Di seguito sono elencate le tabelle di composizione chimica e diagrammi da cui è possibile scoprire quale valore nutrizionale, quali vitamine, minerali e quante calorie sono contenute in questo prodotto alimentare. Nel tempo, basta uno sguardo alle classifiche per comprendere il valore nutrizionale del cibo.
Le tabelle forniscono dati% RSP. Questo è il fabbisogno giornaliero raccomandato di un adulto dall'esempio di una donna, un dipendente principalmente di lavoro mentale, con un dispendio energetico di 2000 kcal / giorno, in conformità con le norme di fabbisogno energetico fisiologico e nutrienti per vari gruppi della popolazione della Federazione Russa del 18 dicembre 2008.
Al momento, le raccomandazioni dell'Istituto di Medicina presso l'Accademia Nazionale delle Scienze degli Stati Uniti per bambini di età compresa tra 1-3 anni, basate sul loro aumentato fabbisogno di proteine di 0,88 g per 1 kg di peso corporeo al giorno, anziché 0, vengono utilizzate per calcolare l'assunzione di amminoacidi e la% RSP in amminoacidi essenziali 66 g / 1 kg per gli adulti. (Consumo energetico di energia, carboidrati, fibre alimentari, acidi grassi, colesterolo, proteine e amminoacidi dal 2002/2005)
L'assunzione giornaliera potrebbe essere superiore o inferiore alla% RSP indicata qui.
http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-sesame-ru.phpFitAudit
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Tutti i dati sono basati su una ricerca scientifica affidabile, possono essere utilizzati sia da amatori che da nutrizionisti e atleti professionisti.
http://fitaudit.ru/food/123152/aminoFitAudit
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http://fitaudit.ru/food/123536/aminoIl contenuto di vitamine e minerali in sesamo
Ho già parlato del sesamo, come un campione di calcio in 100 grammi, nel mio articolo sulle fonti vegetali di calcio. Tuttavia, il sesamo non è solo il calcio interessante. Diamo un'occhiata alla sua vitamina e alla composizione minerale principale.
I dati che utilizzo sono confermati dalla ricerca del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti - "Servizio di ricerca agricola".
Nelle tabelle che seguono, fornisco dati sul contenuto di una vitamina, un elemento in milligrammi per 100 grammi di sesamo.
Per facilità di misurazione, 100 grammi di sesamo sono circa 11 cucchiai. In 1 cucchiaio è posto 9 grammi di sesamo.
In ogni tabella, l'ultima colonna è la norma per le donne incinte al giorno. Ancora una volta, per comodità, in modo da non dover cercare nulla in più.
Sesamo - composizione di vitamine e oligoelementi:
Tabella: il contenuto di macro e micronutrienti in sesamo
Tabella: il contenuto di vitamine in sesamo
Tuttavia, la composizione minerale è semplicemente lussuosa.
100 grammi di sesamo sono sufficienti a saturare l'apporto quotidiano di ferro, magnesio, fosforo, per ottenere 2/3 dell'apporto giornaliero di calcio e metà dello zinco. Solo un campione di macro e micronutrienti.
Calorie e acidi grassi
100 grammi di sesamo sono 573 kcal e 49 grammi di acidi grassi insaturi.
Quindi, possiamo tranquillamente dire che 100 grammi di sesamo sono una quantità decente di energia e un sacco di acidi insaturi utili.
Con gli acidi grassi, c'è una sfumatura. Per renderli utili e non perdere le loro proprietà, è necessario mangiare il sesamo crudo, non permettendo che il grasso si ossidi ad alte temperature.
Come mangiare 100 grammi di sesamo?
Tutto va bene con sesamo eccetto il momento in cui inizi a pensare a come mangiarlo in quantità tali?
Bene, in primo luogo, non è necessario concentrarsi su 1 sesamo, come fonte dello stesso calcio, è necessario necessariamente diversificare i prodotti da cui si ottiene. Quindi 100 grammi di sesamo non sono necessari ogni giorno.
Tuttavia, dalla mia pratica posso dire che il sesamo integra perfettamente i cocktail verdi, la sua amarezza non si fa sentire in loro, puoi mettere circa 1-2 cucchiai per 300 grammi.
Va bene con qualsiasi verdura, insalate di pomodoro, cetrioli, cavoli, cavoli di mare.
Un cibo crudo mi ha detto che ha immerso fette di mela e una banana in un sesamo crudo.
