Il sale, in quanto parte importante e necessaria del cibo, il sale in molti luoghi della Sacra Scrittura denota qualcosa di molto importante anche in senso spirituale. Gli ebrei lo usavano come condimento e per proteggere il cibo. da danni e decadenza.
Il sale è in abbondanza sulla terra di Israele: e nell'acqua dei mari (marmellata di amarene - il mare salato - nella nostra tradizione - il mare "morto"), e sotto forma di montagne e valli interamente di sale. La parola "sale", compresi i derivati, si verifica più di 50 volte nel testo biblico.
Nella Bibbia, il sale è un mezzo simbolico di comunicazione tra Dio e il suo popolo; Eliseo pulisce la primavera lanciandosi sale (2 Re, 2,19-22). Gesù nel discorso della montagna chiama i suoi apostoli "Sale della terra".
Conosciuto anche effetti dannosi sale; dopo la distruzione di Cartagine, i Romani sparsero le terre circostanti con sale per renderlo sterile per sempre, come Abimelech fece nella Bibbia con Sichem, la città conquistata (Giudici di Israele, 9, 45). Nell'antichità in Medio Oriente, dove il sale era un bene prezioso e importante, è un simbolo chiave dell'ospitalità e dell'amicizia. Poiché era usato come conservante e speziato, "condividere pane e sale" significava mantenere una lunga relazione.
Sale extra - Il tipo di sale più dannoso. "Questo prodotto è ottenuto per evaporazione e purificazione della soda, questa tecnologia rimuove tutti gli elementi utili dal sale e lascia solo cloruro di sodio nella sua forma pura, il sale diventa completamente morto, reintegra solo il cloro e il sodio e quindi non si aspetta grandi benefici da tale sale piuttosto avrai più danni.
sale - Anche nella lista dei sali nocivi. Il sale da cucina è esente da tutte le impurità e in realtà contiene solo cloruro di sodio. Durante la lavorazione, viene essiccato in forni ad alta temperatura - di conseguenza, le molecole cambiano la loro struttura e scompaiono elementi aggiuntivi come ferro, potassio, calcio, magnesio e rame.
Quindi gli additivi chimici vengono aggiunti al sale, in modo che non si attacchino insieme in un grumo, ma rimanga libero. Candeggina di nuovo la chimica al sale. Poiché lo iodio naturale del sale scompare a causa della lavorazione, ad esso viene aggiunto lo ioduro di potassio che, secondo alcune informazioni, è tossico per il corpo. Comprendi che questo sale non dovrebbe essere consumato affatto.
Sale iodato - Sugli scaffali del negozio è possibile trovare sale etichettato iodinated. Le società di marketing e le promozioni affermano che un tale sale iodato è utile e assolutamente non dannoso, ma in effetti è di scarso utilizzo. Il sale iodato è nocivo non a causa della presenza di iodio, ma a causa della sua composizione, come è il sale commestibile non iodato più comune. Inoltre, il sale iodato è ancora un prodotto chimico, quindi coloro che sono seriamente preoccupati per la loro salute, è meglio ottenere lo iodio dagli alimenti naturali.
Sale marino - Il tipo di sale più utile, che combina un'enorme quantità di minerali naturali, micro e micronutrienti. È ottenuto per evaporazione dell'acqua di mare. La composizione del sale marino contiene un complesso completo di oligoelementi (potassio, sodio, calcio, iodio, ferro, manganese, bromo e molti altri). Tutti loro sono attivamente coinvolti nel garantire il normale processo di attività vitale.
Sale nero - Il sale nero è un condimento popolare nelle cucine di molte nazioni del mondo. Nel frattempo, il sale nero è un sale naturale grezzo, che viene estratto in tali depositi dove contiene sostanze contenenti acido solfidrico. Inoltre, grazie alla ricca composizione naturale di sale nero è più utile per gli esseri umani, mentre è meno salato nel gusto. Secondo le sue proprietà, il sale nero è simile alla salsa di soia - è ricco di sostanze che agiscono sul corpo come enzimi che migliorano la digestione. In medicina, l'uso del sale nero è scientificamente provato: aiuta ad alleviare la stitichezza, elimina la flatulenza e aumenta l'appetito.
Sale rosa dell'Himalaya - È considerato il più puro sulla terra, contiene circa 84 minerali e oligoelementi come calcio, magnesio, rame, ferro, iodio. Il sale dell'Himalaya è di due tipi: rosa e nero. "Corretto" e utile per il corpo, il sale è il sale, contenente nel naturale - la forma non raffinata cristallina 84 minerali e oligoelementi che sono necessari per il corpo. Questo sale si chiama GALIT. L'halite è l'unico minerale in natura che le persone mangiano. Sale rosa dell'Himalaya - questo è halite.
Sale himalayano nero - In realtà, il suo colore è rosa scuro. Secondo i dati della ricerca scientifica, il sale dell'Himalaya contiene da 82 a 92 microelementi che sono benefici per l'uomo, mentre il solito totale è 2. Inoltre, questo tipo di sale contiene tutto il sale nero dell'Himalaya e microelementi dell'antico oceano ed è il più puro di tutti i tipi di sale e incontra il moderno standard di qualità.
Nel 2007, un articolo di Nigel Hawks (The Times), in cui l'autore ha citato i dati di quindici anni di ricerca sugli effetti della riduzione del sale sul corpo umano.
I risultati dell'osservazione sono stati pubblicati sul British Medical Journal, suggeriscono che le persone che aggiungono sale al cibo in quantità ridotte riducono il rischio di arresto cardiaco improvviso e lo sviluppo di disturbi circolatori cerebrali transitori del 25% e il numero di casi di prematuro la morte.
Queste scoperte sono il risultato del fruttuoso lavoro del gruppo della Harvard Medical School guidato da Nancy Cook. Gli scienziati hanno condotto 2 esperimenti - alla fine degli anni '80 e nei primi anni '90 del secolo scorso.
Tuttavia, per molti medici non è un segreto che l'eccessiva assunzione di sale porta alla ritenzione di liquidi nel corpo umano, che a sua volta provoca l'ipertensione, aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e malattie renali.
L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di consumare meno di 2 grammi di sale al giorno - circa mezzo cucchiaino. È importante ricordare che il sale è presente in quasi tutto ciò che mangiamo.
Naturalmente, non dimenticare di scegliere il sale, che contiene gli oligoelementi più benefici e l'assunzione di sale dovrebbe essere in quantità moderate.
http://bible-facts.ru/1344-kakaya-sol-samaya-poleznaya.htmlSale della terra: qual è il più utile?
Di solito, usiamo il sale come condimento per rendere il piatto più gustoso. Ma con il suo aiuto puoi rendere il cibo più utile, la cosa principale è scegliere il sale giusto. Proviamo a capire come farlo.
