L'uomo ha mangiato carne di cavallo fin dai tempi preistorici. Tali piatti erano particolarmente popolari tra le tribù nomadi, i cui abitanti non si fermavano a lungo in un posto. I benefici e i danni della carne di cavallo erano noti agli antichi che preparavano una varietà di piatti a base di carne. Il prodotto è stato salato ed essiccato, bollito e in umido, affumicato e fritto.

Fino ad oggi, i piatti preferiti dei nomadi sono: shuzhuk e besbarmak, kazy e punge, e altri. L'umanità moderna amava anche questo tipo di carne, imparava a cucinare deliziosi pasti e cibi pronti da cucinare.

Composizione chimica

L'uso inestimabile di carne di cavallo consiste precisamente nel fatto che contiene più di tutti gli altri tipi di carne una proteina completa (fino al 20-25% della composizione totale). Ci sono grassi (circa 2-5%), acqua (70-75%) e anche cenere (circa l'1%). Il cavallo è ricco di oligoelementi. Quindi, ha fosforo e potassio, rame e sodio, magnesio e ferro, aminoacidi. Composizione inestimabile e vitaminica del prodotto. Contiene vitamine del gruppo B, nonché E, A, PP, tiamina, riboflavina, nicotinamide.

Se si confronta carne di cavallo con altra carne, allora è in esso che la maggior parte di tutti gli acidi organici, che hanno un effetto benefico sui processi metabolici del corpo, migliorare il funzionamento del sistema digestivo e anche migliorare la microflora intestinale.

Calorie a base di carne di cavallo

Lasciate inzuppare e cuocere questa carne più a lungo di altre specie, a causa delle fibre ruvide e spesse, ma il valore nutrizionale del prodotto è inestimabile. Pertanto, il contenuto calorico della carne di cavallo varia da 119 a 185 kcal per 100 grammi di prodotto. Tuttavia, questa carne (a differenza di altri) non contiene colesterolo. La carne di cavallo è anche utile per le sue proprietà anti-sclerotiche.

Carne di cavallo

L'uso di carne di cavallo è che non contiene quasi amminoacidi allergenici e composti complessi. Ciò significa che questo prodotto può essere mangiato anche da allergie.

Tuttavia, la carne di cavallo non è utile solo per questo, perché la carne di cavallo contiene una quantità minima di grasso (si accumula più spesso nella parte costale). Il contenuto di acqua nel prodotto è abbastanza grande, il che significa che il corpo è più facile da digerire. Quindi, gli esperti dicono che la carne di cavallo viene digerita molte volte più velocemente della carne di manzo.

Si noti che il grasso che è una parte della carne di cavallo differisce da carne di manzo, e anche di maiale. In composizione, è simile agli oli vegetali, e le sue proprietà benefiche sono dovute al contenuto minimo di colesterolo e ad un pronunciato effetto coleretico. È grazie all'ultima proprietà, che la carne è meglio utilizzata da persone che soffrono di malattie del fegato e discinesia biliare.

Lo stesso prodotto è un "fornitore" di proteine ​​di alta qualità nel corpo umano. Incluso nelle vitamine e nelle sostanze della carne contribuisce a normalizzare i processi metabolici nel corpo. Inoltre, i nutrizionisti raccomandano di utilizzare questa carne particolare per le persone sovrappeso a causa del suo basso contenuto calorico.

Questo prodotto sarà in grado di neutralizzare gli effetti nocivi delle radiazioni. Questa affermazione è supportata da numerosi studi condotti da scienziati di tutto il mondo. Ma le tribù nomadi credevano che l'uso di pelli di carne di cavallo aiuta a ripristinare la potenza maschile - aumenta la potenza.

Buone notizie per le persone che soffrono di anemia. A causa dell'elevato contenuto di ferro nella carne, il prodotto può essere mangiato da coloro che hanno bisogno di regolare i processi di formazione del sangue. La carne può essere utilizzata anche negli alimenti per l'infanzia, poiché la carne di cavallo è ricca di emoglobina.

Le proprietà uniche dell'olio di cavallo aiutano a recuperare più rapidamente dopo l'ittero. E il grasso stesso viene spesso utilizzato dalle aziende cosmetiche per la produzione di mezzi per preservare la bellezza. Inoltre, il grasso viene utilizzato anche per congelamento, nonché per le ustioni.

danno carne di cavallo

Non ci sono controindicazioni speciali per la carne di cavallo, ma va ricordato che questo prodotto non è soggetto a lunga conservazione.

http://www.yourlifestyle.ru/polza/876-konina-polza-i-vred.html

Le calorie della carne di cavallo essiccate [Snacker]. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Horsemeat Dried [Snacker]".

Valore energetico Carne di cavallo essiccata [Snacker] è 336 kcal.

Fonte principale: Internet. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/104152.php

Carne di cavallo calorico essiccata. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Carne di cavallo secca".

Valore energetico Carne di cavallo secca costituisce 210,8 kcal.