Ma la cosa migliore è che il latte di sesamo aiuta in questa materia, bagnato, aggiunto le datteri, macinato e bevuto. Qui puoi mangiare mezza tazza di sesamo per 1 volta.
Molti consigliano di mangiare Urbechi - pasta di noci di sesamo. Tuttavia, dubito dei benefici di Urbechey. Innanzitutto, la pasta deve essere prodotta con semi grezzi, non contenenti dolcificanti. Tale pasta in vendita è problematico da trovare. In secondo luogo, la pasta dovrebbe essere macinata solo per ridurre il tempo di ossidazione dei grassi. Dopo tutto, vengono ossidati dalla macinazione, mescolati con l'ossigeno, quando riscaldati. Il rilascio ossidato di radicali liberi.
Consiglio di mangiare solo sesamo crudo, cercare ricette a base di sesamo, ci sono pani, biscotti e caramelle. Se vuoi ricostituire le scorte dei loro micro e macronutrienti, mangiali crudi. E se mangi solo allora, puoi già friggere e cuocere.
http://kerimovanatalia.ru/kunzhut-sostav-vitaminov-i-mikroyelementov/Sesamo: i benefici e i danni
Il sesamo (a volte chiamato sesamo in russo) è uno degli alimenti più comuni in Oriente. Lì viene chiamato altrimenti - più "favolosamente" - simsim (versione araba). In inglese, sesamo è chiamato "sesamo", e in latino - "Sesamum Indicum".
I semi di sesamo sono stati conosciuti in India, Cina, Corea, Egitto e altri paesi dell'est per diverse migliaia di anni. E dal momento della conoscenza dell'umanità con questa meravigliosa pianta, sono state inventate molte ricette di piatti deliziosi e pozioni più utili. Quindi, la percezione "russa" dei semi di sesamo esclusivamente come condimento per spolverare focacce e pane, a dir poco, è divorziata dalla realtà.
Nei tempi antichi, la credenza nelle proprietà curative del sesamo era così grande che era "incorporata" nella composizione dell'elisir dell'immortalità, che, secondo la leggenda, gli dei mangiavano e che era in grado di prolungare la vita umana per molti, molti anni. Apparentemente, da allora, il sesamo non è mai uscito dal numero di "fonti" di longevità, quindi ora a est viene aggiunto a quasi tutti i piatti. Tuttavia, la maggior parte dei semi di "simsim" oggi vengono coltivati per uno scopo diverso, vale a dire per la produzione di olio di sesamo, che gli specialisti culinari, i medici e i cosmetologi non hanno meno successo del sesamo stesso.
La composizione chimica del sesamo
Proprietà utili di sesamo
I semi di sesamo sono utili anche nelle quantità più piccole. Perfino in panini lussureggianti di farina raffinata e margarina, si mostrano nella migliore luce possibile. Dopo tutto, i semi di sesamo contengono un sacco di fibre alimentari che aiutano i prodotti più dannosi e "pristavuchim" a muoversi facilmente e naturalmente attraverso il tratto gastrointestinale. Questo migliora le feci, e allo stesso tempo riduce significativamente il numero di tossine e detriti delle proteine denaturate, che vengono assorbite nel sangue, che può facilmente provocare reazioni allergiche di qualsiasi gravità.
La composizione grassa di sesamo, nonostante il suo alto contenuto calorico, fa fronte al colesterolo in eccesso nel sangue. Inoltre, gli amanti dei semi di sesamo non solo riducono il livello di colesterolo nel sangue, ma si liberano anche delle placche esistenti nei vasi. E questa è la prevenzione più reale della maggior parte delle malattie cardiovascolari, tormentando l'umanità moderna (aterosclerosi, ipertensione, ecc.).
I semi di sesamo contengono antiossidanti rari (sesamina e sesamolina), che rallentano l'invecchiamento delle cellule umane. E in termini di efficacia nell'affrontare le cellule cancerose, queste sostanze sono quasi in linea con i moderni farmaci farmacologici. Allo stesso tempo, quando si utilizza l'olio di sesamo e di sesamo non è necessario temere gravi complicazioni ed effetti collaterali, come nel caso dei farmaci antitumorali prodotti dall'industria farmacologica.
Sia l'olio che i semi di sesamo hanno la capacità di migliorare la coagulazione del sangue, che è una vera scoperta per le persone che soffrono di diatesi emorragica.
