Gli acquirenti scelgono sempre la carne, prestando attenzione al suo contenuto di grassi e rigidità, perché ogni parte della carcassa viene utilizzata in modo diverso in cucina. I fan di kebab prendono un grasso collo, un prosciutto è perfetto per gli arrosti, e un po 'è adatto per le costolette. Sfortunatamente, poche persone ingrassano secondo lo stesso principio...

L'assortimento di pancetta è abbastanza grande: sottile e denso, morbido e duro, con e senza strato di carne. Come scegliere un pezzo adatto di grasso sottocutaneo per rendere il piatto appetitoso, tenero e gustoso? Prova una fetta o dall'aspetto per determinare la freschezza e la qualità del prodotto - semplice. Purtroppo, piuttosto spesso, invece del sottobosco o del coperchio, vendono un gustoso prosciutto, e la dura guancia è divisa a metà lungo lo strato di carne e presentata come un fianco. Non tutti gli acquirenti sanno quale parte della carcassa ha rimosso il pezzo di pancetta proposto...

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Sul grasso non c'è strato di carne, il prodotto è morbido e di consistenza uniforme, soprattutto nella zona del lombo. Più vicino alla spalla, la sua texture è più dura, un pezzo ad una estremità è leggermente affusolato e una linea sottile è visibile nella parte inferiore (vicino alla pelle). Può essere di diverso spessore, che dipende dalle caratteristiche fisiologiche della razza dei maiali.

Come preparare il grasso dalla parte dorsale?

• Perfetto per affettare regolarmente o carpaccio di pancetta;
• mangiare crudo con rafano o senape;
• spalmarsi sul pane, torcere in un tritacarne con aglio;
• salato asciutto o bagnato;
• bollito in sacchetti (pellicola alimentare) o tenuto in acqua bollente speziata per circa 5 minuti;
• cotto a freddo o affumicato a caldo;
• ciccioli fritti e serviti con frittelle di patate, contorni e gnocchi;
• padelle antiaderenti;
• inscatolato per l'inverno o cosparso di sale e aglio e conservato in barattoli in un luogo freddo;
• utilizzato per imbottire prodotti a base di carne magra (coniglio, manzo) e anche verdure;
• aggiungere al ripieno per rendere il piatto nutriente e succoso.

Il grasso dalla parte della spalla viene utilizzato per preparare salsicce e altri prodotti a base di carne.

fianco

Il "barile" ha un sottile strato di carne leggera, che si trova nella parte superiore (coperto da un piccolo strato di grasso eterogeneo). Il prodotto viene utilizzato come "dorso" e cotto nel forno. Strofinare con la senape, condire e lasciare per 12 ore, quindi avvolgere in un foglio e cuocere. Il lardo è eccellente per la salatura, non è possibile controllare la quantità di spezie, perché il grasso assorbe un po ', e la carne troppo salata non è quasi sentita e integra armoniosamente il prodotto.

guancia

Su entrambi i lati del pezzo c'è una pelle spessa, e al di sotto degli strati grandi e rigidi di lardo c'è uno strato di carne. Si differenzia dalla "schiena" o "botte" per la sua consistenza e colore, brilla splendidamente al sole. Il prodotto può essere tagliato in piccoli pezzi o dispiegato in modo che la parte rossastra sia in cima. Le guance possono essere cotte, affumicate o bollite. Fanno brodi molto gustosi e ricchi. È importante scegliere con attenzione le marinate, poiché lo strato di carne è abbastanza grande, ed è facile rovinare il piatto con eccessiva salinità.

Collo parte

Il prodotto di maiale dal collo è duro e dalla pelle spessa, ma leggermente più morbido della guancia. I pezzi possono essere di vari spessori praticamente senza strati di carne, a volte con venature sottili. La trama è densa, il grasso è perforato con un coltello. Adatto per la cottura in carta stagnola e in busta, oltre che per friggere, stufare in salse o nei propri smalti, il prodotto è indicato per il fumo. Il lardo viene spesso bollito con la buccia di cipolla per conferire al piatto una bella tinta marroncina dorata.

Kryzhok (parte lombare) e prosciutto (indietro)

Il grasso è considerato il più morbido e delicato, specialmente il coperchio. Il gammon nella consistenza è poroso e sciolto, durante il corso del pasto si estende leggermente. Ci possono essere diversi strati di carne, una punta stratificata. Perfetto per la salatura, ma è preferibile ridurre la quantità di sale, dato lo spessore delle fibre di carne. Il prodotto con un ampio strato di grasso viene utilizzato per la cottura o la frittura.

Da lardo magro preparare involtini senza ripieno o con verdure e carne macinata, aggiungendo prugne, funghi, verdure. Sono bolliti, cotti in un foglio o in una busta. Se il grasso sottocutaneo è troppo duro, è meglio tagliarlo a fettine e stufare in una salsa con cipolle o verdure fritte. Perfetto per cucinare stufati.

Podstratekov (parte addominale)

Un piccolo strato di pancetta e ampi strati di carne rossa chiara e scura, che sono collegati da sottili e dure strisce di grasso sottocutaneo. La parte più costosa (delicatezza) che si può friggere e aggiungere contorno di patate o pappe, gnocchi, stufati, servire come piatto indipendente. Prosciutto cotto e involtini, affumicato, cotto con varie marinate e salse in forno (o multi-cooker). Buttare in salsa di pomodoro e fare zazharki per zuppe e contorni. Non è possibile riempire i sottosquadri per un uso futuro, poiché la carne dura assorbe istantaneamente tutto il sale e lo compatta. Per cucinare il bacon usa una speciale razza di maiali inglesi, che vengono nutriti con una dieta appositamente studiata.

Grasso interno (schifo)

La quiche si trova nella parte inferiore della carcassa, diversa consistenza oleosa, odore specifico. Si scioglie molto spesso (si scopre il lardo o il lardo) e si aggiunge a vari piatti: purè di patate, ripieno per gnocchi, cavolo stufato. Utilizzati per friggere carne, verdure per stufati o arrosti, cuociono pancakes senza zucchero, fanno biscotti e salsa. Smaltsem può sostituire gli spread, la verdura, il burro. Il lardo è molto popolare nelle cucine ucraina, transcarpazia e ungherese. Nella medicina popolare vengono usati come un unguento, vengono trattati con bronchiti, articolazioni e ferite di guarigione difficili. Aggiungi alla maschera per capelli, viso, mani e labbra. Preparare impacchi per sopracciglia e ciglia. Spesso con lo strutto lubrificare i cardini delle porte, le lame del seghetto, far bollire il sapone, fare il rossetto.

