Per le persone che vivono lontano dal mare, le cozze sono state a lungo una sconosciuta prelibatezza oltreoceano, o un'associazione stabile con il riposo da qualche parte vicino al mare. Tuttavia, le moderne tecnologie di cattura, conservazione e consegna di prodotti alimentari hanno portato al fatto che oggi tali alimenti sono disponibili in qualsiasi regione.

Che cos'è e come appare?

Le cozze sono giustamente considerate come una delle famiglie più diffuse di molluschi e, menzionandole, la gente di solito significa le cozze commestibili, conosciute anche come molluschi commestibili. I molluschi commestibili prevalentemente marini sono commestibili. Identificarli in apparenza è abbastanza facile a causa del caratteristico clamshell nero, anche se le cozze si trovano anche in gusci blu o bianchi tra le sottospecie meno comuni.

La forma del guscio di cozza è ovale, ma in termini di dimensioni sono generalmente piccole (da 3 cm) e grandi (fino a 15 cm), sebbene gigantesche siano più caratteristiche delle latitudini meridionali. La parte commestibile di un tale mollusco è la carne giallastra, nascosta all'interno del guscio. La descrizione della specie dovrebbe essere integrata dalla sua fondamentale differenza rispetto alle conoscenze per sentito dire di molte ostriche - queste ultime hanno un muscolo speciale che tiene il guscio in posizione chiusa e complica l'estrazione della carne, mentre è molto più facile aprire la cozza. Molte persone chiamano questo fatto uno dei principali fattori nella popolarità delle cozze e inoltre i pasti da loro negli stabilimenti di ristorazione sono più economici, perché la probabilità che la sabbia entri in questo mollusco è molto più alta.

L'habitat dei molluschi

Le cozze di diverse specie sono ampiamente distribuite in tutto il mondo - vivono nei tropici e nelle latitudini temperate. Di solito questi molluschi scelgono l'oceano costiero e le acque di mare come loro habitat, e poiché ce ne sono molti nell'emisfero settentrionale, siamo un po 'più fortunati con loro.

Data la lunghezza della costa del mare della Russia, non è sorprendente che vivono anche qui. Commercialmente le loro catture sono condotte nel Mar Nero, così come in Estremo Oriente, sono presenti in altri mari, anche se lì, a causa di una popolazione più piccola, non vengono stabilite gravi prede.

Come spesso accade con il cibo popolare, oggi ci sono anche fattorie speciali coinvolte nella coltivazione di cozze e altri molluschi in vendita. Alcuni di loro sono molto lontani dal mare, ma sono vicini al principale consumatore nelle grandi città. Una caratteristica di questo mollusco è che si moltiplica molto rapidamente ed è senza pretese per le condizioni di allevamento, in particolare, vive anche in acque inquinate, perché la sua quota nella dieta degli esseri umani moderni non può che aumentare in futuro.

Proprietà utili e danni

Come dovrebbe essere per qualsiasi prodotto alimentare, la carne di cozze può portare benefici e danni al corpo umano. Prima dell'uso, è necessario valutare in modo completo entrambe le opzioni.

Iniziamo con i benefici. Come molti altri prodotti animali, la carne di cozze è molto ricca di proteine ​​- circa il 9% qui. Senza gli aminoacidi che costituiscono la proteina, molti processi vitali sarebbero disturbati. Se carne e pesce, che sono fonti alternative di questa preziosa materia prima, sono spesso criticati per il loro alto contenuto calorico e la capacità di danneggiare una figura, per non parlare di una grande quantità di colesterolo e del suo effetto nocivo sui vasi sanguigni, tutte queste critiche non riguardano le cozze. Il fatto è che questo prodotto è dietetico - il contenuto calorico delle cozze bollite è di solo 50 kcal per 100 grammi, i grassi qui sono solo 1,5 grammi e non ci sono carboidrati. Molti esperti consigliano, se le entrate lo consentono, di aumentare significativamente la proporzione di cozze nel proprio menu a scapito dello stesso maiale.

