Frutti di mare: elenco, proprietà utili, metodi di cottura

Oltre al pesce, c'è una grande lista di frutti di mare. La presenza regolare di prelibatezze non di pesce nella dieta fa bene alla salute. Impediscono lo sviluppo di aterosclerosi, hanno un effetto benefico sulla ghiandola tiroidea, supportano la potenza maschile e hanno un effetto calmante sul sistema nervoso. Le persone che soffrono di problemi di sonno sono incoraggiate a consumare più alghe e frutti di mare.

gamberetti

In cima alla lista dei frutti di mare mangiati. La loro composizione contiene una grande quantità di proteine, che ti consente di soddisfare rapidamente la tua fame. Sono ricchi di iodio, potassio, zinco e altre vitamine e sostanze benefiche. Sono considerati un prodotto "femminile", influenzando positivamente l'aspetto. Il consumo regolare di gamberetti nel cibo ha un effetto benefico sulla pelle, le unghie diventano più forti e i capelli spessi. La carne di gamberetti può distruggere le cellule tumorali e normalizzare il cuore e il sistema vascolare. Si ritiene che questo tipo di pesce non causi allergie.

Ci sono un gran numero di ricette per cucinare i gamberetti. Molto spesso vengono mangiati bolliti, poiché questo metodo di cottura è il più veloce. La cosa principale è non esagerare con i gamberi, altrimenti la carne sarà dura. Quando si preparano, galleggiano in superficie. L'acqua può essere salata o aggiungere diverse spezie e persino birra.

Inoltre, i gamberetti sono spesso fritti in padella. Sono un ingrediente eccellente per preparare insalate. Una delle combinazioni classiche è gamberetti con avocado.

pettini

Hanno un gusto dolce interessante che non può essere confuso con nient'altro. Ricco di proteine facilmente digeribili, vitamine B e calcio. La carne di capesante aiuta a pulire il sangue, rimuovere le tossine e normalizzare il lavoro dello stomaco. Sono molto popolari in cucina in diversi paesi.

Le capesante sono facili da preparare e possono essere mangiate anche crude. Se necessario, il trattamento termico di loro può essere cotto, fritto, in una padella, alla griglia, al forno. Sono buoni nelle insalate. Il vantaggio è che si preparano rapidamente. Solo due minuti - e la delicatezza può essere servita al tavolo.

calamari

La composizione della carne di calamaro è unica. Contiene molti antiossidanti che possono liberare il corpo dai sali di metalli pesanti. Oltre alla componente proteica, sono ricchi di acidi grassi e contengono rari aminoacidi.

I calamari vivono in quasi tutte le zone climatiche. I frutti di mare del nord sono più piccoli che vivono in acqua calda. Ce ne sono molti tipi. Piccoli rappresentanti possono essere tutti di 25 cm, mentre quelli giganti raggiungono i 16 m.

La carne è spesso bollita, fritta, in scatola, essiccata. Sono perfettamente combinati con verdure e altri frutti di mare.

granchi

La carne è apprezzata per il suo sapore e facilità di preparazione. La carne di granchio è un prodotto dietetico con molte proprietà benefiche per la salute. Le sostanze utili rafforzano i sistemi vascolari e muscolari, purificano il sangue, migliorano la vista e le condizioni della pelle e hanno anche un effetto benefico sulla salute dell'uomo.

I granchi sono spesso fatti da una varietà di insalate. Uno dei più semplici e gustosi è l'insalata di granchio con kale di mare. Per la sua preparazione, hai bisogno di 200 g di polpa di granchio e cavolo di mare, 4 uova sode, 1 cetriolo e mezzo tappo di cipolla rossa. La carne di granchio, le uova e il cetriolo vengono tagliati a strisce, le cipolle, i semianelli. Tutti gli ingredienti sono disposti in una ciotola, vengono aggiunti alghe e maionese. Sale a piacere

Altri frutti di mare

Polpi e calamari sono ricchi di grassi con un contenuto d'acqua minimo. Contengono le vitamine B e C.

Le cozze sono nella lista dei frutti di mare che la gente ha iniziato a consumare molti secoli fa. Sono a basso contenuto calorico, superano il pesce e il manzo nel contenuto proteico. Ricco di fosforo, ferro, sali minerali. Le cozze si trovano spesso nelle insalate, nei prodotti ittici. Sono combinati con verdure o possono essere usati come piatto separato.

Le ostriche contengono iodio, ferro, fosforo, magnesio, calcio. Ricco di vitamine e grassi. Nutrizionalmente superiore a molte varietà di pesce. Più spesso, vengono consumati crudi con l'aggiunta di succo di limone. Sono considerati una delicatezza pericolosa, poiché il rischio di avvelenamento è alto. Mangiare senza trattamento termico è possibile solo immediatamente dopo la cattura. Vivono batteri che possono avere un impatto negativo sul corpo. Le persone con malattie del fegato dovrebbero evitare ostriche crude, in quanto i batteri possono essere fatali. Anche le ostriche vengono mangiate dopo il trattamento termico.

Gli echinodermi sono anche sulla lista dei frutti di mare. Ad esempio, il trepang è molto più ricco di ferro, iodio, rame rispetto ai prodotti ittici. In Giappone, la carne di cetriolo di mare viene utilizzata per recuperare e come mezzo per combattere la fatica. Servono come ingrediente per fare zuppe, pesce assortito e snack.

Una delle aziende che fornisce pesce e frutti di mare di alta qualità ai negozi è Northern Seafood.

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frutti di mare

Il pesce è il nome degli animali marini invertebrati. È un deposito di proteine facilmente digeribili, che è un materiale da costruzione per il corpo umano. A causa del basso contenuto di carboidrati e grassi, il "pesce" è considerato un prodotto dietetico (60 - 120 calorie per 100 grammi).
Elenco delle proprietà utili:
- ridurre il colesterolo;
- rendere più forti le pareti dei vasi sanguigni;
- saturare il corpo con omega-3, iodio, calcio, fosforo, ferro, vitamine A, B, E;
- stimolare l'attività cerebrale;
- assicurare la produzione di emoglobina;
- sostenere il lavoro della ghiandola tiroidea;
- normalizzare il background emotivo.
Tutti i frutti di mare sono suddivisi nelle seguenti classi:
- crostacei (aragoste, aragoste, gamberi, granchi, gamberetti);
- molluschi bivalvi (capesante, cozze, ostriche);
- echinodermi (oloturidi, trepang, cuckurias);
- cefalopodi (polpi, calamari);
- alga (marrone, rosso, fuco).
Ricorda, il pesce non include pesce, carne di balena, foche, tricheco.
Il cocktail al mare è un'alimentazione dolce e delicata che ha una composizione equilibrata di componenti nutrizionali, è più facile da assorbire dal corpo umano ed è meno inquinata dalle tossine rispetto ai tipi di prodotti "terrestri".

