Porridge sta girando...

Porridge di riso Cucino con l'aggiunta di panna, zucchero vanigliato e scorza di limone, e può essere non solo caldo ma anche freddo. Soprattutto se lo si raffredda in teglie per dolci e poi lo si versa con la salsa alla vaniglia. In realtà, questo non è più un porridge, ma un dolce di riso.

Un altro riso si può far bollire un po 'sull'acqua, quindi aggiungere le fragole schiacciate nel frullatore. Tutto questo far bollire a fondo, in modo che il porridge diventi quasi omogeneo, e si diffonda caldamente negli stampi, mettiamo un piatto e versiamo del latte tiepido. Risulta come in una fiaba: fiumi latte, banche kashkovye.

Una recente scoperta: porridge di mais, lei è hominy, lei polenta. Lo ha cucinato in acqua con l'aggiunta di pomodori secchi, formaggio e verdure. Nella forma calda, mio ​​figlio non lo apprezzava, ma al freddo si rivelò essere qualcosa tra un cracker, un biscotto, un porridge. È difficile da definire, ma è stato gustoso e buono da portare con te a fare una passeggiata per uno spuntino. Può essere conservato a lungo nella scatola del frigorifero.

Farina orientale

Io stesso amo molto il couscous e il bulgur, ma più come contorno o componente per insalate, per esempio questo:

Insalata tiepida di cous cous con verdure

1 tazza di cous cous
1 zucchina media
1 carota media
Succo e scorza di limone
Manciata di uvetta
Alcuni fiocchi di mandorle
2 cucchiai. miele
Olio d'oliva
1 cucchiaino curcuma
Sale, pepe

L'uvetta versa acqua calda o tè forte. Cuocere il couscous secondo le istruzioni riportate sulla confezione, condite con sale, pepe e curcuma. Tagliare a fette le carote e le zucchine e friggere in una padella riscaldata con olio d'oliva per 5 minuti. Aggiungi le mandorle e friggi per altri 5 minuti. Le verdure dovrebbero essere dorate. Aggiungi il miele, il succo di limone e la buccia alle verdure in una padella. Cuocere, mescolando per 2 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare con cous cous. Aggiungi l'uvetta. Se lo si desidera, cospargere con menta tritata o semi di melograno.

Anche con bulgur tutto è semplice: lo faccio bollire seguendo le istruzioni sulla confezione, a volte sostituendo l'acqua con il brodo di pollo e, a seconda dell'umore, aggiungo ciliegie essiccate, semi di zucca, uvetta con cannella o funghi.

La ricerca è ancora in corso, ma oggi ho diverse opzioni win-win. Va bene se aiutano qualcuno a presentare un bambino a una colazione nutriente oa scoprire nuove opzioni per servire un piatto familiare. Penso che se mia madre sapesse come cucinare almeno una delle combinazioni che ho trovato, avrei anche mangiato il porridge per entrambe le guance da bambino perché GUSTOSO!

I cereali più utili e inutili

Fin dall'infanzia, ci è stato insegnato che il cereale è il cibo più utile, che i cereali dovrebbero essere la base di una dieta sana. È davvero così? Quali cereali sono più utili e quali sono meglio?

I cereali più utili

L'utilità di un cereale dipende dal contenuto di vitamine, micro e macronutrienti e proteine ​​vegetali. Se ti affidi a questo, puoi selezionare tre dei cereali più utili, che dovresti sicuramente includere nella tua dieta quotidiana:

grano saraceno

Il grano saraceno è giustamente chiamato la "regina della groppa", perché contiene rame, ferro, fosforo, calcio, zinco e manganese. Inoltre, questo cereale è ricco di vitamine B1, B2, PP ed E. A causa del contenuto di acidi organici, il grano saraceno ha un effetto positivo sulla digestione. Il contenuto di proteine ​​vegetali nel grano saraceno è record per i cereali - circa 12 g di proteine ​​per 100 g di cereali.

Farina d'avena (Ercole)

La farina d'avena amata da molti inglesi (e non solo) è anche un magazzino di vitamine del gruppo B e oligoelementi utili per il corpo. È facilmente digeribile, quindi può essere mangiato con disturbi digestivi. Porridge è un campione di contenuto di fibre, ed è anche un bene perché è in grado di legare e rimuovere il colesterolo dal corpo.

Farina di orzo perlato e orzo

Non meno utile è l'orzo, che, tra l'altro, si nutre di centenari tibetani. In vendita puoi trovare due tipi di questo cereale: orzo (orzo macinato) e orzo (orzo intero). L'orzo è un campione nel contenuto di una varietà di micro e macro elementi nella composizione. Questo cereale è una vera scoperta per chi non ha abbastanza carboidrati veramente lenti nella dieta. Prepararlo è più difficile della farina d'avena e del porridge di grano saraceno, ma di volta in volta vale la pena arricchire la vostra dieta con questo cereale unico.

Quali cereali possono tranquillamente rifiutare?

Riso bianco (lucido)

Groppa preferita di molti sostenitori di una sana alimentazione - notevolmente sopravvalutata. Il riso bianco è privo della maggior parte delle qualità positive dei cereali sopra elencati. E anche il riso bruno e non lucidato contiene nella sua composizione tre o quattro volte meno vitamine, elementi utili e fibre. Pertanto, vi è il riso a causa del suo "bene" - non ne vale la pena.

semolino

Molti di noi nell'infanzia sono stati nutriti con semola, assicurandoci che è molto utile. In realtà, questa è una delle grandi delusioni gastronomiche. La semola e il couscous prodotti da esso sono uno dei cereali più inutili. Non contiene vitamine o minerali, ma è costituito da amido puro e una piccola quantità di proteine. La semola può essere paragonata alla farina di grano raffinato del più alto grado.

Sacchetti istantanei di farina d'avena

Manca fibre e preziose sostanze nutritive, ma non mancano zucchero, aromi artificiali e coloranti. Se troppo spesso mangiare questo porridge, è possibile non solo aumentare di peso, ma anche provocare l'insorgere del diabete e lo sviluppo di malattie cardiovascolari.

Indice glicemico nei cereali

Più basso è l'indice glicemico, meno porridge contribuisce allo sviluppo dell'obesità e del diabete.

• Porridge d'orzo - 20-30
• Porridge di piselli - 20-30
• Farinata di grano saraceno - 50-55
• Farina d'avena - 50-55
• Porridge di riso - 50-70
• Farina d'avena istantanea - 60-70
• Semolino - 65-80
• Porridge di mais - 70-80

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I 10 cereali più utili e più dannosi! Scelta e sottigliezze della cucina!

Quale porridge mangi regolarmente?

Sai che non tutti i cereali sono ugualmente utili? Si scopre che anche la farina d'avena è dannosa! Guarda, così come kukuyu groppa dovrebbe essere comprato e usato, e quale è meglio evitare!

Mangia bene e sii sano!