Fonte primaria: creata dall'utente. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1011862/

Carne di cavallo

Tra i prodotti a base di carne un posto speciale è occupato dalla carne di cavallo. La carne di cavallo è stata a lungo considerata una prelibatezza negli ex paesi della CSI. I puledri sotto l'età di 1 anno hanno un aroma e una tenerezza speciali, ma più spesso il prodotto viene consumato da individui di due o tre anni. La carne di cavallo di qualsiasi tipo ha un sacco di proteine ​​nella sua composizione, circa il 20-25%, e anche l'acqua dal 70-75%.

Calorie a base di carne di cavallo

Il contenuto calorico della carne di cavallo è di 187 kcal per 100 grammi di prodotto.

Composizione di carne di cavallo

Dei macronutrienti nella carne di cavallo sono presenti: potassio, sodio, fosforo, ferro, rame, magnesio. Da amminoacidi: tiamina, riboflavina, nicotinamide, zolfo. E vitamine: B1, B2, A, PP, E.

Proprietà utili della carne di cavallo

Nella carne di cavallo c'è una piccolissima quantità di colesterolo, che indica il suo valore nutrizionale. La carne di cavallo è inclusa nella dieta delle persone che seguono una dieta (calorico). La carne contiene anche acidi organici, che hanno un effetto positivo sul metabolismo nel corpo umano, migliorano il funzionamento del tubo digerente e la microflora intestinale.

Il grasso del cavallo ha proprietà coleretiche. La carne di cavallo riduce la quantità di colesterolo nel sangue.

Carne di cavallo in cucina

Dalla carne di cavallo puoi cucinare molti piatti e con lo stesso successo può essere consumato crudo. Sotto forma di antipasti, la carne di cavallo essiccata è particolarmente buona. Durante il fumo e l'essiccazione la carne del cavallo conserva un aroma molto luminoso (calorico). La carne di cavallo è carne abbastanza dura, quindi è necessario prima immergere e quindi cuocere. Quindi la carne diventerà morbida e tenera.

http://www.calorizator.ru/product/beef/horse-meat-1

Konin: proprietà benefiche per il corpo, prodotto calorico

La carne di cavallo è una prelibatezza che ha un sapore delicato, un aroma gradevole e apporta enormi benefici al corpo. La carne è considerata un prodotto dietetico ad alto contenuto proteico. È usato come principale piatto di carne per alimenti dietetici, è adatto ai bambini. La carne viene utilizzata per preparare vari piatti, salsicce e altri prodotti gustosi. Può essere magro o grasso. Il grasso di cavallo viene anche usato nel cibo.

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La carne di cavallo ha una ricca composizione chimica, che include:

Tabella delle calorie e BJU, a seconda del tipo di carne da cucinare:

La carne di cavallo è considerata una carne utile, che si raccomanda di utilizzare come fonte di proteine ​​e minerali preziosi.

Le proprietà benefiche della carne di cavallo per il corpo umano sono le seguenti:

• digestione veloce delle proteine;
• saturazione del corpo con aminoacidi;
• miglioramento del sistema digestivo;
• normalizzazione dei processi metabolici;
• prevenzione dello sviluppo della sclerosi;
• miglioramento dello stato con aumento delle emissioni radio;
• normalizzazione dello stato con una mancanza di ferro nel corpo.

Il grasso del cavallo è molto più sano del manzo o del maiale. Ha un buon effetto coleretico ed è indicato per l'uso da parte di persone con un debole per i problemi al fegato.

La carne di cavallo non provoca allergie, viene utilizzata in caso di intolleranza alle proteine ​​del latte. Nella forma fredda, il prodotto dà un effetto riscaldante, quindi si consiglia di includerlo nella dieta durante il freddo, per la prevenzione del beriberi e l'indebolimento del sistema immunitario.

Nonostante l'elevato utilizzo del prodotto, se usato in modo improprio, si possono causare gravi danni al corpo. Non ci sono controindicazioni speciali per l'uso, ma devono essere osservate le seguenti raccomandazioni:

• non usare il brodo, perché provoca disturbi al tratto gastrointestinale;
• è meglio non mangiare carne in forma fritta, poiché provoca dolore allo stomaco;
• Prima di acquistare un prodotto, è necessario assicurarsi che non sia infetto da trichinella e salmonella.

La carne cruda non è commestibile. Prima dell'uso, deve essere ben elaborato.

Il prodotto a base di carne deve essere incluso nella dieta degli uomini con maggiore stress fisico e intellettuale. Il grasso di cavallo normalizza i processi metabolici e aiuta a ridurre il colesterolo nel corpo. L'inclusione regolare del prodotto nella dieta degli uomini anziani previene lo sviluppo di aterosclerosi, infarto e ictus. Raccomandato per l'uso con l'obesità.