Uva di mare

Uva di mare - una vera prelibatezza, che viene spesso chiamata "caviale verde". Questa alga appartiene al genere caulerpa, ma i buongustai lo conoscono con il nome giapponese umi budo. Le uve di mare hanno guadagnato fama in Europa relativamente di recente. Questo non è sorprendente, dato che budi cresce esclusivamente in.

krill

Krill è il nome collettivo per i crostacei del plancton marino. Il termine stesso è caratterizzato da origini olandesi ed è tradotto come "kriel" - un po '. L'aspetto dei crostacei è molto simile ai gamberi che conosciamo. Le loro dimensioni variano da 10 a 65 millimetri. Krill forma accumuli commerciali nella superficie.

cetrioli di mare

La cucumaria è un genere di invertebrati di echinoderma della classe dei cetrioli di mare. La moderna fauna dei cetrioli di mare è composta da più di mille specie, che sono divise in 6 ordini e si differenziano l'una dall'altra sotto forma di tentacoli, anello di calce e una serie di organi interni. I più antichi fossili di invertebrati di echinoderma.

Ulvi

La categoria dei superalimenti viene periodicamente aggiornata con nuovi ingredienti e combinazioni. I nutritiologi classificano le alghe, in particolare l'ulva, come uno dei prodotti più utili del nostro tempo. La pianta è colorata in verde smeraldo, vive in un clima temperato / subtropicale ed è molto simile alla norma.

Spirulina

L'emergere di supercibi sugli scaffali dei grandi supermercati può essere considerato una vera rivoluzione alimentare. L'umanità si sta gradualmente allontanando dal culto del cibo delizioso e si rivolge a una nuova tendenza più razionale. Essere impegnati nell'attività fisica e seguire la dieta è diventata una vera moda. I sostenitori della nutrizione sana promuovono.

Crostacei decapodi con addome abbreviato - una delle prelibatezze di mare preferite dei tempi moderni. La popolazione non capisce bene come tagliare e mangiare un granchio in pubblico, ma i pensieri su una cena elegante da ristorante con questo pesce appaiono costantemente. La carne di granchio è davvero molto morbida, tenera e ponderata.

mitilo

La parte commestibile della cozza (la superficie più arancione sotto forma di foglie di guscio) è il muscolo. Il gusto del pesce è ambiguo: varia da dolce a salato e ogni movimento della mascella produce nuove e nuove combinazioni. Le cozze vengono mangiate in tutte le condizioni, dal crudo all'essiccato o.

alghe

Alghe: un prodotto unico in molti modi. Sapevi che le "piante" marine contengono quasi 14 volte più calcio dei prodotti lattiero-caseari? Lo sapevate che le alghe rosse hanno 200 volte più ferro delle barbabietole e 8 volte di più delle carni bovine, e il marrone contiene quasi 150 volte più di iodio di c.

ostriche

Le ostriche sono una delle prelibatezze più controverse al mondo. In alcuni, è associato a una vita ricca e spensierata, negli altri - con un incredibile disgusto, che è impossibile dimenticare. Eminenti chef ammettono di odiare tutti i tipi di ostriche e si rifiutano categoricamente di cucinarli, e i turisti curiosi assorbono i molluschi da soli.

Cavolo di mare

Il kale di mare (kelp) è un alghe con un alto contenuto di macro e microelementi, in particolare iodio. Ampiamente distribuito negli oceani settentrionali. Per l'estrazione e la lavorazione delle alghe, gli allori del primato appartengono al Giappone. Laminaria è utilizzata nella nutrizione (per la prevenzione del gozzo endemico), medicina.

pettini

Il guscio di capesante è associato al femminile e all'acqua, da cui è uscita tutta la vita. L'antica dea romana Venere (lei è l'antica dea greca Afrodite), secondo la leggenda, nacque dalla schiuma del mare e uscì dal mare nel guscio di capesante. Il guscio di questo mollusco è anche un simbolo dell'Apostolo Giacomo (in.

seppia

Camaleonte di mare - le cosiddette seppie in un modo diverso. Questo nome di mollusco non è stato dato per caso. Entro 1-2 secondi, è in grado di cambiare il suo colore in quasi tutti i colori, oltre a qualsiasi modello. Ma per un uomo non è affatto utile. Cosa sono le seppie? Le seppie sono una varietà di cefalopodi, cioè.

polpo

Oggi, frutti di mare fuori dal rango di delizie e diventare un supplemento alla dieta quotidiana. Non è necessario andare in un ristorante di pesce costoso per provare il vero polpo in salsa cremosa con peperoncino rosso. Ogni supermercato vende carcasse congelate o cocktail di pesce pronti. Bene di Omega-3 e proteine.

trepang

Il trepang (oloturiano) è un animale invertebrato marino appartenente alla classe dei molluschi eeliferi. Habitat si estende dalla costa settentrionale delle isole Curili e dalle acque del sud del Sakhalin alla regione centrale della Repubblica di Cina (Hong Kong). Gli holothurians preferiscono la baia riparata con il limo.

aragosta

Le aragoste, o aragoste, appartengono a quei tipi di frutti di mare che quasi tutti amano. Il prezzo di questa prelibatezza nei ristoranti e nei negozi è piuttosto alto, ma ne vale la pena. Sotto il guscio duro si trova una carne tenera e fragrante, nota per molte proprietà utili. Oggi questa prelibatezza è inclusa nel menu di tutti i ristoranti costosi.

scampi

Langoustines sono i parenti più stretti di aragoste, tuttavia, nel loro aspetto hanno somiglianze con le aragoste. Queste creature marine sono classificate come crostacei decapodi. Le loro dimensioni vanno dai 15 ai 25 centimetri, gli scampi hanno artigli lunghi e sottili sotto forma di anelli e un guscio robusto, che è puntato verso il basso e succede.

gamberetti

I gamberetti sono crostacei appartenenti all'ordine dei decapodi. Ampiamente distribuita nei mari di tutto il mondo, tuttavia, alcune specie vivono in acque dolci. L'aspettativa di vita media di questa vita marina è di 2-6 anni, dipende in gran parte dall'habitat. Le taglie per adulti raggiungono una lunghezza di 2-30.

calamari

I calamari sono gli invertebrati cefalopodi più grandi e più mobili degli abissi marini. In natura, ci sono 210 specie di questi molluschi, la cui dimensione varia da 0,25 a 16,5 metri. Solo alcuni di essi sono considerati commestibili: argentini, pacifici, comandanti o calamari ordinari (Loligo).

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Frutti di mare - benefici per la salute, elenco dei nomi di specie

Frutti di mare: proprietà

Contenuto calorico: 85 kcal.

Valore energetico del prodotto Frutti di mare:
Proteine: 1 anno
Grasso: 0 g
Carboidrati: 0,1 g

descrizione

Il pesce è una preziosa fonte di nutrienti di cui il corpo umano ha bisogno. Questa categoria include tutti, senza eccezioni, la vita marina, la carne e le altre parti di cui sono commestibili, così come le alghe. È interessante notare che, secondo la classificazione mondiale, il concetto di "frutti di mare" non include la carne di vertebrati e pesci marini (foche, balene e squali), ma fornitori e produttori di specialità a base di pesce non lo condividono. Di seguito sono elencate le specie per nome.

Tutti i frutti di mare sono divisi in gruppi, tra cui ci sono classi:

bivalvi;
ago;
cefalopodi;
crostacei.

Secondo le regole, l'elenco dei prodotti ittici comprende regali come:

calamari;
granchi;
gamberetti;
Brits;
cetriolo di mare;
aragosta;
aragoste;
cozze;
capesante;
ricci di mare;
seppie;
aragosta;
polpo;
cetrioli di mare;
ostriche.

Inoltre, la categoria di frutti di mare comprende gamberi e alghe, i più famosi dei quali sono considerati:

nori;
fuco ("alga marina");
spirulina;
insalata di mare;
kombu.

