I cereali di riso sono o no?

Sono cereali o cereali di riso?

A cosa appartiene il riso che mangiamo: cereali o cereali?

Il riso (lat. Orýza) è un genere di piante perenni e annuali della famiglia dei cereali e appartiene alle colture di cereali. Viene coltivato come un raccolto di riso di un anno (lat Oryza sativa), che è una delle più antiche colture alimentari. E il riso è coltivato sia nelle regioni calde della zona temperata, sia nei tropici, così come nei subtropicali.

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TUTTO SU GRUPPI E GRANULI

Riso: un'antica pianta di elisir

Questa piccola pianta senza pretese occupa il primo posto nel mondo tra i cereali per mangiare. Ci sono molte varietà, sia "naturali" che allevate artificialmente. Le varietà di riso più comuni nei nostri negozi sono: riso bianco, riso integrale e riso al vapore.

In molte culture antiche questa pianta di cereali era divinizzata, serviva come simbolo di fertilità e prosperità. E non per niente, perché il riso ha molte proprietà medicinali positive. Grazie alla sua semplicità, questa pianta si adatta alle diverse condizioni climatiche. Ma la sua patria è considerata calda Indocina.

Quali vitamine sono contenute nel riso?

Il metodo di coltivazione del riso è semplice e al tempo stesso piuttosto specifico. Il campo viene versato con acqua, e dopo un po 'piantano il riso in terreno ammorbidito. I semi di questa pianta sono una fonte di vitamine del gruppo B, PP ed E. In primo luogo svolgono un ruolo importante nel metabolismo cellulare, partecipano a tutti i processi metabolici:

• A causa del contenuto di vitamina B1 nel riso, l'attività cerebrale aumenta. Mangiare questo cereale aiuta a migliorare la vigilanza e la memoria in generale.

• La vitamina B2, che è anche un componente del riso, svolge un ruolo importante nella formazione delle cellule nervose nel corpo.

• La vitamina B3 sarà necessaria all'organismo per un buon assorbimento dei nutrienti e liberare energia da essi.

• B5 è necessario per la rigenerazione dei tessuti.

• B6 rafforza l'immunità del corpo attraverso la divisione cellulare.

Ma la vitamina PP è necessaria per regolare l'attività delle cellule nervose, migliora i processi digestivi e l'attività del cuore e del sistema circolatorio.

La vitamina E ha anche un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, rallenta il processo di invecchiamento.

I tipi più comuni di riso

Il riso bianco occupa il primo posto tra gli altri tipi di cereali di questa cultura. Questa è una versione classica. È ancora a grana lunga e a grana tonda.

Il primo cotto rapidamente, combinato con molti piatti. È sottoposto a una pulizia accurata dopo la raccolta, quindi perde molte proprietà preziose.

Per cucinare dal secondo tipo, avrai bisogno di una grande quantità d'acqua. Inoltre perde molti oggetti utili quando viene sbucciato.

Un gruppo separato è riso al vapore. Contiene più elementi utili rispetto ai tipi precedenti, dato che è cotto a vapore e molte sostanze utili penetrano nel cereale.

Il riso integrale marrone è il più utile. L'involucro in cui si trova il grano non viene rimosso durante l'elaborazione. È in esso che si trovano la maggior parte degli elementi che sono preziosi per il corpo umano. Uno di questi è la fibra alimentare. Spesso è la loro mancanza nella dieta. Ciò provoca un appetito sempre crescente. Il consumo di riso integrale risolve questo problema, compromettendo così la perdita di peso.

Trattamento e prevenzione

Riso: cibo ipocalorico. Il consumo di questo cereale riduce il peso corporeo. Soprattutto se si pre-ammollo il riso in acqua per un giorno, e quindi cucinare e mangiare senza sale o zucchero. Durante la cottura, il contenuto calorico del cereale è notevolmente ridotto.

Il consumo frequente di riso a volte riduce la probabilità di oncologia. Grazie alle vitamine, supporta efficacemente il sistema cardiovascolare e nervoso. Per la crescita dei capelli, migliorare la condizione delle unghie e il colore della pelle, anche i cereali di riso saranno utili.

Nonostante il suo basso contenuto calorico, dà al corpo molta energia. Questo è utile per coloro che decidono di perdere peso corporeo, ma allo stesso tempo la maggior parte del tempo viene speso in una posizione seduta - al lavoro o a scuola. A causa dell'effetto sulla divisione cellulare, mangiare riso rallenta l'invecchiamento.

È importante ricordare!

Il grano contiene amido. Con il consumo frequente di riso è necessario bere molta acqua, perché "tira fuori il liquido". L'assunzione giornaliera minima di acqua per una persona con un peso corporeo medio è di 2 litri.

Con tutti i suoi effetti benefici sul corpo, il consumo eccessivo di riso bianco può avere un effetto negativo sul sistema cardiovascolare.

Pianta di cereali di riso - uno dei componenti più utili della dieta umana. Combina un alto valore nutrizionale con una massa di altre proprietà utili, quindi viene consumato da persone di tutto il pianeta.

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I benefici e i rischi di tutti i tipi di riso per il corpo - descrizione di cereali, composizione e proprietà

Il riso è uno dei cereali più antichi utilizzati dall'uomo nella nutrizione e nel trattamento. L'origine di questa agricoltura e la storia della coltivazione sono strettamente connesse con i paesi e i popoli asiatici, dove trova tuttora la più ampia applicazione. I benefici e i rischi del riso sono profondamente studiati e sono ancora utilizzati nella medicina tradizionale delle popolazioni asiatiche. Nell'articolo imparerai tutto sui benefici e sui danni del riso - per il corpo di donne, uomini e bambini, oltre alla differenza tra riso bianco, marrone, selvatico e rosso, la loro composizione e proprietà utili in tutti i campi di applicazione, che vengono utilizzati in cucina, cosmetologia e produzione.

Da questo articolo imparerai:

Semole di riso o riso

Foto: benefici e danni del riso

Descrizione botanica: origine e storia del riso

In Russia, la cultura del riso è comparsa solo nel 19 ° secolo e prende il nome dal Reis tedesco - "riso", in seguito - riso. I nostri antenati lo chiamarono grano saraceno o grano saraceno, e in un secondo momento ribattezzato Sorochinskoe miglio.

Cultura del riso - una pianta con ampi fusti cresce fino a un metro e mezzo di altezza, con ampie foglie rugose verde scuro. In cima si forma una spighetta. Ogni spighetta contiene un fiore e quattro squame che lo ricoprono (spinoso o senza gambo).

Paesi produttori di riso

Poiché il riso ama le condizioni favorevoli e non tollera il freddo, per non parlare del gelo, cresce principalmente nei tropici e nelle regioni subtropicali dell'Asia, dell'Africa, dell'America e dell'Australia. In Russia, è coltivato in quantità relativamente piccole nel territorio di Krasnodar, quindi viene importato principalmente dai paesi del Sud-est asiatico: Cina, Corea e Giappone.

