I conigli vengono coltivati ​​per la loro pelle e carne. Il valore nutrizionale nutrizionale della carne di coniglio supera molte volte altri tipi di prodotti a base di carne di altri animali. Già nei primi anni ottanta, fu dimostrato che nella carcassa di un coniglio, la cui età non supera gli otto mesi, i radionuclidi non si accumulano affatto. È raccomandato come additivo terapeutico per le persone colpite da emissioni radio e disastri nelle centrali nucleari e in altri disastri.

Puoi trovare molti giudizi su quanto il peso di una carcassa di coniglio giovane varia in diverse fonti di informazione. Tuttavia, i seguaci dell'allevamento accelerato del coniglio sanno che va da 2050 a 2650 g. A quattro mesi di età, il grasso sta appena iniziando a formarsi, la carne è per lo più presente. Negli studi stabiliti i valori di base di ciò che il coniglio giovane ha, il contenuto calorico della carne era 156 kcal per 0,1 kg.

Quante calorie

Il valore nutrizionale è determinato dal numero di componenti in entrata per 100 g nella carne di coniglio fino a 8 mesi di età:

• le proteine ​​hanno 21,137 ± 0,005 g;
• i grassi presentano 10.794 ± 0,005 g;
• acqua dissolta 66,683 ± 0,005 g;
• le sostanze ceneri sono 1.109 ± 0.005 g;
• il colesterolo utile è presente nella quantità di 39.150 ± 0.005 mg;
• gli acidi grassi omega-3 sono disponibili 0,352 ± 0,005 g;
• Gli acidi grassi Omega-6 sono disponibili 2,716 ± 0,005 g.

Il metodo per determinare il contenuto calorico è abbastanza semplice. L'umidità viene rilasciata dalla carne e quindi il residuo secco viene bruciato. La procedura viene eseguita in una speciale "bomba" calorimetrica. Al completamento della combustione, viene calcolata la quantità di calore rilasciata. Come risultato di tali esperimenti presso l'Istituto di ricerca di carne e prodotti lattiero-caseari, sono stati ottenuti i seguenti risultati per la carne e i suoi prodotti:

• 100 g di carne cruda hanno 156,648 ± 0,010 kcal;
• nel ripieno c'è un altro valore - 146.911 ± 0.010 kcal;
• dopo aver arrostito la carne di coniglio, il suo valore calorico è 162.137 ± 0.010 kcal;
• dopo la fine della cottura, gli indicatori calorici sono ridotti - 149.702 ± 0.010 kcal;
• nel processo di estinzione, è stata osservata una diminuzione ancora maggiore nel contenuto calorico - 144.359 ± 0.010 kcal;
• il trattamento termico, mirato alla cottura in forno, riduce anche il contenuto calorico a 142.388 ± 0.010 kcal;
• le polpettine di carne di coniglio davano un totale di 141.571 ± 0.010 kcal;
• il brodo di coniglio aveva il più basso valore energetico - 49.709 ± 0.010 kcal.

struttura

Si accetta di considerare la composizione nella forma dei principali macronutrienti che compongono la carne, così come gli oligoelementi che sono presenti in piccole quantità. I dati sono stati gentilmente condivisi presso l'Institute of Nutrition, RAS. Macro elementi:

• 100 g di carne di coniglio hanno 24.767 ± 0,005 mg di magnesio;
• Sono anche presenti 224,668 ± 0,005 mg di zolfo;
• inoltre c'è 19.669 ± 0,005 mg di calcio;
• trovato 79,477 ± 0,005 mg di cloro;
• trovato 56.108 ± 0,005 mg di sodio;
• Sono stati rilevati 189,811 ± 0,005 mg di fosforo;
• e misurato 334.249 ± 0,005 mg di potassio.

Vi sono prove della presenza di oligoelementi:

• 100 g di carne di coniglio hanno rivelato 3.289 ± 0,005 mg di ferro;
• Sono presenti 4.419 ± 0,005 μg di molibdeno;
• Sono stati trovati 2,304 ± 0,005 mg di zinco;
• Trovato 0,007 ± 0,005 mg di manganese;
• Sono stati rilevati 4.971 ± 0,005 mkg di iodio;
• trovato a 8,462 ± 0,005 μg di cromo;
• 129.609 ± 0,005 μg di rame pesato;
• Sono stati determinati 72,128 ± 0,005 μg di fluoro;
• è stata stabilita la presenza di 16,113 ± 0,005 μg di cobalto.

cotto

Si consiglia la carne di coniglio per cucinare le zuppe. Utilizza non solo la polpa, anche il seno, che contiene piccole ossa in grandi quantità nelle zuppe è utile. A molte persone piace usare solo carne di questo tipo con le ossa. C'è un gusto speciale.

Molti ristoranti preparano una delle migliori zuppe. È consigliato non solo a persone sane, ma anche a pazienti. Il processo di cottura è semplice:

1. Carcassa di coniglio divisa in parti di circa 40... 70 g.
2. Far bollire per circa un'ora, aggiungere il sale dopo la cottura.
3. Rimuovere la carne cotta dal brodo e lasciarla scolare, quindi raffreddarla.
4. Adesso gira per le verdure. In un frullatore, tritare le carote, quindi tagliare la cipolla.
5. Le verdure inviano il brodo e cuociono per circa 10 minuti.
6. Per rendere il brodo ricco, aggiungi il riso lavato. Il processo di cottura del riso dura circa 15 minuti.
7. Aggiungere i piselli verdi e quindi - il sedano. La cottura di questi ingredienti è di circa due minuti.
8. Quando si serve in una zuppa, vengono aggiunti pezzi di carne di coniglio bollita.

