Il cavolo rosso è un ospite raro in aiuole. Ma questo è completamente ingiusto, perché questa varietà di cavoli è dotata di molte proprietà utili.

Ha buone qualità: rendimento, proprietà utili, idoneità alla lavorazione. Inoltre, non è impegnativo per la cura e dà una splendida raccolta.

Oggi parleremo in dettaglio delle caratteristiche di questo ortaggio, delle sue varietà, dei metodi di riproduzione e delle regole per prendersene cura. Puoi anche guardare un video utile su questo argomento.

Cos'è?

Il cavolo rosso è una pianta biennale con impollinazione incrociata. Appartiene alla famiglia Cruciferous. Amante della luce e amante dell'umidità. Il cavolo rosso è stato allevato dagli allevatori dell'Europa occidentale nel 16 ° secolo, venne in Russia nel 17 ° secolo sotto il nome di "cavolo blu". E da allora, molti si innamorarono.

La disposizione delle foglie è alternata. La radice è uno stelo verticale e i processi laterali crescono in direzione orizzontale. Stelo corto. La parte dello stelo che entra nella testa è chiamata stelo.

Nel primo anno si forma una testa - un organo produttivo, e nel secondo si forma un seme. La lunghezza della testa è di circa 12 centimetri. I semi sono piccoli, rotondi, di colore marrone scuro, di colore marrone.

Benefici e danni

Proprietà utili di succo e foglie di cavolo rosso:

• antibatterico;
• azione diuretica;
• effetti antiossidanti dovuti agli antociani;
• rafforza il sistema immunitario grazie alla ricca composizione vitaminica;
• prevenzione e trattamento della leucemia;
• abbassa il livello di colesterolo dannoso a causa della fibra;
• normalizza l'acidità dello stomaco;
• purifica il corpo dalle tossine e dalle scorie grazie alla fibra;
• rafforza il sistema nervoso grazie alla vitamina K.

Il cavolo rosso non può essere consumato:

1. intolleranza individuale;
2. esacerbazione di malattie croniche del tubo digerente;
3. madri che allattano (possono causare coliche in un bambino);
4. bambini di età inferiore a un anno.

I benefici e i danni del cavolo rosso sono scritti in un articolo a parte.

Caratteristiche comparative delle proprietà utili della famiglia

Più dettagliatamente a riguardo, che il cavolo rosso differisce dal cavolo bianco, è raccontato nel nostro materiale.

Descrizione delle varietà e delle loro foto

Come si chiamano diverse varietà di cavolo rosso e quali sono le loro caratteristiche, continua a leggere.

Kalibos

La varietà media, la stagione di crescita è di 98-110 giorni. Testa di un cono, piccolo, con un peso fino a 2 kg. La produttività è buona Da 1 metro quadrato di raccolto 15 kg.

pallet

Varietà tardiva Non succoso. Maturazione in 155 giorni. Pianta senza pretese. La forma della testa è arrotondata, le foglie sono grandi, di colore viola-rosso. Il peso della testa raggiunge 1,5-1,8 kg. Utilizzato per l'archiviazione a lungo termine.

Testa di pietra

La varietà è a metà stagione. Ad alto rendimento. Da 1 mq. Raccolto 18 kg. Il peso della testa arriva fino a 3 kg. Resistente alle malattie. Usato nell'industria conserviera.

Juno

Varietà a maturazione tardiva. Maturazione in 160 giorni. Le teste sono piccole, dalla forma regolare e dal peso di 1,2 kg. Usato fresco.

Atterraggio rosso, la sua relazione con la luce

Krasnokochanka - questo è uno dei nomi di cavolo rosso - pianta che ama la luce. Per la sua coltivazione scegli una zona ben illuminata.

Il terreno dovrebbe essere sciolto, leggero, leggermente acido o neutro.

La messa a dimora viene effettuata in due modi:

Metodo delle sementi

1. Effettuare l'indurimento dei semi. I semi vengono tenuti in acqua calda fino a 50 ° C per 20 minuti. Dopo essersi trasferito in acqua fredda per 2 minuti.
2. Stimola la germinazione. Mettere in soluzione nutritiva per 12 ore. La composizione della miscela nutriente: 1 litro di acqua bollita e un cucchiaino di nitrophoska.
3. Lavato in acqua corrente e in frigorifero per un giorno. I semi sono piantati in fori di 4 pezzi. Top cosparsa di torba o humus non più di 5 cm La distanza tra i fori è di 60 cm.

Metodo di semina

1. I semi sono preparati per la semina allo stesso modo di quelli per la semina diretta.
2. Il terreno per le scatole è preso con la seguente composizione: torba e zolla terra 1: 1.
3. I semi vengono seminati a una distanza di 7 cm l'uno dall'altro a una profondità di 3 cm.
4. Quando compaiono i germogli, la temperatura nella stanza viene ridotta a 8 ° C e le piantine vengono mantenute in tali condizioni per una settimana.
5. Quindi la temperatura nella stanza dovrebbe essere impostata a 15 ° C per un'ulteriore crescita delle piantine.
6. Irrigazione del terreno durante l'essiccazione dello strato superiore.
7. In cavoli aperti a terra con l'aspetto di 5 foglie.
8. Il concime di potassio viene applicato a ciascun pozzetto e annaffiato.
9. Alberello piantato, tampona il terreno attorno alle piantine.

irrigazione

Krasnokochanka ama irrigazione regolare e abbondante. È particolarmente importante osservare un'abbondante irrigazione durante la formazione dell'uscita e dell'ovaio della testa. Il cavolo viene innaffiato con un tubo flessibile in modo che l'acqua ricopra l'intera pianta. Il cavolo d'acqua in stallo si trasferisce male.

allentamento

Il primo allentamento viene effettuato 7 giorni dopo il trapianto e continua ad allentare il terreno dopo ogni irrigazione. Ciò fornisce aria al sistema di root.

rincalzo

La pianta spud durante il periodo di crescita attiva, quando inizia la formazione delle teste. Durante questo periodo, la terra viene inclinata o versata al livello delle prime foglie. Dopo il primo avvistamento, vengono tenuti per 2 settimane e ripetono la manipolazione.

Top dressing

Il cavolo ha bisogno di ulteriori aggiunte di origine organica e minerale. Per fare questo, scegli i complessi liquidi, che sono diluiti in acqua: 3 grammi per 10 litri di acqua.

Quando posso tagliare il frutto?

Per mangiare cavoli freschi, puoi tagliare grossi cavoli in agosto. Per la conservazione a lungo termine, la raccolta è condotta a metà ottobre.

Raccogli i cavoli in tempo asciutto e freddo. A questo punto, la temperatura diurna dovrebbe essere impostata a 5 ° C, la temperatura notturna non inferiore a 0 ° C

Dopo il taglio, le teste di cavolo vengono pulite, lasciando solo un paio di foglie di copertura. La lunghezza del gambo deve essere di almeno 2 cm. Prima di essere inviata al deposito in cantina, asciugare sotto un capanno e respingere le teste di cavolo malate.

Come mantenersi freschi?

La durata di conservazione del cavolo rosso è di 2-3 mesi.

In cantina

1. In estate, asciugare la cantina, disinfettare.
2. Regolare la temperatura nella stanza a un livello compreso tra -1 ° C e + 1 ° C, umidità - 90-98%. A temperature superiori a + 4 ° C i cavoli germogliano e si incrinano.
3. Prima di mandare in cantina, asciugare bene il cavolo, puoi spolverarlo con il gesso.

Nel frigo

Chi non ha la possibilità di conservare in cantina, è possibile estendere la freschezza del cavolo in frigorifero.

1. Verdura secca
2. Avvolgere la carta.
3. Metti in un sacchetto di plastica.

Il pacchetto non può essere legato. Altrimenti, il cavolo inizia a marcire.

Come renderlo più morbido?

1. Tritato finemente
2. Risciacquare le foglie con acqua bollente.
3. Bene allunga le mani.

ricette

Insalata coreana

ingredienti:

• cavolo - 400 grammi;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• carote - 1 pezzo;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• olio di girasole - 2 cucchiai. l.;
• pepe macinato - 1 cucchiaino;
• sale - a piacere;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• Aceto 9% - 2 cucchiaini;
• verdi.

preparazione:

1. Cavolo tagliato a strisce sottili e sottili, mani leggermente salate e accartocciate.
2. Quindi aggiungere le carote, grattugiato su una grattugia speciale per carote coreane, coriandolo macinato, sale, pepe, zucchero, olio vegetale, aglio e aceto passati attraverso una pressa.
3. La miscela viene agitata e posta in un contenitore chiuso nel frigorifero.
4. Dopo 30 minuti, si sviluppa su un piatto a forma di collina e decorato con vegetazione.