Per le donne che vogliono mantenersi in forma, la carne di cavallo dovrebbe essere il principale prodotto a base di carne. Perdere peso usandolo, abbastanza semplicemente se si segue una certa dieta:

1. 1. Colazione: 200 g di carne bollita, 200 ml di tè senza zucchero, 100 g di cereali.
2. 2. Pranzo: 300 g di gulasch di carne con pomodori stufati, sedano, carote, cipolle.
3. 3. Cena: 100 g di carne di cavallo bollita e insalata di verdure.

Seguendo una tale dieta con uno sforzo fisico, puoi rapidamente metterti in forma.

Si raccomanda di includere carne di cavallo nella dieta dei bambini a partire da 8 mesi. È possibile dare carne sotto forma di purè di patate o soufflé e anche bollito. Introdurre carne di cavallo nella dieta del bambino dovrebbe essere, a partire da 1 cucchiaino. A poco a poco, la quantità di prodotto aumenta a 50 g al giorno.

È bene combinare carne di cavallo con purea di verdure e stufati. Il consumo regolare di carne di cavallo aiuta a saturare il corpo con micronutrienti e proteine ​​essenziali. Per gli alimenti per l'infanzia utilizzare un prodotto collaudato o già pronto.

Per distinguere la carne di cavallo da manzo può essere su alcuni motivi specifici:

• La carne di cavallo ha un colore rosso più intenso.
• Prodotto fresco denso di consistenza, non ha odore di latte.
• La superficie del pezzo è lucida e leggermente umida.
• Se viene applicato un tovagliolo sulla carne, non vi è alcuna macchia bagnata.

Il grasso non dovrebbe essere giallo brillante. Più leggero è lo strato grasso, più giovane è la carne.

Conservare carne di cavallo fresca può essere solo poche ore. È impossibile congelare un prodotto in quanto perde le proprietà utili. È meglio fargli uno stufato o una salsiccia.

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La carne di cavallo utile, cucinando

I benefici e i danni della carne di cavallo sono ben noti ai rappresentanti delle popolazioni nomadi dell'Asia meridionale e ai residenti delle regioni settentrionali della Russia. La carne di cavalle, i castrati fa parte dei piatti nazionali, che vengono serviti sia crudi che cotti in vari modi: dalla cottura alla stufatura, salatura e uso sotto forma di prodotti semilavorati. Con diversi metodi di alimentazione, la composizione quantitativa delle sostanze biologicamente attive utili nella carne varia. È facile preparare carne di cavallo, mantenendo le proprietà benefiche del prodotto.

Composizione chimica della carne di cavallo

La carne di cavallo è una carne a basso contenuto di grassi alimentare ottenuta macellando cavalle, castroni che hanno raggiunto l'età di 1-2 anni (la carne di individui di età superiore ai 3 anni ha proprietà distintive). Il prodotto ha la seguente composizione unica:

• macronutrienti (calcio, potassio, zolfo, fosforo, magnesio, sodio);
• oligoelementi (rame, manganese, cobalto, ferro);
• vitamine (B1, B2, E, PP).

Per gusto, composizione e contenuto calorico, il prodotto in questione supera alcuni altri tipi di carne (agnello, maiale, manzo).

La carne di cavallo è desiderabile mangiare 2-3 volte alla settimana nelle seguenti porzioni: 120-150 g - il peso della porzione finita per un adulto e 50-70 g - una porzione per un bambino e una persona anziana.

Valore nutrizionale e calorie della carne di cavallo

La carne di cavallo è considerata un prodotto magro con un basso valore energetico. Questo indicatore varia con diversi modi di cucinare il piatto finale.

Metodo di cottura della carne

Calorie di carne di cavallo per 100 grammi (kcal)

Le salsicce affumicate di caloria preparate con carne di cavallo sono pari a 349 kcal e basturma a 239 kcal.

I benefici della carne di cavallo per il corpo umano

La carne di cavallo è un prodotto a basso contenuto di grassi e facilmente digeribile, che può essere consumato anche da persone con malattie dell'apparato digerente. A causa dell'alto contenuto di acqua (70%), il prodotto dei cavalli macellati è facilmente digeribile, quindi può essere usato non solo per gli adulti, ma anche per i bambini, gli anziani.

La carne di cavallo viene mostrata a persone la cui attività è associata ad un elevato sforzo fisico (ad esempio, atleti, minatori), attività mentale intensa, dipendenti di imprese e residenti in aree con elevato background di radiazioni. Non sarà superfluo includere le fattrici e le castrate nelle persone durante la riabilitazione post-operatoria, la riabilitazione, al fine di prevenire lesioni (soprattutto negli anziani).