C'è anche la prova che l'olio di sesamo aiuta molto con il mal di denti. Per questo è necessario sciacquare accuratamente la bocca con 2 cucchiai di olio, quindi sputare l'olio e massaggiare le gengive. Non pensare che questa procedura sostituirà il tuo dentista. I problemi con i denti sono meglio risolti con l'aiuto di uno specialista.
I semi di sesamo sono apprezzati dagli atleti che vogliono costruire muscoli, perché questo prodotto contiene molte proteine facilmente digeribili (circa il 20%). In questo caso, come è noto, le proteine vegetali, a differenza di un animale, non lavano il calcio e altri minerali dal sangue. Ciò significa che il rischio di lesioni quando si lavora con grandi pesi non aumenta almeno, ma al massimo diminuisce (vedere i benefici del calcio di sesamo di seguito).
Inoltre, la medicina tradizionale afferma che le proprietà benefiche del sesamo si estendono anche alla tiroide e al pancreas, ai reni e al fegato.
D'altra parte, i semi di sesamo non sono tra i prodotti completamente sicuri, e il loro uso, anche se leggermente, è limitato al danno.
Danno di sesamo e controindicazioni al suo uso
Poco si sa sui pericoli dei semi di sesamo. Ciò, vista la durata del suo utilizzo da parte delle persone, indica il suo alto valore nutrizionale. Tuttavia, a volte il sesamo può ancora causare danni alla salute:
- Con aumento della coagulazione del sangue (vedi le ragioni sopra)
Il resto semplicemente non dovrebbe essere abusato (con la forza), e quindi il sesamo ne trarrà beneficio.
Sesamo come fonte di calcio
L'assunzione giornaliera di calcio, a seconda dell'età, varia da 1-1,5 grammi. Questa quantità è sufficiente per funzionare pienamente le cellule del corpo. Lo stock di calcio contenuto nelle ossa, in questo caso, rimane intatto.
100 grammi di semi di sesamo (non sbucciati) contengono fino a 1,4 grammi di calcio, che nella maggior parte dei casi copre la tariffa giornaliera. È anche importante che il calcio nel sesamo sia organico e assorbito dal corpo umano in "Evviva".
Grazie a tali ricche riserve di calcio, il sesamo può prevenire e in alcuni casi anche curare le persone affette da osteoporosi e altre malattie associate a una carenza di calcio nel corpo.
È anche degno di nota il fatto che il sesamo aiuti con le fratture, poiché accelera significativamente la rigenerazione del tessuto osseo (se consumato più di 100 grammi al giorno).
Inoltre, è estremamente importante capire che il calcio non è solo la forza delle ossa, ma anche la salute in generale, perché è il calcio che alcalinizza il nostro sangue. A sua volta, questo non consente l'oncologia di sviluppare e aumenta significativamente le difese del corpo.
È per questo motivo che è necessario compiere ogni sforzo per includere i semi di sesamo nella dieta.
Tuttavia, dovrebbe essere compreso che l'alto contenuto di calcio nel sesamo è vero solo per i semi non trattati. Negli stessi semi purificati di calcio è 10-12 volte inferiore rispetto al tutto. E, sfortunatamente, quasi tutto il sesamo, venduto attraverso le catene di negozi, viene pulito.
D'altro canto, il sesamo è interessante non solo con il calcio, ma anche con altri elementi tracciabili, come il ferro. Dopo tutto, una porzione di sesamo di 100 grammi copre quasi completamente il fabbisogno giornaliero di questo metallo.
È importante! Quando il sesamo viene riscaldato sopra i 65 ° C, il calcio cambia in un'altra forma e viene assorbito dieci volte peggio. Pertanto, il massimo beneficio può essere estratto solo da semi di sesamo crudi.
Ora sai tutto dei benefici e dei danni di sesamo! Più precisamente, tutto ciò che è necessario per mantenere il tuo corpo in uno stato di salute. Pertanto, proponiamo inoltre di considerare i semi di sesamo da un angolo leggermente diverso da quello culinario.
L'uso del sesamo in cucina
Come accennato in precedenza, i cuochi russi usano il sesamo, principalmente per la preparazione di dolci e kozinaki. Tuttavia, consigliamo vivamente di non soffermarsi su questo e di padroneggiare almeno una dozzina di ricette non correlate a rotoli, rotoli, pagnotte e pane.
