Bok Choi Il nome stesso suggerisce che riguarderà qualcosa relativo alla Cina. E questo "qualcosa" è il cavolo cinese. Ma non quello che chiamiamo Pechino, ma i cinesi sono Petsay e l'altro è frondoso.

Che cos'è bok choi

Side-choi (o pak-choi) è uno degli ortaggi più popolari in Cina, Vietnam, Filippine e altri paesi nelle regioni dell'Asia orientale. Non molto tempo fa, il mondo occidentale ha anche attirato l'attenzione su questo aspetto discreto, ma molto utile vegetale. Il primo a crescere bok-choi ha iniziato i residenti in Cina e in alcune altre regioni dell'Asia. E questo è successo, come credono i ricercatori, più di millecinquecento anni fa.

Side-choi è una verdura a foglia crocifera. Foglie verdi a forma di cucchiaio con steli leggermente appiattiti raccolti in una rosetta con un diametro di 30 cm e stretti l'uno all'altro. Al di fuori della Cina, di regola, ci sono due varietà di questo ortaggio: con piccioli e foglie verde chiaro, oltre a una varietà con foglie verde scuro e piccioli bianchi.

In diverse regioni, questo cavolo è chiamato con nomi diversi, tra cui pak-choi, cavolo cinese, senape o cavolo-sedano, sedano senape bianca, bietola cinese. E in cinese, il nome "pak-choi" significa "orecchio di cavallo", e devo dire che c'è qualcosa per cui - le somiglianze esterne sono ovvie. E anche nella classificazione ufficiale delle piante, questa coltura è attribuita a varietà di cavolo, ma recentemente i ricercatori, studiando attentamente le caratteristiche di questa cultura, sono giunti alla conclusione che il lato del cavolo non lo è affatto. Gli esperti dicono che, infatti, dal punto di vista della botanica, è una specie di rapa. Forse nel tempo i biologi riconsidereranno la classificazione ufficiale e arruoleranno le "orecchie dei cavalli" alle rape, ma per ora continuiamo a chiamare questo cavolo della cultura.

Composizione chimica e valore nutrizionale

I benefici del cavolo cinese sono determinati principalmente dalla composizione chimica del prodotto. E questo vegetale è ricco di molte vitamine e minerali. In particolare, è eccellente come fonte di vitamine A, C, B e K, contiene sorprendentemente grandi riserve di calcio, fosforo, potassio, ferro e sodio. È interessante notare che questa verdura a foglia verde contiene quasi la stessa quantità di vitamina A delle carote e, grazie alla concentrazione di vitamina C, il bok choi supera tutte le altre colture di insalata. Inoltre, il cavolo bok choi è ricco di fibre e aminoacidi essenziali.

Proprietà utili

In Oriente, le proprietà curative del cavolo sono note da diversi secoli. La ricerca moderna indica che il cavolo laterale può essere benefico per il sistema immunitario, promuove il corretto metabolismo e sostiene la salute del corpo a livello cellulare. È noto che questo vegetale è buono per il cuore e gli occhi, rimuove le tossine dal corpo e contiene più di 70 sostanze antiossidanti.

Pensi che la vitamina C si trova solo nei frutti acidi? Nel bok choy c'è anche un sacco di acido ascorbico, grazie al quale le proprietà benefiche del vegetale si espandono notevolmente. È noto che la vitamina C è necessaria per mantenere il sistema immunitario. Ma oltre a questo, l'acido ascorbico è un partecipante indispensabile nel processo di formazione del collagene, che è necessario per mantenere l'elasticità della pelle e l'elasticità dei vasi sanguigni. Per il sistema circolatorio, il side-choy è anche utile in quanto previene la formazione eccessiva di piastrine e aumenta anche l'emoglobina.

Pak-choi è un prodotto a basso contenuto di grassi e fibre. Per questo motivo è utile per le persone che vogliono perdere peso. Inoltre, la fibra alimentare rende il cavolo utile per l'intestino. Aiuta a rimuovere le tossine dal corpo e aiuta anche a ridurre il colesterolo.

Il lato-choi ricco di antiossidanti è noto per la sua capacità di rallentare l'invecchiamento del corpo. È anche considerato utile per le persone che spesso soffrono di stress. Il cavolo contiene sostanze che rafforzano il sistema nervoso e il corpo nel suo insieme, rendono una persona più resistente agli effetti dannosi dell'ambiente esterno.

Side-choy, come rappresentante del gruppo crocifere, ha alcune proprietà anti-cancro.

I dati di ricerca indicano che le persone che mangiano verdure da questo gruppo hanno meno probabilità di sviluppare cancro ai polmoni, alla prostata, al colon o al seno.

Fosforo, ferro, magnesio, calcio, zinco e vitamina K: questo è l'insieme di sostanze nutritive che determinano la forza del tessuto osseo. E tutte queste sostanze sono contenute nel cavolo fogliare. Una combinazione di potassio-calcio-magnesio aiuta a mantenere una pressione sanguigna sana. Grazie alla colina (vitamina B4), il bok-choi è benefico per il sistema nervoso centrale e periferico. Il consumo regolare di verdure migliora la memoria, contribuisce alla corretta trasmissione degli impulsi nervosi e migliora anche la struttura delle membrane cellulari. Grazie al selenio, l'orecchio del cavallo è utile per rafforzare il sistema immunitario del corpo.

Utilizzare nella medicina tradizionale

Anche nei tempi antichi, i guaritori orientali usavano il succo di bock-choy per guarire le ferite dei guerrieri. Dicono che dopo questo le ferite sono guarite molto più velocemente. E alcuni guaritori usavano una miscela di albume e succo di cavolo fresco per guarire le ferite. Questo ortaggio è anche utile per la guarigione delle ustioni. Nella medicina orientale venivano usate foglie fresche di bok-choy per tali scopi, che erano strettamente attaccati ai luoghi bruciati.

Ai nostri tempi, l'informazione ha anche raggiunto il fatto che i guaritori tibetani usavano anche il box-choi per il trattamento. Questa cultura ha svolto il ruolo di un agente anti-infiammatorio, nonché una medicina naturale contro le malattie oncologiche nel kit di fitoiatria dei monaci.

Effetti collaterali e danni al corpo

Side-choi è un prodotto utile, ma in alcuni casi può essere dannoso per il corpo. Ad esempio, le persone che sono allergiche a diversi tipi di cavolo. Non è desiderabile avere un grande interesse per questo ortaggio per le persone con scarsa coagulazione del sangue o usando i mezzi per liquefare. In questo caso, side-choi può causare gravi emorragie.

A volte l'uso eccessivo di cavolo cinese può influenzare lo sfondo ormonale del corpo, o piuttosto, causare ipotiroidismo (mancanza di ormoni prodotti dalla ghiandola tiroidea) o addirittura coma mixedematoso.

Quantità eccessive di glucosinolati nel bok-choe possono anche essere pericolose per l'uomo. In piccole quantità, queste sostanze sono utili perché impediscono la mutazione cellulare. Ma quando il loro numero supera le norme ammissibili per gli esseri umani, acquisiscono proprietà tossiche e, al contrario, promuovono la crescita dei tumori (specialmente nelle persone che sono predisposte al cancro).

