La noce è uno dei prodotti più salutari sul nostro tavolo. La menzione delle sue varie forme si trova in leggende ed epopee, manoscritti antichi. Anche gli antichi popoli hanno notato che questo prodotto soddisfa perfettamente la sensazione di fame. Inoltre, ogni frutto è racchiuso in un guscio, che gli consente di persistere per un lungo periodo e di non deteriorarsi.

Ogni tipo di dado ha i suoi vantaggi e svantaggi. Il principale vantaggio di uno qualsiasi dei tipi di frutta a guscio è il loro alto contenuto calorico e un gran numero di vitamine diverse che compongono la loro composizione. Di seguito è riportato un elenco dei dadi più popolari.

Non ci sono praticamente difetti in questi frutti. Tuttavia, non è consigliabile somministrarli in grandi quantità ai bambini e non dovresti mangiare noci per le persone che soffrono di allergie alimentari. Anche se non è stabilito che questi frutti possono causare una reazione allergica, ma a volte questo può accadere.

Classificazione e varietà di noci

I frutti di alcune specie di alberi da frutto o arbusti, che consiste in un nucleo e un guscio duro - il guscio, di solito sono chiamati noci.

Le noci soddisfano perfettamente la fame

In botanica, una noce è intesa come un frutto non trattato, con un pericarpo, all'interno del quale è il nucleo o seme. Le nocciole sono nocciole.

C'è anche un'intera famiglia di nocciole, che sembrano noci, ma non sono botaniche. E tutti gli altri frutti, che sono chiamati "noci", non lo sono.

I principali tipi di noci includono:

• dalla famiglia Nuts - noci, nero, mancese, caria, amaro;
• dalla famiglia della Betulla - nocciola, nocciole, noce turca;
• dalla famiglia del faggio - castagna, chinarik, ghianda.

Esistono altri tipi di dadi, che verranno discussi di seguito.

arachidi

Questa nocciolina appartiene alla famiglia dei legumi. È mangiato molto più spesso di quasi tutti gli altri tipi di questi frutti. Durante la seconda guerra mondiale negli Stati Uniti, le arachidi erano uno dei principali prodotti che hanno contribuito a risolvere il problema alimentare in questo paese.

La composizione di arachidi include le seguenti sostanze ed elementi che sono utili per il corpo umano:

• antiossidanti;
• composti chimici che aumentano la coagulazione del sangue;
• i grassi che costituiscono arachidi e prodotti a base di esso non contengono colesterolo "dannoso";
• il burro di arachidi contiene acido linoleico polinsaturo;
• contiene anche vitamine dei gruppi E e B.

Noce del Brasile

Questo dado è più della metà del grasso, inoltre contiene tali macro e oligoelementi: K, P, Fe, Mg e vitamine A, B. E un paio di noci del Brasile contengono una dose giornaliera di selenio per un adulto.

Si consiglia di usare questo dado per ridurre il livello di colesterolo "dannoso" nel sangue e per normalizzare il livello di glucosio. I bambini dovrebbero mangiarlo per crescere meglio, e il nervoso ha bisogno di mettere in ordine il sistema nervoso. Per dare vitalità al corpo è sufficiente mangiare solo una noce.

Castagna d'acqua

Questa pianta è annuale. La pianta è attaccata al fondo con l'aiuto dei dadi dell'anno scorso. Se la corrente diventa più forte, allora strappa il gambo di questo dado e lo trascina finché la pianta non raggiunge nuovamente l'acqua bassa. Lì il dado è attaccato al fondo e inizia a crescere ulteriormente.

Nella composizione di questo dado:

• flavonoidi;
• tannini;
• triterpenoidi;
• composti fenolici.

Il succo fresco del fogliame aiuta nel trattamento di alcune malattie degli occhi, come antisettico nel trattamento dei morsi di insetti o serpenti. Questo dado può anche aiutare a alleviare lo stress, migliora l'immunità, aiuta nella lotta contro le infezioni virali.

noce

La composizione di questo dado include una grande quantità di acidi grassi polinsaturi, che sono necessari per il fruttuoso lavoro del cervello.

Contiene anche vitamine dei gruppi A, B, E, C, così come elementi in traccia come Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

A causa di questo numero di diversi elementi e vitamine, la noce è consigliata per essere consumata con anemia, rafforza il sistema immunitario, abbassa la pressione sanguigna. Dovrebbe anche essere incluso nella dieta di persone anziane, donne incinte e madri che allattano al seno.

nocciola

Questo dado è un altro prodotto ad alto contenuto calorico utile che si desidera avere nella propria dieta. Ma va ricordato che a causa del suo valore calorico, è meglio usare i dadi separatamente dagli altri prodotti.

Nella composizione delle nocciole - acidi grassi polinsaturi, vari macro e micronutrienti, vitamine dei gruppi B ed E. Queste vitamine supportano il normale funzionamento del sistema nervoso centrale, aiutano a migliorare il metabolismo del corpo, prevengono l'invecchiamento precoce del corpo. Come parte delle nocciole, c'è anche la vitamina C e l'acido nicotinico.

I frutti di questo arbusto dovrebbero essere mangiati se hai bisogno di guarire da una grave malattia o operazione. Un gran numero di sostanze nutritive contenute in queste noci, ti permette di far fronte all'anemia e gli organi interni ricevono ulteriori vitamine.

Mangiando regolarmente le nocciole, è possibile ridurre la quantità di colesterolo "nocivo", ridurre il rischio di vene varicose, eliminare il fegato dalle sostanze tossiche, rimuovere i prodotti di decomposizione. Inoltre, queste noci hanno un effetto calmante sul sistema nervoso, alleviare l'ansia, migliorare il sonno.

castagno

Anche se ci sono molte varietà di castagne, le castagne sono tradizionalmente consumate come cibo. Sono cotti a carboncino - questa prelibatezza è stata preparata da tempo in molti paesi del mondo, specialmente per Natale.

I nutrienti sono contenuti non solo nella frutta, ma anche nelle foglie, nella corteccia, nei fiori. Hanno glicosidi, tannini, astragalo, carotenoidi, steroidi, vitamina C.

Pinoli

Praticamente tutte le loro parti sono utili nei pinoli - dai noccioli ai gusci, alla resina e agli aghi. E tutti hanno un insieme unico di elementi minerali, vitamine e altre sostanze benefiche, che insieme danno salute ai siberiani.

Grassi, proteine ​​e aminoacidi inclusi nei pinoli, facilmente digeribili, contribuiscono alla crescita del corpo dell'adolescente, sono indispensabili nella dieta delle donne incinte.

anacardio

Gli anacardi sono apparsi di recente sugli scaffali dei nostri negozi, ma hanno già guadagnato popolarità tra gli acquirenti. Non vengono utilizzati solo in cucina, ma anche utilizzati per il trattamento di numerose malattie.

Queste noci sono povere di grassi, ma le fibre e i carboidrati sono più alti che nelle noci, per esempio. Tuttavia, le vitamine dei gruppi B, E e P, così come gli elementi chimici come Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se, aiutano ad organizzare il lavoro di molti organi interni nel nostro corpo. E gli acidi grassi saturi Omega - 3 sono in grado di mantenere la giovinezza del corpo, migliorare le condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie.

pecan

Questo dado può sostituire perfettamente le proteine ​​animali nella dieta, contiene anche utili macro e oligoelementi e antiossidanti.

In cosa è ricco questo dado? Contiene grassi facilmente digeribili, carboidrati, tiamina, vitamina B6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. Mg.

Le vitamine del gruppo B possono migliorare le condizioni delle unghie e dei capelli, migliorare le condizioni della pelle. Queste vitamine prevengono anche i crampi muscolari, rendono i tessuti più elastici.