In un ristorante elegante, le cozze sono probabilmente pulite con cura, ma in molti paesi del loro uso tradizionale mangiano questa vongola direttamente dall'interno. Non rovinano il gusto, perché sono completamente insipidi, ma contengono alcuni acidi grassi, che sono molto importanti per il corpo umano. Di norma, tali sostanze sono fondamentali per il corretto metabolismo. Tra le altre cose, le cozze contengono anche un'enorme quantità di varie vitamine, tra cui A, PP e gruppo B. La loro quantità varia in diversi organi del mollusco, ma sono sempre usate nel loro insieme, quindi il complesso completo entra sempre nel corpo umano. Tale cibo vitaminico è molto utile sia per rafforzare il sistema immunitario e migliorare la visione, sia per la pulizia del sangue e l'aumento dei volumi della sua produzione.

Tra le altre cose, le cozze sono da tempo conosciute come afrodisiaco abbastanza forte - con un uso regolare aumentano la libido. Un'altra utile conseguenza della loro costante inclusione nella dieta è il rafforzamento del sistema nervoso e l'aumento della capacità del corpo di resistere allo stress.

Se parliamo dei pericoli di tale cibo, allora molto spesso puoi sentire delle critiche sul fatto che un tale mollusco è un filtro per i rifiuti dell'oceano - tutto ciò che è dannoso nell'acqua rimane all'interno del lavandino. A differenza di molte altre specie di vita marina, le cozze non sono nemmeno troppo ansiose di scegliere un pulitore di luogo - normalmente si riproducono anche in acque abbastanza sporche. Di conseguenza, una persona che mangia una saporita carne di cozze rischia di avvelenare il suo corpo con tutti i rifiuti sopra descritti. È vero, gli esperti di solito criticano questo punto di vista, osservando che la cozza non è inquinata più di ogni altro pesce. In altre parole, la discriminazione contro questo mollusco con il consumo continuo di altri frutti di mare è ingiusta - è necessario rinunciare a tutto o considerare tutti i tipi di frutti di mare come commestibili.

Per quanto riguarda il presente, e non il presunto danno causato dalla carne di cozze, è possibile tranne che in casi eccezionali o se le cozze sono state scelte con esito non troppo positivo. Come nella situazione di qualsiasi altro prodotto alimentare, una persona può essere allergica a tale componente alimentare - quindi la carne del mollusco è controindicata. Alcuni effetti negativi sono possibili anche con l'abuso di cozze.

Quali sono i gusti e con cosa si combinano?

Per le persone che non hanno mai assaggiato i molluschi, è abbastanza difficile descrivere il sapore delle cozze. In termini semplici, sono leggermente salati, il che non sorprende dato il loro habitat. In generale, il sapore della carne di questo abitante marino è simile ad altri frutti di mare simili (in particolare, i paralleli sono spesso eseguiti con le ostriche già menzionate), anche se non c'è somiglianza troppo evidente. Occasionalmente, le cozze sono anche leggermente amare, ma questa è più l'eccezione che la regola.

La carne di cozze è molto apprezzata per essere ben combinata con una varietà di prodotti diversi, che consente di sperimentare liberamente in cucina. La ricetta mediterranea perfetta è cozze con pomodori, olio d'oliva e peperoncino servito con vino bianco. Molti condimenti popolari, dall'aglio allo zafferano, al timo e al basilico, si adattano bene a questa vongola. Nei piatti della cucina mediterranea, le cozze sono spesso confezionate con altri frutti di mare, ma per le nostre terre sono per lo più esotici e molto rari - alghe o gorgiere non sono disponibili per il semplice consumatore. Per quanto riguarda i salmoni, i salmoni e le trote più tradizionali, essi in combinazione con le cozze non sono troppo buoni, perché interrompono il sapore del mollusco.