Tagliare il grasso

Il mercato offre spesso l'acquisto di finiture (senza pelle) - un suetto di terza scelta, che viene venduto a prezzi bassi. Piccoli pezzi vengono rimossi da tutte le parti del grasso sottocutaneo per dare ai prodotti un aspetto commerciabile. Prima di acquistare tale grasso vale la pena provare, prestare attenzione alla qualità, perché il venditore può dare grasso obsoleto. Trim redditizio da acquistare per ripieno, purè, si può provare a sciogliersi, anche se ci sono fette refrattarie.

Raccogliendo con successo la pancetta per cuocere, fumare e salare, puoi creare una prelibatezza squisita e delicata.

http://salo.com.ua/poleznye-stati/vidy-svinogo-sala.html

Grasso: i benefici e i danni al corpo umano

Prodotto incredibilmente popolare in Ucraina - grasso - ha trovato i suoi fan in altri paesi. Ora non è solo un antipasto, ma anche un ingrediente importante per la cottura e la frittura. Nonostante tutte le conoscenze sui pericoli di questo prodotto, può portare benefici reali! Ma è necessario conoscere alcune sfumature prima dell'uso.

Tipi di prodotto La composizione del grasso, il suo contenuto calorico e proprietà benefiche

Una varietà di grasso di maiale rompe i banchi nei mercati. È attivamente acquistato tutto l'anno. Ogni tipo è adatto per un trattamento particolare, ha le sue sfumature di conservazione e utilizzo e, naturalmente, il suo aspetto, il metodo di preparazione, la composizione e il sapore. E soprattutto: quale parte del grasso della carcassa stessa?

1. La parte dal retro è piuttosto "pulita": non vi è alcuno strato di carne, il colore è uniforme, è piuttosto morbido e ha una forma disuguale. Più vicino alle scapole, la parte diventa rigida, lo spessore dipende dalla stessa parotite. Questa salsa è adatta anche per mangiare crudo, a volte si aggiunge l'aglio, viene affumicato in vari modi, salato e aggiunto ad altri tipi di carne;
2. La parte dai lati ha un piccolo strato di carne leggera. È ben impregnato di spezie e sale, il principio di preparazione è simile alla parte dorsale;
3. Il grasso con le guance viene solitamente usato per bollire o cuocere. È caratterizzato dal suo trabocco al sole e ha uno strato di grasso piuttosto largo. Con le spezie, è necessario fare attenzione a non salare eccessivamente la carne;
4. Podcherevok considerato una vera prelibatezza, può essere servito come piatto indipendente. È fatto con carne di maiale bollita, deliziosi panini. Caratterizzato da ampi strati di carne e grasso. Ci sono altre parti di grasso dalla carcassa di maiale, non sono così popolari e abbastanza resistenti. Spesso vengono sciolte nello strutto o utilizzate al posto dell'olio vegetale.

Il contenuto calorico del prodotto raggiunge una media di 800 kcal / 100 g Questo non è assolutamente un prodotto dietetico: il contenuto di proteine ​​è di 2,4 g, non ci sono carboidrati e il grasso è di 89 g (contenuto varia a seconda della preparazione e della composizione della carne) : calcio, magnesio, sodio, selenio, vitamine del gruppo B, fosforo, vitamine D e PP, potassio, vitamine A ed E, acidi grassi.

Il contenuto di sostanze nutritive è abbastanza insignificante. Ma ancora ti permettono di ottenere un certo successo nell'influenzare il corpo:

• Il grasso migliora la funzione del cervello, del cuore e dei reni;
• rimuove il colesterolo e migliora la composizione del sangue;
• rafforza i vasi sanguigni e li rende più elastici;
• migliora il funzionamento del tratto digestivo;
• rafforza lo scarico della bile e purifica il corpo.

Tutto questo funziona solo con una certa dose di un prodotto ecologico puro: non più di 12 g al giorno. È meglio mangiare un pezzo al mattino per aiutare il corpo a ricaricarsi di energia - questo è dovuto al suo alto contenuto calorico.

Prodotto unico I benefici del grasso per il corpo

I grassi sono necessari per il corpo e nel loro grasso abbondano. I tipi di grassi più "sani" sono le opzioni in salamoia e salate. Ma pancetta affumicata, al forno o fritta porterà molto meno beneficio. A proposito, il grasso migliore si manifesta in combinazione con l'aglio. Insieme sono un ottimo rimedio contro microbi, scorie e tossine.

Per un impatto positivo sul corpo è meglio prendere la schiena, in cui non ci sono strisce di carne. Questo è precisamente grasso sottocutaneo, non intramuscolare. Questa differenza influisce significativamente sul bene del prodotto. Ad esempio, lo stesso bacon è lontano dalla cosa migliore per il corpo, specialmente se fritto.

C'è una dieta a base di grassi. Questo aiuta a dissipare il mito che tutti stanno guadagnando rapidamente peso dal prodotto. La principale sfumatura di tale nutrizione è l'uso di un pezzo di sally in una certa dose al giorno per una settimana o più. Di conseguenza, c'è una promessa di perdere qualche chilo.

Questa dieta funziona davvero, ma con una caratteristica: dopo di essa, la quantità di grasso nel corpo supererà la massa muscolare, e questo è malsano. Inoltre, invece del chilogrammo promesso, solo poche centinaia di grammi andranno a meno.

Un altro mito è che questo prodotto è cibo pesante. Infatti, il grasso puro in una persona sana viene assorbito abbastanza rapidamente e facilmente. Gli acidi grassi sostengono bene il corpo durante l'inverno, hanno un effetto positivo sugli ormoni. Lo stereotipo che il grasso sta ingrassando può essere facilmente ridimensionato: non ingrassano dal prodotto stesso, ma dalla sua quantità! Piccole dosi non influiscono sul peso corporeo.

Snack sotto l'alcol sotto forma di grasso - questa è una buona opzione, in quanto non consente al corpo di ubriacarsi troppo rapidamente. L'assorbimento di alcol avviene gradualmente. Il grasso più gustoso si ottiene solo quando il maiale viene nutrito con ghiande: è elastico, denso. Tuttavia, un tale prodotto è ora quasi impossibile da soddisfare.

