Le proprietà benefiche dell'olio di soia sono conosciute da molto tempo e vengono utilizzate attivamente in Oriente, specialmente in Asia. Nel nostro paese, a causa della mancanza di informazioni, il suo uso non è così popolare.

L'olio di soia è un prodotto vegetale che è rispettoso dell'ambiente e ricco di vitamine e ha un effetto benefico sul lavoro dell'intero organismo.

L'olio di soia dona salute e giovinezza alla pelle, perché è una fonte naturale di vitamina E. Aiuta le donne ad essere belle e gentili, gli uomini - forti e sani.

L'olio di soia rafforza il sistema immunitario, riduce il colesterolo nel sangue, aiuta a prevenire una serie di gravi malattie.

Questo è il motivo per cui l'olio di soia si raccomanda di usare come profilassi contro varie malattie come le malattie cardiovascolari, le malattie del fegato e l'aterosclerosi, al fine di preservare la giovinezza e l'attività.

Con lo sviluppo della genetica e la coltivazione di cibi geneticamente modificati, è apparsa la paura della soia. Nel nostro paese, così come in alcune altre regioni, i semi di soia sono per qualche motivo associati agli OGM e sono classificati come prodotti dannosi e persino pericolosi.

Molti credono che l'olio di soia sia usato nella produzione come sostituto economico dell'olio d'oliva.

Tuttavia, il danno dell'olio di soia non solo non è provato, ma, al contrario, è stato confutato da scienziati di fama mondiale. Nei paesi leader dell'aspettativa di vita, l'olio di soia viene utilizzato attivamente nell'industria alimentare, aggiungendo pane e margarina.

In Inghilterra, il famoso pane Cambridge viene cotto - un prodotto da forno dietetico con l'aggiunta di olio di soia.

Tuttavia, le controversie su come l'olio di soia effettivamente agisce sul corpo non diminuiscono. I benefici e i danni a molti sono incomprensibili, il che causa sfiducia e pettegolezzi.

Pertanto, se senti ancora una volta che l'olio di soia è un prodotto non sicuro e non può essere consumato dalle donne in gravidanza, poiché questo influenzerà negativamente lo sviluppo del feto, allora chiudi le orecchie e passa vicino.

In determinate dosi, i medici dell'olio di soia raccomandano di includere nella dieta delle donne incinte, poiché l'olio è ricco di vitamine, minerali e rafforza il corpo, indebolito durante la gravidanza.

Il corpo umano reagisce in modo diverso a determinati prodotti. A questo proposito, gli esperti non consigliano di usare olio di soia per le persone con intolleranza e che soffrono di reazioni allergiche alle piante di soia. È improbabile che l'olio sia in grado di causare danni a tutto il resto, a meno che non si tratti di un eccesso significativo del consumo, che, per inciso, si applica a tutti i prodotti alimentari.

L'olio di soia raffinato è considerato il più popolare. È un prodotto inodore che ha un buon sapore. Può essere aggiunto a qualsiasi primo e secondo piatto, per cucinare verdure, pesce, carne su di esso, da utilizzare in spuntini freddi.

Quando riscaldato, l'olio di soia non perde le sue proprietà originali, non schiumeggia e non brucia.

L'olio di soia naturale di alta qualità "Postno" del marchio di prodotti alimentari salutari è prodotto nella regione dell'Amur da Amur soia geneticamente non modificata, la cui qualità è riconosciuta come una delle migliori al mondo.

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L'olio di semi di lino è un elisir naturale della giovinezza, un prezioso prodotto dietetico, una fonte di acidi grassi polinsaturi essenziali. Viene aggiunto a piatti pronti freddi e caldi. Non soggetto a trattamento termico.

Cibo a base di olio di semi di lino Chkalovsk non raffinato. 0,5 l.

L'olio di semi di lino è un elisir naturale della giovinezza, un prezioso prodotto dietetico, una fonte di acidi grassi polinsaturi essenziali. Viene aggiunto a piatti pronti freddi e caldi. Non soggetto a trattamento termico.

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Circa i benefici dell'olio di soia

Le proprietà benefiche dell'olio di soia sono conosciute da molto tempo e vengono utilizzate attivamente in Oriente. Nel nostro paese, a causa della mancanza di informazioni, il suo uso non è così popolare. Il fatto è che l'olio di soia è un prodotto vegetale ricco di vitamine che ha un effetto benefico sul lavoro dell'intero organismo. L'olio di soia dona salute e giovinezza alla pelle, perché è una ricca fonte di vitamina E. Aiuta le donne ad essere belle e teneri, gli uomini - ad essere forti e forti.

L'olio di soia rafforza il sistema immunitario, abbassa il colesterolo nel sangue e aiuta a prevenire una serie di gravi malattie: fegato, aterosclerosi e cardiovascolare. Pertanto, si raccomanda l'uso di olio di soia come agente profilattico e per preservare la giovinezza e la vita attiva.

Il più popolare è l'olio di soia raffinato. È un prodotto inodore che ha un buon sapore. Può essere aggiunto a qualsiasi primo e secondo piatto, per cucinare verdure, pesce, carne su di esso, da utilizzare in spuntini freddi.

L'olio di soia naturale "Postnoe" di alta qualità è ottenuto da soia Amur geneticamente non modificata, la cui qualità è riconosciuta come una delle migliori al mondo. L'olio di soia "Postnoe" viene utilizzato per friggere, cucinare insalate e friggere. Una volta riscaldato, non perde le sue proprietà originali, non spumeggia e non brucia.

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L'olio di soia naturale di alta qualità è ottenuto da soia Amur geneticamente non modificata, la cui qualità è riconosciuta come una delle migliori al mondo. È usato per friggere, cucinare insalate e friggere. Una volta riscaldato, non perde le sue proprietà originali, non spumeggia e non brucia. Contiene una grande quantità di vitamina E. La qualità costantemente alta dell'olio è una garanzia di un risultato eccellente nella preparazione di qualsiasi piatto. Ideale per l'uso durante il post.

Struttura: olio di soia 100% naturale in 100 gr. prodotto: grassi - 99,9%, compresi: vitamina F - non meno di 50 mg, vitamina E - 150 mg Valore energetico - 899 kcal.

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Olio vegetale Un prodotto utile diventa facilmente dannoso.