Oltre ai nomi familiari alle nostre orecchie, nei paesi dell'Asia, in particolare in Giappone o Corea del Sud, molti altri abitanti degli oceani e dei mari e molte piante la cui vita passa sotto la colonna d'acqua vengono utilizzate come cibo. Il pesce occupa una nicchia in molte cucine nazionali del mondo, in particolare nel Mediterraneo e in altri paesi il cui territorio ha accesso al mare.

Il pesce è così saldamente stabilito nella vita della popolazione in diverse parti del mondo che molte persone considerano l'organizzazione di un servizio impegnato nella consegna di prelibatezze e piatti pronti da loro come un'attività redditizia.

Composizione e valore energetico

La composizione di frutti di mare contiene una grande quantità di minerali. Tutti loro sono in una forma facilmente accessibile, dal momento che entrambe le proteine degli organismi viventi e dei carboidrati di alghe si distinguono per l'eccellente digeribilità. Oltre a tutto questo, c'è grasso nei prodotti ittici di origine animale. Tutti i doni dei mari sono ricchi di vitamine del gruppo B, così come i grassi solubili A, D e K.

Tutti i frutti di mare in quantità diverse contengono:

Anche il valore energetico dei prodotti varia, ma in generale il contenuto calorico dei prodotti marini varia da ottanta a cento calorie per cento grammi di prodotto grezzo. Il trattamento termico e l'aggiunta di ingredienti ai piatti aumentano questa cifra e influenzano l'indice BJU.

I benefici del pesce

I benefici dei frutti di mare per il corpo umano sono fantastici. Microcomponenti e vitamine in uno stato equilibrato permettono agli amanti del pesce di:

migliorare e mantenere il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare;
aumentare la resistenza alle malattie infettive;
migliorare la condizione della pelle, dei capelli e delle unghie;
rafforzare le ossa e resistere alla carie;
migliorare la vista e ripristinare la funzionalità dell'occhio;
ridurre il colesterolo e rafforzare le pareti dei vasi sanguigni;
stabilizzare il lavoro delle ghiandole endocrine e bilanciare gli ormoni, e con esso i processi metabolici nel corpo;
normalizzare la digestione.

Mangiare le alghe può guarire le ferite e le malattie della pelle, manifestate da dermatiti ed eczemi, così come la seborrea. Inoltre ha dimostrato l'efficacia dei frutti di mare nella lotta contro l'obesità. Il consumo regolare di frutti di mare negli alimenti riduce anche il rischio di malattie oncologiche. Deliziosi prodotti di origine naturale sono raccomandati nella lotta contro la depressione e vengono mostrati a coloro la cui vita è associata allo stress nella sfera domestica e professionale.

I frutti di mare sono utili per bambini e adulti, specialmente per coloro che vivono in regioni e città non sicure dal punto di vista ambientale, in cui le emissioni nell'ambiente superano le norme massime consentite.

Oltre a mangiare, il pesce viene utilizzato in cosmetologia e medicina alternativa. E lì portano grandi benefici.

Le donne in gravidanza e in allattamento qualsiasi dono del mare porteranno grandi benefici e aiuteranno a mantenere la salute delle donne durante il trasporto di un bambino e anche a ripristinare rapidamente le funzioni dopo la nascita di un bambino. Solo qui per mangiare prelibatezze dovrebbe essere moderatamente ed eccezionalmente alta qualità.

Come scegliere e memorizzare?

A causa del fatto che la maggior parte dei frutti di mare è un piatto delizioso per i residenti della terraferma e raramente arriva agli scaffali freschi, devono essere scelti i frutti di mare. La maggior parte dei prodotti marini non può essere attribuita a poco prezzo. Questo è il motivo per cui i consumatori, in misura minore, desiderano acquistare beni che non solo non possono beneficiare e godere del loro uso, ma possono anche danneggiare la loro salute.

Sulla base delle raccomandazioni proposte, sarà molto più facile evitare errori nella selezione e nell'archiviazione.

Prodotti animali

Prima di tutto, voglio parlare della vita marina. E quando compri dovrebbe prestare attenzione a tali indicatori come:

Aspetto. Una sottile crosta di ghiaccio senza escrescenze e zone torbide suggerisce che i doni dei mari e degli oceani non sono stati sottoposti a ricongelamento. I punti e le depressioni nei frutti di mare che sono naturalmente morbidi sono considerati anormali. Chips, crepe e altre discrepanze su ostriche e altri molluschi con gusci di granchio e granchio non dovrebbero essere.
Odore. I frutti di mare di alta qualità conservati non dovrebbero avere un forte odore di grasso, così come altre impurità nel sapore. Gli alimenti che odorano iniziano solo dopo lo scongelamento. Né dovrebbe essere sentito uno spirito antipatico.
Colore. I frutti di mare correttamente congelati e conservati hanno un colore intrinseco nei prodotti freschi. Le strisce gialle sono consentite solo nelle cozze, poiché questo è il colore del segreto della carne. I frutti di mare marroni, glassati o grigi sporchi dovrebbero allontanarsi dall'acquisto.
Indicatori tattili. I prodotti di qualità non dovrebbero essere coperti di muco o avere una pelle troppo secca. Le foglie di ostrica dovrebbero essere scanalate e i bordi affilati e ben chiusi.
Data di produzione e limite di tempo di conservazione. Queste informazioni devono essere indicate sull'etichetta della confezione o sulla documentazione di accompagnamento del prodotto. Queste caratteristiche di qualità dovrebbero anche essere un fattore decisivo per l'acquisto di spazi vuoti deli.
Certificazione. Recentemente, le fattorie per la coltivazione di rapana, cozze e gamberetti, che usano la crescita e speciali attivatori di mangimi con antibiotici e ormoni che impediscono il mare e aumentano le dimensioni delle creature viventi, sono diventate molto diffuse. In considerazione di ciò, è indispensabile ottenere garanzie sulla sicurezza del prodotto venduto. I certificati sono la vera garanzia. Ma in generale, dovresti evitare di acquistare tali prodotti.

Assicurati di ispezionare i prodotti sottovuoto. Sul pacco non ci dovrebbero essere forature e altre aree di depressurizzazione. Le lattine con cibo in scatola non dovrebbero avere ammaccature e macchie. Si consiglia di acquistare quegli spazi vuoti su cui sono stampate le informazioni sul barattolo e non sull'etichetta di carta. I prodotti in barattoli di vetro dovrebbero apparire appetitosi e il coperchio dovrebbe aprirsi con un clic.

I frutti di mare commerciabili possono essere suddivisi in prodotti che vengono esclusivamente sugli scaffali:

interi (gamberetti, aragoste, gamberi, seppie);
in porzioni (calamaro, polipo e alghe, per esempio).

Spesso è possibile acquistare i cosiddetti cocktail di pesce, costituiti da diversi tipi di pesce e frutti di mare assortiti.

Se i frutti di mare sono freschi, non in salamoia, non li aspetteranno. Frutti di mare, che gorchat, inadatto all'uso, in quanto ciò indica che i prodotti sono stati archiviati in modo errato o che sono scaduti.

Frutti di mare di origine animale possono essere commercializzati per:

fresco,
congelati,
bollito,
affumicato,
essiccato e asciugato.