Utilizzare in cucina

Side-choi è un ingrediente tradizionale in cucina cinese, coreana, vietnamita, giapponese e tailandese. È interessante notare che in un primo momento questa verdura a foglia verde veniva utilizzata solo dai contadini cinesi, ma poi il cavolo originale arrivò al tavolo dell'imperatore.

Come altre varietà di cavoli, il bok-choi in cucina è sempre un ospite gradito. Side-choi differisce da altri tipi di cavolo non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto. Le sue foglie sono riconoscibili dal sapore di senape e dall'aroma pungente con una leggera amarezza. Questo ortaggio è adatto per cucinare una varietà di piatti. Steli e foglie dell'orecchio del cavallo possono essere stufati, cotti al forno, fritti, guarniti da loro e aggiunti a casseruole, zuppe, insalate. Questo cavolo, come il più noto cavolo bianco, può essere salato e messo in salamoia. Produce succhi salutari e persino burro. Side-choi si sposa bene con diversi tipi di carne, pesce, funghi, legumi, riso e la maggior parte delle verdure. Uno dei piatti cinesi più famosi è il side-choi di Shanghai. Questo antipasto è un foglio di cavolo bollito servito con tofu fritto in olio, funghi ostrica, aglio e verdure.

Bok Choi si sta preparando abbastanza velocemente. Ma ancora, finché non si raggiunge la prontezza, le talee impiegano un po 'più di tempo delle foglie. Alcuni cuochi preferiscono cucinare erbe e piccioli separatamente, altri preferiscono talee mezzo caldo croccanti. Ma questo è tutto, come si dice, una questione di gusti. E per preservare il più possibile le sostanze utili nell'ortaggio, non bisogna esporlo a trattamenti termici troppo lunghi.

Gli chef orientali, che sono sempre stati con voi dalla loro parte, suggeriscono: è meglio utilizzare rosette giovani con foglie fino a 15 cm. Con l'età, i gambi laterali di soffocamento diventano legnosi e le foglie perdono il loro gusto.

Al momento dell'acquisto, è importante prestare attenzione alla freschezza del verde: dovrebbe essere succosa, ricca di colore verde, e al momento della rottura dovrebbe scricchiolare. Per prolungare la durata di conservazione, le foglie vengono conservate in frigorifero, avvolte in un tovagliolo di carta umido.

Salsa di Bok Choy

• bok choy (500 g);
• olio vegetale (1 cucchiaino);
• zenzero (2-3 cm);
• aglio (2 chiodi di garofano);
• brodo di pollo (120 ml);
• salsa di ostriche (3 cucchiaini);
• salsa di soia (1 cucchiaino);
• vino di riso (1 cucchiaino);
• zucchero (pizzico);
• amido di mais (2 cucchiaini).

Nell'olio vegetale riscaldato, aggiungere l'aglio e lo zenzero, mescolando di tanto in tanto friggere per mezzo minuto. Aggiungere il lato pre-imbiancato e cuocere un altro 1 minuto. Mescolare separatamente la soia, la salsa di ostriche, il vino di riso, il brodo, l'amido e lo zucchero. Aggiungere il bok-choi a questa miscela e cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa si addensa.

Side-choi con funghi shiitAKE

Shiitake versare acqua bollente e lasciare per 20 minuti. Risciacquare, tagliare a fettine e friggere in olio d'oliva con aglio tritato. Qualche minuto dopo aggiungi il bok-choi tritato e friggi tutto insieme finché non sei pronto. Alla fine della cottura, aggiungere un po 'di salsa di ostriche, olio di sesamo e sale. Cospargere con sesamo prima di servire.

Come crescere

Pak-choi per le nostre regioni finora, è esotico. Ma la sua popolarità sta crescendo rapidamente.

Poiché le condizioni climatiche consentono di coltivare questo ortaggio nei nostri orti, molti giardinieri hanno iniziato a "popolare" i loro orti con questo raccolto utile. E molto successo. Side-choi è un ortaggio precoce e resistente al gelo (dal giorno della semina alla raccolta, non più di 30 giorni passano). Alle latitudini con un clima caldo per l'anno possono essere raccolti 5 raccolti di cavoli.

Il più adatto per la coltivazione nelle nostre condizioni climatiche, varietà di cavolo "Prima", "Rondine", "Gipro" e "Quattro stagioni". Queste varietà sono resistenti ai parassiti, senza pretese per la cura, hanno caratteristiche di gusto eccellenti e danno buone rese. Ma per un ricco raccolto non è necessario piantare side choi sul giardino, dove prima stavano crescendo altre varietà di cavoli. A proposito, ci si dovrebbe aspettare la massima resa dai semi piantati a giugno.

È anche interessante il fatto che i side-choi in giardino rendano felici non solo i giardinieri e gli chef, ma anche i paesaggisti. Usano cavoli cinesi per le aiuole di giardinaggio. Una delle combinazioni più vincenti è bok-choi e calendule. E a proposito, questo quartiere salverà cavoli dai parassiti.

Il cavolo cinese conquista rapidamente il mondo occidentale. Dopo aver provato una volta questo incredibile insalata di verdure, è difficile abbandonarlo in futuro. Side-choi è il caso in cui la natura ha combinato un'incredibile quantità di proprietà utili in una pianta. E l'uomo aveva solo bisogno di imparare a cucinare questi verdi e goderne i benefici.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/bok-choy/

Chinese cabbage pak choi: caratteristiche, coltivazione e ricette popolari

Se sei stanco dei cavoli di Pechino abbastanza comuni, ti consigliamo di rivolgere la tua attenzione a Chinese cabbage pak choi. Questa varietà è molto facile da coltivare in giardino. È senza pretese ed è in grado di compiacere i giardinieri più volte durante la stagione. Il cavolo cinese combina un gusto insolito e saporito, simile alla rucola, e un magazzino di vitamine, che lo rende un ospite gradito su qualsiasi tavolo.

Pak-choi oggi è molto popolare tra i giardinieri russi. Ciò deriva dal fatto che differisce in resistenza al gelo - cioè, è in grado di crescere in condizioni difficili del nostro paese, e anche in rapida maturazione.

Descrizione della specie

Il cavolo cinese pak-choi, anche chiamato bok choi, appartiene alla famiglia dei cavoli. In un altro modo si chiama sedano o senape. Questa pianta è nata in Cina, ma oggi è coltivata sia in Asia che in Europa. Gli abitanti dell'Impero Celeste hanno soprannominato il pak-choi un ortaggio a base di olio, perché è consuetudine fare olio dal suo seme. Nella traduzione, il nome significa "orecchio di cavallo". Sebbene il bok choi sia in relazione con il cavolo di Pechino, differiscono in molti modi.

Esternamente, la verdura assomiglia più a un mazzo di lattuga esotica a foglia larga che a un cavolo tradizionale. Le foglie della pianta hanno una tonalità verde brillante e gli steli sono bianchi. L'intestazione non è formata, quindi le foglie ondulate sono assemblate in una presa verticale. Quest'ultimo ha un diametro di 30 a 35 centimetri. La lunghezza di questo cavolo è di circa 15 centimetri e l'altezza varia da 10 a 50 centimetri.

