Farmaci antibatterici nel cibo

Gli antibiotici sono diventati una salvezza da molte infezioni pericolose, non solo per gli esseri umani, ma anche per gli animali. Ma a volte li usiamo nell'ignoranza insieme al cibo, ma in tale "accoglienza non serve.

La presenza di antibiotici nei prodotti alimentari è il risultato del loro uso nell'allevamento degli animali e nella lavorazione dei prodotti agricoli.

Cosa è pericoloso per le persone che mangiano cibi contenenti antibiotici? Come determinare la loro presenza e proteggersi dagli effetti dannosi.

Gli antibiotici tendono a diventare obsoleti a causa dell'adattamento di batteri e microrganismi alla sostanza attiva. Spesso questo si verifica quando si prende il farmaco senza prescrizione medica e uso improprio. Un corso interrotto di un farmaco prescritto può svolgere un ruolo negativo.

Le restanti colonie non distrutte di microrganismi patogeni producono immunità a questa sostanza. La prossima volta che una persona si ammala e ha bisogno di cure, un certo numero di antibiotici sono inattivi. L'uscita è l'uso di un farmaco di nuova generazione, che richiede anni per essere creato.

Ma anche un completo rifiuto del trattamento antibiotico non garantisce che non entreranno nel corpo. Molti prodotti di origine animale contengono queste sostanze che vi sono cadute in modi diversi.

In quali gruppi di prodotti possono esserci farmaci antibatterici?

Gli agricoltori domestici usano regolarmente vari farmaci per prevenire la pestilenza degli animali domestici. Penicillina, tetraciclina, levomitsetina e molti altri farmaci sono usati per il trattamento.

Quali alimenti contengono antibiotici:

Carne (manzo, maiale, pollo, ecc.);
Pesce e frutti di mare;
Latte e suoi derivati;
Uova.

Secondo gli standard statali, è consentita la proporzione minima del contenuto di antibiotici nei prodotti di origine animale. È una dose così piccola che è escluso il danno al corpo.

I tassi degli indicatori vengono spesso superati per ottenere maggiori profitti. Il motivo è che l'uso di medicinali contribuisce alla rapida crescita e all'elevata sopravvivenza degli animali.

Nella carne

Mucche, maiali e altri animali, così come gli uccelli, possono comprendere le malattie infettive. Per evitare epidemie e pestilenze, gli allevatori di bestiame ricorrono alla prevenzione, con la maggior parte dei farmaci somministrati durante un periodo di crescita attiva.

Per la carne che viene messa in vendita, per privare la maggior parte degli antibiotici è necessario seguire un certo ordine. Prima della macellazione, l'animale è protetto dai farmaci per un periodo di 7-10 giorni.

Gli antibiotici sono composti instabili e rapidamente decomponenti. Non si accumulano, quindi dopo 7-10 giorni nel corpo dell'animale non lo sono. Ma nessuno garantisce che questa regola sia rispettata come dovrebbe, e la carne messa in vendita non danneggerà.

Anche l'acquisto di carne da parte di agricoltori privati non è un'opzione, dal momento che gli antibiotici possono essere utilizzati anche da operatori privati. Inoltre, tali prodotti non sono sempre controllati correttamente, soprattutto non vale la pena di prendere carne nei mercati naturali.

Come quindi ridurre il rischio di ingestione di antibiotici contenuti nella carne? Parzialmente possono essere neutralizzati facendo bollire con il primo brodo. Evitare anche l'uso frequente di determinati sottoprodotti. Essere consapevoli del fatto che la massima concentrazione di questo farmaco è nel fegato e nei reni dell'animale.

La maggior parte di tutti gli antibiotici sono usati nei polli in crescita, quindi dovresti preferire il manzo. Anche basso contenuto di sostanze nocive nella carne di quaglia.

In pesce e pesce

Alcune persone pensano che non ci siano antibiotici nei frutti di mare e nei pesci, ma questo non è del tutto vero.

Anche i pesci cresciuti su scala industriale da varie attività di pesca stanno subendo la prevenzione. Praticare l'alimentazione, il bagno o la somministrazione intraperitoneale di Levomicetina, così come altri farmaci.

Tuttavia, non vi è alcuna garanzia che il pesce catturato nelle acque naturali e non negli asili nido non sia stato sottoposto a trattamento. Lo stesso vale per i frutti di mare, come i gamberetti.

Nei prodotti lattiero-caseari

Gli studi hanno dimostrato che tre campioni su dieci di prodotti lattiero-caseari contengono tracce di antibiotici.

I farmaci possono entrare nel latte in due modi:

dal corpo dell'animale;
aggiungendo direttamente al prodotto.

Durante la lavorazione del latte, gli antibiotici vengono utilizzati per prevenire la crescita dei batteri. Questa misura aumenta significativamente la durata di conservazione dei prodotti, ma il danno di tale latte è ovvio.

Le dosi più alte di medicinali cadono sul pascolo per i pascoli come misura preventiva.

Nelle uova

Una grande popolazione di polli negli allevamenti di pollame è una causa comune di focolai di infezione nel pollame. Gli strati sono prevenuti dagli stessi complessi vitaminici.

Le uova contenenti grandi quantità di antibiotici vengono conservate per molto più tempo. Questo è utile per gli imprenditori, quindi i polli passano attraverso cicli ancora più non autorizzati di assunzione di sostanze medicinali. Di conseguenza, le sostanze nocive sono contenute nelle uova consegnate ai supermercati e al mercato.

Un'ottima alternativa sono le uova di quaglia, che sono un prezioso prodotto dietetico. Le quaglie raramente si ammalano, hanno un alto tasso di sopravvivenza e le loro uova vengono conservate a lungo senza farmaci. Quindi, sono cresciuti con molte meno medicine. Questo è uno degli alimenti più sicuri di origine animale.

Come determinare la presenza di antibiotici?

