Quanto è utile la rucola per la nostra salute, cosa è incluso in esso, come usare correttamente questo verde e cosa può essere cucinato con esso.

Quanto è utile la rucola per la nostra salute e le sue ricette

Da questo articolo imparerai:

Gli ortaggi a foglia, secondo il parere dei nutrizionisti, sono un prodotto molto prezioso che dovrebbe certamente essere presente nella dieta di ogni persona.

In inverno, ti permettono di reintegrare il corpo con minerali e vitamine. Inoltre, alcuni tipi di verdure possono essere coltivati ​​a casa.

Ma come è utile la rucola e come usarla?

Che cosa è rucola in termini di botanica

Questo è un comune raccolto vegetale a foglia appartenente alla famiglia delle crucifere.

La pianta annuale è un parente di cavolo e ha un piacevole sapore di nocciola.

Il gambo dritto e leggermente pubescente non supera i 40 cm di altezza.

Le foglie sono separate da lobi dentati.

Durante il periodo di fioritura si formano lunghi rari racemi, dai quali si sviluppano successivamente i frutti simili a baccelli.

Composizione chimica della pianta

I semi annuali contengono alte concentrazioni di oli essenziali, il principale dei quali è l'olio di senape e olio grasso.

La rucola è satura di flavonoidi, acidi utili, zinco, selenio, rame, manganese, ferro.

Sodio, fosforo, calcio, potassio e magnesio predominano tra i macronutrienti. La composizione vitaminica è rappresentata dalle vitamine B, A, E, K, acido ascorbico.

I giovani germogli sono ricchi di iodio.

Quanto utile rucola - proprietà curative per la salute

I nutrizionisti raccomandano regolarmente di includere verdure a foglia nella loro dieta, grazie ai suoi effetti benefici sul corpo:

1. Prevenzione della carenza di iodio, tromboflebite, ipertensione.
2. Qual è la rucola utile per le vene varicose, è stata a lungo conosciuta - aiuta a rafforzare la parete vascolare.
3. Prevenzione della patologia precoce per le donne nella posizione. Durante l'allattamento, il prodotto promuove la produzione di latte materno.
4. Ringiovanimento cutaneo, miglioramento delle caratteristiche esterne dell'epidermide.
5. Immunità rafforzata grazie all'attività antiossidante.
6. Migliorare le funzioni digestive.
7. Escrezione di tossine dal corpo, rilascio dai radicali liberi.
8. Mantenere un metabolismo stabile e reazioni enzimatiche.
9. Rafforzamento del tessuto osseo, prevenzione dell'osteoporosi, in particolare per gli anziani.
10. L'alto contenuto di vitamine del gruppo B contribuisce alla stabilizzazione dell'attività nervosa.

Le calorie di rucola non eccedono 25 kcal / 100 grammi di prodotto fresco. Il valore nutrizionale è influenzato dai seguenti indicatori: 2,05 - carboidrati, 0,66 - grassi, 2,5 - proteine, 1,6 - fibre.

Gli esperti attribuiscono le verdure a foglia verde all'energetica più forte, che consente di tornare a tonificare e sentire alte prestazioni per tutto il giorno.

I nutrizionisti lo attribuiscono alle componenti essenziali della nutrizione terapeutica, benefiche per l'organismo.

Rucola - ricette sane e gustose.

La rucola è un ingrediente essenziale nella cucina mediterranea e italiana.

Si aggiunge ad insalate, pasta, risotti, pizza, insalate in varie ricette.

A causa del gusto specifico, questo semplice componente ha trovato ammiratori in tutto il mondo.

I verdi con frutti di mare sono una combinazione classica e brillante che viene utilizzata in varie insalate. Sperimentando, puoi creare diverse composizioni di gusti.

Tuttavia, la ricetta standard prevede l'uso di verdure a foglia, gamberetti, cipolle viola, fette sottili di parmigiano.

Il piatto è condito con olio d'oliva, se desiderato, integrato con pinoli calcinati in una padella.

Un delizioso piatto della cucina italiana è la rucola con pomodoro e mozzarella. Preparare un'insalata è facile: basta mescolare entrambi gli ingredienti, aggiungere un po 'di parmigiano.

Il condimento è preparato sulla base di succo di limone e olio d'oliva. Sale e pepe sono aggiunti a piacere.

L'ortaggio a foglia si sposa bene con ogni tipo di pesce rosso. Può essere salmone salato o salmone affumicato a freddo.

Per preparare un'insalata deliziosa, puoi combinare la rucola con le fette di nettarina, la plastica sottile del pesce.

I piatti sono conditi con olio d'oliva e conditi con pepe bianco, semi di sesamo.

Se si combinano ingredienti come formaggio a pasta dura, pomodorini, rucola, uova di quaglia, crema e salsa all'aglio, è possibile ottenere un'insalata sana e nutriente che sarà appropriata sul tavolo durante l'ora di pranzo e per la cena.

Dalla rucola e avocado, puoi fare una pasta meravigliosa, che può essere riempita con tortine o un panino. I fogli lavati vengono macinati in un frullatore insieme a fette di avocado e prezzemolo sbucciati.

La pasta è condita con succo di limone, spezie e consumata fresca. Solo in questo modo i benefici di questo fantastico piatto saranno pienamente rivelati.

Quanto è utile la rucola e cosa prepararla da essa - il video

Possibili danni e controindicazioni

Il prodotto non ha praticamente controindicazioni e può essere tranquillamente mangiato. Può essere incluso gratuitamente nella dieta di anziani e bambini.

Tuttavia, è necessario prestare attenzione a coloro che sono inclini allo sviluppo di reazioni allergiche. Solo in questo modo la rucola può essere dannosa.

Come far crescere una pianta a casa sul davanzale, selezionare e immagazzinare?

La rucola è una pianta abbastanza modesta che può essere coltivata su un davanzale di una normale cucina.

È sufficiente acquistare un serbatoio per piantare, terreno universale e posizionare i semi nelle scanalature.

I primi giorni - prima dell'emergere di scatti - qualsiasi fonte di luce viene inviata a terra, può essere una semplice lampada da tavolo.

L'ortaggio a foglia viene selezionato secondo principi generalmente accettati: le foglie devono essere fresche, di colore verde uniforme, senza segni di appassimento.

Devi capire che il gusto della rucola dipende dalla dimensione del piatto fogliare. Più è grande, maggiore è l'amarezza.

Quando scegli, dovresti essere guidato dalle tue preferenze di gusto.

I verdi sono raccomandati per essere conservati in frigorifero, posti in un contenitore con acqua. Questo metodo consentirà all'hostess di mantenere la freschezza per sei giorni.

Se è necessaria una conservazione più lunga, i fogli lavati e accuratamente asciugati devono essere congelati.

In questo caso, tutto ciò che è utile alla rucola, sopravvive senza crollare.

http://vseprynosti.ru/chem-polezna-rukkola/

Come mangiare la rucola?

Rucola sollevata, ora hai bisogno di mangiarla correttamente. Il gusto della rucola è delizioso - noce di senape, piccante, speziato... La rucola arricchirà il gusto di verdure fresche, pollo, pasta. Aggiunta piccante all'insalata di verdure.

Prova alcune ricette semplici e poco costose con rucola.

Insalata italiana con rucola

Insalata italiana con rucola

Bundle of Arugula
2-3 pomodori maturi
Alcune foglie di origano (o un pizzico di secco)
Alcune foglie di basilico (o un pizzico di secco)
Verdi di cipolla e aglio a piacere

Per il rifornimento di carburante:

Un po 'di succo di limone, olio vegetale, salsa di soia a piacere (invece di sale), peperoni.
Pomodori tagliati a cubetti o quarti - come preferisci. Rucola le mani o trita grossolanamente, trita il basilico e l'origano, se le erbe sono secche, aggiungile alla salsa. Mescolare succo di limone, salsa di soia, burro, peperoni. Versare la salsa.
L'insalata è probabilmente non affatto italiana, ma molto gustosa. Ora sul davanzale della finestra crescono la maggior parte degli ingredienti per questa insalata: rucola, basilico, pomodori, origano.