La moda per il sale naturale è arrivata qualche anno fa. Tutti improvvisamente hanno iniziato a sostituire il solito sale da tavola, che era usato dalle nostre madri e nonne, con controparti più utili.
Qualsiasi sale, come è noto, proviene dal mare e dall'acqua del lago o dalle miniere di sale. Capiremo cosa può essere considerato veramente utile.
sale
Altri nomi: cloruro di sodio, cibo, sala da pranzo, pietra. È prodotto dalla digestione di salgemma (estratto in miniera), sale di richiamo dalle profondità dei laghi salati o sale auto-precipitato per evaporazione dell'acqua di mare dalle cavità.
Durante la lavorazione, viene essiccato in forni ad alta temperatura - di conseguenza, le molecole cambiano la loro struttura e scompaiono elementi aggiuntivi come ferro, potassio, calcio, magnesio e rame.
Quindi gli additivi chimici vengono aggiunti al sale, in modo che non si attacchino insieme in un grumo, ma rimanga libero. Candeggina di nuovo la chimica al sale. Poiché lo iodio naturale del sale scompare a causa della lavorazione, ad esso viene aggiunto lo ioduro di potassio che, secondo alcune informazioni, è tossico per il corpo. Capisci che questo sale non dovrebbe essere consumato affatto..
Sale marino
Come suggerisce il nome, viene estratto dal mare - naturalmente (evaporazione dell'acqua sotto l'influenza del sole) o per evaporazione.
A differenza del normale sale da cucina, una grande quantità di minerali è inclusa nella composizione chimica marina: il magnesio contribuisce al funzionamento del sistema nervoso, il calcio influenza la corretta formazione delle cellule del corpo, il manganese preserva il sistema immunitario, ferro e rame sono responsabili delle cellule del sangue. 5 grammi di sale marino contengono il fabbisogno giornaliero di iodio del corpo.
Sale dell'Himalaya
È considerato il più puro sulla terra, contiene circa 84 minerali e oligoelementi come calcio, magnesio, rame, ferro, iodio. Il sale dell'Himalaya è di due tipi: rosa e nero.
Sale rosa dell'Himalaya
I depositi di sale rosa, formatisi a causa dell'asciugamento del mare, si trovano nel nord-est del Pakistan, a circa 200 km dall'Himalaya. Il sale ha acquisito il suo colore rosa a causa dei processi vulcanici. Nel sale dell'Himalaya non ci sono impurità, dato che è estratto senza l'uso di esplosivi - gli operai semplicemente tagliano pezzi di grandi dimensioni nelle cave.
Le barre di sale rosa oggi sono usate come materiale da costruzione e di finitura. In alcuni negozi puoi trovare lampade saline: sono comode da usare a casa come ionizzatore naturale.
E sulle barre di sale rosa puoi cucinare qualcosa, ad esempio, friggere una frittata - per questo basta mettere un pezzo sul fuoco e cospargerlo di burro.
Il puro sale dell'Himalaya nella sua forma pura contiene circa 200 oligoelementi chimici necessari per il corpo umano. Ed è completamente assorbito dal corpo.
Sale himalayano nero
In realtà, il suo colore è rosa scuro. Il sale, un altro nome per il quale è Kala Namak, si ottiene riscaldando sale rosa. È estratto dai laghi sulfurei dell'India e del Pakistan, perché il sale di zolfo ha un pronunciato odore di uova sporche. L'idrogeno solforato migliora la motilità intestinale, è un buon stimolante.
Il sale nero non ha un sapore salato come il rosa. Allo stesso tempo, non è meno ricco di microelementi benefici. In Ayurveda, il sale nero è usato per il trattamento, i medici lo apprezzano perché è facilmente rimosso dal corpo.
Questo sale è uno degli ingredienti principali del condimento indiano di masala con chat - gli asiatici lo aggiungono a verdure e macedonie, noci tostate e yogurt. I vegetariani usano Kala Namak per imitare il gusto delle uova nei piatti.
Ma non è tutto. Ora parla di alcuni tipi insoliti di sale, che sono apprezzati dai buongustai.
Sale nero giovedì
In passato, tale sale veniva solitamente prodotto una volta all'anno, il giovedì puro, prima di Pasqua. Da qui il nome. La tecnologia della sua ricevuta è piuttosto complicata. Foglie di kvas, foglie di cavolo, erbe selvatiche e farina di segale si aggiungono al solito sale bianco - il composto viene posto nel forno e, non appena è carbonizzato, viene pestato e setacciato.
Dopo la cottura, il sale è arricchito con zinco, iodio, potassio e calcio. Oggi, nella regione di Kostroma, viene stabilita la produzione di sale nero secondo antiche ricette.
Sale blu persiano
Uno dei più rari, è estratto in una miniera nel nord dell'Iran. A causa dello speciale reticolo cristallino ha un colore blu. Questo sale naturale puro è ricco di oligoelementi benefici. Ha un sapore molto salato, ma con un piacevole retrogusto speziato.
Sale Fumee de Sel
Sale francese Fumee de Sel con aroma di vino bianco Chardonnay. È fatto a mano, il sale essiccato viene affumicato in botti di rovere, dove il vino è stato conservato per diversi anni. Entro un mese, il sale assorbe gli aromi di quercia e vino, acquisendo un colore marrone.
Sale affumicato mare CORNISH
Il sale marino biologico, che contiene oltre 60 oligoelementi e minerali, viene raccolto sulla costa della contea inglese della Cornovaglia. Per dargli un aroma e un sapore unici, il sale viene affumicato durante il giorno su rami di quercia, ciliegia e mela.
Di quanto sale ha bisogno una persona?
L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda di consumare meno di 2 grammi di sale al giorno - circa mezzo cucchiaino. È importante ricordare che il sale è presente in quasi tutto ciò che mangiamo.
http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/salt/9 tipi di sale nei negozi: quale sale è più utile per il corpo?
Nonostante il fatto che molti considerano il sale come veleno bianco, è un prodotto molto popolare nella nostra cucina e non possiamo farne a meno.
Ma quale sale scegliere, in modo da non danneggiare il corpo?
Se prima tutto si riduceva a fare una scelta a favore di iodato o sale da cucina, ora gli occhi di una varietà di sale sugli scaffali dei supermercati scappano.
Quale sale è più utile
Quindi vediamo quale sale è migliore e se il sale costoso è diverso da quello che costa un centesimo.
Ha senso pagare dei soldi enormi solo perché l'etichetta indica un nome insolito o tutti i tipi di sale si riducono a uno - è questo il sale più comune?