Un altro ingrediente popolare per cucinare piatti a base di cozze è agrumi. Nel cinema si vede spesso che nel guscio delle cozze si spreme un po 'di succo di limone - è davvero più buono, ma gli chef italiani consigliano di attenersi rigorosamente alla misura, perché altrimenti c'è il rischio di rendere il piatto eccessivamente aspro e attenuare il tono principale.

Per quanto riguarda il nostro paese, quindi, secondo le osservazioni dei compatrioti, le cozze sono combinate con quasi tutto ciò con cui la carne potrebbe essere combinata. I piatti di riso pilaf e patate sono preparati con questo prodotto, si trova perfettamente combinato con molte verdure. In generale, si può dire che le cozze sono un prodotto universale, che può rovinare solo un principiante in cucina.

Cosa si può fare con i frutti di mare?

Contrariamente al fatto che puoi cucinare un sacco di piatti d'oltremare interessanti usando la carne di questo mollusco usando numerosi altri ingredienti, nella maggior parte dei casi è consuetudine assaporare le cozze nella loro forma pura, bollite o fritte. Questo metodo di preparazione è molto popolare sia per la sua estrema semplicità, sia per la comune ignoranza delle ricette dei nostri concittadini per la preparazione di un tale prodotto.

Occorre notare immediatamente che le cozze sono prodotti molto deperibili, poiché gli esperti consigliano di effettuare la loro preparazione entro e non oltre un giorno e mezzo dall'acquisto. In questo caso, anche i potenti congelatori moderni non si fidano troppo. Anche mangiare un piatto pronto deve essere abbastanza veloce, perché non può essere conservato né riscaldato, perché le cozze non vengono mai cotti alla rinfusa o conservati, a meno che non sia implicita la conservazione.

Indipendentemente dal fatto che cucini le cozze, le friggi o lo spezzatino, l'accompagnamento tipico per loro sono spezie, verdure e sale. Cucinati in uno qualsiasi dei modi descritti, questi molluschi possono diventare parte di un piatto più complesso - paella esotica o non più il purè di patate più banale, zuppa o insalata. La carne di cozze può essere aggiunta alla composizione della pizza o addirittura fatta dei piccoli spiedini.

Degno di nota è anche l'esperimento di resort russo popolare sotto forma di pilaf con frutti di mare. In breve, tutto è limitato solo dall'immaginazione del cuoco e dalla sua volontà di provare cose nuove.

Come scegliere e archiviare correttamente?

Poiché questo mollusco non è ancora entrato saldamente nella dieta quotidiana del nostro uomo, molti semplicemente non sanno come scegliere correttamente tali prodotti. Per correggere questa sfortunata omissione, considera i principi di base della selezione delle cozze.

Per cominciare, prestiamo attenzione a un fattore apparentemente privo di principi come il paese di produzione. Abbiamo detto sopra che molte persone criticano le cozze per il fatto che possono rappresentare un pericolo, accumulando inquinamento dall'acqua marina nei loro stessi corpi. Va notato qui che, stranamente, non quelle cozze che vengono catturate nell'oceano, ma quelle che vengono coltivate in una fattoria lontana dalla costa, sono più sporche. Il fatto è che la costante circolazione dell'acqua in uno stagno aperto consente al mollusco di sgomberare, ma in condizioni di una pozza limitata, dove il produttore, usando la sobrietà del mollusco e il desiderio di salvare, non può cambiare l'acqua per settimane, questo non funzionerà.

Quasi tutte le cozze confezionate nel negozio vengono coltivate nelle fattorie, ma in Turchia o in Giappone, ad esempio, vengono utilizzate vere e proprie aree marine, mentre in Cina o in Corea tali frutti vengono spesso allevati in un "acquario". Per quanto riguarda la carne di cozze russa, è altrettanto fortunato che non ci siano raccomandazioni specifiche.

Un altro segno importante della "normalità" delle cozze è l'integrità dei loro gusci. Il guscio del mollusco gli consente di raggiungere una tenuta quasi completa, e un buon prodotto (nella sua forma grezza) è sempre in un guscio chiuso, che in qualche modo prolunga la sua durata. Se il lavandino è aperto o danneggiato, anche senza un foro visibile, vale la pena di pensare ancora una volta se vale la pena acquistare un prodotto del genere.