Quindi, qual è il porridge più utile? I nutrizionisti chiamano 7 cibi preziosi che sono importanti da includere nella dieta. E non solo per le persone con problemi di salute e disturbi del tratto gastrointestinale. Per la nutrizione era equilibrato, completo, devi mangiare regolarmente cereali.

grano saraceno

È considerato un leader nel valore nutrizionale con un contenuto calorico minimo. Sull'uso del gruppo di grano saraceno si sono basate dozzine di diete. È usato nell'alimentazione vegetariana come sostituto delle proteine ​​animali, perché nella sua composizione il volume delle proteine ​​vegetali raggiunge il 18%. Il prodotto è ricco di ferro, magnesio. Questi oligoelementi sono importanti per il sistema ematopoietico, il lavoro del cuore.

Il grano saraceno dovrebbe essere la base dell'alimentazione per le persone che soffrono di diabete. Ha un indice glicemico minimo, non aumenta il livello di zucchero quando viene assorbito dall'organismo e quindi non provoca cambiamenti improvvisi in esso. Ci sono casi in cui l'uso del grano saraceno e l'aderenza a una dieta rigorosa hanno eliminato la necessità di insulina.

farina d'avena

La farina d'avena è fatta di avena, che è soggetta a diversi tipi di lavorazione. Per questo le proprietà utili del porridge sono determinate dall'intensità della macinatura. Più è maleducato, più utile è il prodotto. Pertanto, in una dieta sana si raccomanda di includere non farina d'avena, veloce da preparare e fiocchi d'avena. Il grado della sua lavorazione è minimo.

Le semole sono ricche di oligoelementi e vitamine. Ma il suo valore principale risiede altrove nella sua abbondanza di fibre. I cereali sono costituiti da fibre insolubili che agiscono come un "pennello" nell'intestino. Scrub tossine, eliminando contemporaneamente colesterolo, sostanze tossiche. Ma solo il prodotto preparato sull'acqua possiede tali qualità curative.

Inoltre, la farina d'avena è necessaria per le persone con una violazione del tratto digestivo. Nella gastrite e nell'ulcera peptica, riduce la gravità degli attacchi, poiché copre le pareti dello stomaco con una pellicola di glutine.

orzo perlato

Questo grano è un prodotto della macinazione dei chicchi d'orzo, che costituivano la base della dieta delle persone antiche. È noto che solo i gladiatori romani erano soliti mangiarlo, dal momento che la groppa altamente proteica ha rapidamente reintegrato la sua forza. Il famoso zar-riformatore Pietro I amava l'orzo perlato, ma in Russia la cultura del suo uso fu persa per molto tempo, pressata dal grano.

Oggi, l'orzo è percepito come porridge del tesoro, militare, budget. Allo stesso tempo ha molte proprietà utili. Contiene proteine, ricco di potassio, fosforo. C'è in essa una fibra, che è importante per il corretto funzionamento degli intestini. Il problema dell'orzo moderno è che hanno dimenticato come cucinarlo. Per questo motivo, l'erba antica, che era usata in tutti i continenti, era alla periferia della cucina.

miglio

Un altro antico miglio di cereali deve essere presente in una dieta sana. Millet è un prodotto della sua lavorazione minima, quindi conserva una grande quantità di fibra pregiata. Le proprietà utili per questo porridge consistono nella pulizia intensiva dell'intestino, nella capacità di rimuovere le tossine, i sali metallici. Groppa stimola la pulizia dei vasi sanguigni, riduce la probabilità di aterosclerosi.

Il prodotto è ricco di carboidrati, che fornisce una sensazione di pienezza duratura. Non è adatto per la nutrizione in caso di pancreatite, poiché quelli presenti nel polisaccaride non possono essere completamente trattati da un pancreas indebolito. Per lo stesso motivo, il miglio non dovrebbe essere usato per le persone con diabete.

mais

Nonostante il fatto che per il nostro tavolo questo prodotto sia insolito, insolito, è necessario utilizzarlo. Il mais ha una proprietà unica. È molto nutriente, quindi mangiare un sacco non funzionerà. Il periodo di assimilazione da parte del corpo è lungo, i suoi carboidrati sono divisi per più di 4 ore, fornendo un flusso graduale di energia.

Contiene vitamine A, E, PP, una grande quantità di potassio e magnesio. Questi oligoelementi sono preziosi per il lavoro del cuore. Riduce il colesterolo e pulisce efficacemente l'intestino, simile alla farina d'avena.

Il prodotto è incluso nella dieta del miliardo di abitanti del pianeta. Il valore dei cereali di riso è ben noto in Cina, India e altri paesi dell'Asia orientale, dove è la componente più importante della dieta. Nel nostro paese, il riso è percepito in modo diverso, e non perché non sappiamo come cucinarlo. Il fatto è che ne usiamo varietà completamente diverse - bianco, pelato, il cui valore è minimo rispetto al riso "classico" - marrone, non lucidato.

Quest'ultimo ha la massima efficienza in materia di pulizia del corpo dalle tossine. E le calorie in esso sono estremamente piccole. I nostri cereali sono meno produttivi in ​​questo senso, contengono carboidrati più facilmente accessibili. Tuttavia, sono anche necessari per la salute del corpo, poiché il riso ha qualità sorbenti, avvolge le pareti intestinali, normalizza la digestione.

L'uso di questo cereale non è ampiamente noto, non dobbiamo cucinare il porridge di lino. Ma per conoscerla, come con un'incredibile fonte di aminoacidi essenziali, è necessario. Fornisce al corpo le sostanze più preziose incluse nella struttura della pelle, delle ossa e delle articolazioni. Lino - la fonte della giovinezza.

Inoltre, i cereali contengono vitamine e oligoelementi. Il leader tra questi ultimi è il potassio, che è 7 volte di più rispetto al noto detentore di questo componente - la banana. Il porridge di lino ha un effetto simile sul tratto gastrointestinale con farina d'avena e riso: avvolge le mucose con un film, migliora la digestione.

I cereali più dannosi

Kashi portato a dare con proprietà estremamente utili. Tuttavia, ci sono tra i potenziali "parassiti". I nutrizionisti ritengono che tali tasche con un alto indice glicemico, così come quelli in cui non vi sia praticamente alcuna fibra. Portano il corpo "calorie vuote". Ci sono diversi detentori di record qui.

• Semolino. È il prodotto della più piccola macinazione del grano, quindi contiene proteine ​​vegetali e vitamine in un piccolo volume. Tuttavia, la proporzione principale della sua composizione (70%) è costituita dall'amido, che non può essere utilizzato da persone che sono in sovrappeso o da coloro che vogliono ridurlo. L'uso del porridge al mattino da semola esagerato per i bambini. Come parte del cereale è un mucopolisaccaride complesso, che il corpo dei bambini non può dividere. Riduce anche l'intensità del movimento dei villi dell'intestino, inibendo l'attività digestiva.
• Riso bianco I nutrizionisti lo chiamano una fonte vuota di calorie. Il riso bianco è davvero molto, ma non ci sono praticamente vitamine e minerali. Le varietà marroni, selvatiche e rosse di questa erba sono di alto valore.
• Farina d'avena fast food. Sorprendentemente, la farina d'avena può anche essere dannosa. Questo è chiamato scaglie finemente macinate, che bollono morbide in 5 minuti, o quelle che possono essere semplicemente cotte a vapore con acqua bollente. In tale prodotto non c'è fibra, nessun altro componente di valore. La stessa farina d'avena calorica da un sacchetto di zucchero è equivalente a un pezzo di torta.