Per gli adulti

Le proprietà benefiche della carne di cavallo per adulti, così come per i bambini, sono dovute alla composizione del prodotto e consistono in:

1. Nessun effetto negativo sul sistema vascolare (basso contenuto di colesterolo).
2. Stimola l'assorbimento dello zucchero, quindi la carne di cavallo è utile nel diabete.
3. Normalizzazione dei processi metabolici. La presenza di alte concentrazioni di vitamina B₁ nel prodotto lo colloca nella posizione di leader nella classifica dei "potenziamenti del metabolismo". Pertanto, la carne di geldings e fattrici è utile per la perdita di peso.
4. Migliorare la potenza, quindi la carne di cavallo è utile per gli uomini.
5. Effetti benefici sul sistema nervoso. Gli oligoelementi che compongono il prodotto hanno un effetto positivo sulle cellule nervose, contribuendo ad eliminare i disturbi del sonno (insonnia, ansia).
6. Rafforzare le funzioni protettive del corpo umano. Il contenuto di vitamina E nella carne aiuta ad aumentare la resistenza del corpo alle infezioni, ai virus.
7. Migliorare lo stato del tessuto connettivo nel corpo umano.
8. Migliorare il deflusso della secrezione del pancreas. Il grasso è ricco di grassi vegetali, quindi la carne di cavallo è utile per la pancreatite, le malattie del fegato e la discinesia del dotto biliare (da usare con il permesso del medico curante).
9. Migliorare il sistema ematopoietico e la composizione del sangue, grazie al suo contenuto di ferro. Il prodotto è prescritto per le persone che soffrono di anemia.
10. Rafforza il muscolo cardiaco e normalizza il lavoro del cuore.

Questa è solo una piccola parte delle proprietà benefiche della carne di cavallo, che le consente di essere posizionata in posizioni elevate nella classificazione "Prodotti a base di carne utili".

Per i bambini

La carne di cavallo praticamente non contiene allergeni, quindi questo prodotto può essere consumato dai bambini (anche dalle allergie), ma solo dopo aver consultato un pediatra. I benefici della carne di cavallo per i bambini:

1. Migliora l'immunità.
2. Rigenerazione ossea accelerata a causa dell'elevato contenuto di fosforo.
3. Riempire la mancanza di proteine ​​nel corpo durante il periodo di crescita attiva.
4. Effetto riscaldante (quando si mangia carne di cavallo al freddo).
5. Combattere gli effetti dell'esposizione alle radiazioni.

In assenza di controindicazioni, il pediatra consente l'introduzione del prodotto nell'alimentazione di un bambino che ha raggiunto i 6 mesi. La porzione iniziale - non più di 5 g. In assenza di reazioni allergiche, la dimensione della porzione aumenta gradualmente.

E 'possibile mangiare carne di cavallo e donne in allattamento

Il permesso di mangiare carne di cavallo per le donne che trasportano o allattano un bambino può essere dato solo da un medico che sta osservando la futura madre e il suo bambino. Anche se questo prodotto è ipoallergenico e ha molte proprietà positive, può anche essere dannoso in grandi quantità e se non si seguono le regole della cucina.

Le donne incinte e in allattamento spesso sono autorizzate a mangiare carne di cavallo bollita, in umido, poiché tale carne è morbida, satura di macro e microelementi, vitamine e non irrita le pareti del tubo digerente.

L'uso di carne di cavallo per la perdita di peso

Durante il periodo di perdita di peso, è possibile e persino necessario consumare carne di cavallo, poiché è un prodotto dietetico ricco di macro e microelementi, vitamine, grassi animali. La cosa principale è conoscere le regole della cucina e le caratteristiche di utilizzo.

Per perdere circa 5 kg di peso in eccesso, è sufficiente seguire la seguente dieta per 7-10 giorni:

• per colazione - porridge in acqua con 150 g di carne di cavallo bollita e tè verde;
• a pranzo - una porzione (200 g) di carne di cavallo in umido con verdure (carote, pomodori, patate, sedano, peperone, cipolla, aglio), con succo di frutta appena spremuto;
  
• la cena è consentita per l'uso di insalata di verdure leggera con una porzione di carne 120 g (in forma finita);
• Sono ammessi 200 ml di prodotto a base di latte fermentato (ryazhenka, kefir, koumiss) prima di andare a dormire.

Come cucinare la carne di cavallo

La carne cruda è piuttosto dura, quindi è meglio mangiarla bollita (quando è cotta, diventa morbida, come quando si fa la marinatura e l'ammollo). La cottura della carne è semplice: mettere il pezzo lavato in acqua bollente e salata e cuocere per circa 3 ore.

Lo stufato di cavallo si sposa bene con carote, aglio, peperone, sedano, rapa, cipolle, pomodori. Mescolando gli ingredienti e aggiungendo spezie (rosmarino, sale, pepe), puoi ottenere un eccellente stufato di verdure con carne, un piatto che non lascerà indifferenti anche i palati più raffinati.

Danno di carne di cavallo e controindicazioni

Questo prodotto può essere infetto da microrganismi patogeni (trichinella, salmonella). Per proteggersi da questo tipo di microflora, è sufficiente:

• scegliere solo carne fresca e di alta qualità (acquistare da persone verificate e ispezionare i pezzi senza segni di muffa);
• sottoporre il prodotto a trattamento termico prima dell'uso.

La carne di geldi e cavalle dovrebbe essere presa con cautela da persone con una maggiore secrezione di acido biliare, a causa del loro effetto coleretico.

