Qual è la causa delle allergie alimentari e come trattarla

Pubblicato il: 2 febbraio 2017

Le allergie alimentari sono una condizione in cui alcuni alimenti causano una risposta immunitaria inadeguata, un fenomeno estremamente comune. Circa il 5% della popolazione adulta, l'8% dei bambini nel mondo soffre della malattia - e queste cifre sono in costante crescita.

La ragione è che il sistema immunitario riconosce erroneamente alcune delle proteine nel cibo come dannose e innesca una serie di misure protettive, incluso il rilascio di una sostanza chimica come l'istamina, che causa l'infiammazione.

Nonostante il fatto che i prodotti alimentari possano essere provocati da qualsiasi tipo di cibo, il più delle volte i colpevoli sono quelli che verranno discussi di seguito.

Sintomi di allergie alimentari

Nelle persone predisposte a questa malattia, l'esposizione anche a una piccolissima quantità di cibo può causare una reazione allergica. I sintomi si verificano da pochi minuti a qualche ora, tra questi:

gonfiore della lingua, delle labbra o del viso;
mancanza di respiro;
bassa pressione sanguigna;
vomito;
diarrea;
orticaria;
prurito

Nei casi più gravi, forse una malattia allergica cutanea acuta che può essere fatale - anafilassi.

Molte persone intolleranze alimentari sono spesso scambiate per allergie. Ma l'intolleranza alimentare non è associata al sistema immunitario, cioè, non è in pericolo di vita.

Le vere allergie alimentari possono essere suddivise in due tipi principali: con IgE - anticorpi e con anticorpi non IgE. Gli anticorpi sono un tipo di proteina del sangue utilizzata dal sistema immunitario per riconoscere e combattere le infezioni.

Le allergie alimentari con gli anticorpi IgE vengono rilasciate dal sistema immunitario, si manifestano rapidamente e hanno segni pronunciati. Una reazione allergica con anticorpi non IgE viene solitamente ritardata e si manifesta da 4 a 28 ore dopo un pasto.

Ecco gli otto alimenti allergenici più comuni.

I prodotti più allergizzanti

1. Latte di mucca

L'allergia al latte vaccino è più comune nei lattanti e nei bambini piccoli, in particolare fino a 6 mesi, quando hanno una forte reazione alle proteine del latte. Colpisce il 2-3% di neonati e bambini piccoli.

Tuttavia, circa il 90% dei bambini troppo grandi, e all'età di 3 anni bevono latte senza conseguenze gravi, che è molto meno comune negli adulti.

I bambini e gli adulti con un'allergia IgE, di regola, hanno una reazione allergica 5-30 minuti dopo aver bevuto latte vaccino. Possono verificarsi gonfiore, eruzione cutanea, orticaria, vomito e, in rari casi, anafilassi.

Le allergie non IgE di solito colpiscono l'intestino e i sintomi sono vomito, stitichezza o diarrea e infiammazione della parete intestinale.

Questo tipo di allergia a volte è abbastanza difficile da diagnosticare, perché i suoi sintomi sono spesso simili all'intolleranza e un esame del sangue non lo rivela.

L'unico trattamento per l'allergia al latte vaccino è quello di rifiutarne l'uso e i prodotti contenenti ingredienti lattiero-caseari:

Le madri che allattano con allergie dovranno anche eliminare latte e latticini dalla loro dieta. Per quanto riguarda la sostituzione di prodotti lattiero-caseari con alternative, è necessario consultare un medico.

2. Uova

L'allergia alle uova è la seconda allergia alimentare più comune nei bambini. Ma il 68% dei bambini si sbarazza di esso all'età di 16 anni.

Sintomi di un'allergia di uovo:

dolore addominale;
orticaria o eruzione cutanea;
problemi respiratori;
anafilassi (estremamente raro).

A volte una persona è allergica solo ai bianchi d'uovo o solo ai tuorli d'uovo. Ma ancora, la reazione al bianco d'uovo è più comune.

Il trattamento in questo caso consiste anche nell'evitare l'uso di uova. In alcuni casi, i bambini con allergia alle uova usano indifferentemente biscotti e torte fatti da loro. Tuttavia, le conseguenze del consumo di questi prodotti possono essere molto pericolose.

3. Noci della foresta

Spesso c'è un'allergia alimentare a nocciole e semi, come ad esempio:

noce brasiliana;
mandorle;
anacardi;
pistacchi;
pinoli;
noci.

Anche se sei allergico a solo uno o due tipi di frutta secca, non dovresti usare tutti gli altri tipi di frutta secca, dal momento che il rischio di sviluppare una malattia acuta è notevolmente aumentato. Si raccomanda di evitare cibi a base di noci, come il burro di arachidi.

Le allergie alle noci, di norma, rimangono per la vita. La malattia è molto pericolosa, rappresentando circa il 50% dei decessi associati all'anafilassi.

Pertanto, le persone con allergie alle noci sono sempre consigliate di portare con sé una siringa - un dispositivo di salvataggio che consente alle allergie di iniettare adrenalina (un ormone naturale) durante una reazione allergica acuta e salvare le loro vite.

4. Arachidi

Allergia alle arachidi - Le arachidi possono portare a reazioni allergiche gravi e potenzialmente fatali. La malattia colpisce circa il 4-8% dei bambini e l'1-2% degli adulti. Ma quando invecchiano, il 15-20% dei bambini si sbarazza di esso. I più a rischio sono le persone che hanno già avuto questo problema in famiglia.

L'allergia alle arachidi viene diagnosticata analizzando l'anamnesi, i test cutanei e le analisi del sangue di un paziente. Al momento, l'unico trattamento efficace è costituito dai prodotti contenenti arachidi e arachidi.

5. Grano

I segni di allergie al grano comprendono orticaria, vomito, eruzioni cutanee, gonfiore e, nei casi più gravi, anafilassi. Spesso è confuso con la malattia celiaca - sensibilità al glutine dovuta alla somiglianza dei sintomi.

La celiachia è causata da una risposta immunitaria anormale a una particolare proteina, il glutine, che è contenuto nel grano e non è in pericolo di vita. Le persone con questa malattia dovrebbero evitare il grano e altri cereali che contengono questa proteina.

