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Carne di cavallo - che cos'è?

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Moderatore: Zolotunchik

Carne di cavallo - che cos'è?

admin »28 febbraio 2016, 10:54

Ma è sufficiente guardare le foto seguenti e immediatamente diventa chiaro quale posto occupano questi dettagli e decorazioni nell'imbracatura.
Carne equina splendidamente decorata, è diventata di moda in un interno moderno..

I reperti più frequenti dall'imbracatura a cavallo sono naturalmente cerchi ondulati di diversi diametri, con fori rettangolari e asterischi. Questi sono elementi delle imbracature del 19 ° secolo. Molte persone le confondono con i bottoni dei contadini, ma questa è esattamente un'imbracatura per cavalli.

Chiamali ancora bottoni, poiché sono stati usati,
per il fissaggio di cinturini e per la decorazione. I finimenti del cavallo sono ancora rotondi
anelli di diverso diametro, si incontrano più spesso pulsanti e hanno anche diversi
dimensioni.
Ci sono fattorie su cui le monete si incrociano, bottoni reali, e non c'è affatto carne di cavallo, non dice che non c'erano cavalli lì, vuol dire che
che alla fine dell'Ottocento del XX secolo fu visto raramente sulle briglie. Molti di coloro che trovano questi bottoni, li gettano fuori, spesso vicino ai fori scavati, diventano verdi da soli, lanciati da uno scavatore, che ha ricevuto un segnale di moneta, ma alla fine ha trovato un cerchio di bronzo invece di una moneta. Ma quelli esperti, per i quali ogni scoperta è costosa a modo suo, li colleziona e crea collages, pannelli, portando la propria anima dentro di loro e talvolta trasformandoli in opere d'arte che possono decorare piacevolmente l'interno della dimora del motore di ricerca.
Decorazione di un'imbracatura a cavallo con vari elementi decorativi caratteristici dell'umanità con
tempi più antichi. Dopotutto, i cavalli hanno sempre avuto un ruolo enorme nella vita umana - con loro gli antichi guerrieri partirono dalla battaglia, e in tempo di pace questi animali aiutarono le persone a coltivare e rapidamente superarono lunghe distanze.

Pertanto, l'imbracatura doveva essere non solo comoda e funzionale, ma anche decorata con vari attributi sia di significato decorativo che religioso. E anche dopo la morte di un guerriero, il suo fedele compagno, il suo compagno d'armi, il suo cavallo furono sepolti accanto a lui.

Ad esempio, i prodotti degli antichi Sciti, i nomadi, la cui vita sarebbe impossibile immaginare senza cavalli, sono particolarmente interessanti. Le cinture per imbracature di cavalli erano fatte di vera pelle, decorate con una varietà di piastre intagliate di metalli preziosi. Gli schemi di tali piatti sono diventati il ​​più delle volte immagini di vari animali, il che è abbastanza comprensibile e spiegabile - poiché i nomadi preferivano impegnarsi nell'allevamento del bestiame, mentre le immagini degli animali portavano sempre un profondo significato religioso. Immagini simili si trovano spesso anche su fibbie di Scythian per cinture fatte di
ossa. Selle in vera pelle sono state impreziosite da un'immagine in rilievo o da applicazioni di risvolti, oltre che da elementi figurati in oro.
I popoli orientali, in particolare gli antichi kazaki, decoravano le imbracature di cavalli principalmente con argenteria - e incredibili capolavori di intagli e intarsi sono conservati fino ad oggi.
pietre preziose, incisioni e altre opere di antichi esperti artigiani.
La combinazione di tessuti decorativi e metalli preziosi prodotti in quel periodo è stata una straordinaria e vivida impressione per gli stranieri.

I più studiati oggi sono gli ornamenti per i cavalli realizzati dai contadini russi nei secoli passati. In particolare, è difficile immaginare l'equipaggiamento dei cavalli senza suonare parti in rame - qui l'effetto decorativo pronunciato incarna sia l'alta maestria artistica del creatore che
profonde vedute superstiziose della gente comune.
Si credeva che proteggere il cavallo dall'impuro imbracatura del cavallo dovesse essere necessariamente di rame, ornamenti brillanti e rintocchi proteggevano e decoravano sia i cavalli contadini che i cavalli nobili. La fonte di questa credenza è sconosciuta, ma la gente ci credeva davvero e appese il cavallo con ornamenti e amuleti. E li hanno sempre lucidati per brillare, e li hanno adattati quanto potevano permettersi. Nel corso del tempo, tutti questi oggetti caddero nel terreno, persi o abbandonati.

Le cose, anche se semplici, sono bellissime e anche oggi sembrano eleganti. Tali oggetti nell'ambiente di Coparian sono chiamati la parola capiente "carne di cavallo"

Tutta questa varietà è stata prodotta nelle forge del villaggio di rame, bronzo, rame stagnato o ottone. A partire dalla seconda metà del XIX secolo, cominciarono ad apparire oggetti industriali stampati. Tutti gli elementi in ottone e ottone dell'imbrago sono stati lucidati dai proprietari per brillare.

Nell'equipaggiamento del cavallo venivano usati contemporaneamente oggetti pratici, decorando e proteggendo il cavallo dal malocchio.

I divisori delle cinture sono sul petto del cavallo e quelli laterali sono una tantum. Più spesso sono fatti di ottone e bronzo, i pettorali sono dorati e sono allo stesso tempo decorativi.

Maniglie per interni ed altri elementi - ottone e rame, di varie dimensioni.

Grande realizzato per fusione, piccolo stampaggio.

Anelli di diversi diametri delle catene sulle cinghie - rame e ottone, venivano usati per stringere le cinghie, per separare le cinghie dell'imbracatura, oltre che per la decorazione e gli squilli.
4. - sulle briglie e sui cerchi, sugli ancoraggi a sella, ecc. Ci sono una varietà di dimensioni, sono stati anche realizzati con vari metodi - più antica fusione, dalla fine del 19 ° secolo - stampaggio. Materiale rame, ottone, rame stagnato, bronzo. Le forme di fibbie sono le più diverse e, oltre a un significato utilitaristico, servivano come decorazione per il cavallo.

Degli elementi che non portavano una funzione pratica e venivano usati solo come talismani e gioielli:
1. Distintivi solari] - grandi ornamenti con simbolismo solare e appesi alla testa del cavallo. Erano fatti di ottone giallo e rame, mentre erano state trovate solo piastre di metallo fuso, i loro reperti sono rari.
2. Placche modellate: gioielli-amuleti di forma rotonda, di varie dimensioni, con alcuni elementi geometrici: una stella a sei punte e otto punte, un cerchio, un triangolo, un esagono o un simbolo del cuore. I bordi hanno quasi sempre denti, fatti di rame o ottone. Tali placche sono state cucite sulle cinture imbracature come elementi centrali della composizione.