Su come cucinare il cavolo rosso in coreano, abbiamo scritto in dettaglio qui.

Insalata di cavolo rosso con carote:

ingredienti:

• 2 litri di brodo;
• 1/2 testa di cavolo;
• 4 patate;
• 1 cipolla e 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• verdi;
• sale;
• alloro e pepe - a piacere.

preparazione:

1. Cavolo tritato, 15 minuti, bollito in brodo.
2. Quindi aggiungere le patate a cubetti e far bollire per altri 20 minuti.
3. In questo momento, soffriggere cipolle e carote.
4. Mescolare fritto con il brodo, aggiungere spezie, erbe aromatiche, aglio.
5. Insistere la zuppa per altri 20 minuti e servita al tavolo.

Spuntino all'aglio

ingredienti:

• testa di cavolo 500 g;
• mela 1 pezzo;
• aglio 3 chiodi di garofano;
• olio di girasole 2 cucchiai. l.;
• sale a piacere

preparazione:

1. Cavolo tagliato a strisce sottili, sfilacciare con sale, aggiungere, passato attraverso una pressa, aglio.
2. Una mela, sbucciata dalla buccia e dal nocciolo, strofinata su una grattugia e mescolata con cavoli.
3. Condisci il composto con l'olio e servilo sul tavolo.

In ceco

ingredienti:

• Cavolo rosso - 500
• Apple - 2 pezzi.
• Cipolle - 2 teste.
• Limone - 1 pezzo.
• Cumino - 0,5 cucchiaini.
• Olio di girasole - 2 cucchiai.
• Miele - 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.

preparazione:

1. Cipolla tritata finemente in una casseruola fino a doratura.
2. Aggiungere il cavolo tritato finemente.
3. Friggere con le cipolle per altri 10 minuti.
4. Le mele per la cottura del cavolo rosso in ceco vengono spalmate su una grattugia media, spremute dentro il succo di limone, per evitare di dorare.
5. Caricare nella padella.
6. Qui vengono aggiunti anche sale, miele o zucchero, semi di cumino, che aggiungono spezie ceche.
7. Tutti gli ingredienti si estinguono insieme prima di colorare tutti i prodotti in rosso.
8. L'acqua viene aggiunta secondo necessità.

Troverai più ricette con cavolo rosso nel nostro materiale e in questo articolo troverai informazioni su come raccogliere un tale ortaggio.

I cavoli densi di cavolo rosso delle varietà a maturazione tardiva possono essere conservati in cantina fino alla primavera. E mentre non ci sono verdure fresche, le insalate da cavolo rosso fresco saranno una buona misura preventiva per l'avitaminosi primaverile.

Video interessante

Offriamo di guardare un video sui benefici del cavolo rosso e preparare un piatto di questo meraviglioso ortaggio:

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/krasnokochannaya

Cavolo rosso

Il cavolo rosso è un tipo di cavolo bianco. Ha foglie bluastro-porpora, a volte con una sfumatura viola, il cui colore specifico è già visibile nelle piantine. La presenza di questo colore è dovuta all'alto contenuto di una sostanza speciale - l'antocianina.

Il cavolo rosso differisce a maturazione tardiva e non ha varietà a maturazione precoce, il periodo di crescita e sviluppo dura fino a 160 giorni. Le teste di cavoli sono dense, per lo più rotonde, ovali, piatte arrotondate, meno frequentemente coniche, del peso di 1,0-3,2 kg (a seconda della varietà). Il gambo e gli internodi sono molto brevi, la radice è potente, ramificata. I semi formano il secondo anno di vita. Il frutto è un baccello che raggiunge gli 8-12 cm di lunghezza. I semi sono di colore bruno-bruno tondeggiante.

Questa è una cultura resistente al freddo. La temperatura ottimale per la crescita e lo sviluppo delle piante è 15-17 ° C. Le piantine indurite sopportano gelate a breve termine -5... -8 ° C; piante adulte -7... -8 ° C. Grazie ad un apparato radicale ben sviluppato, il cavolo rosso è più resistente al calore rispetto ad altre specie, quindi ha meno flusso di colore. La pianta è molto leggera, quando cresce in ombra, le fasi di sviluppo sono inibite, le foglie diventano verdi-viola, la testa è sciolta, si forma 2-3 settimane dopo rispetto alle piante che crescono in aree ben illuminate. La cultura è esigente sull'umidità del terreno, specialmente durante la formazione di una rosetta di foglie - prima di chiuderle tra le file e all'inizio della voce. Ma il ristagno idrico è brutto, quindi dovresti evitare luoghi bassi dove l'acqua ristagna o crescerlo sulle creste.

I paesi costieri del Mar Mediterraneo sono considerati il ​​luogo di nascita del cavolo rosso e del cavolo bianco. Da lì si è diffuso nei paesi dell'Europa occidentale. In Russia, è stato introdotto nel XVII secolo.

Proprietà utili cavolo rosso

Il cavolo rosso contiene proteine, fibre, enzimi, produzione volatile, zucchero, ferro, potassio, magnesio; Vitamina C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamina A e carotene. Il carotene è 4 volte più del cavolo bianco
L'antocianina contenuta in esso ha un effetto positivo sul corpo umano, aumenta l'elasticità dei capillari e normalizza la loro permeabilità. Inoltre, interferisce con gli effetti delle radiazioni sul corpo umano e previene la leucemia.

Le proprietà curative del cavolo rosso sono anche dovute all'alto contenuto di potassio, magnesio, ferro, enzimi e phytoncides. Rispetto al cavolo bianco, è piuttosto secco, ma è più ricco di sostanze nutritive e vitamine. Il cavolo volatile contenuto nel cavolo rosso impedisce lo sviluppo del bacillo tubercolare. Nell'antica Roma, il succo di cavolo rosso era usato per trattare le malattie polmonari e oggi è usato per trattare la bronchite acuta e cronica.

Il cavolo rosso è raccomandato per includere nella dieta delle persone che soffrono di ipertensione, in quanto contribuisce a ridurre la pressione sanguigna. Le sue proprietà terapeutiche sono anche utilizzate per la prevenzione delle malattie vascolari.

È utile mangiare prima della festa per rimandare l'azione del vino troppo bevuto. Promuove la guarigione delle ferite ed è utile per l'ittero - una fuoriuscita di bile. L'essenza di questo è un rimedio universale.

Il cavolo rosso non è così diffuso come il cavolo bianco, perché non è così versatile in uso. Non è così attivamente coltivato in orti a causa delle peculiarità della sua composizione biochimica e dell'uso specifico in cucina. Tutti gli stessi antociani, che sono responsabili del colore di questo cavolo, lo rendono nitido, il che non è per tutti i gusti.

Il succo di cavolo rosso viene usato negli stessi casi del succo di cavolo bianco. Pertanto, è possibile utilizzare in modo completamente sicuro le ricette progettate per il succo di cavolo.

Va notato che nel succo di cavolo rosso, a causa dell'elevato numero di bioflavonoidi, le proprietà per ridurre la permeabilità vascolare sono più pronunciate. Pertanto, è indicato per aumentare la fragilità e il sanguinamento capillare.

Proprietà dannose del cavolo rosso

Il cavolo rosso è controindicato in caso di intolleranza individuale. Non è possibile utilizzare le foglie esterne e il gambo di tale cavolo a causa dell'accumulo di nitrati in esse.

Inoltre, a causa dell'alto contenuto di fibre difficilmente digeribili, non è consigliabile utilizzare il cavolo rosso allo stato grezzo per le persone affette da malattie del tratto gastrointestinale.

http://wiki-meal.info/use/233-kapusta-krasnokochannaya.html

Quanto utile cavolo rosso

Il cavolo rosso o il cavolo lilla è un tipo di cavolo normale. Alcune persone tendono a credere che questo tipo di cavolo sia inferiore al gusto del cavolo bianco. Tuttavia, ha proprietà molto più utili, di cui parleremo in questo articolo.

descrizione

Questo tipo di cavolo arrivò sul territorio del nostro paese alla fine del diciassettesimo secolo. La sua patria è considerata come i paesi costieri del Mar Mediterraneo (Algeria, Tunisia, Grecia, Turchia). Il cavolo lilla appartiene alla famiglia delle crucifere e secondo la descrizione botanica è molto simile al comune cavolo bianco. Tuttavia, la pianta crocifera viola è meno suscettibile a parassiti e malattie e tollera meglio le gelate invernali. Ma questi fattori non sono diventati importanti per i nostri residenti estivi, che considerano questa varietà meno gustosa rispetto ai cavoli bianchi. La pianta lilla ha cavoli molto densi, foglie rosso-violaceo, a volte con sfumature lilla-blu o viola. Un colore speciale è dato alla pianta da un pigmento speciale - antocianina. Il colore del cavolo rosso dipende dal tipo di terreno e varietà. Se pianti una pianta su terreni acidi, diventerà rossastra. E se su alcalino - viola-blu.