La vera allergia al grano provoca una risposta immunitaria a una delle centinaia di proteine che si trovano in essa. Questa reazione può essere molto pericolosa e talvolta persino mortale.

La malattia viene spesso diagnosticata dopo aver analizzato un test cutaneo. L'unico trattamento è smettere di usare il grano e i suoi prodotti, compresi i cosmetici. I bambini spesso si liberano della malattia dopo aver raggiunto l'età scolare.

6. Molluschi

Un'allergia ai frutti di mare è causata dal fatto che il corpo viene attaccato dalle proteine dei crostacei e da una famiglia di pesci noti come molluschi:

L'agente causativo più comune della malattia è la proteina della tropomiosina. Altre proteine possono giocare un ruolo nell'iniziazione di una risposta immunitaria.

I sintomi dell'allergia ai crostacei sono in genere simili ad altri tipi di allergie alimentari con IgE. Tuttavia, a volte una vera malattia può essere difficile da distinguere da una reazione avversa a contaminanti da frutti di mare, come batteri, virus o parassiti. I loro sintomi sono simili - vomito, diarrea, dolore addominale.

Se sei allergico ai crostacei, dovresti eliminare tutti i loro tipi dalla tua dieta. È importante tenere presente che anche le coppie nella loro preparazione (ad esempio, cucinare) possono portare a una reazione allergica.

7. Soia

Le allergie alla soia colpiscono circa lo 0,4% dei bambini. È più comune nei neonati e nei bambini sotto i tre anni. È provocato dalle proteine contenute nella soia o nei prodotti a base di soia: latte di soia, salsa di soia. Poiché la soia si trova in molti alimenti, è molto importante leggere le etichette al momento dell'acquisto.

I sintomi della malattia possono variare da prurito, formicolio in bocca, naso che cola a eruzioni cutanee, asma o difficoltà di respirazione. In rari casi, l'allergia alla soia porta ad anafilassi. Tuttavia, circa il 70% dei bambini si sbarazza di esso con l'età.

Un piccolo numero di bambini allergici al latte vaccino è anche allergico alla soia. L'unica cura per l'allergia alla soia è smettere di usarla.

8. Pesce

L'allergia al pesce (una o più delle sue specie) si verifica in circa il 2% della popolazione adulta.

Può portare a una reazione allergica grave e persino fatale. I sintomi principali sono vomito e diarrea e, in rari casi, anafilassi. È importante che tali persone allergiche abbiano sempre una penna a portata di mano. A volte questo tipo di allergia è confuso a causa della somiglianza dei sintomi con la reazione agli inquinanti nei pesci (batteri, virus, tossine).

Altro cibo

Tutti questi 8 tipi di allergie alimentari sopra descritti sono i più comuni. Le allergie alimentari meno comuni possono causare una varietà di sintomi, che vanno dal lieve prurito alle labbra e alla bocca fino ad anafilassi potenzialmente letale.

Gli allergeni alimentari possono essere:

semi di lino e semi di sesamo;
pesche e banane;
avocado, kiwi e frutto della passione;
sedano;
aglio;
semi di senape;
anice;
camomilla.

Come identificare le allergie alimentari

A volte è difficile distinguere tra allergie alimentari e intolleranze alimentari: è molto importante consultare un medico in tempo utile, che ti prescriverà una diagnosi. Sono utilizzati i seguenti metodi:

Revisione dietetica Analisi dettagliata degli alimenti dalla dieta, tempo di comparsa dei sintomi, durata, ecc.
Test cutanei: una piccola quantità di siringa alimentare con piccoli aghi viene inserita nella pelle e la sua reazione viene controllata.
Esami del sangue In alcuni casi, il sangue viene testato e il livello di anticorpi IgE.

Il medico ti fornirà le raccomandazioni appropriate, se necessario, ti rimanda a un nutrizionista.

http://mirsowetow.ru/zdorove-i-pitanie/v-chem-prichina-pishhevoy-allergii/

Allergeni alimentari comuni: un elenco di prodotti che sono pericolosi per i pazienti con maggiore sensibilità del corpo e aumentare il rischio di reazioni negative

La reazione negativa ai medici del cibo si risolve in pazienti di età diverse. La maggior parte degli adulti affetti da intolleranza a determinati alimenti ha segnato l'inizio della malattia durante l'infanzia. È in tenera età, mentre il corpo del bambino è ancora debole, compaiono i primi segni di reazioni negative.

È importante sapere quali nomi i medici definiscono allergeni alimentari. L'elenco dei prodotti che sono pericolosi per i pazienti con ipersensibilità del corpo, aiuterà i genitori a redigere il menu corretto per l'alimentazione del bambino. Gli adulti hanno anche bisogno di una lista di oggetti che aumentano il rischio di reazioni negative.

cause di

L'intolleranza di alcuni componenti è spesso posta a livello genetico, ad esempio un'allergia al glutine. In una forma grave della malattia, il corpo del bambino reagisce violentemente non solo all'uso di farina d'avena o biscotti, ma anche a prodotti in cui si trovano solo tracce di glutine. Anche le costolette di pane o di waffle bar sono pericolose per le persone con allergie a questa forma di malattia.

In caso di intolleranza al latte vaccino, i bambini hanno bisogno di miscele ipoallergeniche senza lattosio. Chi soffre di allergie non dovrebbe mangiare non solo latte intero, ma anche panna, panna acida, tutti i prodotti in cui è presente il lattosio.

Fattori che aumentano il rischio di reazioni allergiche al cibo:

gozzo;
riduzione dell'immunità dopo gravi malattie, stress frequente, assunzione di antibiotici;
alimentazione scorretta, eccesso di cibi altamente allergenici nella dieta;
introduzione anticipata di alimenti complementari;
durante la gravidanza, la gestante ha usato cibi ad alta allergenicità;
interruzione del tratto digestivo.

Principali allergeni

Ogni persona reagisce a modo suo all'uso di determinati prodotti: anche i nomi ad alta allergenicità in assenza di aumentata sensibilità del corpo non invocano reazioni negative. Nei pazienti con predisposizione ereditaria alle allergie alimentari sotto l'azione di fattori stimolanti, al contrario, la risposta del corpo a un paio di fette d'arancia o un uovo è acuta, con sintomi pronunciati.