Questa zuppa è consigliata per le persone che soffrono di gastrite, che soffre di ulcere gastriche e ulcere duodenali, tutti gli ingredienti in essa contenuti saranno facilmente assorbiti dal corpo umano.

In preparazione per la cottura è necessario avere:

• carne di coniglio circa 300 ± 50 g;
• le carote sono piccole, circa 150... 170 g;
• lampadina che pesa circa 70 g;
• riso lavato 65... 70 g (circa un terzo di un bicchiere);
• sedano - una pianta circa 10 g;
• piselli verdi in scatola circa 200 ml;
• È possibile aggiungere prezzemolo e aneto per 10 g.

La zuppa è bollita in 2 litri di acqua.

Il piatto risultante per 100 g avrà un potere calorifico di 32,8 ± 0,1 kcal. Nella composizione sarà presente:

• proteine ​​- circa 2,9 ± 0,1 g;
• grassi - non più di 0,9 ± 0,05 g;
• carboidrati - poco più di 3,4 ± 0,05 g.

arrostito

Per friggere usi parti di carne della carcassa di coniglio, anche se ci sono fan che amano armeggiare con piccole ossa. Prima di friggere, devi tenere la carcassa nella marinata. Non è necessario cercare ingredienti complessi. Alla ricerca di:

• acqua frizzante - circa 1,5 litri;
• sale - 5... 8 g;
• cipolle tritate, circa due teste, 70... 90 g ciascuna;
• carcassa di coniglio da 1,5 kg e oltre.

Tutti gli ingredienti sono posti in una casseruola. La durata minima sarà di 2 ore, ma non più di 6 ore.

Per friggere, si consiglia di utilizzare griglie per grigliate. La cottura viene effettuata alla griglia, dove il legno viene preriscaldato o il carbone viene acceso. È necessaria solo la combustione a caldo del carbone.

1. Il foglio è sparso sulla griglia inferiore.
2. Disporre uniformemente i pezzi di carne.
3. Coprire con la griglia superiore.
4. Mettere sulla griglia
5. La frittura attraverso il foglio viene eseguita per almeno 20 minuti.
6. Quindi il reticolo viene capovolto, lasciato arrostire i pezzi sul lato posteriore per 7... 9 minuti.
7. Altri 3... 6 minuti rimasti sulla brace, posizionando la griglia verso il basso con un foglio di alluminio.
8. Lattice mettere su un vassoio, rimuovere la carne nel piatto.
9. Decorare con cipolle verdi, aneto e prezzemolo, servito sul tavolo.

brasato

La cottura di un coniglio in umido va eseguita in un paiolo con coperchio, può essere utilizzato un girarrosto o enormi pentole smaltate in ghisa (stufato).

1. La carcassa viene tagliata in porzioni, circa 40... 70 g.
2. Appoggiati su un vassoio o altri piatti, cosparsi di sale per immergere la carne.
3. Metti il ​​calderone sul fuoco e versa l'olio.
4. Cipolla tritata finemente in olio vegetale (preferenza oliva, ma è possibile e girasole).
5. Aggiungi con cura i pezzi di coniglio.
6. A fuoco vivace, friggere non più di 7... 8 minuti.
7. Copri e metti il ​​fuoco più piccolo.
8. Il processo di estinzione dura da 30 a 40 minuti.
9. Alla fine, puoi aggiungere la panna acida.

Come contorno puoi usare patate lesse o porridge di grano saraceno.

cotto

Questo è uno dei modi più semplici per cucinare un coniglio. Di solito cuociono l'intera carcassa. Nei buoni ristoranti usano forni di tipo italiano. Recentemente è di moda cuocere la carne in tandoors. Pertanto, dovresti prendere in considerazione una ricetta simile per il coniglio al forno.

La carcassa viene posta nella marinata. Nella sua composizione:

bisogno di cercare ingredienti complessi. Alla ricerca di:

• acqua frizzante - circa 1,5 litri;
• sale - 5... 8 g;
• cipolle tritate, circa tre teste di 70... 90 g.

Bisogno di resistere almeno 3 ore. Gli amanti del cibo piccante aggiungono pepe rosso tritato alla marinata.

1. Accendono un fuoco nel tandoor, danno al carbone di bruciare completamente.
2. Lascia solo le braci.
3. Appendi la carcassa al gancio, penzola dal fondo di una piccola ciotola per raccogliere il succo che scorre.
4. Coprire bene con il coperchio.
5. La carcassa viene abbassata nel tandoor, mantenuta da 30 a 40 minuti.
6. Apri il coperchio e tira fuori il coniglio al forno.
7. Servito su un tavolo su un piatto o su una rana.

al vapore

Per i malati ei bambini cucinano un coniglio per una coppia. Il fornello lento aiuterà a cucinare non solo carne di coniglio. Lungo la strada, le patate saranno cotte nel brodo risultante.

1. La carcassa viene tagliata in porzioni.
2. Spargere sul piatto a sale.
3. Dopo aver lasciato entrare il sale nella carne, hanno tagliato il cestino del multicooker.
4. Versare acqua nella parte inferiore del dispositivo.
5. Metti le patate sbucciate. La massa di patate dovrebbe essere approssimativamente uguale alla massa del coniglio.
6. Acqua leggermente salata
7. Accendere il fornello lento e impostare per 40 minuti.
8. Dopo lo spegnimento, ricevono la carne più tenera, così come il brodo di coniglio e le patate bollite.

