Grassi, carboidrati e proteine ​​sono le componenti indispensabili della nostra dieta. Ma i grassi divennero schiavi di molti pregiudizi e congetture. Spaventano coloro che desiderano perdere peso e coloro che hanno recentemente deciso di diventare sostenitori di una dieta sana.

Ma vale la pena di avere paura dei grassi nel cibo, e se sì, quali? Scopriamolo!

Quali sono i grassi e quali funzioni svolgono nel corpo?

I grassi (trigliceridi, lipidi) sono sostanze organiche che si trovano negli organismi viventi. Costituiscono la base della membrana cellulare e svolgono un ruolo molto importante nel corpo insieme a carboidrati e proteine. Le loro funzioni principali sono:

- saturare il corpo con energia e migliorare il benessere;

- creare una conchiglia attorno agli organi interni, proteggerli dai danni;

- prevenire l'ipotermia, in quanto contribuiscono alla conservazione del calore nel corpo, che mancano male;

- migliorare l'effetto delle vitamine liposolubili A, D, E e K;

- stimolare l'attività dell'intestino e del pancreas;

- inoltre, il cervello non può funzionare senza grasso.

Tipi di grasso

I grassi sono di origine vegetale e animale. I grassi di origine animale (grassi di uccelli e animali) sono chiamati grassi saturi, mentre gli acidi grassi insaturi si trovano nella maggior parte degli oli vegetali.

Grassi saturi Sono componenti solidi e si trovano prevalentemente negli alimenti per animali. Questi grassi vengono rapidamente assorbiti senza sostanze biliari, quindi sono nutrienti. Se includete nella dieta di grassi saturi in grandi quantità con una bassa attività fisica, questi saranno depositati nel corpo, il che causerà l'aumento di peso e il deterioramento della forma fisica.

I grassi saturi sono divisi in stearico, miristico e palmitico. Gli alimenti con la loro presenza sono gustosi e contengono lecitina, vitamine A e D e, naturalmente, il colesterolo. Quest'ultimo fa parte delle cellule importanti del corpo ed è attivamente coinvolto nella produzione di ormoni. Ma se il colesterolo è in eccesso nel corpo, aumenta il rischio di diabete, obesità e problemi cardiaci. Il tasso massimo di colesterolo è di 300 mg al giorno.

Mangiare di origine animale dovrebbe essere consumato a qualsiasi età per l'energia e il pieno sviluppo del corpo. Tuttavia, non dobbiamo dimenticare che l'assunzione eccessiva di grassi saturi nel corpo può portare allo sviluppo di tali malattie: obesità, malattie cardiovascolari, diabete, ecc.

Prodotti contenenti grassi saturi:

- carne (compreso cuore e fegato);

Grassi insaturi Tali lipidi si trovano prevalentemente negli alimenti vegetali e nei pesci. Sono facilmente suscettibili all'ossidazione e possono perdere le loro proprietà dopo il trattamento termico. Gli esperti raccomandano di mangiare cibi crudi con grassi insaturi. Questo gruppo è diviso in acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi. Il primo tipo include componenti che sono coinvolti nel metabolismo e nella formazione di cellule sane. I grassi polinsaturi si trovano in noci e oli di origine vegetale. Le sostanze monoinsaturi riducono i livelli di colesterolo nel corpo. La maggior parte di essi si trova in olio di pesce, olio di oliva e olio di sesamo.

Prodotti contenenti grassi insaturi:

- oli vegetali (oliva, girasole, mais, semi di lino, ecc.);

- noci (mandorle, anacardi, noci, pistacchi);

- pesce (sgombro, aringa, salmone, tonno, spratto, trota, ecc.);

Come distinguere l'olio vegetale naturale di alta qualità da un falso con impurità nocive?

Nel caso in cui il componente principale del grasso sia acido saturo, il grasso sarà solido per lo stato di aggregazione. E se gli acidi insaturi - il grasso sarà liquido. Si scopre che se hai dell'olio che rimane liquido anche in frigorifero, puoi scartare i dubbi: c'è la più alta concentrazione di acidi grassi insaturi.

Grasso trans Nella vita di tutti i giorni, i grassi "cattivi" sono usati per assumere grassi trans. Sono un tipo di grasso insaturo, ma abbiamo deciso di parlarne separatamente. Con grassi trans si intendono componenti modificati. In sostanza, questi sono oli sintetizzati artificialmente. Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo regolare di alimenti contenenti grassi trans può aumentare il rischio di obesità, malattie cardiache e vasi sanguigni e deterioramento del metabolismo. Non è consigliabile usarli!

Prodotti contenenti grassi trans:

- semilavorati surgelati (cotolette, pizza, ecc.);

- popcorn a microonde (se sono indicati grassi idrogenati);

Assunzione giornaliera di grassi

Gli esperti dicono che il corpo ha bisogno del 35 - 50% di calorie al giorno, costituito da grassi sani.

Negli atleti, l'assunzione giornaliera di grasso può essere maggiore, soprattutto se l'allenamento è intenso e sistematico. In media, un adulto ha bisogno di consumare 50 g di grassi animali e 30 g di verdura, che saranno 540 Kcal.

Quando aumenta la necessità di grassi saturi?

Il corpo ha più bisogno di grassi saturi nei seguenti casi:

- necessità di aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni;

- allenamento sportivo sistematico;

- il periodo di un'epidemia di ARVI (per rinforzare il sistema immunitario);

Quando aumenta la necessità di grassi insaturi?

I grassi insaturi sono molto necessari per il corpo in questi casi:

- nella stagione fredda, quando il corpo ha iniziato a ricevere meno nutrienti;

- con carichi sportivi elevati;

- durante un intenso lavoro fisico;

- crescita attiva nell'adolescenza;

- esacerbazione del diabete;

Quale olio è meglio friggere?

Gli oli di girasole e di mais sono gli oli di trattamento termico più inadatti, poiché rilasciano agenti cancerogeni durante la frittura. È preferibile friggere nell'olio di oliva, anche se perde le sue proprietà benefiche se riscaldato, ma non diventa pericoloso.

L'olio di girasole e di mais può essere utilizzato solo se non sottoposto a trattamento termico, come quando si friggono o si fa bollire. Questo è un semplice fatto chimico che qualcosa che è considerato utile per noi si trasforma in qualcosa che non è affatto utile alle temperature di frittura standard.

