Pangasio: cos'è questo pesce, il suo habitat, i suoi benefici e i suoi danni

Il pangasio ha avuto una cattiva fama tra la gente. Tuttavia, essendo considerato un pesce per i poveri, ha comunque trovato il suo consumatore. A causa della sua economicità, il pangasio è ampiamente utilizzato dalle hostess nella preparazione di una varietà di piatti deliziosi. Proviamo a capire se le preoccupazioni su questo pesce sono giustificate, diciamo? in quali condizioni è cresciuto, dove vive e come non commettere errori quando si acquista un pangasio.

Pangasio: che tipo di pesce

Il pangasio è un pesce d'acqua dolce della famiglia somatica. In comune - pesce gatto squalo. Ciò è dovuto alla forma acuta di una pinna simile a uno squalo. Il pesce vive principalmente sul fondo dei fiumi, ha un carattere timido, è piuttosto attivo.

Il pangasio è onnivoro. Può mangiare sia viventi (piccoli pesci, crostacei, plancton, molluschi) che alghe. Nelle fattorie pangasio, viene alimentato con mangimi speciali granulati, costituiti da scarti di pesce, arricchiti con minerali e integratori sani.

Pangasio - habitat

L'habitat del pesce in condizioni naturali - laghi d'acqua dolce e fiumi dell'Indocina, ovvero Vietnam, Laos, Cambogia, Tailandia. I due fiumi sono i leader in termini di popolazione di squali som: il Mekong e Chauphrai. Questi fiumi sono rifiuti domestici altamente inquinati, effluenti di piante chimiche e sostanze tossiche disperse durante la guerra del Vietnam.

Pangasio si sente benissimo in un acquario, quindi gli amanti dei pesci da allevamento, gli piacevano davvero. In virtù della loro codarda natura, in un primo momento il pesce si precipita da un lato all'altro dell'acquario, demolendo tutto ciò che incontra sul suo cammino. Può fingere di essere morta o svenire. Ma presto il suo comportamento ritorna normale.

Galleria: pesce Pangasio (25 foto)

Come far crescere il pangasio

Il Pangasio viene coltivato in speciali allevamenti ittici situati in bacini artificiali del delta del Mekong. Nonostante il fatto che i serbatoi siano artificiali, l'acqua per loro è ancora prelevata dal Mekong. Tuttavia, viene ripetutamente pulito e le condizioni e la purezza dell'acqua sono strettamente monitorate.

Alimentano il Pangasio con rifiuti di pesce e panello. L'alimentazione del pesce in Vietnam avviene manualmente, non automaticamente, come, ad esempio, in Cile. Il cibo versato nello stagno dalle borse. Le borse vengono caricate su una zattera, gli uomini sollevano una zattera fino al centro del lago e fanno cadere l'alimentazione con pale nell'acqua.

Dopo aver ottenuto una certa massa, il pesce viene rimosso dal serbatoio da una macchina speciale e consegnato all'officina. Qui gli operai agricoli puliscono il pesce dalla pelle, dalle ossa e dal grasso, li tagliano in filetti, poi li mettono nell'imballaggio sottovuoto e li congelano.

La popolarità di Pangasio tra gli agricoltori può essere attribuita al fatto che il pesce gatto Pangasiyev sta crescendo estremamente rapidamente. In soli due mesi, può raggiungere 1,5 metri di lunghezza, fino a 45 kg di peso.

L'industria della pesca in Vietnam è stata a lungo la base dell'economia. In uno dei villaggi addirittura eretto un monumento a Pangasio. Il Vietnam produce un'enorme quantità di pesce e lo vende per pochi soldi. Questo è il motivo per cui il pesce gatto squalo è così popolare e famoso.

Pangasio: danno e bene

Per la maggior parte degli acquirenti, il pangasio non gode di buona fama. Si ritiene che questo pesce sia dannoso per la salute e possa essere avvelenato. Questo non è sorprendente, perché vive nel fiume Mekong inquinato da rifiuti chimici. Non è chiaro come sopravviva in tali condizioni, perché Pangasis ama l'acqua più pura. Anche con il contenuto di questo pesce nell'acquario, l'acqua viene costantemente filtrata.

Ma non dovremmo dimenticare che il pesce in vendita viene coltivato in speciali allevamenti ittici, dove lo stato dell'acqua deve essere sotto stretto controllo, così come la medicazione migliore. Ciò riguarda le fattorie che si rispettano. Molte di queste imprese si trovano sul fiume Mekong, i pesci vengono coltivati lì e congelati nella stessa acqua. Analizzando la composizione del pesce gatto squalo, è stato rivelato un alto contenuto di fosfati nocivi, la presenza di Escherichia coli. Nonostante il fatto che il pesce guadagni rapidamente peso in modo indipendente, la sua crescita è stimolata da additivi speciali, che non saranno di beneficio alla persona. Pertanto, al momento dell'acquisto, dovresti chiedere da dove è stato portato il pesce.

Il pangasio è vietato in alcuni paesi europei e americani. Nel 2012, l'importazione di pangasio da alcuni fornitori è stata vietata in Russia, questa lista è costantemente aggiornata. Si può sperare che il Rosselkhoznadzor stia facendo il suo lavoro in modo coscienzioso e non consenta il pesce velenoso sui nostri scaffali.

Ma tutto non è così spaventoso come sembra a prima vista. In alcuni paesi europei, così come negli Stati Uniti, il Pangasio può ancora essere trovato nei negozi e nei supermercati. Le autorità di questi paesi controllano attentamente la qualità dei prodotti importati e semplicemente non consentono l'importazione di pesce velenoso o di bassa qualità.

Nonostante la sua notorietà, il pangasio è ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Come ogni pesce, contiene acidi grassi, aminoacidi, proteine, vitamine del gruppo B, A, E, K, PP, oligoelementi: potassio, ferro, magnesio, zinco, fosforo, calcio. Il pesce gatto squalo è un prodotto a basso contenuto calorico che contiene molte proteine facilmente digeribili. Inoltre, ci sono molti antiossidanti in questo pesce che rallentano il processo di invecchiamento e prevengono il cancro.

Regolarmente mangiando pangasio di alta qualità

migliora l'umore;
normalizza il sonno;
attiva il cervello;
effetto positivo sugli organi della vista;
rafforza i muscoli del cuore;
previene lo stress e la depressione.

Il pangasio è raccomandato per madri che allattano, donne incinte, bambini con osteoporosi, aterosclerosi e stanchezza cronica.

A chi il pangasio è dannoso:

persone che sono allergiche ai frutti di mare;
bambini piccoli, a causa della presenza di piccole ossa nel pesce;
persone con intolleranza individuale al pangasio.

Come scegliere un pangasio

Se si decide ancora di acquistare questo prodotto, quando si sceglie, prestare attenzione al suo colore. Se è rosso o giallo, questo pesce non è adatto al cibo. Il colore rosso è dovuto al trattamento chimico del prodotto, e il colore giallo a causa della mancanza di sostanze nutritive nella zona top-dressing e dell'ambiente di sviluppo dannoso. Il colore del pangasio dovrebbe essere rosa pallido più vicino al bianco.

Non solo il pesce stesso può causare danni al corpo, ma anche la sua conservazione impropria. Dovresti avere familiarità con il metodo del congelamento del pesce gatto dello squalo: il pacchetto deve essere scritto che il pangasio è stato congelato dal metodo di shock. È preferibile acquistare pesce in negozi specializzati o supermercati, dove tutti i prodotti hanno i relativi documenti e certificati. Acquistando pangasio sul mercato, rischi di acquistare prodotti di bassa qualità o conservati in modo errato.

L'imballaggio deve essere vuoto con il nome del produttore. Essere consapevoli del fatto che i filetti di pesce sono facili da riempire con acqua. I produttori senza scrupoli possono portare la percentuale di contenuto di acqua nel prodotto fino al 30%. Pertanto, dare la preferenza a intere carcasse o bistecche. La tecnologia di produzione è tale che l'intera carcassa e bistecca non possono essere riempite con una grande quantità di liquido.

Oltre al confezionamento sottovuoto, sugli scaffali si trova Pangasio, coperto da un sottile strato di ghiaccio. Non c'è niente di male in esso, al contrario, in questa forma il pesce manterrà completamente le sue proprietà benefiche. Ma dovresti assicurarti che lo strato di ghiaccio non sia molto spesso. Il venditore può utilizzare in modo specifico più ghiaccio per l'aumento di peso.

Quindi, le informazioni sul pesce pangasio sono piuttosto incoerenti. Se trattare gli avversari o i sostenitori dell'uso di questo prodotto per il cibo è il tuo.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Pangasio d'acqua dolce allevato

Pangasio: che tipo di pesce? Così chiamata la famiglia del grande pesce gatto squalo, che vive nelle acque dolci del Sud e Sud-Est asiatico. Il termine è spesso usato per riferirsi alla specie Pangasio Bocourti, che ha un valore commerciale.