Composizione e calorie

La composizione di questo ortaggio include molte vitamine utili, minerali, macro e micronutrienti. Gli scienziati hanno condotto una ricerca e scoperto quante diverse sostanze sono incluse in 100 g del prodotto: si è scoperto che contiene circa 90 g di acqua, 1,4 g di proteine, 5,2 g di carboidrati, 2 g di fibre e 0,15 g di grassi. La quantità di vitamine e macro e microelementi per 100 g di prodotto: vitamine del gruppo B (tiamina, piridossina e riboflavina) in totale occupano lo 0,35%, l'acido ascorbico (vitamina C) prende il 5,7%, il tocoferolo o la vitamina E-0, 11%, vitamina A (beta-carotene) - 0,05%, vitamina K (fillochinone) - 3,8%, ferro - 0,8%, sodio e fosforo sono circa la stessa quantità - 2,8%, potassio - 24,3%, zinco - 0,22%, magnesio - 1,6%, la percentuale rimanente è occupata da alcune altre sostanze benefiche.

Una grande quantità di nutrienti di questo ortaggio può essere vista ad occhio nudo. E anche se ancora non conoscessi il nome del cavolo rosso, ora, a causa del suo grande beneficio, ricorderai sicuramente tutti i fatti persi su questa pianta.

Proprietà utili

I benefici del cavolo viola sono ottimi per bambini e adulti. Inoltre, i benefici apportano foglie e succo di verdura.

fogliame

Le foglie di cavolo rosso contengono molta vitamina C, il doppio rispetto alla sua forma bianca. E come sapete, la vitamina C ha un effetto positivo sul sistema immunitario umano, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, combatte i batteri e i virus e supporta i normali processi mentali. Questa vitamina è molto utile per i bambini la cui immunità non è forte come negli adulti.

I benefici del cavolo rosso dipendono in gran parte dalla presenza nella sua composizione di tali sostanze biologicamente attive come i phytoncides e gli antociani. I phytoncides sono in grado di inibire la crescita e lo sviluppo di vari microrganismi patologici (funghi microscopici, batteri, virus e persino tumori del cancro).

Gli antociani hanno un effetto benefico sulle pareti dei vasi sanguigni, rafforzandole, riducendo così il rischio di ictus e infarto. Fanno anche un ottimo lavoro con la leucemia e hanno proprietà antiossidanti.

Il cavolo lilla ha un caratteristico sapore amaro dovuto alla presenza di sostanze naturali anti-cancerogene - glucosinolati. Sono in grado di sopprimere la divisione cellulare anormale e incontrollata nel corpo umano, riducendo così il rischio di sviluppare il cancro.

Questa pianta utile ha così tante proteine ​​che, in confronto ad essa, non possono essere fornite né barbabietole, né carote, né rape o altre piante. Le proteine ​​hanno un effetto positivo sulla ghiandola tiroidea, quindi è utile mangiare cavolo viola con gozzo endemico. Inoltre, la proteina è molto utile per i reni e il sistema sanguigno del corpo.

La pianta crocifera rossa ha un basso contenuto di vitamine K e U. molto rare. La vitamina K è in grado di ridurre la deposizione di sali sulle pareti dei vasi sanguigni e di mantenere il corretto funzionamento del tessuto cartilagineo. Ma la sua carenza nei bambini può portare alla deformazione delle ossa in via di sviluppo.

L'acido lattico, che si trova anche in questa pianta, è molto importante per i processi metabolici, il sistema nervoso, i muscoli e il cervello. Il miocardio ha bisogno di acido lattico, che non è in grado di funzionare normalmente senza di esso. Qual è l'uso del cavolo viola per i processi metabolici nelle cellule del corpo umano? Questo beneficio si manifesta in presenza di selenio, che è necessario per l'arricchimento delle cellule con ossigeno. Inoltre, il selenio supporta le funzioni protettive del corpo, distrugge i microrganismi patogeni, rimuove le tossine e i metalli pesanti, supporta il corretto funzionamento del timo e delle ghiandole tiroidee.

Il succo vegetale viola, grazie alle sue uniche proprietà curative delle ferite, viene utilizzato nel trattamento delle ulcere gastriche e duodenali. Inoltre, questo succo ha proprietà antivirali e antibatteriche, quindi è stato a lungo utilizzato per il trattamento di varie malattie virali e tubercolosi. A causa della presenza nella bevanda delle vitamine A e C, viene utilizzato negli alimenti per l'infanzia. Quando si mangia il succo, la condizione della pelle del viso migliora, diventa più tenera e acquisisce nuove sfumature di giovinezza. Questo prodotto è in grado di rafforzare lo smalto e le unghie dei denti. E quando si sciacquano i capelli con il succo, diventano meno fragili e morbidi.

I bioflavonoidi nel succo di cavolo possono fermare il sanguinamento e rafforzare i capillari. Nella medicina popolare per lungo tempo si è creduto che il succo di una verdura lilla con l'aggiunta di vino risparmia quando viene morso da animali selvatici. Se aggiungi del miele al succo di cavolo, ottieni un ottimo rimedio per la tosse.

Inoltre, questo prodotto ha un diuretico, quindi si consiglia di prendere le persone che soffrono di aterosclerosi e ipertensione. Se ti sciacqui la bocca con il succo di una pianta viola, allora puoi sbarazzarti delle gengive sanguinanti. E quando aggiungi a questa bevanda un decotto di semi di cavolo, puoi liberarti dell'insonnia.

Cosa può essere cucinato da cavolo rosso

Ci sono più di una dozzina di modi di cucinare questo ortaggio. Molte persone amano sperimentare con piatti diversi. Vi parleremo di diversi tipi principali di piatti a base di cavolo viola:

Insalata di cavolo rosso. Per preparare questo piatto avrete bisogno di: testa media di cavolo lilla, un po 'di verde, una cipolla, aceto, olio vegetale, sale e spezie varie a piacere. Le cipolle devono essere prima in salamoia in aceto. Per fare questo, tagliarlo a metà di anelli, salare e cospargere di spezie, e poi immergere in aceto. Cavolo da tritare e un po 'di sale. Quindi viene mescolato con le cipolle, condito con olio e servito sul tavolo. Zuppa di cavoli Viene cucinato a base di carne (pollo, manzo o maiale). Per 5-6 porzioni occorrono 300-500 g di pollo, dai quali si dovrebbero ottenere circa due litri di brodo. Oltre alla metà della testa di una verdura viola, aggiungono nella zuppa: cipolle, patate, aglio, verdure e spezie varie. Per prima cosa, per 15 minuti, è necessario far bollire la verdura lilla, quindi gettare le patate pre-tagliate e cuocere per 20 minuti. Quindi puoi aggiungere le carote fritte con le cipolle e cuocere per altri 15-20 minuti. Il risultato è una zuppa deliziosa e vitaminica. Cavolo rosso stufato con mele. Per preparare questo piatto, abbiamo bisogno di: medio o grande testa di cavolo lilla, una grande mela, diversi spicchi d'aglio, cipolla di medie dimensioni, 30-35 ml di aceto di sidro di mele, 100 ml di acqua, pepe, sale e verdure. Per prima cosa prendiamo una padella a pareti spesse e la rivestiamo con olio. Quindi metti la cipolla e l'aglio tritati finemente e friggi tutto fino a doratura. Quindi, aggiungere la mela tritata, ma friggerla per non più di un minuto. Ora puoi aggiungere cavoli, acqua e aceto tagliuzzati. Stufato dovrebbe essere di circa 30-40 minuti, quindi pepe e sale e aggiungere i verdi. Cavolo viola marinato Per preparare la marinata, abbiamo bisogno di: testa media di verdura lilla, 400 ml di acqua, 200 ml di aceto di sidro di mele, 50 g di zucchero, 30 g di sale. Prima di decapare, il cavolo va tritato, sale e pepe e aggiungi la cannella ei chiodi di garofano. Quindi, versare la marinata e lasciarla fermentare per 2-3 ore. Ma più a lungo verrà infusa la massa, più sarà gustosa. Le ricette di cui sopra sono tra le più popolari. Ma non aver paura di sperimentare, forse troverai da solo la ricetta che sarà il tuo punto forte.

Danni e controindicazioni del prodotto

Il cavolo rosso, oltre ai suoi enormi benefici, può anche danneggiare il corpo. Ad esempio, alti livelli di magnesio, potassio, ferro e calcio possono portare a flatulenza e gonfiore. Questo ortaggio è controindicato per le persone che soffrono di pancreatite. Inoltre, un alto contenuto di fibre è molto difficile da digerire dal tratto gastrointestinale.

http://agronomu.com/bok/3445-chem-polezna-krasnokochannaya-kapusta.html

Cavolo rosso: i benefici e i danni, i suggerimenti per la crescita e l'uso

Nel nostro paese, il cavolo rosso, a differenza del cavolo bianco, non è molto popolare. Questo è completamente inutile, perché è più utile, ha un gusto insolito ed è poco impegnativo.