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Potenziali allergeni:

Frutta a guscio (soprattutto noccioline, nocciole).
Latticini: latte intero
Miele e prodotti delle api: propoli, polline.
Cacao, cioccolato, dolci, torte, dolci, contenenti burro di cacao.
Agrumi: arancia, pompelmo, mandarino, clementina, limone.
Cereali con glutine: avena, segale, grano.
Formaggio. Le persone allergiche non si adattano alle varietà solide e semidure, la cagliata fusa causa anche una reazione negativa del corpo.
Carne. Maiale grasso, brodo di carne forte, carne bovina meno pericolosa per chi soffre di allergie.
Frutti di mare: vongole, cozze, aragosta, aragosta, calamaro.
Prodotti in confezione originale: concentrati, semilavorati, conserve alimentari, maionese già pronta, salse in confezione.
Nomi con componenti sintetici: prodotti con aromi artificiali, coloranti, emulsionanti nocivi, dolcificanti.
Caviale di pesce di mare e di fiume.
Verdure: pomodori, barbabietole, carote, lattuga rossa.
Frutta: mele rosse, meno albicocche.
Frutti esotici: kiwi, cachi, banana, melograno.
Bacche: lampone, fragola, fragola, ribes nero.
Uova. I componenti delle uova di gallina mostrano la massima allergenicità. Le uova di oca, quaglia e anatra hanno meno probabilità di provocare una reazione negativa.
Zucche: meloni.
Altri nomi: funghi di ogni tipo, mostarda.

Primo gruppo

Prodotti facili da mollare senza compromettere la salute. L'assenza nella dieta di bambini di meloni, noci, funghi, cioccolato, frutti di mare non causa pericolose complicazioni e ritardi nello sviluppo. Componenti utili contenuti in prodotti altamente allergenici sono facili da ottenere usando nomi sicuri.

Il secondo

L'alto valore nutrizionale, una ricca serie di vitamine utili e oligoelementi non consente di rimuovere il prodotto dalla dieta. Uova e latte cadono in questo gruppo.

Se sei intollerante alle proteine del latte vaccino, dovrai abbandonare completamente l'uso di tutti gli articoli contenenti un componente pericoloso. Con una reazione lieve e moderata, i medici consentono l'uso di una quantità minima di latte, ma prima dell'uso deve essere bollito per 10-15 minuti.

La stessa situazione con le uova:

cottura obbligatoria per mezz'ora;
sostituire le uova di gallina con un prodotto di quaglia, con meno rischi di reazioni allergiche;
utilizzare solo il tuorlo: la proteina contenente albumina, dopo essere entrata nel corpo, provoca un aumento della produzione di immunoglobulina, che porta a una risposta negativa, reazioni cutanee acute.

diagnostica

Determinare l'allergene alimentare è abbastanza difficile. Con la giusta dieta, tra cui decine di articoli, non è sempre facile capire dopo aver mangiato quali prodotti eritri sulla pelle, gonfiore e prurito.

Nota:

In alcuni casi, con un'alta sensibilizzazione del corpo, la reazione è acuta, i segni negativi compaiono mezz'ora dopo - un'ora dopo aver mangiato cioccolato, agrumi, miele o altri tipi di cibo;
in altri casi, l'allergene si accumula per due o tre giorni, i puzzle di reazione di tipo ritardato pazienti che non capiscono perché le vesciche compaiono sulla pelle, i tessuti leggermente gonfiati, il corpo prude.

Per identificare prodotti inappropriati sarà necessario l'aiuto di un allergologo. Il medico eseguirà test cutanei, reagendo a piccole dosi dello stimolo, scoprirà quali tipi di cibo causano una risposta negativa del corpo. Prima dei test cutanei non è consigliabile prendere antistaminici per non offuscare l'immagine. I test cutanei non rendono i bambini sotto i 3 anni. Per una diagnosi accurata del tipo di stimolo utilizzato un altro metodo, più progressivo e più sicuro. Sarà discusso nella prossima sezione.

Allergeni del pannello alimentare

Per determinare il metodo alimentare non adatto utilizzato in cui il paziente non è in contatto con sostanze irritanti, micro-danno della pelle no. Per analizzare gli allergeni, i medici prendono il sangue da una vena, confrontare la presenza di anticorpi con un pannello speciale (elenco) di allergeni.

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Informazioni sulle proprietà benefiche e metodi di applicazione di alloro da allergie è scritto in questo articolo.

Segui il link http://allergiinet.com/allergeny/zhivotnye/sobaki.html e leggi come sono allergici a un cane nei bambini e come trattare la patologia.

Vantaggi del metodo:

lo studio è adatto a bambini piccoli, donne incinte;
l'integrità della pelle è preservata, nemmeno i più piccoli graffi;
Prima dell'analisi, è sufficiente non avere un certo periodo (non più di 7-8 ore), non prendere pillole di allergia 8-10 ore prima di prendere il sangue (non è necessario cancellare i preparati per un lungo periodo)
il pannello di allergeni contiene i principali tipi di sostanze irritanti, spesso causando reazioni negative negli adulti e nei bambini;
su richiesta del paziente, il medico condurrà ulteriori studi sulla reazione a specifici stimoli alimentari che non sono inclusi nell'elenco principale.