Insalata piccante con rucola e pesca

Insalata con rucola e pesca

Bundle of Arugula
Ramo di basilico
Formaggio non salato (Adygei, mozzarella)
Pesca o nettarina
prezzemolo

Ripieno:

Olio vegetale, sale, aceto o succo di limone, miele, peperoni, spicchio d'aglio.

La combinazione è strabiliante! Tagliare la nettarina a fette, tagliare il formaggio a listarelle, rompere la rucola e il basilico, tritare il prezzemolo. Non indico deliberatamente il numero di ingredienti: tutto è per il gusto. Mescolare il condimento e versare l'insalata.

Salsa al pesto di rucola

100 grammi di rucola
aglio
una manciata di noci
formaggio vecchio (ideale parmigiano) - un bicchiere
basilico fresco
olio d'oliva

Friggere le noci in una padella per un minuto, grattugiare il parmigiano e caricare tutti gli ingredienti in un frullatore. L'olio ha bisogno tanto quanto la pasta. Mangi con spaghetti, pane tostato, pane di pita.

Burritos con rucola

Burritos con rucola

Pita o Pita
Bundle of Arugula
Mazzo di foglie di lattuga
Aglio e verdure alla cipolla (per un dilettante)
Formaggio delicato e non salato
Carne bollita, che è più di tuo gusto
Salsa di pomodoro preferita o ketchup

Adoro la carne bollita, ma la ricetta per la carne finemente tritata deve essere fritta. Aggiungere la salsa, la cipolla tritata finemente e l'aglio alla carne. Mettere le verdure sul pane pita, grattugiare il formaggio, stendere la carne. Aggiungere peperoni, senape, varie erbe. Una cosa del genere è una buona colazione, fare uno spuntino. Mio marito ama molto il burrito da portare a pranzo per lavorare - l'invidia dei colleghi))).

Insalata di uova con rucola

Insalata di uova con rucola

Uova sode
aneto
rucola
Cipolle verdi

Per il rifornimento di carburante:

Panna acida, sale, una piccola mostarda.
Sbriciolare le uova a cubetti, tritare rucola e aneto, cipolle. Condire con salsa Questa insalata può essere messa su un tavolo festivo.

http://g.janecraft.net/kak-est-rukkolu/

Cos'è la rucola e cosa mangia

Oggi nessuno spettacolo culinario può fare senza rucola. Insalate, salse, ripieni, decorazione di piatti - questa spezia verde decorativa è riuscita ovunque. Tuttavia, la popolarità di aneto riconosciuto, prezzemolo e rucola cilantro è ancora molto lontana. Le casalinghe mature esperte non sono pronte a sopportare il gusto e l'aroma specifici, ma invano.

Molti famosi chef in tutto il mondo praticano la rucola per realizzare i loro capolavori. È solo nel nostro territorio che il bruco (il secondo nome della spezia) in precedenza fungeva da raccolto foraggero.

Nei paesi del Mediterraneo e in Italia, è stato usato per centinaia di anni per la tavola e per dare note uniche a piatti sani e gustosi della cucina, che sono stati a lungo considerati uno dei più salutari.

La rucola è un'erba verde speziata che ha un sapore originale (dicono che assomiglia a pepe e noci, ma il momento è piuttosto controverso) e un sapore amaro.

I giovani germogli sono particolarmente caldi, quindi la rucola viene raccolta nel periodo di sufficiente maturazione e succosità.

La pianta è così senza pretese che per molto tempo è stata considerata un'erbaccia.

Oggi è coltivato in aree suburbane e anche sul davanzale della finestra, e su scala industriale, come le giovani generazioni di cuochi ha visto un grande potenziale nella rucola, e gli scienziati sono stati in grado di dimostrare i suoi vantaggi innegabili per il corpo umano.

Un po 'di storia

Gli antichi romani adoravano la rucola per la sua eccitante abilità, cioè usata come afrodisiaco. L'erba cresceva e cresceva ovunque, e fino al XIX secolo nessuno la coltivava, perché c'era molta crescita selvaggia.

Recentemente, gli europei hanno adottato l'esperienza dell'uso delle spezie in cucina, e ora nel Regno Unito la rucola è chiamata insalata di rucola e in grandi quantità si aggiunge alle ricette delle solite insalate.

Gli italiani perfezionarono il loro famoso pesto e i francesi asciugarono il loro bruco e lo mischiarono con altre spezie essiccate.

La coltivazione della rucola non causa alcuna difficoltà, la cosa principale è non perdere il momento del bullonare - la spezia cresce molto velocemente, e con l'avvento delle frecce diventa completamente immangiabile, dura e troppo amara.

Composizione chimica

Se si omette il valore culinario di questa pianta alla moda ora e si passa alla composizione chimica della rucola, si può essere sicuri che non è per niente che sta guadagnando sempre più popolarità.

Nella sua composizione in quantità sufficienti è:

• tutte le vitamine dei gruppi B;
• vitamina A e beta carotene;
• vitamina C;
• vitamine E e K;
• colina e vitamina PP;
• molti minerali.

Rucola a basso contenuto calorico - solo 25-26 kcal per 100 grammi. Contiene molte fibre, carboidrati, acqua e sostanze ceneri.

I benefici della rucola

Grazie alla composizione minerale-vitaminica della rucola, ha ottenuto il titolo di una pianta medicinale. È utile per:

1. Obesità: dà una sensazione di saturazione, inizia il metabolismo, pulisce le scorie dalle pareti intestinali.

2. Debole immunità - stimola le funzioni protettive del corpo.

3. Ferite, tagli, sanguinamenti: la pappa dalla rucola ha proprietà curative della ferita.

4. Anemia - aumenta l'emoglobina.

5. Problemi con la funzione erettile: l'effetto eccitante del bruco è noto da tempo.

6. Perdita di capelli - dai semi di rucola fare un olio molto utile, che è indispensabile nella preparazione di maschere per capelli e cuoio capelluto.

7. Il rischio di cancro e altre malattie pericolose. La rucola ringiovanisce efficacemente il corpo, neutralizza i cancerogeni - la causa principale dei tumori maligni, previene il verificarsi dell'HPV (papillomavirus umano).

Controindicazioni

Il bruco ha controindicazioni, così come tutti i rappresentanti biologicamente attivi della flora:

• l'alto contenuto di produzione volatile rende la rucola un allergene abbastanza forte, quindi non è raccomandato per le allergie e le donne incinte;
• Anche i problemi di gastrite, reni e fegato richiedono di limitare l'uso di questa spezia.

Non dimenticare che la rucola è un parente stretto di cavolo e rafano, un uso così eccessivo di esso può causare un fenomeno così sgradevole come il gonfiore.

Rucola - com'è mangiato?

Tornando al valore gastronomico di questo ortaggio a foglia larga, vale la pena menzionare la sua versatilità.

È un ingrediente forte in tutte le insalate fredde.

La prima e, probabilmente, l'insalata più popolare con un bruco negli spazi aperti domestici è "Rucola con gamberetti" o "Rucola con frutti di mare".

Un tale piatto mediterraneo è apparso nei ristoranti russi intorno agli inizi degli anni 2000. Le spezie si abbinano bene con pomodori e formaggio, pesce di mare e frutti di mare.

Si ritiene che la rucola non tolleri il trattamento termico. Tuttavia, questo non è completamente vero. Può essere sbollentato, ma solo 1-2 minuti (come gli spinaci), poiché perde la maggior parte delle sue proprietà benefiche e cambia il suo gusto.

Pertanto, la rucola viene utilizzata nelle zuppe e stufati di verdure, nella pizza e nel risotto, nelle salse e nei piatti a base di carne calda, ma aggiunta alla fine. Un ripieno di torta molto gustoso è costituito da una miscela di bruco e formaggio fatto in casa.

La rucola viene spesso aggiunta alle insalate dove sono presenti gli agrumi, ad esempio le arance. E riempiono questo piatto con succo di limone, enfatizza al meglio le caratteristiche del verde.

Anche la rucola non è un'opzione di ricarica dell'aglio di ostacolo. Non consigliare i piatti con un bruco pieno di maionese: la raffinatezza e l'eleganza del gusto sono perse.

Da ricordare anche che la rucola tagli di coltello (così come altri tipi di lattughe) è appena messo tutto o lacrima sul vostri pezzi dita, soprattutto, di non piccolo.