Nei giorni della Quaresima, è tempo di parlare di olio vegetale. Cosiddetti oli vegetali e il loro consumo in questo momento.

L'olio di girasole più popolare in Russia è abbastanza utile e adatto alla cottura. Ma solo uno non è abbastanza. Perché?

Opzione "Omega"

Si tratta di acidi grassi speciali, che i medici chiamano omega-3. Nel nostro corpo, competono con gli acidi omega-6. Idealmente, dovremmo mangiare gli acidi omega-3 solo 2-4 volte meno degli omega-6. Ma li mangiamo meno di 10-20 volte, il che contribuisce allo sviluppo dell'aterosclerosi vascolare e persino del cancro. Inoltre, la mancanza di omega-3 influenza negativamente l'umore e la funzione cerebrale.

Non abbiamo abbastanza omega-3. E nello squilibrio post tra questi acidi può aumentare. Ci sono molte ragioni per questo. In primo luogo, l'olio di girasole è ricco di acidi omega-6, sono 79 volte più abbondanti di omega-3. In secondo luogo, oli vegetali ricchi di omega 3, non siamo molto popolari. In terzo luogo, il pesce, la principale fonte di questi acidi nella dieta, può essere mangiato solo due volte più velocemente. Quarto, i grassi animali portano una buona dose di omega-3, ma sono proibiti nel digiuno.

Pertanto, abbiamo bisogno di cambiare i nostri gusti, ogni giorno "diluendo" l'olio di girasole con oli magri di omega 3. È meglio aggiungere olio di semi di lino o olio di noci alle insalate o ai pasti pronti (assunzione giornaliera - 1 cucchiaio). Sono venduti abbastanza ampiamente, ma sono spesso "nascosti" nei negozi sugli scaffali con alimentazione dietetica. Olio d'oliva, colza e olio di soia adatti. Ma gli ultimi due, nonostante l'economicità, iniziarono a vendere sempre meno. Possono essere cucinati, come nel girasole.

Liquido solido non compagno

- Non sappiamo come usare molti oli vegetali, trasformandoli da amici a nemici ", afferma Dmitry Zykov, Ph.D. in Scienze tecniche ed esperto di tecnologia alimentare. - Questo è facile da fare surriscaldando l'olio nella padella. Qualsiasi olio ha un cosiddetto punto di fumo. Questa è la temperatura alla quale inizia a rompersi e si formano sostanze cancerogene. Se la padella è gonfiata, è meglio scartarla. Ci sono oli con punto di fumo basso, medio e alto (vedi tabella). È impossibile cucinare in olio con un basso punto di fumo (fino a 150 gradi), ma è perfetto per riempire insalate e altri piatti pronti. Gli "olii medi" iniziano a fumare a una temperatura leggermente superiore ai 200 gradi. Sono anche più adatti per le insalate. Per friggere, friggere, cuocere al forno, sono adatti solo gli oli con un alto punto di fumo.

- Tutti i grassi e gli oli sono una miscela di tre tipi di grassi - afferma il nutrizionista Alexander Miller. - I grassi del primo tipo aumentano il colesterolo e sono chiamati saturi o solidi. Possono essere determinati ad occhio: mantengono la loro forma a temperatura ambiente. Questo è il modo in cui i prodotti si comportano in cui ce ne sono molti: lardo, burro, altri grassi animali, oltre agli oli vegetali più economici e più malsani: palma e palmisti. Non li usiamo noi stessi, ma con tali oli nutriamo l'industria alimentare, imbottendoli in prodotti finiti e semilavorati. C'è un altro tipo di oli vegetali solidi particolarmente nocivi - i grassi trans. In natura, non si verificano. Sono fatti da oli vegetali liquidi e usati nelle margarine, ora diffusi diffusi (oli speciali per panini) e negli oli da cucina. Questi ultimi nell'industria alimentare sono usati tanto spesso quanto l'olio di palma.

All'altro estremo, ci sono due tipi di grassi utili "non solidi" che rimangono liquidi a temperatura ambiente. Costituiscono la base di tutti gli oli vegetali in bottiglia e sono chiamati grassi poli e monoinsaturi. I "polizhir" più utili sono facilmente ossidabili e quindi, se conservati in modo errato, diventano molto dannosi, persino cancerogeni.

Per evitare l'accumulo di sostanze cancerogene nell'olio, deve essere conservato correttamente.

Tenere una bottiglia di olio non vicino al fornello in cui si cucina, ma ben chiuso in frigorifero. Ed è meglio prenderlo solo quando è necessario versare l'olio nel piatto di preparazione.

Oli raffinati, in cui più "monozhirov" (girasole, oliva, arachidi), possono essere conservati in frigorifero fino a un anno dopo l'apertura, non raffinati - due volte meno.

Se l'olio di mais, la soia, il noce, il sesamo o l'olio di lino (in cui prevalgono i "poligiri"), allora dovrebbero essere conservati ancora meno: non raffinati - 4 mesi, raffinati - sei mesi.

http://www.aif.ru/health/life/2708

Proprietà utili dell'olio di soia e applicazione in cucina e cosmetologia

Nonostante la scarsa popolarità in Russia, il petrolio di soia è il primo al mondo in termini di produzione annuale di grassi vegetali. È usato nel settore alimentare e agricolo, così come in alcuni rami dell'industria chimica. L'olio di soia pressato direttamente è considerato un prodotto molto utile con un alto contenuto di antiossidanti, acidi grassi benefici, lecitina, fitormoni.

Da questo articolo imparerai:

Hai olio di soia?

Per la produzione di grassi vegetali da fagioli di soia utilizzati metodi meccanici e di estrazione. Il primo implica solo la rotazione e il secondo un ulteriore ciclo di elaborazione su attrezzature chimiche. In entrambi i casi, i semi della pianta sono pre-trattati, che include i passaggi:

1. Pulizia da impurità minerali, organiche e oleose.
2. Essiccamento di materie prime ad un contenuto di umidità di circa il 15%.
3. La separazione del seme e del cappotto da frutto dal nucleo.
4. La distruzione della struttura cellulare macinando i fagioli.
5. Trattamento idrotermale

I moderni impianti di lavorazione della soia utilizzano sia la pressatura meccanica che l'estrazione con solventi organici. I prodotti risultanti sono confezionati e conservati separatamente l'uno dall'altro. L'olio di soia pressato direttamente ha una ricca composizione biochimica, le sue proprietà benefiche sono più pronunciate. Tuttavia, a causa della presenza di vari componenti nella composizione, ha una durata più breve.

