Pesce Pangasio: benefici e recensioni

Il pangasio è un pesce economico prevalentemente coltivato nel sud-est asiatico. Allo stato attuale, i benefici e i danni del pangasio causano una polemica attiva, perché a causa di determinate condizioni del suo allevamento, il pesce, nonostante le sue proprietà benefiche, può essere potenzialmente pericoloso quando viene consumato.

Pangasio: che tipo di pesce

Il pangasio è un pesce proveniente dall'ordine dei somiti. Raggiunge dimensioni fino a 1,3 me pesa circa 40 kg. La maggior parte dei giovani che pesano non più di 2 kg sono in vendita. La particolarità del pesce è una caratteristica pinna dorsale con sei raggi. Il fiume Mekong, dove si trova il Pangasio, scorre attraverso tre paesi: Vietnam, Laos e Cambogia. Per la vendita è cresciuto in modo artificiale principalmente in Vietnam.

Come distinguere il pangasio dalla suola

La sogliola e il pangasio sono pesci completamente diversi, anche appartenenti a ordini diversi. Per distinguerli esteriormente elementari: la suola, essendo un pesce piatto, ha una caratteristica struttura piatta del corpo. Ma poiché l'acquirente si occupa più spesso della carne di pesce trasformata sotto forma di filetti, le differenze potrebbero non essere evidenti a prima vista.

Il filetto della lingua di mare ha un colore esclusivamente bianco, è quasi trasparente. Il colore del filetto pangasio può variare da rosa e bianco a grigio, mentre ci sono sempre chiazze rosa che non si trovano mai nella suola.

Inoltre, il filetto della lingua è sempre sottile, perché questo pesce è piatto. L'odore di pesce del filetto della lingua è assente. Anche nel filetto della lingua del mare non ci sono strati grassi.

Composizione Pangasio

La composizione vitaminica del pangasio (in termini di 100 g di massa) è la seguente:

Vitamina PP - 2 mg;
Vitamina C - 1,2 mg;
Vitamina E - 1 mg;
Vitamina B1 - 0,2 mg;
Vitamine B2 e B6 - 0,1 mg.

La composizione del pesce è colesterolo facilmente digeribile nella quantità di 70 mg.

Traccia elementi che compongono il pesce:

potassio - 240 mg;
calcio - 50 mg;
fosforo - 210 mg;
magnesio - 20 mg;
ferro - 1 mg;
cromo - 55 μg;
iodio - 50 mcg;
fluoro - 25 mcg.

Secondo il contenuto di molti oligoelementi, il pangasio non è inferiore alla maggior parte dei pesci marini.

Calorie pangasio

Il pesce ha un tale valore nutrizionale:

Mancano i carboidrati nella composizione della carne. Circa un quarto dei grassi sono acidi grassi omega-3 benefici in una quantità fino all'1,5% della massa totale. L'acqua costituisce il 77% della quantità totale di sostanze nei pesci.

Il contenuto calorico di pangasio per 100 grammi, a seconda del metodo di preparazione, è presentato nella tabella.

Calorie, kcal / 100 g

Bollito o al vapore

Per cosa è utile il pangasio?

Il beneficio del filetto di pangasio, dovuto agli elementi al suo interno, è il seguente:

miglioramento dell'attività cerebrale e della memoria (a causa di fosforo e grassi);
normalizzazione della condizione della pelle (vitamine e grassi);
migliorare la struttura dei capelli e delle unghie, aumentandone la resistenza (aminoacidi e calcio);
rafforzare ossa, articolazioni e denti (calcio, fosforo);
ripristino delle funzioni dell'apparato muscolo-scheletrico (grassi polinsaturi);
prevenzione dello sviluppo precoce delle malattie articolari, in particolare dell'osteoporosi;
prevenzione dell'invecchiamento precoce (antiossidanti e grassi polinsaturi).

Tra i nutrizionisti è opinione diffusa che l'uso regolare dei filetti migliori il sonno e aumenti la resistenza allo stress.

Il pangasio è utile per le donne in gravidanza e in allattamento?

Se la carne soddisfa gli standard e non contiene sali di metalli pesanti, può essere usata durante la gravidanza, ma questo uso non sarà di natura consultiva.

D'altra parte, il filetto contiene un sacco di ferro e altri oligoelementi che hanno un effetto benefico sul sistema circolatorio, che consente alle loro proprietà benefiche di essere utilizzate nella prevenzione dell'anemia.

Un'altra proprietà utile del filetto è la presenza di una quantità sufficiente di cromo, che viene utilizzato come regolatore della produzione di insulina nel corpo. In tal modo aiutare madre e bambino a normalizzare il metabolismo del glucosio nel corpo.

Tuttavia, un rischio troppo elevato di ottenere un prodotto di bassa qualità, così come la relativa difficoltà nella sua assimilazione anche da un organismo sano, rendono questo pesce indesiderabile durante la gravidanza o durante l'allattamento.

È possibile dare pangasio ai bambini

L'effetto positivo di questo prodotto per il corpo del bambino, senza dubbio, lo è. Consiste in una grande quantità di fosforo e calcio, in modo che i bambini rafforzino il sistema osseo e migliorino il funzionamento del sistema nervoso.

Tuttavia, non dimenticare l'origine di questo prodotto. Pertanto, prima di dare il filetto pangasio a un bambino, pesare i pro ei contro. Inoltre, è consigliabile farlo dopo aver consultato un pediatra o un medico.

Inoltre, il pericolo relativo per i bambini è rappresentato da piccole ossa, che sono abbondanti nella carne pangasio. Pertanto, quando si allattano i bambini piccoli, devono esaminare attentamente i pezzi di carne e, se possibile, eliminare le piccole ossa.

Come cucinare il Pangasio

Il pesce si sposa bene con molti altri prodotti e può essere cucinato in vari modi. Esistono più di cento ricette che contengono pangasio: dalle zuppe e ai piatti principali, alle torte e ai panini.

Per lo più il pesce è cucinato con verdure, condito con abbondanza di verdure. Ammessa la sua torrefazione in pastella o panna acida. I filetti possono anche essere cucinati alla griglia e in vari vini.

In realtà, non esistono praticamente combinazioni incompatibili di prodotti, che includano il pangasio. Questo è ciò che spiega la sua grande popolarità.

Danno al Pangasio e alle Controindicazioni

Resta aperta la questione se il pangasio sia dannoso o utile. Le proprietà utili del pesce sono molto diverse, ma questo si applica agli esemplari cresciuti in condizioni più o meno accettabili.

