aggiungendo la cipolla tagliata a cerchi sottili; Di tanto in tanto, innaffiare il brodo di funghi. Per ottenere un brodo profumato, versare 50 g di funghi secchi con 1/2 l di acqua e cuocerli a fuoco basso sotto il coperchio fino a quando non sono pronti. Per ottenere un brodo profumato, versare 50 g di funghi secchi con 1/2 l di acqua e lessarli a fuoco basso sotto il coperchio fino al termine. Fate soffriggere l'anatra in una piccola quantità di grasso (olio vegetale o grasso piccolo) a fuoco moderato, quindi riducete il fuoco e, versando l'anatra di tanto in tanto con il decotto di funghi, fate sobbollire sotto il coperchio. Quando l'anatra è pronta, farla saltare fuori dalla torrefazione, raffreddarla e dividerla in 4-6 parti. Soffriggere l'anatra in una piccola quantità di grasso (olio vegetale o smaltse) a fuoco abbastanza alto, quindi ridurre il fuoco e versare l'anatra di tanto in tanto con il brodo di funghi, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Quando l'anatra è pronta, rimuoverla dal tostatore, raffreddarla e dividerla in 4-6 parti. Salsa a collo di cigno farcire 1/4 di panna acida, mescolata accuratamente con 1 cucchiaino di farina. Aggiungere i funghi tritati finemente al sugo e versare l'anatra in porzioni. Mettere di nuovo la gronda a fuoco basso, in modo che la salsa con l'anatra sia ancora di dieci minuti, la salsa sul collo di cigno deve essere riempita con 1/4 di panna acida, mescolata accuratamente con 1 cucchiaino di farina. Aggiungere i funghi tritati finemente al sugo e versare l'anatra in porzioni. Metti di nuovo lo stufato a fuoco basso, in modo che la salsa con l'anatra sia ancora di dieci minuti. Nel frattempo, 300 g di orzo perlato versare 1/2 l di brodo salato. Dopo 10 minuti di cottura a fuoco abbastanza alto, aggiungere 1 cucchiaio a porridge. un cucchiaio di burro e, mescolando, mettete la pentola in un forno caldo per la lisciatura, in modo che il porridge risultasse friabile. Invece di orzo perlato ci può essere riso friabile, ma l'orzo è molto più gustoso e, allo stesso tempo, riempire 1/3 l di brodo salato con 300 g di orzo perlato. Dopo 10 minuti di cottura a fuoco abbastanza alto, aggiungere 1 cucchiaio a porridge. un cucchiaio di burro e, mescolando, mettete la pentola in un forno caldo per la lisciatura, in modo che il porridge risultasse friabile. Invece di orzo perlato ci può essere riso friabile, ma l'orzo è molto più buono. Su un piatto grande, è meglio arrotondare, mettere il porridge a forma di anello, mettere al centro l'anatra pronta per il taglio e versare tutta la salsa piccante.In un piatto grande, meglio arrotondare, mettere il porridge a forma di anello, mettere le porzioni già preparate al centro anatra, e tutti versare salsa piccante. Allo stesso modo, le giovani oche venivano preparate nella vecchia cucina polacca e anche le giovani oche venivano preparate allo stesso modo nella vecchia cucina polacca.

42 Cockles di salsiccia Cracovia salsiccia Gkrakov salsiccia g in scatola piselli verdi in scatola piselli verdi burro - 40 pyslochnoye olio - 40 g di farina - 4 gmuka - 4 g di zucchero - 4 g di zucchero - 4 g. 5-6 cm: scaldare i piselli in una piccola quantità di brodo, aggiungere sale, aggiungere lo zucchero, spolverare con farina rosolata, far bollire e mescolare con burro.Per cucinare conchiglie, si consiglia di utilizzare salsiccia di Cracovia 5-6 secondi di spessore m. I piselli scaldano in una piccola quantità di brodo, salate, aggiungete lo zucchero, cospargete di farina rosolata, fate bollire e mescolate con il burro. Tagliare la salsiccia a pezzi e friggere nel burro. Quando le "ciotole" si formano dai pezzi di salsiccia, metteteli su un piatto e riempiteli con i piselli, tagliate la salsiccia a fette e friggetele nell'olio. Quando le "ciotole" si formano dai pezzi di salsiccia, metterli su un piatto e riempire con i piselli.

43 La Polonia è uno dei nostri vicini più vicini, con cui la Russia ha relazioni di lunga data, anche se a volte non molto amichevoli, almeno, come molte persone pensano qui e là. Oggi vorrei presentarvi le caratteristiche culinarie di questo paese, basato sui testi del sole della poesia polacca - Adam Mickiewicz; forse nessuno lo capiva meglio di lui e non sentiva l'anima di un polacco. E l'ospitalità, ovviamente, è il segno distintivo del popolo polacco, che conferma ancora una volta le nostre solite radici slave. Quando si viaggia in Polonia ogni volta, si è colpiti dall'abbondanza del pasto nazionale e dal calore che viene mostrato agli ospiti al tavolo. Molti piatti della cucina polacca sulla tecnologia della cucina e una serie di prodotti simili ai piatti della cucina ucraina e russa. Dagli antipasti e dai piatti freddi della cucina polacca, sono diffuse varie insalate di verdure fresche, in salamoia e salate, condite con maionese, panna acida o yogurt, carne, prodotti a base di pesce e pollame, a cui un contorno serve verdure varie. Spesso uova ripiene cotte, uova sotto maionese, nonché uno spuntino piccante di ricotta, che aggiungono prezzemolo tritato, aneto, cipolla verde, pepe, sale. Per la colazione spesso servito kefir, yogurt e yogurt, di regola, serve patate bollite calde. I primi piatti sono spesso rappresentati da zuppa di borscht, cavoli, sottaceti, barbabietole, zuppe, minestre di purè di patate. Invece del pane, le patate bollite calde vengono servite in zuppa borschas e cavoli in Polonia. Brodi trasparenti sono serviti sul tavolo in tazze, crostini e torte sono serviti separatamente. I secondi piatti della cucina polacca nel loro assortimento e nella tecnologia di cottura non sono molto diversi dai piatti della nostra cucina. Negli specialisti culinari polacchi, sono diffusi vari prodotti di farina (kulebyaki, pancake, frittelle, gnocchi). Guarnire per piatti di carne e pesce sono contorni vegetali complessi, comprese le patate. I piatti preferiti della cucina polacca sono i piatti delle cicatrici (flecki in stile Varsavia, salsa di flyaki, zuppa di trippa). Piatti dolci a base di frutta e bacche (macedonie, gelati, frittelle dolci), pasticceria e prodotti da forno sono variegati nella cucina polacca.