Olio di soia: proprietà e composizione fisico-chimica

In condizioni normali, a temperatura ambiente, la sostanza rimane in uno stato liquido di aggregazione, poiché il suo punto di scorrimento è -15˚ -18˚C. Gli acidi grassi, in media, sono nelle seguenti proporzioni:

• linoleico - 51-57%;
• oleico - 23-29%;
• stearico - 4,5-7,3%;
• linolenico - 3-6%;
• palmitico - 2,5-6%;
• arachide - 0,9-2,5%;
• esadeceno: fino allo 0,1%;
• miristico - 0,1-0,4%.

Una caratteristica distintiva è la presenza di acidi grassi, che sono caratteristici degli oli di pesce. Ciò significa che il prodotto ha un effetto profilattico e terapeutico sul sistema cardiovascolare. Non meno prezioso componente è la lecitina, che è una sostanza importante per una sana funzionalità epatica.

Distribuzione dei nutrienti di base per 100 grammi:

• proteine ​​- 0 g;
• carboidrati - 0 g;
• grassi - 99,9 g;
• fibra alimentare - 0 g;
• acqua - 0,1 g

Il contenuto di vitamine e minerali (per 100 g):

• alfa tocoferolo (vitamina E) - 17,1 mg;
• zinco - 0,01 mg;
• ferro - 0,05 mg.

Posso ottenere olio di soia a casa?

A causa del basso costo dell'olio di soia nelle catene di vendita al dettaglio, la produzione indipendente di questo prodotto non è molto popolare. In primo luogo, per ottenere liquidi di alta qualità, è necessario preparare correttamente le materie prime, spremere e quindi filtrare. In secondo luogo, ci vuole un sacco di tempo. Tuttavia, teoricamente, puoi spremere i grassi dalla soia a casa. Per fare questo, è necessario utilizzare un frullatore o tritacarne per ottenere una pappa umida, da cui viene poi estratto l'olio usando un colino e una garza.

Olio di soia: proprietà benefiche

Danni e benefici dell'olio di soia

L'olio di soia è uno dei prodotti più economici per ridurre il livello di colesterolo "cattivo". Accessibilità significa non solo un prezzo basso, ma anche molto diffuso. Grazie alla combinazione unica di acidi grassi spremere effetto amplifica sistemi altre sostanze utili prevenire vascolare e malattia cardiaca. Come già notato, questo è il più vicino all'olio di pesce olio vegetale, che ha un forte effetto stimolante e normalizzante sul metabolismo.

Un importante vantaggio del grasso di soia è l'alto contenuto di alfa tocoferolo, noto come vitamina E. 100 grammi di liquido contengono 17,1 mg di questa sostanza, che copre il 114% della dose giornaliera media per un adulto. Inoltre, come parte della presenza di zinco, importante per la salute della pelle, i capelli e il sistema riproduttivo, e ferro, che svolge un ruolo importante nel sistema circolatorio. Quanto sopra complesso acido grasso ha una vasta azione che influenza positivamente lo stato di tutti gli organi e sistemi interni.

Olio di soia negli alimenti per l'infanzia: danno e beneficio

Vi è un'ampia varietà di opinioni sul fatto che la soia e gli alimenti per bambini derivati ​​da esso siano benefici. Molti genitori sono inclini a una risposta negativa, citando il fatto che una parte significativa della soia coltivata nel mondo è varietà geneticamente modificate. Questo è un dato di fatto, ma tali componenti non sono inclusi in prodotti fabbricati e importati in Russia, perché ciò è proibito dalla legge. Quindi per quanto riguarda i prodotti a base di soia OGM, non puoi preoccuparti.

Gli esperti dicono che l'olio di soia non ha un effetto specifico sul corpo del bambino, ma si consiglia di inserirlo regolarmente nella dieta a partire da 1 anno. Una piccola quantità di questo prodotto in purea di patate, porridge o insalata sarà utile a causa della vari composizione di grasso.

Le proprietà benefiche dell'olio di soia

Per le donne in gravidanza e in allattamento, l'uso di questo prodotto non è controindicato. Ma al fine di evitare potenziali problemi con la salute del bambino dovrebbe consultare su questo tema con il medico supervisore.

Olio di soia: proprietà benefiche e controindicazioni

Gli effetti benefici sul corpo sono espressi nei seguenti effetti:

• aumenta l'efficienza dei processi metabolici;
• le tossine e le scorie vengono rimosse più rapidamente e con maggiore qualità;
• l'immunità è rafforzata;
• il lavoro del sistema nervoso si stabilizza;
• il corpo (in particolare la pelle) è testato effetto ringiovanente;
• il rischio di sviluppo e complicanze delle malattie oncologiche è ridotto;
• i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo si stabilizzano;
• aumenta la produttività della funzione cerebrale;
• il lavoro del tratto gastrointestinale sta migliorando.

Le modifiche descritte appaiono più veloci e più forti quando si utilizza olio non raffinato, poiché la pulizia del prodotto elimina quasi completamente minerali e vitamine.

Una controindicazione chiave all'uso di questo prodotto è l'idiosincrasia. Non ci sono limiti specifici, esclusi quelli che si applicano a qualsiasi olio vegetale.

Olio di soia: proprietà, come usarlo nel cibo

Nell'industria alimentare e nella cucina casalinga l'olio di soia viene utilizzato in forma non raffinata, raffinata e deodorizzata. Quest'ultimo è il più versatile nelle prestazioni. Non si deteriora e non diventa nocivo se riscaldato durante la frittura. Ma questo perché inizialmente ha proprietà utili piuttosto limitate.

Olio di soia: l'uso della cottura

L'olio raffinato viene anche usato per friggere. È conveniente per il fatto che non "spara" e non schizza e si forma una crosta morbida sulla superficie della carne.