Pannello allergeni alimentari: elenco dei prodotti pericolosi:

Bacche. Fragola, ribes nero, lampone, mora. Le reazioni allergiche dopo aver mangiato fragranti doni della natura si verificano spesso nei bambini: è difficile resistere e mangiare solo un paio di fragole. Molti bambini piccoli e bambini in età prescolare mangiano bacche in manciate, che spesso causano allergie alimentari pericolose: angioedema o orticaria gigante.
Noci. Spesso, le reazioni negative provocano arachidi, mandorle, nocciole. Quando si confermano le allergie alle noci, i genitori dovrebbero studiare attentamente la composizione di barrette, torte e dolci: anche una minima quantità di noci provoca arrossamenti, vesciche, eruzioni cutanee e prurito.
Prodotti lattiero-caseari Se confermi questo tipo di allergia, dovrai escludere o limitare significativamente il consumo non solo di latte intero, ma anche di kefir, fiocchi di latte, panna acida. È importante sapere che l'intolleranza al lattosio è uno dei tipi più comuni di allergie.
Cioccolato. Sono proibiti tutti i tipi di prodotti a base di cioccolato, dessert, caramelle, torte e bevande contenenti cacao in polvere. I genitori dovrebbero sapere che i pediatri e gli allergici non raccomandano di dare il cioccolato ai bambini fino a tre anni: la violazione della norma aumenta la sensibilizzazione del corpo, crea un carico eccessivo sul fegato, provoca allergie al cioccolato. Spesso i genitori stessi sono la causa del fatto che il bambino ha una diatesi dopo aver mangiato eccessivamente dolci, cioccolatini, barrette e dolci.
Citrus. I frutti succosi spesso provocano una risposta negativa del corpo non solo nei bambini, ma anche negli adulti. Nella maggior parte dei casi, si sviluppa una pseudoallergia - una reazione a un gran numero di "frutti del sole" mangiati dal paziente in un giorno. Le allergie da agrumi alle donne in gravidanza sono pericolose: sono possibili effetti negativi sul feto.
Uova. Le proteine mostrano una maggiore allergenicità: questa parte contiene albumina, sotto l'influenza di cui il livello delle immunoglobuline aumenta bruscamente, seguito da una reazione negativa attiva allo stimolo. Il tuorlo è meno pericoloso per le allergie, ma ci sono anche casi di risposta negativa a questa parte dell'uovo. K
Se sei allergico alle uova, dovrai sostituire il pollo con le uova di quaglia in una quantità minima.
Legumi. Grave gonfiore o vesciche con intolleranza a piselli, fagioli, soia sono meno comuni, il sintomo principale è indigestione, diarrea, gonfiore, aumento della formazione di gas. In alcuni pazienti, il rossore appare sul corpo e si sviluppa prurito allergico.
Supplementi nutrizionali Sfortunatamente, molti nomi già pronti sugli scaffali dei supermercati contengono diversi tipi di aromi, emulsionanti, coloranti, stabilizzanti e altri componenti sintetici. La conferma della reazione agli additivi alimentari impone il divieto di maionese, salse, concentrati, soda dolce, barrette di cioccolato, gelati, cibo in scatola, succo di frutta e altri oggetti simili nella loro confezione originale.

Con una reazione negativa al cibo sullo sfondo della predisposizione genetica, è importante ricordare le terribili conseguenze delle forme trascurate della malattia. L'elenco degli allergeni è utile non solo per i pazienti con ipersensibilità del corpo, ma anche per le persone sane: per la prevenzione dei sintomi negativi.

Come riconoscere un allergene alimentare e determinare la causa delle allergie? Consigli utili di uno specialista nel seguente video:

http://allergiinet.com/allergeny/produkty/pishevye.html

Reazioni allergiche ai prodotti alimentari, una lista di prodotti allergenici

Una reazione negativa al cibo da parte dei medici è registrata in persone di diverse età e generi. La maggior parte degli adulti che soffrono di intolleranza a determinati alimenti hanno notato l'insorgenza di questa malattia durante l'infanzia. Di norma, a questa età, mentre il corpo del bambino è ancora debole, iniziano a comparire i primi segni di reazioni negative ai prodotti. Grazie alla conoscenza dei prodotti che possono essere allergeni, i genitori saranno in grado di scegliere la dieta del loro bambino, evitando tali reazioni.

Cause di allergia

L'intolleranza al corpo di alcuni componenti specifici viene spesso posta a livello genetico, ad esempio un'allergia al glutine. Nelle forme gravi della malattia, il corpo del bambino inizia a reagire violentemente, non solo all'uso di biscotti o farina d'avena, per esempio, ma anche a prodotti in cui si possono trovare solo tracce di glutine. Anche i waffle bar o le costolette nell'impanatura sono pericolosi per le persone con allergie con questa forma di malattia.

Se un bambino ha intolleranza al latte vaccino, allora ha bisogno di miscele ipoallergeniche senza lattosio. Con tale intolleranza, è vietato mangiare non solo latte intero, ma anche panna acida, panna, cioè tutto ciò che può contenere il lattosio.

I principali fattori che aumentano il rischio di reazioni allergiche ai prodotti sono i seguenti:

gozzo;
ridotta immunità dopo gravi malattie, stress frequenti, antibiotici;
un gran numero di cibi altamente allergenici nella dieta, dieta malsana;
introduzione di alimenti complementari prima della scadenza;
funzionamento scorretto del tubo digerente;
durante la gravidanza, la madre ha mangiato cibo ad alta allergenicità.

Elenco di prodotti allergenici

Il corpo di ogni persona è in grado di reagire a modo suo all'utilizzo di determinati prodotti. Ad esempio, per la maggior parte delle persone, un prodotto familiare come, ad esempio, le barbabietole, non avrà alcun impatto negativo, ma per alcune persone causerà una reazione allergica in una certa misura, quindi in ogni caso sarà necessario scoprire se la barbabietola è un allergene o in questo caso ci sono altri fattori.

Altri prodotti con elevata allergenicità non provocano reazioni simili nel corpo in una sensibilità ridotta a questi prodotti.

I pazienti che hanno una predisposizione ereditaria alle allergie alimentari, durante le azioni dei fattori provocatori, al contrario, si distinguono per una risposta istantanea dell'organismo anche all'utilizzo di diverse fette di arancia o un uovo. Queste persone hanno sintomi pronunciati e acuti della malattia.