I formati dipendono solitamente dalla varietà. Il peso di una presa raggiunge circa 1 chilogrammo, ma solo a condizione di cure di alta qualità. Nel primo anno di vita, questa pianta forma un rosone di foglie e nel secondo cresce un alto peduncolo. Dopo la fioritura compaiono numerosi semi, che sono spesso utilizzati per un'ulteriore riproduzione.

Per assaggiare, i picciuoli bianchi densi e strettamente legati di questo tipo di cavolo assomigliano molto agli spinaci. Se parliamo delle foglie, hanno un colore verde brillante o grigio-verde. Hanno un sapore amaro, simile alla rucola e hanno un piacevole retrogusto. Pak-choi contiene un'enorme quantità di oligoelementi e sostanze nutritive, ad esempio magnesio, potassio, lisina e vitamina C. Il valore calorico di 100 grammi di una pianta è di circa 13 kcal.

Al cottage di solito coltivano cavoli e lo piantano in piena estate, idealmente all'inizio di luglio. Seminato sui letti nelle scanalature con una profondità di 3-4 centimetri. Il cavolo cinese non ha pretese, quindi può facilmente crescere nel terreno con una piccola quantità di additivi e, in generale, il terreno di qualsiasi stato. La degustazione del cavolo è disponibile circa un mese dopo la semina. Nei paesi caldi, i bok-choi vengono piantati un paio di volte in una stagione.

http://eda-land.ru/ovoshchi/kapusta/kitajskaya-pak-choj/

Nuova varietà di cavoli - bok choy

Ci sono un gran numero di varietà di cavolo cinese. Tra questi, il bok choy, che è attivamente coltivato e venduto in Europa e Nord America, è particolarmente popolare. La pianta è senza pretese e va d'accordo in nuove condizioni. Il raccolto viene raccolto entro 30 giorni dalla semina e, come protezione contro i parassiti, i letti vengono cosparsi di cenere.

Ci sono un gran numero di varietà di cavolo cinese. Tra questi, il bok choi è particolarmente popolare.

Proprietà utili del cavolo cinese

Bok-choi ha una caratteristica distintiva - non ci sono i cavalieri, invece di quelli lisci, le foglie verde scuro sono disposte intorno al bocciolo centrale su steli spessi e resistenti. Per la prima volta la specie fu classificata dall'esploratore svedese Carl Linnaeus, ma in seguito gli scienziati conclusero che si trattava solo di una varietà di rapa.

Questo prodotto ha proprietà uniche che possono ringiovanire il corpo e migliorare il funzionamento del sistema nervoso. Di particolare valore sono le foglie di cavolo cinese bok-choi, contengono una grande quantità di acido ascorbico. Se li mangi tutti i giorni, dopo un paio di settimane puoi notare un effetto sorprendente: i vasi diventeranno elastici, acquisiranno forza, la pelle diventerà elastica e liscia. Vale la pena notare altre importanti sostanze presenti in questo prodotto:

La pianta è ricca di vitamina A, responsabile del corretto funzionamento del corpo e del sistema visivo. L'assunzione sistematica di bok-cho nel cibo contribuirà a ridurre la pressione oculare ea ripristinare la vista.

Questo cavolo può essere piantato sul proprio letto del giardino, è resistente alle condizioni atmosferiche e alle malattie. Con la giusta cura, dà una grande raccolta, ricca di sostanze nutritive e oligoelementi.

Galleria: cavolo-bok choy (25 foto)

Side-choy, o kale cinese (video)

Proprietà nocive del cavolo cinese

Side-choy consumato crudo, fritto, usato come condimento per zuppe. Ma poche persone pensano che questa pianta abbia dei microelementi pericolosi per il corpo umano. Tale cavolo contiene glucosinolati, che in grandi quantità possono essere letali. Questo è particolarmente vero per le persone con diabete, insufficienza renale e tubercolosi. Per ridurre la tossicità del prodotto consumato, sciacquare accuratamente le foglie prima di friggerle e lasciarle al sole.

La pianta è ricca di vitamina A, responsabile del corretto funzionamento del corpo e del sistema visivo

Prima di usare il prodotto è necessario assicurarsi che non ci siano reazioni allergiche e che la pianta sia fresca. Determinare il grado di freschezza del prodotto può essere visivamente: la cosa più importante è che le foglie hanno un colore verde scuro, e in lunghezza non supera i 15 cm, i gambi devono rimanere forti quando si cerca di deformarsi.

Prima di usare il prodotto è necessario assicurarsi che non ci siano reazioni allergiche e che la pianta sia fresca

Il valore calorico di questa varietà di cavolo cinese è di 13 kilocalorie per 100 g Il costo di un impianto nei negozi e nei mercati parte da 80 rubli per mazzo.

http://travniku.com/2017/05/novyiy-sort-kapustyi-iz-boka-i-choy/

Cavolo di cavolo a fianco: proprietà e caratteristiche utili della coltivazione

Carl Linney, riferendosi alla pianta cinese pak choi (bok choy, o letteralmente "orecchio di cavallo") alla famiglia delle crucifere, la considerava cavolo. Gli scienziati moderni si riferiscono piuttosto a una varietà di rape. Ma secondo la tradizione, questo raccolto vegetale precoce è chiamato cavolo cinese, anche se non semplice, ma frondoso.

Descrizione del cavolo cinese

Cavolo cinese (Brassica chinensis), e in inglese bok choy, o pak choy, - rapa-cavolo sembra una foglia di barbabietola o insalata. Il suo sapore è amaro, come la rucola.

Questa è una pianta a due anni, a maturazione precoce e resistente al freddo, che produce una freccia di fiori nella seconda stagione. Le sue radici sono poco sviluppate e si trovano vicino alla superficie. Grandi foglie su piccioli spessi raccolti nello sbocco. A seconda della specie, le piante sono di colore verde scuro con piccioli bianchi, completamente verde chiaro o rosso-viola su zampe verdi.

Composizione e valore nutrizionale di bok choi

Il cavolo cinese, chiamato anche sedano o senape, è conosciuto come un prodotto a basso contenuto calorico, perché 100 grammi di esso contengono solo 13 kcal. La sua composizione è dominata dall'acqua con l'inclusione di una piccola quantità di proteine ​​e carboidrati. Inoltre, il cavolo è pieno di fibre - uno strumento affidabile da scorie, tossine e colesterolo in eccesso.

Il prodotto cinese è anche ricco di vitamina C, che conserva l'elasticità dei vasi sanguigni e della pelle. Per ricostituire la sua indennità giornaliera, basta poco più di 100 grammi di foglie tenere. E per ottenere una dose sufficiente di vitamina K, che è responsabile della coagulazione del sangue, 200 grammi di questo prodotto saranno sufficienti. Pak-choi è anche il leader tra tutti i tipi di cavolo in vitamina A. È noto che la mancanza di vitamine A e C porta alla manifestazione di "cecità notturna" - vista debole alla luce del crepuscolo. Questa pianta è anche ricca di vitamine PP e gruppo B, fosforo, potassio, calcio, ferro e altri oligoelementi.