Gli oli d'oliva e di cocco spremuti a freddo producono molto meno aldeidi, proprio come il burro. Il motivo è che questi oli sono ricchi di acidi grassi monoinsaturi e saturi e rimangono più stabili quando riscaldati. Infatti, gli acidi grassi saturi non passano quasi mai attraverso una reazione ossidativa. Pertanto, è meglio usare l'olio d'oliva per friggere e altri trattamenti termici - è considerato il più "compromesso", poiché contiene circa il 76% di grassi monoinsaturi, il 14% saturi e solo il 10% di polinsaturi - i grassi monoinsaturi e saturi sono più resistenti all'ossidazione dei polinsaturi.

Grassi - un elemento essenziale per la piena esistenza del corpo. In modo che possano beneficiare, è necessario utilizzarli, tenendo conto dei tuoi obiettivi e stile di vita. Escludere dalla vostra dieta solo grassi trans pericolosi.

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Tabella di elenco dei prodotti di grassi animali

Tabella di colesterolo nel cibo

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Il colesterolo elevato porta allo sviluppo di un gran numero di malattie. Nel mondo moderno non è sempre possibile trovare un prodotto sano, gustoso e naturale sugli scaffali dei negozi. Nel frattempo, non tutti possono permettersi di comprare sui mercati o dagli agricoltori a causa di molte circostanze.

I prodotti contenenti colesterolo possono anche innescare squilibri ormonali, che portano ad un aumento di peso. La maggior parte dei grassi malsani si trova anche nei seguenti alimenti:

• Fast food;
• cioccolato;
• Grasso di manzo, agnello, maiale;
• Uccello con pelle;
• Oli vegetali di origine tropicale: cocco, palma;
• Latticini: latte, kefir, formaggi;
• Pasticceria.

Conoscere il contenuto di colesterolo negli alimenti permette al consumatore di dare la priorità e, forse, aggiustare la sua dieta un po '. "Siamo ciò che mangiamo" è un'espressione che esiste da molti, molti anni. Se ti avvicini alla formazione della tua dieta quotidiana in modo responsabile e consapevole, puoi influire notevolmente sulla durata e sulla qualità della tua vita. Per fare questo, dovresti sapere quali alimenti contengono molto colesterolo.

Prodotti pericolosi

Il colesterolo è sicuramente necessario per il corpo umano. La maggior parte del colesterolo necessario viene prodotto direttamente dal corpo, il resto viene dal cibo. La persona media consuma circa 0,5 grammi di colesterolo al giorno. Si ritiene che questo è abbastanza e questa quantità dovrebbe essere ridotta.

Valutare attentamente quali alimenti contengono colesterolo. Prima di tutto, si tratta di prodotti di origine animale, salsicce industriali, torte, burro, uova.

Gli specialisti hanno compilato una piccola valutazione che consente di identificare il più pericoloso per il cibo delle navi umane:

1. Gli alimenti che contengono il colesterolo cattivo nelle maggiori quantità possibili sono uova di pesce e sottoprodotto - cervello (circa 1,8 grammi). Questo è seguito da pollo e quaglia tuorlo, rognone di manzo, lardo e burro.
2. I prodotti che contengono colesterolo dannoso in piccole quantità includono pollo, maiale, agnello, carne di manzo, grasso e formaggio magro, latte, kefir.

Inoltre, prendere in considerazione una tabella di prodotti contenenti colesterolo, che consente di avere un'idea di quanto cibo spazzatura che mangiamo durante il giorno:

Come ridurre la quantità di colesterolo "cattivo"

I grassi animali aiutano ad attivare il processo di assorbimento del colesterolo "cattivo" nell'intestino. Ciò che è più pericoloso, inoltre, aumenta la produzione di "loro" colesterolo direttamente dal corpo umano. Inoltre, il colesterolo entra nella placca aterosclerotica, che può portare a significativi problemi di salute.

Ora, conoscendo cibi ricchi di colesterolo, è possibile ridurre in modo significativo o addirittura eliminare il consumo di alcuni di essi.

• In primo luogo, gli esperti raccomandano di sostituire il burro con oli vegetali: oliva, sesamo, semi di lino, olio di semi di girasole.
• Prestare attenzione alla confezione e alla percentuale di contenuto di grassi in vari prodotti, leggere attentamente nella composizione. La percentuale di contenuto di grassi consumati ricotta, panna acida, kefir, latte dovrebbe essere gradualmente ridotta.
• Una grande quantità di colesterolo è contenuta nella pelle di pollame e pesce, quindi deve essere prima rimossa.
• Maionese, patatine, barrette di cioccolato, carni affumicate, salsicce industriali e pasticcini dovrebbero essere esclusi dalla dieta.
• Abbandonare il consumo di agenti cancerogeni: margarina, nitrito e altri conservanti.
• L'uso di un numero sufficiente di legumi, cipolle, erbe aiuta a prevenire la deposizione di grasso sulle pareti dei vasi sanguigni.
• È necessario limitare il consumo di carboidrati. I carboidrati stessi non hanno alcun effetto sul metabolismo dei lipidi nel corpo umano. Tuttavia, il consumo eccessivo di questo gruppo di alimenti può portare ad un aumento del peso corporeo. Il corpo reagisce sensibilmente ad ogni chilogrammo aggiuntivo e il fegato con una doppia forza produce un colesterolo così necessario, ma dannoso.
• Quando si cucina il brodo ricco di grassi, attendere fino a quando non si è completamente raffreddato e rimuovere il grasso solido formato dalla superficie.
• Si noti che l'esclusione completa dei grassi animali non ha un impatto negativo sul corpo. In ogni caso, una persona riceve il necessario colesterolo "nocivo" nell'importo minimo richiesto dagli alimenti vegetali.
• Dì "Sì" alle fibre alimentari. La stessa fibra, che è contenuta in quantità sufficienti nella crusca, aiuta ad eliminare il colesterolo cattivo e a pulire il corpo nel suo complesso. Se la dieta non è dotata di sufficiente fibra, il processo di autopulizia viene interrotto. La dose giornaliera minima di fibra alimentare è di 15-20 grammi.
• La pectina è anche necessaria per eliminare il colesterolo cattivo. Sono ricchi di barbabietole, mele, pesche, ribes nero, albicocche.

Frutti di mare e pesce

Gli alimenti a basso contenuto di colesterolo possono normalizzare l'equilibrio delle lipoproteine ​​ad alta e bassa densità, il che porta alla normalizzazione del colesterolo totale nel sangue.