Placche a bottone - con un bordo rotondo liscio o frastagliato, le dimensioni di tali placche variavano da 1 a 4-5 cm. Hanno tagliato selle, cinture e altre parti dell'imbracatura. La forma è rotonda, con un bordo smussato e liscio, dimensioni da 1 cm a circa 4 cm

Rivetti, fodere, punte, ecc. - una grande varietà di vari oggetti che adornano e proteggono il cavallo dal malocchio.
Tali ciondoli sembravano molto diversi: fodera a forma di freccia e ovale, piastre con orecchie per il fissaggio di campane e campane, "trifoglio", rivetti con inserti in vetro colorato, ecc.
Campane e campane appese al rivestimento della cintura, sotto l'arco e sull'imbracatura. Con il loro squillo, compiacono il proprietario e salvano il cavallo da eventuali danni. A volte sulle campane ci sono iscrizioni o numeri che denotano padroni o luoghi di produzione.
video di carne di cavallo

http://uvlecheniehobby.ru/viewtopic.php?f=48t=1002

Quanto è utile la carne di cavallo e può danneggiare il corpo?

Forse il russo medio non mangia carne di cavallo in sterline, ma questa carne è diventata molto più economica di quanto sia stata negli ultimi anni. Sempre di più, si può trovare nella composizione di hamburger o kupat, così come i tipi esotici di carne secca sono stati scelti dai produttori di snack per birra. Ma cosa c'è di più nella carne di cavallo: bene o male? La rivista "Polzateevo" crede che questa carne meriti davvero un'attenzione particolare, ed ecco perché.

Trucco attraente

Qualsiasi carne è proteica e la carne di cavallo non farà eccezione. I prodotti animali sono solitamente ricchi di meno vitamine e microelementi rispetto alle materie prime vegetali, ma svolgono un ruolo significativo nella dieta: le proteine ​​sono un materiale per la costruzione dei tessuti, così che quando è carente, la condizione di capelli, unghie, pelle lentamente e sicuramente si deteriora muscoli e articolazioni. Ma diversi tipi di carne hanno una composizione diversa, e la carne di cavallo è considerata una delle più utili nelle sue proprietà.

• Per 100 grammi di prodotto rappresenta 19,5 grammi di proteine, ed è incredibilmente facilmente digeribile: in media, la carne di cavallo viene digerita in 3 ore, che è molte volte più veloce di maiale o manzo.
• Il contenuto di grasso nella carne di cavallo è piccolo: solo circa 10 grammi. Con tale contenuto di grassi, può vantare solo carne di manzo magro o filetto di pollo, in modo che la carne risulti abbastanza dietetica.
• Se parliamo di vitamine, nella carne di cavallo una grande quantità di vitamina PP - circa il 31% del fabbisogno giornaliero - è responsabile del buon funzionamento del sistema digestivo e nervoso. La sua carenza colpisce anche la condizione di capelli, unghie e pelle, in quanto partecipa a processi rigenerativi. Il resto delle vitamine nella carne di cavallo o non contenuto affatto, o presentato in piccole quantità - meno del 5% del valore giornaliero.
• Ma ci sono molti più microelementi! Il cobalto nella quantità del 30% del fabbisogno giornaliero è importante per il processo metabolico. Il fosforo (23%) è utile per ossa e denti e serve anche a prevenire l'anemia. Il rame (20%) garantisce l'assorbimento di carboidrati e proteine, trasporta l'ossigeno ai tessuti e rafforza il sistema cardiovascolare. Il ferro (17%) è importante per la salute delle donne, in più è la prevenzione dell'anemia e della gastrite. E, infine, il potassio (14%) è in grado di normalizzare la pressione ed è generalmente buono per il cuore e i vasi sanguigni.

I kazaki - e mangiano carne di cavallo abbastanza spesso, come altri popoli dell'Asia centrale - hanno persino un detto: carne di cavallo viene digerita mentre ti alzi dal tavolo, agnello - fino al momento in cui devi andare a dormire, e manzo - quando devi già alzarti.

Il contenuto calorico della carne di cavallo è di 167 calorie per 100 grammi, che, di nuovo, lo rende una buona scelta se si segue una dieta. E che altro può essere utile la salsiccia di cavallo, la polpetta di cavallo o il basturma essiccato?

Benefici per il corpo

Oltre alle cose ovvie come fornire alle cellule materiale da costruzione e sazietà, la carne di cavallo può essere utile per risolvere problemi specifici.

• Quindi, grazie alla velocità di digestione, che è record per la carne, non è un prodotto pesante e non appesantisce il tratto gastrointestinale come altri tipi di carne. Inoltre, la carne di cavallo normalizza il suo lavoro anche in caso di piccoli disagi.
• Inoltre, tale carne "leggera" non rallenta il metabolismo, che può essere un bel bonus per coloro che stanno cercando di buttare fuori qualche chilo di troppo. Inoltre, come notato sopra, la carne di cavallo in sé non è troppo alta in calorie e grassi.
• Nella carne di cavallo c'è una quantità minima di colesterolo, il che significa che le vostre navi dopo aver mangiato tale carne rimarranno fuori dal rischio di formazione di placca di colesterolo, e il vostro cuore sarà più sicuro di dopo aver mangiato una braciola di maiale grassa.
• I cavalli sono anche accreditati alla carne di cavallo, anche se non sarà in grado di sostituire le medicine in situazioni difficili. Se i tuoi problemi al fegato non sono così gravi, puoi usare questa utile funzionalità.
• È improbabile che il grasso del cavallo cada nella stessa salsiccia in grandi quantità, ma ha proprietà veramente curative. Viene utilizzato per le applicazioni sulle articolazioni, durante il recupero da ittero e in una varietà di cosmetici.
• Si ritiene che la polvere di cavallo sia utile per gli uomini, ma sarà necessario cercare questo integratore alimentare se non si è il felice proprietario di amici o parenti in Asia centrale.
• Oltre a tutto quanto sopra, la carne di cavallo è nota per la sua capacità di purificare il corpo dalle radiazioni e dai radicali liberi.

Il grasso del cavallo è più vicino alla struttura rispetto all'animale, quindi è meno pericoloso per il corpo umano.

Sembra allettante. Ma ci sono dei difetti di carne così meravigliosi?

Minimo rischio di danno

In realtà, non ci sono controindicazioni dirette all'uso della carne di cavallo, quindi la carne è più che sicura: anche una reazione allergica ad essa è estremamente rara. Eppure, in esso si possono persino trovare diversi difetti.

• In primo luogo, la carne di cavallo ha un gusto molto specifico. Se non sei un fan di carne di agnello o di capra, allora è probabile che la carne di cavallo non sia adatta ai tuoi gusti. Allo stesso tempo, il gusto dipende fortemente dalla buona fede del proprietario della produzione: se il puledro viene macellato dopo un anno, la sua carne acquisirà un odore e un sapore ancora più pronunciati, che molti considerano spiacevoli.
• E tale carne non sarà tenera. Sì, i maestri preparano la carne di cavallo in modo che ti lecchi le dita, ma siamo abituati a sciogliere la carne, e questo dovrà essere masticato. Il motivo è che nella stalla i muscoli dei cavalli si allentano, e sono più spesso autorizzati a pascolare, dove hanno l'opportunità di correre e camminare. E tale carne sarà certamente dura e con forti vene.
• Le condizioni delle grandi aziende con mucche e maiali possono ridurre il rischio di presenza di batteri patogeni nella carne e, se vengono identificati, rifiutano semplicemente il lotto. La carne di cavallo è spesso prodotta da piccole fattorie che non possono permetterselo. Pertanto, se non si desidera ottenere Salmonella, non dimenticare il trattamento termico approfondito e la scelta dei fornitori provati.