La presenza di aminoacidi in essa, specialmente la lisina, senza la quale il normale funzionamento del cuore e degli organi digestivi è impossibile, può essere attribuita al valore speciale di questo ortaggio. E grazie all'acido folico, che contribuisce alla prevenzione di anormalità anomale nello sviluppo del feto, il cavolo cinese è desiderabile per nutrire future mamme.

Come far crescere bok choy (video)

Uso del bok choy nella medicina tradizionale

Gli antichi guaritori orientali usavano il succo di cavolo per curare ferite di guarigione difficili. Mescolarlo con albume era considerato particolarmente efficace. Le foglie di cavolo fresche venivano usate per trattare le ustioni. Gli antichi monaci tibetani utilizzavano farmaci a base di bok-choy come medicina contro l'infiammazione e i tumori oncologici.

Nella moderna medicina orientale, vari mezzi, tra cui il cavolo di senape, aiutano ad aumentare l'immunità, a normalizzare il metabolismo. Questo è facilitato dal loro costituente oltre 70 antiossidanti e acido ascorbico. Servono anche a normalizzare il rapporto tra piastrine e globuli rossi.

Il prodotto ipocalorico è utile nella nutrizione dietetica. È usato per rallentare l'invecchiamento del corpo, con disturbi dello stress e del sistema nervoso. È un mezzo efficace per prevenire il cancro al seno e al colon.

Una combinazione unica di oligoelementi aiuta a normalizzare la pressione, a mantenere la forza ossea. Per scopi medicinali, usare regolarmente cavoli cinesi, cucinati in modi diversi, come complemento di vari piatti. È utile e molto gustoso, perché con una cottura corretta, il prodotto ha un piacevole sapore dolciastro e ha una consistenza delicata e croccante.

Cavolo cinese cavolo cinese in cucina

Le foglie di cavolo sedano hanno un leggero aroma di senape e un aroma luminoso. Sono adatti per la cottura di un'ampia gamma di piatti. Possono essere sottoposti a tutti i tipi di cottura, inclusi nelle ricette di zuppe, contorni, insalate, casseruole. Come la maggior parte dei tipi di cavolo, questa varietà è salata e in salamoia.

Il cavolo cinese va d'accordo in cucina con carne, pesce, verdure, ecc. La sua combinazione con legumi, frutta a guscio, latticini e frutta non è desiderabile. Il famoso piatto cinese, chiamato "pak-choi a Shanghai", è fatto con foglie di cavolo bollite, fritte in tofu e ostriche. Ha ancora verdi e aglio. Il segreto della corretta e utile preparazione di un vegetale è che il suo trattamento termico non dovrebbe essere lungo.

A proposito di controindicazioni all'uso di bok-choi

Utile verdura cinese ha una serie di controindicazioni:

• Fresco lato-choi può causare malfunzionamenti della ghiandola tiroidea, riducendo l'assorbimento di iodio dal corpo. Questo accade a causa della presenza di un enzima speciale in esso. Durante il trattamento termico, è completamente distrutto. In quantità moderate e dopo un'adeguata preparazione, il cavolo senape non reca danno a chi soffre di una compromissione della funzionalità tiroidea.
• A causa della presenza di vitamina K nel cavolo, che migliora la coagulazione del sangue, non può essere utilizzato insieme ai preparati per liquefare. Il prodotto aumenta ripetutamente l'effetto dei farmaci, può causare sanguinamento anche con lesioni lievi.
• I glucosinolati contenuti nel cavolo in piccole quantità inibiscono la crescita delle cellule tumorali e in grandi quantità diventano tossici e portano all'effetto opposto. Pertanto, questo prodotto non dovrebbe essere abusato da coloro che hanno già avuto il cancro.
• Eccessivo entusiasmo per i diabetici da parte di questo cavolo può provocare (sullo sfondo di sviluppare ipotiroidismo) uno stato comatoso.
• Il prodotto è dannoso per chi è allergico ai cavoli.

Proprietà utili di bok choy cabbage (video)

Caratteristiche della coltivazione di bok choi

Side-choi è una pianta abbastanza modesta, caratterizzata da alta germinazione e maturazione precoce. Anche un giardiniere inesperto può coltivarlo.

Tecnologia e tempo di atterraggio

Pak-choi non richiede condizioni speciali per la crescita. La pianta si sente meglio su terreni sabbiosi e limosi con una reazione debolmente acida. Il terreno per il cavolo dovrebbe essere cambiato ogni anno, non piantarlo dopo altre varietà di cavolo. Se i cetrioli precedentemente sono cresciuti nel giardino, allora il cavolo cinese che li ha sostituiti si svilupperà meglio qui.

Le piantine crescenti di cavolo iniziano nel mezzo della primavera e consistono dei seguenti passaggi:

• I semi sono posti in vasi di torba, che possono aggiungere humus.
• È meglio metterli sul lato soleggiato.
• Acqua le pentole hanno bisogno di 2 volte a settimana e solo acqua tiepida.
• Dopo 3 settimane, quando ci saranno già 3 foglie sulle piantine, dovresti versare il terreno.
• E dopo la formazione del quinto volantino piantine con un bicchiere possono essere trapiantati in un luogo permanente.

È importante osservare le seguenti regole:

• La trama dovrebbe essere ombreggiata. Il trasloco delle piantine va fatto meglio di sera o con tempo nuvoloso. Kale non ha paura delle gelate brevi, ma a temperature elevate (oltre 25 gradi) compaiono delle ustioni sulle foglie. Sì, e pulce crocifere - i principali nemici di queste piante - in tali condizioni sono colpiti più spesso.
• La spaziatura delle file dovrebbe essere di circa un terzo di metro e tra i fori dovrebbe essere lasciato fino a 20 cm.
• È necessario abbassare i germogli nel terreno ad una profondità di 3 cm.
• Nella prima settimana dopo il trapianto, le giovani piante dovranno essere spruzzate almeno 2 volte al giorno.

Puoi anche seminare direttamente in piena terra. Lo fanno all'inizio dell'estate, quando le gelate primaverili non sono più terribili. La temperatura notturna in questo momento non dovrebbe scendere sotto i 10 gradi.

Regole di assistenza laterale

A partire dalla seconda settimana dopo il trapianto di piantine in piena terra, l'irrigazione è ridotta. Se il terreno in fase di semina si asciuga, l'irrigazione viene effettuata al ritmo di: almeno 15 litri di acqua per metro quadrato di letti di cavolo. E quest'acqua dovrebbe essere calda.

Per aumentare la produttività del raccolto vegetale alcune settimane prima della raccolta. E poco prima viene introdotta la polvere di cenere sulla superficie del terreno. Quindi, dopo averla condotta, sarà un utile cibo vegetale. Inoltre, i fertilizzanti superfosfato e potassio sono utilizzati per la medicazione superiore. Ognuno di loro ha bisogno di 20 grammi per letti di cavolo quadrati.

L'introduzione di fertilizzanti azotati, sebbene porterà ad un aumento della crescita della coltura vegetale, influenzerà negativamente le sue caratteristiche gustative. Pertanto, queste medicazioni devono essere abbandonate.

Per diserbo sono necessari anche letti a base di erbe. Aumentare la produttività di tali piantagioni contribuisce anche alla loro pacciamatura con compost o erba. Questa misura consente di preservare meglio l'umidità nel terreno nel bel mezzo della calura estiva.