Le sostanze che compongono queste noci danno a una persona una carica di vitalità, aiutano a combattere le cellule tumorali.

pistacchi

I pistacchi sono un altro tipo di noci che sono benefiche per il corpo umano. Nella loro composizione trovato:

• amminoacidi oleici, palmitici, stearici;
• vitamine A, E, B, P;
• proteine, carboidrati, amido;
• Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

Queste noci sono buone per soddisfare la fame, dare vitalità e anche saturare il corpo con aminoacidi benefici.

macadamia

Gli alberi su cui queste noci appaiono possono dare frutti per circa cento anni, e le rese non diminuiscono, nonostante l'età dell'albero. I frutti maturano a lungo - fino a 7 mesi.

Il frutto di questa noce contiene vitamine, elementi chimici, vari acidi, fibre alimentari, acidi grassi insaturi.

Queste noci hanno proprietà curative, aiutano con il mal di testa, rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, migliorano la condizione della pelle, aiutano a ripristinare la forza, migliorano la funzionalità cerebrale, rimuovono il colesterolo "dannoso". E questo non è un elenco completo di proprietà utili di macadamia.

conclusione

Qualsiasi tipo di dado è molto prezioso per il corpo umano. Pertanto, dovrebbero essere regolarmente inclusi nella dieta. Inoltre, puoi mangiare separatamente ognuna delle specie e diversi dadi diversi.

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I dadi

Frutta a guscio - i frutti di piante con gusci duri e nocciolo commestibile. Da tempo sono stati personificati con un simbolo di vita e fertilità. Ad esempio, in Inghilterra, in Francia, a Roma, si pensava che più abbondantemente si riversava nel giorno del matrimonio, più bambini avrebbero avuto in questo anno. Oltre alle credenze, i semi commestibili delle piante - una fonte di vitamine, oligoelementi, proteine ​​vegetali, olii.
Il valore nutrizionale delle noci è buono quanto la carne. Secondo il contenuto di sostanze nutritive utili, sono molte volte superiori alla loro quantità in frutta e verdura. La composizione e la quantità di vitamine e minerali dipendono dal tipo di noce, ma tutti includono acidi grassi essenziali (linolenico, linoleico), proteine ​​complesse, tocoferolo (E), tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (PP), acido ascorbico ( C), potassio, fosforo, magnesio.
Le noci hanno un effetto tonificante, tonificante e tonificante sul corpo umano.
Tra le specie comuni sono: mandorle, pistacchi, arachidi, noci, nocciole, anacardi.
Effetto sul corpo:
- migliorare il lavoro del cuore, del cervello, ridurre la probabilità di sviluppare una malattia coronarica;
- mantenere l'elasticità dei vasi sanguigni, prevenire il verificarsi di aterosclerosi;
- rimuovere le tossine dal corpo;
- sopprimere l'appetito aumentato;
- bile guidato;
- aprire il blocco nel fegato;
- proteggere le cellule nervose dalla distruzione prematura;
- aumentare la potenza e ripristinare la fertilità negli uomini;
- normalizzare la secrezione gastrica.
Ricorda, le noci hanno un basso indice glicemico e sono indicate per i pazienti diabetici. A causa del loro alto valore nutrizionale (oltre 600 kcal per 100 grammi), devono essere presenti ogni giorno nel menu di atleti, donne incinte, donne che allattano, anziani. Allo stesso tempo, il prodotto appartiene al cibo "pesante". Pertanto, è controindicato per le persone con malattie in sovrappeso, intestinali e pancreatiche, bambini sotto i 3 anni.
Ogni giorno una persona in buona salute si raccomanda di usare una manciata di noci.

Torta di noci di cedro

La noce di pino è una materia prima molto preziosa e costosa. L'olio spremuto a freddo viene estratto dai suoi nuclei, un prodotto ampiamente conosciuto per le sue proprietà culinarie e cicatrizzanti. Ma anche dopo l'elaborazione, i dadi, o meglio la torta che rimane da loro, non perdono il loro valore. La torta di noci di pino contiene tutte le stesse vitamine e grassi.

ghianda

Ghianda, nonostante le sue dimensioni modeste, ha un grande valore nutrizionale ed energetico. Ma la maggior parte della gente lo conosce solo dal lato fatto a mano. La frutta di quercia viene spesso utilizzata per creare installazioni originali. Di particolare interesse sono i mestieri per bambini, nonché creare sulla base di questo.

Nut kukui

Il dado Kukui, che è ampiamente conosciuto in un certo numero di paesi esotici, è ancora estraneo alla maggior parte dei consumatori di lingua russa. A volte è anche chiamato il dado dell'albero della candela, che è una pianta sempreverde originaria di Panama. Secondo la classificazione botanica è classificato come una famiglia.

La noce ha bevuto

Il matto era ubriaco, per nulla familiare a tutti i buongustai. Cresce nel territorio del sud-est asiatico, dove è costantemente richiesta tra i residenti locali. Ma per gli slavi, è ancora un po 'familiare. Per provarlo in un accesso relativamente libero si rivelerà che i più golosi. Il cioccolato con l'aggiunta di una noce simile si diletterà ricco.

Noce delle Seychelles

Il dado delle Seychelles è uno dei più grandi frutti di noci sulla terra ed estremamente raro. La sua storia ci porta alle Seychelles, dove crescono enormi palme con queste noci. Le autorità tengono registri costanti di ogni albero. Questo frutto è diventato un simbolo delle Seychelles molti anni fa, è stato raffigurato anche sui francobolli usati.

Noce di faggio

Il dado di faggio è un frutto sano e nutriente del faggio. Gli alberi sono perenni, in altezza raggiungono i cinquanta metri e l'età può raggiungere i cinque secoli. Puoi incontrare gli alberi della famiglia Beech in diversi continenti. Ad oggi, ci sono undici specie di faggi, che si differenziano in posizione.

Nocciola

La nocciola appartiene ai prodotti tradizionali dei cittadini slavi, che fin dall'antichità amavano fare gli spazi vuoti per un lungo inverno. A causa dell'alto valore nutritivo di questo dono della natura, le persone potrebbero sopravvivere a temperature rigide, con riserve energetiche sufficienti. Oggi è richiesta la nocciola.

Noce di cola

La noce di cola è un prodotto alimentare poco conosciuto, sebbene il suo nome sia particolarmente popolare grazie alla marca Coca-cola. Era l'estratto di noce che conferiva alla bevanda dolcezza e effetto tonico. Più tardi fu rifiutato a causa dell'elevato costo e delle difficoltà nel trasporto. Cos'altro è famoso dado, quali sono i suoi.

La Chufa (mandorle di terra) è un'erba perenne della famiglia di carice, coltivata per i suoi tuberi commestibili sulle radici. La cultura patria - Nord Africa e Mediterraneo, si trova in aree con un clima temperato e subtropicale. È interessante notare che, nel processo di scavo, gli archeologi hanno scoperto chufu vicino a Tebe (la capitale dell'Antico.

Pinoli

I pinoli sono meglio conosciuti come pinoli. E infatti, la pinia italiana e il cedro siberiano hanno molto in comune e sono simili l'uno all'altro, come parenti stretti. Tutti conoscono il gusto squisito e l'aroma resinoso di conifere di queste prelibatezze mediterranee, ma pochi sanno quali proprietà importanti e utili hanno.

Castagna d'acqua

Chilim, castagna d'acqua, noce insanguinata, rogulnik - tutto questo è il nome della stessa pianta. Il suo nome latino (Trápa nátans) deriva dalla parola "fionda" o "aletta di filatoio". E infatti, i frutti di questa pianta relitta assomigliano un po 'al "volatore" usato nell'antica Roma nelle battaglie contro la cavalleria. Questa pianta è così.

macadamia

Le noci di macadamia sbucciate sono molto simili alle nocciole, ma in realtà c'è molto poco in comune tra le due culture. La macadamia è la noce più costosa del mondo, comune in Australia e alle Hawaii. Inoltre, questi alberi sono coltivati ​​in Sud Africa, Brasile, Indonesia, Nuova Zelanda. Come molti hanno già capito, la macadamia è un amante.

pistacchi

Il pistacchio è un parente degli anacardi. Divennero noti agli europei fin dai tempi delle campagne di Alessandro Magno in Asia. Oggi in botanica ci sono una ventina di specie di queste piante, ma solo alcune di esse sono commestibili. Tuttavia, alcuni crescono in natura, mentre altri - coltivati. In industriale.