Come il riso cresce foto

Benefici del riso e danni al corpo

La composizione chimica del riso

È sbagliato considerare il riso come un granello, che consente solo di saturare il corpo con carboidrati e proteine. Sì, la parte principale della sua composizione chimica è la massa di carboidrati (

7,5%), ma questi sono lontani dagli unici nutrienti che entrano nel corpo attraverso l'uso di cereali.

Prima di tutto, dovrebbe essere notato complesso vario e ricco di vitamine e minerali. Una piccola porzione di porridge di riso per colazione consente di soddisfare il fabbisogno giornaliero di alcuni di loro. Il contenuto di vitamine e minerali in 100 grammi di riso (% del fabbisogno giornaliero):

B1 - 0,34 mg (22,7%);
B2 - 0,08 mg (4,4%);
B5 - 0,6 mg (12%);
B6 - 0,54 mg (27%);
B9 - 35 μg (8,8%);
H - 12 μg (24%);
PP - 5,3 mg (26,5%);
magnesio 116 mg (29%);
fosforo - 328 mg (41%);
rame - 560 mcg (56%);
manganese - 3,63 mg (182%);
selenio - 20 mcg (36,4%);
molibdeno - 26,7 mcg (38,1%);
cobalto - 6,9 mcg (69%).

Oltre a queste sostanze benefiche, acidi grassi saturi e insaturi, sostanze di ceneri, aminoacidi e fibre alimentari entrano nel corpo insieme al riso.

Valore nutrizionale e valore calorico del chicco di riso

Valore nutrizionale e valore calorico del chicco di riso (in 100 grammi):

proteine - 7,5 g;
grassi 2,6 g;
carboidrati - 62,3 g;

Preparazione e lavorazione del riso standard

Riso completamente lavorato e lucidato. Di solito di colore bianco, a volte traslucido. È morbido, preparato rapidamente, ma, a differenza di altre varietà, è molto più basso nelle proprietà benefiche. I nutrizionisti ritengono che questo tipo di cereali di riso, essendo il più popolare per l'uso regolare, porti più danni al corpo.
Riso medio lucido Non subisce un trattamento completo e non ha una superficie liscia. Ha più sostanze nutritive per il corpo umano, quindi se vuoi perdere peso, puoi scegliere questo tipo di riso per cucinare.
Riso non lucidato (marrone). Questa variante di cereali è più vantaggiosa per il corpo. Assomiglia a sfumature scure di fiori e ha una conchiglia a forma di crusca di riso, ma contiene vitamine, elementi, minerali, sostanze utili.

Foto: riso macinato e non lucidato

Proprietà utili del riso per la salute umana

I cereali di riso, solitamente rappresentati da grani opachi bianchi di forma allungata o ovale, sono uno dei prodotti universali che aiutano a mantenere e ripristinare la salute umana.

Prima di tutto, assicura il buon funzionamento degli organi digestivi, sebbene tradizionalmente si riferisca a prodotti "pesanti". Il miglioramento si verifica a causa dell'azione della fibra alimentare. Il loro contenuto in 100 g equivale a circa 9,7 g, che è la metà del fabbisogno giornaliero richiesto. Questo componente ha un effetto purificante e stimolante sull'intestino: una polpa dura, come una spazzola, raccoglie e rimuove le scorie e inoltre massaggia delicatamente le pareti degli organi, migliorando il flusso sanguigno.

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Sullo sfondo di molti altri cereali e cereali, il riso si distingue favorevolmente dall'assenza di glutine nella sua composizione. Questa sostanza è un forte allergene e crea qualche pericolo nell'alimentazione dei bambini piccoli. Il porridge di riso a questo proposito è al sicuro. A proposito, questo piatto è anche utile per le madri che allattano, in quanto stimola l'allattamento.

Tipi di riso e le loro proprietà benefiche per il corpo

Il riso integrale (marrone) ha un colore caratteristico dovuto al fatto che c'è un guscio di crusca. Questo aumenta la quantità di fibra nel prodotto e migliora le sue caratteristiche dietetiche. Il riso integrale è particolarmente apprezzato per la perdita di peso. Maggiori informazioni sul riso integrale >>

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Video: benefici e danni dimagranti del riso

Danno e controindicazioni

I benefici e i rischi del riso sono direttamente correlati alla sua composizione chimica e alle sue caratteristiche nutrizionali. Ad esempio, in contrasto con le parole di un buon effetto sulla digestione, i piatti di riso possono danneggiare una persona con costipazione o coliche. Inoltre, con cautela per questo prodotto si consiglia di trattare coloro che soffrono di 2 o 3 stadi di obesità.

Una caratteristica specifica che può essere attribuita a nocivo, è il riso integrale. Si trova nel fatto che la parte di crusca dei grani contiene acido fitico, che impedisce l'assorbimento di composti di calcio e ferro. Ciò significa che questo cereale non è meglio per coloro che non hanno questi elementi, anemia, ossa o denti deboli, ecc.

L'uso del riso in cucina

Per molte nazioni dell'Asia orientale, il riso è l'alimento base. Queste regioni sono considerate la patria storica di questa agricoltura.

A vari livelli, oggi vengono utilizzati prodotti di coltivazione del riso per la produzione di amido, paglia, carta, cartone, prodotti in vimini, crusca, ecc. Anche il vino e la vodka sono prodotti a partire da cereali. I benefici e i rischi del riso sono profondamente studiati e sono ancora utilizzati nella medicina tradizionale delle popolazioni asiatiche.

Non sorprende che sia la medicina tradizionale asiatica che immagazzina molti metodi di uso medicinale del riso. Prima di tutto, l'effetto terapeutico è spiegato dalle proprietà assorbenti che stimolano l'escrezione di tossine, scorie, sali e metalli pesanti.

Sulla base di chicchi di riso sono fabbricati farmaci e sistemi dietetici utilizzati per il trattamento di osteocondrosi, malattie del tratto gastrointestinale, bronchite, asma.

Farina di riso e sua applicazione

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La cultura asiatica ha anche conservato le ricette per l'uso cosmetico del riso, che ora sono conosciute in tutto il mondo. La farina e la grana di riso sono utilizzate per preparare preparazioni contro lentiggini, rughe, pulizia e desquamazione della pelle del viso.

Per ulteriori informazioni su tutte le proprietà e le applicazioni, consultare l'articolo a parte sulla farina di riso standard e tutta la farina di riso integrale.

Come e dove conservare il riso

La durata media di conservazione e conservazione dei cereali di riso è di 12-18 mesi. La cifra esatta dipende dalla tecnologia di elaborazione e dal grado, di solito il produttore lo indica sulla confezione. Se si frigge il riso in una padella o si scalda nel forno, è possibile prolungare leggermente la durata di conservazione. A volte ciò avviene alla fine della durata di conservazione e, a volte, subito dopo l'acquisto.