Ecco una lista di nove diversi tipi di sale culinarie. Alcuni li vediamo tutti i giorni, altri sono ospiti rari sugli scaffali dei nostri negozi. Una breve descrizione è allegata a ciascuno di questi tipi di sale, il che rende possibile capire quale sale è meglio acquistare senza paura per la propria salute e il budget familiare.
Sale da tavola
1. Sale da cucina (sala da pranzo)
Il sale da tavola viene creato riscaldando il sale naturale a 1200 gradi Fahrenheit. Il preriscaldamento distrugge i composti più preziosi e benefici che compongono questo prodotto.
Arricchito con iodio naturale, il sale da cucina viene anche sbiancato con mezzi artificiali, perdendo la maggior parte dei preziosi microelementi, il che rende, ovviamente, il sale più utile che si possa scegliere.
Questo tipo di sale può spesso contenere vari additivi per il lento assorbimento di umidità, quindi è così facile da versarlo nella saliera.
Gli esperti sostengono anche che un sale così altamente purificato è molto dannoso per l'organismo, causando molti problemi di salute, ma il sale grezzo, al contrario, può guarire e curare da un certo numero di malattie.
Pertanto, prestare attenzione alle seguenti cosiddette varietà naturali di sale non raffinato:
I benefici del sale marino
La maggior parte delle persone conosce il normale sale marino. Può essere visto spesso sugli scaffali dei nostri negozi.
Dal nome del prodotto deriva che tale sale è ottenuto estraendolo dall'acqua di mare. Poi, nel processo di evaporazione, l'acqua scompare, lasciando solo il sale marino, che viene lavorato e utilizzato per varie esigenze, compresa la cottura.
Il sale marino contiene una piccola quantità di iodio naturale (meno del sale iodato). Inoltre, questo tipo di sale è solitamente molto meno purificato del sale da cucina.
A seconda delle tue preferenze, puoi acquistare sale marino, sia fine che grossolano.
Sfortunatamente, il problema principale associato all'estrazione del sale marino è l'inquinamento degli oceani. Un tempo, i mari e gli oceani erano così puliti che era possibile estrarre il sale e mangiarlo senza paura. Tuttavia, con lo sviluppo della civiltà, le acque degli oceani cominciarono ad essere regolarmente inquinate da elementi nocivi, il più importante dei quali era la plastica tossica.
Ciò non significa affatto che sia necessario abbandonare l'uso del sale marino, tuttavia, ognuno di noi dovrebbe conoscere questo problema e diluire il consumo di sale marino con altri tipi di sali.
Sale rosa dell'Himalaya
3. Sale rosa dell'Himalaya
Questo sale arriva nei nostri scaffali direttamente dagli antichi fondali marini delle montagne dell'Himalaya. Il colore rosa è dovuto all'alto contenuto di ferro.
Il prodotto è davvero ricco di minerali e contiene tutti gli 84 oligoelementi essenziali necessari al nostro organismo.
Il sale rosa è un vero bene di salute e benefici. Questo prodotto può aiutare in molti processi che si verificano nel corpo umano. Ad esempio, l'uso di sale rosa aiuta a ridurre i crampi muscolari, aumentare la glicemia e aumentare l'equilibrio del pH nelle cellule.
Gli esperti concordano sul fatto che il sale rosa dell'Himalaya è il più utile e lo consigliamo per il consumo frequente di cibo il più spesso possibile. Inoltre, la sua popolarità ha reso questo sale più accessibile di prima.
Oggi, questo tipo di sale ha cessato di essere esotico, e chiunque può facilmente trovarlo sugli scaffali di un supermercato nella loro città natale.
Sale celtico
Il sale grigio ha il suo colore dovuto al fatto che viene estratto dall'argilla. Questo tipo di sale è anche chiamato sale marino celtico.
Tale sale viene raccolto a mano in Bretagna, una regione storica della Francia, dove argilla naturale e sabbia creano cristalli ricchi di minerali umidi. Il sale grigio solitamente mantiene la sua umidità.
Aiuta a ripristinare l'equilibrio degli elettroliti nel nostro corpo, oltre a prevenire gli spasmi muscolari. Per le sue proprietà, il sale grigio è molto simile al sale rosa dell'Himalaya.
Tuttavia, questo sale è un po 'più costoso a causa del lungo processo manuale della sua collezione. Pertanto, se si decide che il sale sano dovrebbe essere presente sul tavolo, ma allo stesso tempo, i fondi sono limitati, optare per il sale rosa dell'Himalaya. Non è inferiore nelle sue proprietà curative.
Fiore di sale
5. Sale Fleur de sel
Il fiore di sale bianco della Camargue è il tipo di sale più d'elite. Il cartellino del prezzo di questo sale può spaventare molti.
Tuttavia, questo tipo di sale è considerato il più prezioso.
Si tratta della particolare posizione geografica della regione della Camargue, il luogo in cui viene estratto questo raro tipo di sale. Le condizioni per la crescita del sale dovrebbero essere vicine all'ideale: il mare, il sole e una serie di altri fattori favorevoli.
Solo in questo modo questo sale cristallizzerà sulla superficie dell'acqua di mare. Delicati e fragili cristalli di sale vengono raccolti a mano con una speciale spatola di legno. Inoltre, il periodo di raccolta del sale è molto importante: va da giugno a settembre.
È proprio a causa della laboriosità del lavoro manuale alla raccolta che il costo di questo sale è molto alto. Inoltre, vale la pena notare che lo raccolgono manualmente lungo la costa francese negli stessi bacini del sale grigio.
Per fare un confronto, vale la pena di aggiungere che per ogni 40 chilogrammi di sale grigio c'è solo uno o due chilogrammi di fiore di sale.
Questo insolito sale è molto apprezzato ed è comunemente usato per la finitura dei prodotti. Per quanto riguarda la sua influenza sulla salute umana, è semplicemente costoso sale minerale con un gusto delicato e consistenza.
Il posto dove si estrae il sale è Hawaii. Il colore del sale è dovuto alla sua origine: è una lava vulcanica nera non trattata.
Inoltre, il colore nero del sale è dovuto al contenuto di carbone attivo in esso, che, come è noto, migliora la digestione e rimuove le tossine dannose e le impurità dal corpo.
Quindi, il sale nero hawaiano è un prodotto ricco di microelementi e minerali, che contiene non solo carbone attivo, ma anche curcuma e polvere di taro.
Questo tipo di sale marino viene prodotto esclusivamente su una delle isole hawaiane di Molokai utilizzando tecnologie moderne. Il processo di diventare abbastanza laborioso. Il sale nero hawaiano è anche chiamato la vera perla nera stessa.
I vantaggi del carbone attivo sono noti a ciascuno di noi: possiede proprietà assorbenti e disinfettanti, grazie alle quali il sale nero è un prodotto meraviglioso e utile.
Gli esperti dicono che il principale vantaggio di questo sale è che migliora la digestione e rimuove anche veleni e tossine dal corpo.