È anche necessario usare carne di cavallo essiccata con cautela, specialmente a persone con insufficienza renale, insufficienza cardiaca, incline all'obesità. Questo prodotto contiene una grande quantità di sale (cloruro di sodio).

Come scegliere e conservare la carne di cavallo

L'uso della carne di cavallo è preservato solo quando si utilizza nel processo di cottura solo prodotti freschi, le cui caratteristiche distintive sono: colore viola, superficie lucida, umida, consistenza elastica. Segni di carne di cavallo raffermo includono: un colore cambiato (tonalità brunastra o grigiastro), muco sulla superficie, un forte odore e una colorazione di strati grassi in giallo.

conclusione

I benefici e i danni della carne di cavallo, familiari ai popoli dell'Asia meridionale e alle parti settentrionali del continente dell'Eurasia, sono stati adottati da molte nazioni. Le qualità positive del prodotto sono: composizione minerale ricca, facile digeribilità, capacità di aumentare l'immunità, normalizzare il metabolismo, migliorare la condizione del sistema ematopoietico, rigenerazione del tessuto osseo. Gli svantaggi della carne includono: rigidità che richiede un trattamento termico obbligatorio, con la distruzione aggiuntiva di agenti patogeni, il prodotto è una fonte di purine che provoca lo sviluppo della gotta.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Carne di cavallo: buona e dannosa

Il cavallo è la carne dei cavalli consumati nel cibo. Molto spesso questo è il nome del prodotto ottenuto quando si macellano fattrici, stalloni e castroni all'età di più di un anno, ma meno di tre anni. La carne prelevata da animali di età inferiore ad un anno è chiamata puledro.

I piatti a base di carne di cavallo sono la componente più importante delle cucine nazionali dei popoli turchi, mongoli e di altri popoli nomadi. La carne di cavallo viene mangiata bollita, affumicata, fritta, essiccata, in umido, essiccata o salata. Inoltre, viene utilizzato per la preparazione di salsicce, basturma, salsicce, wieners e prodotti a base di carne semilavorati.

Quando acquisti carne di cavallo nei negozi e nei mercati, è necessario prestare attenzione a segni esterni che permettano di valutarne la qualità. La carne fresca ha sempre un colore viola uniforme, una superficie lucida, leggermente umida, una consistenza elastica e un odore leggero e gradevole. I segni di carne di cavallo vecchia, scadente o di scarsa qualità sono:

• colore irregolare, marrone o grigio;
• forte odore;
• la presenza di sangue o muco sulla superficie della carne;
• grasso giallo.

La carne di cavalle, stalloni e gelde può essere conservata in frigorifero per non più di 4 giorni. Nel congelatore, carne di cavallo mantiene le sue proprietà nutrizionali per molto più tempo: se conservato a temperature da -12 a -17 ° C - circa sei mesi, ea temperature non superiori a -18 ° C - fino a 10 mesi.

Valore nutrizionale di carne di cavallo e vitamine nella sua composizione

Valore nutrizionale della carne di cavallo (100 g):

• 19,478 g di proteine;
• 9,887 g di grasso;
• 69.581 g di acqua;
• 0,978 g di cenere.

Vitamine nella carne di cavallo (per 100 g):

• 0,067 mg di tiamina (B1);
• 0,784 mg di tocoferolo equivalente, alfa-tocoferolo (E);
• 0,097 mg di riboflavina (B2);
• 6.234 mg di Niacina equivalente (PP).

Calorie a base di carne di cavallo

L'Horsemeat è un prodotto magro caratterizzato da un basso valore energetico. Il contenuto calorico di questa carne dipende da molti fattori, ma il più importante di questi è il tipo di elaborazione culinaria.

http://onwomen.ru/konina.html

Carne equina: calorie e proprietà. Carne di cavallo

Proprietà della carne di cavallo

Quanto costa la carne di cavallo (prezzo medio per 1 kg.)?

I primi animali che furono domati dall'uomo erano cavalli, così tante nazioni del mondo avevano mangiato carne di cavallo fin dalla preistoria. Attualmente, i suoi principali consumatori sono i kazaki, i tatari e gli yakuts (ex nomadi turchi), nonché i cinesi e i giapponesi. In Russia, questo tipo di carne non è particolarmente popolare, anche se non esiste un divieto diretto religioso sulla carne di cavallo, ma l'uso di carne di cavallo è vietato tra ebrei e inglesi.

La carne di cavallo è considerata uno dei tipi di carne più magri e utili. Ma, nonostante le proprietà benefiche della carne di cavallo, la sua preparazione richiede sforzi seri. È interessante notare che, prima di bollire la carne per diverse ore, si consiglia di pre-sale, fumo o asciugarlo. Indubbiamente, il processo richiede parecchio tempo, ma vale la pena provare il sorprendente gusto della carne di cavallo cotta.