In che modo il consumatore medio sarà convinto che il prodotto acquistato è sicuro? Il potenziale danno di carne, pesce e uova non può essere determinato senza un laboratorio.

Ecco alcuni esempi di test del latte che possono essere fatti a casa:

Se, dopo una notte trascorsa fuori dal frigorifero, il latte non è acido, significa che la dose di antibiotici è aumentata.
Secondo la tecnologia di verifica GOST, è necessario versare 100 ml di latte in un contenitore sterile e aggiungere 1 cucchiaino. panna acida fresca. Latte sicuro dopo 3-4 ore per trasformarsi in yogurt e latte "medicinale" - no.

Naturalmente, questi metodi non determineranno il contenuto quantitativo dei farmaci nel latte. Ma puoi identificare quei marchi i cui prodotti sono più adatti e sicuri per l'uso.

Pericolo nascosto di prodotti

Se mangi costantemente cibi con un alto contenuto di antibiotici, può causare gravi danni alla salute.

I principali effetti collaterali includono:

gozzo;
reazioni allergiche;
insensibilità al farmaco durante il trattamento.

Inoltre, i batteri resistenti agli antibiotici possono essere trovati nei prodotti di origine animale. L'infezione da questi microrganismi è pericolosa, specialmente per le persone con bassa immunità, compresi i bambini e le donne in gravidanza.

Per evitare l'infezione da batteri resistenti agli antibiotici, devono essere seguite le seguenti misure:

Utilizzare solo carne, pesce, latte e uova trattati termicamente.
Lavare accuratamente i piatti, gli utensili da cucina e il piano di lavoro con acqua calda e detersivo.
Tavole separate per carne, pesce e piatti pronti per il taglio (formaggio, verdure per insalata, ecc.).
Evitare di assumere il succo di carne su altri prodotti nel frigorifero, conservandolo in contenitori separati.

Spesso non sappiamo nemmeno cosa danneggi il cibo che mangiamo. Ma la consapevolezza di base e le misure preventive aiuteranno a minimizzare l'impatto negativo. Acquistare prodotti alimentari preferibilmente da produttori di fiducia.

È possibile trovare prodotti di ricerca aperti di diverse marche per la sicurezza sanitaria.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Antibiotici nel cibo

Ciao amici! Ci sono antibiotici nel cibo? Sfortunatamente, è noto che carne e pollame venduti sugli scaffali dei negozi contengono sempre più spesso antibiotici. Questo fatto è spaventoso. Il rischio è davvero grande come dicono nei media? A proposito di questo più avanti nel nostro articolo!

La discussione più ambiziosa su questo tema è condotta negli Stati Uniti, e da lì arrivano le ultime informazioni statistiche e nuovi dati. Così, qualche tempo fa, il Natural Resources Board (NRDC) dello Stato di New York ha intentato una causa contro gli allevamenti di pollame. L'argomento del contenzioso è l'uso illimitato di farmaci.

Secondo gli scienziati interessati, gli antibiotici negli allevamenti di pollame sono utilizzati non solo per il trattamento di animali malati, ma anche come polli e tacchini assolutamente sani come mangimi - presumibilmente per aumentare di peso.

L'uso di antibiotici per mangimi riduce significativamente il costo del prodotto finale, il che è certamente vantaggioso per entrambi i proprietari di allevamenti di pollame e consumatori. Dopotutto, è più facile tagliare il pollame con medicine che sopportare l'enorme costo del riscaldamento e l'acquisto di mangimi di alta qualità.

È noto che un pollo da carne vive 45 giorni prima di essere macellato per la carne. Grazie alla somministrazione di antibiotici, può vivere questo periodo anche in condizioni inadeguate, senza perdere l'obesità e la "carnosità". Tuttavia, quanto è utile un prodotto a base di carne? Posso mangiarlo? La domanda è ancora aperta.

Gli antibiotici non sono solo cattivi

Oggi l'industria alimentare fa ampio uso di antibiotici. Quindi, la carne in cui vengono aggiunti farmaci, mantiene un odore gradevole e il colore più a lungo. Per ottenere gli stessi risultati con una soluzione di questi farmaci, trattate l'uccello e il pesce.

Sfortunatamente, anche il latte "longplaying" ha antibiotici nella sua composizione. È grazie a loro che il latte non perde la sua freschezza durante il trasporto senza refrigerazione per un massimo di quattro giorni.

I phytoncides appartengono anche al gruppo di antibiotici, solo la loro fonte sono le piante. I phytoncides hanno trovato il loro uso nella produzione di verdure in scatola. La penicillina è popolare nella vinificazione: grazie alla sua azione, la crescita batterica è inibita.

Gli scienziati hanno stabilito che 200 grammi di carne in scatola contengono 0,001 dosi giornaliere di antibiotico utilizzato a scopo medicinale. Un singolo uso di tale quantità è innocuo e non danneggerà il corpo. Tuttavia, vale la pena considerare quante dosi di questo tipo vengono consumate attraverso latte, uova e carne durante un mese, anno?

Ad esempio, gli scienziati americani stimano che negli Stati Uniti da soli, gli animali consumano fino a 1 miliardo di tonnellate di farmaci antibatterici all'anno. Se consideriamo che oltre a questo, i medici prescrivono l'uso di antibiotici per il trattamento, diventa ovvio quanto sia probabile l'overdose.

Sei allergico ai farmaci?

Questa domanda viene sempre posta dal medico, che prescrive determinati farmaci per il trattamento. Spesso, non ricordando un singolo caso di improvvisa difficoltà respiratoria o eruzione dovuta all'assunzione della pillola, il paziente dà una risposta negativa. Tuttavia, dovresti sapere che le allergie possono provocare degli antibiotici, intrappolati nel menu insieme al cibo.