Coniglio è utile in tutti i tipi di cottura. Fanno grandi hamburger fuori di esso. Nel periodo della macellazione di massa, puoi cucinare lo stufato, che viene conservato in barattoli di vetro. È necessario resistere per almeno 10 minuti ad una temperatura di 130 ° C. Quindi garantito non ci saranno processi di stoccaggio pericolosi.

La carcassa di coniglio congelata (a -18 ° C) può essere conservata per un massimo di sei mesi.

http://kotofeev.ru/kroliki/kalorijnost.html

Quante calorie in un coniglio

Il contenuto calorico del coniglio è di 183 kcal per 100 g Il coniglio è bollito un po 'più di calorie - 204 kcal. Ma il più alto contenuto calorico sarà lo stufato di coniglio - 210 - 220 kcal.

La carne di coniglio è considerata una delle più squisite per il suo gusto interessante e il suo alto contenuto proteico. Particolarmente apprezzata è la carne di coniglio di una speciale razza detta "a base di carne".

Coniglio calorico è 183 kcal per 100 g.

• alto contenuto di lecitina e colesterolo minimo, rende il coniglio un prodotto indispensabile per la prevenzione dell'aterosclerosi;
• Le vitamine C e B, così come il manganese, il fluoro, il potassio, il cobalto e il fosforo contribuiscono a un lavoro equilibrato del corpo, normalizzano il metabolismo;
• una quantità sufficiente di proteine ​​e una piccola quantità di grassi saturi consente alla carne di coniglio di essere consumata da coloro che soffrono di malattie dello stomaco e del sistema digestivo;
• il grasso interno del coniglio ha anche qualità preziose: può guarire le ferite;
• Le proprietà antiallergiche del grasso di coniglio consentono di utilizzarlo come base per vari cosmetici.

È particolarmente importante notare che la preparazione della carne di coniglio non può essere affrontata alla leggera. Ci sono alcune regole, la cui non osservanza trasformerà la carne di coniglio da un prodotto utile in inutile (nel migliore dei casi). Maggiori informazioni su quanto cucinare un coniglio e su come farlo correttamente, possono essere trovati nell'articolo corrispondente sul nostro sito web.

Calcola quante calorie in un coniglio, il nostro calcolatore online ti aiuterà.

http://calcsoft.ru/skolko-kalorij-v-krolike

coniglio

La carne di coniglio è considerata la più dietetica tra tutti gli altri tipi di carne e questo è vero. I medici raccomandano vivamente di sostituire le carni grasse con carne di coniglio.

Coniglio calorico

Coniglio calorico è 156 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione del coniglio

La carne di coniglio contiene le vitamine B e C e il seguente set di minerali: fluoro, potassio, ferro, fosforo, manganese.

Proprietà utili del coniglio

A causa della presenza di sale di sodio nella carne, è considerato il più adatto per la dieta. Tra tutti i nomi di carne, la carne meno allergizzante è in coniglio, quindi è raccomandata anche per i bambini al di sotto di un anno e anche incinta.

Cucinando il coniglio

La carne di coniglio occupa uno dei primi posti nella cucina moderna. È combinato con tutti i tipi di carne, con molte verdure e conserva anche le sue qualità in forma fresca, bollita, al forno e anche affumicato. Molti tipi di piatti sono preparati da esso.

La digeribilità dei piatti di coniglio consente l'uso di tutti i tipi di trattamenti termici. Il tipo più comune di cottura di un coniglio è quello di languirlo in una salsa, ma questo non significa che non può essere fritto, cotto su uno spiedino, ripieno o utilizzato per zuppe (calorico). Ad esempio, un coniglio brasato in salsa di vino rosso o panna acida completerà perfettamente il tavolo festivo in qualsiasi celebrazione.

Un coniglio cucinato in vari modi può essere servito con contorni forse banali di verdure, riso bollito e varie salse con un bicchiere di vino eccellente.

http://www.calorizator.ru/product/beef/rabbit-2

Coniglio calorico bollito, 2-6. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Coniglio bollito, 2-6".

Valore energetico Coniglio bollito, 2-6 fa 194 kcal.

Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI CONIGLIO MALAIN, 2-6

Che cosa è utile coniglio bollito, 2-6

• La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Il ferro fa parte delle proteine, varie nella funzione, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura l'insorgenza di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo inadeguato porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina del muscolo scheletrico, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.

Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".

• principale
• Composizione dei prodotti
• La composizione di agnello e selvaggina
• Composizione chimica "coniglio bollito, 2-6"

tag:Coniglio bollito, 2-6 contenuto calorico di 194 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, vitamine, minerali, che è utile Coniglio bollito, 2-6, calorie, sostanze nutritive, proprietà benefiche Boiled Rabbit, 2-6

Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/23974.php

Carne di coniglio: i benefici e i danni

La carne di coniglio è carne prodotta dalla macellazione di conigli selvatici e domestici. I piatti preparati sulla base sono considerati prelibatezze nella maggior parte dei paesi del mondo. Tuttavia, ciò non sorprende: la carne di coniglio non ha solo un sapore gradevole, contiene pochi grassi e una massa intera di nutrienti utili, ma è anche facilmente digeribile nel tratto digestivo umano.

La carne di coniglio viene mangiata bollita, fritta, affumicata, in umido o al forno. Inoltre, viene utilizzato per preparare cotolette, polpette, polpette, stufato, carne macinata, torte, zuppe, stufati, insalate e altri piatti gustosi e nutrienti.