Prevenzione delle malattie e protezione dei parassiti

Kale soffre principalmente di pulce crocifere. Per evitare la loro invasione distruttiva, è necessario allentare il terreno e irrigare abbondantemente le piante. Questo è particolarmente vero nella calda estate. È anche utile il pacciamatura degli sbarchi di infusioni di tabacco e cenere di legno.

Per sbarazzarsi dei parassiti pratica spruzzare i letti di cavolo colpiti con soluzioni di sapone, foglie di pomodoro e aglio. È anche utile applicare per quest'acqua aceto, tintura di radici di dente di leone, frecce di aglio e foglie di assenzio. Questi farmaci possono essere non solo spruzzati, ma anche verdure innaffiate. Per evitare ustioni, lo fanno al mattino presto e alla sera. Utilizzato anche il farmaco "Kinmiks", che è diluito con acqua secondo le istruzioni allegate.

Spesso le piante sono influenzate dal coregone, possono danneggiare le lumache e le lumache. Combattere questi parassiti aiuta ad esca di crusca e alcool. Anche l'uso del farmaco "Rodax" è efficace. Ma è preferibile effettuare tale irrorazione il più raramente possibile. È meglio raccogliere manualmente le uova e i parassiti stessi.

Il cavolo pak choi è abbastanza resistente a molte malattie di cui soffrono altri tipi di cavolo. Con la cura adeguata delle piante, questi problemi nella maggior parte dei casi possono essere evitati.

Come cucinare bok choy (video)

Raccolta e stoccaggio

La raccolta selettiva di cavolo precoce inizia alla fine della primavera o all'inizio dell'estate. E la sua prontezza al raccolto arriva un mese dopo l'atterraggio in piena terra. In molti modi, questi termini dipendono dalle condizioni meteorologiche. Durante la raccolta, solo le rosette delle foglie vengono tagliate a un'altezza di un paio di centimetri da terra. In condizioni favorevoli, ci si può aspettare un nuovo raccolto di cavoli in un mese. L'ultimo raccolto viene raccolto prima dell'inizio delle piogge autunnali, quindi vengono rimosse le radici delle piante.

Kale è molto tenero. Le sue foglie vengono utilizzate per insalate e trattamenti termici subito dopo la raccolta. Sono conservati in frigorifero per un breve periodo. Puoi congelare o asciugare un cibo sano. Praticano anche il suo decapaggio e salatura.

I giardinieri domestici sono già interessati alla coltivazione di cavoli cinesi sani. In molti modi, è più salutare delle varietà di cavoli tradizionali. E data la semplicità della coltivazione, la possibilità di raccogliere diversi raccolti e i primi termini di maturazione delle verdure asiatiche, c'è speranza per la sua divulgazione nel nostro paese.

http://dachadecor.ru/ogorod/kapusta-bok-choy-poleznie-svoystva-i-osobennosti-viraschivaniya

Bok Choy - Chinese Kale

Hai mai provato il bok choy? Se il cavolo di Pechino è diventato familiare e accessibile a noi in ogni stagione, il cavolo bok choi è una novità per consumatori e giardinieri.

Cavolo bok choy, questo è il solito cavolo. Recentemente, come membro della famiglia delle verdure crocifere, Bock Choi sta guadagnando sempre più popolarità in tutto il mondo, grazie alla ricerca sulla sua composizione e proprietà curative.

Come tutti i tipi di cavoli, il bok choy ha una ricca composizione vitaminica, ma ci sono alcune differenze rispetto ad altre crucifere. Prima di tutto, il cavolo choc è caratterizzato dalla presenza di acidi grassi omega-z e da un alto contenuto di un minerale come lo zinco.

Uno studio più dettagliato degli scienziati cavolo cavolo ha trovato più di 70 diversi antiossidanti. Per contenuto di beta-carotene e luteina, il boc choi è superiore alle sue controparti crucifere, come cavolfiore, broccoli e cavoletti di Bruxelles.

I nutrizionisti consigliano, come minimo, di includere verdure crucifere, cioè tipi diversi di cavolo, nella vostra dieta 2-3 volte a settimana. Il cavolo Bok Chok ha una consistenza morbida e piacevole. Bok Choy si prepara molto rapidamente ed è molto versatile. Il cavolo choc choi è molto comune in Asia ed è una parte significativa della dieta della popolazione locale.

Cabbage Bock Choy: descrizione e storia

Bok choy, o cavolo cinese, fa parte della famiglia delle verdure crocifere. A differenza di altri tipi di cavolo, la bock non forma una testa. Tradotto, "cavolo cinese" è tradotto come "verdura bianca" o cavolo a stelo bianco. Non tutte le varietà di cavolo bok choy hanno steli bianchi, a volte il gambo ha una tonalità crema o viola, la tonalità dipende dalla varietà.

Il vegetale ha un cucchiaio liscio-foglie verde scuro lucido con un colore bianco addensato. Il nome può variare, puoi incontrare faggio, pok o pack. Il nome botanico per il cavolo cinese è Brassica rapa L.subsp.chinensis (anche se ci sono molte altre opzioni).

In Cina e in altre parti dell'Asia, il bok choi e altri tipi di cavolo cinese sono stati usati come cibo 1500 anni fa. In Nord America, il bok choy è coltivato da oltre 100 anni. Abbiamo poco conosciuto cavolo, ma ne vale la pena di coltivarlo nel tuo giardino.

La difficoltà principale è trovare i semi, dal momento che il cavolo è poco conosciuto nel nostro paese, ma una volta sono riuscito a incontrare i semi con un bok choy nel negozio. Si spera che col tempo la scatola diventerà popolare con noi.

Come è utile il cavolo bok choy?

Bok Choy contiene i principali tipi di antiossidanti, come la vitamina C, la vitamina A (sotto forma di carotenoidi), è un'ottima fonte di zinco e manganese. I fitonutrienti che compongono il cavolo fianco a fianco includono flavonoidi molto preziosi (quercetina, kaempferolo, acidi fenolici). La combinazione di vari tipi di fitonutrienti contenuti nelle verdure crocifere, incluso il bok choy, li rende indispensabili in termini di sostanze utili.

Quasi nessun supplemento antiossidante può sostituire le verdure fresche e naturali. Vitamine e antiossidanti forniscono proprietà antinfiammatorie del cavolo bok choy. Una serie di antiossidanti riduce il rischio di danni da ossigeno alle cellule sane e contrasta l'insorgenza di infiammazione cronica.

Bock choy si differenzia da altri tipi di cavolo in quanto contiene acidi grassi omega-3, sotto forma di acido alfa-linolenico. Una tazza (circa 180 gr.) Di cavolo bok choy contiene 70 mg di questo acido. Gli acidi grassi omega-3 (l'acido alfa-linolenico è un rappresentante di questa classe) non sono sintetizzati dall'uomo e sono indispensabili. Altri rappresentanti vegetali che contengono omega-3 sono olio di semi di zucca, semi di zucca, olio di noci, noci, fagioli, ecc.