Inoltre, vale la pena notare il suo insolito sapore delicato con l'aggiunta di note speziate e un aroma gradevole.
Il sale nero contiene circa un centinaio di minerali utili e oligoelementi, che sono indispensabili per la salute umana. Il sale nero hawaiano è considerato un prodotto molto prezioso, spesso tale sale può essere trovato nei ristoranti più costosi del mondo.
Il colore nero del sale rende anche i piatti più interessanti e attraenti visivamente.
C'è un altro tipo di sale nero, sale namak. Questo sale proviene già dall'India e dal Pakistan. Ma in realtà, in una forma terrestre, il colore del sale è rosa.
Questo sale ha un gusto insolito leggermente sulfureo. Insolita e sua composizione. È dominato da zolfo e ferro, che cambia il suo gusto. Per questo motivo, si ritiene che questo sale sia piuttosto un integratore digestivo più benefico.
Entrambi questi tipi di sale nero sono altamente apprezzati ed estremamente benefici per il nostro corpo.
Sale rosso
7. Sale Hawaiian rosso
Un altro tipo di sale hawaiano è rosso. Ottiene il suo colore dall'argilla vulcanica hawaiana (alaea). Quando l'acqua evapora, questo sale entra nelle pozze di marea, dove si mescola con questa argilla molto, il cui colore è rosso vivo, quasi rosso.
Secondo gli esperti disponibili, il sale hawaiano rosso contiene la più alta concentrazione di oligoelementi di base nella sua composizione ed è particolarmente ricco di ferro. Questo rende il sale un prodotto estremamente salutare.
Pertanto, se il tuo corpo non ha abbastanza ferro, questo sale può essere un eccellente additivo per la tua dieta correttamente bilanciata.
Sale persiano
8. Sale blu persiano
Questo sale unico, raccolto da un antico lago salato in Iran, è considerato uno dei più rari tipi di sali del pianeta.
Il colore bluastro del sale è il risultato di uno speciale reticolo cristallino. Questo colore insolito non è dovuto al contenuto di minerali, ma dalla naturale compressione della struttura del sale nel corso di molti secoli.
Circa lo stesso bellissimo effetto si può osservare sul ghiaccio blu, dove la struttura molecolare è compressa a tal punto che il ghiaccio comincia a rifrangere la luce e splendere in modo diverso.
Mentre l'occhio è soddisfatto dei colori insoliti del prodotto, il sale persiano è anche considerato uno dei più rari al mondo. Questo sale tutto naturale è anche ricco di elementi in traccia utili e ha un piacevole retrogusto leggermente dolce.
A causa della sua rarità, questo sale ha anche un cartellino del prezzo molto impressionante.
Sale affumicato
9. Sale con aroma di fumo
I sali affumicati o cosiddetti affumicati non hanno significativi benefici nutrizionali rispetto al normale sale marino e tutti i tipi di sali sopra descritti.
Infatti, è il sale marino, che viene affumicato su trucioli di legno speciali. Questo sale è particolarmente popolare in Danimarca. In questo paese, viene evaporato con l'aggiunta di legna da ardere di ginepro, ciliegio, faggio e quercia.
C'è una seconda opzione per ottenere il sale affumicato: è necessario prima sciogliere l'estratto acquoso di fumo di legno in olio vegetale, e quindi mescolare il sale marino con la miscela vegetale risultante.
In casi più rari, il sale viene miscelato con melassa aromatizzata speciale.
Il fumo dà ai cristalli di sale un piacevole sapore affumicato e un colore grigio o marrone. Tale sale integra perfettamente alcuni piatti, dando loro una nota salata. Tuttavia, oltre a un odore gradevole, non ha altri benefici per la salute.
Quindi, ognuno decide da solo quale sale scegliere, in base alle sue preferenze e al budget.
Ma il consiglio sarebbe questo: è meglio mangiare il sale marino non raffinato per il cibo. Ha molti più vantaggi rispetto al solito sale da cucina. Il sale marino contiene meno sodio e minerali significativamente più utili.
Inoltre, non è necessario spendere una fortuna per consumare sale sano. Il prezzo di questo prodotto è abbastanza adeguato e non colpirà il tuo portafoglio.
Ha senso provare i sali esotici come un interessante esperimento culinario. Tuttavia, dal punto di vista della salute, non si può dire che uno di questi costosi sali abbia grandi vantaggi del semplice sale marino.
Qualsiasi sale marino non raffinato è un prodotto meraviglioso e utile. Quindi scegli un sale che soddisfi le tue esigenze e goditelo in combinazione con uno stile di vita sano e intelligente.
http://www.infoniac.ru/news/9-vidov-soli-na-prilavkah-magazinov-kakaya-sol-samaya-poleznaya-dlya-organizma.htmlI benefici del sale Quale sale è il più utile?
Posso fare senza sale? Devo aggiungere sale alla mia dieta? Quale sale è meglio mangiare? Ora ne parleremo più in dettaglio, ma prima diamo un'occhiata a questo.
I benefici del sale sono inestimabili per il nostro corpo, ma perché le persone non possono ottenerlo solo dal cibo? Il fatto è che il sale è davvero presente in verdure, frutta, carne, ecc. E una persona può ricevere la quantità necessaria senza aggiungerla separatamente. Gli antichi hanno ricevuto una quantità sufficiente di sale per la vita semplicemente dal cibo. Ma questo è successo solo fino al momento in cui le persone hanno imparato a cucinare il cibo in fiamme. La lavorazione termica del cibo rimuove parte del sale ed è per questo che il cibo bollito senza sale sembra fresco.
Il sale in quantità sufficienti può essere ottenuto solo da cibi crudi, specialmente dalla carne. Ma dal momento che non mangiamo carne cruda e la maggior parte delle persone mangia verdure crude e frutta in quantità estremamente ridotte, è semplicemente vitale per noi aggiungere sale al nostro cibo. Il sale è davvero un minerale vitale?
È impossibile vivere senza sale
Il cloruro di sodio (sale) è vitale per noi, perché il nostro corpo è costituito da acqua del 60 - 85% e il sale mantiene solo il necessario equilibrio idrico necessario per la vita. Il cloruro di sodio è costituito da due elementi importanti: cloro e sodio.
- Il cloro è coinvolto nella formazione di acido cloridrico, senza il quale diventa impossibile la digestione. Contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso e al metabolismo dei lipidi.
- Il sodio è coinvolto nella trasmissione degli impulsi nervosi, delle funzioni motorie del tessuto muscolare e del trasporto di ossigeno nel sangue.