Descrizione di Pangasio e il suo habitat

Questo pesce è facile da distinguere a causa del fatto che il suo corpo è lungo, appiattito e senza squame. La testa è relativamente piccola. La bocca è ampia, con piccoli denti affilati sulla mascella e ossa palatine. Gli occhi sono piuttosto grandi. Vicino alla bocca ci sono 2 coppie di antenne, con la tomaia più corta della più bassa. Le pinne sono di colore grigio scuro o nero. La dorsale consiste di sei raggi ramificati.

Coperture per gill sviluppate normalmente. Nei giovani individui, c'è una striscia nera lungo la linea laterale e un'altra, più lunga, leggermente più bassa. I grandi adulti sono generalmente grigi, ma a volte con una tinta verdastra e lati argentati. C'è una striscia scura nel mezzo della pinna anale. Ce ne sono diversi sulla pinna caudale.

Il Pangasio è una delle principali specie commerciali sul fiume Mekong, dove si trova una delle più grandi e importanti attività di pesca del mondo. Questa specie è tradizionalmente allevata in Vietnam, Thailandia e Cambogia. In piccole quantità coltivate in Indonesia, Malaysia, Bangladesh, Cina e nella Repubblica Popolare Democratica del Laos. La sua popolarità come razza commerciale è probabilmente legata alla fertilità, perché produce un numero relativamente grande di avannotti. L'habitat è limitato ai fiumi Mekong, Chaopraya, Irrawaddy e ai loro bacini.

Il pangasio è anche spesso chiamato squalo arcobaleno o pesce gatto a strisce. Inoltre, ognuno dei paesi in cui vive questo pesce, ha trovato un nome per questo.

Il pangasio Bocourti, come ogni altra specie, migra lontano, in grado di percorrere diverse centinaia di chilometri. Allo stesso tempo, le fonti fluviali vengono solitamente utilizzate per la riproduzione e l'allevamento di novellame, ei canali principali sono per individui adulti. Il pesce è onnivoro. Si nutre di alghe, zooplancton e insetti, mentre gli esemplari più grandi mangiano anche crostacei e pesci.

Questo pesce si distingue facilmente per il fatto che il suo corpo è lungo, appiattito e senza squame.

In natura, la vita dei pangasio è strettamente correlata al ciclo annuale delle inondazioni monsoniche e la deposizione delle uova avviene a maggio o giugno, quando inizia la stagione delle piogge. Nelle stagioni secche, questo pesce è nascosto nelle pozze profonde. Le banche pietrose sono spesso utilizzate come terreno di riproduzione. Il caviale appiccicoso si trova solitamente sui sistemi di radici degli alberi costieri.

Galleria: pangasio d'acqua dolce (25 foto)

Il pesce più economico (video)

Allevamento di pangasio

Un individuo può crescere fino a una lunghezza massima di 1 m 30 cm e pesare fino a 44 kg. Questo pesce si sente a suo agio ad una temperatura di 22-26 ° C. Le femmine che vivono all'interno della pesca raggiungono la maturità sessuale nel terzo anno di vita e in questo momento riescono a guadagnare più di 3 kg di peso. I maschi sono spesso pronti per l'accoppiamento nel secondo anno. Si presume che il Pangasio che vive al di fuori della pesca raggiunga la maturità allo stesso tempo. Una femmina matura che pesa 10 kg è in grado di spazzare via più di 1 milione di uova. Gli animali selvatici possono generare 2 volte l'anno, ma nelle fattorie vietnamite ci sono stati casi in cui le femmine sono state rigenerate dopo 6 settimane.

Nel delta del Mekong in Vietnam, la pesca del pangasio selvatico non è praticata da molto tempo, poiché la popolazione che vive nelle zone di pesca produce abbastanza caviale per coltivare le nuove generazioni. E in Cambogia, il Laos e la Thailandia usano ancora la cattura di esemplari selvatici.

Negli anni '90, i vietnamiti usavano rifiuti di pesce, riso tritato e crusca da questa farina di cereali, soia e cotone, latte, uova e verdure (ad esempio, piselli verdi), così come le vitamine C ed E. aggiunte artificialmente. gli ingredienti sono stati mescolati insieme, preparati e serviti sotto forma di palline o granuli.

Dal 2008, dopo un inasprimento mondiale del controllo di qualità, i pesci in Vietnam hanno iniziato a ricevere mangimi speciali. Si ritiene che i rifiuti agricoli e alimentari inquinino fortemente il serbatoio e peggiori le sue condizioni generali (da qui il mito secondo cui il pangasio adulto è dannoso per la salute e non può essere mangiato). Questo pesce viene estratto utilizzando reti dopo il drenaggio parziale del serbatoio.

Di solito, tutti gli adulti all'interno di uno stagno vengono catturati alla volta.

http://fisherhook.ru/2017/01/presnovodnyiy-pangasius-eto-chto-za-ryiba/

Pangasio

Il pesce pangasio è un membro della famiglia somatica. Un altro nome per questa creatura è il pesce gatto squalo. Questo è un pesce d'acqua dolce che può crescere in grandi dimensioni sia nell'habitat naturale che nei corpi idrici creati artificialmente.

Si ritiene che il Pangasio sia dannoso per la salute umana, soprattutto se consumato in grandi quantità. Tuttavia, questo non è vero. Questo pesce di fiume, coltivato in condizioni ecocompatibili, non è solo gustoso, ma anche sano, perché il suo filetto contiene molte sostanze necessarie per il normale funzionamento del corpo umano.

Che tipo di pesce

Quando si tratta di un tale rappresentante della fauna acquatica, come il Pangasio, dove è normale, non molti sanno, perché Queste creazioni non si trovano in tutti i fiumi e laghi dell'Asia. Il filetto di pangasio va nei negozi con allevamenti ittici speciali, estremamente diffusi in Vietnam.

In natura, la lunghezza media di un pangasio raggiunge 1 m Alcuni individui possono crescere fino a 130 cm Il corpo ha una forma schiacciata. Sul retro c'è una pinna ferma, che fa sembrare il Pangasio uno squalo. La pelle del pesce è grigia con molte inclusioni brunastre e nere.

Quante vite

Il filetto di questo pesce è largo e ha una leggera sfumatura rosa o gialla. In natura, questi soma vivono fino a 20 anni. In cattività, sono tenuti fino a 6 mesi di età, quando raggiungono la taglia ottimale per la vendita.

Di cosa si nutre

Il pangasio è onnivoro. La base della loro dieta è costituita da componenti vegetali, tra cui:

Inoltre, quando si presenta l'opportunità, queste creature sono alimentate da insetti, piccoli crostacei e pesci. Il pangasio può mangiare e mangiare Nel suo ambiente naturale, i pesci gatto sono tenuti sul fondo dei fiumi. Queste creature sono caratterizzate da alta attività e mobilità. Tuttavia, sono estremamente timidi e cercano di lasciare rapidamente il posto potenzialmente pericoloso.

Come sta nascendo

Questi animali sono altamente produttivi. Si riproducono 2 volte l'anno. La femmina può deporre fino a un milione di uova. Per generare uova di pesce squalo scelgono banchi di sabbia e rapide sui fiumi dove ci sono fitti boschetti di piante acquatiche. Posa la forma del soma alle radici delle alghe. Nei fiumi in cui si trovano i Pangasio, quasi tutti i luoghi adatti alla deposizione delle uova sono coperti di caviale. Dopo aver deposto le uova, la coppia di pesci non si preoccupa della loro prole.

Habitat tradizionali

I pangasi si trovano nei fiumi e nei laghi di acqua dolce in Laos, Cambogia, Vietnam e Thailandia. Le più grandi popolazioni di questi somi sono rappresentate nei fiumi Chayphrai e Mekong. In questi fiumi, la cattura su scala industriale non è condotta, perché le loro acque sono estremamente inquinate da liquami domestici, scarichi da impianti chimici, prodotti di decomposizione di pesticidi e fertilizzanti, nonché sostanze tossiche che sono state distribuite durante la guerra del Vietnam.

A causa del divieto di pesca nelle acque di questi fiumi, la popolazione di Pangasio aumentò in loro, perché queste creature possono sopportare alte concentrazioni di sostanze tossiche in acqua e basso contenuto di ossigeno. Tuttavia, l'influenza di questi fattori negativi influisce sulla qualità dei filetti di pesce. È estremamente dannoso e il suo uso negli alimenti non è raccomandato.

Composizione e calorie

Il filetto di pangasio ha guadagnato la domanda dei buongustai grazie al suo costo relativamente basso e all'alto contenuto di sostanze benefiche. La carne di questo pesce ha un alto contenuto dei seguenti minerali, vitamine e composti attivi:

proteine animali;
acidi grassi omega-3;
calcio;
Vitamine del gruppo B;
fosforo;
potassio;
selenio;
amminoacidi;
vitamine PP, A, E, C.
ferro;
fluoro;
sodio;
magnesio;
proteine;
zinco ecc.