L'olio non raffinato ha la composizione più utile. È prodotto per estrazione diretta. La composizione di questa opzione è più vitamina E e oligoelementi, ma può essere utilizzata solo senza riscaldamento. Il punto di fumo dell'olio di semi di soia non raffinato è + 160˚- + 170˚C. Quando riscaldato al di sopra di questa temperatura, si verifica l'ossidazione degli acidi grassi. Questo non solo dà la spremuta all'amarezza, ma porta anche alla formazione di sostanze cancerogene.

È possibile friggere nell'olio di soia

Per arrostire pesce, carne o verdure, è possibile utilizzare olio di soia raffinato. Il suo punto di fumo è + 238 ° C. La temperatura di frittura dei prodotti nell'ambiente domestico supera raramente i + 200 ° C, quindi questo non porta al deterioramento del prodotto e alla formazione di sostanze nocive. L'olio vegetale di semi di soia è adatto anche per arrostire e cuocere in forno oa fuoco basso.

Uso di olio di soia idrogenato

L'idrogenazione è la lavorazione di grassi vegetali con l'aggiunta di atomi di idrogeno ai doppi legami insaturi del materiale di base. In termini figurativi, ciò consente, sotto pressione, di creare una sostanza omogenea da olio, catalizzatore e idrogeno (inizialmente questi componenti non possono mescolarsi tra loro). La tecnologia di idrogenazione è conosciuta e ampiamente utilizzata nel nostro paese sin dai tempi sovietici. Oggi i grassi così trasformati sono chiamati grassi trans, e hanno una pessima reputazione.

Gli esperti studiando la questione, dicendo che il corpo deve assorbire sotto forma di sostanze innaturali grassi trans non si trovano in natura. Si presume che provochino reazioni imprevedibili nel corpo e aumentino il rischio di sviluppo:

• formazioni oncologiche;
• malattie cardiovascolari;
• l'obesità;
• diabete mellito di tipo I e II;
• malattia del fegato;
• disturbi del sistema nervoso;
• aterosclerosi.

Alcuni studi dimostrano che le persone che usano regolarmente oli idrogenati sperimentano deterioramento ormonale e disordini metabolici.

Olio di soia per capelli: danni e benefici

Il prodotto è un grande aiuto nella lotta per la salute dei capelli quando sono soggetti a rotture eccessiva, secchezza, diradamento, sekuchesti sulle punte o danneggiati dopo un intenso creazione di acconciature complesse utilizzando materiali sintetici (lacche, mousse, ecc).

Come fare una maschera con olio di soia per capelli danneggiati:

1. Per 1 porzione (5 ml) di succo di limone o di lime, prendere 3 parti di soia e 6 parti di olio di bardana.
2. Unire gli ingredienti, scaldare un po 'nella vasca da bagno, distribuire su tutta la lunghezza.
3. Indossa un berretto di cellophane in testa e avvolgilo su una sciarpa o una sciarpa di lana.
4. Dopo un'ora, lavati i capelli con uno shampoo delicato.
5. Pulisci la testa con acqua e aceto di mele, lime o succo di limone (15 ml per 1 litro).

Per stimolare la crescita e rafforzare i capelli, è possibile utilizzare una maschera ancora più semplice di una miscela di olio di soia e olio di ricino. È necessario mescolare 2 cucchiai., Leggermente riscaldare e distribuire le radici e le punte. Anche la testa deve essere riscaldata su un cappuccio di cellophane.

Per capelli secchi:

1. Mescolare ¼ di burro fuso con 1 tazza di soia.
2. Applicare su tutta la lunghezza per 20 minuti prima di lavare la testa.

Per rafforzare e idratare

1. Mescolare 1 cucchiaino. olio di semi di soia, 2 cucchiai. succo di cipolla e 1 cucchiaio. miele liquido
2. Scaldare leggermente prima di combinare i prodotti l'uno con l'altro. Applicare su tutta la lunghezza per 45 minuti prima di lavare la testa.

Olio di soia in cosmetologia

L'olio di soia è uno dei prodotti naturali convenienti ed economici che può aiutare seriamente nella lotta per la sicurezza della bellezza. È adatto per la cura della pelle normale e secca, ma non per la pelle mista o grassa. Il fatto è che l'agente può stimolare la formazione di sebo eccessivo della pelle, in molti casi peggiorando la condizione.

L'olio di soia in cosmetologia può essere usato per la cura delle unghie, per le procedure di massaggio e per l'arricchimento dei cosmetici. A causa della varietà di acidi grassi, ha un effetto nutriente, rigenerante e salutare. Se usato come base per massaggi o aggiunto alla miscela, è conveniente in quanto viene rapidamente assorbito dalla pelle. Se usato nella composizione di cosmetici fatti in casa per il viso, l'olio di semi di soia rende la pelle più tenera, elastica, uniforme.

L'elevato contenuto di vitamina E conferisce proprietà antiossidanti, per cui le cellule ei tessuti vengono pulite di tossine diventano più resistenti all'azione aggressiva dall'esterno, ringiovanito. Grazie al suo facile assorbimento, la pelle danneggiata viene rapidamente ripristinata, poiché la ritenzione idrica viene stimolata dalle cellule della pelle.

Varianti di applicazione nelle procedure cosmetiche per la casa:

1. Aggiungi un po 'di spremere al latte per togliere il trucco per aggiungere un effetto nutriente.
2. Arricchire i mezzi di composizione per stringere, ringiovanire, nutrire e recuperare, aggiungendo alcune gocce prima dell'applicazione.
3. Maschera di serraggio Mescolare ½ piccola mela con la polpa di 1 patata bollita e 1 cucchiaino. olio di soia. Dopo aver portato all'omogeneità, trasferire sulla pelle per 20 minuti.
4. Balsamo per la pelle secca. Applicare durante la notte una miscela di pari volume di semi di soia spremuti e noccioli di pesca.
5. Un balsamo efficace per la pelle sensibile è ottenuto da una miscela di grasso d'oliva e di soia con l'etere di camomilla.

L'uso del petrolio nei settori industriali

• Industria alimentare: produzione di margarine, pasticceria, panificazione, prodotti da forno.
• Industria chimica: produzione di tensioattivi, diluenti, emulsionanti, concentrati di fosfatite.

Condizioni di conservazione e durata

La durata di conservazione dell'olio di soia non raffinato è di 1 anno, alle seguenti condizioni:

• Temperatura: da + 10˚C a + 25˚C.
• Umidità relativa dell'aria: fino all'85%.

