Il cavolfiore sulle parcelle domestiche è piuttosto raro. La ragione di questo è un'assistenza abbastanza complessa, che richiede una cultura. Allo stesso tempo, questo vegetale è superiore alle comuni varietà di albume non solo nella quantità di vitamine e sostanze nutritive, ma anche in termini di aspetto. Il cavolfiore è rappresentato da un gran numero di varietà, ognuna delle quali è diversa per colore, struttura e consistenza delle foglie, e suggerisce anche le sue caratteristiche di crescita, che dovrebbero essere considerate al momento dell'acquisto dei semi per la semina.

Descrizione del cavolfiore

Il cavolfiore ha una storia piuttosto ricca. La Siria è considerata la culla della cultura. Fu in questo paese che furono trovate le prime menzioni scritte di un vegetale, risalente all'XI secolo. Negli stati europei, dove fu introdotto dagli arabi, la cultura cominciò ad apparire un secolo dopo.

Nel tempo, sulla base delle varietà importate dalla Siria, sono stati sviluppati nuovi tipi di cavolfiore, adattati al clima europeo. Oggi il loro numero continua a crescere.

Esternamente, l'arbusto di cavolfiore è uno stelo verticale, la cui lunghezza varia da 15 a 70 cm. Le foglie grandi, derivate da alcune varietà che raggiungono i 40 cm di lunghezza, si estendono dal gambo ad angolo retto.

Ma non sono le foglie stesse che mangiano. Mangiano una speciale formazione sulla parte superiore del gambo, che si forma all'inizio del periodo di fioritura della pianta ed è un peduncolo sottosviluppato. Questa parte della macchia ha uno dei seguenti colori:

• bianco;
• rosa;
• arancio;
• crema;
• viola;
• verde.

I colori variegati di questo cavolo hanno portato al fatto che spesso viene coltivato non solo come prodotto alimentare, ma anche come decorazione di un'aiuola nel cortile.

Per tutta la durata della stagione di crescita, questa specie di crocifere fa riferimento alle annuali. Se le teste non vengono raccolte, i fiori gialli appaiono da loro. Inoltre, dopo l'impollinazione, si trasformano in baccelli pieni di semi.

Proprietà utili

In qualsiasi paese il cavolfiore viene coltivato, è stato apprezzato ovunque per le sue elevate proprietà medicinali. Anche il noto dottore Avicenna ha risposto in modo lusinghiero ai benefici di questo ortaggio, sostenendo che la pianta rafforza il sistema immunitario e altri.

Molte proprietà utili di un vegetale sono determinate dalla sua composizione, tra cui:

• grandi riserve di vitamina C, che è quasi 3 volte di più in cavolfiore rispetto al cavolo bianco;
• alta concentrazione di riboflavina, che favorisce la crescita del corpo e mantiene il tono della pelle, delle unghie, dei capelli;
• acido folico coinvolto nella formazione del sangue;
• carotene, rallentando il processo di invecchiamento;
• maggiore quantità di proteine;
• un numero di oligoelementi vitali, tra cui il più fosforo, il manganese e lo zinco.

Va anche ricordato che la fibra, che è ricca di cavolfiore, è molto più morbida e tenera rispetto ad altri alimenti vegetali. Quindi, è più adatto per coloro che seguono una dieta terapeutica. L'alto potenziale dietetico del prodotto si manifesta nel suo basso contenuto calorico. Ogni 100 grammi di cavolo suggeriscono circa 30 kcal. Pertanto, il vegetale è indispensabile per coloro che stanno cercando di perdere peso.

Piatto di cavolfiore

Nel corso di recenti studi è emerso che il cavolfiore apporta alcuni benefici nella lotta contro i tumori maligni. Le sostanze contenute nei suoi tessuti vegetali impediscono la formazione di cellule dalla divisione e rallentando così la sua crescita.

Applicazione di cottura

Ampiamente usato questo prodotto e in cucina. Contribuito a questo non sono solo le proprietà benefiche del vegetale, ma anche il suo gusto elevato, la consistenza delicata e croccante.

In termini di cultura culinaria è abbastanza universale. Ma prima di usarlo in qualsiasi piatto è preparato in un modo speciale:

1. Mettono una pentola d'acqua sul fuoco centrale e la fanno bollire.
2. In parallelo, dalla testa comune, tutte le infiorescenze vengono tagliate e il moncone viene gettato via.
3. Infiorescenze lavate accuratamente dallo sporco sotto l'acqua corrente e immerse in acqua bollente.
4. C'è anche aggiunto succo di limone e cavolo bollito per un paio di minuti.

Aiuto. Dopo questo trattamento, il tessuto dell'infiorescenza diventa più tenero. Inoltre, il prodotto può essere cotto, cotto, fritto, in umido, aggiunto a varie insalate. Allo stesso tempo, il gusto neutro del vegetale consente di combinarlo con altri prodotti senza alcuna restrizione

Varietà di cavolfiore con foto

Nel corso di lavori di selezione a lungo termine sulla base della varietà originale di cavolfiore, sono state allevate molte altre varietà di colture. Tra di loro, differiscono nelle caratteristiche di coltivazione, colore e forma delle teste, termini di maturazione. Sulla base dell'ultima caratteristica, tutti i tipi di cavolfiore sono suddivisi in:

Varietà precoci

Le prime specie hanno le teste di maturazione più corte. Inoltre, il sapore di tali verdure è molto più alto rispetto a quello delle varietà di media stagione e di fine stagione. Lo svantaggio della categoria è una durata molto breve.

Le varietà precoci più popolari includono:

Il cavolo reggente può essere raccolto dai letti già dopo 110 giorni dalla semina delle piantine. Nella forma matura di tappi pesa circa 500 g, ha un colore bianco e una tuberosità media. Da sopra la testa è coperta da foglie ellittiche di colore verde scuro.

Varietà di cavolo reggente

Regent adatto alla coltivazione di piantine e modo senza semi. In condizioni favorevoli, da ogni metro quadro si raccolgono da 0,9 a 3,9 kg di cavolo.

Oltre al buon gusto delle infiorescenze, questa specie ha altri vantaggi. La pianta è resistente a una serie di malattie caratteristiche dei cavoli. Inoltre, può sopportare periodi di siccità e forti aumenti di temperatura senza conseguenze.

Grade Snowball suggerisce una testa di maturazione a più breve termine. La maturità tecnica avviene in 90-95 giorni dopo la comparsa dei germogli. I raccolti delle colture variano tra 3,2-4,2 kg / sq. m.

Cavoli cavoli bianchi, densi. La loro superficie è a grana fine e il peso è 0,5-2 kg. Da sopra ogni forca è coperta da grandi foglie allungate di colore bluastro.

Questa varietà è allevata in Francia. Sopporta il freddo, usato in cucina in forma fresca e fermentata.

Dopo che i semi sono stati piantati, le garanzie sono completamente formate entro 80-100 giorni. Ogni testa ha una forma arrotondata ed è dipinta di bianco. Le foglie della pianta sono ben sviluppate e coprono quasi completamente la testa. Il peso medio del cavolo varia tra 0,6-0,9 kg.

Tra i vantaggi della varietà ci sono i seguenti punti:

• buon gusto;
• alta densità;
• maturazione simultanea dell'intera coltura;
• resistenza alle malattie.

Inoltre, la garanzia è adatta per il trasporto su lunghe distanze.

La varietà della produzione russa, allevata da Poisk, è completamente adattata al clima domestico. Si raccomanda l'alpha di crescere nelle regioni centrali e settentrionali del paese.

Il raccolto matura in circa 85-90 giorni dopo la comparsa dei germogli. Le forche differiscono per densità, ruvidità media e pesano nel range di 1,5 kg. Il colore della testa è completamente bianco. La resa media di verdure 3,5 kg / sq. m.

In termini di utilizzo, il cavolo è universale e oltre a essere consumato crudo, è anche adatto per la lavorazione.

Cespuglio Snow globe coltivate piantine o immediatamente seminate nel giardino. Nel secondo caso, passano 95-110 giorni dall'emergere dei germogli alla piena maturazione delle forcelle. La cultura ha un'alta resistenza alle malattie ed è universalmente in uso.

I capi della pianta in termini di aspetto corrispondono pienamente al loro nome. Si distinguono per la colorazione bianca come la neve e per la presenza di piccole collinette sulla superficie. Il peso della testa non supera 0,9 kg.

Significativamente, il cavolo Snow Globe è ben abituato, anche in condizioni climatiche difficili. Ma la resa di 3 kg / sq. m può essere ottenuto solo su terreni ricchi e in climi miti.

Cavolo Snow Globe

Questa varietà è allevata da allevatori nazionali. In media, le teste sono completamente formate 70-90 giorni dopo la comparsa dei primi germogli. La specie è sensibile alle condizioni di crescita favorevoli. Se tutti sono rispettati, i giardinieri ricevono fino a 4 kg di verdura da ogni quadrato. Inoltre, nelle regioni meridionali, le colture vengono raccolte due volte l'anno.