Nella medicina popolare, l'uso della salsa è raccomandato sia internamente che esternamente. Pezzi del prodotto vengono messi sulle ferite per la loro rapida guarigione. Aiuta con dolori articolari, riduce l'infiammazione, riduce il mal di denti. Questi metodi funzionano esclusivamente su base individuale, piuttosto su un effetto placebo, e tuttavia a volte tali metodi portano i loro risultati positivi.

Pertanto, il grasso apporta una serie di benefici in tutto il corpo. Ma solo con un approccio e un uso ragionevoli. Il prodotto deve essere fresco, naturale, mangiato in piccole porzioni e con piacere!

Danneggiare il grasso

Naturalmente, il grasso ha una lista piuttosto ampia di danni e controindicazioni. Questo prodotto richiede un approccio speciale. Ad esempio, in forma fritta, forma agenti cancerogeni che contribuiscono allo sviluppo del cancro. Quando è fresco, è probabile che contenga vermi. Il prodotto è controindicato in:

• malattie del fegato e della cistifellea, dotti biliari;
• violazione del metabolismo del colesterolo;
• in sovrappeso;
• gravi problemi del sistema digestivo.

Non credere senza pensare a tutti attribuiti alle proprietà positive del prodotto. Può essere consumato solo in dosi molto piccole, perché può causare danni enormi. Questo da solo dovrebbe essere allarmante. E nessuno sa cosa ha nutrito la parotite, per quanto tempo il prodotto è stato sul banco, se ci sono parassiti, ecc. Dovrebbe essere molto attento a questo. È meglio che le donne incinte ei bambini rifiutino la salsa.

Applicazione di cottura

Spesso, il grasso viene mangiato come spuntino indipendente. Ad esso può mettere aglio o cipolle verdi, un po 'di spezie. Viene servito fresco, affumicato, salato, fritto e cotto al forno. Mangia un po 'di zucchero con pane, spesso segale.

Questo prodotto è utilizzato attivamente nei paesi baltici, in Germania, in Ungheria e, ovviamente, in Ucraina e Russia. Su un pezzo di pancetta, molte hostess cuociono i pancakes. È aggiunto alla gelatina e zuppe per il miglior brodo. Sono farciti con altri tipi di carne e patate per ottenere un piatto succoso.

Il grasso con strati di carne, lo stesso bacon, viene usato per preparare colazioni in paesi di lingua inglese. Questa tradizione ha messo radici nel nostro paese. Sulle casalinghe più piccole friggono tortillas e torte, una proporzione viene spesso presa con l'olio di girasole 1: 1. A volte piccoli pezzi di pancetta sono fritti e servono come aggiunta a gnocchi, pasta, patate fritte o uova strapazzate.

Fatti interessanti

Un prodotto speciale acquisisce ogni anno nuovi miti sui benefici e sui danni, ma ci sono alcuni fatti con cui discutere è davvero difficile:

1. Il lardo al cioccolato è un prodotto popolare. Candy può essere acquistato da chiunque sul territorio dell'Ucraina. Tuttavia, non sono affatto popolari tra gli ucraini, ma i turisti li adorano;
2. Il pezzo ideale di pancetta è spesso 4 cm;
3. Il giorno del grasso è celebrato in Ucraina il 27 agosto. Nella città di Leopoli c'è un autentico ristorante sotto lo stesso nome, in cui è possibile guardare i capolavori d'arte di questo prodotto;
4. Nel 2011, nella città di Lutsk, in Ucraina, è stato creato un enorme pallone da calcio da grasso. Ci sono voluti 600 kg di prodotto per realizzarlo, metà era dipinta con spezie in un colore scuro;
5. Il famoso ed elitario lardo è prodotto nel villaggio italiano di Lardo di Colonnata. La sua peculiarità è che il prodotto viene preparato secondo una ricetta segreta e invecchiato in bagni di marmo, nelle grotte di montagna;
6. Nel Medioevo, i monaci producevano candele con salsicce. Non erano di alta qualità, ma erano ancora amati per le serate invernali. E sorvegliato dai topi. Più tardi, loro stessi mangiarono queste candele;
7. Nel periodo dell'URSS, un membro della razione del partito includeva 50 grammi di grasso;
8. Prima di tutti i rivestimenti speciali sugli sci, l'unico modo per strofinarli era il lardo;
9. Musulmani, ebrei e altri aderenti alle religioni è vietato l'uso di prodotti a base di carne di maiale;
10. Ai patrizi veniva servito lo strutto insieme ad ananas e altri frutti, e inizialmente i plebei li nutrivano.

Il grasso è un prodotto piuttosto pesante per il nostro corpo. E se è impossibile rifiutare una delicatezza, allora è necessario ricordare la misura ammissibile. Un grande carico sul corpo grazie a questo prodotto è in grado di portare via anche anni di vita! È meglio allungare il piacere di pochi grammi e assicurarsi di prendersi cura della propria salute.

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Lardo di maiale... Delicato, fresco, fragrante, fatto in casa, con aglio e pepe, sciogliersi in bocca. Il fenomeno del lardo è stato a lungo interessato agli scienziati. Sembrerebbe quasi il 100% di grasso, il crollo del colesterolo. Ma no, nessun danno da lui, un beneficio (con un consumo moderato).

Il segreto era nell'acido arachidonico. È attivamente coinvolta nel metabolismo del colesterolo, nell'attività cellulare e ormonale. Ma è contenuto solo nel grasso. E il colesterolo nel grasso è "buono", non si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni.

Il contenuto calorico elevato di questo prodotto - 770 kcal per 100 g E, se usiamo il termine dal campo dell'economia, allora questo è "lungo calorico", cioè adatto a un turista, un atleta e un amante dell'eroe. Se hai bisogno di un piccolo spuntino per mantenere la forza, e non c'è la possibilità di consumare una cena normale - un paio di panini o sandwich con pancetta ti forniranno il necessario apporto energetico. A proposito, molto più utile di qualsiasi snickers. Quindi, "Hungry? Non frenare! Mangia il grasso! "

Il fenomeno di una combinazione di grassi con l'alcol è anche sorprendente. Per secoli, gli ucraini usano il lardo e la loro "vodka" - e nessuno cambierà la lingua per chiamare questa nazione sottile o malata. Il fatto è che l'alcol abbatte attivamente i grassi in acqua e carboidrati. I carboidrati sono energia "pulita". Pertanto, il lardo è un ottimo snack quando si bevono forti bevande alcoliche. Pane nero profumato russo, verde o cipolle o aglio, un pezzo di pancetta e un bicchiere o altra vodka fredda è già una cena molto degna.