Il Vietnam è un paese relativamente povero, che non può che influenzare l'organizzazione del pesce in crescita. Il cibo che nutre il pangasio non ha sempre un'origine naturale. Spesso questi sono prodotti chimici progettati per stimolare la rapida crescita e l'aumento del peso del pesce al fine di ridurre il tempo necessario per crescere. Inoltre, il costo (e quindi la qualità) di questi feed può essere molto basso.

Non l'ultimo ruolo è giocato dall'ambiente in cui il pesce viene coltivato. Il fiume Mekong è considerato uno dei più sporchi della penisola indocinese, quindi tutto il "grappolo" del suo inquinamento sotto forma di effluenti industriali e di elementi pesanti, in un modo o nell'altro, inciderà sulla qualità della carne di pesce.

Naturalmente, tali condizioni di crescita non sono ovunque, ma sarebbe ingenuo credere che un paese povero seguirebbe la lettera della legge in conformità con le norme alimentari, specialmente quelle pubblicate in altri stati.

D'altra parte, il venditore responsabile effettua sempre un esame veterinario prima della vendita del pesce, i cui risultati devono essere forniti all'acquirente su richiesta. In questo modo puoi evitare quasi tutti gli effetti negativi del mangiare questo pesce.

Ma anche pesci "puri" cresciuti in condizioni normali possono essere dannosi, poiché ha una serie di controindicazioni. Prima di tutto, si riferisce allergia ai pesci e intolleranza individuale a questo particolare tipo di carne. Inoltre, il Pangasio è un pesce abbastanza "pesante" per il tratto gastrointestinale e non dovrebbe essere consumato troppo.

Come scegliere il pangasio giusto

Sotto forma di carcasse, il Pangasio è raramente disponibile. Ciò è dovuto al fatto che il taglio viene solitamente effettuato nel luogo di coltivazione, e in seguito il filetto viene sottoposto a surgelazione e trasportato nel luogo di vendita. Ciò semplifica enormemente il processo di selezione della carne.

Il riempitivo "grigio", il prodotto, rispettivamente, peggio. Anche un accenno di una tinta grigiastra indica che è meglio non acquisire pesce: molto probabilmente, le condizioni per coltivare e nutrire il pesce non hanno soddisfatto nemmeno gli standard più bassi.

Come conservare il pangasio

I filetti congelati possono essere conservati per circa un mese. Dopo lo scongelamento, è necessario cuocerlo per diverse ore, perché, come tutti i pesci di fiume, si deteriorerà rapidamente.

conclusione

I benefici e i danni del pangasio dipendono dalle condizioni di crescita del pesce. Come tale, non ci sono controindicazioni per la carne pangasio, escludendo, ovviamente, reazioni allergiche. La carne del Pangasio ha molte proprietà benefiche ed è consigliata per l'uso a qualsiasi età. La cosa principale è acquistare pesce da venditori di fiducia ed è altamente desiderabile fare conoscenza con i documenti veterinari.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Che tipo di pesce è il Pangasio, dove vive e può essere mangiato?

Il pangasio è un pesce horror. Per molte persone sono convinto che sia un danno terribile. E su eventuali benefici per la salute nel caso di Pangasio non si può parlare. Ma quanto sono giusti questi giudizi?

Che tipo di pesce è questo?

Il Pangasio è un genere di pesci d'acqua dolce, il cui habitat naturale sono i fiumi Mekong, Chao Phraya e Maekonggong in Vietnam, Cambogia, Laos e Thailandia. Per scopi industriali, una delle specie del genere Pangasius bocourti è principalmente allevata.

Come si può vedere un pesce Pangasio vivo nella foto. Ha un dorso grigio scuro, ventre argentato. Gli individui più anziani hanno la bocca

La popolazione locale ha usato questo pesce per migliaia di anni. Ma la sua produzione agricola iniziò solo negli anni '40 del secolo scorso. Grandi spedizioni negli Stati Uniti, in Europa e in Russia sono iniziate negli anni 2000.

Nel sangue di Pangasio bocourti più globuli rossi che nel sangue di molte altre specie. E oltre alle branchie, sa come respirare speciali bolle d'aria e assorbire l'ossigeno attraverso la pelle. A causa di tali caratteristiche di anatomia e fisiologia, il pangasio può vivere in acqua a basso contenuto di ossigeno in condizioni di elevato affollamento. Ecco perché è così conveniente e redditizio crescere nelle fattorie.

Molte persone sono spaventate dalla vista delle fattorie pangaus, sulle quali un pesce si siede sul retro di un altro. Ma in realtà, per questa specie di abitanti acquatici, l'affollamento non è affatto così terribile come sembra dall'esterno.

In natura, Pangasio bocourti vive fino a 20 anni e raggiunge una massa di 25 kg. Nelle fattorie è cresciuto fino a 6-8 mesi di età e peso negli 800-1100 grammi.

Cosa c'è di diverso dalla lingua nautica?

Tutto. Questi sono due pesci completamente diversi. La suola o la solea europea (Solea solea) si riferisce ai pesci piatti. Come suggerisce il nome, vive nel mare. Sebbene al momento sia attivamente allevato nelle fattorie. In generale, è impossibile confondere queste due specie.

Ma sugli scaffali dei negozi sotto forma di filetti non è difficile confondere. Persino le persone esperte nel pesce non possono dire con certezza dove si trova il filetto di pangasio e dove si trova la lingua. Soprattutto se è congelato nella glassa.

Il filetto di lingua marina dovrebbe essere più leggero, quasi trasparente. È più sottile di quello di un pangasio e ha una striscia meno luminosa nel mezzo.

Si può provare a distinguere l'uno dall'altro se i pesci di entrambe le specie sono presentati sul bancone. Ma se solo uno, è certo di dire ciò che è estremamente difficile.

Composizione e proprietà utili

Il contenuto calorico di pangasio crudo per 100 grammi è 92 kcal, il 60% di cui è proteine e il 40% di grassi. Principalmente monoinsaturi. Ci sono pochi acidi grassi saturi e colesterolo in questo pesce.

Le proprietà utili del pangasio sono le stesse di ogni altro pesce. A causa dell'alto contenuto di proteine e acidi grassi monoinsaturi, Pangasius bocourti:

contribuisce alla prevenzione delle malattie cardiovascolari;
aiuta a combattere l'infiammazione cronica alla base delle più gravi malattie umane;
migliora l'attività mentale e mentale;
aiuta a perdere peso.

Quanto è dannoso questo pesce?

Qualche tempo fa, i media nei paesi importatori di Pangasio bocourti cominciarono a gridare impazientemente che il pangasio era dannoso. E male spaventoso. Secondo le assicurazioni dei media, molti composti che minacciano la salute umana sono stati trovati nei pesci.

Ma quanto è affidabile questa informazione?

Affidabile. Ma non è esattamente la stessa cosa che viene servita dai media.