La carne di cavallo è un tipo di carne da cui si può cucinare una grande varietà di piatti. Ad esempio, nelle ricette turche originali dei piatti a base di carne di cavallo, il koumiss è un ingrediente essenziale. I tartari amano anche la combinazione di carne di cavallo con verdure e cipolle. La carne di cavallo tagliata a fettine sottili viene servita cruda non solo in Giappone, ma anche in Francia e in Belgio. Un piatto molto comune come spuntino è la carne di cavallo con spezie e sale, ma sempre essiccata. Non perde il suo gusto insuperabile e le proprietà utili della carne di cavallo quando essiccato e affumicato. Come contorno per questa carne, le patate sono servite assolutamente in qualsiasi forma, così come un'insalata di verdure fresche.

Carne di cavallo

Secondo i nutrizionisti, il beneficio della carne di cavallo è che è uno dei tipi più puri e dietetici di carne, giustificando le sue parole con il fatto che i cavalli usano solo prodotti naturali, come erba, fieno e avena. Inoltre, grazie a queste proprietà benefiche, la carne di cavallo è considerata un prodotto ipoallergenico, che viene notevolmente assorbito anche dal corpo del bambino.

Con una carne di cavallo a basso contenuto calorico contiene una proteina completa, che è ottimamente bilanciata nella composizione di aminoacidi. È dimostrato che questa carne è completamente digerita in tre ore, mentre per la digestione della carne il nostro corpo ha bisogno di tutto il giorno.

Nella carne dei cavalli ci sono molte sostanze che aiutano il corpo umano a guarire da gravi malattie ea guarire. Di particolare valore è l'olio di cavallo, che, grazie alle sue proprietà curative, fa parte delle maschere terapeutiche, shampoo, creme per le mani, unguenti e sapone per bambini. Va notato che i cosmetici a base di grasso di cavallo sono piuttosto costosi, ma è quasi impossibile sostituire questo prodotto naturale con un analogo sintetico. In generale, l'uso della carne di cavallo è ovvio non solo nel campo della cucina, ma anche in cosmetologia.

Carne di cavallo calorica 167,1 kcal

Valore energetico della carne di cavallo (rapporto di proteine, grassi, carboidrati - bju):

Rapporto energetico (b | W | y): 47% | 53% | 0%

http://findfood.ru/product/konina

La carne di cavallo è buona o cattiva?

Non credere al mito che la carne di cavallo - carne insipida. Questo prodotto dietetico ha un sapore salato insolito. Se lo cucini correttamente, otterrai un piatto deliziosamente gustoso e sano.

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Il cavallo viene chiamato carne di cavallo, che viene mangiata. Di solito mangiano carne di giovani cavalli o puledri leggermente cresciuti. Mentre la carne dei cavalli non viene utilizzata, è caratterizzata da durezza, gusto sgradevole e aroma specifico. Tuttavia, anche la carne di cavallo più "corretta" in sé è un piatto amatoriale. Questo è un prodotto abbastanza duro con un gusto insolito per il russo medio, perché viene spesso aggiunto alla salsiccia o alla carne macinata.

Affinché la carne sia commestibile, il cavallo deve muoversi molto al pascolo. Lo sviluppo stabile è permesso non più di due mesi, il che rende la produzione di carne di cavallo complicata e costosa. Pertanto, il prodotto rimane una prelibatezza gastronomica.

Quando si cucina la carne deve essere bollita per almeno due ore. Per dare tenerezza alla carne di cavallo pre-marinata, e nel processo di trattamento termico, aggiungere erbe, spezie, salse o panna acida.

È un cibo tradizionale dei popoli nomadi. La carne di cavallo è stata a lungo una componente chiave della dieta delle tribù mongole e turche. I nomadi cucinavano, estinguevano e arrostivano carne di cavallo, raccolti in specie essiccate e salate, producevano diversi tipi di salsicce.

In Giappone non c'era posto per i pascoli, quindi questa carne è stata considerata una prelibatezza per molti secoli. In Germania e in Francia, la carne di cavallo viene aggiunta a salsicce e salsicce.

Non mangiare: indiani e brasiliani, zingari, americani e irlandesi. Ma qui non è tanto nel gusto quanto in relazione alle culture nazionali per i cavalli. Per motivi religiosi, questo prodotto non è consumato da ebrei e arabi.

Perché la carne di cavallo è considerata insipida

Il mito che la carne di cavallo abbia un sapore disgustoso è molto tenace. È causato da diversi motivi.

• La carne dei cavalli di mezza età, infatti, non ha un sapore molto buono.
• Durante la ritirata i soldati napoleonici morivano di fame e quindi mangiavano carne di animali morti. Ovviamente, un tale prodotto è stato inizialmente rovinato. Inoltre, la "piquancy" aggiungeva polvere da sparo, che veniva usata al posto di sale e spezie. È abbastanza probabile che i soldati francesi odiassero questa "delicatezza" così tanto che il mito dell'inesabilità della carne di cavallo fu radicato nella coscienza di massa per secoli.