Il coniglio può essere acquistato nei negozi, nei mercati e nelle fattorie private. Quando si sceglie questa carne, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti:

• la carcassa di un coniglio giovane non può pesare più di 1,5 kg;
• la carne fresca ha sempre un odore leggero, gradevole e un colore rosa tenue (senza macchie e chiazze scure), una struttura densa ed elastica;
• le carcasse di coniglio di alta qualità trattate vengono vendute completamente vuotate, lavate in modo pulito, senza lembi di pelle o frange di tessuto muscolare;
• la superficie della carne fresca non deve essere troppo bagnata, scivolosa o sottovento;
• il pacchetto con coniglio congelato non deve contenere neve, sangue congelato e cristalli di ghiaccio.

Il coniglio fresco può essere conservato in frigorifero per non più di 2 giorni. Non utilizzare sacchetti di plastica e pellicole per la conservazione: è meglio mettere la carne in un piatto o una casseruola convenienti con un coperchio. Nel congelatore, la carne di coniglio viene conservata molto più a lungo - fino a sei mesi.

Valore nutrizionale della carne di coniglio e vitamine nella sua composizione

Valore nutrizionale della carne di coniglio (per 100 g):

• 21.142 g di proteine;
• 10.799 g di grasso;
• 66.689 g di acqua;
• 1,194 g di cenere;
• 39,155 mg di colesterolo;
• 0,357 g di acidi grassi omega-3;
• 2,721 g di acidi grassi omega-6.

Vitamine in carne di coniglio (100 g):

• 0,176 mg di riboflavina (B2);
• 9,783 μg di equivalente retinolo (A);
• 115,578 mg di colina (B4);
• 0,768 mg di acido ascorbico (C);
• 7,659 mg di folato (B9);
• 0,468 mg di tocoferolo equivalente (E);
• 0,114 mg di tiamina (B1);
• 11.547 mg di equivalente di niacina (PP);
• 4.294 mcg di cobalamina (B12);
• 0.473 mg di piridossina (B6).

Coniglio calorico

• Carne di coniglio cruda calorica (100 g) - 156,658 kcal.
• Il valore energetico della carne di coniglio macinata è 146.916 kcal.
• Coniglio fritto alle calorie - 162.143 kcal.
• Il valore energetico della carne di coniglio bollita è 149.707 kcal.
• Stufato di coniglio calorico - 144,364 kcal.
• Il valore energetico della carne di coniglio al forno è 142,393 kcal.
• Cotolette caloriche a base di carne di coniglio - 141,576 kcal.
• Il valore energetico del brodo di coniglio - 49.714 kcal.

Elementi utili nella composizione della carne di coniglio

Macroelementi nella carne di coniglio (in porzioni di 100 g):

• 24.772 mg di magnesio;
• 224,672 mg di zolfo;
• 79.482 mg di cloro;
• 19.674 mg di calcio;
• 56,113 mg di sodio;
• 189,816 mg di fosforo;
• 334,254 mg di potassio.

Oligoelementi nella carne di coniglio (per 100 g di massa):

• 3.294 mg di ferro;
• 4.424 mcg di molibdeno;
• 2.309 mg di zinco;
• 0,012 mg di manganese;
• 4.976 mcg di iodio;
• 8.467 μg di cromo;
• 129,614 μg di rame;
• 72.133 μg di fluoro;
• 16.118 mcg di cobalto.

Proprietà utili della carne di coniglio

• La carne di coniglio è una fonte ricca di proteine ​​animali facilmente digeribili. Secondo i risultati della ricerca, i composti proteici contenuti in questa carne vengono assorbiti dal corpo del 91%. A causa di ciò, i piatti a base di esso possono diventare un'ulteriore fonte di proteine ​​per le persone che sono attivamente coinvolte nello sport o che sono regolarmente esposte a un aumento dello sforzo fisico.
• La carne di coniglio ha eccellenti caratteristiche gustative e contiene molti nutrienti utili. Allo stesso tempo, è carne a basso contenuto di grassi con basso valore energetico. Grazie a queste proprietà, può essere tranquillamente incluso nel menu di persone che desiderano perdere peso. Inoltre, la carne di coniglio è indicata per madri che allattano, bambini che hanno raggiunto l'età di sette anni, adolescenti e anziani.
• La carne di coniglio contiene sostanze che rafforzano le forze immunitarie, aiutano il corpo a resistere alle infezioni e guariscono rapidamente dopo le passate malattie.
• I nutrienti utili contenuti nel coniglio, hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, stimolano la secrezione dei succhi digestivi. I piatti preparati sulla base sono indicati per le persone che soffrono di ulcere gastriche e duodenali, colite, gastrite, enterocolite, malattie del sistema biliare e malattie del fegato.
• La carne di coniglio che non ha raggiunto l'età di sette mesi non è in grado di accumulare sostanze nocive formate durante il decadimento di erbicidi e pesticidi (sostanze utilizzate in agricoltura per uccidere alcuni parassiti e aumentare i raccolti).
• Le vitamine del gruppo B e gli elementi utili che sono contenuti in carne di conigli accelerano processi metabolici in un organismo.
• Secondo i medici, il consumo regolare di coniglio può ridurre la dose di radiazioni ricevute. Questo è il motivo per cui i piatti preparati da esso vengono mostrati a persone che vivono in regioni con condizioni ambientali sfavorevoli o in trattamento per malattie oncologiche.
• I composti presenti nella composizione del coniglio, rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e danno loro maggiore elasticità. Il consumo regolare di questa carne aiuta a ridurre il rischio di disturbi cardiaci.
• La carne di coniglio è povera di colesterolo. Inoltre, contiene un complesso di sostanze che impediscono la formazione di placche di colesterolo nel lume dei vasi sanguigni e riducono il rischio di aterosclerosi.
• La carne di coniglio non contiene quasi composti in grado di provocare reazioni allergiche.
• Le vitamine del gruppo B e altri nutrienti che costituiscono la carne di coniglio hanno un effetto positivo sul sistema nervoso. Con il suo consumo frequente riduce il rischio di insonnia, nevrosi, depressione, riduce l'impatto negativo dello stress sul corpo.
• La carne di coniglio è una fonte di vitamina E e altri composti che hanno proprietà antiossidanti. Il consumo di piatti preparati aiuta a proteggere le cellule dall'influenza distruttiva dei radicali liberi, rallenta l'invecchiamento del corpo e previene la comparsa di tumori maligni.
• Il calcio, il fosforo e altre sostanze presenti nel coniglio rafforzano il tessuto osseo.
• La carne di coniglio contiene sostanze che normalizzano il livello di glucosio nel sangue. Per questo motivo, i nutrizionisti raccomandano che i diabetici includano regolarmente piatti basati su di essi nel menu.
• La carne di coniglio è ricca di composti che hanno un effetto positivo sulla pelle e sui capelli, sulle unghie.
• La carne di coniglio è una fonte di ferro e altre sostanze che assicurano il normale funzionamento del sistema ematopoietico. Ciò è dovuto ai suoi benefici per le persone che soffrono di anemia da carenza di ferro.
• Il grasso di coniglio, combinato con miele in rapporto 2: 1, è un rimedio efficace per la tosse e la bronchite. La miscela viene presa per via orale o usata per macinare il seno. A volte il grasso di coniglio è usato come agente antiprurito esterno e agente di guarigione. Inoltre, viene utilizzato come base ipoallergenica per la produzione di cosmetici.

