Le controversie relative al numero di uova che possono essere consumate al giorno da una persona sana non si sono placate per diversi anni. La posizione ufficiale dei medici passa da "non più di 2 pezzi a settimana" a "almeno 20 pezzi al giorno".

Abbiamo imparato tutti bene "Nelle uova di colesterolo. Il colesterolo è aterosclerosi. " Questa è la domanda che voglio prendere in considerazione oggi, perché altri rischi derivanti da uova, come la salmonellosi e le allergie, sono più propensi a rientrare nella categoria del senso comune.

La proteina bianca d'uovo di pollo dell'Organizzazione Mondiale della Sanità è riconosciuta come il punto di riferimento del valore biologico per l'uomo.

Le proteine ​​che entrano nel nostro corpo hanno un diverso set di aminoacidi che sono coinvolti nella sintesi della proteina del corpo, quindi per confrontare la composizione proteica dei prodotti, è stato introdotto il concetto di Valore biologico dei prodotti.

Il valore della proteina contenuta in altri alimenti è determinato confrontandoli con l'uovo. Se fosse possibile conservare il cibo nella camera di Mer e Bilancia, allora ci sarebbe sicuramente una finestra in cui un uovo di gallina si sdraierà su un cuscino di velluto.

I benefici e i danni delle uova di gallina

Un uovo di gallina di medie dimensioni contiene da 6 a 9 grammi di proteine ​​di alta qualità e facilmente digeribili. Allo stesso tempo, non ci sono praticamente carboidrati in esso (che è importante se il tuo obiettivo è la perdita di peso).

Il contenuto del tuorlo di una sostanza benefica come la colina, consente di regolare il livello di colesterolo e grassi nel corpo umano. Il tuorlo contiene vitamine A, D ed E, così come acidi grassi polinsaturi. La vitamina D contribuisce all'assorbimento del calcio, che serve a rafforzare il sistema osseo e si trova nelle uova nella stessa quantità di olio di pesce.

Il numero di elementi è calcolato per 100 grammi.

Il tuorlo contiene ferro, che allevia i sintomi della stanchezza e migliora lo sfondo emotivo. Questo minerale aiuta a prevenire il cancro e le malattie cardiovascolari. La lecitina, che è nel tuorlo, normalizza le funzioni del fegato e delle vie biliari, ha un effetto anti-sclerotico. Il contenuto di luteina aiuta a mantenere una buona visione.

Le uova di pollo sono una fonte di vitamine del gruppo B, che sono coinvolte nella formazione degli ormoni sessuali di cui le donne in gravidanza hanno bisogno (vitamina B9). L'acido folico è anche utile durante l'allattamento e la pianificazione della gravidanza.

Che male dalle uova

Ma una volta messe in discussione tutte queste meravigliose qualità delle uova di gallina.

All'inizio del secolo scorso, un giovane medico russo, Nikolai Anichkov, con i suoi esperimenti pose una base teorica, che alla fine praticamente bandì l'uovo.

Nutrendo i conigli dosi mostruose di colesterolo, notò nel gruppo sperimentale il rapido sviluppo dell'aterosclerosi. Negli anni '30 del XX secolo, già in America, questi esperimenti furono ripetuti e confermati.

Negli anni '70, il rapido sviluppo delle catene di fast food è iniziato negli Stati Uniti. In queste istituzioni le persone sono state nutrite con alimenti a basso costo a base di grassi trans ricchi in colesterolo. Dopo un po 'di tempo, il tasso di mortalità per arteriosclerosi prese una posizione di primo piano e i dottori d'oltremare diedero l'allarme. Tra le altre misure per combattere il nuovo flagello, è stata pubblicata una lista di prodotti non raccomandati per il consumo. Oltre ai grassi trans e al cibo preparato sulla base, l'elenco includeva anche le uova. Nel tuorlo d'uovo, c'è molto colesterolo, il che significa che è la causa della malattia.

Il colesterolo nelle uova di gallina è un mito?

La logica è semplice Ma non è vero. La quantità di colesterolo nel cibo non è in alcun modo collegata alla quantità di colesterolo nel sangue. Queste sono due cose diverse!

Come prova, si può citare la ricerca dell'accademico sovietico V.F Zelenin. Ha condotto le sue ricerche e non è stato in grado di rilevare l'aumento dei livelli di colesterolo nelle avicole di pollame, che mangiavano 7-10 uova (con tuorli) ogni giorno per molti anni.

O, per esempio, il fatto che, a testimonianza delle atrocità dei fascisti nei campi di concentramento ai processi di Norimberga, diverse migliaia di atti di autopsia sono stati dati a giovani prigionieri che stavano morendo di fame e non avevano colesterolo col cibo. Ma tutti avevano l'aterosclerosi! Inoltre, più a lungo c'era una persona nel campo, più grande e pesante era.

Cioè, la teoria dello sviluppo dell'aterosclerosi dovuta al colesterolo proveniente dall'esterno è costruita sulla sporgenza di studi convenienti e ignorando i fatti non rilevanti.

Che cos'è il colesterolo "buono" e "cattivo"

Affinché tutti i fenomeni sopra citati non siano in contraddizione tra loro, la più logica è la seguente interpretazione:

Sostanze simili al grasso, come il colesterolo, i trigliceridi, i fosfolipidi, sono molto necessarie per il nostro organismo per il normale funzionamento. Ma poiché non sono solubili in acqua, hanno bisogno di una sorta di membrana per essere trasportati normalmente nel posto giusto lungo le arterie del sistema circolatorio. Per questo trasporto, tutte queste sostanze sono raccolte in un "sacchetto" di guscio proteico. Questo costrutto si chiama lipoproteina.

Le lipoproteine ​​sono ad alta densità (chiamata "colesterolo buono") e a bassa densità (questo è "colesterolo cattivo")

La loro differenza è che in una lipoproteina a bassa densità le sostanze trasportate sono molte volte più grandi e la quantità di proteine ​​utilizzate per il "sacchetto" è la stessa delle lipoproteine ​​ad alta densità. In parole povere, le pareti di questa borsa sono molto più sottili.

Quindi si scopre che lungo la strada, una borsa sottile si rompe e "macchie di grasso" rimangono sulle pareti delle navi, che alla fine crescono da nuove e nuove porzioni di "sacche che perdono".

Perché, allora, il corpo crea una struttura così inaffidabile come una lipoproteina a bassa densità (LDL)?

Questo accade in due casi: o si consuma troppo poca proteina con il cibo e si inizia a risparmiare, o troppo del grasso in entrata e si ha bisogno di aumentare la dimensione dei "sacchetti" per avere il tempo di trasportarlo.

In ogni caso, questa è una misura necessaria nel tentativo di sopravvivere senza una corretta alimentazione.

Quante uova puoi mangiare al giorno?

Ecco una teoria così interessante. Essere d'accordo con lei o no è affar tuo.

Secondo me, spiega le incongruenze di cui ho parlato sopra:

• il colesterolo ha causato la formazione di LDL nei conigli a causa del fatto che il cibo vegetale non è ricco di proteine
• le lavoratrici nelle fattorie oltre a una grande quantità di colesterolo hanno ricevuto una quantità sufficiente di proteine ​​dalle stesse uova
• e i prigionieri si ammalavano di aterosclerosi a causa di un'alimentazione naturalmente povera, priva di proteine.

Tornando alle palle. Mentre non ci sono studi affidabili e completi che rivelano l'indubbio legame tra colesterolo e cibo e lo sviluppo dell'aterosclerosi, è sufficiente seguire il buon senso. E lui dice: non importa quante uova al giorno mangi al giorno o alla settimana, a stomaco pieno oa stomaco vuoto. È importante che questo giorno sia entrato nel tuo menu.