L'uso nei prodotti alimentari dei mari dovrebbe essere conforme al metodo di preparazione. Ad esempio, se fai bollire i gamberi o i calamari già bolliti, la delicatezza non solo perderà tutte le sostanze benefiche, ma diventerà anche "gomma".

alghe

Quasi tutte le alghe possono essere mangiate dagli umani. Sugli scaffali del prodotto vegetale rientra in:

fresco,
decapato,
sale,
essiccati,
forma in scatola

Assolutamente tutte le piante marine e oceaniche crude, essiccate o pronte al consumo devono avere anche una documentazione di accompagnamento, oltre a soddisfare i requisiti più semplici riguardanti le qualità organolettiche dei prodotti.

Quasi tutte le alghe hanno un aroma caratteristico di iodio, poiché questa sostanza è contenuta in esse in quantità sufficiente. Le note di olio combustibile e disinfettanti che, oltre al sapore naturale, possono essere spesso percepite in contenitori con insalata di alghe, ad esempio, sono la prova che merci di bassa qualità sono state fornite per la vendita. Dalla sua acquisizione dovrebbe essere abbandonato senza esitazione: un tale prodotto non porterà benefici, ma sarà in grado di saziare facilmente sostanze nocive e radionuclidi.

Il negozio acquistato pesce fresco o surgelato non dovrebbe essere. Devono essere preparati e mangiati il prima possibile. Gli imballaggi confezionati in contenitori sottovuoto devono essere conservati nelle condizioni raccomandate e devono essere consumati entro e non oltre il periodo specificato. Prelibatezze affumicate e secche, cotte con le proprie mani in un affumicatoio, possono essere consumate per tutta la settimana. Mantenere tali dolcetti da avvolgere in carta pergamena e in frigorifero. I frutti di mare in scatola possono essere commestibili per un periodo di tempo indicato sui contenitori per alimenti. Di solito sono tre anni dalla data di produzione. Le conserve sono adatte per meno tempo.

Controindicazioni e danni

Per quanto riguarda le controindicazioni e possibili danni derivanti dall'uso di frutti di mare dovrebbe dire quanto segue. Prima di tutto, dovresti rifiutare di usare il prodotto a coloro che soffrono di varie manifestazioni allergiche (eruzione cutanea, soffocamento, arrossamento della pelle e disturbi digestivi persistenti) dopo l'ingestione di alimenti proteici.

Limitare e molto sensibile alla qualità dei regali di mare dovrebbero i consumatori con problemi digestivi. I nutrizionisti suggeriscono che il consumo eccessivo di frutti di mare può provocare:

il rilascio di bile;
"Stop" allo stomaco;
dispepsia;
nausea;
dolore epigastrico;
vomito;
debolezza generale.

Quando si alimentano i frutti di mare, anche quelli che hanno indicatori di alta qualità, i sintomi di cui sopra possono anche svilupparsi.

Il danno causato dal mangiare pesce può essere fantastico. Ciò è dovuto all'inquinamento degli oceani. Non sperare che i molluschi ei gamberi coltivati nelle fattorie siano più sicuri degli abitanti della natura. Si tratta dello spirito mercantile dei produttori che vogliono ottenere il massimo beneficio a costi minimi. Certo, non dovremmo identificare tutti, ma essere consapevoli che esiste il rischio di danni.

I bambini dovrebbero essere considerati come un gruppo a rischio speciale. Coloro che vivono lontano dai mari dovrebbero essere considerati con molta attenzione quando introducono frutti di mare nel loro cibo. La causa è il metabolismo accelerato e il rapido assorbimento a livello intestinale. Ecco perché i frutti di mare nella dieta dei bambini dovrebbero essere presenti in una quantità minima e la loro qualità dovrebbe essere la migliore.

Utilizzare in cucina

La maggior parte dei frutti di mare nella colonna d'acqua degli oceani e dei mari, non rappresenta un pericolo per il corpo umano ed è commestibile. È facile preparare prelibatezze da tali prodotti. Tuttavia, è necessario seguire le regole della cucina e rispettare rigorosamente il tempo assegnato per questo. Tutto ciò è necessario per ottenere non solo il massimo piacere gastronomico, ma anche per preservare il massimo delle sostanze utili presenti nei frutti di mare.

Cuocere correttamente

La corretta cottura dei frutti di mare è un trattamento termico minimo. I principali consigli sono:

Far bollire calamari e molluschi non dovrebbero essere più lunghi di tre minuti. abbassare la billetta (fresca o congelata) in acqua bollente fresca o leggermente salata.
I frutti di mare bolliti, successivamente sottoposti a un congelamento profondo (che sarà necessariamente segnalato sulla confezione), devono essere consumati dopo uno sbrinamento rapido in acqua bollente o dopo un lento processo di scongelamento sul ripiano inferiore del frigorifero. In quest'ultimo caso, si consiglia di mettere i frutti di mare non sul fondo della ciotola, ma sulla griglia installata al suo interno. Quindi l'umidità scorrerà verso il basso e i frutti di mare non saranno bagnati. Si consiglia di scaldare le capesante scongelate nel latte.
Polipo e calamaro possono essere cotti per cinque minuti sulla griglia. Il prodotto grezzo può anche essere decapato. Per fare questo, è necessario solo il solito cibo o sale marino e succo di limone mescolato con acqua. In una tale composizione dei cefalopodi dovrebbe essere sostenuto per tre ore.

Calamaro crudo e sottaceto da essiccare e seccare. Possono anche essere fumati e salati. I gamberi e le altre creature marine corazzate sono preferibilmente bolliti. Cuocere e friggere possono essere crostacei e gamberetti.

Le migliori combinazioni e specialità popolari con frutti di mare

Tratta, tra cui pesce, un numero enorme. Vantaggio assortimento può residenti in Giappone e altre isole nell'oceano. Nel modo migliore, il pesce si combina con:

burro;
panna acida;
vino bianco d'uva;
salsa di soia;
zenzero;
succo di limone;
riso;
olio d'oliva;
aglio;
erba cipollina;
aneto verdi;
prezzemolo;
varietà dure di formaggi.

Le salse e le salse che aiutano a valorizzare i piatti di pesce sono spesso preparate con dragoncello, sottaceti e verdure piccanti. Pomodori, peperoni e le spezie più popolari (foglie di alloro, nero e pimento, chiodi di garofano, per esempio) sono componenti inadatti, poiché compensano completamente il gusto naturale dei frutti di mare.

Per quanto riguarda le prelibatezze di alghe, va detto che la popolazione del continente adatta le ricette al proprio gusto. Oggi, poche persone sono sorprese dalle insalate di alghe con carote, ravanelli e aglio, venduti nei cibi pronti del supermercato in base al peso.

I pasti, che includono i frutti di mare, possono essere attribuiti alla dieta. Ecco perché possono mangiare nei giorni di digiuno.

Per cucinare i frutti di mare:

Oggi è difficile sorprendere i consumatori con piatti che contengono frutti di mare. A giudicare dalle recensioni, le prelibatezze salate e sott'aceto, che vengono utilizzate come snack per la birra, sono molto popolari.

Il pesce fa parte dei piatti nazionali di molte cucine del mondo. Le specialità più famose sono:

sushi e panini;
pizza con calamari, rapana e cozze;
zuppa di pesce alla bouillabaisse (zuppa di Marsiglia);
risotto;
frunchoza;
paella;
spaghetti e pasta;
insalate di mare;
cocktail di mare;
salse basate su di loro.