Nocivo può essere qualsiasi groppa, se c'è la sua intolleranza individuale. Più del 30% della popolazione mondiale soffre di intolleranza al glutine e in 1% delle persone questa condizione genetica provoca le conseguenze più difficili dopo aver consumato cereali contenenti glutine. Con il consumo regolare di cereali con glutine (farina d'avena, grano, semola, orzo perlato) si forma una malattia di celiachia. Si manifesta nei disturbi digestivi persistenti con una diminuzione dell'intensità di assorbimento dei nutrienti dall'intestino.

Regole per fare cereali sani

Per ottenere il massimo beneficio dal prodotto, deve essere selezionato e preparato correttamente. Allora il porridge si rivelerà davvero utile. Ecco alcune sottigliezze di una corretta preparazione dei prodotti.

• Meno elaborazione, meglio è. Qualsiasi granello contiene lo spettro principale di sostanze utili nei gusci superiori. Pertanto, meno si perdono durante la produzione, più prezioso sarà il piatto. Mangia farina d'avena integrali, riso non lucidato e cereali, chicchi che si schiacciano solo: mais, orzo (orzo).
• Risciacquare i cereali. Questo la salverà dalla polvere e non laverà via nessuna sostanza utile. La necessità di lavare il grano è dettata dall'igiene di base.
• Mangi senza grasso. Il vantaggio della farina d'avena, ad esempio, è la capacità di legare e rimuovere il colesterolo. Tuttavia, è completamente perso quando è consumato con latte, perché la groppa collega il grasso del latte e non quello che ha un asino nell'intestino. Allo stesso modo, ci sono altri cereali con fibre. Lessateli in acqua per il massimo beneficio.
• Utilizzare integratori sani e gustosi. Kashka per la colazione sarà molto più gustoso se aggiungerai uvetta, albicocche secche, metti fette di mele o noci, aggiungi lino, semi di sesamo, decorare con bacche fresche. Tali componenti non aumentano il contenuto calorico del piatto, ma lo rendono più gustoso e utile.

Consumare regolarmente cereali preziosi, i loro benefici e danni sono individuali e dipendono dalle caratteristiche del vostro corpo. Tuttavia, il numero di cereali utili è elevato. E tra di loro sei sicuro di trovare quelli che si diletteranno nella tavola di tutti i giorni e che non porteranno conseguenze spiacevoli.

TUTTO SU GRUPPI E GRANULI

Fin dall'infanzia, ci è stato insegnato che il cereale è il cibo più utile, che i cereali dovrebbero essere la base di una dieta sana. È davvero così? Quali cereali sono più utili e quali sono meglio?

I cereali più utili

L'utilità di un cereale dipende dal contenuto di vitamine, micro e macronutrienti e proteine ​​vegetali. Se ti affidi a questo, puoi selezionare tre dei cereali più utili, che dovresti sicuramente includere nella tua dieta quotidiana:

1. Grano saraceno

Il grano saraceno è giustamente chiamato la "regina della groppa", perché contiene rame, ferro, fosforo, calcio, zinco e manganese. Inoltre, questo cereale è ricco di vitamine B1, B2, PP ed E. A causa del contenuto di acidi organici, il grano saraceno ha un effetto positivo sulla digestione. Il contenuto di proteine ​​vegetali nel grano saraceno è record per i cereali - circa 12 g di proteine ​​per 100 g di cereali.

2. Farina d'avena (Ercole)

La farina d'avena amata da molti inglesi (e non solo) è anche un magazzino di vitamine del gruppo B e oligoelementi utili per il corpo. È facilmente digeribile, quindi può essere mangiato con disturbi digestivi. Porridge è un campione di contenuto di fibre, ed è anche un bene perché è in grado di legare e rimuovere il colesterolo dal corpo.

3. Grana d'orzo e orzo perlato

Non meno utile è l'orzo, che, tra l'altro, si nutre di centenari tibetani. In vendita puoi trovare due tipi di questo cereale: orzo (orzo macinato) e orzo (orzo intero). L'orzo è un campione nel contenuto di una varietà di micro e macro elementi nella composizione. Questo cereale è una vera scoperta per chi non ha abbastanza carboidrati veramente lenti nella dieta. Prepararlo è più difficile della farina d'avena e del porridge di grano saraceno, ma di volta in volta vale la pena arricchire la vostra dieta con questo cereale unico.

Quali cereali possono tranquillamente rifiutare

1. Riso bianco (lucido)

Groppa preferita di molti sostenitori di una sana alimentazione - notevolmente sopravvalutata. Il riso bianco è privo della maggior parte delle qualità positive dei cereali sopra elencati. E anche il riso bruno e non lucidato contiene nella sua composizione tre o quattro volte meno vitamine, elementi utili e fibre. Pertanto, vi è il riso a causa del suo "bene" - non ne vale la pena.

2. Semola

Molti di noi nell'infanzia sono stati nutriti con semola, assicurandoci che è molto utile. In realtà, questa è una delle grandi delusioni gastronomiche. La semola e il couscous prodotti da esso sono uno dei cereali più inutili. Non contiene vitamine o minerali, ma è costituito da amido puro e una piccola quantità di proteine. La semola può essere paragonata alla farina di grano raffinato del più alto grado.

Cuocere i cereali correttamente

La maggior parte del porridge dietetico cotto in acqua. L'uso dei cereali dipende in gran parte da quanto tempo è cotto. L'amido rigonfiabile con l'amido rende i cereali più accessibili agli enzimi digestivi. Pertanto, dal punto di vista di una dieta sana, è meglio immergere i cereali in anticipo, e solo dopo cucinarli. È meglio immergere l'orzo perlato e il grano saraceno per la notte, in modo che si prepari più velocemente e pochi fiocchi d'avena siano sufficienti.

Tipi di cereali

I cereali sono interi, schiacciati e pressati (sotto forma di scaglie). I cereali fatti da cereali integrali sono chiamati kernel. Tale grano viene accuratamente selezionato, solo i grani grandi e interi possono essere il nucleo. Se c'è una "farina" di cereali, granelli schiacciati, gusci e impurità in un pacchetto di semole, che è chiamato un nocciolo, allora queste semole sono di scarsa qualità. Porridge sbriciolati e contorni sono cucinati da lampone.

Il grano schiacciato è chiamato un taglio. Si ottiene semplicemente - la groppa viene completamente o parzialmente liberata dalle membrane e schiacciata. Le semole triturate sono più piccole o grosse, si preparano e digeriscono rapidamente meglio delle granulometrie non macinate. I cereali tritati sono i più adatti per preparare i porridge del latte.