Quando si scelgono le cozze congelate, assicurarsi che i singoli campioni non aderiscano. Scollegandoli senza un certo sforzo, in grado di rompere completamente la shell, sarà difficile.

Se i molluschi non sono impacchettati e puoi annusarli, assicurati di farlo, perché con l'olfatto puoi determinare parzialmente la freschezza. Il prodotto correttamente immagazzinato senza eccedere la durata di conservazione non ha l'odore di niente tranne lo iodio e l'odore caratteristico del mare, tutto il resto sono segni di danneggiamento.

Se molto spesso acquisti un prodotto del genere e sai quanto dovrebbe pesare, ma all'improvviso ti imbatti in istanze, con un volume simile che pesa di più, non avere fretta di rallegrarti. L'aumento di densità è di solito osservato se molta sabbia si è accumulata all'interno del guscio, perché questo mollusco, come le ostriche, è teoricamente in grado di produrre qualcosa come le perle da tali oggetti estranei. Tuttavia, a differenza dell'ostrica, nessuno apprezzerà le "perle" di cozze, ma dovrai goderti il ​​caratteristico scricchiolio sulla sabbia sui denti.

Succede anche che esternamente, le cozze sembrano abbastanza normali, ma in realtà sono ancora scadute o sono state archiviate in modo errato. I soldi spesi non saranno restituiti, ma è importante determinare il danno da danni almeno nel tempo, altrimenti il ​​piatto sarà almeno viziato, per non parlare della propria salute. Prima della cottura, le conchiglie vengono aperte e la carne viene lavata accuratamente. Se all'apertura non vi è alcun rumore caratteristico, allora una copia così silenziosa, molto probabilmente, non è più adatta al cibo. La cozza cruda di solito ha una carne di sfumature biancastre, rosate o crema, ma qualsiasi altro colore può anche indicare un danno.

A proposito, questo prodotto può essere acquistato presso il negozio in qualsiasi momento dell'anno, ma gli esperti definiscono la "stagione" - quella parte dell'anno in cui questi molluschi sono i più grassi e gustosi. Si ritiene che questo periodo sia approssimativamente da giugno a febbraio, e se scegli molluschi freschi (questa regola funziona principalmente lungo la costa del mare), dovresti essere guidato da un simile indicatore. In tutte le altre regioni, le cozze vengono spesso vendute surgelate e non è possibile dire con certezza per quanto tempo sono state catturate.

Come già accennato, per molto tempo è meglio non conservare le cozze già pronte, ma se proprio ne hai bisogno, puoi trasformare questa procedura con un brodo speciale, che viene cotto sulla base. La ricetta presuppone l'ebollizione della carne di molluschi in acqua, aromatizzata con sedano, cipolle e vino bianco, per non parlare di sale e pepe. Si consiglia di conservare le cozze in questo brodo, quindi possono rimanere in frigorifero fino a cinque giorni.

In altri casi, non è consigliabile conservare i molluschi per un lungo periodo. Alcuni esperti sottolineano che è possibile conservare la carne nel congelatore per un lungo periodo, ma è spesso possibile soddisfare la raccomandazione opposta, secondo la quale la soluzione ideale sarebbe quella di preparare il prodotto entro uno o due giorni dall'acquisto e utilizzarlo il prima possibile.

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mitilo

Frutti di mare - cozze

La parte commestibile della cozza (la superficie più arancione sotto forma di foglie di guscio) è il muscolo. Il gusto del pesce è ambiguo: varia da dolce a salato e ogni movimento della mascella produce nuove e nuove combinazioni. Le cozze vengono mangiate in tutti i tipi di condizioni, dal crudo all'essiccato o in scatola.

Anche i frutti di mare vengono serviti in luoghi radicalmente diversi: nei ristoranti Michelin e nelle spiagge in campagna. Qual è un ingrediente e quale vero beneficio o piacere può portare una persona?

