Domande al prete

Caro padre Dimitri!

Ho comprato "biscotti di quaresima" nel negozio, ho iniziato a leggere attentamente di cosa era fatto e ho trovato un po 'di "acido lattico" lì. La parola "latte", ovviamente, è allarmante o è ancora magra?

L'acido lattico naturale è ottenuto da siero di latte. L'acido lattico (ufficialmente noto come acido idrossipropionico) fu scoperto per la prima volta nel 1780 da un chimico svedese Scheele in un campione di latte acido, e fu chiamato acido lattico. Sappiamo che i prodotti a digiuno di origine animale dalla dieta sono esclusi. Quale additivo utilizza il fabbricante, rimane sulla sua coscienza, perché farro "biscotti magri".

http://hram-umilenie.ru/questions/detail/15

Corretta alimentazione durante il digiuno

Durante il digiuno, le persone limitano il cibo, credendo che sia un digiuno, che hai bisogno di mangiare velocemente, e di questi tempi non mangiano solo cibo di origine animale, e nemmeno muoiono di fame. Questo spesso porta a gravi disturbi nel corpo. E tutto perché molti non sanno quale dovrebbe essere il cibo nel post, per riempire il corpo con tutti gli elementi necessari e vitali e per evitare l'avitaminosi e disturbi metabolici. Quindi, cosa mangiare nel post?

Proteine in nutrizione nel post

I prodotti a base di carne non vengono consumati durante il digiuno, ma è una fonte di proteine che consente alle cellule del corpo umano di crescere e rinnovarsi. Se il corpo non riceve proteine, le cellule invecchiano e muoiono. Le proteine durante il digiuno possono essere ottenute da fagioli, piselli, lenticchie e noci, ad esempio:

Da 100 grammi di pesce è possibile ottenere il 90% di proteine, dai legumi - 70.
Cento grammi di carne di manzo possono essere sostituiti con 250 grammi di porridge di grano saraceno o 150 grammi di fagioli bolliti.

Grassi durante il digiuno

Non fare a meno di grasso. Per nutrirsi durante il digiuno è necessario usare olio vegetale non raffinato, senza il quale le vitamine solubili A, E, D non saranno assorbite.Tali grassi vitali si trovano anche nelle noci e nei semi di girasole.

Alcune persone mangiano cibi magri, sperimentano la fame. Soprattutto quelli che sono abituati a diventare ricchi cibi a base di carne. In questo caso, cosa puoi mangiare nel post? Basta entrare nel porridge dietetico, che ha un sacco di fibre e saturare bene, mangiare un sacco di verdure ed erbe, che sostituirà ciò che la carne dà: proteine, oligoelementi e vitamine.

Altre sostanze importanti per il corpo nel post

I latticini non vengono consumati durante il digiuno. Ma contengono calcio, che è necessario per la contrazione muscolare (di cui il cuore è il principale), perché il corpo costruisca ossa e denti forti.

Inoltre, i prodotti caseari includono acido lattico, che è un mezzo meraviglioso per la microflora del corpo umano e grassi facilmente digeribili.

Un sostituto e una fonte di acido sono le verdure in salamoia e al vapore, che possono essere mangiate nella posta. Cavolo sottaceto, cetrioli e pomodori sono una buona fonte di acido.

Per vostra informazione! 100 grammi di sesamo contengono più calcio di 100 grammi di formaggio o cagliata. Anche il calcio è nei broccoli, nel sedano, nei semi di papavero.

Più cellule hanno bisogno di amminoacidi e possono essere ottenute da prodotti di origine vegetale.

Molti non sanno, è possibile mangiare il miele nel post? Sì, puoi e anche bisogno. Il miele contiene molte vitamine e microelementi, specialmente nelle varietà scure. Il miele più utile nei favi con perga. La perga è una fonte di proteine.

I benefici del digiuno

Cambiando la dieta a base di carne vegetariana, se si mangia bene e non si muore di fame, aiuta il corpo a indurire e rafforzare il sistema immunitario, nonché a pulire le tossine. E persino perdere peso, che è importante per molti.

Fai attenzione! Ritornare alla dieta normale dopo il digiuno dovrebbe essere graduale, per un periodo di due settimane, in nessun caso si dovrebbe mangiare abbastanza, ad esempio, a Pasqua, uova sode e dolci di Pasqua per la sazietà. Solo un graduale ingresso nella dieta normale può evitare la gastrite e altri problemi con il tratto gastrointestinale.

http://kakmozhno.ru/pitanie-v-post/

Acido lattico in alimenti magri

Argomento: # 38236 02/11/05 19:45 Visualizzazioni: 22.094 [108]

Messaggi: 23 Voto: 0.00 Pagine: 1 | 2 | >>

Benvenuto!
Se c'è un subj nell' halva (e la composizione degli ingredienti era con un altro E.), allora è ammissibile in un giorno veloce?
Scusa se questa è una domanda divertente per qualcuno.
Andrew

PS volevo anche chiedere nel carico :-). Se in inverno il pesce mangia carne è permesso nei giorni di digiuno, quindi durante il digiuno (preparazione per la comunione), è possibile mangiare pesce?

Oggetto: # 38236
Messaggio: # 1234884
13/03/05 01:02

" " Ora è il momento di sollevare l'argomento "Batteri dell'acido lattico" o, in generale, "Batteri di origine animale" e porre la stessa domanda: "Si riferiscono al magro, e se i prodotti della loro attività appartengono al magro?" Sembra così lontano che tu possa andare :-)

Questo è sicuro. E smettere di mangiare non solo crauti e cetrioli sottaceto (questo è un prodotto di fermentazione, cioè l'azione dei batteri dell'acido lattico), ma anche di smettere di mangiare e bere del tutto. Perché è impossibile ingerire un batterio (vivo o almeno morto) con qualsiasi cibo o bevanda: ((((

Oggetto: # 38236
Messaggio: # 1234833
13/03/05 00:27

Gli yogi indiani stanno morendo di fame, i minatori stanno morendo di fame sulle rotaie siberiane, le donne che sono disposte a perdere peso stanno morendo di fame... Chiamiamo questo digiuno? Se la semplice astinenza dal cibo fosse chiamata il digiuno, i demoni sarebbero i più grandi a digiuno - dopo tutto, non mangiano niente, non bevono nulla. No, il digiuno è gradito a Dio, il digiuno genuino è un altro. "Ecco il digiuno che ho scelto: risolvi le catene della malvagità, allenta i legami del giogo, e lascia che gli oppressi si liberino e spezzino ogni giogo; dividi il tuo pane con l'affamato e porta i poveri che vagano in casa; quando vedi il nudo, mettilo su e non nascondersi dal tuo fratellastro. Allora la tua luce si aprirà come un'aurora, e la tua guarigione aumenterà presto, e la tua verità andrà davanti a te, e la gloria del Signore ti accompagnerà "(Isaia 58: 6-8). Sicché il nostro digiuno non è un post del fariseo ipocrita, né una semplice dieta vegetale, deve certamente essere accompagnato dal pentimento nell'egoismo e nelle opere di misericordia. San Giovanni Crisostomo (IV secolo) insegna che durante il digiuno ci si dovrebbe accontentare del cibo più economico e semplice e usare i soldi risparmiati per aiutare i poveri. È impossibile comunicare veramente con Dio senza autocontrollo. L'autocontrollo cristiano è sempre per amore del Signore e per il bene di un vicino che porta la sua immagine in se stesso. Tale post aiuta a vedere l'icona del Creatore in ogni persona.
Durante questo periodo penitenziale della Grande Quaresima, tutti i servizi ecclesiastici, tutta la tradizione ortodossa ci chiama a dialogare con Dio ea dialogare con una persona. Per uscire dai confini disastrosi di sé verso l'Altro.