Secondo Lyudmila Luss, capo del dipartimento di consulenza scientifica del Centro di ricerca statale dell'Istituto di immunologia presso l'Agenzia medica e biologica federale, i prodotti saturi di antibiotici contribuiscono allo sviluppo di allergie.

In particolare, il pericolo è particolarmente grande per le persone inclini a reazioni allergiche, come asmatici e pazienti con pollinosi. Secondo Lyudmila Luss, il corpo di queste persone può sviluppare un'allergia agli antibiotici, che in seguito porterà a gravi complicazioni o addirittura a shock anafilattico.

La difficoltà sta nel fatto che riconoscere e identificare l'allergene in una tale situazione è molto difficile. Ad esempio, dopo aver bevuto latte, una persona ha sviluppato una reazione allergica. Secondo la logica, il latte è colpevole, ma non vi è alcuna garanzia che questa non sia una manifestazione di allergia ai farmaci antibatterici.

A proposito, la carne può contenere non solo antibiotici, ma anche sedativi, che vengono introdotti nei bovini prima della macellazione. I farmaci lenitivi sono anche un potenziale allergene.

Rafforziamo l'immunità dei microbi

È noto che la prescrizione di antibiotici deve seguire rigorosamente il corso del trattamento, altrimenti i microbi possono non solo non morire, ma anche acquisire resistenza al farmaco. Una situazione simile si verifica con antibiotici che vengono ingeriti con prodotti: sia in piccole dosi e per un lungo periodo di tempo.

I microbi di una nuova generazione possono sviluppare la superstabilità ai farmaci, mentre sono ancora nel corpo di un pollo, che viene somministrato regolarmente con antibiotici. Preparando una tale carne, puoi ottenere una nuova infezione, non soggetta a farmaci comuni.

Ad esempio, nel ventesimo secolo, a metà degli anni '90, gli agricoltori della maggior parte dei paesi utilizzavano un tipo di antibiotico popolare per allevare il bestiame. Dopo diversi anni, l'efficacia dei farmaci contenenti questa sostanza è diminuita dell'80%!

Attualmente sono stati pubblicati studi secondo i quali esiste un legame diretto tra maiale, mangiato regolarmente e casi di infezione umana da un batterio resistente all'antibiotico utilizzato nella produzione di suini.

I dati della Associated Press suggeriscono che nel solo 2008, circa 65.000 americani sono morti a causa dell'assenza di un antibiotico adatto per il trattamento di nuovi tipi di infezioni.

Come proteggere se stessi e i propri cari?

Esistono diverse misure che possono ridurre la probabilità di effetti avversi derivanti dall'uso di antibiotici negli alimenti. In primo luogo, laddove possibile, dovrebbero essere preferiti i prodotti di origine animale di produttori provati.

Pertanto, la ricerca della Confederazione internazionale delle società di consumo ha dimostrato che la minor quantità di antibiotici contiene carne di manzo, in secondo luogo il maiale. Purtroppo, carne di pollo a prezzi accessibili contiene la più alta concentrazione di questi farmaci.

Dovresti essere consapevole che i prodotti a lunga conservazione sono abbondantemente "aromatizzati" con antibiotici e altri prodotti chimici. Pertanto, si consiglia di acquistare prodotti deperibili.

Bollire la carne e drenare il primo brodo non risolverà il problema della presenza di antibiotici. Per farli bollire con carne di pollo, il pollo deve essere cotto per almeno un'ora e la carne di manzo o di maiale deve essere ancora più lunga.

Come sapete, gli antiossidanti hanno la capacità unica di rimuovere i radicali liberi, le scorie e le tossine dal corpo. Pertanto, si raccomanda di introdurre nella dieta alimenti ricchi di questo magnifico elemento, ad esempio broccoli, spezie, mirtilli, ecc. Dovrebbero essere presi anche complessi vitaminici.

È impossibile controllare la concentrazione di antibiotici nel cibo, ma durante la malattia è possibile e necessario. Si raccomanda di effettuare il trattamento con farmaci antibatterici in caso di assoluta necessità e solo su prescrizione del medico.

Leggi di più sui pericoli degli antibiotici qui.

http://zdravstvyite.ru/antibiotiki-v-produktax-pitaniya/

Antibiotici nella carne e altri alimenti

Autore dell'articolo: Alyona Krotiuk

Sentiamo la parola "antibiotici" più spesso di quanto dovrebbe essere, e il più delle volte immaginiamo una cura miracolosa super efficace. In realtà, tutto è molto più prosaico. Gli antibiotici sono sostanze che otteniamo da funghi, batteri che possono bloccare la crescita dei batteri o persino distruggere le cellule batteriche. Purtroppo, a volte li consumiamo involontariamente - con il cibo, il più delle volte si tratta di antibiotici nella carne.

I batteri vivono dappertutto, molti hanno scelto da soli un luogo confortevole in cui vivere il nostro corpo. Finché il nostro sistema immunitario funziona normalmente, questa convivenza non ci minaccia. Ipotermia, stress, dieta malsana, indebolimento del sistema immunitario di un'infezione virale - e nel momento più inaspettato, un vicino tranquillo si trasforma in un malvivente sanguinario. Spesso, questo è il modo in cui si sviluppano le malattie causate dai batteri: cistite, tonsillite, sinusite, ecc., Che sono familiari a molti. In casi particolarmente difficili, i medici prescrivono il trattamento degli antibiotici.

Non tutti gli antibiotici "uccidono" i batteri. Ci sono quelli che hanno un cosiddetto effetto batteriostatico. In presenza di questa sostanza, i batteri semplicemente non possono moltiplicarsi - un antibiotico non consente a una nuova cellula di costruire un muro, tesse il suo DNA o non ci permette di costruire le nostre proteine.