Il filetto di questo pesce è dietetico, perché quasi non contiene grasso, quindi le persone che aderiscono a uno stile di vita sano lo apprezzano. Il pesce calorico è basso. Il valore energetico di 100 g di filetto è di circa 88 kcal.

Proprietà medicinali

Si ritiene che l'uso del pangasio abbia un effetto terapeutico pronunciato sul corpo umano a causa dell'aumentata concentrazione di principi attivi biologici. La proteina, che è ricca di filetti, è facilmente digeribile e può essere rapidamente utilizzata dall'organismo per rinnovare le cellule di vari organi.

A causa dell'alto contenuto di calcio, fluoro e fosforo, l'uso di filetti di pesce gatto di questa varietà contribuisce alla soppressione delle malattie delle ossa e delle articolazioni, tra cui l'osteoartrosi, l'osteoporosi, l'osteocondrosi, ecc. Inoltre, l'assunzione regolare di carne di pesce come cibo migliora la condizione di unghie e capelli, ossa e membrane cartilaginose.

Gli acidi grassi omega-3 migliorano le condizioni dei vasi sanguigni nelle persone che soffrono di aterosclerosi, vene varicose e altre malattie, accompagnate da violazioni della struttura delle pareti dei vasi sanguigni. Il potassio, presente in grandi quantità nei pesci, contribuisce alla normalizzazione del sistema cardiovascolare.

L'alto contenuto di selenio e amminoacidi contribuisce al miglioramento della vista e al ripristino della funzione tiroidea. Considerando la presenza di grandi quantità di vitamine del gruppo B nel filetto di un pesce gatto, il suo utilizzo contribuisce alla normalizzazione del sistema nervoso centrale e periferico. Le persone che regolarmente includono questo pesce nella loro dieta aumentano la loro resistenza allo stress e riducono il rischio di sviluppare disturbi depressivi. L'uso regolare dei filetti aiuta a migliorare l'attività mentale e normalizzare il sonno.

Il pangasio è utile per le persone che soffrono di anemia grave. Il filetto contiene molto ferro necessario per la produzione di elementi del sangue. Dato il basso contenuto di grassi nella carne di pangasio, il pesce è raccomandato per le persone affette da patologie acute e croniche di stomaco, intestino e pancreas. La sostituzione di carne e sottoprodotti con questo pesce può migliorare le condizioni del fegato in caso di epatite grassa.

Come e dove si coltiva il pangasio?

In molti paesi europei, l'importazione di pangasio è proibita, perché in Vietnam viene spesso violata la tecnologia della crescita delle catture di squali, il che rende il pesce potenzialmente pericoloso per la salute umana. Il cibo più pericoloso è il pesce gatto cresciuto in condizioni di canali artificialmente creati sul fiume Mekong, le cui acque sono caratterizzate da un maggiore livello di inquinamento.

Su questo fiume, i produttori senza scrupoli in modo indipendente scavare canali, il flusso di acqua in cui è fornita dal flusso naturale. Soma in tali condizioni, sentirsi bene e guadagnare rapidamente peso corporeo, ma la loro carne può essere altamente contenuto di sostanze tossiche. Inoltre, alcuni agricoltori in Vietnam allevano animali in canali progettati per ridurre le acque reflue domestiche. Tale pesce è il più pericoloso.

Tuttavia, ci sono anche produttori in buona fede che coltivano questi pesci gatto in serbatoi chiusi creati artificialmente, dove il liquido viene costantemente filtrato e saturo di ossigeno. Tali bacini sono vaste piscine collegate da canali appositamente attrezzati attraverso i quali il pesce gatto dello squalo può muoversi liberamente.

I pesci depongono bene anche al di fuori dell'habitat naturale, se vengono create le condizioni necessarie per loro.

Nelle fattorie di squali, il pesce gatto si nutre di alimenti speciali che includono prodotti per la lavorazione del pesce, integratori vitaminici e minerali e panelli. In tale mangime ci sono tutti i nutrienti necessari per il normale sviluppo e la crescita degli animali. Oggi in Vietnam ci sono alcune imprese impegnate nella coltivazione del pesce gatto su scala industriale.

Poiché il commercio ittico internazionale è una componente importante dell'economia vietnamita, la produzione è soggetta a severi controlli sanitari ed epidemiologici. Pertanto, la probabilità di acquisire pesce gatto di squalo cresciuto in condizioni inadeguate è ridotta.

Che male può fare una persona?

Quando si tratta di un animale come il pesce Pangasio, i benefici e i danni per gli esseri umani dipendono dalle condizioni in cui vivono. I casi di avvelenamento da pesce gatto non sono rari. Ciò è dovuto al fatto che il pesce gatto cresciuto in zone ambientalmente sfavorevoli sta entrando nel mercato, così come con l'uso di additivi che promuovono la crescita, antibiotici e altri componenti dannosi.

Inoltre, i produttori spesso senza scrupoli violano le tecniche di lavorazione del pesce gatto e congelano i pesci usando acqua inquinata prelevata dal fiume Mekong. Poiché il pangasio non viene sempre coltivato rispettando i requisiti sanitari e igienici, vi è il rischio di acquisire filetti ad alto contenuto di nitrati, fosfati, pesticidi e altre sostanze tossiche. Inoltre, se il pesce gatto squalo viene raccolto in modo improprio, è probabile che sia infetto da Escherichia coli e altri agenti patogeni.

Coltivato in condizioni avverse e pesce gatto trasformato in modo improprio può danneggiare il corpo umano. I filetti in questo caso possono causare un grave avvelenamento. La morte è possibile Inoltre, tali pesci possono provocare l'accumulo di metalli pesanti e tossine nel corpo umano, creando le condizioni per lo sviluppo di una serie di condizioni patologiche, tra cui i tumori maligni.

Considerando il controllo serrato dell'importazione di questo pesce, in Russia ora esiste principalmente un pangasio utile, coltivato e trasformato tenendo conto di tutti gli standard sanitari. Questo pesce è apprezzato dalle persone che cercano di mantenersi in forma.

L'alto contenuto di antiossidanti contribuisce all'eliminazione dei radicali liberi e previene l'invecchiamento precoce. I nutrienti contenuti in questo pesce hanno un effetto positivo sullo stato di tutti i sistemi corporei.

Come scegliere un pangasio fresco?

Nonostante il fatto che l'analisi chimica del pesce nel negozio non può essere fatta, solo prestando attenzione ad alcune caratteristiche, è possibile proteggersi da prodotti di bassa qualità. È meglio acquistare bistecche o filetti. Questo valuterà le condizioni della parte carnosa. I pezzi devono essere interi.

La presenza di incrinature e schegge indica che il prodotto è stato congelato e scongelato più volte, quindi potrebbe essere stantio. È meglio comprare filetti, diversi rosa o bianco. Se il pesce ha filetti rossi, questo potrebbe indicare che è cresciuto in condizioni ambientali avverse e ha sperimentato una forte carenza di ossigeno.

L'odore del fiume di luce è permesso. Tuttavia, se il filetto ha un forte odore di palude, ciò potrebbe indicare che il pesce è potenzialmente pericoloso, perché è stato catturato nel suo ambiente naturale. Un tale pesce gatto non può essere comprato. Inoltre, non è necessario acquistare un pesce gatto con grasso corporeo.

http://ribaku.info/ryba/pangasius

Pangasio bianco vietnamita: habitat, condizioni

Acquario con anni di esperienza

Circa 10 anni fa un pesce gatto squalo apparve sulle bancarelle domestiche. Questo pesce era molto popolare perché era economico. Il pangasio cucinato in casa, servito in ristoranti e caffè. Dopo un po 'di tempo, la gente cominciò a chiedersi che cosa causasse tale accessibilità e in quali condizioni il pesce veniva coltivato. Ci sono paesi in cui il pesce gatto dello squalo è quasi il principale alimento di base.

Il Pangasio è un pesce di fiume, appartiene all'ordine somatico e vive in Vietnam.

L'origine e la descrizione del pangasio

Nei paesi asiatici, è molto popolare. Ad esempio, può servire come Vietnam. Il fiume Mekong, dove vive il pesce Pangasio, ha origine ai piedi del Tibet ed è alimentato dai ghiacciai. Questa è la via d'acqua principale in Indocina. Nel suo delta per la prima volta, questa specie è nata e continua fino ad oggi, che è diventata una fonte di cibo per milioni di persone. Pesce gatto squalo vietnamita:

diversa senza pretese;
sta crescendo abbastanza velocemente.

In soli 15 anni, è stato in grado di formare le basi dell'economia delle regioni meridionali del Vietnam. In uno dei villaggi locali in suo onore ha anche eretto un monumento. Alcuni abitanti del posto vivono direttamente sul fiume e allevano pesci per usarli come cibo.

I pangasio vengono catturati con cestini e reti, ma questo metodo non è adatto se si prevede di esportare pesce. Per garantire il rispetto degli standard di qualità e della pulizia ambientale, i produttori devono impegnarsi molto.