Il grasso è diverso Estone - affumicato, ungherese - laminato a peperoncino rosso, ucraino con pepe nero e (o) con aglio. Il lardo è buono e non molto fresco e l'anno scorso, moderatamente o scarsamente salato, con o senza uno strato, rosa o giallo, casa, fabbrica, negozio. Inoltre, viene tritato grossolanamente, non viene servito in tempo, offerto alla birra (un terribile errore) e la processione nello stesso spirito. Ma tuttavia è grasso e ha un certo campione metrologico assoluto, un'immagine perfetta, e le incoerenze descritte da noi sono incongrue perché non corrispondono al campione.

In linea di principio, il grasso non è cibo. E nemmeno uno spuntino. Salo è un simbolo del cibo. come la vodka è un simbolo di alcol. Sostanza pura, priva di specie. Salo e vodka si uniscono l'un l'altro. Salo, tra le altre cose - guai al cibo e cibo della guerra. E allo stesso tempo mangiare una festa ricca.

Storia del grasso

Il grasso della patria considera correttamente l'Italia. Fu lì che tremila anni fa l'idea di usare il grasso di maiale come cibo economico e ipercalorico per gli schiavi che lavoravano nelle cave di marmo.

Il salo era sempre il prodotto alimentare della povera gente, perché i migliori pezzi di carne di maiale venivano consegnati a coloro che potevano pagarli o portarli via. Così i poveri hanno imparato a preparare il grasso per il futuro salando, a volte fumando e maturando ulteriormente. Praticamente ogni nazione affermerà che è il loro grasso che è il migliore del mondo. Russi e ucraini saranno per il loro "grasso", i bielorussi per il loro "grasso", i tedeschi per "speck", i balcani slavi per "scisto", i polacchi per "elefante", gli americani per "fatback", ecc. Ma se qualcuno ha mai provato "Lardo di Colonnata" o "Valle d'Aosta Lardo dArnad", è improbabile che abbia il coraggio di contestare la superiorità degli ultimi due.

Il "Lardo di Colonnata" proviene da un piccolo paese di montagna, per non dire un paesino, Colonnata, situato vicino alla famosa lavorazione marmorea di Carrara, nelle Alpi Apuane della Toscana settentrionale. Gli uomini del luogo, per lo più impiegati nelle cave, tradizionalmente portarono il Lardo con loro per fare spuntini, usandoli insieme ad altri prodotti tipici per l'Italia: pane, olive e pomodori. Attualmente, Lardo ha cessato di essere il cibo dei poveri, e trasformato in un punto di riferimento locale, eclissato dalla fama, persino il marmo di Carrara. Sì, Kolonnata deve la sua esistenza al marmo e la sua fama al lardo. Una piccola quantità, quasi la produzione sotterranea (a causa di costanti "incursioni" da parte dell'ispezione sanitaria locale) non è in grado di soddisfare la crescente domanda di questo prodotto, e ora sul mercato sono comparsi i falsi che hanno lo stesso atteggiamento dell'originale di Borzhom prodotto in Essentuki al tuo concorrente georgiano.

Lardo è un prodotto molto antico. L'imperatore Giustiniano legalmente obbligato a fornire Lardo all'esercito, in modo che i legionari avessero abbastanza energia nelle campagne e nelle battaglie. L'originalità del processo di cottura del Lardo si basa principalmente sull'utilizzo di abbeveratoi, scolpiti in marmo locale di Carrara. Come è ben noto, gli scultori sono molto meticolosi nella scelta di una pietra, e se qualche difetto viene trovato, lo rifiuteranno. In modo che il bene non scomparisse, i locali decisero di usare i blocchi di marmo rifiutati, svuotando i loro vasche o vasche da loro per la salatura e la maturazione dei grassi. Il marmo ha proprietà uniche per la conservazione dei prodotti. Fornisce la temperatura e l'umidità necessarie ed è un "conservante" naturale, poiché l'uso di conservanti moderni a Colonnate è proibito. Durante la cottura viene utilizzato il grasso dei maiali forniti da Parma e San Daniele, noto per i suoi prosciutti. I maiali devono avere almeno 9 mesi e pesare almeno 160 kg. I produttori di prosciutto prendono il loro, e mandano il bacon a Kolonnata.

La produzione di pancetta inizia a settembre, con un accurato lavaggio della vasca di marmo con aceto. Quindi la superficie interna viene abbondantemente strofinata con l'aglio, il sale marino viene strofinato in blocchi di grasso, che viene poi lavato via. Il fondo della vasca è cosparso di sale fresco e i blocchi di grasso sono impilati, arricchiti da una miscela di spezie e spezie. Ogni produttore ha il suo mix e cerca di mantenerlo segreto.

Ma sono obbligatori pepe nero, aglio, rosmarino, noce moscata. Ulteriori - anice stellato, timo, pimento, salvia, origano, coriandolo - in generale, quasi tutte le spezie conosciute. Varie proporzioni e combinazioni di spezie consentono ad ogni produttore di avere la propria ricetta di famiglia "marca" e una varietà di sapori e gusti. Quando il contenitore è pieno, è ben chiuso e il grasso viene inviato a maturare. Qualcuno porta il contenitore alla cantina, qualcuno alle grotte e alle grotte di marmo locali per un massimo di sei mesi o addirittura fino alla primavera. Il risultato è un dolce, sciogliendo in bocca, avvolgendo i suoi ricchi aromi di grasso, rispetto al quale tutte le altre varietà svaniscono e svaniscono. Gli italiani possono essere orgogliosi di un altro tipo di pancetta - dal Comune di dArnad (Valle d'Aosta Lard dArnad) nel nord-ovest dell'Italia, dove il principio di cottura è quasi lo stesso di quello di Colonnate, invece di contenitori di marmo si usano solo quercia, noce o castagno. Apparentemente, il gusto originale di questo grasso è influenzato da tannini e tannini in legno. Quindi, sarai in Italia - specialmente in Toscana, prova a provare queste prelibatezze - che hanno trasformato il cibo dei legionari e delle liti nel successo mondiale.

Tuttavia, indietro nel passato. I Romani chiamavano il lardo lardo, e ai nostri tempi c'è una parola del genere, ma non significa più lardo, ma ciò che altrimenti viene chiamato smilett.