La principale minaccia alla nostra salute quando consumiamo quantità eccessive di antibiotici, anche non nel fatto che queste sostanze creano ulteriore stress sul fegato e sui reni. Il pericolo è che quando viene a contatto con un antibiotico, non è il 100% delle cellule batteriche che muoiono, specialmente quando la dose è piccola (solo nel caso di quantità residue nella carne). Alcuni di loro sopravvivono e danno discendenti da colonie ("ceppi") che non temono questo antibiotico. Nel caso in cui la nostra immunità fallisse e dovessimo combattere contro un'infezione batterica, ci occuperemo di microrganismi che non rispondono alla terapia antibiotica (batteri "resistenti"). Cioè, il caso classico - tutto ciò che non li uccide, li rende più forti. È difficile sopravvalutare questo pericolo. L'OMS ha suonato a lungo l'allarme.

Antibiotici nella carne: pollo e antibiotici

Nella moderna zootecnia non si può fare a meno dell'uso di antibiotici. Gli animali esistono in gabbie anguste, spesso su più piani (moderni allevamenti di pollame industriale). Stuffiness, nutrizione monotona, condizioni antigieniche - un terreno ideale per lo sviluppo di infezioni. Sarebbe costato a un animale ammalarsi di qualcosa, non appena l'infezione sarebbe stata trasmessa a tutti i suoi vicini. Il produttore non può permetterlo, perché è pieno di perdite. Ecco perché gli animali allevati per la carne negli impianti industriali ricevono iniezioni. Non sorprende che carne di pollo e antibiotici vengano da noi sul piatto "nel kit".

C'è un'altra motivazione per l'uso di antibiotici nell'allevamento degli animali. Di due mali... Oltre alle infezioni che possono distruggere tutto il bestiame della fattoria, ci sono infezioni che possono trasformare la carne in un prodotto non sicuro. Salmonella, botulismo, trichinella - non si sa mai cosa potrebbero raccogliere gli animali in fabbrica, difficilmente saremo contenti di queste diagnosi. Pertanto, tra il rischio di infettare tutti i loro consumatori con malattie pericolose e antibiotici nella carne, scelgono quest'ultimo.

Antibiotici nel cibo: dove altro puoi trovare

Gli antibiotici nel cibo si trovano non solo nella carne. Ad esempio, gli antibiotici somministrati alle mucche entrano in qualche modo nel latte e lo seguono in prodotti basati su di esso. Tuttavia, non c'è bisogno di temere per yogurt e kefir - se ci fossero antibiotici nelle materie prime, il latte non soccomberebbe alla fermentazione lattica.

I prodotti contenenti antibiotici includono anche pesce e uova. Il pesce cresciuto industrialmente vive in corpi idrici relativamente vicini, quindi la diffusione dell'infezione qui è un fulmine. Per evitare perdite, utilizzare farmaci antibatterici.

Carne senza antibiotici e ormoni: mito o realtà?

Un omaggio alla "civiltà" e alla vita in città è la quasi completa incapacità di controllare la qualità del cibo consumato. In un momento in cui la maggior parte delle persone coltivava il cibo da soli, la questione dell'uso di antibiotici e ormoni non era. Ora la società richiede ai produttori di aumentare costantemente i volumi di cibo, in attesa di prezzi bassi. Con questo in mente, l'agricoltura ha iniziato a utilizzare i progressi scientifici - antibiotici, ormoni sintetizzati - per aumentare la loro produttività.

Ma data la crescente domanda di cibo sicuro, in particolare - carne senza antibiotici e ormoni, sono emersi produttori che certificano i loro prodotti secondo le norme dell'agricoltura "biologica". Possiamo dire che abbiamo una scelta.

http://z-vybor.ru/antibiotiki-v-myase-i-drugix-produktax-pitaniya/

antibiotici

La maggior parte delle persone ha familiarità con gli antibiotici come farmaci - ora, forse, non per trovare un adulto che non abbia assunto antibiotici nemmeno nella sua vita. Anche nel bestiame, ma c'è una differenza. Una persona prende antibiotici quando soffre di malattie infettive (idealmente come raccomandato da un medico). Anche animale, ma già su raccomandazione del veterinario.

Di norma, gli antibiotici sono composti instabili che si decompongono rapidamente nell'ambiente. Ciò significa che la comparsa di antibiotici nei prodotti alimentari si verifica a causa del loro uso speciale nell'allevamento di animali (precedentemente utilizzato anche per la conservazione).

Ovviamente, i prodotti alimentari che sono contaminati da antibiotici sono esclusivamente prodotti di origine animale. Dopo l'uso di antibiotici durante il periodo in cui l'antibiotico viene eliminato dal corpo o la sua concentrazione non scende al di sotto del limite consentito, l'animale non deve essere macellato per utilizzare le sue parti o nel suo complesso come cibo. Nello stesso periodo, è vietato anche l'uso di prodotti da esso (ad esempio, il latte non può nemmeno essere riciclato - dovrebbe semplicemente essere distrutto, di norma, versato nel terreno, fognature, ecc.).

Un problema separato non è sempre giustificato dall'uso di antibiotici negli animali. Quindi possono essere aggiunti al cibo per la prevenzione delle malattie o perché sullo sfondo di alcuni antibiotici, gli animali ingrassano più velocemente.

In caso di inosservanza delle norme sull'uso di antibiotici, possono essere trovati in carne, latte animale, uova di gallina, ecc. (Secondo le statistiche, si trovano nel 15-20% di tutti i prodotti di origine animale).