Come risultato del trattamento speciale a vapore e della pressatura, il cereale si ottiene sotto forma di fiocchi. I fiocchi più popolari sono i fiocchi d'avena, ma ultimamente sono apparsi miglio, riso, grano saraceno e molti altri fiocchi. Si preparano rapidamente e sono facilmente digeribili. Adatto per preparare porridge e dessert al latte.

In ogni caso, il valore nutritivo della groppa è superiore a quello del grano da cui sono prodotti, perché il peso condizionale della grana semplice (che sia 100 grammi) rappresenta una parte nella forma di "buccia" (più correttamente, gusci di semi e frutta e film di fiori), e il prodotto finito sotto forma di cereali viene eliminato da questi componenti immangiabili, quindi gli stessi 100 grammi condizionali conterranno più nutrienti.

(Come uso "non bersaglio" di vari cereali, possiamo menzionare l'uso di molti di loro per fare succedanei del caffè, sebbene, naturalmente, siano una vera bevanda, con tutte le sue proprietà utili, non possono essere sostituiti!)

Forse, dalle osservazioni personali, posso dire che vari cereali di grano (couscous, semola, arnivka e molti altri) sono più comuni in Russia, ma, nonostante la loro posizione dominante, la gamma di negozi non è limitata a questo. E ora daremo un'occhiata più da vicino a quali cereali da cui si possono trovare cereali e altre piante in vendita.

Quasi tutto sui cereali

La grance di Amaranto (Kivicha) proviene dal Sud America, che recentemente è diventato estremamente popolare grazie alle sue proprietà benefiche. È superiore a quello degli altri cereali, il contenuto di proteine, ferro, magnesio e fosforo, e l'equilibrio degli amminoacidi è migliore, poiché l'amaranto contiene lisina e metionina, di cui mancano altri cereali, in particolare graniglie di mais. Inoltre, l'amaranto contiene la sostanza antinfiammatoria squalene. L'amaranto non contiene glutine, quindi può essere raccomandato da persone che seguono una dieta priva di glutine. I chicchi di amaranto sono molto profumati, il loro sapore è simile al sapore dei semi di sesamo con una piccola quantità di pepe. I chicchi di amaranto cotto brillano fortemente e assomigliano al caviale granulare marrone. I semi di amaranto sono molto piccoli, si attaccano l'un l'altro e si attaccano al fondo della padella. Pertanto, è meglio cucinare l'amaranto in una casseruola con un rivestimento antiaderente, su un bagno di vapore o in un forno a microonde. O mescolare amaranto con altri cereali: 55 g di amaranto e 110 g di quinoa tostata cuocere in 500 ml di acqua per 15 a 20 minuti, il porridge sarà molto seducente.

Arnovka - cereali da grano primaverile (giallo). È fatto da esso, così come da tutti i cereali di grano, cereali molto gustosi e sani (per esempio, porridge di grano con salsa di funghi, porridge monastico). Arnova grossa macina cotto 25 min., Ovrevanie 1 ora. Le semole di grano sono utili, contengono ferro e fosforo, oligoelementi e vitamine. Per coloro che conducono uno stile di vita attivo, il porridge di frumento è indispensabile, facilmente assorbibile nel corpo. Le semole di grano sono particolarmente buone nel periodo autunno-invernale, poiché aiutano a rafforzare il sistema immunitario. Il cereale di frumento ha un alto contenuto di colina - una sostanza che regola il metabolismo dei grassi. Contiene proteine ​​vegetali, carboidrati, una grande quantità di fibre, oltre a minerali e vitamine. Come con tutti i chicchi di grano nell'arnivka un sacco di glutine (questa è una tale proteina), quindi le allergie non funzioneranno!

"Artek" - particelle di grano finemente triturato, completamente liberato dall'embrione e parzialmente da semi e gusci di frutta. Particelle macinate Le semole di grano sono principalmente prodotte dalla lavorazione del grano duro. Una caratteristica caratteristica dei cereali di grano - la stessa consistenza di quasi tutte le particelle di cereali, che permette a tutti i chicchi di bollire contemporaneamente. Le semole di grano sono particolarmente apprezzate per le loro proprietà fortificanti, stimolano perfettamente il sistema immunitario ed è particolarmente raccomandato per le persone che sono professionalmente associate a un duro lavoro fisico. La semola di grano è una fonte naturale di energia per il corpo umano, che la rende un prodotto indispensabile, sia nella dieta quotidiana che nella dieta. Può essere utilizzato per la preparazione di porridge liquidi, viscosi, casseruole, bit ecc.

Il bulgur (a volte chiamato tabula, anche se questo è il nome del piatto) è grano di grano precotiledato, liberato da un pezzo di crusca, essiccato e frantumato. Bulgur è amato per il sapore di nocciola, alto valore nutritivo, ricchezza di vitamine. Per cucinare il bulgur è sufficiente scaldare un po 'di burro o olio vegetale in una casseruola, aggiungere il grano e mescolare accuratamente in modo che il grasso copra completamente i chicchi. Quindi aggiungere acqua, 2 volte il volume di grano, coprire con un coperchio e far bollire per 10-15 minuti. Non è necessario lavare il bulgur prima o dopo la preparazione.

Puoi cucinare bulgur senza cucinare. Metti 2 cm di chicchi nel contenitore. Versare acqua bollente, che dovrebbe coprirli ad un buon centimetro. Dopo che tutta l'acqua è stata assorbita, mescolare e lasciare raffreddare. È con Bulgur che viene preparata una tabula alla moda libanese, che può anche sostituire il riso con il ripieno, usarlo al posto dei legumi e persino in alcuni dolci di riso tradizionali. Una zuppa con bulgur può anche essere un piatto molto interessante.

I piselli possono essere lucidati, interi o divisi. È prodotto da piselli alimentari. I piselli apprezzano soprattutto le elevate proprietà nutritive. La proteina vegetale del pisello è costituita da aminoacidi molto importanti per il corpo - cistina, lisina, triptofano, metionina e altri che sono necessari per la costruzione di proteine ​​animali. Zucchero, grasso, amido, sali di potassio e un contenuto di fosforo piuttosto elevato, un componente indispensabile del principale composto energetico nelle cellule animali e umane, mettono i piselli al primo posto tra tutte le altre colture in termini di valore nutritivo ed intensità energetica.Il pisello è un po 'limitato in uso a causa di alcuni le loro qualità Il fatto è che quando maturano negli ultimi 10-12 giorni, le sostanze appaiono nei chicchi che, una volta consumate, inibiscono il processo di digestione (tutti hanno familiarità con l'effetto "gonfiore" dopo aver mangiato un piatto di zuppa di piselli). Questo viene eliminato con l'aiuto della lavorazione industriale: peeling, lucidatura, frantumazione. Il processo di riciclaggio rimuove la fibra superiore, che contribuisce al processo di digestione. E per me personalmente, è stata una grande notizia quando ho scoperto che a volte un sostituto del caffè è fatto con i piselli!