Ad esempio, estremamente utile è il latte di sesamo, che viene preparato in pochi minuti e porta un enorme beneficio. Il latte di sesamo, se desiderato, si trasforma facilmente in "kefir" (per 12 ore in un luogo caldo) e porta ancora più benefici al nostro corpo!
Per quanto riguarda le delizie culinarie dei semi di sesamo, il più fragrante e saporito è il sesamo nero (non trasformato). È perfetto per le insalate. Il sesamo bianco si sposa perfettamente con pesce, carne e pollame.
Inoltre, il sesamo è incluso in molte spezie utilizzate in Oriente e in Asia per tutti i tipi di piatti. In Corea, il sesamo è completamente miscelato con sale, dopo di che viene usato come sale ordinario (come il nostro sale iodato).
Consigli utili: per una più completa divulgazione del gusto e dell'aroma dei semi di sesamo, devono essere leggermente scaldati in una padella e miscelati solo con il resto degli ingredienti.
http://www.iamcook.ru/products/sesameSesamo, composizione chimica
Il sesamo ha una composizione unica e molto ricca di vitamine benefiche e oligoelementi per il corpo umano. I semi di sesamo contengono fino al 60% di olio. Il sesamo contiene acidi grassi saturi, acidi organici, glicerina e tocoferoli.
Sesamo particolarmente utile rende l'acido oleico sotto il nome noto come Omega-9. L'acido oleico riduce il colesterolo e migliora la composizione chimica del sangue.
Sesamo, composizione chimica
Vitamine: E, PP, B1, B3, B6
Oligoelementi: Calcio, Magnesio, Potassio, Fosforo, Ferro
Componenti nutrizionali: proteine, grassi, carboidrati, fibre alimentari e acqua
Carboidrati digeribili: amido, destrine, monosaccaridi e disaccaridi
Amminoacidi essenziali: lisina, isoleucina, valina, metionina, treonina, istidina, fenilalanina, tirosina, arginina
Amminoacidi sostituibili: glicina, serina, tirosina, cisteina, alanina, acido aspartico e glutammico.
Acidi grassi: Omega - 6 e Omega - 9
Acidi grassi saturi: stearico, palmitico, arachico
Acidi grassi polinsaturi: linoleico
Acidi grassi monoinsaturi: oleico, palmitoleico
Sesamo calorico
Il contenuto calorico di sesamo è di 100 grammi di sesamo 565 kcal
La vitamina E ha proprietà antiossidanti attive. È necessario mantenere la salute del muscolo cardiaco e il normale funzionamento delle ghiandole sessuali. La vitamina E rafforza il sistema nervoso, stabilizza il numero di globuli rossi e le membrane cellulari.
La vitamina PP normalizza le condizioni della pelle, del sistema nervoso e del tratto gastrointestinale e prende anche parte attiva nei processi redox del metabolismo energetico.
La vitamina B1 rafforza i sistemi nervoso, cardiovascolare e digestivo. Partecipa ai processi di metabolismo dei carboidrati e dell'energia, accelera il metabolismo e normalizza il metabolismo.
La vitamina B2 rafforza i nervi ottici e promuove un rapido adattamento nelle stanze buie. Migliora la condizione della pelle e delle mucose.
La vitamina B6 rafforza il sistema nervoso, lo porta all'equilibrio e riduce l'irritabilità. Normalizza il sistema cardiovascolare e aumenta la resistenza del corpo a fattori esterni.
Il calcio rinforza ossa, unghie e capelli. È un regolatore attivo del sistema nervoso e muscolare. Riduce il rischio di osteoporosi.
Il magnesio è attivamente coinvolto nel metabolismo energetico, nel metabolismo degli acidi nucleici, nella sintesi proteica e nel mantenimento dell'assorbimento di calcio e potassio. Il sufficiente magnesio riduce il rischio di sviluppare ipertensione.
Il fosforo è un partecipante attivo in molti processi fisiologici nel corpo, regola l'equilibrio acido-base, aiuta nella mineralizzazione delle ossa e dei denti.
Il ferro partecipa al trasporto dell'ossigeno nelle cellule del corpo, normalizza le reazioni redox. Il ferro dovrebbe essere nella dieta di ogni persona per evitare l'anemia da carenza di ferro.