Il colore delle forcelle di questa varietà è completamente bianco o con una sfumatura gialla. Il peso raggiunge il valore di 1,3 kg. La forcella è caratterizzata da una struttura densa ed è rivestita superiormente da grandi foglie di forma allungata.

Cabir Movir 74 è resistente agli schiocchi freddi e all'asciugatura eccessiva. Il raccolto di cultura trasferisce facilmente lunghi trasporti.

Varietà e ibridi di media stagione

Molto più tempo è necessario per la maturazione delle forchette di cavoli in questa categoria. Inoltre, tutte le varietà di media stagione sono termofile e si sviluppano bene solo a temperature prossime ai 20 gradi. Pertanto, sono coltivati ​​principalmente nel sud del paese.

Lunghi periodi di maturazione di queste specie sono compensati da una maggiore durata delle forchette.

Le varietà più popolari di cavolfiore con un periodo di maturazione medio includono:

• Viola.
• Piccola testa bianca
• Bellezza bianca
• Palla viola
• Flora Blanca.

Il cavolo viola è anche tra le varietà domestiche. Si distingue per resistenza al freddo e resistenza alle malattie crocifere. Una verdura matura in 110-120 giorni dal momento della prima piantina sul letto del giardino.

I capi di questa specie sono densi, rotondi, ricoperti di piccoli tubercoli. Il peso di ciascuna testa raggiunge 1,5 kg. Una caratteristica distintiva di tali formazioni è un pronunciato viola-viola. La resa è di 4 kg per metro quadrato.

Come la specie precedente, la testa bianca matura in 110-120 giorni. Allo stesso tempo, la resa della varietà varia tra 3,5 e 4,5 kg / mq. m.

I capi di cultura suggeriscono un colore bianco e una forma tondeggiante, leggermente oblata. Il peso medio della spina è di 1,1 kg. Dall'alto è coperto solo parzialmente di foglie.

Questo cavolo ha una buona resistenza al freddo, è conservato a lungo ed è adatto al trasporto. Inoltre, la polpa di verdure contiene una maggiore quantità di vitamine e minerali, che la rendono popolare non solo in cucina, ma anche in medicina.

La bellezza bianca viene coltivata come metodo di semina, ma si consiglia di piantare le piantine in terreno aperto e non in serra. In questo caso, dopo 65-70 giorni dalla semina, la coltura è pronta per la raccolta.

Viene presentata una varietà di teste bianche e densi, il cui peso raggiunge 1-1,2 kg. Queste forche sono ben conservate, hanno un gusto distinto, adatto per il trasporto. Ma durante la crescita la pianta deve essere attentamente protetta dai parassiti.

La varietà è stata derivata solo pochi anni fa dalla nota ditta "Aelita". Di regola sono necessari 120 giorni per la completa maturazione delle piantine. La produttività della specie è di 3-3,5 kg per quadrato.

L'aspetto delle forche è piuttosto esotico. Sono dipinti in viola. La struttura della testa di cavolo è densa, coperta da piccoli tumuli. Il peso della testa è 0,7-0,9 kg. I fogli esterni sono piccoli e coprono solo la metà delle forche. Oltre al colore brillante, questo ortaggio non è meno brillante.

Sfera di cavolo varietà viola

Il cavolo Flora Blanca allevato in Olanda cresce su un letto in 110-120 giorni. Assume resistenza al freddo e versatilità in termini di utilizzo. La resa media è di 2,5 kg / mq. m.

Questo ortaggio è rappresentato da piccole forchette dense. Il loro colore è bianco con una sfumatura gialla. Il peso, di regola, non supera il limite di 1,2 kg. Le foglie che coprono la cultura sono piccole e rotonde.

Flora Blanca è ben tenuta. Inoltre, la pianta ha una resistenza alla batteriosi.

Varietà e specie tardive

In tutte le successive varietà di cavolfiore, il tempo di maturazione supera i 4 mesi. Inoltre, in piena terra, hanno il tempo di maturare solo nelle regioni meridionali della Russia. Per crescere nel nord del paese necessariamente bisogno di una serra. Ma il lungo periodo della stagione di crescita come il cavolo compensa le grandi dimensioni delle forche e la lunga durata.

Le varietà tardive più popolari includono:

Asterix è uno degli ibridi e il nome sui semi è completato dalla marcatura F1. Questa specie ha un'alta resistenza all'oidio. Verdura di maturazione per 130-135 giorni.

Le teste di tale cultura sono bianche, rotonde, del peso di 700-900 g Le foglie verde scuro coprono la parte superiore della testa. La polpa della pianta ha un buon sapore e una trama densa. La resa di Asterix è di 2,5 kg / mq. m.

Cortes è un'altra varietà olandese ibrida. La pulizia viene effettuata dopo 70 giorni dal momento del trapianto di piantine ai letti aperti. La raccolta è ben tenuta e adatta alla lavorazione.

I capi di questa specie sono piuttosto grandi. Il loro peso spesso supera i 2 kg. Allo stesso tempo la testa bianca di cavolo contiene una grande quantità di liquido. La resa media è di 4-4,5 kg di cavolo per metro quadrato.

Hybrid Cortes tollera facilmente il freddo. Ma quando si coltiva un raccolto, vale la pena ricordare che senza fertilizzanti adatti il ​​raccolto sarà insignificante.

Questo tipo di elevate esigenze sul terreno della trama su cui è prevista la crescita. In condizioni favorevoli dopo aver piantato le piantine, la maturità tecnica delle teste inizia in 60-65 giorni. La resa della vegetazione è di 7,5 kg per quadrato.

Teste dalla varietà Amerigo

I capi della varietà Amerigo sono rotondi e densi. Il peso di ciascuna testa varia da 2 a 2,5 kg. Il colore delle forcelle è bianco. Sopra ogni testa è quasi completamente ricoperta da grandi foglie verde scuro.

Varietà insolita di cavolfiore - Romanesco

Separatamente, dovrebbe essere notato questo tipo di cavolfiore, come Romanesco. Si differenzia dalle varietà standard nella speciale struttura della testa. Le infiorescenze della pianta sono a forma di spirale conica. Allo stesso tempo vengono raccolti in gruppi densi (stelle particolari) e crescono all'estremità del gambo, che può raggiungere anche un metro di lunghezza.

Cavoli verniciati di colore giallo o verde chiaro. Il peso di ogni forcella è fino a 0,5 kg. In forma grezza, queste infiorescenze non mangiano. Prima di usarli in cucina, sono pretrattati.

Il cavolfiore è molto popolare in Europa e in Asia. Questo prodotto ha un sapore unico e ha una vasta gamma di proprietà medicinali. Oggi questa cultura è rappresentata da un gran numero di diverse varietà e ibridi. Pertanto, prima di acquistare i semi, è necessario familiarizzare con ciascuno di essi in dettaglio.

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13 tipi di cavolo: descrizione e caratteristiche

Conosciamo tutti molto bene i cavoli bianchi. Molte persone coltivano broccoli nelle loro trame, meno spesso Bruxelles e il cavolo rapa. Tuttavia, ci sono almeno 13 specie di questo ortaggio. Questo è quanto viene registrato nel registro di stato dei risultati dell'allevamento. Ciò significa che i semi di tutti possono essere acquistati e piantati nella tua zona, eliminando il divario nella loro conoscenza vegetale e gastronomica.

Tipi di cavolo

Diversi tipi di frutti diversi. Alcuni danno teste, altri - teste di infiorescenze, altri - stebleplody. Ci sono varietà che vengono coltivate come insalate. Sorprendentemente, anche il decorativo è commestibile! Ogni specie è superiore alle altre in qualcosa. Nonostante le differenze, tutti i cavoli sono resistenti al gelo (a vari gradi) e le loro foglie sono sempre grandi e succose.

Video: diversi tipi di cavolo, uso in cucina

cavolo

Familiare a tutti. La caratteristica principale è una testa rotonda e grande al centro della presa. Le varietà precoci vengono coltivate per le insalate estive, in seguito - per la conservazione di intere teste di mais in inverno. Per condimento adatto a metà stagione.

Cavolo bianco - la testa rotonda bianca è nascosta sotto le foglie verdi

Il cavolo bianco viene solitamente coltivato attraverso le piantine, ma le varietà a maturazione precoce vengono spesso seminate sotto un rifugio temporaneo, immediatamente nel terreno. È il periodo della piantina che dà più problemi ai giardinieri: i germogli nel calore sono fortemente tesi, cadono a terra. Pertanto, è preferibile mantenere le piantine in una serra o in una serra fredda, e non sul davanzale di una finestra nell'appartamento.

Il cavolo bianco è uno dei pochi alimenti che contiene vitamina U

Un intero complesso di vitamine si trova nel cavolo bianco: A, C, PP, gruppo B e U rari. È la vitamina U che fa guarire i cavoli per le malattie gastrointestinali, guarisce le ulcere e l'erosione, normalizza l'acidità. Inoltre, questo vegetale ha gli acidi organici necessari, fruttosio, fibre, potassio, calcio, ferro, manganese, iodio, fosforo, zolfo, zinco. Ci sono piatti che non possono essere cucinati senza l'eroina di questo articolo - è zuppa e borscht.