Odori naturali speziati e taglienti - aglio, alloro, peperoncino piccante, scorza di limone aiutano a prevenire gli insetti che attaccano il prodotto.

Si consiglia di consumare il riso bollito entro 48-72 ore dopo la cottura.

Benefici e danni del riso: come scegliere una qualità

Va notato che il danno derivante dal consumo di riso può essere dovuto alle caratteristiche dell'elaborazione in produzione. Alcuni produttori moderni nella lotta per l'acquirente cercano di migliorare il suo aspetto, dando morbidezza e gusto, aggiungendo additivi sintetici.

Foto: benefici e danni del riso

I prodotti chimici sono anche usati per proteggere i semi dai parassiti. In piccole dosi, queste miscele sono innocue per la salute, ma il controllo adeguato non è organizzato in tutte le imprese. Sfortunatamente, un tale difetto può essere conosciuto solo dopo il fatto, quindi qui è più saggio affidarsi alla propria esperienza e alle raccomandazioni degli amici.

Oggi c'è una grande varietà di varietà di riso nei negozi: indica, basmati, giapponese, arborio, Krasnodar, selvatico. Sebbene differiscano per aspetto e gusto, è relativamente facile determinare la qualità del riso prima dell'acquisto. Indipendentemente dal tipo di cereali, le regole di scelta sono quasi le stesse.

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Foto: vantaggi del riso

Nel pacchetto, oltre ai cereali stessi, non possono esserci oggetti estranei, insetti e odori. Un buon segno è la conformità della tecnologia di produzione con gli standard statali. Tra i due pacchetti simili di riso, è meglio prendere quello che è stato fatto in seguito - la groppa perde non solo il suo gusto, ma anche le sue caratteristiche utili.

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Riso: varietà, uso, selezione e conservazione

Una pianta come il riso è conosciuta in tutto il mondo come un piatto autonomo. Nel nostro paese, i cereali sono comparsi solo 2 secoli fa. Il riso ha un alto valore energetico dovuto alla presenza del guscio, ricco di fibre. Le opzioni a terra e al vapore non hanno valore nutritivo e alcuni esperti sostengono addirittura che tali specie danneggiano il corpo umano.

Caratteristiche e composizione

Il riso è considerato una pianta coltivata annualmente e perenne. Apparso circa 6 mila anni fa grazie a specialisti vietnamiti e tailandesi. Antichi manoscritti indiani dimostrano che questa pianta era usata anche durante rituali e tradizioni. Nei paesi asiatici, i cereali di riso sono anche chiamati il dono di Dio. Tra i popoli della Grecia e di Roma, la groppa era usata come pianta medicinale, che trattava i pazienti e le generazioni più anziane.

Solo dopo 1.5 mila anni, la pianta del riso cominciò ad essere utilizzata nella preparazione di vari piatti nei paesi europei. Inizialmente, il riso era un lusso, solo i ricchi potevano comprarlo. Era usato solo come dessert o spezia. Coltivare il riso ha iniziato coltivatori italiani e spagnoli. Nel nostro paese, l'erba viene coltivata nel territorio di Stavropol e Krasnodar. Condizioni di tempo calde e stabili e un eccesso di umidità contribuiscono al ricco raccolto di riso.

Le piante producono cereali, amido, vino, olio e paglia per scopi decorativi.

Contiene molti oggetti utili, che includono:

vitamine B, K, PP, H ed E;
elementi come calcio, iodio, rame, fosforo, zinco, zolfo e molti altri;
amminoacidi che non si formano nel corpo;
lecitina;
sostanze biologicamente attive.

Circa l'8% della composizione del cereale cade sulle proteine e non vi è alcuna proteina vegetale nella groppa, che consente di essere mangiato da persone che hanno una reazione allergica al glutine. Circa il 78% del riso è costituito da carboidrati complessi, la cui funzione è la produzione di energia. Il valore energetico dei cereali dipende dalla varietà, è compreso tra 330 e 357 kcal. Durante la cottura, il contenuto calorico del prodotto a volte diminuisce di 3 volte.

Le semole di riso sono classificate secondo diversi criteri.

A seconda della lunghezza del grano, si distinguono i seguenti tipi.

Il riso a grana lunga è una groppa sottile a forma di oblunga lunga circa 0,7 cm, coltivata nei paesi asiatici. Questo tipo di cereale appartiene alla varietà solida e la presenza di componenti che conferiscono viscosità alla groppa è minima. Quando si cucina il riso non si attacca e non bolle. I piatti principali in cui viene utilizzato un tipo di cereali a grana lunga sono i pilaf e i contorni.
Riso a grana media - grani densi fino a 0,6 cm di lunghezza con un elevato contenuto di amido. È coltivato nei paesi asiatici, così come in Italia e in Australia. Durante la cottura, la groppa assorbe una grande quantità di liquido e si trasforma in una massa appiccicosa. I piatti principali con l'uso di una varietà di riso a grana media sono il risotto e le zuppe.
Il riso a grani tondi ha una forma ovale e una groppa completamente opaca. La lunghezza può raggiungere fino a 0,6 cm, in prevalenza coltivata da residenti in Cina e Giappone. Molto spesso, il riso di grandi dimensioni viene utilizzato nella preparazione di contorni, casseruole e involtini di cavolo.

Classificazione per metodo di elaborazione.

Varietà di riso macinata - ha una lunghezza diversa, superficie liscia, come viene pulita dal guscio esterno. Differisce nella lunga durata e nella preparazione rapida (circa 20 minuti).
La varietà marrone dei cereali (versione non lucidata) è il riso non raffinato, nel cui guscio è presente la cellulosa e la vitamina B. Si fa bollire più a lungo rispetto alla versione lucida.
Cereali al vapore: ha il maggior numero di sostanze nutritive. La versione germinata ha una colorazione giallastra, mentre la cottura diventa biancastra e non si trasforma in una massa appiccicosa.

La classificazione dei colori dei cereali è la seguente.

Bianco.
Brown.
Il rosa è una varietà francese di cereali, ma è apparsa grazie agli specialisti tailandesi. Servito in molti ristoranti, diverso sapore di nocciola e ricco di vitamine.
La varietà nera è coltivata in Tibet. È considerato il tipo più costoso di cereali, e prima era chiamato proibito, poiché era servito solo al tavolo degli imperatori. Si abbina bene ai cereali bianchi, cucinati come contorno.
Brown.

Le varietà più comuni di cereali sono le seguenti.

Basmati è considerato il re del riso mondiale. Ha una consistenza morbida e un sapore di nocciola. I chicchi di riso sono lunghi e la varietà è costosa a causa dell'alta qualità. Il più conosciuto è Basmati dall'India e dal Pakistan, e la varietà dall'America non può essere paragonata né al gusto né al gusto.
Arborio è una varietà di riso a media grana italiana. Usato per fare il risotto, ha una consistenza delicata.
Gelsomino - diverso aroma delicato e delicato, simile al fiore di gelsomino. Durante la cottura, la groppa non bolle e non si attacca. È coltivato da specialisti vietnamiti, tailandesi e dell'Asia orientale. A causa di ciò, anche questa varietà è considerata asiatica.
Kamolino - perla di riso, coltivata in Egitto fin dall'antichità. Ha un sapore molto gradevole e non bolle durante la cottura.
Valencia è una varietà di cereali a grani tondi. Una paella di fama mondiale con frutti di mare viene preparata da Valencia.