Caratteristiche della cultura vegetale

Il cavolo rosso appartiene alla famiglia dei fiori rossi. Esternamente, è simile a quello bianco - la "testa" è anche assemblata da una moltitudine di foglie poste l'una vicina all'altra e si trova sulla "gamba" del gambo.

Il cavolo rosso differisce dal cavolo bianco nella sua elegante tinta rosso-viola (ciò è dovuto alla grande quantità di antociani, un pigmento naturale) e alla composizione vitaminica più ricca. Inoltre, la verdura rossa è più resistente ai parassiti e tollera meglio le gelate notturne e le fluttuazioni di temperatura.

Il cavolo è chiamato rosso a causa del colore delle foglie. L'ombra del cavolo va dal rosso-viola al viola e persino al blu-lilla. Ciò è dovuto alle caratteristiche della varietà e alla composizione del suolo. Quindi, se la verdura cresce su terreni acidi, avrà una tonalità più rossa. Le teste blu-viola crescono su terreni alcalini.

In Russia, la verdura apparve per la prima volta nel XVII secolo, arrivando dall'Europa. Lì, a sua volta, fu portato dal Mediterraneo (Grecia, Tunisia, Algeria).

struttura

Il cavolo rosso è ricco di retinolo, altrimenti è vitamina A (il suo contenuto è 4 volte superiore alla quantità in bianco "borsisti"), così come l'acido ascorbico (è 2 volte più nella verdura rossa). Inoltre, il vegetale contiene una quantità impressionante di vitamine del gruppo B.

Il prodotto contiene acido folico, che è necessario per il verificarsi di processi metabolici ed è coinvolto nella formazione del sangue. Tra i minerali - iodio, ferro, selenio e zinco, potassio e sodio, oltre al fosforo, calcio.

Come tutti i membri di questa famiglia, questo tipo di cavolo contiene fibre e proteine ​​vegetali. Quest'ultimo, a sua volta, include aminoacidi essenziali. Tra le sostanze biologicamente attive del vegetale vi sono i phytoncides (hanno effetti antibatterici e antifungini) e antociani (rafforzano le pareti vascolari, neutralizzano i radicali liberi).

Il cavolo calorico è piccolo - ci sono 26 calorie per 100 g di prodotto. La maggior parte è acqua e carboidrati. 100 g di cavolo rosso contengono circa 90 g di acqua, 2 g di fibre, poco più di 5 g di carboidrati e circa 1,5 g di proteine. Il contenuto di grassi è minimo - solo 0,15 g.

Proprietà utili

A causa dell'alto contenuto di vitamine, in particolare acido ascorbico e retinolo, il cavolo rosso ha un effetto benefico sull'immunità umana, attivando i meccanismi protettivi del corpo. Questo rende il vegetale rosso-viola un assistente affidabile nella lotta contro il raffreddore, il beriberi e il blues stagionale.

Il cavolo rosso è uno dei pochi prodotti disponibili che contiene vitamine rare e preziose K e U. Il primo previene la deposizione di sali sulle pareti vascolari ed è anche necessario per la formazione del tessuto cartilagineo. Ecco perché il cavolo rosso è raccomandato per i bambini durante la crescita. Gli antociani e i fitocidi inclusi nella composizione vegetale sono considerati sostanze naturali efficaci che sopprimono l'attività vitale della microflora patogena del corpo (vari funghi, batteri patogeni, virus).

Gli antociani sono anche in grado di migliorare l'assorbimento del ferro da altri alimenti, quindi il cavolo rosso è molto utile da mangiare insieme a manzo, barbabietola e melograno. Quindi puoi aumentare l'emoglobina e liberarti dell'anemia in modi semplici e gustosi.

Si ritiene che questo prodotto possa agire da profilattico contro il cancro. Ciò è dovuto alla presenza di glucosinolati nella composizione (conferiscono all'ortaggio un gusto specifico, leggermente amarognolo). Controllano la divisione cellulare, prevenendo la divisione anormale.

Ricco di fibre, ma non contenente amidi e zuccheri, il cavolo con foglie rosse è adatto anche a chi soffre di diabete. Inoltre, contiene una grande quantità di fibre e non contiene grassi, quindi, è raccomandato per le persone in sovrappeso e tutti coloro che si sforzano per una figura snella.

Il succo di cavolo rosso è considerato una misura preventiva contro il cancro, nonché un mezzo per rafforzare i capillari deboli. Il succo può anche sciacquare la bocca per sanguinamento e malattie gengivali. Inoltre, purifica il sangue, rimuove il catarro e quindi viene utilizzato nel trattamento della tubercolosi, nel trattamento della tosse umida.

Il cavolo rosso è utile per le donne incinte in assenza di controindicazioni. L'alto contenuto di acido folico in esso ha un effetto benefico sulla formazione del feto, e una grande quantità di vitamine aiuta a rafforzare il corpo della futura madre. Infine, un lieve effetto lassativo, che è dato dall'uso del cavolo, consente di far fronte alla stitichezza, così caratteristica delle donne nella "posizione interessante".

Per ammaccature e abrasioni, oltre a lividi e urti dopo iniezioni, si possono applicare foglie di cavolo fresche. Per fare questo, prendi un foglio fresco, schiacciatelo un po 'con il mattarello o tagliatelo e attaccatelo al punto dolente, riparandolo per diverse ore o di notte.

Controindicazioni

Prima di tutto, l'uso di cavolo rosso per il cibo dovrebbe essere abbandonato se si è ipersensibili al prodotto. È inaccettabile usare cavolo rosso e succo da esso con spasmi nei dotti biliari, ulcere, gastrite e altre malattie dell'apparato digerente.

Per le donne che allattano al seno, questo vegetale è anche indesiderabile nella dieta, in quanto può provocare coliche in un bambino. Per lo stesso motivo, il cavolo rosso (e anche per il suo alto contenuto di pigmenti) non dovrebbe essere introdotto nella dieta dei bambini al di sotto di un anno.

Come ogni prodotto, il cavolo rosso dovrebbe essere consumato con moderazione. Altrimenti, anche in una persona sana, può causare dolore addominale.

Il danno alla salute derivante dal consumo di verdure lilla può essere causato dall'elevato contenuto di ferro, magnesio e calcio. Alcune persone provano flatulenza e gonfiore da mangiare cavoli. Non è raccomandato per le persone che soffrono di pancreatite.

Sorts

Il cavolo rosso ha più di una varietà e può anche avere un'origine ibrida. Verdure di diverse varietà possono avere piccoli cambiamenti nel gusto e nella composizione.

Tra i più famosi ci sono i seguenti:

• "Antracite". Si riferisce alle varietà di media stagione, una caratteristica distintiva è un piccolo rivestimento in cera che copre le foglie di colore viola. Intestazione densa, dimensioni medie, peso di solito non superiore a 2,5 kg.

• "Avangard". Un'altra varietà di media stagione. Anche le foglie del colore blu-verde sono coperte di cera. Le "teste" sono dense, del peso di 2-2,5 kg.

• "Autor". L'ibrido di media stagione ha un colore viola chiaro. Il vantaggio della varietà è la resistenza alle teste di cracking. I "capi" sono piccoli - fino a 1,5 kg, densi.

• "Gako." Resistente al gelo tardivo, resistente alla fessurazione e adatto allo stoccaggio. Ha un sapore amaro che lascia da solo durante la conservazione. Le foglie viola con la forma della fioritura rotondi, come se appiattite, teste di cavolo. Sono abbastanza pesanti - circa 3 kg.

• "Vorox." Primo ibrido di antocianina maturo. Le foglie sono piccole, ma formano grandi, fino a 3 kg, cavoli. Adatto sia per l'uso fresco che per gli spazi vuoti per l'inverno.

• "Drumond". Colore rosso porpora precoce del cavolo con una trama densa. Capi di media grandezza - il loro peso è di 1,5-2 kg.

• "Kalibos". La varietà è a metà stagione. Ha foglie succose di gamma rosso-viola che non sono amare. Un titolo ricorda piuttosto un cono, il suo peso non supera i 2,5 kg. Le foglie di cavolo sono molto tenere, anche nelle vene non c'è fibra grossa. Ciò rende la verdura gustosa per il consumo fresco, ma rende impossibile conservarla.

• "Intro". Cavolo maturo precoce, la cui differenza è una struttura sciolta - le foglie nella gamma viola sono raccolte liberamente, la "testa" ricorda un fiore semiaperto.