Senza l'assunzione di sale nel corpo, diventa impossibile lo sviluppo del succo gastrico e della saliva, la formazione delle ossa e il normale flusso dei processi metabolici. Il consumo inadeguato di questo minerale porta a disturbi nervosi, malattie del sistema cardiovascolare, osteoporosi, anoressia (completa mancanza di appetito), interruzione del bilancio salino o persino morte. Rifiutandosi di sale, le persone si condannano alla disidratazione, in relazione alla quale importanti micro e macronutrienti iniziano a fuoriuscire rapidamente dal corpo, la cui mancanza porta alla rottura dell'equilibrio elettrolitico del corpo, che porta a una rapida stanchezza e al deterioramento della pelle e dei capelli.
Il sale più utile da scegliere?
Sale extra
Il tipo di sale più dannoso. Questo prodotto è ottenuto per evaporazione e purificazione mediante soda. Questa tecnologia rimuove tutti gli elementi benefici dal sale e lascia solo cloruro di sodio nella sua forma pura. Riempie il cloro e il sodio, e solo... Pertanto, non aspettarti grandi benefici da tale sale.
Salgemma
È estratto nelle miniere di sale e in una forma naturale ha un'ombra grigiastra. Compriamo nel negozio sbiancato la sua versione di "Cooking salt". Questo sale è molto più benefico per il corpo di "Sale extra".
Sale iodato
Il sale arricchito con iodio è utile soprattutto per le persone che vivono in condizioni avverse, in particolare nelle megalopoli. Ma vale la pena notare che questo sale deve essere usato con cautela da persone con problemi di tiroide (leggi sui rimedi naturali per il trattamento della tiroide).
Sale nero
Questo tipo di sale da tavola è un sale naturale non raffinato trattato ad alta temperatura. Ecco perché diventa nero. Questo sale contiene inoltre componenti utili come zolfo, potassio, iodio, ferro. Migliora l'azione del tratto digestivo e dona un leggero effetto lassativo.
Sale dietetico
A differenza del normale sale da cucina, non contiene o contiene solo una piccola quantità di sodio. Include tali oligoelementi come il potassio e il magnesio, che ha un effetto benefico sul cuore. Questo sale è mostrato principalmente alle persone con problemi articolari.
Sale marino
Il tipo di sale più utile, che combina un'enorme quantità di minerali naturali, micro e macronutrienti. È ottenuto per evaporazione dell'acqua di mare.
Che tipo di sale fermarsi, naturalmente, tu decidi. Il sale svolge un ruolo importante nella nostra vita, non solo come condimento aromatizzante, ma come si è scoperto, è una componente importante che influenza molti processi vitali nel corpo. I benefici del sale sono scientificamente provati e clinicamente testati, ma il sale apporta benefici e danni. Quando il sale può causare danni alla salute? Leggi - Harm of salt: solo i fatti.
http://www.magicworld.su/zdorove/173-polza-soli-kakaya-sol-samaya-poleznaya.htmlQual è il sale più utile
Il sale è una delle principali spezie sul nostro tavolo. Rende i piatti di carne e pesce più gustosi, indispensabili per cuocere il pane e mangiare verdure crude. Non possiamo già immaginare come faremmo i preparativi per l'inverno, se i negozi smettessero di vendere sale.
Le persone hanno apprezzato a lungo il sale e credevano che fosse impossibile vivere senza di esso. Ora vende sale per una miseria, e prima in Abissinia per 4 piccoli pezzi di sale si poteva comprare uno schiavo. Era così cara che hanno organizzato guerre a causa sua. Nel 1648 e nel nostro paese ci fu una rivolta del sale, quando le persone insoddisfatte di prezzi elevati per il sale decisero di scioperare.
La visione moderna del sale è molto diversa da quella di prima. Ora è di moda dare la colpa al sale "in tutti i peccati" e persino chiamarlo morte bianca. Infatti, una dose fatale di sale per persone che pesano 80 kg è di 250 grammi alla volta, ma con una prolungata mancanza di sale nel corpo, una persona può effettivamente morire.
Il sale da tavola è un cloruro di sodio cristallino. Questa connessione consiste di due elementi principali: sodio e cloro. Il sodio è necessario per l'esistenza di ogni cellula del corpo, regola l'equilibrio idrico, sostiene il lavoro dei reni e dei muscoli e trasmette anche impulsi nervosi. Nel processo di attività vitale, parte del sale viene espulsa dal corpo e quindi il suo contenuto deve essere regolarmente reintegrato.
L'assunzione giornaliera di sale per i residenti di paesi con un clima freddo non supera i 3-5 grammi al giorno, quelli che vivono alle latitudini meridionali o praticano sport intensi usano il sale ogni giorno per circa 20 grammi. Ciò è dovuto al fatto che durante l'esercizio e il riscaldamento, le persone sudano molto e perdono molto sale dal corpo.
Secondo le statistiche, in media, la maggior parte di noi consuma sale in 2 volte il tasso consentito - 12 grammi al giorno, e ogni anno mangiamo circa 7 kg di sale. Ciò è dovuto al fatto che molti dei prodotti che sono inclusi nella nostra dieta quotidiana, per esempio pane, formaggio, salsicce, contengono anche sale. Gli esperti hanno onorato che il russo medio mangia 2 volte più sale all'anno rispetto agli americani e agli europei. La ragione di questo è il nostro amore per sottaceti fatti in casa, crauti, pesce salato e salo.
L'eccessiva assunzione di sale influisce negativamente sulla salute, in particolare porta ad un aumento della pressione arteriosa e allo sviluppo di malattie cardiovascolari. Pertanto, molte accuse contro il sale sono pienamente giustificate, dato che molti di noi ricordano solo di salute quando siamo in un letto d'ospedale. È necessario consumare il sale moderatamente, dando la preferenza a quello che porterà più benefici per la salute.
Il più utile è il sale marino naturale, che viene estratto dall'acqua di mare con il metodo della sua evaporazione. Di conseguenza, il sale è più utile, contiene relativamente meno cloruro di sodio e più naturali impurità di iodio, magnesio, calcio, potassio e solfati. Tuttavia, il sale marino non è ancora popolare tra gli abitanti del nostro paese, anche se è già venduto in molti supermercati. C'è sale marino nella vendita di diverse varietà e macinazione, iodato e l'aggiunta di alghe.
Più grande è il sale, più i microelementi più benefici vengono immagazzinati in esso. Il sale fine è chiamato extra. È il più puro, bianco e inutile. Per ottenere un tale sale, il salgemma viene artificialmente chiarificato sotto l'influenza di alte temperature e purificato dai prodotti chimici. Pertanto, il sale extra non contiene altri elementi, ad eccezione del cloruro di sodio e degli additivi chimici speciali che lo rendono libero e bianco. Si consiglia di usare sale extra solo per la salatura a tavola, è piacevole utilizzarlo in salatori, ma per cucinare e conservare è necessario scegliere sale di macinatura più grossolana.
