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La storia dell'orzo perlato

L'orzo perlato è uno dei più antichi raccolti di cereali coltivati ​​dall'uomo più di 10 mila anni fa. Il nome del grano - "orzo" per porridge deriva dall'antica parola russa "perle", che significa - perle d'acqua dolce. Tale confronto tra l'orzo perlato è stato ottenuto grazie alla somiglianza esterna dei chicchi di orzo perlato lucidati con perle.

Circa l'orzo perlato

L'orzo perlato è fatto dalla famiglia di cereali - orzo, da cui viene rimosso lo strato superiore (crusca) durante la lavorazione, e poi lucidato e lucidato. Il più delle volte dal porridge di farina d'orzo.

Esistono diverse varietà di orzo perlato:

• orzo comune - intero cereale d'orzo, dal quale è stato rimosso solo il guscio. Come risultato di una lavorazione meccanica minima, mantiene la maggior parte delle fibre ossee utili per il corpo.
• "Olandese" è un grano intero, arrotolato a una palla, completamente liberato dalla sua ombra. Cucinato velocemente, il porridge risulta più delicato di quello dell'orzo.
• Grano d'orzo - in realtà, questo è il solito orzo, solo schiacciato.

Selezione di orzo perlato

La scelta dell'orzo perlato dovrebbe essere basata sul suo colore. Un prodotto di qualità può essere bianco, giallastro, anche con una sfumatura di verde. È esclusa la presenza di impurità nel pacchetto. Se lo sono, il produttore non controlla la qualità dei cereali.

È meglio comprare l'orzo in pacchetti di cartone. Questo è diverso dalla maggior parte della groppa, per la quale sono preferite le buste sigillate con cellophane. Il fatto è che durante la conservazione, i nuclei rinunciano al loro contenuto di umidità. Forme di condensazione nel cellophane, che è un mezzo ideale per lo sviluppo di microrganismi. Se si notano gocce di umidità all'interno del pacco, non si può assolutamente comprare un prodotto del genere, si può essere avvelenati. Inoltre, tale groppa può avere un sapore rancido. Nella scatola di cartone è possibile conservare l'orzo per 6-12 mesi. Quando si apre il pacchetto, grits dovrebbe essere profumato. La presenza di un odore di muffa o la sua completa assenza suggerisce che il prodotto è vecchio.

A casa, dovresti tenere l'orzo in un contenitore ventilato. Può essere una lattina con un coperchio o una scatola di cartone. Mettilo in un posto buio.

Uso di orzo perlato

L'orzo perlato contiene un gran numero di oligoelementi (iodio, nichel, zinco, bromo, calcio, stronzio, cobalto, molibdeno, manganese, rame, ferro e cromo) e vitamine essenziali (B, PP, K, E, D, A), nonché ricco di fibre, contribuendo al normale funzionamento dell'intestino.

Principali qualità utili dell'orzo perlato:

• l'orzo perlato contiene lisina. Questo amminoacido è coinvolto nella produzione di ormoni, anticorpi ed enzimi digestivi. Nei prodotti la lisina è rara, ma ottenerla dal cibo è estremamente importante, poiché l'aminoacido è essenziale, cioè nel nostro corpo non è fatto. I suoi buoni fornitori sono la carne rossa e la soia. Ma nel più grande volume è contenuto in orzo economico.
• nell'orzo perlato un sacco di fosforo. Un altro prezioso oligoelemento, la cui presenza nella dieta dipende dall'intensità dell'assorbimento del calcio. E c'è molto fosforo nella groppa - fino a 350 mg per 100 gamma del prodotto. Il campione è considerato come groppa e per il contenuto di potassio, che è necessario per la salute del cuore e dei vasi sanguigni.
• L'orzo contiene vitamine del guppan B. Sono necessarie per il normale funzionamento del sistema nervoso. Per questo motivo, l'uso di cereali è raccomandato per le persone che stanno vivendo uno sforzo nervoso significativo. Un uso regolare di orzo nel cibo ha un effetto antistress.
• nella composizione dell'orzo 77% di carboidrati. Tuttavia, il contenuto calorico del porridge d'orzo è basso. Ciò è dovuto al fatto che i suoi carboidrati vengono digeriti a lungo, nel giro di poche ore. Una lunga sensazione di sazietà e un basso indice glicemico diventano la base per l'uso del prodotto in una dieta sana. Krupa è raccomandato per le persone che sono in sovrappeso a causa del loro nutrimento per le persone con diabete, in quanto non causano un "aumento" del sangue nel corpo quando vengono ingerite.
• l'orzo perlato contiene fibre più del grano, grazie al quale rimuove le scorie intestinali dal corpo, adsorbisce le tossine che si formano durante la vita della microflora condizionatamente patogena dell'intestino. Puoi anche curare le allergie con l'orzo perlato. Il chicco d'orzo contiene hordecin antibatterico naturale, questa sostanza viene utilizzata attivamente per curare l'infezione della pelle.

Danno all'orzo perlato

L'orzo è controindicato nella celiachia (enteropatia del glutine). Quando questa malattia si manifesta allergia alle proteine ​​dell'orzo (e ad alcuni altri cereali) - glutine (gliadina). In questa malattia, il consumo di cereali a base di glutine (grano, segale, orzo, avena) porta alla morte dei villi intestinali e al deterioramento dell'assorbimento dei nutrienti.

Il porridge d'orzo non deve essere incluso nella dieta dei bambini di età inferiore a 1 anno. Può causare digestione compromessa e se c'è una tendenza alla celiachia (è geneticamente formata), provoca un lento assorbimento di sostanze nutritive nell'intestino.

Cottura di orzo perlato

Per fare in modo che il porridge d'orzo mostri il massimo delle sue proprietà benefiche e deliziare il suo ricco gusto, è necessario cucinarlo e usarlo correttamente.

Alcuni consigli per la cottura di orzo perlato:

• i chicchi devono essere immersi nell'acqua. Il tempo di mantenimento è di 12 ore, durante questo periodo i chicchi si gonfieranno e si cuociono più velocemente. Se li bolle senza ammollo, la proteina che contengono crollerà e l'orzo diventerà rigido.
• Il miglior metodo di cottura è a bagnomaria. Secondo questa ricetta, il porridge era cotto in Russia. I chicchi impregnati devono essere versati con latte (2 litri per tazza di cereali secchi), far bollire e mettere a bagnomaria in umido per 6 ore.
• il tempo di bollitura dell'orzo normale è di 50 minuti. Alcune varietà vengono cotte per un'ora e mezza e il vapore precedentemente elaborato dalla confezione è di circa 45 minuti.
• 2 tazze di acqua sono prese su un bicchiere di cereali, se necessario, il liquido viene versato. La schiuma dovrebbe essere rimossa manualmente con un cucchiaio o un mestolo e la grana dovrebbe essere lavata prima della cottura. L'orzo perlato cotto può essere usato come base per pilaf o come contorno separato.

Ricette per l'orzo perlato

Orzo perlato

• 1 tazza di orzo perlato
• 1 pezzo - carota, cipolla, pepe bulgaro
• 1 cucchiaio da tavola di olio di girasole non raffinato
• 400 g Hooters di pollo

Tritare il petto a strisce, stufare i cereali a bagnomaria per 20 minuti o immergerli per una notte. Taglia le verdure a piacere, versa l'olio nella terrina del fornello lento, abbassa le verdure e friggi, mescolando. Versare i cereali, il pollo e versare 1 tazza di brodo di pollo e 1 tazza di acqua o solo acqua. Cuocere per circa 1, 5 ore, in modalità tempra.

Porridge d'orzo con curve e cipolle

• 1 orzo perlato
• 500 g champignon freschi
• 1 cipolla bianca
• sedano silenzioso, aneto, pastinaca, zira, curcuma
• sale a piacere
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2,5 tazze di brodo o brodo di sedano

Metti la pentola a cottura lenta in modalità frittura e friggi velocemente su entrambi i lati, mescolando le verdure e le anse precedentemente tritate. Aggiungere un bicchiere di orzo perlato, brodo e cuocere in modalità tempra per circa 1,5 ore.

Porridge d'orzo con latte

• 2,5 tazze di latte scremato o di mandorle
• 1 tazza di orzo perlato pre-cotto
• cannella
• zucchero e sale a piacere

Le semole al vapore si depositano nella ciotola del fornello lento e si rovesciano con il latte. Cuocere rigorosamente in modalità stufatura, 50 minuti o più. Di solito il porridge del latte è reso "più corto", per questo il periodo di pre-cottura viene aumentato a 40 minuti.

Brodo di orzo perlato

Decotto di orzo perlato è usato in presenza di processi infiammatori nello stomaco, particolarmente raccomandato nel periodo postoperatorio dopo l'intervento chirurgico nella cavità addominale. Il brodo può essere preparato sia sull'acqua, sia sul latte.