Se non mangi esclusivamente nei ristoranti fast food, puoi mangiare 2-3 uova al giorno e questa sarà una norma abbastanza sicura.

http://easywaylife.ru/skolko-yaic-mozhno-sedat-v-den.html

Quante uova possono essere mangiate al giorno senza danni alla salute. Quante uova di pollo e di quaglie si consiglia di mangiare a settimana

Le uova di pollo sono un prodotto unico che ha molte proprietà benefiche e contiene un'enorme quantità di sostanze benefiche per il corpo umano.

Ma allo stesso tempo, quasi tutti sono consapevoli del fatto che l'uso di uova in grandi quantità può danneggiare il corpo.

Quindi qual è il tasso di consumo giornaliero e settimanale delle uova di gallina e le uova di quaglia hanno proprietà simili?

Quante uova possono essere mangiate al giorno senza rischi per la salute

Le uova sono incluse nella dieta di quasi tutti gli uomini moderni. Le persone mangiano uova di pollame per secoli, e non solo polli - le quaglie, le oche, le anatre e alcune altre specie di uccelli sono anche adatte per mangiare. Allo stesso tempo non necessariamente fanno bollire o friggere, sono abbastanza adatti per mangiare crudo. Le uova dei polli domestici sono considerate le più popolari perché hanno un gusto eccellente e si dissanguano rapidamente.

Proprietà utili delle uova di gallina

Un uovo di gallina è composto da tuorlo, bianco e guscio. Ognuno di questi elementi ha le sue proprietà e vantaggi unici. Anche il guscio, che di solito viene buttato via, contiene elementi in traccia come calcio, ferro e fosforo, quindi alcuni nutrizionisti raccomandano l'uso del cibo in una forma schiacciata.

100 grammi di questo prodotto contengono circa 150 kcal, 12-15 g di proteine, 10-12 g di carboidrati e anche acqua. Le uova di pollo contengono sostanze utili per il corpo umano come lecitine, ferro, amminoacidi, colina, vitamine dei gruppi B, E, D e K. Durante il trattamento termico, il rapporto di queste sostanze cambia, ma le uova bollite vengono meglio assorbite dal corpo rispetto a quelle crude.

Proprietà nocive delle uova di gallina

Il principale pericolo che si nasconde un uovo di gallina è il colesterolo. Un uovo contiene una media di 180-200 mg di colesterolo, che è poco più della metà della norma giornaliera per un adulto. Aumentare il livello di questa sostanza nel sangue può portare a malattie gravi come il diabete, l'ictus, le malattie dei reni e del pancreas e contribuisce anche alla formazione di sovrappeso.

Il principale pericolo del colesterolo è che gli effetti dell'aumento del suo livello non appaiono immediatamente. Pertanto, mangiando anche una dozzina di uova al giorno, una persona non sentirà alcun segno di indisposizione. Con il costante uso eccessivo di uova nei cibi, il colesterolo si accumula gradualmente sotto forma di placche e solo dopo un po 'si notano le conseguenze dannose per l'organismo. Va anche tenuto presente che l'albume contiene colesterolo molto meno della proteina. Pertanto, mangiando solo bianco d'uovo, il danno al corpo è molto meno.

Eppure, quante uova puoi mangiare al giorno senza paura per la tua salute? Secondo i risultati della ricerca medica, consumare 2-3 uova medie al giorno nel 70% dei casi non porta ad un aumento dei livelli di colesterolo. Nel restante 30% dei casi, c'è solo un leggero aumento, che non ha cambiamenti significativi nel corpo.

Non tutte le uova sono uguali.

Oltre al colesterolo, le uova di gallina hanno un'altra proprietà sgradevole: possono accumulare in sé le sostanze nocive che il pollo ha ricevuto dall'esterno. Può essere sia un pericoloso batterio intestinale, come la salmonella, sia sostanze nocive che possono essere contenute in uno speciale mangime per uccelli. Pertanto, le uova dei polli domestici sono considerate più utili, poiché gli uccelli domestici passano più tempo all'aperto e mangiano cibo naturale.

Quante uova posso mangiare a settimana

Dovrebbe essere compreso che il tasso di utilizzo delle uova dipende non solo dalle proprietà delle uova stesse, ma anche dall'età, dallo stato di salute di una persona e dalle sue attività fisiche. Ad esempio, per le persone con uno stile di vita sedentario, che soffrono di sovrappeso e diabete, è necessario ridurre al minimo l'uso di uova di gallina.

Quante uova posso mangiare a settimana per un adulto?

Per un adulto in buona salute che riceve un esercizio moderato, il tasso di consumo di uova è di 3-5 pezzi a settimana. Allo stesso tempo, se mangi solo proteine ​​che contengono meno colesterolo rispetto ai tuorli, puoi sostituire un uovo senza rischi per la tua salute con 3-4 proteine.

Quante uova può mangiare un bambino a settimana?

Le uova appartengono a quei prodotti che possono causare allergie nel bambino. Pertanto, dovrebbero essere introdotti nella dieta gradualmente, a partire da un anno e solo sotto forma di proteine. Se le proteine ​​bollite non provocano allergie, puoi iniziare a dare il tuorlo. Per un bambino piccolo, 1-2 uova a settimana è la norma.

Quante uova si possono mangiare a settimana?

Il corpo dell'atleta sta vivendo più sforzo fisico e quindi ha bisogno di più proteine. Pertanto, per le persone coinvolte negli sport di potenza, il tasso di consumo delle uova aumenta e può arrivare a 10-15 pezzi a settimana.

Quante uova di quaglia possono essere mangiate al giorno

Le uova di quaglia sono simili nella composizione al pollo, anche se ci sono alcune differenze. Prima di tutto, differiscono per dimensioni e peso, che è solo di 10-15 grammi. Oltre al contenuto di un gran numero di sostanze nutritive, tra cui ferro, potassio, fosforo, rame, cobalto, amminoacidi e vitamine dei gruppi A, B e PP, le uova di quaglia differiscono dal pollo per il gusto e le proprietà curative eccellenti. Per questo motivo, si raccomanda di utilizzarlo nella sua forma originale. Le uova di quaglia sono riconosciute come un valido strumento nella lotta contro le malattie dell'apparato digerente, l'anemia e l'anemia e sono anche eccellenti per scopi preventivi.

Come le uova di gallina, le uova di quaglia contengono il colesterolo. Inoltre, il loro guscio è più sottile, quindi il rischio di penetrazione di batteri pericolosi nell'uovo è abbastanza grande.

Quante uova di quaglia possono essere mangiate al giorno?

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Quali sono gli standard per mangiare pollo e uova di quaglia?

Composizione e uova caloriche

Le uova di gallina sono ricche di vitamine ed elementi chimici. La più importante è la disponibilità:

• vitamine D, A, PP, C, K, H, E, gruppo B;
  
• potassio;
  
• magnesio;
  
• calcio;
  
• zinco;
  
• sodio;
  
• fluoro;
  
• selenio;
  
• di rame;
  
• ferro;
  
• fosforo;
  
• manganese;
  
• cloro;
  
• iodio;
  
• zolfo;
  
• molibdeno;
  
• di nichel;
  
• cobalto;
  
• boro;
  
• silicio.
  

Il tuorlo d'uovo di pollo è ricco di acidi grassi - oleico, palmitico, linoleico, palmitoleico, stearico, linolenico, miristico. Le proteine ​​sono ricche di proteine ​​facilmente digeribili naturali (10%). Il colesterolo è solo nel tuorlo, il suo danno è bilanciato dalla lecitina e dalla colina.