Il problema principale dell'uso incontrollato di antibiotici in agricoltura è lo sviluppo di microflora sostenibile. Ciò accade sempre quando un antibiotico viene utilizzato per lungo tempo in pratica. In questo caso, più ampio è il raggio d'azione, più velocemente appariranno le tensioni resistenti. A causa del fatto che i gruppi di antibiotici utilizzati nel trattamento di malattie nell'uomo e in agricoltura sono gli stessi, le quantità residue di antibiotici nei prodotti alimentari contribuiscono all'emergere di ceppi resistenti negli esseri umani. Ciò porta al fatto che le persone che usano tali prodotti sviluppano l'immunità all'assunzione di antibiotici e per ottenere l'effetto previsto, il trattamento richiede farmaci sempre più potenti, la cui resistenza è ereditata dai loro figli. Oggi nel nostro paese, la maggior parte degli agenti patogeni delle infezioni più comuni sono resistenti a tali farmaci come: Biseptolo, gentamicina e farmaci del gruppo delle tetracicline. La situazione con penicillina, ampicillina e amoxicillina è ambigua, solo un microrganismo, pneumococco, mantiene la sensibilità a questi farmaci.

Inoltre, se vengono superati i livelli consentiti di antibiotici negli alimenti, gli antibiotici possono presentare proprietà tossiche e allergiche. Pertanto, gli allergeni più potenti utilizzati negli antibiotici per la zootecnia sono la penicillina e la tilosina. L'effetto allergico si manifesta anche nel caso di contenuto estremamente basso di antibiotici nel cibo. Contribuisce allo sviluppo di malattie allergiche. Negli ultimi 40 anni, il numero di persone con malattie allergiche, soprattutto tra i bambini, è aumentato di dieci volte in Russia.

I principali prodotti alimentari stabiliscono standard per i seguenti antibiotici: cloramfenicolo, gruppo tetraciclina, streptomicina, penicillina, grisina, bacitracina. Il loro contenuto nei prodotti alimentari non è consentito (entro i limiti definiti con metodi appropriati).

Va notato che la gamma di farmaci utilizzati nell'industria alimentare ha ora una decina di tipi di antibiotici, il contenuto di molti di essi nei prodotti alimentari non è standardizzato. Tuttavia, in base alle normative vigenti, non è consentito conservare le quantità residue di antibiotici utilizzati nei prodotti alimentari.

Ad oggi, non ci sono misure efficaci di controllo degli alimenti per il contenuto di tutti gli antibiotici utilizzati. Ciò significa che la responsabilità per il rispetto delle norme pertinenti per l'uso di antibiotici in agricoltura dipende interamente dal produttore.

Tuttavia, a causa della sottosviluppata (bassa) cultura di produzione, molti produttori per aumentare la redditività della produzione non seguono queste regole. perché per lo meno, ciò richiede: la disponibilità di personale con conoscenze e competenze specialistiche; il rispetto delle condizioni igieniche necessarie sul luogo di lavoro, eliminando la necessità di prevenire le malattie con antibiotici; distruzione di prodotti alimentari contenenti antibiotici, ecc.

L'unica via d'uscita possibile dalla situazione attuale è l'acquisto di prodotti animali (carne, latticini, uova) da produttori affidabili di fiducia che, nel loro ciclo tecnologico, non usano antibiotici su scala industriale. Tali produttori includono piccole fattorie con pascolo libero di animali e foraggi naturali.

http://moydietolog.ru/antibiotiki-v-produktah

Antibiotici nel cibo. Come scegliere un prodotto alimentare sicuro?

La maggior parte delle persone ha familiarità con gli antibiotici come farmaci. Ora, forse, non trovare una persona che non abbia assunto antibiotici nemmeno una volta nella vita, sia essa un bambino o un adulto.

Antibiotici inventati più di 70 anni fa per salvare vite e combattere malattie mortali, ma allo stesso tempo sono gli allergeni più forti e possono causare danni irreparabili all'organismo.

Al momento, gli antibiotici sono ampiamente utilizzati in zootecnia, allevamenti di pollame e allevamenti ittici.

Animali e uccelli sono trattati con antibiotici, così come le persone quando si ammalano. Gli antibiotici fanno parte dei cosiddetti "ormoni della crescita" per aumentare il tasso di crescita del bestiame o del pollame. Se usati impropriamente, possono entrare nel latte, nella carne e nelle uova.

Pesce e frutti di mare sono una categoria di prodotti che letteralmente si bagnano in antibiotici quando vengono coltivati in condizioni artificiali.

Gli antibiotici sono utilizzati per il trattamento termico, la sterilizzazione, la filtrazione per aumentare la durata di conservazione in molti processi tecnologici nella produzione di prodotti alimentari, tra cui latte e latticini, carne, uova, pollo, formaggio, gamberetti e persino miele.

Pertanto, è ovvio che i prodotti alimentari soggetti a contaminazione con antibiotici sono esclusivamente prodotti zootecnici, allevamenti di pollame e pesci allevati in bacini artificiali. Dopo l'uso di antibiotici durante il periodo in cui l'antibiotico viene eliminato dal corpo o la sua concentrazione non scende al di sotto del limite consentito, l'animale non deve essere macellato per utilizzare le sue parti o nel suo complesso come cibo. Nello stesso periodo, è anche vietato l'uso di prodotti da un animale (ad esempio, il latte non può nemmeno essere utilizzato per la lavorazione - dovrebbe essere semplicemente distrutto, di norma, versato nel terreno, fognature, ecc.). In caso di inosservanza delle norme sull'uso di antibiotici, possono essere trovati in carne, latte animale, uova di gallina, ecc. (Secondo le statistiche, si trovano nel 15-20% di tutti i prodotti di origine animale).

Per rimuovere gli antibiotici dalla carne prima della macellazione, l'animale deve essere tenuto per 7-10 giorni senza farmaci. È importante sapere che se questo farmaco rimane nel corpo dell'animale, allora è soprattutto nel fegato e nei reni.

Il contenuto di antibiotici diminuisce come risultato del trattamento termico della carne di animali e pollame, quando il farmaco insieme al succo muscolare entra nel brodo, parte del farmaco viene distrutta sotto l'azione di alte temperature. Rispetto alla quantità iniziale dopo la cottura, rimane dal 5,9% (grizin nella carne di pollame) all'11,7% (cloramfenicolo nella carne di pollame) degli antibiotici nel tessuto muscolare. Circa il 70% del contenuto originale di antibiotici va nel brodo. Circa il 20% della quantità iniziale di antibiotici viene distrutto a causa della saldatura.