La data di scadenza dopo l'apertura scade dopo 6 mesi, ma non oltre il termine principale. Quando si sceglie in un negozio, si dovrebbe dare la preferenza a un prodotto in piccole bottiglie di vetro con vetro scuro.

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Tutta la verità sui cibi magri

Le controversie sui benefici e i pericoli del digiuno per la salute sono lunghi. Cosa pensano gli esperti dei prodotti lean popolari? In che modo la dieta cambia nel digiuno influisce sul corpo? Vediamo!

Quest'anno la Quaresima ortodossa è iniziata il 23 febbraio e durerà fino all'11 aprile. I prodotti della quaresima sono apparsi nei negozi su scaffali separati, i siti culinari sono pieni di ricette per piatti lenten, e nei caffè e ristoranti c'è un nuovo menu con insalate originali, zuppe e piatti principali per ogni gusto e budget. Minestra di miso di quaglie con tofu, fetuchini con verdure, quinoa con funghi e asparagi, cozze con scalogno e zucchine. Il digiuno è diventato di moda, e molti, non approfondendo il significato del digiuno, usano questo tempo per sbarazzarsi dei chili in più guadagnati durante l'inverno.

Cosa può e cosa non può?

A 7 settimane di digiuno esclusi dalla dieta:

- prodotti a base di carne: carne di maiale, manzo, pollo, agnello e tutti gli altri tipi di carne;

- latticini: latte, panna acida, yogurt, kefir, formaggi, burro;

- pesce, con l'eccezione di due giorni - vacanze ortodosse (nel 2015 è il 5 e 7 aprile);

- cioccolato al latte, dolci e altri dolci contenenti uova, latticini;

- alcool, tranne una piccola quantità di vino nei fine settimana.

È permesso mangiare durante il post:

- verdure, crude e cotte, nonché cibi in scatola;

- frutta, bacche, marmellate, succhi, miele;

- frutta secca, noci, semi;

- verdi e spezie;

- prodotti a base di soia - ricotta, formaggio, latte, polpette di carne;

- dolci magri e pasticcini cucinati senza uova e burro;

- olio vegetale nei fine settimana;

- piccola quantità di vino nei fine settimana.

Durante il digiuno, grazie all'utilizzo di verdure fresche e frutta, noci, legumi e verdure, il metabolismo migliora, il livello di colesterolo diminuisce, la microflora intestinale è normalizzata. Sembrerebbe che i benefici siano ovvi. Ma non tutto è così semplice. I dietologi avvertono: il digiuno non è una dieta.

Olga Grigorian, Ph.D., ricercatrice leader, Clinical Nutrition Clinic, Research Institute of Nutrition, Accademia Russa delle scienze mediche, esperta dell'Associazione nazionale dei nutrizionisti e nutrizionisti: "Di norma, escludendo carne, uova e latticini, il digiuno passa ai carboidrati: pasta, patate e cereali. In realtà, risulta una dieta a base di carboidrati, che non è utile a nessuno per un periodo così lungo. È probabile che tu non perderà peso e guadagnerai anche qualche chilo in più. Molte persone dimenticano o semplicemente non sanno che la dieta dovrebbe essere equilibrata - è necessario il giusto equilibrio di proteine, grassi e carboidrati. Pertanto, se decidi di digiunare, ti consiglio di fare la tua dieta con l'aiuto di un nutrizionista. E non dimenticare che il punto principale del digiuno è religioso, questo è un periodo di purificazione spirituale, e non una ragione per perdere quei chili in più ".

Alimenti magri - miti e realtà

Frutta e verdura fresca

Vitamine, fibre, un minimo di calorie - sembra che frutta e verdura fresche siano l'ideale per la dieta e il digiuno. Ma, sfortunatamente, in primavera gli ortaggi da serra, che sono venduti nei negozi, spesso contengono una quantità maggiore di nitrati. E tu, sperando di scaricare il tuo corpo, lo stai avvelenando. Per quanto riguarda i frutti, non dimenticare che questi sono, prima di tutto, carboidrati facilmente digeribili - zuccheri che possono aggiungere chilogrammi in più a te.

Prodotti di soia e soia

Cotolette di soia, tofu, ricotta, latte di soia, panna, panna acida - di questi tempi non è un problema trovare questi prodotti nei negozi. E sono davvero utili, prima di tutto, come fonte completa di proteine, vitamine, oligoelementi e isoflavoni. Tuttavia, come è noto, la maggior parte dei semi di soia sono coltivati ​​ai nostri tempi utilizzando tecnologie transgeniche e non tutti si fidano dei prodotti OGM. Come ingredienti di soia, isolato di soia, concentrato, latte di soia e, naturalmente, l'olio di soia sono preferiti. La farina di soia contiene carboidrati difficili da digerire e, se utilizzati in grandi quantità, sono possibili problemi di digestione.

Maionese magra

Questa non è più maionese, ma salsa alla maionese. I tuorli d'uovo, usati come emulsionante, sono sostituiti da vari additivi alimentari: amido naturale o modificato, gomme. Il contenuto di grassi e il contenuto calorico della salsa magro è due volte inferiore a quello della maionese. Ma sia la maionese che la salsa a basso contenuto calorico non sono ugualmente benefiche a causa del contenuto di senape, degli integratori alimentari e dello squilibrio del valore nutrizionale: è un prodotto grasso e deve essere bilanciato nella dieta con un'adeguata quantità di proteine ​​e carboidrati.

Salsiccia magra

Cosa sostituisce la carne nella salsiccia? Le proteine ​​del collagene (vene finemente macinate, cartilagine e altre parti di carcasse di animali) vengono talvolta inserite nelle solite salsicce al posto della carne. In salsicce magre, la carne viene sostituita con proteine ​​vegetali (soia) - non si può farne a meno e la fibra vegetale viene utilizzata per recuperare il volume richiesto del prodotto. Entrambi hanno poco o nessun colore, nessun sapore, nessun odore, quindi dobbiamo aggiungere coloranti, aromi e esaltatori di sapori alla salsiccia magra. Hai bisogno di questo?