I potenziali allergeni, di norma, includono quanto segue:

latticini, latte intero;
noci, soprattutto nocciole e arachidi;
miele, così come altri prodotti delle api, come polline e propoli;
agrumi: pompelmo, arancia, clementina, mandarino, limone;
cioccolato, cacao, torte, dolci, torte, che contengono burro di cacao;
cereali contenenti glutine: segale, avena, frumento;
formaggi: le persone con allergie non sono adatte per i formaggi semisolidi e duri, così come i tipi di formaggio trasformati, che causano una reazione negativa del corpo;
carne: brodo di carne forte, maiale grasso, carne di manzo, che, a proposito, è meno pericoloso per chi soffre di allergie;
vari frutti di mare: cozze, vongole, aragoste, aragoste, calamari;
Prodotti in confezione originale: prodotti semilavorati, concentrati, conserve alimentari, salse, maionese già pronta;
prodotti contenenti ingredienti sintetici: con aromi artificiali, emulsionanti nocivi, coloranti, edulcoranti;
caviale di pesce di fiume e di mare;
verdure: carote, pomodori, lattuga rossa, barbabietole;
frutta esotica: cachi, kiwi, melograno, banana;
bacche: fragola, lampone, ribes nero, fragola;
uova: il pollo è il più allergenico, ma le uova di quaglia, oca e anatra hanno meno probabilità di provocare allergie negli esseri umani;
meloni e zucche: meloni;
senape;
funghi di tutti i tipi.

In questo caso, si dovrebbe prestare attenzione al fatto che gli esperti distinguono due principali gruppi di prodotti con elevata allergenicità. La classificazione si basa sulla possibilità di sostituire con altri articoli e sul valore nutrizionale.

Primo gruppo

Questi includono quei prodotti che possono essere facilmente scartati senza causare danni alla salute. Ad esempio, l'assenza nella dieta dei bambini di noci, meloni, funghi, frutti di mare, cioccolato non causerà complicazioni pericolose, così come ritardi nello sviluppo. Le sostanze utili contenute in prodotti altamente allergenici possono essere facilmente ottenute mentre si consumano prodotti sicuri.

Secondo gruppo

Questo gruppo comprende alimenti ad alto valore nutritivo, una ricca serie di oligoelementi benefici e vitamine. Questi includono, per esempio, latte e uova. Se un bambino ha intolleranza alle proteine del latte vaccino, allora è necessario abbandonare completamente tutti i prodotti in cui è contenuto. Con una reazione moderata e mite, gli esperti consentono l'ingestione di una quantità minima di latte, ma prima di bere il latte deve essere fatto bollire per 15 minuti.

Devi anche scegliere un modo per usare le uova per capire in che forma il corpo può assorbirle senza danneggiare il corpo.

Si consiglia di sostituire le uova di pollo con la quaglia, che presenta un rischio inferiore di reazioni allergiche.
Prima di mangiare le uova, devono essere bollite per mezz'ora.
È permesso usare solo il tuorlo dell'uovo, perché la proteina, che contiene albumina, dopo l'ingestione del corpo può causare una aumentata produzione di immunoglobulina, che può portare a una risposta negativa, reazioni cutanee acute.

Diagnosi di reazione

È abbastanza difficile determinare l'allergene principale. Dozzine di prodotti sono di solito presenti nella dieta umana, e se praticamente non cambiano, è difficile stabilire dopo quali di essi ci sono eruzioni cutanee, prurito e gonfiore.

In alcuni casi, con un'elevata sensibilizzazione del corpo, una reazione allergica è acuta e i sintomi negativi compaiono solo dopo mezz'ora o un'ora dopo aver mangiato agrumi, cioccolato, miele o altri tipi di prodotti allergenici. In altri casi, l'allergene può accumularsi nell'arco di diversi giorni, quindi la reazione di tipo ritardato indaga i pazienti che non capiscono perché le vesciche si formano sulla loro pelle, i pruriti del corpo ei tessuti sono leggermente gonfiati.

Per identificare l'allergene principale, sarà necessario l'aiuto di un allergologo. Questo specialista dovrebbe eseguire test cutanei e, reagendo a piccole dosi di allergeni, risulta esattamente quali tipi di prodotti causano una risposta negativa del corpo umano. Vale anche la pena di prestare attenzione al fatto che prima dei test cutanei non è desiderabile assumere antistaminici, in modo che non offuschi l'intera immagine. I test cutanei non vengono eseguiti per i bambini sotto i 3 anni. In questi casi, viene utilizzato un altro metodo più sicuro e più avanzato per diagnosticare con precisione il tipo di stimolo.

Prodotti allergenici del pannello alimentare

Per identificare prodotti inappropriati, viene applicato un metodo in cui il paziente non è in contatto con prodotti stimolanti. Per questo, viene preso un test allergenico, in cui gli specialisti prendono il sangue da una vena e confrontano la presenza di anticorpi con una lista speciale di allergeni. I vantaggi di questo metodo sono i seguenti:

Lo studio è adatto a donne incinte e bambini piccoli.
anche i più piccoli graffi sono assenti, l'integrità della pelle è preservata.
Il pannello di allergeni contiene i principali tipi di sostanze irritanti che spesso causano reazioni negative nei bambini e negli adulti.
Su richiesta del paziente, uno specialista può condurre ulteriori studi sulla reazione a specifici stimoli alimentari non inclusi nell'elenco principale, identificando il numero di prodotti consentiti, completamente non allergenici.

L'elenco degli allergeni verrà quindi trasferito al paziente e gli sarà sufficiente evitare questi prodotti nella sua dieta. Prima dell'analisi, gli esperti non consigliano di consumare non più di 7 ore e non assumere le pillole di allergia per 8 ore prima di prendere il sangue.

Elenco dei prodotti pericolosi

Il pannello degli allergeni contiene i seguenti alimenti.