Il sale del primo e del secondo grado è di colore grigiastro, ei suoi granuli possono raggiungere una dimensione di 4 mm. In queste varietà, oltre al cloruro di sodio, circa il 3% degli altri minerali è contenuto nel sale, quindi sono più benefici per la salute e la loro composizione è più vicina al naturale. Per migliorare le proprietà benefiche del sale, molti produttori aggiungono iodato di potassio ai loro prodotti.
Nelle regioni in cui lo iodio è povero di acqua e suolo, la iodizzazione del sale è semplicemente necessaria per prevenire la diffusione delle malattie della tiroide associate a una carenza di questo elemento nel corpo. A questo proposito, nel 1998 la Russia ha adottato uno standard di iodizzazione del sale, secondo il quale lo iodato di potassio è stato aggiunto al sale da cucina e non lo ioduro di potassio come prima.
Prima di questo, il metodo tradizionale di iodizzazione del sale era l'aggiunta di ioduro di potassio, una sostanza che è meno stabile e rende il sale inadatto per l'inscatolamento domestico. Quando si utilizza tale sale iodato, i sottaceti fermenteranno o saranno morbidi e amari al gusto.
Per scegliere sale di alta qualità, interrompere la scelta su sale iodato medio o grosso in un pacchetto a prova di umidità, mentre è importante che sulla confezione siano presenti le seguenti iscrizioni:
1. Il sale è arricchito con iodato di potassio (additivo KIO3).
2. Il contenuto di iodio non è inferiore a 40 + 15 mkg / g.
3. La durata del prodotto non è superiore a 9 mesi. Dopo questo periodo, il sale non si deteriora, ma non sarà più iodato.
Top 5: sale salutare.
Sembrerebbe che la risposta sia semplice: il sale è la spezia più antica, i piccoli cristalli bianchi, senza i quali la preparazione di un singolo piatto non costa.
Tuttavia, nel tempo, l'atteggiamento nei confronti del sale è cambiato radicalmente - originariamente considerato "oro bianco", poiché recentemente il sale è stato definito "morte bianca". E, in effetti, il consumo eccessivo di sale porta danni al corpo, tuttavia, il rifiuto dell'uso del sale e il passaggio a una dieta priva di sale non possono essere considerati una decisione assolutamente corretta.
Non si può considerare il problema dei benefici e dei danni del sale, concentrandosi solo sul sale, perché nel mondo ci sono un gran numero di varietà di sale - sia nell'aspetto che nella composizione e, naturalmente, nelle loro proprietà. Proponiamo di capire i pro e i contro dell'utilizzo di cinque diversi tipi di sale e decidere quale sia il più utile.
5 ° posto. Sale da cucina
Questo, il più popolare di tutti i tipi di sali, può essere trovato in ogni cucina. Il sale evaporato ha un colore completamente bianco e si compone anche di piccoli cristalli. Un tale sale come risultato del trattamento chimico e termico perde completamente la sua struttura originale e tutti gli oligoelementi che sono utili per l'uomo, solo il cloruro di sodio rimane lì. Inoltre, gli antiautenti vengono spesso aggiunti a questo sale (di solito è di altissima qualità Extra), che ha anche solo un effetto negativo. Se prendiamo, per esempio, sale grosso non raffinato, è spesso grigio a causa di varie impurità minerali. Può essere impurità sia utili che dannose, ad esempio l'argilla. Tuttavia, quando si sceglie il solito sale da cucina nel negozio, si dovrebbe dare la preferenza a tale macinatura grossolana e con una tinta grigiastro.
4 ° posto Sale con basso contenuto di sodio.
In questo prodotto, una parte del cloruro di sodio viene sostituita da sali di potassio e magnesio. A differenza del sodio, che ha alcune proprietà negative (ad esempio, il suo consumo eccessivo aumenta il carico sul cuore e sui reni, che può portare alla formazione di edemi), il potassio e il magnesio hanno solo effetti positivi sul corpo.
Il cloruro di sodio nel sale con il suo basso contenuto dovrebbe essere inferiore del 30-40% rispetto alla cottura normale. Ma vale la pena notare che questi additivi modificano leggermente il sapore del sale, aggiungendo l'amarezza, che non è particolarmente evidente, se non esagerate con i piatti. Spesso questo sale viene arricchito artificialmente con iodio, il che, ovviamente, lo rende solo migliore. Vorrei anche notare che la durata di conservazione del sale con basso contenuto di sodio è di 2 anni e con l'aggiunta di iodio (ioduro di potassio) - solo 9 mesi.
3 ° posto. Sale marino
Di norma, il sale marino si ottiene in modo completamente naturale - per evaporazione dell'acqua marina sotto l'influenza del sole. Il sapore non è molto diverso dal solito sale da tavola, ma ha un sapore più forte e può dare ai piatti un aroma sottile del mare. Il sale marino si sposa bene con erbe aromatiche e spezie, quindi può essere spesso trovato sugli scaffali di negozi già con additivi - aglio, rosmarino o erbe speziate.
Il sale marino è estremamente ricco di minerali, in particolare voglio notare la presenza di iodio naturale in esso, che è così necessario per una normale condizione mentale e fisica di una persona. Il sale marino è particolarmente utile in combinazione con alghe (ad esempio, kelp familiari) - perché contengono non solo iodio in grandi quantità, ma anche oligoelementi importanti per il corpo umano.
Si consiglia di condire con sale marino un piatto pronto, poiché sotto l'influenza di alte temperature si perdono alcune delle proprietà utili del sale marino.
2 ° posto. Sale nero indiano
Spesso questo sale viene confuso con il sale del giovedì (essiccato con additivi). Tuttavia, il sale nero indiano è un sale naturale non raffinato di colore rosso-marrone, arricchito con idrogeno solforato. Il sale nero si ottiene riscaldando il sale dell'Himalaya con piante venerate in India per le sue proprietà benefiche, come l'amla (amla) e il bibhitaki (bahera). Uno dei suoi principali vantaggi è che questo sale aiuta a migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, migliora la peristalsi grazie alla presenza di enzimi che favoriscono la digestione. A causa di queste proprietà in India, il sale nero ha ricevuto un posto onorevole nel "gabinetto di medicina domestica". Come svantaggio e vantaggio può essere chiamato un odore specifico di uovo, che ha sale a causa del contenuto di idrogeno solforato.
Il sale nero è meno salato, perché ha una composizione naturale molto ricca, naturalmente utile per il corpo umano. Per piatti a base di uova e insalate varie, il sale nero indiano si adatta perfettamente. A proposito, il sapore dell'uovo è facilmente mascherato con erbe aromatiche e spezie, quindi questo sale può essere aggiunto a quasi tutti i piatti.