Nello stile dei piatti europei o centroasiatici, puoi cucinare una prelibatezza del tipo di pilaf o servire pesce con noodles di grano saraceno chiamati soba.

Gli esperti culinari usano i frutti di mare per fare deliziosi:

panini e crostini;
insalate;
salse e condimenti;
minestre;
ripieni (per ravioli, ravioli, frittelle e pita).

Alcuni frutti di mare fungono da "contenitori" per la carne macinata, come i calamari e le seppie. I cuochi nella preparazione di prelibatezze (semplici e complesse in esecuzione) prelibatezze utilizzano frutti di mare con prodotti che ci sono familiari:

uova di pollo e di quaglia;
carote;
ananas;
avocado;
ravanello;
cetrioli;
mango;
agrumi;
mais in scatola;
cipolle;
mirtilli;
Cavolo cinese;
foglia di lattuga.

Anelli di calamari in pastella o impanati con appetito saranno consumati da adulti e bambini. Sarà anche difficile trovare qualcuno che rifiuti i sandwich con carne di krill o olio di granchio. Una deliziosa combinazione saranno spaghetti italiani e gamberoni, conditi con una delicata salsa al parmigiano con verdure. Un tale piatto può essere una decorazione da tavola festiva e un biglietto da visita hostess.

Come mangiare pesce?

Inoltre, i frutti di mare devono essere adeguatamente preparati, devono essere adeguatamente serviti e in grado di mangiare. Ci sono regole di etichetta e leggi di queste sottigliezze qui sotto.

http://xcook.info/product/moreprodykti.html

Frutti di mare. Elenco con foto

Questo è il nome dei prodotti alimentari raccolti dal mare (questo non include il pesce, la carne dei mammiferi marini: balene, foche, ecc.). I loro vantaggi sono a basso contenuto calorico (per 100 g deriva da 50 kcal), alto valore nutritivo (hanno un sacco di proteine, che viene assorbito 2 volte più velocemente rispetto alla carne), ricco di composizione. Nel pesce ci sono molte vitamine del gruppo B, ci sono acidi grassi omega, zinco, selenio, magnesio, iodio, ecc. (Ci sono più di 30 sostanze utili in totale).

I medici raccomandano regolarmente di mangiare pesce alle persone con malattie della tiroide, malattie del sistema cardiovascolare, così come a coloro che soffrono di obesità o vogliono rimanere giovani più a lungo: secondo l'OMS, la più lunga tra le nazionalità che consumano regolarmente frutti di mare. Un giorno è sufficiente 50-300 g (la norma per un adulto).

alghe

I più comuni e numerosi esseri viventi sulla Terra. Le alghe vivono ovunque: in acqua, e in qualsiasi (fresco, salato, acido e alcalino), sulla terra (superficie del suolo, alberi, case), nelle profondità della terra, nelle profondità del suolo e del calcare, in luoghi con temperature elevate e nel ghiaccio. Le alghe possono vivere sia in modo indipendente che sotto forma di parassiti, penetrando nelle piante e negli animali.

calamaro

Ordine dei decapodi cefalopodi. Di solito misurano 0,25-0,5 m, ma i calamari giganti del genere Architeuthis possono raggiungere i 20 metri (contando i tentacoli) e sono gli invertebrati più grandi. Nei supermercati si trova spesso calamaro industriale di peso fino a 800 grammi. La parte commestibile di un calamaro è il mantello sotto il quale sono piegati tutti i suoi organi vitali, la testa e i tentacoli.

seppia

Questo è un rappresentante della classe dei molluschi cefalopodi. Viene spesso chiamata "camaleonte di mare", poiché può cambiare colore per adattarsi all'ambiente. Il colore delle seppie non è uniforme: i tentacoli sono di colore verdastro, le pinne hanno una sfumatura viola, la parte dorsale è brunastra e presenta strisce e macchie e la parte più chiara è l'addome. La seppia si trova nei mari subtropicali e tropicali, principalmente in acque poco profonde.

Gambero a coda corta (Brachyura), un sottordine di invertebrati dell'ordine dei crostacei decapodi. La testa è piccola; occhi a stalking. Il cuoio capelluto è largo, la larghezza dello scudo del torace va da 2 a 20 cm, nel granchio giapponese di acque profonde (Macrocheira kaempferi) fino a 60 cm. Il primo paio di zampe ambulanti sono artigliati. Il ventre del granchio è corto, nascosto sotto il cefalotorace; gli arti addominali nei maschi (2 coppie) vengono trasformati in un apparato copulativo, mentre nelle femmine (4 coppie) servono per trasportare le uova. I granchi vivono nei mari, nelle acque dolci e sulla terraferma. Tutti i granchi, tranne l'acqua dolce, si riproducono in mare.

gamberetto

Crostacei dall'ordine dei decapodi (Decapoda). I gamberetti sono diffusi nei mari di tutto il mondo, molte specie hanno imparato l'acqua dolce. La dimensione di individui adulti di gamberetti di vari rappresentanti varia da 2 a 30 cm Nei mari dell'Estremo Oriente della Russia, la fauna di gamberetti conta più di 100 specie. Molti rappresentanti di questo gruppo sono oggetti da pesca industriale.

gambero

Questo è un abitante marino con abitudini piuttosto strane, che non interferiscono con tutti coloro che vogliono banchettare con la sua carne deliziosa e molto tenera. Lo prendono su scala industriale.

scampi

Langoustines sono parenti stretti di aragoste, ma esteriormente più simili alle aragoste. Appartengono ai crostacei decapodi. Questi abitanti marini hanno un forte guscio di colore arancio brillante o rosa, e le loro dimensioni possono variare da 15 a 25 centimetri.

Aragosta (aragosta)

Appartiene alla famiglia dei grandi crostacei decapodi marini. L'aragosta ha un guscio forte e dieci zampe, due delle quali sono diventate artigli. Anche se oggi sono considerati cibo dei buongustai, nel XIX secolo le aragoste venivano usate come esca per i pesci e persino come fertilizzanti. NMh carne densa e satura sotto l'armatura, nelle code e nelle gambe. Anche il fegato e il caviale di aragosta sono commestibili.

mitilo

Appartiene alla famiglia dei molluschi bivalvi marini. In un senso più stretto, le cozze sono chiamate solo il tipo genere della famiglia - Mytilus. I rappresentanti di questo gruppo vivono in tutto il mondo. Alcuni (dei generi Mytilus, Perna, Crenomytilus) sono importanti oggetti di pesca, insieme ai membri di un'altra famiglia di molluschi bivalvi - ostriche. I gusci di cozze sono simmetrici e possono chiudersi molto strettamente.