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Il riso è cereali o cereali

Il riso è il cereale più coltivato al mondo, un prezioso prodotto nutriente e la base di alcune ricette della medicina tradizionale. Conosci tutti questo famoso cereale?

Il riso (lat Orýza) è il cereale più popolare al mondo: viene consumato da 3 miliardi di persone e più di 1 miliardo di persone coltivano questa erba. Questo è un vero secondo "pane", perché il riso è uno degli alimenti più nutrienti conosciuti dall'uomo. Allo stesso tempo, i cereali a basso contenuto calorico sono un'eccellente fonte di energia, contengono pochi grassi e non contengono sali di sodio e di colesterolo. Il riso è ricco di potassio, che lo rende utile per le articolazioni.

origine

Il riso è una delle prime colture che la gente ha iniziato a coltivare. Gli scavi archeologici indicano che la gente ha allevato e consumato questa erba più di 5.000 anni fa. Gli scienziati "hanno raccontato" di questo ritrovamento di ceramiche con tracce di riso, oltre a manoscritti dell'antica Cina e dell'India, in cui questo cereale è tra le offerte agli dei.

La riso si diffuse rapidamente in tutto il mondo, riuscendo ad adattarsi alle diverse condizioni climatiche e occupò stabilmente la sua nicchia in quasi tutte le cucine nazionali. È vero, il riso "conquistò" l'Europa più lentamente dell'Asia. All'inizio, quest'erba era considerata molto costosa ed era equiparata alle piante esotiche. Da esso sono stati preparati solo piatti di lusso per il tavolo delle vacanze. Tuttavia, nel tempo, il riso è diventato uno dei principali prodotti sul tavolo di ogni hostess.

Valore nutrizionale

Il riso contiene quasi l'80% di carboidrati complessi e si riferisce quindi a prodotti che forniscono energia a una persona per un periodo di tempo sufficientemente lungo. Questo è vero soprattutto in relazione al riso non lucidato - il cereale trattato è meno utile. Inoltre, il riso contiene 8 aminoacidi essenziali necessari per la costruzione di nuove cellule del corpo. L'8% dei chicchi di riso è costituito da proteine, ma non contiene glutine, che causa una reazione allergica in alcune persone.

La composizione del riso comprende l'acido gamma-aminobutirrico, che aiuta a mantenere la pressione sanguigna normale e la lecitina, che attiva il cervello. Anche il riso aiuta a ripristinare la funzione intestinale. Questo cereale contiene un sacco di potassio, ferro, fosforo, calcio, zinco, iodio ed è una fonte importante di vitamine del gruppo B (B1, B2, B6), che aiutano a rafforzare il sistema nervoso.

Applicazione di cottura

Il riso in cucina è un prodotto quasi indispensabile, combinato con qualsiasi altro ingrediente. È ugualmente buono in combinazione con salato e dolce, aspro e speziato, speziato e latticini. Dal riso cucinano deliziosi pilaf e un dolce risotto, fanno cereali, panini e sushi; Questo cereale viene messo nelle zuppe, usato come contorno e persino aggiunto ai dessert.

Esistono molte varietà di riso e ognuna ha il suo scopo culinario: è meglio cucinare questi o altri piatti con certi tipi di questo tipo di cereali. Ad esempio, è meglio cucinare porridge, purè di patate, cotolette di riso e polpette di riso tritato. Ma per pilaf, casseruole, budini, una varietà di condimenti e contorni di riso si adattano al riso vitreo a grana lunga, che è meno deformato e decomposto una volta cotto.

Applicazione in medicina e cosmetologia

L'amido nella composizione del riso, che avvolge la mucosa, contribuisce alla normalizzazione del tratto gastrointestinale durante la gastrite e l'ulcera gastrica. Un decotto di riso aiuta con la diarrea e, se aggiungi menta e cipolle, la bevanda può essere utilizzata come agente antipiretico, diaforetico e anti-tossico nel trattamento di influenza, mal di gola e polmonite. Compresse di farina di riso bollita con aceto sono utilizzate nel trattamento di punture d'insetto, lividi, lussazioni. I piatti di riso ripristinano l'appetito dopo una grave malattia e calmano anche il sistema nervoso.

Fin dall'antichità il riso è stato amato dai cosmetologi: da esso veniva preparata la crema di riso, tonifica, imbianca e nutre la pelle, oltre a levigare le rughe sottili. La farina di riso viene utilizzata per rimuovere le lentiggini e le macchie di età.

Controindicazioni

Il riso è utile a tutti, quasi senza eccezioni, specialmente a coloro che soffrono di malattie cardiovascolari e renali. Tuttavia, non si dovrebbero mangiare i piatti di questo cereale con tendenza alla stitichezza e all'obesità. Inoltre, il riso è dannoso per le coliche intestinali.

Fatti interessanti

Molte varietà di riso devono essere lavate in acqua fredda prima della cottura fino a quando non è limpida. Sorprendentemente, anche nella preparazione del cereale per la lavorazione culinaria ha le sue sottigliezze. Quindi, il riso spesso e rotondo deve essere immerso in acqua tiepida per 10-15 minuti, quindi lavato con il freddo. Dopo il lavaggio in acqua fredda, il lungo riso ovale deve essere scottato con acqua bollente e quindi risospinato con acqua fredda. Il riso trasparente sottile viene immerso per 5-8 ore in acqua fredda, non lavato e solo dopo questo tempo viene lavato più volte.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ris

Riso (cereali)

Dizionario enciclopedico 2009.