Nelle uova di quaglia ci sono 2 volte più vitamine. Potassio, ferro e fosforo sono presenti in quadruplicato. Il prodotto è anche ricco di altri minerali:

• zolfo;
  
• di rame;
  
• sodio;
  
• calcio;
  
• manganese;
  
• magnesio.
  

Le uova di quaglia sono sature di lisina, cisteina, metionina, triptofano, acido glutammico e acido aspartico. Il contenuto di colesterolo è di 600 mg per 100 grammi di prodotto.

Le uova di pollo e di quaglie sono uguali. In 100 grammi del primo prodotto 157 kcal, il secondo - 168 cal. Il contenuto calorico del prodotto varia a seconda del metodo di preparazione. Se l'uovo viene bollito dolcemente o sodo, allora il suo contenuto calorico non differisce dal prodotto grezzo. In un uovo fritto in olio vegetale, le calorie sono 5 volte di più.

Quante uova di gallina puoi mangiare al giorno?

Mangia uova di gallina devono essere correttamente. Esistono alcune restrizioni quantitative di questo prodotto nell'alimentazione di diverse categorie di persone:

• Un adulto in buona salute non deve mangiare più di 2 uova al giorno. In una settimana, gli esperti consigliano di consumare non più di 7 pezzi.
  
• I bambini possono mangiare 3-4 uova a settimana. È possibile includere nel cibo un prodotto del genere nel secondo anno di vita. Inizia con una cosa alla settimana. Le prime volte è meglio non dare un uovo intero, ma mezzo.
  
• Gli atleti possono utilizzare il prodotto in quantità maggiori, poiché sotto l'azione di carichi elevati, la digestione del cibo da parte dell'organismo avviene molte volte più velocemente. Se mangi uova intere, allora un giorno è meglio limitare a 3-5 pezzi. Nella dieta, il prodotto è meglio includere ogni 2-3 giorni. Quando costruisci muscoli puoi consumare fino a una dozzina di uova al giorno. Al momento dell'essiccazione sono limitati solo alle proteine ​​- al giorno possono essere consumati fino a 20 grammi.
  
• Le persone anziane dovrebbero essere limitate a un uovo al giorno. La stessa quantità di prodotto deve essere conservata in caso di aterosclerosi.
  

Quante uova di quaglia puoi mangiare al giorno?

Le uova di quaglia sono considerate un'ottima alternativa al prodotto a base di pollo e vengono utilizzate attivamente nell'alimentazione terapeutica e dietetica. Nonostante i vantaggi di questo prodotto, dovresti limitare la sua quantità nel menu giornaliero. Le uova di quaglia sono eccessivamente sature di vitamine e alcuni oligoelementi, quindi dovrebbe essere escluso l'abuso.

Quando includi le uova di quaglia nei prodotti alimentari, è importante attenersi alle seguenti regole:

• Gli adulti in buona salute possono consumare fino a 6 pezzi al giorno.
  
• Le persone anziane il numero di uova di quaglia è limitato a 4 pezzi al giorno.
  
• I bambini possono ricevere un tale prodotto da un anno. Fino a 3 anni hanno permesso 1-2 uova di quaglia al giorno, dopo la norma, puoi portare fino a 3 pezzi. A partire da 11 anni, i bambini possono mangiare 4 uova al giorno.
  
• Gli atleti al giorno possono mangiare fino a 20 uova di quaglia. Donne, questa percentuale dovrebbe essere ridotta a 14 pezzi. Questa quantità non dovrebbe essere consumata in un solo passaggio, ma distribuita durante il giorno. Quando si utilizza il prodotto in grandi quantità, si consiglia di effettuare pause di 1-2 settimane una volta al mese.
  

Caratteristiche dell'uso di proteine ​​e tuorli

Opinioni sull'uso corretto delle uova molto. Alcuni senza esitazione mangiano l'intero prodotto, altri separano il tuorlo e lo mangiano in piccole quantità o lo eliminano del tutto. Infatti, rinunciando al tuorlo, una persona non riceve certe sostanze utili contenute nel prodotto.

Non separare i bianchi dai tuorli, se non richiede una dieta per il trattamento, la perdita di peso o l'essiccazione (nello sport). Quando si utilizzano entrambi i componenti dell'uovo nel suo insieme, una persona riceve 2 volte più proteine ​​rispetto a una proteina. Aumenta il valore biologico del prodotto.

Non mangiare proteine ​​nella loro forma grezza, poiché contengono avidina. Questa glicoproteina interferisce con l'assorbimento della biotina (vitamina B), che influisce negativamente sui processi metabolici.

In che forma è buono mangiare le uova?

Le uova di gallina portano il rischio di salmonellosi, quindi le materie prime sono pericolose. Si ritiene che le uova di quaglia non siano interessate, ma studi recenti hanno trovato tracce di salmonella sul loro guscio.

C'è un vantaggio nel mangiare uova fresche (fatte in casa) in forma grezza - ottenendo la massima quantità di vitamine, micro e macroelementi. Ma il prodotto del negozio è meglio sottoposto a trattamento termico senza restrizioni.

Quando si mangiano uova crude, si consiglia di aggiungere aceto di sidro di mele o acido citrico, in modo che il mezzo acido distrugga i microbi. Tuttavia, molti esperti considerano questi metodi inutili, sostenendo la completa distruzione della salmonella solo dopo aver bollito quaglia (5 minuti) e uova di pollo (10 minuti) in acqua bollente.

Le uova sode vengono digerite peggio, ma hanno un vantaggio diverso. Il prodotto preparato in questo modo ha un valore calorico negativo, cioè il consumo energetico per la digestione supera il suo valore calorico.

È meglio rifiutare assolutamente le uova in un aspetto fritto. C'è poco uso in un tale piatto. Se non vuoi rinunciare alle uova strapazzate, allora devi usare l'olio vegetale per friggere. L'opzione migliore è la frittura a secco.

Controindicazioni e restrizioni

Con il colesterolo elevato, il numero di uova consumate dovrebbe essere limitato a 2 alla settimana. Se si utilizzano solo proteine, non sono necessarie restrizioni.

Con una dieta per la perdita di peso, si consiglia di utilizzare le uova al mattino. Per un pasto serale vale la pena limitarsi solo alle proteine. In una settimana puoi mangiare fino a 6 pezzi.

Alcune persone dovrebbero smettere di mangiare uova completamente. Oltre agli individui con colesterolo alto nel sangue, questo vale per coloro che soffrono di:

• intolleranza individuale alle uova;
  
• psoriasi;
  
• cardiopatia coronarica;
  
• ostruzione intestinale.
  

Miti e verità sul colesterolo nelle uova

I tuorli contengono colesterolo perché sono considerati dannosi per il sistema cardiovascolare e per la salute generale. In realtà, questo danno è esagerato.

Considera alcuni fatti sul colesterolo nelle uova per distinguere i miti dalla verità:

Il colesterolo è grasso

In realtà, questo composto organico ha una consistenza cerosa simile al grasso. Il colesterolo nel sangue è rappresentato da lipoproteine ​​ad alta e bassa densità.

Il colesterolo cattivo è la seconda opzione, poiché la sostanza in questo caso è depositata sulle pareti delle arterie. Con depositi significativi, l'aterosclerosi si sviluppa, irta di varie complicazioni.

Le uova aumentano il colesterolo nel sangue

Gli studi dimostrano che per la maggior parte delle persone, mangiare il colesterolo non cambia. Per alcuni consumatori, aumenta, ma in piccole quantità. Se la confronti con l'effetto di grassi saturi e trans, la differenza è enorme.

Le uova contengono lecitina. Questa sostanza grassa è in grado di aumentare le lipoproteine ​​ad alta densità, cioè il colesterolo buono. La lecitina garantisce la conservazione del colesterolo in forma liquida, in modo che i depositi sulle pareti dei vasi sanguigni non si accumulino.