Noce di cedro

I pinoli, stranamente, non sono né pinoli né noci, ma ancora questo nome è saldamente radicato dietro di loro. Dal punto di vista della botanica, i pinoli sono i semi delle pigne di pino siberiano, che vengono anche chiamate cedro siberiano. Pietro il primo ha deciso di chiamare questo pino per la sua somiglianza con il cedro del Libano.

pecan

Il pecan è un albero molto diffuso appartenente alla famiglia delle colture di noci. Questa pianta è estremamente comune nelle Americhe, specialmente in Texas e in Oklahoma. In apparenza, il frutto pecan ricorda una noce, ma è privo di "cuciture" e ha una forma ellissoidale più allungata. Le piante dei noccioli hanno.

anacardio

L'anacardio è un frutto commestibile che cresce su un albero sempreverde della famiglia Sumach. Questo prodotto ha un gusto dolce-cremoso, motivo per cui è ampiamente utilizzato in cucina. È interessante notare che questa è l'unica noce al mondo, maturata al di fuori del frutto. Gli anacardi obbligatori passano.

mandorle

La mandorla è un arbusto o piccolo albero del genere Plum. Da tempo la pianta è considerata un simbolo di felicità coniugale, fertilità e benessere. Mandorla della Patria - Asia. Ogni anno la geografia delle colture in crescita si espande. Oggi le piantagioni di piante sono concentrate in Iran, Spagna, Italia e Stati Uniti d'America.

noce moscata

La noce moscata è il cuore del frutto della noce moscata. Questo albero cresce per quasi cento anni e i primi 40 anni della sua vita attivamente fruttano. In un solo anno, è in grado di dare più di 10.000 frutti che assomigliano un po 'alle albicocche. Dopo la completa maturazione, questi frutti scoppiano e il nucleo appare. Il dado stesso -.

nocciola

Nella dieta di una persona sana, le noci sono necessariamente presenti in varie varianti. Tra questi spiccano le nocciole. L'alto valore nutritivo e il caratteristico sapore dolce e delicato lo rendono un prodotto ideale. Oggi sono note più di 15 varietà di nocciole. Gli italiani hanno avuto particolarmente successo nell'inventare nuove varietà.

Noce del Brasile

Il noce brasiliano (americano) è il frutto di un grande albero di Bertoletia che raggiunge i 45 m di altezza. Il diametro del tronco è di 1,5-2 m La durata di un albero è di 1000 anni. La patria del dado del Brasile è Perù, Bolivia, Colombia, Brasile, Venezuela, Guyana. È interessante notare che, per ottenere il raccolto, gli alberi di bertoletia non sono specificamente.

castagno

Per molti, l'autunno è associato a un cesto di castagne - dolce e nutriente. Il gusto unico di questi frutti è apprezzato in tutto il mondo, specialmente nella patria dei castagni - in Giappone e in Cina. Ma immediatamente vale la pena di avvertire: non si tratta dei frutti che sono completamente sotto i piedi nei parchi cittadini e nei cortili. I frutti non sono tutti.

noce di cocco

Il cocco è uno di quei frutti meravigliosi che forniscono i bisogni umani per gli ingredienti benefici e hanno molti benefici per la salute. A proposito, questo dado può persino salvare vite. Pochi sanno che questo frutto riduce il livello di zucchero e colesterolo, risparmia dalla disidratazione e in alcuni casi estremi.

noce

La noce, questo piccolo frutto, contiene una serie impressionante di sostanze utili. Riduce il colesterolo, migliora il metabolismo e sostiene la salute dei diabetici. Aiuterà anche a far fronte a malattie virali, sovrappeso e cattivo umore. E questa è solo una piccola parte di una lista impressionante di proprietà utili.

arachidi

Si presume che la patria delle arachidi sia l'America centrale e meridionale, dove questa noce è cresciuta da tempo immemorabile. A proposito, ha svolto un ruolo chiave nella dieta degli aztechi e di altre tribù locali. Ma grazie ai ricercatori spagnoli e portoghesi, queste noccioline si sono diffuse in tutto il mondo. Oggi questa pianta è coltivata in Cina.

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Tipi popolari di noci: varietà e varietà

La noce è uno dei prodotti alimentari più antichi. Il suo riferimento può essere trovato in epopee, leggende e miti di tutte le culture del mondo. Il prodotto occupa un posto speciale nel folklore slavo. I nostri antenati hanno anche notato le sue speciali proprietà nutrizionali. Questo prodotto è conservato per lungo tempo e per molti secoli è stato utilizzato come billetta per l'inverno. Esistono molti tipi di noci, che differiscono l'una dall'altra per dimensioni, forma, gusto e ambiente di crescita.

Definizione del prodotto

Le noci sono il frutto di arbusti o alberi. Sono una scatola che consiste in un nucleo commestibile e una conchiglia: una conchiglia.

Secondo la definizione botanica, un dado è un frutto non aperto con un pericarpo, all'interno del quale è un seme o un nucleo.

C'è un'intera famiglia di piante - noce. Tuttavia, le culture sono come noci, mentre non sono biologicamente.

C'è anche un'intera famiglia di noci, che sono simili alle noci, ma dal punto di vista botanico, non lo sono. Noci popolari (tipi e nomi):

• Noce - noci, Manchu, nero, noci amare, caria;
• Betulla - nocciole, nocciola, noce turca;
• Faggio - chinarik, castagna, ghianda.

Ci sono molte altre varietà, tra cui terrene e castagne d'acqua. È interessante notare che è il frutto e il seme delle piante.

Classificazione e caratteristiche

Ci sono centinaia di varietà di noci, ma ce ne sono diverse dozzine commestibili e usate nel cibo. È necessario evidenziare le specie più popolari che l'umanità coltiva in modo industriale. Questi dadi possono essere trovati sugli scaffali dei negozi:

• Arachidi o noccioline. La pianta appartiene al fagiolo. Questo è un prodotto ad alto contenuto calorico che contiene un gran numero di sostanze nutritive, ad esempio, antiossidanti, vitamine, acidi. Il prodotto è stato ampiamente utilizzato negli Stati Uniti durante la seconda guerra mondiale come soluzione al problema alimentare. Al momento, le arachidi sono utilizzate per preparare dolci, spuntini e primi piatti.
• Noce del Brasile. Il prodotto è meno popolare delle arachidi, ma dovresti prestare attenzione alle sue proprietà utili. La composizione del prodotto include molto grasso, ma questo meno è compensato per le vitamine dei gruppi A e B, oligoelementi (selenio, magnesio, ferro, fosforo). Il noce del Brasile è un forte afrodisiaco. Utile per i bambini per la crescita e il corretto sviluppo. Si ritiene che due nucleoli al giorno riempiranno la fornitura di micro e macro elementi nel corpo.
• La castagna d'acqua è una pianta annuale che cresce principalmente lungo le rive di fiumi e laghi. Il cespuglio è attaccato al fondo con l'aiuto del frutto dell'anno scorso. Spesso lo trabocca fino alla riva, dove continua a svilupparsi. Tutte le parti della pianta sono utilizzate come mezzo di medicina tradizionale nel trattamento del sistema urinario, dispepsia, allergie e malattie della cistifellea.
• La noce è molto popolare nelle regioni meridionali della Russia, in Grecia. I chicchi vengono utilizzati per cucinare (piatti a base di carne, dessert e salse). Il prodotto è ricco di grassi, acidi, vitamine e oligoelementi. La frutta verde contiene una grande quantità di iodio. Si consiglia di usarlo con un'immunità debole, anemia, così come l'allattamento e le donne incinte.
• Nocciola. Questa è una pianta arbustiva che cresce sia in natura che in giardino. Le nocciole sono buone per il corpo, come altre varietà di noci. Tutte le possibili malattie del sistema nervoso centrale, la stabilizzazione dei processi metabolici, l'aumento dell'immunità sono solo una parte dei problemi del corpo che i nuclei di questo feto aiuteranno a far fronte. È ampiamente usato in cucina come ingrediente aggiuntivo per cucinare.
• La castagna non è una noce, ma a causa del suo valore nutrizionale, è ancora considerata come tale. Ci sono molte varietà, ma si mangiano solo grandi castagne dolci. Nella cultura di molti paesi, la frutta fritta è diventata un piatto di Natale tradizionale.
• Pinoli Uno dei prodotti più utili. Consiste di molte sostanze utili. E il cedro è una panacea per molte malattie. Nella medicina popolare, usano non solo noci, ma anche aghi, conchiglie, corteccia e pece. Dicono che la famosa salute siberiana deve la sua forza a questa conifera. Sulla base di noccioli e guscio di noce fare infusi e tè con proprietà miracolose. Utilizzato per insalate, piatti principali e bevande.
• Anacardio. Questo è un prodotto che è entrato relativamente di recente nelle nostre vite. Tuttavia, a causa del suo gusto ha vinto l'amore. Il prodotto contiene una piccola quantità di grasso, ma è ricco di carboidrati e composti minerali. Questo ti permette di usarlo nella dieta.
• Il pecan è un grande dado. Con l'uso regolare stabilizza l'attività del sistema cardiovascolare. È estremamente ricco di proteine, quindi è raccomandato per l'uso nel menu dietetico. Gli acidi grassi insaturi sostituiscono il "colesterolo cattivo".
• Pistacchio. Le noci soddisfano perfettamente la fame. La composizione del prodotto comprende aminoacidi, composti minerali di ferro, potassio, calcio, magnesio. Spuntini, primi e secondi, dessert, compreso il marzapane sono fatti con pistacchi.
• Macadamia - grandi noci bianche. Crescono sugli alberi relitto e maturano circa 7-8 mesi. Questo è un prodotto piuttosto costoso, che è anche usato nella medicina tradizionale.