Scopri cos'è "RIS (cereal)" in altri dizionari:

Riso, cereali - (Oryza sativa L.) è una pianta erbacea della famiglia dei cereali, coltivata fin dall'antichità in tutti i paesi tropicali e più caldi, dove la temperatura media estiva è di almeno 23 °. R. pianta palustre, campi di riso hanno un clima malsano,...... Dizionario enciclopedico di F.A. Brockhaus e I.A. Efron

Riso - erba con grani oblunghi bianchi, che vengono mangiati. La patria è il sud-est asiatico, dove è stato conosciuto fin dai tempi preistorici. Dizionario di termini culinari. 2012... Dizionario culinario

zlak - Vedi... Dizionario dei sinonimi

riso - a, m.riz <c. 1. Erba con grani oblunghi bianchi, che vengono mangiati, così come i suoi grani. Auge. 1986. Tratto dai turchi.. 3104 standard,.. 120000 sacchi di Riga (miglio di Sorochinsky) e numero tolikoezh di chicchi di caffè. Veda. 1716 2 236. Dall'Egitto, tuttavia, su... Il dizionario storico dei gallicismi della lingua russa

RISO - (Oryza), un genere di piante annuali e perenni della famiglia. cereali. Circa. 20 specie, ch. arr. in tropico e subtropicale Cinture a sud. e Oriente. Asia, Africa, America, Australia. Nelle zone temperate in coltura 2 tipi: R. semina (O. sativa), diffusa...... Dizionario enciclopedico biologico

riso - (bianco, perla) grano, miglio saraceno, tsitsaniya, chaltyk, tuscarora, shala, paddi Dizionario dei sinonimi russi. chicco di riso bianco, miglio saraceno (obsoleto). Dizionario di sinonimi della lingua russa. Una guida pratica. M.: lingua russa. ZE E....... Dizionario dei sinonimi

RISO - RISO, riso, pl. nessun marito (dal greco oryza). Crescere di solito su terreni irrigati artificialmente in climi caldi di erba, i cui granelli vengono mangiati. || Chicchi raffinati di questa pianta Kilo di riso. || Come il cibo. Torta con riso Spiegativo...... Dizionario esplicativo Ushakov

RISO - RISO, a (y), marito. Erba con grani bianchi oblunghi, andando al cibo, così come i suoi grani. Piantagioni di riso Torta con riso | adj. riso, oh, oh Assegni di riso Porridge di riso Dizionario Ozhegova. SI Ozhegov, N. Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov Dictionary

Riso - m. 1. L'erba cresce in un clima caldo, i cui grani sono una preziosa coltura alimentare, e la paglia è usata come materiale ornamentale. 2. Granuli oblunghi raffinati di una pianta come un prodotto alimentare. Dizionario esplicativo...... Dizionario esplicativo moderno della lingua russa Ephraim

RISO - (Oryza), un genere di erbe della tribù del riso (Oryzeae) della famiglia di cereali, cereali preziosi. In termini di quantità di cereali prodotti, il riso è inferiore al grano, ma è l'alimento base per la maggior parte della popolazione mondiale. Anche se il riso è preso...... l'Enciclopedia di Collier

http://deacademic.com/dic.nsf/es/87037/%D0%A0%D0%98%D0%A1

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Riso (semole di riso): composizione, benefici, proprietà, tipi di riso

Il riso non è per niente è il cibo quotidiano per più della metà della popolazione del nostro pianeta. Merita particolare attenzione, anche se non sei un fan della cucina orientale.

Riso (semole di riso) - una grande scelta per i sostenitori di uno stile di vita attivo e una dieta sana. È una fonte significativa di carboidrati complessi e contiene anche fibre e minerali in quantità apprezzabili.

La figura viene dall'Asia. Più precisamente il nord del Vietnam e della Thailandia. Molto prima della nostra era, la coltivazione del riso è diventata un luogo comune in India, Cina, Indonesia e Malesia. Durante il primo millennio della nostra era, il riso ha conquistato l'amore e il riconoscimento della gente del Medio Oriente, spingendo seriamente il grano e il miglio nei campi. A differenza dei popoli asiatici, gli europei non accettarono immediatamente il riso come cereale nutriente per cucinare. I greci e i romani, che conoscevano l'esistenza del riso, anche prima dell'inizio della nostra era, lo trattavano solo come una medicina. Per millenni e mezzo anni il riso si è fatto strada sul tavolo europeo. E lo ha aiutato in questa... piaga. Nel tredicesimo secolo, un'epidemia di peste dilagò attraverso il sud dell'Europa, trasformando questi luoghi in un deserto. Coltivare il grano non aveva né la forza né i mezzi. I sopravvissuti iniziarono a seminare i campi di Valencia e della Sicilia con riso "rotondo" nutriente e senza pretese, la cui coltivazione non richiedeva molta acqua e il raccolto era ricco.

Ben presto, il riso cominciò a godere di una maggiore attenzione nell'Europa settentrionale e centrale, dove non era consentito coltivare condizioni climatiche. Il riso sta diventando un bene di esportazione, e i libri di cucina inglesi del diciottesimo secolo hanno già messo sulle loro pagine una ricetta per il famoso budino di riso. Il riso è arrivato in Russia relativamente di recente, quasi contemporaneamente alle patate. Il riso coltivato su campi domestici è il più settentrionale del mondo. Il riso è coltivato nei campi meridionali nelle regioni di Astrakhan e Rostov, nel territorio di Stavropol e nel territorio di Krasnodar. Ma la parte principale del riso arriva al nostro tavolo a seguito delle importazioni da altri paesi. La Russia è impegnata nell'acquisto di riso all'estero per più di mezzo secolo, essendo il più grande importatore di "perle da cucina bianche".

Il riso è disponibile in un'ampia varietà di varietà. Le proprietà e il gusto del riso sono influenzati da molti fattori, tra cui la qualità dell'acqua utilizzata per l'irrigazione, la composizione del suolo, le caratteristiche del paesaggio e il clima. Ma, soprattutto, il riso differisce nel metodo di elaborazione. Con una lavorazione minima, si scopre il riso integrale, che conserva la maggior parte dei nutrienti nel grano, bianco lucido, ma in cui, praticamente, non ci sono vitamine. C'è anche il riso cotto a vapore, che è sottoposto a trattamento a vapore al fine di preservare la massima quantità di vitamine e minerali.

Composizione di riso

Valore nutrizionale per 100 g di prodotto:
Proteine - 7 gr
Grasso - 1 gr
Carboidrati - 74 gr
Fibra alimentare - 3 gr
Acqua - 14 g
Mono - e disaccaridi - 0,7 g
Amido - 72,9 g
Cenere - 0,7 gr
Acidi grassi saturi - 0,3 gr
Acidi grassi insaturi - 0,51 g
Calorie - 333 kcal

vitamine:

Vitamina PP - 1,6 mg
Vitamina E - 0,45 mg
Vitamina B1 (tiamina) - 0,08 mg
Vitamina B2 (ri
Chrome 1.7 mcg
Fluoro 50 μg
Molibdeno 3,4 μg
Boro 120 mcg
Silicio 100 mg
Cobalto 1 μg
Nickel 2,7 mcg

Quasi l'8% dei chicchi di riso è costituito da proteine. Il riso, a differenza degli altri cereali, non contiene glutine, una proteina vegetale che può causare una reazione allergica.

Al 78% il riso è costituito da carboidrati complessi, che forniscono un lungo flusso di energia.

Inoltre, il riso contiene una grande quantità di potassio, neutralizzando l'azione del sale da altri prodotti. La granella di riso contiene quasi senza sale, il che ci consente di raccomandarlo per l'uso da parte di persone con malattie renali e cardiovascolari.

Il riso contiene anche fosforo, zinco, calcio, ferro, iodio e vitamine del gruppo B - B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina) e B6, che rafforzano il sistema nervoso e svolgono un ruolo importante nella conversione dei nutrienti nel corpo umano in energia.