Non mangiare più uova di quelle raccomandate. È importante scegliere il metodo corretto di preparazione e utilizzare le proteine ​​insieme ai tuorli, a meno che non sia diversamente richiesto dallo stato del corpo o dal cibo sportivo (dieta).

http://vse-sekrety.ru/1357-skolko-yaic-mozhno-est-v-den.html

Uova di gallina: buone o nocive?

Il numero massimo di uova che possono essere consumate al giorno senza nuocere alla salute di adulti e bambini. Come cucinare le uova - suggerimenti e tempo di cottura della tabella.

Quante uova posso mangiare al giorno?

Molti credono che, nonostante i benefici delle uova, è severamente sconsigliato mangiare più di 3-4 pezzi al giorno, altrimenti aumenterà il livello di colesterolo nel sangue, che a sua volta porterà a malattie cardiovascolari. Le origini di questo mito sono chiare: ogni uovo contiene veramente 200 mg di colesterolo e 5 g di grassi. Tuttavia, la ricerca dimostra che le cose non sono così semplici.

I nutrizionisti moderni concordano sul fatto che il consumo di uova in "quantità ragionevoli" non è associato ad un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue. Certamente, se mangi 100 uova di pollo alla settimana, può influire negativamente sulla tua salute - ma, prima di tutto, a causa del fatto che una tale dieta difficilmente può essere definita giusta ed equilibrata.

Il contenuto di vitamine e minerali

In un uovo di gallina di grandi dimensioni (peso di circa 50 g) contiene circa 70-80 kcal. Il contenuto proteico totale è di 6 grammi, il contenuto di carboidrati è inferiore a 1 grammo, il contenuto di grassi è di 5 grammi (di cui 1,6 grammi di grassi saturi, 2 grammi di grassi monoinsaturi e 0,7 grammi di polinsaturi). Un uovo contiene anche 35-40 mg. Grasso omega 3 (3% del fabbisogno giornaliero).

Tra le principali vitamine e minerali contenuti nelle uova di gallina, selenio (16 mg per uovo o 23% del fabbisogno giornaliero), riboflavina (14% del valore giornaliero), vitamina B12 (11% della norma), fosforo (10%), pantotenico acido (7%), vitamina A (5%), ferro (5%) e zinco (4% della norma). Altre vitamine sono contenute in quantità significativamente minori.

Uova nella dieta di bambini e atleti

Gli scienziati notano inoltre che, nonostante l'assenza di limiti massimi per il consumo di uova di gallina, i bambini (in particolare fino a 6-7 anni) non sono consigliati a mangiare più di 10-15 uova a settimana. La ragione, ancora, è che troppe uova di pollo rendono la dieta "unilaterale", privando un figlio di vitamine e minerali che non sono in uova.

A sua volta, è importante anche per gli atleti, i body builder e gli uomini che seguono una dieta per la costruzione muscolare per ricordare che il consumo eccessivo cronico di uova (soprattutto a stomaco vuoto e in forma grezza) può causare allergie alimentari. Allo stesso tempo, notiamo ancora una volta che questa raccomandazione non è affatto correlata al contenuto di colesterolo nelle uova.

Colesterolo: buono o cattivo?

Deve essere chiaro che il colesterolo non è solo una sostanza nociva che intasa i vasi sanguigni. È necessario all'organismo per mantenere le funzioni immunitarie e per produrre numerosi ormoni (ad esempio, cortisolo e testosterone). Infatti, il fegato di una persona sana produce molte volte più colesterolo al giorno di quello che può essere mangiato con una dozzina di uova al giorno.

Alti livelli di colesterolo nel sangue danneggiano la salute umana, tuttavia l'associazione del colesterolo alto con le uova mangiate è minima. Studi scientifici affermano con sicurezza che le uova di gallina non aumentano il livello di colesterolo cattivo nel sangue - il corpo si adatta a questa dieta, iniziando a produrre meno colesterolo (1).

Effetto delle uova sul colesterolo

Esistono molti studi che dimostrano che nelle persone sane (sia adulti che bambini) il consumo di uova di gallina, anche in quantità piuttosto elevate (circa 3 al giorno o circa 20 alla settimana) non influisce sul livello di colesterolo totale nel sangue. in generale, non al livello di colesterolo "cattivo" in particolare.

Nonostante il fatto che circa il 30% dei partecipanti ai suddetti studi scientifici abbia consumato quotidianamente uova con un certo aumento di colesterolo, questo aumento è stato estremamente ridotto (2), (3). Tuttavia, questi stessi studi scientifici hanno dimostrato che le uova di gallina hanno aumentato il livello di colesterolo "buono".

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Come cucinare le uova?

Un altro mito popolare sulle uova è che si raccomanda di berle crude. Tuttavia, l'albume crudo è molto più assorbito e sovraccarico lo stomaco, senza contare che mangiare uova crude aumenta significativamente il rischio di ammalarsi di salmonellosi. Prima di mangiare uova di pollo, si consiglia di lavare e far bollire.

1. Risciacquare accuratamente le uova. Ricorda che i germi che causano malattie dai gusci delle uova possono facilmente entrare nello stomaco e causare vari problemi (molto spiacevoli) con la digestione. Prima di cuocere le uova, si raccomanda vivamente di sciacquarle accuratamente con acqua calda e sapone.
2. Mettete le uova in una padella con acqua fredda. Per far bollire le uova correttamente, la temperatura dell'acqua deve aumentare gradualmente. Ecco perché le uova bollite vengono poste in acqua fredda, non calda. L'altezza del livello dell'acqua dovrebbe coprire completamente le uova.
3. A fuoco basso portare l'acqua a ebollizione. Se si cuociono solo 2-3 uova, è più pratico usare una piccola casseruola per cucinare - questo accelera il processo di portare l'acqua fredda a ebollizione. Una pentola grande si scalderà più a lungo di 5 minuti.
4. Annota il tempo di cottura. Il segreto principale della cottura delle uova di gallina è di osservare rigorosamente il tempo trascorso in acqua bollente (vedere la tabella degli orari di cottura delle uova di seguito). Quando cucini "a occhio", rischi di non cuocere le uova, digerirle e ottenere un tuorlo troppo secco.

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Quante uova di gallina puoi mangiare al giorno?

Sono veramente considerato uno degli alimenti più nutrienti al mondo, perché contiene tutti i nutrienti necessari che sono semplicemente necessari per la formazione di un organismo vivente. In questo articolo imparerai a conoscere quante uova puoi mangiare al giorno senza danneggiare il corpo.

Un tempo, le uova ottenevano la "norma giornaliera del colesterolo non dovrebbe superare i 250-300 mg al giorno in una persona sana". Scarsa fama dovuta al colesterolo, che è contenuto nel tuorlo. Un uovo medio contiene circa 185 mg di colesterolo, che rappresenta oltre il 60% dell'apporto giornaliero raccomandato. Ecco perché la maggior parte degli atleti separa i tuorli dalle proteine, temendo per i loro livelli di colesterolo, che possono portare a malattie cardiovascolari. Ma in effetti, non tutto è così brutto come potrebbe sembrare a prima vista, capiamo.

Tutta la verità sul colesterolo

La parola "colesterolo" porta spesso un carattere negativo, ma cosa ne sappiamo? Il nostro corpo ha bisogno di questa sostanza ogni giorno perché vari tessuti epiteliali e tutti gli organi sono rinnovati, e per il loro rinnovo è necessario il colesterolo. Inoltre, tutti gli uomini ne hanno bisogno, perché una grande quantità di ormoni sono sintetizzati da esso, incl. e testosterone, e per la vita sessuale, è semplicemente necessario. Il colesterolo alimentare svolge un ruolo importante nel mantenimento delle buone condizioni delle mucose e dell'intestino. A proposito, la vitamina D viene sintetizzata sotto l'influenza della luce ultravioletta dal colesterolo.