Una caratteristica importante dei piselli e di tutti i legumi che leggerai qui di seguito è che sono stati riconosciuti dai nutrizionisti come prodotti che aiutano a combattere i depositi di grasso in eccesso!

Il grano saraceno non si applica ai cereali. La pianta con i gambi rossastri e le foglie larghe sotto forma di cuori, da cui è raccolta, è il parente più prossimo del rabarbaro. In Europa, arrivò nel XV secolo dalla Manciuria. Tradizionalmente, il grano saraceno è usato in tutta l'Europa centrale sotto forma di porridge cucinato da chicchi più o meno finemente triturati. Ci sono 3 tipi di grano saraceno: Jadra, longitudinale e Smolensk. Il chicco - i cereali integrali, in cui è stato rimosso il guscio di frutta, è buono per i cereali friabili, così come i crostini e la carne macinata, perfetto per le zuppe. Un'impronta è lo stesso barattolo, che in più divide il grano, è grande (circa metà del chicco di grano saraceno) e piccolo (meno della metà del kernel). Incolla il porridge, le polpette e le casseruole sono fatte con il ripieno.

Il cereale Smolensk si ottiene pulendo a fondo il grano saraceno dai gusci e rimuovendo completamente la polvere di farina. I cereali Smolensk sono perfettamente digeriti, buoni per cereali liquidi e viscosi, costolette e casseruole. Il grano saraceno verde dal marrone distingue la tecnologia di produzione. Il grano saraceno verde non subisce trattamenti termici (vaporizzazione), preservando così il naturale colore verde chiaro dei chicchi, il gusto morbido del grano saraceno, l'aroma e la capacità di germinare. Durante la conservazione, specialmente nella luce, il grano saraceno verde può assumere un colore beige, che è un processo naturale, così come le lenticchie verdi, che diventano marroni nel tempo. Farina di grano saraceno - il record per il contenuto di vitamine, oligoelementi, proteine ​​di alta qualità necessarie per la salute umana. A proposito, c'è molto magnesio nel grano saraceno, e c'è anche il triptofano (entrambi i componenti sono circa il 65-70% del fabbisogno umano giornaliero), quindi questo prodotto è perfetto per normalizzare il sonno. Inoltre, la mancanza di glutine rende il grano saraceno un'opzione ideale per le persone con allergie a questa proteina.

Dagussa (korakkan, korakan, finger millet, ragi) è un cereale originario del Nord Africa dagli altipiani etiopici e col tempo è diventato molto popolare in India e Nepal. I grani tondi possono avere un colore diverso, dal rosso scuro alla luce.

Ci sono opzioni per l'uso dei cereali di dagussa, ma il suo consumo principale avviene sempre sotto forma di farina. La farina viene utilizzata per la cottura del pane (classica focaccia indiana roti, tortillas di vapore o pasta), farina e cereali vengono utilizzati anche per fare una bevanda a bassa gradazione alcolica, una sorta di "birra" locale.

La dagussa è ricca dell'amminoacido essenziale "metionina", contiene anche molto calcio, quindi in alcune regioni (nord-ovest del Vietnam, India meridionale), i piatti di dagussa sono raccomandati come cibo per la salute e anche medicinale per le donne nel periodo prenatale e per i bambini oltre i 6 mesi.

Nel nostro paese, è problematico acquistare dagussa, è possibile chiedere in giro in negozi specializzati indiani (e ce ne sono già molti nelle grandi città) o ordinare su Internet.

Dolikhos - insoliti fagioli color crema con capesante bianche, un tipo separato di legumi. Questa antica cultura delle leguminose è abbastanza comune nel mondo, ma è particolarmente popolare nella cucina indiana. Dolikhos vanta non solo un ricco aroma di erbe, ma anche una proteina equilibrata. Sia i frutti secchi maturi che i baccelli verdi freschi sono utilizzati per il cibo. Il Dolichos è versatile, può essere un contorno e un piatto principale, altrettanto buono in insalate e zuppe, specialmente in combinazione con zenzero e cocco. I baccelli Dolikhos hanno un ricco aroma di erbe, un po 'come i fagiolini da gustare. Prima della cottura, si consiglia ai fagioli di pre-ammollo. Cuocili per più di un'ora, nel processo di cottura le capesante caratteristiche scompaiono.

La quinoa (quinoa, kinwa) è una quinoa di riso, un'erba annuale appartenente al genere Mari. La quinoa è caratterizzata da un'origine piuttosto antica, inoltre la quinoa è stata a lungo considerata uno degli alimenti più importanti degli indiani. Nella civiltà inca, la quinoa era uno dei tre prodotti più importanti, come patate e mais. La quinoa contiene molte più proteine ​​di qualsiasi altro cereale - circa il 16,2%. La composizione della quinoa è simile alla composizione delle proteine ​​del latte, mentre gli aminoacidi sono ben bilanciati. La caratteristica principale della quinoa è che prende il sapore del cibo con cui è preparato. Questo è il motivo dell'intera gamma del suo ampio uso: è usato per preparare insalate e vari piatti principali, per preparare dolci e cereali, ecc. Per coloro che hanno ancora paura di provare questo straordinario cereale, voglio dire che la quinoa ha una luce molto leggera, consistenza delicata e un debole sapore erbaceo. E se hai intenzione di cucinare quinoa improvvisamente, quindi pre-friggere in olio vegetale - il gusto diventerà più raffinato.

Mais - di origine americana, arrivato in Europa alla fine del XV secolo e rapidamente diffuso nelle regioni meridionali. Il mais è giallo, bianco, viola e nero. In vendita puoi trovare grani grandi e grandi per zuppe, piccoli - per porridge, casseruole e condimenti. Mais bollito con polenta, polenta, tortilla e muffin, la farina di mais viene aggiunta a salse e creme. La polenta (chicchi di mais tritati) viene utilizzata come contorno o come piatto indipendente con vari additivi (verdure, funghi, carne, acciughe, ecc.). E dal mais, si scopre, alcuni produttori stanno preparando un sostituto del caffè.

Puoi preparare dolce budino o polenta con polenta, panini da forno o gustose frittelle (ricetta passo-passo con foto). Il porridge fatto con granella di mais è rigido, con un gusto specifico. La groppa viene bollita per circa un'ora, aumentando di volume di 3-4 volte. Il porridge di mais molto gustoso si ottiene con una zucca. Questo cereale è ricco di amido e ferro, vitamine del gruppo B, E, A, PP, ma il contenuto di calcio e fosforo non è troppo alto: per il valore nutrizionale e le proprietà culinarie è inferiore rispetto ad altri tipi di cereali. Le proteine ​​della farina di mais sono inferiori e mal digerite. Questa groppa non causa grasso in eccesso ed è raccomandata per le persone anziane e le persone che conducono uno stile di vita sedentario. Una caratteristica distintiva del porridge di mais è la sua capacità di inibire i processi di fermentazione nell'intestino, riducendo la flatulenza (gonfiore) e le coliche, così come l'assenza di glutine, che rende possibile l'uso di porridge senza il rischio di ottenere enteropatia da glutine.