Bok choy e altri tipi di verdure crocifere sono raccomandati per la prevenzione del cancro. Il Boletus cabbage choi ha ancora ampi studi scientifici grazie alla sua composizione unica. Prima di tutto, la presenza di glucosinolati, sostanze uniche contenenti zolfo con proprietà anti-infiammatorie, anche contro le cellule tumorali. Glucosinolati conferiscono alle verdure crocifere un caratteristico sapore acido amaro.

Le stesse sostanze si trovano in mostarda di foglie, cavolini di Bruxelles e cavoli Savoia. Mentre gli scienziati stanno studiando la composizione e le proprietà delle verdure crocifere, possiamo includerli più spesso nella nostra dieta. Una porzione di diversi tipi di cavolo 3-4 volte a settimana è un eccellente supporto per la salute.

Per il suo uso e consumo, il cavolo bok choi è simile al cavolo di Pechino, che conosciamo bene. Tutte le parti di bok choi, steli bianchi e foglie verdi vengono mangiate. Il cavolo è perfetto per lo stufato, specialmente con il metodo sauté e come contorno indipendente. Bok choy può essere aggiunto a stufati di verdure o cucinare zuppa da esso. Bok Choy è un ortaggio versatile. Le foglie verde scuro sono anche adatte per creare un "frullato verde".

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Insalata di verza con zenzero Questa è una ricetta insolita. Il cavolo viene leggermente fritto, quindi viene aggiunto lo zenzero. L'insalata conserva tutte le proprietà benefiche dei prodotti.

Cavolo rosso Il cavolo rosso contiene speciali fitonutrienti chiamati antociani, pigmenti vegetali che danno un colore rosso o viola. Cosa sono gli antociani utili e perché vale la pena provare il cavolo rosso.

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http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/bok-choy/

Cabbage pak choi: proprietà e caratteristiche utili della coltivazione

Bok Choy (Brassica rapa varietà chinensis) è una pianta appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, comune nella Cina continentale. Nomi vegetali alternativi: pak choi, senape cinese, stupro.

Come appare il cavolo bok choy e dove

Secondo la ricerca, le piantagioni a fianco del choy esistevano già 7.000 anni fa. Ora è attivamente coltivato nella provincia dello Yunnan. In condizioni naturali, cresce in un clima umido e caldo. Kale, la cui patria è diventata l'Asia orientale, è ampiamente coltivata nel nostro paese.

La pianta ha radici fibrose poco profonde. L'intera parte fuori terra del bok-choe è commestibile. Foglie ondulate e steli verdi, bianchi, carnosi. Il colore delle infiorescenze è giallo. I semi sono rosso-marrone. Bok Choi è coltivato in Russia come coltura annuale, sebbene si tratti di una pianta biennale. Il suo gusto e le proprietà salutari sono ideali per qualsiasi insalata.

Side-choi - una pianta appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, comune nella Cina continentale

Regole generali per far crescere il bok laterale nel paese

Coltiva cavoli in luoghi soleggiati: l'ombra non deve essere posizionata sul sito per più di 3 ore. Adora fertile, ricca di humus e terreno ben drenato. La senape cinese preferisce l'umidità moderata e non tollera il trapianto e l'acqua stagnante.

Un vegetale è piantato nel terreno alla fine di maggio e all'inizio di giugno. Per piantine in gennaio e febbraio. I migliori precursori della colza saranno i legumi, non piantarli sul posto prima che i rappresentanti della stessa famiglia crescessero. I germogli compaiono in 10-15 giorni. Side-choy forma frecce nel nostro clima, vale la pena considerare.

La fertilizzazione con fertilizzanti azotati viene effettuata con attenzione, poiché il vegetale tende ad accumulare nitrati, è principalmente necessario utilizzare fertilizzanti al fosforo-potassio. La mostarda cinese si sviluppa normalmente a una temperatura di 15-20 ° C e può resistere a gelate fino a -5 ° C.

1,5 mesi dopo la semina, è già possibile raccogliere, poiché il bok-choi cresce rapidamente. Le foglie hanno una dimensione di 15-30 cm, quindi possono già essere raccolte in modo sicuro. Il raccolto viene tagliato con le forbici o un coltello affilato, il cavolo germina ancora un po 'fino a formare infiorescenze.

Galleria: cavolo pak choi (25 foto)

Come far crescere bok choy cabbage (video)

La composizione chimica e il calorico bok-choy

Il cavolo è ricco di calcio, ferro, fosforo, ha una consistenza morbida e un aroma delicato. La senape cinese è ricca di minerali e contiene un'alta percentuale di vitamina C, carotene. Ci sono meno carboidrati e zuccheri in esso che in cavoli ordinari. Per capire quanto sia utile il cavolo, basta studiare le seguenti informazioni:

• Vitamine e minerali contenuti nel bok-choe, forniscono il fabbisogno giornaliero del corpo per i nutrienti. Aiuteranno a migliorare l'immunità e migliorare la salute.
• Il cavolo è ricco di fibre grezze, che impedisce la comparsa di colesterolo nel plasma sanguigno. Questo rende i vasi sanguigni flessibili e resilienti.
• Il contenuto di carotene nel cavolo supera la sua quantità in pomodori, fagioli e melone. La vitamina C nella senape cinese promuove il metabolismo delle cellule della pelle, che aumenta la loro elasticità e favorisce il ringiovanimento. La pigmentazione passa, diminuisce la quantità di pelle indurita.
• Grazie alla vitamina C, un "inibitore dell'acido ialuronico" si forma nel corpo, ha un effetto anti-cancro e le cellule "cattive" muoiono.

Il cavolo Bok Choy è ricco di calcio, ferro, fosforo, ha una consistenza morbida e un sapore delicato

Cento grammi di cavolo contengono:

• 15 kcal di energia;
• 1,5 g di proteine;
• 0,3 g di grassi;
• 2,7 g di carboidrati;
• 43,6 g di acido folico;
• 1,1 g di fibra alimentare;
• 280 mcg di vitamina A;
• 1680 mcg di carotene;
• 0,02 mg di tiamina;
• 0,09 mg di riboflavina;
• 0,7 mg di niacina;
• 28 mg di vitamina C;
• 0,7 mg di vitamina E;
• 90 mg di calcio;
• 36 mg di fosforo;
• 178 mg di potassio.

Si può concludere che il cavolo è solo un magazzino di vitamine e minerali.

Kale viene utilizzato attivamente in cucina

Bok Choy Bok Choy in cucina

Kale viene utilizzato attivamente in cucina. Non è consigliabile far bollire e friggere per un lungo periodo, poiché vitamine e minerali collasseranno sotto l'influenza della temperatura. Dalle foglie morbide e steli fanno zuppe, preparati per l'inverno, insalate. Il cavolo è stufato e fritto. Le foglie di colza sono anche essiccate e condite in inverno.

Lavare accuratamente il lato prima della cottura, in quanto molti produttori utilizzano pesticidi durante la coltivazione di verdure.

Scegli il cavolo giusto:

• Le foglie di senape cinese dovrebbero essere fresche, verdi, non molto arricciate, senza colore giallo.
• All'interno del cavolo non ci dovrebbero essere macchie nere, esse derivano da danni da afidi o da una grande quantità di nitrati.