La ricerca più rigorosa è stata condotta dal Sistema di allarme rapido per alimenti e mangimi (RASSF) dell'UE, il sistema europeo che monitora la qualità dei prodotti alimentari.

RASSF ha trovato molti composti dannosi nel pangasio. Questi erano pesticidi, antibiotici, conservanti, ecc. Questo è un dato di fatto. Ma per la sua interpretazione è di fondamentale importanza, e in quanto tutti questi composti perniciosi sono presenti nel pesce di questa classe.

Altri composti nocivi sono presenti nei pesci con quantità leggermente maggiori. Ma al fine di danneggiare la loro salute, abbiamo bisogno di mangiare 3,5 kg di questo pesce al giorno. È quotidiano, non una volta. Ce ne sono così tanti ogni giorno. E non un solo mese e forse un anno. Questo è quando puoi danneggiare la tua salute.

La concentrazione di alcuni composti dannosi nel pesce e la quantità di prodotto che deve essere mangiato per nuocere alla salute sono indicati nella tabella.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

I benefici e il danno del pesce Pangasio per l'uomo

Il pesce è una preziosa fonte di proteine e deve essere presente nella dieta umana. Vi sono informazioni abbastanza contraddittorie sui benefici e i danni del pangasio.

Il Pangasio è un abitante di acqua dolce che si trova nei fiumi e nei laghi dell'Asia orientale. I fiumi Mekong e Chauphraya sono considerati i luoghi principali per la loro coltivazione. Il principale stato che fornisce questo prodotto a quasi 120 paesi del mondo è il Vietnam.

Il secondo nome di questo tipo di pesce è "pesce gatto squalo". Il corpo di un fiume residente di una specifica forma - con una testa appiattita e una caratteristica pinna simile a uno squalo, è simile per colore e comportamento al pesce gatto. Il pesce vive vicino al fondo, appartiene a specie predatorie, si nutre di altri pesci, crostacei e molluschi. A volte i filetti possono avere un leggero aroma e sapore del fiume.

Il pangasio è spesso confuso con la suola di pesce. Ma questi sono tipi completamente diversi. Il filetto del primo rappresentante del fiume è ampio, la sua sfumatura è giallastra o rosata e nella suola è un po 'bianca.

La popolarità del pesce acquisita attraverso le proprietà dietetiche e il prezzo accessibile. Più spesso sugli scaffali dei negozi si possono trovare filetti di pesce, che sono congelati e confezionati in bricchette.

Composizione Pangasio

Il residente del fiume Calorie è basso: 100 g rappresentano circa 89 kcal. Il beneficio del pesce determina la sua composizione.

Proteine animali - viene assorbito dal corpo più facilmente di quanto contenuto nella carne.
Acidi grassi Omega-3: forniscono l'elasticità di tessuti, vasi sanguigni, articolazioni, migliorano la qualità della pelle, dei capelli, delle unghie.
Le vitamine del gruppo B sono necessarie per l'attività del sistema nervoso.
La vitamina D - controlla lo sviluppo delle cellule tumorali, facilita il processo di assimilazione del calcio da parte dell'organismo.
Potassio - ha un effetto rinforzante sul sistema cardiovascolare.
Il calcio è responsabile per la salute di denti, unghie, capelli, controlla il normale funzionamento del sistema muscolo-scheletrico.
Selenio - mantiene il livello di visione, migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea.
Fosforo - assicura la crescita del tessuto dentale e osseo, mantiene la loro integrità per tutta la vita.
Gli aminoacidi sono necessari per rafforzare la vista, migliorare capelli e unghie.

Inoltre, la composizione minerale del pesce include magnesio, zolfo, sodio, fluoro, zinco, ferro, vitamine PP, E, A, C, proteine.

Secondo i nutrizionisti, l'inclusione regolare del pangasio nella dieta, il cui danno è ancora un argomento controverso, renderà più facile far fronte a situazioni stressanti, a liberarsi dalla depressione, dall'apatia e dall'affaticamento grave. Il consumo frequente della carne di questo residente fluviale può facilitare il processo di addormentamento, migliorare l'attività del sistema cerebrale.

Proprietà utili di pesce

I benefici e i danni del pesce Pangasio dipendono direttamente dal luogo in cui vengono coltivati. Un altro nome per Pangasio è "pesce gatto canale". È così chiamato a causa del suo habitat nei canali artificiali creati e naturali del fiume, i canali del Mekong. Questi canali non possono essere definiti puliti: scarichi di produzione e ruscellamento delle acque reflue vengono scaricati in essi. Ma ci sono proprietari in buona fede di allevamenti ittici che coltivano "pesce gatto squalo" nel pieno rispetto di tutti gli standard. La qualità dell'acqua nell'habitat del Pangasio, l'alimentazione, la conformità con il processo di taglio, l'imballaggio, le regole di trasporto dipendono dal fatto che il prodotto sia dannoso per il consumo umano o ne trarrà beneficio.

I benefici del pesce sono i seguenti.

Un alto contenuto proteico aiuterà a rafforzare i muscoli, a ringiovanire. Questo pesce è apprezzato dagli atleti e dalle persone impegnate in duro lavoro fisico.
Grandi quantità di oligoelementi migliorano il funzionamento del sistema cardiovascolare, prevengono le malattie cardiache.
La presenza di un alto livello di proteine, che è necessario per il tessuto muscolare ed è considerato un materiale da costruzione per le cellule.
La presenza di antiossidanti consente di migliorare l'attività dell'intero organismo, prevenendo l'invecchiamento precoce di tessuti e cellule grazie al fatto che i composti compensano il danno dei radicali liberi formati nelle cellule e proteggono il corpo dagli effetti dannosi dall'esterno.
Il ferro è necessario per la prevenzione e il trattamento dell'anemia.
Il fosforo e il calcio nel prodotto prevengono l'osteoporosi e hanno un effetto positivo sulle ossa.
Le vitamine del gruppo B hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, aiutano a far fronte ai problemi del sonno e allo stress, migliorano l'umore.
A basso contenuto calorico
Il consumo regolare di pesce influisce sulla formazione del corretto funzionamento del tratto gastrointestinale, migliora il metabolismo.

Il più grande vantaggio è il Pangasio, coltivato non in una fattoria, ma in condizioni naturali. In cattività, il pesce viene alimentato con antibiotici per la crescita e altre sostanze che si accumulano nella carne e possono renderlo dannoso per il consumo.

Danno del pangasio

"Pesce gatto squalo": un pesce utile. Il possibile danno di Pangasio è associato ai rischi di crescita del pesce in aree ecologicamente ostili, senza seguire le necessarie misure di sicurezza e le regole nel campo dei prodotti ittici, con l'uso di sostanze chimiche e altri additivi.