Oggetto: # 38236
Messaggio: # 1234828
13/03/05 00:24

Se gli scarafaggi si muovevano su cibo magro, rimaneva magra? Chi di noi non soffre di tali domande alla vigilia della quaresima?

Oggetto: # 38236
Messaggio: # 1193211
02.16.05 08:47

// In generale: se puoi mangiare i crauti in un digiuno, allora l'acido lattico può essere in quantità illimitata.
//
così, il progresso tecnico supporta i nostri post :)

Oggetto: # 38236
Messaggio: # 1192713
15/02/05 21:54

In generale: se puoi mangiare i crauti in un post, allora l'acido lattico è possibile in quantità illimitate.
Non ha più latte da mungere di acido citrico ai limoni. Fallo ora comunque dallo stampo :)))

Oggetto: # 38236
Messaggio: # 1190666
14 febbraio 05 15:33

// Ora, al momento, sollevare l'argomento "Batteri dell'acido lattico" o anche "Batteri di origine animale" e porre la stessa domanda: "Si riferiscono al magro, e se i prodotti della loro attività appartengono al magro?" Sembra così lontano che tu possa andare: -) //

Ma i batteri e così hanno una vita quasi eterna. :)

Oggetto: # 38236
Messaggio: # 1190544
02.02.05 14:17

Grazie, Maxim Anatolevich!
Questo posto ha aiutato a capire la tecnologia dell'istruzione MK

Ora l'acido lattico è prodotto con il metodo biotecnologico da materiali vegetali piuttosto costosi ricchi di zucchero: sciroppo di raffineria, melassa di barbabietola, zucchero grezzo, sciroppi di zucchero e saccarosio cristallino. Gli enzimi dei batteri dell'acido lattico convertono questi zuccheri in acido lattico. Allo stesso tempo, non può essere ottenuto da amido - i batteri dell'acido lattico non possono processarlo senza un precedente trattamento, che richiede molta energia e, di conseguenza, denaro.

Ora, al momento, sollevare l'argomento "batteri dell'acido lattico" o anche "batteri di origine animale" e porre la stessa domanda: "Si riferiscono al magro, e se i prodotti della loro attività sono al magro?" Sembra così lontano che tu possa andare :-)

Oggetto: # 38236
Messaggio: # 1190466
02.02.05 13:20

Questa è la solita chimica organica. E non so come i produttori specifici di additivi alimentari ottengano questo acido. È possibile e così:
http://www.informnauka.ru/rus/2002/2002-12-11-02_524_r.htm

Spero che sia tutto chiaro :)

Oggetto: # 38236
Messaggio: # 1190447
02.02.05 12:50

> Per quanto riguarda i cioccolatini. Cosa non hai altri produttori?

C'è, ovviamente. Inoltre, direttamente nella nostra città - Sormovskaya cond. F-ka, ottimo cioccolato e un sacco di varietà "nere" prive di latticini.
Solo la "Russia" ha allagato i contatori e prima ancora ho comprato il loro cioccolato nero. Eccolo.

E riguardo alla zanzara - io, in un affare peccaminoso, preferisco sforzarmi. Calmami così :-) Forse con il tempo possiamo raggiungere un cammello, con l'aiuto di Dio.

Sul pane, a proposito, anche la nostra composizione è spesso scritta. Quindi puoi vederlo con il petrolio, senza quello. E che mi dici della margarina. Ma, prima di tutto, la margarina non casearia può essere utilizzata per la cottura (è fatta anche da oli vegetali, il latte è un additivo opzionale).
In secondo luogo, lì e burro e margarina un po '. Latte, quindi, in ogni caso - "tracce di quantità". Piuttosto, ha senso per noi (i grandi ma umili postini del deserto-post) fare dolci con burro (compresa la margarina) e senza alcun burro. Questa è una differenza significativa nel gusto del pane.

Cordiali saluti,
Sergey.

Oggetto: # 38236
Messaggio: # 1190410
02.02.05 12:30

** Sì, sono d'accordo con te. Non c'è bisogno di iniziare da questo. E ciò che è più importante non è cosa, ma come mangi. Ma io, sfortunatamente, non riesco a sistemare tutto correttamente nei luoghi e così il mondo del cuore è allo stesso tempo. **

Sì, sembra facile ma davvero difficile. Ma ovviamente non funzionerà subito. Il principale desiderio e aspirazione, e lì come Dio darà.

Oggetto: # 38236
Messaggio: # 1190409
02.02.05 12:30

In generale, tutto è già stato scritto sull'acido lattico: questo è solo il nome della sostanza.

Non ho visto una risposta diretta alla domanda e come quei deputati hanno dato la domanda da aggiungere. considerazione. :-)
Ora, se è sintetico, allora sarà più facile per me, perché non è un animale di questa origine.

A proposito di cioccolatini. Cosa non hai altri produttori? In Ucraina, ad esempio, il cioccolato "Crown" nero è ancora asciutto. E ci sono ancora tavolette di cioccolato nero (lì, però, c'è dell'alcool nel ripieno, ma non è neanche animale :-).

Cordiali saluti,
Andrew

Oggetto: # 38236
Messaggio: # 1190393
02.02.05 12:24

Grazie, Maxim!
Sì, sono d'accordo con te. Non c'è bisogno di iniziare da questo. E ciò che è più importante non è cosa, ma come mangi. Ma io, sfortunatamente, non riesco a sistemare tutto correttamente nei luoghi, e così allo stesso tempo il mondo del cuore era. Ho descritto qui di seguito.

http://www.cirota.ru/forum/view.php?subj=38236

Perché gli alimenti fermentati sono ammessi al digiuno?

Nei cibi fermentati, i batteri del latte fermentato sono animali. Perché è permesso mangiare la carne dei batteri durante il digiuno, anche nei giorni di cibo secco?

I pasti nel post prevedono "pulizia", niente piaceri carnali, anche nel cibo, tutti i pensieri mirano a ripulire l'anima e il corpo per 40 giorni.

C'è differenza nel mangiare un filo d'erba, un fagiolo e una ciotola di uova o una tazza di latte? Latte e uova sono nutrienti, contengono proteine animali e appartengono al cibo animale. Ma nel digiuno è impossibile ingordare, dare piacere al cibo, ma solo cibo vegetale magro contenente proteine vegetali. Quindi è possibile la purificazione dell'anima e del corpo.

E i batteri del latte acido nei vegetali fermentati sono così chiamati perché nel processo dell'attività vitale - l'acido lattico, si chiama semplicemente così. In generale, il latte può anche essere magra - soia o dalla noce di cocco. Questo è cibo vegetale e latte di mucca o capra, anche quello di uccelli è cibo per animali.)