Le antiche tradizioni sono associate alla fermentazione e in molti paesi. In Russia, a partire dal 27 settembre, hanno tagliato i cavoli e effettuato la raccolta collettiva. Sono stati questi eventi ad aprire una serie di feste autunnali che sono durate 2 settimane e sono state chiamate skitters.

Nodo rosso

In apparenza differisce dal solo colore bianco. La testa dell'interno e quella esterna hanno un colore rosso-porpora. Il bianco rimase solo strisce e gambo. Ciò è spiegato dalla presenza del pigmento - antociande flavonoide. La sostanza è un antiossidante, protegge le cellule dalla distruzione, promuove l'escrezione di tossine, tossine, metalli pesanti, radicali liberi dal corpo.

Il pigmento - antocianina è responsabile per il colore del cavolo rosso

Il consumo regolare di cavolo rosso aiuta a normalizzare la pressione, i vasi diventano più elastici. È interessante notare che gli antociani si formano più intensamente sotto il sole splendente. Quindi, in un luogo ben illuminato e necessità di coltivare i cavoli. Rispetto al bianco, questo tipo di verdura è 2 volte più vitamina C e 4 volte più carotene.

Video: sui vantaggi del cavolo rosso

Ma non tutto è così roseo. Cavolo rosso, che si chiama "un dilettante". Le foglie sono più ruvide di quelle del bianco, ma la qualità dell'inverno è più alta. Anche nella preparazione ci sono le caratteristiche. Durante la cottura e la stufatura, acquisisce un aspetto poco appetitoso: diventa grigio brunastro, quindi viene utilizzato prevalentemente fresco per insalate vitaminiche. Il colore brillante si conserva durante il decapaggio e nelle marinate. È cresciuto come un cavolo bianco, ci sono diversi termini di maturazione. Mentre le teste sono versate, le foglie laterali possono essere raccolte nell'insalata.

colore

La seconda specie in popolarità, dopo l'albume. Molte mamme lo danno ai bambini come i primi alimenti complementari. Vegetali dietetici e ipoallergenici crescono sotto forma di infiorescenze succose, raccolti in un bouquet denso. Mangiandoli freschi, rinforzi le gengive. Il succo guarisce le ulcere.

Sono derivate varietà di cavolfiore di diversi colori

Molte varietà sono state sviluppate, compreso il viola, contenente antocianine; arancio, ricco di carotene. Ci sono anche presto (100 giorni dalla germinazione del seme alla raccolta), media (110-120 giorni), varietà tardive (fino a 200 giorni). Coltivazione di cavolfiore e semina nel terreno e piantine, a seconda della particolare varietà e clima della vostra zona. Età delle piantine per piantare nel terreno per i primi - 60 giorni, in ritardo - 35. Le caratteristiche di cura sono associate all'effetto negativo del sole sulla testa. Con un eccesso di luce, diventano grossolani, quindi le infiorescenze devono essere coperte con foglie laterali, rompendole. Non puoi essere in ritardo con il raccolto, altrimenti le teste diventeranno sciolte e insipide.

Video: cosa fare se le infiorescenze non sono legate

Il colore interessante è il cavolo romanesco. Si chiama così dal luogo di origine - il quartiere di Roma, tradotto come "romano". Le sue infiorescenze si trovano sotto forma di una spirale logaritmica. A sua volta, ciascuna infiorescenza è di piccole dimensioni, localizzata nello stesso modo. Per degustare, il romanesco è più delicato del colore, ha un piacevole sapore cremoso-nocciola senza amarezza.

In romanesco, grandi e piccole infiorescenze sono disposte a spirale

In cucina, il cavolfiore è versatile. Viene smontata in infiorescenze e fritta in pastella, in umido, aggiunta a insalate fresche, in salamoia insieme ad altre verdure e congelata. Non è consigliabile cucinare e friggere a lungo, le infiorescenze perdono le loro proprietà utili, diventano insipide.

broccoli

La vista è simile al cavolfiore, ma non è necessario sbiancare le infiorescenze. Sono verdi, teneri, pieni di vitamine. Un altro vantaggio è che le colture vengono raccolte due volte da ciascuna pianta. Se tutte le specie precedenti vengono rimosse insieme alla radice, questa testa viene tagliata alla base sopra le foglie. Dopo qualche tempo, le nuove infiorescenze crescono nell'asse delle foglie, sono molto più piccole di quelle centrali per dimensioni, ma sono anche gustose e sane. Ci sono ibridi moderni che danno una grande testa senza lati.

Prima di cuocere i broccoli smontati in infiorescenze

I broccoli vengono coltivati ​​allo stesso modo di tutti i precedenti: attraverso le piantine o seminando le prime varietà nel terreno. Raccolto che devi raccogliere prima che i boccioli verdi si aprano e si trasformino in fiori gialli. Il colore verde indica un alto contenuto di vitamina C, inoltre, c'è più vitamina A nei broccoli che in qualsiasi altra pianta di cavolo. Ci sono anche antiossidanti che possono fermare la crescita delle cellule tumorali. Il contenuto di vitamine nelle infiorescenze si riduce della metà già durante i primi giorni di conservazione, ma rimane quasi allo stesso livello in forma congelata.

Per preservare le proprietà utili, i broccoli non hanno bisogno di essere cotti a lungo, è sufficiente per cuocere a vapore o sbollentare. Insalate, casseruole, stufati di verdure, zuppe di dieta sono fatti da questo cavolo. Per l'inverno, broccoli in scatola con spezie, altre verdure, riso.

Video: sui broccoli ibridi universali Baro Star

Cavolo verza

Questa specie è molto simile allo scarafaggio bianco, ma tutte le foglie del ceppo sono molto corrugate. Corrispondentemente, i rocker sono sciolti, hanno un piccolo peso. La verza non è popolare tra i russi, perché non viene conservata in inverno, non è adatta alla preparazione più preferita - la fermentazione. La resa per metro quadro è bassa.

Il cavolo verzotto lascia anche dentro la testa di un corrugato

Tuttavia, la Savoia è più gustosa del bianco, in essa non ci sono fibre grossolane e amaro, e lo spirito naturale del mannitolo nella composizione lo rende più dolce. In questo cavolo, nella metà del secolo scorso, hanno trovato ascorbigen, rallentando la crescita dei tumori cancerosi. Un altro vantaggio è la pianta più resistente al gelo tra i cavoli. Le piantine non sono danneggiate a -4 ° C e gli adulti sono a -8 C. Le foglie ondulate non amano i parassiti.

Video: verza in giardino

Una testa libera viene facilmente smontata in singole foglie, il che è molto conveniente per preparare un piatto popolare: i rotoli di cavolo. Il cavolo verza si aggiunge alla zuppa e al borscht, fritto, ripieno di torte salate, ma otterrai più benefici aggiungendo l'insalata dietetica di questo delizioso ortaggio.

cavolo rapa

Un altro punto di vista, immeritatamente trascurato da molti giardinieri. Il nome deriva da due parole tedesche: koil - cavolo e rebe - rapa. La pianta consiste in una radice, gambo a forma di rape o sferica e foglie nella parte superiore. Ci sono varietà con colore verde, giallo, bianco e viola.

Il cavolo rapa è più compatto di altri tipi di cavolo: forma uno stemplo, e le foglie sono allungate e dirette verso l'alto

Questo è il primo cavolo. Le varietà precoci (55-60 giorni) vengono coltivate due volte a stagione. In primavera, i semi vengono seminati nel terreno contemporaneamente alle barbabietole, cioè dopo il 15 maggio (nella corsia centrale). Le grandi varietà tardive che non hanno il tempo di maturare nella tua zona possono essere raccolte in anticipo. I giovani stalker saranno ancora più succosi e più dolci. Con gusto, assomigliano a un gambo di cavolo bianco, tuttavia, mancano di amarezza. Questo vegetale contiene sali di potassio e composti organici di zolfo, vitamine del gruppo B e contiene più vitamina C nella nostra dieta rispetto al limone più acido.

Video: come cresce il cavolo rapa

Cavolo rapa mangiare fresco in insalata. Per la loro preparazione, lo stebleplod viene macinato su una grattugia o tagliato a fettine sottili e mescolato con verdure e altre verdure o assolo solo, condito con olio vegetale, panna acida o maionese. Per l'inverno, le marinate sono preparate con cubetti di cavolo rapa. Dicono che questo cavolo fa una zuppa ricca, cioè, il sapore del brodo è più ricco che con il cavolo bianco. La verdura è ben tenuta in cantina insieme agli ortaggi a radice.

Ci sono molte lamentele nei confronti del cavolo rapa. In alcuni, il gambo cresce piccolo, in altri è filiforme. Forse è stata scelta la varietà sbagliata o i semi sono diventati cattivi. Per non rimanere delusi, prova diversi ibridi e varietà e anche lo stesso, ma con marchi diversi. Scegli quelli che hanno soddisfatto le tue aspettative.

Cavoletti di Bruxelles

Coltivato in Belgio da varietà di foglie, dal nome dei giardinieri che vivono nella capitale - Bruxelles. Lo stelo cresce di 20-60 cm di altezza, ricoperto da mini carrozze delle dimensioni di una noce. Questa pianta ama lo spazio e la luce, non tollera gli addensamenti. Grazie al potente apparato radicale, Bruxelles non richiede frequenti annaffiature.