Cavolo di mare

Alghe commestibili appartenenti alla classe delle alghe brune. Sin dai tempi antichi, l'umanità ha consumato le alghe come un semplice prodotto alimentare facilmente estraibile contenente quantità significative di vitamine e minerali. Precedentemente, il cavolo marino veniva consumato principalmente dai residenti costieri. Oggigiorno, la conoscenza delle proprietà curative delle alghe lo ha reso molto popolare in diverse parti del nostro pianeta, lontano dai mari e dagli oceani.

pettini

Appartengono alla famiglia dei molluschi marini bivalvi. I pettini sono in grado di muoversi nella colonna d'acqua a causa della creazione di spinta del getto con frequenti sbattimenti delle valvole. Questi molluschi abitano tutti gli oceani. Il guscio delle capesante è diseguale con le orecchie, grandi piattaforme dietro e davanti alla cima. Le loro dimensioni possono essere diverse, ad esempio, i giapponesi sono molto grandi e le galiziane e scozzesi raggiungono dimensioni medie. Le capesante rosse cilene sono molto gustose e apprezzate nell'emisfero occidentale, anche se sono piccole.

polpo

Il rappresentante più famoso dei cefalopodi è il corpo corto, morbido, ovale sul retro. L'apertura orale si trova nel punto in cui si incontrano i suoi tentacoli e l'apertura anale si apre sotto il mantello. Il manto ricorda una borsa di pelle spiegazzata. La bocca del polpo è dotata di due potenti mascelle, simili al becco di un pappagallo. Nella gola c'è una grattugia, che aiuta a macinare il cibo. La testa porta otto lunghi tentacoli - "mani". Nei maschi, un tentacolo viene modificato in un organo aggregato. Le "mani" sono interconnesse da una membrana sottile e dotate di ventose. Tutti e otto i tentacoli di un polpo adulto sono circa 2000, ognuno dei quali ha una forza di tenuta di circa 100 g.

trepang

Echinodermi di tipo invertebrato. Lo scheletro è notevolmente ridotto. Il corpo del trepang è allungato in sezione trasversale, quasi trapezoidale, un po 'oblato, specialmente nella parte inferiore, simile a un verme; Una bocca si trova a un'estremità e un ano all'altra. La bocca è circondata da un alone di 18-20 tentacoli che servono a intrappolare il cibo e conduce al lungo intestino tubulare. La pelle del trepang è densa, elastica, contiene numerose formazioni calcaree chiamate spicole. Tutti gli organi interni sono racchiusi in una spessa sacca di cuoio. Il lato dorsale del trepang porta morbide escrescenze coniche - papille dorsali, raccolte in 4 file.

ostrica

Clamshell commestibile, molte delle quali sono commestibili. Vivono principalmente nei mari tropicali. Gli intenditori considerano le ostriche la più grande delicatezza in generale. Le ostriche preferiscono l'acqua di mare con un basso contenuto di sale, quindi vivono solo nella zona di marea vicino alla foce dei fiumi.

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Frutti di mare non pescati commestibili: varietà e suggerimenti sulla scelta

Per la maggior parte dei nostri compatrioti che vivono lontano dal mare, il concetto di "pesce" è praticamente limitato ai pesci e persino a poche specie di organismi viventi come gamberi o calamari. Queste persone sarebbero molto sorprese nell'apprendere che, secondo le regole, il pesce non appartiene affatto ai frutti di mare, distinguendosi in un segmento separato del prodotto. Allo stesso tempo, per gli abitanti del mare, i frutti di mare per anni possono essere il cibo principale e sanno che questa categoria di alimenti è molto varia e, soprattutto, ampiamente utile e molto gustosa.

Per diversificare il tuo menu, devi solo capire cosa si chiama pesce in generale.

Nomi e tipi di frutti di mare

Per cominciare, individuiamo chi vive nel mare, ma non appartiene ancora ai frutti di mare. Dalla lista è necessario rimuovere immediatamente il pesce, così come i mammiferi - balene e delfini, se improvvisamente si ottiene un prodotto così esotico. Tutte le altre varietà che una persona mangia, suggeriscono la classificazione in tre gruppi principali.

molluschi

Meglio di tutti, l'essenza dei molluschi descrive come sono chiamati in russo: morbidi, cioè privi di uno scheletro osseo nel corpo. Allo stesso tempo, alcuni di loro vivono in conchiglie, avendo almeno una certa protezione dal mondo esterno, mentre altri sembrano completamente indifesi contro qualsiasi impatto fisico. Immediatamente, notiamo che la maggior parte dei molluschi di terra non sono commestibili, ma con gli abitanti dei corpi idrici la situazione è completamente diversa.

Nel corso dei millenni, la maggior parte delle specie di tali creature sono rimaste un alimento popolare per molte nazioni e negli ultimi decenni sono diventate disponibili quasi ovunque.

Così, storicamente, i molluschi bivalvi furono i primi ad essere mangiati, la cui quota nel numero totale di animali dal corpo molle non è più di un quinto. La scelta cadde su di loro a causa della semplicità della loro preda, dal momento che molti di questi molluschi vivono nelle secche. Tra gli organismi bivalvi, le cozze e le ostriche sono le più conosciute.
La maggioranza assoluta di tutti i molluschi sul pianeta appartiene ai gasteropodi, tuttavia, relativamente poco è conosciuto come cibo, e anche i buongustai esperti non possono sempre vantarsi di conoscere il loro gusto. Tuttavia, questa categoria include una lumaca abbastanza conosciuta, ma se parliamo di frutti di mare, la lista delle principali specie commerciali è la seguente: disco di mare, orecchio di mare, trombettieri, littorie, lepri di mare.
Non dobbiamo dimenticare i molluschi cefalopodi, che costituiscono una piccola parte della massa nel suo complesso, ma rappresentano una parte significativa dei molluschi commestibili. Di tutti quelli dal corpo morbido che puoi mangiare, il gusto di queste particolari creature è conosciuto più ampiamente, perché gli stessi calamari secchi sono venduti ovunque. Tra le prelibatezze più inusuali, che cadono sempre più spesso sugli scaffali dei supermercati, è necessario fornire polpi e seppie.

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Frutti di mare: i vantaggi, la panoramica, i tipi e i suggerimenti per cucinare e mangiare

Questo interessante articolo ti dirà tutto sui frutti di mare - di cosa si tratta, di che tipi sono, come prepararli e usarli correttamente.

Frutti di mare - proprietà e ricette utili

Ostriche, calamari, gamberi e altri "selvaggina" sono diventati ospiti familiari ai nostri tavoli. Sono chiamati con orgoglio - frutti di mare.

E per colmare le lacune della conoscenza, cercheremo di capire chi è esattamente il rappresentante di questo mondo separato, come scegliere e prepararli correttamente.

Quali di loro sono utili e devono essere presenti nella dieta, e dall'uso che dovrebbe essere categoricamente abbandonato, in modo da non avere avvelenamenti gravi e altri problemi di salute.

Cos'è il pesce?

I frutti di mare provengono tutti dagli oceani del mondo, adatti al cibo.

Il pesce è stato coscientemente separato da loro, anche se, seguendo la definizione, può anche essere assegnato a questa categoria. Il fatto è che i regali del mare non sono usati solo per il cibo.

Il loro uso è anche inestimabile nell'industria, nella medicina.

Per la comodità degli abitanti più abili degli abissi si possono suddividere in gruppi:

crostacei (gamberetti, aragoste, gamberi, aragoste, ecc.);
molluschi:
bivalvi (cozze, ostriche, cappesante, ecc.);
cefalopodi (polpi, calamari, ecc.);
echinodermi (cucumaria, trepang, ecc.);
alghe (fuco, ecc.).

Cosa sono i frutti di mare utili e cosa è incluso nella loro composizione?

A seconda della natura della specie, sono determinati la composizione e i benefici dei frutti di mare.