Anche questo prodotto non è servito con le specie di pesci del fiume.

E altro ancora. Fatto inspiegabile - il prezzo della rucola nei supermercati. È sopravvalutato a limiti assurdi. Coltivare questa pianta, come già detto, non presenta alcuna difficoltà.

I semi sono molto economici. Semina in una pentola nutriente e in poche settimane goditi i verdi genuini e originali. La rucola fa perfettamente ombra, caldo e freddo.

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Insalata di rucola: di cosa si tratta e di cosa si mangia

Sicuramente leggendo la ricetta per un nuovo piatto interessante o ascoltando programmi culinari, hai sentito la parola "rucola" più di una volta (così come rucola o rucolla, tutte le grafie sono considerate corrette). Cos'è? La rucola è un'insalata di verdure che ha un pronunciato sapore di nocciola di senape piccante, un po 'come il sapore di acetosa. È a causa di questa rucola che a volte viene chiamata erba di senape o insalata di rucola. È considerato un parente stretto di cavolo, in quanto appartiene alla famiglia delle crucifere. È comune nella cucina mediterranea e italiana, dà al piatto un momento culminante e aggiunge spezie.

Era conosciuto nell'antichità e veniva usato dai guaritori per curare varie malattie. Poi fu chiamata rucola. I benefici della rucola e le proprietà curative del suo olio hanno ancora un posto in cosmetologia, medicina tradizionale e dietetica. C'è molta polemica sulle proprietà della rucola durante la gravidanza nelle donne e durante il periodo dell'allattamento al seno.

La foto mostra la rucola più comune, che vedevamo in vari piatti. Può essere coltivato anche a casa sul balcone o sul davanzale, in quanto non pretenzioso per le condizioni e non richiede cure particolari.

Come regola generale, la cottura aggiungere rucola in insalate e piatti al forno, così come la pasta o verdure al vapore, varie salse, pizza o risotto, usato come ripieno in torte, messi in zuppe e stufati. A volte puoi incontrarla come contorno o anche come piatto separato. Ecco alcuni prodotti che la rucola va bene con questi prodotti:

• Gamberi e altri frutti di mare, compreso il pesce
• Carne, pollo
• formaggio
• Ricotta
• impulso
• avocado
• pomodori
• funghi
• Altre verdure erbacee come il crescione.

Insalata di rucola: i benefici e i danni

Come ogni prodotto, la rucola ha proprietà benefiche e controindicazioni. Il suo lato positivo è il contenuto a basso contenuto calorico e l'alto contenuto di vitamine e fibre. Rucola si arricchisce non solo il corpo con macro e microelementi essenziali, che contiene grandi quantità, e toni, ma aiuta anche a prevenire i disturbi del cancro e della pelle, aumenta l'immunità, rinforza il sistema nervoso, abbassa il colesterolo, ed emoglobina - al contrario, aumenta, così come migliora il metabolismo e ha proprietà curative.

La rucola è conosciuta come un ottimo strumento per perdere peso e per la guarigione generale del corpo, un'enorme fonte di energia, eppure è un potente afrodisiaco per gli uomini. La rucola è anche molto utile nella dieta dei bambini per migliorare l'immunità e rafforzare le ossa grazie agli elementi benefici in essa contenuti. Contiene i seguenti minerali e vitamine:

• Vitamina A;
• Vitamina C (è un antiossidante, un buon effetto sul sistema immunitario)
• Vitamina K (aumenta la coagulazione del sangue, quindi viene utilizzata per ferite e tagli);
• Rame, ferro, manganese;
• Potassio, calcio e fosforo: rinforzano capelli e unghie;
• iodio;
• Acido folico;
• Oli essenziali;

La rucola è usata come espettorante, diuretico, disinfettante e antibatterico, sedativo e sedativo. È usato per il diabete, raffreddore, stress, gotta, malattie del sistema urogenitale, obesità, ipertensione, anemia.

Oltre ai benefici che questa pianta ci offre, vale la pena notare anche controindicazioni al suo utilizzo. Non dimenticare che il razzo - un forte allergene che può causare irritazione, così le persone che soffrono di intolleranza individuale a questo prodotto o di altre verdure crocifere (ravanelli, rape) non dovrebbero mangiare rucola del tutto o ridurre al minimo il suo utilizzo. E anche le controindicazioni sono malattie del fegato e dei reni.

Ma i benefici e i danni della rucola per i pazienti con gastrite e ulcera gastrica sono ancora in discussione. È stato condotto un esperimento, che dimostra che la rucola ha un effetto molto benefico sul processo di trattamento, in quanto normalizza l'acidità dello stomaco. Ma c'è anche un'opinione che, al contrario, è dannosa e può solo causare più danni con tali deviazioni. In questo caso, è meglio consultare un medico esperto al fine di evitare rischi.

Le donne durante la gravidanza e l'allattamento dovrebbero anche fare attenzione a non abusare della rucola, poiché possono causare reazioni allergiche nel feto, aumento del tono uterino o cambiamenti nella composizione del latte. Ma nelle fasi iniziali della gravidanza o prima, al contrario, è utile a causa del contenuto di acido folico. E, naturalmente, non dimenticare l'ecologia, perché anche il prodotto più utile coltivato in aree inquinate può essere pericoloso per la salute e il danno.

Scegli con cura la rucola quando acquisti dal negozio e risciacqua con acqua prima dell'uso.

Olio di rucola: applicazione

Oltre a mangiare, è usato in medicina e per uso esterno. Si svolge durante la guarigione delle ferite, il trattamento di ematomi, calli, macchie di pigmento ed è anche un rimedio popolare per sbarazzarsi di lentiggini. Principalmente diffuso è l'olio di rucola, che si ottiene dai suoi semi. Le maschere con la sua aggiunta sono utilizzate in cosmetologia per rafforzare i capelli e migliorare le condizioni della pelle. Impediscono la caduta dei capelli, migliorano la loro struttura, aiutano contro la sezione trasversale, donano levigatezza e setosità, idratano la pelle, prevengono il suo invecchiamento, la rendono elastica, rigenerante e nutriente con vitamine e minerali.

Di regola, per la fabbricazione di tali maschere, oltre al burro, vengono utilizzati ricotta, panna acida o olio d'oliva. E per la produzione di un tonico rinfrescante viso dalla rucola, basta bollirlo in acqua per 5 minuti. Decotto pronto e servirà come ottimo tonico per la tua pelle.

Consigli utili

Se conservato in un contenitore con acqua nel frigorifero, la rucola conserva un aspetto fresco per 6 giorni. Se è necessario conservare per un periodo più lungo, deve essere congelato. Quando si prepara un'insalata con un'insalata di rucola, è preferibile non conservarla a lungo, poiché la rucola non solo perde le sue proprietà benefiche, ma produce anche un succo speciale, con il risultato che le sue foglie non saranno più croccanti e gustose e diventeranno poltiglia. Inoltre, quando si cucinano insalate e altri piatti, la rucola è meglio non tagliarla con un coltello, ma strapparla con le mani o non tritare affatto con foglie intere.

Il suo gusto nel piatto finito può essere migliorato aggiungendo qualche goccia di aceto balsamico o succo di limone. Inoltre, come condimento per un'insalata di rucola, olio d'oliva ideale. Quando si scelgono le foglie di lattuga, si dovrebbe prestare attenzione alle loro dimensioni, poiché l'amarezza di questa spezia verde dipende direttamente da essa. Più piccola è la foglia, più gusto aspro e amaro ha. E, naturalmente, non dovresti prendere la rucola con fogli flaccidi e sbiaditi, perché ha proprietà meno utili e lascia molto a desiderare nel gusto. E il periodo della sua ulteriore conservazione viene automaticamente ridotto della metà.

http://edim.guru/travy/salat-rukkola-chto-eto-takoe-i-s-chem-ego-edyat.html

Qual è la rucola - una descrizione della pianta, proprietà utili e in cui aggiungere piatti

I verdi hanno proprietà uniche. Deterge il corpo, rimuove le sostanze nocive, ringiovanisce e aumenta l'immunità. Queste qualità hanno un'insalata di rucola. Un tempo era considerato inadatto al cibo e allevato come foraggio per il bestiame. I buongustai, avendo assaggiato i volantini verdi al gusto, hanno detto che questa pianta dal gusto pepato merita una grande cucina.