L'ebollizione, la sterilizzazione e la maturazione non hanno praticamente alcun effetto sul contenuto di antibiotici nel latte e nei prodotti caseari. Dopo la bollitura nel latte, rimane dal 90 al 95% della quantità iniziale di antibiotici, cioè, dal 5 al 10% della loro quantità viene distrutta. Dopo la sterilizzazione nel latte rimane dal 92 al 100% della quantità iniziale di antibiotici. Tali dati ci permettono di trarre conclusioni sull'inadeguatezza dei parametri di bollitura e sterilizzazione per la distruzione di antibiotici nel latte.

A causa del fatto che i gruppi di antibiotici utilizzati nelle persone e negli animali in agricoltura sono gli stessi, le quantità residue di antibiotici nei prodotti alimentari contribuiscono all'emergere di ceppi resistenti nelle persone. Di conseguenza, le persone che usano tali prodotti sviluppano l'immunità all'uso di antibiotici e sono necessari sempre più farmaci forti per ottenere l'effetto previsto durante il trattamento.

Sotto l'influenza di antibiotici, il corpo perde la capacità di resistere a varie infezioni. Inoltre, il loro uso diffuso ha portato all'emergere di ceppi batterici resistenti a questi farmaci e, alla fine, una persona può essere esposta a infezioni e microrganismi.

La presenza di antibiotici nel corpo può causare gravi reazioni allergiche, accompagnate da forte prurito, eruzioni cutanee, in rari casi - edema. L'effetto allergico si manifesta anche nel caso di contenuto estremamente basso di antibiotici nel cibo. Negli ultimi 40 anni, il numero di persone con malattie allergiche, soprattutto tra i bambini, è aumentato di dieci volte in Russia.

La presenza prolungata di antibiotici nel corpo può causare irritazione delle mucose dello stomaco, aggravamento delle condizioni ulcerative e pre-ulcera, squilibrio della microflora nell'intestino, rottura del fegato, reni, cistifellea, reazioni del sistema nervoso e circolatorio con intolleranza individuale ai componenti antibatterici.

Gli antibiotici dal corpo di una donna che allatta possono entrare nel latte materno e causare l'indebolimento dell'immunità e problemi di salute nei neonati.

Dato il possibile rischio di danni alla salute umana, la legislazione stabilisce norme per il contenuto degli antibiotici più utilizzati in alimenti quali latte e prodotti di lavorazione del latte, carne, compresi pollame, uova e prodotti a base di uova: levomicetina, gruppo tetraciclina, streptomicina, penicillina, Grisina, bacitracina. Il loro contenuto nei prodotti alimentari non è consentito (entro i limiti definiti con metodi appropriati), che è importante che i consumatori sappiano.

Il regolamento tecnico dell'unione doganale TR CU 021/2011 "sulla sicurezza alimentare" stabilisce che le materie prime alimentari (alimentari) non trasformate di origine animale dovrebbero essere ottenute da animali produttivi che non sono stati esposti ad antibiotici e altri medicinali per uso veterinario, introdotti prima della macellazione la scadenza della loro eliminazione dagli organismi animali.

L'ufficio di Rospotrebnadzor nel territorio di Krasnoyarsk ogni anno nel corso delle attività di sorveglianza monitora il contenuto di antibiotici nei prodotti di origine animale.

Come risultato di test di laboratorio, è stato stabilito che la proporzione di campioni che non soddisfano i requisiti dei documenti normativi sul contenuto di antibiotici è rimasta stabile per un certo numero di anni ed è, rispettivamente, nel 2013 - 1,3%, nel 2014 e nel 2015 a Non sono stati rilevati antibiotici nei campioni di prodotto finito, tuttavia, su 87 campioni prelevati in un campione di latte crudo, è stato rilevato un eccesso di antibiotico. Le materie prime che non sono conformi ai requisiti legali sono state ritirate dalla circolazione.

L'aumento della resistenza agli antibiotici raggiunge un livello pericolosamente alto in tutto il mondo. La gamma di farmaci utilizzati nell'industria alimentare ha ormai una dozzina di tipi di antibiotici ed è in continua espansione, rispettivamente, il contenuto di molti di essi nei prodotti alimentari non è ancora standardizzato e le misure di controllo esistenti oggi non possono determinare il contenuto di tutti gli antibiotici usati nei prodotti alimentari.

Ciò significa che la responsabilità per il rispetto delle norme pertinenti per l'uso di antibiotici in agricoltura dipende interamente dal produttore. Tuttavia, a causa della cultura di produzione sottosviluppata (scarsa), molti produttori, per aumentare la redditività della produzione, non seguono le regole per l'uso di antibiotici, dal momento che per lo meno, ciò richiede la presenza di personale con conoscenze e competenze specialistiche; il rispetto delle condizioni igieniche necessarie sul luogo di lavoro, eliminando la necessità di prevenire le malattie con antibiotici; distruzione di prodotti alimentari contenenti antibiotici, ecc.

Pertanto, l'Organizzazione mondiale della sanità avverte della necessità di un'azione urgente, e l'Organizzazione internazionale per la protezione dei consumatori invita le persone a convincere le aziende alimentari a cambiare la loro politica antibiotica. I consumatori hanno un ruolo importante da svolgere in questo processo.

Nonostante la disponibilità di misure efficaci per controllare il contenuto di antibiotici, il consumatore dovrebbe ricordare che i prodotti animali (carne, latticini, uova) dovrebbero essere acquistati da venditori di fiducia e in mercati autorizzati.