La fibra di riso si trova in piccole quantità: in riso integrale al 4,5%, in riso bianco e al vapore - 3%.

I benefici del riso

I piatti a base di riso bianco sono ampiamente utilizzati nella dieta, in quanto sono ben assorbiti dal corpo solo per il basso contenuto di fibre. L'amido contenuto nel riso bianco viene lentamente digerito e digerito, il che garantisce un apporto costante di glucosio nel sangue, regolando così i livelli di zucchero nel sangue nei diabetici.

Proprietà di riso

Inizialmente, il raccolto viene raccolto in risone, che viene successivamente essiccato, separando il grano dalle erbacce e dalla paglia di riso. I gusci di riso vengono rimossi e resti di riso integrale - riso composto da cereali integrali, con guaina di crusca nutriente. Se il riso viene lavorato ulteriormente, viene sottoposto a lucidatura, a cui viene rimossa la guaina di crusca utile. Rimuove il prezioso, che contiene la maggior parte dei nutrienti essenziali per il corpo - carotene, vitamina PP, tiamina, minerali, acido folico, fibre e otto aminoacidi necessari all'organismo per costruire nuove cellule.

Dopo aver rimosso il più prezioso in questo cereale, si scopre il cosiddetto riso bianco, riso levigato - un chicco di riso bianco liscio, per lo più costituito da amido. Da uno strano equivoco, è questo tipo di riso che è il più consumato al mondo. Ma tutto ciò che è utile che verrà detto sul riso e sulla sua composizione, si riferisce in pieno solo al riso naturale non lucidato. Anche se il riso bianco ha le sue proprietà benefiche.

Oltre al riso lucidato, viene venduto riso cotto a vapore. Con questa tecnologia di elaborazione, la maggior parte (vale a dire fino all'80%) di minerali e vitamine dal guscio di crusca viene trasferita nel grano.

Fibra e amido contenuti nel riso contribuiscono alla normalizzazione del tratto gastrointestinale, avvolgendo e proteggendo la mucosa, che è benefica nell'ulcera gastrica e nella gastrite. L'acqua di riso forte è stata a lungo utilizzata per la diarrea e l'indigestione: un cucchiaio di cereali di riso viene versato con sei cerchi d'acqua e bollito. Le vitamine del gruppo B contenute nelle semole di riso hanno il miglior effetto su capelli, unghie e pelle. Il riso aiuta a purificare le articolazioni, perché contiene molto potassio e poco sale. Il fatto che il riso contiene quasi senza sale rende possibile l'uso in perdita di peso.

Tipi di riso

Dal punto di vista culinario, ci sono tre tipi di riso: riso a grani tondi, lungo 4-5 mm, usato nei dessert, quasi non trasparente, contenente molto amido; riso a grana media, più largo e più corto della grana lunga, lungo 5-6 mm; riso a grani lunghi, lungo 6-8 mm, usato più spesso in piatti salati.

Secondo il metodo di lavorazione, il riso può essere: lucido - completamente liberato dai film di fiori; lucidato; schiacciato lucido - un sottoprodotto dalla produzione di riso lucido e lucidato, la dimensione di meno di un terzo del nucleo usuale; il riso cotto a vapore è riso cotto a vapore e nei cereali viene immagazzinata una grande quantità di sostanze utili, che risultano friabili.

Le varietà di riso più famose

"Basmati" è il "re del mondo del riso" del tipo a grana lunga. I suoi grani sono anche più lunghi di quelli inerenti a questo tipo e, quando sono cotti, vengono allungati. Il riso Basmati viene cotto a vapore e leggermente lucidato, il che consente di conservare la maggior parte dei gusci di grano utili. Ha un gusto eccezionale, energia e valore nutritivo. Riso "Jasmine" - riso a grani lunghi, secondo un altro nome "riso tailandese". Ottimo per cucinare piatti a base di pesce e carne, contorni, oltre a dessert e insalate. Aromi.

http://krupy-dona.ru/stati/7-ris-risovaya-krupa-sostav-polza-svojstva-vidy-risa

Il riso è cereali o cereali

Riso (latino oraza) - un'erba annuale o perenne della famiglia dell'erba; è la più antica cultura delle semole. Il riso è stato a lungo chiamato "pane asiatico", nell'antica Russia il riso era anche chiamato miglio saraceno. Per i residenti del Sud-Est e dell'Asia, senza esagerazione, può essere definito l'alimento base e la base della dieta.

Il riso cresce principalmente nei tropici, nelle regioni subtropicali e nelle regioni calde con un clima temperato. Questa cultura è estremamente senza pretese e teme solo il gelo. Il riso seminato annuale viene principalmente coltivato - è una delle colture di riso più popolari. Anche popolare è una varietà coltivata in Africa - riso nudo africano. In generale, ci sono molte altre specie. Il riso è anche classificato per tipo di lavorazione; Il riso integrale è diviso in bianco e cotto a vapore. Il più utile è il marrone, in quanto è minimamente lavorato, non levigato e grazie a ciò mantiene tutti i suoi nutrienti. Riso bianco: raffinato, purificato e macinato. Ha un gusto eccellente. Il riso parboiled è trattato specialmente con vapore, in questo modo il contenuto di vitamine all'interno del grano è preservato anche quando il guscio viene rimosso.

La composizione dei chicchi di riso contiene amido in quantità fino al 70%, proteine, carboidrati, fibre e sostanze di zavorra. Il guscio dei cereali contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B, l'acido folico, il fosforo, lo iodio, lo zinco, il rame.

Grano di riso, amido e olio grasso sono prodotti con chicchi di riso. Conchiglie di paglia e grano di riso vengono utilizzate per produrre carta di riso, prodotti in vimini, tappeti, schermi e tappeti. La crusca è usata come base per alimenti per animali domestici.

In tutto il mondo cucinano una grande varietà di piatti a base di riso - riso, paella, risotto. Ma i piatti più squisiti, ovviamente, appartengono alla cucina orientale. Piatti di riso con una varietà di ingredienti e spezie esotiche - la base della dieta di ogni residente orientale.

Dal riso fai vodka, vino e birra. In Giappone e in Cina, per le cerimonie del tè vengono prodotti dolciumi e dolciumi. Il grano di riso viene anche usato per produrre riso soffiato, che assomiglia al gusto di popcorn - è usato nell'industria dolciaria per la produzione di piastrelle dolci e anche usato come pane dietetico. Nei tempi antichi in Russia, il piatto preferito era il porridge dolce - riso cotto con latte e uvetta, oltre a pastiglie di riso dolci arrotolate con zucchero a velo. Questo piatto ci è venuto dall'Ucraina occidentale ed è stato molto popolare fino al XX secolo.