Sebbene un post indebolito permetta il latte e le uova a coloro che non possono rispettare il digiuno completo: persone che hanno un duro lavoro fisico, persone "malate" che non possono osservare il solito pieno veloce.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/860267-pochemu-v-post-razresheny-kvashennye-produkty.html

discussioni

A proposito di dolci nel post

199 messaggi

Ecco una ricetta per lo zucchero al limone (dalla ragazza Qween), MOLTO dolce :)). È possibile modificare leggermente le proporzioni, sarà meno dolce:

1 parte di limoni (ovviamente non amaro)
1,5-2 parti di zucchero

Limoni (senza semi!) Mince (ho smerigliato a lungo in un frullatore), e mescolare con lo zucchero. Prova, per cominciare, prepara con 1,5 parti di zucchero e poi come ti piace (ci piace con 2 parti di zucchero).

La cosa più importante è non mangiare subito, lasciare che questa miscela venga infusa per diversi giorni, questo è il momento decisivo per il gusto. Io, dopo aver cucinato, lasciamo la miscela preparata sul tavolo, in un contenitore sigillato.

Innanzitutto, la miscela sarà molto densa, quindi lo zucchero si scioglierà e la miscela diventerà più sottile e mite.

Questo zucchero può probabilmente essere conservato per sempre, anche a temperatura ambiente. E i più infusi, i più gustosi e i pezzi di limone diventano più trasparenti.

Applicazione (non solo nel post):

1. 1 cucchiaio in insalata con cavolo e olio vegetale
2. Invece di sciroppo, versare il gelato e la casseruola di ricotta.
3. Taglia una torta nella torta al miele (io ingrasso quella centrale)
4. Lubrificare il rotolo di biscotti, anziché la crema.
5. Se mescoli un paio di cucchiai con acqua fredda, prendi una bibita, e se la mescoli con una calda, ne otterrai una più calda.
6. Aggiungi al sapore nell'impasto e nel pane.
7. Nella composta, cotta senza zucchero, aggiungere anche a piacere
8. Utilizzare come riempimento di cupcakes, torte, ecc.

l'acido lattico è formato dalla scissione del glucosio. A volte indicato come "zucchero nel sangue", il glucosio è la principale fonte di carboidrati nel nostro corpo. È il principale carburante per il cervello e il sistema nervoso, così come per i muscoli durante lo sforzo fisico. Quando il glucosio viene degradato, le cellule producono ATP (adenosina trifosfato), che fornisce energia per la maggior parte delle reazioni chimiche nel corpo. I livelli di ATP determinano quanto velocemente e per quanto tempo i nostri muscoli possono contrarsi durante l'esercizio. La produzione di acido lattico non richiede la presenza di ossigeno, quindi questo processo viene spesso definito un "metabolismo anaerobico". Molte persone credono che i muscoli producano acido lattico quando ricevono meno ossigeno dal sangue. In altre parole, sei in uno stato anaerobico. Tuttavia, gli scienziati sostengono che l'acido lattico si forma anche nei muscoli che ricevono abbastanza ossigeno. Un aumento della quantità di acido lattico nel sangue indica solo che il livello della sua assunzione supera il livello di rimozione. L'ossigeno non svolge un ruolo significativo qui. La produzione di ATP dipendente dal lattato è molto piccola, ma ha una grande velocità. Questa circostanza lo rende ideale per l'uso come carburante quando il carico supera il 50% del massimo. Durante il riposo e il carico submassimale il corpo preferisce abbattere i grassi per ottenere energia. Con carichi del 50% del massimo (la soglia di intensità per la maggior parte dei programmi di allenamento), il corpo ricostruisce il consumo preferenziale di carboidrati. Più carboidrati usi come combustibile, maggiore è la produzione di acido lattico.

nell'industria alimentare è usato come conservante.

Penso che non puoi pensarci. Non è sicuramente prodotto dal latte))))

http://vk.com/topic-7602563_16978004

A proposito di pane, "pasta" e altra pasta acquistata o già pronta nella posta

Quindi, quali prodotti di farina sono magri e quali no?

Quasi tutto il pane (non i panini!) È magro, da allora solo pane, acqua, lievito, sale e possibilmente zucchero sono inclusi nel solito impasto di pane.
Alcune varietà di pane sono aggiunte con un po 'di olio vegetale, spetta a te considerare il pane come magra o meno, a seconda di quanto rigorosamente si rispettino le regole relative al consumo in Post.

In molte varietà di pane sono ora introdotti vari additivi per la cottura, ammendanti e miscele, che sono usati per migliorare la qualità della cottura su scala industriale (fermentazione accelerata, consistenza delle briciole, la possibilità di utilizzare farina 1 e 2 gradi, colore di cottura migliorato, ecc. Ecc.., ecc.). Sono costituiti da vari componenti, a seconda dello scopo dell'additivo - dalla farina di soia cruda e dagli enzimi alle miscele di semi, noci, ecc. Praticamente tutti (ad eccezione della frutta a guscio) vengono introdotti nell'impasto in quantità molto piccole (i principi attivi sono decimi del percento del peso della farina) e non contengono ingredienti di origine animale (latte, siero di latte, prodotti a base di uova). Quindi, se vedi l'etichetta come parte dei prodotti (sì, sì, sì - questo è il modo più semplice per scoprire se il prodotto è magro o meno - leggi l'etichetta.) Qualcosa come "Anifarin", il miglioratore di panificazione "Amilox", additivo "Kornmix" - sono magri e questo non è un motivo per preoccuparsi di questa assurdità.

Molti tipi di cottura industriale moderna (cioè non pane) non contengono prodotti di origine animale, dal momento che invece di burro, latticini e uova, è molto più redditizio e tecnologicamente più conveniente per il produttore utilizzare margarina, aromi ed emulsionanti come la lecitina di soia. Quindi, quasi tutta la pasta sfoglia surgelata, che viene venduta nei nostri negozi è piuttosto magra (vedi sopra la prenotazione sull'olio), anche molti tipi di cottura precotta. Ma per dare un gusto più gradevole nella composizione dell'impasto possono essere uova e latticini (proteine, siero di latte, ecc.), Tali prodotti non sono magri. Vedi l'etichetta - perché Non è univoco dire in anticipo quali tipi di pasta sono magra e quali no, è impossibile, basta leggere la composizione.

La pasta è divisa rigorosamente in due categorie: uovo (farina, uova, acqua) e semplice (farina, acqua). I noodles all'uovo sono tradizionalmente considerati più gustosi del solito (e gli spaghetti all'uovo sono solitamente cucinati a casa), quindi la presenza di uova nell'impasto è sempre intascata sull'etichetta, in modo che solo il cieco non lo veda - vai al negozio e vedi immediatamente sullo scaffale con la pasta che è uovo (piccolo parte), che è semplice (grande). I prodotti come gli gnocchi contengono spesso prodotti a base di uova nell'impasto (per "forza"), ma alcuni contengono solo farina, acqua e sale. "I gnocchi di Ilina con patate e funghi", per esempio, sono sia magri che magri.

Ripeto: guarda l'etichetta, tutto è scritto su di esso!

Prodotti la cui presenza nella composizione rende il prodotto inequivocabilmente skoromnym - latte grasso, latte in polvere, siero di latte in polvere, proteine del latte, zucchero di latte - lattosio, uova, polvere d'uovo, albume secco, melange, sono prodotti a base di uova, gelatina.