44 Il tavolo della vigilia di Natale nei giorni nostri e di oggi Una cena moderna alla vigilia di Natale è ricca e variegata. Di regola, brodo di funghi o brodo di barbabietola caldo con "orecchie" - gnocchi piccoli con ripieno di funghi, zuppa densa di funghi, piatto veloce di cavolo stufato (ad esempio cavolo con funghi o gnocchi con cavolo e ripieno di funghi), pasta con papavero dolce, torte, pasticcini e altri dolci, noci e composta di frutta secca. I principali sono i piatti a base di pesce per cui la cucina polacca è famosa. Ci sono molti modi per cucinare piatti deliziosi e molto gustosi: zuppe, insalate di aringhe, pesce sotto salse diverse, pesce in panna acida, aspic, pesce al forno, fritto e bollito con spezie. Sul tavolo delle vacanze non dovrebbe essere sentita la mancanza di torte e dessert. È difficile immaginare una cena polacca alla vigilia di Natale senza il rotolo di semi di papavero, dolci al miele e dessert a base di semi di papavero con miele, noci e uvetta, serviti con biscotti croccanti fatti in casa, una volta chiamato Lamanitz. Per gli antichi piatti polacchi serviti in Polonia durante la cena festiva, appartiene alla kutia fatta con semi di papavero, grano e miele. La presenza di questo piatto magico sul tavolo alla vigilia di Natale simboleggia il vecchio rito dell'unità con le anime dei morti, che i nostri antenati inviarono al solstizio d'inverno.

45 "Uova di Pasqua" Decorare le uova è una tradizione secolare associata alla Pasqua. La più antica "pysanka" polacca, trovata durante gli scavi a Ostrow, risale al X secolo. È interessante notare che la tecnica di produzione dell '"uovo" non è quasi diversa da quella usata oggi. Nella cultura polacca, le uova di Pasqua dipinte sono diventate un elemento dell'arte popolare che caratterizza alcune aree del paese. Le tradizionali "uova di Pasqua" sono realizzate con l'aiuto di uno strumento a forma di imbuto, che viene applicato all'ornamento della cera fusa, che, dopo essersi asciugato, non assorbe la pittura. In alcune zone del paese, le uova vengono incollate con anima di canna bianca e filato colorato, o con modelli di carta in miniatura. "Krashenki" sono comunemente conosciuti in Pomerania, cioè uova dipinte in un unico colore, ottenute grazie a pitture naturali da foglie, decotto di corteccia, buccia di cipolla, coni, fiori di malva, camomilla, canna, guscio di noce, ortica e anche aghi di conifera e molte altre piante In Slesia, le uova dipinte sono decorate con motivi elaborati, graffiate con un oggetto appuntito sulla conchiglia dipinta. In passato, solo le donne erano impegnate nella decorazione delle uova di Pasqua. Le uova dipinte o dipinte sono state ottenute per la prima volta da membri della famiglia e bambini, e successivamente, durante la settimana di Pasqua, da amici e conoscenti. Se un ragazzo o una ragazza si scambiavano una "bella ragazza", significava prova di simpatia. Secondo la tradizione, i cibi consacrati vengono consumati durante la colazione cerimoniale dopo i tappeti domenicali. Tutti si siedono al tavolo, che, di regola, rompe da salsicce, torte, panini, prosciutto e altri prodotti a base di carne. Sul tavolo, ci dovrebbe certamente essere una varietà di piatti di pollame, così come le uova, le "donne" di Pasqua, le torte di mazurka e i produttori di cagliata. I pasti caldi per una colazione festiva sono serviti con salsiccia bianca o brodo affumicato, zuppa di rafano con uova e salsiccia bianca o borsch con uovo. Il tavolo coperto da una tovaglia candida è decorato con colorate "pysank", fiori primaverili, orecchini di ontano, pervinca, composizioni di erbe verdi. Una decorazione indispensabile della tavola pasquale è un agnello fatto di zucchero, pasta o glassa. Prima dell'inizio della colazione, i partecipanti alla festa condividono tra loro un uovo sodo. Dopo la domenica di Pasqua arriva, come al solito, il lunedì, e con esso "Smigus-dyngus" - il rito, durante il quale i ragazzi innaffiano le ragazze. È difficile dire esattamente quando è nata questa consuetudine, conservata fino ad oggi, e qual era il suo significato originale. Forse si trattava dell'atto di purificazione e aumento della fertilità. In molte zone, il secondo giorno dopo la Resurrezione di Cristo, non solo le donne e le ragazze venivano annaffiate con l'acqua, ma anche il terreno, in modo che non volessero lesinare sul raccolto e anche sulle mucche, in modo che potessero dare più latte.

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