Ecco alcuni dadi. Ma i nomi in questa lista non sono affatto l'intera lista. Noci - è un cibo antico e popolare. Si è innamorato grazie alle sue qualità nutrizionali: gusto, contenuto calorico e fame veloce.

Proprietà utili

Nuts - questo è senza dubbio un prodotto utile. L'uomo è stato a lungo "visto attraverso" il suo segreto. Mangiare ogni giorno aiuta a migliorare in modo significativo il sistema immunitario, rimuovere le tossine dal corpo.

Sono spesso usati come spuntino - questo è pienamente giustificato. Dopo tutto, i noccioli contengono molti utili e nutrienti che ti permettono di ottenere rapidamente una quantità sufficiente di cibo.

Ma le noci tostate con frutta secca sono un'ottima colazione leggera o salutare.

Nella medicina popolare, le noci sono usate con successo per curare le malattie della tiroide, i sistemi immunitario e cardiovascolare. I semi di cedro sono usati per rinforzare la condizione generale, ei famosi estratti di alcool aiuteranno a far fronte alle malattie delle articolazioni, dei raffreddori.

Si consiglia di consumare diversi tipi di frutta secca ogni giorno, ad esempio nocciole, noci, anacardi o altri tipi di frutta a guscio disponibili, ciò consentirà al corpo di ottenere una carica di energia per l'intera giornata.

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Noci. Elenco con foto

Questi sono frutti prevalentemente di alberi o arbusti che crescono insieme al guscio, incluso il morbido. Il valore di tali prodotti risiede nel fatto che essi sono del 50-60% di grassi e utili, insaturi. Tali sostanze riducono il livello di colesterolo "dannoso" e proteggono il cuore e i vasi sanguigni. Inoltre, le noci contengono acidi grassi polinsaturi, che sono necessari per il cervello a funzionare (questi sono ancora solo in pesci e semi).

Per la salute, basta mangiare 5 noci al giorno.

arachidi

Arachidi (arachidi) - piante erbacee basse di un anno della famiglia delle leguminose, che crescono in paesi con climi caldi e umidi. Un fiore di arachidi su un lungo gambo appare dal seno alla base del gambo di una foglia attaccato al gambo. Il fiore giallo di una nocciolina sboccia solo un giorno. Dopo l'impollinazione, si forma l'ovaia e il lungo pedicello inizia a scendere gradualmente al suolo. L'ovaia del futuro feto raggiunge il suolo e scava nel terreno. Lì e maturare le arachidi.

Noce del Brasile

Questo è uno dei più grandi alberi da frutta. I frutti Bertoletii hanno una forma rotonda o ovale con un solido guscio legnoso. Le dimensioni dei frutti raggiungono 10-15 cm di diametro e 1-2 kg in peso. All'interno del dado contiene da 8 a 24 kernel con una pelle sottile e coriacea e una deliziosa polpa all'interno. Dopo l'impollinazione, i nuclei maturano entro 14 mesi. Entrano in uso.

Castagna d'acqua

Rogulnik, galleggiante di Chilim (lat Trapa natans)
pianta annuale che cresce in acqua. Gambo flessibile attaccato al fondo dell'anno scorso, come un'ancora. Quando il livello dell'acqua aumenta, lo stelo si stacca dal terreno e diventa libero-fluttuante fino a quando non si radica nuovamente in acque poco profonde. La castagna d'acqua è conosciuta fin dall'antichità - le sue conchiglie sono persino negli scavi del periodo interglaciale. In precedenza, Chilim era anche estremamente popolare in Russia - è stato venduto sui mercati da interi carri.

noce

L'albero della famiglia delle noci, con un'altezza da 4 a 25 metri e oltre, il diametro del tronco raggiunge 1,5 M. Il Crohn è denso, a tutto tondo. Le foglie sono grandi, lunghe fino a 20-40 cm, non particolarmente complesse, che cadono per l'inverno, fragranti (dall'olio essenziale). Frutta - noci greche - hanno una buccia spessa e fibrosa e un osso forte; alla maturità, la pelle del frutto, asciugandosi, scoppia in 2 parti e si separa da sola, la pietra non si apre da sola.

castagno

Ci sono circa 30 tipi di questi alberi o arbusti. Da tempo è divorziato per motivi di frutta, a volte raggiunge un'età profonda, fino a 1000 anni Il legno è molto resistente, va alla botte e alla falegnameria. I frutti carnosi e dolciastri della castagna sono oggetto di scambi commerciali nei paesi del sud. Ora puoi comprare diverse varietà di castagne, ma la varietà di Natale più popolare è quella delle castagne. Sono cresciuti in molte parti del mondo, ma attenzione a non provare varietà ornamentali che crescono sulle strade.

Pinoli

Il nome generico dei semi di diverse specie di piante del genere Pino, i cosiddetti pini di cedro, che danno semi commestibili. In Russia, il pino siberiano (Pinus sibirica) è il più comunemente noce di cedro in Russia. I pinoli sono piccoli gherigli di colore giallo pallido con un gusto brillante, sono quasi sempre venduti sbucciati dal guscio. Il gusto saporito dei pinoli diventa più luminoso se li friggi quando iniziano a rilasciare l'olio.

anacardio

Albero sempre caldo e amante del calore, famiglia Sumakhov. Anacardio domestico - Brasile e altri paesi in Sud America. Ma grazie alle eccellenti qualità gustative dei suoi frutti, l'anacardio si è diffuso e ora viene coltivato in quasi tutti i paesi del mondo con un clima caldo. I maggiori esportatori di anacardi sono il Brasile, l'India, l'Indonesia, la Nigeria, il Vietnam, la Tailandia, nonché i paesi dell'America centrale e meridionale.
Il frutto dell'anacardio si compone di due parti: il frutto stesso, la cosiddetta mela di anacardio e un dado in un guscio duro attaccato alla parte superiore del frutto.

noce di cocco

Frutto grande e rotondo di palma da cocco con un vello duro, buccia marrone sottile, polpa bianca, che viene mangiata fresca o essiccata, sotto forma di scaglie o in forma grattugiata. In un buon latte di cocco deve necessariamente schizzare, è ben sentito. Cocco, una pianta della famiglia Palm (Arecaeaceae) e l'unica specie del genere Cocos. Non dimenticare che il cocco è un buon lassativo.