• "Mars". Varietà a maturazione tardiva, teste di cavolo tondeggianti color porpora scuro fino a 1,5 kg. Il gusto del vegetale è molto piccante, con un po 'di spirito. Se tagli la voce, il taglio sarà notevolmente più scuro dell'ombra delle foglie. La varietà è caratterizzata da una resa, resistente al cracking.

• "Vittoria". Varietà di media stagione con foglie viola scuro e sfumature più chiare sul taglio. Forma una testa arrotondata, piuttosto appiattita. Le foglie sono ricoperte di fiori d'argento, ondulati ai bordi. La testa ha una struttura a media densità, il suo peso è di 1,5-2 kg.

• "Ruby MS". Secondo i giardinieri, questa è una delle migliori varietà di cavolo rosso. È gustoso fresco e ben conservato. Appartiene alle varietà di media stagione, caratterizzate da un alto rendimento. Le foglie hanno una brillante tonalità porpora, viola, formano una piccola ma densa testa di cavolo (peso 1,8-2 kg).

ingegneria agricola

I cavoli in crescita, compresa la costruzione di serre, dovrebbero essere in aree ben illuminate. Altrimenti, le piantine sono fortemente tirate fuori, che in futuro diventeranno un ostacolo alla formazione delle teste.

Il buon cavolo cresce in terreno neutro o leggermente acido sciolto e leggero. Una volta ogni tre o quattro anni, il sito di piantagione di cavoli dovrebbe essere cambiato, altrimenti sarà affetto da una malattia fungina. In un posto, in anni diversi, è possibile alternare i letti con cavoli, legumi, carote, cetrioli o un campo di patate.

Piantare cavoli può essere fatto prima per seme o per pianta, che poi può essere trasferito su terreno aperto. Nel primo caso, i semi dovrebbero prima essere immersi in acqua calda (circa 50 gradi) per mezz'ora, quindi posizionati per un paio di minuti al freddo. Successivamente, i semi vengono preferibilmente posti in una soluzione di nitrofobia per 12 ore per stimolare la loro crescita. I semi estratti dalla soluzione vengono lavati sotto l'acqua corrente e lasciati in frigorifero per un giorno.

I semi preparati in questo modo sono pronti per la semina. Nell'area precedentemente scavata, scavare buche dovrebbero essere scavate, la distanza tra loro è di 50 cm, 3-4 semi sono abbassati in ogni depressione (non più in profondità di 5 cm) e coperti di torba o di humus.

Allo stesso modo, i semi vengono preparati per le piantine, tuttavia vengono seminati nel terreno costituito dalla stessa quantità di terra e torba. Nelle scatole di legno pre-preparate addormentate il terreno, livellatelo e tracciate una traccia con una profondità di 3 cm. La distanza tra le scanalature non supera i 5-7 cm.

Fino a quando le piantine non emergono, è necessario mantenere la temperatura non inferiore a 16 gradi e inumidire regolarmente il terreno. Quando compaiono i primi germogli, la temperatura viene ridotta a 8 gradi, e poi (mentre appaiono i germogli), l'ulteriore coltivazione viene effettuata a 15-17 gradi. Il cavolo che innaffia in questo periodo dovrebbe essere solo se necessario.

Piantare semenzali in terreno aperto è fatto quando ci sono 5-6 foglie, ma non più tardi di maggio-inizio giugno.

Fai crescere un buon cavolo rosso, soggetto alla sua abbondante e regolare irrigazione. Tuttavia, un eccesso di umidità avrà un effetto negativo sullo stato del vegetale - comincerà a marcire. Acqua il cavolo dovrebbe essere più vicino alla radice, non permettendo all'umidità di cadere sulle foglie e sulla testa. È più comodo usare un tubo per l'irrigazione.

Come già accennato, questo ortaggio ama il terreno sciolto, quindi già dopo 7-10 giorni dall'emergenza di germogli dovrebbe essere l'allevamento. In futuro, si consiglia di spudding intorno al cavolo ogni 2-3 settimane.

Per ottenere un buon raccolto sono richieste un'alimentazione regolare. Questo può essere un fertilizzante liquido a base organica o una composizione minerale complessa liquida. Si raccomanda di usare nitrophoska durante il periodo della voce.

Prima di raccogliere il cavolo può essere trattato con azoto, contribuirà ad aumentare la sua durata. Dopo l'alimentazione, il cavolo viene innaffiato con acqua pulita.

La raccolta è fatta mentre matura. Le varietà a maturazione precoce iniziano a sparare dalla metà di fine agosto. Non sono destinati alla conservazione e vengono consumati freschi. Le varietà tardive sono raccolte a fine settembre-metà ottobre. Taglia i cavoli in una giornata fresca e asciutta. I cavoli sono tagliati con un coltello, lasciando i gambi di circa 2 cm e diversi coprioggetti. Prima di spedire verdure in cantina, devono essere essiccati, controllati da parassiti o funghi.

immagazzinamento

Conservare cavolo rosso dovrebbe essere ad una temperatura da 0 a +1 e umidità non superiore al 95%. Cantina con pavimento in legno sarà l'opzione migliore. Il cavolo dovrebbe essere distribuito su un gambo di fila in su. In questa forma, può mantenere il suo aspetto, gusto e beneficio fino a 6-8 mesi. È possibile salvare il gusto e i benefici di un vegetale marinando o decapando e diffondendolo in barattoli sterilizzati. Questo piatto dovrebbe essere conservato in una cantina o in un frigorifero.

Come posso cucinare?

Il cavolo fresco è molto vantaggioso. Da esso si possono fare insalate leggere e nutrienti, che diventeranno un contorno per carne o pesce e possono anche servire come spuntino indipendente.

Insalata cruda di cavolo rosso e verdure

• 300 grammi di cavolo rosso;
• 2 ravanelli di medie dimensioni;
• 150-200 g di spinaci;
• mazzo di prezzemolo, coriandolo, cipolle verdi.

Cavolo e spinaci vanno tritati finemente, tagliare il ravanello a fette sottili, tritare i verdi. Resta solo da mescolare tutti gli ingredienti e condire l'insalata con olio d'oliva o vegetale (circa 2-3 cucchiai). È possibile aggiungere un cucchiaio di succo di limone al condimento. Puoi ravvivare il piatto aggiungendo 1/3 di un cucchiaino di scorza di limone, uno spicchio d'aglio, passato attraverso una pressa e spruzzando l'insalata con i pinoli.

Questa insalata non solo ti piacerà con un gusto fresco, ma ti permetterà anche di eliminare le tossine dall'intestino, poiché è ricco di fibre.

Insalata con cavolo e avocado

L'insalata luminosa e gustosa può essere preparata da cavolo rosso e avocado, che dimostrano una combinazione armoniosa. Luminosità del gusto, piccante fornisce un pompelmo, presente anche nell'insalata. ingredienti:

• 200 g di cavolo rosso;
• 1 avocado maturo di medie dimensioni;
• 1 pompelmo;
• 2 spicchi d'aglio;
• eventuali foglie di lattuga;
• 50-100 g di noci o semi di sesamo;
• per condimento - 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaio di succo di limone.

Il cavolo dovrebbe essere tritato finemente. Puoi leggermente arricciare i pezzi con le mani se sembra che siano troppo duri. Le foglie di lattuga dovrebbero essere strappate con le mani o anche tagliate a "fette". Gli avocado dovrebbero essere sbucciati e tagliati in piccoli quadrati. Sbucciare il pompelmo, tagliarlo a fette e liberare ciascuno da un film trasparente, quindi tagliare. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere l'aglio passato attraverso la stampa, condire con olio e succo di limone. Cospargere con noci o sesamo prima di servire. I pinoli o le arachidi tostate si adattano bene a questo piatto.

Cavolo rosso marinato

• testa di cavolo di medie dimensioni;
• 200 ml di aceto di mele;
• mezza tazza di zucchero semolato;
• cucchiaio di sale;
• 400 ml di acqua.

Tutti gli ingredienti (tranne il cavolo) si mescolano per ottenere la marinata. Il cavolo dovrebbe tritare, strofinare con sale e pepe, puoi anche chiodi di garofano e cannella. Lasciare riposare la verdura per circa 5 minuti, quindi versare la marinata.

Il tempo minimo di infusione di cavolo è 2-3 ore, ma più a lungo sarà sotto la marinata, più gustoso sarà.

Zuppa di verdure con cavolo rosso

• 1-2 litri di brodo di pollo o di carne;
• 500 g di cavolo;
• 1 cipolla;
• 3-4 patate;
• 1-2 carote;
• verdi;
• spezie, sale - a piacere.