I prodotti venduti di origine animale devono essere accompagnati da documenti che confermino la loro conformità ai requisiti normativi (prodotti alimentari non trasformati di origine animale - un documento attestante l'ispezione veterinaria e sanitaria, prodotti alimentari trasformati di origine animale - una dichiarazione di conformità, carne e prodotti lattiero-caseari per alimenti per l'infanzia - un certificato di stato registrazione).

Inoltre, si dovrebbe prestare attenzione che la carcassa, la mezzena e il quarto di carne siano applicati con una stampa di timbro veterinario; è permesso fare un'impressione aggiuntiva del timbro di merchandising. Nella documentazione di spedizione per i prodotti di macellazione non imballati sono indicate le seguenti informazioni: il tipo di carne di un animale da cui è stato ottenuto il macello, il nome del prodotto da macello, lo stato termico delle carcasse, mezzene, quarti e tagli ("refrigerati", "congelati"), parte anatomica della carcassa (per tagli); prodotti di macellazione.

Cari consumatori! Quindi, oggi, una possibile via d'uscita dalla situazione attuale è l'acquisto di prodotti animali (carne, latticini, uova, carne di pollame) da produttori affidabili di fiducia dopo l'esame veterinario e sanitario delle materie prime del bestiame.

Astenersi dall'acquistare prodotti di origine animale, pollame, piscicoltura dall'aspetto sgradevole e qualità dubbia, il cui produttore è un'impresa sconosciuta.

Astenersi dall'acquistare prodotti in locali e luoghi inadatti: nel cortile, dal bagagliaio delle auto, nella tromba delle scale, ecc.

Commenti: 0

Lascia un commento

Cari visitatori del sito! Qui puoi lasciare un commento su questo articolo. Puoi lasciare l'appello in forma elettronica compilando un modulo speciale nella sezione "Ricezione delle domande da parte di cittadini, associazioni pubbliche e altre persone giuridiche"

http://24.rospotrebnadzor.ru/about/Ugol_Potreb/Pamyt/146556

Antibiotici nel cibo

Rilevazione di antibiotici nel cibo in un laboratorio scolastico

scaricare:

anteprima:

Ministero della Pubblica Istruzione della Repubblica di Bashkortostan

Istituzione educativa di bilancio comunale

Scuola secondaria № 16 р.п. Prijutovo

distretto municipale di Belebeevsky

Nome della sezione: Biologia

Tema: "Antibiotici nel cibo"

Ivanov Vitaly, 10 ° grado,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Revisione della letteratura

1.1. Antibiotici negli alimenti................................................... 3.

Le tetracicline come sostanze organiche.............................7

2. Numero di parte sperimentale 1.

2.1. Reazione qualitativa del rilevamento di tetracicline.......................9

(reazione di autenticità della tetraciclina)

2.2. Preparazione dei campioni di prodotto per la ricerca..................... 10

2.3. Risultati sperimentali...................................................... 10

3. Numero di parte sperimentale 2.

3.1. L'effetto degli antibiotici sulle proprietà del fluido orale......................... 12

3.2. Risultati sperimentali............................................................... 13

1. Revisione della letteratura

Antibiotici nel cibo

L'ingestione di antibiotici nei prodotti alimentari è associata al loro uso per il trattamento, alla prevenzione delle malattie e alla stimolazione della crescita di animali da allevamento e pollame, nonché all'uso di antibiotici per allungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari.

Di seguito sono riportati i dati del Laboratorio veterinario della città di Mosca, dell'Istituto statale federale "Centro per l'igiene e l'epidemiologia nella città di Mosca", del CJSC "ROSTEST" e dei risultati del lavoro di tesi di Kalnitskaya O.I.

La frequenza di rilevazione di antibiotici,%

La frequenza di rilevazione di antibiotici importanti,%

Brasile, Cina, Danimarca, Canada, Germania, Francia, RF

Bovini, tessuto muscolare

RF, Brasile, Polonia

Bovini, fegato e reni

tessuto muscolare e fegato

Questi dati ci permettono di concludere che il più delle volte quantità residue di antibiotici si trovano nella carne di pollame importata e prodotta internamente, nelle carni bovine e suine importate, nei sottoprodotti e nel latte prodotto sul mercato interno.

Il 90% dei casi di rilevamento di antibiotici nelle materie prime e nei prodotti di origine animale, nonché nei pesci) rivelano la tetraciclina.

La contaminazione del pesce è dovuta al suo trattamento superficiale con tetraciclina.

Negli ultimi anni, gli antibiotici in concentrazioni di 10-100 mg / l sono usati come sostanze che ritardano la conservazione del deterioramento di molti alimenti: carne, pesce, pollame e persino verdure.

Attualmente, la dose giornaliera ammissibile di tetraciclina nei paesi dell'UE e nella Federazione russa è pari a 30 μg per kg di peso corporeo. In questo caso, tenendo conto del consumo medio giornaliero di prodotti, le quantità residue ammissibili di tetracicline nei prodotti saranno rispettivamente:

Latte - 100 mcg / l
Tessuto muscolare: 100 μg / kg
Tessuto adiposo: 10 μg / kg
Uova - 200 mcg / kg
Fegato - 300 mcg / kg
Reni - 600 mcg / kg

Tuttavia, secondo gli scienziati, ciò potrebbe comportare un ulteriore rischio di insorgenza di malattie degli organi digestivi, anemia, dermatiti, allergie e stati di immunodeficienza nei bambini. Si propone di ridurre la dose giornaliera ammissibile di tetraciclina a 3 μg / kg di peso corporeo e il contenuto di prodotti alimentari al livello di 10 μg / kg (0,01 mg / kg). Allo stesso tempo, il rischio per la salute pubblica sarà significativamente ridotto.