Descrizione biologica della rucola

La rucola ha molti nomi, è conosciuta con il nome di Caterpillar della campagna di semina, della campagna di semina di Indau, della campagna di semina di Eruka, della rucola (rucola). Appartiene al genere Indau, famiglia cavolo. Le aree naturali di crescita delle piante amanti del calore sono il nord dell'Africa, il sud e il centro dell'Europa, l'Asia piccola e media, l'India. In Russia, la pianta si trova nel Caucaso, Daghestan. Nel nord, viene coltivato in serra o in condizioni domestiche. La rucola può essere coltivata a casa in un comune vaso di fiori.

La pianta annuale ama il terreno asciutto e friabile, la sua altezza raggiunge i 30-60 cm, il cespuglio è soffice e si diffonde. Le foglie hanno una forma sezionata, moderatamente spessa con un caratteristico odore pronunciato. Fiori di rucola da maggio a luglio fiori gialli brillanti con venature viola, che consistono in quattro petali a forma di cuneo. I semi sono nel baccello, che è il frutto della pianta.

Composizione chimica

La rucola ha un basso contenuto calorico. Il suo valore energetico per 100 grammi è solo 25 kcal. La quantità di grasso è 0,7 grammi, lo zucchero - 2,3 grammi. Ma questa non è l'unica cosa che fa la rucola. La composizione di questa pianta è molto preziosa. Contiene una dose giornaliera di vitamina K, così come:

• vitamine A, B, C, E, T;
• minerali magnesio, zinco, selenio, manganese, rame, fosforo, ferro, iodio.

Proprietà utili di rucola

Grazie al complesso vitaminico-minerale, questa erba, poco appariscente a prima vista, ha un effetto positivo sul corpo come segue:

• Se hai la tosse, aggiungi questa insalata al menu. Ha un effetto espettorante.
• Migliora il lavoro dell'apparato digerente, cura le malattie dello stomaco e dell'intestino.
• Questa pianta è un forte afrodisiaco. A proposito di questa abilità sapeva molti secoli fa.
• La composizione della rucola migliora il metabolismo.
• La pianta rafforza le pareti dei vasi sanguigni, migliora il funzionamento del sistema circolatorio, riduce il rischio di vene varicose e ipertensione.
• Questa insalata ha un effetto benefico sul sistema nervoso, allevia gli effetti dello stress e calma.
• Rimuove i depositi di sale, riduce i livelli di colesterolo nel sangue, aumenta l'emoglobina.
• Ha un effetto diuretico.
• Utile per carenza di iodio.
• Tonifica, dà energia.
• Migliora le condizioni della pelle.
• La rucola è utile per le donne durante la gravidanza e l'allattamento. Vitamine e minerali di questa pianta contribuiscono al buon sviluppo e alla crescita del bambino.

Possibile danno dall'uso di insalata e controindicazioni

C'è un gruppo di persone che dovrebbe limitare l'uso della rucola o rimuoverlo completamente dalla dieta. Questo è influenzato dai seguenti fattori:

• Reazione allergica Eruzione sgradevole sul corpo, arrossamento della pelle, prurito - tutto questo può essere una reazione alla rucola. La ragione di questo è l'aumento del contenuto di phytoncides. Bisogna fare attenzione alle giovani madri che allattano al seno. Mangia qualche foglia e aspetta. Se dopo questo durante il giorno il bambino si comporta come prima e nessuna conseguenza è apparsa, significa che i verdi possono essere aggiunti al menu.
• Aumento dell'acidità della pianta. Limitare l'uso di rucola è necessario per le persone con diagnosi di gastrite e ulcere. Può influenzare negativamente il decorso della malattia.
• Per la stessa ragione, la rucola deve essere trattata con attenzione da persone con problemi al fegato e ai reni.

Cosa mangia rucola

Questa pianta ha ricevuto una popolarità speciale tra gli chef italiani che sanno come mangiare la rucola. Venezia, Napoli, altre zone e città d'Italia la idolatrano. Può essere trovato in molte ricette in tutto il mondo. Dai semi produce un olio aromatico e molto utile, che viene aggiunto alla mostarda. Verdi e fiori sono messi in insalata. Questo è il suo scopo principale, ma non l'unico.

È usato per cucinare carne, pesce, piatti vegetali sotto forma di ripieni per torte e panini, panini. Le foglie producono cocktail salutari. I nutrizionisti dicono che questi verdi sono l'ideale per i giorni di digiuno, durante i quali si può mangiare la rucola senza restrizioni. Ad esempio, nel Caucaso, la gente preferisce mangiare puri germogli di rucolla. In Italia, la pianta è un componente indispensabile per la pizza e il pesto, in Slovenia si preparano pasticci di formaggio.

Come scegliere e memorizzare i verdi

Prima di andare al mercato o fare acquisti, chiedi come appare la rucola. Scegli foglie fresche, dovrebbero essere uniformi sotto forma di piccoli piatti. Se possibile, annusa i verdi. Dovrebbe avere un buon profumo, dare menta e senape. Il gusto della rucola - con amarezza e spirito, devi abituarti. Durante la cottura, i cuochi consigliano di non tagliare le foglie, ma di strappare i pezzi nelle mani. Quindi in loro le proprietà utili sono meglio conservate.

Non comprare troppo verde. Lei perde rapidamente la freschezza e le sue proprietà benefiche, quindi aspettati qualche giorno. La rucola assorbe gli odori estranei, quindi un contenitore di plastica ermetico, un contenitore di vetro o una busta di plastica con un fermaglio senza accesso all'aria e all'acqua sarebbe un metodo di conservazione ideale. Raccogli le verdure in un mazzetto, impacchetta, metti in frigo sul ripiano inferiore. Lì mentirà tranquillamente per tre giorni.

Se non hai calcolato e acquistato un'insalata con un brodo, congelane l'eccesso. Per fare questo, lavare le foglie, asciugare con un tovagliolo, piegare in lotti, metterli nel congelatore. La shelf life a temperature inferiori viene estesa per diversi mesi. Le foglie possono essere essiccate, ma in questa forma la pianta perde la maggior parte della vitamina e degli oligoelementi, quindi usa questo metodo come ultima risorsa.

http://sovets.net/16921-chto-takoe-rukkola.html

Greens Arugula - recensione

Cos'è la rucola e con cosa viene mangiata. Come fare amicizia con la rucola: 10 semplici e unbanal RICETTE CON FOTO. Per i buongustai, per una corretta alimentazione, per perdere peso, per i pigri)

Oggi, un'erba come la rucola in vendita è più facile da trovare - è sul mercato, nei supermercati di classe economica e può anche essere coltivata su un letto da giardino o su un davanzale.

La rucola è diventata ampiamente disponibile, ma non ha aggiunto molto alla sua popolarità.

La stragrande maggioranza delle persone percepisce la rucola unicamente come un prodotto "per perdere peso" e lo mangia esclusivamente "per motivi di salute", "perché sono a dieta" e in casi simili.
(Nota: oltre alla foto della bruschetta con roast beef dal collage qui sotto, tutte le altre foto qui e più avanti nella recensione sono fatte da me personalmente, le ricette sono anche i miei autori personali)

Sono contrario a questo approccio, perché porta al fatto che le persone iniziano a percepire il cibo ipocalorico come qualcosa che non può essere gustoso per definizione.

Pertanto, la mia recensione odierna sarà dedicata a come creare qualcosa di delizioso da una rucola, come fare amicizia con questa erba e mangiarla volontariamente e con piacere, e non attraverso la forza durante una dieta rigorosa.

Anche se di seguito parlerò anche di insalate ipocaloriche e ipocaloriche

DIVERSI TIPI DI RUCLA: PER INSALATA O PER ACQUA?