Avere un'idea di quali alimenti contengono colesterolo e in che quantità è lì, non è troppo difficile ridurre consapevolmente il consumo dei più dannosi di loro.

Considera la tabella del colesterolo nei frutti di mare e nei pesci:

http://dieta.holesterin-lechenie.ru/pitanie/zhivotnye-zhiry-spisok-produktov-tablitsa/

Prodotti grassi animali

Poiché è generalmente accettato che i grassi animali sono cattivi, le persone curiose vogliono sapere in quali prodotti i grassi animali sono contenuti nelle quantità più incontrollabili.

Lasciamo da parte la questione che i grassi animali siano anche utili in dosi ragionevoli, andiamo a dar loro la caccia - per scoprire esattamente quali sono i grassi animali in più.

Prima di cercare quali siano i grassi animali più comuni, vale la pena decidere quanta percentuale di grasso animale vorremmo avere in noi stessi.

Quali prodotti a base di carne contengono grassi animali?

Poiché la carne proviene da animali, è logico presumere che tutti i prodotti a base di carne (compresa la salsiccia di poltiglia) contengano grassi animali. Un'altra domanda è quanto e quale tipo di grasso: il pollo e il pesce, per così dire, appartengono anche agli animali (è difficile attribuirli alle piante, è vero?). E se, per esempio, il grasso di pollo (che questo uccello magro generalmente si nasconde nella sua pelle) non può offrire nulla di particolarmente utile per il corpo, quindi il pesce è esattamente il contrario.

Quindi, non tutti i prodotti a base di carne dovrebbero essere esclusi dalla vostra dieta: dovete solo tenere traccia di quali prodotti animali hanno troppo grasso, leggendo attentamente le etichette (specialmente su tutti i tipi di prodotti di paté di patate). E ricorda che l'olio di pesce è molto utile. A qualsiasi età E soprattutto sotto forma di caviale.

Quello che i grassi animali sono i più comuni da capire è solitamente facile.

Quali latticini contengono grassi animali?

Se il latte non è latte di soia, allora qualsiasi prodotto lattiero-caseario conterrà grassi animali, per definizione, semplicemente perché ci sono stati dati dagli animali. La domanda qui di nuovo è solo in cui i prodotti lattiero-caseari di grasso animale è più. Ma è di nuovo facile da leggere sull'etichetta.

La regola generale di succhiello per prodotti caseari recita come segue:

• Latte, kefir e altri prodotti simili sono migliori da prendere con un contenuto di grassi di circa il 2,5% (più - troppo grassi, meno - troppo veloci, e chissà cosa il produttore ha aggiunto a tale prodotto per preservare almeno in qualche modo il gusto originale);
• Ricotta: il 5% dei grassi è considerato il più ottimale per questo prodotto (argomenti contro altri grassi, vedi sopra).

Tutti i prodotti lattiero-caseari si riferiscono a prodotti in cui i grassi animali sono presenti per definizione.

I grassi animali sono nelle uova?

Come se questo non suonasse inaspettato, ma sì - ci sono grassi animali nei prodotti a base di uova. Il tuorlo di un prodotto dietetico così prezioso come un uovo di gallina ha circa il 20% di grassi animali nella sua composizione. Il cui effetto dannoso, tuttavia, è completamente neutralizzato dalla lecitina in esso contenuta. E perché il contenuto di grassi delle uova di gallina non dovrebbe avere paura. Assolutamente.

Sorprendentemente, ma nel tuorlo d'uovo ci sono anche grassi animali.

Quali altri alimenti contengono grassi animali?

Nei prodotti della margarina, un tempo celebrati, i grassi animali modificati possono essere due terzi (la margarina, tra di noi, è una creazione generalmente controversa di mani umane).

Esempi di prodotti in cui i grassi animali si nascondono da noi in una forma modificata.

Inoltre, i derivati ​​animali si trovano anche negli oli da cucina usati in prodotti dolciari, biscotti e altri prodotti da forno. E non dovresti appoggiarti comunque - solo se in vacanza. Quindi hai più vacanze, amici! Oh, no, questo sono io - salute, salute a tutti noi di più, ovviamente: senza di esso, nessuna vacanza non è una gioia!

E per uno spuntino - un piccolo video che conferma - ci sono grassi e più dannosi per gli animali:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Alimenti contenenti grassi

Nonostante la mania per "sgrassare", gli alimenti contenenti grassi non sono così spaventosi per la tua vita come sembra. Grassi buoni - animali e vegetali - al contrario, aiutano a bruciare i grassi e costruire i muscoli.

Quali alimenti sono bassi e ricchi di grassi? Quali sono utili e quali sono dannosi? Continua a leggere.

Gli alimenti contenenti grassi sono circa il 30% delle calorie giornaliere di una persona. In 1 grammo di grasso - 9 kcal. Ha senso cibi e diete "senza grassi"?

Come si guadagna peso in eccesso?

Se ci sono più calorie rispetto alla tariffa giornaliera, allora si ingrassa. Se meno - perdere peso. Non importa se ti appoggi a grassi o carboidrati. Tutte le calorie che non hai speso oggi, domani saranno in vita (o dove il tuo corpo ama immagazzinare grasso). Nocivo, sano, animale, vegetale - tutti i grassi in eccesso dal cibo andranno "in stock". Non grassi e carboidrati non ci fanno ingrassare, ma eccesso di cibo.

Sotto l'apparenza di una dieta nei negozi vendono cibo contenente poco o niente grasso. L'iscrizione "0% di grassi" è anche su prodotti in cui il grasso non può essere. Questa iscrizione rende i marketer, cercando di vendere meglio il prodotto. E se guardi la composizione sulla confezione di yogurt magro - si scopre che le calorie in loro sono le stesse del normale (a causa dello zucchero). E per la perdita di peso, il più importante è l'equilibrio delle calorie e non la quantità di grassi che contiene cibo.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Grasso animale

I prodotti animali grassi hanno iniziato a diventare un tabù drammatico negli ultimi dieci anni. Le ragioni di questo sono molte: la mania del veganismo, la ricerca degli scienziati sull'aumento del rischio di cancro e l'aumento dell'incidenza dell'obesità infantile / adulta. Sembra al comune cittadino che l'unica spiegazione per i suoi problemi risieda nel grasso. Poche persone capiscono che i nutrienti grassi sono la chiave per una vita e una salute di alta qualità, e depositi di grasso sottocutaneo e grassi animali sono completamente indipendenti l'uno dall'altro. Capiamo: che grasso è, dove trovarlo e come usarlo correttamente?