Pane invece di pane

Il pane è davvero utile: ricco di vitamine, microelementi e fibre alimentari. Sono molto richiesti tra coloro che digiunano. E ora attenzione! Il pane ordinario è anche un prodotto magro: farina, acqua, lievito, zucchero e sale, a volte anche l'olio vegetale. Non ci sono uova e burro nel pane normale.

Si scopre che mangiamo quasi sempre pane magra, quindi se ti piace mangiarlo, ma tieni presente che il pane contiene molto sale. Vedi solo che il prodotto non contiene margarina: può contenere latte e grasso di latte.

Margarina invece di burro

La margarina fu inventata più di 100 anni fa come sostituto del burro. Numerosi studi condotti negli ultimi anni hanno dimostrato che la margarina rappresenta un grave rischio per la salute a causa del contenuto di isomero trans degli acidi grassi. Nel 2003, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha riconosciuto la nocività dei grassi trans prodotti dall'industria alimentare e ha raccomandato la loro completa esclusione dai prodotti. Se vuoi sostituire il burro con qualcosa, l'olio vegetale è il migliore di tutti, ma non la margarina.

Dolci magra

Ci sono dolci che sono rimasti e rimangono magri: cioccolato amaro, marmellata, miele, kozinaki, halva. Non ci sono uova, latte e burro e tutto ciò può essere tranquillamente mangiato durante il digiuno. Ma solo in questo momento nei negozi appaiono biscotti magri e torte magre. Cosa si può dire di loro?

Andrei Mosov, capo del dipartimento di esperti di NP Roskontrol, un igienista: "Se confrontiamo la composizione della magra e il solito, vediamo che differiscono poco. Oggi, quasi nessuno dei produttori di prodotti dolciari usa il burro nelle ricette: è costoso e poco pratico - il prodotto sarà immagazzinato meno del prodotto con grasso vegetale. Ma nei biscotti di quaresima non c'è polvere d'uovo, che a volte si trova nelle ricette dei biscotti "ordinari". Per quanto riguarda le torte magre, anche i prodotti a base di uova vengono "puliti", ma molto spesso nelle solite e magre torte e pasticcini la crema è la stessa crema vegetale e i grassi della confetteria che possono essere una fonte di isomeri acidi trans-acidi grassi ".

Guarda i risultati dell'esame dei prodotti magri: pane bianco e nero, olio di semi di girasole, olio d'oliva, muesli, pasta, succo. Scegli prodotti sicuri e di alta qualità testati da Roskontrol!

http://roscontrol.com/project/article/postnie-produkti-polezni-oni-ili-vredni/

Olio vegetale

Sciocchezze sull'olio vegetale (Quali idee sbagliate dovrebbero essere evitate quando si scelgono gli oli vegetali?)

ERRORE numero 1:
OLIO DI OLIVA - IL PIÙ PREZIOSO

È associato al prezzo elevato di questo olio. Ma l'alto costo non è un indicatore di utilità. Solo i costi di manodopera per la sua produzione sono molto alti.

Girasole, soia e mais: sono i campioni del petrolio in benefici per la salute. Contengono gli acidi grassi più polinsaturi, che stimolano il sistema immunitario, migliorano le condizioni della pelle, accelerano il trattamento dell'ulcera peptica, riducono la pressione e il colesterolo, sono necessari per il cervello.

Tuttavia, anche questi oli non si bloccano. Perché ognuno degli oli a suo modo è utile. Compresa l'oliva - è, ad esempio, famosa per le sue vitamine (che vengono conservate durante la spremitura a freddo) e l'acido grasso essenziale omega-3. Quindi è meglio usare oli diversi nella tua dieta.

ERRORE numero 2:
OLIO RAFFINATO E DEODORIZZATO - GARANZIA DI QUALITÀ

Infatti, il processo di pulizia (raffinazione e deodorizzazione) rimuove gli odori sgradevoli e le sostanze tossiche che entrano nei semi da terreni contaminati o in cattive condizioni di conservazione. Tuttavia, i "vantaggi" della pulizia sono solo la metà della verità. Infatti, insieme al ritiro delle impurità nocive dall'olio vanno vitamine, sostanze biologicamente attive. Inoltre, gli oli sono depersonalizzati dall'odore e dal colore, e questo dà ai truffatori il terreno per sostituire gli oli costosi con quelli più economici.

La raffinazione del petrolio è redditizia per i produttori di petrolio. Perché l'olio raffinato non è suscettibile all'ossidazione, il che significa che è conservato meglio e più a lungo. E sui "rifiuti" i produttori di pulizie guadagnano bene. Ad esempio, un residuo fangoso (fosfatidi) rimosso dall'olio viene venduto all'industria dolciaria, dove viene utilizzato come antiossidante. E non è un caso che negli USA una tonnellata di "rifiuti industriali" dalla deodorizzazione costa fino a mille dollari. Sono utilizzati nell'industria farmaceutica per la produzione di vitamina E, ormoni maschili, preservativi e emulsioni cicatrizzanti.

ERRORE numero 3:
OLIO RAFFINATO - PIÙ UTILI

Nella nutrizione, il più prezioso è l'olio grezzo non raffinato ottenuto dalla spremitura. Questo è vero Ma solo se è usato al freddo. Cioè, per insalate e additivi nei piatti pronti, ma non per friggere.

Il fatto è che i fosfatidi contenuti nel petrolio grezzo (molto utile per il corpo) durante la frittura vengono distrutti, trasformati in depositi di carbonio, che vengono assorbiti nel cibo e danneggiano la salute. Ecco perché per friggere e produrre un olio speciale - raffinato.

ERRORE numero 4:
SENZA COLESTEROLO - IL MIGLIORE OLIO
Marcare "No colesterolo" è solo una prodezza pubblicitaria arrogante. Il colesterolo è un compagno di prodotti di origine animale, e in linea di principio non può essere trovato in olio vegetale.

I nutrizionisti consigliano di mangiare un giorno con insalate 2 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale (e migliore di quello non raffinato).