• 250 g di orzo perlato versare 1,5 litri di liquido caldo (acqua, latte), è possibile aggiungere a piacere un po 'di sale o zucchero. Portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti. Il decotto risultante non è necessario filtrare, sarà la consistenza della panna acida liquida.
• Prendi 100-200 g alla volta, 3 volte al giorno.
• Conservare non più di un giorno.

Puoi anche usare l'acqua in cui l'orzo perlato era bagnato, perché rimane Gordetsin. Questa sostanza ha proprietà antibiotiche. L'acqua può essere utilizzata nel complesso trattamento delle malattie della pelle fungina.

Composizione chimica dell'orzo perlato

Valore nutrizionale in 100 scaglie di orzo perlato:

• Proteine ​​- 9,91 g
• Grasso - 1,16 g
• Carboidrati - 77,72 g
• Fibra alimentare - 15,6 g
• Cenere - 1,11 g
• Acqua - 10,09 g

Valore di potenza in 100 scaglie di orzo perlato: 352 kcal

http://woman.best/art/barley-porridge

Perché è necessario includere l'orzo nella dieta

Cari lettori, i cereali da cereali sono tradizionalmente inclusi nella nostra dieta fin dall'infanzia. I cereali sono nutrienti e ognuno di essi è benefico per il corpo a modo suo. E oggi parleremo dei benefici e dei pericoli dell'orzo. Sicuramente è familiare a tutti fin dall'infanzia, ma non tutti ne conoscono la composizione e i benefici per il nostro corpo e quindi non è così preziosa quanto ne vale la pena.

Alcuni fatti

L'orzo o l'orzo perlato è uno dei tipi di semola d'orzo. Il secondo tipo è anche la ben nota granella d'orzo. L'orzo è il chicco d'orzo che è stato pulito e macinato. Questi sono grani tondi bianchi o giallo-bianchi, che sono grandi o piccoli. In epoca sovietica si distinguevano cinque dimensioni dell'orzo perlato e, prima della rivoluzione in Russia, i grani piccoli erano considerati i più preziosi.

Raffinati, levigati e lucidati, questi grani ricordano le perle, che chiamavano perle, da cui il nome di orzo.

Perlovka è molto popolare nella cucina russa, secondo la leggenda, Pietro il grande rispettato orzo perlato. È un cereale conveniente, economico e ben conservato, e durante i tempi dell'Unione Sovietica è stato prontamente utilizzato per cucinare nelle scuole, nelle mense e nell'esercito. Forse è per questo che l'atteggiamento nei confronti dell'orzo come prodotto non è molto prezioso. Ma non è questo il caso - l'uso dell'orzo è indubbio, ed è degno di essere parte di una dieta sana.

L'orzo perlato è utilizzato nelle cucine di Finlandia, Danimarca, Svezia, Italia come contorno e cereali da zuppa. Francesi e tedeschi iniettarono orzo in salsicce e paté. La scienziata giapponese Yoshihie Hagivara ha studiato cereali per molti anni e ha creduto che "l'orzo tra le erbe è la migliore fonte di nutrienti di cui il corpo umano ha bisogno per la crescita, il recupero e la salute".

Vediamo come appare l'orzo nella foto. Quali sono i grani luminosi, forti e pieni di energia vitale.

Composizione e orzo calorico

struttura

La composizione dell'orzo perlato è la più ricca, quasi nessuna altra groppa può essere paragonata ad essa. 100 g di orzo perlato contengono 73 g di carboidrati, 11 g di proteine, 1 g di grassi. Comprende anche:

• fibra;
• amminoacidi;
• polisaccaridi;
• vitamine - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• sostanze minerali - fosforo, potassio, calcio, ferro, iodio, selenio, ecc.

La cellulosa è più nell'orzo perlato che nel grano, e il suo valore nutrizionale non è in alcun modo inferiore al grano. Porridge d'orzo ricco di fibre, sarà un buon detergente per il tratto gastrointestinale, perché aiuta a rimuovere le tossine, scorie, sali di metalli pesanti.

C'è l'acido silicico nell'orzo perlato, che elimina anche le scorie e fa bene al corpo. Tra gli aminoacidi c'è una lisina insostituibile - promuove la produzione di collagene e normalizza il cuore. Tra le sostanze minerali, c'è molto orzo perlato in fosforo, potassio, calcio e ferro, e ci sono una decina di altri elementi rari e utili.

Orzo calorico

L'orzo perlato calorico è di 320 kcal. Il contenuto calorico di orzo perlato bollito sull'acqua è significativamente inferiore - circa 100 kcal. Orzo perlato bollito nutriente, soddisfa la fame e può essere attribuito ai prodotti dietetici.

Tabella delle calorie di orzo per 100 grammi di prodotto

Benefici per la salute di orzo perlato

Cosa è utile per il corpo umano dell'orzo? Perché vale la pena includere nella dieta? Perché è un prodotto semplice, conveniente, nutriente e di valore.

Le proprietà utili dell'orzo sono numerose. È un potente antiossidante naturale. L'orzo perlato contiene molta vitamina A ed E, e c'è anche selenio, e in questa combinazione contribuiscono all'eliminazione dei radicali liberi. Il selenio è generalmente molto importante per l'organismo e nel suo orzo è tre volte più che nelle semole di riso.

L'orzo perlato contiene molti aminoacidi preziosi. Tra questi vi è una lisina separata, che ha un'azione antivirale, anti-infettiva, proteggendo contro l'herpes. La lisina è benefica per il cuore e per la riparazione dei tessuti. Inoltre, aiuta a produrre collagene, che è necessario per l'elasticità della pelle e previene la comparsa di rughe.

L'uso di orzo perlato è anche dovuto al b-glucano contenuto nel polisaccaride. C'è molto di questo composto nella groppa, e abbassa bene il colesterolo nelle navi. Pertanto, in caso di problemi con il colesterolo, il porridge d'orzo dovrebbe apparire regolarmente sul tavolo. Protegge il cuore da un possibile attacco cardiaco.

Nell'orzo perlato c'è abbastanza acido silicico. È prezioso in quanto elimina gli sprechi e distrugge la sabbia e le pietre nei reni, nelle vescicole urinarie e nella cistifellea.
L'orzo perlato è ricco di fosforo, la cui mancanza è fortemente riflessa nel corpo. Il normale metabolismo, l'assorbimento del calcio, l'attività cerebrale dipende dal fosforo.

Il calcio nell'orzo è 11 volte più che nel latte. Pertanto, la groppa è utile per il tessuto osseo e insieme ad altri minerali nella sua composizione preverrà l'osteoporosi, l'artrite, l'artrosi.

Nel diabete, l'orzo perlato aiuta a ridurre i livelli di glucosio nel sangue, normalizza il metabolismo.

Un'altra proprietà utile dell'orzo perlato è che può eliminare reazioni allergiche o facilitare significativamente il loro flusso. Chi soffre di allergie da orzo perlato deve essere incluso nella dieta.

L'orzo ha un buon effetto antibatterico. Dopo aver immerso questo cereale in acqua, rimane la hordecina - un antibiotico con azione antifungina.

La fibra di cellulosa purifica bene il corpo e nella groppa ci sono sostanze che non permettono di accumulare depositi di grasso. Questo è un prodotto dietetico e parleremo della perdita di peso dopo l'orzo.

Anche a scopo terapeutico, utilizzare il decotto d'orzo. Dona un effetto lenitivo, avvolgente, antinfiammatorio e diuretico. Il decotto aiuterà con l'infiammazione gastrica e per riprendersi dalle operazioni addominali.

Propongo di guardare un video sui benefici del porridge d'orzo, la sua composizione e il metodo di preparazione.

Perla per la salute delle donne

Cosa è utile per l'orzo femminile? Come già sappiamo, la lisina previene la formazione di rughe, per cui la pelle mantiene la sua elasticità e levigatezza. Inoltre, gli scienziati britannici hanno scoperto che le donne nel periodo pre-menopausale, l'uso regolare di porridge d'orzo riduce del 50% il rischio di cancro al seno. Il fosforo nell'orzo perlato è utile durante la menopausa.

Gli antiossidanti come la vitamina E e il selenio contribuiscono al ringiovanimento generale del corpo. Brodo perlovki adatto per mani e viso, alleviare la pelle dalla secchezza. L'orzo perlato sminuzzato e cotto a vapore viene utilizzato per la preparazione di maschere e tonici.

Perla per la perdita di peso. Dieta su orzo perlato

Qual è il beneficio e il danno dell'orzo per la perdita di peso? L'orzo perlato sotto forma di porridge aiuta a perdere peso. Il corpo viene liberato dalle tossine, la pelle mantiene la sua elasticità, il grasso corporeo non si accumula.

La difficoltà è che la dieta dell'orzo è una dieta mono. Cioè, ogni giorno devi mangiare solo porridge d'orzo e bere molta acqua. Oltre all'acqua, acqua minerale adatta, tè verde, decotti di erbe. Su un menu così scarso, lontano da tutti può resistere. Inoltre, con una tale dieta, zucchero, sale e burro non possono essere aggiunti al porridge. Tuttavia, è permesso aggiungere spezie, pepe o curry. Puoi mangiare frutta, ma con un basso contenuto di zucchero.