I cavoletti di Bruxelles legano molti allenatori

Kochchiki contiene olio di senape, quindi il loro gusto è speziato, nocciolato. A causa del fatto che le varietà allevate e viola, è possibile fare belle insalate e preparazioni invernali. I frutti sono fritti in pastella, vengono aggiunti alle zuppe, stufati con burro, serviti come contorni, congelati. Il valore nutrizionale dei cavoletti di Bruxelles è simile al cavolo bianco, la differenza sta nell'alto contenuto di fosforo e potassio, ma la composizione non menziona la vitamina U.

Ci sono differenze nella coltivazione. Questo cavolo non è spud, poiché i più grandi annodi sono legati sotto, alla superficie della terra. Le varietà alte hanno bisogno di oggetti di scena. A maturazione tardiva, un mese prima della fine della stagione di crescita, la parte superiore viene pizzicata e le foglie vengono strappate. Quindi i frutti maturano meglio, diventano più grandi. La raccolta inizia con i frutti più grandi e più bassi, in modo che il vegetale abbia più forza per far crescere quelli superiori.

Video: raccolta di cavoletti di Bruxelles

cavolo

La specie è anche chiamata riccia, cavolo, keil, brunkol, brauncol, grunkol. Si crede che sia così che sembrava il cavolo selvatico. Anche nell'antica Grecia (IV secolo aC E.) erano note specie con foglie lisce e ricci. La caratteristica principale delle feci è precisamente nelle foglie: sono intrecciate, ondulate, verdi o viola, le teste dei cavoli non sono formate. La cultura è spesso coltivata come ornamento e foraggio.

Kale usa le foglie per il cibo, il gambo è considerato maleducato.

Il valore nutrizionale delle foglie è, più giovane sono, più saporiti, i piccioli maturi e le vene centrali vengono rimossi, sono grossolani e non commestibili. Dopo l'esposizione al gelo il kale diventa più dolce e profumato. Riccio è popolare in molti paesi. Nei Paesi Bassi, viene aggiunto al tradizionale piatto di stempot, in Russia è chiamato "Leiden Mix". Per cucinare le purè di patate vengono mescolate con varie verdure e servite con salsicce. In Turchia, Keila cucina la zuppa. In Giappone, questo cavolo è la base della bevanda vegetale aodziru. Le foglie fresche sono ricche di calcio, vitamine K e C.

Video: cavolo fritto (ricetta dall'America)

Cavolo di Pechino

Il secondo nome è pitsai, popolarmente chiamato questo tipo di insalata cinese per la somiglianza con l'insalata Romen. In realtà, è una sottospecie di cavolo cinese. La pianta è coltivata nel Regno di Mezzo. Notevole in quanto forma un rosone di foglie succulente con bordi frastagliati e frastagliati. Al centro è legata una testa alta di ovale. Sul taglio, è sciolto, spesso colorato di giallo.

La testa del cavolo di Pechino si è allungata verso l'alto, allentata all'interno

Ma, in confronto con la testa di insalate, il valore nutrizionale di questo cavolo è molto più alto. Contiene l'intero gruppo di vitamine, come in quello bianco, ma il contenuto di carotene e acido ascorbico è aumentato. La pechinese viene utilizzata per preparare insalate, bollite in zuppe, in umido per secondi piatti, marinate e persino essiccate. Nell'Asia orientale, i pittsai sono spesso fermentati.

Il cavolo di Pechino, come daikon e ravanello, reagisce fortemente alla lunghezza della giornata. Verso la metà dell'estate lancia la freccia. Pertanto, seminano un vegetale in due termini: in primavera e nella seconda metà dell'estate.

Video: errori nella coltivazione di Pechino

Il cavolo cinese è foglia (bok choy) e cavolo (Pechino). Fai attenzione quando scegli un seme, in modo che dopo, dopo aver seminato la foglia, non aspettare che la testa inizi.

Cavolo cinese

E anche se il cavolo cinese è solo un nome comune per Pechino e bok-choy, è evidenziato dai compilatori del registro statale delle piante in una categoria separata. E ci sono introdotte varietà fogliari e peziolous, cioè side-choi, che non è vero. Infatti, tre secoli fa, Carl Linnaeus ha qualificato il gruppo come specie speciale, ma in seguito gli scienziati hanno deciso che si trattava di una varietà di rapa. Ma questa pianta non sembra una rapa. Forma una rosetta di foglie lisce su piccioli spessi e succosi, né radice né testa n.

Side-choi - una verdura composta da foglie su piccioli spessi

In Cina, la cultura si chiama olio vegetale, perché l'olio è fatto dai suoi semi. Il nome bok-choi o pak-choi si è bloccato nei paesi di lingua inglese, tradotto come "verdura bianca". Foglie e fitti rampicanti sono bolliti, fritti, in salamoia, salati, mangiati nelle insalate, i panini con i cavoli sono cotti. Contengono un sacco di vitamina C e A, contengono proteine ​​vegetali, grassi, fibre alimentari, calcio, sodio, magnesio, ferro.

Glucosinolati si trovano nel lato di cosa. A piccole dosi, sono in grado di combattere le cellule tumorali e, a grandi dosi, sono tossiche e pericolose. Nel 2009, una donna anziana, che voleva riprendersi dal diabete, ha mangiato 1-1,5 kg di bok-cho al giorno. Di conseguenza, ha sviluppato ipotiroidismo, che ha portato a un coma. Un vivido esempio del fatto che anche un integratore alimentare naturale può essere una medicina e un veleno.

Il cavolo cinese ha un sapore amaro, come il cavolo bianco.

Video: Bopak Variety of Side-Choi Cultivation Experience

Cavolo giapponese

Un altro tipo di cavolo sano e gustoso, ma già allevato e molto comune in Giappone. In diverse varietà di foglie sono disposte orizzontalmente o sollevate. Allo stesso tempo, sono sempre fortemente tagliati, hanno una superficie corrugata o liscia, ma con bordi strappati.

Questa pianta non assomiglia affatto al cavolo, tuttavia lo è

Se a malapena crediamo che i cavoli siano di fronte a noi, le pulci crucifere trovano molto rapidamente la loro cultura preferita, non importa quanto sia camuffata. Il cavolo giapponese viene coltivato allo stesso modo del cavolo bianco. La cosa principale è proteggere le piante giovani dai parassiti. Questo è il parente più prossimo del cavolo cinese, ma il suo sapore è molto più tenero, senza nitidezza. La composizione chimica vicina al bianco contiene le stesse vitamine, acidi organici e oligoelementi. Si consiglia di mangiare questo vegetale durante avitaminosi primaverile, ulcera gastrica, malattie cardiovascolari e oncologiche. Le insalate sono fatte con cavolo giapponese, i panini sono decorati con foglie insolite, stufati negli stufati e aggiunti alle zuppe.

Video: cavolo cinese e giapponese sullo stesso letto

Cavolo decorativo

Un altro ospite dal Giappone. In Russia, la specie viene utilizzata per decorare un giardino in autunno, quando la maggior parte dei fiori ha già smesso di coltivare la stagione. Un tale cavolo forma una bella rosetta, come un fiore che sboccia. Colori primari: verde, giallo, bianco, viola, così come tutte le loro sfumature e combinazioni. Ad esempio, al centro ci possono essere foglie rosse o bianche, e ai bordi sono verdi. È interessante notare che, dopo le prime gelate autunnali, le piante diventano ancora più luminose e più espressive.

Le varietà moderne di cavoli ornamentali sono difficili da distinguere dai fiori veri.

Dicono che il cavolo decorativo può essere mangiato. Ma chi alzerà la mano per inviare tanta bellezza all'insalata? Ci sono anime coraggiose, per esempio, in Francia la cultura è cresciuta su scala industriale. Da esso preparare deliziose insalate, in salamoia. Le foglie contengono tre volte più selenio delle altre specie. Questa sostanza è in grado di regolare il nostro sistema immunitario. Le foglie sono ruvide nella struttura, sapore amaro, ma molto utile. Per liberarsi dell'amarezza, il cavolo decorativo è congelato.

La conferma di edibilità del cavolo decorativo è anche nel Registro di Stato: le descrizioni delle varietà indicano il loro valore nutrizionale. Se si desidera mantenere le vitamine a portata di mano durante tutto l'inverno, scavare un cespuglio di cavolo decorativo nel tardo autunno e trapiantarlo in un secchio o in una grande pentola. Tieni la finestra, l'acqua, se necessario.

Video: cavolo decorativo nella progettazione del paesaggio

Nutri Kale

Una varietà è registrata - Milestone, e 4-5 sono noti in totale. È un cavolo, che forma uno stelo potente e succoso, a volte cresce in altezza fino a 2 metri. Le foglie ondulate si trovano sul gambo e, con una buona irrigazione, crescono i rametti. In termini di valore nutrizionale, la cultura è superiore alla barbabietola e al mais, è uguale alla farina d'avena Il mangime contiene proteine ​​digeribili, zucchero, acido ascorbico, carotene, vitamine del gruppo B.