Inoltre, non c'è carboidrato nella carne di cavallo, il che significa che non c'è energia, beh, e il consumo eccessivo di qualsiasi carne carica molto non solo il tubo digerente, ma anche i reni. Per il resto, la carne di cavallo è estremamente benefica per la tua salute e vale la pena di includerla nella tua dieta.

http://polzateevo.ru/myaso/konina.html

Carne di cavallo

Carne equina - carne di cavallo per mangiare. La carne più consumata è quella di cavalli giovani di due e tre anni. Tuttavia, la carne di puledro ha il maggior valore nutrizionale, aroma e tenerezza all'età da nove mesi a un anno.

La carne di cavallo ha un gusto specifico. Nei popoli nomadi, questo prodotto è un piatto preferito. I cavalli hanno carne abbastanza dura. Per renderlo morbido, dovrebbe essere bollito per almeno due ore.

Valore nutrizionale e calorie della carne di cavallo

La carne di cavallo è una carne dietetica facilmente digeribile dall'organismo. 100 gr. la carne contiene 167,1 kcal.

Valore nutrizionale per 100 gr. prodotto: grassi - 9,9 grammi., proteine ​​19,5 grammi, carboidrati - 0 grammi.

Proprietà utili della carne di cavallo

Rispetto ad altri tipi di carne, la carne di cavallo contiene la più alta quantità di proteine ​​complete - circa il 20-25%. La composizione dell'acqua nella carne è di circa il 70-75%, e il grasso - dal 2 al 5%. L'uso di carne di cavallo consiste nel suo alto contenuto di sostanze utili come sodio, potassio, ferro, amminoacidi, nicotinomide, fosforo, rame, riboflavina, tiamina e anche vitamine del gruppo A, B, E, PP.

Gli studi hanno dimostrato che l'uso della carne di cavallo si manifesta anche nel promuovere la neutralizzazione degli effetti nocivi e delle radiazioni. I popoli nomadi sostenevano che la pelle dei cavalli, se usata per il cibo, potesse migliorare la potenza.

Una grande percentuale dei benefici della carne di cavallo è nelle proprietà speciali del grasso di cavallo. Tra grassi vegetali e animali, occupa un posto intermedio e ha un effetto coleretico.

Si raccomanda un consumo frequente di carne di cavallo dopo l'ittero per ripristinare e normalizzare la funzionalità epatica. E il grasso di cavallo è ampiamente usato in vari cosmetici. Nella medicina popolare viene utilizzato per la preparazione di unguenti curativi per ustioni e congelamento, nonché per la preparazione di medicinali per il raffreddore.

La carne di cavallo è ipoallergenica e ben assorbita dal corpo dei bambini. A causa dell'alto contenuto di vitamine del gruppo B ed E, si può distinguere un'altra proprietà utile della carne di cavallo: dopo il suo consumo nel cibo, la circolazione del sangue nel corpo migliora significativamente.

La carne di cavallo riduce il colesterolo e migliora i processi metabolici nel corpo. Pertanto, le proprietà della carne di cavallo sono state utilizzate nella terapia dietetica per l'obesità.

I prodotti a base di latte fermentato di cavalli (chigyan e koumiss) contengono un gran numero di importanti componenti benefici per il corpo umano: acido acetico e lattico, antibiotici. Mangiare questi cibi previene le malattie gastrointestinali e migliora la digestione. Inoltre, i prodotti a base di latte fermentato di cavalli compensano la carenza di acido ascorbico, una vitamina necessaria per il normale metabolismo nel corpo.

Le proprietà nocive della carne di cavallo

Nonostante molte qualità positive, la carne di cavallo non è molto popolare. Ci sono diversi motivi per questo.

Prima di tutto, questo è un contenuto di carboidrati basso - non più dell'1%, e questo è un ambiente favorevole per la riproduzione di vari batteri.

In secondo luogo - la carne di cavallo è scarsamente conservata.

Controindicazioni all'uso di carne di cavallo

La carne di cavallo è controindicata per l'uso in forma grezza, in quanto può essere rilevata salmonella - un pericoloso parassita per gli esseri umani, con gravi conseguenze, persino la morte. Inoltre, la carne di cavallo può servire come portatore di trichinosi, un parassita che provoca indigestione e talvolta sanguinamento.

La carne di cavallo, così come qualsiasi altra carne, non è raccomandata per l'uso in grandi quantità. L'eccessivo consumo di questo prodotto aumenta il rischio di malattie cardiovascolari, così come il sistema osseo (osteoporosi).

http://www.neboleem.net/konina.php

Carne di cavallo

Carne - Konin

Recentemente la carne di cavallo è diventata stabilmente nella nostra vita di tutti i giorni, prendendo gradualmente il suo posto. Ora è diventata una "tendenza" alla moda, che ha fretta di riflettere nelle sue cucine i migliori ristoranti di Parigi, Belgio, Italia e Svezia.

Storia e tradizioni

La carne di cavallo è una carne di cavallo destinata al consumo umano. Spesso puoi sentire che la carne di cavallo ha un sapore terribile e ha un odore sgradevole, ma questo è lontano dal vero. La carne di qualità può essere facilmente riconosciuta dal suo gusto e aroma speciale e specifico. Forse questa voce è associata alla ritirata dei francesi da Mosca ai tempi di Napoleone. Secondo le storie, mangiavano carne di cavalli morti, condendola con polvere da sparo al posto del sale. Questo ha colpito lo stomaco e, di conseguenza, ha causato un sacco di avvelenamento. Ma ci sono versioni secondo le quali si può capire che i francesi iniziarono a mangiare carne di cavallo ancor prima della marcia sulla Russia.

Per molto tempo la carne di cavallo costituì la base del cibo dei popoli nomadi dell'Asia centrale. Lo hanno consumato insieme a una bevanda così famosa dal latte di cavallo, come il koumiss. Si scopre che per ottenere carne saporita e selezionata, il pascolo dei cavalli è obbligatorio, e ciò richiede un territorio considerevole e vasto. Ciò che è solo tipico delle tribù nomadi, i popoli sedentari di solito non usano questa carne. Il fatto è che tenere i cavalli in cattività rovina gravemente il sapore della carne di cavallo e tale carne non ha valore e non viene usata da nessuna parte.

In molti paesi, soprattutto dove non esiste un pascolo naturale per l'allevamento di cavalli, come in Giappone, questa carne costa denaro favoloso ed è considerata una prelibatezza. Nei paesi europei, la carne di cavallo viene spesso aggiunta alle salsicce affumicate e affumicate. Poi diventano più viscosi e acquisiscono un gusto raffinato. In alcune regioni della Russia, la carne di cavallo è anche molto apprezzata ed è stata a lungo utilizzata per preparare una varietà di piatti. Queste sono regioni come Tatarstan, Yakutia, Bashkortostan. È apprezzato come squisita prelibatezza in Kazakistan, Uzbekistan e Kirghizistan. Da esso prepara piatti nazionali gustosi e originali.