Cos'è il grasso (trigliceride)

È un componente organico, che si forma come risultato dell'esterificazione dell'acido carbossilico e dell'alcool triatomico di glicerina.

L'esterificazione è la reazione della formazione di esteri, che si verifica a seguito dell'interazione di esteri, acidi e alcoli.

Il grasso si trova in tutti gli organismi viventi per svolgere due funzioni principali: strutturale ed energetica. Le membrane cellulari sono formate da acidi grassi e il potenziale energetico di una persona è immagazzinato nelle cellule adipose stesse. Con qualsiasi tipo di attività, le cellule adipose rinunciano al loro approvvigionamento energetico e ci forniscono forza per il lavoro, l'allenamento e il passatempo piacevole.

Grasso - la principale batteria strutturale con proteine ​​e carboidrati. Esistono due tipi di componenti: animale e vegetale. Il grasso animale è ottenuto da alimenti per animali (carne / pesce), vegetali - da vegetali (noci / oli).

Nei grassi animali si trovano più comunemente acidi saturi palmitici e stearici. Tra insaturi - oleico, linoleico e linolenico. Le proprietà del grasso, come elemento strutturale ed energetico, sono determinate dal rapporto tra acidi saturi e insaturi.

Tipi di grasso

Esistono 3 tipi di grassi: grassi saturi, insaturi e trans.

I grassi saturi sono concentrati in prodotti di origine animale: formaggio, latte, burro, carni grasse. È molto importante prendere in considerazione il tasso ammissibile di grassi saturi e imparare come combinarli correttamente. Mangiare grassi animali dovrebbe sempre essere combinato con un'abbondanza di fibre - quindi sarà più facile per il corpo assorbire e sintetizzare tutto in energia.

L'uso eccessivo di grassi saturi può portare a ictus e obesità.

I grassi insaturi si trovano negli alimenti di origine vegetale e in alcune varietà di pesce. Sono considerati i più utili e facilmente digeribili per il corpo umano. Dove ottenere acidi grassi insaturi: olio d'oliva, noci, anacardi, arachidi, mandorle, avocado, salmone, tonno, aringa, sardine, semi di lino, chia e altri. Il componente ha un effetto benefico sull'aspetto della persona, migliora il cervello / cuore / organi della visione, riduce i livelli di colesterolo e blocca le infiammazioni interne.

I grassi trans influenzano negativamente la funzionalità del corpo. Portano disarmonia al livello di colesterolo "buono e cattivo". Sono i grassi trans che causano il riempimento dei vasi sanguigni con il grasso. Il risultato è una violazione della funzione di trasporto del sangue e una minaccia diretta alla vita. I nutricologi dicono che si dovrebbe prestare particolare attenzione agli acidi grassi trans artificiali. Si trovano nella margarina, nel fritto, nel cioccolato preferito e nelle delizie gastronomiche più pronte. Il produttore è obbligato a specificare i grassi trans nella composizione, quindi controllatelo attentamente o semplicemente rifiutate il cibo pronto per la salute.

Cerca di eliminare completamente i grassi trans dalla dieta e consumare grassi saturi e insaturi in rapporto 1: 2.

I grassi animali hanno una classificazione interna ornata. Sono divisi da:

• tipo di animale (mammifero, uccello, pesce fresco / di mare, anfibio);
• il tipo di animale (grasso di maiale, agnello, balena, ecc.);
• fonte (osso, fegato, sottocutaneo);
• consistenza (dura, morbida e liquida);
• grado (più alto, primo, secondo, terzo);
• qualità (purificata, non raffinata, tecnica, raffinata);
• scopo (cibo, mangimi, medico, tecnico, cosmetico);
• metodo di produzione (separazione, fusione, digestione, estrazione).

Il valore biologico del componente

La maggior parte del grasso animale che entra nel corpo va alla costruzione del tessuto adiposo. Si trova sotto la pelle e si chiama grasso sottocutaneo. Gli acidi grassi possono anche accumularsi nell'omento, dove formano fodere elastiche morbide tra gli organi per proteggerli da danni ed effetti corrosivi. I componenti grassi agiscono come una sorta di barriera per gli organi, che li avvolge e li protegge da danni meccanici.

Un'altra caratteristica utile è la scarsa conduttività termica. È l'incapacità di condurre il calore attraverso il grasso aiuta a mantenere una temperatura corporea costante. Se vivete in un clima caldo, lo strato di tessuto adiposo sottocutaneo sarà minimo (in condizioni ideali), poiché diminuisce la necessità di una regolazione significativa della temperatura. Se vivi in ​​un clima fresco, lo strato grasso si accumulerà in misura maggiore. Il corpo avrà bisogno di più energia per stabilizzare le temperature e più spazio per offrire condizioni ugualmente confortevoli per tutti gli organi.

Il grasso diventa una sorta di deposito di energia. Dipende da lui il funzionamento di alta qualità delle cellule e il nostro comfort interiore.

Ciò che è irto di una mancanza di grasso

La mancanza di acidi grassi colpirà immediatamente il tuo stato di salute. L'energia non sarà sufficiente anche per questioni di routine, ma questo è solo l'inizio. La reazione del corpo sarà lampo, e il sistema nervoso farà il primo colpo. Nutritsiologi chiamato il processo di esaurimento del sistema nervoso. Una persona sperimenta apatia, frequenti dolori in tutto il corpo, incapacità di concentrarsi e ricordare informazioni. Si possono sviluppare ansia e tendenza alla depressione.

• problemi con il sistema riproduttivo;
• deterioramento della pelle, dei capelli e delle unghie;
• violazione del funzionamento degli organi della visione;
• deterioramento della memoria;
• squilibrio ormonale;
• iniziare il processo di invecchiamento precoce del corpo;
• una diminuzione della funzione protettiva del sistema immunitario.

Composizione chimica della materia

Tutti i grassi animali sono trigliceridi degli acidi superiori. Ma le loro proprietà e composizione chimica possono differire a seconda del tipo di animale da cui viene estratto il grasso. Una sostanza può contenere un diverso dosaggio di vitamine e nutrienti di accompagnamento, che è diverso. La composizione chimica del pollo e, ad esempio, delle mucche è significativamente diversa, motivo per cui i diversi grassi hanno una composizione e vantaggi diversi.