Il cous cous è un pasto grosso trattato con farina di grano duro, a volte proveniente da frumento d'orzo o da maturazione a cera, completamente privo di conchiglie ed embrioni. È usato per preparare le basi della classica cucina del Maghreb - couscous, la controparte araba del pilaf dell'Asia centrale. A volte il couscous è anche chiamato cereali fatto da altri cereali, così come i piatti da loro. Il diametro dei grani è di circa 1 mm. Per tradizione, il couscous è stato preparato dalle donne, ma poiché il cous cous è un processo molto laborioso, ora la produzione di couscous è meccanizzata. Il couscous ha un sapore delicato, può sostituire perfettamente pasta e riso, può essere usato come contorno. Servitelo caldo o freddo. È spesso usato per preparare varie insalate e puoi cucinare una zuppa interessante. E l'insolita consistenza del cous cous sostituisce perfettamente le briciole di pane per formare una croccantezza.

Lino. A rigor di termini, non troverai la frase "semole di lino" da nessuna parte, i semi di lino sono usati per cucinare, che possono essere facilmente trovati nei negozi con prodotti per la salute o nelle farmacie, ma nei punti della spesa spesso vedrai i pacchetti chiamati "cereale di lino" "O" farina di lino ". Questo prodotto nativo russo è stato dimenticato nel nostro paese per molto tempo, ma ora in quasi tutti i supermercati ci sono diverse opzioni per cucinare il porridge di lino, spesso sarà mescolato con grano o zucca, o sesamo, ecc. Per cucinare, usare pressato dai semi di olio, e anche macinato in farina. Ma nessuno ti infastidisce per comprare cereali integrali nella farmacia più vicina e preparare autonomamente un porridge "vivo" da loro.

I semi di lino sono un prodotto incredibilmente utile! Considerando che è probabile che tu usi una composizione pronta per la cottura, un grande vantaggio per chi guarda il loro peso è che dopo aver premuto l'olio rimane poco grasso. Ma un sacco di proteine ​​ben digerite, che è quasi il doppio di carboidrati! L'alto contenuto di fibre normalizza il sistema digestivo, pulisce l'intestino dalle tossine. Semi di lino - un'eccellente fonte di acidi grassi essenziali (Omega 3 e 6), vitali per l'uomo! Abbastanza molto in lino il porridge sarà vitamine di gruppi B, A ed E. Ci sono anche elementi micro e macro importanti (zinco, calcio, fosforo, potassio, selenio). I semi di lino contengono composti così interessanti come "lingany", che sono noti per le loro proprietà antitumorali, rafforzano significativamente il sistema immunitario, sono antiossidanti.

Ci sono un sacco di ricette per il porridge di lino, quindi sentitevi liberi di sperimentare questo prodotto antico e molto utile.

Semolino. Viene prodotto dai chicchi di grano dopo essere stati ripuliti dagli strati superiori (crusca). (Il grano è prodotto da semole di grano, semola e farina - differiscono per il grado di macinatura: semole di grano - la grossa, la farina - la più piccola). La semola ha un alto contenuto calorico ed è ben assorbita dal corpo dei bambini. Ecco perché la semola è stata a lungo inclusa nell'elenco dei principali prodotti per l'alimentazione dei bambini nel nostro paese. Tuttavia, al momento, non è consigliabile offrire piatti a base di semolino per bambini di età inferiore a 1 anno. In età avanzata, è preferibile utilizzare la semola in quantità limitata. Tali raccomandazioni sono legate al fatto che la semola contiene una grande quantità di proteine ​​vegetali di glutine, che ne determina le proprietà altamente allergizzanti. Oltre alla familiare "semola" (semolino) di questo cereale si possono preparare, ad esempio, dei gustosissimi pancakes (ricetta passo-passo con foto).

Poltiglia - fagioli d'oro. Fagioli verdi, fagioli mung, fagioli dorati - leguminose provenienti dall'India, piccoli fagioli verdi a forma ovale. Nella cucina indiana, il pisello è meglio conosciuto come dal o dhal. In alcuni paesi dell'est, la poltiglia viene anche chiamata urid o urad. Groppa mung ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare del corpo. L'uso regolare di questo cereale rafforza il cuore, rende i vasi sanguigni più elastici, abbassa la pressione sanguigna e cancella i vasi sanguigni dalle placche di colesterolo. Il fosforo, che è contenuto in molta groppa di carote, è molto prezioso per il corpo umano. Migliora la memoria, rafforza le capacità mentali e aiuta a resistere allo stress. Il fosforo avvantaggia anche la nostra vista, aiuta i reni e rafforza il tessuto osseo. Da fagioli mung preparati una varietà di piatti diversi e, soprattutto, deliziosi. Mash è perfetto per cucinare zuppe, contorni, salse, pasta e persino dessert. Cucinare da questo cereale è molto semplice, che in particolare soddisferà gli chef principianti. Come "bonus", ecco un dato di fatto: i fagioli sono l'idolo dei prodotti, che aiuta a combattere besonnitsa.

Ceci (ceci, hummus) - una pianta della famiglia dei legumi. La forma dei fagioli è solitamente corta e gonfia con una superficie ruvida. Il colore dei fagioli varia dal giallo chiaro al scuro. I ceci sono un'ottima fonte di proteine ​​e carboidrati, oltre a una miniera di micro e macroelementi. In cucina si utilizzano principalmente ceci prevalentemente chiari (e dall'arrosto si ottiene un sostituto del caffè). Viene aggiunto ai primi piatti (ad esempio una dieta a base di ceci e cavolfiore) e le foglie verdi dei fagioli vengono consumate fresche, aggiungendo alle insalate di verdure. I ceci sono anche serviti come contorno o come piatto principale. I ceci sono preparati con piatti nazionali italiani e indiani come falafel e hummus e dolci dolci filippini. Nella cucina vegetariana, i fagioli di ceci germogliati sono una preziosa fonte di proteine ​​vegetali e minerali, in quanto conservano tutte le sue proprietà nutrizionali e benefiche.

La particolarità del cece è che per una preparazione completa richiede un trattamento termico più lungo di 60-120 minuti, ma allo stesso tempo è facilmente bollito morbido se viene superato questo limite temporale. Prima della cottura, dovrebbe essere immerso per 12-24 ore, in questo caso il tempo di cottura può essere ridotto di circa 20 - 30 minuti. Forse questo fatto è causa di minore popolarità in cucina rispetto alle lenticchie o ai piselli. Ma se si decide ancora di cucinare un piatto con ceci, sarà sicuramente gustoso e inusuale, ad esempio, manzo con ceci.