La noce di cola cresce su un albero sempreverde bello, che appartiene alle piante di Staculia. Può raggiungere un'altezza di 20 metri e assomiglia ad una castagna. Questo albero inizia a dare i suoi frutti solo nel decimo anno e dà circa 40 chili di noci all'anno. Il frutto è abbastanza grande e può essere lungo fino a circa 5 cm. Ognuno di essi contiene quasi dieci semi profumati di rosa, che sono noci di cola. Inizialmente, questi semi possono sembrare amari, anche se ci si abitua rapidamente al proprio gusto. Vale la pena notare che i frutti contengono tre volte più caffeina dei chicchi di caffè.

macadamia

noce australiana ad alto contenuto calorico. Questo tipo di dado è considerato il più costoso al mondo, perché è difficile da coltivare, è soggetto agli attacchi di parassiti e l'albero stesso inizia a dare i suoi frutti solo nell'anno 8-10. La macadamia matura sotto il sole caldo per 6-7 mesi. Il dado maturo ha una forma sferica e un diametro di 1,5-2 cm. Il nucleo è coperto da un guscio verde-marrone coriaceo di difficile rimozione. In fabbrica per la rimozione del guscio utilizzando una linea automatica con due rulli. La distanza tra gli alberi è appositamente ridotta rispetto alla dimensione media del dado: di conseguenza, il guscio scoppia e si sbriciola e i chicchi rimangono intatti e si spostano per ulteriori elaborazioni.

mandorle

Arbusto o piccolo albero dal sottogenere Almond (Amygdalus) del genere Plum. Le mandorle sono spesso classificate come noci, anche se in realtà è un frutto di pietra. Le dimensioni e la forma della mandorla sono simili a quelle della pesca.
La mandorla cresce su pendii rocciosi e ghiaiosi ad un'altitudine compresa tra 800 e 1600 m sul livello del mare (la mandorla di Bukhara arriva fino a 2500 m), predilige terreni ricchi di calcio. Cresce in piccoli gruppi di 3-4 individui, separati l'uno dall'altro da 5-7 metri.

noce moscata

Questo è il cuore della parte ossea del frutto della noce moscata, che cresce per quasi 100 anni e produce attivamente frutti solo per i primi 40 anni. In un anno fruttuoso, la pianta può produrre più di 10 mila frutti che hanno il colore e la dimensione di una grande albicocca. A piena maturazione, i frutti scoppiano a metà. Il dado stesso non è altro che un seme all'interno del seme, e per separarlo, il seme viene prima asciugato al sole e poi ripulito dal guscio dell'albero.

pecan

L'albero è una specie di caria, una famiglia di noci. L'altezza di questo albero può raggiungere i 50 metri e oltre, e il suo diametro arriva fino a 2,5 M. Il Nord America è considerato il luogo di nascita delle noci pecan, dove è stato a lungo coltivato per il gusto dei frutti ("noci" con gustosi semi nutrienti). Nell'URSS, le noci pecan venivano coltivate in piccole aree, principalmente nel Caucaso.Nella parte centro meridionale degli Stati Uniti, le noci pecan sono state il prodotto principale dei nativi americani fin dall'antichità. Gli indiani americani sapevano di poter raccogliere questo prezioso dado, ricco di quelle che oggi chiamiamo "proprietà preziose del cibo" e di conservarlo a lungo nel guscio, che sigilla proprietà preziose, previene danni e blocca l'accesso all'ossigeno e ai parassiti che distruggono il nocciolo..

Alberi di pino

Questi sono i semi del pino italiano con lo stesso nome, che si trovano nei coni. Sui rami, sono disposti in pennelli da 1-3 pezzi. Le noci maturano nel terzo anno di crescita in ottobre, e all'inizio della primavera tutti i semi cadono. Pertanto, la raccolta del pino inizia a fine ottobre - inizio novembre. Le noci hanno una forma ovale oblunga, di colore marrone scuro con piccoli granelli luminosi. Il guscio è molto più forte del guscio dei semi di cedro, quindi dovrebbero essere sbucciati a mano con l'aiuto di un albero di noce o industrialmente con un trasportatore con rulli strettamente distanziati. Pino coltivato nel Caucaso e in Crimea. I principali esportatori mondiali di pinoli sono Portogallo, Spagna, Tunisia, Italia e Turchia.

pistacchi

Un piccolo genere di alberi o arbusti sempreverdi o decidui della famiglia Sumach, distribuiti in aree subtropicali e in parte tropicali del Vecchio e del Nuovo Mondo. I pistacchi sono comuni nel Mediterraneo, nell'Africa nordorientale, nell'Asia occidentale, centrale e orientale. I pistacchi sono divisi in maschi e femmine. Fiori raccolti in pannocchia. Il frutto è un frutto di pietra, contenente un seme allungato (noce in valore culinario, ma non botanico) con una buccia dura, biancastra e un nucleo verde chiaro con un odore caratteristico.

nocciola

Frutti di grande nocciola o noce lombarda. Le foglie sono arrotondate o largamente ovali, 12 x 10 cm, con una base a forma di cuore, con una punta acuminata e corta, pelosa sotto le vene, due volte seghettate lungo il bordo, con piccioli teneri, stipole lanceolate. La frutta (dado) è circondata da un lungo strato. Il nucleo è il 25-63% della massa del dado. La nocciola è utilizzata nei prodotti alimentari, nell'industria dolciaria e per la ricezione di olio. I principali produttori di nocciole sono paesi mediterranei. Pianta alta fino a 10 m con rami grigi, germogli annuali densamente ghiandolari-pubescenti.

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10 noci rari che vale la pena provare

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Le noci dovrebbero essere mangiate perché sono: a) saporite eb) possono vantare un'incredibile concentrazione di vitamine e minerali. In questo articolo parliamo di matti, di cui tu, molto probabilmente, non hai mai sentito parlare.

Iniziamo con uno dei dadi più costosi con un nome melodioso: la macadamia. In Australia, a casa, un chilogrammo costa $ 30, e arrivano in Europa più costosi - $ 60. Oltre al gusto e alla nutrizione, il prezzo di una noce è costituito dalla difficoltà di crescita (venti di uragano costanti dall'oceano), dalla difficoltà di estrarre il dado da un guscio solido, così come da un piccolo numero di piantagioni.

L'albero inizia a dare i suoi frutti da 10 anni, ma dà noci fresche a 100 anni. Il gusto è moderatamente dolce, qualcuno paragona la macadamia con gli anacardi, qualcuno con le nocciole.

Mullimbimbi (uno dei nomi locali) è stato a lungo utilizzato nella dieta delle popolazioni aborigene ed è stato valutato come un prodotto particolarmente nutriente. 100 g contiene 718 calorie! Oltre a 76 g di grassi, 368 mg di potassio, 14 g di carboidrati, 8 g di proteine. Olio essenziale, vitamine B e PP: tutto ciò rende la macadamia una delle noci più preziose per l'uomo.

Nonostante il contenuto calorico, le noci contribuiscono alla perdita di peso, perché rimuovono il colesterolo dal corpo. Le sostanze contenute nella macadamia aiutano a normalizzare il lavoro del sistema cardiovascolare e degli organi interni. Questo dado può essere mangiato fritto o come additivo in tutti i piatti.

Ma fai attenzione: la macadamia è velenosa per i cani!

Sì, sì, tutti conoscono una castagna, con cui i bambini amano giocare. Beh, onestamente, non proprio così: il più delle volte vediamo l'ippocastano, ma non è commestibile. Ma il secondo tipo - nobile castagna volentieri consumato nella dieta. In Francia, è una prelibatezza nazionale.

154 calorie, 14 mg di sodio, 329 mg di potassio, 2,25 g di proteine ​​e 0,53 g di grassi: ecco come appare la composizione di castagne. E naturalmente vitamine B6, C, tiamina, minerali di ferro, magnesio, zinco, fosforo e altri.