Meno di mille anni, come grasso riconosciuto in Spagna. Hamon - tradotto dallo spagnolo - prosciutto, prosciutto. Hamon non contiene quasi colesterolo e da allora è rimasto un prodotto a base di carne preferito in Spagna. Si crede che Colombo sia riuscito ad arrivare in America a causa del fatto che tra le provviste ha un sacco di prosciutti e grassi, che possono essere conservati fino a sei mesi, contiene molte calorie, e queste calorie durano a lungo - forza ed energia del grasso mangiato (moderatamente!) Sono restaurate per molto tempo Il valore calorico del prodotto è 770 kcal per 100 g.

E poi su un pesce i marinai lo avrebbero brutalizzato molto presto. Così il grasso ha dato il suo inestimabile contributo alla storia del mondo - dopo tutto, Colombo non avrebbe scoperto l'America, e non avremmo un pomodoro, e senza un pomodoro non potremmo cucinare il borscht, e senza il borscht - che tipo di cultura è questa ?!

La gente del Medioevo mangiava grasso in grandi quantità. Lo stesso San Benedetto, il fondatore dell'ordine benedettino, permise ai monaci di mangiare il lardo. I monaci dicevano che "lardo e maiale sono collegati tra loro come vite e vino". Salo non è stato solo mangiato - nel Medioevo ne hanno ricavato anche delle candele. Non avevano molto odore, fumavano, ma davano ancora la luce. Solo era necessario assicurarsi che le candele unte del topo non si divorassero, non erano nemmeno degli sciocchi. A lume di candela, i monaci copiavano libri: nelle tenebre del Medioevo, il lardo aiutava a conservare la luce della cultura e a trasmetterla a noi.

Ecco il testo medievale tradotto da Guy de Value: "Dopo che i monaci-cuochi si lavarono le mani e il viso e lesse le tre preghiere prescritte, lavarono i fagioli in tre acque e poi li fecero bollire sul fuoco in un bollitore con acqua. Quindi vengono trasferiti su un'altra nave con un coperchio aderente. I fagioli sono conditi con lardo. Salo dovrebbe essere aggiunto non nel processo di cottura delle verdure, ma alla fine. ". "Il romanzo sulla volpe": "Aveva case abbondanti e grasso cappone, sottaceti, prosciutto e lardo. Tutta questa buona palizzata difesa di paletti di quercia e cespugli spinosi. "

E le famose uova e pancetta inglese? Pancetta - cosa intendi? È lo stesso Gli inglesi sono persone sane, ragionevoli e istruite e si prendono cura della loro salute. Dopo colazione in modo così utile e piacevole, gli inglesi conquistarono i mari, svilupparono il capitalismo, inventarono i motori a vapore e scoprirono la teoria dell'evoluzione. Rinunciare con audacia ai miti sui pericoli del grasso, nel nostro clima freddo è assolutamente necessario in quantità ragionevoli. Non dirò che in un vero borsch rosso sputafuoco sono necessari i ciccioli, altrimenti non è borsch, ma la dieta del borsch, che dà un'idea puramente visiva di questo piatto orgoglioso.

Il lardo con uso moderato è considerato un prodotto molto, molto utile. C'è una cosa come l'acido arachidonico, non usato nella sua forma pura, ahimè, ma questo miracolo è contenuto nel grasso ed è attivamente coinvolto nel metabolismo del colesterolo, nell'attività cellulare e ormonale.

Nelle tradizioni di uso culinario russo durante la cottura e il burro chiarificato, e, naturalmente, il lardo, cioè, i nostri antenati amavano cucinare usando acidi grassi, senza essere a conoscenza di aterosclerosi e cancerogenicità. E a quanto pare, non è successo niente di terribile a loro.

Allo stesso tempo, i ricercatori sconosciuti raccomandano di combinarlo con l'aglio per ottimizzare l'effetto del grasso in relazione all'ipercolesterolemia. Questa è la ricetta per il successo. Conducendo la profilassi regolare, chiunque può migliorare i propri vasi sanguigni, cuore e fegato. Il fegato, se non lo sapevi, è significativamente guarito, se la dieta include grassi giornalieri.

Il colesterolo, a proposito, non è affatto un composto alieno per il nostro corpo, dove svolge molte importanti funzioni: fa parte delle membrane e dei tessuti extracellulari del corpo, dove è in uno stato libero o sotto forma di composti di acidi grassi, partecipa alla sintesi di componenti del sangue e.d. La norma è da 150 a 240 mg per 100 cc. sangue, in una certa misura è un indicatore condizionale, che riflette l'intensità dei processi di ossidazione di grassi e carboidrati nel corpo quando vengono ricevuti e sintetizzati.

Si dice che il lardo di maiale sia un eccellente agente coleretico.

Un'altra incarnazione del grasso è il suo uso nella tossicologia. Il prodotto naturale, risulta, è ideale per legare i radionuclidi e rimuove le altre tossine dal corpo. La cosa principale è la regolarità di utilizzo. Certamente, mangiare il lardo è raccomandato come misura preventiva. Ci sono così tante onde, radiazioni e radiazioni intorno a noi, che lasciare la casa e anche solo rimanervi senza protezione per una persona è diventato un lusso insopprimibile. E non ci importa del bacon.

L'uso del grasso come agente esterno ha una vasta gamma di raccomandazioni. Questa procedura è indicata per artralgia, artrite, artrite di qualsiasi eziologia, come mezzo di riabilitazione dopo operazioni e lesioni del sistema muscolo-scheletrico. Vi sono indicazioni di un pronunciato effetto positivo del grasso durante la terapia esterna delle mastiti e delle ustioni termiche, delle ferite superficiali e del congelamento. È sorprendente che il grasso tratti in modo efficace lo sperone calcagno, allevia il mal di denti e cura l'eczema. Basta solo un uso regolare all'aperto.

Molto più avanzato l'applicazione di grassi, scienziati ucraini. In realtà, nessuno è sorpreso che nel campo di applicazione di questo farmaco, i ricercatori ucraini siano in testa al resto. Si suggerisce che il grasso contenga cellule staminali! E tutti sanno quali prospettive si aprono per l'uso delle cellule staminali nella medicina del XXI secolo. Non è chiaro perché le cellule staminali di un maiale abbiano bisogno solo di un uomo? E come possono essere assorbiti dall'uso enterale e quali benefici porteranno? Lasciamo queste domande ai salologi specializzati.

L'oncologia non è stata ignorata. Gli agenti cancerogeni si sciolgono nel grasso e insieme ad esso vengono eliminati dal corpo, quindi un nuovo ingrediente deve essere introdotto nel trattamento e nei regimi di prevenzione del cancro - grasso, naturalmente.