Cavolo simile a palmette in miniatura, ma con sufficiente irrigazione è coperto da rametti laterali

La verdura aumenta la produzione di latte del bestiame, aumenta il contenuto di grassi del latte e riduce il consumo di mangimi. È usato nell'industria del pollame. Il foraggio è molto modesto e fruttuoso: può crescere sia nell'Artico che nei subtropici. Produttività - 800 kg per cento.

Comune a tutti i principi di coltivazione del cavolo

Il cavolo, in particolare i suoi germogli, ama la freschezza e tanta luce. Pertanto, se cresci le piantine, semina immediatamente i semi nel sito, sotto il rifugio (serre estive, serre, ecc.). Non tenere i davanzali caldi! Per i letti, scegli un luogo aperto e non occupato. La terra dovrebbe essere ben compostata o humus-2 secchi per metro quadrato. Sui terreni acidi, per evitare la malattia dei cavoli - chiglia, assicuratevi di aggiungere farina di dolomia - 2-3 tazze per 1 m², aggiungete tanta legna per ogni terreno.

Mantenere sempre la terra allentata e umida, coprirla con pacciame. Alcune specie non hanno bisogno di annaffiare, ma ringrazieranno per loro frutti più grandi e succosi, foglie, germogli. Qualsiasi cavolo, specialmente all'inizio della crescita, deve essere protetto dalle pulci crucifere. Il modo più semplice è di inumidire le foglie con acqua pulita da un annaffiatoio e polverizzarlo con una miscela di cenere e polvere di tabacco in qualsiasi proporzione. Ripetere questa procedura regolarmente, cospargere la terra intorno ai cespugli, eliminare l'erba. Dalle lumache, posizionare una striscia di cenere, calce o aghi di conifere attorno al perimetro del letto.

Video: condizioni richieste per il cavolo

Mangia un sacco di cavolo fresco. Cerca di riscaldarlo nel minor tempo possibile. Usa il fatto che le vitamine vengono conservate quando sono congelate e le verdure surgelate vengono preparate molto rapidamente. Puoi gettare la zuppa per 5 minuti fino a cottura o friggere velocemente in padella.

Ci sono così tanti tipi di cavolo che è impossibile ricordare immediatamente tutte le loro caratteristiche e caratteristiche. L'esperienza è acquisita al meglio nella pratica. Non comprare nessun voto e non trarre conclusioni su tutti gli altri. Organizza un letto sperimentale, semina su diversi cavoli. Inizia con la maturazione precoce, che può essere seminata immediatamente nel terreno. In estate e in autunno il tuo tavolo sarà arricchito con nuovi prodotti, avrai l'opportunità di assaggiare e condividere le tue impressioni con i tuoi cari.

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Tipi di cavolo: foto con nomi

Poche verdure differiscono in una tale varietà di tipi e forme come cavoli. Siamo abituati a teste rotonde nei nostri letti e cestini, e in altri paesi questo ortaggio può assumere contorni così bizzarri da essere percepito come una coltura vegetale completamente diversa. Ma a poco a poco, altre varietà di cavoli entrano nelle medie latitudini, che sono altrettanto utili e gustose di quelle solite.

Varietà di cavoli con foto e descrizioni

Ogni tipo di cavolo ha le sue caratteristiche: c'è una foglia e un gambo vegetale, alcune specie danno i cavoli e altre hanno infiorescenze. Ci sono varietà che sono adatte per la conservazione a lungo termine e per tutti i tipi di lavorazione culinaria, mentre altre femminucce sono adatte solo per insalate e vengono conservate per un tempo molto breve. Differiscono per colore e forma, per il contenuto di vitamine e persino per il gusto: ognuno può trovare il cavolo da solo.

cavolo

Nessuno del nostro giardino non farà a meno di letti di cavolo bianco. Il cavolo tondo di colore bianco-verdastro all'esterno ricopre diversi strati di foglie più coprenti. Tali foglie vengono rimosse relativamente facilmente, e nella testa stessa le foglie sono arricciate strettamente, motivo per cui il cavolo bianco è così pesante.

All'inizio dell'estate, è già possibile fare insalate di varietà precoci (possono essere seminate direttamente sui letti, coperte con fogli di alluminio), quelle di mezza età sono adatte per piatti caldi - vengono messe in borsch e in umido, e quelle successive saranno conservate per tutto l'inverno. Sono anche usati per cucinare i crauti.

Quelle varietà che devono superare il periodo di semina sono raccomandate per essere piantate in una stanza non calda (serra o serra fredda), perché sul davanzale della finestra in una stanza riscaldata le piantine crescono molto velocemente, e quindi le piantine allungate cadono sul terreno.

Nell'ultima settimana di settembre, i nostri antenati hanno dovuto raccogliere il cavolo e venderlo per l'inverno. Dopo di ciò, iniziarono le festività di due settimane sotto il nome di cavolo, che erano attributi indispensabili delle torte di cavolo. Ma l'11 settembre, i cavoli non possono né essere tagliati, né tagliare - in questo giorno, i cristiani ortodossi segnano la decapitazione di Giovanni il Battista.

Nodo rosso

L'elegante colore viola-viola del cavolo rosso è dato dal pigmento antocianico. Esternamente, questa specie differisce da quella bianca solo a colori. Secondo la forma - la stessa testa rotonda con foglie densamente raccolte.

Per il contenuto di vitamine, il cavolo rosso, sebbene non così diverso, è più saturo del cavolo bianco: ci sono il doppio di acido ascorbico in esso, e quattro volte più vitamina A. Pertanto, questo ortaggio è raccomandato per le persone con pressione alta e problemi vascolari. L'antocianina agisce come antiossidante e rimuove le sostanze nocive dal corpo.

Il cavolo rosso è usato principalmente per le insalate e il decapaggio, è conservato più a lungo e meglio del cavolo bianco, perché ha foglie più grosse. Pertanto, le insalate da esso sono dure, anche con il più piccolo brandello. Ma il trattamento termico di questo cavolo è controindicato, perché quando viene riscaldato perde il suo bel colore e diventa grigio-blu. Se lo metti nei primi piatti, diventeranno anch'essi blu-grigiastro e completamente non appetitosi nell'aspetto.

colore

Il cavolfiore è molto popolare, è distribuito in quasi tutte le zone climatiche. Grazie al gusto delicato e delicato, è anche incluso nella composizione di alimenti per l'infanzia per i più piccoli come:

• ipoallergenico;
• vitamina;
• componente dietetico.

I cavolfiori sullo stelo principale si diramano da quelli più piccoli, che terminano in fitti fiorellini-infiorescenze, e le foglie laterali coprono questo "bouquet". Poiché questo tipo di cavolo diventa duro e asciutto sotto l'esposizione diretta ai raggi del sole, i giardinieri piantano piantine sui letti ombreggiati e quando le infiorescenze iniziano a riempirsi, le foglie laterali si rompono. Questo fornisce una protezione completa alle gemme.

Puoi mangiare il cavolfiore crudo, dividendolo in cimette e immergendolo in salse spesse, oppure puoi cucinarlo come piatto e contorno separati, metterlo nei primi piatti e usarlo per i preparativi invernali. L'unico requisito per il trattamento termico - non esagerare, perché le fritture a lungo termine e il cavolfiore troppo cotto sono acquosi e insipidi.

cavolo rapa

Il cavolo rapa è un ospite raro nei nostri giardini, ma senza successo. Questo tipo di cavolo multivitaminico assomiglia più a una rapa cresciuta sopra il terreno. In effetti, la palla sotto il fascio di foglie è un gambo, un gambo troppo cresciuto, carnoso e denso. Il cavolo rapa si differenzia da altre varietà non solo per l'aspetto, ma anche:

• precocità: viene raccolto due volte a stagione;
• dolce gusto originale - come un cavolo vicino al cavolo bianco, ma senza l'amarezza insita in tutte le crucifere.

Per quanto riguarda l'uso culinario, una varietà di cavolo rapa non può vantarsi. Usa questo cavolo per lo più crudo, tagliando per insalata. Un'altra opzione è una billetta per l'inverno, per la quale il gambo viene tagliato a cubetti e marinato. Gli amanti cucinano i primi piatti con questo ortaggio, ma nella zuppa e nel borsch il sapore è sentito più come il gusto della rapa.

Questa specie ha una buona qualità di conservazione, è magnificamente conservata con barbabietole e altri ortaggi a radice.

Bruxelles

Il cavolo allevato dai giardinieri della capitale belga ha l'aspetto più originale - su uno stelo alto (fino a mezzo metro o anche più alto), i piccoli pullman crescono non più di una noce in dimensioni. Queste briciole coprono abbondantemente l'intera superficie dello stelo. Affinché tutti questi kochanchiki abbiano abbastanza luce solare, è necessario che i cavolini di Bruxelles crescano su un ampio letto del giardino, l'ispessimento peggiorerà la resa e il gusto.