La mono-dieta sul porridge d'orzo si svolge per 4-5 giorni. In base alle recensioni, di conseguenza, è possibile perdere peso fino a 4 kg e oltre. È importante cucinare correttamente tale porridge. 200 g di orzo perlato vengono versati con un litro d'acqua e messi a bagno per 12 ore. La groppa si gonfia, quindi si versa con 3 bicchieri d'acqua e si fa bollire a fuoco minimo per circa mezz'ora. Quando il porridge è pronto, viene rimosso dalla piastra e avvolto con un asciugamano per 15 minuti.

Una dieta più mite (dura 7 giorni) comprende l'orzo per la colazione con prugne e mela verde. A pranzo è possibile aggiungere verdure e un po 'di insalata di pesce bollito al porridge. Per cena - un po 'di ricotta a basso contenuto di grassi e kefir. È importante bere molta acqua pura.

Perlovka quando perde peso pulisce l'intestino da muco e tossine, normalizza la digestione, combatte contro la stitichezza. Grazie a proteine ​​e amminoacidi su una tale dieta non c'è sensazione di debolezza e fame. Alla fine della dieta, il grasso in eccesso e l'edema scompaiono.

La dieta sull'orzo perlato non è la più semplice, e devi affrontarla attentamente. Non puoi mangiare troppo questo porridge, può disturbare la digestione. Inoltre, la dieta dell'orzo può danneggiare coloro che tollerano male il glutine.

Perla per bambini

È possibile dare ai bambini orzo perlato ea quale età? Il porridge di orzo per bambini può iniziare a dare un po 'da tre anni. Come con tutti i prodotti alimentari, è necessario seguire la misura con l'orzo. Troppo porridge d'orzo può essere dannoso per la digestione

Danno e controindicazioni

I benefici e i danni dell'orzo per il corpo sono incomparabili. Naturalmente, i benefici sono molto maggiori, ma è importante conoscere il possibile danno. L'orzo contiene glutine. Ciò significa che non deve essere utilizzato da coloro che hanno flatulenza, aumento dell'acidità e durante la gravidanza. Controindicazioni sono anche stitichezza frequente e aggravamento delle ulcere gastriche. Raramente, ma ci sono allergie a orzo perlato e intolleranza.

Come scegliere e conservare l'orzo

Quando scegli i cereali, devi prima guardare il colore dei chicchi. Bianco, giallastro, dorato parla di buona qualità dei cereali, ma se ci sono macchie nere, non è necessario prendere.

I chicchi nella confezione non devono restare uniti. Non ci dovrebbero essere impurità nella groppa. Non comprare un orzo perlato con un odore rancido o sgradevole - questo è un prodotto scaduto.

È necessario conservare l'orzo perlato in un locale asciutto e ventilato. Scatola di cartone o contenitori adatti per la conservazione dei cereali. L'orzo è tenuto a casa per un massimo di 10 mesi.

Ricette con l'orzo

Decotto d'orzo

Come fare un decotto curativo di orzo perlato? 250 g di orzo versano 1,5 litri di acqua calda (puoi prendere il latte). Portare a ebollizione, cuocere per 20 minuti. Il decotto sarà come una crema acida liquida e non è necessario filtrare. Prendi 100-150 g tre volte al giorno. Il giorno del brodo è memorizzato. Aiuta dopo le operazioni addominali e con l'infiammazione nello stomaco.

Come cucinare il porridge d'orzo

Il porridge d'orzo viene cotto più velocemente se si pre-macina le semole. Inoltre, i cereali possono essere diversi e alcune specie cuociono più a lungo.

In primo luogo, la groppa viene lavata 2-3 volte, quindi viene versata con acqua fredda. Prendere al tasso di 1 litro d'acqua per 1 tazza di cereali. L'orzo è bagnato per 12 ore.

Prima di cucinare, l'acqua, dove l'orzo era inzuppato, fu drenata. Le semole vengono nuovamente lavate, versate con acqua o latte. L'orzo gonfio viene versato in una proporzione di 2 litri di acqua a 1 tazza di cereali secchi. Quando si cucina il porridge aumenterà di volume di 4-5 volte, quindi è necessario prendere una pentola più grande per avere abbastanza spazio. Burro e sale vengono aggiunti quando il porridge è pronto.

Con l'orzo non si preparano solo i porridge, ma anche le zuppe, i pilaf, i ripieni di selvaggina, ecc. L'orzo è ben combinato con funghi, erbe e spezie varie.

Perlovka è molto buono per la salute, arricchirà la dieta con una varietà di componenti preziosi, saturerà e, se c'è fantasia, diversificherà con successo il menu.

E per l'atmosfera, ti suggerisco di guardare delle splendide foto di Anna Razumovsky. Per il video è stata utilizzata la musica del brillante Isaac Schwartz - Melodies of the white night.

http://irinazaytseva.ru/perlovka.html

Quali sono le vitamine nell'orzo perlato?

Perlovka è un grano, che è ottenuto da orzo integrale, che ha subito un trattamento primario, al quale viene rimosso il guscio esterno. L'alto contenuto di proprietà nutrizionali e il costo relativamente economico lo rendono uno dei cereali più popolari e popolari. Da esso si ricavano pappe, aggiunte alle zuppe, utilizzate per preparare gelatine e dolci e altri piatti originali.

Gli scienziati giapponesi hanno effettuato ricerche, a seguito delle quali è emerso che l'uso dell'orzo è molto alto. L'orzo è un prodotto naturale utile e molto curativo che è arricchito con i nutrienti necessari per la crescita e il funzionamento del corpo. L'orzo perlato contiene vitamine, oltre ad essere una fonte di vari microelementi e amminoacidi.

All'inizio del giorno, il porridge d'orzo è l'opzione migliore.

Il contenuto di vitamine e minerali in 100 g di orzo perlato

vitamine

minerali

L'uso di orzo

Per la salute, l'orzo perlato è un vero tesoro. Contiene preziose proteine ​​vegetali un po 'meno di soia, e l'orzo perlato è anche meglio del riso nelle sue qualità nutrizionali.

Valore nutrizionale dell'orzo:

• Carboidrati - 66,9 g;
• Amido - 65,7 g;
• Acqua - 14 g;
• Proteine ​​- 9,3 g;
• Fibra alimentare - 7,8 g;
• Grasso - 1,1 g;
• Acidi grassi insaturi - 0,49 g;
• Mono - e disaccaridi - 0,9 g;
• Cenere - 0,9 g;
• Acidi grassi saturi - 0,3 g.

In 100 g di orzo perlato contiene 315 kcal.

Il percorso più breve verso la bellezza e la salute è l'uso del porridge d'orzo. Contiene lisina, che è necessaria per la sintesi del collagene, e a sua volta crea elasticità della pelle. Grazie a lui, è anche possibile preservare la salute del cuore e prevenire il verificarsi di raffreddori.

Il porridge d'orzo contiene vitamine del gruppo B, che aiutano la formazione di emoglobina e fosforo, di cui il corpo ha bisogno prima di tutto per la normale attività del sistema nervoso. Regola il cervello, prevenendo nevrosi, depressione e attacchi di panico. Perlovka aiuta a purificare il corpo, perché contiene fibre che, entrando nel corpo, non vengono digerite, passando attraverso il tratto gastrointestinale, promuovendo così la pulizia.

La vitamina A contenuta nel porridge di orzo perlato aiuta a normalizzare gli organi visivi, a migliorare il sistema immunitario, a migliorare le condizioni di denti, pelle e capelli. Grazie all'orzo perlato, il livello di colesterolo cattivo diminuisce nel sangue. La vitamina D contenuta nella groppa aiuta nella formazione del tessuto osseo. La vitamina E, aiuta a stimolare la circolazione sanguigna.

Il porridge dell'orzo perlato è raccomandato per essere usato da persone con la presenza di tali malattie come:

• Un'ulcera dello stomaco e del duodeno 12, acuta;
• pancreatite;
• Colite cronica;
• Sovrappeso.

Uso di brodo d'orzo

Un decotto di orzo perlato, puoi trattare le seguenti malattie:

• Organi digestivi, poiché il decotto ha un effetto avvolgente e ammorbidente;
• Malattie del sistema genito-urinario;
• Malattie del fegato;
• Cistifellea.

È bene usare un decotto per il cancro, poiché aiuta a rallentare la crescita dei tumori maligni. Il risultato efficace dà il suo uso come espettorante e azione diuretica. Ha anche un effetto rassodante sul corpo.

È utile usarlo per le donne durante l'allattamento perché aumenta la produzione di latte. Puoi anche bere l'acqua in cui la groppa è stata inzuppata, contiene hordecin - una sostanza con proprietà antibiotiche. Questa sostanza è molto utile nel trattamento delle malattie della pelle fungine.