Praticamente tutto soffre di abbassare il colesterolo. Questi possono essere problemi con il sistema ormonale, problemi sessuali e persino problemi associati all'attività cerebrale. Ora capisci come il colesterolo è importante e necessario per il nostro corpo.

Quanto puoi mangiare al giorno di uova di gallina

I medici tedeschi hanno condotto un esperimento (esperimenti simili sono stati condotti in Danimarca e in Russia), in cui hanno scoperto come il consumo giornaliero di uova influenzi il livello di colesterolo nel sangue umano. Come test è stata una donna di oltre 45 anni, che ha consumato uova in qualsiasi forma nella quantità di 2 pezzi al giorno per una settimana. Cosa ne è uscito, vedi sotto nella tabella:

http://street-sport.com/skolko-kurinyih-yaits-mozhno-sest-v-den.html

Quante uova possono essere mangiate ogni giorno senza danni alla salute

Uova di gallina - un prodotto contenente un'enorme quantità di vitamine e oligoelementi necessari all'uomo. Ma il loro uso eccessivo può causare gravi danni alla salute. Soprattutto quando si tratta di bambini e persone con malattie croniche.

Che cosa è un gran numero pericoloso di uova nella dieta quotidiana

Hanno avuto cattiva fama a causa del colesterolo contenuto nel tuorlo. Un uovo contiene fino a 180 mg di colesterolo, che rappresenta il 55% dell'apporto giornaliero raccomandato. Il colesterolo in eccesso che entra nel corpo si accumula sulle pareti dei vasi sanguigni, che può provocare un certo numero di malattie cardiovascolari dall'ipertensione all'ictus.

Ma le conseguenze negative possono essere causate da una grande quantità di colesterolo. Nella concentrazione minima è necessario per il nostro corpo, perché a spese di esso tutti i tessuti epiteliali e gli organi vengono aggiornati quotidianamente. Gli uomini hanno bisogno di colesterolo per la sintesi del testosterone. La vitamina D - una vitamina particolarmente importante per i bambini - viene prodotta anche sotto l'influenza della radiazione ultravioletta e del colesterolo.

Conclusione: il numero ottimale di uova che possono essere consumate ogni giorno non è superiore a 2 pz. Lo stato ideale del tuorlo - bollito morbido. Ciò fornirà il livello necessario di colesterolo e non lo aumenterà.

Fatto interessante: se non c'è abbastanza colesterolo nel tuo corpo, il colesterolo "cattivo" (LDL) crescerà, sostituendo il "buono" (HDL).

Il potenziale pericolo di uova sta nel fatto che accumulano sostanze nocive accumulate nel mangime per polli. Questi possono essere pesticidi, antibiotici e metalli pesanti. Inoltre, molto spesso sulla loro superficie rimangono escrementi di pollo, che è un terreno fertile per i patogeni, in particolare per la salmonella. Entro 4-5 ore dopo che il batterio si è depositato sul guscio, penetra sotto di esso e infetta il contenuto. Traccia chiaramente che questo processo non può.

Come proteggersi dalla salmonella

Per non avere paura delle infezioni batteriche, presta attenzione alle seguenti raccomandazioni:

• Non comprare uova rotte e incrinate. La violazione dell'integrità rende i contenuti interni vulnerabili e suscettibili ai microrganismi patogeni;
• Preferisci le uova solo polli sani. È chiaro che per controllare la salute del pollo, in piedi nel negozio, non è più possibile. Il consumatore può contare solo sull'integrità del produttore e sull'onestà del supermercato. Certe garanzie di qualità servono sempre solo lo stigma sul guscio, che viene impresso sull'allevamento di pollame. Questa è la data e il timbro del produttore;
• Rinunciare allo shopping nei mercati naturali. Non essere tentato di comprare il prodotto "inavvertitamente" da una nonna apparentemente innocua. Molti di loro ingannano i clienti offrendo uova da allevamenti di pollame come domestici;
• Subito dopo l'acquisto, lavare accuratamente il guscio con la soda. Dopo, lavati le mani con acqua e sapone. Grazie a queste manipolazioni, laverai via lo sporco dalla superficie e non permetterai la penetrazione di batteri patogeni all'interno.

Proprietà utili

Nonostante i potenziali rischi, non si dovrebbe rifiutare un tale prodotto nutrizionale. Grazie a lui, puoi arricchire la tua dieta quotidiana senza andare oltre il budget. Inoltre, ciascuna delle sue parti (tuorlo, proteine ​​e shell) ha le sue proprietà uniche:

• Il guscio, che di solito gettiamo via, contiene molto calcio, ferro e fosforo;
• La vitamina D presente nella composizione del tuorlo è necessaria per il corretto assorbimento del calcio;
• Le proteine ​​sono responsabili della costruzione del tessuto muscolare. È assorbito molto meglio delle proteine ​​di manzo o di latte;
• Il tuorlo contiene lecitina, che nutre il cervello e migliora la memoria. La lecitina appartiene alla categoria dei fosfolipidi necessari per il normale funzionamento del fegato;
• La vitamina E, che è ricca di tuorlo, è responsabile per la salute e la giovinezza della pelle. In combinazione con il ferro, aiuta a liberarsi delle depressioni stagionali;
• La presenza di acido folico (vitamina B9), necessaria per concepire e trasportare un feto. Gli scienziati americani hanno dimostrato che questo acido migliora la qualità dello sperma;
• Le sostanze contenute nelle uova aiutano a prevenire la distruzione del nervo ottico e la formazione di cataratte.

Quante uova sode puoi mangiare al giorno

Le uova sode bollite contengono solo il 10% di quelle vitamine e minerali che sono crudi. Pertanto, dalla posizione del valore nutrizionale, non hanno bisogno di essere mangiati in linea di principio, perché sono "vuoti". I tuorli lessati, bolliti per 5 minuti, contengono già oltre il 70% di oligoelementi benefici. Sono assorbiti dal corpo del 99%. Pertanto, è la migliore forma di cottura. Sorprendentemente, le uova crude vengono digerite solo al 50%. Pertanto, non ha senso usarli. Non puoi trarne tutti i benefici, ma mettiti a rischio di infezione da Salmonella.

Quante volte puoi mangiare le uova?

Se siete abituati a usarli per colazione, sentitevi liberi di attenersi a questa abitudine. Secondo i nutrizionisti, una settimana può mangiare fino a 14-15 pezzi (2 pezzi per porzione). Questa è la quantità ottimale che può fornire il livello necessario di vitamine e microelementi. Ma l'eccesso di questa norma minaccia già con un aumento di colesterolo.

Inoltre, gli scienziati americani hanno dimostrato che due uova consumate a colazione aiutano a sbarazzarsi dei chili in più. Ciò è dovuto al valore nutrizionale delle proteine, che non satura di proteine ​​e che consente di non sentire la fame per diverse ore.

I benefici delle uova di quaglia

Le uova di quaglia sono dietetiche. Pertanto, sono particolarmente utili per i bambini, gli adulti nel periodo di recupero dopo il trauma e nelle malattie croniche. Sono considerati una fonte di aminoacidi essenziali (glicina, treonina, tirosina), oligoelementi (potassio, rame, fosforo, cobalto), vitamina A, PP, B2. La lisocina nella loro composizione inibisce la crescita della microflora intestinale patogena e la tirosina migliora le condizioni della pelle.

Ma la ragione principale per la popolarità delle uova di quaglia è l'assenza di controindicazioni per l'uso. Non hanno una reazione allergica anche nei bambini fino a un anno. Pertanto, il tuorlo bollito è una grande aggiunta alla prima esca. Stimolerà il sistema immunitario, rafforzerà il sistema nervoso, favorirà la concentrazione.