Controindicazioni e danni al coniglio

L'abuso di carne di coniglio porta allo sviluppo di gotta e artrite, diventando uno dei fattori che provocano l'insorgenza di diatesi neuro-artritica. Quando si digerisce una grande quantità di coniglio, si producono acidi idrocianici che possono causare gravi avvelenamenti.

http://onwomen.ru/krolchatina.html

Carne di coniglio: benefici e danni, calorie

Nonostante la varietà di prodotti a base di carne nei nostri negozi, coniglio, soprattutto fresco, non può essere trovato in tutti. Ciò è dovuto principalmente alla bassa domanda dovuta al prezzo elevato del prodotto. Ma la carne di coniglio appartiene ai prodotti alimentari più utili, è famosa per il suo gusto delicato, questa carne è una fibra morbida e liscia. È considerato ipoallergenico, quindi è raccomandato come primo alimento complementare per i bambini. Molti scienziati riconoscono la carne dei giovani conigli come ecocompatibili, perché non accumula isotopi radioattivi e sostanze chimiche che possono introdursi quando il coniglio consuma cibo di bassa qualità.

Proprietà utili della carne di coniglio

Prima di tutto, la carne è una fonte di proteine ​​per il corpo umano. 100 g di carne di coniglio contengono circa 22 g, che è più che nella carne di altri animali. Mangiando questa carne, una persona riceve l'intero set di aminoacidi essenziali, compresi quelli essenziali. La biodisponibilità delle proteine ​​nella carne di coniglio è molto più alta che in altri tipi di carne, quindi è particolarmente utile per i bambini durante la crescita attiva, per le persone che si riprendono da gravi malattie, operazioni, perdita di sangue, durante il trattamento del cancro (radioterapia o chemioterapia). La carne di coniglio è indispensabile nella dieta delle diete ipocaloriche, comprese quelle seguite a fini terapeutici.

La carne dei conigli giovani ha le migliori proprietà dietetiche (fino a 3 mesi), poiché la presenza di grasso in esso è minima. In media, 100 g di questa carne contengono 11 g di grasso, che è molto meno che in carne di manzo o di pollo. Inoltre, metà di loro sono acidi grassi insaturi. Non ci sono praticamente carboidrati nella carne di coniglio, 100 g di questa carne contengono circa 183 kcal. A causa della sua composizione, la carne di coniglio a basso contenuto calorico è stata a lungo inclusa nella dieta di atleti, modelli e persone che cercano di perdere peso senza danni alla salute.

La carne di coniglio è la fonte preferita di proteine ​​animali per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente. Questa carne è facilmente digeribile, quindi deve essere presente nella dieta delle persone che hanno ridotto la funzione secretoria dello stomaco, del pancreas, dei disturbi della funzionalità epatica o dei cambiamenti strutturali negli organi dell'apparato digerente.

La carne di coniglio contiene molte vitamine e minerali. Contiene vitamine del gruppo B e cianocobalamina (vitamina B12) in 100 g di questo prodotto contiene la dose giornaliera per un adulto, pertanto la carne di coniglio è molto utile per l'anemia carente di B12. Inoltre, il coniglio ha vitamine A, E e C.

La carne di coniglio vanta una ricca composizione minerale. È saturo di potassio, necessario per il normale funzionamento del miocardio e contiene anche sodio, magnesio, calcio, cloro e fosforo. Quando questa carne viene consumata, una grande quantità di ferro, rame, zinco, cromo e altri oligoelementi entrano nel corpo, e per consentire al corpo di ricevere una dose giornaliera di cobalto, è sufficiente mangiare 50 g di carne di coniglio.

Questa carne è utile in caso di anemia da carenza di ferro e altre patologie del sistema ematopoietico, malattie degli organi del sistema endocrino, nervoso, sessuale e di altri organi. Le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare e diabete, dai prodotti a base di carne dovrebbero anche scegliere una dieta coniglio. A causa del basso contenuto di grassi e della mancanza di carboidrati, questo prodotto non influisce negativamente sul metabolismo del colesterolo. E gli acidi insaturi contenuti in questa carne, contribuiscono alla normalizzazione del metabolismo dei grassi, abbassano il colesterolo nel sangue e depurano i vasi sanguigni dalle placche di grasso.