Nonostante il fatto che questa carne sia ormai abbastanza diffusa, non tutte le nazioni lo usano per il cibo. Ad esempio, i residenti di lingua inglese che vivono in tutto il Regno Unito e in Irlanda, così come negli Stati Uniti, non mangiano carne di cavallo. Per loro è una specie di tabù. E gli ebrei e gli ebrei non consumano questa carne per motivi religiosi. Gli zingari inoltre non assaggiano mai carne di cavallo per ragioni estetiche ed etiche. Per loro, mangiare un cavallo è come mangiare un migliore amico. Ma gli arabi, è considerato "makruhom". Ciò significa che non è vietato l'uso della carne, ma è meglio non farlo.

Composizione e proprietà utili della carne di cavallo

Il sapore di questa carne dipende direttamente dalle condizioni di detenzione, dall'età dei cavalli, nonché dalla posizione geografica e dal clima della zona. Questa carne ha un alto contenuto di proteine ​​(circa il 25%) ed è molto ben bilanciata nella composizione degli aminoacidi. La carne migliore è la carne di un giovane puledro. La carne di cavallo è molto ben assorbita dal corpo, molto più velocemente delle altre carni. Ad esempio, la carne viene digerita in un giorno e la carne equina in sole tre ore.

Questa carne è ricca di vitamine sane come tiamina, riboflavina, vitamine A, E, PP. E contiene una gamma completa di vitamine del gruppo B. In aggiunta, contiene macro e microelementi che sono preziosi per il corpo: ferro, rame, potassio, sodio, fosforo, molibdeno e altri. La carne di cavallo ha una preziosa proprietà di riscaldamento, anche se consumata a freddo. Non c'è da stupirsi che i nomadi abbiano costantemente usato questa carne nella loro vita quotidiana. Questo è un prodotto ipoallergenico, che consente di usarlo nel menu per bambini e nei programmi dietetici senza rischi e timori.

Un tale contenuto ricco di elementi benefici consente al prodotto di svolgere un ruolo importante nei processi metabolici del corpo, stabilizzare il fegato e il tratto digestivo, migliorare la microflora intestinale, le condizioni della pelle. La carne di cavallo può rafforzare il sistema immunitario e aumentare la funzione protettiva del corpo. Ha un effetto coleretico. L'uso di carne di cavallo negli alimenti è la prevenzione dell'aterosclerosi, rinforza l'osso e il tessuto muscolare. Nella carne di cavallo c'è una percentuale molto bassa di colesterolo, che lo rende un prodotto popolare in dietetica.

Il grasso del cavallo è spesso usato nella medicina tradizionale, in cosmetologia, ed è spesso usato anche come agente rigenerante per il fegato, specialmente per le persone che soffrono di ittero. Tali prodotti come koumiss e chigyan, che sono fatti con latte di cavallo, contengono acido lattico e acetico e hanno anche proprietà antibatteriche.

La carne di cavallo ha un contenuto calorico piuttosto basso - circa 140 kcal, ad eccezione della parte costale, dove si accumula una massa grassa decente. Qui il valore dell'energia supera le 500 kcal.

Applicazioni mediche

In medicina la carne dietetica di carne di cavallo è spesso usata per:

• effetto coleretico;
• normalizzazione dei processi metabolici nel corpo;
• stabilizzare i livelli di colesterolo nel sangue;
• aumento dei livelli di emoglobina;
• normalizzazione del background di radiazioni e ritiro di sostanze tossiche pericolose;
• migliorare il benessere dopo la chemioterapia;
• usare durante l'infanzia, come prima alimentazione.

Nella medicina popolare, il grasso equestre è stato spesso usato come agente curativo e disinfettante. E 'stato usato per gravi ustioni e congelamento. È uno degli strumenti indispensabili nel campo della cosmetologia. Si ritiene che l'uso regolare della carne di cavallo aumenti la potenza maschile.

Utilizzare in cucina

La carne di cavallo è una carne piuttosto dura. Cucinarlo come cibo richiede un notevole investimento di tempo. Si raccomanda di mangiare carne di giovani stalloni o cavalli di età inferiore ai tre anni. Nei vecchi individui, la carne è molto dura e ha un odore sgradevole durante la lavorazione. Ha un odore e un sapore specifici. Ma non è più specifico di, ad esempio, l'odore e il sapore dell'agnello. Alcuni credono che la carne di cavallo abbia un pronunciato sapore di erbe. Questa carne può essere fritta, in umido, bollita. Da esso preparare un gustoso spezzatino, deliziose salsicce e salsicce. È più comune nei piatti della cucina nazionale asiatica. Fa parte di piatti come: beshbarmak, kyzdyrma, magnifico cavallo salsiccia "kazy", un insolitamente gustoso tartufo azu, oltre al delizioso tartaro. A volte la carne di cavallo viene usata cruda, ma è piuttosto pericolosa per la salute. Per molti piatti, la carne di cavallo è già utilizzata in forma bollita.

Molto gustosa è la carne quando viene affumicata. Da esso prepara il basturma. Come contorno puoi servire patate, verdure al vapore, riso.

Gulasch di carne di cavallo

Per cucinare hai bisogno di:

• carne di cavallo - 0,5 kg;
• farina - 20 grammi;
• concentrato di pomodoro o succo di frutta - 20 grammi;
• burro;
• panna acida;
• brodo di carne di cavallo - 1 tazza;
• carote - 1 pezzo;
• sale, pepe;
• verdi.

Lessare la carne di cavallo, tagliarla a fette e versare il brodo caldo. Mettere sul fuoco, aggiungere la panna acida e il sale. Fai bollire per 30-40 minuti a fuoco basso. Mentre stuferai la carne, puoi cucinare la salsa. Per fare questo, friggere la farina nel burro e aggiungere il concentrato di pomodoro. Versare la massa risultante nella carne, mescolare bene e mettere le carote finemente tritate. Dopo di ciò, stufare il piatto per altri 20 minuti. Solo un minuto prima di essere pronto a cospargere di verdure.

Come scegliere e memorizzare

La carne di cavallo nel suo aspetto è molto simile alla carne di manzo, ha solo un'ombra più scura. Se la si preme con il dito, la carne riprende rapidamente la sua forma, ed è anche soda ed elastica al tatto - quindi questo è un prodotto fresco e di alta qualità. Come qualsiasi altra carne, dovrebbe sembrare bagnata e leggermente lucida. Ma se si applica un tovagliolo asciutto, non dovrebbe esserci alcun segno bagnato. Il grasso dovrebbe essere giallastro, in individui giovani - quasi bianco.

La carne di cavallo non viene conservata per molto tempo. Quando il congelamento perde le sue proprietà benefiche e benefiche, così come il gusto. Si raccomanda di raccogliere cibo in scatola a lungo termine con carne di cavallo, come lo stufato, se c'è più carne di quanto necessario.