Il potassio è attivamente coinvolto nella regolazione dell'equilibrio elettrolitico, idrico e acido nel corpo. Normalizza la pressione ed è coinvolto nel passaggio favorevole degli impulsi nervosi.
http://www.milanzo.ru/kunzhut-himicheskij-sostav/Calorie al sesamo. Composizione chimica e valore nutrizionale.
Valore nutrizionale e composizione chimica "Sesamo".
Valore energetico sesamo è 565 kcal.
Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli
** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".
Product Calculator
Analisi calorica del prodotto
Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:
PROPRIETÀ UTILI DI UNA SESSIONE
Cosa è utile Sesame
- La vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- La vitamina B2 è coinvolta nelle reazioni redox, contribuisce all'aumento della sensibilità del colore da parte dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, una violazione della visione della luce e del crepuscolo.
- La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- La vitamina B9 come coenzima è coinvolta nel metabolismo degli acidi nucleici e aminoacidi. La deficienza di folato porta a una compromissione della sintesi di acido nucleico e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti a rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione di folato inadeguata durante la gravidanza è una delle cause di prematurità, ipotrofia, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una pronunciata relazione tra il livello di folato, l'omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- La vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessaria per il funzionamento delle ghiandole sessuali, il muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi dei globuli rossi e disturbi neurologici.
- La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Il calcio è il componente principale delle nostre ossa, agisce come regolatore del sistema nervoso, è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa del bacino e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Il silicio è incluso come componente strutturale nella composizione dei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Il magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico, la sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi del calcio, del potassio e del sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumentando il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Il ferro fa parte delle proteine, varie nella funzione, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura l'insorgenza di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo inadeguato porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina del muscolo scheletrico, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo dell'acido folico.
- Il manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, è parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. L'assunzione inadeguata è accompagnata da ritardo della crescita, disturbi nel sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, carboidrati e disturbi del metabolismo dei lipidi.
- Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Il molibdeno è un cofattore di molti enzimi che assicura il metabolismo degli aminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.
- Il cromo è coinvolto nella regolazione del glucosio nel sangue, migliorando l'effetto dell'insulina. La mancanza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
- Lo zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nei processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di un certo numero di geni. Un consumo inadeguato porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Studi condotti negli ultimi anni hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".
- principale
- Composizione dei prodotti
- Composizione di noci e semi
- Composizione chimica "Sesamo"
Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.
Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.phpComposizione di aminoacidi di sesamo
I semi di sesamo, che hanno un gusto delicato e allo stesso tempo piccante, sono ampiamente utilizzati non solo in cucina, ma anche in medicina. Cos'è utile sesamo e in quali casi può danneggiare il corpo?
Proprietà utili di sesamo
La composizione dei semi di sesamo include una quantità significativa di olio, che è ricco di acidi grassi (polinsaturi e saturi), acidi di origine organica, trigliceridi.
Un componente del sesamo è sesamina, una sostanza che è un potente antiossidante. La sesamina impedisce lo sviluppo di un numero enorme di malattie (anche oncologiche), diminuisce la concentrazione di colesterolo nel sangue insieme al sitosterolo nel prodotto.
La composizione dei semi di sesamo è anche nota un'altra sostanza unica - la phytin, che è necessaria per ripristinare l'equilibrio minerale ottimale nel corpo umano. L'alta concentrazione di calcio rende questo prodotto indispensabile per le persone con problemi alle articolazioni e alle ossa. Con l'uso regolare di semi di sesamo è possibile evitare lo sviluppo di una malattia come l'osteoporosi.
Sesame sarà molto utile per gli atleti, sia per i professionisti che per i principianti. A causa di ciò, il processo di costruzione della massa muscolare avviene in un ritmo intenso e il corpo stesso diventa più forte.
Il fitosterolo, come componente dei semi di sesamo, consente di ridurre al minimo la probabilità di aterosclerosi. Come parte del sesamo si osserva il fitoestrogeno - un sostituto naturale per gli ormoni sessuali femminili, e quindi è molto utile usare questi semi per le donne sopra i 45 anni.
La tiamina aiuta a normalizzare i processi metabolici che si verificano nel corpo, ha un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso. Grazie alla vitamina PP i semi di sesamo saranno utili alle persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente. La riboflavina, che si trova nella composizione del sesamo, stimola la crescita umana ed è anche necessaria per mantenere una normale composizione del sangue.