I metodi di cottura consigliati per la carne di coniglio sono stufatura e cottura. Come tale, questa carne mantiene le sue proprietà benefiche migliori, è più facile da digerire e assimilare. La carne di coniglio fritto, nonostante le sue proprietà dietetiche, non è il piatto più salutare.

Danno del coniglio

A causa dell'alto contenuto proteico, il consumo di carne di coniglio è limitato osservando una dieta a basso contenuto proteico (tabella n. 7 di Pevzner) durante il trattamento della grave malattia renale. Va notato che una tale dieta è prescritta dal medico per un breve periodo di tempo. Si tratta di limitare la quantità di carne e non della sua completa esclusione dalla dieta.

La carne di coniglio si riferisce a prodotti con un alto contenuto di purine, la cui decomposizione nel corpo produce acido urico. L'accumulo nel sangue di sali di questo acido può causare lo sviluppo della gotta, può anche influire negativamente sul decorso dell'insufficienza renale cronica. Quindi con queste malattie, così come quando viene rilevata l'iperuretomia (elevato contenuto di acido urico) nelle analisi del sangue, la carne di coniglio deve essere esclusa dalla dieta.

Programma video "Esame delle cose. OTC "sulla carne di coniglio.

http://food-tips.ru/000102645-myaso-krolika-polza-i-vred-kalorijnost-2/

coniglio

La carne di coniglio è considerata un prodotto a base di carne dietetica. La carne di coniglio appartiene alle carni bianche, che hanno un valore biologico inferiore rispetto a quelle rosse, ma, rispettivamente, contengono meno grassi saturi. Questi grassi "nocivi" sono controindicati per l'uso da parte di persone con anomalie nel tratto digestivo e nei disturbi del metabolismo lipidico. E carne di coniglio sono ammessi.

La carne di coniglio è raccomandata per l'introduzione nella dieta per tutti: dal piccolo al grande. Grazie alla sua facile digeribilità, dieta e bassa allergenicità, il coniglio è la carne perfetta per la prima alimentazione dei neonati.

Il grasso interno (interno) del coniglio ha proprietà cicatrizzanti e antiallergiche tremende, pertanto è spesso usato come rimedio domestico all'aperto per varie malattie dermatologiche.

I conigli sono allevati da molto tempo. L'allevamento del coniglio è un ramo in rapida evoluzione della zootecnia. Questi animali crescono rapidamente e crescono bene. Con un'organizzazione razionale della coltivazione di questi animali per un guadagno di un kg di peso, un animale ha bisogno di fino a 5 kg di mangime.

Composizione chimica

La composizione chimica della carne di coniglio può essere caratterizzata come segue: un sacco di proteine ​​(20-22%), un po 'di grassi (10-11%), una quantità moderata di basi di purine e colesterolo. La carne di coniglio è tenera perché contiene alcune fibre di tessuto connettivo. A causa di ciò, viene rapidamente preparato e facilmente masticato.

Le proteine ​​della carne di coniglio contengono diciannove amminoacidi, incluso tutto l'essenziale (indispensabile per l'uomo).

Degli aminoacidi essenziali, 100 g di questa carne contengono un sacco di triptofano (50% del fabbisogno giornaliero), valina, isoleucina (45% ciascuno), leucina (40%), istidina e metionina (30% ciascuno).

I grassi di coniglio sono rappresentati da acidi grassi saturi e insaturi (FA), che è raro per il grasso animale.

Il rapporto tra acidi grassi saturi e insaturi nel coniglio è quasi perfetto: è 1: 2. Questa proporzione mantiene gli acidi grassi allo stato liquido, che ha un buon effetto sul metabolismo dei lipidi nel corpo. La composizione del grasso di coniglio è un sacco di lecitina - un complesso di fosfatidi, che esibisce l'azione anti-colesterolo.

Non ci sono praticamente carboidrati in questo prodotto a base di carne, quindi non svolgono un ruolo biologico.

Tra le vitamine nella carne di coniglio, la vitamina B12 (140% del fabbisogno giornaliero), l'acido nicotinico (fino al 60%), la piridossina e la colina (25%) sono di grande importanza.

Anche la composizione minerale della carne di coniglio è molto ricca: contiene molti macro e microelementi in quantità significative per il corpo umano. Il cobalto (160% della domanda giornaliera), lo zolfo e il fosforo (23-24%), lo zinco e il cromo (fino al 20%), il potassio e il rame (circa il 15%) sono i più importanti tra i minerali.

La carne di coniglio appartiene ai prodotti animali non calorici: il suo contenuto calorico è di circa 180 kcal per 100 g.

Proprietà utili

La carne di coniglio saporita, ipocalorica e facilmente digeribile ha molti effetti benefici sulla maggior parte degli organi e dei sistemi del corpo umano.

Con la presenza regolare nella dieta il coniglio influenza i sistemi cardiovascolare ed ematopoietico:

• riduce la concentrazione di colesterolo nel sangue;
• migliora l'elasticità dei vasi sanguigni;
• dilata i vasi sanguigni periferici;
• aumenta il tono delle pareti venose;
• aiuta a ridurre la pressione sanguigna;
• riduce la permeabilità delle pareti vascolari;
• ripristina l'intima danneggiata delle arterie e delle vene;
• normalizza la viscosità del sangue;
• migliora l'ossigenazione del miocardio;
• aiuta ad aumentare i livelli di emoglobina.