Caratteristiche generali del prodotto

Le cozze appartengono al genere dei molluschi bivalvi marini della famiglia dei mitilidi. I rappresentanti delle cozze che l'umanità usa per il cibo, vivono principalmente nell'Atlantico e nell'Oceano Pacifico. I molluschi amavano particolarmente la zona litorale (zona di marea con pietre o sabbia) e la zona sublitorale superiore. È da lì che vengono catturati dai pescatori e consegnati alla terra in vendita.

Le cozze sembrano due gusci oblunghi collegati. La superficie esterna di questa conchiglia è dipinta in una gamma di colori scuri: dall'oliva al viola, rotolando in nero. La tavolozza scura è diluita con chiazze e strisce leggermente luminose. Dimensioni medie: 8 centimetri di lunghezza e 4 di altezza.

Le cozze commestibili hanno una differenza significativa rispetto alle altre varietà di molluschi. La corona e il bordo anteriore dell'animale commestibile sono combinati, mentre in altre specie vengono spostati.

La forma triangolare oblunga del guscio si nasconde all'interno di un muscolo forte - l'unico organo dell'animale che mangiamo. La superficie del guscio è liscia e lucente, con l'età acquisisce altra vita marina: spugne, briozoi, balano e idroioda. Distruggono la superficie e portano alla distruzione dell'animale. Il guscio interno del guscio è perfettamente liscio (non ferire il muscolo) con un luccichio perla.

Caratteristiche di ecologia

Tutti gli organismi litorali sono adattati alle condizioni ambientali avverse, altrimenti semplicemente non sarebbero sopravvissuti durante la selezione naturale. Durante la bassa marea, la cozza chiude strettamente il suo guscio. Dentro una certa quantità di acqua di mare. Il liquido entra nel piano del mantello e già da lì il mollusco lo raccoglie per mantenere l'attività vitale. Le riserve di acqua marina sono sufficienti per diversi giorni.

La marea riesce a cambiare la marea, e la cozza apre di nuovo il telaio e ritorna alla solita routine quotidiana. Inoltre, gli animali sono in grado di sopportare forti fluttuazioni di temperatura (sia diurne che stagionali).

Breve storia storica

Le cozze erano presenti nella dieta degli antichi romani (circa 70 mila anni fa). La cattura e la riproduzione artificiale sono iniziate nel 13 ° secolo in Irlanda. Qualche secolo più tardi, la produzione iniziò su scala industriale: creò intere fattorie per la produzione di frutti di mare, migliorarono le forniture per l'esportazione, vennero stabilite solide relazioni commerciali e cominciarono a crescere nuove cozze. Oggi i principali paesi del mondo sono impegnati nella coltivazione industriale di cozze: Australia, Cina, Spagna, Scozia, Giappone, Belgio, Francia, Cile.

Il popolo del Belgio ama così tanto la delicatezza marina che la gente del posto ha deciso di organizzare un festival di cozze. Si svolge ogni anno a fine agosto. Tutte le istituzioni tematiche del paese e le aree costiere sono piene di celebrazioni, cibo e clienti.

Proprietà utili dell'ingrediente

selenio

Il selenio (Se) è uno dei componenti componenti più importanti degli ormoni. Questi ormoni funzionano quotidianamente, instancabilmente, in modo che una persona si senta bene e sia in grado di provare felicità. L'elemento aiuta il corpo ad assorbire iodio meglio, più velocemente e in modo più efficiente. Questo, a sua volta, garantisce la salute della tiroide - il principale organo che forma l'ormone.

Il selenio aiuta a rafforzare la funzione protettiva del sistema immunitario, ci protegge dalla microflora patogena. Gli scienziati hanno scoperto che l'elemento è in grado di prevenire lo sviluppo dell'herpes. Se il virus HPV si è già stabilizzato nel corpo, il selenio riduce al minimo le sue manifestazioni e riduce le esacerbazioni dell'herpes a zero.