Tassi di consumo

L'importo dipende dall'età della persona. I bambini da uno a tre non possono ricevere più di 2 pezzi al giorno. Da tre a dodici - 2-3 pezzi, oltre dodici - 4 pezzi. Per gli adulti sono sufficienti 5 pezzi. Questa quantità sarà ottimale per colmare il deficit di minerali e vitamine. Possono essere consumati crudi, fritti, bolliti e cotti. La forma migliore - dura bollita.

Regole di archiviazione

Un uovo di quaglia intero può essere conservato per un mese ad una temperatura non superiore a 23 ° C e 2 mesi ad una temperatura di 6 ° C.

http://nasporte.guru/produkty-pitaniya/skolko-yaits-mozhno-sedat-kazhdyj-den-bez-vreda-dlya-zdorovya.html

Quante uova puoi mangiare al giorno?

Le uova di pollo sono prodotti, circa l'uso di cui ci sono molte opinioni. E per non danneggiare la salute e la forma, ottenere il massimo beneficio per il tuo corpo, devi sapere quali di essi sono veramente veri, quanto tuorlo e proteine ​​possono essere consumati al giorno.

Quante uova possono essere consumate durante il giorno?

La maggior parte delle persone, pur conoscendo i benefici delle uova, è fermamente convinta che si possano mangiare solo tre o quattro pezzi al giorno. Altrimenti, come credono, ci sarà un forte aumento del colesterolo, che può portare allo sviluppo di patologie cardiovascolari.

Questa conclusione si basa sulla composizione dell'uovo, che contiene 5 grammi di grassi e 200 milligrammi di colesterolo. Ma questo è solo un mito. Il numero di uova consumate non ha alcuna connessione con il livello di colesterolo nel sangue.

Quali sono i benefici e i danni del colesterolo?

Questa sostanza legata ai lipidi è incredibilmente importante per il corpo. Supporta le funzioni protettive - immunitarie, partecipa direttamente al processo di produzione di alcuni importanti ormoni, tra cui testosterone e cortisolo. La quantità di colesterolo prodotta dal fegato è molte volte superiore a quella ottenuta da una dozzina di uova.

L'aumento del colesterolo totale nel sangue è un pericolo per l'uomo, ma non ha quasi nulla a che fare con le uova di gallina. Inoltre, come hanno dimostrato studi, questo prodotto non aumenta il colesterolo cattivo, ma, al contrario, il corpo, adattato al suo apporto con il cibo, inizia a essere prodotto in piccole quantità.

La relazione del colesterolo con il consumo di uova

Devi capire che il colesterolo è "buono" e "cattivo", colpisce il corpo, rispettivamente. E se una persona mangia tre uova al giorno, ciò non influisce sul livello di colesterolo cattivo e totale nel sangue.

Il 30% dei partecipanti allo studio che hanno provato una tale relazione ha avuto un cambiamento nel colesterolo. Tuttavia, in primo luogo, era piuttosto insignificante, e in secondo luogo, il colesterolo "buono" piuttosto che "cattivo" è aumentato.

Cosa è più utile - proteine ​​o tuorli di pollo?

C'è un'opinione secondo cui il colesterolo dannoso contiene esattamente il tuorlo e, quindi, è necessario mangiare proteine. Questo non è altro che un'illusione. Altri prodotti alimentari prodotti dall'industria richiedono uno studio della composizione molto più dettagliato di un normale uovo di gallina. Questo è particolarmente vero per vari prodotti semilavorati, inclusa la carne.

Non ci sono vitamine liposolubili A, D, E nella proteina, che sono presenti nella composizione del tuorlo. Gli antiossidanti luteina e zeaxantina non solo gli conferiscono un caratteristico colore giallo, ma hanno anche un effetto positivo sulla funzione visiva, aumentano la resistenza del corpo contro i radicali liberi.

Contenuto calorico e composizione delle uova di gallina

Per 50 grammi di uova sode ci sono circa 75 calorie. Il suo valore nutrizionale è: carboidrati - 0,5, proteine ​​- 6,5, grassi - 5 grammi (compresi gli acidi grassi monosaturi (1,9) e saturi (1,5)). Mangiare può coprire il 3% del fabbisogno totale giornaliero di calcio, il 4% in zinco e il 5% in ferro.

Il valore di albume è quasi completo digeribilità. La sua composizione è ricca di aminoacidi - glutammina e aspartico (1,6 e 1,3%), leucina (1%), lisina e serina (0,9% ciascuno), isoleucina (0,7%) e anche treonina (0, 6%).

Come mangiare le uova - crude o bollite?

L'utilità delle uova crude è solo un'illusione. Le proteine ​​grezze sono scarsamente assorbite, caricano lo stomaco. Un altro pericolo è la salmonellosi, il rischio di ammalarsi aumenta di più se si utilizza il prodotto senza trattamento termico.

Si consiglia alle uova di bollire o friggere. I germi nocivi che possono essere presenti sulla conchiglia sono in grado di entrare nello stomaco. Per minimizzare questo pericolo, si consiglia di lavare bene l'uovo prima dell'uso con acqua calda e sapone.

Tariffa giornaliera

È necessario capire che tutte le conclusioni di cui sopra si basano su studi in cui le persone mangiano non più di tre pezzi di uova di gallina al giorno. Pertanto, questa norma è considerata sicura. È impossibile dire con certezza che cosa accadrà se ne consumi di più.

Non dimenticare la differenza tra le uova di casa e quelle di fabbrica. Gli strati dell'industria del pollame industriale praticamente non si spostano, il che porta a uno spostamento dell'equilibrio degli acidi grassi e ad altri cambiamenti nella composizione del prodotto. E se c'è un'opportunità, è meglio usare le uova dei polli che sono contenute nel ruspante.

Riassumendo

Un consumo adeguato di uova di gallina può produrre grassi e proteine ​​sane per l'uomo. La cosa principale non è superare la norma (3 pezzi), la cui sicurezza è stata dimostrata nel corso di numerosi studi.

http://builderbody.ru/skolko-mozhno-sedat-yaic-v-den/

Quante uova puoi mangiare a settimana? Ultimi dati scientifici

Le uova sono uno degli alimenti più nutrienti del nostro pianeta. E, inoltre, sono un componente obbligatorio della nutrizione per una corretta perdita di peso (perché è così, puoi leggere di più in questo materiale).

Tuttavia, il tuorlo d'uovo trasporta molto colesterolo. E questa circostanza terrorizza alcune persone. E iniziano a fare domande su quante uova possono essere mangiate al giorno, settimana, in modo da non nuocere alla salute.

Proviamo a dare una risposta esauriente a questa domanda. E per questo partiamo dall'inizio - scoprendo cos'è il colesterolo, perché è necessario un orgasmo e se può causare danni.

Non c'è vita senza colesterolo

Nella mente di molte persone c'è un segno uguale tra il termine "colesterolo" ei concetti di "pericolo per la salute", "aterosclerosi", "morte per infarto".

Ma in realtà, il colesterolo è una sostanza estremamente importante per il normale funzionamento del corpo umano.

Nessuna cellula può esistere senza colesterolo, poiché questo alcol lipofilo è un componente essenziale delle membrane. Inoltre, il colesterolo è molto importante per la sintesi degli ormoni steroidei: testosterone, estrogeno, cortisolo.

Quindi, è ragionevole dire che il colesterolo è la vita stessa. Se questa sostanza viene rimossa dal corpo, la persona morirà immediatamente.

E poiché il colesterolo è così importante per il normale funzionamento, il corpo non fa completamente affidamento sull'assunzione di questa molecola dall'esterno.