La carne di coniglio ha un effetto stimolante sugli organi digestivi:

• accelera il recupero delle cellule delle mucose del tubo digerente;
• promuove la secrezione di succo pancreatico;
• riduce la viscosità della bile, che impedisce il ristagno nei dotti biliari e nella vescica;
• aumenta la secrezione biliare;
• normalizza la motilità intestinale.

La carne di coniglio contiene meno allergeni rispetto ad altri tipi di carne, quindi può essere utilizzata da persone con numerose allergie alimentari.

Proteine, acidi grassi, vitamine e minerali di carne di coniglio sono utili:

• bambini;
• donne incinte;
• donne che allattano;
• anziani e anziani;
• il recupero;
• durante la malattia grave e prolungata;
• con immunità indebolita.

Il basso contenuto calorico della carne di coniglio permette di essere incluso nella dieta delle persone con obesità e diete.

Proprietà nocive

Raramente c'è un'allergia alla carne di coniglio, ma sembra ad alcune persone. Nelle reazioni allergiche alla carne di coniglio, il suo consumo è proibito.

La carne di coniglio, secondo il contenuto delle basi purine, è un "anti-leader" tra tutti i tipi di carne: contiene la quantità più piccola - 38-40 mg di purine per 100 g Per confronto, in 100 g di vitello ci sono 48 mg e in 100 g di maiale - fino a 70 mg. Pertanto, la carne di coniglio è un tipo di carne che è consentita in piccole quantità ai pazienti con gotta, ma non più di tre o quattro volte al mese.

A causa del contenuto di purine, la quantità di carne di coniglio consumata dovrebbe essere seguita da bambini con ipereccitabilità del sistema nervoso e con un tipo di costituzione neuro-artritica (diatesi).

Il consumo di pazienti con coniglio con dermatite psoriasica dovrebbe essere limitato a due o tre dosi a settimana. In questo caso, è necessario cucinare senza grassi, cioè, bollente o al vapore.

Applicazioni mediche

Date le proprietà benefiche che il coniglio esibisce sul corpo umano, si raccomanda di includerlo nella dieta per varie malattie:

• sistema circolatorio (aterosclerosi, post-infarto e post-ictus, ipertensione arteriosa, cardiopatia ischemica);
• organi digestivi (gastrite, ulcera peptica, discinesia biliare, epatite, fegato grasso, pancreatite, colite);
• metabolismo (obesità, diabete, carenza proteica);
• sistemi di sangue (anemia, immunità indebolita, pancitopenia);
• allergie.

È utile utilizzare questo prodotto a base di carne per i pazienti affetti da malattie dermatologiche. Sostanze contenute nel coniglio, accelerano la guarigione delle ferite sulla pelle, migliorano le sue condizioni.

Affinché la carne di coniglio sia benefica e non mostri proprietà nocive in varie malattie umane, è necessario prepararla in modo sparso: bollire, cuocere a vapore, stufare. Friggere e cuocere la carne di coniglio aumenta il suo contenuto calorico, aumenta il contenuto delle basi purine, distrugge aminoacidi e vitamine, ossida gli acidi grassi benefici.

Uso esterno

Il grasso interno del coniglio è usato come mezzo per uso esterno in varie malattie della pelle (ulcere trofiche, psoriasi, eczema, calli secchi, ferite, ustioni).

È anche usato per migliorare la crescita dei capelli mescolando con burro e miele in proporzioni uguali e aggiungendo uno spicchio d'aglio. Lo strumento appena preparato deve essere strofinato sul cuoio capelluto. 60 minuti dopo l'applicazione, risciacquare con acqua tiepida. Dopo alcune procedure, i capelli diventano più forti e iniziano a crescere più velocemente.

Come scegliere e memorizzare

Quando si sceglie una carcassa di coniglio sul mercato, è necessario seguire semplici consigli:

• è necessario rifiutarsi di acquistare questo prodotto nei mercati naturali, dove non esiste un laboratorio sanitario e veterinario e condizioni per la vendita di carne refrigerata;
• controllare lo stigma veterinario;
• il peso della carcassa non deve essere inferiore a 1100 g;
• la carcassa deve essere completamente drenata dal sangue;
• la superficie della carne deve essere moderatamente bagnata ed elastica;
• non dovrebbe esserci odore estraneo dalla carne, tranne per il leggero odore di carne fresca.

È impossibile usare carne fresca per cucinare: deve maturare. Per essere sicuri della maturità della carne, dopo l'acquisto, dovrebbe riposare per almeno 8 ore in frigorifero.

La durata di conservazione della carne di coniglio dipende dalle condizioni di conservazione ed è:

• nella zona di freschezza del frigorifero a una temperatura da 0 a + 2 ° C - fino a cinque giorni;
• in un frigorifero a una temperatura di + 2 ° C a + 6 ° C - fino a due giorni;
• nel congelatore a una temperatura di -18 ° C - 6 mesi;
• nel congelatore in un pacchetto sottovuoto ad una temperatura di -18 ° C - 10 mesi.

Applicazione di cottura

Carne di coniglio - universale nel modo di cucinare il prodotto a base di carne. Il coniglio è bollito, cotto a vapore, grigliato, al forno, fritto, stufato, affumicato.

Prima del trattamento termico, la carne di coniglio viene spesso marinata in panna acida, siero di latte, aceto, vino bianco. La marinata impedisce di seccare eccessivamente la carne durante la frittura o la torrefazione. Va bene con i condimenti:

A causa del fatto che ha un po 'di grasso proprio, la carne di coniglio può essere preparata come dieta e piatto ipercalorico.