I medici sottolineano l'importanza di mangiare cibi con il selenio dopo una terapia a lungo termine con farmaci "pesanti". L'elemento ripristinerà le cellule del fegato, migliorerà il metabolismo dei minerali, prevenirà lo sviluppo di calcoli. Pertanto, oltre ai probiotici tradizionali, prestare attenzione anche ai frutti di mare.

I benefici del selenio sono più evidenti per le donne durante la gravidanza. L'elemento riduce la durata e la forza della manifestazione della tossicosi. Invece di languire dalla tossicosi, organizza una serata in un ristorante specializzato in pesce. Inoltre, un tale evento causerà anche una scarica emotiva. Oltre a ridurre la tossicosi, il selenio contribuisce al normale sviluppo intrauterino del feto e migliora significativamente il benessere e l'aspetto della madre.

Gli uomini dovrebbero anche prestare attenzione alle cozze. A causa di selena, il livello ormonale maschile viene livellato. Gli androgeni e il testosterone portano non solo una sicurezza incrollabile, ma anche un aumento della libido.

sodio

Il sodio (Na) è lo ione primario del sangue umano. Inoltre, l'elemento supporta la salute del sistema muscolare, la funzionalità dell'attività nervosa, l'equa distribuzione del fluido in tutto il corpo. Il sodio è anche responsabile della funzione di trasporto all'interno del corpo umano.

Nel processo di evoluzione, l'uomo ha consumato poco sodio e il nostro corpo ha fatto ricorso a un piccolo inganno. Anche l'ingestione minima di sodio porta al suo accumulo e accumulo. Il corpo tiene in modo specifico l'elemento e lo consuma molto attentamente.

L'uomo moderno non ha più paura della carenza di sodio. Solo 100 grammi di cozze contengono 280 milligrammi di un elemento. Ora l'umanità soffre di una componente in eccesso:

Per non passare con il sodio, osserva la tua dieta. Il principale bloccante del sodio, il potassio, deve sempre essere nel tuo menu e bilanciare l'equilibrio del potere. Non dimenticare il dosaggio di pesce. Concediti 2-3 pasti di pesce alla settimana per nutrire il corpo con sostanze nutritive e ridurre al minimo i possibili rischi.

proteina

100 grammi di cozze contengono circa 15 grammi di proteine. Inoltre, le proteine ​​dei frutti di mare vengono assorbite molto più velocemente e più facilmente dalle proteine ​​animali della stessa carne. La carne di cozze è molto più facile da digerire, non provoca pesantezza nello stomaco e nega dolore addominale, nausea, vomito, bruciore di stomaco.

Vitamine e acidi grassi

I benefici delle vitamine e degli acidi grassi sono:

• migliorare la condizione della pelle;
• rallentare il processo di invecchiamento;
• liberazione di radicali liberi;
• la formazione di un'unghia forte e bella, il follicolo pilifero;
• rigenerazione del corpo.

La composizione chimica dei frutti di mare

Uso dell'ingrediente in cucina

La carne di cozza (un muscolo) è molto tenera e morbida. Ha un sapore che ricorda vagamente l'albume di pollo o di quaglia con un gusto più intenso e armonioso. La tavolozza culinaria di frutti di mare è costituita da un gusto viscoso e dolciastro, che è sostituito da una piacevole nota di mare.

Per uso alimentare solo cozze strettamente chiuse. Le pieghe devono essere lisce e complete. Anche con il minimo danno, il mollusco diventa inadatto al consumo umano.

Molto spesso, i molluschi sono bolliti o cotti. Il trattamento termico aiuta le cozze ad aprirsi e ad acquisire un gusto più delicato (il prodotto digerito diventa duro, è quasi impossibile masticarlo). Se l'animale non ha aperto la fascia durante la cottura, non viene utilizzato. Nessuno mangia le porte da sé, la principale delicatezza delle cozze è il mantello, il muscolo e il liquido che è dentro.