Il grasso contiene molti altri preziosi acidi grassi, che sono coinvolti nella costruzione di cellule del corpo, e svolgono anche un ruolo importante nella formazione degli ormoni e del metabolismo del colesterolo. Legano e espellono le tossine. Inoltre, secondo il contenuto di questi acidi, il lardo è in anticipo rispetto al burro.

È il grasso che contiene il selenio nella sua forma ottimale e altamente digeribile. Secondo l'Istituto RAMS, l'80% dei russi è carente in questa sostanza. Per atleti, madri che allattano, donne incinte e fumatori, questo oligoelemento è semplicemente vitale. A proposito, l'aglio, che viene spesso usato con lo strutto, contiene anche una grande quantità di selenio.
Il grasso non si deteriora con una lunga conservazione. Nelle lunghe campagne, è sempre stata una delle principali fonti di forza fisica per i viaggiatori.

Se mangi un paio di pezzi di grasso a stomaco vuoto, puoi rapidamente ottenere una sensazione di sazietà. Questo non ti permetterà di mangiare troppo e puoi mantenere una buona figura. Al giorno d'oggi, anche le diete dimagranti basate su una moderata assunzione di grassi sono apparse.

Raramente cosa fa la festa senza grassi. Inutile dire che un grande spuntino sotto vodka, chiaro di luna o gorilochku. Sì, e la rapida ebbrezza non ha contribuito. Quindi tieni questo a mente, e prima che le libagioni mangiano un pezzo di grasso. Può salvare da una sbornia pesante. Ciò accade perché il grasso grasso avvolge lo stomaco e non consente alla bevanda con gradi di digerire rapidamente. L'alcol viene assorbito successivamente, gradualmente, già nell'intestino. L'alcol, da parte sua, aiuta a digerire il grasso più velocemente e a scomporlo in componenti.

breve

• Salou può comporre poesie e odi, cantare canzoni su di lui. Dopotutto, anche vedere il grasso in un sogno promette ricchezza e salute.
• Il grasso è usato per cucinare, è fritto e verdure in umido, è aggiunto ai cereali. Salò salato, bollito, affumicato.
• "Più naturale è il grasso, meglio è!" Il lardo salato è il modo migliore per soddisfare questa domanda di dietetica moderna.
• Il grasso più utile è 2,5 cm.
• Un pezzo di pancetta è uno spuntino eccellente durante l'orario di lavoro. È ben assorbito, non sovraccarica il fegato e dà fino a 9 kcal di energia per 1 g di prodotto. È molto più utile persino della salsiccia, del panino o delle torte più costose.
• Il lardo ucraino è obbligatorio con l'aglio, il luppolo ungherese è arrotolato a peperoncino rosso, l'agnello estone è affumicato... Ma il lardo di Chukchi è grasso sottocutaneo, non di maiale, ma di foca! Sono molto vicini nella composizione e, stranamente, da gustare.

A proposito di grasso

Molte nazioni del mondo hanno ricette per fare il grasso. E quasi ogni nazione sostiene
che il loro grasso è il migliore del mondo. In Germania, la pancetta è conosciuta come speck (grasso, grasso),
nei Balcani - slanin, in Polonia - elefante, in America - fatale, in Italia - lardo (in particolare
Sono noti il ​​Lardo di Colonnata e la Valle d'Aosta Lardo d'Arnad della Valle d'Aosta.

Il salo si consuma fresco, salato, affumicato, bollito, in umido o fritto.
Lardo, tagliato a pezzetti per salsicce, nel nostro paese viene spesso chiamato il termine tedesco "grasso". Si chiama Salo con grandi e numerose striature di carne
Parola russa-ucraina Podcherevina, in forma salata - parola russa petto o pancetta parola inglese. Infine, piccoli pezzi di pancetta fritti sono chiamati ciccioli (usati come ingredienti in molti piatti), e il grasso cotto viene chiamato smalets (usato come grasso da cucina).

Recentemente, molti nutrizionisti consigliano di essere grassi, riferendosi al fatto che a causa dell'alto
contenuto di grassi contribuisce allo sviluppo di aterosclerosi. Tuttavia, nel mondo del grasso non è così semplice.
Il corpo non può fare a meno di loro. Al fine di decidere quali grassi preferire, dobbiamo prendere in considerazione alcune delle loro proprietà. Prima di tutto - il contenuto nel prodotto di grassi insaturi
acidi.

Il lardo di maiale contiene acido arachidonico, che si riferisce ai grassi insaturi e lo è
uno degli acidi grassi essenziali. Fa parte della membrana cellulare, fa parte di
enzima del muscolo cardiaco e partecipa anche al metabolismo del colesterolo.

Nel grasso ci sono altri preziosi acidi grassi essenziali. Inoltre, in base al loro contenuto (fino al 10%), il grasso è superiore al burro. Ecco perché l'attività biologica del lardo è cinque volte superiore a quella del burro e del sego di manzo.

Per quanto riguarda i grassi saturi, che sono numerosi in grasso, quindi temono la violazione del colesterolo
lo scambio è necessario solo se si abusa questo prodotto. Se consumi carne di maiale
grasso in quantità ragionevole, quindi l'aterosclerosi non può avere paura. Soprattutto se la mangi con un'insalata di verdure crude, condite con olio di girasole non raffinato e aceto naturale
(mela o uva), che è un forte antiossidante. "

GRASSO SALATO CON SPEZIE

lardo crudo sulla pelle 1 kg
sale grosso 2/3 tazza
aglio 4 chiodi di garofano
basilico essiccato 1 cucchiaino
cumino 1 cucchiaino
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino.
foglia di alloro 3 pz.

Risciacquare il grasso in acqua fredda, asciugare con un tovagliolo di carta e tagliare in 4-5 pezzi. Sbucciare l'aglio, tagliare ogni spicchio in 4 pezzi. Mescolare sale, basilico, cumino e pepe nero. Strofinare la foglia di alloro tra i palmi. Con la punta di un coltello affilato e sottile fai piccoli, ma profondi tagli di grasso; farcili con aglio Grattugiare il lardo con una miscela di sale e spezie. Metti i pezzi di pancetta preparati in una teglia smaltata asciutta, tra loro mettere le foglie di alloro. Copri la pancetta con un cerchio di legno, metti l'oppressione sopra. Coprire la pentola e metterla in un luogo freddo. Salo sarà pronto tra 3 settimane.