Nella composizione della castagna molti tannini, che limitano l'uso crudo di noci. Il sapore della castagna è quello che si mangia meglio nel fegato: si spezza leggermente e crea un aroma meraviglioso. Oltre al consumo diretto, la castagna può essere schiacciata come una spezia. La noce è dolce e leggermente amidaceo nel gusto.

Nell'Africa occidentale, gli alberi di cola vengono coltivati ​​attivamente, raggiungendo un'altezza di 20 metri. I dadi crescono in "scatole", ognuna delle quali è di 5-6 noci. Non è così facile aprire il dado: devono rompersi quando cadono o sono fradici per ammorbidirsi. Il prezzo di una coca cola è piuttosto alto e le tribù locali usavano le noci come contanti prima (e anche oggi).

La composizione contiene amido, cellulosa, proteine, tannini, oli essenziali e caffeina. La noce ha potenti proprietà toniche. Le proprietà della cola ricordano in qualche modo l'alcol - questo rende la noce popolare nei paesi musulmani dove l'alcol è vietato.

Dopo aver pulito e asciugato i dadi possono essere mangiati. In Africa, le noci vengono consumate come aperitivo prima del pasto principale.

A proposito, l'estratto di noce di cola è usato in Coca-Cola.

L'albero che cresce a Panama ci regala le "noci di candela" poco conosciute. 620 calorie per 100 grammi fanno del kukui uno degli alimenti più nutrienti del pianeta.

Le noci sono ricche di proteine, carboidrati, grassi, oltre che di calcio e ferro. Kukui rinforza i denti, serve come prevenzione dell'anemia e distruzione delle ossa.

Mangiare noci crude di Kukui è inaccettabile - sono tossiche. Ma dopo un accurato trattamento termico assomigliano alla macadamia. Sono usati come spezie e come prodotto completo.

Noci insolite che hanno il sapore di biscotti al gusto di cioccolato alla vaniglia. In Nord America, le noci pecan sono parte integrante della dieta degli indiani. Fanno anche "latte" dalle noci: la massa finemente macinata viene mescolata con acqua fino a formare un liquido bianco lattiginoso.

L'albero porta frutto per 300 anni.

È meglio mangiare noci pecan subito dopo la pulizia, in quanto i dadi dopo la pulizia si deteriorano molto rapidamente.

Pecan ad alto contenuto calorico e vanta un contenuto di grassi del 70%. Inoltre, contiene molto ferro, calcio, fosforo, magnesio, potassio e zinco.

Aiuta con carenza vitaminica, affaticamento e mancanza di appetito.

La pianta dal nome terrificante ha un aspetto molto particolare. Si sviluppa un anno dopo il quale la "drupa" morta affonda sul fondo e diventa un "punto di ancoraggio" per il processo, che si formerà nell'anno successivo. La pianta è attaccata al fondo e arriva alla superficie del serbatoio in una strana forma con 4 processi di corno. Spesso esce dal fondo e galleggia liberamente.

All'interno della massa bianca "drupe". È incredibilmente ricco di carboidrati, composti fenolici, flavonoidi, triterpenoidi. Sono presenti anche tannini, composti azotati e vitamine.

Puoi mangiare crudo, bollito in acqua con sale, e anche cotto nelle ceneri.

La pina di pino incredibilmente pittoresca del Mediterraneo raggiunge un'altezza di 30 metri e vive fino a 500 anni. Coni ricchi in abbondanza sono pieni di semi scuri (noci). Piccoli semi, fino a 2 cm, sono ricoperti da gusci spessi e pigmenti coloranti. Pertanto, le mani dei collezionisti sono solitamente dipinte in marrone scuro.

I dadi sbucciati non vengono conservati per più di due settimane. I grassi sono ossidati e le noci diventano amare.

630 calorie, 11 grammi di proteine, 61 grammi di grassi, 9 grammi di carboidrati, cenere, acqua - tutto questo per 100 grammi di noci. I benefici della frutta secca sono stati descritti per la prima volta dallo studioso persiano medievale Avicenna.

Piniya è ampiamente usato nella composizione di miscele di spezie per la cucina francese e italiana. Noci particolarmente piccanti nella pasticceria.

La pianta leggera del Sud Africa inizia a dare i suoi frutti solo all'età di 25 anni e vive in media 70 anni. Cresciuto nel deserto, l'albero si è adattato a preservare le proprietà nutrizionali dei suoi frutti: le noci cadono al suolo verdi e possono essere conservate fino a otto mesi senza perdita di valore nutrizionale.

Mongongo dopo la raccolta è sottoposto a trattamento a vapore. Di conseguenza, la polpa si stacca dalla buccia e diventa disponibile per il consumo umano. Gusto delicato che ricorda caramello e anacardi. Ampiamente usato in cucina per la decorazione.

Parente americano di noce. Frutto molto bello, che cresce anche nel sud della Russia. La pianta funge da scrigno di sostanze utili: le foglie contengono un'enorme quantità di minerali, i gusci di noce concentrano la vitamina C, A e i chinoni, lo zucchero, e il nucleo è costituito per il 75% da acidi polisaturi. Inoltre, ci sono molti elementi rari nelle noci, come il cobalto, il selenio, il fosforo e il manganese.

Noce nera fa tinture, marmellata. I frutti vengono aggiunti all'insalata e altre ricette. Può essere usato sia crudo che cotto.

E finiremo con le noci esotiche - canarium, che sono anche chiamate drank. Crescono nelle Filippine e nelle isole del Pacifico. Le noci allungate e allungate hanno una polpa densa e hanno un particolare sapore astringente.

Se li provi crudi, ricorda il sapore dei semi di zucca. Sapore e gusto arrosto si trasformano in una sorta di mandorla. Le noci vengono aggiunte ovunque: in pasticceria e cioccolato, pasticcini e piatti caldi. Dalle noci crude fai un olio sano.

Il dado è molto ricco di calorie: 719 per 100 grammi! Grasso 79,6 grammi, proteine ​​quasi 11 grammi. Come parte di molte vitamine, tra cui A, B, C, PP. C'è anche manganese, potassio, ferro, sodio.

Alla fine, vorrei aggiungere che non molte noci crescono in Russia. E da quelli elencati nell'articolo - praticamente nessuna specie trovata. Tuttavia, questo non significa che non riesci a trovare il dado che ti interessa nel negozio. Buon shopping!

http://vegetarian.ru/articles/10-redkikh-orekhov-kotorye-stoit-poprobovat.html

Quali sono i tipi di noci?

Classificazione dei dadi

Le noci sono un gruppo separato di alimenti. Nella scienza, le noci sono i frutti della pianta della famiglia delle noci e, nella cottura, le parti commestibili delle piante sono principalmente frutta, semi, talee.

Cosa sono matti?

Frutti del fiore di faggio ordine

1. Nocciole appartenenti alla famiglia delle betulle. I frutti sono vere noci!

1) Nocciola (nocciola) - una deliziosa prelibatezza. La noce ha un alto valore nutrizionale, quindi sostituisce facilmente la carne durante il digiuno e nella dieta dei vegetariani.

2) Nocciola (lombarda).

3) noce turca (orso).

Per sapere se può essere mangiato o no, dovresti scuotere il frutto:

• se il dado è in piena espansione, allora è rovinato;
• se il dado è tenuto saldamente nel guscio, allora è pronto per il consumo!

2. Noci tipiche, che sono suddivise in commestibili (famiglia di noci) e non commestibili (famiglia di faggi).

commestibili:

1) La noce è uno dei tipi più comuni di noci, sia nel consumo che nella coltivazione.

• allevia l'infiammazione delle gengive;
• lotta contro le malattie della pelle;
• guarisce le ferite;
• aumenta la capacità mentale.

2) Pecan - un tipo di noce, che assomiglia al gusto del noce. Crescita della patria: gli Stati Uniti.