I prodotti di riso sono molto diversi. Non solo si fa bollire il porridge, ma si cuociono pane e biscotti, si cuociono i noodles. Una vasta selezione di vari prodotti di riso è presentata su questo sito. E il riso più comune è sempre sugli scaffali dei supermercati e di qualsiasi negozio di alimentari.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/ris

Gods Slavs

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Riso: una specie di cereale

Il riso è un'erba annuale che può raggiungere un metro e mezzo di altezza.

ALTRI NOME. Per molto tempo, il riso in Russia è stato chiamato il grano saraceno. (dalla parola dei Saraceni - residenti nell'Est), e crebbe, secondo le leggende, da qualche parte nell'Est, oltre il campo Sarachinsky.

BOTANICA. Il riso appartiene alla famiglia dei cereali, ha sviluppato superficialmente radici lunghe circa 25 cm.

Le infiorescenze di riso sono spighette paniculate, all'interno delle quali si trovano i grani.

La patria della pianta è il sud-est asiatico, America e Africa. In Russia, i campi di riso sono coltivati nei territori di Krasnodar e Stavropol.

QUALITÀ UTILI. I chicchi di riso sono una preziosa fonte di molte sostanze minerali necessarie al corpo umano. Inoltre, il riso contiene un attivatore del cervello - lycetate, un sacco di potassio, che è necessario per normalizzare il lavoro del muscolo cardiaco. Iodio, calcio, fosforo sono contenuti in piccole quantità.
Ma nel riso, una grande quantità di vitamine del gruppo B, questa vitamina aiuta a bilanciare il sistema nervoso, rafforza le unghie, i capelli e la pelle.
RISO AL CIBO. Per le persone che vogliono sbarazzarsi di chili in più o, semplicemente, mantenere stabilmente un certo peso - il riso è una salvezza, non causa la secrezione della secrezione gastrica, quindi non infiammare l'appetito eccessivo.
I brodi e gli altri preparati del riso hanno proprietà leganti e hanno un effetto calmante sul corpo umano.
Avvolgendo le pareti dello stomaco e dell'intestino, il riso cotto in acqua con l'aggiunta di un minimo di sale, aiuta a far fronte ai disturbi del tratto gastrointestinale.
Anche le persone che hanno malattie alle articolazioni, il porridge di riso cotto nell'acqua, saranno utili. Pulirà il sale dal corpo, in modo che le articolazioni vengano ripristinate e rafforzate.
Per l'alimentazione dei bambini usare il bacello di riso viscido (decotto). Sono anche sostituiti con il latte materno, se necessario.
Gruel, bollito con farina di riso, con succo di melone, rimuovere le lentiggini e piccole macchie di pigmento sul viso.
Questo cereale, non dovresti entrare nel tuo menu normale per le persone con malattie renali. Il diabete è una buona ragione per non mangiare il riso. In presenza di stitichezza, è meglio rinunciare al riso per un po ', si lega e fissa lo stomaco e l'intestino.
IN FARMACOLOGIA. Nell'industria farmaceutica, l'amido del riso viene utilizzato nella produzione di compresse come legante. L'amido di riso produce polvere per bambini ecocompatibile e l'olio di crusca di riso è l'ingrediente principale di molti unguenti terapeutici. Questo olio è anche usato per scopi cosmetici.
SIMBOLI. Il simbolo dell'abbondanza e della protezione divina, un simbolo di felicità, gloria e fertilità, il sole, la purezza e l'immortalità. Questo è il motivo per cui alcune nazionalità hanno l'abitudine di far piovere riso con sposi novelli e neonati per la futura vita prospera.

NELLA VELAZIONE DEL GIAPPONESE. I giapponesi credono che gli sia stato insegnato a coltivare il riso AMATERASU - la dea giapponese della luce del giorno.

Figura sulle braccia di Varnavinsky, Mariansky e Kirov joint venture

Riso tra le braccia di Varnavinsky, Maryansky e Kirovsky joint venture del Territorio di Krasnodar

Covoni di riso sulle braccia del distretto di Khorolsky e joint venture Kalininsky

Covoni di riso sulle braccia del distretto di Khorolsky nella regione di Primorsky Krai e Kalininsky della regione di Krasnodar

Distretto di Oktyabiysky Kalmykia

Figura in araldica -

riso sullo stemma: distretto di Oktyaba Kalmykia

L'articolo è stato scritto da Ekaterina Kulagina

http://bogislavyan.ru/ris-zlak-svoeobraznyiy/

Quali sono i benefici e i rischi del riso per la salute umana?

Il riso cresce sul nostro pianeta fin dai tempi antichi. Poiché la pianta è molto modesta e poco impegnativa per la composizione del suolo, è coltivata in molti paesi, e tra la popolazione del Sud-est asiatico e la Cina è considerata l'alimento base. I benefici e i rischi del riso sono dovuti alla sua composizione unica, che include minerali e vitamine che sono benefici per l'uomo. Grazie al suo alto valore nutritivo e alla buona compatibilità con cibi acidi, salati e dolci, il riso ha guadagnato un'enorme popolarità e viene usato non solo come contorno, ma anche come piatto separato.

La composizione del chicco di riso

Le proprietà benefiche del riso sono spiegate dal contenuto di sostanze curative nella composizione di questo prodotto. La parte principale dei chicchi di riso sono i carboidrati complessi, che rappresentano fino all'80%. Pertanto, il porridge di riso è raccomandato per utilizzare gli atleti prima di lunghi allenamenti o corse, così come i bodybuilder per costruire muscoli.

La proteina, che è abbastanza nel riso (8%), contiene gli aminoacidi più importanti necessari al corpo umano per mantenere la salute del sistema nervoso, migliorare le prestazioni del cervello, del cuore e dei polmoni e produrre ormoni ed enzimi.

Tra le vitamine con cui i chicchi di riso sono saturi, si distingue il gruppo B (B1, B2, B3, B6). Il riso integrale è particolarmente ricco di questi nutrienti. Le vitamine del gruppo B sono insostituibili per il lavoro di alto grado di TsNS.

La cellulosa contenuta nelle semole di riso occupa solo il 3% della composizione totale, motivo per cui il riso è così appassionato di usare come contorno per piatti di verdure.

Le sostanze minerali che compongono il chicco di riso sono rappresentate da una lunga lista di elementi utili. Qui fosforo e magnesio, iodio e ferro, zinco e alluminio, boro e molibdeno. Tuttavia, la maggior parte di tutto in riso è il potassio. Grazie a questo microelemento, il muscolo cardiaco viene rafforzato e il lavoro del sistema cardiovascolare viene normalizzato.

Cos'è il riso utile?

I benefici del riso per gli umani sono al di là di ogni dubbio. Gli scienziati notano le seguenti proprietà benefiche inerenti a questo prodotto unico.