Ingredienti magri: l'acido lattico (non prodotto da latte, verdure sottaceto o salate lo contengono, ad esempio), l'agar e la pectina (anziché la gelatina), la lecitina di soia (anziché le uova), tutti i tipi di "sapore identico al naturale".

http://edim-v-post.livejournal.com/63212.html

Acido lattico - senza latte!

Acido di latte - si tratta di questo ingrediente nella composizione dei nostri formaggi, sentiamo la maggior parte delle domande. Tuttavia, il nome "caseificio" è solo un omaggio al modo in cui la sostanza chimica è stata isolata per la prima volta. Nell'industria moderna, l'acido lattico viene spesso ottenuto senza la partecipazione di ingredienti di origine animale.

L'acido lattico o l'acido 2-idrossipropionico è un composto organico che è un liquido limpido, con un sapore acido, quasi inodore e che assomiglia allo sciroppo nella consistenza. Nella cucina di casa, l'acido lattico è formato da latte inacidito, crauti, verdure salate e formaggio stagionato.

E nel settore lo ottengono in due modi:

fermentazione di substrati contenenti zucchero con microrganismi dell'acido lattico,
o sintesi chimica (forma a L).

L-forma più economica e universale è usata sempre più spesso. Questo è quello che compriamo per i nostri formaggi.

In Russia, l'acido lattico è approvato per l'uso nell'industria alimentare come regolatore di acidità e agente aromatizzante nei seguenti prodotti: nettari, marmellate, gelatine, marmellate, oli, formaggi, pane, pasta, birra, sottaceti, verdure salate. Inoltre, l'acido lattico è consentito utilizzare come conservante, ma il suo consumo è molto elevato e l'uso è spesso irrazionale.

Informazioni importanti e interessanti sull'acido lattico:

La forma D dell'acido lattico si forma nei muscoli di una persona durante un intenso sforzo fisico durante la scissione del glucosio (secondo una delle versioni, il dolore nei muscoli dopo l'allenamento è causato proprio dalla presenza di acido lattico).
L'acido lattico viene assorbito nel corpo con il rilascio di energia. Il suo contenuto calorico è di 3 kcal / g.
È assolutamente sicuro per il corpo, anche in grandi quantità.
Nei prodotti vegani, viene utilizzata solo la forma L della sostanza, ottenuta da sostanze vegetali contenenti zucchero mediante sintesi chimica.
Utilizzando la policondensazione dell'acido lattico, è possibile ottenere un PLA di plastica biodegradabile. È usato per l'imballaggio alimentare e la medicina, per le suture chirurgiche.

http://volkomolko.ru/articles/310127

Per favore dimmi se è possibile mangiare prodotti contenenti proteine del latte nel post. So che i prodotti contenenti acido lattico possono essere consumati, perché non è legato al latte e può essere trovato anche nei frutti. Non so cosa sia la proteina del latte. Molti amici sono interessati. Aiuto per favore. Grazie in anticipo

L'obiettivo del digiuno ortodosso non è l'auto-tortura, ma solo la pulizia del corpo dalle tossine e dalle sostanze nocive. Se sei in modo corretto e ragionevole, non ci saranno danni. Ma allo stesso tempo, il digiuno non dovrebbe essere seguito da donne incinte, madri che allattano e persone con problemi di salute. Durante il digiuno, sono richieste le seguenti semplici regole. Questa è un'eccezione alla dieta di tutti i piatti a base di carne, pesce e latticini, nonché di prodotti contenenti grassi e proteine animali. Ma puoi e dovresti mangiare quante più verdure e frutta crude possibili e sempre verdi. La quantità di cibo fritto dovrebbe essere ridotta al minimo e scartata una volta per tutte dai piatti cucinati, specialmente quelli preparati con olio riutilizzato o a lunga ebollizione. Durante il digiuno, dovresti consumare quanto più liquido possibile: kvas, kissels, composte dovrebbero prendere un posto degno sul tuo tavolo. Se sei nuovo a "lean business", prova a privarti di una settimana almeno di piatti a base di carne. Tuttavia, le misure di rilievo dovrebbero essere consultate con il sacerdote.

5363 visitatori hanno letto la risposta a questa domanda.

Le domande sono accettate nella nuova sezione del sito →

http://www.tatarstan-mitropolia.ru/talks/ask/?ID=8612

Tutta la verità sui cibi magri

Le controversie sui benefici e i pericoli del digiuno per la salute sono lunghi. Cosa pensano gli esperti dei prodotti lean popolari? In che modo la dieta cambia nel digiuno influisce sul corpo? Vediamo!

Quest'anno la Quaresima ortodossa è iniziata il 23 febbraio e durerà fino all'11 aprile. I prodotti della quaresima sono apparsi nei negozi su scaffali separati, i siti culinari sono pieni di ricette per piatti lenten, e nei caffè e ristoranti c'è un nuovo menu con insalate originali, zuppe e piatti principali per ogni gusto e budget. Minestra di miso di quaglie con tofu, fetuchini con verdure, quinoa con funghi e asparagi, cozze con scalogno e zucchine. Il digiuno è diventato di moda, e molti, non approfondendo il significato del digiuno, usano questo tempo per sbarazzarsi dei chili in più guadagnati durante l'inverno.

Cosa può e cosa non può?

A 7 settimane di digiuno esclusi dalla dieta:

- prodotti a base di carne: carne di maiale, manzo, pollo, agnello e tutti gli altri tipi di carne;

- latticini: latte, panna acida, yogurt, kefir, formaggi, burro;

- pesce, con l'eccezione di due giorni - vacanze ortodosse (nel 2015 è il 5 e 7 aprile);

- cioccolato al latte, dolci e altri dolci contenenti uova, latticini;

- alcool, tranne una piccola quantità di vino nei fine settimana.

È permesso mangiare durante il post:

- verdure, crude e cotte, nonché cibi in scatola;

- frutta, bacche, marmellate, succhi, miele;

- frutta secca, noci, semi;

- verdi e spezie;

- prodotti a base di soia - ricotta, formaggio, latte, polpette di carne;

- dolci magri e pasticcini cucinati senza uova e burro;

- olio vegetale nei fine settimana;

- piccola quantità di vino nei fine settimana.

Durante il digiuno, grazie all'utilizzo di verdure fresche e frutta, noci, legumi e verdure, il metabolismo migliora, il livello di colesterolo diminuisce, la microflora intestinale è normalizzata. Sembrerebbe che i benefici siano ovvi. Ma non tutto è così semplice. I dietologi avvertono: il digiuno non è una dieta.

Olga Grigorian, Ph.D., ricercatrice leader, Clinical Nutrition Clinic, Research Institute of Nutrition, Accademia Russa delle scienze mediche, esperta dell'Associazione nazionale dei nutrizionisti e nutrizionisti: "Di norma, escludendo carne, uova e latticini, il digiuno passa ai carboidrati: pasta, patate e cereali. In realtà, risulta una dieta a base di carboidrati, che non è utile a nessuno per un periodo così lungo. È probabile che tu non perderà peso e guadagnerai anche qualche chilo in più. Molte persone dimenticano o semplicemente non sanno che la dieta dovrebbe essere equilibrata - è necessario il giusto equilibrio di proteine, grassi e carboidrati. Pertanto, se decidi di digiunare, ti consiglio di fare la tua dieta con l'aiuto di un nutrizionista. E non dimenticare che il punto principale del digiuno è religioso, questo è un periodo di purificazione spirituale, e non una ragione per perdere quei chili in più ".