Altrimenti, questo tipo di cavolo è senza pretese nella coltivazione, non è necessario spudirlo (i boccioli iniziano a maturare dal fondo del gambo, appena sopra il terreno) e spesso l'acqua (i cavoletti di Bruxelles hanno un forte apparato radicale).

Gli allenatori iniziano a raccogliere dal basso, questo fornisce le condizioni per la normale crescita dei frutti più giovani. I "dadi" raccolti sono buoni fritti e bolliti, sotto forma di spazi vuoti per l'inverno. Una caratteristica distintiva dei cavoletti di Bruxelles: non ha bisogno di essere tagliato, è preparato interamente a causa delle sue piccole dimensioni. Pertanto, può essere congelato.

Particolarmente belle sono le insalate e i contorni dei cavoletti di Bruxelles a due colori (può essere verdastro e violetto). I frutti hanno un gradevole sapore saporito dovuto all'olio di senape. Gli allenatori sono anche ricchi di fosforo e potassio.

broccoli

Il cavolo broccolo è simile al cavolfiore, ma le sue infiorescenze sono verdi più sature. Un'altra differenza è che non tutta la pianta viene tagliata, ma solo la testa delle infiorescenze, dopo di che un altro raccolto cresce lì. Altrimenti, tutto è uguale al cavolfiore:

• è necessario raccogliere in tempo, altrimenti fiorisce e diventa inadatto al cibo;
• le infiorescenze sono ricche di vitamine e microelementi, contengono antiossidanti;
• I Kocheshki cucinano velocemente, imbiancano o lasciano cuocere a vapore o nel burro (dovrebbero scricchiolare leggermente).

Questo combina i broccoli con i cavoletti di Bruxelles: vengono iniettati in miscele di verdure congelate che le donne amano guardare tanto per il loro peso. Per l'inverno fare la conservazione con broccoli e piatto di verdure.

cavolo verzotto

Questo è un cavolo insolitamente bello. Le sue foglie sono ricci e come se fossero in bolle d'aria. La composizione rispetto al cavolo bianco è molto più ricca. Un sacco di proteine, sali minerali, carotene di vitamina C, zuccheri. Il gusto e la struttura delle foglie è più morbido di quello del cavolo normale.

Pechino

Il cavolo di Pechino è un parente stretto della lattuga romana, sono simili sia nell'aspetto che nel gusto. I cavoli ovali allungati di questo cavolo sono molto leggeri, ariosi, poiché le foglie in esso non si adattano strettamente, la struttura sciolta del vegetale è visibile sulla sezione. Anche qui cresce un ortaggio, seminato due volte, a maggio e luglio. Di grande importanza per la maturazione è la durata delle ore diurne. Le foglie addobbate ai bordi sono ricche di vitamine, specialmente A e C.

Le insalate sono preparate con foglie crude, per i contorni sono leggermente fritte e in umido, puoi mettere il cavolo di Pechino nel primo piatto, ma è consigliabile non farlo bollire. Per preparare la verdura, tagliare a grandi strisce o shashchechkami.

A casa, in Asia, il cavolo di Pechino ha il nome pit-sai, non è solo mangiato crudo, bollito e fritto, ma anche fermentato ed essiccato.

cinese

Il cavolo cinese non assomiglia affatto a Pechino, non c'è niente in esso dalla sua leggerezza e ariosità. È a foglia di peperone, non forma né una testa di cavolo né una radice. Foglie pic- cole relativamente piccole con piccioli bianchi fitti e succosi formano un rosone. Sono loro che vanno al cibo. Il primo e il secondo piatto sono preparati da loro, possono essere cucinati e fritti, salati e in salamoia. I piccioli sono tagliati per insalate e contorni, e i rotoli di cavolo sono avvolti in foglie.

In Cina, l'olio dei semi di questo cavolo viene estratto con un odore e un sapore caratteristici, che ha proprietà antiossidanti. Il cavolo cinese è chiamato bok choi a casa, il che significa verdura bianca.

Questo tipo di cavolo è famoso per i suoi numerosi nomi e nomi, che in diverse lingue ne descrivono l'aspetto o indicano il luogo di origine - Kale. Ma gli inglesi e gli americani pronunciano questo nome a modo loro - Keil. Lo abbiamo conosciuto meglio come frondoso o riccio, ei tedeschi, a seconda del colore delle foglie, lo chiamavano:

E tutto questo è lo stesso cavolo.

Per la preparazione di insalate prendono le foglie di cavolo crudo, solo giovani. Possono essere cuciti e pieghettati, viola e verdi. Il gambo non ha valore nutritivo, e non solo i pezioli, ma anche le grandi vene vengono rimosse dalle feci mature, man mano che maturano e guariscono. La particolarità di questo cavolo è che dopo le gelate le foglie acquisiscono un sapore dolce senza amaro e un sapore più pronunciato.

In ogni paese, il cavolo cavolo è di particolare utilità, vengono preparati piatti nazionali - stempot olandese (una miscela di purè di patate con cavoli e altre verdure, che serve come contorno per salsicce), zuppa turca Keil e bevanda giapponese di vitamina Aodziru.

Kale viene coltivato non solo come cibo, ma anche come alimento e foraggio.

decorativo

Non è diventato molto diffuso come vegetale da noi, anche se gli amanti dell'esotico tengono i vasi con rosette colorate di cavoli decorativi sui loro davanzali e periodicamente strappano un paio di foglie per integrare la loro dieta: stimolano il sistema immunitario. Le foglie non erano troppo aspre e dure, sono pre-congelate.

Ma l'uso principale è ancora decorativo. Tali giardini sono decorati con i nostri giardini quasi fino all'inverno, diventando più luminosi come il raffreddamento. Le loro infiorescenze giallo-verde, rosa-bianco e altre sono visibili quando non c'è un solo fiore. Il cavolo decorativo si distingue per il colore stravagante dei petali nella presa, dove è possibile combinare tre o più colori.

Varietà di cavolo Varietà e varietà di cavolo: video

Il cavolo come specie botanica è molto vario e tutte queste specie possono essere coltivate nei loro letti. Dovrebbe solo selezionare correttamente i semi, tenendo conto della zonazione, e quindi osservare le misure agrotecniche necessarie per questa specie. E questo ortaggio delizierà la sua raccolta e darà non solo una vacanza in tavola, ma anche una buona salute.

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Tipi di cavolo: nome della varietà, descrizione, foto

Tipi di cavolo: nome della varietà, descrizione, foto. Il cavolo è una coltura vegetale ampiamente conosciuta con una ricca composizione vitaminica. Questa pianta senza pretese, resistente al freddo, ha circa un centinaio di varietà.

Ogni varietà di cavolo ha proprietà curative uniche grazie alla sua composizione chimica. Il vegetale contiene vitamine:

• A, B1, B2, B5, C, PP, U;
• amminoacidi, microelementi, minerali;
• K, Mg, Zn, Fe, Ca, I, R.

Consideri il più comune tra loro

Cavolo bianco

Questo è uno dei più popolari e antichi tipi di cavolo. La testa di cavolo è composta da foglie a più strati di colore bianco-verdastro e ha una forma rotonda. Il peso di una testa talvolta raggiunge i 16 chilogrammi. L'abbondanza di vitamine B e C, proteine ​​e fibre lo rendono indispensabile sulla nostra tavola. Adatto per lo stoccaggio a lungo termine, sia fresco che acido. È usato nelle ricette popolari, nel trattamento dell'edema, dello stomaco.

Il cavolo bianco è una delle più antiche colture orticole. E 'stato coltivato nell'antico Egitto, utilizzato nelle campagne dei guerrieri di Alessandro Magno. L'antico matematico e filosofo greco Pitagora apprezzò molto le proprietà benefiche e il sapore del cavolo bianco, lui stesso era impegnato nella sua riproduzione. A quel tempo c'erano da 3 a 10 varietà, a metà del 19 ° secolo c'erano circa 30, e ora ci sono già centinaia di varietà di cavolo bianco nel mondo. È coltivato in tutti i paesi con un clima temperato, perché ha resistenza al freddo, alta resa, buona trasportabilità e mantenimento della qualità.

Varietà popolari di cavolo bianco

In termini di maturazione e natura dell'uso, maturazione precoce (periodo di maturazione 55-60 giorni dopo il trapianto), medio-precoce (70-75 giorni), media maturazione (80-120 giorni), medio ritardo (105-110 giorni) e maturità tardiva (165- 180 giorni). Le varietà precoci vengono utilizzate per il consumo estivo. Sono teneri, succosi, formano teste sciolte, non sono soggetti a conservazione a lungo termine o fermentazione. Le varietà medio-precoci sono consumate fresche e per la fermentazione a breve termine in autunno. Le varietà di media stagione vengono utilizzate fresche in autunno e in inverno, fermentate per 2-3 mesi. I più pregiati sono varietà medio-tardive e tardive, sono ben tenuti e adatti alla fermentazione per l'inverno.

Le seguenti varietà di cavolo precoce vengono coltivate nel nostro paese:

• Il giugno, ultra precoce, maturazione per 90-110 giorni dall'emergenza di germogli, teste arrotondate di 1-1,5 kg di peso si distinguono per maturazione amichevole;
• Numero 1 Gribovsky 147, matura a luglio, i cavoli pesano 1-1,5 kg;

Un certo numero di ibridi: Dawn F1, Transfer F1, Kazachok F1 e altri.