Proprietà utili di bok choy cabbage (video)

La durata di conservazione del cavolo non supera i 3 giorni, prova a cucinarlo o mangiarlo immediatamente dopo l'acquisto. Non mescolare la senape cinese con aceto e carne di coniglio, poiché ciò può causare problemi intestinali. Il valore nutrizionale dei cavoli non deve essere sottostimato, è paragonabile alle mele e alle pere.

• La senape cinese può essere fatta facilmente zuppa con fette sottili di carne e fette di funghi. Puoi aggiungerlo per arrostire, stufare, fare gnocchi o avvolgere in eleganti rotoli.
• Il piatto di verdure è fatto da bok-choy fritto, pezzi di aglio, conditi con sale e pepe. Se sei un buongustaio, aggiungi vino, olio di sesamo o salsa di ostriche.

Il modo migliore per cucinare il cavolo:

Lavare le foglie, tagliarle. Far bollire il tutto per 6 minuti, condire con burro e semi di sesamo.

• In Tailandia, il cavolo tritato è cotto a vapore con riso e avvolto in foglie di piantaggine, questo piatto è servito con lo stufato. In Cina, viene mescolato con aglio, peperoncino o peperoncino, riso o salsa di soia, pasta e patate.
• Il cavolo fresco e croccante viene aggiunto a sandwich e hamburger o mangiato crudo. L'acquavite si fa fermentare per 22 giorni in un vaso chiuso, aggiungere spezie a piacere e sale.

La verdura non è consigliata per friggere per più di 15 minuti a causa della distruzione di tutti gli antiossidanti benefici. La senape cinese viene aggiunta al tradizionale piatto ramen kimchi.

La durata di conservazione del cavolo cinese non è superiore a 3 giorni

L'uso del bok-choy nella medicina tradizionale e cosmetologia

C'è una leggenda sull'imperatrice cinese della dinastia Qin. Era molto malata in età avanzata e soffriva di insufficienza respiratoria, febbre frequente e mancanza di vitalità. La donna non poteva né mangiare né bere. Persino i migliori guaritori non potevano curarla.

Su consiglio del monaco, la regina fu nutrita con zuppa e brodo di cavolo. Successe un miracolo, e fu guarita, l'imperatrice chiamò il cavolo "la regina delle verdure". Ciò dimostra che anche i prodotti economici possono essere utili.

• Il cavolo è usato per prevenire e curare il deficit di vitamina D con il rachitismo. Con una carenza di calcio nei bambini, che è accompagnata da problemi con i capelli e le ossa, il cavolo viene fatto bollire con sale o zucchero e bere regolarmente questa bevanda.
• La senape cinese calma il sistema nervoso, poiché contiene vitamina B6, B1 e acido pantotenico. Il cavolo contiene vitamina K, che è coinvolta nel metabolismo osseo. Questa sostanza rende le ossa sane e forti, avverte il morbo di Alzheimer.
• Side-choy rilassa la motilità intestinale e tratta la stitichezza. Le persone che soffrono di diarrea non dovrebbero essere consumate.
• La verdura aiuta a perdere peso, è mangiata da persone con una tendenza all'obesità. Sarà utile per le persone anziane.
• La medicina tradizionale cinese usa il bok-choi come agente diuretico e lassativo.

Il cavolo di cavolo cinese è utilizzato attivamente in cosmetologia

La senape cinese contiene il 95% di acqua. In inverno, quando l'aria è secca, puoi usarla per la bellezza e l'elasticità della pelle. Il selenio, il calcio e lo zinco nella composizione la renderanno giovane. Le donne turche mangiano cavoli per eliminare l'acne e altre malattie della pelle, e fanno anche la seguente maschera:

Risciacquare accuratamente il cavolo. I fogli rotolanti portano allo stato di pappa. Questa miscela viene applicata e tenuta sul viso per 10 minuti.

Questa maschera agisce grazie all'effetto della disintossicazione e tratta rapidamente qualsiasi fenomeno allergico.

• Il kale viene mangiato per eliminare le gengive sanguinanti, per evitare lo scorbuto e le malattie infettive acute. La cellulosa, che è contenuta in esso, aiuta la digestione, riduce il carico sul fegato e sui reni.
• I cinesi mangiano side-choi in tempi difficili. Nei tempi antichi, vari tipi di allergie sono stati trattati con decotto di cavolo, in particolare le infiammazioni sul viso. Il succo crudo di cavolo e carota tratta l'avvelenamento in proporzioni uguali.
• Il decotto può essere usato per curare raffreddori, febbri, tosse e bronchiti.

Come cucinare bok choy (video)

La famiglia dei cavoli contiene alcuni composti chimici. L'uso prolungato di verdure può portare a gonfiore della tiroide o gozzo. Le persone che hanno problemi con la tiroide dovrebbero limitare l'uso di piante di questa famiglia.

Il cavolo è un ortaggio economico e molto utile, può essere coltivato sia sul davanzale della finestra che in campagna. Arricchirà la tua dieta con vitamine e minerali, diventerà un ospite abituale sul tavolo e ti aiuterà se non ti senti bene.

http://sadovodu.com/2017/07/kapusta-pak-choj-poleznye-svojstva-i-osobennosti-vyrashhivaniya

Cavolo cinese bok choy: descrizione e proprietà utili

Side-choi è un nome che non è noto a tutti. Tuttavia, sotto questo nome si nasconde una pianta erbacea consumata in molti paesi asiatici. Soprattutto la pianta è popolare in Cina, dove è coltivata intensivamente. Recentemente, tuttavia, il bok choy è sempre più comune sia nei banchi dei supermercati europei che nei cortili dei residenti estivi.

Descrizione e tipi

Side-choi appartiene alla famiglia delle crucifere. Questa pianta è chiamata cavolo cinese per la sua somiglianza con le verdure tradizionali. Sebbene le sue foglie assomiglino a cime di barbabietola o grandi foglie di lattuga, i pezioli formano qualcosa che assomiglia a una piccola rapa.

Il gusto della pianta fresca ricorda la rucola con la sua caratteristica amarezza. È il piacevole aroma del cavolo che è una delle condizioni principali per la scelta di un ortaggio di alta qualità. Inoltre, il cavolo fresco bok-choi ha steli solidi e delicate foglie di verde scuro o grigio-verde ondulate. Questo cavolo non è formato testa. Invece, ha una rosetta di foglie enormi. I seguenti tipi di cavolo bok choi sono:

• con piccioli e foglie verde chiaro;
• con foglie verde scuro e piccioli bianchi;
• con piccioli verdi e foglie dello stesso colore, solo con un bordo viola.

Ci sono molte varietà di piante. Differiscono non solo per il colore, ma anche per le dimensioni. A seconda della varietà, l'altezza delle verdure varia dai 10 ai 50 cm. Recentemente, sono state sviluppate sempre più varietà ibride, che si differenziano per gusto e facilità di coltivazione.

http://facenewss.ru/retseptyi-prigotovleniya/kitayskaya-kapusta-bok-choy-opisanie-i-poleznyie-svoystva

Benefici per la salute di Side-choi (cavolo cinese)

Side-choi, noto anche come cavolo cinese, era originariamente coltivato in Cina migliaia di anni fa e da allora questa pianta si è diffusa nelle cucine di tutto il mondo.