I fan di caviale economico e gustoso sono interessati a che tipo di pesce è il Pangasio, il cui habitat è nel sud-ovest asiatico. Ha un aspetto distintivo e il pangasio ha questo aspetto:

Ha un solido corpo grigio quando si tratta di adulti. Negli animali giovani è coperto con strisce nere.
Sulla parte anteriore della testa ci sono due coppie di antenne. Situato nella parte superiore è un po 'più corto di quelli nella parte inferiore.
Denti affilati e piccoli.
La scala è assente.
Gli occhi sono grandi.
La testa è di piccole dimensioni, appiattita.

Le vendite nel mercato nazionale ed estero

Sull'allevamento Pangasius sono specializzate le fattorie, le grandi imprese industriali. A tale scopo, non viene utilizzato un fiume, ma serbatoi artificialmente attrezzati. L'acqua entra in tali stagni direttamente dal Mekong. Ma ancora è significativamente diverso dall'originale nella sua composizione.

Il colore del filetto di pesce dipende dal mangime, dalle condizioni di detenzione, dal metodo di filettatura.

È difficile rispondere specificamente a cosa mangia il pangasio. Questo pesce è considerato quasi onnivoro. A seconda di dove vive il pangasio, è determinato dove va: al mercato interno o estero. Allo stesso tempo, le opzioni di esportazione potrebbero differire leggermente.

Ad esempio, un filetto, ripulito dagli strati di grasso in eccesso, confezionato secondo tutte le regole e ha un aspetto attraente, arriverà in Europa. Sfortunatamente, nei negozi russi puoi vedere pezzi di colore sconosciuto, vestiti con strati di ghiaccio. Spesso sono venduti in imballaggi in scatola. Certo, la differenza di prezzo può essere abbastanza tangibile.

Giudizi negativi

È difficile determinare come i pesci coltivati in Vietnam soddisfino gli standard di qualità, perché ci sono molti sostenitori feroci per questo prodotto e coloro che si oppongono apertamente a questo prodotto. Ci sono anche opinioni diverse su quanto sia sano il filetto di pangasio. Indica un alto contenuto di proteine, acidi grassi e alimenti ipocalorici. Allo stesso tempo, tutti i benefici possono scomparire se il pesce gatto squalo è cresciuto in condizioni inadeguate.

Per dire che il fiume Mekong, in cui vive il pesce, assolutamente pulito, non è necessario. C'è una grande quantità di diversi tipi di spazzatura. Inoltre, vengono spesso ricevute informazioni sui rifiuti industriali e sulle acque reflue, che è considerata una fonte di sostanze tossiche.

È interessante notare che il Pangasio è onnivoro e gli allevatori lo usano attivamente. Alcuni di loro nutrono il pesce con qualsiasi cosa. Per accelerare la crescita, i singoli produttori alimentano persino gli squali con antibiotici e ormoni. Per aumentare il peso della carcassa, farcirlo con polifosfati. Questi composti forniscono assorbimento di umidità. Prima di acquistare Pangasio nei negozi in Europa, a volte deve passare attraverso diversi cicli di scongelamento e congelamento. Questo, naturalmente, non gli aggiunge freschezza. Condizioni antigieniche sono osservate in alcuni magazzini.

Posizione difensori

Nonostante il fatto che il Mekong sia fortemente inquinato, vi si trovano un gran numero di animali e uccelli diversi, e tutti si sentono bene in tali acque. I difensori di Pangasio sostengono che la natura è riuscita a riprendersi in un certo tempo. Argomenti che si tratta di un pesce onnivoro, sono confrontati con onnivori, ad esempio, maiali. Lo stesso vale per i gamberi, che a loro piace bere con la birra. Queste creature si nutrono generalmente di carogne.

Naturalmente, i parassiti possono stare bene in qualsiasi ambiente, ma il trattamento termico aiuta ad affrontarli. Per quanto riguarda gli antibiotici, vengono utilizzati anche per i polli, anche se questo non impedisce alle persone di continuare a mangiarli.

Il vero stato delle cose

L'esportazione del Pangasio viene esportata in molti paesi del mondo. In Europa, monitorare attentamente la conformità con gli standard dei prodotti importati. Rosselkhoznadzor è responsabile di simili funzioni in Russia. Di volta in volta, l'importazione è vietata a causa di una qualità inadeguata. L'elenco delle compagnie che non possono rifornire il mercato russo del pangasio viene rifornito di volta in volta.

I filetti possono essere arrostiti con successo, cotti al forno, cotti al vapore, cotti dalla zuppa e utilizzati come ripieno per crostate.

Per l'esportazione questo pesce viene coltivato da grandi produttori che hanno licenze di sicurezza internazionali. Usano aeratori speciali per ossigenare l'acqua nelle piscine e stagni.

Hanno anche potenti filtri per la decontaminazione. Gli allevatori responsabili aderiscono agli standard mondiali di salute sul lavoro, altrimenti i loro prodotti semplicemente non sarebbero sugli scaffali dei negozi statunitensi ed europei. Crescendo pangasio, lo alimentano con palline di scarto di pesce, arricchendole con integratori minerali e vitaminici.

Nelle piccole fattorie può regnare una situazione completamente diversa. Qui il pesce è stretto. Se l'ambiente non è abbastanza pulito, il pangasio può ammalarsi. Qui si usano antibiotici. Tuttavia, un tale prodotto ha quasi zero possibilità di entrare nei mercati di paesi stranieri.

Nonostante il gran numero di miti che circondano il pangasio, rimane un normale pesce cresciuto nella fattoria. Nelle stesse condizioni si coltivano storione e carpa, quindi un pangasio del genere può essere tranquillamente mangiato. È improbabile che sarà in grado di infliggere più danni alla sua salute rispetto alle stesse zampe di pollo ripiene di medicinali.

Punti importanti per l'acquisto

Nonostante il fatto che si possa mangiare pesce senza paura per la propria salute, non fa male prestare attenzione a una serie di fattori importanti.

I filetti di pangasio sono forniti principalmente in Russia, e non nella carcassa di questo pesce.

Le raccomandazioni chiave sono:

Guarda il colore della carcassa. Se è giallo, indica la crescita del pesce in condizioni inadeguate. La tinta rossa indica una mancanza di ossigeno o una colorazione artificiale del filetto. La cassaforte può essere considerata bianca e rosa chiaro.
Se possibile, prendi la carcassa, non i filetti. Quest'ultimo è trattato con polifosfati per aumentare la massa del prodotto finale.
La presenza di vetri. I produttori spesso ricorrono al congelamento in acqua per proteggere i prodotti dagli agenti atmosferici. Ma dovrebbe essere una sottile crosta di ghiaccio, e non una grossa massa, come si può vedere spesso nei supermercati nazionali.
Contenuto di grassi Più piccolo è, meglio è. Una grande percentuale indica un prodotto di bassa qualità.

Anche il costo può dirlo molto. Il pangasio, anche la migliore qualità, è economico. Se il prezzo si abbassa ancora più basso, è abbastanza probabile che si tratti di un prodotto vecchio o di un prodotto che è stato sottoposto a un trasporto improprio.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html

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Olesya Sladkova

Note di vita

Pescare "Pangasio" e il suo male. Miti e verità sul pesce.

Catturato qui è un articolo sull'occhio "Caution PANGASIUS!". La linea di fondo è che questo pesce è coltivato nel fiume Mekong vietnamita molto fangoso, che scorre tra le zone residenziali. Di conseguenza, gli abitanti stessi vengono drenati in questo fiume, e le fabbriche e le piante "fertilizzano" questo fiume con prodotti chimici. Bene, circa, sembra tutto questo:

Di conseguenza, il pesce Pangasio (così come i vitelli, tra l'altro) si nutre di qualsiasi "cosa", anche la vecchia scarpa può divorarsi (quasi onnivora). Inoltre - cresce molto rapidamente, in mezzo anno sta guadagnando 2 kg (per confronto, il salmone guadagna tale peso solo in 2-3 anni).
Questa è la bellezza del pesce - onnivoro e rapido aumento di peso (quasi come polli da carne).
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Spesso compro PANGASUIS, quindi ho deciso di arrivare alla verità, usando i dati da Internet.
Quindi iniziamo in ordine.

Il pesce stesso è molto simile a uno squalo. Il nome completo del pesce è "Pangasianodon hypophthalmus"

Viene anche chiamato "pesce gatto squalo", perché appartiene alla famiglia dei pesci gatto Pangasian. Di recente, a proposito, l'ho vista nell'acquario di Voronezh (grazie alla somiglianza con uno squalo, gli schiavi sono diventati popolari negli acquari):

Pangasio nel Voronezh Oceanarium

All'inizio pensavo fosse un mini squalo. Come si è scoperto, questo era Pangasuis.

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Spesso, per Pangasuys distribuiscono pesci chiamati "sole".

Su Internet puoi trovare molte informazioni su come distinguere il pangasio dalla suola.