Alimenti magri - miti e realtà

Frutta e verdura fresca

Vitamine, fibre, un minimo di calorie - sembra che frutta e verdura fresche siano l'ideale per la dieta e il digiuno. Ma, sfortunatamente, in primavera gli ortaggi da serra, che sono venduti nei negozi, spesso contengono una quantità maggiore di nitrati. E tu, sperando di scaricare il tuo corpo, lo stai avvelenando. Per quanto riguarda i frutti, non dimenticare che questi sono, prima di tutto, carboidrati facilmente digeribili - zuccheri che possono aggiungere chilogrammi in più a te.

Prodotti di soia e soia

Cotolette di soia, tofu, ricotta, latte di soia, panna, panna acida - di questi tempi non è un problema trovare questi prodotti nei negozi. E sono davvero utili, prima di tutto, come fonte completa di proteine, vitamine, oligoelementi e isoflavoni. Tuttavia, come è noto, la maggior parte dei semi di soia sono coltivati ai nostri tempi utilizzando tecnologie transgeniche e non tutti si fidano dei prodotti OGM. Come ingredienti di soia, isolato di soia, concentrato, latte di soia e, naturalmente, l'olio di soia sono preferiti. La farina di soia contiene carboidrati difficili da digerire e, se utilizzati in grandi quantità, sono possibili problemi di digestione.

Maionese magra

Questa non è più maionese, ma salsa alla maionese. I tuorli d'uovo, usati come emulsionante, sono sostituiti da vari additivi alimentari: amido naturale o modificato, gomme. Il contenuto di grassi e il contenuto calorico della salsa magro è due volte inferiore a quello della maionese. Ma sia la maionese che la salsa a basso contenuto calorico non sono ugualmente benefiche a causa del contenuto di senape, degli integratori alimentari e dello squilibrio del valore nutrizionale: è un prodotto grasso e deve essere bilanciato nella dieta con un'adeguata quantità di proteine e carboidrati.

Salsiccia magra

Cosa sostituisce la carne nella salsiccia? Le proteine del collagene (vene finemente macinate, cartilagine e altre parti di carcasse di animali) vengono talvolta inserite nelle solite salsicce al posto della carne. In salsicce magre, la carne viene sostituita con proteine vegetali (soia) - non si può farne a meno e la fibra vegetale viene utilizzata per recuperare il volume richiesto del prodotto. Entrambi hanno poco o nessun colore, nessun sapore, nessun odore, quindi dobbiamo aggiungere coloranti, aromi e esaltatori di sapori alla salsiccia magra. Hai bisogno di questo?

Pane invece di pane

Il pane è davvero utile: ricco di vitamine, microelementi e fibre alimentari. Sono molto richiesti tra coloro che digiunano. E ora attenzione! Il pane ordinario è anche un prodotto magro: farina, acqua, lievito, zucchero e sale, a volte anche l'olio vegetale. Non ci sono uova e burro nel pane normale.

Si scopre che mangiamo quasi sempre pane magra, quindi se ti piace mangiarlo, ma tieni presente che il pane contiene molto sale. Vedi solo che il prodotto non contiene margarina: può contenere latte e grasso di latte.

Margarina invece di burro

La margarina fu inventata più di 100 anni fa come sostituto del burro. Numerosi studi condotti negli ultimi anni hanno dimostrato che la margarina rappresenta un grave rischio per la salute a causa del contenuto di isomero trans degli acidi grassi. Nel 2003, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha riconosciuto la nocività dei grassi trans prodotti dall'industria alimentare e ha raccomandato la loro completa esclusione dai prodotti. Se vuoi sostituire il burro con qualcosa, l'olio vegetale è il migliore di tutti, ma non la margarina.

Dolci magra

Ci sono dolci che sono rimasti e rimangono magri: cioccolato amaro, marmellata, miele, kozinaki, halva. Non ci sono uova, latte e burro e tutto ciò può essere tranquillamente mangiato durante il digiuno. Ma solo in questo momento nei negozi appaiono biscotti magri e torte magre. Cosa si può dire di loro?

Andrei Mosov, capo del dipartimento di esperti di NP Roskontrol, un igienista: "Se confrontiamo la composizione della magra e il solito, vediamo che differiscono poco. Oggi, quasi nessuno dei produttori di prodotti dolciari usa il burro nelle ricette: è costoso e poco pratico - il prodotto sarà immagazzinato meno del prodotto con grasso vegetale. Ma nei biscotti di quaresima non c'è polvere d'uovo, che a volte si trova nelle ricette dei biscotti "ordinari". Per quanto riguarda le torte magre, anche i prodotti a base di uova vengono "puliti", ma molto spesso nelle solite e magre torte e pasticcini la crema è la stessa crema vegetale e i grassi della confetteria che possono essere una fonte di isomeri acidi trans-acidi grassi ".

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L'acido lattico nei prodotti danneggia e beneficia

L'acido lattico (lattato) è una sostanza del gruppo carbossilico. Nel corpo umano è il prodotto della glicolisi (rottura del glucosio). Contenuto nelle cellule del cervello, fegato, cuore, tessuto muscolare e altri organi.

L'acido lattico o acido lattico (formula - CH3CH (OH) COOH) appartiene alle sostanze ANA (alfa-idroacidi). Si forma come risultato della fermentazione del latte, del vino o della birra e viene consumato nei crauti. Per la prima volta l'acido lattico fu scoperto dal ricercatore svedese Karl Scheele nel 1780 nei muscoli degli animali, in alcuni microrganismi e anche nei semi delle singole piante. Alcuni anni dopo, un altro scienziato svedese, Jens Jacob Berzelius, riuscì a isolare i lattati (sali dell'acido lattico).

Il lattato è un prodotto non tossico, quasi trasparente (con una sfumatura gialla), sostanza inodore. Si scioglie in acqua (a una temperatura di circa 20 gradi Celsius), così come in alcool e glicerina. Elevate proprietà idroscopiche consentono di creare soluzioni sature di acido lattico.

Ruolo nel corpo

Nel corpo umano durante la glicolisi, il glucosio viene trasformato in acido lattico e ATP. Questo processo avviene nei tessuti muscolari, incluso il cuore, che è particolarmente importante per l'arricchimento del miocardio con acido lattico.

Inoltre, il lattato è coinvolto nella cosiddetta glicolisi inversa, quando il glucosio si forma a seguito di determinate reazioni chimiche. Questa trasformazione avviene nel fegato, dove il lattato è concentrato in grandi quantità. E l'ossidazione dell'acido lattico fornisce l'energia necessaria per il processo.

L'acido lattico è una componente significativa delle reazioni chimiche che si verificano nel corpo. Questa sostanza è importante per i processi metabolici, i muscoli, il sistema nervoso e il cervello.

Concentrazione del corpo

È la concentrazione di acido lattico nel corpo che determina la qualità del metabolismo dei carboidrati e il livello di saturazione dell'ossigeno nei tessuti. Nel corpo di una persona sana, il contenuto di lattato nel sangue è compreso tra 0,6 e 1,3 mmol / litro. È interessante notare che la maggior parte delle malattie con convulsioni provoca un aumento di questo indicatore. Un aumento di 2-3 volte si verifica nei casi di disturbi gravi.