Farina d'avena. Contiene una quantità relativamente grande di proteine ​​vegetali. Ricco di vitamine B1, B2, necessarie per il normale funzionamento del sistema nervoso. La farina d'avena è il "campione" nel contenuto di calcio e fosforo, che sono necessari per un corpo in crescita per formare tessuto osseo e denti. Contiene molto magnesio e ferro. La farina d'avena contiene la maggior quantità di grassi vegetali (sani) ed è ricca di fibre. Gli esperti considerano la farina d'avena come un alimento tipicamente nordico: è molto ricco di calorie e scalda bene il corpo. Dall'avena producono cereali: farina d'avena cotta a vapore, fiocchi di avena sgranati, fiocchi di avena, fiocchi di avena, fiocchi di avena, fiocchi di avena e fiocchi d'avena. In Russia, la farina d'avena era usata per produrre non solo cereali, ma anche baci, freschi, dolci e con bacche. Dopo l'invenzione di vari cereali l'avena sta vivendo un altro picco di popolarità. E la farina d'avena al mattino è il miglior inizio della giornata (e puoi anche bere un delizioso porridge con caffè a base di avena).

Orzo. Orzo, da cui si ricavano orzo perlato, cioè "perla" (dalla perla latina - "perla"), cereali, originari dell'Asia. Questo è uno dei più antichi cereali domestici. I nutrizionisti raccomandano l'uso dell'orzo perlato per la preparazione di cereali, bacchette, contorni - sostituisce perfettamente il riso - così come nelle zuppe e nei prodotti da forno. L'orzo perlato è una macinazione grossolana di orzo lavorato industrialmente. La prima menzione dell'uso dell'orzo nel cibo risale ai tempi dell'antico Egitto (4500 anni). L'orzo può essere schiacciato e intatto. È pre-impregnato e utilizzato per il riempimento di zuppe e cereali friabili. Dal porridge di farina d'orzo perlato finemente tritato, prepara hamburger e casseruole.

Polba (e molte delle sue varianti - Kamut, Dvuzhennyanka, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - è una varietà semi-selvatica di grano, più precisamente un gruppo di specie di grano con orecchie fragili e grani schiumati. Ha molte proprietà benefiche e persino curative. Molti nutrizionisti concordano sul fatto che l'attuale aumento dell'incidenza è in gran parte dovuto al rifiuto di mangiare tali piante come il farro, con una serie di cromosomi immutati dagli esseri umani. Fino al XVIII-XIX secolo, la farinata di farro era un piatto molto comune nelle province centrali e settentrionali della Russia, nella regione del Volga e in Siberia. Il farro (farro), coltivato negli Stati Uniti, viene venduto oggi in Russia con il nome commerciale "Kamut", che introduce una certa confusione. Farro, farro e kamut sono nomi diversi per la stessa pianta che non è stata incrociata con altre varietà e ha mantenuto le sue proprietà uniche. E se si considerano tutti i cereali di grano (e non solo), allora si scrive, probabilmente il più utile di tutti! Leggi di più sul farro.

Millet. Questo cereale è ottenuto dai grani di miglio liberati dalle squame delle spighette dal peeling, il miglio è ricco di proteine ​​e fibre, nonché delle vitamine del gruppo B. Per prepararsi alla cottura, li separano, lavarli con cura a temperature dell'acqua da 40 C a 60 C, aumentando gradualmente la temperatura dell'acqua rimuovere il tormento che dà l'amarezza del prodotto finito.

Il miglio ha un effetto lipotropico (previene la deposizione di grasso) e ha un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare, fegato e sangue, sicuro per le allergie senza glutine. Il miglio nella medicina popolare è considerato un prodotto che dà forza, "rafforza il corpo". Il miglio, cotto con latte, ricotta, fegato, zucca e altri prodotti sono molto gustosi e nutrienti.

Semole di grano "Poltava" - un chicco di grano, liberato dall'embrione e in parte da semi e gusci di frutta, macinati, allungati, ovali o arrotondati. In apparenza, i cereali Poltava ricordano l'orzo perlato. Krupa Poltava contiene in quantità sufficiente proteine ​​vegetali, amido, vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, boro, vanadio, iodio, cobalto, manganese, rame.

In cucina, il cereale Poltava n. 1 viene utilizzato per il riempimento delle zuppe, mentre i cereali n. 2, 3 e 4 sono utilizzati per la cottura di cereali, casseruole, braciole, ecc.

Fig. È al primo posto nel contenuto di carboidrati (principalmente l'amido, che è molto ben assorbito dal corpo del bambino). Tuttavia, il contenuto di fibre alimentari utili nei cereali di riso è inferiore, ad esempio, al grano saraceno, alla farina d'avena o al miglio. Secondo il metodo di lavorazione, il riso può essere: levigato, completamente liberato dai film di fiori; lucidato; schiacciato lucido, un sottoprodotto dalla produzione di riso lucido e lucidato, dimensioni inferiori a un terzo del nucleo normale; riso lavorato a vapore, lavorato a vapore, e nei cereali viene immagazzinata una grande quantità di sostanze utili, che risultano friabili. Il riso lucidato ha una superficie ruvida, levigata (prodotta da vetri vetrificati) - una superficie liscia e lucida. I chicchi ovali e allungati di riso sono carnosi, semi-vitrei e vitrei. L'uso del riso in cucina è limitato solo dalla fantasia del cuoco.

Dal punto di vista culinario, ci sono tre tipi di riso: riso a grani tondi, lungo 4-5 mm, usato nei dessert, quasi non trasparente, contenente molto amido; riso a grana media, più largo e più corto della grana lunga, lungo 5-6 mm; riso a grani lunghi, lungo 6-8 mm, usato più spesso in piatti salati. Il colore del riso è: riso bianco - riso levigato, che ha perso una parte significativa delle proprietà utili; con una sfumatura giallastra - riso al vapore, che conserva qualità utili; il riso integrale è il riso più utile, gli viene insegnato fin dall'infanzia, contiene le vitamine e gli amminoacidi più utili; riso nero (riso selvatico) e lungo grano, contiene una grande quantità di vitamine, minerali e fibre. Forse la groppa più preziosa e richiesta tra i malati di allergie celiache, in particolare le varietà che hanno subito una lavorazione minima.

Sago: cereale dall'amido, derivato dall'anima del tronco del sago e da alcune altre palme, così come i cereali artificiali dalla patata o dall'amido di mais. È ricco di carboidrati (85%), contiene una quantità insignificante di proteine, vitamine, sostanze minerali. Usano la sago per cuocere in forno, producono gustosi porridge, aggiungono zuppe e altri piatti come addensante naturale. In India, il pasto al sago è molto comune - il pane viene spesso prodotto da esso. Utilizzato in diete con la necessità di limitare le proteine.

Il sorgo (caolia) è prodotto dal sorgo di grano - una pianta che è in gran parte simile al miglio. Il sorgo è più grande del miglio e può essere non solo giallo, ma anche bianco, marrone e persino nero. Una rapida occhiata a un campo con sorgo può essere presa per il mais. In generale, ci sono circa 30 specie di questo cereale e lo coltivano letteralmente in tutto il mondo dove è abbastanza caldo, dato che la pianta è estremamente senza pretese, e il suo unico nemico è il gelo.

Nella semola di sorgo ci sono tutti i principali nutrienti necessari per la normale vita umana: proteine, carboidrati, grassi, vitamine, sali minerali e oligoelementi che sono nella giusta quantità per una persona. Prima dell'uso, il sorgo deve essere bagnato e lavato a lungo.