Nei mammiferi terrestri, il grasso è prevalentemente duro, e nelle ossa e zoccoli - morbido. La composizione è dominata da grassi saturi di acido palmitico, meno spesso - di acido stearico. Il loro rapporto percentuale può variare dal 40 al 60%. La concentrazione di acidi insaturi è molto inferiore. Ad esempio, nel grasso suino, l'acido linoleico è contenuto in una concentrazione del 6% e nel grasso di cavallo l'acido linoleico è del 18%.

Nei prodotti a base di latte vaccino, la concentrazione di grassi solidi è la seguente:

• dal 26 al 34% - oleico;
• dal 24 al 26% - palmitico;
• dall'8 al 17% - miristico;
• dal 4 all'8% - stearina;
• da 0,5 a 1% - linoleico.

La composizione degli acidi grassi degli uccelli è significativamente diversa dai vertebrati terrestri. La carne di pollame contiene grassi solidi e acidi insaturi (oleico - 45%, linoleico - 20%). Il contenuto di acidi saturi è minimo e non supera il 25%.

Dai rettili, l'acqua dolce, i pesci marini producono grasso liquido. Nei primi due gruppi, la concentrazione massima di acido oleico (fino al 60%), il 10% di acidi polinsaturi e dal 25 al 30% di saturazione. Il contenuto di acidi poli e monoinsaturi nei pesci marini è aumentato. La posizione dominante è occupata dall'acido palmitico - circa il 20% della composizione chimica. Il prodotto più comune e familiare in questa categoria è l'olio di pesce, che viene estratto dall'olio di fegato di merluzzo. Il prodotto è stato attivamente utilizzato nell'era sovietica per migliorare la salute e la qualità della vita dei cittadini.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Grassi animali: composizione, danni e benefici per il corpo

Negli ultimi decenni, i prodotti animali hanno iniziato a essere catalogati improvvisamente - i loro grassi. Ci sono molte ragioni per questo: ricerca da parte di specialisti sull'aumentata incidenza dell'obesità infantile e dell'adulto, nonché sull'aumentato rischio di cancro. Sembra a una persona normale che tutti i suoi problemi siano dovuti al grasso. Ma poche persone capiscono di essere la chiave per una vita sana e di alta qualità, e i grassi animali e i depositi di grasso sottocutaneo non sono collegati tra loro.

Definizione del concetto

I grassi sono la componente organica che si forma durante l'esterificazione di glicerolo triidridico e acido carbossilico. L'esterificazione è una reazione della formazione di esteri, risultante dall'interazione di acidi, alcoli ed esteri.

Il grasso è presente in tutti gli organismi per svolgere funzioni come l'energia e la struttura. Le membrane cellulari sono formate da acidi grassi e il potenziale energetico umano si accumula nelle cellule adipose. Con attività diverse, le cellule adipose forniscono energia e ci forniscono forze per un piacevole passatempo, formazione, lavoro e altre attività.

Il grasso è l'elemento strutturale principale della dieta, insieme a carboidrati e proteine. È diviso in due tipi:

• Verdura, che si ottiene da prodotti vegetali (olii, noci).
• Animale, che è ottenuto da prodotti di origine animale (pesce, carne).

I grassi animali contengono spesso acidi saturi stearici e palmitici. Ma tra gli acidi insaturi linolenico, linoleico e acido oleico. Le proprietà del grasso come energia e elemento strutturale sono determinate dal rapporto tra acidi insaturi e saturi.

Tipi di grassi animali

Esistono diversi tipi di grassi:

Sature sono in prodotti di origine animale: carni grasse, burro, latte, formaggio. È molto importante prendere in considerazione il tasso ammissibile di questi grassi e combinarli correttamente. Il consumo di grassi animali dovrebbe sempre essere combinato con un'abbondanza di fibre. Solo in questo modo il corpo può facilmente assorbirli e sintetizzarli in energia. L'uso eccessivo può causare ictus o obesità.

I grassi insaturi si trovano in alcune varietà di pesce e prodotti vegetali. Per il corpo umano, sono considerati facilmente digeribili e più utili. Gli acidi grassi insaturi si trovano in alimenti come: chia, semi di lino, sardine, aringhe, tonno, salmone, avocado, mandorle, arachidi, anacardi, noci, olio d'oliva.

Questo prodotto ha un effetto benefico sull'aspetto umano, blocca le infiammazioni interne, riduce i livelli di colesterolo, migliora il funzionamento degli organi della visione, del cuore e del cervello.

Ma i grassi trans influenzano negativamente la funzionalità del corpo. Fanno uno squilibrio nel livello di colesterolo cattivo e buono. Conducono al riempimento dei vasi sanguigni con grasso. Di conseguenza, la funzione di trasporto del sangue viene disturbata e c'è una minaccia per la vita. Gli esperti avvertono che occorre prestare particolare attenzione ai grassi trans di origine artificiale. Sono nella maggior parte delizie gastronomiche pronte, cioccolato, fritti e margarina. Il produttore della presenza di grassi trans è richiesto per indicare la composizione. Controllalo bene o rifiuta di acquistare i piatti pronti.

I grassi animali sono classificati secondo i seguenti principi:

• Secondo il metodo di produzione: vibroestrazione, estrazione, alcalino, evaporazione, acido, calore secco o umido, grasso di separazione.
• Per tipi di animali: anfibi e rettili, uccelli, pesci d'acqua dolce o marini, il grasso di un cane procione, mammiferi terrestri e altri abitanti di acqua e terra.
• Scopo: medico, mangimi, cosmetici, alimentari, tecnici.
• Per specie animali: montone, visone, pollo, manzo, pesce, maiale, mucca e altri.
• Per grado: primo, secondo, terzo o massimo grado.
• Su una consistenza: soda, liquida o morbida.
• Fonte di ricevuta: interno, osseo, sottocutaneo (grasso), epatico e altri.

Significato biologico della sostanza

Altri grassi animali che entrano nel corpo umano vengono spesi per costruire il tessuto adiposo. Si trovano sotto la pelle e sono chiamati tessuto grasso sottocutaneo. Gli acidi grassi possono accumularsi nell'omento, formando cuscinetti elastici morbidi tra gli organi, proteggendoli così da effetti corrosivi e danni. Le sostanze grasse fungono da barriera per gli organi, che li avvolgono e li proteggono da danni meccanici.

Un'altra caratteristica utile è la scarsa conduttività termica. Questa proprietà aiuta a mantenere una temperatura corporea costante. Se vivete in un clima caldo, lo strato sarà minimo e, se è freddo, lo strato grasso si accumulerà in quantità maggiori. Il corpo avrà bisogno di più energia per stabilizzare il regime di temperatura, così come più spazio per fornire condizioni ugualmente confortevoli per tutti gli organi.