Bacche. Ribes nero, fragola, mora, lampone. L'allergia dopo aver mangiato queste bacche fragranti si verifica spesso nei bambini, in quanto è abbastanza difficile per loro resistere e mangiare solo alcune fragole. Molti bambini mangiano bacche in manciate, che spesso causano allergie alimentari pericolose: orticaria gigante o angioedema.
Noci. Il più delle volte reazioni allergiche provocano mandorle, arachidi, nocciole. Se le allergie a questi prodotti sono confermate, i genitori dovrebbero esaminare attentamente la composizione delle barre, dei dolci e delle torte. Dopo tutto, anche una minima quantità di noci può causare vesciche, arrossamenti, eruzioni cutanee e prurito.
Prodotti lattiero-caseari Se gli esperti confermano questo tipo di reazione allergica, allora devi eliminare o ridurre significativamente il consumo non solo di latte intero, ma anche di panna acida, fiocchi di latte e kefir. L'intolleranza al lattosio è uno dei tipi più comuni di allergie.
Cioccolato. È vietato utilizzare tutti i tipi di prodotti a base di cioccolato, caramelle, dolci, torte, bevande, che contengono cacao in polvere. I genitori devono tenere presente che fino a 3 anni pediatri e allergologi vietano ai bambini di dare cioccolato. Altrimenti, aumenterà la sensibilizzazione del corpo, creerà un sovraccarico sul fegato e potrebbe anche causare una reazione allergica al cioccolato.
Citrus. Questi gustosi frutti succosi spesso provocano una risposta negativa del corpo umano, non solo nei bambini ma anche negli adulti. Le allergie agli agrumi alle donne incinte sono pericolose.
Uova. Come accennato in precedenza, maggiore è l'allergenicità si manifesta l'albume. Contiene albumina, grazie alla quale il livello di immunoglobuline aumenta drammaticamente, seguito da una reazione negativa attiva del corpo a un irritante alimentare.
Legumi. Molto spesso, un'allergia ai legumi si manifesta sotto forma di gravi gonfiori o vesciche. Anche l'intolleranza può essere accompagnata da indigestione, diarrea, gonfiore, aumento della formazione di gas. Alcuni hanno prurito e rossore sul corpo.
Supplementi nutrizionali Purtroppo, attualmente molti prodotti finiti sugli scaffali dei negozi contengono diversi tipi di aromi, coloranti, emulsionanti, stabilizzanti e altri componenti sintetici. Tali prodotti includono salse, maionese, soda dolce, gelato, cibo in scatola, barrette di cioccolato, concentrati, succo di sacchetti e molti altri.

Se c'è una reazione negativa del corpo al cibo sullo sfondo della predisposizione genetica, allora è importante ricordare le gravi conseguenze delle forme trascurate di questa malattia. L'elenco sopra di allergeni sarà utile non solo per i pazienti con ipersensibilità del corpo, ma anche per le persone sane come prevenzione dei sintomi negativi.

Vale anche la pena ricordare che l'uso eccessivo di allergeni provoca spesso una forte reazione negativa del corpo: eruzione cutanea, gonfiore, vesciche sulla pelle, disturbi del tratto digestivo, iperemia, problemi con la pressione sanguigna. Se vi è il sospetto di una risposta immunitaria o di una falsa reazione, è necessaria un'analisi utilizzando un pannello di alimenti di allergeni. È necessario affrontare seriamente i sintomi.

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Allergeni alimentari: elenco di base

Gli esperti dividono gli allergeni alimentari in diversi gruppi in base al grado di attività allergenica - solo avendo un'idea su di loro, è possibile creare il menu giusto per un paziente che è incline a reazioni allergiche.

Cause, meccanismo di reazione

Alcuni tipi di prodotti possono causare una reazione allergica del corpo, ma, fortunatamente, non tutti. Qui sorge una domanda logica: perché alcune persone sono suscettibili alla manifestazione di allergie alimentari, mentre altre no? Per rispondere, è necessario analizzare una varietà di fattori legati alle caratteristiche individuali del paziente e anche alle circostanze del suo sviluppo prenatale. Quindi, le seguenti possono essere considerate le principali circostanze che causano la risposta immunitaria del corpo ai prodotti allergenici:

predisposizione genetica;
aumento della produzione di embrioni di anticorpi nel periodo di sviluppo prenatale, a causa della negligenza da parte di una donna in attesa di un bambino, delle regole di aderenza alla dieta;
breve periodo di allattamento al seno;
patologia congenita o acquisita dello strato mucoso intestinale (aumento della permeabilità), che consente alle sostanze indesiderate di entrare nel flusso sanguigno;
squilibrio sostenibile della microflora intestinale positiva.

Dal momento dell'ingestione di prodotti che causano allergie nel corpo umano soggette a manifestazioni allergiche, si verifica immediatamente una reazione speciale del suo sistema immunitario alle proteine estranee. Nel corpo umano, non soggetto a una reazione allergica, questi allergeni vengono trasformati con successo in una forma neutra che non lo danneggia.

Nel caso dello sviluppo della risposta immunitaria del corpo a proteine estranee ingerite negli alimenti, sia nei bambini che negli adulti, possono verificarsi i seguenti sintomi:

eruzioni cutanee, orticaria, eczema;
gonfiore;
disagio e dolore nell'addome;
indigestione, diarrea, gonfiore;
asfissia, ostruzione bronchiale, broncospasmo;
mal di testa; starnuti, naso che cola;
disturbi cardiovascolari, tachicardia;
dermatite atopica (nei bambini).

Nei casi più gravi, è possibile lo sviluppo di angioedema e shock anafilattico.

Le allergie alimentari possono persistere per tutta la vita e il paziente deve costantemente evitare tipi pericolosi di cibo per non provocare sintomi.

Le sostanze irritanti alimentari più comuni

I prodotti allergenici possono essere suddivisi in tre grandi gruppi:

Allergeni ad alta attività, che comprendono latte intero, uova, pesce e frutti di mare, noci (soprattutto arachidi), ananas, agrumi, bacche rosse brillanti, meloni, uva.
Allergeni medio-attivi - pesca, albicocca, riso, patate, paprika, mais, piselli.
Allergeni deboli - zucchine (zucca), banane, anguria, alcune carni (pollame, agnello, maiale).

In generale, se si specifica la risposta alla domanda su quali prodotti potrebbero causare allergie, l'elenco sarà piuttosto lungo.

Allergeni vegetali

diverse varietà di cereali: frumento, crusca, orzo, segale, sorgo, grano saraceno, ecc.;
frutta - mele di colore brillante, mela cotogna, prugna, frutti di bosco;
pomodori, melanzane, cetrioli, patate dolci, barbabietole, quasi tutti i tipi di cavoli;
legumi: asparagi, fagioli di varie varietà, soia, lenticchie;
verdi - lattuga, carciofo, aneto, prezzemolo, finocchio, pastinaca, sedano, cipolle verdi, porri;
melograno, cachi, papaia, avocado, fichi;
spezie e spezie - menta, timo, salvia, maggiorana, chiodi di garofano, nero e pimento, sesamo, noce moscata, curcuma, zenzero, cardamomo, alloro;
funghi (tradizionali e lieviti);
caffè; cioccolato e prodotti da esso.