Il colesterolo non è pericoloso, ma piccole particelle dense di lipoproteine ​​a bassa densità (LDL)

Quando ci sono paure a causa del fatto che il colesterolo, ingerito insieme alle uova, può danneggiare il corpo, è necessario capire quanto segue.

Se il pericolo esiste, non proviene dal colesterolo stesso, ma dalle lipoproteine ​​a bassa densità, e non tutte, ma solo piccole particelle adesive. Il colesterolo è solo una parte integrante di queste formazioni e non è affatto il principale.

Oltre alle piccole particelle dense di lipoproteine ​​a bassa densità, ci sono anche particelle grandi e leggere di LDL.

Non molto tempo fa, sia le piccole particelle di LDL leggere che quelle di grandi dimensioni erano chiamate colesterolo "cattivo". Al momento, è dimostrato che non è questo il caso, e che solo piccole particelle dense sono "cattive".

Come reagisce il corpo al consumo di uova?

Per diversi decenni, è stato sostenuto che mangiare più di 6 uova alla settimana è letteralmente letale. Questa affermazione era così popolare che sembrava qualcosa di evidente. E questo nonostante il fatto che non avesse e non ha alcuna prova scientifica.

Ma negli ultimi anni sono state condotte molte ricerche scientifiche che hanno dimostrato che se consumate ogni giorno da 1 a 3 uova intere:

• la quantità di colesterolo "buono" - aumenta le lipoproteine ​​ad alta densità;
• il livello dei trigliceridi diminuisce - sostanze associate all'aterosclerosi e ad altre malattie del cuore e dei vasi sanguigni;
• Il livello di alcuni antiossidanti, come la luteina, aumenta in modo significativo.

Per quanto riguarda il livello delle lipoproteine ​​a bassa densità, la situazione è la seguente. Nel 70% delle persone, questo livello non cambia affatto. Al 30% c'è un leggero aumento della concentrazione di LDL, ma solo grandi particelle di luce che non sono associate a malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

Allo stesso tempo, il livello di pericolosità per la salute delle piccole LDL dense diminuisce leggermente.

La conclusione di tutto quanto sopra può essere fatta in questo modo.

Posso mangiare più di 3 uova al giorno?

Oggi, la maggior parte dei ricercatori è incline a credere che sì, è possibile. Ciò è evidenziato anche dal menu attualmente popolare per tutti i giorni della dieta Maggi.

Tuttavia, fintanto che non sono state effettuate ricerche scientifiche sul suo conto e non sono ancora state effettuate, 3 uova al giorno sembrano la soluzione più sensata.

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Quante uova possono essere mangiate al giorno senza danni alla salute

Il numero massimo di uova che possono essere consumate al giorno senza danni alla salute - dati scientifici. Devo mangiare solo proteine ​​o posso mangiare uova intere?

Quante uova posso mangiare al giorno?

Molti credono che, nonostante tutti i benefici delle uova, è severamente sconsigliato mangiare più di 3-4 pezzi al giorno, altrimenti aumenterà il livello di colesterolo nel sangue, che a sua volta porterà a malattie cardiovascolari.

Le origini di questo mito sono chiare: ogni uovo contiene veramente 200 mg di colesterolo e 5 g di grassi. Ma tutto non è così semplice, e il consumo di uova non è correlato al livello di colesterolo nel sangue, non importa quante uova mangi.

Colesterolo: buono o cattivo?

È importante capire che il colesterolo è necessario affinché l'organismo mantenga le funzioni immunitarie e produca numerosi ormoni (ad esempio, cortisolo e testosterone). Ogni giorno, il fegato di una persona sana produce più volte più colesterolo di quello che può essere mangiato con una dozzina di uova.

Il colesterolo alto nel sangue è davvero pericoloso per la salute, tuttavia la sua correlazione con le uova è minima. Gli studi dimostrano che le uova di gallina non aumentano il livello di colesterolo cattivo nel sangue - il corpo si adatta alla dieta, iniziando a produrre meno colesterolo.

Effetto delle uova sul colesterolo

Al momento ci sono molti studi scientifici che dimostrano che nelle persone sane l'uso di uova di gallina, anche in quantità piuttosto elevate (3 al giorno) non influisce né sul livello totale di colesterolo nel sangue, né sul livello di colesterolo "cattivo" in particolare.

Nonostante il fatto che circa il 30% del consumo giornaliero di uova studiato abbia causato un aumento del colesterolo, questo aumento è stato estremamente ridotto. Allo stesso tempo, questi stessi lavori scientifici hanno dimostrato che le uova di gallina aumentano il livello di colesterolo "buono".

Cosa è più utile - proteine ​​o tuorlo?

Il secondo mito popolare sulle uova è che hai solo bisogno di mangiare proteine, ma non il tuorlo, perché contiene colesterolo malsano. Tuttavia, è meglio pensare alla composizione di altri alimenti, ad esempio, carne semilavorata e salsiccia, piuttosto che avere paura delle uova di gallina ordinarie.

Il tuorlo contiene vitamine liposolubili A, vitamina D e vitamina E, che sono importanti per l'immunità, mentre non si trovano nelle proteine. Il colore del tuorlo stesso è dovuto agli antiossidanti luteina e zeaxantina, sostanze importanti per una visione sana e per il corpo a combattere i radicali liberi.

Composizione e uova caloriche

Un grosso uovo del peso di 50 g, sodo, contiene circa 75 calorie, 5 g di grassi (di cui 1,9 g - acidi grassi monoinsaturi, 1,5 g - saturi), 0,5 g di carboidrati e 6,5 g di proteine. Inoltre, questo uovo contiene il 3% del valore giornaliero di calcio, il 4% della norma di zinco e il 5% della norma di ferro.

La stessa proteina uovo è costituita dai seguenti aminoacidi: acido glutammico (1, 6% della composizione dell'uovo), acido aspartico (1, 3%), leucina (1%), serina (0,9%), lisina (0,9%), isoleucina (0, 7%), treonina (0, 6%). La buona notizia è che le proteine ​​dell'uovo sono quasi completamente digerite.

Come mangiare le uova - crude o bollite?

Il terzo mito sulle uova è che è meglio berle crude. Ancora una volta, questa affermazione è facilmente confutata anche dal buon senso: l'albume grezzo sovraccarica lo stomaco e viene assorbito molto peggio, per non parlare del fatto che il rischio di ammalarsi di salmonellosi aumenta in modo significativo.

È molto più preferibile scaldare le uova, friggerle o bollirle. Ricordare che prima di cuocere le uova si consiglia di lavarlo in acqua calda con sapone - questo fornirà una protezione aggiuntiva contro l'ingresso di germi pericolosi dal guscio nello stomaco.

La dose massima di uova al giorno

Gli studi scientifici summenzionati hanno comportato l'uso regolare di tre uova intere al giorno. È stato dimostrato che questa dose non influisce negativamente sul corpo e sulla salute umana. Tuttavia, è impossibile dire cosa succederà se questo numero viene superato.

È anche importante ricordare che le uova non sono le stesse - il mangime per polli negli allevamenti di pollame è diverso e praticamente immobilizzato, il che influisce sulla composizione delle uova (e, soprattutto, sull'equilibrio degli acidi grassi). È più preferibile l'uso delle uova ricevute da galline di "ruspante".