L'acido lattico in eccesso rispetto al range normale può indicare una carenza di ossigeno. E lui, a sua volta, è uno dei sintomi di insufficienza cardiaca, anemia o insufficienza polmonare. In oncologia, l'eccesso di lattato indica un possibile aumento dei tumori maligni. Gravi malattie del fegato (cirrosi, epatite), diabete mellito causano anche un aumento del livello di acido nel corpo.

Nel frattempo, la presenza di lattato in eccesso non è solo un segno di gravi malattie, ma serve anche come causa per lo sviluppo di altre patologie. Ad esempio, l'aumentata acidità del sangue porta ad una diminuzione della quantità di alcali e ad un aumento del livello di ammoniaca nel corpo. Questa violazione dei medici ha chiamato acidosi. È accompagnato da un disturbo dei sistemi nervoso, muscolare e respiratorio.

È anche importante sapere che una produzione intensiva di acido lattico è possibile in un corpo sano dopo intense attività sportive. Per capire che la concentrazione di lattato è aumentata, è facile per il dolore muscolare. Tuttavia, subito dopo l'esercizio, l'acido lattico viene eliminato dal muscolo.

Un altro motivo per aumentare la concentrazione di acido lattico, non correlato alla malattia, è l'età. Gli esperimenti hanno dimostrato che negli anziani nelle cellule cerebrali si accumula una quantità eccessiva di lattato.

Non esiste una "dose giornaliera di acido lattico" e non esiste una quantità chiaramente definita di consumo di prodotti contenenti lattato. Sebbene non vi sia dubbio che le persone che conducono uno stile di vita sedentario, non coinvolto nello sport, dovrebbero consumare più cibo con acido lattico. Di solito, 2 bicchieri di kefir al giorno sono sufficienti per ripristinare l'equilibrio. Questo è sufficiente affinchè le molecole acide possano essere facilmente assorbite dal corpo.

L'aumento del bisogno di lattato è sentito dai bambini durante il periodo di crescita intensiva, così come gli adulti durante il lavoro intellettuale. Allo stesso tempo, il corpo anziano non ha bisogno di consumare alte dosi di acido lattico. Anche la necessità di una sostanza sta diminuendo a causa dell'elevato livello di ammoniaca, in caso di malattie ai reni e al fegato. Le convulsioni possono indicare un eccesso di sostanza. Problemi con la digestione, affaticamento, al contrario, indicano una mancanza di sostanza.

Danno acido lattico

Praticamente qualsiasi sostanza in eccesso non può essere utile per il corpo umano. L'acido lattico in concentrazioni patologicamente elevate nella composizione del sangue porta allo sviluppo dell'acidosi lattica. Come risultato di questa malattia, il corpo viene "acidificato", il livello di pH diminuisce bruscamente, il che porta successivamente a disfunzioni di quasi tutte le cellule e gli organi.

Nel frattempo, vale la pena sapere che sullo sfondo di un intenso lavoro fisico o allenamento, l'acidosi lattica non si verifica. Questa malattia è una condizione laterale nelle malattie gravi come la leucemia, il diabete, la perdita di sangue acuta, la sepsi.

Parlando dei pericoli dell'eccesso di acido lattico, è impossibile non ricordare che alcuni farmaci causano un aumento della concentrazione di lattato. In particolare, l'adrenalina o il nitroprussiato di sodio possono causare acidosi lattica.

Come sbarazzarsi di acido in eccesso

I bodybuilder appartengono alla categoria di persone nel cui corpo (a causa di circostanze oggettive) il livello di acido lattico aumenta regolarmente. Per rimuovere i lattati in eccesso dal corpo aiuterà queste tecniche:

L'allenamento inizia il riscaldamento e termina con un intoppo.
Prendere isotonica con contenuto di bicarbonato - neutralizzano l'acido lattico.
Dopo l'allenamento, fare un bagno caldo.

E a proposito, il livello di acido è sempre più alto negli atleti principianti. Nel tempo, la concentrazione di lattato aumenta moderatamente.

Lattato per gli atleti

L'acido lattico, prodotto durante l'allenamento, funge da "carburante" per il corpo, contribuendo alla costruzione muscolare. Inoltre, il lattato dilata i vasi sanguigni, migliora il flusso sanguigno, con il risultato che l'ossigeno viene trasportato meglio attraverso il corpo, incluso il tessuto muscolare.

Come risultato degli esperimenti, è stata stabilita un'associazione tra la crescita di acido lattico e testosterone. Il rilascio intensivo dell'ormone si verifica dopo 15-60 secondi di aumento dell'attività fisica. Inoltre, il lattato di sodio in combinazione con la caffeina ha un effetto anabolico sul tessuto muscolare. Ciò ha spinto i ricercatori all'idea del possibile uso dell'acido lattico come farmaco per costruire i muscoli. Tuttavia, per ora questa è solo un'ipotesi che deve essere verificata.

Se ricordiamo che l'acido lattico è il risultato di processi di fermentazione con la partecipazione di batteri lattici, diventa più facile imparare l'elenco di prodotti ricchi di una sostanza utile. Con questa conoscenza, non devi guardare l'etichetta ogni volta alla ricerca dell'ingrediente necessario.

Le fonti più concentrate di lattato sono i prodotti lattiero-caseari. In particolare, siero di latte, kefir, panna acida, ricotta, ryazhenka, yogurt, ayran, formaggio a pasta dura, gelato, yogurt.

Altri prodotti contenenti acido lattico: crauti, kvas, pane Borodino, birra, vino.

Applicazione in cosmetologia

Come già notato, il lattato appartiene al gruppo degli acidi AHA. E queste sostanze contribuiscono all'esfoliazione delle particelle morte dell'epidermide. A causa di questa e altre proprietà, l'acido lattico viene utilizzato attivamente in cosmetologia.

Oltre all'exfoliazione, il lattato, come cosmetico, è in grado di:

eliminare l'infiammazione, pulire la pelle dai microrganismi dannosi;
sbiancare, rimuovere macchie di età;
rimuovere la cuticola senza danneggiare la pelle;
curare l'acne;
idratare, migliorare l'elasticità, rafforzare la pelle flaccida;
mimica liscio e riduce le rughe profonde;
per alleviare le smagliature sulla pelle;
pori stretti;
accelerare la rigenerazione dell'epidermide;
regolare l'acidità della pelle;
migliorare la condizione della pelle grassa;
dare ombra di platino ai capelli biondi;
eliminare l'odore di sudore.

Nei forum femminili, ci sono spesso recensioni positive di acido lattico - come componente di cosmetici naturali fatti in casa. Come mezzo di bellezza, il lattato è usato come componente di sapone, shampoo, creme e sieri per il ringiovanimento della pelle, nei mezzi per peeling o depigmentazione. Includere anche l'acido lattico nei cosmetici per l'igiene intima come composto antibatterico.