Come si preparano le vongole:

• friggere in padella;
• cotto alla griglia / nel forno / sul fuoco;
• bollito in brodo / vino / semplice acqua con spezie;
• marinato;
• in scatola;
• stufato;
• affumicate;
• trattato a vapore.

Ricetta per risotto con cozze e gamberetti

• riso - 400 g;
• cozze - 500 g;
• pomodori - 250 g;
• gamberetti - 350 g;
• cipolle - 1 pz;
• vino bianco secco - 200 ml;
• Martini secco - 50 ml;
• olio vegetale a piacere - 10 ml;
• brodo vegetale (può essere sostituito con pesce o brodo di pesce) - 1,5-2 litri;
• limone - 1 pz;
• spezie ed erbe da gustare.

preparazione

Preparare una padella, friggere l'aglio tritato in esso (con una goccia di olio vegetale per friggere).

Non appena le cipolle diventano morbide e cominciano a essere coperte con una crosta dorata, aggiungi il resto degli ingredienti. Versare il vino nella padella, aggiungere qualche rametto di timo, le spezie preferite e versare il componente principale del piatto - le cozze. Lasciare cuocere la massa per 1-2 minuti, quindi inserire i gamberi sgusciati.

Un aspetto culinario importante: se usi le cozze fresche, non c'è bisogno di salare il piatto. I frutti di mare contengono una quantità sufficiente di sale, che daranno ad altri componenti. Se le cozze fossero congelate (cioè, alcune proprietà sono già state perse), allora il sale deve essere iniettato. Prova periodicamente il piatto e lasciati guidare dalle tue preferenze di gusto.

Coprire la pentola con un coperchio, regolare a fuoco medio e far bollire il contenuto per circa 2-3 minuti. Appena le cozze si aprono, aggiungi i pomodori a pezzetti, i verdi e, se necessario, le spezie nella padella. Mescolare e togliere dal fuoco.

In parallelo con la cottura delle cozze, goditi il ​​riso. Friggere il riso in una casseruola con una goccia di olio vegetale. I cereali dovrebbero essere completamente saturi di olio, riempiti con gusto e componente aromatica. Quindi versare il brodo nella casseruola e portarlo a ebollizione. Dopo l'ebollizione, ridurre la temperatura e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il brodo è completamente bollito. Durante la cottura, aggiungere un bicchiere di martini e spezie al brodo.

Non appena il brodo si decompone, versare il contenuto della prima pentola nel riso, versare con il succo di limone e servire immediatamente fino a quando il cibo non è freddo.

Come scegliere le cozze

La scelta dei frutti di mare deve essere affrontata nel modo più responsabile possibile. La tua salute dipende direttamente dalla qualità dell'ingrediente. Nelle cozze, i microrganismi dannosi possono sviluppare o concentrare il mercurio. Nel migliore dei casi, dopo un tale pasto, la persona si sentirà una leggera indisposizione, nel peggiore dei casi - sarà ricoverata in ospedale.

Se vivi lontano dai siti minerari di frutti di mare, quindi acquista cozze congelate. I produttori moderni usano il congelamento degli shock. L'ingrediente è congelato a -40 ° C e inferiore. La microflora patogena muore immediatamente e la cozza stessa non ha il tempo di sentire cosa è successo. La carne rimane la stessa succosa, gustosa, nutriente e, soprattutto, disinfettata.

Se sei abbastanza fortunato da trovare un negozio di pesce di qualità o interagire direttamente con il fornitore, non perdere la vigilanza. Ispezionare l'aspetto dei frutti di mare e le condizioni di conservazione. Se le cozze sono conservate in quantità eccessive di ghiaccio gocciolante, rifiutare di comprare. Il ghiaccio indica che il prodotto è stato ripetutamente congelato e scongelato. Le cozze perdono automaticamente le loro proprietà benefiche e diventano "vuote" in termini di contenuto di nutrienti e vitamine. Inoltre, il congelamento ripetuto di prodotti scongelati è vietato. Nel processo di scongelamento delle cozze si sviluppa la microflora patogena, che rende il regalo del mare inadatto al consumo.

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