Azione avvolgente. I chicchi di riso contengono sostanze che avvolgono delicatamente le pareti dello stomaco e dell'esofago. Il cibo dei cereali di riso è utile per le persone che soffrono di ulcera peptica, gastrite o infiammazione del duodeno. Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo regolare di acqua di riso ha un effetto benefico sul lavoro del tratto digerente e riduce significativamente il rischio di cancro. Inoltre, l'acqua di riso è una medicina riconosciuta per varie infezioni intestinali. Ha un forte effetto diuretico ed elimina le sostanze nocive prodotte dai microbi.
Rimuove l'eccesso di sale e acqua dal corpo. A causa della capacità unica dei chicchi di riso di assorbire il sale e il fluido in eccesso dal corpo, le persone che mangiano questo grano, migliorano il metabolismo, normalizzano il peso, i reni e l'intero sistema urinario diventa più stabile.
A differenza di altri cereali, i chicchi di riso non contengono glutine - per molte persone è un forte allergene. Grazie a questa caratteristica, il riso può essere incluso senza alcuna precauzione in nessun menu dietetico.
Benefici per la salute degli uomini. Il riso, specialmente in combinazione con specialità a base di pesce, è estremamente benefico per la salute dell'uomo. Ciò è dovuto al miglioramento della circolazione sanguigna nei genitali e all'aumento del testosterone sotto l'influenza delle fibre contenute nei piatti di riso.
Ottimo per la pappa. Il riso è incluso nel cibo dei bambini a partire dai 6 mesi di età come prodotto ipoallergenico, energico e facilmente digeribile.
Utilizzato in cosmetologia. Per lungo tempo, le proprietà curative dei chicchi di riso sono utilizzate per trattare le malattie della pelle. Polvere o unguento, che può essere fatto a casa sulla base del decotto di riso, allevia l'infiammazione, nutre e tonifica la pelle, leviga le rughe sottili.

Per cucinare il brodo di riso, i chicchi vengono fritti senza olio, riempiti con acqua in rapporto 1: 4 e bolliti a fuoco basso per due ore, quindi filtrati.

Danno dei chicchi di riso

Nonostante la lunga lista di qualità positive, i chicchi di riso possono danneggiare la salute umana. Ci sono sostanze nel riso che rallentano significativamente la motilità intestinale. Dopo tutto, non c'è da stupirsi che l'acqua di riso sia una delle medicine più popolari nella medicina tradizionale per la diarrea. Se solo il riso viene consumato quotidianamente, senza includere frutta e verdura nella dieta, allora la stitichezza, che provoca ulteriore comparsa di emorroidi, la formazione di crepe sulle pareti del retto e molte altre malattie, non può essere evitata.

Non tutti sanno che il riso bianco lucido è un prodotto raffinato. Nel processo di macinazione industriale, il germe di riso e la guaina di grano vengono completamente rimossi e si ottiene l'amido raffinato. L'uso frequente di tale prodotto può portare allo sviluppo di diabete mellito, disturbi cardiovascolari, ipovitaminosi. Il riso integrale è considerato il più utile, in quanto non è completamente pulito e conserva la maggior parte delle vitamine e oligoelementi.

Riso calorico

Il riso secco calorico è di 360 kcal per 100 g di prodotto. Durante il processo di cottura, il grano prende una grande quantità di acqua e il valore nutrizionale del piatto finito viene ridotto più di tre volte. Pertanto, il riso bollito appartiene al gruppo di alimenti a basso contenuto calorico e viene utilizzato con successo per la perdita di peso e per i giorni di digiuno.

I nutrizionisti hanno sviluppato speciali diete a base di riso basate sull'uso esclusivo di riso bollito. Questa dieta dura due settimane ed è che il riso bollito viene usato più volte al giorno in piccole porzioni, lavato con succo di frutta. Una dieta più delicata consente di unire riso e verdure in un piatto.

Durante la dieta del riso, è meglio usare i grani in una forma non purificata, poiché contengono tutte le vitamine e gli oligoelementi utili.

Tipi di riso

Oggi ci sono più di due dozzine di varietà di riso, che differiscono l'una dall'altra non solo per il colore, ma anche per il gusto, il contenuto calorico e il metodo di preparazione. Ecco alcune delle specie più popolari.

Bianco. Il chicco di riso ha un colore bianco e una forma rotonda o allungata. Il riso bianco viene cotto rapidamente (10-15 minuti) e, quando è cotto, è il più attraente rispetto ad altri tipi di questo raccolto. Nel processo di lavorazione, subisce una completa macinatura, quindi contiene la minor quantità di sostanze utili.
D'oro. A causa della natura della lavorazione, che implica la pulizia del grano con il vapore, questo riso viene chiamato a vapore in modo diverso. Ha un colore giallastro, i chicchi non sono fragili quanto lucidati e conservano oltre l'80% delle sostanze nutritive. Bollire il riso cotto a vapore a piena prontezza dovrebbe essere di almeno 30 minuti.
Brown. Per ottenere il riso marrone o altrimenti marrone, il chicco viene lasciato intatto, rimuovendo solo le scaglie rimanenti dal fiore. Questo riso ha una struttura densa, un odore gradevole, simile a una noce, e conserva completamente l'intera serie di oligoelementi utili. A causa dell'alto contenuto di grassi, la durata di conservazione del riso integrale è molto inferiore a quella di altri tipi di questo prodotto. Tempo di cottura - più di 40 minuti.
Red. Il riso rosso, o bhutanese, viene ottenuto come risultato della parziale lucidatura, quando una piccola parte del guscio naturale rimane sui grani. Per il numero di sostanze nutritive, questo tipo di riso occupa una posizione intermedia tra oro e marrone.

I grani di uno qualsiasi dei tipi di riso elencati possono avere tre forme: allungata, media e rotonda.

Riso prolungato di lunghezza superiore a 8 mm. Quando si cuociono i chicchi non si incastrano, quindi si possono preparare piatti belli e sani.
Il riso a grana media è coltivato in Asia, America ed Europa. Quando si cucinano grani di media grandezza assorbono una grande quantità di liquido e assorbono i sapori di altri prodotti, quindi vengono utilizzati per cucinare zuppe e primi piatti.
Nel nostro paese, il riso viene principalmente coltivato in tondo. Assorbe anche molta umidità, dopo la cottura diventa morbido e appiccicoso. Dal riso a grani tondi è buono cucinare porridge di latte, budini, casseruole.

Tra le specie esotiche va notato il riso basmati, che è caratterizzato da sottili grani lunghi. Questa varietà d'elite produce piatti incredibilmente gustosi con un odore gradevole. Inoltre, in Thailandia, ha coltivato riso al gelsomino, dopo aver cucinato, sentendo l'odore del gelsomino.

In modo che il riso durante la cottura non perda le sue proprietà benefiche e allo stesso tempo resti gustoso e fragrante, deve essere in grado di cucinarlo. Cuocere meglio il riso in un piatto di teflon con un fondo spesso. Un bicchiere di chicchi lavati viene versato con cinque bicchieri di acqua bollente e cotto a fuoco basso per 15-20 minuti senza mescolare. Il riso pronto viene servito come contorno per piatti di carne e pesce o come piatto a parte con verdure o frutta.