Come scegliere un orzo?

Perlovka è un casino incredibile, ma per qualche motivo nessuno lo adora. Questo perché molti non sanno come sceglierlo semplicemente. La groppa corretta viene preparata secondo GOST 5784-60, e si distingue per i suoi numeri, da 1 a 5, più alti sono i numeri, più piccoli sono i grani. Acquista meglio le grane al numero 2: è ben lucidato, bianco, con una leggera sfumatura gialla di grana. I suoi chicchi sono più solidi e maturi. È perfetto per zuppa.

Perlovka numero 3, 4 e 5 va bene per i cereali, si riconosce dalla sua forma arrotondata. In ogni caso, indipendentemente dal numero, dovresti guardare entrambi. I grani nella confezione si differenziano per colore e dimensione, così come possono esserci molti chicchi spezzati, un tale prodotto molto probabilmente contiene micotossine, che portano ad un generale deterioramento della salute, e possono anche causare indigestione e persino avvelenamento. Si accumulano nel fegato e hanno un effetto negativo su di esso.

Se trovi un sacchetto di cereali, i cui semi sono simili l'uno all'altro come gemelli, non dovresti comprarlo, molto spesso, tale cereale si deteriora durante la conservazione. In ogni caso è impossibile intasare il contenitore in cui il grano è conservato fino in cima, ci deve essere uno spazio tra il grano e il coperchio in modo che il grano giace libero.

Perla per bellezza

Danno all'orzo perlato

Non fare molto male porridge d'orzo. Ma ci sono alcune controindicazioni nel suo uso. Non può essere utilizzato quando:

• Aumento dell'acidità dello stomaco;
• Stitichezza frequente;
• Gravidanza.

Il porridge d'orzo non dovrebbe essere abusato dagli uomini, dal momento che il suo uso eccessivo può disturbare le funzioni digestive e portare ad una diminuzione della libido. Perlovka è un porridge di salute, ma, come tutti i prodotti, dovrebbe essere usato con moderazione.

http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-perlovoj-krupe

Come cucinare il brodo perlovki

Decotto di orzo perlato - un grande rimedio popolare nel trattamento di molte malattie. È efficace nel ridurre l'acuità visiva, nei reni e nella urolitiasi e aiuta dolcemente e rapidamente. Il decotto ha un effetto antinfiammatorio ed espettorante nel gonfiore della gola, rinite; aiuta a recuperare la colecisti e il fegato; riduce il dolore nei reumatismi e l'artrite; ha un effetto benefico sulle cure per il diabete e le emorroidi; pulisce il sangue, riduce la nausea, allevia il mal di testa, agisce come un leggero e leggero lassativo, rallenta lo sviluppo dei tumori.

Per preparare il decotto per 1 tazza d'orzo prendi 10 bicchieri d'acqua. L'orzo perlato viene lavato bene in anticipo, e poi tenuto in acqua per 12 ore, dopo di che viene fatto bollire nella stessa acqua fino a quando il grano è morbido. Il risultante brodo opaco viene filtrato, mescolato con il succo di limone o arancia, bevuto come l'acqua.

Un'altra ricetta per cucinare il brodo - più veloce. L'orzo frigge leggermente per uccidere i germi. Quindi versare 1 tazza di cereali con 4 bicchieri d'acqua e infondere per 12 ore al freddo. Quindi bevi come l'emergere della sete.

12 gennaio 2019 Ultimo aggiornamento: 12 gennaio 2019

http://www.timeboil.ru/guide/otvar_perlovki/

Tutto sull'orzo: caratteristiche generali, proprietà utili e controindicazioni dei cereali

Perlovka è un noto consumatore russo di cereali, a cui molti hanno un rapporto ambiguo. Tuttavia, è ben saturo, ha ampie proprietà benefiche e aiuta anche nel trattamento di alcune malattie. Inoltre, l'orzo perlato trova uso non alimentare come mangime per la pesca e l'alimentazione per il pollame.

Da questo articolo imparerai:

Orzo perlato - da quale cereale farlo?

L'orzo è prodotto a partire da orzo, una delle colture cerealicole più comuni. Nonostante il nome comune, questo prodotto è diviso in due tipi: orzo stesso e semole d'orzo.

Orzo - l'uso più comune di orzo sul terreno. La ragione di ciò è la preparazione rapida, rispetto ai cereali integrali o ai cereali scozzesi, che vengono meno accuratamente eliminati.

Atteggiamento per l'orzo

Nel 2016, un passeggero della compagnia aerea Aeroflot ha espresso insoddisfazione per il fatto che ai passeggeri della classe business è stato offerto l'orzo perlato in scatola. È vero, le affermazioni erano probabilmente legate alla convenienza del prodotto.

Nello stesso anno 2016, il festival di cuochi russo si è tenuto nella forma "Rest in Russia" nella regione di Tver. L'uso del porridge d'orzo fu divulgato su di esso, che gli organizzatori, senza falsa modestia, soprannominarono "zar-porridge". Il razionale di uno status così elevato era l'opinione di un grande amore per il porridge di Pietro il Grande e Mikhail Gorbaciov.

caratteristica

L'orzo perlato è costituito da chicchi levigati di grano d'orzo, costituiti da endosperma e una piccola parte di semi e gusci di frutta, oltre allo strato di aleurone. Dalla dimensione delle particelle, la groppa è divisa in cinque numeri:

• N. 1 e n. 2: colore bianco o bianco-giallastro, forma ovale;
• №3, №4 e №5: colore bianco con strisce scure, forma sferica.

Il numero di dimensioni dell'orzo è determinato dalla differenza delle dimensioni delle celle attraverso le quali il prodotto passa e rimane:

• No. 1 passa attraverso 3,5 mm e rimane a 3,0 mm;
• N. 2: 3-2,5 mm.
• N. 3: 2,5-2 mm.
• N. 4: 2-1,5 mm.
• N. 5: 1,5-0,63 mm.

Benefici e danni dell'orzo perlato

Valore nutrizionale e composizione

In termini di valore nutrizionale, le grane di orzo sono molto vicine al grano macinato. La maggior parte della composizione è amido. I suoi grani hanno una dimensione di 5-12 micron. Rispetto ad altri cereali, i chicchi amidacei sono gelatinizzati e si gonfiano lentamente. Kleysterization si verifica a una temperatura di + 58-63 ° C. La maggior parte degli zuccheri sono in saccarosio. Il contenuto di monosaccaridi è dello 0,3-0,5%.

Proteina perlovki vicino in composizione frazionaria al grano. La base sono glutelin e prolamine, che insieme rappresentano circa il 70%. In termini di composizione di amminoacidi, il prodotto d'orzo supera i suoi analoghi di grano, miglio e mais. L'orzo perlato trae beneficio dalla farina d'avena nel contenuto di metionina e contiene una quantità uguale di lisina. In totale, il prodotto contiene più di 20 acidi grassi essenziali ed essenziali.

I grassi, che rappresentano non più dell'1,5% del peso, sono costituiti principalmente da acidi grassi insaturi: linoleico, oleico e linolenico. Gli acidi grassi saturi sono stearici e palmitici. Una caratteristica distintiva del grasso vegetale d'orzo è l'alto contenuto di tocoferoli. Nella lista dei cereali per il contenuto totale di minerali, l'orzo occupa una posizione intermedia. Ha (per 100 g):

• potassio - 172 mg;
• calcio - 38 mg;
• magnesio - 40 mg;
• sodio 10 mg;
• zolfo -77 mg;
• fosforo - 323 mg;
• ferro 1,8 mg;
• cobalto - 1,8 mcg;
• manganese - 0,65 mg;
• rame - 280 mcg;
• molibdeno - 12, mcg;
• nichel - 20 mg;
• titanio - 16,7 mcg;
• fluoro - 60 mcg
• cromo - 12,5 mcg;
• Zinco - 0,92 mg.

Vitamine e loro contenuto per 100 grammi di orzo perlato:

• tiamina (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavina (B2) - 0,06 mg;
• Acido pantotenico (B5) - 0,5 mg;
• piridossina (B6) - 0,36 mg;
• folati (B9) - 24 μg;
• alfa-tocoferolo (E) - 1,1 mg;
• Vitamina PP - 3,7 mg.

Valore nutrizionale per 100 g:

• carboidrati: 66,9 g;
• Grasso: 1,1 g;
• proteine: 9,3 g;
• fibra alimentare - 7,8 g;
• acqua - 14 g;
• sostanze ceneri - 0,9 g.

In forma secca, 100 grammi di orzo perlato hanno un contenuto calorico di 324 kcal. Nel porridge finito, questa cifra dipende dal fluido su cui è fatto e dagli additivi:

• porridge d'orzo sull'acqua - 106 kcal;
• porridge d'orzo con latte - 156 kcal;
• porridge d'orzo in brodo di carne - 135 kcal;
• aggiungendo il burro si aggiungono 30-40 kcal per 100 g.