A causa del contenuto unico di proteine ​​e grassi sani, le uova possono essere considerate uno degli alimenti più salutari. I miti sul loro danno non hanno una base di prova, e il colesterolo d'uovo non aumenta il livello di colesterolo nel sangue con un uso adeguato (3 uova al giorno).

http://muskulatura.info/pohudenie/sostav-produktov/338-skolko-kurinyx-yaic-mozhno-sedat-v-den-bez-vreda-zdorovyu.html

Quante uova possono essere consumate al giorno: raccomandazioni per la salute

Ciao amici! Le uova di pollo e di quaglia sono una parte importante della dieta di molte persone.
Per scoprire quanto puoi consumare devi sapere quante uova puoi mangiare al giorno.
Più spesso, vengono mangiati a colazione sotto forma di uova strapazzate, uova strapazzate o bollite. Nonostante gli enormi benefici di questo prodotto, i medici non raccomandano di consumarli in grandi quantità.
Possono persino diventare una fonte di problemi di salute. C'è una certa tariffa giornaliera per adulti e bambini.

Quante uova possono essere mangiate al giorno senza rischi per la salute

L'uovo è considerato uno degli alimenti più nutrienti al mondo, che contiene tutti gli elementi necessari per il corpo.

Fondamentalmente, le preoccupazioni per il consumo di questo prodotto hanno cominciato a sorgere a causa del colesterolo, che è contenuto nel tuorlo.

In media, un uovo contiene circa 186 mg di colesterolo, che corrisponde al 60% della dose giornaliera raccomandata.

Dopo tutto, si ritiene che il colesterolo elevato causa problemi cardiaci. Ma in realtà, non tutto è così male.

Gli scienziati hanno condotto un esperimento che ha dimostrato che con il consumo regolare di uova, il livello totale di colesterolo diminuisce.

Si scopre che se il colesterolo non è abbastanza, allora il corpo dà un segnale al fegato, e inizia la sua produzione stessa nella quantità richiesta. E se la vostra dieta è a basso contenuto di colesterolo, il colesterolo cattivo aumenterà, e la buona caduta.

Pertanto, gli ingredienti in questione sono un prodotto sicuro e benefico.

Ma di nuovo, c'è un certo tasso anche per il suo consumo. Un adulto senza controindicazioni per la salute può mangiare 2-3 pezzi al giorno.

Un uomo o una donna con attività media non dovrebbero consumare più di 6-7 pezzi a settimana. In caso di diabete, si raccomanda di mangiare non più di 1 al giorno.

I pediatri raccomandano che questo prodotto sia somministrato ai bambini dopo un anno. Allo stesso tempo, un nuovo piatto deve essere introdotto gradualmente.

Primo uovo a settimana, poi 2 e 3.

La dieta dei bambini dovrebbe consistere solo di uova sode.

Questo prodotto ha un gran numero di sostanze nutritive e non diventa troppo pesante per lo stomaco.
L'atleta può aumentare il numero di uova consumate, poiché il loro corpo elabora più rapidamente il cibo che ne risulta.
Il bodybuilder ha bisogno di bere circa 4 uova crude e poi fare una pausa per un giorno o due.

Proprietà utili

Questo prodotto è costituito da proteine, tuorlo e guscio. Ciascuna delle parti ha una composizione speciale che determina il beneficio del piatto finito.

Tutte le uova di uccelli sono considerate adatte al consumo, ma il più popolare è il pollo.

Poi arriva l'oca, l'anatra e la quaglia.
Le uova sono di due tipi: bianco e marrone. Il colore non influisce sul gusto del prodotto.
La dimensione delle uova di gallina dipende dall'età dell'uccello.

Più è anziana, più sarà. 100 grammi del prodotto contengono circa 160 calorie, 11 grammi di carboidrati e 13 proteine.

La quantità di grasso raramente raggiunge 1 grammo, quindi questo tipo di cibo è anche possibile con perdita di peso.
Ciò che è interessante, puoi mangiare e guscio. Ma deve essere bollito, lavato e schiacciato.

Questo dovrebbe essere fatto almeno una volta all'anno, perché contiene elementi traccia necessari per il corpo.
Considera cosa è utile nell'uovo:

1. La vitamina D aiuta a rafforzare il tessuto osseo e un migliore assorbimento del calcio.
2. Il ferro aiuta a produrre l'emoglobina.
3. La lecitina stimola il fegato, in quanto dissolve la placca.
4. La colina è una prevenzione del cancro al seno.
5. La vitamina E dà forza.
6. Gli aminoacidi sono la fonte di nutrimento per il cervello.

È utile mangiare e un prodotto di quaglia. Sono 3-4 volte meno pollo. Sono considerati dietetici.

Particolarmente utile per il bambino, in quanto promuove lo sviluppo armonioso. Conservare questo prodotto in frigorifero per non più di 4 settimane.

Il numero di giorni di conservazione dipende dalla qualità del cibo.

Si consiglia di aggiungere i piatti dalle uova di quaglia alla dieta delle donne incinte, in quanto nutrono il frutto con ingredienti sani. Aumentano l'immunità.
Sono anche utili per gli anziani, poiché contribuiscono alla rimozione del colesterolo cattivo dal sangue.

In quale forma è meglio usare il prodotto

Quando si utilizza questo prodotto, è necessario ricordare che può anche diventare una fonte di infezione, ad esempio la salmonellosi.

Pertanto, i medici non lo consigliano a mangiare crudo. Inoltre, la proteina dell'ingrediente grezzo è solo a metà digerita.

Per le uova dietetiche, si consiglia di far bollire le uova.
Anche se, d'altra parte, il tuorlo è più utile nella sua forma grezza. Allo stesso tempo, i suoi aminoacidi sono benefici.

Se aggiungi un po 'di olio vegetale, migliorerà la digeribilità degli acidi liposolubili.

Ma in questo caso, è necessario rispettare le misure di sicurezza. Per proteggere il tuo corpo dalla salmonellosi, cospargere il tuorlo con cristalli di acido citrico, e quindi agitare bene.

Allo stesso tempo, l'ambiente acido uccide notevolmente i microbi. Puoi anche aggiungere una goccia di aceto.
L'opzione migliore: l'uso di piatti morbidi. Come in questo caso, la proteina mantiene le sue proprietà benefiche.

Quante uova di quaglia possono essere mangiate al giorno

Le uova di quaglia sono simili nella composizione al pollo, ma ci sono alcune differenze. Prima di tutto, è un peso che è di 10-15 grammi.

Inoltre, il prodotto è saturo di microelementi benefici e inoltre ha non solo un gusto eccellente, ma anche una guarigione.

Tale cibo aiuta con problemi del sistema digestivo, con anemia e anemia.
Qual è la norma di un tale prodotto al giorno:

1. I bambini 1-2 anni possono 2 pezzi.
2. Bambini da 3 a 10 anni - 3 pezzi.
3. Teenager - 4 pezzi.
4. Adulti non più di 6.
5. Anziani non più di 4.

Come cucinare

Puoi bere uova e crudo, ma i benefici di un tale cibo saranno minori. È meglio bollirli.

Scopriamo come farlo bene:

1. Risciacquare bene i gusci. I microbi su di esso possono entrare nello stomaco e causare varie malattie. È meglio lavare il prodotto in acqua calda e sapone.
2. Le uova sono meglio mettere in una padella con acqua fredda. Per una corretta cottura, la temperatura dovrebbe aumentare gradualmente. In questo caso, l'acqua dovrebbe coprire completamente il guscio.
3. A fuoco basso portare l'acqua a ebollizione. A seconda della quantità di ingrediente per cucinare, puoi usare un piccolo contenitore. Ciò contribuirà ad accelerare il processo di ebollizione.
4. Riduci il tempo. Per ottenere un ingrediente alla coque è necessario cuocere per 2-3 minuti. Occorrono 4 minuti per il prodotto nel sacchetto e 7-8 minuti per il piatto bollito.

Seguire le regole della nutrizione e non mangiare troppo. Ricorda che con moderazione, molti prodotti sono vantaggiosi.

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