Quindi, proprietà utili:

Quindi i gamberetti sono famosi per il calcio, lo zolfo, il magnesio, i calamari contengono molte vitamine C e B.
L'effetto positivo principale è annotato sul sistema cardiovascolare. Questo effetto si verifica a causa dell'alto contenuto di Omega 3 e 6.
Questi acidi polisaturi aiutano a migliorare la nutrizione di cellule e tessuti, a curare i vasi e il cuore, a prevenire lo sviluppo di aterosclerosi, ecc.
La presenza regolare di frutti di mare assicura il buon funzionamento di tutti gli organi e sistemi, favorisce la digestione attiva e controlla il metabolismo.
Certo, è impossibile ignorare la proteina contenuta in grandi quantità in essi. Non solo è ben assorbito, ma satura anche il corpo umano per molto tempo.
Iodio e ferro, che sono abbondantemente presenti in ogni specie di vita marina, sostengono la tiroide, migliorano il funzionamento del cervello.

Frutti di mare calorici

Il contenuto di calorie dipende anche dal tipo di vita marina.

Ad esempio, le cozze in 100 grammi contengono 3 grammi di grasso e i calamari 2 volte di meno.

In linea di principio, tutti gli abitanti marini sono dietetici e ipocalorici.

Certo, ce ne sono di abbastanza grassi, ma questo grasso è facilmente assimilabile dal corpo umano e non viene immagazzinato "in riserva", ma viene usato per la vita attiva.

Qualsiasi persona moderna dovrebbe sapere che sono i prodotti considerati in questo articolo che hanno un effetto positivo sul sistema nervoso, forniscono resistenza allo stress, aumentano la resistenza del corpo.

In generale, il pesce è un vero tesoro, devi solo sapere come usarlo per te e la tua famiglia.

Chi beneficia del consumo di alimenti marini?

Mangiare pesce è possibile senza alcuna ragione, ma ci sono situazioni in cui è il loro uso che aiuta a prevenire o sbarazzarsi di molti problemi di salute:

Quindi, si consiglia di introdurli nella dieta delle persone che soffrono di eccesso di peso.
A causa dell'alto contenuto proteico, le porzioni possono essere piuttosto grandi e la sensazione di saturazione dopo i pasti è preservata.
Allo stesso tempo, dopo aver mangiato cibo, ci vuole molta energia per digerirla, che si forma dividendo i depositi di grasso.
Così, una persona ha l'opportunità di mangiare cibo delizioso, non soffrire la fame, e in questo momento anche perdere peso.
Sì, e non dimentichiamo la normalizzazione dei livelli ormonali, e infatti è spesso nei fallimenti del suo lavoro che si trova il problema dell'obesità.
Inoltre, mangiare pesce è raccomandato per chi soffre di malattie cardiovascolari e avere una predisposizione per loro. Sostanze nella composizione, pulire le vene e i vasi sanguigni, rafforzare le loro pareti e renderle più elastiche, sono la migliore prevenzione dei problemi cardiaci.
Lo stato del sistema nervoso della gente moderna preoccupa sempre di più i medici. Sorprendentemente, un modo così semplice, come i frutti di mare, promuove la tolleranza allo stress, riduce l'irritabilità, allevia l'insonnia, migliora l'umore. Gli ingredienti a base di pesce contribuiscono allo sviluppo dell'ormone della felicità.
Non fa male chiedere aiuto ai doni del mare per il loro aspetto. La presenza regolare di questa categoria di prodotti nella dieta migliora significativamente la condizione di capelli, unghie e pelle, prolunga la giovinezza, restituisce bellezza.
E, soprattutto, molti di questi prodotti utili che in precedenza erano una prelibatezza sono abbastanza disponibili oggi e possono essere utilizzati come cibo da ognuno di noi.

Ancora una volta, molto dipende dal tipo di pesce:

Quindi, i gamberetti migliorano perfettamente l'immunità, hanno la capacità di ridurre il rischio di cancro, prevenire lo sviluppo di allergie, eppure è un potente antiossidante.
Nel calamaro c'è molto iodio, quindi il suo uso nel cibo contribuisce a mantenere la normale ghiandola tiroidea. Per garantire una dose giornaliera di iodio, è sufficiente mangiare 50 grammi di calamaro.
Afrodisiaco comprovato, che non può essere paragonato a nessun Viagra, sono cozze. I suoi componenti contribuiscono alla produzione di testosterone e aumentano significativamente la funzione sessuale negli uomini.
La carne di granchio deve essere mangiata da coloro che soffrono di problemi di vista o il cui lavoro è legato alla tensione dei muscoli oculari.

Possibile pericolo e danno

I frutti di mare possono essere lodati per un tempo molto lungo, ma in tutta onestà va riconosciuto che sono tutt'altro che sempre benefici e ognuno di noi dovrebbe conoscere almeno le regole minime di sicurezza durante il loro uso nei prodotti alimentari.

Una delle abilità della vita marina, citata in questo articolo, è l'assorbimento di sostanze velenose e radiazioni che possono essere nell'acqua.

Per evitare guai, devi sapere chiaramente dove è stato catturato l'abitante degli abissi, quali erano le condizioni della sua vita.

Alcuni frutti di mare vengono coltivati appositamente creati per questi serbatoi. Se il produttore è responsabile, fornirà al mercato un prodotto di altissima qualità.

Ma, sfortunatamente, per ottenere benefici, molti aggiungono sostanze chimiche all'acqua, che promuovono la crescita più veloce di gamberi, calamari, ecc., Ma per gli esseri umani sono molto dannosi.

Di grande importanza è l'osservanza delle regole di stoccaggio e trasporto.

È chiaro che sono soggetti a congelamenti profondi, ma devono essere separati l'uno dall'altro e non un enorme pezzo di ghiaccio. La pelle deve essere chiaramente visibile, su quali punti e ammaccature sono inaccettabili.

Naturalmente, l'odore sgradevole e il muco sono anche la ragione per rifiutarsi di acquistare e mangiare questi prodotti.

Anche la cucina è molto importante. Prendi in considerazione i requisiti di base per questo processo e i suggerimenti di rinomati chef.

Termini di cottura di pesce

Quindi, ricorda i punti principali:

Senza eccezioni, tutti i frutti di mare devono essere cotti per un tempo chiaramente specificato, altrimenti diventeranno così tosti che sarà più facile lanciare la carne che masticare.
Si consiglia ai cuochi esperti di rimuoverli dal fuoco senza portarli alla prontezza, ma un po 'umidi, in modo da portare il calore allo stato richiesto a causa del calore rimasto nella padella o nella padella. Ma questo compito per i nuovi arrivati sarà difficile da affrontare. Ci vuole esperienza
I frutti di mare hanno una caratteristica distintiva. Non appena sono pronti, la trasparenza insita nella maggior parte di essi scompare. Se parliamo di molluschi, vengono generalmente consumati crudi o cotti in pochi secondi. I polpi sono deliziosi grigliati e barbecue, e i calamari possono essere semplicemente bolliti.
Per quanto riguarda le spezie, l'opinione è la stessa: devono essere abbandonate per preservare il gusto originale del prodotto. L'unica cosa che è consentita - un po 'di sale, beh, a volte le erbe. Inoltre, brodo o vino possono essere usati al posto dell'acqua per creare note aggiuntive durante la cottura.
Va inoltre tenuto presente che tutti i prodotti legati al mare, non tollerano il congelamento ripetuto, e anche con l'acquisto bisogna pagare per il tipo di congelamento. Dopo tutto, quelli cotti e surgelati sono pronti da mangiare, solo symorozhennye richiede una lunga preparazione. Alcuni, temendo di avvelenare, stanno bollendo o friggendo pesce che è già buono per l'uso, ma questo non è necessario. Il corretto congelamento uccide in modo affidabile tutti i possibili parassiti, quindi una preparazione aggiuntiva rende il prodotto duro e insapore.