Orzo e orzo perlato - quali sono le differenze

Prima di tutto, questi prodotti hanno un diverso rapporto di sostanze utili nella composizione chimica. L'orzo è privo di strato di aleurone e gusci, quindi è ricco di amido. Ci sono meno elementi di cenere, grassi, fibre, proteine ​​e vitamine in esso.

Entrambi i cereali non sono divisi in varietà. L'orzo perlato deve contenere almeno il 99,6% del chicco benigno e l'orzo deve contenere più del 99%. Nei cereali d'orzo nedodir è sempre presente. Queste sono particelle che hanno i resti di un film floreale. Il contenuto di orzo d'orzo è consentito fino allo 0,7% di nedodira e orzo - fino allo 0,9%.

Vantaggi per i consumatori di cereali d'orzo

Perlovka e yachka differiscono nelle caratteristiche del consumatore. Per far bollire il primo, ci vogliono 1-1,5 ore, durante le quali il suo volume cresce 5-6 volte. I chicchi mantengono la loro forma e il prodotto bollito ha una consistenza friabile. Innanzitutto, l'orzo perlato viene utilizzato per bollire cereali e farcire zuppe.

Yachka cucina più velocemente, per 40-45 minuti, e aumenta 4-5 volte. A causa della frammentazione del porridge di cereali lascia viscosa. Nella forma raffreddata, è dura, perché l'amido rilascia rapidamente acqua.

Orzo perlato: i benefici e i danni per le donne

Per le donne, è importante anche che l'alto contenuto di vitamina E e amminoacidi assicuri il ringiovanimento della pelle e l'eliminazione delle rughe, livellando l'incarnato se il brodo del cereale o dell'orzo stesso viene aggiunto a maschere e scrub fatti in casa. Esperti britannici sostengono inoltre che il porridge di orzo nel periodo precedente la menopausa riduce al minimo la probabilità di cancro al seno. Le madri che allattano apprezzeranno sicuramente il fatto che il consumo di brodo di orzo perlato aumenta il latte materno nelle ragazze. Tuttavia, nonostante l'ampia gamma di proprietà che migliorano la salute, per le donne incinte e durante l'allattamento, l'orzo può essere di qualche pericolo. Un gran numero di carboidrati complessi rallenta il tratto gastrointestinale, il che influenza le condizioni sia della madre che del bambino.

Porridge d'orzo per uomo

Per gli uomini, l'orzo in età avanzata è particolarmente utile. Un alto livello di antiossidanti nella composizione aiuta a sospendere il processo di invecchiamento, mentre i cereali con il latte contribuiscono a far fronte al diabete. Inoltre, quegli uomini che sono impegnati in lavori fisici, hanno un lavoro traumatico, possono apprezzare le proprietà antispasmodiche e antinfiammatorie dell'orzo.

Vale anche la pena notare che per gli uomini attivi, l'orzo è indispensabile come fonte di proteine ​​e fibre, vale a dire È un prodotto a base proteica molto nutriente che stimola e aiuta a costruire massa muscolare, non grasso. L'accettazione del primo porridge può essere considerata, tra le altre cose, una buona prevenzione delle malattie genitali.

L'uso di orzo per i bambini

Per i bambini, l'orzo non è necessario alla prima età, ma solo dopo tre anni. È meglio creare un tale disastro per loro a scuola e nell'adolescenza, in modo che un corpo in crescita riceva minerali e sostanze così importanti come il ferro, il calcio, il fosforo, il potassio, il tocoferolo.

Proprietà utili di orzo per i bambini

Inoltre, l'uso di orzo aiuterà a prevenire lo sviluppo di beriberi. Tuttavia, è anche necessario conoscere i possibili pericoli di orzo per le generazioni più giovani. In particolare, mangiare regolarmente il porridge a causa del contenuto di glutine può causare problemi alle feci e problemi intestinali. Pertanto, è sufficiente somministrare ai bambini tale piatto 2 volte a settimana con un intervallo di 2-3 giorni tra le dosi. Con una tale dieta, l'orzo perlato diventerà un aiuto indispensabile per proteggere il tuo bambino dal raffreddore e dall'influenza.

Usa la perla per dimagrire

nutrizionistiSi sostiene che, a causa dei composti complessi di carboidrati nella composizione, l'orzo perlato si riempie rapidamente a stomaco vuoto e mantiene una sensazione di sazietà per lungo tempo, poiché il livello di insulina diminuisce gradualmente. Allo stesso tempo, l'orzo accelera il metabolismo, espelle l'acqua in eccesso e le sostanze nocive dal corpo, perché si muove molto lentamente attraverso l'intestino. Non consente l'accumulo di grasso nel corpo umano, perché ha un basso indice glicemico. Pertanto, il valore del prodotto nel menu dietetico o nella dieta del giorno di digiuno è molto alto. Inoltre, il contenuto di proteine ​​vegetali nell'orzo perlato non consente al corpo di bruciare i propri muscoli, e l'elevato volume di lisina nella groppa garantisce l'assenza di tali spiacevoli conseguenze di perdita di peso drastica, come il rilassamento della pelle o l'omissione degli organi interni.

In forma secca, il contenuto calorico dei cereali è piuttosto alto - 315 kcal - a causa del quale alcune ragazze hanno paura di mangiare orzo. Ma tutte le esperienze su questo argomento sono vane, perché il porridge sul contenuto calorico dell'acqua per cento grammi è solo 109 kcal, e poiché il cereale è bollito morbido, l'indicatore è ancora più basso in forma finita: 500 ml di porridge liquido è solo 250 kcal. Allo stesso tempo, l'orzo perlato a spese della composizione vitaminica aiuta a mantenere il pep, che è importante per perdere peso.

La perdita di peso comporta la creazione di porridge in acqua senza olio, zucchero o sale, preferibilmente in una pentola a cottura lenta o a pressione. Puoi mangiare questo piatto per una settimana (una porzione - 200 g), inoltre bere molto liquido e allo stesso tempo concedervi mele verdi senza buccia, barbabietole, pollo, pesce di mare, frittata, purè di patate, prugne, kefir, fiocchi di latte. Inoltre, il porridge d'orzo è ben combinato con cetrioli, pomodori, cavoli, anche se i grani vengono aggiunti all'insalata. Se ti stanchi del piatto principale, prova a fare zuppa di orzo perlato. In ogni caso, perderai 1-2 kg grazie alla rimozione di acqua in eccesso e tossine dal corpo. Ricorda che i cereali non interagiscono bene con le fibre grossolane, causando crampi allo stomaco, quindi rinunciare a cibi fermentati, ravanelli e ravanelli, carote, prezzemolo e pere per un po '. La stessa regola si applica al pane di segale, alla crusca, ai succhi con polpa, ai prodotti con starter acidofilo.

Se la cifra richiede modifiche più gravi, è necessario scegliere un monodiet per 5 giorni. Con esso, puoi perdere peso di 5-7 kg, ma ad eccezione di 750 g di porridge d'orzo al giorno non puoi mangiare nulla. La porzione totale è divisa in 5 ricevimenti. È molto importante utilizzare 2 litri di acqua minerale senza gas, tè verde, brodo di rosa canina. Dopo le sette di sera è preferibile non mangiare più.

L'uso di orzo per il trattamento

Trattamento di intestino e ulcere gastriche

Come già accennato, l'orzo perlato è ampiamente conosciuto per la sua capacità di migliorare il lavoro dell'intestino e dello stomaco. Pertanto, un decotto di questo prodotto viene utilizzato per trattare i problemi del sistema digestivo, perché il liquido avvolge le mucose e lenisce il dolore. Il consumo di porridge d'orzo porta a una pulizia del corpo dall'interno e alla normalizzazione delle feci. La fibra dei cereali non solo rimuove tutto l'eccesso dall'intestino, ma stimola anche lo sviluppo di batteri benefici che formano l'acido butirrico per saturare gli organi con energia. I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente buoni per le persone con ulcere, malattie renali, ma non durante il periodo di esacerbazione. Nel caso della gastrite, è necessario un cereale bollito di orzo perlato o brodo, ma il piatto trarrà beneficio solo da un'acidità normale o bassa. Tale malattia richiede acqua per la notte durante la notte in un rapporto di uno a uno e mezzo. Quando la gastrite in tale porridge è permesso di aggiungere un pezzo di burro e un po 'di zucchero o sale a piacere.

Proprietà antiossidanti

La maggior parte delle proprietà curative dell'orzo perlato sono associate alla presenza nella sua composizione di lisina, che combatte vari virus, la hordecin, che distrugge la microflora pericolosa nel corpo e il selenio, un eccellente antiossidante naturale. Anche la presenza di fosforo nella groppa è molto utile, perché questo elemento stimola il cervello. L'acido silicico riduce al minimo la probabilità di calcoli negli organi interni.