La composizione del grasso animale

Tutti i grassi che provengono da animali sono trigliceridi di acidi superiori. A seconda dell'organismo da cui è stato estratto, la loro composizione e proprietà chimiche possono presentare differenze. Il prodotto può contenere diverse quantità di vitamine e nutrienti associati. Nei mammiferi il grasso terrestre è solido e negli zoccoli e nelle ossa è morbido. La composizione è dominata da grassi palmitici saturi, meno spesso - acidi stearici. Nella percentuale del loro possono essere 40-60%. Concentrazione significativamente minore di acidi insaturi.

Nei prodotti a base di vacche da latte, la concentrazione di grassi solidi è la seguente:

• Linoleico - 0,5-1%.
• Stearico - 4-8%.
• Miristico: 8-17%.
• Palmitico - 24-26%.
• Oleico - 26-34%.

La composizione degli acidi grassi aviari è significativamente diversa dai vertebrati terrestri. Nella carne di pollo contiene acidi insaturi e grassi solidi. Gli acidi saturi non superano il 25%.

Il grasso liquido viene raccolto da pesci marini, acqua dolce e rettili. Nei rettili e nell'acqua dolce, la concentrazione di acido oleico è massima (circa il 60%), saturi - 25-30%, polinsaturi - 10%. Nei pesci marini un sacco di acidi mono e polinsaturi. Ma l'acido palmitato occupa il primo posto: circa il 20% della composizione totale del prodotto. L'olio di pesce è il prodotto più familiare e comune che viene raccolto dall'olio di fegato di merluzzo. Questo componente è stato ampiamente utilizzato in epoca sovietica per migliorare la qualità della vita e la salute delle persone.

Cosa causa una mancanza di prodotto

Una mancanza di acidi grassi influenzerà immediatamente il tuo benessere generale. Non avrai abbastanza energia nemmeno per le cose ordinarie, ma questo è solo l'inizio. Il corpo risponderà alla velocità della luce, prima di tutto il sistema nervoso ne soffrirà. Una persona ha apatia e dolore in tutto il corpo, non è in grado di concentrarsi e ricordare informazioni. Può svilupparsi una tendenza alla depressione e all'ansia.

• La funzione protettiva del sistema immunitario è ridotta.
• Inizia il processo di invecchiamento precoce del corpo.
• Squilibrio ormonale osservato e compromissione della memoria.
• Funzionamento alterato degli organi della visione.
• La condizione di unghie, capelli e pelle sta peggiorando.
• Ci sono problemi con il sistema riproduttivo.

Danno e benefici al corpo

Il beneficio si manifesta nella composizione minerale-vitaminica. Questo prodotto contiene molti acidi grassi che sono indispensabili per l'uomo. I benefici risiedono in eccellenti proprietà nutrizionali. Il prodotto, che è stato preparato sul grasso animale, aumenta il suo valore nutrizionale. Sono usati in farmacologia e cosmetologia. Hanno un buon effetto terapeutico sulla salute umana. Molti grassi animali vengono utilizzati in altre aree dell'attività umana (nell'industria per la preparazione di lubrificanti). Alcuni di questi sono usati per scopi tecnici.

Da questo grasso c'è danno, se lo usi in quantità illimitate. Se si mangiano le patate arrostite sul grasso di maiale ogni giorno, allora una persona avrà presto malattie cardiovascolari e obesità. Non dimenticare l'alta concentrazione di colesterolo nella composizione chimica dei grassi alimentari di origine animale e non abusarne.

Modi per ottenere

Ottieni il componente nei seguenti modi:

• Lavorazione con composti chimici speciali.
• Separazione.
• Pressing.
• L'estrazione è uno dei metodi per estrarre un componente da una miscela o soluzione secca utilizzando un solvente speciale. È selezionato specificamente per la sostanza o la miscela estratta. È molto importante che i componenti non vengano mescolati durante l'estrazione.
• La digestione.
• Caldo umido o secco.

Le principali materie prime per l'estrazione del grasso animale sono ossa, pelle, omento, strutto e grasso, che è concentrato vicino al fegato o al cuore. E può anche essere ottenuto dall'intestino, dallo stomaco, dal grasso e da altri organi interni.

Assorbimento di grassi

Gli acidi grassi derivati ​​dagli animali sono più difficili da digerire rispetto a quelli vegetali. Creano un grande carico sugli organi digestivi e contribuiscono alla saturazione a lungo termine. E tutto a causa del fatto che i legami chimici dei prodotti vegetali sono meno resistenti all'influenza del succo gastrico. Ma i grassi animali sono più durevoli. I prodotti vegetali vengono assorbiti rapidamente, ma la concentrazione di calorie in essi è minima. Per questo motivo, per ottenere abbastanza, si dovrebbe mangiare una grande quantità di insalata, e un grande pezzo di carne sarà sufficiente fino al prossimo pasto.

Un'assunzione priva di significato è che le donne preferiscono i prodotti vegetali e gli uomini preferiscono i prodotti animali. Il tratto gastrointestinale di un uomo e una donna è lo stesso e non dipende dal genere. Il metabolismo lipidico è la divisione e l'assorbimento del prodotto. Questo è un complesso processo biochimico fisiologico che si verifica ogni secondo nelle nostre cellule. È molto importante mantenere un equilibrio nell'uso di tutti i gruppi di grassi.

Contenuto nei prodotti

I grassi animali sono disponibili nei seguenti alimenti:

• Pesce: pesce gatto, storione, aringa, saury, anguilla.
• Carne: carne di cavallo, manzo, coniglio, agnello, maiale.
• Uccello: polli, carpe, pollo, tacchino, anatra.
• Frattaglie: fegato di maiale, cuore e reni; fegato di manzo, lingua, cervello e mammella; lingua di maiale; fegato d'oca.
• Uovo di quaglia, uovo in polvere e tuorlo secco.

Il punto di fusione del grasso del latte vaccino è di 28-36 gradi, maiale - 30-44, agnello - 44-55 e manzo - 42-52 gradi. I più digeribili sono i grassi di vacca (92-97%) e di suino (96-98%). E nel grasso di agnello e di manzo, questa cifra è del 74-84% e del 73-83%, rispettivamente.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Grassi del latte e grassi animali. È cattivo?