Allergeni di origine animale

gamberetti, granchi, aragoste, tartarughe;
anatra, carne d'oca, piatti di selvaggina - piccioni, faraone, fagiani, pernici, galli cedroni;
burro, allergia al formaggio a pasta dura;
manzo, capra, carne selvatica - cinghiale, cervo, lepre, scoiattolo;
caviale rosso e nero, anguilla, pesce gatto, luccio, tonno, pangasio, storione, aringa, ippoglosso, merluzzo, nasello, nasello, storione, pesce persico;
ostriche, cozze, calamari, rane.

Come si può intuire, la lista presentata è lungi dall'essere completa, poiché a causa delle caratteristiche individuali di ciascun organismo, assolutamente qualsiasi prodotto alimentare può causare una reazione allergica.

Quali alimenti hanno diversi gradi di attività allergica? Sperimentalmente, i medici hanno concluso che i perpetratori più comuni di allergie sono le glicoproteine - allergeni alimentari con un indicatore di peso molecolare da 10 mila a 67 mila. Queste sostanze proteiche sono solubili in acqua e sufficientemente resistenti agli acidi, nonché alle alte e alle basse temperature.

A causa dell'elevato contenuto degli allergeni alimentari citati in precedenza, i problemi più allergici sono otto prodotti (che aumentano il grado di antigenicità):

di grano;
granchi, gamberetti, gamberi;
pesce;
nocciola (nocciola);
semi di soia;
latte intero di vacca;
arachidi;
uova di gallina (leggi sull'allergia alle uova in un bambino).

Per creare un elenco individuale di prodotti allergenici, utilizzare metodi di laboratorio: la base dello studio è un pannello di allergeni alimentari più comuni.

Ciò consente di accertarsi che un particolare prodotto "sospetto" causi effettivamente una reazione.

Come mangiare

La dieta è compilata dall'allergologo, tenendo conto delle caratteristiche individuali del corpo del paziente e dovrebbe includere una quantità equilibrata di nutrienti, oligoelementi, vitamine, ecc., Necessari per il pieno funzionamento del corpo. È necessario rimuovere dal menu prima di tutto i prodotti più allergenici, cioè alimenti ad alto potenziale allergenico, nonché prodotti con un'attività allergenica moderata. Sfortunatamente, se si usa anche una piccola quantità di allergene, i sintomi torneranno, quindi viene praticato solo il rifiuto incondizionato di cibo pericoloso (eliminazione dalla dieta).

Dieta negli adulti

La nutrizione per le allergie nei pazienti adulti deve essere progettata in modo tale che gli alimenti che causano reazioni siano completamente esclusi dalla dieta. Non è sempre facile identificarli, quindi è consigliabile un diario alimentare, viene valutato il pannello alimentare degli allergeni, cioè i risultati dell'analisi ottenuta in laboratorio.

Vale la pena sapere che la reazione può provocare non solo allergeni alimentari, ma anche sostanze correlate, che a volte sono presenti nel prodotto alimentare. Ad esempio, la carne di pollame può contenere antibiotici e / o ormoni che causano allergie, i vini possono contenere sostanze chimiche che sono state irrorate con vigneti, ecc. Nei prodotti di produzione industriale, sono quasi sempre presenti vari additivi: coloranti, esaltatori di sapidità, conservanti - tutti possono anche causare allergie.

Dieta nei bambini

Per quanto riguarda i bambini piccoli, qui è necessario tenere conto delle peculiarità del corpo del bambino - aumento della permeabilità della parete intestinale e deficit di enzimi. Questo porta alla penetrazione di proteine non trasformate nel flusso sanguigno, così che l'allergia alimentare nei bambini si manifesta molto più spesso che negli adulti. Dopo lo sviluppo finale del sistema digestivo del bambino, i segni di allergie alimentari possono andare via da soli.

I prodotti che causano allergie nei bambini non dovrebbero essere presenti nella dieta, anche con moderazione. Una tabella di prodotti allergenici è necessaria per ogni madre che allatta, poiché durante l'allattamento al seno, la responsabilità di garantire che gli allergeni non entrino nel corpo del bambino ricade sulle sue spalle. I prodotti che causano allergie negli adulti e allergeni alimentari per i bambini sono gli stessi allergeni alimentari con vari gradi di attività allergenica, quindi la dieta può essere molto severa.

Il rispetto di una dieta rigorosa è raccomandato per tre o quattro settimane e, se le condizioni del paziente si sono stabilizzate, è possibile, in consultazione con il medico, provare ad espandere la dieta.

Ancora una volta su come evitare la risposta immunitaria del corpo al cibo.

Allergie alimentari? C'è una via d'uscita - una dieta speciale!

Come avviene la reazione in un organismo adulto, a cosa prestare particolare attenzione e quali sono i metodi di diagnosi e trattamento.

La fragola è un allergene abbastanza comune. Tutto sui metodi di prevenzione e trattamento.

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Allergeni alimentari e prodotti sostitutivi

Sono gli allergeni alimentari che scatenano una serie di processi che chiamiamo reazioni allergiche al cibo. Questo disturbo implica l'intolleranza del corpo umano delle proteine contenute in alcuni prodotti.

Le allergie alimentari possono causare una persona così come i sintomi lievi (come arrossamento e prurito), così come le reazioni potenzialmente letali come lo shock anafilattico.

Di regola, l'allergia alimentare si manifesta in una persona già nei primi anni di vita. L'evoluzione di questo disturbo dipende da come il paziente mangerà.

Inoltre, le reazioni allergiche che causano allergeni alimentari in questa persona sono importanti per lo sviluppo della malattia.

Cos'è un allergene? Quali sono gli allergeni alimentari?

Un allergene è una sostanza che può causare reazioni anormali del sistema immunitario umano, che è sensibile a questo allergene.