Il linguaggio del mare è un pesce di fondo (e SEA, e non RIVER, come Pangasuis). Come visto nella foto, è in qualche modo simile a un rombo.

Sul tavolo: a destra - Pangasuis, a sinistra - la suola.

Le principali differenze tra questi 2 pesci:

La lingua è come il salmone e il pangasio è simile al merluzzo.
Inoltre, la suola non ha strisce rosse luminose lungo la cresta e il suo colore è quasi trasparente. La lingua non ha una parte grassa, e nel pangasio ci sono strati grassi visibili dal lato.

MA la differenza più importante è che la LINGUA MARINA non è fornita sotto forma di filetto. Se hai comprato questo filetto di pesce, significa pangasio. Questo vale anche per l'EUROPA. Inoltre, Pangasuis for EUROPE è fornito più "costoso", ancora più elaborato e "ben progettato". Ad esempio, per dargli una suola, tutto il grasso delle parti laterali viene rimosso e il filetto viene reso più leggero. A proposito, ho incontrato un tale finto qui in Russia. E c'è un tale finto, a proposito, davvero, come il salmone.

Allo stesso tempo, Internet è piena di informazioni confutanti sui pericoli del pangasio. Ad esempio, sul fatto che il pesce non viene coltivato nel Mekong stesso, ma negli stagni:

Inoltre - questi stagni vengono costantemente puliti, il che, per inciso, è probabilmente vero, dal momento che il pangasuis non può vivere in acque sporche (quindi, anche negli acquari, ha bisogno di acqua pulita e costante filtrazione e aerazione dell'acqua).

E pescano pesci in piante rispettose dell'ambiente, osservando tutte le regole del risanamento:

MA, nonostante tutta la purezza: questo non nega il fatto che i pesci pangasio sono cresciuti con una maggiore quantità di sostanze chimiche, ormoni della crescita e antibiotici. Roskontrol ha già controllato questo pesce e confermato la sua scarsa composizione chimica, avendo trovato metà della "tavola periodica" lì.

È possibile mangiare il pangasio?

Ora sicuramente non lo comprerò, come tutti i pesci vietnamiti e in generale, qualsiasi fille di pesce.

Ma, naturalmente, puoi parlare del danno in generale di tutto il negozio di alimentari, ma questo pesce è ancora molto diffidente. Pertanto, è meglio non rischiare, acquistare pollock, salmone rosa o qualcos'altro meno dannoso.

VIDEO interessante su Pangasuis

Hit parade di pesci falsi:

A proposito di pesci tinti e brillanti, nonché di come i pinguini controllano la qualità del pesce nel negozio (sembra necessariamente, molto interessante!):

E anche, Pangasuis può crescere fino a 1,5 - 3 metri:

Sto ascoltando la tua opinione su pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasio trovato pericoloso per la salute

A partire da febbraio, la Russia rimarrà senza il popolare pesce economico: il Pangasio. La fornitura di pesce vietnamita è interrotta a causa della sua qualità estremamente bassa.

In molti paesi dell'Europa e dell'America il pesce Pangasio o Bass, come viene anche chiamato, è proibito per la vendita. Non è sorprendente, perché oltre all'elevato contenuto di glassa di ghiaccio (circa il 30% invece del 5% prescritto) il pesce rappresenta un pericolo diretto per la salute umana - si trovano microrganismi, batteri di Escherichia coli e Listeria. Si scopre che, acquistando tale pesce, il consumatore paga non solo "acqua", cioè per smalto in eccesso, ma anche rischi per la salute. Durante l'ispezione delle imprese di trasformazione del pesce del Vietnam, è stato rilevato che ormoni e antibiotici sono utilizzati in modo incontrollabile durante la riproduzione del pangasio e il pesce viene fornito alle imprese vietnamite senza documenti di accompagnamento veterinari. Oltre ai batteri, agli ormoni e agli antibiotici, la carne di Pangasio contiene un alto livello di sostanze chimiche e metalli pesanti. Il motivo è che il fiume Mekong, dove questo pesce viene allevato artificialmente, è uno dei fiumi più inquinati del pianeta: le acque non trattate di fabbriche, fogne e fertilizzanti minerali dei campi vi scorrono. Quando il pesce congelato utilizzava la stessa acqua inquinata del Mekong. I medici sconsigliano l'uso del Pangasio per il cibo, al fine di evitare danni al fegato e malattie del sangue.

Così ha commentato la situazione, Andrei Mosov, capo della direzione esperta di NP Roskontrol:

"Certamente, l'acquacoltura è il futuro. Le risorse naturali non sono illimitate e si riforniscono di pesce esclusivamente attraverso la pesca - irresponsabile in relazione alle generazioni future. Ma, sfortunatamente, la tecnologia di allevamento dei pesci oggi è imperfetta. In molti paesi asiatici, pangassius e tilapia sono allevati in piccoli stagni artificiali. Non posso confermare o smentire le informazioni sulla presenza di acque reflue nell'habitat di questo pesce - come si dice, non c'era possibilità di testimoniare personalmente. Ma, in ogni caso, il foraggio e i prodotti di scarto del pesce in questi piccoli serbatoi caldi marciscono e conferiscono alla sua carne un odore unico e inestirpabile, metallico e putrido. Pertanto, gli esperti, ad esempio, non raccomandano l'uso di Pangassius, tilapia e altri pesci del contenuto della gabbia nella dieta dei bambini ".

Nei paesi in cui è vietata la vendita di Pangasio, i produttori senza scrupoli aggiungono la carne ai cosiddetti bastoncini di granchio e altri prodotti ittici. Nel prossimo futuro, Roskontrol metterà alla prova i bastoncini di granchio più popolari sul mercato russo - guarda gli aggiornamenti sul nostro sito web.

http://roscontrol.com/journal/news/pangasius-opasno-dlya-zdorov-ya/

Pangasio

Questo è un pesce che guadagna i raggi dalla famiglia dei pesci gatto Pangasian. Viene dal Vietnam, dove i pesci sono stati allevati e mangiati per duemila anni. La pesca dei pangasio è economicamente redditizia a causa di un consumo abbastanza grande. È ampiamente distribuito e divorziato in acquari. Il filetto di pesce più servito.

Il Pangasio ha pinne di colore nero o grigio scuro e sei raggi di pinne dorsali ramificate. I giovani hanno una striscia nera lungo la linea laterale e un'altra striscia simile sotto di essa. Ma le persone anziane e di grandi dimensioni sono uniformemente grigie. In media, il pesce raggiunge un massimo di 130 cm e 44 kg (il peso maggiore registrato è di 292 kg).

Il pangasio è onnivoro, mangia frutta, cibo vegetale, pesce, molluschi. Nei paesi di lingua inglese, questo pesce è chiamato "pesce gatto squalo", che significa "pesce gatto squalo". Chiamato anche Pangasio "pesce gatto canale", mentre vive nei condotti del Mekong, cioè nei canali artificiali e naturali del fiume.

Le valli da pesca del Pangasio si trovano principalmente nel delta del Mekong, una regione vietnamita densamente popolata. Non è facile chiamare le acque degli allevamenti ittici puliti: ricevono gli scarichi di produzione e gli effluenti delle acque reflue.

Inoltre, gli additivi chimici vengono utilizzati per accelerare la crescita del pangasio. Gli specialisti dei servizi sanitari hanno ripetutamente identificato un aumento del contenuto di microrganismi anaerobici e aerobi ed E. coli nei filetti di pesce.

Pertanto, negli ultimi anni, sono apparse molte informazioni sul danno di un pangasio in relazione ai metodi di allevamento e trasporto verso i paesi importatori, di cui ce ne sono più di 140. Tra questi ci sono gli Stati, la Russia, i singoli paesi del sud-est asiatico e l'Europa.

Come scegliere

Come scegliere un pangasio nel negozio in modo che i suoi benefici siano evidenti e il danno potenziale sia minimo? Quindi, i prodotti più ecologici e più sicuri di questo tipo di pesce sono la bistecca e la carcassa. È vero, è estremamente raro trovare questi prodotti nei nostri negozi.

Più spesso sugli scaffali offriva solo filetto di pangasio. Scegliendolo, puoi vedere che può essere di un colore diverso (bianco, rosso, giallo, arancione) e contenere diverse quantità di grasso, ghiaccio e glassa.

L'opzione migliore è un filetto bianco o rosa senza grassi. Inoltre, in ordine decrescente in termini di benefici per la salute, c'è un filetto rosso (molto probabilmente, tale pesce è stato coltivato con una carenza di ossigeno in acqua e lavorato in modo speciale durante il taglio successivo). La tinta gialla indica una mancanza di nutrienti nella dieta dei pesci durante la vita e la crescita di una quantità significativa di pesce in una piccola area.

Quindi, con la scelta corretta del Pangasio, i suoi benefici saranno massimali e il danno - il minimo.

Come conservare

I pesci appena pescati devono essere tagliati e cotti in un massimo di 4 ore. Inoltre, il Pangasio può essere conservato refrigerato o congelato.