Dieta efficace

Le proprietà dietetiche della carne di cavallo sono apprezzate molto e ovunque. Viene spesso introdotto nella dieta di pazienti che sono indeboliti dopo una malattia per mantenere e ripristinare il corpo. Ma i nutrienti nella sua composizione, aiutano a perdere quei chili in più senza molta sofferenza e l'aumento della fame.

• carne di cavallo bollita - 200 grammi;
• porridge (riso o grano saraceno è meglio);
• tè senza zucchero.

• gulasch di carne di cavallo con verdure (pomodori, sedano, cipolle, carote) - 250-300 grammi;
• succo naturale e fresco.

• insalata di verdure;
• carne di cavallo bollita - 100 grammi;
• tè senza zucchero.

La cena può essere variata bollita o verdure fresche. Buono durante la dieta per utilizzare infusi di erbe e frullati vitaminici.

Quando si mantiene una tale dieta per 10 giorni, si possono perdere circa 4-5 chilogrammi.

Controindicazioni e danni

Il danno pericoloso si trova nei parassiti che possono essere infetti carne di cavallo. Molto spesso si trova la salmonella e talvolta si trovano trincee così pericolosi come le trichine che tollerano la trichinosi, una malattia estremamente pericolosa. Pertanto, si consiglia vivamente di acquistare carne solo da fornitori affidabili e assicurarsi di effettuare un trattamento termico prima del consumo. A causa dell'alto contenuto proteico, il consumo frequente di questa carne può portare a malattie cardiache, problemi ai vasi sanguigni e ai reni. Non è consigliabile mangiare il brodo dopo aver cucinato la carne di cavallo, in quanto può causare disturbi intestinali, e in forma fritta a volte provoca nausea e pesantezza nello stomaco.

risultati

L'Horsemeat è un prodotto specifico e delicato che sta guadagnando popolarità in tutto il mondo. È un magazzino di vitamine e minerali benefici. È ricco di proteine ​​facilmente digeribili, che contribuisce al flusso di molti processi vitali nel corpo. La carne di cavallo è ipoallergenica, che la rende un prodotto indispensabile nella dieta dei bambini del primo anno di vita e può essere utilizzata nelle diete terapeutiche e profilattiche.

Questa gustosa e nutriente carne è ampiamente utilizzata nella cucina centroasiatica, per la produzione di raffinati capolavori nazionali. A causa delle sue proprietà benefiche, la carne di cavallo è ampiamente applicabile nel campo della medicina e della cosmetologia. E anche sulla base di una serie di diete sono state sviluppate, che contribuiscono alla perdita di peso rapida e indolore. Ma nonostante tutto il suo gusto e le sue qualità utili, non molti sono d'accordo nel mangiare questo prodotto. Alcuni non consentono il credo religioso, alcuni etici. L'uso di carne di cavallo è proibito dalla legge, uno è permesso ma non raccomandato. Comunque sia, in molti paesi dell'Europa e dell'Asia questa carne è considerata una prelibatezza ed è molto apprezzata per il suo gusto e le sue buone qualità per il corpo.

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Che cos'è, carne di cavallo: c'è qualche vantaggio, e qual è il sapore della carne di cavallo

Sin dai tempi antichi, molte nazioni si nutrivano di carne di cavallo. Per le tribù nomadi, i cavalli in generale erano letteralmente tutto: un mezzo di trasporto, cibo e un indicatore di un certo status sociale. Le tribù dei contadini sedentari preferivano altra carne. Fondamentalmente, il suo uso è comune tra i kazaki, i tatari, gli yakuts, i giapponesi e i cinesi. Nel nostro paese, la carne di cavallo non è particolarmente popolare.

Caratteristiche e gusto

Carne equina - carne di cavallo, usata come cibo. Si differenzia dalle altre specie per il suo odore insolito e il suo sapore a base di erbe. La carne di puledro è la più tenera e nutriente all'età di fino a un anno, ma la carne di cavallo di età superiore a tre anni non è più adatta per mangiare a causa della sua maggiore rigidità e riduzione dei nutrienti. Di solito, proviene da cavalli respinti e da giovani super-ristrutturati. La carne di cavallo è digeribilità veloce. Viene assorbito in sole tre ore, a differenza della carne di manzo, che richiede molto più tempo per il corpo umano di occupare circa un giorno. Inoltre, questo prodotto proteico di origine animale ha un buon effetto riscaldante.

Composizione di carne

La principale caratteristica distintiva della carne di cavallo è il suo alto contenuto proteico, che può arrivare fino al 25%. E stiamo parlando di una proteina che è idealmente bilanciata nella composizione di amminoacidi, così che la carne di cavallo può anche servire come sostituto di una dieta che include verdure, frutta e cereali, in quanto contiene quantità significative di vitamine e oligoelementi.

vitamine

Vitamine contenute nella carne di cavallo:

• vitamine del gruppo B, vitali per il corpo per il tessuto muscolare e l'attività del sistema nervoso;
• Vitamina A, che migliora le condizioni della pelle e aiuta a mantenere l'acuità visiva;
• Vitamina E, nota per i suoi effetti antiossidanti e radioprotettivi;
• Vitamina PP, che ha un effetto benefico su vari processi nel corpo, tra cui la riduzione del colesterolo e la promozione della disintossicazione.

Sostanze minerali

L'alto contenuto di minerali rende questo tipo di carne davvero unico. È costituito da ferro, potassio, calcio, sodio, rame, fosforo, magnesio e molibdeno. E il più alto contenuto di quest'ultimo è proprio nella carne di cavallo. L'alto contenuto di acidi organici, attivando il metabolismo, lo distingue anche da altri tipi di prodotti simili.

Valore nutrizionale e calorie

L'equino è caratterizzato da un altissimo valore nutrizionale, basso contenuto di colesterolo e, allo stesso tempo, un aumento del contenuto di proteine ​​e grassi. Cento grammi di questo prodotto contengono 19,5 g di proteine, 9,9 g di grassi e 0 g di carboidrati, che sono rispettivamente del 21,4%, 13,75% e 0% di assunzione giornaliera. Il contenuto calorico dipende dal metodo di preparazione e dalla parte usata della carcassa.

In media, cento grammi di carne di cavallo crudo contengono 187 kcal, bolliti - 240 kcal, in umido - 214 kcal, tostati - 293 kcal. Il più alto contenuto calorico sono le costole e le parti addominali della carcassa. Maggiore è l'età del cavallo, meno la sua carne contiene acqua e più grasso.

Circa i benefici della carne di cavallo

Nonostante la sua scarsa popolarità, la carne di cavallo è meritatamente considerata una carne molto utile ed ecologicamente pulita. I suoi benefici si basano su caratteristiche come la nutrizione e la digeribilità.

Per gli adulti

Il grasso di cavallo è intermedio tra i grassi di origine animale e vegetale, e quindi contribuisce a una buona regolazione del metabolismo. Mangiare carne di cavallo aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue e aiuta anche a neutralizzare gli effetti radioattivi. I medici riconoscono il suo effetto coleretico e anti-sclerotico, mentre i nutrizionisti usano la carne di cavallo per combattere l'obesità.