Tetracicline (tetracicline inglesi) - un gruppo di antibiotici, simili nella struttura chimica e nelle proprietà biologiche. I rappresentanti di questa famiglia sono caratterizzati da uno spettro e un meccanismo comuni di azione antimicrobica, completa resistenza crociata e caratteristiche farmacologiche simili. Le differenze si riferiscono a determinate proprietà fisico-chimiche, al grado di effetto antibatterico, alle caratteristiche di assorbimento, alla distribuzione, al metabolismo corporeo e alla tollerabilità.

Le tetracicline sono antibiotici ad ampio spettro. Sono attivi contro la maggior parte dei microrganismi gram-positivi e gram-negativi, influenzano spirochete, leptospira, rickettsia, virus di grandi dimensioni. Hanno un effetto batteriostatico.

Dopo l'ingestione, viene assorbito fino al 66% della dose accettata.

Nel sangue circolante, una porzione significativa di tetracicline (55-65%) si lega alle proteine plasmatiche.

Ben penetrare in vari organi e tessuti, così come fluidi biologici - bile, pleurico, sinoviale, cerebrospinale. Si accumulano selettivamente in ossa, fegato, milza, tumori, linfonodi, denti (poiché formano complessi stabili con cationi di Ca 2+ in qualsiasi tessuto che forma l'osso) e si trovano in essi da molto tempo. Penetrare attraverso la placenta nel latte materno. Metabolismo non esposto. Il 10-25% della quantità di tetraciclina accettata viene escreto dai reni mediante filtrazione glomerulare e dal 20 al 50% con le feci inalterate.

Le tetracicline hanno una serie di effetti avversi:

- febbre, angioedema, reazioni allergiche cutanee: rash, prurito;

- lesioni gastrointestinali sotto forma di infiammazione acuta della mucosa orale, della lingua, del retto. Questi sintomi sono accompagnati da disturbi dispeptici: nausea, dolore epigastrico, vomito, perdita di appetito, diarrea;

- danno epatico, aumento dei livelli ematici di transaminasi epatiche, fosfatasi alcalina, bilirubina, creatinina;

- cambiamenti nel sistema ematopoietico: neutropenia, trombocitopenia, anemia emolitica;

- Reazioni al SNC: svenimento, mal di testa, disturbi vestibolari.

Le tetracicline come sostanze organiche

Il gruppo delle tetracicline comprende un certo numero di antibiotici naturali, tra cui tetraciclina, ossitetraciclina e tetracicline semisintetiche. La tetraciclina e l'ossitetraciclina sono utilizzate sia come basi che come sali cloridrici. I sali di tetracicline sono solubili in acqua.

In termini di chimica farmaceutica, le tetracicline appartengono a una serie di derivati del naftalene parzialmente idrogenati contenenti diversi gruppi funzionali (fenoli, enol e alcol idrossili, un gruppo di urea, un gruppo amminico alifatico e un gruppo di oxo).

Il nome della formula della sostanza o del gruppo funzionale

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya

Antibiotici nel cibo

Gli antibiotici non sono solo cattivi

Sei allergico ai farmaci?

A proposito, la carne può contenere non solo antibiotici, ma anche sedativi, che vengono introdotti nei bovini prima della macellazione. I farmaci lenitivi sono anche un potenziale allergene.

Rafforziamo l'immunità dei microbi

I dati della Associated Press suggeriscono che nel solo 2008, circa 65.000 americani sono morti a causa dell'assenza di un antibiotico adatto per il trattamento di nuovi tipi di infezioni.

Come proteggere se stessi e i propri cari?

Leggi di più sui pericoli degli antibiotici qui.

http://zdravstvyite.ru/antibiotiki-v-produktax-pitaniya/

Antibiotici nel cibo. Come scegliere un prodotto alimentare sicuro?

Antibiotici inventati più di 70 anni fa per salvare vite e combattere malattie mortali, ma allo stesso tempo sono gli allergeni più forti e possono causare danni irreparabili all'organismo.

Al momento, gli antibiotici sono ampiamente utilizzati in zootecnia, allevamenti di pollame e allevamenti ittici.

Pesce e frutti di mare sono una categoria di prodotti che letteralmente si bagnano in antibiotici quando vengono coltivati in condizioni artificiali.

Gli antibiotici dal corpo di una donna che allatta possono entrare nel latte materno e causare l'indebolimento dell'immunità e problemi di salute nei neonati.

L'ufficio di Rospotrebnadzor nel territorio di Krasnoyarsk ogni anno nel corso delle attività di sorveglianza monitora il contenuto di antibiotici nei prodotti di origine animale.

Ciò significa che la responsabilità per il rispetto delle norme pertinenti per l'uso di antibiotici in agricoltura dipende interamente dal produttore. Tuttavia, a causa della cultura di produzione sottosviluppata (scarsa), molti produttori al fine di aumentare la redditività della produzione non seguono le regole per l'uso di antibiotici, poiché almeno ciò richiede la presenza di personale con conoscenze e competenze specifiche; il rispetto delle condizioni igieniche necessarie sul luogo di lavoro, eliminando la necessità di prevenire le malattie con antibiotici; distruzione di prodotti alimentari contenenti antibiotici, ecc.

Al momento dell'acquisto di prodotti alimentari, compresi quelli di origine animale, ciascun consumatore dovrebbe prestare attenzione all'etichettatura, che dovrebbe contenere informazioni sul nome dei prodotti alimentari; la sua composizione sul nome e sulla posizione del produttore di prodotti alimentari, data di produzione, durata e condizioni di conservazione del prodotto, nonché raccomandazioni e (o) restrizioni sull'uso, segno unico di circolazione dei prodotti sul mercato degli Stati membri dell'Unione doganale.

Astenersi dall'acquistare prodotti di origine animale, pollame, piscicoltura dall'aspetto sgradevole e qualità dubbia, il cui produttore è un'impresa sconosciuta.

Astenersi dall'acquistare prodotti in locali e luoghi inadatti: nel cortile, dal bagagliaio delle auto, nella tromba delle scale, ecc.