Gli allergeni alimentari sono prodotti o ingredienti utilizzati per prepararli che contengono determinate sostanze allergeniche che possono causare gravi reazioni patologiche in una persona che soffre di questo tipo di allergia.

Gli allergeni alimentari più comuni

Oggi si ritiene che ci siano più di 160 diversi allergeni alimentari.

Le allergie alimentari più comuni negli esseri umani sono causate da tali prodotti:

Latte. L'allergia alle proteine del latte è molto comune, specialmente nei bambini. Allo stesso tempo, c'è un'alta probabilità che tale allergia scompaia da sola prima di altri 3 anni.
Uova. Le reazioni allergiche alle uova possono essere piuttosto gravi, ponendo una minaccia per la vita del paziente in caso di shock anafilattico. Questi allergeni causano una reazione molto rapida, interrompendo le funzioni di vari organi e del corpo nel suo complesso in pochi minuti.
Pesce. I composti nei pesci possono anche causare gravi reazioni allergiche. Ad esempio, alcune persone notano segni di allergia quando inalano l'odore del pesce in cucina.
Noci. Quanto più resistenti sono le noci agli effetti della temperatura durante il processo digestivo, tanto più acuta è la reazione allergica. Ecco perché le noci sono uno degli allergeni alimentari più comuni.
Peanuts. L'uso di arachidi è la causa principale dello shock anafilattico.
Grano e soia Sebbene questa allergia sia abbastanza rara, i cereali possono influenzare le reazioni allergiche causate dal polline.

Quali sono i sintomi delle allergie alimentari?

I primi sintomi di allergie alimentari di solito compaiono entro pochi minuti dopo che l'allergene alimentare è entrato nel corpo umano.

Tali reazioni possono svilupparsi in un paziente durante le prime 2 ore dopo un pasto.

Per quanto riguarda i principali segni di tali reazioni, è necessario notare i seguenti sintomi:

orticaria
Arrossamento della pelle
prurito
Sensazione di bruciore in bocca
Gonfiore del viso
Vomito o diarrea
Crampi nell'addome
Tossire o fischiare quando si respira
Vertigini o stordimento
Mal di gola
Sensazione di oppressione al petto
Perdita di coscienza

Cosa causa allergie alimentari?

Affinché una persona possa avere una reazione allergica ad un certo tipo di cibo, deve mangiare questo prodotto almeno una volta. L'allergia si verifica a causa del contatto ripetuto del paziente con il prodotto allergenico.

A questo punto, gli anticorpi del sistema immunitario reagiscono all'antigene (istamina), che causa lo sviluppo di una serie di sintomi rilevanti nel corpo umano.

La suscettibilità di una persona alle allergie alimentari può essere influenzata da vari fattori. Ad esempio:

Predisposizione genetica
Contatto paziente con antigeni
Violazione di digestione di microelementi dagli organi digestivi
Fattori ambientali

Cosa può sostituire gli allergeni alimentari

Va notato che l'esclusione degli allergeni alimentari dalla dieta in futuro potrebbe causare la mancanza di proteine del paziente.

Lo squilibrio di energia e la mancanza di nutrienti influiscono negativamente sulla salute, quindi è importante sapere quali alimenti possono sostituire gli allergeni alimentari. E, naturalmente, includile nella tua dieta.

1. Sostituti caseari

Se sei allergico al latte vaccino e ti preoccupi di una possibile carenza di calcio, non preoccuparti. Ci sono altri alimenti che contengono grandi quantità di calcio. Ad esempio:

Per non privare il tuo corpo di vitamine necessarie, puoi prestare attenzione al latte preparato da tali doni della natura come:

Germogli di soia. Contiene una quantità minore di proteine, ma ha il suo grande vantaggio: non c'è colesterolo nella soia. Il latte di soia contiene 2 volte meno grassi del latte vaccino intero.
Mandorle. Il latte di mandorla è una ricca fonte di vitamine E e B12.
Fig. Nel latte di riso troverete vitamina B12, ferro e calcio.
Nocciola. Le nocciole sono fonti di calcio, fosforo, magnesio e potassio. Inoltre, contengono una grande quantità di antiossidanti.
Noce di cocco. Il latte di cocco è ricco di calcio, fosforo, potassio, selenio e acido folico.
Quinoa. Questi grani contengono magnesio, ferro, zinco e vitamine E, B1, B2 e B6.

2. Alternative alle uova

Il tuorlo d'uovo ha un alto valore nutritivo e contiene una grande quantità di varie vitamine e minerali.

Quindi, è una fonte di vitamine A, E, D, B12, B6, B2, B1 e acido folico.

Per quanto riguarda i minerali, il tuorlo d'uovo è ricco di ferro, fosforo, potassio e magnesio.

I prodotti alternativi per sostituire le uova sono:

3. sostituti del pesce

Il pesce non contiene solo proteine importanti, ma anche minerali essenziali come sodio, calcio, potassio, magnesio, fosforo, iodio e ferro.

Anche nel pesce sono vitamine del gruppo B. È una fonte importante di acidi grassi.

Per proteggersi dalla carenza di questi microelementi, prestare attenzione ai seguenti prodotti:

4. Alternative alle noci

Molto spesso, le persone evitano i matti, anche senza soffrire di reazioni allergiche a loro.

Ma mentre le noci sono fonti importanti di una varietà di proteine, fibre solubili, potassio, acidi grassi, magnesio, fosforo, vitamina E e calcio.

Affinché il tuo corpo ottenga tutti questi importanti nutrienti, prova a sostituire i dadi con tali prodotti:

Le allergie alimentari richiedono una seria attenzione da parte nostra, quindi in tali casi è meglio non auto-medicare.

Vale la pena ricordare che gli effetti degli allergeni possono cambiare, riducendo l'effetto dei farmaci e persino rendendoli indesiderabili. pubblicato da econet.ru. Se hai domande su questo argomento, chiedi loro agli esperti e ai lettori del nostro progetto qui.

I materiali sono di natura esplorativa. Ricorda che l'auto-trattamento è pericoloso per la vita, per consigli sull'uso di eventuali farmaci e metodi di trattamento, contattare il medico.