Per i bambini

Oltre all'ambiente e alla rapida digeribilità della carne di cavallo, si caratterizza anche l'ipoallergenicità, che è particolarmente importante quando si tratta di alimenti per l'infanzia. Dal momento che la carne di cavallo è dietetica e molto salutare, è consentito utilizzarla nel menu per bambini e nei primi anni di vita del bambino.

Insieme alla carne di coniglio, è adatto anche ai primi cibi complementari a base di carne, che possono iniziare in quantità minime dall'età di sei mesi. Per la prima volta, una dose non superiore a 5 g è sufficiente con un aumento graduale fino a 50 g. Dopo un anno, a un bambino possono essere somministrati 70-90 g di questo prodotto, ma non più di tre o quattro volte alla settimana. Naturalmente, per gli alimenti per bambini è necessario prendere un prodotto fresco da un produttore di fiducia.

Posso usare il prodotto per donne in gravidanza e in allattamento

Dato che la carne di cavallo nel nostro paese non è molto comune e popolare, quando ne parliamo, sorge spontanea la domanda su chi può usarla e se il suo uso è dannoso per le donne in gravidanza e in allattamento. Dal momento che le tribù nomadi hanno mangiato carne di cavallo per secoli, è ovvio che non sopporta una minaccia diretta per le donne nella posizione e le giovani madri.

La carne di cavallo ipoallergenica, così come la sua ricca composizione rendono la carne di cavallo accettabile nella dieta delle donne incinte. Tuttavia, va ricordato che il menu di una donna incinta dovrebbe essere il più vario possibile e l'abuso di un tipo di carne può influire negativamente sulla salute.

Anche la carne di cavallo delle madri in allattamento sarà utile a causa del significativo contenuto proteico, ma per loro è meno preziosa della carne di pollo, coniglio e tacchino, quindi puoi includerla nella tua dieta come integratore, ma non come sostituto di altri prodotti.

Carne equina come modo per perdere peso

Le proprietà uniche della carne di cavallo sono utilizzate dai nutrizionisti nello sviluppo di diete per la perdita di peso. Offriamo alla vostra attenzione una delle opzioni di una dieta, grazie alla quale per un paio di settimane si può perdere da quattro a otto chilogrammi. 1 ° giorno

• Colazione: riso bollito senza olio e condimenti, 200 g di carne di cavallo cotta e tè senza zucchero.
• Pranzo: insalata di verdure; 300 g di gulasch di carne di cavallo senza patate - con carote, cipolle, sedano e pomodori, senza spezie piccanti; un bicchiere di succo appena spremuto.
• Cena: insalata di verdure, 100 g di carne di cavallo e tè bolliti.
• Per la notte: un bicchiere di kefir o yogurt magro.

2 ° giorno

• Colazione: una piccola mela, 100 g di carne di cavallo bollita e porridge in acqua (grano saraceno, porridge, miglio, orzo).
• Cena: 200 grammi di carne di cavallo in umido, frutta (solo non banane e uva), tisane.
• Cena: 200 g di carne di cavallo bollita o in umido, una piccola quantità di pane integrale, insalata di verdure, tisana.
• Per la notte: 200 g di ricotta.

L'alternanza di un tale menu con l'uso aggiuntivo di complessi vitaminici e minerali e l'abbondanza di decotti di erbe e acqua pulita vi permetteranno di ottenere il risultato desiderato in un paio di settimane.

Caratteristiche dell'uso di carne e grasso in medicina

L'equino è ampiamente usato in dietetica per combattere l'obesità, così come nella composizione di diete terapeutiche che promuovono il recupero dalle malattie passate. Poiché la carne di cavallo grasso contribuisce alla normalizzazione del fegato, viene utilizzata in una dieta di recupero dopo l'ittero.

Il grasso di cavallo viene usato separatamente in cosmetologia e farmacologia, ed è anche ampiamente usato nella medicina tradizionale - a base di grasso di cavallo, le miscele medicinali vengono preparate per il raffreddore e gli unguenti per aiutare con il congelamento e le ustioni.

Come scegliere e conservare la carne di cavallo

Esternamente, la carne di cavallo ha somiglianze con la carne di manzo, ma differisce nel colore scuro della polpa. Il grasso del cavallo è morbido, bianco e si scioglie facilmente nelle mani. La consistenza del prodotto fresco è elastica e densa e, quando si applica un tovagliolo al taglio, non vi saranno segni bagnati.

Caratteristiche distintive di un prodotto di bassa qualità:

• marrone o argento;
• grasso giallo;
• muco e macchie sulla superficie;
• odore acuto;
• bordo sfocato frastagliato del pezzo sul taglio.

È meglio imballare il prodotto in un contenitore sottovuoto o contenitore prima di essere inviato al frigorifero. Tuttavia, anche in questo caso, la conservazione della carne refrigerata non deve superare le 72 ore. Per congelare carne di cavallo dovrebbe essere in piccoli pezzi, singolarmente avvolto in un foglio, ma non in polietilene o film alimentare.

Il congelamento aiuta a preservare le qualità utili del prodotto fino a sei mesi.

Il deposito più lungo di carne - fino a due anni - è consentito quando viene essiccato. Per asciugare la carne di cavallo, è necessario salarlo abbondantemente e lasciarlo per un giorno in frigorifero, quindi tagliare a pezzi e scolare il succo. L'essiccamento dura fino a quattro ore in un forno a 50 ° C. La carne di cavallo essiccata viene conservata in barattoli ben chiusi in un luogo asciutto e buio. Per ulteriore utilizzo, la carne essiccata deve essere fritta o bollita.

La salsiccia di cavallo è utile?

La salsiccia di carne di cavallo è una prelibatezza ben nota e in alcuni luoghi è anche un piatto nazionale (kazy, makhan, shuzhuk). A seconda del metodo di cottura, si distinguono le salsicce affumicate, essiccate e bollite. Inoltre, per conferire viscosità, elasticità e sapore saporito, la carne di cavallo viene aggiunta al componente di carne della salsiccia nella produzione di salsiccia. La salsiccia di cavallo ha tutte le proprietà benefiche della carne di cavallo, ma al momento dell'acquisto si dovrebbe prestare attenzione alla composizione del prodotto, perché i produttori senza scrupoli possono aggiungere sostanze nocive. Se la composizione della salsiccia è normale, l'unica cosa di cui preoccuparsi è il suo alto contenuto calorico. Pertanto, si deve ricordare che l'abuso di salsiccia di cavallo può essere dannoso per la salute.

L'uso della carne di cavallo in cucina: ricette passo passo con foto

Cucinare carne di cavallo è un processo lungo e laborioso, ma il risultato di solito giustifica pienamente tutti i costi. Ti offriamo alcune ricette classiche popolari.

Shuzhuk in kazako, come cucinare salsiccia di carne di cavallo

ingredienti: carne di cavallo - 1 kg, grasso di cavallo - 500 g, intestini - 350 g, aglio - 7 denti., sale - 2 cucchiai. l., pepe nero - 1,5 cucchiai. l.