Se i proprietari dell'agriturismo rispettano le norme e i certificati di conformità del filetto di un abitante del fiume possono essere dannosi per la salute nelle seguenti patologie:

gravi malattie del tratto gastrointestinale;
intolleranza personale al pesce e ai frutti di mare.

Ora le aziende di pesca sono strettamente legate alla qualità del pesce e ogni fornitura di pangasio in Russia è controllata dalle autorità competenti. Il lotto viene controllato per la presenza di antibiotici, sostanze tossiche e altri componenti dannosi nella carne.

Come scegliere un pangasio utile

Ci sono alcuni punti su cui prestare attenzione quando si sceglie un pangasio. Segui i suggerimenti di seguito e le preziose proprietà del pesce ti delizieranno e il danno sarà minimo.

Bistecca o carcassa - la parte di pesce più sicura e più rispettosa dell'ambiente.
Il prodotto deve essere solido. Segnali spezzati di pesce segnalano per il congelamento o per non filettare i filetti.
Filetto rosa, bianco, grigio chiaro - l'opzione migliore, la presenza di grasso non è consentita.
Il filetto rosso indica una mancanza di ossigeno nell'acqua durante la crescita del pesce, un errato trattamento della carne durante il taglio.
Il colore giallo del controfiletto del pangasio indica la crescita degli abitanti del fiume in un'area limitata in un grande volume. Questo colore indica anche una quantità insufficiente di nutrienti per il pesce.
Il filetto di colore scuro parla di prodotti di bassa qualità, conservazione impropria.
È consentito un leggero odore di limo e il forte odore del fiume indica la non conformità con la purezza del serbatoio quando si sviluppano individui.
Più piccoli sono i pezzi di pesce, meno grassi saranno contenuti.

Vale la pena acquistare prodotti ittici solo in luoghi collaudati, preferibilmente - grandi punti vendita al dettaglio. Tutti i prodotti devono essere conservati in congelatori e avere un certificato di qualità, dichiarazione di conformità e altri documenti necessari per confermare la sicurezza del prodotto.

Così, con l'osservanza delle regole di coltivazione, la tecnologia del taglio, dell'imballaggio, dello stoccaggio e del trasporto del pesce, il pesce Pangasio non è dannoso per la salute, porterà solo benefici. La cosa principale è prestare attenzione alle condizioni del pesce, al colore del filetto e all'odore al momento dell'acquisto.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pesce Pangasio, i suoi benefici e danni

Composizione chimica e vitaminica del prodotto

Il Pangasio d'acqua dolce è onnivoro, il suo cibo principale è il cibo vegetale (i resti di frutta e verdura), piccoli pesci e molluschi. La sua composizione dipende dall'alimentazione dei pesci, ma i principali elementi in esso contenuti sono:

vitamine - A, C, gruppo B (B2, B6, B1, B3, B9, PP), E;
micro- e macronutrienti - potassio, sodio, fosforo, calcio, magnesio, zinco, rame, ferro, selenio, cromo;
acidi grassi;
acidi organici;
amminoacidi;
enzimi.

Il pesce ha un alto contenuto di acido linolenico omega-3.

Il valore nutrizionale e energetico di 100 g di pangasio è determinato dai seguenti indicatori:

Un canale coltivato in condizioni ben coltivate non ha praticamente carboidrati, ma contiene proteine altamente digeribili e grassi complessi.

Pangasio: che tipo di pesce è e come è utile?

Il pesce è stato usato dagli asiatici per oltre 140 anni. A causa del contenuto di proteine di alta qualità, che viene assorbito e processato dall'organismo più facilmente di un animale. I vantaggi del consumo del prodotto sono i seguenti:

un alto contenuto di oligoelementi aiuta a migliorare le funzioni del sistema cardiovascolare e prevenire lo sviluppo di malattie cardiache;
Il calcio aiuta a rinforzare ossa, articolazioni e normalizzare le funzioni dell'apparato muscolo-scheletrico;
gli acidi grassi aumentano l'elasticità dei vasi sanguigni, una buona prevenzione dello sviluppo dell'aterosclerosi e dell'osteoporosi;
i componenti minerali normalizzano l'attività cerebrale, migliorano il processo di memorizzazione delle informazioni;
le vitamine aiutano a migliorare le condizioni della pelle;
complesso minerale aiuta a normalizzare la pressione;
gli acidi organici aiutano a rafforzare la vista, prevenire la caduta dei capelli, eliminare le unghie fragili;
Gli antiossidanti promuovono il legame dei radicali liberi, prevenendo l'invecchiamento precoce di cellule e tessuti.

I nutrizionisti ritengono che il consumo regolare di pesce contribuisca a un maggior successo nell'affrontare lo stress, a migliorare la qualità del sonno e ad eliminare l'affaticamento cronico.

Danno e possibili conseguenze negative

Il pangasio è un pesce eccezionalmente sano. Anche Wikipedia non fornisce un argomento convincente che il pangasio sia dannoso. Pertanto, i possibili rischi associati al suo uso si riferiscono generalmente a avvertenze generali nel settore dei prodotti ittici. Si possono osservare effetti negativi sul corpo quando si mangia pangasio cresciuto in corpi idrici non ostili all'ambiente senza rispettare le misure di sicurezza e l'uso di mangimi e sostanze chimiche di bassa qualità.

Un pesce che soddisfa tutti gli standard e ha un certificato di conformità può essere dannoso in caso di:

intolleranza individuale al pesce e ai frutti di mare;
diagnosticato gravi malattie del tratto digestivo (un divieto sul prodotto è imposto come prescritto da un medico).

I pesci dovrebbero essere somministrati ai bambini con estrema cautela a causa della presenza di piccole ossa che possono danneggiare un bambino.

Come e con cosa è meglio cucinare il Pangasio

Il pangasio coltivato correttamente ha un grande strato di grasso, ma i filetti che entrano nelle catene di vendita al dettaglio subiscono una serie di operazioni manuali, durante le quali il pesce viene pulito, il grasso e le ossa vengono rimossi. A causa di ciò, il prodotto diventa ipocalorico e dietetico.

Per salvare tutti gli elementi utili, può essere bollito, cotto in una caldaia multi o doppia, al forno o in umido. Il pangasio si prepara molto rapidamente, e qui è importante non rovinare il prodotto, pur mantenendo il massimo beneficio nel piatto finito.

Il pesce si sposa bene con i seguenti prodotti:

verdure (fresche, in scatola o trattate termicamente);
verdi;
spezie o condimenti;
la pasta;
pane ai cereali;
prodotti dietetici;
panna acida, crema.