Il brodo pronto dovrebbe essere portato a ebollizione e immergere il cavolo tritato in esso. Far bollire 15 minuti, quindi mettere le patate sbucciate e tritate. Mentre le verdure sono in cottura, dovresti preparare un arrosto. Per fare questo, cipolle tritate e carote grattugiate devono essere spasserovat in olio vegetale. 5 minuti prima che le patate siano pronte, mettono la frittura nella zuppa, aggiungono verdure tritate finemente (prezzemolo, aneto, coriandolo), cuociono per 5-7 minuti.

Cavolo brasato

• testa di cavolo lilla;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• mazzo di coriandolo;
• 1 mela;
• 1 cipolla;
• cucchiaio di aceto di mele;
• 100 ml di acqua.

Per preparare questo piatto richiede una padella a pareti spesse. Il suo fondo dovrebbe essere imbrattato con olio vegetale, mettere la padella sul fuoco e soffriggere cipolla e aglio tritati fino a doratura. Dopo di ciò, dovresti mettere la mela tagliata a fette sottili in piccole barre e friggerla per meno di un minuto. Il prossimo passo è aggiungere cavolo tritato. Ora è necessario mescolare acqua e aceto e versare cavolo liquido, sale, pepe, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 30-40 minuti. 3-5 minuti prima della preparazione aggiungere verdi tritati.

Un numero considerevole di ricette dedicate ai preparativi per l'inverno del cavolo rosso.

Cavolo rosso marinato in inverno

• 1 kg di cavolo rosso;
• 30 grammi di zucchero;
• 30 grammi di sale;
• 4-5 foglie di alloro;
• 8-10 semi di chiodi di garofano;
• 7-10 piselli di pepe;
• 5 spicchi d'aglio;
• 400 ml di acqua;
• 4 cucchiai di aceto di sidro di mele.

Il cavolo dovrebbe tritare e strofinare con sale, quindi lasciare per 10-15 minuti per lasciare il succo vegetale. In vasetti di vetro di adeguato volume dovrebbe essere decomposto in uno spicchio d'aglio (tagliato a pezzetti), 2-3 piselli di pepe e chiodi di garofano, alloro. Successivamente nelle banche si trovano cavolo tritato, che viene versato 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele.

Preparare uno sciroppo di 400 ml di acqua e zucchero, bollirlo. Il liquido caldo versa lattine di cavolo.

Dopo che questa capacità dovrebbe essere sterilizzata - sul fondo della pentola gettare un panno e metterlo sul suo barattolo. Versare l'acqua nella padella in modo che raggiunga la terza parte del vaso e accendere il fuoco. Porta l'acqua a ebollizione in una casseruola e fai bollire per altri 15 minuti.

Rimuovere con attenzione i vasi dalla padella, avvitare i coperchi e girarli e riscaldarli. Dopo un giorno, puoi metterlo in cantina o in frigorifero.

Il cavolo sarà completamente preparato in 1,5-2 mesi, è dopo questo periodo che può essere gustato.

Nel prossimo video troverai informazioni su piantine, coltivazione, cura e parassiti del cavolo rosso.

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13 tipi di cavolo: descrizione e caratteristiche

Conosciamo tutti molto bene i cavoli bianchi. Molte persone coltivano broccoli nelle loro trame, meno spesso Bruxelles e il cavolo rapa. Tuttavia, ci sono almeno 13 specie di questo ortaggio. Questo è quanto viene registrato nel registro di stato dei risultati dell'allevamento. Ciò significa che i semi di tutti possono essere acquistati e piantati nella tua zona, eliminando il divario nella loro conoscenza vegetale e gastronomica.

Tipi di cavolo

Diversi tipi di frutti diversi. Alcuni danno teste, altri - teste di infiorescenze, altri - stebleplody. Ci sono varietà che vengono coltivate come insalate. Sorprendentemente, anche il decorativo è commestibile! Ogni specie è superiore alle altre in qualcosa. Nonostante le differenze, tutti i cavoli sono resistenti al gelo (a vari gradi) e le loro foglie sono sempre grandi e succose.

Video: diversi tipi di cavolo, uso in cucina

cavolo

Familiare a tutti. La caratteristica principale è una testa rotonda e grande al centro della presa. Le varietà precoci vengono coltivate per le insalate estive, in seguito - per la conservazione di intere teste di mais in inverno. Per condimento adatto a metà stagione.

Cavolo bianco - la testa rotonda bianca è nascosta sotto le foglie verdi

Il cavolo bianco viene solitamente coltivato attraverso le piantine, ma le varietà a maturazione precoce vengono spesso seminate sotto un rifugio temporaneo, immediatamente nel terreno. È il periodo della piantina che dà più problemi ai giardinieri: i germogli nel calore sono fortemente tesi, cadono a terra. Pertanto, è preferibile mantenere le piantine in una serra o in una serra fredda, e non sul davanzale di una finestra nell'appartamento.

Il cavolo bianco è uno dei pochi alimenti che contiene vitamina U

Un intero complesso di vitamine si trova nel cavolo bianco: A, C, PP, gruppo B e U rari. È la vitamina U che fa guarire i cavoli per le malattie gastrointestinali, guarisce le ulcere e l'erosione, normalizza l'acidità. Inoltre, questo vegetale ha gli acidi organici necessari, fruttosio, fibre, potassio, calcio, ferro, manganese, iodio, fosforo, zolfo, zinco. Ci sono piatti che non possono essere cucinati senza l'eroina di questo articolo - è zuppa e borscht.

Le antiche tradizioni sono associate alla fermentazione e in molti paesi. In Russia, a partire dal 27 settembre, hanno tagliato i cavoli e effettuato la raccolta collettiva. Sono stati questi eventi ad aprire una serie di feste autunnali che sono durate 2 settimane e sono state chiamate skitters.

Nodo rosso

In apparenza differisce dal solo colore bianco. La testa dell'interno e quella esterna hanno un colore rosso-porpora. Il bianco rimase solo strisce e gambo. Ciò è spiegato dalla presenza del pigmento - antociande flavonoide. La sostanza è un antiossidante, protegge le cellule dalla distruzione, promuove l'escrezione di tossine, tossine, metalli pesanti, radicali liberi dal corpo.

Il pigmento - antocianina è responsabile per il colore del cavolo rosso

Il consumo regolare di cavolo rosso aiuta a normalizzare la pressione, i vasi diventano più elastici. È interessante notare che gli antociani si formano più intensamente sotto il sole splendente. Quindi, in un luogo ben illuminato e necessità di coltivare i cavoli. Rispetto al bianco, questo tipo di verdura è 2 volte più vitamina C e 4 volte più carotene.

Video: sui vantaggi del cavolo rosso

Ma non tutto è così roseo. Cavolo rosso, che si chiama "un dilettante". Le foglie sono più ruvide di quelle del bianco, ma la qualità dell'inverno è più alta. Anche nella preparazione ci sono le caratteristiche. Durante la cottura e la stufatura, acquisisce un aspetto poco appetitoso: diventa grigio brunastro, quindi viene utilizzato prevalentemente fresco per insalate vitaminiche. Il colore brillante si conserva durante il decapaggio e nelle marinate. È cresciuto come un cavolo bianco, ci sono diversi termini di maturazione. Mentre le teste sono versate, le foglie laterali possono essere raccolte nell'insalata.

colore

La seconda specie in popolarità, dopo l'albume. Molte mamme lo danno ai bambini come i primi alimenti complementari. Vegetali dietetici e ipoallergenici crescono sotto forma di infiorescenze succose, raccolti in un bouquet denso. Mangiandoli freschi, rinforzi le gengive. Il succo guarisce le ulcere.

Sono derivate varietà di cavolfiore di diversi colori

Molte varietà sono state sviluppate, compreso il viola, contenente antocianine; arancio, ricco di carotene. Ci sono anche presto (100 giorni dalla germinazione del seme alla raccolta), media (110-120 giorni), varietà tardive (fino a 200 giorni). Coltivazione di cavolfiore e semina nel terreno e piantine, a seconda della particolare varietà e clima della vostra zona. Età delle piantine per piantare nel terreno per i primi - 60 giorni, in ritardo - 35. Le caratteristiche di cura sono associate all'effetto negativo del sole sulla testa. Con un eccesso di luce, diventano grossolani, quindi le infiorescenze devono essere coperte con foglie laterali, rompendole. Non puoi essere in ritardo con il raccolto, altrimenti le teste diventeranno sciolte e insipide.

Video: cosa fare se le infiorescenze non sono legate

Il colore interessante è il cavolo romanesco. Si chiama così dal luogo di origine - il quartiere di Roma, tradotto come "romano". Le sue infiorescenze si trovano sotto forma di una spirale logaritmica. A sua volta, ciascuna infiorescenza è di piccole dimensioni, localizzata nello stesso modo. Per degustare, il romanesco è più delicato del colore, ha un piacevole sapore cremoso-nocciola senza amarezza.