Danno da sesamo
È severamente vietato includere nella dieta i semi di sesamo alle persone con aumento della coagulazione del sangue, trombosi e diagnosi di urolitiasi. Un giorno per il massimo beneficio da questo prodotto, è necessario utilizzarlo nella quantità di tre cucchiaini.
http://www.zanfiz.ru/kunzhut/Composizione di aminoacidi di sesamo
I semi di sesamo o di sesamo contengono il 50-65% dell'olio, che viene utilizzato direttamente nei prodotti alimentari, nell'industria dolciaria, conserviera, margarina, in medicina e per scopi tecnici.
informazioni
Olivello spinoso - Sun's Pantry è una biblioteca di salute, che contiene le migliori ricette della medicina tradizionale, descrive le proprietà curative delle piante medicinali e medicinali, rivela i segreti dei rimedi popolari tradizionali e dà una ricetta per i preparati a base di erbe, le miscele di piante medicinali. Una sezione separata della biblioteca è dedicata al trattamento delle malattie. Descrive i sintomi delle principali malattie e disturbi, le raccomandazioni degli specialisti nel trattamento a base di erbe di varie malattie e malattie, viene estesa la conoscenza approfondita della medicina tradizionale, della fitoterapia e della fitoterapia. Gli effetti terapeutici più popolari delle piante medicinali, così come la descrizione delle vitamine, i micro elementi vitali e macro sono evidenziati in una sezione separata. Inoltre, il sito contiene una panoramica dei farmaci usati nella medicina tradizionale e gli elisir magici di Bach usati nella pratica omeopatica. Inoltre, puoi leggere articoli on-line o scaricare libri sulla medicina tradizionale e alternativa, libri di riferimento sulle proprietà benefiche e curative delle piante medicinali, pubblicazioni mediche enciclopediche, consigli di guaritori tradizionali, erboristi. Secondo numerose richieste dei nostri lettori, una sezione di ricette di cibi sani è aperta e viene data l'opportunità di valutare il contenuto calorico degli alimenti.
Ricordate! Le piante medicinali non sono un'alternativa a farmaci e medicine. Spesso sono classificati come integratori alimentari e venduti attraverso fito-farmacie. Non automedicare, prima di usare le piante medicinali, consultare il medico!
http://oblepiha.com/calorie/nuts/1584-kunzhut.htmlnotizie
Domande e risposte
I semi di sesamo sono il prodotto agricolo più economico e prezioso grazie alla sua composizione chimica unica. La composizione e la quantità approssimative di proteine e olio sono state determinate in semi di sesamo raccolti nel 1998 e nel 1999. I semi contenevano circa il 19,0-23,5% e il 46,7-52,0% di olio, proteine - nel range del 34,9-39,6% e del 19,8-24,2%, rispettivamente. L'analisi dell'olio ha mostrato differenze nel contenuto di acidi grassi negli oli. Gli acidi grassi più frequentemente riscontrati:
La composizione di acidi grassi di sesamo era approssimativamente la seguente:
- acido oleico (40,4-44,9%);
I dati sulla composizione e il contenuto di proteine e olio nella composizione di sesamo possono essere importanti per l'industria e i produttori.
I semi di sesamo sono ricchi di manganese, rame e calcio (90 mg per cucchiaio di semi per i semi non trattati e solo 10 mg per purificato) e contengono anche vitamina B1 (tiamina) e vitamina E (tocoferolo). Il sesamo contiene potenti antiossidanti, i cosiddetti lignani, che aiutano nella lotta contro gli agenti cancerogeni. Il sesamo contiene un lignano, solo peculiare solo a lui, si chiama sesamin. Anche i semi di sesamo contengono fitosteroli, che bloccano il colesterolo. I nutrienti in sesamo vengono assorbiti meglio se vengono macinati o tritati prima dell'uso.
È stata condotta anche un'analisi più dettagliata della composizione e delle proprietà fisico-chimiche del sesamo (Sesamum indicum L.). I risultati hanno mostrato che i semi di sesamo contengono il 5,7% di umidità, il 20% di proteine totali, il 3,7% di ceneri, il 3,2% di fibre grossolane, il 54% di grassi e il 13,4% di carboidrati. I semi si sono rivelati buone fonti di minerali. Contengono molto potassio (851,3 ± 3,44 mg / 100 g), fosforo (647,25 ± 3,52 mg / 100 g), magnesio (579,53 ± 0,42 mg / 100 g ), calcio (415,38 ± 3,14 mg / 100 g) e sodio (122,50 ± 4,21 mg / 100 g).
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