1 ° posto. Sale rosa
Il sale rosa proviene dal cuore delle montagne dell'Himalaya. Questo minerale unico si è formato a seguito dell'essiccamento degli antichi mari e, grazie ai progressi geologici, si è rivelato essere nell'Himalaya.
Il sale rosa è considerato assolutamente puro, vergine, senza impurità. Il sale dell'Himalaya contiene 74 elementi, ognuno dei quali, assimilato dal corpo, apporta benefici - migliora la circolazione sanguigna, riempie le cellule con gli elementi necessari, aiuta ad eliminare le tossine dal corpo, stimola la digestione, ecc. A causa dello stretto contatto nel processo di formazione con il magma, il sale dell'Himalaya è stato arricchito con potassio, ferro, magnesio e rame. Questi minerali davano al sale un bel colore rosa.
Il più grande deposito di sale dell'Himalaya - una miniera in Pakistan - prende il nome da Alessandro Magno. Il lavoro viene svolto nella "maniera antiquata" così com'è, che garantisce sia la conservazione delle risorse naturali che garantisce l'assoluta purezza originaria del sale estratto. Fu da questa miniera che iniziò la distribuzione capillare del sale himalayano: il grande conquistatore usava un tempo questo minerale naturale per scopi politici. Ordinò di dare a un certo numero di famiglie imperiali d'Europa una grande quantità di sale himalayano, come il minerale più prezioso. Ora questa spezia unica è disponibile per tutti.
http://aidigo.ru/blog/articles/top-5/top-5-poleznaya-sol/Qual è il sale più utile
Il sale è chiamato "morte bianca" da tutti coloro che ne hanno voglia, ma continuano a mangiarlo. Il condimento più popolare al mondo non ha concorrenti e si trova nella maggior parte degli alimenti e dei piatti. Il sale non è solo un additivo, ma anche un ottimo conservante. Da tempo immemorabile, una grande varietà di prodotti è stata preservata nel modo di salatura, e oggi il sale è un ingrediente obbligatorio in prodotti complessi.
Ma cos'è esattamente il sale? Per molto tempo, i medici in una sola voce hanno affermato che il sale è certamente dannoso. Come argomento, è stata fornita la prova che il sale aumenta la pressione sanguigna, colpisce i reni e aumenta il rischio di artrite. Tutto ciò è confermato da osservazioni mediche a lungo termine e ricerche mediche. Ma che dire di quelli che non vogliono morire lentamente di polvere bianca? È possibile che il sale possa essere utile con un trattamento adeguato e dove iniziare un'assunzione di sale competente. Abbiamo raccolto i principali fatti sul sale che devi conoscere per iniziare una sana relazione con il sale.
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Il bisogno del corpo
Il sale è in realtà un nutriente importante. Il tuo corpo ha bisogno di esso, e circa 200 milligrammi del prodotto finito sono necessari per il normale metabolismo. Di solito, un adulto consuma in totale almeno mille milligrammi di sale. Tradotto in mezzi di misurazione improvvisati, il tasso giornaliero di una persona è di circa un cucchiaino al giorno.
La maggior parte del sale entra nel corpo in una forma nascosta, sciolta in patatine fritte, snack e altri prodotti. La maggior parte dei prodotti contiene una quantità sufficiente di sale al momento della vendita, quindi quando si calcola il consumo è necessario tenere conto della composizione del cibo dal negozio. Il sale è anche nelle bevande dolci, quindi dovresti essere alla ricerca qui.
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Cottura e sale marino
Sale marino e sale da depositi fuori terra non hanno alcuna differenza fino all'inizio del trattamento industriale. Nelle piante, calcio, potassio, magnesio, solfato e fluoruro vengono rimossi dalle materie prime. Il risultato è il sale da cucina, che viene venduto nei negozi. Il sale marino ha oligoelementi che non si trovano nel sale da cucina. Ma per il sale, di norma, aggiungere ulteriori elementi. Di solito, è iodio e una sostanza che resiste ad attaccare. Quindi c'è il sale iodato, che di solito viene venduto nei negozi.
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Danno al corpo
Più sale mangi, più i tuoi reni lavorano più duramente. Tutte le forze degli organi vanno a riciclare l'eccesso di sodio. Tuttavia, il sale in eccesso si accumula nel sangue e il carico viene trasmesso al cuore. Ciò aumenta la pressione nelle arterie e aumenta il carico su tutto il corpo.
Gli esperti dicono che il sale provoca l'ipertensione, ma gli effetti dell'assunzione eccessiva di sale sono più gravi di molti altri da considerare. L'ipertensione può portare a scompenso cardiaco e ictus. L'ipertensione arteriosa non ha quasi sintomi pronunciati, ma le conseguenze possono arrivare improvvisamente e in modo irreversibile. Inoltre, l'assunzione di sale elevato può essere un fattore nello sviluppo del cancro gastrico, secondo alcuni studi.
L'eccesso di sale può causare ritenzione idrica, calcoli renali, osteoporosi e malattie renali. Ciò aggraverà i sintomi dell'asma e potrebbe addirittura innescare l'insorgenza del diabete.
Normale sale alimentare in grandi quantità è un veleno - dose letale 100 volte il fabbisogno giornaliero e consumo di 3 grammi per 1 chilogrammo di peso corporeo, cioè per una persona di 80 kg dose letale è confezioni etto.
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Varietà di sale
Sale da cucina È prodotto per evaporazione da giardino o salgemma autosufficiente. Minato grumo depositato di laghi salati, ove è depositato in modo naturale, sedimentaria (marine) ottenuto da acqua di mare o per evaporazione di laghi salati bacini particolare pietra - dal metodo depositi di sale miniere o nelle cave.
Sale kosher Con un tale sale si intende un sale con cristalli a grana media. La loro forma e dimensione a scaglie sono più adatte per la cottura della carne secondo la tradizione ebraica: si cospargono di carne per trarne il sangue.
Sale nero Il sale nero diventa artificialmente durante la cottura. Il sale nero è considerato molto utile, dal momento che le particelle di carbone in esso consentono la rimozione di scorie nocive e tossine dal corpo.
Sale rosa dell'Himalaya. Questo sale marino si è seccato naturalmente milioni di anni fa. Il sale contiene circa 85 percento di oligoelementi.
Sale hawaiano rosso Alaea. Con il loro sale marino hawaiano, la gente del posto si avvicinò con l'aggiunta di argilla estratta dalle vene tra i flussi di lava congelati. A causa di ciò, il sale acquista un colore rosso-rosso ed è arricchito con composti di ferro e molti oligoelementi.
Sale Fleur de Sel. Dal francese, il nome di sale è tradotto come "fiore del mare". Viene prodotto dall'acqua di mare nelle saline di salici Gerande utilizzando vecchie tecnologie. Ogni stagno dà solo circa 5 kg. Sali e cristalli sono raccolti a mano, quindi Fleur de Sel è molte volte più costoso del normale sale da tavola.