Si consiglia ai pesci di conservare in frigorifero per 8-10 giorni ad una temperatura non superiore a 0 ° C. Il congelamento è consentito a temperature fino a -17 ° С, quindi il prodotto manterrà il suo sapore e le proprietà benefiche per circa tre mesi. Se lo si desidera, questo pesce può anche essere messo in salamoia e asciugato.

In cucina

Il potenziale culinario del Pangasio è, in linea di principio, senza limiti e può essere limitato solo dall'immaginazione del cuoco. Quindi, questo pesce è spesso cotto a vapore, bollito, fritto, marinato e stufato. È anche usato sotto forma di sale.

Le pepite di pangasio sono considerate le più popolari. Le grandi catene di catering hanno compreso i vantaggi dell'uso di questo filetto di pesce nel menu e lo stanno attivamente utilizzando. Spesso nei grandi ristoranti si possono trovare costolette, zuppe varie e altri piatti a base di pesce, la cui base è il pangasio.

Questo pesce vietnamita si sposa bene con verdure e frutta, si abbina bene con salse acidule, non ha un odore di pesce pronunciato. Allo stesso tempo, la carne tenera del pangasio è quasi completamente priva di ossa.

Contenuto calorico

Il valore calorico di 100 grammi di pangasio è solo 89 kcal. Tuttavia, si ritiene che il pesce cresciuto artificialmente abbia un valore basso per gli esseri umani.

http://edaplus.info/produce/pangasius.html

I benefici e il danno del pesce Pangasio per l'uomo

Il pesce è una preziosa fonte di proteine e deve essere presente nella dieta umana. Vi sono informazioni abbastanza contraddittorie sui benefici e i danni del pangasio.

Il Pangasio è un abitante di acqua dolce che si trova nei fiumi e nei laghi dell'Asia orientale. I fiumi Mekong e Chauphraya sono considerati i luoghi principali per la loro coltivazione. Il principale stato che fornisce questo prodotto a quasi 120 paesi del mondo è il Vietnam.

Il secondo nome di questo tipo di pesce è "pesce gatto squalo". Il corpo di un fiume residente di una specifica forma - con una testa appiattita e una caratteristica pinna simile a uno squalo, è simile per colore e comportamento al pesce gatto. Il pesce vive vicino al fondo, appartiene a specie predatorie, si nutre di altri pesci, crostacei e molluschi. A volte i filetti possono avere un leggero aroma e sapore del fiume.

Il pangasio è spesso confuso con la suola di pesce. Ma questi sono tipi completamente diversi. Il filetto del primo rappresentante del fiume è ampio, la sua sfumatura è giallastra o rosata e nella suola è un po 'bianca.

La popolarità del pesce acquisita attraverso le proprietà dietetiche e il prezzo accessibile. Più spesso sugli scaffali dei negozi si possono trovare filetti di pesce, che sono congelati e confezionati in bricchette.

Composizione Pangasio

Il residente del fiume Calorie è basso: 100 g rappresentano circa 89 kcal. Il beneficio del pesce determina la sua composizione.

Proteine animali - viene assorbito dal corpo più facilmente di quanto contenuto nella carne.
Acidi grassi Omega-3: forniscono l'elasticità di tessuti, vasi sanguigni, articolazioni, migliorano la qualità della pelle, dei capelli, delle unghie.
Le vitamine del gruppo B sono necessarie per l'attività del sistema nervoso.
La vitamina D - controlla lo sviluppo delle cellule tumorali, facilita il processo di assimilazione del calcio da parte dell'organismo.
Potassio - ha un effetto rinforzante sul sistema cardiovascolare.
Il calcio è responsabile per la salute di denti, unghie, capelli, controlla il normale funzionamento del sistema muscolo-scheletrico.
Selenio - mantiene il livello di visione, migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea.
Fosforo - assicura la crescita del tessuto dentale e osseo, mantiene la loro integrità per tutta la vita.
Gli aminoacidi sono necessari per rafforzare la vista, migliorare capelli e unghie.

Inoltre, la composizione minerale del pesce include magnesio, zolfo, sodio, fluoro, zinco, ferro, vitamine PP, E, A, C, proteine.

Secondo i nutrizionisti, l'inclusione regolare del pangasio nella dieta, il cui danno è ancora un argomento controverso, renderà più facile far fronte a situazioni stressanti, a liberarsi dalla depressione, dall'apatia e dall'affaticamento grave. Il consumo frequente della carne di questo residente fluviale può facilitare il processo di addormentamento, migliorare l'attività del sistema cerebrale.

Proprietà utili di pesce

I benefici e i danni del pesce Pangasio dipendono direttamente dal luogo in cui vengono coltivati. Un altro nome per Pangasio è "pesce gatto canale". È così chiamato a causa del suo habitat nei canali artificiali creati e naturali del fiume, i canali del Mekong. Questi canali non possono essere definiti puliti: scarichi di produzione e ruscellamento delle acque reflue vengono scaricati in essi. Ma ci sono proprietari in buona fede di allevamenti ittici che coltivano "pesce gatto squalo" nel pieno rispetto di tutti gli standard. La qualità dell'acqua nell'habitat del Pangasio, l'alimentazione, la conformità con il processo di taglio, l'imballaggio, le regole di trasporto dipendono dal fatto che il prodotto sia dannoso per il consumo umano o ne trarrà beneficio.

I benefici del pesce sono i seguenti.

Un alto contenuto proteico aiuterà a rafforzare i muscoli, a ringiovanire. Questo pesce è apprezzato dagli atleti e dalle persone impegnate in duro lavoro fisico.
Grandi quantità di oligoelementi migliorano il funzionamento del sistema cardiovascolare, prevengono le malattie cardiache.
La presenza di un alto livello di proteine, che è necessario per il tessuto muscolare ed è considerato un materiale da costruzione per le cellule.
La presenza di antiossidanti consente di migliorare l'attività dell'intero organismo, prevenendo l'invecchiamento precoce di tessuti e cellule grazie al fatto che i composti compensano il danno dei radicali liberi formati nelle cellule e proteggono il corpo dagli effetti dannosi dall'esterno.
Il ferro è necessario per la prevenzione e il trattamento dell'anemia.
Il fosforo e il calcio nel prodotto prevengono l'osteoporosi e hanno un effetto positivo sulle ossa.
Le vitamine del gruppo B hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, aiutano a far fronte ai problemi del sonno e allo stress, migliorano l'umore.
A basso contenuto calorico
Il consumo regolare di pesce influisce sulla formazione del corretto funzionamento del tratto gastrointestinale, migliora il metabolismo.

Il più grande vantaggio è il Pangasio, coltivato non in una fattoria, ma in condizioni naturali. In cattività, il pesce viene alimentato con antibiotici per la crescita e altre sostanze che si accumulano nella carne e possono renderlo dannoso per il consumo.

Danno del pangasio

"Pesce gatto squalo": un pesce utile. Il possibile danno di Pangasio è associato ai rischi di crescita del pesce in aree ecologicamente ostili, senza seguire le necessarie misure di sicurezza e le regole nel campo dei prodotti ittici, con l'uso di sostanze chimiche e altri additivi.

Se i proprietari dell'agriturismo rispettano le norme e i certificati di conformità del filetto di un abitante del fiume possono essere dannosi per la salute nelle seguenti patologie:

gravi malattie del tratto gastrointestinale;
intolleranza personale al pesce e ai frutti di mare.

Ora le aziende di pesca sono strettamente legate alla qualità del pesce e ogni fornitura di pangasio in Russia è controllata dalle autorità competenti. Il lotto viene controllato per la presenza di antibiotici, sostanze tossiche e altri componenti dannosi nella carne.

Come scegliere un pangasio utile

Ci sono alcuni punti su cui prestare attenzione quando si sceglie un pangasio. Segui i suggerimenti di seguito e le preziose proprietà del pesce ti delizieranno e il danno sarà minimo.

Bistecca o carcassa - la parte di pesce più sicura e più rispettosa dell'ambiente.
Il prodotto deve essere solido. Segnali spezzati di pesce segnalano per il congelamento o per non filettare i filetti.
Filetto rosa, bianco, grigio chiaro - l'opzione migliore, la presenza di grasso non è consentita.
Il filetto rosso indica una mancanza di ossigeno nell'acqua durante la crescita del pesce, un errato trattamento della carne durante il taglio.
Il colore giallo del controfiletto del pangasio indica la crescita degli abitanti del fiume in un'area limitata in un grande volume. Questo colore indica anche una quantità insufficiente di nutrienti per il pesce.
Il filetto di colore scuro parla di prodotti di bassa qualità, conservazione impropria.
È consentito un leggero odore di limo e il forte odore del fiume indica la non conformità con la purezza del serbatoio quando si sviluppano individui.
Più piccoli sono i pezzi di pesce, meno grassi saranno contenuti.