• Aumento dei livelli di emoglobina;
• maggiore attenzione;
• aumentare le prestazioni.

3) Il noce nero ha una buccia spessa che è difficile da rimuovere, quindi l'unico uso è la medicina. Molti esperti affermano che il noce nero ha una composizione unica tra le piante. Il suo uso principale era la lotta contro i parassiti.

4) Manciù;

5) Noce amara.

Immangiabile - non considerato noci in cucina

1) Castagna;

2) nutlet di faggio;

3) Ghianda.

Noci da altri ordini

Questi dadi sono dadi falsi o erroneamente chiamati dadi.

Noci di mandorle

1) Mandorla (famiglia delle Rosacee) - l'osso del frutto del mandorlo.

La patria è l'Asia occidentale e il Nord Africa. Esistono due tipi di piante:

• mandorle amare, da cui si ottiene l'olio aromatico piccante;
• dolce mandorla

A che cosa servono le mandorle?

• Come condimento in vari piatti.
• Il guscio di mandorla è utilizzato come ritocco di vini e produzione di brandy.
• L'olio di mandorle è usato come prodotto per la cura della pelle.
• Aggiungere al profumo.
• Per il trattamento delle malattie:

1. insonnia;
2. tosse;
3. mal di testa;
4. convulsioni;
5. anemia.

La famiglia Sumach è divisa nei seguenti tipi:

1) L'anacardio è un gambo del frutto dell'albero di anacardio, e non è affatto un dado!

Gli anacardi non vengono mai venduti crudi, perché richiedono una lavorazione lunga e difficile - arrostire sul fuoco, perché il guscio di noce contiene resina, che causa irritazione della pelle.

Gli anacardi sono conservati a lungo:

• fino a 7 mesi in un contenitore;
• 1 anno nel congelatore.

2) Il pistacchio è un parente stretto di anacardi.

Come determinare che il pistacchio è maturo? Oh reh dovrebbe essere socchiuso da un lato. Più verde è il dado, più maturo.

Fagiolo di famiglia

1) Peanuts (arachidi) - il frutto della famiglia dei legumi.

È un nutlet in una sottile pelle rosata, situata in baccelli con pareti spesse.

Patria di questa specie - America Latina.

Le arachidi sono molto nutrienti e sane in quanto contengono acidi grassi insaturi, un sacco di proteine, carboidrati e zuccheri.

2) Fieno di fieno greco.

Famiglia Lecithis

1) noce del Brasile - è famoso per il più alto contenuto di selenio, che, se consumato quotidianamente, ha un potente effetto immunomodulatore.

2) Heaven Nut.

Famiglia Protean

1) Macadamia.

2) Nocciola cilena.

3) Canaria filippina (famiglia Burzer).

4) mandorle tropicali (famiglia Combretovye).

5) Castagna di Malabar (famiglia delle Malvaceae).

6) Mongongo (famiglia Euphorbia).

Famiglia Palm

1) Il cocco è un frutto tropicale che si differenzia dagli altri tipi di frutta a guscio nelle sue grandi dimensioni e dalla presenza di liquido. Usato da:

2) Noce delle Seychelles.

Pinoli

Pinoli (famiglia dei pini) - seme di pigne. È stato chiamato un dado perché ha sapore di noce e untuosità.

Tutti sanno che i pinoli sono una medicina in grado di curare le malattie del tratto gastrointestinale.

Molti di noi acquistano pinoli in forma sbucciata. Ma al fine di prolungare il tempo di conservazione, gli esperti consigliano di seguire le seguenti regole:

1. comprare pinoli inediti da fornitori di fiducia;
2. Conservare in contenitori stretti e chiudibili a chiave:
   1) nel frigorifero - circa 2 mesi;
   2) nel congelatore - fino a 4 mesi.

Veri e propri "dadi" immaginari diversificano la dieta umana e sono un'ottima fonte di oligoelementi minerali utili per la salute e il trattamento di molte malattie.

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Noci. Tipi e nomi con foto

Varietà di noci con una descrizione e foto

Noci - un gruppo di vari frutti, costituito da un guscio legnoso secco (guscio) e un nocciolo commestibile (seme) racchiuso in esso. Nella vita quotidiana e nel commercio, le noci più comuni sono: arachidi (arachidi), noci, nocciole (nocciole), nocciole, pinoli, mandorle e pistacchi.

Le noci sono apprezzate come cibi gustosi e ipercalorici ricchi di grassi, proteine, sali minerali e altre sostanze benefiche.

Contenuto nutritivo di noci (in media, per cento per 100 g di parte edibile)

Tipi di noci

proteine

grassi

carboidrati

Sali minerali

In cucina, le noci vengono spesso utilizzate nella preparazione di piatti dolci (ripieni, creme, gelati, ecc.), Dolciumi a base di farina, salse (ad esempio salse alle noci della cucina georgiana). Delle noci produce anche un olio di noci molto prezioso utilizzato in cucina, nell'industria alimentare e per scopi tecnici. I dadi in forma naturale sono ampiamente usati come dessert preferito.

Arachidi (terra o cinese, noce) - il frutto di una pianta erbacea annuale della famiglia dei legumi; nella CSI è allevato in Ucraina, nel Caucaso, in Asia centrale, in Georgia, in Armenia. Soprattutto un sacco di arachidi seminate in Cina (da cui il nome "noce cinese").

Le arachidi vengono raccolte nel tardo autunno, estraendo un cespuglio dal terreno insieme ai fagioli (i fagioli si sviluppano nel terreno), quindi i fagioli (i baccelli) vengono essiccati e conservati in una stanza asciutta.

I frutti delle arachidi sono frutti cilindrici allungati con una lunghezza da 2 a 6 cm, diametro di 1-2 cm; all'esterno, i fagioli sono rivestiti (pelati), all'interno dei quali sono racchiusi 1-2 grossi semi (seme) a due semi. La buccia è di circa il 25% e il nucleo - il 75% del peso totale del dado.

Le arachidi tostate sono usate come prelibatezze, così come nella cucina casalinga e nell'industria dolciaria per fare torte, pasticcini, halva, dolciumi, dolciumi vari; è anche salato, servito allo champagne

La maggior parte delle arachidi vengono trasformate in burro di arachidi usato per scopi alimentari e tecnici; La torta ottenuta come sottoprodotto nella spremitura del burro, entra nell'industria dolciaria per la produzione di cioccolato (misto a cacao), halva e altri prodotti.

La farina di arachidi viene utilizzata per preparare muffin, biscotti e altri prodotti per diabetici.

Noci (pelose) - il frutto dell'albero della famiglia delle noci, che cresce nelle regioni meridionali della CSI. Raccoglili in una forma matura quando il guscio esterno si asciuga, le crepe e un dado cadono da esso, costituito da un guscio duro con un nucleo racchiuso all'interno; il nucleo è diviso per 2-4 partizioni incomplete.

I dadi raccolti dopo la pulizia dal guscio vengono essiccati al sole o in essiccatori, il che aiuta il loro immagazzinamento.

A seconda del grado di durezza e della quantità di gusci, le noci sono divise in grana fine (spessore del guscio fino a 1,5 mm, il nucleo pesa circa il 50% del peso totale del dado) e pelle spessa (il guscio è più spesso di 1,5 mm, il nucleo è il 30-35% del peso totale del dado). La dimensione dei dadi va da 3 x 2,8 cm a 5,5 x 4 cm e il peso è da 8 a 15 g.

Le noci sono ricche di vitamina C (fino all'85 mg%). Soprattutto un sacco di vitamina C in noci immature (fino al 3000 mg%), che è molto più alto del contenuto di questa vitamina in tutti i frutti e bacche. Le noci verdi vengono utilizzate per la preparazione di vari preparati vitaminici terapeutici, prodotti dolciari e marmellate di cottura.

Le noci vanno in vendita intere (in una conchiglia) e pelate (kernel).

Il gheriglio schiacciato, pestato, tagliato di una noce è applicato Per preparazione di alcune insalate (da mele, un sedano, eccetera), e anche per preparazione di una serie di piatti, salse e sugo.