Grassi e aminoacidi contenuti nei filetti di pesce contribuiscono alla normalizzazione del tratto gastrointestinale, eliminano le tossine e le tossine, migliorano il metabolismo e il basso contenuto calorico aiuta a perdere peso ed è ottimo per un menù dietetico. L'alto contenuto di proteine facilmente digeribili rende il prodotto popolare tra gli atleti e le persone impegnate in duro lavoro fisico.

Il Pangasio prepara primi e secondi piatti, antipasti e casseruole, oltre a torte di pesce, che possono essere arrotolate sia nella mollica di pane ordinaria sia in farina vegetale per aumentarne il valore nutrizionale.

Tasso di consumo

I nutrizionisti consigliano di fare almeno un pesce alla settimana, idealmente due. In termini di grammi, la dimensione di una porzione per un adulto è 100-140 g.

Per i bambini da 10 mesi a un anno, il massimo massimo di 40 g di pesce a settimana, da un anno a un anno e mezzo - 80 g, fino a due anni - 100 g. Per i bambini fino a cinque anni, se non ci sono reazioni a intolleranza individuale, pesce (preferibilmente bollito) può essere iniettato nella dieta non più di una volta alla settimana. E non puoi dare al bambino in un giorno, animali e proteine del pesce.

Come scegliere un buon pesce

Trovare una carcassa intera di pangasio nei supermercati è quasi impossibile, le catene commerciali offrono ai clienti filetti di pesce pronti all'uso. Scegliendo un prodotto surgelato, è meglio dare la preferenza ai pezzi piccoli, perché hanno meno grasso e ghiaccio. Pangasio di alta qualità di un colore rosa pallido, senza scurire o segni di deterioramento, che indicano stoccaggio ingiustificato o congelamento ripetuto. La carne gialla o rossa non è consentita. Il pesce cotto ha un gusto delicato, una carne succosa e un aroma delicato.

Funzionalità di archiviazione

I pesci possono essere conservati in frigorifero a una temperatura non superiore a 0 ° C per 8-10 giorni. Il surgelamento è consentito a basse temperature fino a -17 ° С, in tali condizioni il prodotto manterrà il suo sapore e le sue proprietà benefiche fino a tre mesi. Se lo si desidera, il pesce può anche essere salato e asciugato.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/pangasius-polza-i-vred.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Note di vita

Pescare "Pangasio" e il suo male. Miti e verità sul pesce.

Catturato qui è un articolo sull'occhio "Caution PANGASIUS!". La linea di fondo è che questo pesce è coltivato nel fiume Mekong vietnamita molto fangoso, che scorre tra le zone residenziali. Di conseguenza, gli abitanti stessi vengono drenati in questo fiume, e le fabbriche e le piante "fertilizzano" questo fiume con prodotti chimici. Bene, circa, sembra tutto questo:

Di conseguenza, il pesce Pangasio (così come i vitelli, tra l'altro) si nutre di qualsiasi "cosa", anche la vecchia scarpa può divorarsi (quasi onnivora). Inoltre - cresce molto rapidamente, in mezzo anno sta guadagnando 2 kg (per confronto, il salmone guadagna tale peso solo in 2-3 anni).
Questa è la bellezza del pesce - onnivoro e rapido aumento di peso (quasi come polli da carne).
***
Spesso compro PANGASUIS, quindi ho deciso di arrivare alla verità, usando i dati da Internet.
Quindi iniziamo in ordine.

Il pesce stesso è molto simile a uno squalo. Il nome completo del pesce è "Pangasianodon hypophthalmus"

Viene anche chiamato "pesce gatto squalo", perché appartiene alla famiglia dei pesci gatto Pangasian. Di recente, a proposito, l'ho vista nell'acquario di Voronezh (grazie alla somiglianza con uno squalo, gli schiavi sono diventati popolari negli acquari):

Pangasio nel Voronezh Oceanarium

All'inizio pensavo fosse un mini squalo. Come si è scoperto, questo era Pangasuis.

***
Spesso, per Pangasuys distribuiscono pesci chiamati "sole".

Su Internet puoi trovare molte informazioni su come distinguere il pangasio dalla suola.

Il linguaggio del mare è un pesce di fondo (e SEA, e non RIVER, come Pangasuis). Come visto nella foto, è in qualche modo simile a un rombo.

Sul tavolo: a destra - Pangasuis, a sinistra - la suola.

Le principali differenze tra questi 2 pesci:

La lingua è come il salmone e il pangasio è simile al merluzzo.
Inoltre, la suola non ha strisce rosse luminose lungo la cresta e il suo colore è quasi trasparente. La lingua non ha una parte grassa, e nel pangasio ci sono strati grassi visibili dal lato.

MA la differenza più importante è che la LINGUA MARINA non è fornita sotto forma di filetto. Se hai comprato questo filetto di pesce, significa pangasio. Questo vale anche per l'EUROPA. Inoltre, Pangasuis for EUROPE è fornito più "costoso", ancora più elaborato e "ben progettato". Ad esempio, per dargli una suola, tutto il grasso delle parti laterali viene rimosso e il filetto viene reso più leggero. A proposito, ho incontrato un tale finto qui in Russia. E c'è un tale finto, a proposito, davvero, come il salmone.

Allo stesso tempo, Internet è piena di informazioni confutanti sui pericoli del pangasio. Ad esempio, sul fatto che il pesce non viene coltivato nel Mekong stesso, ma negli stagni:

Inoltre - questi stagni vengono costantemente puliti, il che, per inciso, è probabilmente vero, dal momento che il pangasuis non può vivere in acque sporche (quindi, anche negli acquari, ha bisogno di acqua pulita e costante filtrazione e aerazione dell'acqua).

E pescano pesci in piante rispettose dell'ambiente, osservando tutte le regole del risanamento:

MA, nonostante tutta la purezza: questo non nega il fatto che i pesci pangasio sono cresciuti con una maggiore quantità di sostanze chimiche, ormoni della crescita e antibiotici. Roskontrol ha già controllato questo pesce e confermato la sua scarsa composizione chimica, avendo trovato metà della "tavola periodica" lì.

È possibile mangiare il pangasio?

Ora sicuramente non lo comprerò, come tutti i pesci vietnamiti e in generale, qualsiasi fille di pesce.

Ma, naturalmente, puoi parlare del danno in generale di tutto il negozio di alimentari, ma questo pesce è ancora molto diffidente. Pertanto, è meglio non rischiare, acquistare pollock, salmone rosa o qualcos'altro meno dannoso.