Il meglio degli oli vegetali è il colore olivastro biancastro, spremuto dalle olive immature che crescono sulle isole dell'arcipelago greco, sulle rive dell'Adriatico e dei mari del Mediterraneo, in Grecia, nella dolmazia e nel sud della Francia. L'olio schiacciato dalle olive troppo mature è peggio, è più giallastro, e l'olio ancora peggiore è verdastro. L'olio provenzale viene utilizzato per preparare bistecche, insalate, salse di senape, aringhe, pesce fritto, ecc.

http://www.u-mama.ru/forum/family/cook/11851/

Olio vegetale

L'olio magro è un gruppo di oli consentiti per l'uso in determinati giorni di digiuno, a differenza degli olii fertili di origine animale. In questi giorni, è permesso il cibo che non contiene latticini e carne, verdura o pesce.

In Russia, l'olio di canapa e l'olio di lino sono stati tradizionalmente utilizzati, così come l'olio d'oliva più costoso. Il papavero, l'olio di sesamo e l'olio di pesce venivano usati meno frequentemente.

Successivamente, questi oli furono quasi completamente sostituiti da oli vegetali liquidi: olio di girasole e olio di mais e senape parzialmente.

Vedi anche

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Scopri cos'è "olio vegetale" in altri dizionari:

olio vegetale - olio vegetale Dizionario di sinonimi russi. olio vegetale n., numero di sinonimi: 2 • olio (74) •... Dizionario di sinonimi

burro - un fico con burro !, aggiungere benzina al fuoco.. Dizionario di sinonimi russi e espressioni simili. a. Ed. N. Abramova, M.: Dizionari russi, 1999. olio lubrificante, colore, (macchina, tecnica) olio, oleonap, oxol; (vegetale, magro,...... Dizionario di sinonimi

OLIO - MS. (invece di Mazlo, da striscio) in generale, grasso, vologa, grasso; burro di mucca, estratto da panna, panna acida; olio vegetale, olio vegetale, espulso dai semi: semi oleosi, olio d'oliva, di cui il grado migliore è provenzale, il peggio è di legno; portato dall'Asia...... Dahl Dictionary

olio - a; Mer vedi anche Olio di burro 1) a) pl: oli /, ma / sat, oli / m (in diverse varietà; spec.) Materia grassa ottenuta dal latte di animali domestici, da semi, fiori o frutti di determinate piante e da sostanze origine minerale...... Dizionario di molte espressioni

olio - a; Mer 1. mn: olii, olii, olii (in zn. Varietà diverse; spec.). Una sostanza grassa derivata dal latte di animali domestici, dai semi, fiori o frutti di alcune piante e da sostanze di origine minerale. Girasole, mais Fry...... Dizionario enciclopedico

Impasto di lievito magro (per torte con cavoli, carote, cipolle) - Ingredienti: 600 g di farina 1 1,25 tazze di acqua o latte 100 g di olio di girasole 25 g di lievito 2 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero Preparazione: Lievito, zucchero, 1 2 cucchiaini di farina diluiti in...... Grande Enciclopedia di arte culinaria

olio vegetale - olio, olio vegetale Dizionario di sinonimi russi. olio vegetale n., numero di sinonimi: 2 • olio (74) •... Dizionario di sinonimi

olio vegetale - ▲ grassi commestibili ↑ da, olio di semi: girasole. olio vegetale oliva. legno. cotone. di semi di lino. soia. arachidico. noce di cocco. canapa. ricino. mais. colza. sesamo. pasto premuto semi oleosi... Dizionario ideografico della lingua russa

magro - l'olio vegetale è noto a tutti. È fritto, in umido, le insalate sono fatte con esso. Né la stagione né il giorno della settimana influenzano l'uso di olio vegetale. E quando in Russia veniva usato molto durante i post in quei giorni in cui era impossibile...... Divertente dizionario etimologico

POST - Nov., Sud., Kursk., Novoros. postare digiunare o digiunare, osservare, stare veloci, non mangiare affatto o | non c'è digiuno, digiuno, ma una cosa magra; | post novoros. postare stufare; | un piccolo ladro non cucinare caldo,... Dal dizionario

http://xzsad.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/672967

Olio vegetale "quaresimale", 180 g

L'olio "Lenten" è un prodotto utile senza componenti di origine animale. Consiste solo di grassi vegetali di alta qualità, quindi l'olio "magro" è l'ideale per una dieta sana e il digiuno.

Diffondere verdure e grassi. Frazione di massa di grasso del 57%.

Ingredienti: sostituto del grasso del latte (oli vegetali, emulsionante (E 471), colorante beta-carotene (E 160a)), emulsionante E 471, aroma naturale "alla panna".

Valore energetico (per 100 g): 513 Kcal

Valore nutrizionale (per 100 g):

Validità, condizioni di conservazione: 120 giorni (-16 ° C), 20 giorni (+ 3 ° C)

http://shop.soyka.ru/product/item/maslo-rastitelnoe-postnoe-100g

L'olio vegetale ha un effetto positivo sulla salute.

Olio vegetale

Gli oli vegetali si trovano anche nei semi di alcuni alberi da frutto (albicocca, pesca, ciliegia, amarena, mandorle), semi d'uva, anguria, pomodori, tabacco, tè, nonché in vari rifiuti oleosi di produzione alimentare di materie prime agricole. Questi ultimi includono principalmente semi di crusca e germe di cereali. Nel guscio del chicco di grano e segale contiene il 5-6% di olio, nell'embrione - 11-13% e 10-17%, rispettivamente; nel germe di mais - 30-48% del petrolio, miglio - circa il 27%, riso - 24-25%.

Il contenuto di olio nelle piante e la sua qualità dipendono dalla varietà vegetale, dalle condizioni di crescita (fertilizzanti, lavorazione del terreno), dal grado di maturità del frutto e dai semi.

A differenza dei grassi animali, la composizione degli oli vegetali comprende acidi grassi insaturi, che sono facilmente assorbiti dall'organismo e non si depositano sulle pareti dei vasi sanguigni.

Un'altra differenza di oli vegetali naturali è l'alto contenuto di vitamina F necessaria al corpo. La sua carenza colpisce principalmente la membrana mucosa del tratto gastrointestinale. La costante mancanza di vitamina F porta a malattie vascolari (dalla sclerosi all'attacco cardiaco), ridotta resistenza a virus e batteri, malattie epatiche croniche e artrite.

Per mantenere la salute, è necessario consumare almeno 15-20 grammi di canapa grezza, semi di lino, girasole o altri oli vegetali ogni giorno!