1. Svitare e lavare a fondo l'intestino. Quindi salate e mettete da parte.
2. Grasso e tagliare la carne a cubetti, piegarla in una ciotola profonda e mescolare.
3. Aggiungere sale e pepe alla carne, spremere l'aglio, mescolare e lasciare per mezz'ora.
4. Tira fuori l'intestino e sigilla un bordo con uno stuzzicadenti, quindi riempilo con carne tritata, espellendo l'aria e fissa il secondo bordo con lo stesso stuzzicadenti per formare un anello di salsiccia.
5. Tagliare con attenzione il film dall'intestino e mettere la salsiccia in frigo per un giorno in modo che la carne macinata sia ben marinata.
6. Shuzhuk immerso in una padella con acqua fredda e dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e fare qualche foratura.
7. Salare l'acqua e cuocere la salsiccia a fuoco basso per un'ora e mezza o due ore.
8. Lo shuzhuk già pronto raffreddato può essere tagliato e servito sul tavolo.

Shurpa di carne di cavallo

ingredienti: carne di cavallo (costola) - 1 kg, cipolla - 2-3 pezzi, pomodori - 3 pezzi, carote - 3 pezzi, patate (taglia media) - 5 pezzi, pepe bulgaro - 2 pezzi, peperoncino - 1 pz., Aglio - 3 denti., Zira, pepe nero macinato, sale, verdure.

• Lavare e tagliare la carne in grossi pezzi - circa 50-70 g.
• Sbuccia, lava e trita le verdure. Patate, a seconda delle dimensioni, a metà o quarto. Carote, peperoni e pomodori - in pezzi grandi. Cipolla - mezzi anelli.
• La carne giace in una padella con acqua fredda e si mette a fuoco vivace. Dopo l'ebollizione rimuovere la schiuma e far bollire fino a metà pronta a fuoco basso per circa 1 ora.
• Aggiungi verdure alla carne: carote, peperoni, pomodori, cipolle. Quindi aggiungere spezie, spicchi d'aglio e peperoncino.
• Metti le patate in cima e fai bollire il tutto sotto il coperchio per altri 40 minuti.
• Finito lo shurpe lasciatelo fermentare per altri 10 minuti, quindi cospargere con verdure tritate e servire.

C'è qualche danno

Per evitare conseguenze negative dopo aver mangiato carne di cavallo, dovresti comprarlo solo da fornitori di fiducia, altrimenti c'è il rischio di acquistare un prodotto infetto da parassiti.

In ogni caso, deve essere sottoposto a trattamento termico a lungo termine. L'utilità e la dieteticità della carne di cavallo si manifestano solo se la mangiano moderatamente. L'abuso di questo prodotto può influire negativamente sul sistema cardiovascolare, osseo e digestivo del corpo.

Maiale, manzo, agnello: ci sono dei concorrenti

I più stretti concorrenti di carne di cavallo in termini di cibo e valore energetico sono maiale, manzo e agnello. Questi tipi di carne sono diffusi nel nostro paese e sono consumati da molte persone ogni giorno.

carne di maiale

Il maiale viene venduto quasi ovunque ed è la carne più richiesta al mondo. Questo prodotto non è considerato dietetico a causa del suo contenuto di grassi e della possibile allergenicità, nonché del suo assorbimento piuttosto pesante. Il contenuto calorico del maiale varia da 142 a 489 kcal per 100 g, a seconda del tipo di piatto cotto. Rispetto ad altri tipi di carne, la carne suina differisce favorevolmente nel contenuto di praticamente tutte le vitamine del gruppo B vitali per l'uomo.

manzo

La carne rossa, che include carne di manzo, è tradizionalmente considerata la più utile. Il suo valore calorico medio è di circa 187 kcal, tuttavia, tenendo conto della parte della carcassa utilizzata e del metodo di preparazione, questo indicatore varia considerevolmente.

Questo prodotto contiene zinco, selenio e ferro, nonché una composizione equilibrata di aminoacidi, in modo che il consumo moderato di carne ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e aumenta il livello di emoglobina nel sangue.

agnello

In confronto con carne di manzo e maiale, l'agnello è una carne meno grassa che contiene una piccola quantità di colesterolo, quindi puoi tranquillamente includerlo nella tua dieta per le persone che soffrono di diabete e obesità. Il contenuto calorico dell'agnello differisce dalla categoria (grasso) della carne.

L'agnello della prima categoria è più calorico - 209 kcal per 100 g contro 166 kcal di carne della seconda categoria. Ma l'agnello della seconda categoria è caratterizzato da un alto contenuto di elementi utili. Il fluoruro e il calcio contenuti nella carne rendono il montone utile per il mantenimento dei denti. Per la normale attività vitale, il corpo umano ha bisogno di consumare un grammo di proteine ​​ogni chilo di peso al giorno e le proteine ​​di origine animale dovrebbero costituire un terzo di questa quantità. Qualunque sia il tipo di carne che scegli per il tuo menu, dovresti sempre ricordare che tutto è buono con moderazione, e più varia la tua dieta, più nutrienti il ​​tuo corpo assorbirà. Non aver paura di sperimentare, prova nuovi prodotti e piatti e sii sano!

http://lifegid.com/bok/2628-kakoe-ono-myaso-konya-est-li-polza-i-kakov-vkus-koniny.html

Carne di cavallo

Konin - carne di cavallo quando mangiato.

Di solito si consuma carne di giovani cavalli di 2-3 anni, la carne viene bollita per circa due ore. La cosa migliore è la carne di un puledro di 9-10 mesi o un tagliapeli di un anno.

La carne di cavallo ha un gusto specifico ed è un piatto comune e preferito tra i popoli nomadi. La carne di cavallo è sempre stata una parte importante (a volte la chiave) delle popolazioni nomadi turche e mongole dell'Asia (in particolare la mappa, salsiccia kazi bollita, shuzhuk o chuchuk), nonché latte di cavallo acido, koumiss. Attualmente la carne di cavallo è maggiormente consumata in Kirghizistan, Kazakistan, Mongolia e Yakutia.

Il principale è l'allevamento al pascolo, che richiede terreni significativi. Consentito un contenuto di stallo breve (massimo 15-30 giorni) per l'ingrasso. Un contenuto più lungo in cattività influenza nel modo più negativo il sapore della carne, la sua consistenza e non viene praticato ovunque. Tra le popolazioni agricole sedentarie, l'uso di carne di cavallo nella carne, di regola, non è ampiamente distribuito.

La carne di cavallo viene utilizzata nella produzione di alcune varietà di salsicce per conferire viscosità ed elasticità, nonché un sapore saporito.

Il valore agricolo della carne di cavallo dipende in gran parte dalle condizioni naturali e geografiche locali; per esempio, in tutta Europa, i cavalli da riproduzione per la carne sono utili solo in Ungheria. In Giappone, dove non ci sono pascoli naturali, motivo per cui l'allevamento di cavalli è molto costoso, nel Medioevo a volte veniva servito un piatto di carne di cavallo alle feste del daimyo, il cui valore era nel suo favoloso prezzo.