Vale la pena acquistare prodotti ittici solo in luoghi collaudati, preferibilmente - grandi punti vendita al dettaglio. Tutti i prodotti devono essere conservati in congelatori e avere un certificato di qualità, dichiarazione di conformità e altri documenti necessari per confermare la sicurezza del prodotto.

Così, con l'osservanza delle regole di coltivazione, la tecnologia del taglio, dell'imballaggio, dello stoccaggio e del trasporto del pesce, il pesce Pangasio non è dannoso per la salute, porterà solo benefici. La cosa principale è prestare attenzione alle condizioni del pesce, al colore del filetto e all'odore al momento dell'acquisto.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasio (Pangasionodon hypophthalmus)

Che tipo di pesce pangasio?

Il pesce gatto squalo Pangasio (Pangasionodon hypophthalmus) ha un corpo appiattito e privo di squame. Ha una testa relativamente piccola e grandi occhi. Sulle mascelle, palatine e anteriori (vornerine) le ossa sono piccoli denti affilati. Ci sono due coppie di antenne, con la parte superiore più corta della più bassa. Le pinne del pesce gatto sono di colore grigio scuro o nero. La pinna dorsale comprende sei raggi a pinne ramificate. Gli stami gill sono ben sviluppati.

I giovani sono coperti con strisce nere lungo la linea laterale e hanno una lunga linea nera sotto la linea laterale. Adulti monotonamente grigi, a volte con una tinta verdastra e argento sui lati. La striscia scura passa nel mezzo della pinna anale, così come lungo ogni lobo della pinna caudale. I piccoli ramoscelli sono disposti in modo ordinato tra i grandi stami.

L'ipofitalità di Pangasionodon è una delle principali specie ittiche commerciali del Mekong e della piscicoltura interna in generale. La sua crescita attiva in Vietnam e, in misura minore, in Taidande e in Cambogia, a causa della elevata fecondità della specie e facilmente catturare le larve nel fiume.

Pesce gatto squalo giovanile è venduto come un animale domestico acquario. Tuttavia, sono difficili da mantenere in cattività e non possono essere raccomandati come aspetto decorativo.

Biologia e habitat

Conosciuto come Pangasio sutchii o Pangasio hypophthalmus, pangasiidae (Pangasianodon hypophthalmus, famiglia Pangasiidae) abita in fiumi Mekong Chao Prajja e probabilmente Mekong in Cambogia, Laos, Thailandia e Vtname tra cui una piscina Irrawaddy in Myanmar (19 ° N 8 ° n). La prevalenza della specie ha portato all'emergere di una serie di nomi banali. In Laos, si parla di «Pa sooai» e «Pa sooai khaeo», in Thailandia - «Pla Sawai«, Cambogia - «Pra» e «Trey pra», e Vietnam - «Cá Tra».

Pesce gatto squalo - Approva Rambo

Come gli altri membri del genere Pangasianodon, pesce gatto squalo passando specie, facendo lunghe migrazioni di centinaia di chilometri dai siti di riproduzione situati a monte per le terre foraggio ed aree di giovani con la crescita nel corso inferiore.

P. hypophthalmus è una specie onnivora che si nutre di alghe, piante più alte, zooplancton e insetti. Gli adulti mangiano anche frutta, crostacei e pesce.

Quanto vive un pesce gatto squalo?

La durata della vita di un pangasio dura oltre 20 anni. Allo stesso tempo raggiunge una lunghezza di 130 cm e pesa più di 44 kg.
Questa è una specie bento-pelagica che vive in acqua con una temperatura di 22-26 ° C e un pH di 6,5-7,5.

Pangasio adulto hypophthalmus in natura (planetacuario.com)

Le donne raggiungono la maturità sessuale di tre anni con una massa di tre chilogrammi, mentre i maschi spesso maturano entro il secondo anno. Una femmina adulta di 10 kg è in grado di spazzare più di 1 milione di uova. Gli animali selvatici di solito si riproducono due volte l'anno, ma le deposizioni ripetute a intervalli di 6-17 settimane sono registrate in gabbie in Vietnam.

Il ciclo vitale di P. hypophthalmus è strettamente legato al clima monsonico e ai cambiamenti nel livello dell'acqua nel fiume. La deposizione delle uova si verifica in maggio - giugno all'inizio della stagione delle piogge. Durante la stagione secca, questa e altre specie si riuniscono in profonde insenature. Le aree di riproduzione includono rapide e banchi di sabbia con aree rocciose. Le uova sono coperti con una busta appiccicoso e depositati sotto radici rheophilous di piante, ad esempio, Gimenila asiatica.

Il pesce gatto dello squalo è stato introdotto artificialmente in altri paesi asiatici, tra cui il Bangladesh, la Cina, l'India, l'Indonesia, la Malesia e il Myanmar.

Contenuto in un acquario

Il pesce gatto squalo giovanile, con una lunghezza di 4-6 cm, è spesso venduto nei negozi di acquari. La dimensione reale degli adulti è di solito silenziosa dai venditori.

I giovani pangasio sono molto belli, ma con l'età diventano grandi e uniformemente grigi.
Attualmente, forme di allevamento appositamente selezionate di questa specie. Questi includono soma albino e una forma ridotta nana. Sono molto più piccoli della loro controparte selvaggia.

P. hypophthalmus albino (JJPhoto)

La possibilità di mantenere il pangasio in un acquario è controversa. Sebbene questi pesci raggiungano raramente le loro dimensioni naturali in cattività, crescono abbastanza grandi (fino a 50 cm). Le dimensioni dell'acquario non influenzano il loro tasso di crescita.

Dimensioni di acquario per mantenere il pesce gatto squalo
I rappresentanti della specie P. hypophthalmus sono pesci istruttori, quindi una camera stagna e piena di acqua o un acquario di 15-20 tonnellate è adatto per una vita confortevole di un gruppo di 5-10 individui.

Temperatura: 22 - 26 ° C
pH: 6,5 - 7,5
Durezza generale: nell'habitat naturale della specie, il livello dell'acqua è soggetto a fluttuazioni stagionali, pertanto la durezza varia da 2 a 30 ° H.

Cosa si può nutrire con il pesce gatto dello squalo?

Questa è una specie onnivora, sebbene gli avannotti necessitino di una dieta ricca di proteine. Oltre ai mangimi granulati, puoi dare lombrichi e larve di zanzara. Foglie di spinaci, piselli verdi, spirulina non saranno superflui.

Nutrire il cibo secco di pesce gatto

Con chi può vivere un pangasio?

P. hypophthalmus non è aggressivo, ma pesci d'acquario più piccoli saranno consumati come cibo e mangiato. Può disturbare lente specie di pesci o, al contrario, essere spaventato da vicini aggressivi e predatori. È meglio sistemare un pangasio con specie pacifiche di Oxydoras niger, uregaloscopi o pterodoras granulosus, così come pacu e grandi carpe.

Allevamento di pangasio di squalo

Nell'acquario non sono stati risolti i casi di allevamento. Di seguito è riportata la pratica dell'allevamento negli allevamenti ittici.

allevamento
Materiale di impianto
Nel delta del Mekong, in Vietnam, la cattura di Pangasianodon hypophthalmus per la successiva coltivazione è stata completamente soppiantata dalla produzione del proprio materiale di piantagione. Tuttavia, in alcune fattorie della Cambogia, in Laos e, in misura minore, in Thailandia, si pratica ancora la cattura di avannotti per l'allevamento in gabbie e stagni.

Stimolazione e deposizione delle uova
Generalmente la deposizione delle uova è stimolata da pesci di età superiore a 2 anni. I maschi si distinguono facilmente dalle femmine con una sfumatura arancione sulle pinne pettorali e pelviche; con una leggera pressione sull'addome, il seme filtra dalla massa. Le femmine hanno un addome pieno e ano rosa e ovopositore. Con la sua cateterizzazione, la prontezza per la deposizione delle uova è diagnosticata da uova giallastre di uguale forma e dimensione.

La gonadotropina corionica o CG viene solitamente iniettata nelle femmine insieme ad un estratto di ghiandola pituitaria fresca o cotta. Ghiandole pituitarie da 4 donatori della stessa dimensione sono sufficienti per una dose del farmaco. Una parte della dose viene iniettata con la prima iniezione e le tre parti rimanenti - con la seconda.

Ai maschi viene somministrata una iniezione con l'ultima iniezione di femmine, o non vengono affatto stimolati. I produttori sono tenuti in coppia o in gruppo.

Dopo 8-12 ore dopo la somministrazione del farmaco, si verifica l'ovulazione. Le femmine che pesano 2 kg depongono 200.000-300.000 uova. Per la fecondazione di 1 milione di uova basta 1 ml di sperma. A una temperatura di 28-30 ° C, il periodo di incubazione dura 24-26 ore.

Le uova vengono incubate in vasche coniche in acciaio inossidabile o vetro. L'acqua passa dal fondo, mantenendo le uova nel limbo.