La rucola ha diverse varietà. Ad esempio, la varietà Koltivata (foglie sottili e sottili, piccola area fogliare) ha un odore pronunciato e un forte sapore amarognolo. Queste foglie possono essere messe su un panino con carne e senape, o fare il pesto, ma fare un'insalata con formaggio o pesce delicato è una pessima idea. Personalmente, ho visto spesso varietà di rucola nei mercati di entrambi i grandi fornitori e "auto-giardinaggio" da nonne.
Se hai mai visto vendere rucola in pentole, allora molto probabilmente era Olivet, nei supermercati di Mosca personalmente l'ho vista solo in vaso.
Questa varietà di rucola è molto amata dai cuochi nei ristoranti, si crede che l'Olivetta sia il mezzo dorato tra l'amaro e un retrogusto morbido di senape.

In contenitori di plastica sfusi, la rucola sugosa viene solitamente venduta con un amaro "indebolito", che è ottimo per le insalate e può essere utilizzato in tutti quei piatti in cui è possibile utilizzare l'insalata.

Le foglie di rucola possono essere più amare o meno amare, più pepate, senape e meno affumicate, il sapore più vicino agli spinaci, più vicino alle foglie di tarassaco o più vicino alle foglie di lattuga.

Capita spesso che le persone decidano di dare un nome a un'insalata e comprare un po 'di rucola. Quindi mescoleranno un intero piatto di rucola piccante con delicata avocado o mozzarella e diventeranno insipidi. Alla fine, "Oh, ho provato il tuo razzo, terribile disgusto."

Consiglierei di iniziare una conoscenza con la rucola con varietà croccanti succose, dolci e non acide, dal sapore morbido e morbido. Questa rucola è ottima per insalate semplici e come contorno per quasi tutti i cibi proteici (carne, pesce, uova) e il numero di piatti possibili con queste varietà di rucola è limitato solo dalla vostra immaginazione.

Sfortunatamente, i produttori molto raramente (mai) scrivono una varietà di pacchetti di rucola. Il più delle volte, solo "rucola" e tutto il resto.

Alla stessa stregua dei vassoi di erba sugli scaffali di Pyaterochka, Magnit, Auchan, Perekrestok, il mercato degli agricoltori, Avoski ed Eurospar conterranno rucola con sapori diversi.

Scopri che rucola preferisci, puoi solo empiricamente.

Personalmente, mi piacciono le rucola soprattutto nei vassoi di plastica di Mosca Pyaterochka e Spara (125 grammi circa 100 rubli, il paese d'origine è la Tanzania). Non è praticamente amaro e ha un gusto molto delicato, un'ottima "base" per insalate semplici.

La rucola Belaya Dacha ha un sapore simile nei sacchetti sottovuoto, ma è quasi tre volte più costosa, e non c'è differenza (a meno che quest'ultimo non sia già stato lavato)

RUKKOLA NON AMA LA SOLITUDINE O LE REGOLE PER FARE INSALATE DA RUKKOLA

Inizierò con il più semplice - con insalate a base di rucola. La rucola non ama la solitudine. Ha bisogno di rifornimento di carburante. Classici del genere: tutti i tipi di olio. Oliva, girasole, olio di semi d'uva, olio di noci, semi di senape, qualsiasi. Ottimi anche i condimenti: aceto di frutta, salsa di soia, vino secco, miscela di senape con miele e aglio grattugiato, yogurt senza additivi. È possibile cospargere l'insalata con erbe essiccate (basilico, prezzemolo, origano) e verdure (aglio secco, paprika), formaggio grattugiato, noci, semi e persino cereali (quinoa, couscous, bulgur). E, naturalmente, è possibile e necessario sperimentare e mescolare tutto insieme. Ad esempio, aglio + formaggio + olio d'oliva o noci + olio di girasole + salsa di soia. Una combinazione molto interessante di vino secco + salsa di soia + basilico + aglio.

Ci sono un numero infinito di insalate a base di rucola, ma cercherò di dividerle in gruppi.

1. Per chi ama più dolce - insalate, che enfatizzano il sapore di nocciola della rucola
2. Per coloro che amano le insalate più acide, che enfatizzano la nota piccante speziata e senape del gusto della rucola

L'opzione di insalata nutriente e salutare dalla categoria di "più gentile":

Un'altra ricetta delicatamente amata dalla categoria di "tenero / nocciola + corretta alimentazione" - rucola + cetriolo + fagiolini + noci + olio d'oliva + aglio + pepe nero.

Ma un'insalata super semplice per chi ama il più caldo: rucola + condimento di olio vegetale con aceto e pomodori secchi + il tuo formaggio piccante preferito.

A volte cucino le stazioni di servizio da solo, ma questo non è sempre conveniente. Pertanto, uso spesso condimenti per insalate già pronti. Il mio preferito - con basilico e parmigiano (una versione semplificata del pesto) e pomodori secchi. Sono universali. Neanche Pyaterochka ha sofferto nel processo dei miei acquisti)

PER GOURMET
A proposito, la combinazione di rucola, pomodori secchi e prodotti a base di affumicati crudi e secchi è considerata ideale.
La ricetta di insalata sotto (rucola + porro + jamon + salsa di soia + pepe nero + olive + condimento con burro e pomodori secchi) non si vergogna di trattare l'ospite più esigente. Pomodori e prosciutto secchi: una delle classiche combinazioni vincenti.

Sulla mia foto, ovviamente, non un vero jamon "Iberica", ma un Prosciutto Crudo molto più economico. Tutti possono permettersi diverse fette di questo prosciutto.

Un'altra nota per i buongustai: le semplici insalate di rucola sono il complemento perfetto per bistecche e carne e pesce generalmente alla griglia:

Se servi la rucola come contorno per il pesce (ad esempio il salmone), allora dovresti enfatizzare le note "nutty" e aggiungere rucola con verdure verdi, formaggi (specialmente Feta e Philadelphia saranno nel soggetto), avocado, noci e semi.

Ma per la carne arrosto i gusti sono più brillanti. Una delle migliori combinazioni di IMHO è utilizzata nella bistecca alla griglia Torro, arrosto di manzo e rucola sono integrati con condimento miele liquido + senape + salsa di soia + aceto balsamico + aglio e cosparso di pepe nero.

Nella foto in alto, ho aggiunto anche il formaggio grattugiato - si produrrà un grano o un altro solido.

Infine, un'opzione eccellente per "mangiare da soli" o "dare da mangiare agli ospiti gustosi" è fare un'insalata di rucola e pesce, per esempio salmone salato o trota.

Nella foto sopra sono gli ingredienti per una combinazione classica di pesce + avocado + uova. Nonostante l'insalata sia piuttosto classificata come "gentile", mi piace aggiungere lo stesso porro a questa insalata. Per il rifornimento di carburante, l'olio d'oliva può essere utilizzato in forma pura o sotto forma di una miscela di insalata con le erbe.

PER CHI CREDE CALORIE E VUOLE DI PERDERE PESO / NON PESO

Preparare insalate di rucola con verdure, pesce magro e / o frutti di mare e riempire non con olio, ma con aceto, succo di limone, vino, salsa di soia, yogurt naturale.

L'insalata sulla destra è un ortaggio classico, gli ingredienti che vedi nella foto qui sotto (rucola + pomodorini + cetrioli + peperone + olive + condimento con olio e basilico).

Se lo si riempie di burro o (come nel mio caso) condimento ala pesto (burro + basilico + parmigiano), si ottiene una grande opzione sul tema della "corretta alimentazione".

Se non aggiungete burro e parmigiano (in alternativa potete semplicemente cospargere di basilico e una piccola quantità di formaggio grattugiato con un contenuto di grassi del 5-15%), quindi avete ancora un'opzione per perdere peso, con un contenuto calorico non superiore a 40-45 kcal per 100 grammi.

VELOCE VELOCE - HANDWEAR CON CORSA

Come ho scritto sopra, la rucola sostituisce con successo le foglie di lattuga. Pertanto, può e dovrebbe essere usato in panini / hamburger / panini.

Qui ci sono 2 opzioni per una colazione veloce con panini:

Con carne e formaggio bolliti:

IN COMPLETAMENTO: È GIÀ UN RUCKOL UTILE E PERCHÉ AIUTA A MANTENERE IL PESO A NORM?

Parlando dei benefici di alcuni prodotti, gli articoli sulla nutrizione sono spesso esagerati.

Ad esempio, molti potrebbero sentire che "la rucola è ricca di vitamine e microelementi, contiene molte fibre" e la si percepisce nella chiave in cui si può mangiare un piccolo piatto di rucola e questo è tutto - ha ricevuto una dose giornaliera di vitamine e fibre. Oppure "la rucola contiene sostanze che normalizzano il metabolismo" - sì, come qualsiasi verdura verde.