VIDEO interessante su Pangasuis

Hit parade di pesci falsi:

A proposito di pesci tinti e brillanti, nonché di come i pinguini controllano la qualità del pesce nel negozio (sembra necessariamente, molto interessante!):

E anche, Pangasuis può crescere fino a 1,5 - 3 metri:

Sto ascoltando la tua opinione su pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasio: dannoso o utile

Dove si trova il pesce Pangasio

Il pangasio viene dal Vietnam, dove è stato allevato e mangiato per duemila anni. Questo pesce di fiume assomiglia a un pesce gatto: è anche onnivoro, è allevato in canali e viene usato in cucina, di solito sotto forma di filetti. Spesso, il Pangasio viene venduto con il nome di "sole", ma in realtà queste specie di pesci sono completamente diverse.

Danno del pangasio

Negli ultimi anni sono apparse molte informazioni sulla salute del Pangasio in relazione ai metodi di allevamento e trasporto verso i paesi importatori, di cui ce ne sono più di 140. Tra questi, oltre a Russia, Stati Uniti, Europa e Asia sud-orientale.

Pangasio in cucina

Le opinioni sul gusto di questo pesce divergono. Non piace a causa della consistenza acquosa e odore particolare di tina e ammoniaca, mentre altri sono felici di acquistare filetti di pangasio e preparare vari piatti da esso.

Rispetto ad altri pesci del fiume, il pangasio è ricco di proteine e acidi grassi omega-3. Il contenuto calorico di 100 g è solo 89 kcal. Tuttavia, si ritiene che il pesce cresciuto artificialmente abbia un valore basso per il corpo umano.

Habitat di Pangasio

Le valli da pesca del Pangasio si trovano principalmente nel delta del Mekong, un'area densamente popolata del Vietnam. È difficile definire ecologicamente pulite le acque degli allevamenti ittici: il deflusso delle acque reflue e gli scarti di produzione arrivano a loro.

Inoltre, gli additivi chimici vengono utilizzati per accelerare la crescita dei pesci. Specialisti dei servizi sanitari hanno ripetutamente rivelato un aumento del contenuto di microrganismi aerobi e anaerobici e batteri del gruppo di bastoncini intestinali nel filetto di pangasio.

Pescare nella glassa

Un'altra censura a Pangasio è la glassa, la cui percentuale supera i limiti consentiti. I filetti di pesce sono fatti a mano in Vietnam:

le ossa vengono rimosse dal pesce,
rimuovere il grasso in eccesso
e dopo il surgelamento, viene esportato.

Se chiedi agli esperti nutrizionisti: "Il pangasio è dannoso in questa forma?", È più probabile che otteniamo la risposta, "Sì, un pangasio del genere può essere dannoso". L'analisi chimica ha rivelato un contenuto elevato di fosfato nella composizione del ghiaccio che ricopre il pesce.

Scegli un pangasio utile

Dal 2007, tutte le consegne di pangasio nel nostro paese dal Vietnam sono strettamente controllate. Ogni partita di pesce deve avere documenti che confermino la sua qualità e sicurezza sanitaria.

Le aziende di allevamento ittico che hanno monitorato la qualità del mangime pangasio e del prodotto finale stesso sono elencate separatamente. Per gli altri produttori di questo tipo di pesce, il mercato russo è chiuso.

Rosselkhoznadzor sulla tutela dei consumatori

Secondo il Rosselkhoznadzor, dal 22 maggio 2012, l'importazione di pesce nocivo dalle due maggiori imprese in Vietnam è stata vietata in Russia. E le consegne di importazione da altri otto allevamenti ittici passano il controllo rafforzato. Tali misure sono state causate da cattive condizioni sanitarie dei lotti di merci di questi produttori.

In questo modo. nella forma in cui questo gustoso pesce raggiunge le nostre cucine, il pangasio può effettivamente essere dannoso.

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Hai solo bisogno di acquistare bistecche e preferibilmente di colore bianco o rosato. Il pesce è il migliore per friggere. A proposito, il più pericoloso è il nostro pesce, che contiene l'intera gamma di sostanze chimicamente nocive - i metalli pesanti delle imprese industriali, meglio non fidarsi del nostro controllo.

haha. nel film "BROTHER 2" ha mostrato l'atteggiamento dei senzatetto americani nei gamberi. e noi non siamo niente - crepitio)))

Gli ultimi due paragrafi non si adattano insieme.

decisamente dannoso! grazie per in qualche modo informare chi è avvertito, è armato)) c'è una scelta di avvelenare o meno.

È improbabile che un lungo trattamento termico sopravviva almeno a un parassita. Cracking pesce crudo sotto forma di heh o sushi è molto più pericoloso.

a proposito di Pangasio, ma raccontami della stessa acqua dolce
pesce tilapia Questi pesci sono coltivati in Asia industrialmente in stagni. Conoscete la dieta del pesce in queste fattorie? quindi conosci:
20% di mangime cotto e 80% di letame suino.
Gli asiatici economici non fanno niente!

Tutto pesce, senza eccezioni - cibo pericoloso, delizioso pesce spada, vive in simbiosi con i parassiti, brulica di loro, dozzine di specie, ma ne vale la pena - hoo hoo! Acqua, generalmente un paradiso di milioni di mangiatori aggressivi e liveglots infidi da microscopici a cinque metri. Queste creature apparvero milioni di anni prima che umani e primati non interferissero con le loro conversazioni sui benefici del pesce. Il mercurio in tonno e vermi in un pesce rosso non è un motivo per negare a te stesso un tale appetito! La vita in generale è dannosa.

Accurato con trattamento termico! I ceppi vietnamiti di lamblia non sono trattati con nulla, e persino gli infettitologi non sanno di alcuni parassiti asiatici in Russia. Uno "+" per un mese, puoi lanciare 15 kg, e un anno dopo muori in agonia per la bella stanchezza

effluente delle acque reflue

come se tutti gli altri pesci vivessero in condizioni super confortevoli.

quindi cosa! È importante scegliere il pesce con attenzione. E così - l'aspetto più delizioso, morbido, succoso! amo molto)

Marina nel vino bianco, e poi la carcassa nella stessa marinata.

Ero solito mettermi la manica, è delizioso, ma ora è passato dalla lista dei miei piatti d'autore: ((

Sotto la marinata di verdure al forno, il pesce è gustoso.

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http://vitaportal.ru/zdorovoe-pitanie/pangasius-vreden-ili-polezen.html

I benefici e i danni del famoso pesce Pangasio

Un pesce popolare sugli scaffali dei supermercati russi è il Pangasio (noto anche come "pesce gatto di squalo" - per via del suo aspetto, è anche "pesce gatto del canale" - grazie ai suoi impianti di allevamento).

Il prodotto si corrompe ad un prezzo ragionevole, e sembra, di regola, attraente - come un filetto pulito facile da cucinare.

I consumatori russi sono preoccupati per la domanda: che tipo di pesce è questo e può essere mangiato senza paura? Per rispondere alla domanda "Pangasio: bene o male per il corpo?" È importante riferirsi al luogo di allevamento di questo pesce.