Coniglietto dietetico

Per la sua preparazione è necessario prendere: metà della carcassa del coniglio (preferibilmente quella anteriore), radice di sedano, una carota, due cipolle, sale e alloro. Piccoli pezzi di carne devono essere riempiti con acqua, far bollire a fuoco vivo e far bollire fino a quando una grande quantità di schiuma. Quindi, scaricare tutto il liquido, lavare la padella. La carne lavata di nuovo mettere in una casseruola, versare acqua bollente, sale e portare ad ebollizione a fuoco basso. In brodo bollente versare le verdure sbucciate e tritate. Stufare a fuoco basso per almeno un'ora. Prima di spegnere aggiungere l'alloro. Servire con broccoli o asparagi sbollentati.

Coniglio nedietico in salsa di panna

Per questo piatto avrete bisogno di: 0,5 kg di coniglio, un bicchiere di panna acida e acqua, una cipolla, 2 cucchiai di burro, sale qb, condimenti (curcuma, paprika, erbe italiane, pepe bianco). Su una padella calda e unta, fai rosolare i pezzi di coniglio. Sbucciate e sbucciate le cipolle, sbucciate e tagliate a rondelle o semianelli, nel burro in una padella a parte fino a renderle trasparenti. Mescolare la panna acida con acqua, sale e spezie a piacere. Metti il ​​coniglio fritto e la cipolla nella padella, versaci sopra la panna acida preparata. Fai bollire il piatto a fuoco basso per 1,5-2 ore (a seconda dell'età del coniglio).

risultati

La carne di coniglio è una carne ideale per la dieta. È utile per bambini, anziani, persone sane e malate. L'alto valore biologico e il basso contenuto calorico della carne di coniglio sono dovuti alla presenza di aminoacidi essenziali e acidi grassi benefici in esso in assenza di carboidrati.

La carne di coniglio ha molte proprietà benefiche sul corpo, quindi è utilizzata con successo nella nutrizione dietetica e medica nelle malattie cardiovascolari, nelle patologie dell'apparato digerente, nel sangue e nel sistema immunitario. Questo prodotto a base di carne è utile per il diabete. L'applicazione esterna del grasso interno di coniglio è utile per i problemi dermatologici.

Limitare la quantità di coniglio usato nel cibo è necessario per le persone che soffrono di gotta e altri disturbi del metabolismo delle purine.

http://foodandhealth.ru/myaso/krolik/

coniglio

La carne di coniglio è un sottoprodotto alimentare e un tipo prezioso di carne bianca. È molto popolare nella cucina russa, ma sul tavolo giornaliero non è spesso visto a causa dell'elevato costo del prodotto. La carne di coniglio è ricca di preziose proteine ​​e minerali, non contiene quasi grassi. È raccomandato da tutti i medici e nutrizionisti, dal momento che non ha praticamente controindicazioni.

Il contenuto di vitamine e minerali

La carne di coniglio contiene vitamine B1, B3, B6, B12, PP, vitamina C. Elementi utili necessari per il pieno funzionamento del corpo, come nella carne di coniglio: ferro, potassio, manganese, fosforo, cobalto. La carne di coniglio è ricca di vitamina I12 e antiossidanti che possono rimuovere le tossine dal corpo. Praticamente senza colesterolo.

Proprietà utili

Effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Previene l'osteoporosi, l'anemia, l'ipertensione, l'aterosclerosi e altre malattie cardiache. Si consiglia di assumere carne di coniglio con ulcere gastriche, disturbi intestinali, pancreas, reni e cistifellea.
Nella carne di coniglio, a differenza del pollo e del bestiame, contiene una percentuale molto bassa di stronzio. Questo elemento è contenuto nelle ossa: è radioattivo e il suo uso frequente causa il cancro. Aiuta a mantenere la bellezza esterna, la salute delle mucose, della pelle e dei capelli.
Per dietisti, questo è un prodotto indispensabile, ha un basso contenuto calorico, un sacco di vitamine e minerali, proteine ​​facilmente digeribili. Aiuteranno a saturare il corpo e preservare il benessere. Controindicato nelle persone che soffrono di gotta e gastrite, e la categoria di persone che sono rigorosamente controindicate nel mangiare carne in generale.

applicazione

La carne di coniglio ha un sapore dolciastro e una struttura ossea. È un po 'più duro della carne di pollo o di tacchino, ma più tenero di carne di maiale o di manzo. Durante la cottura, è necessario seguire rigorosamente la ricetta. La carne di coniglio può essere fritta, brasata, al forno e bollita.
Puoi preparare gustose carni di coniglio secondo questa ricetta:
1. Per tagliare la carcassa.
2. Pulire con spezie, fette di cipolla e marinare per un'ora in kefir o panna acida.
3. Friggere in una padella fino a doratura.
4. Metti carne, verdure e patate in una casseruola o in una pentola e fai sobbollire per un'ora. Piselli verdi e insalata di verdure con olio d'oliva sono perfetti per questo piatto.
Puoi cucinare la carne di coniglio sotto un cappello da formaggio. Per fare questo, assicurarsi di separare le ossa dalla carne e rimuovere la pelle. Perché contiene grassi inutili. Per la lubrificazione e la succosità, è possibile aggiungere pancetta o lardo. Puoi cuocere in forno a una temperatura di 150-180 gradi. Per la succosità e la conservazione dell'umidità, puoi mettere una ciotola d'acqua nel forno.

http://cosmetology-info.ru/2001/products-meat-Krolik/