Eppure oggi in Russia sta iniziando ad apprezzare. Il famigerato Sergei Lukyanenko ha contribuito a questo, che in una delle sue storie ha raccontato in modo dettagliato e stuzzicante il gusto, i benefici e le regole del mangiare questa carne.

Valore nutrizionale

100 g di carne di cavallo bollita contengono circa 189 kcal, quasi 20 g di proteine ​​e 10 g di grassi. Contiene circa il 70% di acqua e quindi è facilmente assorbibile. Ma in forma fritta diventa molto grassa, dura e ricca di calorie - fino a 234 kcal per 100 g.

Questa è un'ottima fonte di proteine. Le proteine ​​della carne di cavallo vengono assorbite meglio di quelle ottenute da altre specie.

Questo detentore del record nella quantità di molibdeno contenuta in esso. Presente anche: potassio e sodio, fosforo e ferro, zolfo e cobalto, rame e magnesio. Molti aminoacidi e varie vitamine del gruppo B, e anche tiamina e riboflavina, vitamine A, PP ed E.

Quali benefici porta

Questa carne non è molto popolare, sebbene abbia molte proprietà utili.

• Nella forma fredda, dà un effetto riscaldante che può essere messo in servizio in inverno.
• Quasi mai causare allergie.
• Una volta cotto, è un prodotto dietetico ed è ben digerito.
• Nutre il corpo umano con aminoacidi.
• Migliora il tratto digestivo.
• Il consumo regolare ha un effetto benefico sui processi metabolici.
• Dà effetto anti-sclerotico.
• Il grasso di cavallo ha proprietà coleretiche ed è più sano della carne di manzo o di maiale.
• Aiuta a combattere gli effetti nocivi delle radiazioni - un fatto dimostrato dagli scienziati.
• I medici dicono che l'efficacia del prodotto nella prevenzione dell'anemia da carenza di ferro.

Alcuni scienziati sostengono che l'uso di carne di cavallo supera quello di manzo o maiale.

Con un adeguato trattamento termico, tale carne può essere consumata da bambini e anziani.

È possibile perdere peso

Questo è un prodotto dietetico incluso nella dieta di pazienti debilitati, compresi quelli affetti da malattie del fegato e della cistifellea. Le proprietà benefiche della carne di cavallo aiutano a dimagrire un po 'senza molta sofferenza e scioperi della fame.

Una delle varianti della dieta a base di carne di cavallo:

1. Per colazione, mangiare 200 g di carne di cavallo bollita, porridge e tè non zuccherato.
2. Per il pranzo, cuocere 300 g di gulasch di carne di cavallo, sedano, pomodori, carote e cipolle. Lavate il gulasch con succo naturale dei vostri frutti preferiti.
3. Cenare un'insalata di verdure con l'aggiunta di 100 grammi di carne bollita e bere tutto questo tè non zuccherato.
4. Al momento di andare a letto, bevete un bicchiere di qualsiasi prodotto a base di latte fermentato, per esempio, koumiss, sui benefici di cui abbiamo già parlato.

Per colazione, puoi cucinare qualsiasi tipo di cereali, ma senza aggiungere latte. Per cena, puoi servire non solo insalata di verdure, ma anche verdure bollite o fresche, ma è anche consigliabile bere infusi alle erbe e assumere vitamine.

Per perdere fino a 5 kg, questa dieta dovrebbe essere seguita per 10 giorni.

Quale potrebbe essere il danno

Il danno da carne di cavallo è limitato ai seguenti casi.

• Brodo dopo cottura della carne è meglio versare, in quanto può causare mal di stomaco.
• Nella forma fritta, spesso provoca nausea e pesantezza nella regione addominale, quindi si dovrebbe mangiare solo bollito.
• La carne di cavallo può essere infettata da trichinella e salmonella. Pertanto, non acquistare il prodotto da venditori discutibili.

La carne di cavallo deve subire un accurato trattamento termico prima di mangiare. Quindi non causerà alcun danno alla tua salute.

Come scegliere e come conservare?

La carne di manzo sembra carne di manzo, ma ha un'ombra più scura. Scegli un pezzo di tight e resiliente al tatto: questi sono segni di freschezza. La superficie deve essere leggermente levigata e leggermente umida.

Ma nota: se metti un tovagliolo di buona carne, dovrebbe rimanere asciutto, senza macchie bagnate.

Il grasso del cavallo ha un colore giallastro. Dovrebbe essere morbido e facile da sciogliere anche nelle mani. In modo ottimale, se il grasso è quasi bianco, significa che hai la carne di puledro di fronte a te.

Se hai comprato un sacco di carne di cavallo, non metterlo in frigorifero, ma piuttosto fare il pezzo. Lo stufato fatto in casa con questa carne ha un gusto eccellente, è ben conservato e in modo permanente satura il corpo.

Riferimento culinario

Stufato di carne di cavallo, fritto. Da esso viene preparato il goulash di verdure, bistecche, cotolette, salsicce e salsicce fatte in casa, stufato.