GRASSO A MEDA

0,5 kg di strutto salato in un unico pezzo
60 g di sale
30 zucchero
100 g di miele
3-4 foglie di alloro
10 peperoni pimento
0,5 cucchiaini. origano essiccato e basilico

Far bollire 1 litro di acqua, aggiungere sale, zucchero e spezie, far bollire sotto un coperchio per 5 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il miele, lasciando 0,5 cucchiaini., Mescolare fino a dissoluzione, coprire con coperchio e lasciare fermentare per 5 minuti.
Quindi inserire il grasso della marinata. Coprire di nuovo e lasciare raffreddare completamente. Rimuovere il grasso, asciugare con un tovagliolo di carta, spalmare il miele rimasto sopra, avvolgere in un foglio e metterlo in frigorifero per 1 ora.
Servire a gorilka con sottaceti.

GRASSO DI CASA

1 kg di lardo crudo sulla pelle
aglio 10 chiodi di garofano
4 cucchiai. l. sale
3 cucchiaini. grani di pepe nero
4 foglie di alloro
1 cucchiaino. cumino
2 cucchiai. l. paprica macinata
1 cucchiaino. peperoncino macinato

Salo lavare, asciutto. Taglia il pezzo in 2 pezzi. Appoggiati sul tagliere, con la pelle rivolta verso il basso. Con un coltello affilato per rendere l'intera superficie della profondità della tacca di 2 mm
Sbucciate l'aglio, tagliato a fettine sottili. Impilalo su pezzetti di 2 foglie di alloro. Mettete l'aglio e le foglie di alloro sul bacon. Premere le mani sulla superficie del grasso.
In una piccola ciotola, schiacciare il pepe nero e le rimanenti foglie di alloro. Aggiungi 2 cucchiai. l. sale e cumino Mescolare.
Cospargere liberamente la miscela con un pezzo di pancetta.
In un'altra ciotola, mescolare il sale con la paprika e il peperoncino.
Spolverate con questa miscela il secondo pezzo di pancetta. Avvolgere strettamente i pezzi di grasso in fogli di alluminio e metterli in frigorifero per 2 settimane.

MODO SEMPLICE DI SALE

Il grasso puro lavato, asciugato con salviette di carta, viene tagliato a pezzi, quindi cosparso abbondantemente di sale, pepe rosso e nero, spicchi d'aglio affettati, pomodori secchi e paprika, coriandolo, non dimenticare l'alloro))))

Quindi coprire la casseruola con un coperchio e metterla in frigo per 3 giorni. Quindi, a seconda del numero di mangiatori e strutto, a poco a poco mangiamo questi pezzi profumati salati, oppure li congeliamo nel congelatore e otteniamo "quando necessario".

GRASSO NEL PEEL DI CIPOLLA

Il lardo molto gustoso è ottenuto da questa ricetta. Quanto più prendi la buccia di cipolla, tanto più brillante e intenso il colore del lardo.

Cosa ti serve:

1 kg di grasso
1 litro d'acqua
200 grammi di sale
2 cucchiai. cucchiai di zucchero
2 manciate di buccia di cipolla
2 foglie di alloro

Come cucinare: versare l'acqua in un contenitore, mettere sale, zucchero, buccia, lavrushka e portare a ebollizione. Salo è meglio prendere con strisce di carne. Sciacquare il lardo sott'acqua, asciugarlo e immergerlo nella marinata bollente. Far bollire per 20 minuti. Quindi lardo in questa marinata a raffreddare per 8 ore. Dopo, rimuovi il grasso, asciugalo. Tritare l'aglio e mescolare con pepe macinato. Arrotolare la pancetta a spicchi d'aglio, mettere un asciugamano o un foglio e metterla nel congelatore per la notte.

GRASSO NELLA DISPOSIZIONE "TUZLUK"

1.7 bicchieri d'acqua - 1 tazza di sale, far bollire per 10 minuti, raffreddare a temperatura ambiente, mettere piccoli pezzi di pancetta in un barattolo, aggiungere 3-5 foglie di alloro, pepe nero in grani, qualche spicchio d'aglio e versare acqua salata sul dito tra gli strati. sopra lo strato di grasso, coprire strettamente il coperchio. Tieni la settimana nella stanza al buio, poi nel frigo. Non impilare saldamente in un barattolo, altrimenti il ​​grasso "soffocherà". Il grasso preparato secondo questa ricetta non invecchia, non ingiallisce e viene conservato a lungo, mantenendo un gusto eccellente.

EXPRESS SALO

Lardo (tagliato a misura sotto un panino), sale, aglio e altri ingredienti a piacere vengono applicati in un barattolo di vetro. Versare acqua bollente, chiudere il coperchio e raffreddare. Dopo un paio d'ore - pronto. Gli avanzi, se disponibili, per una settimana in frigo. Questa ricetta, come capisci, è l'ultima risorsa.

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Tutto ciò che devi sapere sul lardo di maiale

Il lardo di maiale è un prodotto molto controverso. Alcune persone credono che sia necessario mangiarlo, poiché fornisce al corpo i grassi animali necessari. Altri sono sicuri che sia abbastanza pericoloso. Tuttavia, il grasso è ancora uno dei prodotti più popolari nel nostro paese.

Descrizione e tipi

Il lardo di maiale è uno spesso strato di grasso di maiale, riempito con un'enorme quantità di sostanze: integratori alimentari, vitamine e antiossidanti. Il grasso sottocutaneo si forma a causa del fatto che il maiale riceve troppe sostanze nutritive e si accumula in caso di una situazione spiacevole. Tuttavia, il beneficio del salo porta solo in forma salata o in salamoia, e in fritto e bollito, al contrario, arricchito con agenti cancerogeni. Queste sostanze sono molto pericolose per il corpo umano, poiché distruggono il fegato, complicano l'attività del sistema renale e contribuiscono all'obesità.

I bambini vengono solitamente offerti allo strutto, precotti e grattugiati con spezie, cioè lavorati a caldo. Le persone che non tollerano l'abbondanza di sale e spezie piccanti possono consigliare il lardo, il cosiddetto lardo. Il lardo affumicato viene conservato molto più a lungo, ma è consigliato solo a persone senza problemi di fegato e pancreas. Il grasso interno è un prodotto bianco senza grassi saturi, che copre gli organi interni degli animali. Dal fianco, cioè la zona addominale del maiale, viene prodotto anche il grasso.