Che tipo di pesce?

Questo è un pesce d'acqua dolce della famiglia somatica che vive nei fiumi dell'Indocina. In totale, puoi contare fino a 30 specie di Pangasio, le più comuni sono Siamese e Bokort. Il colore del pesce gatto squalo è grigio acciaio, la pancia è argentata. Il pesce onnivoro, nella sua dieta di base è dominato da alghe, piccoli pesci e molluschi. La lunghezza media di un individuo è 0,12-0,13 m, il peso è di circa 1,5 kg. È a questa taglia che i produttori di solito coltivano il Pangasio in vendita. Nel suo habitat naturale, il pesce gatto squalo può crescere fino a 1,3 me aumentare il peso fino a 45 kg. Il principale fornitore di questo prodotto è il Vietnam.
Un'intera carcassa pangasica non viene venduta in Russia, la maggior parte delle volte i filetti sono offerti ai consumatori, in Europa occidentale ci sono anche delle bistecche con questo pesce.

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Composizione del prodotto e fatti nutrizionali

I pesci che sono stati coltivati in buone condizioni sono una fonte di un gran numero di importanti proteine, vitamine e minerali per il corpo umano. Qual è il beneficio della carne di pangasio?

Il pesce Pangasio è dietetico, che è determinato dal suo contenuto calorico: solo 100 kilocalorie per 100 g della parte commestibile del prodotto. Il saldo del prodotto BZHU: 15,0: 3,0: 0,0 g per 100 g, rispettivamente.

La carne di pesce gatto di squalo contiene un gran numero di componenti di valore, tra cui:

vitamine A, gruppi B, E, D, PP, C;
proteina preziosa;
acidi amminici, grassi e omega-3;
antiossidanti;
fosforo, zolfo, zinco, potassio, calcio, selenio, sodio, rame.

Nella produzione di filetto dalla carcassa rimosso quasi tutto il grasso, che rende questo prodotto una dieta.

Pangasio: posso mangiarlo?

La presenza nella dieta di vari pesci è un elemento necessario di una dieta sana per ogni persona. Il pangasio ha un numero di proprietà positive che sono direttamente correlate alla sua composizione.

Come è utile il pesce pangasio?

Il prodotto contiene una grande quantità di proteine, che è facilmente e rapidamente assorbita, e la proteina è il costruttore di cellule umane;
Un effetto positivo sul sistema nervoso sono le vitamine B, contenute nella carne di pesce gatto squalo. Aiuteranno a normalizzare il sonno umano, a migliorare l'umore ea prevenire gli effetti dello stress;
La presenza di antiossidanti nel prodotto consente di proteggere le persone dagli effetti dei radicali liberi, che sono considerati sfavorevoli: queste sostanze innescano il processo di invecchiamento e provocano anche una serie di malattie tumorali;
Mangiare pesce migliorerà le condizioni delle unghie, della pelle e dei capelli. Questo è possibile a causa della presenza di vitamina E;
Quando si mangia regolarmente il pesce gatto squalo, è possibile normalizzare e accelerare il processo metabolico, che lo rende un mezzo eccellente per controllare il peso nella dieta;
La presenza di fosforo può migliorare il lavoro del cervello umano;
La presenza di ferro elimina l'anemia;
Mantenere un'alta immunità è possibile grazie alla presenza di vitamina C e acidi grassi essenziali nei pesci;
Mangiare il Pangasio nel cibo ha anche un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Grazie a questo prodotto, le pareti dei vasi sanguigni sono rinforzate, il lavoro del muscolo cardiaco è migliorato;
La presenza di vitamina A ha un effetto positivo sulla visione umana.

Un enorme vantaggio per il corpo porterà l'uso di sgombri. Ha una composizione ricca di sostanze nutritive. Il suo merito principale è il contenuto di aminoacidi essenziali. Leggi di più su questo pesce qui...

È possibile per i bambini?

Per quanto riguarda il Pangasio, i nutrizionisti assumono una posizione piuttosto difficile: è categoricamente sconsigliato ai bambini di mangiare. Ciò è dovuto al fatto che il pesce viene importato. È coltivato in Vietnam nel fiume Mekong. Questo è uno dei fiumi più inquinati del paese, in cui sono stati trovati moltissimi elementi chimici nocivi. Il pangasio assorbe tutte queste sostanze pericolose. Inoltre, si congela nella stessa acqua in cui è divorziato. Nei paesi che si preoccupano della salute della popolazione, questo prodotto non può essere importato. Questi includono gli Stati Uniti, un certo numero di paesi nell'Europa occidentale.

Se dovresti mangiare un pangasio dal video:

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Pesci nocivi: è vero?

Il pesce è dannoso per il corpo? - Una domanda di preoccupazione per molti consumatori russi.

Insieme con un gran numero di proprietà positive del pangasio, è necessario evidenziare i suoi lati negativi:

Prima di tutto, fluiscono dal luogo di allevamento dei pesci fornito in Russia. Come abbiamo detto, il pesce gatto squalo viene coltivato nel fiume Mekong, dove viene scaricata un'enorme quantità di acque reflue domestiche e industriali. Il pangasio che vive in tali condizioni accumula nei tessuti molte sostanze pericolose per la salute, motivo per cui questo prodotto non è raccomandato dai nutrizionisti per un uso frequente nei prodotti alimentari;
Inoltre, il pesce viene coltivato su scala industriale e, come molte altre specie, viene "imbottito" con ormoni, antibiotici, alimentato con mangimi non testati, anch'esso sfavorevole per la salute dell'utente finale. L'uso di un prodotto di tale qualità nel cibo può portare a un forte danno agli organi interni di una persona, in particolare, il fegato e il sistema circolatorio soffrono;
I piatti di pesce gatto squalo, ovviamente, non dovrebbero essere mangiati da coloro che sono inclini a reazioni allergiche a qualsiasi tipo di pesce.

uso

Se un pangasio è nocivo o meno può essere determinato in base al metodo di preparazione per la vendita. L'utilità del pangasio raggiunge il suo massimo nel congelamento degli shock. Quando viene salvata la maggior parte delle sostanze nutritive e delle vitamine. Non dovresti prendere pezzi di filetto rotti e malconci - è molto probabile che un prodotto di questo tipo sia stato immagazzinato in modo errato e ripetutamente congelato.

Il pesce gatto squalo in Russia è uno dei pesci più economici, quindi ha trovato un uso attivo in cucina.