Al centro dei loro piatti a base di carne di cavallo nazionale sono simili: sono pezzi di carne, una grande quantità di brodo e alcune verdure.

• Puoi cucinare qualcosa di più esotico, ad esempio beshbarmak (o besbarmak), che è pezzi di carne bollita tritata con noodles.
• È facile riprodurre la ricetta con il nome "Kyzdyrma". Oltre all'ingrediente principale, include anche piatti di patate, anelli di cipolla, peperoni ed erbe aromatiche.
• Uno dei piatti più venerati e deliziosi è il Tatar azu. Consiste di carne di cavallo, tagliata in piccoli bar, una grande quantità di brodo, patate arrostite, pomodori, sottaceti e spezie.

Il prodotto è combinato con:

Gli intenditori di cucina orientale amano servire pezzi freschi di carne di cavallo con cipolle e sale. Si ritiene che sotto forma di calore non sia così gustoso.

Come puoi vedere, non è così difficile preparare piatti a base di carne di cavallo, devi solo passare un po 'più tempo del solito.

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Carne di cavallo

I cavalli sono uno dei primi animali addomesticati dall'uomo. Dalla preistoria molte nazioni del mondo hanno mangiato carne di cavallo. Oggi i suoi principali consumatori sono ex nomadi di lingua turca: tartari, kazaki, yakuts, oltre a giapponesi e cinesi. Nella Russia moderna, la popolazione ha un pregiudizio contro questa carne, anche se non esiste un divieto diretto religioso sulla carne di cavallo. Nei paesi di lingua inglese è vietato l'uso di questa carne. Questa carne è anche vietata per gli ebrei.

Metodi di cottura

La carne di cavallo è la carne più pulita, magra, ipercalorica e salutare. Tuttavia, la sua preparazione richiede un grande sforzo. La carne è consigliata per pre-fumare, decapare o asciugare e poi bollire per diverse ore. Il processo richiede molto tempo, ma il gusto incomparabile giustifica lo sforzo.

Questa è una carne molto specifica con un odore insolito e sapore di erbe. Di solito si consuma carne di giovani cavalli di 2-3 anni. La migliore carne è il puledro di 9-10 mesi o un asciugacapelli di un anno. Distinguere la carne di cavallo dal puledro è abbastanza semplice - a seconda del colore del grasso. Nei puledri, lo strato di grasso è quasi bianco, rosato e, negli adulti, il grasso è di un intenso colore giallo.

Dalla carne di cavallo, oltre che da qualsiasi carne, puoi cucinare molti piatti. Le ricette turche originali per cucinare carne di cavallo includono koumiss. I tartari amano la combinazione di questa carne con cipolle e verdure. In Giappone, Francia, Belgio e in alcuni altri paesi, la carne di cavallo viene servita cruda, tagliata a fette sottili.

Se la carne di cavallo viene messa sottaceto in aceto con pepe nero e aglio, avrà un sapore molto più morbido. La carne di cavallo fredda affettata sottile con verdure e salse piccanti è una vera prelibatezza. Come contorno per piatti caldi di carne di cavallo usare verdure e cereali.

La carne di cavallo secca con sale e spezie è molto comune come spuntino. Questa carne conserva il suo sapore quando viene affumicata e asciugata. Come contorno per la carne di cavallo è ideale per le patate in qualsiasi forma o un'insalata di verdure fresche.

Proprietà utili

La carne di cavallo è la carne più pura della natura, anch'essa ipoallergenica e ben assorbita dal corpo dei bambini. La carne di cavallo è una carne dietetica facilmente digeribile che contiene una grande quantità di proteine ​​di alta qualità, ottimamente bilanciata nella composizione di aminoacidi. Se la carne viene completamente digerita nel corpo umano in 24 ore, quindi carne di cavallo in soli 3.

Il grasso di cavallo è intermedio tra grassi animali e vegetali e ha un effetto coleretico. La carne di cavallo abbassa il colesterolo nel sangue, agisce come un ottimo regolatore del metabolismo, viene utilizzata nella terapia dietetica dell'obesità e fornisce al corpo una serie di oligoelementi essenziali, vitamine, grassi essenziali.

Fatto interessante

Il mito del cattivo gusto della carne di cavallo, comune tra gli europei, è probabilmente dovuto al fatto che durante il ritiro da Mosca, i soldati di Napoleone mangiarono cavalli morti, usando polvere da sparo al posto di sale e spezie, che causarono numerosi avvelenamenti da cibo.

Come cucinare la carne di cavallo

La carne di cavallo è piuttosto dura, quindi solitamente la carne di cavallo viene prima marinata e poi cotta. Se lo cucini per circa due ore, diventa morbido.

Valore calorico e nutrizionale della carne di cavallo

Carne di cavallo calorica - 167,1 kcal.

Valore nutrizionale della carne di cavallo: proteine ​​- 19,5 g, grassi - 9,9 g, carboidrati - 0 g

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