Side-choi appartiene alla famiglia delle verdure crocifere, che comprende anche cavoli cavoli, broccoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, rutabaga e rape. Queste verdure sono ad alto contenuto di sostanze nutritive e a basso contenuto di calorie.

Se stai cercando di mangiare cibi sani, le verdure crocifere, come ad esempio side-choi, dovrebbero essere in cima alla lista della spesa.

Il valore nutrizionale di bok choi

Una tazza di choi di lato crudo contiene 9 calorie, 1 g di proteine, 1,5 g di carboidrati, 0,7 g di fibra alimentare, 0 g di colesterolo e 0,1 g di grassi polinsaturi.

Una porzione di lato crudo-choy fornisce il 5% del fabbisogno giornaliero di potassio, il 62% per la vitamina A, il 7% per il calcio, il 5% per la vitamina B6, il 3% per il magnesio, il 3% per il ferro e il 52% per vitamina C.

Side-choy contiene anche una serie di altre vitamine e minerali, come fosforo, zinco, sodio, rame, manganese, selenio, niacina, acido folico, colina, beta-carotene e vitamina K

Side-choy non è solo ricco di vitamine e minerali, ma ha anche una composizione utile di sostanze fitochimiche e antiossidanti.

Le verdure crocifere, come il bok choi, sono ricche di glucosinolati, che sono composti contenenti zolfo. È stato scoperto che sono utili per la salute umana in vari modi.

Proprietà utili dall'uso di side-choi

Neoplasie maligne

È stato scoperto che side-choi e altre verdure crocifere hanno alcune proprietà anti-cancro. Numerosi studi di popolazione hanno dimostrato che le persone che consumano più verdure crocifere hanno un rischio più basso di sviluppare cancro ai polmoni, cancro alla prostata, intestino crasso e cancro al seno.

I glucosinolati trovati in queste verdure sono convertiti in isotiocianati nel corpo e questi composti aiutano una persona a combattere il cancro.

Bok-choi contiene acido folico, che svolge un ruolo importante nella sintesi e riparazione del DNA, prevenendo così la formazione di cellule tumorali a causa di mutazioni nel DNA. Vitamina C, vitamina A e beta-carotene agiscono come potenti antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi.

Il selenio è un minerale che è assente nella maggior parte dei frutti e dei minerali, ma può essere trovato affiancato. Svolge un ruolo importante nel funzionamento degli enzimi epatici e aiuta nella disintossicazione di alcuni composti cancerogeni nel corpo. Inoltre, il selenio previene l'infiammazione e riduce anche il tasso di crescita dei tumori.

Salute delle ossa

Il ferro, il fosforo, il calcio, il magnesio, lo zinco e la vitamina K contenuti nel cavolo laterale aiutano a creare e mantenere la struttura e la forza dell'osso.

Ferro e zinco svolgono un ruolo importante nella produzione e maturazione del collagene. Sebbene fosforo e calcio siano entrambi importanti per la struttura ossea, un corretto equilibrio di questi due minerali è necessario per una corretta mineralizzazione ossea. Consumare troppo fosforo e troppo poco calcio può portare alla perdita di massa ossea.

La carenza di vitamina K è associata ad un aumentato rischio di fratture ossee. Il suo apporto adeguato è importante per una buona salute, poiché agisce come un modificatore delle proteine ​​della matrice ossea, migliora l'assorbimento del calcio e può ridurre l'escrezione di calcio nelle urine.

Pressione sanguigna

Il potassio, il calcio e il magnesio (tutti contenuti nel choi laterale) riducono naturalmente la pressione sanguigna.

Mantenere un basso apporto di sodio è essenziale per abbassare la pressione sanguigna, anche se l'assunzione di potassio può essere altrettanto importante quanto l'effetto vasodilatatore.

Salute del cuore

L'acido folico, il potassio, la vitamina C e la vitamina B6, contenuti nel choi laterale, uniti all'assenza di colesterolo, aiutano a mantenere la salute del cuore.

In uno studio, i partecipanti che hanno assunto 4069 mg di potassio al giorno avevano un rischio inferiore del 49% di morte per malattia coronarica, rispetto a quelli che consumavano meno potassio (circa 1000 mg al giorno).

La vitamina B6 e l'acido folico impediscono l'accumulo di una sostanza chiamata omocisteina. Quando si accumulano quantità eccessive di omocisteina nel corpo, possono danneggiare i vasi sanguigni e causare problemi cardiaci.

infiammazione

Side-choy contiene colina - un nutriente molto importante e utile che è utile per il sonno, i movimenti muscolari, l'apprendimento e la memoria. La colina aiuta anche a mantenere la struttura delle membrane cellulari, è utile per trasmettere gli impulsi nervosi, è coinvolta nell'assorbimento dei grassi e riduce l'infiammazione cronica.

immunità

Il selenio, che si trova nel lato-choi, migliora la risposta immunitaria alle infezioni, stimolando la produzione di T-killer.

Il collagene, che sostiene la struttura della pelle, dipende dalla vitamina C, come nutriente necessaria. La vitamina C agisce come antiossidante nel corpo, aiutando a prevenire i danni causati dal sole, dall'inquinamento e dal fumo. La vitamina C contribuisce anche alla capacità del collagene di levigare le rughe e migliorare la struttura complessiva della pelle.

Mangiare frutta e verdura di qualsiasi tipo è associato a un ridotto rischio di molte malattie legate allo stile di vita. Molti studi hanno dimostrato che l'aumento del consumo di alimenti vegetali, come il side-choi, riduce il rischio di obesità, diabete, malattie cardiache e mortalità generale, oltre a contribuire alla salute del viso e dei capelli, aumenta le riserve energetiche del corpo.

Come si usa il bok choy?

Tutte le parti del cavolo cinese possono essere consumate e cotte in vari modi. Oltre al suo contenuto a basso contenuto calorico con un sacco di sostanze nutritive, ha un sapore dolce e una consistenza croccante, che lo rende il complemento perfetto per quasi tutti i pasti.

• Tagliare fianco a fianco e mescolare con altre verdure fresche per preparare velocemente un'insalata.
• Aggiunga il lato-choi affettato alla minestra calda ed acida.
• Mescolare il bok choy macinato, i funghi, le cipolle e la salsa di soia per fare un ripieno di gnocco.

Potenziali rischi per la salute derivanti dal consumo di cavoli cinesi

Alcuni medici credono che un bok lato crudo sia un prodotto che contribuisce allo sviluppo del gozzo. Il cavolo cinese distrugge la funzione tiroidea inibendo l'assorbimento di iodio.

Ciò è dovuto all'enzima mirosinasi, che è presente nelle verdure crocifere crude, ma è disattivato durante il processo di preparazione. Anche se mangiare una quantità eccessiva di bok choi crudo è pericoloso, con moderazione il cavolo cinese è sicuro.

Se sta assumendo anticoagulanti (ad esempio warfarin), è importante non aumentare o diminuire drasticamente la quantità di alimenti contenenti vitamina K, che svolge un ruolo importante nella coagulazione del sangue.

Per prevenire le malattie e mantenere la salute, è meglio seguire una dieta variata.

http://farmamir.ru/2016/01/kakie-poleznye-dlya-zdorovya-svojstva-imeet-bok-choj-kitajskaya-listovaya-kapusta/