In effetti, la rucola (così come altri ortaggi e verdure) è indubbiamente utile, ma non dovresti farne una pillola magica.

Lascia che ti ricordi che nel contenitore delle mie foto - 125 grammi di rucola, se mangi rucola per colazione, pranzo e cena, la mangerai per un giorno non più di 100-125 grammi.

A proposito di figure concrete, 100 grammi di rucola contengono:

Cellulosa - 1,6 g (6-8% del fabbisogno giornaliero)

Vitamina A - non più del 13% del fabbisogno giornaliero

Beta-carotene - 28% del normale

B9 - non oltre il 24% della norma

Altre vitamine del gruppo B - dal 3 al 9% del fabbisogno giornaliero (soprattutto B5 - 8,5%)

Grassi polinsaturi (linoleico, acido linolenico) - 1-5% della norma a seconda del grado

Amminoacidi essenziali - Quantità minore

Come potete vedere, la rucola è davvero "ricca" con solo vitamina K, ma non dovreste seriamente considerarla come una fonte di vitamine e microelementi. La fibra in esso non è così tanto come comunemente si crede.

Perché la rucola viene percepita come un prodotto "dimagrante"? È semplice: occupa una grande quantità di cibo su un piatto, e il suo contenuto calorico è così piccolo che non può essere considerato del tutto. In un grande piatto di rucola si montano 40 grammi = solo 10 kcal (calorie di rucola 25 calorie per 100 grammi).

Quindi, la rucola ti permette di intasare lo stomaco e di assumere una quantità sufficiente di calorie. Un sottile pezzo di prosciutto su 5 grammi e un cucchiaio di olio d'oliva non ti riempirà, e un'insalata con rucola, prosciutto e porro secondo la ricetta di cui sopra è uno spuntino pieno e gustoso.

In linea di principio, qualsiasi green per combattere il sovrappeso e mantenere la forma sarà estremamente utile (il famigerato Jaroslav Brin e il suo genere hanno dedicato ore nei loro video a spiegare perché non lo ripeterò), ma il 90% dell'insalata consistente di prezzemolo è difficilmente ti piacerà, ma un'insalata al 90% composta da rucola va bene.

E, naturalmente, usare la rucola come contorno è molto più "giusta" e "utile" rispetto all'utilizzo di pasta con burro o patate fritte come contorno.

RIASSUMENDO: la rucola è un prodotto che ti aiuterà a diversificare la tua dieta senza danno (e anche con benefici) alla tua salute e alla forma del tuo corpo. La rucola può essere deliziosa e offre uno spazio infinito per esperimenti fantasy e culinari. Sembra bello su un piatto ed è adatto sia per i piatti di tutti i giorni che per le feste. In un certo senso, ti consente di risparmiare sui prodotti, perché Con l'aiuto della rucola, puoi creare un capolavoro di alta cucina utilizzando una piccola quantità di ingredienti più costosi.

Ma se non ti piace il sapore della rucola, non devi forzarti e mangiarlo senza cercare "perdere peso" o "mangiare bene". Ci sono alternative altrettanto utili su cui, forse, lo dirò in altre recensioni)
Tutto il successo in cucina e buon appetito!

http://irecommend.ru/content/chto-takoe-rukkola-i-s-chem-ee-edyat-kak-podruzhitsya-s-rukkoloi-10-prostykh-i-nebanalnykh-r

Cos'è rucola e con cosa viene mangiato?

Rucola, rucolla o rucola (Eruca sativa L.) è una pianta annuale crucifera.

Rucola e tutti i suoi nomi: in paesi diversi questa erba profumata viene chiamata in modo diverso - Eruca sativa, è un eruka, è anche un indù, è anche un bruco, rucola e rucola. In Inghilterra e in Francia, questa pianta è chiamata il razzo. Ha altri nomi: Eruk e Indow. In Russia, questa erba con le foglie a dita viene chiamata "bruco". E gli abitanti della Penisola Appenninica non immaginano una cucina senza rucola. È il nome italiano di questa erba profumata con il gusto di senape e pepe, la rucola, che 1/6 sushi ha messo radici nei buongustai meglio di altri. A proposito, la discussione su come scrivere correttamente: rucola, rucola o rucola è stata recentemente risolta da rinomati filologi, che hanno riconosciuto valide tutte le opzioni.

Rucola e salute
Rucola è l'amica principale di una ragazza snellente. Nessun'altra insalata ha un effetto così positivo sul metabolismo. Rucola - un magazzino di vitamina C e iodio, aumenta il livello di emoglobina nel sangue, rimuove il colesterolo e ha un effetto tonificante sul corpo nel suo complesso - una vera energia naturale! Rukola aiuta a prevenire i tumori maligni, ha un effetto diuretico, disinfettante, espettorante, migliora la digestione, aiuta con l'anemia Come molte altre erbe, il razzo può essere definito una "farmacia verde", contribuisce anche alla lattazione nelle madri che allattano. E gli antichi erotomi romani - in genere consideravano l'afrodisiaco dei rocolus. Rukolu era usato per scopi medicinali nei tempi antichi e non dovremmo trascurare la "medicina" naturale e gustosa. Il succo di rucola veniva usato per le ulcere, la rimozione di lentiggini, polipi, calli e ematomi, il succo di semi era un ottimo rimedio per le malattie complesse della pelle o per le ferite difficili. La composizione delle foglie di lattuga comprende una grande quantità di minerali, oligoelementi, vitamine, tannini, carotene, glicosidi, iodio e molte altre sostanze vitali per il corpo umano. Le verdure fresche sono molto utili perché sono una fonte di vitamine e microelementi che sono così necessari per il corpo. Le verdure fresche sono anche utili perché riempiono il fabbisogno giornaliero di sostanze ed è una fonte naturale di vitamine, che è molte volte più grande delle vitamine nei medicinali. Le foglie di insalata hanno un aroma aromatico e speziato incomparabile, con un leggero sapore amarognolo. Le foglie di lattuga sono ricche di acido ascorbico (Vitamina C), che aiuta a raffreddore, influenza ed è un'eccellente prevenzione del raffreddore. L'acido ascorbico viene espulso rapidamente dal corpo, quindi è necessario reintegrare costantemente l'assunzione giornaliera. Le foglie di insalata contengono anche sostanze come i flavonoidi, queste sostanze rendono possibile il rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni, così come le foglie hanno un effetto tonificante, pertanto la rucola viene molto spesso utilizzata come maschere per il viso.

Come e con cosa mangiano razzi?
Le foglie di lattuga sono consigliate come contorno per i piatti di carne, le foglie possono migliorare il gusto dei legumi, che sono altrettanto utili, ma non molti possono arrangiarsi per mangiare queste colture. Quindi, la rucola con le sue proprietà benefiche può essere aggiunta alle patate bollite, in zuppe, brodi, insalate, stufati di verdure. In cucina usano anche olio di semi di rucola. Viene aggiunto quando si inscatolano le verdure. L'insalata di rucola viene consumata immediatamente dopo la preparazione e non può essere conservata. Se l'insalata è condita in anticipo, le foglie possono dare il succo e trasformarsi in una poltiglia. È usuale strappare le grandi foglie di rucola: se vengono tagliate con un coltello, appare una traccia arrugginita al taglio. Uno dei condimenti più popolari - una miscela di verdure, olio e acidulante, spesso aggiunto al parmigiano insalata.

http://www.povarenok.ru/articles/show/6613/

Cos'è la rucola e come viene mangiata? Insalate di rucola - ricette con foto e video

Ciao cari lettori. La presenza di erbe utili sul tavolo è gradita in ogni momento dell'anno. Ma anche qui, a volte, vuoi allontanarti dall'uniformità della cipolla e del prezzemolo. Belle note nel menu di tutti i giorni aggiungeranno rucola. Questa erba con un aroma speciale e un sapore insolito avrà il gradimento di molti. Per lungo tempo è cresciuta con noi erbe poco appariscenti, a volte usata come mangime per i bovini domestici. Ma con la diffusione delle cucine straniere, soprattutto italiane, questa pianta ha preso il suo giusto posto tra le altre verdure a foglia verde. Cos'è questa rucola - i benefici e i danni saranno discussi in questo articolo.