Tra le medie varietà di cavolo precoce sono popolari:

• Ettaro d'oro, con teste arrotondate di massa di 1,2-2 kg;
• Stakhanovka 1513 - uno dei più produttivi, resistente alla rottura, il peso delle teste - 1,5 - 2,5 kg. Il cavolo di media stagione è presentato per gradi:
• Gloria - testa di forma rotonda, a volte piatta, pesa da 3 a 5 kg;
• 455 bielorussi, con teste molto tonde o tonde piatte in 2,5-3 kg di peso;
• Spero, i cavoli pesano 3-3,5 kg, densi, bianchi nel taglio;

Dalle varietà medio tardive sono ampiamente coltivate:

• Krasnodar 1 - adatto alla fermentazione, con grandi teste di media densità;
• Giudice 146 - cavoli piatti a media densità, utilizzati anche per la fermentazione.

Varietà tardive di cavolo bianco:

• Amager 611, progettato per la conservazione a lungo termine, duro al momento della raccolta delle foglie acquisisce la consistenza desiderata solo dopo 5-6 mesi.
• Mosca dopo il 15, viene utilizzata sia per la conservazione che per il decapaggio;
• Ibridi: Aros F1, Krumon F1, Ginevra F1 e altri.

Le varietà più popolari e buone sono:

Dumas F1 si distingue per la sua rapida maturazione, già 50 giorni dopo aver piantato le piantine nel terreno, è possibile mangiare insalate fresche. La testa ha un piccolo peso (solo un kg e mezzo). E un colore verde chiaro.

L'ortaggio cresce molto bene, grazie alle foglie che si diffondono. Esci stretto, testa srednepletnaya.

La particolarità della varietà è che è in grado di dare buoni frutti anche in condizioni difficili (ispessimento della trama, leggera ombreggiatura, prolungata assenza di umidità). Per molto tempo per tenerlo non funzionerà, quindi dovresti mangiare fresco.

Può essere tranquillamente attribuito alle migliori varietà di cavolo precoce.

Slava 1305 è una delle migliori varietà di media stagione, le prime verdure possono essere ottenute in circa 115 giorni. Con un metro quadrato puoi raccogliere fino a 13 chili di frutta.

Questa varietà è particolarmente resistente alle malattie.

Per quanto riguarda la forma, è rotonda, leggermente appiattita ai poli. Peso - fino a 4 kg.

La caratteristica predominante è che i frutti sono ben conservati per un periodo di 90 giorni.

Questo è interessante! Varietà di cavoli - "Glory 1305" è la migliore varietà di crauti.

Valentina F1 - La migliore varietà a maturazione tardiva. La durata di conservazione del suo frutto raggiunge 8 mesi. Allo stesso tempo, il cavolo non perde il suo gusto per i primi 6 mesi. Quindi potrebbe attenuarsi leggermente e il sapore risulterà leggermente acido. In questo caso, è adatto per stufare e cucinare minestre. Cresce abbastanza a lungo (circa sei mesi).

Questo è interessante! I residenti estivi sottolineano che il raccolto della varietà di cavolo di San Valentino è piuttosto grande.

Buone varietà per il clima vicino a Mosca sono:

Cavolo rosso

Il cavolo rosso è simile al cavolo bianco, ma a differenza di questo ha un bel colore rosso porpora. Il peso non supera i 5 chilogrammi, le foglie sono molto vicine l'una all'altra. È una fonte di carotene, cianina. Usato principalmente fresco per insalate.

Nel primo anno forma uno stelo spesso troncato, un gambo, sul quale dalle grandi foglie sessili o peduncolate si formano le teste di una forma arrotondata o piatta. Il pigmento antocianico contenuto nelle foglie conferisce loro un colore violetto di varie sfumature. Il sistema di root è potente, ramificato. Nel secondo anno, la pianta sboccia e forma un frutto, un baccello lungo fino a 12 cm con piccoli semi rotondi scuri.

Il cavolo rosso è simile nella composizione al cavolo bianco, ma è anche ricco di vitamine C, PP, B1, B2, B6, carotene e minerali: potassio, calcio, magnesio e ferro. Cerchiamo di elencare ciò che il cavolo rosso è utile in aggiunta al cavolo bianco. Contiene 2 volte più acido ascorbico (fino a 99 mg per 100 g), 5 volte più carotene (fino a 0,2 mg) e più vitamina B6 e potassio. Ha un effetto antiossidante, elimina gli effetti nocivi delle radiazioni ed è anche meglio conservato. La presenza di una produzione volatile, dannosa per il bacillo tubercolare è un altro vantaggio del cavolo rosso. Le proprietà dell'antocianina migliorano la permeabilità e riducono la fragilità dei vasi sanguigni rendendo il vegetale utile per il sistema cardiovascolare, a basso contenuto calorico (24 kcal) che consente di essere utilizzato nella dieta per la perdita di peso.

Per scadenza, le varietà si dividono in anticipo (70-90 giorni), medio (120-130 giorni) e in ritardo (130-160 giorni).

Per la crescita consiglia i primi ibridi:

• Approssimativamente F1, con testa fino a 4 kg, non si spezza;
• Benefit F1, con teste fino a 1,6 kg, produttivo, resistente alle malattie;
• Vorox F1, ad alto rendimento, cavoli fino a 3,5 kg, così come Lyudmila F1, Ranchero F1, Rebol F1, ecc.

Dalle varietà a maturazione media in Russia suddivisa in zone:

• Kalibos, ad alto rendimento, resistente alle basse temperature, alta umidità;
• Mars MC, una varietà di allevamento ceco, molto produttivo, non si spezza;
• Rubin MC, varietà ceca, ad alto rendimento, trasportabile;
• Heat bird, testa a 3 kg, ben trasportato e stoccato;
• Ibridi Rebecca F1, Garat F1, Redma P3 F1, ecc.

Varietà e ibridi tardivi comuni:

• Gako, una varietà antica (dal 1943), resistente al cracking, con una buona qualità di conservazione e trasportabilità;
• Giunone, con gusto eccellente e un peso della testa fino a 1,2 kg;
• Ibridi Rodima F1, Fuego F1, Autoro F1, Lectro F1, Regilius F1, ecc.

cavolfiore

Il colore di questo cavolo, nonostante il nome, è giallo-biancastro più vicino a quello bianco, ma ha una struttura completamente diversa. Le teste di cavolo formano molte infiorescenze con una superficie irregolare.

Le inflorescenze si consumano solo dopo un trattamento termico, i piatti sono gustosi e sani. Contiene un'enorme quantità di acido folico proteico, la vitamina C, che lo rende un prodotto indispensabile per la cucina dietetica.

• Varietà di cavolfiore - Alfa

Un primo grado maturo che differisce in una testa bianchissima, del peso di un chilo e mezzo.

Le teste hanno un riempimento denso e un sapore piacevole.

È considerato condizionatamente trasportabile e non ha una lunga durata.

Usalo per il cibo dovrebbe essere solo per 45-50 giorni dopo il raccolto.

• Varietà di cavolfiore - Gribovskaya 1355

Appartiene anche alle varietà precoci mature che hanno un aspetto molto attraente e un gusto eccellente.

Le teste di cavolo hanno una struttura ariosa e un peso ridotto.

Si raccomanda di coltivare la crescita sia in serra che nei letti.

• Varietà di cavolfiore - Agitazione

Varietà precoce di cavolfiore È cresciuto principalmente in campo aperto.

La migliore varietà di cavolfiore per la regione di Mosca. Recensioni di molti giardinieri testimoniano a questo.

Testa molto succosa e carnosa di colore bianco, ha un gusto eccellente. La stagione media di crescita è di 65 giorni.

Cavoletti di Bruxelles

Pianta vegetale biennale Nel primo anno della stagione vegetativa forma uno stelo ispessito di 20-60 cm, a volte fino a 1 m di altezza. Foglie con piccioli sottili lunghi 15-30 cm, verdi o grigio-verdi con rivestimento ceroso, con bordi lisci o leggermente ricurvi. Nelle ascelle su steli accorciati si formano allenatori di 3-4 cm di diametro, 20-60 pezzi. su una pianta Nel secondo anno fiorisce con fiori giallastri e forma baccelli con semi, piccoli, di forma sferica, neri o marrone scuro. In 1 g contiene fino a 300 semi, la germinazione rimane 5 anni.

Questo è un cavolo medio tardivo, ha un gusto eccellente e un aspetto decorativo. Ogni piccolo frutto pesa non più di 20 grammi. Una pianta dà una resa media di 500 grammi.

Una proprietà speciale dei cavoletti di Bruxelles è la sua resistenza al gelo e la resistenza a molte malattie (soprattutto per le varietà ibride).

Ha la forma di mini-allenatori, che sono abbondantemente coperti da un gambo lungo, molto simile a cavolo bianco su scala ridotta. Ha anche una grande quantità di proteine ​​e vitamine. Questo tipo di cavolo ha un effetto benefico sul sistema immunitario umano, migliora l'attività cerebrale. Applicare come contorno al piatto principale, spezzare o friggere.