Sulla base dell'isteria generale sui pericoli del latte e dei prodotti caseari, sono stato confuso dallo studio di questo argomento dal mio punto di vista scientifico. Se sei interessato all'argomento, pubblicherò un'intera serie di articoli, compresa una recensione della "componente ormonale" delle passioni latte.

E comincerò con l'influenza dei latticini sul metabolismo.

Un ampio studio condotto da scienziati svedesi, http://vk.cc/2YIQ7P, ha dimostrato che le persone che consumano almeno otto porzioni di latticini ad alto contenuto di grassi hanno un rischio inferiore del 23% di sviluppare diabete mellito rispetto a con quelli che praticamente non li usano. I risultati dello studio sono stati presentati alla riunione annuale dell'Associazione europea per lo studio del diabete (EASD) a Vienna.

Preistoria: i cibi grassi hanno un effetto negativo sul metabolismo del glucosio e sulla sensibilità all'insulina delle cellule e pertanto il consumo regolare di cibi grassi può contribuire allo sviluppo del diabete mellito di tipo 2 (diabete di tipo 2). Secondo gli ultimi dati scientifici, la sostituzione di grassi saturi con grassi insaturi in una dieta ha un effetto protettivo sul corpo, riducendo il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Di conseguenza, le fonti vegetali di grassi commestibili sono considerate preferibili ai grassi animali, tra i quali prevalgono i grassi saturi.

Ormai, è stato dimostrato che un'elevata assunzione di carne rossa e prodotti a base di carne aumenta il rischio di diabete di tipo 2. I latticini, così come la carne, contengono una grande quantità di grassi saturi, quindi il loro consumo eccessivo può aumentare il livello di colesterolo nel sangue e, di conseguenza, aumentare il rischio cardiovascolare. A questo proposito, molti esperti raccomandano di limitare il consumo di cibi grassi, compresi i latticini ad alto contenuto di grassi.

Tuttavia! Tuttavia, alcuni studi epidemiologici hanno rilevato che il consumo regolare di prodotti caseari può avere un effetto benefico sul metabolismo. I latticini contengono calcio e minerali che sono utili per rafforzare le ossa, ma un nuovo studio ha dimostrato che il consumo di latticini aiuta anche a ridurre la probabilità di sviluppare disordini metabolici, come l'obesità e il diabete di tipo 2.

Gli scienziati del Centro per la ricerca sul diabete dell'Università di Lund hanno studiato i dati sulla dieta di circa 27 mila persone (di cui il 60% sono donne) di età compresa tra i 45 ei 74 anni. Oltre 14 anni di monitoraggio della loro salute, 2.860 persone hanno sviluppato il diabete di tipo 2. Lo studio ha preso in considerazione altri fattori che influenzano lo sviluppo del diabete di tipo 2, ad esempio età, sesso, dieta, calorie totali consumate, indice di massa corporea, grado di attività fisica, cattive abitudini ed educazione.

Secondo gli autori, le persone che hanno consumato almeno otto porzioni di latticini ad alto contenuto di grassi ogni giorno hanno avuto un rischio inferiore del 23% di sviluppare il diabete mellito rispetto a quelli che non consumavano più di una porzione al giorno. A ciò, 20 grammi di formaggio, 25 grammi di panna, sette grammi di burro, 200 millilitri di latte o kefir erano considerati come una porzione. A differenza dei latticini grassi, i latticini a basso contenuto di grassi non hanno avuto alcun effetto sullo sviluppo del DM di tipo 2.

"Riducendo il rischio di sviluppare il diabete mellito di tipo 2 con il consumo regolare di prodotti caseari grassi, ma non grassi, indica che il grasso del latte contribuisce almeno in parte a ridurre la probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2", ha detto l'autore principale dello studio Ulric Erickson (Ulrika Ericson). "I nostri risultati mostrano che, a differenza di altri grassi animali, i grassi contenuti nei latticini svolgono un ruolo nella prevenzione del diabete di tipo 2".

In un altro studio, i cui risultati sono stati pubblicati sulla rivista Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism [1], è stato anche studiato l'effetto dei latticini sul metabolismo. L'acido trans-palmitoleico secreto dal plasma sanguigno può potenzialmente servire da indicatore per stimare la quantità di prodotti lattiero-caseari consumati. Questo acido grasso è presente nel latte, nel formaggio, nel burro, ma non può essere sintetizzato dal corpo umano. Come dimostrato dai risultati di uno studio che ha coinvolto 254 persone, la presenza di acido trans palmitoleico nel corpo è stata associata ad abbassamento della pressione sanguigna e peso.

Un articolo pubblicato sul giornale scandinavo di Primary Health Care [2] riporta che gli uomini di mezza età che consumano regolarmente latte intero, burro e panna sono molto meno probabilità di essere obesi rispetto agli uomini che hanno raramente consumato prodotti lattiero-caseari ad alto contenuto di grassi..

La meta-analisi di 16 diversi studi, i cui dati sono presentati nella rivista European Journal of Nutrition [3], non ha trovato prove dell'ipotesi che i latticini grassi possano contribuire allo sviluppo dell'obesità e delle malattie cardiovascolari. Al contrario, il consumo regolare di latticini grassi è stato associato a un ridotto rischio di obesità. "Vediamo sempre più dati che indicano che i prodotti a base di latte intero contribuiscono alla perdita di peso", hanno osservato gli autori nell'articolo.

D'altra parte, questo modello è stato studiato nei bambini. Pertanto, i risultati di uno studio pubblicato sulla rivista Archives Of Diseases in Childhood [4] hanno mostrato che il consumo regolare di bambini in età prescolare di latte scremato e latte all'1% a lungo termine, al contrario, contribuisce all'aumento di peso.

Attualmente, non è chiaro come spiegare questo fenomeno. Forse il grasso del latte contribuisce a una saturazione più veloce, che porta a una minore assunzione di cibo e inibisce l'aumento di peso. Come alcuni scienziati suggeriscono, nel grasso del latte possono essere presenti sostanze biologicamente attive che contribuiscono all'aumento del metabolismo e all'uso delle riserve di grasso corporee per l'energia.

Conclusioni: è necessario aver paura dei latticini per paura dello sviluppo della sindrome metabolica, del diabete di tipo 2, dell'obesità e di altri disturbi metabolici? No, non è necessario, inoltre, i latticini non grassi possono essere considerati alleati in una difficile battaglia per la salute. E che dire di quelli che soffrono di intolleranza al lattosio?