Il gheriglio di noci, fritto con sale, è servito con champagne e vini d'uva.

Offriamo diverse ricette di piatti di noci.

Salsa di noci Il gheriglio di noce viene pestato con aglio, aggiungere sale e pepe rosso macinato, cipolla tritata o cipolla verde, prezzemolo, mescolare accuratamente e diluire con aceto (a piacere). Servito come salsa per vari piatti.

Per 100 g di nocciolo di noce: 100 g di cipolle o cipolle verdi, 50 g di prezzemolo, aglio, aceto, sale, pepe rosso macinato - a piacere.

Riempimento del dado (fatto da noci o altri dadi). Le noci arrostite strofinare con burro, zucchero a velo o briciole di wafer fino a quando una massa spessa.

Applicare un tale riempimento per torte, pasticcini, torte e altri prodotti.

I pinoli - i frutti del cedro siberiano o, più precisamente, il pino cedro, che cresce principalmente nelle foreste siberiane (foreste di pini), sono meno comuni nelle regioni settentrionali della parte europea della Federazione russa.

I semi di cedro (noci) sono racchiusi in coni, ognuno dei quali contiene fino a 100 semi. Frutti di cedro in 3-4 anni. Le noci vengono solitamente raccolte a settembre-ottobre, prima del gelo, poiché le noci raccolte dopo il gelo sono scarsamente conservate, ammuffite e hanno un sapore amaro.

Sono in vendita due tipi di pinoli: taiga - piccola (6-9 mm), in una conchiglia marrone rossiccio o marrone scuro, e più grande, cosiddetta kondovy, 7-13 mm di dimensione, diversa dalla forma angolare della taiga, di colore marrone chiaro e conchiglie più forti; il nucleo rappresenta circa il 45% del peso del dado.

I pinoli vengono estratti dai pinoli, che vengono utilizzati principalmente per la preparazione di prodotti dolciari. Torta ottenuta durante l'estrazione dell'olio, utilizzata nella fabbricazione di dolci, pasticcini, halvah, ecc.

I pinoli freschi e particolarmente secchi sono consumati freschi come regalo.

Foresta, o nocciola, noci - i frutti degli arbusti, meno alberi, la famiglia della betulla, crescono nelle foreste in boscaglie solide quasi ovunque in Ucraina e nella CSI. Le nocciole sono più piccole nelle regioni settentrionali e centrali (0,5-1,0 g) rispetto al sud (1-2,5 g).

Il nucleo è di circa il 40% di peso di noce, ricco di grassi e proteine; utilizzato per produrre olio di alta qualità con buone proprietà nutritive e ampiamente utilizzato nell'industria dolciaria.

Il nocciolo della nocciola è usato in forma grezza come una prelibatezza, così come nella forma intera e schiacciata nella cucina casalinga e nella produzione di dolciumi per vari tipi di prodotti culinari.

La nocciola è una varietà coltivata o da giardino di noce di nocciola (foresta); ampiamente coltivato nelle regioni meridionali - in Crimea, nel Caucaso, nel Caucaso settentrionale e nell'Asia centrale.

In base alla forma e alle dimensioni dei dadi nel commercio, sono suddivisi in 2 gruppi: nocciole di carruba - con noci più grosse, dimensioni 2,5-3,0 x 1,5 cm; Le bacche di Cerassundia (ricce), o mezzo nocciole, sono con noci piccole, 1,6 x 1,5 cm di dimensioni, ognuna di queste categorie è commercializzata nel guscio e senza guscio.

Come altri tipi di frutta a guscio, le nocciole sono un prezioso prodotto nutrizionale; utilizzato per il cibo in forma grezza, utilizzato nella cucina casalinga e nell'industria dolciaria.

Mandorla - il frutto del mandorlo; cresce selvaggia in Asia centrale e produce frutti con un nocciolo amaro e una conchiglia molto dura.

Le mandorle con un nocciolo dolce sono allevate in Crimea, Transcaucasia, in Asia centrale; suddiviso in duro e morbido; l'ultimo guscio è facilmente schiacciato a mano. Più prezioso - mandorle morbide, il suo nucleo è più grande. Le mandorle maturano in agosto - settembre.

La frutta di mandorla ha una forma ovoidale allungata, compressa lateralmente, da 10 a 60 mm di lunghezza. Una volta maturo, il guscio esterno si asciuga e si rompe, liberando il noce. Il dado consiste del guscio e del kernel (seme) racchiuso in esso. Il guscio esterno va dal 25 al 48%, il guscio dal 37 al 50% e il nucleo dall'11 al 17% del peso del feto.

Le mandorle vanno in vendita in una conchiglia (mandorle) e anche pelate (mandorle).

Il nocciolo di mandorla contiene preziosi oli essenziali, dando al guscio di mandorla un aroma specifico. Le mandorle amare sono caratterizzate da un alto contenuto (dal 2 al 4%) di glucoside, amigdalina, da cui una volta strofinato con acqua si forma acido cianidrico velenoso. Pertanto, le mandorle amare possono essere consumate solo in piccolissime quantità (fino al 5-6% della quantità totale di mandorle dolci) e utilizzate solo per i dolci aromatizzanti.

Le mandorle dolci sono usate per mangiare fresco; nell'industria dolciaria - nella fabbricazione di biscotti, torte, marzapane, ripieni di caramello, nonché per ottenere olio di mandorle commestibile di grande valore. L'olio di mandorle amare è ottenuto da mandorle amare per scopi tecnici speciali.

Pistacchi - un genere di piante (alberi o arbusti) della famiglia sumach, crescono in Transcaucasia, Moldavia, sulla costa del Mar Nero del Caucaso e in Crimea, in Asia centrale.

I frutti sono piccoli, pesano da 0,6 a 1 g, hanno una fessura sottile, ma dura, a metà del guscio, dal quale cade due - il nucleo cotiledonare (seme) di un colore verdastro, con una sottile pelle marrone. Il nucleo rappresenta circa il 48% del peso del dado.

Dal pistacchio si ottiene un olio commestibile molto prezioso utilizzato nell'industria dolciaria.

In cucina, i pistacchi vengono utilizzati in forma grattugiata o schiacciata (metà) per la produzione di torte, pasticcini, creme, ecc., Inoltre vengono aggiunti a certi piatti di carne, in una zuppa di crema di pollame; preparare l'anatra ripiena al pistacchio, pollo. Serviti pistacchi tostati e salati allo champagne, a vini da dessert forti.

Consigli

• Per rimuovere la pelle sottile dai dadi, devono essere immersi per breve tempo in acqua fredda salata. Quindi risciacquare e asciugare.

• Per facilitare la bucciatura della pelle di mandorle, versare acqua bollente su di esso per 1-2 minuti, quindi risciacquare con acqua fredda e asciugare.

a Se i dadi vengono tostati in forno per 8-10 minuti ad una temperatura di 200 ° C, il loro gusto e aroma miglioreranno in modo significativo.

• Se le noci sono secche e hanno perso il loro gusto caratteristico, tenerle, senza rompersi, in acqua leggermente salata per 2-15 ore. Il core ripristinerà la sua consistenza e il suo gusto.

• Nocciole per togliere la buccia versata su una teglia e metterla per qualche minuto in un forno molto caldo. Sotto l'azione della temperatura elevata, la buccia scoppia e si separa dal nucleo. Quindi viene pulito come al solito, sbucciando tra le dita. Le nocciole dovrebbero essere conservate in un luogo fresco e asciutto, altrimenti andranno rapidamente male.

• I pistacchi sono venduti con gusci scheggiati, possono essere facilmente rimossi, le bucce vengono rimosse come con le mandorle. I pistacchi non possono essere riscaldati per un lungo periodo, altrimenti il ​​loro colore si deteriorerà.

• Le arachidi hanno un guscio duro ma fragile, che dopo la tostatura è facile da rimuovere con le dita.

http://www.alegri.ru/povar-nok/orehi-vidy-i-nazvanija-s-foto.html