In romanesco, grandi e piccole infiorescenze sono disposte a spirale

In cucina, il cavolfiore è versatile. Viene smontata in infiorescenze e fritta in pastella, in umido, aggiunta a insalate fresche, in salamoia insieme ad altre verdure e congelata. Non è consigliabile cucinare e friggere a lungo, le infiorescenze perdono le loro proprietà utili, diventano insipide.

broccoli

La vista è simile al cavolfiore, ma non è necessario sbiancare le infiorescenze. Sono verdi, teneri, pieni di vitamine. Un altro vantaggio è che le colture vengono raccolte due volte da ciascuna pianta. Se tutte le specie precedenti vengono rimosse insieme alla radice, questa testa viene tagliata alla base sopra le foglie. Dopo qualche tempo, le nuove infiorescenze crescono nell'asse delle foglie, sono molto più piccole di quelle centrali per dimensioni, ma sono anche gustose e sane. Ci sono ibridi moderni che danno una grande testa senza lati.

Prima di cuocere i broccoli smontati in infiorescenze

I broccoli vengono coltivati ​​allo stesso modo di tutti i precedenti: attraverso le piantine o seminando le prime varietà nel terreno. Raccolto che devi raccogliere prima che i boccioli verdi si aprano e si trasformino in fiori gialli. Il colore verde indica un alto contenuto di vitamina C, inoltre, c'è più vitamina A nei broccoli che in qualsiasi altra pianta di cavolo. Ci sono anche antiossidanti che possono fermare la crescita delle cellule tumorali. Il contenuto di vitamine nelle infiorescenze si riduce della metà già durante i primi giorni di conservazione, ma rimane quasi allo stesso livello in forma congelata.

Per preservare le proprietà utili, i broccoli non hanno bisogno di essere cotti a lungo, è sufficiente per cuocere a vapore o sbollentare. Insalate, casseruole, stufati di verdure, zuppe di dieta sono fatti da questo cavolo. Per l'inverno, broccoli in scatola con spezie, altre verdure, riso.

Video: sui broccoli ibridi universali Baro Star

Cavolo verza

Questa specie è molto simile allo scarafaggio bianco, ma tutte le foglie del ceppo sono molto corrugate. Corrispondentemente, i rocker sono sciolti, hanno un piccolo peso. La verza non è popolare tra i russi, perché non viene conservata in inverno, non è adatta alla preparazione più preferita - la fermentazione. La resa per metro quadro è bassa.

Il cavolo verzotto lascia anche dentro la testa di un corrugato

Tuttavia, la Savoia è più gustosa del bianco, in essa non ci sono fibre grossolane e amaro, e lo spirito naturale del mannitolo nella composizione lo rende più dolce. In questo cavolo, nella metà del secolo scorso, hanno trovato ascorbigen, rallentando la crescita dei tumori cancerosi. Un altro vantaggio è la pianta più resistente al gelo tra i cavoli. Le piantine non sono danneggiate a -4 ° C e gli adulti sono a -8 C. Le foglie ondulate non amano i parassiti.

Video: verza in giardino

Una testa libera viene facilmente smontata in singole foglie, il che è molto conveniente per preparare un piatto popolare: i rotoli di cavolo. Il cavolo verza si aggiunge alla zuppa e al borscht, fritto, ripieno di torte salate, ma otterrai più benefici aggiungendo l'insalata dietetica di questo delizioso ortaggio.

cavolo rapa

Un altro punto di vista, immeritatamente trascurato da molti giardinieri. Il nome deriva da due parole tedesche: koil - cavolo e rebe - rapa. La pianta consiste in una radice, gambo a forma di rape o sferica e foglie nella parte superiore. Ci sono varietà con colore verde, giallo, bianco e viola.

Il cavolo rapa è più compatto di altri tipi di cavolo: forma uno stemplo, e le foglie sono allungate e dirette verso l'alto

Questo è il primo cavolo. Le varietà precoci (55-60 giorni) vengono coltivate due volte a stagione. In primavera, i semi vengono seminati nel terreno contemporaneamente alle barbabietole, cioè dopo il 15 maggio (nella corsia centrale). Le grandi varietà tardive che non hanno il tempo di maturare nella tua zona possono essere raccolte in anticipo. I giovani stalker saranno ancora più succosi e più dolci. Con gusto, assomigliano a un gambo di cavolo bianco, tuttavia, mancano di amarezza. Questo vegetale contiene sali di potassio e composti organici di zolfo, vitamine del gruppo B e contiene più vitamina C nella nostra dieta rispetto al limone più acido.

Video: come cresce il cavolo rapa

Cavolo rapa mangiare fresco in insalata. Per la loro preparazione, lo stebleplod viene macinato su una grattugia o tagliato a fettine sottili e mescolato con verdure e altre verdure o assolo solo, condito con olio vegetale, panna acida o maionese. Per l'inverno, le marinate sono preparate con cubetti di cavolo rapa. Dicono che questo cavolo fa una zuppa ricca, cioè, il sapore del brodo è più ricco che con il cavolo bianco. La verdura è ben tenuta in cantina insieme agli ortaggi a radice.

Ci sono molte lamentele nei confronti del cavolo rapa. In alcuni, il gambo cresce piccolo, in altri è filiforme. Forse è stata scelta la varietà sbagliata o i semi sono diventati cattivi. Per non rimanere delusi, prova diversi ibridi e varietà e anche lo stesso, ma con marchi diversi. Scegli quelli che hanno soddisfatto le tue aspettative.

Cavoletti di Bruxelles

Coltivato in Belgio da varietà di foglie, dal nome dei giardinieri che vivono nella capitale - Bruxelles. Lo stelo cresce di 20-60 cm di altezza, ricoperto da mini carrozze delle dimensioni di una noce. Questa pianta ama lo spazio e la luce, non tollera gli addensamenti. Grazie al potente apparato radicale, Bruxelles non richiede frequenti annaffiature.

I cavoletti di Bruxelles legano molti allenatori

Kochchiki contiene olio di senape, quindi il loro gusto è speziato, nocciolato. A causa del fatto che le varietà allevate e viola, è possibile fare belle insalate e preparazioni invernali. I frutti sono fritti in pastella, vengono aggiunti alle zuppe, stufati con burro, serviti come contorni, congelati. Il valore nutrizionale dei cavoletti di Bruxelles è simile al cavolo bianco, la differenza sta nell'alto contenuto di fosforo e potassio, ma la composizione non menziona la vitamina U.

Ci sono differenze nella coltivazione. Questo cavolo non è spud, poiché i più grandi annodi sono legati sotto, alla superficie della terra. Le varietà alte hanno bisogno di oggetti di scena. A maturazione tardiva, un mese prima della fine della stagione di crescita, la parte superiore viene pizzicata e le foglie vengono strappate. Quindi i frutti maturano meglio, diventano più grandi. La raccolta inizia con i frutti più grandi e più bassi, in modo che il vegetale abbia più forza per far crescere quelli superiori.

Video: raccolta di cavoletti di Bruxelles

cavolo

La specie è anche chiamata riccia, cavolo, keil, brunkol, brauncol, grunkol. Si crede che sia così che sembrava il cavolo selvatico. Anche nell'antica Grecia (IV secolo aC E.) erano note specie con foglie lisce e ricci. La caratteristica principale delle feci è precisamente nelle foglie: sono intrecciate, ondulate, verdi o viola, le teste dei cavoli non sono formate. La cultura è spesso coltivata come ornamento e foraggio.

Kale usa le foglie per il cibo, il gambo è considerato maleducato.

Il valore nutrizionale delle foglie è, più giovane sono, più saporiti, i piccioli maturi e le vene centrali vengono rimossi, sono grossolani e non commestibili. Dopo l'esposizione al gelo il kale diventa più dolce e profumato. Riccio è popolare in molti paesi. Nei Paesi Bassi, viene aggiunto al tradizionale piatto di stempot, in Russia è chiamato "Leiden Mix". Per cucinare le purè di patate vengono mescolate con varie verdure e servite con salsicce. In Turchia, Keila cucina la zuppa. In Giappone, questo cavolo è la base della bevanda vegetale aodziru. Le foglie fresche sono ricche di calcio, vitamine K e C.

Video: cavolo fritto (ricetta dall'America)

Cavolo di Pechino

Il secondo nome è pitsai, popolarmente chiamato questo tipo di insalata cinese per la somiglianza con l'insalata Romen. In realtà, è una sottospecie di cavolo cinese. La pianta è coltivata nel Regno di Mezzo. Notevole in quanto forma un rosone di foglie succulente con bordi frastagliati e frastagliati. Al centro è legata una testa alta di ovale. Sul taglio, è sciolto, spesso colorato di giallo.