Con il diabete

Molto spesso, il porridge d'orzo è consigliato per il diabete. Aumenta il livello di emoglobina, sopprime la quantità di colesterolo cattivo, riduce il carico sul sistema cardiovascolare. I nutrizionisti e gli endocrinologi consigliano i diabetici di orzo per stabilizzare il livello di zucchero senza cambiamenti improvvisi.

Per migliorare l'immunità

La ricca composizione vitaminica e minerale dei cereali consente di sostenere il sistema immunitario umano e la vitalità. Di conseguenza, il corpo aumenta gradualmente la sua resistenza a raffreddori, infezioni, malattie fungine. Le vitamine del gruppo B nella composizione dei cereali aiutano a rivivere situazioni stressanti, migliorare il funzionamento del sistema nervoso e aumentare la resistenza. Spesso i medici prescrivono orzo in caso di artrite, prostatite, emorroidi. A volte ha senso applicare la groppa esternamente, cioè fare impacchi caldi per il trattamento di angina, sinusite, varie forme croniche di rinite.

Orzo perlato per brodo di trattamento

Il decotto di orzo perlato viene anche usato per sopprimere la crescita delle cellule cancerose, come un eccellente diuretico, un aiuto nella formazione dell'espettorato quando si tossisce per via secca. Lo stesso porridge è stato a lungo utilizzato per ridurre i rischi di anemia, obesità, colite. Un alto livello di nutrienti nell'orzo perlato migliora la vista, rinforza le ossa e i vasi sanguigni, stabilizza il metabolismo. L'orzo perlato riduce la probabilità di reazioni allergiche, malattie del sistema endocrino, cistifellea. Certamente, un tale prodotto non può diventare una vera e propria sostituzione di medicinali, ma è semplicemente necessario per la prevenzione e la nutrizione terapeutica.

Per trattare il fegato

L'orzo per il fegato è anche molto utile grazie alle sue proprietà avvolgenti e al suo rafforzamento generale, che risulta essere muco di proteine ​​bollite e di amido. Non meno efficace è la ricezione di porridge e pancreatite, basta impregnare i cereali e farlo sul latte usando un bagno di vapore.

antiphlogistic

In aggiunta a quanto sopra, l'orzo perlato ha buone proprietà antipiretiche e anti-infiammatorie, quindi è stato usato fin dall'antichità in caso di raffreddore. Il decotto d'orzo fu fatto da un litro d'acqua e 100 g dall'ingrediente principale e fu preso in 3 grandi cucchiai prima di coricarsi. Ma per la prevenzione del cancro, i medici moderni consigliano di fare un decotto in modo diverso: un bicchiere di cereali viene versato con un litro e mezzo di latte caldo, bollito e non filtrato, prendendo 150 g tre volte al giorno.

Orzo perlato germinato - benefici per la salute?

La germinazione dell'orzo perlato è un processo piuttosto complicato, perché il grano privo della maggior parte dei gusci non può più essere definito "vivo". Per questo motivo, solo una piccola parte di essi germina, e non solo gonfiori. L'orzo, le cui proprietà benefiche sono più estese a causa dell'integrità, è una scelta più adatta per la germinazione.

L'orzo perlato è germinato come segue:

1. Risciacquare più volte.
2. Riempire con un doppio volume d'acqua (su un bicchiere di grano due bicchieri d'acqua).
3. Lasciare agire per 6-12 ore.
4. A richiesta: o sostituire l'acqua e continuare a germinare, o utilizzare quello che è successo.

È impossibile dire in anticipo quanti granuli germoglieranno e quanti semplicemente aumenteranno di dimensioni. Dipende, apparentemente, dalla tecnologia di lavorazione e produzione di cereali.

Basandosi sulla tecnologia della germinazione dei cereali, si può presumere che la composizione dei semi di orzo perlato germinati varia, ma è improbabile che diventi molto ricca. Quella piccola quantità di cereali, che hanno germogli, molto probabilmente parte dei carboidrati, è stata convertita in zuccheri semplici e proteine ​​in amminoacidi e vitamine. Il resto del prodotto si gonfia semplicemente, ma c'è anche un vantaggio in questo - quindi il cereale sarà cotto più velocemente.

In generale, è meglio prendere immediatamente la germinazione dell'orzo. L'erba è la stessa, ma la composizione è più ricca e la maggior parte dei chicchi germinano davvero, diventerà più utile.

Orzo perlato in cucina

L'orzo primordialmente lavorato è la base per un'ampia varietà di porridge liquidi o viscosi, zuppe mucose. Pertanto, i cereali sono spesso scelti per il menu dieta, anche se i piatti a base di esso devono essere consumati caldi, dal momento che l'orzo perlato freddo perde il suo sapore ed è difficilmente digerito dal corpo. Le zuppe con questa groppa hanno uno speciale componente amido proteico, che non eccita la secrezione dello stomaco. Il porridge di orzo liquido è prescritto per le ulcere, la pancreatite e la colite. Ma per migliorare la funzione motoria dell'intestino, si consiglia di cucinare, al contrario, porridge friabile.

L'uso di porridge d'orzo aumenta in modo significativo, se è cotto correttamente. Un piatto friabile può essere ottenuto solo dopo aver lavato accuratamente il cereale e averlo ammollo durante la notte. In questo caso, puoi immergere l'orzo non solo nell'acqua, ma anche nello yogurt. Anche la polenta è fatta con acqua o latte caldo, ma nella versione tradizionale viene cucinata dopo aver fatto bollire non sopra un fuoco aperto, ma con l'aiuto di un bagno di vapore per 6 ore. Il porridge d'orzo si sposa bene con panna, burro, funghi fritti e cipolle.

Oltre a questi piatti di orzo perlato si possono preparare sottaceti e contorni per pesce e carne. In generale, il cereale sembra buono in ogni primo piatto, perché lo rende più soddisfacente. Puoi aggiungere orzo in hamburger, casseruole, gulasch e persino insalate. Ripieno con tali cereali viene messo in rotoli di cavolo o avvolto in frittelle.

Con le spezie giuste, il porridge d'orzo può essere un buon ripieno per la cottura o un altro dolce. Allo stesso tempo, le note di nocciola della tavolozza di orzo perlato rendono possibile combinarlo con sugo forte, spezie, frutta e verdura. Molte casalinghe sostituiscono semplicemente il riso con l'orzo perlato nelle loro ricette preferite.

Possibili danni e controindicazioni di orzo

Uno dei maggiori fattori di rischio è l'alto contenuto di glutine. Per questo motivo, il porridge d'orzo e altri piatti a base di cereali sono controindicati per le persone che soffrono di celiachia. In combinazione con una grande quantità di fibre, il glutine influisce negativamente sul funzionamento dell'apparato digerente. Esiste il rischio di manifestazione di flatulenza, ostruzione, stitichezza.

Durante la gravidanza, al fine di evitare complicazioni, si consiglia di utilizzare il prodotto in piccole porzioni, osservando come viene assorbito. L'età ottimale da cui puoi nutrire i bambini con l'orzo è di 3-4 anni.

Un effetto negativo è possibile con l'aumento dell'acidità del succo gastrico, della gastrite o dell'ulcera gastrica. Per elaborare il prodotto, viene secreta una maggiore quantità di secrezione che irrita le pareti degli organi.

Orzo perlato in cosmetologia

Gli esperti sanno da tempo che l'orzo perlato è utile non solo per il corpo, ma anche per la pelle. Inoltre, la groppa, grazie alla sua composizione minerale e vitaminica, rinforza anche le unghie e ammorbidisce i capelli.

Allo stesso modo, la groppa colpisce sia la pelle grassa che mista e fornisce non solo nutrizione, ma anche idratazione. Pertanto, le ragazze moderne fanno maschere, compresse, tonici e scrub con grane, mescolando orzo con vari esteri, uova, succhi di frutta e verdura. Il segreto principale nella creazione di tali strumenti è l'uso di cereali lavati, bolliti con latte caldo.

Altri usi per l'orzo

Orzo come cibo per polli

L'efficacia e l'importanza dei cereali per la nutrizione del pollame è confermata non solo dalla conoscenza teorica dei biologi, ma anche dall'esperienza pratica degli agricoltori. Perlovka in questo ruolo non è inferiore alle più diffuse semole di frumento e grano saraceno e integra le loro proprietà utili.

L'uso di orzo è una base nutrizionale comune con una varietà di carboidrati, proteine, minerali e aminoacidi. La lisina è di grande valore per gli uccelli, che impedisce loro di perdere troppe piume durante lo spargimento. Si ritiene inoltre che la groppa migliori la capacità del corpo di resistere a malattie stagionali, virus e supporta il tono del cuore.

Per l'orzo perlato è andato a beneficio delle galline, è necessario prendere il numero 1 con la dimensione delle particelle più grande. Puoi provare la sua germinazione. La cosiddetta "donna olandese" con grani arrotondati non è raccomandata per questo scopo.