Questo è interessante! Una delle migliori varietà di cavoletti di Bruxelles è l'ibrido Hercules e Boxer.

Questo è interessante! In Russia, la cultura ha una distribuzione limitata, il numero di varietà coltivate è piccolo.

La più famosa varietà di allevamento nazionale, utilizzata nel paese dal 1950 - cavolo Bruxelles Ercole. A maturazione tardiva, alta 40-60 cm, forma un kochanchik di media grandezza 20-30. Resistente alle basse temperature, resa (0,4-0,6 kg / m 2), significativamente inferiore alle varietà moderne. Varietà attualmente coltivata Hercules 1342.

Ci sono un certo numero di varietà moderne sul mercato:

• Cassio ceco, a metà stagione, ad alto rendimento (1,8-2,0 kg / m 2), forma fino a 60-70 carrozze, alta appetibilità;
• Rosella tedesca, precoce, con una resa di 1,1-1,7 kg / m2, maturazione amichevole;
• Curl, una varietà tardiva dell'allevamento ceco, molto produttiva (2,4 kg / m2), resistente al gelo, forma 30-35 pullman;
• Rudnef, precoce, ad alto rendimento, resistente alle basse temperature, persiste a lungo sullo stelo, i sapori sono eccellenti.

Ci sono un certo numero di ibridi, fruttati, che si distinguono per una maturazione amichevole. Questi sono il F1 Boxer di metà ritardo e il primo Dolmic F1 dei Paesi Bassi, la fregata F1 F1, F1 Explorer.

Cavolo verza

Una pianta biennale con impollinazione incrociata, una varietà di cavoli. Nel primo anno della stagione vegetativa forma un gambo corto (gambo) di forma cilindrica o cilindrica, su cui si formano teste friabili, di colore giallo chiaro all'interno. Le foglie sono verdi, a volte con un rivestimento di cera debole, in alcune varietà sono leggermente colorate con pigmento antocianico, hanno una superficie frizzante. Nel secondo anno, i fiori giallo chiaro sbocciano e formano un frutto - una cialda corta con piccoli semi che rimangono vitali per 3-4 anni.

L'aspetto e le dimensioni della testa del verza sono simili a quelle del cavolo bianco, ma i fogli sono particolarmente arricciati, di una struttura reticolata e delicata. Le foglie non si adattano perfettamente, i cavoli sono sciolti, quindi il peso non è elevato, circa 2-3 kg, rispettivamente. Proteine, vitamine, minerali sono presenti in quantità maggiori, rispetto a quello bianco. In sostanza, verza, coltivata in piccole quantità per decorare i piatti.

Varietà comuni di verza

Per scadenza, le varietà si dividono in anticipo (105-120 giorni), medio (120-135) e in ritardo (140 giorni o più).

Tra le prime varietà del paese sono suddivisi in zone come segue:

• Oro precoce, con teste tonde di peso fino a 1 kg, ad alto rendimento, resistente alle fessurazioni;
• Giubileo 2170, il peso della testa a 0,8 kg, è soggetto a fessurazioni;
• Mila 1, con teste fino a 3 kg, offre un buon raccolto su terreni pesanti;
• Julius F1, ibrido ultra-precoce con una massa di teste da 1,5 a 3 kg, a seconda della densità di piantagione.

Da medie varietà di verza per la coltivazione consiglia:

• Melissa F1, ibrido fruttuoso, resistente alle fessurazioni, cavoli fino a 3 kg;
• La sfera, con teste fino a 2,5 kg, non si spezza

Tra le varietà successive sono comuni:

• Ovasa F1, un ibrido produttivo e senza pretese della selezione olandese;
• Ruotino 1340, con teste grandi, fino a 3 kg, produttive;
• Verosa F1, un ibrido con testa fino a 3 kg, resistente alle basse temperature, ben tenuto;
• Morama F1, idruro di mezza verza con foglie più lisce, grandi, fino a 4 kg nella testa di cavolo.

Questo è interessante! La prima varietà per la regione di Mosca è considerata la Golden Early. Puoi anche vedere una varietà ibrida di cavolo verza Melissa.

cavolo rapa

Pianta vegetale biennale, è un gambo a forma di palla, da cui le foglie crescono su steli sottili. Nel primo anno forma uno stelo, uno stelo corto e ispessito di forma arrotondata o piatta, verde o porpora. Nel secondo anno della stagione vegetativa, un germoglio fiorito di lunghezza fino a 1 m, con fiori gialli o bianchi raccolti in un pennello, cresce dal germoglio apicale. Il frutto è un baccello con piccoli semi marrone scuro di forma arrotondata, la cui germinazione dura fino a 5 anni. Peso 1000 pezzi. - 2-3 anni

Nell'uso alimentare, vale a dire il gambo rotondo ispessito saturo di calcio e glucosio. Da lei prepara una varietà di insalate.
Alcune varietà di cavolo rapa sono coltivate come foraggio, arricchiscono la dieta degli animali domestici

Varietà comuni e ibridi di cavoli di cavolo rapa:

A causa dell'uso limitato in Russia, la scelta delle varietà a zone e degli ibridi non è eccessiva.

Tra le prime varietà che maturano in 65-80 giorni, si consiglia di coltivare:

• Atena, una varietà di allevamento ceco, con piante di gambo verde chiaro fino a 220 g, sapore alto;
• White Vienna 1350, la varietà più comune, con frutti che pesano fino a 200 g, maturazione amichevole, polpa tenera e succosa;
• Moravia, varietà ceca, buon gusto, resistente al gelo, stebleplody con peso fino a 2,2 kg, non adatto per la conservazione a lungo termine.

Questo è interessante! L'ibrido ceco di media stagione di Karatago F1 è popolare con stepperplants fino a 350 g, di colore verde chiaro, non legnoso e non incrinato, gusto eccellente

Le varietà tardive e gli ibridi che producono un raccolto per 120-150 giorni sono comuni:

• Violetta, una varietà di allevamento ceco, con frutti fino a 1, 2 kg, resistente al gelo, raccomandata per il consumo fresco e lo stoccaggio a breve termine;
• Varietà gigante, ceca, caratterizzata da frutti grandi, fino a 6 kg, resistenti alla siccità, con un gusto eccellente e una buona conservazione;
• Kossak F1, un ibrido con i frutti di colore giallo-verde fino a 600 g

Questo è interessante! Le migliori varietà: bianco tardivo - gigante e precoce - viennese.

broccoli

Assomiglia a un cavolfiore, e in effetti è la sua varietà. Le infiorescenze hanno un colore verde brillante. Efficace come antiossidante: facilmente assorbibile, rimuove le tossine dal corpo, la prevenzione del cancro.

È usato nella produzione di medicinali e cosmetici. Mangia e crudi e prepara una varietà di snack.

• Varietà di broccoli - Tonus

Una delle varietà super-precoce. La stagione di crescita è di soli 35 giorni. Durante questo periodo, le teste si riposarono completamente. I frutti hanno una piccola massa - 200 gr.

Una proprietà notevole è la resistenza a malattie e parassiti.

Con il giusto approccio e la conformità con l'ingegneria agraria, la resa per metro quadrato può raggiungere fino a 4 kg.

• Varietà di broccoli - Testa riccia

Una varietà precoce, è più fruttuosa di Tonus.

Il peso di una testa raggiunge i 500-600 gr. La stagione di crescita dura circa 45 giorni. Durante questo periodo, alcuni giardinieri riescono a ottenere un doppio raccolto da una sola testa. Questa è una caratteristica della varietà.

I frutti possono essere conservati fino a 3 mesi in determinate condizioni (+14 0 С).

• Varietà di broccoli - Gnome

Questa varietà di broccoli è di media stagionatura. I frutti di solito non superano la massa di 500 grammi. La testa è molto rigogliosa e ampia.

Può essere mangiato 2 mesi dopo il trapianto.

Dopo che la testa è stata tagliata, un'altra può crescere al suo posto. Pertanto, è possibile raccogliere due raccolti per stagione.

Cavolo di Pechino

Il cavolo cinese (cinese) è una pianta erbacea annuale. La sua patria è la Cina. Nel nostro paese è coltivato nel terreno aperto e protetto, ha una forma allungata oblunga. Le sue foglie assomigliano all'insalata. Con la conservazione a lungo termine non si perde la composizione vitaminica, quindi la sua popolarità sta crescendo. Da esso preparare insalate delicate e decorazioni per secondi piatti.

Come coltivare il cavolo di Pechino oggi, molti giardinieri lo sanno. Dopo tutto, le foglie del cavolo di Pechino si distinguono per le proprietà uniche, preziose per i loro componenti nutrizionali e per i benefici per la salute che influenzano il corpo umano.

Molti giardinieri affermano che le migliori varietà di cavolo cinese sono:

• Nick;
• Un bicchiere;
• Asten;

Ognuno di questi tipi può essere coltivato nella casa di campagna con le tue mani, e puoi aggiungere varietà al tuo menu, con molte verdure gustose e, soprattutto, sane.

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