È anche noto che la salsiccia di cavallo è una prelibatezza. Il mito del vile sapore della carne di cavallo, comune tra gli europei, è probabilmente legato al fatto che durante il ritiro da Mosca, i soldati di Napoleone mangiarono cavalli morti, usando polvere da sparo al posto di sale e spezie, che causarono numerosi avvelenamenti da cibo.

In Germania e in Francia, la carne di cavallo viene aggiunta alle salsicce affumicate.

Atteggiamenti nelle diverse culture

Sebbene la carne di manzo venga consumata in vari paesi dell'Europa e dell'Asia, è un tabù nei paesi di lingua inglese come il Regno Unito, l'Irlanda, gli Stati Uniti e il Canada. Inoltre, non viene mangiato da Rom, residenti in Brasile e in India. La carne di cavallo non viene utilizzata in Spagna, anche se il paese è un importante esportatore di cavalli vivi e uboin.

Nei paesi arabi, la carne di cavallo è considerata il cosiddetto "makrooh", cioè, può essere mangiato, ma non raccomandato. È un piatto nazionale nei paesi dell'Asia centrale - Kazakistan, Kirghizistan.

Questa carne è vietata agli ebrei, per motivi religiosi.

In Russia, la popolazione in massa ha un pregiudizio contro la carne di cavallo [fonte non specificata 93 giorni], i suoi principali consumatori sono popoli turchi - Tartari, kazaki, kirghiz, yakuts, ecc.

http://dikc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/223376

Carne di cavallo

Mangiare carne di cavallo è iniziata in epoca pre-cristiana. Nel libro "Forbidden Cuisine" di Kelvin Schwab, viene detto che la carne di cavallo era un piatto teutonico servito durante i loro vari rituali occulti.

Attualmente, la carne di cavallo viene consumata principalmente dai residenti dei paesi europei e asiatici. Il più adatto per i cavalli da riproduzione nella direzione della carne può essere chiamato le condizioni esistenti nel sud della Francia e in Ungheria. La carne di cavallo è particolarmente popolare tra i kazaki, i mongoli e il kirghiso. È proibito mangiare carne di cavallo nel Regno Unito, in Canada, negli Stati Uniti e in Irlanda, e non viene consumato da Rom, ebrei, indiani, spagnoli o brasiliani.

Carne di cavallo - questa carne è piuttosto dura. Ha un odore e un sapore specifici. Prima di mangiare, la carne del cavallo deve essere prima affumicata o in salamoia, quindi può essere cotta. La carne di cavallo sarà morbida solo dopo due ore. La carne di cavallo viene utilizzata per preparare deliziose salsicce, come salsicce o carte kazy orientali, che si distinguono per la loro viscosità, elasticità e gusto squisito.

La carne di cavallo è molto popolare tra i popoli turchi e mongoli, è il loro piatto nazionale. In Francia, Svezia e Belgio, la carne di cavallo viene spesso consumata cruda.

Come scegliere

Per riconoscere la carne di cavallo fresca è necessario conoscere alcune delle caratteristiche di questa carne:

1. Per non confondere la carne di cavallo con altre carni, come la carne di manzo, è necessario prestare attenzione al suo colore: la carne di cavallo deve essere più scura e il grasso deve essere più giallo.
2. La superficie di un paio di carne di cavallo deve essere bagnata e leggermente lucida;
3. Se si preme sulla polpa, dovrebbe immediatamente assumere la stessa forma, senza ammaccature dovrebbe rimanere su di essa;
4. Se tagli la carne e al posto del suo taglio per asciugare il tovagliolo, allora non dovrebbe esserci alcun scarico, altrimenti parlerà della stoltezza del prodotto.
5. Se la carne di cavallo ha una tinta grigia e la sua superficie è coperta di muco appiccicoso, la carne viene rovinata.
6. Macchie grigie o marrone rossiccio e coaguli di sangue indicano che la carne è sbagliata e molto probabilmente è stata conservata a lungo. Se il grasso della carne di cavallo ha una colorazione rosata, significa che la carne è stata impregnata di permanganato di potassio per conferirgli un aspetto più fresco. E i bordi sfocati significheranno ammollo in una soluzione di aceto.

Contenuto calorico

La carne di cavallo appartiene a cibi a basso contenuto calorico. In media, 100 grammi di carne di cavallo contengono circa 133 kcal.

Valore nutrizionale per 100 grammi

1. Acque - 72,63 g.
2. Grasso - 4,6 g
3. Proteine ​​- 21,39 g.
4. Carboidrati - 0,0 g.
5. Cenere - 0,99 g.
6. Vitamine - B1 (0,13 mg), B2 (0,1 mg), B3 o PP (4,6 mg), B6 ​​(0,38 mg), B12 (3 μg) e C (1 mg).

Proprietà utili della carne di cavallo

Il cavallo ha molte proprietà benefiche:

1. Come ogni altra carne, la carne di cavallo contiene una grande quantità di proteine ​​di alta qualità di alta qualità, ma è nella carne di cavallo che è ottimamente bilanciata nella composizione di amminoacidi, a causa della quale è classificata come un tipo di carne alimentare. Secondo gli esperti, la carne di cavallo viene assorbita nel corpo otto volte più velocemente della digestione delle carni bovine.
2. I grassi contenuti nella carne di cavallo, per le loro proprietà, si riferiscono a qualcosa tra i grassi di origine vegetale e animale. Mangiare carne di cavallo ha un effetto coleretico. Inoltre, la carne di cavallo può abbassare il colesterolo nel sangue, rendendolo classificato come un prodotto che aiuta a normalizzare i processi metabolici.
3. Il cavallo contiene una quantità insignificante di grasso, in conseguenza del quale è classificato come un prodotto che deve essere incluso nel menu di dieta per le persone che soffrono di obesità, così come nelle malattie del tubo digerente.
4. L'uso della carne di cavallo si manifesta nella capacità di neutralizzare gli effetti nocivi dell'ambiente esterno, compresa la radiazione. Inoltre, si ritiene che mangiare la pelle di cavallo contribuisca al miglioramento della potenza maschile.

Insieme a tutte le sue proprietà benefiche, la carne di cavallo può essere pericolosa. I servizi veterinari sono particolarmente attenti nel controllare la carne di cavallo, tuttavia, nonostante ciò, la carne di cavallo può minacciare la salute a causa della possibile individuazione di salmonella, che è un parassita che può portare non solo a gravi conseguenze, ma anche alla morte. Questo è il motivo per cui la carne di cavallo in forma grezza è severamente vietata. Durante la cottura della carne di cavallo, dovrebbe essere sottoposto a trattamento termico completo.

La carne di cavallo è anche pericolosa in quanto i cavalli sono portatori di trichinosi, il cui agente causale è la trichinella, un parassita che può causare disturbi digestivi o sanguinamento.

Non ci sono particolari controindicazioni all'uso della carne di cavallo. Tuttavia, è importante ricordare che non si dovrebbe mangiare carne di cavallo in grandi quantità, altrimenti può portare ad un aumentato rischio di sviluppare malattie cardiovascolari (ictus, ipertensione), così come le malattie del sistema digestivo e osseo.

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