Cos'è la rucola e come mangiarla, la composizione

La rucola (bruco, eruka, insalata di rucola) è un'erba annuale che è un parente stretto della famiglia dei cavoli. Le sue foglie scolpite leggermente carnose emanano un aroma speciale, abbastanza piacevole.

Campioni selvaggi di erba possono essere trovati su terre europee, asiatiche, africane, indiane. Inoltre, i verdi vengono coltivati ​​in molti paesi. Particolarmente popolare nella cucina italiana.

Eruke amava il terreno asciutto, ma piuttosto sciolto. Porta bene il clima delle regioni settentrionali sia in Europa che in America. La pianta può essere seminata in inverno sul davanzale della finestra, e in primavera - nel giardino di casa.

Questa pianta cespugliosa è piccola. In altezza, di solito raggiunge i 40 cm, anche se potrebbe essere leggermente più alto. Il tempo della fioritura della rucola cade alla fine della primavera - l'inizio del periodo estivo.

Piccoli fiori giallastri con una venatura bluastra sono raccolti in non infiorescenze. La pianta è cruciforme, perché i fiori a quattro petali si trasformano in baccelli, pieni di semi marroni.

Composizione chimica

Per le rucola, come per i verdi speziati, il contenuto di poche calorie è tipico. Il valore nutrizionale della pianta non supera 25 kcal / 100 g di prodotto. Perché può essere inserito anche nella dieta. E questo non è l'unico vantaggio. La composizione chimica dell'erba è piena di composti benefici.

Contiene una quantità sufficiente:

- oli essenziali, specialmente olio di senape;

- acidi grassi, comprese le serie omega;

- composti vitaminici - Vit. K, C, E, F, A, B-group;

- composti minerali - Mg, K, Na, P, Ca, Fe, Cu, Se, Mn, Cu, ecc.

Il contenuto di vitamina K nella pianta è così alto che è sufficiente per soddisfare il fabbisogno giornaliero del corpo di questo composto importante.

Insalata di rucola: benefici e danni, ricette di cucina

Molte persone introducono la rucolle nella loro dieta, non tanto per il suo gusto, ma per i benefici che ne derivano.

Proprietà utili di rucola

1. Migliora le condizioni della pelle. Aiuta ad accelerare la guarigione delle ferite, riduce l'infiammazione.

1. Stimola le risposte immunitarie.

1. Effetto benefico sulla digestione, stimola il tratto digestivo, migliora l'attività peristaltica dell'intestino. Promuove la guarigione delle ulcerazioni delle mucose.

1. Rafforza le unghie e i bulbi piliferi, li guarisce.

1. Aiuta ad aumentare la resistenza allo stress, rafforza il sistema nervoso.

1. Dona un effetto diuretico, purifica il corpo, normalizza la pressione.

1. Normalizza l'indicatore del colesterolo. Rafforza la parete vascolare.

1. Aiuta a normalizzare il peso corporeo.

1. Dà effetto espettorante.

1. Elimina l'anemia.

1. Si manifesta come afrodisiaco.

1. Previene l'apparizione di tumori.

1. Supporta il corpo femminile durante la gravidanza e l'allattamento al seno del bambino.

1. Mostra l'attività lattogenica, contribuendo alla formazione del latte nelle donne che allattano.

1. È un rimedio tonico, profilattico, tonico.

1. Ha proprietà antisettiche.

1. Ha effetto anti-invecchiamento e di cura sulla pelle.

1. Usato come rimedio per lo scorbuto - una malattia causata da una mancanza di vitamina C.

Possibile danno dall'uso di insalata e controindicazioni

La rucola non è utile per tutti. In presenza di alcune malattie, questa pianta non può essere mangiata. A volte è necessario ridurre al minimo la sua quantità nella dieta.

Questo si riferisce a:

- pazienti affetti da insufficienza renale e problemi al fegato;

- pazienti con elevata acidità, gastrite e presenza di ulcerazione della mucosa;

- persone che hanno trovato calcoli renali;

- Soggetti allergici che possono sviluppare un'eruzione cutanea dopo l'assunzione del prodotto;

- le madri che allattano - dovrebbero iniziare a usare con cautela, osservando la reazione del corpo del bambino al prodotto;

- donne incinte - potrebbe essere allergico.

Può causare reazioni allergiche impreviste. E il suo gusto aspro e speziato potrebbe semplicemente non piacermi.

Cosa mangia rucola. Insalate di rucola - ricette con foto e video

Come ogni verdura speziata, la rucola si sposa bene con vari piatti. Germogli delicati, così come - le foglie verdi possono essere mangiate nella sua forma originale o aggiunte a varie insalate miste e vegetali.

Si abbina bene a piatti di carne e pesce, formaggi, uova, funghi e frutti di mare. Può essere utilizzato per cucinare primi piatti, salse e pasta. Spesso questa erba viene introdotta nella composizione della pizza, aggiungendola alla fine del trattamento termico o immediatamente dopo il suo completamento.

Le verdure a foglia sono adatte per preparare sandwich composti. Viene messo in un ripieno per torte, panini, casseruole di verdure.

La rucola può essere combinata con altre erbe o sostituita con foglia di lattuga e basilico. Le sue caratteristiche gustative offrono una buona combinazione con additivo all'aglio, noci, olio d'oliva. Utilizzato nei semi di cibo e piante. Contengono una quantità considerevole di olio di senape, perché il seme di Eruk è introdotto nella composizione di senape.

Tieni presente che la rucola non è desiderabile da tagliare con un coltello. Di solito, piccoli foglietti interi vengono messi in insalata, e quelli più grandi vengono fatti a mano in pezzi casuali. Puoi anche usare un coltello di ceramica.

1. Insalata con pomodori e mozzarella

- Mozzarella - 2-3 pezzi (può essere sostituito con formaggio crudo - 100 g);

- pomodori medi - 2 pezzi;

- olio vegetale, preferibilmente oliva - 2 cucchiai grandi;

- Aceto balsamico (se no, usare aceto di mele);

- Cipolla di Yalta - 1 piccola testa;

- pepe, sale, preferibilmente mare.

Formaggio o formaggio viene tagliato a cubetti. I pomodori vengono lavati e tritati, le verdure pulite vengono strappate a mano. Le cipolle possono essere tagliate in anelli. Gli ingredienti sono combinati, i componenti rimanenti vengono aggiunti e mescolati.

L'insalata pronta può essere decorata con semi di melograno. Anche le noci sarebbero appropriate. Se lo si desidera, è possibile aggiungere gamberi all'insalata.

L'anno scorso abbiamo preparato un'insalata con rucola e pomodorini. Propongo di guardare il video. Risulta non meno gustoso e salutare.

2. Insalata tiepida

- maccheroni bolliti di dimensioni compatte (conchiglie, fiocchi, corna) - 150 g;

- aglio - 1 dente;

- petto di pollo fritto - 150 g;

- peperone rosso bulgaro - 2 pezzi;

- olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva) - 4 cucchiai grandi;

- olive - 10-12 pezzi;

- verdure (rucola, spinaci, coriandolo);

- Spremuta al limone - 1 cucchiaio grande;

- Senape - 0,5 cucchiaini piccoli;

Il peperone viene cotto completamente nel forno, senza peeling. Tempo di cottura - 25 minuti. Dopo la metà di questo periodo, dovrà essere girato dall'altra parte. Mentre sta cuocendo, devi cucinare la pasta e scolare l'acqua. Anche in questo momento è necessario tagliare a cubetti il ​​pollo e friggerlo in un filo d'olio.

Il pepe pronto viene pulito dai semi e dalla buccia, tagliato a pezzetti. Non è necessario versare il succo. Olive senza pietre, tagliate.

Si aggiungono olio d'oliva, succo di limone, sale, pepe, succo di peperoni, polpa di aglio e senape.

In un contenitore profondo stendere tutti gli ingredienti che non hanno ancora avuto il tempo di raffreddare, versare il condimento, cospargere con le erbe. Il piatto è mescolato e servito.