Esca per la pesca

I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente noti ai pescatori. La caccia al fiume per crucians, ide, triotti o orate richiede esche e esche speciali, e l'orzo perlato è un vero salvatore. Non è solo economico, ma è anche facile da preparare, combinato con sale, zucchero, olio vegetale, miele. Questa miscela è ideale per mordere a bassa attività.

Puoi anche fare l'orzo con aglio e olio di anice: sarà un'esca di qualità. Un'altra opzione, ma per la pesca alla carpa, è combinare l'orzo con le esche e i semi di girasole. In casi estremi, l'orzo perlato può essere semplicemente cotto a vapore in acqua bollente già durante la pesca, ma i pescatori esperti consigliano di aggiungere oli profumati per attirare la vittima.

Come scegliere e memorizzare

Al momento dell'acquisto, sia per peso che nella confezione originale, è necessario valutare visivamente i cereali. Il suo colore e la sua forma dovrebbero corrispondere ai numeri di dimensioni specificati. Buon orzo perlato friabile, ha una leggera tonalità dorata senza inclusioni, macchie scure e particelle estranee. Se ci sono grumi, la groppa è stata memorizzata in modo errato, è meglio non comprarlo. È auspicabile che l'acquirente abbia avuto l'opportunità di scoprire la data di fabbricazione e l'imballaggio. Più l'orzo è giovane, meno è probabile che sia rancido. A proposito, puoi sentirne l'odore prima di acquistarlo anche tu - non dovrebbe esserci alcuna leggerezza, amarezza o incantesimi nell'odore.

Il danno alla groppa dell'orzo si verifica a causa dell'ossidazione e del blotting. Nel primo caso, evitare il contatto con l'aria e la luce del sole. Pertanto, il contenitore per i cereali dovrebbe essere opaco e sigillato. Per evitare di macchiare e muffare, l'orzo perlato deve essere mantenuto a bassa umidità. L'imballaggio sigillato aiuta anche a proteggerlo dalla saturazione di odori estranei. Periodo di validità - 12 mesi dalla data di produzione.

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Dieta d'orzo o tutto sull'utilità dell'orzo

"Perlovka ?! Fi, "dici. Ma ti sbagli! L'orzo è un magazzino di bene. Inoltre, è economico e disponibile.

L'orzo perlato è crusca sbucciata e chicchi d'orzo interi lucidati. Ha ricevuto il suo nome a causa della somiglianza di colore e forma con perle d'acqua dolce. Inoltre, è anche chiamato "riso contadino".

Dalla quantità di fibra di orzo è superiore al grano. La proteina contenuta nell'orzo supera anche il valore nutrizionale delle proteine ​​del grano.
La fibra vegetale contenuta nell'orzo perlato aiuta a pulire lo stomaco e l'intestino del muco accumulato e rimuovere le pietre fecali. Questo migliora la digestione, la stitichezza scompare.
Nei primi giorni, la dieta dell'orzo perlato purifica quasi completamente il corpo dalle tossine accumulate. Allo stesso tempo, un contenuto sufficiente di proteine ​​nella groppa non consente la comparsa di debolezza associata a rapida perdita di peso.

Si ritiene che l'uso di orzo possa apportare un notevole sollievo alle reazioni allergiche. Rimuove le sostanze tossiche dal corpo e facilita il flusso delle reazioni allergiche, grazie agli amminoacidi, che riducono la suscettibilità del corpo umano che soffre di allergie a stimoli esterni.

L'orzo contiene sostanze antibatteriche naturali: una sostanza ad azione antibiotica, la hordecina, usata per trattare le infezioni fungine della pelle, è stata isolata dall'acqua rimasta dopo l'orzo in ammollo.

Perla di brodo ha proprietà curative, ad esempio, effetto ammorbidente, avvolgente, antispasmodico, antinfiammatorio, diuretico.
Con l'aiuto di orzo, le malattie delle ghiandole mammarie sono state trattate, sono stati sollevati dalla stitichezza e dall'obesità, dalla tosse e dal raffreddore.

Porridge - NON Malasha

Ora, quando è stato detto tanto sull'opportunità di incorporare regolarmente il porridge d'orzo nel menu di tutti i giorni, è il momento di svelare i segreti per preparare in modo adeguato il porridge d'orzo in modo che possa deliziare anche il buongustaio più esigente.

Prima del processo di cottura del porridge è necessario lavare a fondo i chicchi e versarli con acqua fredda (sulla base di: un litro di acqua per bicchiere di cereali), o yogurt, e lasciarli preparare preferibilmente per mezza giornata (ma non meno di 3-4 ore).

Scegli piatti spaziosi. Quando si sceglie la giusta quantità di porridge finito, è necessario ricordare che nel processo di cottura, l'orzo aumenta di 5 volte il volume.

Quindi, dopo il periodo di tempo desiderato, scaricare l'acqua e sciacquare la granella.

Quindi, scegli uno dei modi in cui:

1. Versare l'acqua d'orzo (2 tazze e mezzo), mettere i piatti sul fuoco, portare ad ebollizione, quindi per mezz'ora o un'ora cuocere a fuoco basso o tre o quattro ore a bagnomaria.
I cereali cotti devono essere rimossi dal fuoco e avvolti in vestiti caldi per circa mezz'ora.

2. Metti le graniglie gonfie nel latte (2 litri), riscaldato a 40 gradi. Lasciate bollire il latte e fate bollire l'orzo per altri cinque minuti, senza coprire il contenitore con un coperchio. Dopodiché, togliendo dal fuoco, dovresti mettere le pietanze con il porridge, coperto con un coperchio, a bagnomaria, in modo che il porridge non bruci e il latte non scappi costantemente durante la cottura prolungata. Cuocere porridge necessità da 50 minuti a un'ora e mezza.

3. Se la groppa non è stata messa a bagno in anticipo, versare un bicchiere di chicchi lavati con acqua bollente, lasciare agire per un'ora o far bollire per 5-10 minuti, quindi scaricare l'acqua.
Versando 3 tazze di acqua fredda, è necessario portare a ebollizione i cereali, quindi cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
Quindi lasciarlo in forno preriscaldato per 40 minuti con il fuoco e poi con gas o elettricità spento.

Il tuo porridge è pronto, se per aspetto e consistenza è gonfio e morbido. Assicurati che anche lei non digerisca.

Processo multivariato - nel progresso della "cucina"
Preferendo l'uso della tecnologia moderna nel processo culinario, molti non conoscono le basi della preparazione di piatti ordinari con il loro aiuto.
Proviamo a capirli.

Se la tua scelta è caduta sulla preparazione del porridge di orzo perlato in una pentola a cottura lenta, inizia con la scelta della modalità: "porridge di latte": il tempo verrà impostato automaticamente.
Se non esiste tale modalità, scegliere la modalità "Porridge", "Buckwheat" o "High Pressure" e impostare il tempo su 20 minuti.

Se possibile, prima di cuocerlo, immergere i cereali per un'ora in acqua fredda.
Quindi, scaricare l'acqua, è necessario spostarlo in un multi-pentola.

Aggiungere acqua lì (al ritmo di: 2 bicchieri d'acqua per bicchiere di cereali) e latte, se lo si desidera.
Allo stesso tempo, puoi aggiungere sale e olio.

Sentiti libero di spegnere il multicooker e attendere il segnale, indicando il completamento del processo di cottura.
Dopo il segnale, è necessario attivare alternativamente le modalità "Quenching" e "Heating" per 1,5 ore. Questo porterà il porridge alla prontezza.

Se viene lasciata acqua nel porridge, utilizzare la modalità "Tostatura".
Aprire il coperchio, mescolare bene il porridge, aggiungere altro olio se necessario.

Se il tuo obiettivo principale nel cucinare il porridge d'orzo non è solo il desiderio di diversificare la dieta, ma di perdere chili in più, allora sappi che ci sono molti sostenitori di una dieta basata sul consumo di orzo intorno a te.

Ci sono anche molte varianti di tali diete.

Dieta d'orzo

Come cucinare l'orzo dietetico?

Questa dieta di orzo perlato per la perdita di peso comporta la corretta preparazione del porridge d'orzo:

1. 200 g di orzo versare 1 litro di acqua pulita e lasciare gonfiare per 12 ore.
2. Grane gonfie versano tre bicchieri d'acqua.
3. Fai bollire per 30 minuti.
4. Togliere la pentola di porridge dal fuoco, coprire con un asciugamano e lasciare agire per 10-15 minuti.

Un prerequisito è la completa assenza di sale, zucchero e olio.
Va tenuto presente che se il cereale non è pre-imbevuto, viene preparato molto più a lungo.

Menu dieta orzo

Poiché la perdita di peso sull'orzo perlato può essere classificata come monodica, quindi, la dieta non brilla con diversità speciale. Nel menu originale dell'orzo prevede l'uso quotidiano di solo porridge d'orzo, accompagnato da bere molti liquidi.
Puoi bere acqua minerale, tè verde o tisane.