La testa del cavolo di Pechino si è allungata verso l'alto, allentata all'interno

Ma, in confronto con la testa di insalate, il valore nutrizionale di questo cavolo è molto più alto. Contiene l'intero gruppo di vitamine, come in quello bianco, ma il contenuto di carotene e acido ascorbico è aumentato. La pechinese viene utilizzata per preparare insalate, bollite in zuppe, in umido per secondi piatti, marinate e persino essiccate. Nell'Asia orientale, i pittsai sono spesso fermentati.

Il cavolo di Pechino, come daikon e ravanello, reagisce fortemente alla lunghezza della giornata. Verso la metà dell'estate lancia la freccia. Pertanto, seminano un vegetale in due termini: in primavera e nella seconda metà dell'estate.

Video: errori nella coltivazione di Pechino

Il cavolo cinese è foglia (bok choy) e cavolo (Pechino). Fai attenzione quando scegli un seme, in modo che dopo, dopo aver seminato la foglia, non aspettare che la testa inizi.

Cavolo cinese

E anche se il cavolo cinese è solo un nome comune per Pechino e bok-choy, è evidenziato dai compilatori del registro statale delle piante in una categoria separata. E ci sono introdotte varietà fogliari e peziolous, cioè side-choi, che non è vero. Infatti, tre secoli fa, Carl Linnaeus ha qualificato il gruppo come specie speciale, ma in seguito gli scienziati hanno deciso che si trattava di una varietà di rapa. Ma questa pianta non sembra una rapa. Forma una rosetta di foglie lisce su piccioli spessi e succosi, né radice né testa n.

Side-choi - una verdura composta da foglie su piccioli spessi

In Cina, la cultura si chiama olio vegetale, perché l'olio è fatto dai suoi semi. Il nome bok-choi o pak-choi si è bloccato nei paesi di lingua inglese, tradotto come "verdura bianca". Foglie e fitti rampicanti sono bolliti, fritti, in salamoia, salati, mangiati nelle insalate, i panini con i cavoli sono cotti. Contengono un sacco di vitamina C e A, contengono proteine ​​vegetali, grassi, fibre alimentari, calcio, sodio, magnesio, ferro.

Glucosinolati si trovano nel lato di cosa. A piccole dosi, sono in grado di combattere le cellule tumorali e, a grandi dosi, sono tossiche e pericolose. Nel 2009, una donna anziana, che voleva riprendersi dal diabete, ha mangiato 1-1,5 kg di bok-cho al giorno. Di conseguenza, ha sviluppato ipotiroidismo, che ha portato a un coma. Un vivido esempio del fatto che anche un integratore alimentare naturale può essere una medicina e un veleno.

Il cavolo cinese ha un sapore amaro, come il cavolo bianco.

Video: Bopak Variety of Side-Choi Cultivation Experience

Cavolo giapponese

Un altro tipo di cavolo sano e gustoso, ma già allevato e molto comune in Giappone. In diverse varietà di foglie sono disposte orizzontalmente o sollevate. Allo stesso tempo, sono sempre fortemente tagliati, hanno una superficie corrugata o liscia, ma con bordi strappati.

Questa pianta non assomiglia affatto al cavolo, tuttavia lo è

Se a malapena crediamo che i cavoli siano di fronte a noi, le pulci crucifere trovano molto rapidamente la loro cultura preferita, non importa quanto sia camuffata. Il cavolo giapponese viene coltivato allo stesso modo del cavolo bianco. La cosa principale è proteggere le piante giovani dai parassiti. Questo è il parente più prossimo del cavolo cinese, ma il suo sapore è molto più tenero, senza nitidezza. La composizione chimica vicina al bianco contiene le stesse vitamine, acidi organici e oligoelementi. Si consiglia di mangiare questo vegetale durante avitaminosi primaverile, ulcera gastrica, malattie cardiovascolari e oncologiche. Le insalate sono fatte con cavolo giapponese, i panini sono decorati con foglie insolite, stufati negli stufati e aggiunti alle zuppe.

Video: cavolo cinese e giapponese sullo stesso letto

Cavolo decorativo

Un altro ospite dal Giappone. In Russia, la specie viene utilizzata per decorare un giardino in autunno, quando la maggior parte dei fiori ha già smesso di coltivare la stagione. Un tale cavolo forma una bella rosetta, come un fiore che sboccia. Colori primari: verde, giallo, bianco, viola, così come tutte le loro sfumature e combinazioni. Ad esempio, al centro ci possono essere foglie rosse o bianche, e ai bordi sono verdi. È interessante notare che, dopo le prime gelate autunnali, le piante diventano ancora più luminose e più espressive.

Le varietà moderne di cavoli ornamentali sono difficili da distinguere dai fiori veri.

Dicono che il cavolo decorativo può essere mangiato. Ma chi alzerà la mano per inviare tanta bellezza all'insalata? Ci sono anime coraggiose, per esempio, in Francia la cultura è cresciuta su scala industriale. Da esso preparare deliziose insalate, in salamoia. Le foglie contengono tre volte più selenio delle altre specie. Questa sostanza è in grado di regolare il nostro sistema immunitario. Le foglie sono ruvide nella struttura, sapore amaro, ma molto utile. Per liberarsi dell'amarezza, il cavolo decorativo è congelato.

La conferma di edibilità del cavolo decorativo è anche nel Registro di Stato: le descrizioni delle varietà indicano il loro valore nutrizionale. Se si desidera mantenere le vitamine a portata di mano durante tutto l'inverno, scavare un cespuglio di cavolo decorativo nel tardo autunno e trapiantarlo in un secchio o in una grande pentola. Tieni la finestra, l'acqua, se necessario.

Video: cavolo decorativo nella progettazione del paesaggio

Nutri Kale

Una varietà è registrata - Milestone, e 4-5 sono noti in totale. È un cavolo, che forma uno stelo potente e succoso, a volte cresce in altezza fino a 2 metri. Le foglie ondulate si trovano sul gambo e, con una buona irrigazione, crescono i rametti. In termini di valore nutrizionale, la cultura è superiore alla barbabietola e al mais, è uguale alla farina d'avena Il mangime contiene proteine ​​digeribili, zucchero, acido ascorbico, carotene, vitamine del gruppo B.

Cavolo simile a palmette in miniatura, ma con sufficiente irrigazione è coperto da rametti laterali

La verdura aumenta la produzione di latte del bestiame, aumenta il contenuto di grassi del latte e riduce il consumo di mangimi. È usato nell'industria del pollame. Il foraggio è molto modesto e fruttuoso: può crescere sia nell'Artico che nei subtropici. Produttività - 800 kg per cento.

Comune a tutti i principi di coltivazione del cavolo

Il cavolo, in particolare i suoi germogli, ama la freschezza e tanta luce. Pertanto, se cresci le piantine, semina immediatamente i semi nel sito, sotto il rifugio (serre estive, serre, ecc.). Non tenere i davanzali caldi! Per i letti, scegli un luogo aperto e non occupato. La terra dovrebbe essere ben compostata o humus-2 secchi per metro quadrato. Sui terreni acidi, per evitare la malattia dei cavoli - chiglia, assicuratevi di aggiungere farina di dolomia - 2-3 tazze per 1 m², aggiungete tanta legna per ogni terreno.

Mantenere sempre la terra allentata e umida, coprirla con pacciame. Alcune specie non hanno bisogno di annaffiare, ma ringrazieranno per loro frutti più grandi e succosi, foglie, germogli. Qualsiasi cavolo, specialmente all'inizio della crescita, deve essere protetto dalle pulci crucifere. Il modo più semplice è di inumidire le foglie con acqua pulita da un annaffiatoio e polverizzarlo con una miscela di cenere e polvere di tabacco in qualsiasi proporzione. Ripetere questa procedura regolarmente, cospargere la terra intorno ai cespugli, eliminare l'erba. Dalle lumache, posizionare una striscia di cenere, calce o aghi di conifere attorno al perimetro del letto.

Video: condizioni richieste per il cavolo

Mangia un sacco di cavolo fresco. Cerca di riscaldarlo nel minor tempo possibile. Usa il fatto che le vitamine vengono conservate quando sono congelate e le verdure surgelate vengono preparate molto rapidamente. Puoi gettare la zuppa per 5 minuti fino a cottura o friggere velocemente in padella.

Ci sono così tanti tipi di cavolo che è impossibile ricordare immediatamente tutte le loro caratteristiche e caratteristiche. L'esperienza è acquisita al meglio nella pratica. Non comprare nessun voto e non trarre conclusioni su tutti gli altri. Organizza un letto sperimentale, semina su diversi cavoli. Inizia con la maturazione precoce, che può essere seminata immediatamente nel terreno. In estate e in autunno il tuo tavolo sarà arricchito con nuovi prodotti, avrai l'opportunità di assaggiare e condividere le tue impressioni con i tuoi cari.

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