3. Insalata di barbabietole

- Barbabietola Vinegret - 3 pz. di medie dimensioni;

- ricotta a basso contenuto di grassi - 100 g;

- Cipolla di Crimea - 1 pz.;

- senape con cereali - 1 cucchiaino;

- pagnotta di grano - 2 fette;

- Spremuta al limone - 1 cucchiaio grande;

- salsa di soia - 1 cucchiaino;

- olio vegetale - 1 cucchiaio grande;

- Rucola - 1 mazzetto.

Le barbabietole lavate, senza peeling, sono avvolte in carta stagnola e cotte al forno per un'ora, quindi raffreddate e pulite. Dovrà essere tagliato a cubetti. La pagnotta viene tagliata a pezzetti e asciugata.

Per condire, mescolare burro, succo di limone, senape, cipolla tritata, salsa di soia. Barbabietole spalmate in un'insalatiera e condimento innaffiato. L'uso dovrebbe essere metà del volume risultante. Verdi lavati e sparsi sulla barbabietola.

Ha versato i resti di rifornimento di carburante. La ricotta è sistemata sopra, separando le piccole porzioni - dovrebbe essere presente nell'insalata non in una massa solida, ma in inclusioni separate. Il piatto è pronto

4. Insalata di patate

- patate - 700 g;

- tuorlo crudo - 1 pz.;

- Rucola - 1 mazzo;

- olio vegetale - 100 ml;

- aceto e senape - un cucchiaio grande;

- zucchero - 1 cucchiaino;

Tagliare le patate bollite, tagliare i ravanelli e le cipolle in semianelli. Rucola non è una grande occasione. Unisci il tuorlo con la senape e lo zucchero, sbatti, aggiungendo un po 'di olio. Mescolare aceto, sale e pepe. Il condimento risultante versare le verdure, mescolare.

5. Insalata con rucola, fragole e pinoli

Ci è piaciuto molto il gusto insolito e contrastante dell'insalata con rucola, fragole e pinoli. Cucinato nella stagione delle fragole, suggerisco di guardare la ricetta del video.

Perché rucola amara o amara - cosa si può fare?

Ci sono diverse varietà di rucola, alcune non sono amare, ma alcune, in effetti, hanno un sapore molto amaro. La rucola ha amaro piccante e sapore di nocciola.

Ma ci sono alcuni fattori che influenzano l'amarezza delle foglie: l'insalata di rucola è stata innaffiata un po ', tagliata quando le foglie hanno iniziato a fiorire e conservata per lungo tempo. Principalmente a causa della mancanza di umidità le foglie diventano ruvide e amare.

Cosa fare per liberarsi dell'amarezza nelle foglie di rucola

Ci sono diversi modi per aiutare a liberarsi dell'amarezza. Nella mia esperienza dirò che non vale la pena lasciare le foglie per la notte in acqua fredda, perderanno il loro aspetto e il loro gusto.

1 via. Versare le foglie con acqua fredda per 20-30 minuti.

2 vie. Versare le foglie con acqua fredda, allo stesso tempo con l'aggiunta di sale. Per litro d'acqua un cucchiaio di sale. Sale disciolto in acqua

3 vie. Se dopo le manipolazioni fatte lascia un po 'amaro. Preparare l'insalata, condirla con il condimento, mescolare e lasciare riposare per 10 minuti, l'amarezza delle foglie andrà via.

Tutti questi metodi sono verificati da noi personalmente. E inizialmente, non capivamo il sapore di questa erba, ma nelle insalate, con condimenti vari, questo è un capolavoro! Quando scrivono, o dicono che questa è un'erba insipida e spiacevole, questo non è vero, devi sapere come cucinarlo.

Come scegliere e conservare la rucola verde

La condizione principale per la scelta è la freschezza dei prodotti. Non dovresti ottenere foglie avvelenate, piantate e ingiallite. Lascia che siano piccoli e di piccole dimensioni.

È necessario assicurarsi di ottenere esattamente rucola. Prestare attenzione alla forma e all'odore dei piatti fogliari. Dovrebbero avere un aroma particolare e leggermente pungente.

La rucola perde rapidamente le sue proprietà, perché non viene conservata per molto tempo. I verdi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di quattro giorni. In modo che non svanisca, è meglio avvolgerlo con cellophane o pellicola trasparente.

Per questi scopi è molto conveniente utilizzare l'imballaggio sottovuoto. E per prevenire la decomposizione e la muffa, prima che queste foglie siano asciugate, se sono umide.

Un altro buon modo per preservare la freschezza del prodotto. Metti un mazzo di foglie con le basi in basso, come un bouquet, in un piccolo contenitore d'acqua. Nella stagione calda, è meglio inviarlo sullo scaffale del frigorifero.

La pianta può essere immagazzinata e congelata. Le foglie sono pre-lavate e lasciate asciugare. Mettendo il pacchetto in piccoli lotti, la rucola viene inviata al congelatore. Si prega di notare che dopo questa foglia può perdere il loro gusto. Ma le proprietà utili non scompariranno.

La versione congelata può persistere per diversi mesi. In alcuni casi, puoi ricorrere all'essiccazione dell'erba. Ma questo non è raccomandato. Sia il gusto che il beneficio, le piante ne soffrono.

Come far crescere la rucola a casa

Come già notato, la pianta può essere coltivata in pieno campo o in serra. Qualsiasi hostess affronterà questo compito piantando l'erba in un vaso di fiori o in una piccola scatola a casa. La maggior parte delle specie di Eruki sono erbe annuali. Ma ci sono le biennali. La pianta non crescerà normalmente in terreno acidificato. Se è presente un problema simile, si dovrebbe eseguire preliminarmente il calcare del terreno

Se vuoi far crescere la rucola, puoi andare in due modi: seminare i semi in giardino o in primo luogo coltivare le piantine. Nel secondo caso, è meglio usare pentole di torba. I semi vengono seminati negli ultimi giorni di marzo.

L'immersione dei germogli giovani non è necessaria, perché sono piantati con tazze di torba. Dovresti sapere che la pianta può sopportare facilmente una leggera diminuzione della temperatura. Il gelo a -5 gradi per la rucola è sicuro. La temperatura ottimale per la crescita delle piante attive è di +18 gradi.

La pianta ama il terreno sciolto. I letti devono essere annaffiati e diserbati. Senza un'adeguata idratazione, le foglie diventeranno ruvide, con un'amarezza fortemente pronunciata. Affinché le caratteristiche di sapore piccante-nocciola si manifestino in pieno, non si dovrebbe permettere una sistemazione troppo densa di cespugli verdi.

Gli spazi tra le righe devono essere di almeno 20 cm, e l'intervallo di sbarco -. 8-10 cm verdi ombreggiatura ben tollerato, ma è meglio piantare in aree più aperte che sono ben coperti. Allora il gusto sarà espresso più chiaramente.

La pianta è in grado di concentrarsi nella massa verde di nitrati e altri composti. Pertanto, non si dovrebbe essere particolarmente zelanti con i fertilizzanti del suolo. Questo vale non solo per i nitrati, ma anche per i fertilizzanti organici. L'alto contenuto di composti essenziali protegge la pianta da entrambe le malattie e dall'invasione dei parassiti. Pertanto, non si dovrebbe ricorrere a misure speciali a tale riguardo.

Foglie e germogli possono essere raccolti quando le piante raggiungono un'altezza di 10 cm. Quando la rucola cresce, puoi raccogliere molte volte.

Se c'è un desiderio di far crescere un'eruku a casa, allora è più conveniente usare piccole scatole per questo scopo, sebbene siano adatti vasi da fiori ordinari. Prima semina i semi. Dopo essere cresciuti i germogli devono diffondersi

. In ogni pentola è meglio mettere solo una pianta. Nel caso di usare pentole larghe, puoi piantare due germogli a una distanza l'uno dall'altro. Questa è una pianta che ama la luce, perché è meglio posizionare i vasi sul davanzale della finestra o nelle immediate vicinanze.

La rucola richiede un'irrigazione regolare. Dopo la fioritura della pianta, i verdi diventano ruvidi e insipidi. Per evitare ciò, i boccioli che appaiono dovrebbero essere tagliati in tempo. In questo modo puoi gustare erbe deliziose e salutari in qualsiasi momento dell'anno.

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