La tua decisione è ghee oil. La tecnologia della sua produzione è tale che le proteine ​​del latte vengono sciolte dalla componente grassa e solo la base grassa, costituita da acidi grassi con catene molecolari corte - cioè da quegli acidi grassi che bruciano e formano cancerogeni solo a una temperatura di 250 °, rimane. Cucinare su makhi ghi può e dovrebbe essere, è sicuro e più di quello - anche utile!

Per i dati nell'articolo, grazie a "SMT - Approccio scientifico" cmtscience.ru.

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http://yogatherapyspb.ru/topics/molochnyj-zhir-i-zhivotnye-zhiry-tak-li-vredno/

Grassi animali

La maggior parte delle persone cerca di eliminare i grassi animali dalla loro dieta perché hanno paura di guadagnare chili in più. In tal modo, si privano dell'energia derivante dai lipidi. Infatti, i grassi animali sono altrettanto necessari per il nostro corpo come proteine ​​e carboidrati, ma solo per monitorare la quantità del loro uso.

L'atteggiamento nei confronti dei grassi animali durante i periodi dell'esistenza umana è cambiato radicalmente. Nel Medioevo era vietato l'uso di prodotti che li contenevano, ma oggi utilizziamo attivamente i grassi in vari settori (cucina, medicina, ecc.). Fanno sapone dal grasso, fanno il rossetto e detersivi per piatti. Quindi questa sostanza occupa un posto significativo nella nostra vita.

Effetto dei grassi animali sul corpo umano

Grassi animali, il nostro corpo assorbe da vari prodotti come burro, strutto e altri. Contengono acidi grassi e varie vitamine. Oltre alla composizione unica, i grassi animali hanno anche un alto contenuto calorico, circa 900 Kcal, quindi dovrebbero essere consumati, dosati, perché la parte che il corpo non può convertire in energia diventerà grasso sottocutaneo.

Nel nostro corpo, oltre alla funzione energetica, anche i grassi svolgono un ruolo protettivo. Sono coinvolti nella formazione di elementi delle strutture cellulari, da essi derivano alcune sostanze biologicamente attive (prostaglandidi, ormoni, vitamina D e altri). I grassi animali favoriscono la termoregolazione, proteggono dallo stress meccanico e impediscono alla pelle di asciugarsi.

Tuttavia, oltre ai benefici dei grassi ci possono causare danni. Una quantità eccessiva nel corpo porta all'obesità e alle malattie cardiovascolari. Il totale dovrebbe essere con moderazione.

Fabbisogno giornaliero di grassi animali

Per ogni persona, il tasso richiesto è diverso, dipende dall'età, dalla salute e da altri indicatori. Dose approssimativa - 1 grammo per 1 chilogrammo di peso umano. Ma questo calcolo si applica solo se la persona non è obesa.

Tasso indicativo:

Mancanza di grasso animale nel corpo

Se un eccesso di grassi nel corpo umano porta a un eccesso di peso, allora la loro mancanza di un impatto negativo sulle prestazioni di tutti i sistemi. Consideriamo più in dettaglio quali problemi possono presentarsi con la salute:

• l'aterosclerosi può svilupparsi;
  
• il metabolismo è rotto;
  
• il corpo perde la sua resistenza a molti virus e batteri;
  
• ritardo dello sviluppo nei bambini;
  
• lo scambio di colesterolo è disturbato;
  
• la condizione della pelle si deteriora;
  
• e altri
  

Sovradosaggio di grassi animali

Un eccesso di queste sostanze porta all'obesità, all'eccessiva formazione di colesterolo nel sangue e allo sviluppo di malattie cardiovascolari (ictus, malattia coronarica). Oltre a tutto questo, le persone che non seguono la quantità di grassi consumati sono più suscettibili allo sviluppo di ipertensione e aterosclerosi. Negativamente il grasso in eccesso influisce sulle condizioni del fegato. Pertanto, scegliendo i prodotti per il menu, prestare attenzione alla concentrazione di sostanze in essi per monitorare la quantità di grassi consumati.

Elenco dei prodotti che contengono grassi animali

La concentrazione di grasso nella composizione di 100 grammi di prodotto:

• lo strutto - 80 grammi o più, dipende dall'età dell'animale e dalla sua razza;
  
• burro - più di 80 grammi;
  
• anatre di carne, oche e maiale - 20-40 grammi;
  
• manzo, agnello, pollo - 10-19 grammi;
  
• uova - fino a 19 grammi;
  
• salmone, storione, aringa, caviale - 10-19 grammi;
  
• latte, ricotta - 3-9 grammi;
  
• sugarello, sgombro - 3-9 grammi;
  
• luccio, nasello, lucioperca - meno di 2 grammi.
  

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Quali alimenti sono grassi animali?

Le ragazze che si prendono cura del proprio corpo e osservano la dieta spesso si chiedono quanto sia utile mangiare certi cibi contenenti grassi animali. Sappiamo tutti che senza questo elemento il nostro corpo non sarebbe in grado di funzionare normalmente. Tuttavia, la domanda è quanto sia innocuo consumare grassi animali? Vediamo come sono utili i prodotti contenenti grassi animali.

Quali sono i grassi animali?

Per cominciare, immergetevi nella dietologia: i grassi animali sono grassi saturi, che differiscono dagli altri tipi in quanto non si sciolgono e non diventano liquidi a temperatura ambiente. Un'altra caratteristica distintiva è che le loro molecole sono supersature con l'idrogeno. Quando ingerito, il grasso animale è difficile da digerire e quando entra nel flusso sanguigno forma composti grassi che ostruiscono le arterie nel tempo e possono portare ad un infarto o ictus. Inoltre, il consumo costante di grassi animali può portare all'obesità o ad un significativo aumento di peso. Ciò è dovuto al fatto che nel corpo i grassi animali assumono una forma solida, interrompendo in tal modo il normale metabolismo.

Grassi animali negli alimenti

Se consideriamo quali alimenti contengono grassi animali, vale la pena notare quanto segue: burro, reni, grassi interni e bianchi, così come pelle di pollo e formaggio. Un gran numero di grassi animali si trovano anche negli alimenti a rapida preparazione, nei dolciumi, nei latticini, nei prodotti a base di carne grassa, nei fast food contenenti carne e cioccolato. Affinché i grassi animali apportino benefici solo all'organismo, essi devono rappresentare non più del 7% dell'apporto calorico giornaliero. In questo caso, il corpo può elaborare e rimuovere in modo indipendente il grasso animale.

http://womanadvice.ru/v-kakih-produktah-zhivotnye-zhiry