La domanda "Pangasio: pesce grasso o no?" Si può rispondere senza ambiguità - questa specie appartiene a quella grassa, è sulla base di questa proprietà che i metodi di cottura della sua carne sono determinati:

Il pangasio è usato per cucinare zuppe e piatti caldi, soufflé di pesce, casseruole, aspic, torte (condimenti), ecc.;
Il filetto bollito viene spesso aggiunto alle insalate con verdure;
I metodi di cottura più comuni sono la torrefazione, la cottura o l'ebollizione. Quando si cucina, il pesce dà un brodo ricco. Il pesce combinato con maggior successo con salse di limone e aceto.

Tra i piatti i più comuni sono le pepite di pangasio. Le grandi catene di catering utilizzano attivamente questo tipo di pesce nel loro menu, usandoli per preparare cotolette, zuppe e altri piatti a base di pesce.

Per quanto riguarda lo scongelamento del pangasio, è importante notare che non è consigliabile usare acqua calda o un forno a microonde, è meglio farlo in modo naturale. In questo caso, lo sbrinamento non dovrebbe essere completo, ma solo fino al momento in cui è possibile tagliare il filetto senza sforzo con un coltello. Grazie a questo metodo, puoi risparmiare la maggior quantità di nutrienti nel piatto di pesce.

Il pesce fresco può essere conservato in una forma tagliata non più di 4 ore. Nel frigorifero a una temperatura non superiore a 0 gradi, è possibile conservarlo per un massimo di 10 giorni. È anche possibile conservare il prodotto durante il surgelamento (fino a -17). Altri modi impopolari di conservare il pangasio sono l'essiccazione e la salatura.

Come cucinare un filetto di Pangasio nel forno, imparerai dal video:

In generale, il Pangaius è un pesce comune in Russia a causa del suo basso costo.

Allo stesso tempo, è un prodotto dietetico, dovuto alla presenza di proteine in esso, all'assenza di carboidrati e ad un moderato contenuto di grassi.

Allo stesso tempo, il pesce non è raccomandato dai dietisti per il consumo frequente perché non viene esportato dai fiumi più puliti del mondo. Quindi, alla domanda: "Pangasio: dannoso o utile?" Possiamo dire che mangiare il pangasio dovrebbe essere attento ed equilibrato, e quindi sarà utile per gli umani.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/polza-i-vred-populyarnoj-ryby-pangasius/

Pangasio

Il pangasio è un pesce d'acqua dolce della famiglia dei Pangasiidae, chiamato "pesce squalo" per la sua caratteristica forma del corpo e la sua pinna affilata "squalo". Habitat Pangasio - fiumi e bacini idrici dell'Asia orientale (Vietnam, Cambogia, Thailandia, Laos). La più grande popolazione pangasica si trova nei fiumi Chao Phrai e Mekong.

Pangasio - pesce predatore di fondo, a caccia di crostacei, molluschi, pesci piccoli e abbastanza grandi. Ha un colore grigio scuro sulla parte superiore, gradualmente diventando grigio chiaro sui lati e sul ventre. Le pinne del pangasio sono nere o grigio scuro. Può raggiungere 1,3 m di lunghezza e pesa più di 44 kg, tuttavia, le dimensioni di un individuo medio adatto per uso commerciale di solito non superano 1-1,5 kg.

Esistono due tipi di pangasio:

Pangasio hypophthalmus o Pangasius siamese;
Pangasio bocourti o Pangasio Bokorta.

Il principale fornitore di pangasio è il Vietnam: questo paese cresce ed esporta fino al 90% del pesce gatto squalo prodotto in tutto il mondo. Il fatturato degli allevamenti ittici vietnamiti specializzati è di circa 1 milione di tonnellate di pangasio all'anno. Solo i filetti di pangasio confezionati sotto vuoto vengono forniti in Russia e Ucraina.

I filetti di pangasio nelle piante vietnamite sono cucinati a mano: le ossa, la pelle e il grasso vengono rimossi dalla carcassa (rifilatura), dopo di che viene congelato e confezionato. Per proteggere il prodotto dagli agenti atmosferici, il filetto di pangasio è ricoperto da una sottile crosta di ghiaccio. Questa procedura si chiama gleising. Nei mercati russo e ucraino, il pangasio viene spesso presentato come una sogliola, ma in realtà si tratta di due prodotti completamente diversi.

Proprietà utili del pangasio

Il pangasio coltivato in condizioni ecocompatibili è un prodotto sano. La composizione della sua carne comprende vitamine del gruppo B, vitamine PP, A, E, C. Calcio, potassio, zolfo, fosforo, magnesio, sodio sono tra i macronutrienti presenti nel filetto di pangasio; oligoelementi - zinco, ferro, cromo, fluoro e alcuni altri.

Rispetto ad altri pesci d'acqua dolce, il Pangasio si distingue per un alto contenuto di acidi grassi e proteine omega-3. Il beneficio del pangasio, dovuto alla composizione dei suoi componenti costitutivi, è particolarmente grande per le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare, del tratto gastrointestinale e del sistema muscolo-scheletrico.

Calorie pangasio

Nonostante il fatto che questo pesce appartenga alla categoria dei grassi, il contenuto calorico del pangasio è basso - solo 89 kcal / 100 grammi di parte edibile. Questo ti permette di assegnare pangasio ai prodotti dietetici.

Il valore energetico del pangasio:

Proteine - 15 g (67%);
Grasso - 3 g; (30%);
Carboidrati - 0 g.

Pangasio in cucina

Il filetto di pangasio viene utilizzato per preparare primi, secondi piatti, insalate, antipasti, casseruole, soufflé, ripieni per torte, ecc. I modi di cucinare il pangasio sono limitati solo dall'immaginazione della padrona di casa: puoi friggerli, bollirli, infornarli.

Scongelare i filetti di pangasio è raccomandato in condizioni naturali, senza l'aiuto di acqua calda e di un forno a microonde, nella misura in cui i filetti possono essere facilmente tagliati con un coltello. Un ulteriore scongelamento dei pesci si verificherà già nella padella o nella padella: così il pangasio sarà in grado di salvare la quantità massima di sostanze utili.

Danno del pangasio

Oggigiorno si parla molto del fatto che il pangasio sia dannoso per il consumo. In realtà, il pesce prodotto artificialmente da allevamenti ittici vietnamiti può essere pericoloso per la salute umana.

Prima di tutto, perché il fiume Mekong, che funge da habitat principale del Pangasio, si trova in un'area densamente popolata del paese e non può vantare una pulizia: gli scarichi di produzione e le acque reflue fluiscono nello stagno. Inoltre, gli additivi chimici possono essere utilizzati per accelerare la crescita del pesce in alcune industrie.

È assolutamente impossibile affermare che il pangasio sia dannoso per la salute - la qualità dei filetti di pesce può essere insoddisfacente solo per colpa del produttore. Nel caso dell'uso di Pangasio che vive in un ambiente ecologicamente pulito, i suoi benefici sono evidenti.