Va ricordato che l'effetto profilattico e terapeutico è prevedibile solo dal consumo di oli vegetali ottenuti mediante spremitura a freddo a una temperatura non superiore a 40-45 ° C - scuri, fragranti, con un grande sedimento, i cosiddetti oli non raffinati. Questo è un olio gustoso e molto salutare. Ma ha uno svantaggio principale. Essendo biologicamente attivo, vivo, diventa rapidamente torbido, amaro, amaro, si ossida nell'aria, nella luce e nel calore, e perde rapidamente le sue proprietà benefiche!

In generale, i prodotti al dettaglio sono vari raffinati, vale a dire oli raffinati. Una volta raffinato, l'olio viene eliminato da varie impurità e impurità indesiderate per il produttore, ma quasi perde il suo sapore e odore, così come tutte le sue proprietà benefiche. È per questo motivo che non a tutti piace l'olio raffinato. Alcuni preferiscono l'odore e il sapore di un prodotto naturale e trovano la pulizia distruttiva.

Gli oli raffinati, prodotti dalla lavorazione a caldo a temperature comprese tra 160 e 200 ° C, sono privi di elementi biologicamente attivi e vitamine e pertanto non si deteriorano. Possono essere conservati in bottiglie leggere per lungo tempo, non hanno paura della luce del sole.

Si consiglia l'uso di olio vegetale raffinato solo durante la frittura. Nel cibo - in insalate, condimenti, contorni - dovrebbe andare solo l'olio naturale non raffinato.

Caratteristiche degli oli vegetali non raffinati

Una ricca selezione di oli vegetali e nomi non sempre chiari su etichette importate spesso ci confondono. In vendita puoi vedere amaranto, oliva, girasole, soia, mais, arachidi, sesamo, colza, olio di palma, olio di semi d'uva, olio di cumino nero, ecc.

Qual è la differenza tra questi oli e cosa si dovrebbe guidare quando si sceglie uno o un altro olio vegetale? Il valore biologico dell'olio naturale è determinato dal contenuto di vitamina F e acidi grassi polinsaturi, nonché dalle vitamine A, D, E.

Proprietà dell'olio di semi di lino

Proprietà dell'olio di semi di girasole

L'olio di girasole è ampiamente utilizzato come materia prima principale per la produzione di margarina e maionese, nonché per la produzione di verdure in scatola e pesce. L'olio di girasole viene venduto raffinato e non raffinato. Anche l'olio raffinato viene deodorato, cioè privo di odore.

L'olio di girasole raffinato è trasparente, di colore giallo chiaro (quasi bianco), non emette sedimenti durante lo stoccaggio, ha un debole odore di semi di girasole.

L'olio di girasole non raffinato è di colore più scuro e ha un forte odore particolare, forma un precipitato durante la conservazione. L'olio di girasole non raffinato è raccomandato per le persone che soffrono di aterosclerosi e che hanno un livello elevato di colesterolo.

Proprietà dell'olio d'oliva

L'olio d'oliva ha un posto speciale tra gli altri oli vegetali. L'olio dei frutti dell'olivo è il più prezioso e nutriente, è assorbito meglio degli altri oli. Nel nostro paese, l'olio d'oliva non viene prodotto e costa molto più di qualsiasi altro olio vegetale per l'uso quotidiano.

L'olio d'oliva è ben tollerato anche da persone che soffrono di disturbi digestivi, malattie del fegato e della cistifellea. L'olio d'oliva previene le malattie cardiovascolari. L'olio d'oliva è ideale per la preparazione di verdure, frutta e verdura e macedonie, snack con granchi e gamberetti. L'olio d'oliva produce ottimi piatti caldi; È usato nella produzione di pesce in scatola.

Proprietà dell'olio di mais (mais)

Le proprietà benefiche dell'olio di soia

Proprietà di altri oli vegetali

Gli oli di arachidi, sesamo e colza appartengono al gruppo di oli vegetali meno utili. Contengono molto meno acidi polinsaturi e relativamente molti acidi grassi ad alto peso molecolare. Questi prodotti all'estero sono utilizzati principalmente per la produzione di prodotti a base di margarina e alimenti in scatola, nonché per la preparazione di insalate e fritture - per gli stessi scopi di tutti gli oli vegetali.

Il burro di arachidi contiene il 27 percento di proteine ​​e il 16 percento di carboidrati. L'olio di arachidi ha un alto contenuto di acidi grassi biologicamente attivi e sostanze lipotropiche (lecitina, fosfatide), che è prezioso per una corretta alimentazione sana. Le arachidi e il burro di arachidi sono farmaci coleretici efficaci. A causa della prevalenza più che trenta di potassio rispetto al sodio, le arachidi possiedono anche proprietà di disidratazione.

L'olio di palma è il meno pregiato di tutti gli oli vegetali. È consistente e assomiglia al grasso del maiale. È usato per cucinare in diversi paesi dell'Est, dove per motivi religiosi il grasso di maiale non viene consumato. Nella maggior parte dei paesi, questo prodotto è utilizzato come catalizzatore per la preparazione di margarine, nell'industria culinaria e dolciaria. L'olio di palma viene consumato solo in una forma riscaldata - non è adatto per cucinare piatti freddi.

L'olio di senape è un buon antibiotico, è battericida e ha proprietà che si ossidano lentamente e male. Minimi additivi di olio di senape contribuiscono alla conservazione di altri oli vegetali. È adatto per insalate e fritture, indispensabili per la conservazione. Memorizzato 4 volte più a lungo del girasole. Il pesce in scatola fatto con olio di mostarda preserva il sapore naturale del pesce. I prodotti da forno cotti sull'olio di senape non diventano stantii per molto tempo, hanno una struttura rigogliosa. La carne e il pesce cotti nell'olio di senape hanno un colore e un gusto piacevoli.

L'olio di olivello spinoso è un liquido oleoso rosso-arancio con un odore e un sapore caratteristici. Attraverso l'uso di tecnologie di produzione non convenzionali, l'olio di olivello spinoso viene prodotto con un maggiore contenuto di carotenoidi, che aumenta la resistenza dell'organismo alle malattie infettive, aumenta il contenuto di glicogeno nei muscoli, cuore e fegato e contribuisce alla complessa terapia dell'ulcera gastrica e duodenale.

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