La dieta più semplice, ma rigorosa:
La polenta friabile consuma 3-4 volte al giorno in quantità ragionevole (calorie bollite d'orzo perlato e porridge di acqua - 106 kcal per 100 grammi di prodotto).

Oltre all'acqua, puoi bere 1 tazza di kefir (a basso contenuto di grassi o povero di grassi), tè verde o succo zuccherato, tisane.

La regola principale: far bollire il porridge d'orzo esclusivamente sull'acqua e dimenticare lo zucchero, la marmellata e il burro per migliorare le sensazioni gustative.

Una tale dieta non dovrebbe essere seguita più di una settimana, ma può essere ripetuta in un mese e mezzo.

Si prega di notare che mangiando il porridge d'orzo per un periodo piuttosto lungo, si rischia di avere difficoltà a svuotare l'intestino.
Pertanto, aumentare la quantità di liquido consumato (consentito di bere fino a un litro e mezzo a due litri al giorno) o aggiungere insalate di verdure leggere al menu.

La dieta dell'orzo è difficile da definire diversa, ma, tuttavia, se si mangia solo la farina d'orzo fresca diventa troppo dura, è possibile aggiungere alla dieta mele grattugiate, prugne, albicocche secche e occasionalmente porzioni di pesce bianco bollito e un bicchiere di kefir sgrassato.

Menu per 5 giorni

Un menu esemplare del metodo dell'orzo per 5 giorni può essere il seguente:

• colazione: porridge d'orzo con frutta secca o mela grattugiata;
• pranzo: mela verde;
• cena: porridge d'orzo con un pezzetto di pesce magro, al vapore;
• tè del pomeriggio: un bicchiere di yogurt magro;
• cena: orzo.

Questo programma di perdita di peso raggiunge il suo massimo effetto solo nei giorni 2-3 dei cinque richiesti. La perdita di peso con una tale dieta può raggiungere i 5 kg, ma per consolidare i risultati raggiunti, è necessario tornare gradualmente alla dieta abituale, senza abusare di farina e dolce. Si consiglia inoltre di lasciare almeno una porzione di porridge d'orzo nel menu giornaliero.

Menu per 7 giorni

Puoi provare un'altra versione della dieta su orzo perlato, progettata per una settimana. Quando viene seguito, l'importanza di ricevere grandi quantità di acqua potabile è importante - almeno 2 litri al giorno. Un bicchiere d'acqua dovrebbe essere preso mezz'ora prima dei pasti e lo stesso dopo di esso.

Il menù dietetico dell'orzo per 7 giorni sarà il seguente:

• 1 giorno - orzo in tutti i pasti, consumato in piccole porzioni durante il giorno, alla sera - 1 mela;
• 2 giorni - porridge d'orzo e 2 banane;
• 3 giorni - orzo perlato e 15 gherigli di noce e altrettanta uva passa;
• 4 giorni - tutto lo stesso porridge d'orzo. Nel pomeriggio, 100 g di manzo magro bollito sono autorizzati a mangiare, la cena può essere sostituita con 150 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
• 5 giorni - aggiungere 100 g di manzo e 1 banana all'orzo;
• 6 giorni - sulla razione del quinto giorno;
• 7 giorni - mangiano solo porridge d'orzo e 100 g di carne di manzo magro.

Chi ha abbastanza esposizione per raggiungere la fine, riesce a perdere fino a 7 kg di peso in eccesso.
Un altro punto: come cucinare il porridge d'orzo. Tutto è abbastanza semplice: fai bollire il cereale fino a quando diventa friabile, senza l'uso di sale, burro e zucchero. L'orzo viene preparato per molto tempo e nel processo di cottura aumenta notevolmente di volume. Pertanto, è meglio riempire i cereali con acqua fredda la sera e cuocere rapidamente per tutto il giorno al mattino.

Dieta di orzo perlato

C'è un'altra versione di perdita di peso sull'orzo perlato - la cosiddetta dieta di orzo perlato. Chi è diventato il suo sviluppatore non è noto per certo. Presumibilmente, una donna sconosciuta di nome Irina è stata in grado di perdere 35 chilogrammi con questa tecnica, usando solo quattro tipi di cibo per la sua dieta: orzo, kefir, cavolo e pesce.

Secondo questo metodo, il porridge viene cotto la sera - 100 g di cereali vengono versati durante la notte con acqua fredda, e al mattino vengono fatti bollire per 20 minuti. Il volume risultante è diviso in 5 porzioni.
Menu dieta "Fluff" il seguente:

• colazione: una porzione di cereali, un bicchiere di kefir;
• Pranzo: una porzione di porridge d'orzo;
• pranzo: una porzione di porridge, un pezzo di pesce bollito, al forno o al vapore;
• pranzo: orzo perlato, cavolo bianco fresco - quanto vuoi;
• cena: porridge d'orzo.
• Durante tutta la giornata di dieta devi bere molto.

In totale, il creatore di "Fluffy" si è seduto sui suoi 48 giorni (con tre pause). Ma i nutrizionisti non raccomandano a nessuno di ripetere tale impresa, altrimenti potrebbe costarti una perdita di salute, e non solo un eccesso di chili. È meglio aderire a questa dieta per 7 giorni e ripetere non prima di un mese dopo.

Dieta senza orzo

Per coloro che non accettano diete rigorose con una dieta limitata, è possibile offrire una dieta gratuita su porridge d'orzo. Il suo menu è costruito da solo. Ad esempio, puoi cucinare l'orzo in acqua, ma con l'aggiunta di verdure, spezie, carote, cipolle. La dieta può anche essere diluita con insalate di verdure e anche dessert a basso contenuto calorico. È possibile imbottire il pepe con l'orzo o fare involtini di cavolo.
In tale programma dietetico non è permesso assumere i seguenti prodotti:

• farina,
• dolce,
• carne affumicata e carne grassa.

Ma l'uso di kefir a basso contenuto di grassi, succhi naturali, acqua minerale naturale, tisana o tè verde, al contrario, è il benvenuto. Il risultato del programma di perdita di peso dell'orzo perlato dipenderà direttamente dal volume delle porzioni. Ma la sua durata può essere aumentata a causa della varietà di piatti.

Con l'orzo puoi cucinare un sacco di diversi piatti gustosi e salutari.

Orzo cotto con verdure

• Le cipolle vengono tagliate a metà anelli, le carote a listarelle, passate insieme in una piccola quantità di olio d'oliva. Aggiungere anche aglio, sale, pepe. Le verdure vengono mescolate e l'orzo perlato finito viene aggiunto a loro in un rapporto 1: 1.
• L'intera miscela è in umido fino a quando le verdure sono pronte, se necessario, l'acqua può essere aggiunta lì gradualmente. Questo piatto può essere utilizzato sia come contorno che come delizia culinaria indipendente.

Zuppa d'orzo con funghi

• Per farlo, le grane sono immerse in acqua tiepida per un'ora, poi lavate, disposte in una casseruola, versate 1 litro d'acqua e bollite per 30 minuti. L'acqua è esaurita.
• Allo stesso tempo lavare 700 g di funghi e 2 gambi di sedano, pulire 2 pz. carote e 1 cipolla, tutte sbriciolate. L'olio d'oliva viene riscaldato in una casseruola, le cipolle e il sedano sono fritti, quindi vengono aggiunti i funghi e tutto viene cotto per 10-15 minuti.
• Versare 2 litri di acqua calda in una casseruola, mettere le carote, l'orzo e un po 'di sale. La zuppa viene cotta per 20-25 minuti.

Tutto è molto gustoso e salutare!

Orzo. Porridge di Pitagora
Le persone che sono interessate alla storia delle tradizioni alimentari, forse sanno che anche nell'antica Roma, i gladiatori nutrivano il porridge d'orzo, considerando che dà una forza incredibile ai soldati.

E a Pitagora e ai suoi studenti, secondo la loro convinzione, la dieta dell'orzo portò una particolare concentrazione di mente e vigore al lavoro mentale.

I risultati della dieta sull'orzo perlato

In generale, le recensioni sulla dieta dell'orzo sono positive. Il momento spiacevole non può che essere il sapore dei piatti d'orzo, che dovrebbero essere preparati senza aggiungere sale, zucchero e olio. Questo momento può essere il test più difficile per la maggior parte delle donne. Ma i vantaggi di tale nutrizione sono evidenti:

• alta efficienza;
• "Non ha fame";
• l'utilità della razione d'orzo per la salute generale.

Di solito, con una tale dieta, perdono fino a 4-5 chilogrammi di peso a settimana.
Nei primi due giorni, il corpo perde circa 1,5 kg di peso a causa della rimozione di liquidi in eccesso, tossine e scorie.
Nei giorni successivi, il grasso corporeo inizia a sciogliersi. Inoltre, il processo di digestione sta migliorando, gli edemi si placano, la pelle è purificata.

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