Sale Kala Namak. Il sale viene estratto in laghi sulfurei nel nord dell'India e in Pakistan. È difficile confondere con altri sali, perché Kala Namak ha un odore specifico. Il sale è ricco di composti di ferro e zolfo. Quest'ultimo gli conferisce un odore sulfureo e un sapore aspro di "uovo".
Più del 75 percento del sale entra nel nostro corpo come parte di determinati prodotti. Ciò significa che controllare l'assunzione di sale è molto difficile, a meno che non si attacchi alle paleo-diete. Il sale è anche in pasticceria e cioccolato e contiene una quantità piuttosto grande di esso. Il gusto salato è mascherato da zucchero e additivi, ma vale la pena di leggere più attentamente la composizione sull'etichetta. A proposito, gli ingredienti sulle etichette sono di solito scritti in ordine decrescente, quindi se il sale nell'elenco è tra i primi, è meglio rifiutare un prodotto del genere.
A seconda del luogo in cui viene estratto e del modo in cui viene estratto il sale, il cibo ha nomi diversi.
Salgemma estratto da rocce sedimentarie.
Sale marino estratto dai laghi salati, dove viene depositato da solo in modo naturale.
Il sale di Sadochnaya, che viene "coltivato" dalle persone nel metodo del bacino dall'acqua di mare e dall'acqua dei laghi salati.
Sale evaporato, che si ottiene per evaporazione dell'acqua dalle salamoie naturali e artificiali.
Sul territorio della Russia e dei paesi della CSI, il sale comune è ottenuto principalmente mediante estrazione di pietra e sale auto-precipitato. Il resto della specie rappresenta circa il 5%. A seconda della profondità dell'attività estrattiva, l'estrazione delle materie prime per ottenere ulteriore sale alimentare viene effettuata con il metodo aperto, quando lo strato di sale si trova ad una profondità fino a 100 m, o mediante estrazione. Oltre il 61% del volume mondiale è estratto nel metodo di estrazione. Il sale emesso in superficie entra nel laboratorio per la sua lavorazione, dove il sale edibile viene macinato e confezionato. Il sale alimentare è diviso in quattro varietà: extra, più alta, 1a e 2a. Sale di grado extra - sale della macinatura più fine e il colore più bianco. Per il sale di altre varietà sono ammesse sfumature grigiastre o rosate.
http://imoci.ru/article/6086?page=35Quale sale è più sano?
Chiunque cerchi di condurre uno stile di vita sano, è noto da tempo: il cibo salato dovrebbe essere al minimo. Ma la domanda è: come è meglio salare? Se nei tempi sovietici era possibile acquistare solo sale grande, piccolo o iodato nei nostri negozi, oggi la gamma della "morte bianca" è incredibile...
Nessun sale senza vita
Il componente principale del sale alimentare è il cloruro di sodio. cationi di sodio sono essenziali per il normale corpo umano: sono parte del sangue, responsabile dello scambio acqua-sale, e con cloro - forniscono pareti tono dei vasi sanguigni, nervi e fibre muscolari.
L'unica fonte di cloruro di sodio è il sale edibile, che aggiungiamo al cibo. Indipendentemente organismo non può sintetizzare il sodio e cloro, ma li assegna regolarmente insieme con il sudore e nell'urina durante il metabolismo. Pertanto, le riserve di questi elementi devono essere reintegrate e eliminare completamente il sale dalla vostra dieta è pericoloso per la salute. Gli scienziati dell'Università di Copenaghen hanno dimostrato che il livello di sostanze chimiche pericolose aumenta senza sale nel corpo, riporta il Daily Mail. Dopo aver analizzato 167 studi precedenti che coinvolgono più di 40 mila persone, hanno trovato che la riduzione del consumo di sale ha causato un aumento dei livelli di colesterolo di 2,5% e un aumento della concentrazione di trigliceridi nel sangue, contribuiscono alla formazione di coaguli di sangue, il 7%. Ma su che tipo di sale da mangiare, praticamente nulla dipende.
Tipi di sale
Esistono diverse classificazioni di sale. Innanzitutto, il sale è diviso in tipi a seconda della natura del suo deposito:
1. Salgemma. Si trova in grandi strati sotto lo strato di terreno ed è considerato il più pulito.
2. Auto-sale. Esiste sotto forma di depositi sul fondo dei laghi salati, da dove viene estratto con l'aiuto di strumenti speciali - "pompe saline".
3. Sale di Sadochnaya. Viene prodotto deviando l'acqua del mare (o del lago salato) in apposite vasche e lì, a seguito di un aumento della concentrazione di salamoia, il sale è già depositato sul fondo.
4. Sale evaporato. È ottenuto dall'acqua salata per digestione per formare piccoli cristalli. A tale scopo, utilizzare pentole aperte o apparecchi per vuoto. In quest'ultimo si ottiene un sale della massima purezza, poiché altre impurità vengono rimosse dalla soluzione in anticipo. (Il sale così ottenuto viene chiamato "vuoto" e viene prodotto con la varietà "Extra").
In secondo luogo, l'intero sale alimentare naturale suddivisa in mare (che si ottiene dall'acqua marina per evaporazione dell'acqua tramite energia solare ed eolica) e pietra (rettifica le formazioni saline risultanti estratti nelle miniere).
Le più famose marche di salgemma al mondo sono il sale rosso e nero hawaiano, il sale rosa dell'Himalaya e il sale nero indiano.
Le marche più famose di sale marino nel mondo sono il sale celtico, il sale francese Fleur de sel e il sale siciliano.
In terzo luogo, ogni paese ha il proprio sale etnico (è anche chiamato "prelibatezza"). Questo è un sale al quale vengono aggiunti vari additivi nazionali per migliorare il suo gusto. Quindi, in Francia per questo scopo usano piante e verdure piccanti (rosmarino, pomodori essiccati al sole, petali di rosa, ecc.). In Canada - zucchero d'acero. E in Russia per la produzione del vecchio "sale nero" (viene anche chiamato "giovedì"), viene sottoposto alla torrefazione insieme ai prodotti di segale.
Infine, si distingue anche un sale speciale arricchito artificialmente con altri elementi chimici per scopi medici. Se il sale è diffuso in Russia, arricchito con iodio (per la prevenzione delle malattie carenti di iodio), il sale arricchito con fluoro (per la prevenzione delle malattie dentali) è molto richiesto in Occidente.
Fai attenzione
- Il tasso di consumo di sale al giorno è 5-6 g.
- La maggior parte del sale si trova in alimenti come: formaggio, salsicce, verdure in salamoia e prodotti da forno.