Scegliendo un acquisto di grasso, è importante assicurarsi che ogni pezzo fosse bollato con un servizio igienico, e il venditore era pronto a presentare un certificato di veterinario.

Il grasso stesso dovrebbe avere una piacevole tinta rosata bianca o molto debole. L'odore sgradevole non può essere osservato, così come il colore giallo della carcassa raffermo. Inoltre, è meglio cercare una carcassa femmina, in quanto priva di gusto sgradevole tipico dei cinghiali. È molto importante guardare la pelle: deve essere pulita, senza setole, marrone o giallo. Infine, il pezzo è importante per scegliere morbido e non sottile.

La carne fresca verrà conservata al freddo per soli dieci giorni, e la carne affumicata - per sei mesi. Un pezzo fresco congelato durerà tre o quattro mesi, mentre l'affumicato può essere consumato durante tutto l'anno. È consuetudine lasciare il lardo in frigorifero per un massimo di tre anni, soggetto alla disponibilità di un barattolo di vetro ben aderente. La salsa salata durerà quattro settimane in frigorifero e un anno intero nel congelatore. Infine, un prodotto altamente salino può essere distribuito nelle banche, sigillato e rimosso per sei mesi sul balcone.

Calorie e composizione

Vitamina A, Vitamina D, Vitamina F e Vitamina E vengono estratte dal grasso e non dobbiamo dimenticare zinco, ferro, fosforo, magnesio e altri elementi - tutti ottimizzano il flusso di ossigeno alle cellule del sangue. Il più rappresentato nel grasso di iodio e selenio. Inoltre, il prodotto contiene oligoelementi e acidi grassi - sia saturi che insaturi. Il componente più prezioso è l'acido arachidonico, che può influire positivamente sul funzionamento di molti sistemi, nonché sulla rimozione del colesterolo in eccesso.

La lecitina esistente rafforza il sistema circolatorio e altri componenti rendono l'attività biologica della carne cinque o sei volte superiore a quella del burro. Palmitico e altri acidi purificano il fegato e normalizzano anche l'equilibrio ormonale. Il valore calorico di 100 grammi di grasso fresco è 770 o anche 797 chilocalorie, che è una cifra molto alta. Ce ne sono ancora di più in lardo salato - ben 815 kilocalorie. In alcune fonti, puoi anche trovare la cifra di 902 calorie.

Questo spiega perché i nutrizionisti consigliano di mangiarlo al mattino per ricaricarsi prima di una giornata impegnativa. Inoltre, il grasso consumato in questo momento è responsabile del deflusso della bile accumulato durante la notte e della pulizia del corpo.

Benefici e danni

Si ritiene che il grasso dovrebbe essere mangiato con colesterolo alto. Inoltre, nella medicina popolare si consiglia di mangiare una fetta al giorno con l'aglio, che aumenta l'effetto. Tuttavia, la dose giornaliera di grasso per un adulto varia da nove a dodici grammi e non più di cento grammi sono consentiti a settimana. Se parliamo di altre applicazioni "popolari", il grasso dovrebbe essere usato per piangere eczema, problemi alle articolazioni, mal di denti e una sbornia spiacevole. Alcuni esperti ritengono che il grasso contribuirà alla perdita di peso, se lo abbini alle verdure, condito con aceto di sidro di mele. Aiuta anche a riprendersi da una malattia o a compensare il crollo, e inoltre nutre il cervello.

In primo luogo, il grasso è dannoso se consumato in quantità eccessive o elaborato in modo improprio. Non dovrebbe essere abusato da persone con malattie del tratto gastrointestinale, pancreas, fegato e alterato metabolismo del colesterolo. Infine, per ogni persona lardo pericoloso, dipinto in rosa. Segnala il taglio sbagliato delle carcasse, in conseguenza del quale il sangue era grasso. In questo caso, la persona che ha mangiato carne rischia di essere infettata da parassiti caratteristici dei suini.

Come si scioglie in grasso?

Per ottenere il grasso di maiale, è necessario sciogliere il grasso e il grasso interno del maiale, che è tagliato fuori dalla pelle. Poiché questo prodotto non è particolarmente diffuso in vendita, è molto più semplice eseguire correttamente la procedura a casa. Il bisogno di grasso suino nasce non solo dal fatto che il suo uso di fresco arricchisce il corpo con numerose vitamine ed elementi, ma anche perché ha un alto punto di fumo. L'ultima affermazione implica la capacità di riscaldare la sostanza a temperature elevate e di non temere il verificarsi di sostanze cancerogene.

Pertanto, il grasso di maiale è consigliato per friggere nei casi in cui temperature troppo alte diventano pericolose per l'olio vegetale.

Puoi scaldare il grasso dal grasso, chiamato grasso, grasso della pancia e grasso interno - grasso interno. Il processo stesso viene eseguito utilizzando una stufa, un forno e persino una pentola a cottura lenta.

Nel primo caso, il grasso viene posto in una casseruola con acqua e messo sul fuoco. Tutto viene portato a ebollizione, il fuoco viene ridotto al minimo e il trattamento termico continua fino a quando il grasso non si scioglie in acqua. Si scopre che il grasso "bollito" forma ciccioli e il grasso necessario. Il prodotto raffreddato è conservato in un barattolo di vetro.

Nel secondo caso, il lardo, tagliato a cubetti, viene posto in un contenitore riscaldato in piedi sul fornello. Durante il riscaldamento, la sostanza viene regolarmente mescolata con una spatola o un cucchiaio di legno.

Ricette di cucina

L'uso del lardo non è limitato solo a scopi medici, perché molto spesso viene semplicemente mangiato per il suo gusto eccellente: viene utilizzato in vari piatti o servito come spuntino. Ad esempio, a casa puoi fare il grasso salato secco. Per fare ciò, il pezzo selezionato viene lavato e strofinato con un tovagliolo di carta. Una traccia sulla superficie crea diversi tagli in cui è inserito l'aglio. Sale, pepe nero macinato e altri condimenti vengono mescolati e la miscela risultante viene ulteriormente massaggiata con un pezzo di grasso.

Si scopre di cucinare del delizioso lardo in forno, se segui alcuni consigli. In primo luogo, è consentito utilizzare solo prodotti freschi, che non sono scongelati in alcun modo e, naturalmente, non salati. Scegliendo un pezzo, dovresti concentrarti sul colore bianco e sulla pelle sottile. In secondo luogo, quando si affetta, è importante assicurarsi che ci sia più grasso della carne. Altrimenti, il piatto finale sarà duro e insipido.

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