L'acido lattico può essere aggiunto ai cosmetici finiti. Ad esempio, in una preparazione peeling il lattato può essere circa il 4%, in sapone, shampoo e balsami - circa il 3%, in tonico e creme non più dello 0,5% della composizione totale. Ma prima di migliorare i prodotti finiti con il lattato o creare cosmetici fatti in casa, è necessario fare un test per la tolleranza individuale della sostanza. È anche importante sapere che l'acido lattico puro può causare la morte delle mucose e un consumo eccessivo di farmaci con lattato, anche se non crea un effetto tossico, ma asciuga la pelle.

È più sicuro usare i mezzi delle nostre nonne e bisnonne e utilizzare prodotti ricchi di acido lattico come cosmetici. Ad esempio, una maschera di 30 minuti dallo yogurt ridona lucentezza ai capelli asciutti e la maschera facciale di kefir previene l'invecchiamento precoce, allevia la pigmentazione e le lentiggini.

Altri usi

Il concentrato di lattato ha dimostrato di essere efficace nella rimozione di verruche, calli, tartaro.

Nell'industria alimentare, l'acido lattico è noto come additivo conservante E270, che migliora il gusto. Si ritiene che questa sostanza sia sicura per l'uomo. Incluso in condimenti per insalata, pasticceria, è in formule di latte per bambini.

In farmacologia, il lattato è usato per creare agenti battericidi. E nell'industria leggera, questa sostanza viene utilizzata nella produzione di articoli in pelle.

Oggi hai imparato i fatti più interessanti sul lattato e sui suoi effetti sul corpo. Ora sai come usare l'acido lattico con il massimo beneficio per la tua salute e un aspetto bellissimo. E soprattutto - dove trovare le fonti di questa sostanza utile.

L'articolo descrive un additivo alimentare (correttore di acidità) acido lattico (E270), il suo uso, l'effetto sul corpo, i danni e i benefici, la composizione, le opinioni dei consumatori
Altri nomi di additivi: acido lattico, E270, E-270, E-270

Acido lattico, E270 - che cos'è?

L'acido lattico naturale si trova principalmente nei prodotti a base di latte fermentato: kefir, yogurt, panna acida e alcuni tipi di formaggio.

L'acido lattico è un composto organico con la formula CH3CH (OH) CO2H. Visivamente, è una sostanza bianca, solida, idrosolubile o un liquido trasparente, che può essere naturale o sintetizzata. L'acido lattico (additivo alimentare E270) è costituito da due isomeri ottici. Uno di loro è noto come L - (+) - acido lattico e l'altro, il suo riflesso speculare, D - (-) - acido lattico. La loro miscela in quantità uguali è chiamata acido DL-lattico.

Nel 1856, Louis Pasteur scoprì i lattobacilli e scoprì il loro ruolo nella creazione di acido lattico. Questi batteri sono anche in grado di moltiplicarsi in bocca. L'acido che producono porta a una malattia dei denti, che è nota come carie. Nell'industria, la fermentazione lattica viene effettuata utilizzando i batteri dell'acido lattico, che convertono i carboidrati semplici, come glucosio, saccarosio, galattosio, in acido lattico. Le fonti di carboidrati sono mais, barbabietola e zucchero di canna. L'acido lattico è anche prodotto dalla sintesi chimica.

Acido lattico, E270 - effetto sul corpo, danno o beneficio?

Non ci sono effetti collaterali da acido lattico negli adulti, ma i bambini non sono in grado di assorbirlo. I lattati D- o DL (stereoisomeri) non dovrebbero essere consumati da neonati e bambini piccoli, poiché i loro corpi non hanno ancora sviluppato gli enzimi appropriati nel fegato per assorbire queste forme di lattato.

L'integratore alimentare E270 è indicato per le persone allergiche al latte o agli intolleranti al lattosio. Nella forma di una sostanza derivata da esso chiamata lattato, l'acido lattico svolge un ruolo importante in vari processi biochimici. Questo acido è spesso usato per la terapia infusionale dopo la perdita di sangue a causa di traumi, interventi chirurgici o ustioni.

Integratore alimentare E270, acido lattico - utilizzare nei prodotti alimentari

L'integratore alimentare E270 è usato come conservante alimentare, regolatore di acidità e sapore. Questo ingrediente negli alimenti trasformati viene anche utilizzato nella lavorazione della carne come disinfettante. Questa sostanza viene anche utilizzata per migliorare la stabilità dei prodotti a base di patate.

L'acido lattico naturale si trova prevalentemente nei prodotti a base di latte fermentato come koumiss, yogurt, kefir, alcuni formaggi e kombucha. La caseina in prodotti a base di latte fermentato viene condensata con acido lattico, che è anche responsabile del sapore aspro del lievito di pane. Questa sostanza si trova in alimenti come caramelle, condimenti per insalata, torte, biscotti, carne e pollame pronti, birra, yogurt e yogurt, bibite, latte artificiale, pasticcini, cibi in salamoia, frutta e verdura in scatola. L'acido lattico è anche usato in prodotti farmaceutici per la produzione di lattati idrosolubili da principi attivi insolubili. Sono utilizzati nella cura della pelle e cosmetici per regolare l'acidità e hanno proprietà disinfettanti e cheratolitiche.

Quasi ogni atleta è consapevole di una dolorosa sensazione di bruciore nei muscoli durante l'allenamento, causata dall'acido lattico che si forma lì. C'è un'opinione secondo cui, a causa sua, un atleta inizia a sentirsi male, compare il dolore e le convulsioni diventano più frequenti. Ma in realtà l'acido lattico non è una cosa così pericolosa. È un tipo di prodotto che si forma in seguito alla scissione di glucosio e glicogeno. Si chiama glicolisi.

La composizione dell'acido lattico è composta da due elementi principali: è uno ione idrogeno e uno ione lattato. Il primo causa molto dolore dopo un allenamento. Perché rallenta la contrazione dei muscoli e indebolisce significativamente le reazioni energetiche.

Di norma, nel processo di carico sportivo si consuma una grande quantità di carboidrati e, in accordo con ciò, aumenta il livello di acido lattico. Se il corpo è in uno stato calmo, si sposta gradualmente nel sangue, e da lì al fegato, dove funge da materiale da costruzione. Ma nel caso opposto, quando un atleta si carica con un allenamento intensivo, l'acido non ha la capacità di evaporare rapidamente dai muscoli, producendo sensazioni spiacevoli.

Il bruciore muscolare non dà a nessuno molto piacere, ma molti atleti coinvolti nel bodybuilding tendono a raggiungere l'aspetto di un tale sentimento. E se non capiscono, sono molto turbati. Poiché è noto che queste manifestazioni negative stimolano la crescita muscolare. Si consiglia di utilizzare questa tecnica dura non più di due volte alla settimana.

Da ciò ne consegue che il dolore nei muscoli e l'acido lattico formato lì sono concetti inseparabili, ma solo durante l'allenamento. Eppure, con una quantità in eccesso nel corpo di una data sostanza, è necessario cercare di rimuoverlo. Sebbene la maggior parte degli esperti sia dell'opinione che finché il corpo stesso non si rompe e non rimuove l'acido, nient'altro può farcela.

Nonostante tali affermazioni, molti atleti usano massaggi o bagni caldi per accelerarne l'eliminazione dai muscoli. Ma come dimostra la pratica, tali metodi non sono abbastanza efficaci. Molto più utile sarà il riposo attivo, così come i cambiamenti nel carico sui muscoli. A questo proposito, la maggior parte dei programmi sportivi sono progettati in modo tale da prevedere l'alternanza di esercizi di allenamento intensivo e di resistenza.