C'è ancora una regola generale per cucinare. I frutti di mare congelati devono essere scongelati molto delicatamente. Per fare questo, vengono trasferiti dal congelatore al frigorifero, oppure iniziano a usarlo in una volta, semplicemente lo cuociono a fuoco molto lento in modo che lo sbrinamento non sia troppo veloce.

Per ogni tipo di vita marina, ci sono molte ricette, dalle più semplici a quelle che sono equiparate ai capolavori culinari, ma ce ne sono anche di quelle comuni per le quali ogni pesce è adatto.

Ricette universali con frutti di mare

Quindi, deliziose ricette:

Panini di pesce

Forse il modo più semplice per mangiare pesce è quello di farli panini: possono essere sia aperti che chiusi.

È meglio usare grano o pane di segale per questo.

Mettere i frutti di mare pronti dovrebbero essere su fette leggermente essiccate, cospargere con succo di limone e guarnire con olive, fette di cetriolo sottaceto o rametti di verdure.

Gli abitanti del mare si combinano bene con il gusto del burro, è possibile lubrificare il pane e le salse (ad esempio, la tartare), ma questo è un dilettante. Prima di servire, i panini pronti devono essere preferibilmente raffreddati.

Uno dei piatti più comuni è l'insalata.

Se, tuttavia, si integra con i frutti di mare, si trasforma istantaneamente da una routine quotidiana in una festosa e solenne. Più spesso, calamari, polpa di granchio, gamberetti, gamberi e capesante sono utilizzati per questo scopo.

Ricorda il consiglio di usare meno spezie, in modo da non battere il gusto dell'ingrediente principale. Il riso è anche molto spesso aggiunto a queste insalate, quindi il piatto può adattarsi perfettamente come piatto principale.

Semplicemente irreale diventa zuppa di pesce. Non c'è anche un segreto speciale. I crostacei possono essere usati per il brodo.

Se sono nel guscio, quindi devi prima friggere nel burro e poi cuocere con l'aggiunta di verdure fresche per non più di mezz'ora.

Di grande importanza è quella con cui si servono i frutti di mare. Spesso le casalinghe sono sorprese del fatto che l'insalata delicata sia stata mangiata da tutti gli ospiti, ma è stato rifiutato altri dolcetti.

A causa della grande quantità di proteine, si ottiene abbastanza per ottenere anche una piccola porzione, quindi se si sceglie gli abitanti delle profondità del mare per la vostra tavola vacanza, non lasciatevi trasportare con la cottura di altri piatti, possono rimanere non reclamati.

Scegli il giusto e bevi. Vodka e brandy non lo faranno. È meglio fare con acqua fresca e limpida, e se hai bisogno di alcol, allora il vino bianco freddo farà, e in alcuni casi la birra.

E infine, parliamo di ognuno dei rappresentanti più popolari di frutti di mare.

Questo presepe è utile per ognuno di noi.

Il pesce sul nostro tavolo è un utile trucchetto.

Le cozze, come i gamberetti, si possono trovare in diverse forme: bollite, crude, senza guscio e in esse. Se vedi una busta con il nome "Carne di cozze", significa che hai un'opzione congelata a cottura ed è la più ottimale, se, ovviamente, non vuoi pulire i gusci. Queste cozze sono pronte all'uso, puoi semplicemente scongelare e mangiare o aggiungere a qualsiasi piatto.

Allo stesso tempo, crudi, e anche in conchiglie, sono un vero capolavoro, se lavori un po 'con loro. Possono bollire o cuocere sotto una crosta.

Le cozze sbucciate fresche congelate vengono accuratamente scongelate e poi bollite.

Questa è la proteina più conveniente, che spesso si trova non reclamata sugli scaffali dei negozi perché semplicemente non sa come cucinare gustoso.

Le carcasse di qualsiasi dimensione sono adatte, purché abbiano una forma uniforme e un odore caratteristico.

Scongelare il calamaro dovrebbe essere spostato dal congelatore al frigorifero. Quindi dovrebbe essere pulito all'esterno e all'interno. Dopo di che, puoi far bollire immergendoti in acqua bollente per non più di 5 minuti (se perdi il tempo, cuocere per almeno 40 minuti per restituire la morbidezza della carne), infornare la griglia, farcirla e cuocere in forno.

Molto gustosi sono gli anelli di calamaro arrosto. Per questa ricetta, indipendentemente dalle dimensioni, è possibile sceglierne di molto piccole.

Successivamente, è necessario pulire, risciacquare, tagliare in cerchi. In una padella versare l'olio, friggere in un paio di zubochkov aglio tritato, calamari e mettere a fuoco vivo, mescolando continuamente, friggerle esattamente 4 minuti.

Disporre il campo in piatti, servire con verdure fresche, e per più sapore si può cospargere con succo di limone.

Con il calamaro si ottiene una paella molto gustosa.

La cosa principale quando si cuociono le capesante è il giusto scongelamento. Non importa cosa acquisti con o senza un lavandino, c'è solo un'opzione. È necessario versare il latte fresco freddo.

Ciò contribuirà a mantenere tutti i succhi all'interno.

Capesante anche cucinare e cuocere, e cuocere sulla griglia, ma il più delizioso fritto sono ottenuti, in particolare se gli ingredienti aggiuntivi sono gli asparagi e pancetta.

Mentre le capesante sono scongelate sulla padella, è necessario scaldare l'olio d'oliva, aggiungere un paio di spicchi d'aglio tritati ad esso,

Versare 100 ml di vino, aggiungere 5-6 cucchiai di panna e ridurre a metà. In una salsa leggermente addensata per un sapore extra, puoi aggiungere un pezzo di burro.

In un'altra padella, friggere la pancetta su entrambi i lati fino a doratura, aggiungere gli asparagi e cuocere insieme a fuoco medio per 3-5 minuti, quindi mettere le capesante. Cuocili per 2 minuti su ciascun lato. Resta solo da mettere tutto su un piatto, condire con salsa e cospargere di erbe fresche. Servire capesante in salsa cremosa può essere con risotto.

Il polpo può essere trovato in vendita in pezzi o interi. Il fatto è che alcuni individui pesano fino a 25 kg. Se c'è un'opportunità, è meglio scegliere un pezzo del corpo, anche se i tentacoli sembrano più esotici, ma richiedono una manodopera aggiuntiva durante la preparazione e perdono molto peso.

Lo sbrinamento è lo stesso del calamaro.

I polpi congelati freschi sono scongelati, imbiancati in acqua bollente per un paio di minuti, ripuliti da film e polloni, lavati. Dopo che la carne deve essere respinta con un martello da cucina e far bollire in acqua salata (a proposito, se si cuoce in brodo, si ottiene un gusto completamente diverso).

Il polpo viene cotto per 40-50 minuti, se è possibile carne piccola e tenera, come il calamaro fino a 5 minuti, ma solo se si è sicuri della qualità. Inoltre, la carne risultante può essere fritta, utilizzata per preparare insalate, fumo, ecc.

Per le insalate spesso si utilizza il polpo in scatola. Solo in questo caso è necessario prestare attenzione alla marinata. Ci sono polpi naturali e ci sono vari additivi che influenzano in modo significativo il suo sapore.