Il sorgo del grano, oltre ai cereali, viene utilizzato anche per la produzione di farina, amido e distillazione (la vodka di Gaulian è molto popolare in Cina). E molti di voi hanno visto sorgo tecnico almeno una volta nella vita, poiché è da questo che si fabbricano le scope più ordinarie.

La soia è una delle piante coltivate più antiche coltivate per il cibo, nonché uno degli elementi principali della cucina asiatica. Le proteine ​​della soia, a differenza degli animali, sono assorbite dal corpo umano del 90%. La proteina di soia è a basso contenuto di calorie, ricca di acidi organici e non forma basi purine nel corpo, portando a malattie delle articolazioni. La soia contiene una quantità significativa di zuccheri - raffinosio e stachiosio, che i bifidobatteri utilizzano come fonte di nutrienti. Con un aumento del numero di bifidobatteri, il rischio di cancro e di disbatteriosi diminuisce, il numero di batteri nocivi diminuisce e, in generale, l'aspettativa di vita aumenta. Le semole vengono utilizzate per preparare patè di soia, cotolette di soia, insalate e un certo numero di produttori riescono persino a sostituire il caffè.

I fagioli distinguono bianco, colore monofonico e variopinto. I fagioli bianchi sono più adatti alle zuppe, colorati - per i contorni e una varietà di piatti della cucina caucasica, ma nulla ti impedisce di usare, ad esempio, fagioli rossi per fare zuppe interessanti. Fagioli - la miscela non è conveniente per cucinare, poiché le diverse varietà di cui è composto richiedono una diversa durata della cottura. Queste fluttuazioni sono così grandi (dal 50 al 2% delle ore) che parte dei chicchi ha il tempo di bollire lentamente, mentre l'altro non è ancora pronto. I fagioli sono utili nel trattamento di molte malattie. L'arginina, presente nella composizione dei fagioli, riduce i livelli di zucchero nel sangue, che è particolarmente importante per le persone con diabete. I fagioli, grazie alle sue proprietà antibatteriche, prevengono la comparsa di tartaro nella cavità orale, allevia l'infiammazione del fegato, aumenta la dissoluzione dei calcoli renali, della cistifellea, favorisce la guarigione delle ferite e il trattamento delle malattie della pelle. Inoltre, i piatti di fagioli contribuiscono ad aumentare la potenza, hanno un effetto terapeutico sulla sfera urogenitale.

Lenticchie - la più antica coltura agricola. La sua patria è considerata l'Himalaya. È ampiamente usato nella nutrizione in quasi tutti i paesi del mondo, specialmente i popoli dell'Africa e dell'Asia. Le lenticchie ordinarie sono divise in grandi semi e piccoli semi. Per piastra per uso alimentare. La migliore lenticchia è verde scuro, bolle molto più veloce del marrone e del verde chiaro. Zuppe, porridge, contorni, piatti principali sono cucinati da qualsiasi piatto di lenticchie. Prima della cottura, le lenticchie sono immerse in acqua fredda, in cui si gonfia più velocemente di tutti i legumi. Oltre a una varietà di piatti culinari, le lenticchie schiacciate vengono utilizzate per fare torte piatte, in India vengono aggiunte al riso, in Germania vengono utilizzate nella produzione di salumi, in Francia - nell'industria dolciaria e per la fabbricazione di sostituti del caffè.

Chumiza (riso nero o miglio di capitate) è una preziosa coltura alimentare della famiglia dei cereali, Chumiza è una delle più antiche piante di grano dell'Asia orientale. In Cina, si chiama "Hzi", e groppa chumiza - "xiaomitszy". La parola "chumiza" deriva da una "sociocis" modificata. In India, Chumizu è chiamato "Kunchu" e "Tenai Koro", in Giappone - "Aba", in Georgia - "Chomi", in Armenia - "Mchadi", in Moldavia e Ucraina - "Bor" o capitate millet, in Kazakistan "Kunak ", In Inghilterra -" Turkestan miglio "(terkestan miglio)," miglio italiano "(miglio italiano). Il grano chumiza sembra un chicco di miglio, solo più piccolo, e, come il miglio, è strettamente circondato da gusci fioriti di rosso o di luce - colore giallo, che fa il 15 - 17% dalla massa del grano. La composizione chimica e il valore nutrizionale del mais Chumiza è vicino al chicco di miglio. Il porridge di Chumizna, che ha proprietà dietetiche, assomiglia al miglio e il suo sapore è simile alla manna.

Le grane di orzo sono pezzi di chicchi d'orzo non lucidati. Rappresenta grani d'orzo schiacciati di varie forme, liberati dai film di fiori. Le semole d'orzo, a differenza dell'orzo perlato, sono fatte senza macinatura e lucidatura, quindi c'è più fibra in essa. Il chicco d'orzo ha un alto contenuto calorico e un buon sapore. I nutrizionisti moderni consigliano più spesso di usare il porridge e le zuppe d'orzo con l'aggiunta di cereali d'orzo alle persone sovrappeso, nonché alle malattie intestinali accompagnate da stitichezza.

Come avete visto, i cereali sono completamente diversi, la loro diversità è molto maggiore del nostro solito riso, orzo perlato e richiami! Ci sono persino esemplari completamente esotici e ognuno è unico. Certo, è solo impossibile raccontare tutto sui cereali in un articolo, ma spero che tu abbia trovato qualcosa di interessante e nuovo per te stesso!

È meglio conservare i cereali in vasetti di ceramica, vetro o plastica con coperchi stretti, ma è anche possibile utilizzare lattine di metallo. Tenere questi prodotti nell'armadio o sugli scaffali in un'area ventilata asciutta, poiché l'elevata umidità riduce la durata. Con umidità aumentata, la groppa potrebbe ammuffire. Per impedire agli insetti di entrare nella groppa, devi mettere una tela o una borsa di garza con sale o uno spicchio d'aglio nel guscio sul fondo del vaso.

In conformità con la legge "Sulla protezione dei diritti dei consumatori", la data di imballaggio e la data di scadenza devono essere indicati sull'etichetta del prodotto. Pertanto, è possibile attaccare un pezzo di carta sul vasetto con cereali con una data di scadenza per non dimenticarlo.

La durata di conservazione dei cereali è diversa, pertanto, a seconda delle condizioni di conservazione, si raccomanda di conservare i cereali non più di:

• - cereali di grano, semolino, farina di mais e farina d'avena - da 4 a 10 mesi; lo stesso vale per i legumi (eccetto i piselli);
• - grano saraceno - 20 mesi;
• - riso - da 16 a 18 mesi;
• - piselli - da 20 a 24 mesi;
• - fiocchi - da 4 a 6 mesi

Periodicamente (3-4 volte l'anno), è possibile visualizzare le scorte. Se gli insetti, i cereali dovrebbero essere risolti. I prodotti che sono fortemente inquinati dagli insetti non possono essere usati come cibo.