Ridurre significativamente il livello di bruciore muscolare aiuterà la creatina. Prendere questo farmaco durante l'allenamento è completamente inutile, ma dopo di loro è il contrario.

Quindi, da tutto quanto sopra, ne consegue che l'acido lattico non è piuttosto un parassita, ma un assistente. Perché serve come fonte aggiuntiva di energia e materia prima diretta per la produzione di glicogeno. Ma se parli ancora della fatica vissuta dagli atleti dopo l'allenamento, allora qui invece devi prestare attenzione al regime e provare a dosare il carico. È necessario prevenire il ripetersi di situazioni spiacevoli.

Acido lattico (acido lattico, E270).

Integratore alimentare E270 L'acido lattico appartiene al gruppo dei conservanti e degli antiossidanti, è un prodotto completamente naturale, quindi è praticamente una sostanza sicura. Formula chimica CH3CH (OH) COOH.

Caratteristiche generali e ottenimento dell'acido lattico

L'acido lattico è un liquido chiaro senza torbidità e sedimenti. Il caratteristico odore acre e il gusto sono una caratteristica distintiva della E270. L'acido lattico ha un'origine naturale, si forma naturalmente in tutti gli organismi viventi, durante il processo di decomposizione del glucosio.

Va notato che più lo stile di vita di una persona (il cervello e i muscoli si nutrono di energia fornita dal glucosio), più acido lattico viene prodotto. L'acido lattico è prodotto nei muscoli durante la glicolisi anaerobica, che provoca una sensazione di bruciore. Dopo un allenamento, i muscoli possono ferire a causa di microtraumi muscolari. Le sostanze in eccesso vengono espulse dai reni, quindi anche grandi quantità di acido lattico non causano alcun danno.

Fornitori naturali di acido lattico - prodotti caseari, che durante il processo di fermentazione naturale formano acido lattico. Lo stesso principio è alla base della produzione industriale della E270.

Scopo di E270

Come conservante E270, l'acido lattico garantisce la sicurezza dei prodotti, prevenendone la fermentazione e bloccando la crescita e lo sviluppo di batteri patogeni. È un antisettico naturale.

Benefici dell'acido lattico

L'acido lattico dovuto alla sua origine naturale è completamente innocuo per il corpo, inoltre, i prodotti contenenti integratore alimentare E270 L'acido lattico, arricchito con batteri lattici, è raccomandato per l'uso da parte di persone che hanno problemi con il tratto gastrointestinale, dal momento che contribuire alla normalizzazione dei processi metabolici.

L'integratore alimentare E270 viene utilizzato nella produzione di cibo per bambini.

Applicazione dell'acido lattico

L'applicazione principale dell'E270 è l'industria alimentare. Formaggio, maionese, yogurt e quasi tutta la linea di latticini contengono acido lattico. Spesso, E270 può essere visto sulle etichette di bevande analcoliche, grassi e oli e confetteria. Come conservante, l'acido lattico viene utilizzato nella produzione di prodotti in scatola: il pesce e la carne in scatola sono meglio conservati con l'E270.

Uso di E270 in Russia

Integratore alimentare E270 L'acido lattico è autorizzato all'uso in tutta la Russia senza restrizioni. Il razionamento dell'uso di additivi alimentari non è stato fatto a causa della sua innocuità.

Ruolo nel corpo

Concentrazione del corpo

Danno acido lattico

Come sbarazzarsi di acido in eccesso

L'allenamento inizia il riscaldamento e termina con un intoppo.
Prendere isotonica con contenuto di bicarbonato - neutralizzano l'acido lattico.
Dopo l'allenamento, fare un bagno caldo.

E a proposito, il livello di acido è sempre più alto negli atleti principianti. Nel tempo, la concentrazione di lattato aumenta moderatamente.

Lattato per gli atleti

Le fonti più concentrate di lattato sono i prodotti lattiero-caseari. In particolare, siero di latte, kefir, panna acida, ricotta, ryazhenka, yogurt, ayran, formaggio a pasta dura, gelato, yogurt.

Altri prodotti contenenti acido lattico: crauti, kvas, pane Borodino, birra, vino.

Applicazione in cosmetologia

Oltre all'exfoliazione, il lattato, come cosmetico, è in grado di:

eliminare l'infiammazione, pulire la pelle dai microrganismi dannosi;
sbiancare, rimuovere macchie di età;
rimuovere la cuticola senza danneggiare la pelle;
curare l'acne;
idratare, migliorare l'elasticità, rafforzare la pelle flaccida;
mimica liscio e riduce le rughe profonde;
per alleviare le smagliature sulla pelle;
pori stretti;
accelerare la rigenerazione dell'epidermide;
regolare l'acidità della pelle;
migliorare la condizione della pelle grassa;
dare ombra di platino ai capelli biondi;
eliminare l'odore di sudore.

Altri usi

Il concentrato di lattato ha dimostrato di essere efficace nella rimozione di verruche, calli, tartaro.

In farmacologia, il lattato è usato per creare agenti battericidi. E nell'industria leggera, questa sostanza viene utilizzata nella produzione di articoli in pelle.

La Svezia è considerata la culla del conservante alimentare E 270. Fu nel paese dei Vichinghi nel 1780, durante il processo di fermentazione lattica, fu ricavato un liquido chiaro simile a sciroppo.

Per molti secoli, l'acido lattico, sicuro per l'uomo, è stato usato per disinfettare i prodotti alimentari e migliorarne l'aspetto.

Nome del prodotto

L'acido lattico (sinonimo internazionale Acido lattico) è un nome assegnato a GOST 490-2006, SanPiN e altri documenti ufficiali.

Il Comitato internazionale per la codificazione degli additivi alimentari è stato assegnato alla sostanza l'indice E 270 (E - 270).

Lattato (solitamente la forma ionizzata della sostanza);
2 - Acido idrossipropanoico (acido idrossipropionico), nome chimico, utilizzato in farmacologia;
1 - idrossietano - 1 - acido carbossilico (come parte di prodotti non alimentari);
DL -Milchsaure (sinonimo tedesco);
Acide lactique (francese).

Tipo di sostanza

Integratore alimentare E 270 è una miscela di due acidi: latte lattico e lattico. Formato durante il processo microbiologico di decomposizione del glucosio.

Le materie prime utilizzate per la produzione sono lo sciroppo di foraggio, l'amido, il grano, il siero di latte e altri prodotti contenenti carboidrati.

I componenti primari sono fermentati dai batteri lattici Lactobacillus e Lactococcus (Bacillus di Delbrook), che sono in grado di sintetizzare gli acidi DL-lattici.

Il risultato del processo è acido lattico di latte. Quando riscaldato o diluito con acqua, si idrolizza per formare acido lattico.

L'integratore alimentare E 270 può essere ottenuto con mezzi sintetici nel processo di riscaldamento di acido cloropropionico con ossido di argento. O quando ossidato dall'ossigeno in presenza di glicole propilenico nero platino. La successiva evaporazione sotto vuoto dà un cristallo bianco inodore e insapore.

I sali e gli esteri dell'acido lattico sono chiamati lattati.

http://polza-ili-vred.ru/molochnaya-kislota-v-produktah-vred-i-pol-za.html