Il secondo giorno, il sacco vitellino si dissolve completamente nella frittura. Fino alla sua completa scomparsa, le larve escono dall'incubatrice.

Per ridurre la densità di piantare l'allevamento di larve e avannotti si svolge in due fasi. Per questo sono in preparazione stagni di terra con un'area di 1000-5000 m2. Entro 1-3 giorni vengono essiccati, quindi riempiti con acqua e iniziare la crescita della cultura del moin (20-30 kg / ha). Per evitare i predatori, l'acqua viene versata negli stagni attraverso un tessuto cellulare.

Nella prima fase vengono introdotte 400-500 larve per 1 m2. Il cibo vivo per loro è disponibile anche prima del completo riassorbimento del sacco vitellino, e la bassa densità di piantagione preclude il cannibalismo. Durante questo periodo, l'acqua viene aggiunta e non cambia, tranne nei casi in cui vi è un netto deterioramento della qualità dell'acqua e delle condizioni degli avannotti.

Entro due settimane, cinque o sei volte al giorno, una miscela di tuorlo d'uovo bollito e farina di soia viene introdotta nello stagno. Successivamente, vai a un feed granulato commerciale.

Dopo quattro settimane, l'alimentazione viene interrotta per 24 ore e parzialmente (circa 1/3 della profondità) lo stagno viene essiccato per gravità, quindi l'acqua viene aspirata da una pompa. Friggere da 0,3-1 grammi e una lunghezza di circa 8 cm vengono catturati dalla sciabica e trasferiti in un altro laghetto senza moin (densità di impianto di 150-200 avannotti per m2). Di solito la sopravvivenza delle larve e degli avannotti nella prima fase della coltivazione è del 40-50%. Nella seconda fase di due mesi, durante la quale i giovani raggiungono una massa di 14-20 grammi, il tasso di sopravvivenza è del 60-70%.

Ciclo di coltivazione del Pangasio (Pangasius hypophthalmus) (ill. FAO, 2010)

Vyrostniki
Poiché il pesce gatto Pangasio è in grado di respirare l'aria atmosferica, elimina concentrazioni basse di ossigeno in acqua (0,05-0,10 mg / l), acqua inquinata (consumo di ossigeno chimico 25) e alta densità di atterraggio (120 individui per m2).

Monocolture di stagni di terra, gabbie di legno e dispositivi a gabbia gravitazionale sono le protuberanze più comuni. Gli ultimi due tipi sono stabiliti nel delta del Mekong. Piccole politologie integrate, in precedenza molto comuni, sono attualmente in calo.

stagni
Gli stagni di terra con un'area di 1000-10000 m2 e una profondità di circa 1,5 metri hanno una struttura semplice e si trovano accanto agli affluenti del fiume.

Gli stagni vengono depositati a novembre e la raccolta viene effettuata a settembre dell'anno successivo. Tuttavia, il periodo di allevamento può essere più breve, a seconda della crescita del pesce, della densità di allevamento e del valore di mercato.

Durante la coltivazione, i produttori di pesce aerare l'acqua e rinnovare l'acqua per diverse ore al giorno. Migliora il gusto e il colore della carne. Nonostante le raccomandazioni dei dipartimenti di gestione della fauna selvatica per prevenire densità di impianto di oltre 20-40 individui per m2, gli stagni di monocoltura intensiva di solito hanno una densità di impianto di 40-60 / m2, e in alcune aziende anche di più. La produttività della cultura dello stagno raggiunge 250-300 tonnellate / ha, in casi rari, 500 tonnellate / ha. A seconda delle dimensioni del materiale di piantagione, il pesce gatto Pangasio raggiunge 1,0-1,5 kg in 6 mesi o meno. Per il 2010, pochi allevamenti ittici impegnati nella monocoltura del pesce gatto squalo possono essere chiamati su piccola scala, perché la produttività minima di uno stagno è solitamente di 50 tonnellate o più.

gabbie
Oltre alla coltivazione del laghetto, i pangasio vengono coltivati anche in gabbie di legno di 50-1600 m3. Le insenature sono sospese su bastoncini di bambù e si trovano lungo le rive dei principali affluenti del Mekong. A volte c'è una dimora accanto a grandi giardini. Gli stagni vigili hanno una densità di impianto di 100-150 / m3 e stagni in cui verrà catturato - 100-120 / m3.

Il pesce mostra un alto tasso di sopravvivenza, oltre l'80-90%. Entro 12-15 mesi raggiunge una massa di 1 kg, mentre la produttività media delle gabbie risulta di 40 kg / m3. Gli individui si nutrono di una miscela di sterco di vacca o rifiuti alimentari con crusca di riso in un rapporto 3: 1. Durante la coltivazione, l'agricoltore controlla la salute del pesce e rimuove gli individui morti.
Gabbie per gravità (telaio rigido solo della parte di superficie)
La densità di impianto è in genere di 40-60 / m2 e la produttività è di 300-350 tonnellate / ha, raramente di 500 tonnellate / ha.

alimentazione
Negli anni '90, la maggior parte degli allevatori di pesci vietnamiti usava miscele alimentari fatte di erbaccia, crusca di riso, farina di soia e sangue, riso macinato, farina di cotone, latte, uova, vegetazione (spinaci, piselli), premiscela di vitamine C ed E. I componenti sono miscelati, preparati e dati sotto forma di palline o forma estrusa.

A causa del costo elevato, la farina di pesce e il pesce della spazzatura sono spesso sostituiti con il cibo avanzato della cucina. La pratica di nutrire il pesce gatto con letame suino è molto diffusa. Nelle fattorie integrate di pollo e anatra, la coltivazione del Pangasio Pangasio sutchi avviene insieme alle Clarias.

In Tailandia, il pesce gatto squalo viene alimentato con riso triturato bollito, crusca di riso, farina di pesce e alghe in un rapporto di 2: 3: 1: 4, rispettivamente. In alcune regioni, al mangime viene aggiunto l'1% di vitamina E. Il regime di alimentazione giornaliero è osservato nella quantità dell'1-5% del peso corporeo dell'individuo.

Dal 2008, a causa dei crescenti problemi di sicurezza alimentare e delle grandi differenze nella qualità della dieta fatta in casa, i mangimi commerciali sono diventati molto diffusi. Sebbene il cibo fatto in casa sia più economico, il suo tasso di conversione del mangime è 2.8-3.0: 1. Inoltre, rovina l'acqua. L'alimentazione commerciale del Pangasio ha un rapporto di alimentazione di 1,7-1,9: 1.

I granuli commerciali fanno pieno uso di grandi aziende in Vietnam, mentre nelle piccole e medie aziende di solito nutrono granuli commerciali nel primo e nell'ultimo mese durante la fase di allevamento, e nell'intervallo (4 mesi) usano miscele fatte in casa. Grazie a questa tecnica, è possibile ridurre ogni chilogrammo di pesce prodotto, nonostante l'elevato rapporto di conversione dell'alimentazione del mix fatto in casa.

A seconda dell'intensità della coltivazione, la percentuale di mangime è pari al 65-85% del costo totale della conservazione del pesce.
Per 8-10 mesi il pesce raggiunge una massa di 2 kg.

attraente
Il pesce gatto dello squalo viene catturato dalle reti dello stagno dopo che è stato parzialmente scaricato e l'acqua è stata pompata via. Dalle gabbie i pesci catturavano le reti manualmente. Viene estratto dai dispositivi a gabbia di gravità da una rete o durante una caduta primaverile nel livello dell'acqua.

lavorazione
Quindi, in barca, in assenza di aerazione e acqua, il pesce viene trasportato in un impianto di lavorazione.
La maggior parte dei Pangasiani viene esportata nei congelatori via mare sotto forma di filetti congelati (per preparare 1 kg di filetti sono necessari 2,7-3,3 kg di pesce). Il pesce vivo è venduto sul mercato interno.

Costo di produzione
Il costo della crescita del pangasio (P. hypophthalmus) in condizioni di coltura intensiva di stagno è relativamente stabile, ma il profitto è molto piccolo. All'inizio del 2009, gli allevatori di pesce hanno speso 0,83 dollari per 1 chilogrammo di pesce, esclusi gli investimenti di capitale. Allo stesso tempo, il prezzo sul mercato non era molto più alto - $ 0,89 per 1 chilogrammo. D'altra parte, le imprese di trasformazione del pesce spendono $ 0,78-0,83 per 1 chilogrammo di pesce importato e i loro costi di produzione sono $ 0,72-0,78 per 1 chilogrammo, escluse le spese in conto capitale. La maggior parte degli allevatori di pesci considera gli investimenti di capitale come costi non ammissibili. All'inizio del 2009, i profitti erano così bassi che gli agricoltori in Vietnam non potevano recuperare completamente i loro investimenti di capitale.

Malattie di Pangasio e loro trattamento

Nonostante l'alta densità di impianto e l'intensità della coltivazione del siluro di squalo, raramente si verificano epidemie di infezione e alta mortalità. Tuttavia, si verificano le seguenti malattie: